Küpsetamine on üks edukamaid ja seega ka populaarsemaid kala küpsetamise viise. Ahju kasutades on seda üsna raske rikkuda – välja arvatud see, et see jääb kahe silma vahele ja muutub söeks. Mõne kalaliigi puhul peetakse aga eelistatumaks muid toiduvalmistamisviise, nii et küsimus tekib kokkade seas üsna sageli. Kogenud kokkade sõnul mis tahes meri ja teatud tüüpi jõgi. Erinevad tüübid nõuavad aga erinevat lähenemist: mõni töötab imeliselt lihtsalt vormis, mõnele sobib rohkem varrukas ja mõnele foolium. Vaatame seda teemat siiski lähemalt.

Millist kala on parem ahjus küpsetada

Mis tahes valitud küpsetusmeetodiga saate kindlasti mahlase ja maitsva:

• tursk;
• zuban;
• makrell;
• karpkala;
• nototeenia;
• hiidlest;
• sardiin;
• meriahven;
• laager;
• karpkala.

Tilapia on fooliumisse mähituna mahlasem ja õrnem. Merilatikas, kilttursk ja meriahven on eriti mõnusad täidistega – näiteks ürtidest ja juustust. Köögiviljade kõrvale sobivad kõige paremini pollock, heik ja moiva. Nii et millist kala on parem ahjus küpsetada, on pigem teie maitse ja isiklike eelistuste küsimus.

Kala küpsetamise reeglid

Ainus ja peamine tingimus on mitte hoida seda liiga kaua ahjus ja mitte seada temperatuuri liiga kõrgele. Tulemuseks võib olla ülekuivatatud rümp või, vastupidi, üksikutest kiududest puder. Enamik kokkasid, kes teavad, millisel temperatuuril kala mahlakaks küpsetada, kuid üldiselt soovitavad vahemikku 170–220 kraadi. Ahjus laagerdumisaega arvestatakse ligikaudu veerand tundi iga naela kohta, millele lisandub sama palju kogu rümba kohta. Näiteks kilogrammi kaaluv kala veedab ahjus 45 minutit.Terve kala puhul on temperatuur veidi madalam, et rümp jõuaks läbi küpseda. Millisel temperatuuril tükkideks lõigatud kala küpsetada, sõltub viilude suurusest. Enamasti seavad nad ikka 220, aga kui on liiga suured, siis piisab ka 200-st.

Kala soolakoores

Kahjuks üsna vähetuntud retsept. Samal ajal ei ole selle täitmine töömahukas ega vaja eksootilisi koostisosi. Ainus tingimus: peate teadma, millist kala on parem sel viisil ahjus küpsetada. Ideaalsed on meriahven, merilatikas, aga iga teine ​​saab veidi hullemini välja, see rookitakse, puhastatakse, pestakse ja kuivatatakse rätikuga (seest ka). Iga rümba kõhtu asetatakse roheluse oksad ja tehakse soolakarp. Kilogramm soola (parem on võtta suure laua- ja meresoola segu) segatakse 3-4 spl veega, nii et sool hakkaks meenutama märga lund. Et soolane “särk” laiali ei läheks, lisatakse sellele valku, vahustatakse paari supilusikatäie veega. Saadud mass (sellest piisab kilogrammi kala kohta) asetatakse küpsetusplaadile, pressitakse kergelt, rümp asetatakse peale ja suletakse igast küljest soolaga. Pool tundi ahjus - ja kala ongi valmis. 10 minuti pärast, kui kest veidi jahtub, purustatakse see ja kooritakse rümba küljest lahti. Toome selle lauale!

Kala köögiviljadega

Iga meremees sobib. Kõigepealt valmistatakse “lisand”: tükeldatakse väike kapsapea, paar porgandit ja sama palju sibulat, suur paprika, kaks tomatit ja kilo seeni. Rümm lõigatakse osadeks, iga tükk soolatakse ja pipraga, määritakse majoneesiga ja piserdatakse kergelt sidruniga. Soovi korral võib köögivilju segada sulatatud riivjuustuga. Kõik komponendid volditakse varrukasse, seotakse kinni ja pannakse pooleks tunniks ahju. Seejärel avatakse kotis küpsetatud kala ettevaatlikult ja pannakse veel 10-15 minutiks tagasi. Maitsev, mahlane ja ei nõua lisandi valmistamist.

fooliumis

Tõenäoliselt on see kala, mida on kõige lihtsam osta võimalikult värskelt - see tähendab elusalt. Seetõttu hindavad seda kalaroogade armastajad.

Nii et sul on värske karpkala. Retseptid (fotolt on see imeliselt näha) annavad alati suussulavad tulemused. Kuid enamik kokkasid soovitavad seda küpsetada fooliumis. Esiteks, kala roogitakse välja ja välja tuleb lõigata mitte ainult lõpused, vaid ka silmad. Pärast pesemist ja kuivatamist tehakse rümba ühel küljel madalad lõiked. Kala hõõrutakse soola ja pipraga, puistatakse üle sidruniga ja pannakse pooleks tunniks külma - marineerima. Võrdsest kogusest (pool tassi) hapukoorest ja majoneesist, millele on lisatud lusikatäis taimeõli, valmistatakse kaste, milles kolm suurt poolrõngasteks hakitud sibulat leotatakse veerand tundi. Karpkala määritakse kastmega, fooliumile laotakse sibulakiht, peale - kala, jälle sibul. Kile keeratakse tihedalt kokku ja pakitud karpkala pannakse 180 kraadisesse ahju. Kahe ja poole kg kaaluv rümp küpsetatakse umbes tund. Veidi enne lõppu tuleks foolium lahti rullida – et tekiks koorik.

