Kuidas hellitada oma lähedasi kuumal suvepäeval? Jäätis pole enam lõbus. Kuid õhuline, õrn ja ebatavaline sufleekook on just see, mida vajate. Siin on retsept, muide, leidsin, et see on lihtne ...

18. sajandi lõpus hakkas Prantsuse restoranide laudadele ilmuma huvitav ja väga ebatavaline roog, mida tuntakse sufleena. Selle imelise roa leiutas tolle aja kuulus kokk - Monsieur Beauvelier. Sufleeretsept jäädvustati kulinaariaajakirjas L'Art du cusinie juba 1814. aastal.

Selle roa algses versioonis eeldatakse kahe segu kombinatsiooni. Esimene on munakollaste ja muude koostisosade segu ning teine ​​valguvaht. Suflee, nagu klassikaline retsept ütleb, küpsetatakse ahjus. Kuid tänapäeval on palju erinevaid võimalusi maitsva sufleekoogi valmistamiseks ilma küpsetamiseta.

Mis on peidus õhukese lõhnavate marjadega tarretise all? Mm... Kõige õrnem mousse, mis sulab suus nagu lumehelves peopesas, jättes erksa marjase järelmaitse ja vastupandamatu soovi veel üks tükk maha hammustada...

Sufleekoogi retsept ei nõua palju pingutusi ja kalleid tooteid. Ja isegi kogenematu perenaine saab seda küpsetada. Koogi jaoks vajame:

• Võilehe tainas - 1 tk.
• marjade segu - 400 g
• suhkur - 100 g
• vesi - 1/2 spl
• želatiin - 18 g
• raske koor 33% - 250 ml
• marjamahl (punased toonid) - 1 spl
• kaunistamiseks valitud marjad

Muinasjutuliselt maitsva ja kauni magustoidu valmistamiseks vajate veidi aega, inspiratsiooni ja soovi. Kõigepealt valmistame koogile aluse: rullime tainas lahti, anname sellele soovitud kuju (olenevalt lahtivõetava vormi suurusest, kuhu kook asetatakse) ja saadame ahju küpsema, kuni see on täielikult küpsenud.

Järgmisena peate valmistama želatiini lahuse. Lahustage 10 g želatiini soojas vees. Kuni see paisub, loputage marjad ja jahvatage need läbi sõela või peksake segistiga, mis on palju kiirem ja tõhusam. Sega marjavaht ja želatiin puhta vee lisamisega. Soojendage segades. Kui mass hakkab mullitama, tõsta pliidilt.

Vahusta hästi jahutatud koor suhkruga kreemjaks ja lisa vastavalt retseptile juba jahtunud marjamassile. Vooderda vedruvorm küpsetuspaberiga ja aseta kook sellesse. Aseta peale kreemivaht, nagu fotol näidatud, ja pane külmkappi tahenema. Selleks kulub umbes 2-3 tundi.

Vahepeal valmista koogile täidis. Selleks leotage ülejäänud 8 gr. želatiin ja kombineeri marjamahlaga. Kui kook on tahenenud, kaunista pealt valitud marjadega. Katke kõik täidisega. Saada külmutamiseks.

Koogile piduliku ilme andmiseks võid kaunistada kreemi või valgukreemiga. Imeline kosutav vahukook on valmis. See retsept tuleb kasuks kõigile magusasõpradele, kes armastavad gurmee- ja kergeid prantsuse magustoite.

Kolmekihiline küpsetamata kook

Veel üks hämmastav magustoidu retsept on kolmekihiline küpsetamata sufleekook. Seda on lihtne valmistada ja tulemus on lihtsalt hämmastav.

Koostis:

• liivaküpsised - 300 g
• kakao - 4 spl
• või - 100 g
• maasika kodujuust - 1 pakk (umbes 300 g)
• banaani kodujuust - 1 pakk (umbes 300 g)
• šokolaadi kohupiim - 1 pakk (umbes 300 g)
• vesi - 400 ml
• tuhksuhkur - 6 spl
• želatiin - 3 pakki (igaüks 10 g)
• rasvakreem 33% - 450 ml
• banaan - 1 tk.
• maasikad - 300 g

Sellise mitmekihilise sufleekoogi valmistamiseks peate jagama toiduvalmistamise 3 etappi.

