Magustoitude valmistamisega tegelejad teavad, et maitsva ja mahlase maiuse võti pole mitte ainult täiuslikult küpsetatud põhi, vaid ka õige immutamine. Magusa lisandi põhiversioon on erinevad kihid. Kõige tavalisemaks, lihtsasti valmistatavaks ja mitmesugusteks kaunistusteks vormitavaks peetakse võikreemi koogile.

Väikese koostisosade varuga on hõrku võikreemi valmistamine lihtne. Selleks on vaja:

• 250 g võid;
• 3 art. l. piim;
• 300 g tuhksuhkrut;
• näputäis soola;
• 4 tilka vaniljeessentsi.

Töö etapid:

1. Vahusta mikseriga kergelt sulanud rasva umbes 8 minutit, kuni koostisaine maht on suurenenud.
2. Lisa läbi peene sõela sõelutud tuhksuhkur.
3. Lisage soola, segage.
4. Lisa soojendatud piim ja vaniljeekstrakt. Jätkame tööd veel 5 minutit.

Võikreem biskviittortidele

Järgmine magustoidupõhja versioon on sarnane Charlotte kreemiga, kuid palju lihtsam valmistada. Kompositsioon säilitab suurepäraselt oma kuju ka pärast pikka aega, seetõttu kasutatakse seda sageli kookide mustrite saamiseks.

Nõutavad koostisosad:

• 300 g võid;
• 180 g suhkrut;
• 3 munakollast;
• 2 muna;
• kotike vanillisuhkrut.

Töö etapid:

1. Sega kastrulis munakollased, granuleeritud suhkur. Panime kompositsiooni veevanni. Pidevalt segades viige segu paksuks.
2. Jätkame protsessi ka pärast tulelt eemaldamist, seejärel jätame massi jahtuma.
3. Jahvata pehmendatud võid vaniljesuhkruga, kuni segu muutub kohevaks.
4. Tutvustame jahutatud mune, segame, klopime mikseriga mitu minutit.
5. Biskviittordi võikreemi paneme kondiitrikotti ja kasutame koogi, muffini ja muude küpsetiste kaunistamiseks.

Tähtis!Suhkru asemel on lihtsam kasutada pulbrit, vastasel juhul venib suurepärase toote saamise protsess väga pikaks.

Kondenspiimaga

• 250 g võid;
• 1 tl vanilliin;
• 200 g kondenspiima.

Töö etapid:

1. Vahusta pehmendatud võid, kuni see muutub kohevaks ja valgeks.
2. Järk-järgult lisame kondenspiima, lakkamata segistiga töötamast.
3. Lisa vanill, sega koostisosad.
4. Magustoidu huvitavama maitse saamiseks võid kasutada paar supilusikatäit magusat likööri või 1 spl. l. kakao.

Kondenspiimaga võikreem täiendab delikatessi maitset, muutes selle tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks.

Küpsetamine pruulitud viisil

Järgmine magus retsept võimaldab luua kondiitripõhja kuklite, küpsetiste või kookide kaunistamiseks. Parima koostise valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

• 400 g võid;
• 1,5 st. Sahara;
• 500 ml piima;
• 3 art. l. jahu;
• 3 art. l. maitsestatud liköör.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Jahuta munad enne kasutamist külmkapis ja jäta või lauale pehmeks muutuma.
2. Kuumutatud pannil “praadige” jahu nii, et see omandaks maitsva kuldse tooni.
3. Vahusta munad näidatud koguse suhkruga, sega segu jahutatud jahuga, sega koostisosad.
4. Keedame piima, ootame, kuni see jahtub, ja valame järk-järgult lahtiselt.
5. Saadud segu kantakse tulele. Kuumuta pidevalt segades keemiseni, seejärel jahuta, aeg-ajalt vispliga loksutades.
6. Jahvatage või segistis nii, et see muutuks valgeks. Lisame väikesed portsjonid peaaegu valmis kreemile, segame kõik spaatliga läbi, seejärel klopime uuesti läbi.
7. Jääb vaid kasutada mõnda lõhnavat likööri või vanilliini.
8. Saadud toode saadetakse külmkappi, kus säilitame kuni otsese kasutamise hetkeni.