Täidisega küpsetatud karpkala

Kui kala ahjus küpsedes ka millegagi täidetud on, saab sellest lihtsalt imeline nami. Pole erand ja koos fotoga on see artiklis olemas). Peaaegu kõige imelisem hakkliha on seened. Tema jaoks hautatakse 200 grammi šampinjone või seeni õhukesi viile umbes veerand tundi, maitsestatakse seejärel sulavõiga, kahe toore muna munakollaste ja nendest vahustatud valgete püreeks, soolatakse, pipartatakse ja lükatakse kõhule. kilogrammine rümp roogitud ja vürtsidega hõõrutud. Et täidis välja ei kukuks, on parem kõht kinni õmmelda. Juba vormi pandud karpkalale määritakse ghee ja pannakse neljakümneks minutiks ahju. Et mitte kuivada, tuleks kala perioodiliselt oma mahlaga kasta.

Kala hapukoorekastmega

Hapukoor, nagu sidrun, on peaaegu parim lisand igat liiki kaladele. Küpseta võib nii-öelda üksi, võid lisada juurvilju - kõige paremini sobivad kartulid ja seened. Siis saate täieõigusliku teise kursuse. Aga hapukoorekastmes küpsetatud kala on ka üksi hea. Võetakse kaheksasada grammi ehk poolekilone filee rümp. Parem on lõigata mõlemad osadeks - ja seda on mugavam valmistada ja süüa. Kala piserdatakse sidrunimahlaga, pipardatakse, veeretatakse jahus ja praetakse mõlemalt poolt õhetavaks. Pool liitrit hapukoort kuumutatakse veidi, segatakse kaks supilusikatäit sulatatud võid ja üks - jahu. Segu sõtkutakse hoogsalt, maitsestatakse soola ja sobivate maitseainetega ning hautatakse peale keetmist paar minutit minimaalsel kuumusel. Praetud kala asetatakse määritud vormi (soovi korral kombineeritakse köögiviljadega), valatakse keedetud kastmega ja saadetakse 5-7 minutiks ahju. Soovi korral võid peale puistata ka juustu. Ja juba serveerimisel - hakitud ürte.

Kala juustu all ahjus

Enamasti valmistatakse sel viisil punast kala, kuid uskuge mind, iga merekala pole halvem. Alguses valmistatakse juustu all küpsetatud kala samamoodi kui hapukoore all - kõik ettevalmistustoimingud langevad kokku praadimise lõpuni. Kui just parem ei ole praadimiseks oliiviõli võtta. Paralleelselt lastakse sibularõngastel muutuda kuldseks. Kõigepealt laotakse kala vormi, praad on peal. Mõned inimesed määrivad sibula peale hapukoort või majoneesi, kuid need on juba lisarõõmud, ilma nendeta saab juustuga küpsetatud kala suurepäraselt välja. Sibula peale puistatakse riivjuust (parem mitte säästa, kiht olgu paksem). Vorm saadetakse 15 minutiks ahju, kuni juust on pruunistunud.

Ahven tilli ja sidruniga

Jõekaladele on kõigil sama kaebus: nad on liiga kondised. Mõnele ta ikka veel ei meeldi, sest tal on ebameeldiv soolõhn. Kui aga oskate selliseid pisiasju valmistada, ei pane te lihtsalt tähele. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada toidu pärgamenti. Võtke jõeahven, puhastage see ja lõigake fileeks. Asetage paberile sidruniringid, värsked rosmariini ja tilli oksad ning juba peal - ahvenarümp. Määri pealt õliga (ja tavaline päevalill sobib), soola ja mässi pärgamenti. Servad saab hambaorkidega ära lõigata. Kuumuta ahi 180-ni ja pane kolmandikuks tunniks ahjuplaadile. Uskuge mind, pärast proovide võtmist hakkate jõekala armastama!

Latikas fooliumis

Veel üks suurepärane viis jõekala küpsetamiseks. See erineb merilatikal rakendatavast meetodist selle poolest, et sama latikat ei ole vaja eelnevalt praadida. Siin tasub praadida sibulast porgandiga, pealegi võis. Laota praadimine laiali laotatud fooliumilehele, sellele - sobivalt ettevalmistatud kalarümbad, peale - prae teine ​​pool ja tomatikruusid. Foolium keeratakse tihedalt kokku, latikas pannakse kolmeks veerandtunniks ahju. Temperatuuri ei soovitata tõsta üle 180.

Kala saab valmistada väga erineval viisil, kuid üks maitsvamaid, lihtsamaid ja tõhusamaid võimalusi on kala küpsetamine fooliumis. Saate küpsetada kala tervelt või osadena - igal juhul osutub see väga maitsvaks!

Kui soovite, et kala oleks õrn, mahlane ja lõhnav, küpsetage seda fooliumis koos oma lemmikvürtside, köögiviljade ja ürtidega. Selle valmistusviisiga on peaaegu võimatu kala rikkuda ja ka üle kuivatada. See toiduvalmistamisviis muutub eriti aktuaalseks soojal aastaajal, mil fooliumis kala saab küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka looduses söel - selline kala osutub täiesti eriliseks ja kindlasti väga maitsvaks.

