Lillkapsas on uskumatult tervislik ja valgurikas köögivili. See sisaldab palju meie kehale vajalikke vitamiine ja mineraalsooli. Kapsast saate hõlpsalt valmistada palju maitsvaid ja originaalseid roogasid. Just teda antakse imikutele esimese täiendava toiduna ja seda soovitatakse seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele.

Ainus, mis kõik need plussid varjutab, on see, et selle köögivilja hooaeg on väga lühike. Seetõttu on paljud koduperenaised alati mures ühe küsimuse pärast: neid huvitab küsimus, kuidas lillkapsast külmutada ja säilitada. Külmutatud kujul säilitab see suurepäraselt kõik oma kasulikud omadused ja välimus. Kuid selleks, et kõik õigesti toimiks, peate teadma mõnda lihtsat soovitust, millest me nüüd teile räägime.

Kuidas kapsast talveks külmutada?

Niisiis, alustame sellest, et valime kõigepealt sobivad tugevad kapsapead. Need peaksid olema väikesed, valget värvi ja ilma defektideta. Järgmisena peske lillkapsas põhjalikult, eemaldage pealmised lehed, leotage soolaga maitsestatud vees ja jätke umbes 20 minutiks, et vabaneda kõigist soovimatutest röövikutest ja putukatest.

Seejärel võtame sobiva suurusega puhta kilekoti, paneme peale kuivatatud kapsapea, eemaldame kogu õhu, seome koti tihedalt kinni ja paneme sügavkülma. Kapsa koristamiseks on veel üks viis. Selleks peseme kapsa pea, kuivatame, võtame õisikuteks lahti, paneme üksteisest väikese vahemaa tagant alusele ja saadame sügavkülma. Niipea, kui need külmuvad, võite need ümber tõsta mis tahes muusse sobivasse anumasse või lihtsalt kotti valada.

Kuidas lillkapsast talveks külmutada?

Võtame väikese lillkapsa pea, paneme lõikelauale ja eemaldame ülemised tumerohelised halvad lehed. Seejärel jagame kapsa pea ettevaatlikult eraldi väikesteks õisikuteks, eemaldades liigsed jämedad varred. Järgmisena vala kastrulisse vesi ja lase keema tõusta. Pärast seda laotame lillkapsa väikeste portsjonitena ja blanšeerime seda mitte rohkem kui 3 minutit.

Nüüd võtame lõhikuga lusikaga ettevaatlikult kinni iga kapsaportsjoni ja tõstame kurni, nii et kogu vesi oleks klaasitud. Seejärel asetage see puhtale köögirätikule ja laske kuivada. Kapsa õisikud kuivatatakse veest, sorteeritakse portsjoniteks ja asetatakse väikestesse kottidesse või anumatesse. Nüüd saadame konteineri sügavkülma ja hoiame kapsast rahulikult kogu talve.

Lillkapsas on üks vitamiini- ja mineraalainerikkamaid köögivilju. Sellel pole praktiliselt vastunäidustusi, see sobib hästi teiste toodetega, sealhulgas liha ja kalaga. Noored emad annavad oma imikutele sageli lillkapsast ja seedetrakti probleemidega inimesed teavad, kui positiivselt mõjutab köögivili kogu seedesüsteemi. See seeditakse suurepäraselt, ei põhjusta allergilisi reaktsioone ja säilitab oma ainulaadsed kasulikud omadused pikka aega. Kapsas on madala kalorsusega, nii et seda võivad tarbida ka kõige rangema dieediga inimesed. Teades, kuidas lillkapsast talveks külmutada, saate külmal aastaajal süüa maitsvalt ja tervislikult.

