Suvel, kõige maitsvamate marjade ja puuviljade valmimise kõrgajal, oleks suur patt neist kompotti mitte teha! Kuid kõige maitsvam ja aromaatsem jook saadakse vaarikatest. See mitte ainult ei värskenda teid suurepäraselt kuumadel päevadel, vaid tugevdab ka korralikult teie immuunsust tänu marjadest koosnevatele kasulikele vitamiinidele ja mineraalidele.

Vaarikatest kompoti valmistamine on uskumatult lihtne ja lihtne – ainult vaarikatest, suhkrust ja veest. Kui teie jaoks nii väikesest suhkrukogusest ei piisa, võite oma maitsele rohkem lisada, kuid ma ei soovita teil sidrunhapet lisada, kuigi paljud koduperenaised patustavad seda. Korjake või ostke värskeid mahlaseid vaarikaid ja valmistage granuleeritud suhkur.

Loputage marjad vees ja asetage need kastrulisse, milles kavatsete vaarikakompotti küpsetada.

Valage sinna granuleeritud suhkur. Räägitakse, et vaarikakompotile võib isegi veidi kaneeli “soojaks” lisada, aga mulle tundub, et vaarikajook on juba iseenesest meeletult mahlane ja särav.

Vala marjadele keev või kuum vesi suhkruga ja tõsta tulele. Hauta 10 minutit, alandades keemiseni kuumust veidi. Niipea kui kompott on valminud, asetage pann koheselt külma veega anumasse ja jahutage, seejärel villige ja asetage külmkappi.

Kui plaanid vaarikakompotti talveks kokku rullida, siis vala see vahukulbiga aurutatud purkidesse, keera säilitusvõtme abil kaaned kokku ja keera pealt tagurpidi.

Vaarikat on pikka aega peetud esimeseks rahvapäraseks ja, pange tähele, kõige maitsvamaks vahendiks külmetushaiguste, ägedate hingamisteede haiguste ja gripi raviks. Paar kruusi higistavat teed vaarikamoosiga – ja nüüd tundub, et haigust pole kunagi juhtunud, temperatuur langeb ja patsient tunneb taas elujõu tõusu.

Vaarikas alandab suurepäraselt survet, seetõttu on soovitatav seda kasutada kõigil hüpertensiivsetel patsientidel, samuti aeglustab see vananemisprotsessi ja kuulub madala kalorsusega toiduainete hulka. Nii et tüdrukud, kes unistavad kaalust alla võtta, võivad julgelt oma dieeti lisada vaarikad ja sellest valmistatud kompott. Mis võiks olla parem: naudi maiust ja kaota samal ajal kaalu!

Saagikoristusmeetodid

See on praktiliselt ainus mari, mille omadused jäävad muutumatuks ka pärast kuumtöötlemist. Seetõttu saab vaarikatest keeta moosi, valmistada kompotte, tarretisi, moose jne. Igal perenaisel peab olema talveks ette valmistatud mitu purki vaarikatoorikuid, mis aitavad rasketel aegadel hädast välja.

Ja selle imelise marjaga on lihtsalt võimatu magustoitudest lahti rebida. Seda lisatakse täidisena pirukatesse ja küpsistesse ning kaunistavad ka küpsetisi, erinevaid kokteile ja smuutisid. Keskendugem siiski vaarikakompotile, mida pole mitte ainult lihtne valmistada, vaid ka ülimalt tervislik.

Miks kompott?

Vaarikakompott on väga maitsev ja tervislik, rikas vitamiinide ja aminohapete poolest. Lisaks on see talveks marjade koristamise meetod palju säästlikum kui kõik teised. Minimaalsest marjast saab vaarikajoogi purki päris palju.

Kui võrrelda kompotti selle imelise marja talveks koristamise teiste meetoditega, siis peamine eelis on see, et see valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti, nagu iga teine ​​​​kompott. Lihtsaima kompotiretsepti peamised koostisosad on vaarikad, vesi ja suhkur.

Ainus puudus sellisel viisil vaarikate koristamisel on see, et väga õrnad marjad ei säilita tõenäoliselt pärast kuuma siirupiga valamist oma esialgset kuju. Siiski võite olla kindel, et see ei mõjuta toote maitset ega eeliseid.

Talveks vaarikakompoti valmistamise meetodid

Vaarikakompotte valmistatakse nii steriliseerimisega kui ka ilma. Tõsi, teisel juhul ei tasu loota, et teie toorik kevadeni turvaliselt püsti seisab. Sellist kompotti on parem kasutada esimese kahe kuni kolme kuu jooksul. Mõned koduperenaised valmistavad vaarikakompotti omas mahlas, selle maitse ja värvus on ebatavaliselt rikkalik, kuid selliseks valmistiseks kulub üsna palju marju ja suhkrut.