Kala küpsetamine fooliumis

Kala fooliumis küpsetamise protsessi võib kirjeldada sõna-sõnalt lühidalt: valmistage kala rookimisega, seejärel lõigake see tükkideks või jättes terveks, asetage fooliumile, piprale ja soolale, piserdage sidrunimahlaga või katke sidruniga. viilud, kinnita fooliumi servad, küpseta valmisolekuni.

Teine, peamiselt jõekala puhul kasutatav meetod: pane fooliumile jäme sool, kala peale, kalale sidrunitükid, siis jälle jäme sool, mähi auke jätmata, küpseta vähemalt 40 minutit.

Olenevalt kala või tükkide suurusest võib selle valmimine võtta väga erineva aja. Reeglina kulub suurte jõekalade jaoks minimaalselt 40 minutit, väikeste või väikeste tükkide jaoks 10 minutit ja merekala jaoks vähem aega. Kala valmisolekut kontrollitakse nii: kui liha on harjast hästi eraldatud, siis on see valmis.

Väga mugav on see, et fooliumis saad küpsetada kala igale toidukorras osalejale eraldi, pannes inimese maitse järgi erinevaid toite ja vürtse.

Eraldi tuleks öelda paar sõna söes kala küpsetamise kohta. On vaja, et sütt oleks piisavalt ja neid tuleb nii palju õigeaegselt ette valmistada, et maa saaks kuumaks. Paljudes söes saab teha süvendi ja panna kalad fooliumi sisse, kui neid pole nii palju, siis saate söed küljele eemaldada, kala maapinnale panna ja katta. söed peal.

Retsept kalafilee valmistamiseks fooliumis seente ja kartulitega

Vaja läheb: 500 g kalafileed, 250 g seeni, 3 kartulit, 1 sibul, sidrunimahla, sojakastet.

Kuidas küpsetada kala fooliumis kartulite ja seentega. Marineeri kalafilee sojakastmega segatud sidrunimahlas, lisa maitse järgi vürtse. Prae sibulat kergelt pruunikaks, seejärel prae seeni (austrasse või šampinjone), kuni vedelik on aurustunud. Koorige kartulid, lõigake mitte rohkem kui 1 cm paksusteks plastideks, pange õlitatud fooliumile, pange peale seened, kala peale, praetud sibul. Mähi kõik fooliumisse ja küpseta ahjus või sütel pehmeks.

Küpsetades ahjus kuldse kooriku saamiseks, eemalda 10 minutit enne küpsetamise lõppu kalalt foolium.

Selles retseptis märgitud lisatooteid saab hõlpsasti asendada teistega, näiteks panna kala alla porgandeid ja sibulaid ning sellele kruusid tomatitega.

Retsept terve kala jaoks fooliumis

Vaja läheb: tervet forelli (või tükk forelli/lõhet või muud kala), sidrunit, maitseaineid, peterselli, oliiviõli.

Kuidas küpsetada tervet kala fooliumis. Lõika kala kõhupoolt, rooki, loputa, kuivata, täida filee sidruniviiludega, puista maitseainetega, pane petersellioksad kõhtu, piserda õliga, sulge kõht, hõõru mõlemalt poolt maitseainetega. väljast, laota fooliumile, mässi auke jätmata, küpseta 30-40 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus, eemaldades 10 minutit enne küpsetamise lõppu fooliumi pealt ja pintseldades seejärel pintsliga õliga üle.

Et kala fooliumi külge ei kleepuks, pane see taimsele padjale, muidu saab seda häda ära hoida, jättes fooliumiümbrikusse palju tühja ruumi.

Kala pruunistamiseks fooliumi avamisel olge ettevaatlik, et aur ei kõrvetaks.

Terve kala küpsetamine võib olla täidetud.

Tomatite ja ürtidega täidetud karpkala retsept

Vaja läheb: 1 suur karpkala, 4-5 värsket tomatit, 3 sibulat, tilli, peterselli, maitseaineid, taimeõli, majoneesi, soola.

Kuidas küpsetada fooliumis täidetud kala. Lõika tomatid viiludeks, sibul poolrõngasteks, tükelda rohelised ja sega kõik läbi. Loputage karpkala, rookige seest, hõõruge seest ja väljast vürtsidega, määrige majoneesiga, pange taimne täidis kõhule, määrige küpsetusplaat võiga, keerake kala fooliumisse, küpsetage 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. 40-45 minutit, keera foolium pruunistamiseks lahti 20 minutit enne valmimist.

Küpsetage maitsvat, lõhnavat ja isuäratavat kala fooliumis, küpsetage ahjus või söes ja nautige oma lähedaste komplimente!

Nad valmistasid selle ette. Vaata, mis juhtus

Kala fooliumis, mille retsepti saab lugeda allpool, valmib kiiresti ja osutub väga maitsvaks. Sel viisil valmistatud roog maitseb väga mahlane ja näeb ilus välja. Kala liha muutub pehmeks ja hästi küpsetatuks. Selline roog sisaldab rohkem vitamiine ja vähem kaloreid kui praetud kala. Suured tükid tuleks hermeetiliselt sulgeda, vastasel juhul rikutakse roog - mahl voolab välja ja kala muutub kuivaks. Kala fooliumis küpsetamisel on mõned eripärad. Selle pakkimisel tuleb vältida fooliumi kokkupuudet õrna viljalihaga, vastasel juhul on kala raske eraldada, mistõttu kui see tükkideks lõigata, asetatakse see köögiviljapadjale ja kaetakse pealt, näiteks sibulaga. Kala valmisoleku määrab nn "fooliumi tõstmine".