Võikreem tordi kaunistamiseks mastiksi all

Järgmise versiooni maiuse oluline eelis on see, et kreem ei rikne, ei hõlju ja hoiab oma kuju märkimisväärselt. Selle ise valmistamiseks vajate:

• 600 g võid;
• 450 g suhkrut;
• 8 valku;
• soola noa otsas.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Segame valgud kastrulis suhkruga, paneme anuma koos toodetega tulele ja ootame, kuni kogu magus komponent lahustub saadud koostises. Sel ajal segage tulevast koort pidevalt, seejärel jahutage see kohe.
2. Vahusta võid vispliga, kuni see omandab kreemja konsistentsi.
3. Kui valgud on jahtunud, jahvatage kompositsioon segistiga, kuni ilmuvad stabiilsed piigid. Kombineeri võiseguga, klopi läikivaks.
4. Valmis kihi kanname spetsiaalse süstla abil mis tahes kondiitritootele.

Hapukoorega

Kreemi valmistamiseks varuge järgmisi tooteid:

• 200 g võid;
• 650 ml hapukoort;
• 250 g tuhksuhkrut.

Töö etapid:

1. Võta või eelnevalt külmkapist välja, et see enne kasutamist veidi sulaks. Vahusta koostisosa mikseriga.
2. Lisa vähehaaval tuhksuhkur, sega komponendid ühtlaseks massiks.
3. Valage hapukoor, jätkake seadme tööd, suurendades selle kiirust. Olge ettevaatlik, et koostisosa ei kalgenduks.
4. Tõstame kreemi külma kohta, kasutame biskviidi-, kohupiima- ja purukoogi magustoitude immutamiseks ja kaunistamiseks.

Šokolaadi maitsega

Kakaovõikreemil on oma nimi - ganache. Nad mõtlesid selle välja Prantsusmaal, kus nad teevad siiani sellise magususe abil imelisi trühvleid. Ise kreemi valmistamiseks peate varuma järgmisi tooteid:

• 40 g võid;
• 50 g tuhksuhkrut;
• 120 g rasket koort;
• 150 g tumedat šokolaadi.

Töö etapid:

1. Lihvige plaat riivis ja valage suurte külgedega kaussi.
2. Kombineerige kastrulis suhkur koorega, segage koostisosad ja saatke seejärel tulele. Pärast keetmist lõpetame kuumutamise, hakkame aeglaselt lisama musti laaste. Me segame aktiivselt aromaatset massi.
3. Saadame koore sisse võitükid, peatumata vispliga vehkima.
4. Kui koostis muutub homogeenseks, on magustoit valmis.

Parem on ganache säilitada külmas ruumis. Immutamise huvitavama maitse saamiseks võite kasutada laagerdunud konjakit.

Nõuanne! Valige ainult paks koor, vastasel juhul ei saavuta šokolaadikreem soovitud konsistentsi ja võib osutuda vesiseks.

Prantsuse kreem "Charlotte"

Veel üks vanillikaste modifikatsioon, mille loomiseks ei kasutata jahu.

Koostis:

• 4 spl. l. Sahara;
• 1 st. l. konjak;
• 200 g võid;
• 6 art. l. piim;
• 2 kana muna.

Töö etapid:

1. Ühendame kastrulis piima granuleeritud suhkruga, saadame tulele. Tugevalt segades aja segu keema.
2. Klopi munad vispliga kergelt lahti, kuni pinnale tekib kerge vaht.
3. Valage saadud segu eraldi anumasse, segage koostisosad ettevaatlikult ja lülitage kuumus välja.
4. Katame kreemi toidukilega, kuid nii, et see ei puutuks massi pinnaga kokku. Selles olekus tuleb küpsetatud maius jahutada temperatuurini 22 kraadi.
5. Vahusta või mikseriga, kuni see muutub kohevaks.
6. Osade kaupa kinnitame maha jahtuma jõudnud komponendi kreemipõhjale.
7. Viimasena lisa konjak. Sega veel kord kõik magususe koostisosad.

Munavalge variant

Kreemide valmistamise võimaluste tohutu loendi hulgas väärib tähelepanu valkude abil valmistatud magustoit. Saadud õhumass sobib suurepäraselt küpsetiste kaunistamiseks ja maitseb nagu vaniljejäätis. Proteiiniõli kreemi valmistamiseks peate valmistama:

• 3 kanamuna;
• 120 võid;
• 150 g tuhksuhkrut;
• 1 tl vanilje suhkur;
• näputäis soola;
• 1 s. l. sidrunimahl.

