Enamiku kaaskodanike jaoks on hodgepodge selline maitsev esimene roog, milles on palju erinevat liha, ujuvad vorstid ja suitsulihad ning sees on hapukurk. Vana vene roog selle nime all viitab aga lisanditele või võib toimida iseseisva roana. Analooge leidub ka teiste rahvaste köökides. Näiteks tuntud Poola bigus. Tõsi, selle valmistamisel kasutatakse traditsiooniliselt vaid hapukapsast, hodgepodge’i saab valmistada ka värskest kapsast. Pealegi ei küpseta bigust ilma lihata ja see pole teiste köögiviljadega liiga sõbralik. Solyankale seevastu võib lisada baklažaani, kartulit, suvikõrvitsat jne. Jah, ja ilma lihata saab see sageli päris hästi välja – neile, kes paastuvad või peavad dieeti.

Küpsetatud hodgepodge

Ideid kapsasupi valmistamiseks on palju. Kõige primitiivsem viis on köögivilja lihtsalt hautada, lisades sellele eelküpsetatud liha, vorsti või rinnatükki. Sellist rooga hodgepodge'iks nimetada on aga kuidagi isegi ebamugav. Siiski nõuab see ülevat, loomingulist lähenemist, isegi kui see on üles ehitatud üsna lihtsatest komponentidest. Näiteks võite võtta naela peeneks hakitud köögivilju (see hodgepodge on valmistatud värskest kapsast) ja hautatud ning kasutage kindlasti võid. See võtab aega umbes 45 minutit. Eraldi on lubatud hakitud sibul koos 300 grammi seentega, lõigatud viiludeks. Veerand tundi enne hetke, mil kapsas “sobib”, valatakse sinna tomatipasta (2 supilusikatäit), langetatakse 2 hapukurgi kuubikud, valatakse teelusikatäis suhkrut ning veidi soola ja pipart. Samal ajal asetatakse lavrushka, pann kaetakse ja selle sisu hautatakse kuni täieliku küpsemiseni.

Kui see on valmis, võetakse teine ​​pann (või ahjuvorm), määritakse ja täidetakse kapsaga. Peal asetatakse kiht seeni, jälle kapsas. Puista riivsaiaga, piserda veidi taimeõli – ja ahju pooleks tunniks. Selline kapsakapsas seentega näeb isuäratav välja, lõhnab imeliselt ja maitseb lihtsalt näppe. Keegi ei keeldu sellest "pajaroast"!

seente fantaasiad

Värskest kapsast (ja ka seentega) valmistatud solyanka saab valmistada muul viisil. Selle retsepti jaoks võetakse poole kilogrammi peamise koostisosa kohta 1 porgand, 2 sibulat (sibul), umbes 300 g keedetud seeni ... Täpsustame: sobivad kõik, sealhulgas kõige soodsamad šampinjonid, kuid see on metsa omadega maitsvam. Isegi kui tegemist on värskete seentega. Teine selline kapsa hodgepodge'i retsept nõuab klaasi tomatimahla (võite selle asendada supilusikatäis tomatipastaga). Lisaks suhkur, sool, jahvatatud pipar – kõik võetakse teie äranägemise järgi.

Algus on standardne: hakitud sibul praetakse meeldivaks värviks, lisatakse keedetud seened, kõik soolatakse ja pipraga ning tuuakse meelde. Saabudes viiakse see eraldi anumasse. Porgand hõõrutakse ja lisatakse ka sinna; kui praadimine saab õiget värvi, lisatakse klaasis vees (hästi või lahjendamata mahl) lahjendatud tomatipasta. Umbes 15 minutit tuleb seda kõike pidevalt segada, seejärel lisada soola, suhkrut ja pipart ning hoida pannil, kuni saadakse paks mass. Sellesse pannakse peeneks hakitud kapsas, sisu segatakse ja hautatakse madalal kuumusel. Lõpus lisatakse seened, veel kolm minutit - ja võite süüa.

Vürtsikas hodgepodge kanaga

Olemasolevate retseptide mitmekesisus kapsakapsa keetmiseks on seletatav sellega, et sellesse saab panna erinevaid komponente. Näiteks võite liha koostisosana võtta kana. Kilogrammi kapsa jaoks piisab kolmest fileest. Kapsas lõigatakse õhukeselt, volditakse nõusse, kus seda hautatakse, lisatakse veidi vett ja pannakse 15 minutiks tulele (aeg mõõdetakse pärast keetmist). Sel ajal lõigatakse filee tükkideks.

Siis saab teha teisiti: kas panna toores liha kapsa sisse või praadida enne ära. Nüüd hautatakse veel 10 minutit värske kapsa (juba kanaga) kapsast Hakitud sibul ja porgand praetakse eraldi pannil. Neid lisatakse kapsale koos kahe supilusikatäie tomatipasta ja maitseainetega: näpuotsatäis muskaatpähklit, sama palju kardemoni ja punast pipart, majoraani ja basiilikut (need pange teelusikatäie sisse), soola ja pipraga – nagu alati, omal käel. diskreetsus. Hautamispanni segatud sisu hautatakse veel veerand tundi, pärast mida saab sööma asuda.

