Punane kalasupp on õrna maitsega madala kalorsusega roog.

Selle roa variatsioone on palju, kuid igaühel neist on sama toiduvalmistamise põhimõte.

Punaste kalasuppide valmistamise üldpõhimõtted

Punased kalasupid valmistatakse piiramatust tootevalikust. Kõik sõltub soovist ja kujutlusvõimest. Punane kala on roa peamine koostisosa. Kõige sagedamini visatakse supi sisse lõhe-, forelli-, lõhetükke.

Kui supi valmistamiseks kasutatakse värsket toodet, tuleb see põhjalikult loputada ja korralikult jagada. Ja kui roale on lisatud ainult kalafilee, tuleks koostisosa osadeks lõigata.

Supipõhjaks võib kasutada kalapuljongit peast, sabast ja suurtest kontidest.

Retseptis nõutavad köögiviljad tuleb pesta, koorida ja tükeldada. Parem on sibulat ja porgandit pruunistada ja kastrulisse panna. Järgmisena lisage kartuliviilud, köögiviljad, teraviljad ja muud valikulised toidud. Punasele kalasupile võib lisada riisi, hirsi, pärl-oder.

Punase kala supi sisse viskamine on vajalik alles siis, kui kõik koostisosad on peaaegu valmis. Lase paar minutit keeda. Lisa vürtsid. Kõige lõpus võite panna hakitud küüslaugu. Sulgege anum kaanega ja eemaldage kuumusest. Lõhnaval roal tuleb lasta mõnda aega tõmmata.

Õrna maitsega punase kala suppi võid kaunistada sidruniringidega. Nõu pinnale tuleks asetada tsitruseliste tükid.

Punane kalasupp koorega

Koostisained

petersell - 4 oksa

punane kala - 320 g

sibul - 65 g

suured porgandid - 55 g

tomat - 115 g

seller - 45 g

madala rasvasisaldusega koor - 90 ml

või - 55 g

purustatud must pipar - näputäis

Küpsetusmeetod

1. Eemalda kalatükilt soomused. Eemaldage luud.

2. Vala pannile vesi.

3. Lisage soola.

4. Lisa pipart.

5. Keeda vedelik.

6. Pane tükeldatud sellerijuur.

7. Eemalda kartulitelt koor. Lõika väikesteks ribadeks. Vala keevasse vedelasse segusse.

8. Lõika kalafilee ribadeks. Pane nõusse puljongiga.

9. Keeda suppi seni, kuni kartul on valmis.

10. Eemaldage sibulalt kest. Haki peeneks.

11. Koori porgandid. Riivi peenele riivile.

12. Sulata kuumal pannil või.

13. Pruunista köögiviljaviilud pehmeks.

14. Kasta tomatid keevasse vette. Eemalda koor. Vabanege seemnetest.

15. Haki tomati viljaliha peeneks. Lisa köögiviljadele.

16. Hauta lõhnasegu kaane all tasasel tulel.

17. Sega puljong ja hautatud köögiviljad. Sega.

18. Küpseta roogi veel 7 minutit.

19. Vala koor.

20. Aja supp keema.

21. Tõsta pann tulelt.

22. Vala supp punase kalaga kaussidesse.

23. Valage igasse taldrikusse hakitud petersell.

24. Serveeri roog saiaga.

Punane kalasupp hirsi ja köögiviljadega

Koostisained

punane kala (saba, selg, filee)

hirss - 175 g

loorberileht - 1 tk.

sibula sibulad - 135 g

värske petersell - 220 g

porgandid - 280 g

mustad pipraterad - 2 g

kartul - 310 g

tomatid - 90 g

sool - 8 g

Küpsetusmeetod

1. Pese kala jooksva vee all. Saada pannile. Täida jaheda veega.

2. Keeda puljong. Vabane vahust.

3. Pange terve kooritud sibul.

4. Vala välja pipraterad.

5. Sool.

6. Keeda segu madalal kuumusel umbes 25 minutit.

7. Haki ülejäänud sibul väikesteks ribadeks.

8. Purusta porgandid riiviga.

9. Lõika kartulid ribadeks.

10. Haki tomatid väikesteks viiludeks.

11. Eemaldage kala pannilt.

12. Kurna puljong. Valage puhtasse kastrulisse.

13. Eralda kalaliha kontidest. Võtke tükkideks lahti.

14. Saada köögiviljad puljongile.

15. Lisa tomatid.

16. Pange loorberileht.

17. Küpseta roogi 10 minutit.

18. Loputage hirss jaheda jooksva vee all.

19. Valage nõusse puljongiga.

20. Pane sinna hakitud petersell ja kalatükid.

21. Lülitage tuli välja. Laske punasel kalaroal 16 minutit tõmmata.

22. Serveeri soojalt koos krutoonidega.

Punane kalasupp oliividega

Koostisained

lõhe - 165 g

tuur - 120 g

koha - 90 g

kivideta oliivid - 25 g

marineeritud seened - 40 g

sidrun - 6 viilu

marineeritud kurk - 50 g

sibul - 80 g

taimeõli - 35 ml

kapparid - 24 g

jahu - 22 g

kurgi hapukurk - 145 ml

vürtsid - 14 g

Küpsetusmeetod

1. Puhasta kala soomustest ja luudest. Lõika keskmise suurusega tükkideks.

2. Valmista ahvenast 900 ml kanget puljongit.

3. Prae kastrulis õlis peeneks hakitud sibul.

4. Vala sinna jahu. Sega.

5. Lisa puljong ilma kalata.

6. Vala sisse soolvesi. Kuumuta segu keemiseni.

7. Vala lõhe- ja tuuratükkidele keev vesi. Prae pannil õliga.

8. Koori kurgid. Haki põhk. Lisa fileele.

9. Pange sinna tomatipasta.

10. Vala segu kastrulisse.

11. Keeda punast kalasuppi madalal kuumusel, kuni kalaliha on täielikult küpsenud.

12. 3 minutit enne valmisolekut vürtsid panna.

13. Serveeri lõunaks sidruniviilude, oliivide ja ürtidega.

Punane kalasupp konjakiga

Koostisained

Kuiv riis - 85 gr.

Konjak - 75 ml

Kartul - 175 gr.

Pirnid - 3 tk.

Tomatid - 1 tk.

Porgand - 2 tk.

Forellifilee - 210 gr.

Loorberileht - 3 gr.

Musta pipraterad - 6 tk.

Värsked rohelised - 110 gr.