Tööetapp:

1. Võta või külmkapist välja, lõika tükkideks ja lase kuumeneda.
2. Munad on jagatud komponentideks. Vahusta munavalged mikseriga, lisa sidrunimahl.
3. Tööd katkestamata sisestage järk-järgult või. Saame homogeense koostise, seejärel kasutame seda ettenähtud otstarbel.

Kuidas teha kodujuustuga?

Tahad valmistada mõnusalt ühtlast, maitsvat ja vormi säilitavat võikreemi? Täiendage selle komponentide tavalist loetelu kodujuustuga.

Koostis:

• 200 g võid;
• 50 g tuhksuhkrut;
• 250 g 18% rasvasisaldusega kodujuustu;
• 3 tilka vaniljeessentsi.

Töö etapid:

1. Jahvata läbi sõela või katkesta hapendatud piimatoode segistis, et see muutuks õhuliseks.
2. Kombineerime komponendi pulbri ja essentsiga. Viime kompositsiooni homogeensesse olekusse.
3. Vahusta pehmendatud või segistis. Nihutame väikesed portsjonid kohupiimamassi, muutes seda ettevaatlikult vispliga.

Tähtis! Esitatud magustoit osutub üsna kuivaks, seetõttu on parem enne pealekandmist koogid või koogid magusa siirupiga leotada.

Nagu näete, täidetakse koogi võikreemi retseptid võimalikult kiiresti ja tulemus pole halvem kui parimates kondiitritoodetes. Proovige seda rooga ise valmistada ja head isu!

Seotud sisu puudub

Hoolimata asjaolust, et meie ajal on supermarketite riiulitel kooke igale maitsele, värvile ja eelarvele, jäävad omatehtud koogid kasuks. Peamiselt kaunistatakse kooke erinevate kreemidega, kuid või on nende seas ehk kõige populaarsem. See sobib peaaegu kõigi küpsetiste kaunistamiseks mõeldud kaunistuste loomiseks, alates lihtsatest kaunistustest kuni kujundlike lillede ja muude elementideni. Õlipõhine kreem on hea, sest see hoiab oma vormi paremini kui valguvastane ja see külmub kiiremini.

Võikreem kondenspiimaga koogi kaunistamiseks

Sellise kondenspiima kreemi jaoks vajame:

• või - 200 g,
• kondenspiim - 10 spl. l.

See valmistatakse lihtsalt:

1. Kuumutame võid kastrulis, kuni selle konsistents muutub paksu hapukoore sarnaseks.
2. Vahusta võid vispliga, kuni saadakse kohev elastne mass.
3. Pidevalt vahustades lisa kondenspiim ja sõtku vähemalt 10 minutit, kuni saad koheva võikreemi.

Suhkrusiirupiga valmistatud kreem

Pakume teile tutvuda teise retseptiga koos fotoga võikreemi valmistamisest koogi kaunistamiseks.

Selleks vajame:

• võid,
• granuleeritud suhkur,
• vesi.

Valmistame selle kreemi suhkrusiirupil järgmiselt:

1. Magusa siirupi valmistamiseks vala 6 spl. l. granuleeritud suhkur, lisa 8 spl. l vett, segage ja keetke, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
2. Saadud suhkrusiirup tuleb jahutada.
3. 200 g pehmendatud võid tuleb segisti või mikseriga valgeks kloppida.
4. Vahustamise ajal on väikeste portsjonitena vaja lisada jahutatud suhkrusiirup.
5. Vahusta segu, kuni saadakse tihe kohev mass.

Kreem-klaas

Seda tüüpi võikreem on kõige õrnema konsistentsiga.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 2 muna,
• 150 g võid,
• 3 art. l. Sahara.

Kreem-glasuuri peate valmistama järgmiselt:

1. Murra munad metallkaussi ja lisa suhkur. Pane nõud aeglasele tulele ja kuumuta kiiresti segades. Massi maht peaks suurenema 2-3 korda.
2. Pärast panni tulelt eemaldamist jätkake massi sõtkumist, jahutades selle toatemperatuurini.
3. Eraldi kausis tuleb õli kuumutada paksu hapukooreni, vahustada valgeks ja sõtkumist jätkates valada sisse muna-suhkru mass.
4. Vahusta kohevaks.
5. Vaatamata sellele, et kreem on õrn ja munadel küpsenud, hoiab see väga hästi vormi.

