Perenaise peamiseks uhkuseks õigeusu püha lihavõttepühade eel on loomulikult korralikult valmistatud, õhulised ja lõhnavad lihavõttekoogid, mis panevad unustama kõik dieedid ja nautima küpsetamise uskumatut maitset.

On suurel neljapäeval, mil majas on juba valitsenud täiuslik puhtus ja kord ning kõik negatiivsed mõtted ja kogemused on kuhugi selja taha jäänud, tuleks asuda asja kallale ja valmistada tainas lihavõttehõrgutiste küpsetamiseks, millest on saanud põhiline. piduliku laua kaunistamine.

Neile, kes otsustasid esimest korda keelduda vananenud poetoodete ostmisest, kuid ei tea, kuidas lihavõttepühadeks lihavõttekooki küpsetada nii, et kõik sugulased ja sõbrad oleksid valmistatud roaga rahul, pakume teile mitmeid huvitavaid retsepte. aidake algajaid selles keerulises ülesandes.

Valige õiged tooted!

Korralikult sõtkutud tainas peaks hästi kerkima, nii et saad õhulised lopsakad ja kerge poorse struktuuriga küpsetised. Selleks on vaja eelistada ainult kõrgeima kvaliteediga värskeid tooteid. Jah, teil on vaja märkimisväärseid rahalisi kulutusi ja lisaaega. Kuid isegi selline suurepärane puhkus toimub ainult kord aastas, nii et te ei tohiks sellel päeval aega raisata tühiasjadele ja koonerdada, et lihavõtteküpsetised saaksid teid rõõmustada õrna rikkaliku maitse ja imelise aroomiga.

Piimatoodete ja munade osas on kõige parem osta omatehtud koostisosi, mis on maitsvate lihavõttekookide peamine tagatis. Rikkaliku oranži tooniga munakollane annab tainale kauni kuldse värvuse ja küpsetis ise helendab kui ere päike.

Maitsva lihavõttekoogi küpsetamiseks ärge unustage kasutada igasuguseid vürtse ja lisaaineid kuivatatud puuviljade ja erinevate pähklite kujul. Teie roale annavad meeldivad lõhnanoodid eelnevalt kuivatatud sidruni, apelsini või laimi koor, mis tuleb enne tainale lisamist põhjalikult purustada.

Ja nüüd tuleks käised üles käärida ja pidulikku lihavõttesööki kokkama hakata.

Lihavõttepühade vanillikaste

Soovitame küpsetada keedukreemikooki ahjus, valmistades selleks ette järgmised koostisosad:

Kõik koostisained peavad olema toatemperatuuril.

Olles kogunud vajalikud tooted, võite julgelt taigna valmistamise juurde minna:

Nagu näete, pole lihavõttepühade vanillikooki küpsetamine absoluutselt keeruline, kuid keedetud roog meeldib kõigile.

Lihavõttekook suhkrustatud puuviljadega

Kas te ei tea, kuidas küpsetada maitsvat lihavõttetainast? Seejärel kasutage järgmist retsepti, mille abil saate hõlpsalt ja lihtsalt valmistada maitsvaid suhkrustatud puuviljadega lihavõttekooke. Selleks vajate:

Suhkrustatud puuviljadega koogi küpsetamine on täiesti lihtne, järgige lihtsalt järgmisi samm-sammult juhiseid:

Kiire koogi keetmine sooda peal

Meil ei ole alati suurt ajareservi, seda enam, et perenaisel peab pühadeeelses saginas olema aega palju erinevaid kodutöid ümber teha ja aega vähemalt oma kallima eest hoolitseda.

Seetõttu kasutage lihavõttepühade maiuspala kiireks küpsetamiseks ilma liiga palju aega kulutamata lihtsat retsepti, mis välistab pärmi kasutamise. Just pärmitaigen on kuulus oma kapriissuse ja muude toiduvalmistamisel tekkivate hädade poolest, mille tõttu võib lihavõttekook saada tõelise fiasko.

Kõigi võimalike raskuste vältimiseks soovitame teil lihtsalt küpsetada kiire soodakook, mille jaoks vajate:

Liigume edasi toiduvalmistamise juurde:

Lihavõttekook šokolaadi ja puuviljadega

Kuivatatud puuviljadega šokolaadine lihavõttepüha jääb kauaks kohev ja väga pehme. Neile, kes armastavad šokolaadi, meeldib see retsept kindlasti. Šokolaadiga maitsva koogi küpsetamiseks peate valmistama järgmised tooted:

Ettevalmistus koosneb järgmistest etappidest:

Kuidas küpsetada lihavõttekooki ilma vormita?