Asortiiliha hodgepodge

Nagu juba mainitud, võimaldab see roog kasutada peamist köögivilja marineeritud kujul. Veelgi enam, märgime, et see ei muutu sellest halvemaks, vaid, vastupidi, omandab uusi maitsenoote. Räägime teile, kuidas küpsetada kapsast, seekord hapukapsast. Tema jaoks peate esmalt keetma veiselihapuljongi. Sibul ja porgand praetakse eraldi. Marineeritud kurgid, sink, vorstid (võib suitsutada) ja puljongist veiseliha lõigatakse kuubikuteks või ribadeks. Kõik komponendid lisatakse laia anumasse, pannakse hapukapsas, valatakse puljongiga (mitte palju) ja hautatakse 15 minutit. Selline hodgepodge on maitsestatud ürtide ja hapukoorega.

Talvised varud

Kui teil on suur kogus kapsast, saate seda mitte ainult kääritada, et end külmas hellitada. Pidage meeles, et on olemas selline suurepärane roog nagu kapsa hodgepodge. Seda saab valmistada ka talveks. Selleks tuleb tükeldada 3 kilogrammi kapsast, tükeldada 2 kilogrammi sibulat (väike - rõngasteks, suur - ka pooleks lõigata). Needsamad kaks kilo porgandit hõõrutakse jämedalt ja 2 kilogrammi tomatit lõigatakse mitteväikesteks viiludeks. Pange kõik suurde kastrulisse, valage pool liitrit taimeõli, soola hästi, võite lisada lusikatäie suhkrut ja hautada kaks tundi madalal kuumusel. Veidi enne protsessi lõppu valatakse supilusikatäis äädikat ning lisatakse traditsioonilised pipraterad ja loorber. Kuum toorik pannakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse. Selline kapsa-hodgepodge'i retsept võimaldab teil seda rooga talvel nautida.

Kombineeritud taimne hodgepodge

Sellel on väga lai tootevalik. Pean ütlema, et värskest kapsast valmistatud hodgepodge'i retseptid on üldiselt palju mitmekesisemad kui hapukapsast. Nii et selleks vajate: paprikat (eelistatavalt erinevat värvi), tomateid, lillkapsast (lisaks tavalisele valgele kapsale), sibulat, suvikõrvitsat ja rohelisi. Kui palju millisest köögiviljast võtta, on teie otsustada. Kõigepealt eemaldatakse enne lõikamist tomatitelt nahk. Ülejäänud köögiviljad lõigatakse nagu tavaliselt. Kõigepealt praetakse sibul, seejärel lisatakse lillkapsas, seejärel paprika ja lõpuks tomatid. Selles koostises hautatakse rooga umbes 7 minutit ja alles siis lisatakse valge kapsas. Segamisel hauta 10 minutit, kui soovid, et põhikomponent oleks krõmpsuv, ja 20 minutit, kui soovid, et see muutuks pehmeks. Kui valmis, vala sisse paar supilusikatäit oliiviõli, piserda üle veiniäädikaga, puista peale paprikat ja pipart.

Lisame traditsioonile baklažaani

Roa maitset rikastab tunduvalt, kui traditsioonilisele retseptile lisada ka baklažaani. Me ütleme teile, kuidas selle köögiviljaga kapsast hodgepodge'i valmistada. Parem on seda teha mitte lahja, vaid veiselihaga. Kilo liha eest läheb poolteist kilogrammi kapsast, tükk sibulat ja porgandit, kolm tomatit, kaks "sinist". Esiteks veiseliha praetakse ja hautatakse - see küpseb kauem kui muud koostisosad. Kui liha on valmis, lisatakse sellele eraldi praetud baklažaanid (neid tuleb eelnevalt soolata ja lasta laagerduda - siis ei jää kibedaks). Röstimine toimub sibulast ja porgandist; pruunistamisel lisatakse sellele peeneks hakitud tomatid. See lisatakse lihale ja pärast viieminutilist köögiviljade hautamist pannakse õhukeseks hakitud kapsas. Kui kõik koostisosad on kogutud ühte nõusse, soolatakse hodgepodge ja lastakse madalal kuumusel kaane all küpsetada.

Kombineeritud hodgepodge

Nii kutsutakse seda seetõttu, et see sisaldab nii värsket (300 g) kui hapukapsast (600 g) kapsast. Lihakomponendi jaoks võite võtta keedetud liha või koguda natuke kõike - vorste, liha, sinki. Kokku peaks komplekt kaaluma umbes pool kilo. Sibul ja porgand praadimiseks - teile meelepärases koguses. Kõigepealt hautatakse, seejärel lisatakse liha (või komplekt), värske kapsas praetakse eraldi. Kui seda jääb selgelt vähemaks, lisatakse sellele köögiviljad liha, hapukapsa ja vürtsidega. Jääb kõik segada ja hautada veel 15-20 minutit.