Kala fooliumis. Retsept 1. Lõhefilee kartulite ja seentega

• lõhefilee - 500 g
• kartul - 3 tk.
• pirn
• värsked seened - 300 g
• sidrunimahl)
• vürtsid - maitse järgi
• sojakaste

Peate ette valmistama nii:

Marineeri vürtside ja sidrunimahlaga. Praeguseks koori kartulid ja lõika õhukesteks ringideks. Määri foolium rikkalikult taimeõliga ning pane sellele kartulid, kooritud ja tükeldatud värsked seened ning marineeritud kala. Pigistage foolium ettevaatlikult ümbriku kujul, asetage see küpsetusplaadile ja pange pooleks tunniks ahju, soojendades seda 200 kraadini. Soovi korral puista kalale kõva riivjuustu.

Kala fooliumis. Retsept 2. keedetud portsjonitena

Toiduvalmistamiseks vajate:

• forell või lõhefilee - 600 g
• sidrun
• paprika - 150 g
• suvikõrvits - 150 g
• porgandid - 150 g
• sibul - 150 g
• rohelus
• vürtsid - maitse järgi

Valmistage nii:

Lõika portsjoniteks ja pane igaüks eraldi fooliumilehele, piserda peale sidrunimahla (või pane õhuke sidruniring), puista peale maitseaineid (saab osta spetsiaalset soola. Aseta peale värsked köögiviljad, eelnevalt kooritud ja ribadeks lõigatud. Puista uuesti üle maitseainete ja kergelt soolaga , kaunista tillioksaga (petersell).Soovi korral puista peale riivjuustu.Mähki kalatükid fooliumisse ja näpi servad kinni.Küpseta pool tundi 200 kraadini eelkuumutatud ahjus .

Roog serveeritakse taldrikul otse fooliumis. Lisandiks võib olla salat, rohelised, hakitud värsked tomatid ja kurgid. Kala fooliumis köögiviljadega on valmis. See on kerge roog, mida võib pidada dieediliseks.

Kala fooliumis, retsept 3. Terve karpkala

Toiduvalmistamiseks vajate:

• värske terve karpkala - mitte rohkem kui 1,5 kg
• sidrun
• pirn - 1 tk.
• taimeõli
• Loorberileht
• küüslauk - 2 nelki
• vürtsid - maitse järgi

Peaksite ette valmistama nii:

Puhasta karpkala soomustest, eemalda lõpuseplaadid ja sisikond. Peske rümp hoolikalt, kuivatage paberrätikuga ja hõõruge seest ja väljast ohtralt soolaga, piserdage poole sidruni mahlaga, lõigake ülejäänud sidrun viiludeks. Tehke rümba ühel küljel lõiked, nende arv on võrdne ettevalmistatud sidruniringide arvuga. Riivi karpkala kõht seestpoolt küüslaugu (surutud või hakitud) ja pipraga, soovi korral pane peale hakitud sibulat, tillioksi - Määri kala suvalise taimeõliga, torka lõigetesse sidruniviilud. Mähi fooliumisse (soovitavalt kahes kihis). Küpseta umbes 45 minutit 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Kümme minutit enne valmimist keera foolium lahti, säti pruuniks. Viige valmis karpkala nõusse. Kaunistuseks võib olla keedetud või värskeid köögivilju. Karpkala peaks olema mahlane. Tasub hoolikalt jälgida aega, sest seda kala on lihtne “üle kuivatada”.

Naudi oma einet!

Kala ahjus valmistatakse suure hulga retseptide järgi, mille hulgast saab valida vastavalt maitse-eelistustele, erinevat tüüpi kalade küpsetamiseks, aga ka koostisosade saadavuse järgi.

Kala küpsetamiseks ahjus minimaalse ajaga vajate:

1. Kala - 2 kg;
2. Kartul - 6-7 tükki keskmise suurusega;
3. Sibul - 3-4 tk;
4. Küüslauk - 1 pea;
5. hapukoor / majonees - maitse järgi;
6. Sool, pipar - maitse järgi.

Niisiis, juba kooritud kala tuleks küpsetusplaadile panna. Võite lõigata suurteks tükkideks või jätta rümbad. Kas pea maha lõigata või mitte, on ka maitse asi. Valmista hapukoorest/majoneesist, maitseainetest, riivitud/purustatud küüslaugust marineerimiskompositsioon ja jäta paariks minutiks seisma.

Seejärel kata ohtralt kalaga ja jäta 10-15 minutiks kõrvale. Vahepeal lõika kartulid pooleks või veerandiks, sibul lõika rõngasteks.

Pange sibulad kala ümber olevale vabale kohale, kartulid peale, puistake kogu küpsetusplaat ülejäänud sibulaga. Kui kaladele on katet alles jäänud, saab selle kartulite peale maha laadida - see tuleb maitsev.

Seejärel laaditi kõik, mis osutus, ahju, eelsoojendatud ja pooleks tunniks 200 ◦ C juures seisma. Nii näeb välja lihtne retsept kala ahjus küpsetamiseks.

