Reeglite järgi küpsetatud rannakarbid on uskumatult õrnad, hapuka ja värske merelõhnaga ning suudavad anda ka kõige tavalisemale roale erilise võlu. Madala kalorsuse ja kõrge valgusisalduse tõttu on see ideaalne toode neile, kes hoolivad oma tervisest ja figuurist.

Suurepärane delikatess tervisele kasulikuks

Koos selliste populaarsete mereandidega nagu kalaliha, krevetid ja krabid on karbid kantud kõige kasulikumate toiduainete nimekirja ning õige ja tervisliku toitumise spetsialistid üle maailma tunnustavad neid dieettoiduna.

Mereandide erakordne väärtus tuleneb nende kõrgest toiteväärtusest, suurepärasest seeduvusest, aga ka tohutul hulgal inimorganismile kasulike makro- ja mikroelementide olemasolust.

Kaasaegsed toitumisspetsialistid kasutavad sageli toodete tingimuslikku jagamist täielikeks ja mittetäielikeks valkudeks. Toidutoodet, mis sisaldab oma koostises kogu inimkeha jaoks asendamatute aminohapete komplekti, nimetatakse täisvalguks.

Toodet, mis sisaldab ainult osa asendamatutest aminohapetest, peetakse mittetäielikuks valguks. Rannakarbid ja nende elupaiganaabrid on täisvalgurikkad toidud. Samal ajal on karpide kalorisisaldus võrreldes selliste valguallikatega nagu veiseliha, kana ja merekala üsna madala kalorsusega ning seetõttu soovitatakse neid dieettoiduks neile, kes soovivad kaalust alla võtta tervist kahjustamata.

Nende toodete võrdlusomadused on toodud tabelis.

Tabel 1. Toodete energiasisalduse võrdlus - loomse valgu allikad.

Toode	Energeetiline väärtus, kcal	Valk, gr	Rasv, gr	Süsivesikud, gr
Kana	175	21,2	9,7	1,4
rannakarbid	76	11,3	2,3	2,1
Sealiha	295	16,2	25	0,73
Veiseliha	197	20	12,9	0,45
Mere kala	142	17,5	6	5,5

Lisaks erakordsele toiteväärtusele sisaldab rannakarbi liha B-vitamiine ning B12-vitamiini sisaldus 100 grammis molluskilihas on kolmekordne päevane norm, vitamiinid A, C, E, D3 ja nikotiinhape PP.

Rannakarbid on rikkad naatriumi, fosfori ja koliini poolest, nende kasutamine mõjutab positiivselt kilpnäärme talitlust ning suurenenud seleenikoguse tõttu peetakse neid kahepoolmelisi looduslikuks antioksüdandiks ja immuunstimulaatoriks.

Kuidas mitte teha viga külmutatud rannakarpide ostmisel

Nende molluskite “hooajaks” peetakse ajavahemikku juulist veebruarini, hilissügisel püütud rannakarpe - talve alguses peetakse kõige maitsvamaks ja toitainerikkamaks, perioodil märtsist juunini on rannakarbid madalama rasvasisaldusega ja Seetõttu kaotavad nad mõnevõrra oma maitse.

Tarnijariigid on Hispaania, Itaalia, Kanada, Prantsusmaa ja Aafrika. Meie riigis saavad värskelt püütud mereande nautida vaid Kaug-Ida elanikud. Kuid tänu kaasaegsetele sügavkülmutamise meetoditele ja võimalusele järgida transpordi ajal vajalikke tingimusi, saate igal aastaajal hõlpsalt maitsta maitsvaid rannakarpe valmistatud roogasid mis tahes maailma nurgas.

Kui molluskite valmistamine ja ladustamine viidi läbi ilma rikkumisteta, säilitab sulatatud toode oma kasulikud omadused, õrna maitse ja värske mere lõhna.

Sellise õrna toote nagu rannakarbid valimine peaks olema väga valiv, ebapiisava kvaliteediga toode võib rikkuda lõpproa maitset ja isegi põhjustada mürgistust.

Külmutatud toodet ostes kontrolli hoolikalt pakend - see ei tohiks olla kahjustatud, kui pakendi tihedus on katki, siis ei saa enam tagada toote kvaliteeti, eriti vaakumpakendatud toodete puhul.

Kontrollige kindlasti aegumiskuupäeva, külmutatud rannakarpe hoitakse madalal temperatuuril kuni mitu kuud, uuesti külmutamine on vastuvõetamatu.

Vaata lähemalt pakendi sisu, seal ei tohiks olla lund ja karpidel ei tohi olla paksu jääkoort, lubatud on ainult õhuke jääglasuurikiht, see tuleneb “šokilisest” külmumisest mereannid pikendavad nende säilivusaega.