Talveks mõeldud kapsashodgepodge on maitsev preparaat, mis võimaldab teil külmal aastaajal mitte tunda laual köögiviljade puudust. Enamasti toimib see pearoogade eelroana, kuid see ei tähenda sugugi, et salatit ei saaks pidulikul laual serveerida. Pigem vastupidi, sest roog on väga isuäratava välimuse, meeldiva aroomi ja jumaliku maitsega. Kapsahodgepodge'i talveks ettevalmistamine pole keeruline isegi algajatele perenaistele.

Sügisekuninganna – kapsas

Kapsas pole mitte ainult odav ja maitsev köögivili. Esiteks on see ainulaadne toode. mis sisaldab palju erinevaid tervislikke aineid ja vitamiine. Valge kapsas on magneesiumi, kaaliumi, naatriumi, kloori, väävli, fosfori, kaltsiumi, raua, mangaani, joodi, tsingi, fluori ja paljude teiste mikroelementide allikas. Köögivili on rikas vitamiinide A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E ja C poolest.

Oma koostise tõttu kiirendab kapsas ainevahetust, parandab vereringet, ei lase vedelikul keharakkudes viibida, omab viirusevastaseid omadusi, normaliseerib soolte tööd, eemaldab kahjulikku kolesterooli ja toksiine.

Kuna 100 grammi sügiskuningannat sisaldab vaid 28 kalorit, on see dieettoode. Kapsast soovitatakse inimestele, kes peavad dieeti või jälgivad oma figuuri. Arstid soovitavad rasvunud patsientidele kapsaroogi, sest lisaks madalale kalorsusele on köögiviljal võime põletada rasva.

Valge kapsa üks tähelepanuväärsemaid omadusi on see, et see säilitab peaaegu kogu oma vitamiinikoostise isegi küpsetamisel. Talveks hodgepodge'i valmistades võite olla kindel, et see suupiste pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Ja see on väga oluline tegur talvehooajal, mil organismis on nii vähe erinevaid vitamiine ja mineraalaineid, mis sisalduvad värsketes juur- ja puuviljades.

Loputage tomatid, eemaldage südamik ja lõigake õhukesteks viiludeks. Pärast määratud aja möödumist lisage köögiviljasegule tomatid, ülejäänud sool ja granuleeritud suhkur. Hauta kõike koos 5 minutit. Jaotage kuum hodgepodge steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Näpunäide: kuna see hodgepodge'i retsept ei hõlma äädika kasutamist, peaksite toorikut hoidma keldris või külmikus. See on pikaajalise säilivuse tagatis.

Solyanka seentega

Solyanka seentega on üks vene köögi traditsioonilisi roogasid. Sellist toorikut saab kasutada mitte ainult suupistena, vaid ka pirukate, pirukate või pirukate täidisena. Seentega kapsasalat rõhutab soodsalt mis tahes pidulauda või täiendab traditsioonilist lõunamenüüd. Sellise tooriku valmistamine on sama lihtne kui selle lihtsa vaste. Seenehodgepodge'i jaoks vajate:

Eemaldage kapsast ülemised lehed ja loputage ülejäänud kapsapea jooksva vee all. Haki köögiviljad soovitud suurusega ribadeks. Pese seened hoolikalt, kuivata ja lõika seejärel õhukesteks viiludeks. Haki kooritud porgandid viiludeks.

Loputage tomatid ja blanšeerige keevas vees. Eemaldage koor, laske ülejäänud viljaliha läbi hakklihamasina või tükeldage segistis. Vabastage sibul koorest, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Valage sügavale pannile taimeõli ja saatke see pliidile. Kui rasv on hästi kuumenenud (seda saab aru iseloomuliku krõbina järgi), pane sinna sisse tükeldatud seened ja üks hakitud sibul. Prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks.

Lisa eraldi pannile porgand, kapsas ja ülejäänud sibul. Kombineerige valmis köögiviljad seentega, lisage tomatimahl ja segage hoolikalt. Hauta mõõdukal kuumusel 45-50 minutit.

Lisa sool, suhkur ja jahvatatud must pipar. Sega uuesti korralikult läbi ja jätka hautamist, kuni mass omandab paksu konsistentsi. Vala äädikas ja küpseta veel 5 minutit. Tõsta kuum kapsa- ja seente steriilsetesse purkidesse ja keera kaaned kokku.

Näpunäide: austerservikute ja šampinjonide asemel võid kasutada metsaseeni. Metsakingitustega Solyanka osutub lõhnavamaks ja maitsvamaks. Enne metsaseente praadimist tuleb need 30 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette lasta. Pärast seda tuleb toodet pesta jooksva vee all, lõigata viiludeks ja saata pannile. Kui metsaannid pole teie maitsele, võite kapsast talveks küpsetada ilma seenteta.

Suupiste ilma tomatita

Kapsa hodgepodge'i retsept talveks ilma tomatiteta meeldib neile, kellele tomatid mingil põhjusel ei meeldi. Eelroog osutub väga õrnaks tänu sellele, et köögivilju praetakse mitte taimeõlis, vaid võis. Salat on suurepärane lisand keerulistele lisanditele ning liha- või kalaroogadele. Nõutavad koostisosad:

Koorige porgandid ja sibulad ning peske hoolikalt. Esimene riivi jämedale riivile ja teine ​​haki noaga peeneks. Valmistage kapsas ette tavalisel viisil: vabastage ülemised lehed, loputage ja tükeldage seejärel ribadeks.