Küpsetusmeetod

1. Loputage forelliliha. Aseta kastrulisse.

2. Vala sisse jahe vesi.

3. Oodake, kuni puljong keeb. Eemalda vaht.

4. Keeda puljongit umbes 50 minutit.

5. Lisa kooritud terve porgand ja sibul.

6. Vala vürtsid.

7. Eemaldage kala konteinerist.

8. Haki rohelised jämedalt.

9. Lõika kartulitelt nahk ära. Lõika õlgedeks.

10. Jahvatage ülejäänud porgand.

11. Haki tomat ringidesse.

12. Valage valmistatud tooted puljongisse.

13. Loputage riisi mitmes vees.

14. Lisa supile. Keeda 12 minutit.

15. Viska sinna kalafilee.

16. Vala konjak. Keeda.

17. Tõsta pann tulelt.

18. Tõmmake punast kalasuppi suletud kaane all umbes 20 minutit.

19. Vala taldrikutesse.

20. Puista üle ürtidega.

21. Serveeri koos köögiviljadega.

Supp merevetikate ja punase kala tükkidega

Koostisained

lõhe - 85 g

forell - 60 g

lõhe - 55 g

ümmargune riis - 125 g

nori merevetikad ilma lisandite ja soolata - 30 g

kala ja sojakaste - igaüks 10 ml

rohelised - hunnik

majoraani pulber

Küpsetusmeetod

1. Valage anumasse vesi.

2. Kuumuta keemiseni.

3. Vala riisitangud välja.

4. Jahuta keedetud riis.

5. Keeda eraldi anumas 1,75 liitrit vett.

6. Pange iga kalaliigi filee keevasse vette, lõigake portsjoniteks. Küpseta 4 minutit.

7. Võtke kala välja.

8. Aja puljong marli abil läbi sõela.

9. Lisa selgele puljongile kalakaste.

10. Vala sisse sojakaste.

11. Sool.

12. Küpseta veel 2 minutit.

13. Vetikad ribadeks lõigatud. Viska kastrulisse.

14. Lisa pilt.

15. Lao välja kalaviilud.

16. Puista peale majoraani.

17. Pange taldrikutesse paar kreekerite kuubikut.

18. Vala hakitud roheline sibul ja petersell.

19. Vala punane kalasupp kaussidesse.

Punase kala roheliste hernestega supp

Koostisained

pool kalarümpa

vesi - 1,4 l

loorberilehed - 2 tk.

sibula sibulad - 45 g

piment herned - 4 g

tilli rohelised, basiilik - igaüks 2 oksa

konserveeritud rohelised herned - 80 g

riisi tangud - 90 g

konserveeritud oliivid - 70 g

Küpsetusmeetod

1. Loputage riisitengud. Leota keevas vees.

2. Valage röstijasse vajalik kogus vett.

3. Pane sinna tükkideks jagatud kala.

4. Kuumuta keemiseni.

5. Tee lõke nõrgemaks. Eemalda vaht. Küpseta 8 minutit.

6. Lisa sibul.

7. Vala välja pimentherned.

8. Pange loorberilehed.

9. Lisa rohelised varred.

10. Küpseta madalal kuumusel 9 minutit.

11. Kurna vedelik läbi kurna.

12. Pane kalatükid kõrvale.

13. Vala puhas puljong kaussi.

14. Pane põlema.

15. Asetage sinna riis.

16. Aja supp keema. Lülitage tuli välja. Küpseta, kuni riis on valmis.

17. Lisa veidi vett.

18. Eemalda kalalt luud. Saada liha supile.

19. Puista peale rohelised herned.

20. Lisa tükeldatud oliivid.

21. Sool.

22. Keeda punast kalasuppi hernestega veel 2 minutit.

23. Lülitage tuli välja.

24. Kata anum kaanega. Laske seista 12 minutit.

25. Serveeri suppi sügavas tassis. Lisa lusikatäis võid ja hakitud ürte.

Punase kala krevetisupp

Koostisained

Kala - 580 gr.

punased tomatid - 160 gr.

Krevetid - 210 gr.

Sibul - 95 gr.

Oliiviõli - 78 ml

Roheline sibul - 55 gr.

Till - 60 gr.

Köögiviljapuljong - 1,9 l

Kuivatatud tüümian - 4 gr.

Kuivatatud rosmariin - 5 gr.

Sool ja pipar

Küpsetusmeetod

1. Kasta tomatid keevasse vette. Vabanege nahast. Lõika viljaliha tükkideks.

2. Puhastage pirnid. Haki tükkideks.

3. Loputage ja tükeldage roheline sibul ja till.

4. Vala õli paksupõhjalisse kastrulisse. Prae sibul.

5. Lisa kalaviilud. Prae igast küljest.

6. Pange tükeldatud tomatid.

7. Vala sisse rohelise sibula viilud.

8. Lisa tilli.

9. Hauta veel 4 minutit.

10. Vala keev puljong.

11. Saada sinna kooritud krevetid.

12. Puista peale soola.

13. Pipar.

14. Viige valmisolekusse.

15. Vala valmis punane kalasupp krevettidega kaussidesse. Serveeri musta leivaga.

Õrn brokkoli ja punase kalasupp

Koostisained

brokkoli - 160 g

porgandid - 105 g

sibul - 75 g

koor - 220 g

soolatud punane kala - 70 g

sool ja vürtsid - valikuline

Küpsetusmeetod

1. Jaga brokkoli õisikuteks.

2. Pane vähese veega kastrulisse. Valage sool välja. Keeda.

3. Pane valmis õisikud eraldi kaussi.

4. Jätke puljong.

5. Lõika sibul ilma kestata.

6. Pese porgandid. Jahvatage riivi abil. Hauta kuni valmis.

7. Saatke hautatud köögiviljad brokkoli mahutisse.

8. Vala sisse 240 ml puljongit.

9. Püreesta blenderiga.

10. Pange anum tulele.

11. Lisage väike kogus köögiviljapuljongit.

12. Pane sinna koor.

13. Puista peale soola.

14. Vala vürtsid.

15. Aja segu keema. Eemaldage anum pliidilt.

16. Haki soolakala väikesteks tükkideks.

17. Aseta taldrikutele.

18. Vala supipüree.

Puljongiks võid kasutada punase kala selgroogu, pead, fileed.

Värske kala on vaja lõigata järgmiselt: alustage peast, seejärel lõigake see 2 osaks, eraldage selgroog ja eemaldage väikesed luud, lõigake nahk ära. Filee tuleb lõigata mitmeks tükiks ja saata pannile.

Punasele kalasupile võid lisada nii värsket kui soolatud kala.

Kui paned hakitud rohelisi kuuma suppi kalaga, omandab roog ainulaadse maitse.

Igasugune kala tuleks küpsetamise lõpus konteinerisse visata.

Üleküpsetatud kala puruneb väikesteks tükkideks.

Kui kalafilee on küpsenud, aga muud koostisained mitte, tuleb kalatükid supist eemaldada ja kaussidesse panna.

Kartulid tuleb lõigata üsna väikeseks, et toode küpseks kiiremini ja ühtlasemalt.

Ülejäänud vahu eemaldamiseks puljongist tuleb vedelik filtreerida: panna linane salvrätik kurnile ja valada puljong sisse.

Peale kurnamist muutub kalapuljong heledamaks ja läbipaistvamaks.

Väike kogus punast kala annab rikkaliku ja tugeva puljongi.

Sibulat tuleb praadida, kuni see on pehme.

Puljongisse võib panna majoraani, rosmariini, nelki, safranit, ingverit.

Lõuna- või õhtusöögiks serveeritakse punast kalasuppi krutoonide ja ürtidega.

Parem on puljong soolata pärast keetmist. Sool tuleb kokku panna loorberilehega, siis imab kartul ka soola endasse.

Punase kalaga supi valmistamiseks keedetakse kruubid eelnevalt. Peate selle keema, panema sõelale ja lisama keetmise lõpus puljonginõusse. Teravilja võib paar tundi enne kasutamist valada veega või praadida kastrulis ilma rasvata.