Sel juhul sobivad kalaliigid nagu karpkala, ristikarp, rohukarp, keskmise suurusega rämps. Selle retsepti järgi saab küpsetada ka hõbekarpkala, kuid see nõuab veidi rohkem kastmist, kuna selle liha on kuivem.

Ahjus fooliumis küpsetatud kala retsept

Fooliumis saate küpsetada terve kalarümba niiskust kaotamata ning selle liha jääb pehme ja küpseb hästi. See meetod sobib peaaegu igale kalale, kuid eriti neile, kellel on kuiva liha, näiteks hõbekarp või lõhe, koha jne.

Rasvamatest tõugudest eraldub palju maitsvat mahla, mida saab tõhusalt ära kasutada, pannes toortatra fooliumisse või toppides sellega isegi kala.

Kõigepealt puhastatakse rümp sisikonnast ja lõpustest. See tuleb hõõruda soola ja vürtsidega ning kuni see marineerib umbes 10-20 minutit, võite teha köögiviljapadja. Selleks võetakse porgandid ja lõigatakse poolrõngasteks, sibul rõngasteks ja kõik see praetakse taimeõlis kuldpruuniks.

Seejärel võetakse kala rümp ja selle kõhuõõnde laaditakse vees leotatud tatar, misjärel õmmeldakse kõhukelme jämeda niidiga kinni, et laudjas välja ei kukuks. Küpsetusplaadile laotatakse veerisega fooliumileht, sellele laotatakse porgand ja sibul, peale kalarümp, mille sees on tatar.

Küpsetusplaat asetatakse 30-40 minutiks temperatuurini 180 ◦ C eelsoojendatud ahju. Enne serveerimist eemaldatakse niidiõmblus, küpsetatud ja kalamahlas leotatud puder laotakse taldrikutele ja kalatükkidele koos porgandi-sibula padjaga.

Punane kala kreemjas kastmes ahjus

Punane kala on hea mitte ainult soolatud või suitsutatuna, vaid ka küpsetatuna väga maitsev ja tervislik. Peaaegu iga kala saab küpsetada koorega, kuid punane kala sellise kastmega on eriti ahvatlev ja maailmas levinud.

Koostis:

1. Kala - 800 g;
2. koor - 0,5 kg;
3. Sool - maitse järgi;
4. Vürtsid - maitse järgi;
5. Või - ​​vormi määrimiseks.

Küpsetusplaat määritakse võiga. Kala lõigatakse tükkideks üle rümba ja puistatakse enne vormi panemist üle vürtsidega ning jäetakse 10-20 minutiks seisma.

Juba küpsetusplaadil valatakse see koorega ja saadetakse temperatuurini 200 ◦ C eelsoojendatud ahju, küpsetatakse kuldpruuniks, seejärel keeratakse kalatükid ümber ja hoitakse kuni kooriku tekkeni, pärast mida saate selle välja võtta ja serveerida.

Kalafilee juurviljadega ahjus varrukas

Varrukas küpsetamine sarnaneb mõneti fooliumis küpsetamisega. Erilist vahet neil pole, kui ehk maht välja arvata, aga kuigi varrukas on piiratud, on need erineva suurusega. Sel juhul võite kasutada absoluutselt mis tahes rümba, kuna vajate täpselt filee.

Küpsetamiseks vajate:

Kõigepealt valmistatakse marinaad: sool ja vürtsid segatakse sidrunimahlaga. Viimastest saab kasutada palju asju: muskaatpähklit, rosmariini ja tüümiani, aga ka prantsuse ürtide, karri, safrani või kurkumi segusid.

Filee lõigatakse kas kalarümpadest või kasutatakse valmis. See tuleb valada marinaadiga ja lasta tõmmata 15 minutit.

Järgmiseks tuleb lõigata porgand keskmise suurusega kuubikuteks, paprika pikkadeks viiludeks, tomatid ja sibul rõngasteks ning lisada rohelised oad sellisel kujul ja segada hapukoorega. Kõik see mahub varrukasse – kõigepealt kala, siis juurviljad hapukoorega.

Hülss suletakse tihedalt spetsiaalse kinnitusvahendiga või seotakse kinni. Ahi tuleb eelkuumutada 180 kraadini, seejärel panna varrukas pooleks tunniks sinna sisse. Valmis rooga serveeritakse kas sellisena või mõne lisandiga.

Kuidas küpsetada ahjus kala ja kartuleid

Kala küpsetamisest kartuliga lihtsa retsepti järgi kirjutati artikli alguses. Nüüd kirjeldatakse mitut keerulisemat ja mõnevõrra pikemat küpsetusaega.

Koostis:

Lõika kartulid väikesteks viiludeks, lõika sibul rõngasteks. Kõigepealt pannakse küpsetusplaadile sibul, seejärel kartulid, see tuleb soolata.

Portsjoniteks lõigatud kala laotatakse kartulipadjale, soola ja pipart ning puistatakse üle meelepäraste vürtsidega. Kaladele kantakse veidi hapukoort / majoneesi ja kõige peale hõõrutakse juustu, pealegi nii, et kõik küpsetusplaadile laotud kataks täielikult.

Teine toiduvalmistamisvõimalus on lisada peale kartuli veel mitmeid koostisosi, samuti kala enne küpsetamist eelpraadida.