Sulata sügaval pannil või ja lisa sellele sibul. Prae paar minutit, seejärel lisa porgandid. Küpseta veel 3-4 minutit.

Lisage kapsas ja segage hoolikalt. Lisa maitse järgi suhkur, vesi ja sool. Kata pann kaanega, alanda põleti leek miinimumini, hauta 20 minutit.

Valage äädikas ja segage hästi. Eemaldage pann viivitamatult tulelt ja jagage selle sisu steriilsete anumate vahel. Rulli tinakaantega kokku.

Näpunäide: hodgepodge'i saate lisada oma lemmikvürtse. Paprika, koriandri, Provence'i ürtide ja kurkumi segu sobib suurepäraselt. Roa maitse muutub elavamaks ja meeldejäävamaks.

Värskest kapsast valmistatud solyanka on preparaat, mis ei nõua selle valmistamiseks kalleid tooteid ja palju aega. Roog on väga mitmekülgne: konservi saab kasutada soolaste küpsetiste täidisena, keeta selle põhjal maitsvates suppides, serveerida vahepalana või süüa iseseisvalt. Et talvine salat oleks maitsev, isuäratav, ja ka pikka aega säilitamisel tuleks järgida mõningaid näpunäiteid:

Lähenedes hingega hodgepodge'i talveks ettevalmistamise protsessile, saate luua mitte ainult eelroa, vaid tõelise kokakunsti meistriteose. Selline roog pakub tõelist naudingut kõigile lähedastele ja kindlasti ei jäta kedagi ükskõikseks. Head isu ja kõige maitsvam hodgepodge!

Kättesaadavus kapsas ja pole kunagi varem lonkanud. Kuid juurdepääsetavus on muutunud, kuna N.S. Hruštšov, sea ​​kaunviljad"- igasuguseid suitsusigu. Peekon, sealhulgas suurepärane toores ungari ja keedetud hispaania, mitmesugused kintsud - kodumaine, saksa ja itaalia, rinnatükk kõigist kastmismeetoditest, kõhred ja ribid - kõik, mida hing ei küsi, on riiulitel. Lisaks on vorstid, vorstid, vorstid ning toor- ja suitsuvorstid. Kogu see komplekt sobib hästi kapsaga ja sellest naabruskonnast on palju kasu.

Siiski võidab ka kapsas üsna palju - seda geniaalset kombinatsiooni on Saksa ja endised Austria-Ungari köögid juba ammu meisterdanud, kuid selgub, et kuigi maitsvad, pole nad sugugi nii maitsvad, kui võib selguda, kui läheneda sellele küsimusele ilma vilkurid ja lihtsalt. Paljud lihtsad otsused toiduvalmistamisel annavad kindla võidu.

toidupoe komplekt

Niisiis, alustamiseks vajate suurt rasket panni. Optimaalne on läbimõõt 30-32 cm, veelgi parem on Hiina vokk. Muidugi kaanega.

Vajame tihedat umbes 1,5 kg kaaluvat kapsapead. Noore kapsaga tuleb see samuti suurepärane ja protsess on märgatavalt kiirenenud, aga nüüd sügiskapsa kohta.

Asetage kapsas külili. Lõika kapsa pea pika terava noaga ülevalt alla, jättes tera varrest paremale, veidi viltu. Lõika ära ka vasak pool varrest mööda. Saad kaks poolkera, mis tuleb lauale panna maha lõigatud, lõigata mööda ribasid 3 cm sammuga, vältides nende lagunemist ja seejärel risti 1,5 cm sammuga. Saad palju-palju kapsa ristkülikuid 3 x 1,5 vaata Kapsa pea keskosa koos varrega jääb alles. See tuleb asetada lauale ja lõigata uuesti varrest paremale ja vasakule. Lõika saadud poolkuud 1,5 cm kaupa ja saad samad ristkülikud.

Vaja läheb ka 2-3 keskmise suurusega pirni. Neid tuleb koorida ja lõigata sulgedeks, mitte õhukeseks. Mitte 1,5 cm, nagu kapsas, aga ära jahvata.

Oluline koostisosa on tomatid. Kõige mugavam on kotist kuubikuteks hakitud tomatid. Hea tulemuse annab liiterne purk tomateid omas mahlas - mahla võib esialgu valada klaasi, ja 10 sekundiks purki panna sumblender või lihtsalt tomatid kahvliga püreestada.

Tuleme nüüd tagasi sigade juurde. Oletame, et seal on riba või kaks suitsuribi, ülejäänud on veelgi lihtsam, nii et analüüsime seda juhtumit. Need tuleb ükshaaval tükkideks lõigata ja kõik. Ribide valmimine võtab kõige kauem aega, muud suitsuliha saab lihtsalt suvaliselt ja üsna suureks lõigata - näiteks sääre. Vorstid ja vorstid lõigatakse litriteks, vorstideks ja vorstideks - viltu 2,5-3 cm sammuga. Kasutada võib segu kõigest, mis külmkapis on, tuleb see vaid vastavalt küpsetusajale panna – st. ribid on esimesed ja vorstid on viimased.