Lillkapsast säilitame terve aasta

Kauni juurvilja hooaeg on üsna lühike. Seetõttu mõtlevad paljud meist, kuidas lillkapsast talveks külmutada. Kaasaegsed koduperenaised kasutavad üha enam toitu sügavkülmikutes. See meetod, mida kasutatakse peaaegu kõigi köögiviljade, marjade, puuviljade ja ürtide puhul, võimaldab minimeerida vitamiinide ja väärtuslike ainete kadu, mis on näiteks konserveerimisel või muudel koristusmeetoditel vältimatud. Teades, kuidas lillkapsast talveks korralikult külmutada, saate oma igapäevast ja harjumuspärast toitumist tervislike ja maitsvate roogadega kvalitatiivselt mitmekesistada.

Kuidas valmistada kapsast külmutamiseks

Enne kapsa talveks külmutamist tuleb see hoolikalt ette valmistada. Esiteks peate valima ainult kvaliteetseid ja võimalikult värskeid köögivilju. On vaja eemaldada lehed, riknenud osad ja jagada kapsas õisikuteks, mida tuleb pool tundi soolases külmas vees hoida. See puhastab selle põhjalikult putukate vastsetest. Kui plaanite külmutada terve lillkapsa, jäetakse õiendamise etapp ära. Küsimus, kuidas kapsast talveks külmutada, ei seisne mitte ainult köögiviljade ettevalmistamises, vaid ka õige konteineri valimisel. Esiteks peaks see olema võimalikult tihe. Lihtsaim viis on osta väikesed tihedalt suletavad lukuga kotid. Teine võimalus on spetsiaalsed plastmahutid. Kuid need on asjakohased ainult suurte sügavkülmikute jaoks.

Kuidas kapsast külmutada

Kuidas lillkapsast talveks külmutada? Enne kõige kasulikuma köögivilja pikaajaliseks säilitamiseks saatmist tuleb seda soolaga maitsestatud vees koos näputäie sidrunhappega umbes 2-3 minutit blanšeerida. Pärast keeva veega töötlemist tuleb köögivili koheselt külma vette lasta, lasta nõrguda ja pakendada väikestesse kottidesse. See säilitab toote esialgse värvi ja välimuse. Lisaks mahub blanšeeritud kapsas palju paremini kottidesse ja võtab sügavkülmas vähem ruumi. Lillkapsast on kõige parem külmutada portsjonite kaupa, arvutades, kui palju kulub ligikaudu tavapäraste roogade jaoks. Kui külmutate toodet väikelapsele, siis vormige portsjonid iga toidukorra alusel, näiteks köögiviljapüree.

Temperatuuri peensused

Kui kaua lillkapsas sügavkülmas lebab, ilma oma kulinaarset ja vitamiiniväärtust kaotamata, sõltub otseselt kambri temperatuurist. Kui see on -6 kraadi, saate köögivilja säilitada ilma tagajärgedeta mitte rohkem kui kaks nädalat. Seega, kui teie sügavkülmik saab hakkama vaid väikese miinusega, pole küsimus "kas lillkapsast on võimalik talveks külmutada" asjakohane. Temperatuur -12 näitab, et köögivili lebab umbes poolteist kuud. Sel juhul ärge unustage pakendile või konteinerile märkimast külmutamise kuupäeva, et olla kindel teie lauale jõudva toote kvaliteedis. Kuid sagedamini laadivad nad sügavkülmikusse "vitamiine", mille temperatuur on umbes -18 kraadi. Sellistes arktilistes tingimustes püsib lillkapsas terve ja maitsev aasta läbi. Šokkkülmutamine võimaldab teil täielikult säilitada kõik köögivilja omadused, et mitmekesistada oma igapäevast toitumist ning rõõmustada peret ja sõpru maitsvate roogadega.

Kuidas säilitada külmutatud lillkapsast

Tasub teada mitte ainult lillkapsa talveks külmutamist, vaid ka seda, kuidas seda õigesti kasutada. Kui olete kunagi mingil põhjusel köögivilja üles sulatanud, siis seda enam uuesti külmutada ei saa. Peate seda toodet kasutama ühe päeva jooksul. Nii et vitamiinid ja muud kasulikud ained ei hävine ning kapsas ei kaota oma atraktiivset välimust. Seda on eelnevalt töödeldud, nii et see ei vaja enam täiendavaid nippe, näiteks blanšeerimist. Lihtsalt lisage maitsev ja tervislik köögivili oma lemmikvormiroogadele, hautistele, salatitele, omlettidele ja kartulipudrule. Külmutatud lillkapsas valmib palju kiiremini kui toores lillkapsas, mida tuleks roogade valmistamisel arvestada.