Kui kavatsete osta koorimata rannakarpe, peaksite pöörama tähelepanu nende kestadele - need võivad toote kvaliteedi kohta palju öelda, seega peaksite ostmisest keelduma, kui molluski kestal on laastud või praod, avatud kest näitab, et toode on kahjustatud, see juhtub siis, kui selle elanik sureb, selliseid rannakarpe ei saa süüa - mürgistusoht on väga suur.

Pidage meeles, et ainult kvaliteetsed tooted toovad kehale kasu ja kaunistavad teie lauda, ​​kui teil on kahtlusi kauba värskuse või kvaliteedi suhtes, on parem otsida usaldusväärsemat võimalust.

Sulatage ja puhastage rannakarbid: tehke seda õigesti

Enne toiduvalmistamist tuleb rannakarbid sulatada, selleks võite minna mitmel viisil.

Esimene meetod: külmutatud rannakarbid asetatakse külmiku alumisse sahtlisse, mis on mõeldud jahutatud liha jaoks, ja oodatakse loomulikku sulamist. See meetod on toote jaoks kõige õrnem, kuid ajaliselt pikim.

Teine meetod: asetage külmutatud rannakarbid jaheda soolaga maitsestatud veega pannile ja laske sellel tund aega seista, seejärel loputage hoolikalt voolava vee all ja küpseta retsepti järgi.

Te ei tohiks kasutada kiirendatud meetodeid, nagu mikrolaineahi või keev vesi, samuti ei soovita me karbid toatemperatuuril sulatada ilma neid soolasesse vette asetamata, eriti kuumal hooajal.

Kui ostsite koorimata rannakarbid, koorige need pärast sulatamist. Kui kraanikausil on väljakasvud, antennid ja muu inetus, tuleb need eemaldada. Loputage valamud põhjalikult puhta veega, et vabaneda sissejäänud liivast.

Kooritud ja pestud rannakarbid asetatakse keevasse soolaga maitsestatud vette. Peaaegu kõigis klassikalistes mereandide valmistamise retseptides on ilmselt soovitatav kasutada meresoola - traditsioonide austusena, selle puudumisel võib võtta ka tavalist lauasoola. Peate küpsetama, kuni kestad avanevad, tavaliselt kulub see 5–8 minutit.

Avatud kestad asetatakse taldrikule ja õrn viljaliha on kergesti eemaldatav. Pärast keetmist avanemata kestad tuleb ära visata.

Tasub teada, et rannakarbi liha võib erineda värvi poolest: kollakas, kreemjas või ereoranž värv näitab toote värskust, samas kui tumehalli varjundiga karpe ei tohiks süüa, suure tõenäosusega olete kohanud riknenud või vana isendit.

Kui teie külmutatud rannakarbid müüdi kooritult, peate need pärast sulatamist lihtsalt jahedas vees põhjalikult loputama ja keema. Selleks võite kasutada nii tavalist soolast vett kui ka lõhnavat puljongit, mis rõhutab teie delikatessi oivalist maitset.

Puljongi jaoks vajate 250 ml kuiva valget veini, poole sidruni või laimi mahla, teie maitse järgi aromaatseid ürte. Valmistatud karbid kastetakse keevasse puljongisse, neid ei tohiks keeta kauem kui viis minutit, vastasel juhul muutub liha sitkeks, kaotades oma õrna tekstuuri.

Rannakarp on ainulaadne maitse "pärl". Gurmeeretseptid

Vahemere stiilis rannakarbid

Nii et alustuseks õpime külmutatud kooritud rannakarpe maitsvalt küpsetama. Mereanniroad kuuluvad traditsiooniliselt Vahemere kööki, mis pole üllatav, sest just Vahemere riigid on pikka aega tegelenud karpide ja teiste mereelanike püügiga.

Näiteks hispaanlased valmistavad maitsvat paellat rannakarpidega.

Selle roa jaoks vajate:

• 1 tass riisi, eelistatavalt basmati
• Külmutatud rannakarbid - 300 grammi;
• Küüslauk - paar nelki;
• Kuiv valge vein - 150 ml;
• Oliiviõli - 2-3 spl. lusikad;
• Sool - 1 tl;
• Vürtsid: jahvatatud must pipar, tšillipipar, kurkum;
• peenele riivile riivitud juust - 100 gr;
• Vesi.

Valmistamine: haki küüslauk peeneks, prae oliiviõlis paar minutit, seejärel eemalda küüslauk õlist - seda pole enam vaja.

Küüslauguõlis läbipaistvaks kaltsineeritud riis, lisa sool ja vürtsid, auruta paar minutit tulel.

Miks lisada vett, veini, keeta.

Kui riis imab vett, lisa sellele rannakarbid, kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 10-15 minutit, kuni see on küpsenud.