Kui on vaja raha säästa või vormide ostmiseks ei jätkunud aega, võite sel juhul proovida lihavõttekooke küpsetada ilma vormita. Väga sageli tuleb ette ka olukordi, kus tainast tuleb veidi rohkem välja, kui perenaine eeldas. Seetõttu tuleb sageli ette juhtumeid, kui ühest või mitmest küpsetusnõust ei pruugi piisata ning jääb üle vaid puuduva eseme järele poodi joosta või improviseeritud vahendeid kasutada.

Kui te absoluutselt ei soovi kulutada väärtuslikku aega sobiva kuju otsimisele, võite kasutada kõige lihtsamat plekkpurki. Et tainas ahjus kõrbema ei läheks, tuleks anumasse panna küpsetuspaber, mida kasutatakse spetsiaalselt küpsetamiseks. Ohutuse huvides eemaldage konservikarbilt kindlasti kõik olemasolevad sildid, et mitte sattuda tulekahju avarii algatajaks.

Kui olete juba otsustanud kogu programmi pealt kokku hoida, võite spetsiaalse pärgamendipaberi välja vahetada. Või äkki polnud teil seda läheduses ... Sel juhul sobib tavaline kontorileht, mida tuleb ainult taimeõlis leotada.

Teine võimalik viis ilma vormita hakkama saamiseks on poest ostetud koogi ostmine, mida müüakse tavaliselt spetsiaalses pappkarbis. Saia tuleb lihtsalt hooletute liigutustega rebimata paberpõhjalt ettevaatlikult eemaldada, misjärel saab sellist ökonoomset vormi julgelt kasutada isetehtud lihavõttekookide küpsetamiseks. Loomulikult on see võimalus ühekordselt kasutatav ja papppakendeid ei saa enam uuesti kasutada. Kuid isegi ühekordse abina aitab see meetod suurepäraselt koduperenaisi hädaolukorras.

Kodus lihavõttepühadeks lihavõttekoogi valmistamine on tänuväärne asi. Usaldus, et kasutatakse ainult parimaid koostisosi, tainas sõtkutakse armastusega, värskelt küpsetatud leiva kordumatu aroom on midagi, millele tasub päev kulutada.

Porgandi ja suhkrustatud puuviljadega kookide, kreeka muffinite, lihavõttemuffinite, pidulike itaalia pirukate jaoks on kirjutatud tuhandeid retsepte. Selles artiklis käsitleme kõige maitsvamaid samm-sammult retsepte, millele on üles ehitatud ülejäänud autori leiutised.

kaloreid

Tööstuslikes pagaritöökodades toodetud ja poelettidel esitletud lihavõttekookide kalorisisaldus vastab iseseisvalt valmistatud lihavõttekookide kalorisisaldusele ja valetab. vahemikus 270-350 kcal 100 grammi kohta. See on tingitud asjaolust, et mõlemal juhul kasutatakse kõrge kalorsusega toite:

Toode on kõrge kalorsusega ja ei sobi diabeetikutele ja eridieeti järgivatele inimestele. Dieetkoogi energiasisaldus on 95 kcal 100 gr kohta.

Veenduge, et teil oleks kõik allpool loetletud üksused.

• Ahi, mille temperatuur on 180 kraadi Celsiuse järgi;
• maiustuste pintsel;
• köögisegisti;
• Klaasist või emailist taignanõud;
• Kõrgete külgedega paber- või silikoonvormid.

Lihavõttekoogid on seotud religioosse traditsiooniga, nii et külastage eelmisel päeval jumalateenistust ja täitke iga küpsetamise etapp armastuse ja soojusega.

Pagarid jagavad protsessi neljaks etapiks:

1. pärmitaigna sõtkumine;
2. tegelikult küpsetamine;
3. glasuuri valmistamine;
4. kaunistus.

Kuidas glasuuri valmistada

Hea kvaliteediga glasuur on sile, plastiline, läikiv.

MÄRKUSEKS! Glasuur kantakse kondiitripintsliga kuumale koogile.

Allpool on valguglasuuri retsept, mis pärast jahutamist ei murene, tiheda struktuuri ja värviga, on fudge konsistentsiga.

Koostis:

• Munad - 2 tükki.
• Vesi - 1 klaas.
• Suhkur (sõelutud tuhksuhkur) - 120 grammi.
• Sidrunimahl - 1 tl.
• Näputäis soola.