Kas teate, kuidas lillkapsast külmutada nii, et see säilitaks oma maitse ja atraktiivse välimuse, ei tumeneks ega rääsuks? Ei piisa ainult selle õisikuteks lahtivõtmisest ja sügavkülma saatmisest. See tuleb blanšeerida ja sidrunhappe lisamisega - siis muutub külmutatud lillkapsas lumivalgeks, krõbedaks, säilitab oma maitse ja toiteväärtuse kogu säilitusaja jooksul! Talvel saab sellest valmistada kümneid maitsvaid roogasid suppidest vormiroogadeni, sest külmutatud lillkapsa retseptid on väga mitmekesised.

Samamoodi saab selle retsepti järgi talveks külmutada brokkolit.

Kuidas lillkapsast talveks külmutada

Külmutamiseks sobib värske kapsas, noor, tihedate ja valgete õisikutega. See osutub krõbedaks ja tihedaks. Kui pead hoiti pikka aega toatemperatuuril ja närbunud, on parem sellisest kapsast keelduda.

Tähtis! Lillkapsast ei saa uuesti külmutada! Seetõttu peaksite oma talvevarusid hoolikalt arvutama. Parem on lõigata toorik mitmeks eraldi osaks ja seejärel kasutada neid vastavalt vajadusele.

Niisiis, me võtame kahvlid lahti kimpudeks, eemaldame kõik rohelised lehed. Seejärel lõikame õisikud kergemaks külmutamiseks väiksemateks 2-3 sentimeetri suurusteks tükkideks. Kui pinnal on pruunid laigud, lõigake need ettevaatlikult noaga ära.

lillkapsa külmutamine talviseks fotoretseptiks

Koostis:

• lillkapsas - 1 tk;
• vesi - 2 l;
• sidrunhape - 1/3 tl;
• jääkuubikud - 20 tk.

Küpsetusprotsess:

Ämblikud ja muud väikesed putukad peidavad end sageli kapsa õisikutesse. Nende eemaldamiseks leotame õisikuid soolvees - 2 liitri külma vee kohta kulub 0,5 spl soola. Valage kapsas soolveega ja jätke 30 minutiks, et putukad pinnale hõljuksid. Pärast seda tühjendage vedelik ja peske kapsas puhta jaheda veega. Kui olete kindel, et putukaid pole, võite sammu vahele jätta.

Blanšeerime kapsa, et hävitada ensüümid, mis põhjustavad selle tumenemist, värvi ja aroomi kaotamist. Selleks vala kastrulisse või kastrulisse vesi ja lase keema tõusta. Lisa keevasse vette veidi sidrunhapet (1/3 tl 2 liitri vee kohta) ja kasta lillkapsas sellesse.

Keeda õisikuid keevas vees täpselt 2 minutit. Vahepeal valmistame ette "jäävanni" - valage sügavasse kaussi või pannile külm vesi ja lisage sellele jääkuubikud. Tõstame blanšeeritud kapsa lusika või kurniga keevast veest välja ja asetame kohe jäävette - see peatab koheselt küpsemise, mis tähendab, et kapsas jääb krõbe ja tihe.

5 minuti pärast tühjendage vesi ja jää. Laotasime õisikud puuvillasele lapile, et need veidi kuivaksid. Mida vähem vedelikku jääb kapsa pinnale, seda vähem on pärast külmutamist lõpptootes jääd. Kuivanud õisikud paneme kottidesse või plastalustele, mis taluvad madalat temperatuuri.