Enne serveerimist puista valmis roog üle riivjuustuga.

Muud Vahemere piirkonnad – itaallased küpsetavad rannakarpidega lõhnavat pitsat.

Selle roa jaoks vajate:

• Külmutatud rannakarbid - 150-200 grammi;
• Küüslauk - 1-2 nelki;
• Tomatid - 2-3 tükki;
• Oliivid;
• Juust, riivitud peenele riivile;
• Pitsa tainas;
• Aromaatsed ürdid: tüümian, basiilik, pune;
• Oliiviõli.

Valmis pitsatainas laotakse oliiviõliga määritud ahjuvormi. Külmutatud rannakarpe keedetakse viis minutit.

Tomatid vabastatakse nahast, eemaldatakse seemned, lõigatakse viiludeks, osa tomateid hautatakse pannil, lisades rannakarpide puljongit kuni tomatipasta olekuni. Oliivid lõigatakse viiludeks. Rohelised purustatakse.

Tainas määritakse saadud tomatipastaga, peale asetatakse keedetud rannakarbid ja oliivid. Puista peale riivitud küüslauk. Seejärel lao välja tomativiilud, lisa sool, vürtsid ja puista peale peeneks hakitud ürte. Kõige lõpus puista pitsa riivjuustuga ja saatke umbes 20 minutiks ahju, vaadake taigna valmidust.

Keedetud-külmutatud rannakarpide valmistamine kiirelt ja maitsvalt

Lihtne ja kiire retsept keedetud-külmutatud rannakarpidega, neid pole vaja isegi sulatada!

Selle roa jaoks vajate:

• Keedetud-külmutatud rannakarbid - 300 gr;
• Oliiviõli - 3 spl. lusikad;
• Peeneks hakitud rohelised (sobivad mõlemad aromaatsed ürdid: basiilik, pune, rosmariin ja tavaline petersell);
• Peeneks hakitud roheline sibul;
• Küüslauk - 2-3 nelki;
• koor - 3-4 spl. lusikad.

Valmistamine: pane rannakarbid pannil kuumutatud õlisse (ära sulata), puista peale sibul ja riivitud küüslauk. Sega, lisa koor. Võite lisada maitse järgi soola. Hauta madalal kuumusel mitte kauem kui viis minutit. Koos klaasi kuiva veiniga on see suurepärane eelroog romantilisse õhtusse.

Karpides küpsetatud aromaatsete ürtidega rannakarbid

Karpides rannakarbid näevad välja väga muljetavaldavad ja maitsevad maitsvalt ning neid valmistatakse üsna lihtsalt.

Selle roa jaoks vajate:

• Karbid, koorimata (karpidena);
• Sool pipar;
• Oliiviõli;
• Küüslauk, aromaatsed ürdid (rosmariin, tüümian, basiilik);
• Riivile riivitud juust.

Karbid tuleb maitsestada soola ja pipraga, lisada oliiviõli, peeneks hakitud küüslauku, ürte, juustu. Küpseta ahjus 5-10 minutit.

Veel rannakarpidest

Mis tahes rannakarbiroogi valmistades pidage meeles, et rannakarbid, nagu kõik mereannid, valmivad väga kiiresti, vaid mõne minutiga. Kui jätate hetke vahele, muutub nende liha sitkeks, nagu kumm, kuid seda saab parandada, jätkake lihtsalt mereandide küpsetamist ja 30–40 minuti pärast muutub see jälle pehmeks ja pehmeks.

Kuivat valget veini peetakse rannakarpide roogade parimaks kaaslaseks, see täiendab harmooniliselt rannakarpide värsket meremaitset ning muudab selle palju säravamaks ja rikkalikumaks.

Head isu ja unustamatuid muljeid!

Kooritud karpideta ja karpideta rannakarpe müüakse sageli külmutatult ja neid ei ole vaja koorida. Õppige neid maitsvalt küpsetama ja siis ei väida teie lähedased, et ilma selle molluskita on elu hea.

Rannakarbid kui üks populaarsemaid mereande on kuulsad oma toiteväärtuse ja kasulike omaduste poolest. Kuid pärast eksootiliste molluskite asukaid karpides maitstes ei jää paljud nende maitse fännid. Selle põhjuseks on asjaolu, et seda karplooma ei küpsetata alati õigesti. Toiduvalmistamisel tuleb järgida teatud reegleid, et mollusk saaks tõeliselt maitsev. Mõelgem välja, kuidas valmistada külmutatud kooritud rannakarpe nii, et nende maitse oleks maitsev ja unustamatu.