Niisiis, teil on vaja:

Kõigepealt tükelda filee, või kui valmis, lõika portsjoniteks, soola ja veereta jahus. Mõlemalt poolt tuleb neid praadida taimeõlis kuldpruuniks.

Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, määri vorm õliga, siis pane praetud kala ja pane ümber maisi, vala rümbale sibul, pane peale kartulid ja sool ning kõige lõpus kata kõik riivjuustuga.

Parem on juust kohe küpsetusplaadile hõõruda, muidu toasoojas riivjuust veidi pehmeneb ning mureneb ja läheb tugevasti kokku. Järgmisena asetatakse küpsetusplaat 25 minutiks 200 ◦ C ahju.

Küpsetatud täidetud kala ahjus

Kala saab toppida mida iganes – teiste kalade hakkliha köögiviljade, keedukartuli, teravilja, näiteks riisi, otra, tatra ja mida iganes soovid. Sel juhul esitatakse huvitav täidisega hõbekarpkala retsept.

Rümba tuleb puhastada, loputada voolava vee all, lõigata ära rinna- ja kõhuuimed. Soovitatav on nahk eemaldada järgmiselt: pea lähedale tehakse sisselõiked, misjärel see eraldatakse peaaegu kogu rupsiga ja nahk tõmmatakse lõikekoha ümbert sõrmedega maha ning seejärel eemaldatakse see rümbast. sukaga ja lõigata nahata küljelt vahetult enne saba ära, nii et nahksukk on sabaga ja terve.

Hõbekarpkala keha on selline, et sellelt ei ole vaja uimeid ära lõigata, rikkudes naha terviklikkust, seetõttu pole vaja midagi õmmelda. Lõika lõpused peast ja loputa külma veega.

Kooritud rümbast lõigatakse liha nii palju kui võimalik ja saadetakse koos leotatud leivapuruga hakklihamasinasse, sõtkutakse hästi ja jäetakse veel üks kord vahele. Soola hakkliha ja lisa vürtsid.

Mõlemad osad segatakse ja asetatakse hõbekarpkala nahka võimalikult hoolikalt, et mitte kahjustada. Õmmeldud peaga täidetud kala asetatakse rasvainega määritud ahjuplaadile, valatakse veidi vett ja pannakse 1 tund 15 minutiks 180 ◦ C ahju.

Kala peab olema värske. Seda tuleb puhastada nii, et ei jääks üleliigseid soomuseid. Ülaltoodud retseptide puhul tuleb märkida, et sõltuvalt kala suurusest ja selle kogusest viilutatud kujul pikeneb küpsetusaeg ahjus veidi.

Rasvased kalatõud sobivad hästi küpsetamiseks koos teraviljade, juurviljade jms, kuivema lihaga tõugudega on parem täita või küpsetada erinevaid kastmeid.

Väga populaarne on maitseainete kasutamine kala juures ning suurepärased on ka selle imelise liha alternatiivi sobivad sordid. Müügil on suur hulk valmis maitseainesegusid kala küpsetamiseks.

Mis puudutab ahju temperatuuri - see peaks olema 180–200 ◦ C, olenevalt sellest, millised tooted kalaga kaasas on ja milline on tükkide paksus. Ja kindlasti eelsoojendage ahi, et küpsetusplaat oleks juba kuumas õhus ega raiskaks aega. Kala ahjus küpsetades ärge avage seda rohkem, kui küpsetustehnika nõuab.

Ja veel üks lihtne retsept kala küpsetamiseks on järgmises videos.

Kala on toitev ja imeline mis tahes kujul. Kulinaarses plaanis on sellest roogade valmistamise võimaluste mitmekesisus tohutu. Kala ei pruugi taldrikul isegi aimata, vaid meenutab hoopis teistsugust toodet.

Tavaliselt ei nõua selle valmistamine palju vaeva, kuid see nõuab ebastandardset suhtumist, vürtside, marinaadi, kastme proportsioonide austamist ja ka hea tuju olemasolu toiduvalmistamise ajal.

Niisiis, täna sattus meie tähelepanu alla ahjus fooliumis küpsetatud kala. Analüüsime, milline kala sobib küpsetamiseks kõige paremini, ja avaldame mõned saladused.

Küpsetamiseks on kala valimine lihtne

Millist kala küpsetamiseks valida, on kõige olulisem küsimus. Ahjus fooliumis küpsetamisel maitsestamiseks on esikohal karpkala, tursk, merikeel ja ahven, makrell, forell, karpkala, hiidlest.

See ei tähenda, et muud kalad küpsetamiseks väga ei sobiks, kuid loetletud liikide toidud on kõige lõhnavamad, ilmekamad ja maitsvamad.

Et roog hästi välja tuleks, peaksite põhikoostisosa täpselt valima. Kala ostmisel tuleb vaadata selle värskust. Seda on soomuste värvi ja sära järgi lihtne kindlaks teha, see peaks olema sile ja särav. Hiljuti ujunud kala silmad on läbipaistvad ja liha peaks hästi lõhnama.

Rikutud kala annab kohe paistes kõhu. Üldiselt on toote värskuses veendumiseks parem valida eluskala ja kui see pole võimalik, tuleb seda teha hoolikalt.

Ei ole ühtset reeglit, kuidas seda või teist kala küpsetada. Valida saab terve kala või rümba ilma peata. Parim isend oleks ehk kala, millel on vähem luid, aga valida saab ka filee.