Saadame konteinerid sügavkülma. Kui külmutamiseks kasutatakse kotte, on soovitav neist kogu õhk eemaldada – paremaks tihendamiseks võite selle välja pigistada või kõrre kaudu välja imeda. Külmutatud lillkapsast saate säilitada talveks 1 aasta.

Kuidas lillkapsast talveks külmutada: Nicky retsept ja foto

Kuidas lillkapsast talveks külmutada vastame sellele küsimusele selles artiklis. Üks puu- ja köögiviljade koristamise liike talveks on nende külmutamine. Lillkapsas säilib hästi ka sügavkülmas. Aasta külmal perioodil saab värskelt külmutatud tootest valmistada palju suvehõngulisi roogasid. Lisaks pole köögiviljal mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka palju kasulikke omadusi. Tänu konserveeritud värskele tootele saate talvel mitmekesistada toitumist.

Lillkapsa valimise reeglid

Tänapäeval leiate toidupoest mitut tüüpi seda köögivilja:

• Pioneer,
• suvine elanik,
• Isamaaline.

Neil on mõned erinevused:

• puuvilja kuju,
• värv,
• lehe suurus.

Kapsa värvus võib olla puhas valge või kreemjas.

Lillkapsa külmutamiseks valides peate tähelepanu pöörama selle kvaliteedile. Tumedate laikudega köögivilja ei saa osta. Seda kapsast mõjutab seen, nii et mõne päeva pärast nakatab see kogu pea. Sellist toodet on parem mitte süüa, kuna võite saada mürgituse.

Külmutamise ettevalmistamine

Olles valinud kvaliteetsed köögiviljad, hakkame neid külmutamiseks ette valmistama. Selleks peate järgima teatud protseduuri:

• Kõigepealt peate vabanema võimalikest putukate vastsetest. Selleks asetage toode soolalahusesse: 1 tl 1 liitri vee kohta.
• Nüüd võtame 0,5 kg kapsast. Täida pott 4 liitri blanšeerimisveega. Suure mahutavuse puudumisel saab seda protsessi läbi viia kahes etapis.

Tähtis! Blanšeerimine on lühiajaline keetmine keevas vees või aurutamine koos kiire jahutamisega jäävees. Blanšeerige köögivilja, et eemaldada ebameeldiv järelmaitse ja säilitada selle värv.

Tara

Olulist rolli mängib lillkapsa koristamise konteiner. Sobivad väikesed tiheda kaanega plastanumad, mis mahuvad mugavalt sügavkülma. Samuti on olemas spetsiaalsed lukuga kotid. Nende sisse tekib vaakum, mis võimaldab köögivilja pikka aega külmkapis säilitada.

Säilitamise reeglid

Olenevalt saadavusest retseptid, Soovitatava roa jaoks on soovitatav pakkidesse panna teatud kogus köögivilju. Püreestama lapse jaoks, kapsast on vaja pakkida kiirusega 1 portsjon.

Sõltuvalt teie sügavkülmiku külmaastmest on kapsal erinev säilivusaeg. Just selle peenuse tõttu kasutavad paljud koduperenaised sageli madala kvaliteediga toodet.

• Seega säilib lillkapsas sügavkülmas 6 kraadises külmas vaid 2 nädalat. Pärast seda perioodi kaotab see toiteväärtuse.
• Temperatuuril -12 kraadi säilib köögivili 1,5 kuud.
• -18 kraadi juures säilitab külmutamine kõik kasulikud omadused 1 aasta.

Parimad retseptid lillkapsa talveks külmutamiseks

Lillkapsast saab talveks koristada spetsiaalsetes kottides või tünnides.

Selleks vajate:

• kapsa pea;
• sool;
• suur võimsus;
• lukuga kotid.