Kokkamine:

1. Eraldage valged munakollastest. Jahuta munavalgeid külmkapis 20 minutit.
2. Sega potis suhkur ja vesi, keeda siirup. Valmis siirup peaks osutuma viskoosseks, helekuldseks, kuid ilma karamellilõhnata ega ulatuma lusikani.
3. Valage siirup aeglaselt jahtunud valkudesse, samal ajal vahustades.
4. Vahusta saadud mass, kuni see muutub homogeenseks.
5. Lisa sidrunimahl, sega.

Video retsept

Glasuur ilma munavalgeta

Allolev retsept koosneb vaid kahest koostisosast, glasuuri on lihtne valmistada, kuid see tahkub ja mureneb koogilt. Sobib munatalumatusega inimestele.

Koostis:

• tuhksuhkur - 1 tass.
• Soe vesi (umbes 40 kraadi Celsiuse järgi) - 0,5 tassi.

Kokkamine:

1. Sõelu tuhksuhkur.
2. Valage pulbrisse aeglaselt vett, massi pidevalt segades.

Kui plaanite kaunistada kulinaarsete lisanditega, tuleb seda teha kohe pärast glasuuri pealekandmist.

Klassikaline lihtne lihavõttekook ahjus

Klassikalise lihavõttekoogi jaoks on üks retsept. See jääb aastate jooksul muutumatuks ega ole seotud kohalike traditsioonidega.

Koostis:

• Muna - 5 tk.
• Pärm - 11 g.
• Jahu - 2,5 spl.
• Piim - 1,5 spl.
• Suhkur - 0,5 spl.
• Või - ​​250 g.
• Soola maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Vala pärmi hulka 200 ml piima. Vala sõelutud jahu aeglaselt sooja piima sisse (umbes 30 kraadi Celsiuse järgi) ja sega, kuni tükid kaovad, lisa piima sees õide puhkenud pärm. Kata tainas rätikuga ja jäta sooja kohta käärima. Oodake, kuni see tõuseb.
2. Eralda munavalged munakollastest. Jahuta valgud külmkapis.
3. Lisa taignale sulavõi, suhkruga püreestatud munakollased, sool.
4. Vahusta jahtunud valgud mikseriga elastseks vahuks.
5. Vala vaht ühe liigutusega tainasse, sega puulusikaga õrnalt “ülevalt alla” liigutustega, vahetades ülemist ja alumist taignakihti.
6. Kata rätikuga, jäta sooja kohta edasiseks käärimiseks.
7. Kuumuta ahi 180 kraadini, määri vorm õliga. Sega tainas, vala vormi ja küpseta 45 minutit.
8. Koogi jahtumist ootamata kata see glasuuri ja kondiitrikattega.

Videod toiduvalmistamiseks

Kuidas küpsetada dieetkooki

Dieetlik lihavõttekook on valmistatud ilma pärmi, nisujahu, või ja suhkruta, seetõttu meenutab see lihavõttekooki vaid välimuselt ja serveerimiselt.

Saagis on 650 grammi.

Koostis:

• Kaerakliid jahu - 4 spl. l.
• Keskmised munad - 3 tk.
• rasvavaba kodujuust - 150 g.
• maisitärklis - 2 spl. l.
• lõssipulber - 6 spl. l.
• Magusaine koguses, mis vastab 23 tl. Sahara.
• Rasvane keefir - 3 spl. l.
• Küpsetuspulber - 2 tl
• Soola maitse järgi.

Kokkamine:

1. Vahusta kohupiim mikriga.
2. Eralda munavalged munakollastest. Jahvata munakollased magusainega. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, pane külmkappi.
3. Sega piim ja keefir. Lisa blenderiga segades riivitud kodujuust. Pange üksteise järel munakollased, tärklis, sool.
4. Lisa jahule küpsetuspulber ja lisa pidevalt segades aeglaselt tainale.
5. Lisa munavalged taignale, sega puulusikaga ülalt-alla liigutustega, et vaht jääks õhuliseks.
6. Kuumuta ahi 180 kraadini. Määrige vormid taimeõliga.
7. Täida 2/3 vormidest tainaga, küpseta 50 minutit.
8. Eemaldage vormid ahjust, jahutage, seejärel eemaldage kook ettevaatlikult.

Retsept leivamasinas

Koostis:

• Piim - 250 ml.
• Jahu - 630 g.
• Munad - 2 tk.
• Või - ​​180 g.
• Suhkur - 150 g.
• Kiirpärm - 2 tl.
• Soola maitse järgi.