Muide, vaarikad sobivad hästi kokku mustsõstra, maasikate, murakate, õunte, aprikooside, viinamarjadega. Seetõttu ärge kartke katsetada, tehke oma lemmikviljadest marja-puuviljavaagnaid. Väga ilusad kompotid saadakse erinevat värvi komponentidest. Näiteks punased vaarikad sobivad hästi murakate või sõstardega või näiteks roheliste viinamarjadega. Sellise kompoti värv on äärmiselt tähelepanuväärne.

Marjade valik ja valmistamine

Kompoti jaoks on parem võtta umbes ühesuurused ja mitte väga küpsed vaarikad, muidu võivad need keeva veega valamisel lihtsalt laiali laguneda. Alustuseks tuleb marjad välja sorteerida, kuna vaarikad riknevad väga kiiresti ja muutuvad pudruks. Valige terved marjad, loputage neid külma veega, kuid väga kiiresti, et kogu mahl ei jõuaks välja voolata.

Vaarikaputukad elavad sageli marjade sees, nii et enne kompoti valmistamise alustamist on parem valada vaarikad kergelt soolaga maitsestatud jaheda veega ja hoida selles 10-15 minutit. Kui vastsed pinnale hõljuvad, loputa vaarikad kiiresti veega ja pärast kogu liigse vedeliku äravoolu pane purkidesse, täida siirupiga ja sulge.

Vaarikakompotti tuleb hoida kuivas, pimedas jahedas kohas, muidu rikneb see kiiresti. Sellist preparaati, kui selles on piisavalt suhkrut, võib säilitada terve talve, kui muidugi seda imelist kompotti varem ära ei joo.

Vaarikakompoti retseptid talveks

Kõige elementaarsem viis vaarikakompoti valmistamiseks on järgmine: pange pool liitrit juba sorteeritud vaarikaid ettevalmistatud steriilsesse kolmeliitrisesse purki, valage peale klaas suhkrut, valage see kõik keeva veega ja keerake kohe rulli. Jahtudes omandab purgi sisu erksa karmiinpunase värvi. Sellist kompotti saab avada ja juua mõne päeva pärast. Selleks ajaks on tal juba aega pruulida ja oma maitse järgi ekspressiivseks saada.

Teine võimalus säästab nii pakendit kui ka ruumi. Sel juhul täidame purgi peaaegu täielikult marjadega, täidame väga magusa paksu siirupiga ja keerame rulli. Sellist kompotti tuleb maitse järgi veega lahjendada ja mõnuga tarbida.

Vaarikakompott ilma steriliseerimiseta

Ühe kolmeliitrise purgi kompoti jaoks võtke:

• 2-3 tassi vaarikaid;
• 2-2,5 liitrit vett;
• 2 tassi suhkrut.

Kuidas küpsetame:

1. Asetage marjad ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse.
2. Täida keeva veega.
3. Oodake, kuni vesi jahtub, seejärel valage see pannile.
4. Pane suhkur, pane tulele, lase siirup keema, et kogu suhkur lahustuks.
5. Valage need marjadele ja sulgege kohe korralikult.
6. Pöörake purk tagurpidi, jahutage ja alles siis pange külmkappi.

Muide, sellele kompotile võid lisada näpuotsaga sidrunhapet. See annab teie töödeldavale detailile meeldiva hapukuse.

Vaarika-sõstrakompott

Tema jaoks vajate neid ja teisi marju umbes sama palju, igaüks 300 g, sõstrat võite võtta veidi vähem, et see vaarikate maitset ei uputaks. 3-liitrine purk vajab 1,5-2 tassi suhkrut.

Kuidas küpsetame:

1. Sorteerime marjad, peske paar sekundit, et mahl välja ei voolaks, mille järel valame sõstrad pannile.
2. Lisage sinna vesi, keetke madalal kuumusel 10 minutit, lisage suhkur, keetke veel 5 minutit ja lülitage välja.
3. Kui pliit on juba välja lülitatud, lisa vaarikad - nii säilitab see oma kuju.
4. Valame kompoti purkidesse, rullime kokku, ootame, kuni see täielikult jahtub, ja paneme siis külma.

Vaarikakompott omas mahlas

Selle kompoti jaoks 1 kg vaarikate jaoks vajame 300 g tuhksuhkrut või suhkrut.

Kuidas küpsetame:

1. Sorteeri ja pese vaarikad. Laske vesi ära voolata.
2. Pane marjad kastrulisse või kaussi, valades seda kiht-kihi haaval suhkru või pulbriga.
3. Jätke oma poolvalmis mitu tundi, kuni vaarikad annavad palju mahla.
4. Seejärel jaota marjad steriilsetesse purkidesse ja vala peale mahl.
5. Steriliseerige purke koos sisuga umbes 5 minutit ja sulgege seejärel. Kompott omas mahlas on valmis!