Küpsetustehnoloogia:

• Koori köögivili lehtedelt ja jaga õisikuteks. Lillkapsa taignas küpsetamiseks on parem valida keskmise suurusega tükid. Borši või hautise jaoks mõeldud köögiviljad tuleb lõigata väikesteks, kuni 3–4 cm pikkusteks portsjoniteks.
• Laske kapsa pea 5 minutiks külma ja soolaga maitsestatud veega kastrulisse. Seejärel jaga see õisikuteks ja pane kuivale rätikule kuivama.
• Panime toote ettevalmistatud kottidesse ja eemaldame kogu õhu.

Nõuanne!Õhu kotist täielikuks vabastamiseks võite sellesse sisestada kokteilitoru ja ülejäänud õhu välja imeda. Seejärel sulge tõmblukk kiiresti.

Ärge unustage pakendile märkida toote arvestuslikku säilivusaega.

Vaata videot! Kuidas lillkapsast talveks külmutada

blanšeeritud kapsas soolaga maitsestatud vees

Valmistage ette:

• kapsas - 1 tk;
• sool;
• suur võimsus;
• kuiv rätik.

Blanšeerimise protseduur:

• Loputage köögivili kätega jooksva külma vee all, et see tolmust puhastada.
• Seejärel lõigake lehestik, eemaldage vars ja lõigake õisikud võrdseteks tükkideks. Sel juhul on blanšeerimisprotseduur kvaliteetne.
• 0,5 kg kapsa jaoks tuleb ette valmistada anum veega mahuga 4 liitrit Köögivilju saab blanšeerida kahe käiguga.
• Me langetame kapsa pea keevasse vette ja katame kaanega. Pärast uuesti keetmist lisage veele sool, oodake 3 minutit. Köögivili on poolküpsenud.
• Võtame kapsa välja ja langetame kiiresti külma vette potti. Vee temperatuuri alandamiseks pange sinna jääd või hoidke külmkapis. Sel juhul säilitab köögivili oma maitse, mahlasuse ja esialgse värvi.
• Oluline on kõik õisikud enne külmutamist korralikult kuivatada.

Lillkapsa ja brokkoli külmutamine ilma keetmata

Kui sa arvad kuidas lillkapsast kõige paremini külmutada suurema kasu saate valmistada vaagna, lisades sellele brokkoli. Talvel saate keeta suppi, hautist ja ka rooga värske köögiviljad imikutoiduks. Assortii saab valmistada blanšeerides või ilma keetmata. Selleks valmistame ette:

• lillkapsa pea - 1;
• brokkoli - 1;
• sool;
• võimsus;
• kuiv riie.

Külmutamise ettevalmistamine

• Loputage köögiviljad hästi jooksva vee all. Nii saate vabaneda mitte ainult tolmust ja putukatest, vaid ka vähendada pestitsiidide kogust.
• Lõika köögiviljadelt ära kogu lehestik, rikutud ja tugevalt saastunud alad.
• Lillkapsa ja brokoli puhul eemalda vars.
• Jagage köögiviljad väikesteks tükkideks vastavalt talvel valmivate roogade retseptidele.
• Lisa keeduveega suurde anumasse soola, pane sinna lillkapsas ja spargelkapsas, hoia 30 minutit. See aitab vabaneda erinevate putukate vastsetest.
• Laota köögiviljad kuivale rätikule ja kuivata korralikult. Niiskuse tilgad võivad toitu ladustamise ajal kahjustada.
• Jaotage assortii mitmesse kotti või anumasse, olenevalt toiduvalmistamiseks vajalikest portsjonitest.

Sulatamise reeglid

Külmutatud lillkapsaroogade maitsvaks muutmiseks peate järgima sulatamise reegleid.

• Sügavkülmast välja võetud köögiviljakott tuleb ära kasutada samal päeval. Lisa imikutoidule, munapuder. Toodet ei ole soovitatav sügavkülma tagasi saata, kuna see on juba kaotamas oma kasulikke omadusi.
• Enne küpsetamist ei pea kapsast täiendavalt blanšeerima. See protseduur tehti enne külmutamist.
• Samuti tuleb meeles pidada, et selline köögivili küpseb palju kiiremini kui värske. Seda arvestades on parem lillkapsas küpsetamise lõpus pannile saata. Siis ei muutu köögivili pudruks.
• Imikule köögiviljapüree valmistamiseks võib kapsa homogeense massi saamiseks panna koos teiste koostisosadega.