Kokkamine:

1. Klopi munad vahuks. Lisa jahtunud sulavõi, soe piim, suhkur, sool. Valage leivaküpsetaja nõusse.
2. Vala sisse sõelutud jahu. Tee jahu sisse süvend ja vala sisse pärm.
3. Asetage anum leivamasinasse ja seadke programm "Brioche Bread" ("Magus leib").
4. Küpseta 1 tund. Kui kook on valmis (valmidust kontrollitakse hambatikuga), seadke programm "Ainult küpsetamine" ("Kuumutamine") ja küpsetage veel 25 minutit.
5. Jahuta, võta vormist välja.

Video retsept

Maitsev kook rosinatega aeglases pliidis

Aeglane pliit muudab lihavõttekoogi valmistamise palju lihtsamaks.

Koostis:

• Piim - 0,5 l.
• "Kiire" pärm - 11 g (1 kotike).
• Munad - 5 tk.
• Jahu - 1 kg.
• Või - ​​230 g.
• Suhkur - 300 g.
• Rosinad - 200 g.
• Vanilliin.

Kokkamine:

1. Vala pärm jahu hulka.
2. Sega soe ilma tükkideta piim, 0,5 kg jahu ja jäta 30 minutiks sooja kohta seisma.
3. Eralda munavalged munakollastest. Jahvatage munakollased vanilje ja suhkruga. Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks.
4. Sulata ja jahuta või.
5. Lisa kerkinud taignale (taignale) munakollased, või, valgud. Sega ülemine ja alumine kiht puulusikaga läbi.
6. Vala tainasse ülejäänud jahu, sega, kata rätikuga ja eemalda mass soojas kohas, kuni maht suureneb 2-3 korda.
7. Valage rosinatele 10 minutiks keev vesi. Nõruta, kuivata, puista üle jahuga.
8. Lisa tainale rosinad, sega läbi ja jäta 10 minutiks seisma.
9. Määri multikookeri kauss õliga, vala pool tainast kaussi.
10. Seadke programm Jogurt 30 minutiks ja seejärel 1 tunniks küpsetusprogramm.

Kõik perenaised jagunevad kahte rühma: need, kes on nõus öösiti ärkvel olema ja entusiastlikult lihavõttekoogi tainast sõtkuma, ja need, kes on liiga laisad-ükskord-ei jõua ja kes lähevad poodi pühadeküpsetiste järele. Muidugi on omatehtud lihavõttekook palju maitsvam kui poest ostetud. Kuid mõnikord, vaadates toodete loendit ja keerulisi viise, kuidas need loendid lõhnavaks lopsakaks taignaks muuta, loobuvad paljud. Lihavõttepühade küpsetamist, eriti traditsiooniliste retseptide järgi, ei anta kõigile. Seetõttu leiutati lihavõttekookide lihtsustatud retseptid, kus kasutatakse kuivpärmi ja palju vähem muffinit.

Siin olete, palun, aidake 5 kõige maitsvamat ja lihtsamat retsepti ning vajate ainult enesekindlust ja positiivset suhtumist, mitte ilma põhjuseta ütlesid vanasti: "Milline tuju - selline kook!".

Meie sait on kirjutanud rohkem kui korra lihavõttekookide valmistamise ettevalmistamise kohta. Praeguses ülevaates on ainult retseptid ja need on enam kui lihtsad. Lihavõttekookide “kiirtaignasse” ei pane muidugi nii palju muffinit kui peaaegu üleöö valmivasse. Küll aga võid rosinaid ja kuivatatud kirsse rummis või konjakis leotada. Aroomi uimaseks muutmiseks võid tavalise vanilliini asemel lisada kardemoni, muskaatpähkli ja nelgi segu. Kui vanilliini aroom on teile tuttavam, siis ostke ehtsaid vanillikaunasid – saate aru, mis vahe on poest ostetud "keemial" ja ehtsal lõhnaval vanillil. Ära asenda päris võid margariiniga. Osta omatehtud kanamune. Võtke lihavõttepühade küpsetamist tõsiselt, sest küpsetate seda kord aastas.

Niisiis, olete otsustanud küpsetada lihavõttekoogi ning 5 kõige maitsvamat ja lihtsamat retsepti ootavad teie soojasid käsi!