Kui plaanite kruupe enne supi valmistamist keeta, on soovitatav kasutada vedeliku ja tangude vahekorda 2:1.

Teravilja valmistamisel võite sellesse panna väikese koguse võid, see muutub muredaks.

Peterselli juur aitab roogil omandada meeldivama aroomi.

Peaaegu iga kalasupi versioon soovitab valmis kalafilee välja võtta ja lisada alles maiuse serveerimisel. Valmis punase kala viile saab kasutada muude roogade jaoks, suppi võib tarbida ka ilma nendeta.

Samm-sammult retseptid punasest kalast puljongis rikkalike kalasuppide valmistamiseks koore, juustu, teravilja, seente, kalmaaridega

2018-01-31 Marina Danko

Hinne
retsept

8186

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis roas

4 gr.

1 gr.

süsivesikuid

3 gr.

32 kcal.

1. võimalus: klassikalise punase kalasupi retsept

Meie riik on rikas lõhe poolest, milliseid punaseid kalu meie meredest ja jõgedest ei püüta. Loomulikult ei saaks meie maa erinevate rahvaste köök ilma sellise imelise tooteta hakkama - punasest kalast valmistatud salatid ja suupisted, supid ja kondiitritooted on maitsvad ja nõutud. Klassikalist lõhekalasuppi keedame väikese portsjonina, kolmele-neljale inimesele. Panime pipart väga säästlikult, et mitte häirida kala enda aroomi.

Koostisained:

• forell - filee ja kaunistused, ligikaudu võrdselt - ainult 450 grammi;
• kartul, paar sibulat, üks porgand, suur tomat;
• 40 grammi selleri juur;
• lusikatäis taimeõli;
• sool, kaks küüslauguküünt ja pipar - paar näputäis.

Punase kalasupi valmistamise samm-sammult retsept

Peseme kalajäätmed puhtaks, paneme kaheliitrisesse vett täis pannile. Kohe pärast keetmist tühjendage vesi, valage uuesti külm vesi ja oodake, kuni see keeb. Lisa pool kooritud porgandit, pool sellerit ja üks sibul.

Ülejäänud kooritud köögiviljad, välja arvatud tomat, lõigatakse praadimiseks ja kartulid lõigatakse väikesteks, sentimeetristeks kuubikuteks. Kuumutame õli, praeme porgandi, selleri ja sibula väga rikkaliku õhetuseni.

Eemalda kalafilee luud, lõika viljaliha kuubikuteks. Lõikasime tomati veidi suuremaks kui kala, kuid sama kujuga tükid. Kas tomatilt koor eemaldada või peale jätta, on maitse asi. Kui hautamine on valmis, pane tomat pannile ja sega läbi, keera kuumus maha.

Pärast seda, kui puistepuljong on umbes nelikümmend minutit keenud, lisage kartulid, kümne minuti pärast paneme filee selle taha. Pärast kümneminutilist keetmist püüame kinni kondid, porgandid, sibulad ja selleri ning paneme nende asemele sauteeringu.

Me pipardame suppi ja pärast maitsmist soola, lisame hakitud küüslauku. Forellisuppe maitsestatakse soovi korral, pakkuge külalistele mitut tüüpi hakitud rohelisi.

Variant 2: punase kalajuustu ja kalasupi kiire retsept

Suurema osa punasest kalast tarnib meile Kaug-Ida. On selge, et see pole tema ainus aare. Siin on järgmine retsept, kuigi see on kiire, kuid see sisaldab veel ühte pärlit - seedermänni pähkleid. Supp ise on aga lihtne ja kerge valmistada ning mõnus süüa.

Koostisained:

• tükeldatud lõhe, filee - 300 grammi;
• sulatatud juust - 4 asja;
• üks porgand, kolm kartulit ja suur särav porgand;
• kolm supilusikatäit hakitud seedermänni pähkleid;
• taimeõli - mittetäielik lusikas;
• käsitsi jahvatatud sool ja pipar.

Kuidas kiiresti valmistada punast kalasuppi sulatatud juustuga

Kuumuta õli kiiresti esimese õhetuseni, prae hakitud sibul ja riivitud porgand. Lisa pähklid, sega, kuumuta minut aega, mitte enam.

Keeda veidi suuremas kastrulis kaks liitrit vett. Murenda või riivi kohupiim, sega, et see täielikult hajuks. Koori kartulid, lõika pannil kuubikuteks.

Pärast viieminutilist keetmist pane passerovka pannile. Lõika kala, eemaldades luud, kui neid on. Pärast praadimist saatke lõhe viljaliha ja segage. Soovi korral lisa soola, pipart, aga mitte liiga palju. Küpseta veel viis minutit ja soovi korral maitsesta hakitud tilliga.

Variant 3: Toekas punane kalasupp hirsiga

Hirsi kujul olev lisand ei tohiks teid segadusse ajada - kvaliteetne teravili mitte ainult ei riku supi maitset, vaid näeb see isegi väliselt palju esinduslikum välja. Supi, tükeldamise jaoks peate valima noore peterselli, proovige mitte lõigata ilusaid lehti - need on kaunistuseks, kuid oluline on ka roheliste maitse.

Koostisained:

• mis tahes lõhe kõhud, seljad, uimed ja pea - üks kilogramm;
• kaks tomatit ja keskmise suurusega sibul;
• kolm keedetud kartulit ja suur porgand;
• seitse supilusikatäit kvaliteetset hirssi;
• kolmandik klaasi hakitud peterselli;
• lusikatäis herneid, kolm peterselli lehte, sool - maitse järgi.

Kuidas süüa teha

Kui lõhelõikuste sekka pähe saad, tuleb supp hästi välja. Ainus, kuid oluline märkus on see, et lõhekaladel eemaldatakse enne küpsetamist silmad. Muidu on valmistamine lihtne – loputa sulatatud või hea õnne korral värske kala, puhasta soomuste jäänused ning lõikamisel eemalda osad mittesöödavast sisikonnast.

Küpseta 5-liitrises kastrulis. Panime ettevalmistatud kala sellesse, täitke see, mitte ülevalt, veega. Ajame kiiresti keema, eemaldame puljongi pinnalt vahu, laseme kogu kooritud sibula keevasse vette. Purustame pipra, kuid ärge murenege, peate lihtsalt purustama herneste kuju. Me jääme kastrulisse magama, koos lusikatäie soolaga, loendame kolmkümmend minutit.

Lõikame sibula väiksemaks, kolm porgandit keskmise riiviga, kartulid lõikame kuubikuteks, sentimeetristeks või veidi suuremateks. Köögiviljad pannakse peale, kui kala küpsetamise aeg on läbi. Lõhe püüame lusikaga lamedale alusele, kurname leem settest ja kurname marlikihtidega.

Kuumutage puljongit uuesti, kastke sinna kõik köögiviljad, välja arvatud tomatid, keetke, kuni kartul on poolküpsenud. Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid, pane kindlasti loorber. Peseme hirssi jooksva veega, paneme kümme minutit pärast tomateid maha.

Tükeldame kala, tükeldame ja tükeldame peterselli, need viimased tooted paneme pärast hirsi valmimist supi sisse. Lase keema, pipar ja soola vahetult enne väljalülitamist. Selle retsepti järgi valmistatud supp vajab tõmbamiseks umbes pool tundi.