Vaata videot! Kuidas külmutada lillkapsa tervisega seotud eelised

On ebatõenäoline, et keegi peaks lillkapsa kasulikkuses veenma. See on rikas valkude, mineraalsoolade ja vitamiinide poolest. Tänapäeval saab sellest valmistada sadu maitsvaid ja tervislikke roogasid. anda esimeste lisatoitudena imikutele ja soovitatav inimestele, kellel on seedetrakti haigused. Alles nüüd on Kesk-Venemaal selle köögivilja hooaeg väga lühike ja seda pole võimalik kodus värskena hoida. Seetõttu on paljud huvitatud küsimusest, kas lillkapsast saab külmutada või mitte?

Jah, see on võimalik. Samal ajal säilitab see suurepäraselt mitte ainult kõik oma kasulikud omadused, vaid jääb ka algsel kujul. Kuid selleks, et kõik õnnestuks, peate teadma mõningaid lihtsaid talvereegleid. Ja alustuseks tuleb valida õiged kapsapead. Need peavad olema valged, ilma vigadeta. Enne lillkapsa külmutamist tuleb see pesta ja leotada soolaga maitsestatud vees 15-20 minutit. See on vajalik soovimatutest putukatest ja röövikutest vabanemiseks. Ja eemaldage kindlasti pealmised lehed peast.

Värvi külmutamiseks tervena või õisikuteks jagades on 2 võimalust. Esimesel juhul voldi kapsapea sobivasse kilekotti, eemalda kogu õhk ja sulge tihedalt. Eemaldage sügavkülma. Väga oluline on samal ajal lillkapsas hästi kuivatada, et liigne vedelik sisse ei jääks. Seda saab teha, asetades selle sõelale või paberrätikule. See lõpetab kõik ettevalmistused.

Kuid teisel meetodil, pärast kapsa pesemist ja õisikuteks lahtivõtmist, saate selle niimoodi külmutada või eelnevalt blanšeerida. Selleks lase sõel koos sellega 5-6 minutiks keevasse vette (lisa sellele veidi sidrunhapet) ja seejärel külma vette. See aitab säilitada õisikute värvi ja kuju puutumatuna. Muidu on see lillkapsa talveks külmutamise võimalus sarnane eelmisele. Asetage õisikud üksteisest kaugele alusele ja asetage sügavkülma. Kui need on külmunud, saate need sobivasse anumasse ümber tõsta.

Lillkapsa sügavkülmas hoidmiseks võite kasutada tavalisi tsellofaani või spetsiaalseid tõmblukuga sügavkülmakotte. Suurepärased on ka ühekordsed plastmahutid. Saate neid osta igas supermarketis. Samuti on oluline järgida säilitustingimusi. Sügavkülmas peaks temperatuur olema -23 kuni -18 kraadi. Kuna lillkapsast saab talveks sügavkülma panna vaid ühe korra ja uuesti külmutada ei saa, tuleb see kohe vajalikeks portsjoniteks jagada. Need peaksid olema sellised, et saaksid kõike korraga kasutada. Kõigi nende nippidega säilib lillkapsas kuni 12 kuud.

Külmutamine mitte ainult ei aita säilitada kõiki vitamiine, vaid võimaldab ka talvel värskete köögiviljaroogadega hellitada. Ja parim asi nendel eesmärkidel on sellega külmutatud, seda on lihtne ja lihtne ellu äratada. Saate seda lihtsalt aurutada või sellest omletti teha. See täiendab suurepäraselt suppi, pajarooga või köögiviljahautist. Enamiku roogade puhul ei pea seda isegi sulatama. Ja loomulikult saab sellest valmistada lastele maitsvat püreed.