1. etapp. Peate valmistama koogipõhja. Murenda küpsised, 2 spl kakaod ja sega pehme võiga. Pange see mass paberiga kaetud lahtikäivasse vormi ja tampige tihedalt kokku. Saada 40 minutiks külmkappi.

2. etapp. Banaanivahu valmistamine. Lahustage 10 g želatiini 10 ml soojas vees. Vahusta sügavas kausis koor ja 2 spl tuhksuhkrut. Sega saadud kreemi hulka banaanikohupiim, lisa želatiin ja 4. osa vett. Kõige lõpus lisa banaanipüree. Määri banaanivaht küpsisepõhjale ja tõsta kõrvale.

3. etapp. Maasikavahu keetmine. Lahustage želatiin vees. Vahusta koor pulbriga ja sega kokku maasikakohupiimaga. Lisa želatiin, 100 ml vett ja segistiga purustatud maasikad. Pane vaht külmutatud esimesele koogikihile.

4. etapp. Šokolaadivahu valmistamine. Selle valmistamiseks kordame kahe esimese kihi retsepti, kasuta ainult šokolaadikohupiima ja lisa vahule 2 spl kakaod. Vala viimane kiht, nagu fotol näidatud, ja jäta külmkappi tahenema.

Voila! Kolmekihiline sufleekook on valmis. Saate seda kaunistada võikreemiga, kuid isegi ilma selleta näeb see suurepärane välja.

Lihtne sufleekook

Keerukate ja kihiliste magustoitude kõrval on suurepärane lihtne koogiretsept a la Linnupiim. Õrn ja õhuline, see meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele pidulikul laual.

Koostis ja retsept:

• munavalged - 3 tk
• suhkur - 210 g
• sidrunhape - 1/4 tl
• želatiin - 10 g
• liivaküpsised - 200 g
• või - 100 g
• tumeda šokolaadi tahvel

Kõigepealt peate tegema tulevase koogi aluse. Purusta küpsised põhjalikult ja sega 70 g sulavõiga. Pange kõik soovitud eemaldatavasse vormi. Aseta kook külmkappi jahtuma.

Suflee valmistamiseks peate želatiini soojas vees lahustama. Seejärel vahusta valged paari soolakristalliga tihedaks vahuks. Lisage järk-järgult suhkur ja sidrunhape. Hape, muide, muudab valgu massi märkimisväärselt heledamaks ja muudab selle lumivalgeks. Sega kreem želatiiniga, sega läbi ja pane koogile mousse.

Saada töödeldav detail külmkappi tahkuma. Sel ajal sulata kastrulis šokolaad ja sega võiga. Vala valmis glasuur sufleekordile. Serveeri tee või kohviga. Kaunista kreemi, marjade, puuviljadega.

Videoretsept kirssidega sufleekoogi valmistamiseks

Retseptid kookide valmistamiseks kodus koos fotodega

sufleekook

8-10

1 tund

290 kcal

5 /5 (1 )

Lopsakaid ja mahlaseid võikreemiga kooke võib nimetada kondiitriäri klassikaks, kuid alati soovite oma pühademenüüd kuidagi mitmekesistada, sealhulgas küpsetamise osas. Isiklikust kogemusest võin öelda, et suurepärane alternatiiv sellele variandile on sufleekook, mida on kodus väga kiire ja lihtne valmistada. Selle magustoidu jaoks on päris palju huvitavaid retsepte, kuid nüüd tooksin välja ühe huvitavama, mille hiljuti enda jaoks avastasin.

• Köögitehnika ja -riistad: segisti, eemaldatav vorm.

Nõutavad tooted

Suhkur	580 g
Munad	10 tükki.
Hapukoor	200 g
Kreem	0,5 l
Piim	400 m
Jahu	1 st.
kakaopulber	1 st. l.
Taimeõli	4 spl. l.
Sidrunimahl	1 st. l.
Vanilliin	5 tl
Küpsetuspulber taigna jaoks	1 tl
Sooda	0,5 tl
želatiin	40 g
Kartulitärklis	6 art. l.

Tootevaliku omadused

Munad peavad olema värsked, sest koogile sufleekreemi valmistades tuleb valged korralikult vahustada, need peavad moodustama paksu vahu. Eelhinnata tasub ka hapukoore värskust, sest isegi vaatamata sellele, et rohkema küpsetamise puhul pole selle aegumistähtaeg kriitiline, on sel juhul parem eelistada värskemat toodet. Minu kogemuse järgi on koduses sufleekordis tunda vana hapukoort, mis võib selle maitse ära rikkuda.