Universaalne retsepti retsept

Usaldusväärne retsept, mis sobib igat tüüpi kaladele, on lihtne. See ei võta palju aega, kuid tulemus on hämmastav.

Enne kala ahjus fooliumis küpsetamist tuleb see pesta, seest lahti saada, rätikuga kuivatada ja ahi soojendada temperatuurini 200 ° C. Järgmiseks peate kala katma soola ja vürtsidega. seestpoolt ja väljast ainult vürtsid.

Lõika kooritud sibul poolrõngasteks, viiluta sidrun, pese till (rosmariin).

Aseta kalale sibul, rosmariinioksake, till ja paar viilu hapukat puuvilja.

Määri foolium õliga. Mässi kala sellesse, pannes peale ülejäänud sidruniviilud koos sibulaga ja puistades peale vürtse. On vaja tagada, et foolium kataks tassi tihedalt, siis jääb mahl sisse.

Küpseta kala umbes 30 minutit, kuid aeg võib varieeruda ja sõltuda kala tüübist ja kaalust.

See roog sobib hästi kõigi köögiviljade lisanditega.

Makrell ahjus fooliumis: mis võiks olla lihtsam?

Makrell on toode, mida põhimõtteliselt ei saa rikkuda. Kasutades erinevaid vürtse ja köögivilju, saad iga kord uue roa, mis maitseb hästi ka külmalt.

Kahele inimesele mõeldud mahlase kala jaoks vajate:

• Üks makrell;
• 6 näputäis soola;
• 2 näputäis basiilikut, paprika, estragoni, koriandri seemnete segu;
• Väike pirn;
• Üks suur porgand;
• Kaks kartulit;
• 20 ml taimeõli;
• Küpsetamiseks mõeldud foolium.

Makrell tuleb ette valmistada, see tuleb puhastada seest, lõpustest (kui kala on terve), pesta. Riivi kala koos kõigi vürtsidega.

Koorige köögiviljad ja lõigake porgandid viiludeks, kartul viiludeks ja sibul poolrõngasteks. Laota foolium ahjuplaadile, määri õliga. Pange porgandid ja kartulid fooliumilehele, köögiviljade peale asetage makrell, mille sees on sibul.

Mähi kala fooliumisse nii, et kogu mahl välja ei valguks, ja pane 30–40 minutiks 200 °C-ni eelsoojendatud ahju. Serveeri küpsetatud makrell taldrikule.

Ahven ahjus - šikk roog

Ahven on tõeliselt kuninglik kala. Seda peetakse dieediliseks, sisaldab palju toitaineid ja aineid.

See mageveekala võib olla toiduks isegi imikutele, kuna on hüpoallergeenne.

Ahvenat saab küpsetada mitmel viisil, kuid selle parimad omadused avalduvad küpsetatud kujul.

Maitsva eine valmistamiseks 4 inimesele vajate:

• Terve koha ahven (1 kg);
• Üks sidrun;
• 50 gr. majoneesi kaste;
• 100 gr. hapukoor;
• 200 gr. juust;
• Kaks sibulat;
• Sool, pipar maitse järgi;
• päevalilleõli - 2 spl. l.;
• hunnik peterselli;
• Küpsetamiseks mõeldud foolium.

Enne toiduvalmistamist tuleb haugi puhastada soomustest, sisikonnast, uimedest, pesta. Tehke haugi põiki lõikeid.

Maitsesta kala väljast ja seest maitseainetega, samas soola kogusega üle pingutamata. Kooritud sibul tuleks lõigata paksudeks rõngasteks.

Pigista poolest sidrunist mahl, maitsesta sellega kala, teine ​​pool lõika poolrõngasteks. Sega majonees ja hapukoor, riivi juust.

Pane haugi sisse tükk sibulat ja sidrunit. Sisestage ülejäänud sibularõngad jaotustükkidele, katke kogu kala hapukoore ja majoneesi seguga ning laske sellel mitu minutit tõmmata.

Pane koha õliga määritud fooliumile ja aseta umbes 30 minutiks 220 °C-ni eelsoojendatud ahju. Pärast seda võtke kala ja avage foolium, puista roog juustuga.

Pane haug veel 10 minutiks tagasi ahju, et juust sulaks. Serveeri tervet ahjus küpsetatud kala fooliumis, kaunistatud peterselli okstega.

Selline roog saab suurepäraseks piduliku õhtu kaunistuseks, sest see mitte ainult ei näe rikkalik, vaid on ka õrna maitsega.

Järgmisest videost saate teada, kuidas maitsvalt fooliumis latikat küpsetada:

Punane kala kui kulinaariaspetsialistide tähelepanuobjekt

Punane kala on alati ideaalne roog. Selle valmistamine on kiire ja uskumatult lihtne, selle nägemine koos lõhnaga paneb külalised ukseavast sülje välja jooksma.

Saate valida absoluutselt mis tahes kala, juhindudes ainult oma eelistustest. Forell, lõhe, roosa lõhe või chum lõhe saab tõeliseks delikatessiks nii tervikuna kui ka tükkidena.

Niisiis, iga koduperenaine võib ahjus fooliumis punast kala küpsetada. 4 inimesele mahlase roa valmistamiseks vajate:

• 4 steiki punasest kalast;
• 2 spl. l. võid;
• 1 laim;
• Sool, vürtsid kalale - maitse järgi;
• Foolium.