Lihavõttekoogid "Bright Easter"

Koostis:
Testi jaoks:
500 ml piima
1-1,3 kg jahu,
6 muna
200 g võid,
200-250 g suhkrut,
11 g kuivpärmi
½ tl vanill,
1 näputäis soola
300 g kivideta rosinaid.
Glasuuri jaoks:
2 munavalget
100 g suhkrut.
Kaunistama:
mitmevärviline marmelaad või puistad.

Kokkamine:
Lahjendage kuivpärm soojas piimas, lisage sellele 500 g jahu ja asetage tainas pooleks tunniks sooja kohta. Eraldage munakollased valkudest ja hõõruge need suhkru ja vaniljega. Vahusta munavalged soolaga vahuks. Lisage lähenetud taignasse munakollased, pehme või, valgud ja järk-järgult segades lisage ülejäänud jahu. Sõtku tainas ja jäta 1 tunniks kerkima. Seejärel lisa pestud rosinad, sega läbi ja oota, kuni tainas uuesti kerkib. Täida valmis taignaga ⅓ võiga määritud vormidest ja jäta hetkeks sellesse vormi, et tainas kerkiks ja täidaks vormid. Küpsetage lihavõttekoogid 150ºС-ni eelsoojendatud ahjus, kuni need on küpsed. Vahepeal valmista glasuur. Selleks vahusta valged suhkruga ühtlaseks vahuks. Kata kuumad lihavõttekoogid ettevalmistatud glasuuriga ja kaunista mitmevärviliste marmelaaditükkide, hakitud pähklite või valmis puistaga.

Lihavõttekook "Imeline"

Koostis:
Testi jaoks:
1 kg jahu
2 spl. sooja piima,
250 g margariini,
6 muna
1 st. Sahara,
1 tl vanill,
2 spl. l. kuivpärm,
1 st. kooritud kõrvitsaseemned.
Glasuuri jaoks:
1 valk
½ st. Sahara,
1 tl sidrunimahl
1 näputäis soola.
Kaunistama:
100 g mitmevärvilisi suhkrustatud puuvilju.

Kokkamine:
Taigna jaoks sega kuivpärm 1 tl. suhkur, vala piim, sega ja lisa 1,5 spl. jahu. Jäta tainas 1 tunniks sooja kohta seisma. Eraldage munakollased valgetest. Sega munakollased ülejäänud suhkru ja vaniljega, lisa 200 g pehmendatud margariini ja sega. Seal vala tainas kogumassi. Vahusta munavalged ja sega tainasse. Lisage sellele järk-järgult ülejäänud jahu. Seejärel lisa kõrvitsaseemned (terved või tükeldatud), sega korralikult läbi ja jäta tainas veel 1 tunniks sooja kohta seisma. Määri valmis küpsetusnõud ülejäänud margariiniga ja täida poolenisti tainaga. Lase tainal kerkida ja alles siis pane vormid 180ºC-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta tund aega. Vahusta valk näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Pidevalt vahustades lisa sidrunimahl ja suhkur. Vala kuumad koogid saadud glasuuriga, puista peale suhkrustatud puuvilju ja lase glasuuril taheneda.

l

Lihavõttekook "Catherine"

Koostis:
500 ml sooja piima
9-10 Art. jahu,
1 st. Sahara,
1 tl sool,
½ st. rafineeritud taimeõli.
200 g võid või margariini
5 muna
2 tl kuivpärm,
½ st. seemneteta rosinad.

Kokkamine:
Valage 0,5 l purki veidi sooja piima, lisage 2 tl. suhkur ja pärm, sega läbi ja pane tainas sooja kohta kerkima. Sõelu jahu laia anumasse, kuid mitte kõik, vaid umbes 8 tassi. Eraldi kausis lahjendage piimas munad, sool, köögiviljad ja või, eraldi suhkruga püreestatud. Vala segu eelnevalt sõelutud jahu, seejärel taigna hulka ja lisa rosinad. Sõtku tainas, lisades järk-järgult ülejäänud jahu. Saad palju tainast, sellest piisab mitme lihavõttekoogi küpsetamiseks. Laota tainas võiga määritud vormidele ja küpseta 180ºC eelsoojendatud ahjus kuni küpsemiseni. Jahuta küpsetatud lihavõttekoogid, kalla peale 1 proteiinist valmistatud glasuur ja 1 spl. mikseriga vahustatud suhkur Kaunista lihavõttekoogid vastavalt soovile.

Ja et lihavõttekoogid tõesti õiged saaksid, võid proovida ka “öiseid” retsepte.Selle meetodi abil kergitab pärm, isegi kuivpärm, tainasse palju rohkem muffinit, mis tähendab, et teie lihavõttekoogid on kõige maitsvamad. .