Prantsuse keelest tõlgitud sõna "soufflé" tähendab "õhku", seega pole üllatav, et nii kerge ja õrn magustoit, nagu suflee, sai just sellise nime.

Sufleekoogi ajalugu

Nad on rääkinud erinevatest sufleekookide retseptidest väga pikka aega, kirjeldades iga kord samm-sammult kogu selle hämmastava magustoidu valmistamise tehnoloogiat. Kõik sai alguse 18. sajandil, kui Prantsuse restoranidesse ilmus väga ebatavaline ja huvitav roog - suflee.

Esialgu ühendati sellises koogis ainult kaks segu: munakollastest ja mõnest muust komponendist ning tavalisest valguvahust. Klassikalise retsepti järgi pandi suflee ise mõneks ajaks ahju, kuigi tänapäeval on sufleekookide küpsetamine asendunud nende valmistamise lihtsama variandiga.

Kuidas teha kodus sufleekooki

Nagu ma ütlesin, saate kirjeldatud hõrgutise valmistamiseks kasutada väga erinevaid retsepte, kuid minu puhul ei võta maitsva koogisuflee valmistamine ja biskviitkookide õige küpsetamine palju aega ja vaeva. Maiustuste valmistamise protseduur on järgmine:

Suflee ja kreemi valmistamise ajal tuleks küpsisekoogid asetada suletud anumasse ja hoida seal, et nende suurus ei muutuks ega kuivaks.

Saadud biskviidijäägid jahvatan ja kasutan siis valmis biskviidiga sufleekoogi pulbrina, kuigi nende abil saab luua loomafiguure (vajalikud on spetsiaalsed kondiitrivormid), mis teeb magustoidu huvitavamaks. Nagu koogid ise, tuleks ka selliseid kujundeid hoida suletud anumas, et need ei läheks vanaks.

Nüüd mõtleme välja, kuidas oma koogi jaoks suflee valmistada. Siin on kõik üsna lihtne: võtame želatiini, lahjendame selle 150 ml soojas keedetud vees ja laseme 20 minutit täielikult paisuda.Pärast seda aega asetage klaas (või tass) veevanni ja oodake, kuni želatiin on täielikult lahustunud.

Sufleekihiga koogi loomise järgmises etapis võtame 200 g suhkrut ja jahvatame selle 3 munaga, lisades saadud segule kogu tärklise ja veidi piima. Ülejäänud piima paneme tulele ja laseme keema, valades sinna munasegu ja pidevalt segades saadud koostist. Selgus vanillikaste, mis peab jahtuma toatemperatuuril.

Niipea kui koor on jahtunud, vahusta koor ja lisa see koos vaniljega. Sellele segule lisa ka jahutatud želatiin ning sega kõik ained korralikult läbi. Meie suflee on valmis ja jääb üle vaid koor valmistada ja kogu kook kokku koguda, millest ma allpool räägin.

kooresuflee retsept

Sufleekordi peale katan ohtralt koorega, mille jaoks tuleb siirup keeta suhkrust (1 kl) ja veest (70 ml) (7-9 minutist tulel piisab). Vala see siirup õhukese joana vahustavate valkude hulka ning lisa neile vanillisuhkur ja sidrunhape. Mõni minut - ja valgukreem on valmis.

Kui ilus sufleekook kaunistada ja serveerida

Lihtsaim viis biskviidi ja suflee kombineerimiseks (katsetasin seda retsepti isiklikust kogemusest) on valida sobiva läbimõõduga pann, vooderdada selle põhi toidukilega ning panna vaheldumisi biskviit ja suflee. See tähendab, et panime põhja ühe biskviitkoogi, sellele osa sufleest, seejärel laotan ümber perimeetri viilutatud puuviljad (kuigi võimalikud on ka loomafiguurid), täitke vorm ülejäänud sufleega. ja kata see uuesti koogiga. Niipea kui suflee kõveneb (selleks paneme selle külmkappi), keerame panni koos koogiga alusele ja vabastame magustoidu ettevaatlikult anumast.