4. valik: kreemjas punane kalasupp kalmaari ja seentega

Kalmaar, koor, lõhe ja seened? Nii see on, kõik loetletud tooted on suurepäraselt kombineeritud ja sobivad ühes roas. Koor vajab pastöriseerimist, rasvasisaldus - umbes 15 protsenti. Rasvasemaid kasuta oma äranägemise järgi, peale 20%-lise toote keetmist võid serveerida kuumalt kastmepaadis - soovijad saavad neid valmis supile ka ise lisada.

Koostisained:

• kaks klaasi madala rasvasisaldusega koort ja vett;
• 180 grammi mis tahes lõhefileed;
• väike kalmaari rümp või ainult kombitsad, kaaluga umbes 200 grammi;
• pool sibulat ja porgandit;
• keskmise suurusega kartul ja suur šampinjon;
• taimeõli - magustoidu lusikas;
• teelusikatäis vürtse seente keetmiseks.

Samm-sammult retsept

Peske seened ja kõik köögiviljad, koorige, loputage uuesti. Lahusta kartulid väikesteks kuubikuteks, lisa vesi ja pane aeglasele tulele. Riivi porgandid õhukesteks laastudeks, haki sibul võimalikult peeneks. Kuumuta õli, prae köögiviljad.

Lõika šampinjon kartulitega ühesuurusteks tükkideks, pane sisse peaaegu valmis saute, soojenda veidi ja lülita välja.

Vaatame üle ja valmistame ette lõhe ja kalmaari. Lõikasime kivideta kala kuubikuteks, vabastame molluski kõikidest mittesöödavatest osadest ja lõikame kalast suuremateks viiludeks. Pange lõhe ja kalmaar osaliselt keedetud kartulitele, segage, lisage praetud seened.

Pärast kõigi toodete täielikku küpsetamist valage koor, puistake vürtsidega. Tükeldatud rohelised pane otse taldrikutele.

Variant 5: Punane kalasupp kanafilee ja quenellidega

Üldiselt meenutab roog "Yurmat" - rammusat ebatavalist suppi, mis on valmistatud kalast ja tapetud metslinnust. Kui teile meeldib retsept nii palju, et lisate selle püsimenüüsse, proovige pakutud toodete loendit veidi muuta - see osutub palju maitsvamaks. Küpseta valget kana allpool kirjeldatud viisil, kasutades sellest saadud puljongit oma äranägemise järgi. Yurmale lisamiseks keeda teine ​​puljong, kasuta kanatiivad, koivad selles, võid lisada ühe kintsupulga. Keeda, lisades ainult soola, sellises koguses vett, nagu retseptis märgitud.

Koostisained:

• pool kilogrammi lõhefilee;
• kanafilee - pool keskmise suurusega linnu rinnast;
• pool klaasi hakitud sibulasulgi;
• kaks sibulat;
• selleri vars;
• kolm supilusikatäit kuiva manna;
• valitud muna;
• kaks oksa tilli, paar küüslauguküünt, peotäis petersellilehti;
• vürtsid: pipar ja lavrushka leht;
• jämesool.

Kuidas süüa teha

Uurime kala- ja linnufileed ning eemaldame mittesöödavad osad. Kana küpsetame erinevates kastrulites kuue klaasi veega ja lõhet kolmega. Igasse puljongisse panime kooritud ja tükeldatud sibula, paar pipratera ja loorberilehe. Küpsetamise kestus on umbes kakskümmend minutit, katke ainult kana kaanega.

Püüame ja jahutame kala ja liha, tükeldame kohe kana ja eemaldame lõhe - seda pole enam vaja, kuid soolatud viile saab serveerida leivale, valmis supile. Puljongid, segamata, filtreerige.

Sega sibularoheline munaga, lisa manna ja kanafilee. Rullime kokku väikesed kotletid - quenellid ja aurutame neid umbes veerand tundi.

Kombineerime mõlemad puljongid, paneme pannile kooritud ja tükeldatud selleri, ürdid, hakitud küüslaugu. Lase keema, soola, lülita välja. Panime quenellid taldrikutele, valame puljongiga, puistame üle ürtidega.

Punane kalasupp on suurepärane alternatiiv traditsioonilistele esmaroogadele. See hautis mitmekesistab tavalist dieeti ja pakub söömisest tõelist naudingut. Igapäevaseks toiduks selline supp vaevalt sobib, sest selle põhikoostisosa on väga kallis. Kuid vabal päeval ei ole mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik oma sugulasi oivalise kalasupiga hellitada. Punase kalahautise valmistamine pole sugugi keeruline, mis kahtlemata meeldib algajatele kokkadele.

Iga eliitrestorani menüüs on kindlasti mitut sorti punast kalasuppi. Igas asutuses valmistatakse kõrv isemoodi: kasutatakse erinevaid vürtse, ka põhitoote tüübid võivad erineda. Meredelikatessist ühendab kalasuppi üks - olenemata sellest, kuidas seda keedetakse, jääb selle peen maitse kauaks meelde. Rikkaliku eine maitsmiseks ei pea te minema kallitesse restoranidesse, sest saate seda valmistada oma köögis, üllatades kogu peret maitsva aroomi ja isuäratava välimusega.

Et supp oleks rikkalik, lõhnav ja jumalikult maitsev, tuleb valida õige põhikoostisosa. Tuleb meeles pidada, et see kallis delikatess on sageli võltsitud. Selle ere värv räägib kunstlikust tootest: pärast sellise kala kodus sulatamist leiate punasest lompist heleda rümba. Kvaliteetsed mereannid on meeldiva roosa värvilahendusega väikeste heledate triipudega.

Kala lõhn võib samuti palju öelda. Ebameeldiv terav "aroom" viitab toote roiskumisele, selle puudumine viitab ka toote riknemisele.

Et mitte raha kaotada, leotavad müüjad sageli rümpa sidrunimahla ja hammustusega vees, see protseduur aitab vabaneda limast ja ebameeldivast lõhnast. Pärast selliseid manipuleerimisi pestakse kala voolava veega ja see kaotab kõik maitsed. Värskel delikatessil on meeldiv mereline lõhn.

Terve kala ostmisel peate talle hoolikalt silma vaatama: need peaksid olema selged, ilma häguse kileta. Kvaliteetse toote teine ​​oluline tunnus on lõpused. Jahutatud kala puhul on need erkpunase värvusega ja värskelt külmutatud kala puhul kahvaturoosa tooniga. Halli, rohelise ja valge värvi lõpused näitavad delikatessi lagunemise protsessi.

Punase kala soomuste värvus võib ulatuda helehõbedast tumehallini, kuid igal juhul peaks see olema hele. Rümpale sõrmega vajutades võib tõdeda, et see on üsna elastne ja taastab kiiresti oma esialgse kuju. Kui viljaliha on pehme ja jälg ei kao, on toode juba aegunud.

Lõhnav ja rikkalik hautis

Maitsvaks ja rikkalikuks supiks sobib igasugune punane kala: chum lõhe, sockeye lõhe, koolõhe, chinook lõhe, forell, lõhe, roosa lõhe jne. Mõned retseptid lubavad kasutada mereandide lisandeid.