Rannakarpide kasulikud omadused

Need hämmastavad karbid sisaldavad suures koguses inimesele vajalikke aminohappeid. Näiteks aminohape trüptofaan, mis soodustab rõõmuhormooni tootmist. Trüptofaani, metioniini ja keratiini sisaldus rannakarpides ületab kala ja liha valke. Metioniini saamine toiduga on inimesele vajalik, kuna seda aminohapet meie kehas ei sünteesita. Need molluskid sisaldavad palju tsinki, neil on kasulik mõju meie naha, küünte ja juuste tervisele.

Dieedi armastajate jaoks on rannakarbid lihtsalt jumala kingitus. Need sisaldavad palju valku, praktiliselt ei sisalda rasva ja need, mis on - ei kanna "halba" kolesterooli. Keratiin vähendab söögiisu, soodustab melaniini tootmist ja vähendab rasva, see parandab neerupealiste, kilpnäärme ja hüpofüüsi talitlust. Erinevatest dieetidest kinni pidades saate selle mereandiga maitsvaid ja gurmeeroogasid süüa ilma kaalus juurde võtmata. Kalorite sisaldus - 100 kcal / 1 kg toote kohta.

See on huvitav! Keskmine hollandlane sööb aastas umbes 10 kg rannakarbi liha.

Et roog saaks maitsev ja tervislik, peavad koostisosad olema värsked ja kvaliteetsed. Siin on mõned näpunäited heade rannakarpide valimiseks:

• Külmutatud mereannid ei tohiks olla lume ja jääglasuuris pragudeta. Kui on selliseid defekte, on toode tõenäoliselt juba sulatatud ja järgmise külmutamise ajal on selle kasulikud omadused kadunud.
• Puhastatud külmutatud karbid peaksid olema heledat värvi.
• Valige suurimad rannakarbid - neid peetakse mahlasemaks ja maitsvamaks. Selle tootega pakenditel märgitakse alati läbi murdosa kaks numbrit, mis annavad ostjale teada toote tükkide arvu kilogrammi kohta, näiteks 55/1 või 30/1. Seega, mida väiksem on esimene number, seda suurem on karbid.
• Rannakarbid on veekeskkonna loomulik filter. Nad filtreerivad kuni 700 liitrit vett päevas. Kui karpe kasvatatakse ökoloogiliselt saastatud piirkondades, võivad nad endasse koguda palju toksiine. Sellist toodet on parem mitte kasutada, kuna mürgistuse tõenäosus on suur. Toote valimisel vaata pakendilt tootmiskohta või kaalu järgi ostes küsi müüjalt kvaliteedisertifikaati.

See on huvitav! 1 kilogrammist koorimata rannakarpidest tuleb välja umbes 100 grammi kooritud rannakarpe.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Värskelt külmutatud kooritud karbid tuleb külmkapis üles sulatada. Pärast seda loputage need kurnis tugeva veesurve all korralikult läbi, kuna lihas võib olla liivaosakesi.

Kuidas valmistada külmutatud kooritud rannakarpe: toiduvalmistamismeetodid

Rannakarpe valmistatakse mitmel viisil: aeglases pliidis, mikrolaineahjus, aurutatult. Neid keedetakse, praetakse, küpsetatakse, marineeritakse. Nende soojendamiseks kulub vaid 3-5 minutit. Seda dieettoidulist mereande kasutatakse suppide, salatite, eelroogade ja kuumade roogade valmistamiseks.

Näpunäide: et rannakarbid ei lõhnaks nagu kala, piserdage neid sidrunimahlaga.

Praetud rannakarbid sibulaga

Väga lihtne toiduvalmistamisviis. Karbid tuleb paar 15 minutit blanšeerida. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae selles sibul. Lõika blanšeeritud karbid väikesteks tükkideks ja sega praetud sibulaga. Sool pipar. 5 minuti pärast on roog valmis.

Siin on ülevaade rannakarpide pannil praadimisest.

Belgia stiilis rannakarbid

Vala 700 g valget veini kastrulisse ja pane madalale tulele, lase veinil keeda umbes üks minut. Seejärel lisame Provence'i ürte ja saadame sinna 400 grammi rannakarpe. Lase madalal kuumusel podiseda aeg-ajalt segades. Peate keema 5-7 minutit.

Kaste. Kuumuta väikeses potis madala rasvasisaldusega koor (500 ml) ja lisa üks supilusikatäis Dijoni sinepit. Haki porru peeneks ja lisa samuti kreemile. Sibula kõrvale lisavad mõned kokad veidi kappareid. Lõika umbes 200 g sinihallitusjuustu hallitusega väikesteks kuubikuteks ja lisa meie kastmele. Maitsesta valge pipraga ja vii kaste valmis, kuni paksu hapukooreni.

Viskame rannakarbid kurn, paneme taldrikule, valame peale ja serveerime.