Pese kala ja kuivata rätikuga. Pintselda praed soola ja vürtsidega ning jäta pooleks tunniks marineerima. Kuumuta ahi 200°C-ni.

Lõika foolium neljaks ruuduks, millest igaüks peaks olema kalatükist vähemalt 3 korda suurem. Lao fooliumile võiviilud ja kalapraad, puista peale ka võid.

Mähi pihvid tihedalt fooliumisse ja aseta 15-20 minutiks küpsetusplaadile ahju. Peale küpsetamist vala praed laimimahlaga ja võid serveerida.

Jõekala saagil on ka küpsetamisõigus

Jõekala on eriline teema. See ei meeldi kõigile paljude seemnete olemasolu tõttu, kuid selle ainulaadset maitset ei saa võrrelda ühegi teise tootega.

Magusakas järelmaitse annab uskumatu efekti. See kala sobib hästi köögiviljade, küüslaugu ja ürtidega. Ahjus küpsetatud, fooliumisse mähitud haug, latikas, karpkala, säga ja muud jõekalad on uskumatult kasulikud.

Kahe inimese toidu valmistamiseks peate võtma:

• 1 kg haugi;
• 2 väikest sibulat;
• 1 porgand;
• Sool ja pipar - maitse järgi;
• 4 küüslauguküünt;
• 200 gr. hapukoor;
• oksake rosmariini;
• 20 gr. võid;
• Foolium.

Pese haug, eemalda sisikond ja uimed. Hõõru kala pipra ja soolaga. Koorige köögiviljad ja lõigake sibul poolrõngasteks ja porgand kuubikuteks.

Koori küüslauk, haki peeneks, lisa hapukoorele. Pange haug fooliumilehele ja hõõruge selle alla õli.

Vala kaste haugile, laota peale sibul, porgand ja pane rosmariini.

Küpsetage jõekala fooliumis ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 180-200 ° C, umbes 25 minutit.

Selle aja möödudes ava foolium ja küpseta haugi veel umbes 10 minutit, et tekiks ilus koorik ja siis saad ennast aidata.

Küpsetatud haugiliha muutub väga pehmeks ja lõhnavaks.

Noh, kuhu me ilma karpkalata läheme? Siin on videoretsept selle puhkuseks ettevalmistamiseks:

Ilma fooliumita küpsetatud pollak – maitsva kooriku võti

Kala saab küpsetada ahjus ilma fooliumita. Kõik selle sordid sobivad hästi köögiviljade, seente, ürtide ja isegi marjadega.

See roog sobib kogu perele ja seda on lihtne valmistada.

Näiteks võite ahjus küpsetada pollocki erinevate köögiviljadega.

4 inimese jaoks on pollocki valmistamiseks vaja:

Mõelgem üksikasjalikult, kuidas küpsetada pollocki kala ahjus ilma fooliumita. Kõigepealt tuleb rümp pesta, uimed ära lõigata, tükkideks lõigata.

Lõika sibul rõngasteks, viiluta porgand, viiluta seened. Juust - riivis. Haki rohelised peeneks.

Aseta igasse potti tilk võid. Järgmisena laotage sibula, porgandi, polloki, seente kihid. Määri kõikidele kihtidele veidi hapukoort ning puista kiht kala soola ja pipraga.

Vala igasse potti keev vesi ja puista kõik üle riivjuustuga. Asetage kaanega kaetud potid 30-40 minutiks ahju. Serveeri lauas, kaunistatud hakitud rohelistega.

Kalaroogasid on muidugi ohtralt. Kuidas oleks maitsvate kalatükkidega krõbedas taignas? Suurepärane suupiste!

Lisateavet maitsva pollocki valmistamise kohta leiate artiklist Kõik viisid on lihtsad ja lihtsad!

Paljud on nüüd mures sama küsimuse pärast – kuidas kaalust alla võtta? Siit saate vastuse teada!

• Maitsva roa valmistamiseks on parem valida värske kala. Kui saadaval on ainult külmutatud toode, siis tuleks see toidukilega kattes sulatada, siis jääb vajalik niiskus alles;
• Kala tuleb soomustest, lõpustest ja siseelunditest hästi puhastada, uimed ära lõigata;
• Punane kala sobib hästi sidruniga, kuid kaotab sellest värvi. Parem on valada mahl juba valmistatud roale;
• Parem on mitte maitsestada rasvaseid kalasorte majoneesi või hapukoore baasil valmistatud kastmetega, liha mahlasus jääb niikuinii parimaks;
• Kalale sobivad absoluutselt kõik köögiviljad, vürtsid ja ürdid, nii et võite julgelt katsetada;
• Tihti juhtub, et koduperenaised ei tea, kui kaua ahjus fooliumis kala küpsetada. Kuid siin on kõik lihtne. See toode valmib kiiresti. Ligikaudne aeg varieerub 20 kuni 40 minutit, olenevalt roa keerukusest ja lisaainetest.

Toitu ei ole vaja valmistada, teades kõiki toiduvalmistamise nüansse, piisab, kui ühendada oma kujutlusvõime ja olla suurepärases tujus, siis tuleb roog uskumatult välja.

Ja nüüd teie tähelepanu videoretsept köögiviljadega küpsetatud latika jaoks. Proovige ja olete üllatunud, kui mitmekesine on kalaroogade maitse!