Tortide kaunistamine kreemiga

Tortide kaunistamiseks mõeldud võikreem on plastist, sellest saadakse originaalsed ja maitsvad kaunistused. Kreemile värvi või lõhna lisamiseks võib kasutada looduslikke maitseaineid, värvaineid ja siirupeid.
Nüüd, kui oleme ühe võikreemi variandi ette valmistanud, saame hakata kooki kaunistama.

Kookide kaunistamiseks võite kasutada:

• kulinaarne süstal;
• keedukott;
• isetehtud paberkott.

Ekstrudeeritud elementide kuju sõltub düüside tüübist ja suurusest või omatehtud kotile tehtud sisselõikest.

Maiustuste kaunistamise võimalused

Palju võimalusi kookide kaunistamiseks:

• Lilled, lehed, valmistatud kondiitritoodete süstla otsikutega.
• Õnnitlused - neid on lihtne teha ümara auguga otsikuga. Samamoodi luuakse kreemjas kaunistused ja pits.
• Karbid, reljeefne ääris. Sarnased dekoratiivsed elemendid luuakse tärnikujulise otsiku abil.
• Punutud korvi efekti loomine. Saavutatud õhukese riba kujul oleva auguga otsiku abil.

Loodame, et meie retseptide järgi valmistatud kreemidega saab teie koogist kõige ilusam roog pidulikul laual!

Võikreem on küpsetamiseks üks populaarsemaid immutamisvõimalusi. Sellega saadakse väga maitsvad koogid, küpsetised, ekleerid, korvikesed ja muud magusasõbra rõõmud. Õlikreemi valmistamine on ülilihtne, nii et vähemalt iga päev saad oma lähedasi erinevate hõrgutistega rõõmustada!

Võikreem on võikreemi aluseks. Blenderi või mikseri abil muudetakse see lopsakaks massiks, seejärel lisatakse täiendavaid koostisosi. Kõige sagedamini on nende hulgas suhkur või tuhksuhkur, vanilliin, munad ja piimatooted.

Võikreem vahustatakse tavaliselt lihtsalt korralikult läbi, misjärel on see kohe kasutusvalmis. Võid teha ka kahest osast, millest üks on vanillikaste. Selleks keedetakse kastrulis koor või piim, lisades kõik vajalikud koostisosad. Õli lisatakse kreemile eraldi, pärast seda, kui vanillikaste on jahtunud toatemperatuurini.

Kaunistuseks kasutatakse sageli võikreemi. Sellest saadakse erineva kujuga lopsakad dekoratiivelemendid. Selleks valige kõige paksema kreemi konsistentsiga retseptid või valmistage selle põhjal mastiks. Toiduvärvi võid lisada ükskõik millisele, siis on kaunistused veelgi huvitavamad ja mitmekesisemad.

Selle retsepti valmistamine ei võta palju aega ja vaeva. Sobib ideaalselt biskviittortide immutamiseks, aga ka kaunistamiseks. Kreem tuleb elastne ja stabiilne, nii et saate sellest ohutult roose ja muid dekoratiivelemente vormida.

Koostis:

• 300 g võid;
• 8 art. l. piim;
• 1 näputäis soola;
• 2 tassi suhkrut;
• 1 näputäis vanilli.

Küpsetusmeetod:

1. Pane pehme või ja suhkur ühte kaussi, klopi läbi.
2. Valage saadud õhumassi sool ja vanilliin, jätkake peksmist.
3. Kui kreem muutub elastseks, lisa piim.
4. Vahusta mikseriga veel 10 minutit.

Huvitav võrgust

Küpsised sobivad peaaegu iga kattega, kuid mitte miski ei võida kondenspiima! Selline kreem muudab magustoidu ebaharilikult pehmeks ja magusaks ning paar tilka konjakit annab meeldiva aroomi. Selleks, et biskviit paremini imbuks, on soovitatav määrida kreemiga mitte ainult koogid, vaid ka tordi küljed.

Koostis:

• 500 g võid;
• 250 g kondenspiima;
• 250 g tuhksuhkrut;
• 1 tl konjak;
• 5 g vaniljepulbrit.

Küpsetusmeetod:

1. Soojenda või toatemperatuurini, lõika kuubikuteks ja pane kaussi.
2. Vahusta või segisti abil kohevaks massiks.
3. Sega eraldi kausis kondenspiim tuhksuhkruga.
4. Lisa vahustamist jätkates vähehaaval kaussi koos võiga kondenspiim.
5. 10 minuti pärast lisa kreemile konjak ja vaniljepulber.
6. Sega kõik uuesti ühtlaseks.