Kui otsustate koogi kaunistamiseks kasutada kujukesi, siis pange need anumasse tagurpidi, vastasel juhul asuvad need pärast koogi ümberpööramist vales suunas.

Maitsva sufleetordi kaunistamiseks kasutan biskviittordi jääke ja puuvilju, mis tuleb esmalt pesta, kuivatada ja ilusateks pooleks lõigata. Koogi küljed ja ülaosa puistatakse purustatud biskviidiga ja selle peale määrime puuviljad valgukreemiga. Kasutada võib ka riivitud šokolaadi, millele puistatakse üle magustoidu "küljed". Enne serveerimist on parem, kui delikatess seisab külmkapis vähemalt kuus tundi.

Rahvusvahelisel kulinaariaturul on sufleed vahutavad toiduained. Kondiitritel seevastu on selles asjas oma arvamus, nende jaoks on suflee väga “õhuline” magustoidukreem, mis on valmistatud suhkrusiirupite või puuviljapüree ja isegi tavalise keedukreemi baasil. See roog valmib ideaalselt veevannis ja “Õhulisus” luuakse lahtiklopitud munavalgete abil, millele on lisatud riivitud munakollased, et valmis kreem kinnituks.

Šokolaad

Väga lihtne ja maitsev suflee retsept. Ja võid serveerida eraldi magustoiduroana (kerge koogi saad ilma koogita) või kallata suvalisele koogile ja panna külmkappi tahenema.

Meil on vaja:

• Piim 150 gr;
• Suhkur 75 gr;
• Munakollased 4 tk;
• Želatiin 12 gr;
• koor 300 gr;
• Kakao 1 tl

Retsept:

1. Kõigepealt peate jahvatama munakollased suhkru ja kakaoga. Panime kogu piima pliidile veevanni ja kuumutame, järk-järgult valades sinna munakollaste, kakao ja suhkru segu. Ja küpseta seda massi, kuni see muutub paksuks.
2. Kui mass on veidi jahtunud, lisage ettevaatlikult väikeses koguses vett leotatud želatiin ja segage hoolikalt. Klopi koor eraldi korralikult läbi ja seejärel vala koore hulka ja klopi uuesti kõik kokku.
3. Peale seda on kohe vaja saadud kreem vormidesse valada ja külmkappi tõmbama viia.Samades vahekordades tehakse ka vaniljesufleed, kakao asemele võetakse ainult vanillisuhkur.

Fotol - šokolaadisufleekook:

maasikas

Koostis:

• Maasikad - 400 gr;
• Suhkur või tuhksuhkur - 300 gr;
• Sidrun - 1 tk;
• Želatiin 30 gr.

Toiduvalmistamise edenemine:

1. Alguses tuleb maasikad täielikult üles sulatada, püreeks purustada või blenderis jahvatada. Seejärel lisa eelnevalt vees lahjendatud želatiin, sega korralikult läbi ja jäta 10-20 minutiks tõmbama.
2. Kui saadud mass paisub, vala sinna suhkruga segatud sidrunimahl. Panime selle segu pliidile veevanni või väga madalale tulele ja soojendame aeglaselt. Pole vaja keeta!
3. Kui segu muutub ühtlasemaks ja kogu želatiin laiali, tõsta pliidilt ja lase 10-20 minutit tõmmata ja jahtuda.
4. Niipea, kui segu on jahtunud, klopi kogu segu mikseriga suurel kiirusel hästi läbi või käsitsi. Sel juhul peaks segu heledamaks muutuma ja mahu suurenema.
5. Vormid katame küpsetuspaberiga (kui ilma paberita, siis on seda väga raske silikoonvormist eemaldada). Ja pane saadud kreem neisse ning vormid paariks tunniks külmkappi, et segu pakseneks.
6. Seejärel võtame suflee välja, eemaldame paberi ettevaatlikult ja lõikame ära. Kõik!

Suflee koogikihi jaoks “Pilves”

Koostis:

• Želatiin - 20 gr;
• 2-3 valku (olenevalt muna suurusest);
• Vesi - 0,5 spl.;
• Suhkur 0,75 st.;
• Sidrunhape - 0,25 tl;
• Kondenspiim - 1 purk;
• Või - ​​200 gr.