Kalasupi valmistamisel peaksite teadma, kui palju kala supi jaoks küpsetada, kuna see toode on väga õrn, seda on lihtne rikkuda. Maius on pärast vee keetmist täielikult valmis 25 minutiga. Pärast määratud aja möödumist tuleks kala puljongist välja võtta, et see koledateks tükkideks ei laguneks.

Kalasupi lisakomponentideks võivad olla kartul, sibul, porgand, kapsas, rohelised oad, paprika, ürdid, juust, või, mitmesugused teraviljad, koor ja hapukoor. Vürtside, ürtide ja vürtside kasutamine võimaldab teil valmistada peadpööritava aroomi ja vürtsika maitsega roogi.

Olles valmistanud vajalikud komponendid ja häälestanud end heale tujule, võid hakata punasest kalast kalasuppi keetma. Kõige maitsvamate hautiste retseptid aitavad teil luua kõige eliitrestorani väärilise roa.

Coho lõhesupp koorega

Üks maitsvamaid suppe on kreemjas lõhekalasupp. Retseptil on õrn ja rafineeritud maitse. Lõhnav hautis kaunistab söögilauda ja rõõmustab kõiki pereliikmeid.

Koostis:

Kokkamine:

1. Koori ja pese kartulid. Lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Vabasta sibul kestast ja haki peeneks.
3. Lõika kalafilee umbes 2 cm suurusteks kuubikuteks.
4. Valage väikesesse kastrulisse vesi ja lisage loorberileht. Saatke keskmisele kuumusele, keetke, soola maitse järgi.
5. Valage kartulid keevasse vette ja keetke umbes 10 minutit ilma põleti leeki vähendamata.
6. Lisa coho lõhe tükid ja veidi kalamaitseainet. Jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel veel 10 minutit.
7. Lisa või ja vala koor. Maitsesta valge pipraga maitse järgi. Küpseta veel 10 minutit.
8. Loputage tilli ja kuivatage. Haki peeneks.
9. Vala kuum supp serveerimiskaussidesse ja puista peale hakitud tilli.

Näpunäide: Supi kogust saad suurendada, lisades sellele riisi. Selleks tuleb vee kogust kahekordistada. Valage riis (0,5 tassi) kohe pärast võid ja koort.

Värskest forellist hirsiga

Et esimene roog oleks mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik, peaksite keetma forelli kalasuppi. Hautise retsept on väga lihtne ja selle valmistamine pole keeruline. Seda suppi saab serveerida laste õhtusöögiks - lastele meeldib kindlasti ebatavaline roog.

Tooted:

Küpsetusprotsess:

1. Valage vesi kastrulisse, saatke pliidile ja laske keema tõusta. Lisa pipraterad, petersell ja maitse järgi soola. Loputage kala ja asetage see keevasse vette. Küpseta 20 minutit mõõdukal kuumusel. Kui pinnale tekib vaht, tuleb see lusika või lusikaga eemaldada.
2. Eemaldage valmis kala puljongist ja jahutage.
3. Koori ja loputa sibul ja porgand. Lõika köögiviljad õhukesteks poolrõngasteks.
4. Eemalda tomatilt nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks.
5. Pange praepannile tükk võid ja asetage see keskmisele kuumusele. Kui toode muutub vedelaks, pane porgandid. Prae 5 minutit. Lisa sibul ja prae veel 5 minutit. Sega köögivilju aeg-ajalt.
6. Lisa köögiviljapraele tükeldatud tomat, soola veidi ja küpseta veel 2-3 minutit.
7. Koori kartulid, loputa ja lõika väikesteks kuubikuteks. Saatke juurvili kohe pärast forelli väljavõtmist keevasse puljongisse. Küpseta kuni väga pehme, umbes 30 minutit.
8. Loputage hirss jooksva vee all ja valage peale keev vesi. Jätke 2 minutiks, seejärel tühjendage vedelik ja saatke tangud kartulitele. See protseduur aitab vabaneda kibedusest. Hirss ja kartul küpsevad samal ajal.
9. Kartuli ja hirsi keetmise ajal peate kala väikesteks tükkideks lahti võtma.
10. Püreesta kartulid ja hirss pudruks otse puljongipotti.
11. Lisa köögiviljapraad, kala ja küpseta kõike umbes 5 minutit.
12. Loputage roheline sibul ja tükeldage peeneks. Lisa supile minut enne valmimist.
13. Vala kuum supp kaussidesse, lisa veidi hapukoort ja serveeri.

Nõuanne: hautise maitse muutub erksamaks, kui lisada hakitud paprikat ja rohelisi ube. Seda tuleks teha 15 minutit enne valmistamist.

Lihtne kõrv jääkidest

Üks odavamaid ja lihtsamini valmistatavaid roogasid. Selline supp ei jää sugugi alla kalafileesuppile, välja arvatud see, et selles on vähem viljaliha. Toitev ja rahuldav hautis võib koosneda peast, servadest, kõhust ja muudest lisanditest, mis ei sobi teise käigu valmistamiseks. Pinnale hõljuv rasv ei tee halba: see on tõeline kalaõli, millel on inimorganismile kasulik mõju.

Koostis:

Kokkamine:

1. Valage vesi kastrulisse, pange tulele ja laske keema. Lisa petersell ja kalajäätmed. Küpseta mõõdukal kuumusel 30-40 minutit. On vaja, et kõik luud oleksid hästi keedetud. Küpsetamise lõpus maitse järgi soola.
2. Koorige kõik köögiviljad, loputage ja lõigake kuubikuteks: sibul ja porgand - väikesed, kartulid - suured.
3. Eemalda kalatükid lusikaga. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Soovi korral võid puljongi kurnata, et kondid ja soomused supi sisse ei satuks.
4. Lisa keevale puljongile kõik tükeldatud köögiviljad ja veidi kurkumit. Sellega on toidu värv ja aroom heledamad. Küpseta, kuni köögiviljad on täielikult küpsed (15-20 minutit).
5. Eemaldage jahtunud jääkidest kõik söödavad osad, seejärel viige need köögiviljadega kastrulisse.
6. Küpsetamise lõpus lisa musta jahvatatud pipar, keera kuumus maha ja kata tihedalt kinni. Jätke 20-30 minutiks, et kõrv oleks hästi infundeeritud.

Näpunäide: tillirohelised ja sidruniviilud lisavad uskumatult rikkalikku maitset. Need tuleks lisada toiduvalmistamise lõpus.

Juustusupp soolalõhega

Väga õrn, maitsev ja rahuldav eine. See supp meeldib kõigile gurmaanidele. Kalasupi kreemjas konsistents, hõrgud chum lõhetükid, magusa pipra delikatess ja tilli värskus pakuvad suurepärast naudingut nii suurtele kui lastele.

Tooted:

• 400 grammi soolatud chum lõhefilee;
• 80 grammi porrut;
• 2 väikest porgandit;
• 2 lihavat paprikat;
• 6 keskmist kartulit;
• 1,2 liitrit vett;
• 300 grammi sulatatud juustu;
• hunnik tilli;
• sool, jahvatatud valge pipar.