Kulich "Ülestõusmine"

Koostis:
Testi jaoks:
3 art. jahu,
1 st. sooja piima,
200 g võid,
1 st. Sahara,
2 muna,
2 tl kuivpärm,
½ st. rosinad,
vanilliin - maitse järgi.
Glasuuri jaoks:
3 oravat,
1 st. Sahara.

Kokkamine:
Pane õhtul segamata emailitud pannile pärm, tükeldatud või, suhkur (magushambad võivad suhkru kogust suurendada, kui lisada retseptis märgitud klaasi poole rohkem suhkrut) ja pestud rosinad. Viimase kohta annan nõu: võtke selle küpsetise jaoks tumedaid rosinaid. Kui seda üleöö infundeerida, on tainas väga meeldiv kreemjas värvus. Vala kõik klaasi sooja piimaga, kata puhta rätikuga ja jäta hommikuni. Hommikul lisa sellele massile maitse järgi jahu ja vanilliin. Sõtku tainas korralikult läbi ja laota võiga määritud vormidesse, täites need poolenisti. Lase tainal seista, kuni see kahekordistub. Nüüd pane kook ahju ja küpseta temperatuuril 200ºС küpseks. Aeg-ajalt kontrolli küpsetusvalmidust puutikuga. Kata valmis kook glasuuriga, kaunista puistatega ja kuivata lahtises ahjus.

Lihavõttekook "Glorious" safraniga

Koostis:
7.5 Art. jahu,
1,5 st. piim,
1,5 st. Sahara,
1,5 st. sulatatud või,
8 muna
1,5 kotikest kuivpärmi
vanill - maitse järgi
2 spl. l. kuiv safran, lahjendatud väikeses koguses vees,
0,5 st. rosinad.

Kokkamine:
Vahusta munad suhkruga, lisa segule sulavõi, piim, maitseained ja kuivpärmiga segatud jahu. Jätke segu üleöö soojas kohas. Selle aja jooksul klopi kerkinud tainast paar korda läbi. See ei tohiks olla lahe. Määri ahjuvormid õliga, puista peale manna või riivsaia. Täida vormid ⅓ tainaga täis ja lase veidi kerkida. Küpsetage lihavõttekoogid 180–200ºС eelsoojendatud ahjus küpseks, kontrollides seda puupulga või tõrvikuga. Puista valmis koogid üle tuhksuhkruga ja kaunista oma soovi järgi.

Häid lihavõtteid! Rõõmu teile ja teie peredele!

Larisa Shuftaykina

Lihavõtted on kohe-kohe käes! Nii valmistame erinevaid maitsvaid hõrgutisi. Ja ma tean, et mõnikord on paljudel koduperenaistel üsna raske leida selle helge puhkuse jaoks ideaalset lihavõttekoogi küpsetamise retsepti. On ju kodujuustu ja palju pidulikku õigeusu leiba.

Juba iidsetest aegadest usuti, et kui perenaise lihavõttekoogid õnnestuvad, täitub maja terve aasta õitsenguga. Seetõttu andsid naised igas peres oma taignaga töötamise saladusi nooremale põlvkonnale edasi.

Mäletan, kuidas vanaema tegi reede õhtul pehmet tainast, tõusis püsti ja sõtkus seda mitu korda ning küpsetas siis terve päeva otse külaahjus lõhnavaid õhusaiakesi. Ja laupäeva hommikuti pühitseks ta kirikus kindlasti vähemalt ühe neist hingematvalt kaunitest lihavõttekoogidest.

Nüüd teevad seda väga vähesed. Kuid ikkagi, kui nad hakkavad taignaga töötama, järgivad nad sellega töötamise põhireegleid: nad ei tee müra, ei luba tuuletõmbust, sõtkuvad seda hoolikalt ja armastusega.

Mõni aasta tagasi jagas üks sugulane minuga oma lihavõttekoogi salajast retsepti, mida alati saadakse. Ja seest jääb tõesti õrn, õhuline ja maitsev, isegi kui mõne päeva pärast väliskoor veidi kuivab. Eriline võlu annab talle rikkaliku täiteaine rosinate, mandlite ja suhkrustatud puuviljade kujul.

Klassikaline lihavõttekoogi retsept rosinate ja suhkrustatud puuviljadega taignast

Kuna retsept on üsna lihtne, võib selle täielikult omistada klassikalisele kategooriale. Selles tehakse kõik vastavalt põhireeglitele - taigna valmistamine, taigna sõtkumine, selle jagamine ja sellele järgnev toodete moodustamine.