Koorekastmega küpsetatud rannakarbid

Keeda rannakarpe soolaga maitsestatud vees 3-5 minutit, seejärel kurna. Kastmeks püreesta 2 sulatatud juustu kahvliga korralikult läbi, lisa üks kanakollane, üks supilusikatäis jahu, üks supilusikatäis tärklist, pigista välja 3 küüslauguküünt ja sega kõik korralikult ühtlaseks massiks. Saadud segusse lisa umbes 300 grammi koort, sool, pipar ja sega kõik uuesti korralikult läbi.

Määrime küpsetusvormi fooliumiga või määrime võiga ja tõstame sinna keedetud karbid. Vala kaste nõudele ja puista peale riivitud kõva juustu. Panime kõik selle 200 °-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetame kuni kuldpruunini. Serveerimisel puista roog uuesti üle riivjuustuga.

Nende mereandide küpsetamiseks pole kuumtöötlus vajalik, need lihtsalt marineeritakse. Soolvee jaoks keeda potis 1 liiter vett, viska keeduvette üks kooritud sibul, üks punane paprika ja sool. Keeda soolvett 15 minutit. Lisa üks teelusikatäis vedelat suitsu, 0,5 kilogrammi sulatatud kooritud rannakarpe ja jäta veel 3 minutiks küpsema.

Eraldi kausis segage hakitud küüslauk (1 pea) ja maitseained. Näiteks sobib 2 supilusikatäit kuivatatud tilli ja üks teelusikatäis musta pipra tera.

Võtame pannilt välja soolvees keedetud mereannid. Pane pooleliitrisesse purki põhja küüslauk ja maitseained, peale pane karbid. Täida kõik 200 milliliitri taimeõliga. 12 tunni pärast on lõhnavad marineeritud rannakarbid valmis! Neid serveeritakse eelroana või kasutatakse teiste roogade koostisosana.

Seadistades režiimi “Küpsetamine”, praadige sulatatud rannakarbid oliiviõlis. Selles režiimis küpsetamine on ette nähtud 25 minutiks, kuid peate praadima - 15. 15 minuti pärast lisage mereandidele kaks segistis hakitud värsket tomatit ja 200 ml madala rasvasisaldusega koort. Jätame roa aeglasesse pliidisse kuni režiimi “Küpsetamine” lõpuni, see tähendab veel 10 minutiks. Liigne vedelik aurustub ja rannakarbid omandavad meeldiva tomati-koore maitse.
Selliseid rannakarpe serveeritakse mis tahes lisandiga, näiteks võite küpsetatud sellerijuure võiga püreestada.

Pastasõbrad hindavad kindlasti selle retsepti lihtsust ja roast saab üks nende lemmikuid. Samas vees keedetakse vaheldumisi: 200 g rannakarpe, 200 g krevette, 200 g kalmaari. Iga mereanni keetmine - 5 minutit. Kui kõik mereannid on keedetud, ärge valage puljongit välja, vajame seda kastme jaoks.

Prae suurel pannil võis 4 suurt küüslauguküünt. Kui küüslauk maitsestab õli, võtke see välja ja visake ära. Asetage lõhnavas õlis 500 g pooleks keedetud pastat. Lisame sinna ka keedetud mereande, maitse järgi soola, pipart ja lisame 200-300 ml puljongit, milles mereannid keedeti. Kõik see tuleb hästi segada, katta kaanega ja viia 10 minutiks valmisolekusse.

Kaste. Kastme jaoks vajate 150 ml mereandide puljongit, 150 ml madala rasvasisaldusega koort. Kõik see tuleb soolata ja tasasel tulel 1-2 spl jahuga paksendada.

Serveeri pasta koorekastmega suurel taldrikul. Enne serveerimist kaunista peterselli okstega.

Rannakarbi eelroog õllele

Suurepärane suupiste õlle jaoks on praetud rannakarbid juustuga. See eelroog valmib väga lihtsalt ja kiiresti.

Niisiis, kuumutage pannil 100 grammi võid, lisage sellele 3 riivitud küüslauguküünt. Küüslauku tuleb kergelt röstida, et maitse õlile üle kanda. Järgmisena eemalda praetud küüslauk ettevaatlikult lusikaga pannilt. Kastame oma karbid lõhnavasse õlisse. Kõik sool, pipar ja prae kõrgel kuumusel pidevalt segades 2-3 minutit. Lisa pannile riivjuust, sega korralikult läbi ja tõsta roog minutiks valmisolekusse. Suupiste õlle jaoks on valmis! Naudi oma einet!