Toiduvalmistamise edenemine:

1. Leota želatiini 0,5 tassi vees umbes kümme minutit. Seejärel valage see kastrulisse ja lisage pool suhkrust (0,75 spl) ja pool sidrunhapet (0,25 tl). Panime selle massi pliidile ja kuumutame nii, et želatiin täielikult lahustuks.
2. Eraldi peate ülejäänud happega valke peksma. Vahusta, kuni tekib vaht. Kolm korda lisa munavalgetele järelejäänud suhkur.
3. Seejärel vala õrnalt (õhukese joana) valgumassi hulka soojendatud želatiin suhkruga.Kondenspiim klopi eraldi pehme võiga ja kalla koos koorega kastrulisse kogu aeg mikseriga segades. Suflee on valmis! Jääb vaid see biskviidile või koogile panna.

Karamell

Koostis:

• koor 500 ml;
• Kondenspiim 1 purk;
• Želatiin 20 gr.;
• Piim 1.

Toiduvalmistamise edenemine:

1. Keeda purk kondenspiima madalal kuumusel umbes 2 tundi.
2. Seejärel lase jahtuda ja sega potis keedetud kondenspiim klaasi piimaga.
3. Veidi soojaks ja lisa vees leotatud želatiin. Seejärel kuumutame seda massi uuesti veidi ja jätame tõmbama, nii et želatiin “haakub”.
4. Eraldi vahusta vahukoor ja sega õrnalt põhimassiga.
5. Valmis kreemi paneme külmkappi või kogume sellest kooki.Tuleb väga õhuline piimjas-karamelli suflee.

Hapukoor

Koostis:

• Suhkur 0,5 spl.;
• Hapukoor 30g;
• Želatiin 2 tl

Väga lihtne sufleeretsept, sobib hästi puuviljakreemiga koogi sisse. Toiduvalmistamise edenemine:

1. Väikeses veekoguses (0,5 spl keedetud vett) leotatud želatiin kuumuta madalal kuumusel või veevannis, et želatiin kinni haaraks.
2. Vahusta hapukoor mikseriga suhkruga ja lisa juba soojendatud želatiin.
3. Vahusta koor õrnalt ja ongi kõik! Suflee täidis koogile on valmis. Panime selle külmkappi või paneme muretaignale või biskviidile.

mahlakas

Koostis:

• Konserveeritud aprikoosid 1l (võib kasutada virsikuid või kivideta kirsse);
• Kodujuust 300 gr.;
• Piimapulber (valikuline) 3 spl. l.;
• Suhkur 5 spl. l.;
• Želatiin 10 gr.

Toiduvalmistamise edenemine:

1. Koori aprikoosid (kui neid on). Lõika ja jahvata blenderis, kuni saad püree. Vala püree kastrulisse, pane pliidile ja lase keema.
2. Niipea kui see keeb, lisage saadud massile želatiin (eelnevalt lahjendatud klaasis aprikoosikompotiga). Pärast seda peaks püree veel paar minutit keema, et želatiin pakseneks.
3. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda toatemperatuurini. Kui see jahtub korralikult mitu korda segades, lisa vähehaaval suhkur, kodujuust ja piimapulber.
4. Seejärel klopi uuesti segistiga läbi ja pane sellisel kujul külmkappi või pane koogile.

Video räägib, kuidas valmistada kooki puuviljasufleega:

Kohupiim

Koogile kohupiimasuflee valmistamiseks vajame:

• koor 400 ml;
• Kohupiim 500 ml;
• Suhkur 1 spl.;
• Želatiin 20 gr;
• Piim 0,5 spl.

Kuidas süüa teha:

1. Sega pool klaasi suhkrut koorega ja klopi mikseriga korralikult läbi.
2. Sega ülejäänud suhkur kodujuustu ja vaniljega ning klopi eraldi läbi.
3. Lahjenda želatiin piimas, lase 10 minutit seista ja kuumuta seda segu veidi pliidil, et želatiin “haakuks”. Sa ei saa keeta!
4. Seejärel jahuta piim želatiiniga veidi ja vala kodujuustu hulka, pane sinna vahukoor ja sega valmis mass korralikult läbi.
5. Võite selle panna külmkappi või panna küpsistele.