See kreem sobib hästi rullide ja tuubide jaoks. See ei levi, hoiab oma kuju hästi, see osutub magusaks ja õhuliseks. Koorekollasi pole vaja, nendega saab valmistada mis tahes muud rooga või enne küpsetamist rullidega määrida. Sidrunimahl peab olema värskelt pressitud, pakendis olevat mahla kasutada ei saa!

Koostis:

• 150 g võid;
• 150 g tuhksuhkrut;
• 3 muna;
• ½ tl sidrunimahl;
• 1 kotike vanillisuhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Eraldage valged ja asetage need sügavale taldrikule.
2. Vala sidrunimahl valgetele, klopi kõik mikseriga madalal kiirusel läbi.
3. Kui valgumassi pinnale ilmuvad suured mullid, lisa tuhksuhkur.
4. Vala samasse kohta vanillisuhkur, tõsta vahustamiskiirust keskmisele.
5. 3-4 minuti pärast lülitage sisse maksimaalne kiirus, peksake valk tugevaks.
6. Lisa vähehaaval õli, klopi madalal kiirusel ühtlaseks.

Väga maitsev ja ebatavaline kreem, mis sobib ideaalselt koogi kaunistamiseks. Seda saab valmistada varuks, seejärel jätta sügavkülma. Enne koogi kaunistamist tuleb kreem toatemperatuurile tõsta ja uuesti korralikult läbi kloppida.

Koostis:

• 180 g valget šokolaadi;
• 200 g võid;
• 250 ml piima;
• 200 g suhkrut;
• 2 ½ st. l. jahu;
• Vanilliin.

Küpsetusmeetod:

1. Vala piim kastrulisse, lisa jahu ja sega ühtlaseks.
2. Valage sinna suhkur, segage uuesti, pange kastrul tulele.
3. Pärast segu keetmist sega pidevalt, kuni see täielikult pakseneb.
4. Tõsta valmis kreem tulelt, lisa valge šokolaadi tükid.
5. Sega veelkord kõik korralikult läbi ja lase kreemil jahtuda.
6. Vahusta eraldi kausis või vaniljega.
7. Vala poti sisu saadud massi hulka.
8. Segage kõik koostisosad kuni homogeense konsistentsini.

Selline kreemi valmistamise viis võimaldab saavutada täiusliku maitse. Soovi korral võib koore asendada poole klaasi piimaga, kuid roog ei osutu nii õrnaks. Peale kreemi lisamist ekleeridele tuleb need paariks tunniks külmkappi panna, et täidis veidi külmuks.

Koostis:

• 250 g võid;
• 200 ml koort;
• 1 muna;
• 180 g suhkrut;
• Vanilliin.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta koor potis.
2. Jahvata muna suhkruga, lisa koorele.
3. Keeda koort tihedalt segades.
4. Vahusta või eraldi kausis kohevaks vahuks.
5. Sisestage õliosa järk-järgult vanillikaste.
6. Lisa vanill ja sega hästi.

Vanillikaste kreem teeb "Napoleonist" tõelise kokakunstiteose. Sobib ka kõikidele teistele kookidele. Mõnikord serveeritakse sellist kreemi iseseisva magustoiduna või kasutatakse küpsetiste kaunistamiseks.

Koostis:

• 1 ½ tassi suhkrut;
• 3 art. l. jahu;
• 4 muna;
• 350 g võid;
• 1 näputäis vanilliini;
• 0,5 l piima.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta pann õli lisamata, vala peale jahu.
2. Pidevalt segades vii jahu kuldseks.
3. Jahvata kausis munad suhkruga, sega jahuga.
4. Aja piim keema ja lisa vähehaaval munasegule.
5. Pange saadud segu tulele, keetke.
6. Vahusta või ja sega jahtunud keedukreemiga.
7. Lisage näputäis vanilli, segage uuesti.

Nüüd teate, kuidas fotoga retsepti järgi võikreemi valmistada. Naudi oma einet!