Meri toidab inimest rohkem kui ühe aastatuhande jooksul. See on toiduvarude ladu, mis on kuulus oma toiteväärtuse poolest – haruldased mikroelemendid, vitamiinid, aminohapped, kvaliteetne valk. Lisaks kaladele elavad meredes ja ookeanides kaheksajalad, krabid, kalmaarid, kammkarbid ja palju tervislikke, toiduks sobivaid mereande, sealhulgas rannakarbid. Millel on õrn pehme liha magusa järelmaitsega. Keetmisel eritab see meeldivat aroomi. Rannakarbi lihast valmistatakse pilafi, suppe, salateid, hautisi. See on soolatud, marineeritud, suitsutatud, küpsetatud, praetud. Rannakarpe serveeritakse pasta, teravilja, kartuli, köögiviljadega. Tuleb meeles pidada, et keedetud karbid on soovitatav kohe ära kasutada, mitte hoida neid kauem kui kaksteist tundi, vastasel juhul on võimalik mürgistus.

Rannakarbid - toidu valmistamine

Enne söömist vajavad karbid teatud ettevalmistust. Kui te ei soovi söögi ajal liiva närida, tuleb külmutatud rannakarbid pärast sulatamist väga põhjalikult pesta.

Kui kavatsete merekarpe koorega küpsetada, on vaja pikemat ettevalmistust. Kõigepealt on vaja neid visuaalselt kontrollida ja eemaldada kahjustatud koorega molluskid, neid ei sööda. Uste avamiseks tuleb rannakarbid panna kuumale pannile või kasta kaheks minutiks keevasse vette. Seejärel eemaldatakse liha koorest, väljakasv tõmmatakse välja (hunnik vetikaid, millega molluskid on kivide külge kinnitatud) ning pestakse põhjalikult liivast ja veerisest.

Rannakarbid - parimad retseptid

Retsept 1: marineeritud rannakarbid

Üks maitsvamaid roogasid, mida rannakarpidest valmistada saab, on nende lihtsalt marineerimine. Need osutuvad väga maitsvad ja odavamad kui poest ostetud. Saate neid lisada salatile ja panna röstsaia peale ja lihtsalt niisama süüa. Pakume kahte toiduvalmistamise võimalust. Esimesel juhul on näidatud marinaad ilma äädikat lisamata - vürtside, valge veini ja sidruniga, teisel - äädikaga. Ja nii maitsev.

Koostisained (1 valik). 0,5 kg rannakarpe, taimeõli 2-3 tabelit. valetab. sidrun (mahl), 150 ml kuiva veini (valge), 1 küüslauguküüs, 1 tl. valetab. mesi ja valmissinep, sool, pipar, 1 petersell, paar oksa värsket tilli ja koriandrit.

Kui kasutate külmutatud rannakarpe, sulatage.
Valmistage vürtsidega kaste, milles keedetakse rannakarbid. Selleks keeda vein, pane sinna küüslauk (ei pea hakkima), loorberileht, pipar, alanda rannakarbid ja keeda umbes neli minutit (aeg tuvastada keemise hetkest). Viska kurn ära.
Tee marinaad. Haki rohelised peeneks, lisa sidrunimahl, õli, pipar, sinep, sool. Võite võtta mis tahes sinepit, näiteks prantsuse või vürtsikat.

Tõsta veel soojad rannakarbid koos lavrushka lehe ja küüslauguküünega marinaadi ning lase külmikus viis tundi tõmmata. Marineerida on mugavam klaaspurgis või sügavas kausis. Muide, krevette saab marineerida samamoodi.

Koostis (2. võimalus). 0,5 kg rannakarpe, mittetäielik klaas vett, 1 laud. lauaäädikat (9%), 1,5-2 tk. valetab. suhkur, sool maitse järgi.

Sulata karbid. Soola vesi, keeda ja keeda selles rannakarpe kolm kuni neli minutit.
Tee marinaad. See peaks maitsema magushapu. Keedetud vees lahustage sool, suhkur, valage äädikas. Asetage rannakarbid kuuma marinaadi. Tunni pärast on need kasutusvalmis. Saate need panna purkidesse, kuhu lisada veidi taimeõli.

Retsept 2: küpsetatud rannakarbid

Küpsetatud rannakarbid ei ole mitte ainult maitsvad, vaid näevad ka ilusad välja, eriti kui neid küpsetada ja serveerida otse kestades. See roog sobib nii pidulikule lauale kui ka romantilisse õhtusse. Pakume kahte toiduvalmistamisvõimalust: esimeses variandis küpsetatakse mereande koorega juustukooriku all, teises tavalisel kujul kastmega.

Koostisained (1 valik). 0,5 kg karpides rannakarpe, 2 tomatit, 2 küüslauguküünt, 50 g võid, vürtse, 150 g kõva juustu.