Maitseainetest piisab mustast piprast ja loorberilehest, kuigi mulle isiklikult meeldib lisada supilusikatäis koriandri teri, vürtsköömned ja soolased näevad väga head välja, aga see on teie otsustada.

Kapsas see on suurepäraselt praetud taimeõlis ja kui seda praadida searasvas või sulatatud searasvas või peekonis koos krõksudega, osutub see täiesti surmavaks, kuid see on juba neile, kes on hingelt ja kehalt tugevad.

Protsess on alanud

Kuumuta suurel pannil kõrgel kuumusel umbes 50 ml taimeõli häguseks ja laota kapsas. Kõik korraga. Kapsas kerkib nagu mägi, aga ära lase end sellest häirida, see praeb kiiresti ja väga tugevalt. Esimesed 5 minutit tuleb tuli jätta tugevaks ja kapsast sageli ümber pöörata - see peaks olema kohati erksalt pruunistunud, kuid mitte põletada samal ajal.

Kui kapsas settib, lisa sibula suled, samuti kõik korraga, ja sega korralikult läbi. Tule võib vähendada keskmisest kõrgemale ja jätkata praadimist, kuni sibul samuti kergelt õhetama hakkab. Peaaegu samaaegselt sibulaga võib kapsa sisse segada ka tükeldatud ribisid. Proovige neid sügavamale kaevata ja hoida kapsakihi all.

Tomatid võib sisse valada siis, kui kogu panni sisu on juba helepruun – see on algusest umbes 12-15 minutit. Pärast tomatite sissevalamist kraapige panni glasuurimiseks puidust spaatliga põhja. Sega korralikult läbi, soola, lisa musta pipart, loorberilehte ja muid maitseaineid, tõsta veidi kuumust ja lase tomatimahlal aurustuda, aga mitte väga. Kui tomatid olid hapud, võid sisse segada supilusikatäis suhkrut.

Nüüd saab lisada vorste, vorste, ka neid sügavamalt segades. Kata pann kaanega, alanda kuumust ja hoia veel 3-4 minutit, et kõik koostisosad omavahel läbi imbuksid. Ärge hoidke liiga kaua – kapsas peaks säilitama oma krõmpsuvuse kõige paksemates kohtades, loid kapsas pole selle roa juures üldse huvitav.

Lõunamandrilt pärit roog Chili con carne aitab saabuvale talvele hüppeliselt vastu panna.

Ma armastan kapsa hodgepodge'i selle lihtsuse ja maitse pärast. See roog on lihtsalt loodud neile, kellele meeldib maitsvalt süüa, kuid samas ei taha pliidi taga pikalt lollida. Jah, ja kapsa hodgepodge'i valmistamiseks kasutatavaid koostisosi kasutatakse rohkem kui taskukohase hinnaga. Pool kanafilee ja 2-3 vorsti ei suuda pere eelarvet kahjustada ning kapsas ja isegi hooajal on üldiselt enam kui taskukohane.

Kuni selline võimalus on ja kapsas veel noor, siis augusti esimene pool ju õues, valmistage kindlasti kapsashodgepodge. Vanast kapsast on ka hodgepodge hea, aga noorest kapsast on see lihtsalt kulinaarne meistriteos :)

Kapsashodgepodge'i valmistamiseks soovitan võtta kahte tüüpi liha - kanafilee ja vorstid. Aga lähtud oma maitsest ja eelistustest, saad hakkama ka üksi vorstidega või võid kanafilee asemel kasutada mis tahes tüüpi liha (kuigi sel juhul tuleks liha eelnevalt hautada kuni täieliku küpsemiseni). Lihtsalt kanafilee on optimaalne kiirete roogade valmistamiseks, see valmib kiiresti ning jääb õrn, pehme ja mahlane.

Üldiselt püüdke kiirustades veel üks igapäevane lihtne retsept. See kapsashodgepodge sobib hästi keedetud tatra või kartulipudruga. Siin on idee tänaseks õhtusöögiks :)

Küpsetusaeg: 40 minutit

Portsjonid - 4

Koostis:

• kanafilee - 0,5 tk.
• 3 vorsti
• 1 kahvel noort kapsast (või mitte noort)
• 3 spl tomatipastat
• 250 ml vett
• 30 ml päevalilleõli
• 1 spl suhkrut
• 0,3 supilusikatäit soola
• 0,5 tl jahvatatud musta pipart
• Loorberileht
• värsked ürdid kaunistuseks

Maitsev värske kapsa hodgepodge, samm-sammult retsept

Valmistame liha koostisosad kapsa hodgepodge'i valmistamiseks. Peske pool kanafileest hoolikalt ja kuivatage kergelt, seejärel lõigake ilusateks kuubikuteks, mille suurus on umbes 3 x 3 cm.

Puhastame vorstid kaitsekilest ja lõikame ringidesse.

Kuumuta suur kõrgete külgedega praepann või röstimispann, lisa päevalilleõli. Pane fileetükid pannile ja lisa lihale loorberileht. Prae kana keskmisel kuumusel kuni heleda kuldpruunini, sõna otseses mõttes 5–6 minutit, kasutades aeg-ajalt spaatlit.