Võikreem muudab nagu võluväel tavalise magustoidu tõeliseks kuninglikuks maiuspalaks. See sobib ideaalselt igat tüüpi küpsetistega, toimides mitte ainult maitseainena, vaid ka kaunistusena. Mõned näpunäited võikreemi valmistamise kohta tulevad kasuks algajatele kondiitritele ja aitavad saavutada kodus ideaalse tulemuse:

• Õli peab sisaldama vähemalt 82% rasva. See saavutab soovitud kreemi konsistentsi;
• Kui rasvast õli pole käepärast piisavalt, tuleks retseptile lisada 2-3 tl jahu;
• Enne kreemi valmistamist tuleb õli mõneks ajaks toatemperatuurile jätta, et see muutuks pehmeks;
• Vanilliini asemel võib retseptides kasutada paar tilka aromaatset likööri;
• Selleks, et koorevalgud muutuksid kiiremini vahuks, lisage neile värsket sidrunimahla;
• Toiduvärv tuleks kreemile lisada keetmise lõpus;
• Võikreemi jaoks mõeldud munad peavad olema eelnevalt jahutatud.

Võikreem on suurepärane lisand kõikidele kondiitritoodetele – pirukale, koogile, brownie-le, muffinile ja isegi vahvlitele. Selle rikkalik õrn maitse on meile hästi tuntud lapsepõlvest saati.

Omatehtud maiuspalad igaks juhuks

Erinevalt valgutäidisest on võitäidis rikkalikum, toitvam ja maitsvam, see leotab suurepäraselt kooke ja beseesid ning seda peetakse ka parimaks kaunistuse tüübiks. Kuna see hoiab suurepäraselt oma kuju, valmistatakse sellest roose, korve, kudumist ja muid magusaid kaunistusi.

Sellist täiteainet saate teha ise, kodus. Tõsi, selleks vajate mõningaid teadmisi selle valmistamise tehnoloogiast, aga ka teatud seadmeid.

Kui teil kodus mikserit pole, siis parem pole sellist ülesannet isegi ette võtta, sest te ei saa lihtsalt vispliga käsitsi soovitud struktuuri teha.

Kuidas saab teha võikoorekooki?

Selleks vajate loomulikult teatud tootekomplekti, mille põhinäitaja on või.

Ja mitte mingil juhul ärge asendage põhikomponenti margariiniga, nagu mõned koduperenaised soovitavad.

Saadud täidisega koogi kauniks kaunistamiseks vajate ka teatud improviseeritud või professionaalseid tööriistu, millest räägime hiljem. Kuidas siis kodus maitsvat ja paksu võikreemi valmistada?

Klassikalised võikreemi retseptid algajatele

Kui omandate piisavalt kogemusi kondiitritoodete valmistamisel, saab kreemi maitset varieerida erinevate looduslike maitsetega. Kuid kõige lihtsama, standardse ja klassikalise õlitäiteaine valmistamiseks peate uurima selle traditsioonilist retsepti ja natuke "treening".

Pidage meeles, et esimesel korral ei pruugi see õnnestuda. Isegi kogenud kokad ei saavuta alati soovitud massi konsistentsi. Kuid isegi kui täiteaine ei sobi koogi piisavaks kaunistamiseks, saate põhiretsepti järgides kõige õrnema täidise, millega saab kooke määrida ja muid valmis magususe komponente leotada.

Kvaliteetse kreemi nõuetekohaseks valmistamiseks vajate sobivaid tooteid. Kui hakkate säästma ja ostate sobimatuid "tooraineid", võib täiteaine osutuda mitte ainult vedelaks, vaid ka maitselt täiesti ebameeldivaks. Samuti, kui retsept sisaldab piimatooteid, pidage meeles, et peate võtma neist kõige rasvasema. Lõss sel juhul kindlasti ei sobi. Või peaks olema ka optimaalse rasvasisaldusega. Võtke ainult neid tooteid, milles olete 100% kindel. Ideaalis, kui see on omatehtud ja looduslik.

Teil on vaja neid koostisosi:

1. Või (pehme, soojendatud toatemperatuurini) - 200 g;
2. Vanillsuhkur - üks kotike;
3. Tuhksuhkur sõelutud kujul - 4 tassi;
4. Piim - 2-3 supilusikatäit, sõltuvalt saadud vahustatud massi tihedusest;
5. Toiduvärv - maitse ja soovi järgi.