Küpsetusprotsess:

1. Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta.
2. Koori kartulid, pese ja lõika õhukesteks ringideks. Valage keevasse vette, soola ja keetke 10 minutit.
3. Koori paprika seemnetest ja vartest, loputa ja lõika väikesteks kuubikuteks.
4. Jahvata puhastatud, puhastatud porgandid õhukesteks viiludeks. Tee sama ka porrulauguga.
5. Saada ettevalmistatud köögiviljad kartulitele ja küpseta veel 10 minutit.
6. Juust pakendist vaba ja väikesteks kuubikuteks lõigatud. Lisage supile ja oodake, kuni toode on täielikult lahustunud.
7. Lõika lõhefilee suurteks kuubikuteks. Saada hautama ja keeda 5-7 minutit.
8. Loputa till ja haki peeneks. Lisa teistele komponentidele. Pipar maitse järgi.
9. Aja supp keema, keera kuumus maha ja kata kaanega. Laske 10-15 minutit tõmmata.
10. Jaga supp kaussidesse, puista peale krutoonid ja serveeri.

Näpunäide: võite kasutada suitsulõhet, siis osutub supi maitse originaalsemaks. Hautamiseks mõeldud pipart on parem võtta erinevat värvi - nii näeb roog elegantsem välja.

Kuidas valmistada unustamatut kõrva

Mõistes, et punasest kalast esimese roa valmistamine pole mitte ainult väga lihtne, vaid ka üsna kiire, hakkavad paljud selle luksusliku roa vastu huvi tundma. Lõppude lõpuks tahavad kõik oma lähemaid ja armastatud inimesi hellitada, kuid mõnikord pole selleks piisavalt aega. Et toit pakuks tõelist naudingut ja jääks kauaks meelde, tuleks järgida lihtsaid reegleid:

Ärge imestage, kui pärast maitsva kalaroa maitsmist sugulased lisandit küsivad. Lõppude lõpuks on selline hautis uskumatult maitsev ja originaalne.

Olles otsustanud sellist kõrva küpsetada, on parem kohe portsjonite arvu suurendada, et lähedased saaksid ebatavalist rooga täielikult nautida. Naudi oma einet!

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Punane kalasupp on ideaalne lahendus õhtusöögiks. See valmistatakse kiiresti, see osutub maitsvaks ja tervislikuks. Toodete komplekt on minimaalne.

Koostis:

• punane kalafilee (300-400 grammi);
• 3 porgandit;
• riis (4 supilusikatäit);
• 1-1,5 vett;
• 2 laud. lusikad jahu;
• punane pipar;
• taimeõli;
• koor - 0,25 ml;
• rohelised - spinat, till.

1. Kala visatakse pliidil keedetud vette, soolatakse.
2. Riisitangud pestakse kastrulis ja lastakse nõrguda. Seejärel lisatakse need koos riivitud porganditega supi sisse.
3. Lase keema.
4. Aja jahu koos võiga pannile, puista peale koor, sega läbi ja lisa ülejäänud koor. Lisa puljongile jahusegu.
5. Puista punane kalasupp koore, värskete peeneks hakitud ürtide ja kooritud, kuubikuteks lõigatud paprikaga.

Sulatatud juustuga

Koostis:

• lõhefilee - 350-500 grammi;
• pott vett;
• kartul (2-3 tükki);
• porgand;
• pirn;
• külmutatud sulatatud juust;
• sool, lavrushka.

1. Kuumuta sügavas kastrulis vajalik kogus vett keema.
2. Soola, pane tükeldatud kalatükid.
3. Koori kartulid köögiviljakoorijaga, koori, lõika kuubikuteks ja lisa puljongile.
4. Porgand kooritakse, tükeldatakse riivis ja praetakse õlis koos hakitud sibulaga.
5. Köögiviljad visatakse puljongisse. Pange vürtsid.
6. Külmutatud sulatatud juustu tinder. 60 sekundit enne keetmise lõppu jäävad nad supi sisse magama.
7. Supp punase kala ja sulatatud juustuga on serveerimiseks ja maitsmiseks valmis!

Kalasupi eriti rikkalikuks ja maitsvaks muutmiseks kasutage erinevat tüüpi punast kala - forelli, lõhet, lõhet ja muud.
Ärge valage valmis suppi kohe serveerimiskaussidesse, laske sellel kümme minutit suletud kaanega tõmmata.

Söögitegemine soome keeles

Koostis:

• lõhe - 500 grammi;
• 3 sibulat;
• 3 kauna paprika;
• 2 porgandit;
• 2 tomatit või 1 laud. lusikatäis tomatipüreed;
• päevalilleõli (4 supilusikatäit);
• 7-8 kartulit;
• 5 laud. lusikad juustu (riivitud);
• tilli rohelised, sool.

1. Valage pannile allikas või puhastatud vesi. Lõhesordid lõigatakse ja visatakse pannile. Kuumuta keemiseni.
2. Sibul vabastatakse koorest, tükeldatakse. Porgand kooritakse köögiviljanoaga ja tükeldatakse jämedale riivile. Köögiviljad määritakse õliga pannile ja praetakse. Lisa tomatipüree või kuubikuteks lõigatud tomatid. Kombineeri praad puljongiga.
3. Samal ajal pane peale ribadeks lõigatud kartulid, paprika ja hauta pehmeks.
4. Roale annab erilise pikantse maitse riivjuust, mida saab supile puistata juba portsjonikaussides.

Punase kala kreemsupp

Koostis:

• 950 grammi punast kala;
• mitu kartulimugulat;
• 3 sibulat;
• päevalilleõli (3 supilusikatäit);
• porrulauk;
• tilli rohelised;
• lavrushka (lehed);
• pipar, peen sool.

1. Kala pestakse ja puhastatakse hoolikalt puhastusnoaga. Seest vabastatud. Pane kala kastrulisse, vala vesi ja pane puljong keema.
2. Kui see on keedetud, võtke see välja ja laske jahtuda.
3. Kartulid vabastatakse koorest, pestakse ja lõigatakse kuubikuteks. Vala sisse värskelt keedetud puljong.
4. Eemaldage sibulalt kest, peske, lõigake pooleks ja lõigake iga pool peeneks.
5. Supile kauni värvi saamiseks võib neid praadida päevalilleõlis. Lisa supile.
6. Keedetud kala pannakse keedetud supi sisse ja purustatakse segistiga.
7. Serveeritakse krutoonide või kreekeritega. Enne serveerimist puistatakse kreemsupp ürtidega üle.

Oliivide, hapukurgi ja kappariga

Koostis:

• 1-1,5 kg kala;
• 5-6 kartulit;
• 2 suurt porgandit;
• pool klaasi hirsitangu;
• roheline peterselli juur;
• 150 grammi rohelisi herneid;
• 2 sibulat;
• 2 hapukurki;
• paar oliivi;
• 2 laud. lusikad kapparid;
• sidrun;
• petersell, sool.

1. Kala lõigatakse: pea, saba, luud eraldatakse. Kalajäätmetest keedetakse rikkalik puljong. Kui see on valmis, tuleb see valada läbi sõela või kahekihilise marli.
2. Kalatükid puistatakse soolaga, piserdatakse sidrunimahlaga ja saadetakse tagasi pannile. Seejärel vala kurnatud puljong ja jätka keetmist.
3. Keemisel pannakse sinna eelnevalt leotatud hirss ja kangideks lõigatud kartul.
4. Kartuliga supile saadetakse ka eelvalmistatud köögiviljad - hakitud sibul ja petersell, hakitud porgand, herned, paprika, kapparid, kurgid. Ärge unustage soolamist.
5. Enne küpsetamise lõppu lisa pooleks lõigatud oliivid.