Loputage rannakarbid hästi, puhastage tiivad ja keetke kümme kuni viisteist minutit. Vette võid lisada loorberilehte, soovi korral vürtse, soola. Küpsetamise ajal peaksid kõik uksed avanema. Neid, mis jäävad suletuks, ei tohi süüa. Poolita jahtunud karbid ja eralda ettevaatlikult liha, mis tuleks koore sisse tagasi panna.

Jahvatage küüslauk koos tomatitega, mitte riivis ega blenderis. Pane igasse lihapoolusse tükk võid, lusikatäis tomatisegu, hõõru peale juust ja küpseta 20 minutit (180C).

Koostis (2. võimalus). 0,5 kg rannakarbid, pipraterad, kõva juust 100g. Kaste: pehme sulatatud juust 100-150g, 200ml koort, 25g võid, 1 munakollane, 1 laud. lusikad jahu, 3 küüslauguküünt.

Sulata rannakarbid, keeda kolm minutit soolaga maitsestatud vees, lisades pipraterad (5-6 tk.).

Valmista kaste. Haki küüslauk ja lisa ülejäänud kastme ained. Sega paremini vispli või blenderiga, et ei jääks tükke.

Pane rannakarbid pannile või nõusse, vala üle kastmega. Puista peale hakitud juust ja küpseta 20-25 minutit (200C).

Retsept 3: Praetud rannakarbid

Praetud rannakarbid on roog, mida on lihtne valmistada, kuid maitselt maitsev. Praadimiseks läheb nii taimeõli kui ka sulavõi. Toitumisspetsialistid soovitavad kreemjat, mis sisaldab vähemalt 25% taimseid rasvu. Kuid see tuleb enne sulatada. Vastasel juhul võivad põletamisel pannile tekkida kahjulikud kantserogeenid.

Koostisained. 0,5 kg rannakarpe, taimeõli, 2 sibulat, sool, kuum jahvatatud pipar, mereandide maitseaine (või Provence'i ürdid).

Haki sibul kuubikuteks, prae kuldseks. Lisa rannakarbid ja prae pidevalt segades viis kuni seitse minutit keskmisel kuumusel. Soola, puista peale pipart, maitsesta ja tõsta tulelt. Lase kaane all veidi tõmmata. Võib serveerida riisi, kartuliga või eraldi roana.

- Juunist veebruarini püütud karbid tuleks ära süüa. kevadel pole need nii maitsvad ja rasvased.

- Rannakarpe ei tohiks kaua küpsetada, muidu on need kuivad ja maitsetud. Nende puhul kehtib reegel, et kalmaari keedetakse mitte rohkem kui kolm kuni viis minutit.

- Värskel rannakarbil ei tohiks olla ebameeldivat lõhna ja need peavad olema tihedalt suletud ustega, mida ei saa käsitsi avada.

on ühed tervislikumad mereannid. Nende molluskite liha sisaldab kvaliteetset puhast valku, polüküllastumata rasvhappeid, aga ka palju erinevaid komponente ja ensüüme, mille väärtust inimorganismile on toitumisspetsialistid korduvalt tõestanud. Sellised ained aitavad parandada aju ja seedesüsteemi tööd, kiirendavad ainevahetust ja pikendavad noorust.

Lisaks on rannakarbid rikkalikult asendamatute aminohapete ja mikroelementide massiga. Nende liha sisaldab lõviosa B-, D- ja E-vitamiine ning muljetavaldava osa koobaltist. Pealegi on viimase sisaldus rannakarpides kümme korda suurem kui selle elemendi sisaldus veiselihas või.

Rannakarpide söömine aitab kaitsta keha vähi tekke eest, tugevdab immuunsüsteemi ja on suurepärane artriidi ennetamine. Lisaks on nende molluskite lihal meeldiv maitse ja seda peetakse üheks mereandide hõrgutiseks.

Allpool räägime teile, kuidas ja mitu minutit küpsetada värskeid, külmutatud ja keedetud-külmutatud rannakarpe, et säilitada võimalikult palju nende väärtuslikke omadusi ja samal ajal maitset rõhutada, mitte rikkuda.

Kui kaua küpsetada külmutatud kooritud rannakarpe?

Supermarketite ja kalapoodide eriosakonnad on täis külmutatud, juba kooritud rannakarpe. Nende küpsetamine on kõige mugavam, kuna selleks on vaja minimaalset pingutust. Toote valmistamise tehnoloogia sõltub sellest, kas ostsite värskeid või juba keedetud külmutatud rannakarpe. Keedetud külmutatud karpe ostes tuleb need lihtsalt keevasse vette panna ja oodata esimesi uuesti keemise märke.