Vaarika ja aprikoosi kompott

Esmapilgul üsna kokkusobimatud koostisosad annavad suurepärase originaalse maitse. Selle sortimendi valmistamiseks võtke võrdsetes osades marju ja aprikoose, näiteks 0,5 kg kumbagi, 2,5 liitrit vett, 2 tassi suhkrut.

Kuidas küpsetame:

1. 3-liitrise purgi jaoks võta nael vaarikaid ja nael aprikoose, mille seemneid ei saa eemaldada. Kui soovite, et kompoti sisse ei oleks seemneid, eemaldage need oma aprikoosidelt, mille saab lõigata kaheks pooleks.
2. Vala purgi sisu keeva veega, hoia kümme minutit, seejärel vala jahtunud vesi kastrulisse, lisa suhkur ja keeda siirup.
3. Kui suhkur on täielikult lahustunud, võime eeldada, et siirup on valmis. Valage see purki, steriliseerige 5-10 minutit madalal kuumusel, korgige.

Kui mõnus on pakaselisel talvel avada purk vaarikakompoti, mis on valmistatud mis tahes retsepti järgi, ning saada oma kätega valmistatud maitsvast joogist särtsu ja vitamiine! Naudi oma einet!

Paneme kirja järjekordse retsepti lihtsaks ettevalmistuseks talveks - valmistame lõhnava, kauni ja väga maitsva vaarikakompoti. Selline jook on väga kasulik, kuna vaarikad säilitavad palju kasulikke aineid isegi pärast kuumtöötlemist. Seetõttu paneme suvel kindlasti paar purki isetehtud vaarikakompotti kinni ja talvel kallame endale klaasi ja tujutseme, samas tugevdame oma immuunsust!

Pole saladus, et vaarikad on looduslik vahend kõrge vererõhu, ateroskleroosi ja neeruhaiguste korral. Sellel väärtuslikul ja väga maitsval marjal põhinevad toidud toimivad kõrge salitsüülhappe sisalduse tõttu loodusliku palavikualandajana. Lisaks sisaldavad vaarikad koos orgaaniliste hapete, vitamiinide, mineraalide ja mikroelementidega vaske. Kuid see aine on osa enamikust depressiooniravimitest!

Üldiselt ärme olgem laisad ja valmistagem kogu perele talveks vaarikakompotti. Selle omatehtud joogi retsept on väga lihtne ja valmistamisprotsess pole keeruline. Pakun välja proportsioonid ühe purgi jaoks, mille maht on täpselt 1 liiter. Kui kasutad suuremaid nõusid, siis suurenda tooteid vastavalt.

Koostis:

Toiduvalmistamine samm-sammult fotodega:

Steriliseerige purgid ja kaaned. Kuna isegi kompottide jaoks kasutan mitte rohkem kui üheliitriseid purke, siis sobivad need ideaalselt mikrolaineahju, milles toimub steriliseerimisprotsess. Peske soodapurgid korralikult puhtaks, seejärel loputage külmas vees ja valage põhja umbes 100 milliliitrit vett. Panime selle mikrolaineahju ja aurutame kõrgeima võimsusega. 5 minutit purgi kohta. Ma lihtsalt pesen kaaned ära, panen kastrulisse, valan vett (et kaaned täielikult kataks) ja keedan ka umbes 5 minutit.Vaarikaid ei pese kunagi, sest kogun ja sorteerin ise. Talviseks kompotiks on kõige parem kasutada terveid kõvasid marju, et need laiali ei laguneks ja hiljem hapuks ei läheks. Vastasel juhul on valmis jook hägune, kuigi see ei mõjuta selle maitset. Laotame marjad ettevalmistatud purkidesse - kui mäletate, andsin proportsioonid ühe liitri purgi kohta.

Selle aja jooksul värvivad marjad vett. Muide, sel viisil nad steriliseeritakse.

Nõruta vaarikaleotis kastrulisse, lisa granuleeritud suhkur ja pane tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda vaid minut.

- Vaarikakompotti saab valmistada, lisades muid marju: mustsõstrat, karusmari, murakat, maasikat või suviõunte lisamisega, lõigata õhukesteks viiludeks.

Vaarikakompoti saab valmistada külmutatud vaarikatest. Selleks tuleb suvel vaarikad kokku koguda ja sügavkülmas külmutada. Marjad tuleks külmutada lahtiselt tasasel pinnal (selleks on mõnel sügavkülmikul spetsiaalsed kandikud) ja alles siis kotti koguda. Selline külmutamisviis ei lase marjadel külmumisel kokku kleepuda.