Videol - kohupiimasuflekordi keetmine:

marja

Koostis:

• Želatiin 20 g.
• Kreem 200-250 ml.
• Munad 2 tk.
• Suhkur 250 g.
• Marjad (kõik söödavad, võib kasutada mitut sorti korraga) tuleb põhjalikult pesta, eemaldada kividest ja jahvatada blenderis püreeks.

Kuidas süüa teha:

1. Kuumuta suures kastrulis marjapüree keema. Niipea kui see keeb, lisage kolm korda ettevaatlikult segades suhkur.
2. Pärast seda peaksid marjad keema veel 10-15 minutit ja lisama neile eelnevalt vees leotatud želatiin ning segades veel paar minutit keema. Seejärel tõsta püree pliidilt ja lase jahtuda toatemperatuurini.
3. Sega munavalged eraldi kahe supilusikatäie vee ja näpuotsatäie soolaga ning klopi korralikult läbi.
4. Vala valgud õhukese joana põhimarja massi ja sega kõik läbi.
5. Seejärel tuleb lõpuks valmis kreemile järk-järgult koort lisada, hoolikalt segada ja hästi külmkappi panna või koogile panna.

Naudi oma einet!

Vala suhkur osade kaupa vahustatud valkudesse, lisades ka vanillisuhkrut, klopi kohevaks, stabiilseks massiks. Vahusta munavalged suhkruga kõvaks vahuks (6-7 minutit).

Seejärel, jätkates valgete vahustamist, lisa ükshaaval munakollased, iga munakollane peaks valkudega ühenduma.

Kata 24 cm läbimõõduga vorm pärgamendiga (katsin nii põhja kui küljed), laota tainas välja, tasanda.

Seejärel tuleb küpsised pooleks lõigata. Iga biskviidi põhja tuleb leotada konjakiga segatud maasikamoosiga.

Asetage suure (esimese) biskviidi alumine osa samasse vormi, milles see küpsetati, pärast seda, kui olete selle hoolikalt toidukilega katnud. Leota seda biskviiti konjakiga segatud moosiga (mina kasutasin marjadega moosi).

Aseta teise biskviidi alumine osa kas vormi või sügavasse kaussi (nõud peaksid olema biskviidi läbimõõduga veidi suuremad), kaetuna kilega ning immuta ka konjakiga segatud maasikamoosiga.

Nüüd tuleb põhjabiskviidi jaoks (suurem) valmistada suflee. Selleks vala 20 grammi želatiini külma piima sisse, sega läbi ja jäta 10-15 minutiks seisma.

Suflee valmistamiseks ja koogi kaunistamiseks kasutasin seda kondiitrikreemi. Kui teil õnnestub see osta, ütlen ausalt - see on lihtsalt imeline! Kreem sarnaneb koorele, vahustatakse vaid mõne minutiga, maitse järgi kergelt magus, väga kerge ja maitsev.

Kui sellist kreemi pole, kasutage koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 33%. Niisiis, vahusta koor mikseriga kohevaks ja stabiilseks vahuks.

Lisa hapukoorele suhkur ja vanillisuhkur, sega korralikult läbi ja lase 10 minutit seista, kuni suhkur lahustub.

Lisa hapukooresegule vahukoor. Kuumuta paisunud želatiin lahustumiseni pidevalt segades. Ära lase želatiini keema! Lase želatiinil veidi jahtuda ja vala koorega hapukooresegusse.

Sega saadud segu hoolikalt ühtlaseks ja vala selle seguga alumine osa suuremast (juba immutatud) biskviidist.

Aseta peale selle biskviidi teine ​​osa, surudes seda veidi sufleesegusse. Saatke biskviit vormis 30-40 minutiks sügavkülma ja seejärel asetage see 7-8 tunniks külmkappi ümber.

Valmista sufleesegu ülemise (väiksema) biskviidi jaoks. Selleks leota 15 grammi želatiini 0,5 tassi külmas piimas, jäta 10-15 minutiks seisma.

Lisa vahukoorele maasika joogijogurt, klopi kreemjas segu läbi.

Soojendage paisunud želatiin kuni täieliku lahustumiseni (ärge keetke!), jahutage veidi ja valage kreemjasse segusse.

Klopi saadud segu korralikult läbi ja vala selle seguga juba moosist ja konjakist läbi imbunud väiksem biskviit.

Kata selle biskviidi teise osaga, lükates seda veidi. Ja asetage see biskviit vormis 30 minutiks sügavkülma ja seejärel asetage see 7-8 tunniks külmkappi.