Kas soovite punast kalasuppi kaunilt serveerida? Ärge unustage puistata sinna rohelisi. Lõika sidrun viiludeks ja aseta supiga serveerimiskaussidesse.

Punaste kalade ogadest

Koostis:

• 0,5 kg lõheharjasid;
• 0,5 kg rohelisi (värsked);
• sibul;
• peterselli juur;
• munad (C1) - 5-6 tk;
• 100 grammi hirsitangu;
• 100 grammi hapukoort (keskmise tihedusega);
• jodeeritud sool.

1. Kalaharjad pestakse, neist keedetakse puljong. Sibul vabastatakse kestast ja visatakse koos petersellijuurega pannile.
2. Puljong filtreeritakse, soolatakse, sellesse pannakse hästi pestud hirss ja jätkatakse keetmist.
3. Supile tuleb lisada värskeid ürte ja purustatud kõvaks keedetud mune.
4. Valmis supp maitsestatakse soolatud hapukoorega.

Köögiviljade esimene käik

Koostis:

• 1,5 kg lõhet või forelli (võite võtta mitut tüüpi punast kala);
• margariin (laud) - 25 grammi;
• väikesed sibulad - 3 tk;
• 5 punast värsket tomatit;
• petersell ja selleri juured (võimalusel);
• jahu (4 supilusikatäit);
• 5 küüslauguküünt;
• porgand;
• 300 grammi värskeid ürte;
• pool klaasi madala rasvasisaldusega hapukoort;
• loorberilehed;
• paar hernest musta pipart;
• üks nelk;
• punane pipar (jahvatatud);
• lauasool.

1. Filee eraldatakse kalast, vabastatakse luudest ja lõigatakse tükkideks.
2. Puljong keedetakse kalajäätmetest, millele on lisatud terveid sibulapeasid ja vürtse.
3. Seejärel valatakse puljong läbi kurna või marli teise pannile, kombineeritakse kalafileega ja keedetakse.
4. Pärast keetmist ärge unustage supi sisse panna riivitud porgandit, sellerit, peterselli, jätkake keetmist.
5. Jahu passiveeritakse margariinil, kombineeritakse puljongiga.
6. Keetmise lõpus lisatakse tomatikuubikud, hakitud küüslauk, hapukoor, sool ja pipar. Eemaldage keedetud sibulapead lusikaga.

Soolatud punane kalasupp

Koostis:

• 200 grammi soolatud punast kala;
• kartul - 5 tk;
• noored porgandid;
• sibul - 2 tk .;
• pool klaasi riisiteravilju;
• jodeeritud sool, lavrushka.

1. Valmistage köögiviljad. Kartulid ja porgandid kooritakse, pestakse, tükeldatakse. Kartulid lõigatakse kuubikuteks, porgandid - ribadeks.
2. Viska köögiviljad keevasse vette ja keeda puljong. Keemise ajal lisa pestud riis, terve kooritud sibul, maitseained.
3. Viieteistkümne minuti pärast lisage tükkideks lõigatud kala.
4. Annavad supil higistada, panevad vürtsid peale, lülitavad kümne minuti pärast välja.
5. Serveeri hapukoorega kaetud serveerimiskaussidesse.

Erinevat tüüpi punasest kalast valmistatud supid sobivad ideaalselt teie menüüsse. Selle mitte eelarvelise, vaid sellise isuäratava ja tervisliku roaga tasub end hellitada.

Toiduvalmistamise peensused

• punane kala (tuura- ja lõheperekond) - esiteks kallis toode ja mõistlik lähenemine ettevõtlusele ei ole üleliigne;
• ideaalne puljongiks: pea, uimed, saba, suurte luudega lülisambaosa ja muud kalalõikused;
• ostke terve rümp, saate korraga valmistada mitu rooga, sealhulgas supid;
• gurmeekala on esimese roa aluseks ning kõik muud koostisosad annavad sellele maitseid, olenevalt Sinu valikust ja soovist;
• puljong on soovitatav filtreerida salakavalatest väikestest luudest, mis võivad muutuda tõsiseks terviseohuks;
• vali värske tooraine, on näitajad: selge välimus (punnis silmad), heledad lõpused, seda tüüpi toodetele iseloomulik loomulik lõhn.

Kuidas valmistada vürtsikat. Pärast seda saate seda grillil või ahjus küpsetada - see on väga maitsev.

Kas tead, mis vahe on oliivide ja mustade oliivide vahel? vali see toode oma kulinaarseteks katseteks.

Maitsev kanamaks sibula ja ürtidega. Tasub proovida!

Mitmed retseptid punase kala esimesteks roogadeks

Kalasuppi, vene traditsioonide järgi kalasuppi, valmistatakse paljudes maailma köökides ning iga riik toob retseptidesse oma lemmikained ja rahvusliku maitse.

Roosa lõhekõrv hirsiga

Koostisained	Kogus
värske roosa lõhe rümp -	umbes 1/2 kilogrammi
hirss -	2/3 tassi
sibul -	2 pead
porgandid -	2 tükki
magus paprika -	1 tükk
loorber -	3 lehte
aromaatne must pipar -	6-7 hernest
kartul -	4-5 keskmist
desodoreeritud taimeõli	1,5 supilusikatäit
värske roheline petersell -	tala
vesi -	2,5 liitrit
meresool -	maitse
Söögitegemise aeg: 110 minutit	Kalorid 100 grammi kohta: 45 kcal

Lihtsa punase kalasupi retsept hirsiga (samm-sammult):

1. Loputage värske roosa lõhe rümp, puhastage sisemuse jääkidest, eemaldage lõpused;
   
2. Lõika ettevalmistatud rümp mitmeks osaks nii, et see mahuks teie kastrulisse, valage see külma veega, pange see tulele;
3. Kui vesi pannil keeb, eemalda tekkiv vaht lusikaga, vähenda kuumust. Lisa puljongile vürtsiherned, meresool ja loorberilehed. Lase 1/2 tundi keeda;
   
4. Loputage hirss põhjalikult kausis, kuni vesi lakkab hägunemast, eemaldage teraviljast võõrlisandid;
   
5. Koori köögiviljad: porgand, sibul ja kartul. Lõika paprika kaunast vars ja seemned;
6. Eemalda lõhe puljongist ning eralda liha luudest ja nahast. Kurna puljong, püüdes loorberilehte, lõhnavaid herneid. Jagage roosa lõhe viljaliha väikesteks tükkideks;
7. Lõika kartulid keskmiseks kuubikuks, haki pipraterad ja sibul peeneks ning hõõru porgandid jämedale riivile;
   
8. Saadame kartulid puljongile, sibulale, paprikale ja porgandile - pannile, pruunistage taimeõlis kuldseks ja pehmeks;
9. Mõne aja pärast vala hirss vürtsikale puljongile;
10. Pärast veerandtunnist keetmist lisa supipõhjale hautatud köögiviljad, roosa lõhe viilud;
    
11. Peske petersell, tükeldage peeneks, saatke pannile, laske paar minutit keeda. Lülitage valmis kulinaarne töö välja, katke kaanega ja laske pooleks tunniks tõmmata.