Seejärel lisa fileele vorstid ja prae meie liha koostisosi veel 3 minutit. Selle aja jooksul pruunistuvad vorstid.

Tükelda noor kapsas. Parem on seda teha eelnevalt, et mitte kapsashodgepodge'i valmistamise ajal pannilt kõrvale juhtida.

Saadame kapsa pannile. Nagu fotol näha, hõivas kapsas kogu panni mahu ja isegi rohkem, kuid minuti pärast väheneb selle hõivatud maht märkimisväärselt.

Pärast kapsa filee ja vorstidega kerget praadimist keskmisel kuumusel spaatliga segades (selle praadimisetapi aeg on umbes 5-7 minutit) lisa tomatipasta, vesi, sool, suhkur ja pipar.

Pärast kõik korralikult segamist hauta kapsast kaane all madalal kuumusel umbes 15-20 minutit, kuni liigne vedelik on kadunud ja kastet jääb järele vaid väike kogus.

Roheline suvi ja kuldne sügis annavad meile pidevalt erinevaid roogasid: tervislikke köögivilju, mahlaseid puuvilju, värvilisi marju. Olles saanud küllalt värsketest salatitest, suurepärastest magustoitudest ja muudest hõrgutistest, hakkavad suvilate perenaised valmistuma talveks toorikute konserveerimiseks. Just need purgid võimaldavad talvel mitte tunda laual köögiviljade puudust. Seetõttu teeme täna ettepaneku tutvuda originaalretseptidega, kuidas kapsast talveks küpsist valmistada.

Köögiviljade konserveerimist peetakse koduköögis "kuumemaks" perioodiks, millest saab väike tehas. Paljud inimesed kasutavad ettevalmistusteks ainult pereretsepte, kuid isegi nemad leiavad sellest artiklist kindlasti enda jaoks midagi uut. Proovige valmistada hodgepodge'i vastavalt mõnele allpool olevale retseptile. Teie pereliikmed hindavad kindlasti teie rasket tööd!

See omatehtud küpsis valmib kiiresti. Kuid see on võrreldamatu tööstuslike konservidega. Valmistis on väga maitsev, lõhnav, tervislik, originaalne, ilus. Pealegi on see talveks kapsaga hodgepodge'i valmistamise retsept väga lihtne, kuna see ei sisalda suures koguses toitu.

Toiduvalmistamise koostisosad:

• 4 kg valget kapsast;
• 1 kg porgandit;
• 5 st. l. sool;
• 0,5 tassi rafineerimata õli;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 1 kg küpseid tomateid.

Tootmisjärjestus:

1. Loputa kapsas vee all ja tükelda.
2. Riivi porgandid keskmise/suure riiviga.
3. Lisa, sega kergelt läbi.
4. Valage taimeõli kastrulisse.
5. Me levitame segu, hautame 20-25 minutit.
6. Lisa suhkur, sool ja tomatid, lõika viiludeks.
7. Jätkame keetmist veel viis minutit.
8. Laotame steriliseeritud nõusse ja korgime kaanedega.
9. Mähi tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Lihtne ja maitsev kapsakapsas talveks on valmis! Kuid parem on seda hoida keldris või külmkapis, kuna konservid ei sisalda äädikat.

Koduse hodgepodge'i retsept

Seda vene rooga peetakse traditsiooniliseks maiuspalaks. See on väga populaarne õhtusöögilauas. Köögiviljapuder kapsaga talveks , valmistatud selle retsepti järgi, on suurepärase maitse ja ületamatu aroomiga. Samal ajal säilib toorik ideaalselt isegi ruumis riiulil pikka aega.

Tooted:

• 2,5 kg valget kapsast;
• 2,5 kg küpseid tomateid;
• 2 kg sibulat;
• 1,2 kg kurki;
• 2 kg porgandit;
• 1 kg paprikat;
• 1 tass suhkrut;
• 1 klaas taimeõli;
• 4-5 art. l. lauasool;
• 2-3 tk. loorberileht;
• maitseained maitse järgi.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Minu kapsas, lõigatud ribadeks või kolmeks spetsiaalsel riivil.
2. Peseme porgandid, lõikame need ringidesse.
3. Pese, eemalda seemned ja lõika paprika õhukesteks ribadeks.
4. Sibul lõigatakse rõngasteks.
5. Peseme kurgid maapinnast, lõikame õhukesteks pulkadeks (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Kallame tomatid keeva veega üle ja kastame jäävette, eemaldame naha ja kolm peenele riivile.
7. Prae sibul ja porgand sügavas kausis taimeõlis läbipaistvaks.
8. Lisage neile ülejäänud köögiviljad ja vürtsid.
9. Hauta umbes 40 minutit.
10. Laotame kapsast õrna köögiviljamahla eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse.
11. Lisage 9% äädikat kiirusega 1 spl. l. 1 liitri tooriku kohta.
12. Keerame kaaned kokku, keerame purgid ümber, mähime päevaks millegi soojaga.

Kui see jahtub, tuleks purgid sahvrisse viia. Nad saavad suurepäraselt hakkama kuni järgmise saagikoristuseni. Kuid uskuge mind, te kasutate seda hodgepodge'i palju varem.