Nüüd jääb üle vaid biskviitkook sufleega kokku panna, veidi tasandada ja kaunistada. Alumine biskviit sufleega (mille läbimõõt on suurem) tuleks vormist ja kilest vabastada ning asetada suurele taldrikule või substraadile.

Seejärel tuleb kook suvalise kreemiga tasandada, selleks kasutasin sama kondiitrikreemi, mida vahustasin - hoiab ideaalselt vormi. Selle asemel võid kasutada kas vahukoort või märga beseekreemi. Samamoodi tuleb teine ​​(väiksem) biskviit eraldi joondada, seejärel tuleb see ettevaatlikult alumisele biskviidile asetada.

Nüüd saab seda imelist kooki oma äranägemise järgi kaunistada. Valmistasin selle tordi naise juubeliks, seega kaunistasin roosade ja valgete roosidega proteiinikreemist ("märg" besee), alumise astme küljed on kaunistatud korvikatte kujul ka proteiinikreemist (valge ja sinine). Ülemise astme küljed kaunistasin vahukoorega (kondiitrikreem) samuti valge ja sinise tooniga. Kreemi värviks kasutasin geelist toiduvärvi. Kasutasin ka šokolaadikaunistusi, neid saab ise teha: sulata vesivannil tume šokolaad, pane kondiitrikotti, lõika ots veidi ära ja joonista pärgamendilehele mida tahad, mille asetad tahvlile. , seejärel tõsta kõik külmkappi, kuni see taheneb.
Selline näeb see sufleega rullbiskviidi jagu välja. See erakordselt maitsev, õrn, kerge õhuline, naisele valmistatud juubelitort tekitas külalistelt kiiduväärseid arvustusi, meeldis kõigile väga. Proovi järgi, kook valmib muidugi kaua, aga see on seda väärt!

Naudi oma einet!

Kui oled küpsetistest, tavalistest šokolaadidest või kookidest tüdinenud, on aeg lubada endale ja oma lähedastele midagi ebatavalist. Kas olete märganud, milliseid magustoite tavaliselt restoranides serveeritakse? Et julgustada külalisi rohkem tellima, hellitavad kokad kliente väga kergete hõrgutistega nagu beseekoogid ja kooresufleed. Peatume teise magustoidu juures. Selliseid maiustusi näitavad isegi moekad naised, kes järgivad figuure, sest kerge sufleekreemi põhikoostisosa ei ole jahu ega rasvane koor, vaid hapukoor või isegi piim, mis on rasvasisalduselt kerge. Suhkru ja muude lisandite kogust muutes on sinu võimuses luua peaaegu dieetroog.

Kreemjas suflee – toitude ja roogade valmistamine

See roog nõuab ainult värskeid koostisosi. Kui kasutate hapukoort, ei tohiks see olla vana ja olla pikka aega külmkapis seisnud. Puuduvat piima sobib kõige paremini kasutada pannkookide jaoks, kuid mitte kooresuflee jaoks.

Teine oluline koostisosa on suhkur. Parim on kasutada tuhksuhkrut, see toode sobib palju paremini õhuliste magustoitude loomiseks.

Kreemjas suflee tahkub külmkapis, seetõttu soovitame kasutada silikoonvormi. Siis ei kaota magustoit kätte saades oma vormi.

Kreemjas suflee retseptid:

Retsept 1: kreemjas suflee

Üks levinumaid kooresufleed on hapukoorega delikatess. Parim on võtta mitte kodus valmistatud hapukoort, kuna see on väga rasvane ja paks, vaid hapukam, madala rasvasisaldusega poest ostetud.