Küpsetusprotsess:

• Esiteks soojendage võid. Peate lihtsalt ootama - te ei saa seda mingil juhul uputada;
• Alustage pehme või mikseriga vahustamist (see variant on optimaalne). Kui teil on juba piisavalt kogemusi kulinaarsete oskuste osas, võite proovida täiteainet tavalise puulusika või vispliga kohevaks muuta;
• Vahusta võid intensiivsel režiimil umbes 5 minutit, et saada tihe ja kohev mass;
• Lisage sellele järk-järgult sõelutud tuhksuhkur ja vaniljeekstrakt. Seda tuleb teha partiidena, jätkates massi peksmist. Nii et maitse osutub õrnaks ja "homogeenseks";
• Järgmisena lisage veidi piima (selle võib asendada keskmise rasvasisaldusega koorega) ja jätkake peksmist. Samal ajal võite lisada toiduvärvi või kakaod, kui näete nende lisamist;
• Pärast piima (koore) ja värvainete lisamist peate koort vahustama mitte kauem kui 30 sekundit;
• Kui struktuur on liiga pehme ja mitteplastne, pane mass mõneks ajaks külmkappi. See kehtib ka siis, kui te ei kavatse täiteainet kohe kasutada või kui teie köök on kuum;
• Külmkapist välja võttes ära unusta massi uuesti kloppida.

See on põhiretsept, mida kasutatakse mitte ainult koduperenaiste seas, vaid ka professionaalsetes kondiitritoodetes. Ausalt öeldes tuleb öelda, et sellel kreemi versioonil pole väljendunud maitseomadusi ja see kaunistab tõenäolisemalt kooke. Kui otsite eriti vürtsikat maitset, proovige allolevat toiduvalmistamise tehnoloogiat.

"Joobnud" koor

Rummiga õrna kreemi saamiseks vajate:

1. Suhkur (valge või pruun) - 200 g;
2. Või - ​​300 g;
3. Kana muna - 1 tükk;
4. Piim - ½ tassi;
5. Vanilje ekstrakt - 1 tl;
6. Rumm - 1,5 spl. (võib asendada Baileysi või Sheridani likööridega või tavalise konjakiga).

Toiduvalmistamise juhised:

• Võta tiheda paksu põhjaga kastrul ja hakka selles muna kahvliga kloppima. Lisa vahule piim ja suhkur, pane aeglasele tulele. Küpseta pidevalt lusika või vispliga segades, et mass ei jääks põhja ja seinte külge kinni. Kui keemishetk kätte jõuab, hakka massi veelgi intensiivsemalt segama, et see muutuks paks, tarretise taoliseks;
• Pehmendatud või (toatemperatuurini), klopi mikseriga kohevaks. Peate seda tegema umbes 5 minutit. Seejärel, kui tekstuur muutub kreemjaks, hakka pidevalt vahustamist jätkates osade kaupa võile lisama pliidilt tulnud piimasegu;
• Kõige lõpus lisa massile vanill ja alkohol, jätka vahustamist õhulise struktuurini mitte rohkem kui minut;
• Sellise täidisega võid koogid kohe määrida, kui need pole kuumad (muidu jookseb!). Kui plaanid teha korve, roose või muid kaunistusi, tuleb kreem tunniga külmikusse eemaldada;
• Kuidas teha valgu-õli kreemi? Sama retsepti järgi, kuid kogu muna tuleks asendada kahe valguga. Valgu-õli mass ei sobi alati kaunistamiseks, kuid see-eest immutab küpsetisi suurepäraselt.

Kreem kondenspiimaga

Ja loomulikult ei saa me teile rääkimata lapsepõlvest pärit koore valmistamise retseptist, mida meie hoolivad emad ja vanaemad valmistasid kondenspiimaga.

Kuidas on parim viis kondenspiimaga võikreemi valmistamiseks? Räägime teile veidi muudetud rikkaliku šokolaadimaitsega täidise retsepti.

Sa vajad:

1. Pehmendatud või - 200 g;
2. Kondenspiim (võite võtta keedetud) - ½ tavalist purki;
3. Kakaopulber - 1/3 tassi.

Üksikasjalikud juhised:

• Vahusta või mikseriga (vähemalt 5 minutit). See peaks omandama kerge, koheva kreemja tekstuuri;
• Lisage järk-järgult kondenspiim (olenemata sellest, kas see on keedetud või mitte) ja jätkake massi peksmist;
• Kogu ürituse lõpus lisa massile kakao ja raputa saadud koort uuesti läbi, et mass ei oleks mitte ainult homogeenne, vaid ka sama värvi.

Need on põhilised retseptid maitsva võitäidise valmistamiseks. Soovi korral võite sellele lisada looduslikke täiteaineid - banaanist vaarikani. Peaasi on näidata kujutlusvõimet ja natuke kulinaarseid oskusi.