Maitsev baklažaan ja kapsas

Kas tead, kuidas kapsast ja baklažaanist talveks keeta? Ei? Noh, siis teeme selle nüüd kiiresti korda. Muide, hapukurk on suurepärane. Köögiviljade erksad värvid pakuvad silmailu ja maitse on selline, et tundub, nagu hakkaks keele alla neelama.

Komponendid:

• 3 kg värsket kapsast;
• 1,5 liitrit tomatimahla;
• 1 kg sibulat;
• 1 kg porgandit;
• 1,5 kg baklažaani;
• 350 ml rafineerimata õli;
• sool, vürtsid maitse järgi;
• 80 g 9% äädikat.

Tootmistehnoloogia:

1. Purustame kapsa suurel purustajal.
2. Minu tomatid ja keerake hakklihamasinas.
3. Lõikasime sibula rõngasteks.
4. Baklažaan lõika kuubikuteks 1x1 cm, seejärel lisa ja jäta 15 minutiks mõru mahla nõrguma.
5. Pigistame kätega sinisest välja kogu kibeduse.
6. Hautage kõiki köögivilju rafineerimata õliga sügavas kastrulis 50–60 minutit.
7. Kustutamise lõpuni 5-10 minutit. vala lauaäädikas;
8. Paki purkidesse ja sule kaanedega.
9. Pöörame toorikud ümber, mähkime teki alla, anname aega jahtuda.

Reeglina päeva pärast pangad jahtuvad ja neid saab hoiule panna. Kuid hodgepodge'i saab kasutada alles kahe nädala pärast. Siis hakkavad köögiviljad lõpuks marineerima ja leiavad oma ainulaadse maitse.

Solyanka kapsast lihaga

Selle retsepti järgi talveks valmistatud õrn kapsakapsas lihaga võimaldab talvel kiiresti lauale serveerida. Selleks peate selle lihtsalt soojendama. Uskuge mind, selline säilitamine säästab oluliselt pere eelarvet ja võimaldab aastaringselt köögiviljadest maitsvat tervislikku toitu süüa.

Komponendid:

• 1,5 kg valget kapsast;
• 700 g porgandit;
• 300 g sibulat;
• 100 g taimeõli;
• 200 g tomatipastat;
• 350 g mis tahes liha;
• Sool, pipar ja ürdid maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Loputa kapsas vee all ja tükelda (mitte peeneks).
2. Peseme liha, lõikame ribadeks, nagu veiselihastrooganovi puhul, eemaldades vajadusel sooned ja kiled.
3. Kooritud porgandid lõigatud rõngasteks.
4. Haki sibul poolrõngasteks.
5. Prae liha kastrulis 15 minutit.
6. Lisa kõik ülejäänud koostisosad ja hauta 25-30 minutit.
7. Laotame hodgepodge'i pooleliitristesse või liitristesse purkidesse, korgist raudkaanega.
8. Kata tekiga ja oota jahtumist.

Tähelepanu: säilitust on vaja hoida jahedas: keldris või külmkapis! Toatemperatuuril säilitamiseks on vaja asetada purgid 30-40 minutiks autoklaavi.

Seene-hodgepodge

Selle retsepti järgi valmistatud isuäratav kapsas seentega, mida kasutatakse eraldi roana ning pirukate ja pirukate täidisena. Küpseta seda kindlasti. See hunnik täiendab soodsalt kapsast talveks valmistumist.

Tooted toiduvalmistamiseks:

• 1 kg valget kapsast;
• 0,5 kg šampinjone või austerservikuid (võib asendada metsaseentega);
• 0,2 kg sibulat;
• 0,2 kg porgandit;
• 50 g rafineerimata õli;
• 0,2 kg küpseid tomateid;
• 1 st. l. lauasool;
• 1 st. l. granuleeritud suhkur;
• 50 ml 9% äädikat;
• maitseained maitse järgi.

Samm-sammult juhised:

1. Tükelda kapsas (purustaja suurus ei oma tähtsust).
2. Puhastame seened, lõikame viiludeks.
3. Puhastame ja lõikame porgandid ringidesse.
4. Kerime tomatid läbi hakklihamasina või kolm peenele riivile ilma kooreta.
5. Kuumuta sügavas kastrulis taimeõli.
6. Laotasime seened ühe hakitud sibulaga pannile, prae kiiresti.
7. Tõsta hautamiseks kastrulisse.
8. Prae porgand, ülejäänud sibul ja kapsas (võib teha koos, aga parem kordamööda).
9. Kombineerime seentega, lisame tomatimahla, paneme 45-50 minutiks hautama.
10. Lisa maitseained ja küpseta paksuks.
11. Vala juurde äädikas, hauta veel 5 minutit.
12. Laotame seenehodgepodge'i purkidesse, keerame tinakaantega kokku.
13. Ümberpööratud purgid katame tekiga. Jätame jahtuma.

Seente ja kapsast talveks hunnikut on nii lihtne ja lihtne valmistada. Ainuke asi, mida tasuks teada: kui küpsetad metsaseentega küpsist, tuleb neid enne konserveerimist koos sibulaga pool tundi soolaga maitsestatud vees keeta. Seejärel loputa ja alles siis lõika viiludeks.