Punane kalakõrv koorega

Koostis:

• pool kilo chum lõhefileed;
• 0,6 kg kartulit;
• 1 porgand;
• 2 väikest sibulapead;
• 250-300 milliliitrit 10% koort;
• 3 loorberilehte;
• 2 liitrit vett;
• vürtsid kaladele;
• küüslauguküünt;
• 2-3 pehmet sellerivart;
• supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla;
• 5-6 tl kartulitärklist;
• hunnik värsket tilli;
• meresool maitse järgi.

Kogu küpsetusaeg on 1 tund. Kalorite sisaldus - 100 grammi kohta umbes 55 kcal.

Toidu valmistamine:

1. Valmista tooted ette: loputa lõhefilee, puhasta ja pese köögiviljad ja ürdid;
2. Lõika sibul õhukesteks veerandrõngasteks, hõõru porgandid peenele riivile;
3. Prae sibul ja porgand potis kuumutatud oliiviõlis kuldpruuniks, lisa läbi pressitud küüslauguküüs.
4. Vala prae peale vesi, oota keemiseni, lisa loorberileht, meresool, maitseained ja hakitud sellerivarred;
5. Vala kastrulisse keeva veega, kuubikuteks lõigatud kartulid ja küpseta poolküpseks;
6. Jagage lõhefilee võrdseteks, mitte liiga suurteks osadeks, piserdage need sidrunimahlaga ja lisage köögiviljadega keevasse vette, jätkates küpsetamist mõõdukal kuumusel veel umbes 10 minutit;
7. Eelkuumutatud eraldi kausis, valage koor õhukese joana kõrva;
8. Kartulitärklis lahjendada paari supilusikatäie veega ühtlaseks, segades, lisada kreemjas kõrvas, keeta madalal kuumusel 3-5 minutit, kuni saadakse soovitud konsistents;
9. Valmis esmalt eemaldage loorberileht, sulgege kaas ja asetage pooleks tunniks puhkama;
10. Serveeri isuäratav roog lauale kuumalt, puista peale hakitud rohelisi noort tilli.

Forellisupp brokoli ja roheliste hernestega

Koostis:

• väike terve forellirümp (600-700 grammi);
• 1/4 kilogrammi brokkoli õisikuid;
• 150-200 grammi konserveeritud rohelisi herneid;
• 0,3 kg kartulit;
• sibula pea;
• 3 väikest porgandit;
• 3-4 supilusikatäit desodoreeritud päevalille- või oliiviõli
• 3-4 loorberilehte;
• veidi lokkis peterselli;
• 5-6 hernest lõhnavat musta pipart;
• maitseained ja sool maitse järgi;

Küpsetusaeg - 1 tund 10 minutit. Kalorite sisaldus - 100 grammi kohta umbes 62 kcal.

Punane kalasupp brokoli ja roheliste hernestega tuleks valmistada järgmiselt:

1. Loputage ja puhastage rümp seestpoolt, eemaldage lõpused. Lõika tükkideks ja keeda puljong: vala forell külma veega, soola, lisa loorberileht, musta pipraterad, maitseained ja keeda pool tundi, eemaldades lusikaga vahu;
2. Kurna valmis puljong. Eralda forelliliha kontidest, jaga väikesteks tükkideks.
3. Koori kartulid, porgandid ja sibulad. Lõika kartulid keskmise suurusega viiludeks, porgand õhukesteks ringideks ja sibul läbipaistvateks poolrõngasteks;
4. Loputage brokoliõisikud veekausis, jagage väikesteks varredeks;
5. Kuumuta pannil oliiviõli, vala peale valmis brokkoli. Prae kapsa õisikuid keskmisel kuumusel 4-6 minutit, kata ja hauta veel 8-10 minutit pehmeks;
6. Keeda kalapuljong, lisades sellele hakitud köögivilju, ja keeda umbes 15 minutit;
7. Lisa köögiviljadega puljongile brokkoli, forell ja konserveeritud rohelised herned. Küpseta 5 minutit mõõdukal kuumusel;
8. Vahetult enne valmisolekut saatke pannile peeneks hakitud petersell, proovige soola.
9. Jäta esimene roog veerand tunniks kaane alla higistama. Saate katta laua. Naudi oma einet.

Lõhe kalasupp oliividega

Koostis:

• lõhe pea;
• pool kilo lõhefileed;
• 4-6 kartulit;
• suur sibul;
• magus kollane paprika;
• 2 keskmist porgandit;
• 2 suurt küpset tomatit;
• 300 grammi konserveeritud kivideta oliive;
• 180 grammi konserveeritud kivideta oliive;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• vürtsid kaladele;
• 5 grammi humala-suneli maitseainet;
• noore tilli värsked rohelised;
• 2-3 oksakest lillat basiilikut;
• õhukese koorega sidrun;
• sool ja suhkur maitse järgi.

Põhiline küpsetusaeg, välja arvatud puljongi keetmine ja köögiviljade koorimine, on 40 minutit. Kalorite sisaldus - 100 grammi kohta umbes 98-110 kcal.

Esimese punase kala oliividega käigu valmistamise sammud:

1. Peske lõhepea külma jooksva vee all, lõigake lõpused välja, keetke sellest puljong, millele on lisatud omal valikul soola ja vürtse;
2. Lõika kartulilt ja porgandilt õhuke koorekiht ära, koori sibul, eemalda paprika saba ja südamik koos seemnetega;
3. Vabastage tomatid pealmisest koorest: loputage tomatid jooksva veega, tehke koorele risti lõiked ja kastke 8-12 sekundiks keevasse vette. Õhuke nahk eraldub kergesti tihedast viljalihast. Lõika välja sitke vars ja püreesta need segisti kausis;
4. Haki sibul ja kollane pipar peeneks, riivi porgandid. Prae köögivilju sügaval pannil kuumutatud oliiviõlis 5-7 minutit. Lisa köögiviljapraadimisele tomatipüree, sega läbi. Vajadusel lisa veidi vett ja hauta kaane all 6-8 minutit;
5. Aja kalapuljong keema, saatke sinna keskmise suurusega kuubikuteks lõigatud kartulid;
6. Lõika lõhefilee terava noaga 3-5 sentimeetri suurusteks ristkülikuteks ja lisa kalaleemes keevatele kartulitele. Keeda supipõhja, kuni kartul on poolküpsenud, umbes 10-12 minutit;
7. Avage oliivid ja mustad oliivid ning lõigake need õhukesteks rõngasteks;
8. Lisa supile tomatis hautatud köögiviljad ja viilutatud oliivid, oliivid, humala-suneli maitseaine. Sega kõik korralikult läbi, pigista poolelt sidrunilt mahl välja, maitsesta maitse järgi soola ja suhkruga. Kata pott kaanega ja lase tasasel tulel 5 minutit podiseda. Lase lõhesupil pool tundi tõmmata ja vala kaussidesse, kaunista hakitud noore tilli, basiilikulehtede ja õhukeste sidruniviiludega.