Jah, see on klassika. Kuid tuletan meelde, et selle meetodi eeliseks on see, et lihavõttekoogid saadakse alati seda kasutades. Ja allpool on täielik samm-sammult retsept koos fotodega iga toimingu kohta.

Koostis:

• Premium jahu - 1,4 kg + puistata lauale.
• Kodune rasvapiim - 0,5 l.
• Muna - 6 tk.
• Või - ​​200 gr.
• Suhkru liiv - 300 gr.
• Värske pärm - 50 gr.
• Vanillsuhkur - 1 spl. l.
• Suhkrustatud puuviljad - 100 gr.
• Mandlid - 100 gr.
• Rosinad - 100 gr.
• Sool - näputäis.

Kokkamine:

1. Eemaldage kõik koostisosad eelnevalt külmkapist, et need soojeneksid toatemperatuurini. Kuna töötame pärmiga, armastavad nad soojust ja seetõttu reageerivad nad mugavale keskkonnale palju kiiremini.

2. Täiteainena võid kasutada selleks mis tahes sobivaid koostisosi. See võib olla kuivatatud jõhvikad, suhkrustatud puuviljad, rosinad ja pähklid. Võtame neist kõige traditsioonilisema - mandlid ja rosinad.

Selleks, et mitte nendega pikka aega jamada, peate need kõigepealt välja sorteerima ja eemaldama kindlasti liigsed prahid. Koori rosinad okstest ja mandlid kestadest. Et need ei oleks valmis leivas väga kõvad, tuleb need esmalt pesta ja leotada.

Piduliku tordi jaoks kasutatakse sageli erinevat värvi rosinaid. Valmistoode näeb sel juhul välja atraktiivsem. Ja ka see samm näitab, et proovime seda valmistada parimatest toodetest võimalikult hästi ja maitsvamalt.

Parim on valada puhtad rosinad veerand tundi sooja veega, seejärel vesi tühjendada ja hästi kuivatada. Kuid mandleid on kõige parem hoida keevas vees umbes 5 minutit. Ja siis kurni visates kalla üle külma jooksva veega, nii et kogu kest eemaldub ja seda saab väga lihtsalt eemaldada.

Kui mandleid pole, võib kasutada muid pähkleid.

3. Lihtsalt tooretel mandlitel pole erilist maitset. Palju maitsvamaks läheb aga siis, kui seda pannil keskmisel kuumusel kergelt praadida.

Ja nii, et see ei pakseneks tainast palju ja oleks sellega koos harmoonilisem, on kõige parem veidi jahtunud terad noaga peeneks hakkida. See on tükeldamine, mitte blenderi otsikuga hakkimine!

4. Kuivatatud rosinad tuleks veeretada jahus, et küpsemise ajal mahla ei annaks ja sisse ei tekiks küpsetamata kleepuvaid tükke.

Mõnikord loobutakse sellest protseduurist, pidades seda ebavajalikuks. Seetõttu otsustage ise, kas te seda kasutate.

5. Järgmine kõige olulisem etapp on taigna valmistamine. Kodune rasvane piim nõuab kerget soojendamist, et pärm selles hästi lahustuks.

Pidage meeles, et temperatuuril üle 50 kraadi pärmseened hävivad ja tainas ei pruugi toimida. Seetõttu soovitan teile piima soojendada mitte rohkem kui 38 kraadi. Ja võtke ainult värske eluspärm! Valmis lihavõttekookide kõrgus ja hiilgus sõltub nende värskusest!

6. Kui piim on soe, murenda sellesse kätega pärm ja lisa 4 spl suhkrut. Sega, kuni pärmi tükke ei jää.

7. Vahepeal sõelu pool kilogrammi jahu suurde kaussi, milles sõtkume. Valage järk-järgult juurde soe piim koos pärmiga ja segage uuesti ühtlaseks massiks. Kata rätiku või toidukilega.

8. Nüüd tuleb tainas panna sooja kohta. Reeglina asub see koht aku lähedal. Ja kui see nii ei ole ja korter on üsna jahe, siis ärge heitke meelt! Võite kasutada tavalist ahju!

Jah, sa kuulsid õigesti! See on sama ahi, milles lihavõttekoogid küpsetatakse. Kuid selles etapis tuleb seda kuumutada 40 kraadini. Seejärel pange nõud koos taignaga sinna pooleks tunniks. Sel juhul tuleb rätik ja kile loomulikult eemaldada!