Vürtsikas kapsashodgepodge "Spark"

See kapsast valmistatud talvehodgepodge'i retsept valmistatakse ilma steriliseerimiseta. Seetõttu tuleb saadud hapukurki hoida külmas. Aga see on seda väärt. Töödeldava detaili maitse on vapustav. Eriti kõrgelt hinnatakse seda erinevatel pidustustel, kus kangeid jooke tarvitatakse. Vürtsikas, mõõdukalt hapukas suupiste meeldib kõigile.

Koostis:

• 2 kg kapsast;
• 1 kg porgandit;
• 2 kg värsket kurki;
• 1,5 kg sibulat;
• 5 st. l. paks tomatipasta;
• 2 tassi suhkrut;
• 1 klaas päevalilleõli;
• 2 spl. l. köögisool;
• 250 g 9% lauaäädikat;
• 2-3 tšillipipart;
• 7-8 hernest piment;
• 3-4 tk. loorberileht.

Toiduvalmistamise juhend:

1. Lõika kapsas õhukesteks ribadeks või tükelda jämedalt.
2. Puhastame porgandid, kolm riivis Korea hapukurgi jaoks.
3. Kurgid lõigatakse kuni 5 mm paksusteks ringideks.
4. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
5. Sega sügavas kausis köögiviljad.
6. Retsepti järgi lisatakse tomatipasta, või, suhkur, sool ja kõik maitseained.
7. Panime tulele 40-50 minutiks kustutama.
8. 5-10 min. enne kustutamise lõppu vala äädikas, lase keema tõusta.
9. Laotame hodgepodge'i purkidesse, korgist.
10. Pöörake purgid tagurpidi ja katke sooja tekiga.

Kapsa hodgepodge talveks "Säde" on valmis! Kuid parem on seda mitte kohe süüa, vaid lasta tal vähemalt paar nädalat seista. Seejärel imavad köögiviljad endasse soola, magusust ja hapukust ning annavad soolveele ainulaadse maitse.

Klassikaline hodgepodge "Sügis purgis"

Kui te ei tea, kuidas kapsast talveks valmistada, et roog meeldiks täiskasvanutele ja lastele, kasutage allolevat klassikalist retsepti. . See köögiviljavaagen mitte ainult ei näe isuäratav välja, vaid maitseb ka suurepäraselt.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 1,5 kg kapsast;
• 1,5 kg porgandit;
• 1,5 kg sibulat;
• 1 kg paprikat (parem on võtta mitmevärvilisi puuvilju, see on ilusam);
• 2 kg tihedaid tomateid;
• 1,5 kg kurki;
• 1,5 kg šampinjone (saate teha ilma seenteta);
• 7 art. l. Sahara;
• 9 st. l. sool;
• 250 g 9% äädikat;
• 180 g taimeõli;
• 3 tk. loorberileht;
• 8-10 tera musta pipart.

Küpsetustehnoloogia:

1. Puhastage ja peske kõik köögiviljad.
2. Tükeldame kapsa. Soovitav on mitte väike, nii et see näeks koos teiste köögiviljadega harmooniliselt välja.
3. Mitmevärviline pipar lõigatakse pikuti 4-5 mm ribadeks.
4. Lõikasime tomatid viiludeks, nagu salati jaoks.
5. Lõikasime porgandid, kurgid ja sibulad kuni 4 mm laiusteks rõngasteks.
6. Jahvatage värsked seened plaatideks, mille paksus ei ületa 5 mm.
7. Prae päevalilleõlis, porgand, sibul, seened ja kapsas. Parem on praadida kordamööda. Sel juhul säilitab iga köögivili enda sees mahlakuse.
8. Hautamiseks kombineerime praetud köögiviljad pajas.
9. Lisa kõik muud tooted peale äädika.
10. Panime põlema, et kustutada 30-40 minutit;
11. Mõni minut enne kustutamise lõppu lisa äädikas.
12. Lase keema, pane purgid assortiidesse, keera kokku.
13. Kata tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Seenehodgepodge talveks kapsa ja värviliste paprikatega on valmis! Muide, seened võib asendada baklažaaniga. Samuti osutub see väga maitsvaks. Mahu poolest tuleb sel juhul võtta ka 1,5 kg. Aga see tuleks lõigata 2x1 cm kuubikuteks.Siis tuleb lisada sool, lasta kibedusel nõrguda ja praadida baklažaan.

Selleks, et kapsas hodgepodge oleks talveks maitsev ja ilus, peaksite järgima mõnda reeglit:

1. Köögivilju tuleks praadida kõrgel kuumusel. Nii et pealmine kiht “haardub” koorega ja kogu mahl jääb sisse.
2. Solyanka tuleks hautada keskmisel või madalal kuumusel, sõltuvalt teie põleti suurusest ja kastruli / paja mahust.
3. Hautamisel sega aeg-ajalt. Kuid ärge tehke seda liiga sageli ja intensiivselt. Muidu hankige esindusliku kapsatooriku asemel putru.