Vaarikakompoti maitse intensiivistamiseks võite panna väikese viilu sidrunit või lisada kaks näputäis sidrunhapet.

Kompoti valmistamisel vitamiinide säilimiseks vala värsked või külmutatud vaarikad jahutatud keedetud veega, lisa maitse järgi suhkrut, kata kaanega ja lase joogil mitu tundi tõmmata. Kompott jääb vitamiiniks, kuna marju ei keeda.

Vaarikakompoti kalorisisaldus on 60 kcal / 100 milliliitrit.

Moskva vaarikate keskmine maksumus 2017. aasta hooajal on alates 300 rubla / 1 kilogramm, väljaspool hooaega - alates 2000 rubla. (2017. aasta juuni seisuga).

Nõuetekohase säilitamise korral (jahedas pimedas kohas) võib vaarikakompott seista mitte 1, vaid mitu aastat.

Kompoti keetmisel kaotavad vaarikad oma värvi ja võivad sellisel kujul joogi välimust rikkuda. Et seda ei juhtuks ja ka selleks, et vaarikaseemned joogi sisse ei satuks, võid vaarikad pärast keetmist läbi sõela hõõruda.

Noh, kas olete valmis kirjutama tooriku jaoks veel ühe eduka retsepti? Seekord maitsev vaarikakompott talveks, ilma steriliseerimiseta. Seejärel räägime selle tooriku eelistest. Esiteks on see väga lõhnav ja kompott osutub väga maitsvaks, mitte nii rikkalikuks kui talveks mõeldud kirsikompott, kuid see ei kaota talle ka. Teiseks on koristamisprotsess väga lihtne, me ei vala isegi kompotti kaks korda. Jah, jah, täidis tuleb täpselt üks kord. Noh, ja kolmandaks - vaarikad, ainulaadne mari, mis ei kaota pärast kuumtöötlemist oma vitamiine ja mineraalaineid (kuigi me vähendame selle miinimumini).

Valmistame kompoti kahes 1,5-liitrises purgis, nende asemel võid kasutada säilitusretsepti 3-liitrises purgis. Vaarikakompotti ilma steriliseerimiseta talveks saab valmistada mis tahes sortidest vaarikatest, mina kasutan varajasi vaarikaid, küpsetada saab ka hilistest, mustadest või kollastest vaarikatest. Vaarikakompotile võid lisada muid marju, suurepärase maitse saad, kui lisad maasikaid, kirsse või sõstraid.

Kui oled valmis, vaatame, mida vajame peale purkide ja vaarikate.

Maitseteave Kompotid, mahlad talveks

Koostis 3 liitri kohta:

• vaarikad - 500 grammi;
• suhkur - 300 grammi;
• vesi - 2,6 liitrit.

Kuidas valmistada vaarikakompotti talveks ilma steriliseerimiseta kahes 1,5-liitrises purgis

Selle tooriku edukaks säilitamiseks on vaja purgid steriliseerida. Parim viis seda teha on ahjus. See meetod võimaldab korraga valmistada suure hulga purke.

Panime soodalahusega pestud purgid külma ahju. Need peaksid olema niisked ja ahi külm. Lülitage ahi sisse ja soojendage 100 kraadini. 1-liitriste purkide steriliseerimiseks ootame 10 minutit ja 3-liitriste purkide puhul 20 minutit. Aja möödudes lülita ahi välja ja lase purkidel toatemperatuurini jahtuda. Kui võtta kohe purgid ja hakata neisse midagi panema ja valama, lähevad need temperatuuride erinevusest lihtsalt lõhki.

Keeratavaid korke saab ahjus koos purkidega steriliseerida, kuid võtmekorke tuleb keeta 5 minutit.

Pane vaarikad ettevalmistatud purkidesse. Nagu teate, vaarikaid ei pesta. Aga kui te pole ikka veel kindel, siis pange see kurn ja loputage jooksva vee all. Panin marjad purkidesse.

Näpunäide: vaarikatele võid lisada punaseid sõstraid, maasikaid, karusmarju, kirsse. Kuid kirssidega on parem sulgeda eraldi.

Vala peale suhkur.

Täida purgid keeva veega (vesi keeb ja vala kohe purkidesse).

Rullime need kohe kokku. Pöörake tagurpidi.

Ja kindlasti mähkida. Suhkur ei pruugi kohe lahustuda ja jääb põhjale. Ärge muretsege, keerake purk kaks-kolm korda ümber ja see avaneb. Pärast täielikku jahtumist teki all omandab kompott kauni värvi ja saab üle kanda sahvrisse või keldrisse hoiule.

Laotame vaarikatoorikut sahvris, kompotti on soovitav kasutada kevadeni.