Külmutatud kooritud värskete rannakarpide keetmiseks laske neil esmalt sulada, asetades need külmkapi alumisele riiulile, ja seejärel loputage jaheda jooksva vee all, et pesta maha võimalikud liivaterad. Nüüd paneme valmis merekarbi liha keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette ja keedame kolm kuni viis minutit. Küpsetusaeg varieerub olenevalt rannakarpide suurusest, kuid ära ületa viie minuti piiri, muidu saame mereandide kummise maitse.

Kuidas ja kui palju valmistada värskeid rannakarpe koorega?

Enne kui hakkate koorega värskeid rannakarpe küpsetama, peaksite veenduma, et need on kvaliteetsed. Molluskite kestad peavad olema terved, ilma laastude ja kahjustusteta ning nende ventiilid peavad olema tihedalt üksteise vastu. Kvaliteetne toode vajub külma veega kaussi pannes kahekümneks minutiks põhja. Parem on vabaneda pinnal hõljuvatest kestadest.

Pärast testimist peseme rannakarbid põhjalikult puhtaks, puhastades pintsliga kestadest kogu mustuse ja liiva. Nüüd valime rannakarpide küpsetamiseks sobiva kastruli ja paneme sinna mereannid. Rannakarpe võib keeta nii puhtas vees ning sinna võib lisada kuiva valget veini, sidrunimahla, ürte, küüslauku ja erinevaid vürtse.

Vesi või soolane vedel rannakarbipõhi peaks katma veidi põhja. Seda ei tohiks palju olla, vastasel juhul kaob molluski maitse küllastus oluliselt, kuna see kandub lihtsalt puljongile.

Asetame poti rannakarpide ja veega (vein ja vürtsid) tulele, katame hermeetiliselt kaanega ja laseme täielikult keema. Sellest hetkest alates küpseta mereande kolm kuni viis minutit. Selle aja jooksul peaksid kestad avanema, mis näitab rannakarpide valmisolekut. Avamata karbid tuleb ära visata, suure tõenäosusega olid need elutud ja vananenud.

Kui olete tavalisest toidust väsinud, pöörake tähelepanu mereandidele. Need ainulaadsed toidutooted võivad oluliselt mitmekesistada igapäevast ja pidulikku menüüd. Nendest saate valmistada maitsvaid salateid, suppe, lisandeid. Rannakarbid on üks mu lemmikuid mereande. Nendel molluskitel on õrn, mahlane, kergelt magus viljaliha. Lisaks võtab rannakarpide roa valmistamine väga vähe aega (eriti kui ostate kooritud mereande), kuna rannakarpe küpsetatakse vaid paar minutit.

Kuidas valmistada külmutatud rannakarpe?

Rannakarpe saab kuumtöödelda erinevat tüüpi. Neid saab praadida, küpsetada, hautada või keeta. Viimane meetod on kõige lihtsam ja levinum.

Toiduvalmistamiseks vajame:

• külmutatud rannakarbid - 300 g;
• lauasool - 1 tl;
• joogivesi - 1 klaas.

Küpsetusmeetod:

Valmistame väikese kastruli, valame sellesse vett ja paneme tulele. Lisame lusikatäie soola ja niipea, kui vesi keeb, laadime sinna külmutatud rannakarbid, ilma neid eelnevalt sulatamata. Rannakarpe keedetakse umbes 7-10 minutit. Pärast vee kurnamist on rannakarbid söömiseks valmis. Neist saab keeta makarone mereandidega, saab valmistada maitsvat salatit mereandidega või maitsestada vürtsidega, valada peale koorekastet ja süüa nii. Naudi oma einet!

Supp keedetud rannakarpidest

Samuti saab rannakarpidest valmistada maitsvat, kerget ja madala kalorsusega suppi.

Selleks vajame (5 portsjoni jaoks):

• küüslauguküünt - 2-3 tk;
• rannakarbid (kooritud külmutatud) - 2 kg;
• leib - 2-3 viilu;
• oliiviõli - 2-3 supilusikatäit;
• sibul - 2 pead;
• veidi rohelisi, pipart ja soola.

Küpsetusmeetod:

Alustuseks keeda rannakarbid ilma kooreta, nagu eespool kirjeldatud. Eemaldame valmis karbid kastrulist ja filtreerime puljongi läbi peene sõela, et rookida välja väikseimad osakesed, mis rannakarpide puljongisse on sattunud. Valage puhas puljong tagasi kastrulisse, lahjendage nelja tassi (250 ml) veega, lisage mereannid ja laske supp keema.

Samal ajal prae oliiviõlis hakitud sibulast ja küüslaugust. Kui köögiviljad on punetavad, pane need koos rannakarpidega supi sisse. Päris küpsetamise lõpus maitsesta roog riivsaia, musta pipra ja soolaga. Mereandide suppi on kõige parem serveerida soojalt. Head isu kõigile!