Kaunista kook

Kuidas valmistada saadud võikreemist sünnipäevatordi jaoks roose?

Kookide ja küpsetiste valmistamisel, mitmesugused õlikreemid, nii täiteainena kui ka kondiitrikotiga kaunistamise materjalina. Selle põhjuseks on asjaolu, et õlikreemid võtavad kergesti mahulisi ja reljeefseid vorme ning säilitavad suurepäraselt oma stabiilsuse. Käesolevas artiklis vaatleme mitmeid põhilisi võikreemi retsepte: kondenspiima, suhkrusiirupi, piima ja munadega, munadega, erinevate võidoosidega.

Igale põhikreemile võib anda üht või teist maitset ja aroomi, kasutades retseptis lisakoostisainetena teatud maitse- ja aromaatseid lisandeid.

Tuleb meeles pidada, et või, mis on iga võikreemi aluseks, peab olema kvaliteetne, mitte soolane, puhas, ilma võõraste lõhnade ja maitseteta.

Võikreemi retsept kondenspiimaga

Kuumuta potis õli paksu hapukoore konsistentsini ja klopi metallvispli või puidust spaatliga, kuni saadakse kohev valge elastne mass. Seejärel valage peksmist katkestamata kondenspiim väikeste portsjonitena võisse ja vahustage 10-15 minutit, kuni saadakse kohev homogeenne mass. Kui kondenspiim on suhkrustunud, mille määrab piima maitsmisel tekkiv suhkruterade tunnetus keelel, keetke see enne läbi ja jahutage toatemperatuurini.

Kui kreem "lõikab ära" (muutub märgiliseks), soojendage seda kergelt ja klopige. Kui see ei aita, siis jahuta koor, sega läbi, pane tihedale sõelale ja pärast vedeliku eraldamist soojenda veidi ja klopi uuesti läbi või lisa veidi sooja õli.

Soojadel kreemikatel kaunistustel on ilus läikiv pind, kuid sellised kreemikad kujundused ei ole reljeefsed; külmakreemist kaunistused on matid, joonised reljeefsed.

Võikreemi retsept suhkrusiirupiga

Valage pannile granuleeritud suhkur, valage vette, segage lusikaga, keetke, kuni suhkur on täielikult lahustunud, eemaldage vaht. Jahutage valmis suhkrusiirup toatemperatuurini. Kuumuta potis õli paksu hapukoore konsistentsini ja klopi metallvispli või puidust spaatliga, kuni saadakse kohev valge elastne mass. Seejärel valage vahustamist lõpetamata järk-järgult väikeste portsjonitena jahutatud siirup ja pekske, kuni saadakse kohev homogeenne mass.

Tuhksuhkru võikreemi retsept

Kuumuta potis õli paksu hapukoore konsistentsini ja klopi kuni saad koheva elastse valge massi. Seejärel lisage peksmist katkestamata väikeste portsjonitena peent, hoolikalt sõelutud tuhksuhkrut. Lõpu poole on vaja vahustamist kiirendada.

Võikreemi retsept piima ja munadega (Charlotte)

Valmistage piimasiirup suhkrust, piimast ja munadest. Selleks vala kastrulisse piim, pane sinna suhkur ja lase pidevalt segades segu keema. Klopi munad eraldi anumas vispliga kergelt lahti ja vahustamist katkestamata vala siia õhukese joana kuum piim suhkruga. Lase kogu segu peaaegu keema, seejärel jahuta piimasiirup toatemperatuurini. Vahusta siirupi jahtumise ajal võid, kuni saadakse kohev, elastne valge mass, eelsoojendades seda paksu hapukoore konsistentsini. Lõpetamata või vahustamist, valage sellele järk-järgult väikeste portsjonitena jahutatud piimasiirup. Vahusta, kuni saad koheva kreemi.

Munavõikreemi retsept (Glace)

Pange suhkur ja munad anumasse. Kuumutades segu 45 kraadini, klopi vispliga, kuni maht suureneb 2,5 - 3 korda. Seejärel jahutage mass peksmist jätkates toatemperatuurini. Kuumutage õli eraldi anumas paksu hapukoore konsistentsini, vahustage see valgeks ja jätkake vahustamist, valage järk-järgult munade mass suhkruga. Vahusta kogu segu, kuni moodustub kohev kreem.