Nõutavad koostisosad:

• Hapukoorepood 360 grammi
• Piim (2,5-3,2% rasva) 130ml
• tuhksuhkur 140 grammi
• Želatiin 12 grammi
• Näputäis vanilliini

Küpsetusmeetod:

1. Enne küpsetamist lahustage želatiin. Selleks võite kasutada sooja vett, kuid želatiin on parem lahustada piimas, vee- või auruvannis. Valage pulber piimaga, segage ja seejärel peate piima jahutama toatemperatuurini.
2. Kui želatiin on lahustunud, sega hapukoor segisti või segistiga vanilli ja tuhksuhkruga. Tuhksuhkur tuleks ettevaatlikult õhukese joana hapukoorele valada, nii läheb hapukoor palju paremini läbi. Hapukoore maht peaks selle tulemusel suurenema ja seetõttu vahustama vähemalt viis kuni kuus minutit.
3. Valage jahutatud piim želatiiniga õhukese joana pulbriga hapukooremassi, lakkamata segistiga peksmist.
4. Vala saadud segu kooresuflee jaoks vormi ja pane 2-3 tunniks külmkappi jahtuma. Pärast seda aega, kui sufleekreem on tahenenud, eemaldage see ja serveerige kondenspiima või vahukoorega.

Retsept 2: Kreemjas suflee tarretisekuubikutega

Kaunima magustoidu saab valmis, kui selle valmistamisele rohkem aega kulutada. Vaja läheb kahte või kolme sorti erinevat värvi poest ostetud puuviljatarretist, hapukoort, tuhksuhkrut ja koort.

Nõutavad koostisosad:

• Poe hapukoor 320 grammi
• Kirsitarretis 1 pakend
• Aprikoositarretis 1 kotike
• Tarretis "Kiivi" 1 pakend
• Tuhksuhkur maitse järgi
• Želatiin - 15 grammi
• koor - 140 ml
• tuhksuhkur 150 grammi
• Vanill

Küpsetusmeetod:

1. Teeme tarretist. Parim on võtta erinevaid värve, näiteks kollast, punast ja rohelist. Kolm tundi enne magustoidu valmistamist tuleb see valada sooja veega (igaüks erinevates anumates), segada ja hoida külmkapis 3-4 tundi, kuni see täielikult taheneb. Selleks, et tarretis kiiremini külmuks ja oleks tihe (just see, mida magustoiduks vaja läheb), tuleb vett valada vähem kui pakendil soovitatud.
2. Kui tarretis taheneb, liigume edasi magustoidu valmistamise teise osa juurde. Lahusta želatiin vees või auruvannis koores. Selle retsepti jaoks on parem võtta rohkem rasvast koort, nii et kooresuflee osutub maitsvamaks.
3. Segage segisti või segisti abil hapukoor, tuhksuhkur (see tuleb valada õhukese joana) ja vanilje. Vahusta hapukoort mikseriga vähemalt neli kuni seitse minutit, kuni segu maht kahekordistub.
4. Lisa hapukoorele koor koos želatiiniga, jätkates mikseriga segamist. Vala vormi.
5. Võta tarretis külmkapist välja, lõika kenasti kuubikuteks ja lisa mitmevärvilised tükid hapukooresegule.
6. Pane magustoit külmkappi ja jäta sinna 2-3 tunniks paksenema.

Retsept 3: Kreemjas suflee juustuga

Kui teile ei meeldi arutu kalorite loendamine, siis valmistage maitsev toorjuustu suflee. Kõige sobivam koostisosa on Mascropone, kuid retsepti võib võtta mis tahes maheda maitsega rasvase kohupiima.

Nõutavad koostisosad:

• Mascropone juust 410 grammi
• vesi 50 ml
• 130 ml koort (20-25%)
• 150 grammi tuhksuhkrut
• vanilje
• 15 grammi želatiini

Küpsetusmeetod:

1. Lahustage želatiin väikeses koguses soojas vees, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Vahusta koor, lisades neile järk-järgult joana tuhksuhkrut, vaniljet ja kohupiima. Selle tulemusena peaksite saama tiheda ja paksu kohupiimamassi.
3. Kalla lahustunud želatiin joana juustusegu hulka, jätkates massi mikseriga kloppimist.
4. Valage ettevalmistatud homogeenne segu vormi ja laske kaheks tunniks jahtuda.

1. Kreemjasuflee valmistamisel ei saa lõhnavate vürtsidega liialdada. Võite lisada veidi vanilje- või rummiessentsi, kuid mitte liiga palju, vastasel juhul kaotate roa õrnuse.
2. Valmis kooresufleed võib serveerida kondenspiima, karamelli või lahustatud šokolaadiga.
3. Kreemjasufleed valmistades võid massile lisada värskeid marju - vaarikaid, sõstraid, maasikaid. Kasutada võib ka kuivatatud puuvilju, näiteks rosinaid ja hakitud kuivatatud aprikoose.