Hoidke temperatuur kogu aeg sama! Selle aja jooksul kasvab juuretis peaaegu kolmekordseks!

9. Vahepeal on ettevalmistamisel, saate ülejäänud komponendid paralleelselt teha.

Alustuseks tuleb kõik munad jagada munakollasteks ja valkudeks. Selleks tuleb igaüks neist ettevaatlikult murda ja lasta läbi spetsiaalse eraldusseadme või valada kestast kesta, nagu vanadel headel aegadel tehti.

10. Vala ülejäänud tavaline ja vanillisuhkur kaussi munakollaste hulka ning klopi vispli või mikseriga valgeks ja õhuliseks vahuks. Pinnale ilmub mullide kork.

11. Valage tassi valkudesse näpuotsaga soola ja vahustage väga intensiivselt kuni korraliku paksu vahuni. Muidugi on seda segistiga lihtsam teha.

12. Poole tunni pärast võta vorm valmis taignaga ahjust välja ja pane sinna vahustatud munakollase mass. Sega hoolikalt ühtlaseks.

13. Meil ​​peaks juba olema hästi sulanud või, mis lihtsalt sulab ja hõljub meie käes. Pidevalt segades pane see saadud käsna segusse. Seejärel segage kõik uuesti korralikult läbi, et õli ei eralduks teistest komponentidest.

14. Laotame seal valguvahu ja segame kõik uuesti õrnalt ühtlaseks.

15. Nüüd alustame tainast. Selleks sõelu järelejäänud jahu mitmes etapis osade kaupa otse vedela põhjaga kaussi ja sõtku iga kord looriga korralikult läbi.

Tavaliselt on jahu täpselt nii palju, kui kirjutasin, aga kui gluteeni sees on vähe, siis kas lisa veidi suurem maht. Või segage enne kõigi manipulatsioonide alustamist kahe või kolme erineva tootja jahu, et selle kvaliteet paraneks.

16. Kohe, kui kõik on kausis korralikult läbi sõtkutud, puista laua tööpind korraliku jahukihiga üle ja laota tainas julgelt peale.

Kui see kleepub tugevalt käte ja laua külge, siis võid lisada veidi rohkem jahu, kuid vaata, et muffin ei ummistuks liiga palju ega muutuks raskeks. Ja nüüd 15-25 minutit lihtsalt sõtkuge tainast kätega.

Niipea, kui see lakkab kleepumast ja kätes tundub, et see on õrn ja hingav, justkui voolaks aeglaselt käest kätte - see on valmis!

17. Nüüd pane valmis pehme “elus” tainas uuesti kaussi ja kergelt jahuga üle puistades saatke uuesti 40 kraadini ahju soojenema, kuni see kerkib üle kahe korra.

See võib kesta 40 minutit kuni tund.

18. Kuigi küpsetamine tuleb ahju, peame hoolitsema lihavõttekookide vormide eest. Kui need on eemaldatavad, tuleks nende põhi lihtsalt võitükiga määrida.

Kui need on ühes tükis, siis on soovitatav lõigata kulinaarsest pärgamendist sobiva suurusega “põhjad”. Õlitage need hästi ja laske vormidesse. Seinu ei pea määrima, sest võid on juba küpsetises kaasas ja see hoiab ära lihavõttekookide äärte kleepumise.

19. Tõsta kerkinud tainas lauale ning vala sinna suhkrustatud puuviljad, hakitud rosinad ja mandlipuru.

Mass on hea kätega otse kausis välja pigistada ja veel 20 minutiks sooja kätte “ulatada”. Selle aja jooksul peaks helitugevus uuesti kahekordistuma.

20. Nüüd on meie kulinaarne ettevalmistus küpsetamiseks valmis. Tõmmake see ahjust lauale ja tõstke ahju temperatuuri poolteist korda (seadistatud 100 kraadini).

21. Tõsta muffin lauale ja lõika ettevaatlikult noaga tükkideks. Taignatükid peaksid olema sellised, et need täidaksid vormide mahu kolmandiku võrra.

Iga tükk nõuab käsitsi rullimist ja pallimist. Ülemine osa peaks olema sile. Seejärel pane iga sel viisil kergelt kortsutatud pall vormi. Kui need kõik on täidetud, asetage need ettevaatlikult, raputamata või rippumata ahjuplaadile ja katke puhta vahvlirätikuga.

Miks tasub täita vaid kolmandik? Sest sellise küpsetuskoguse korral on seda mugav kerkida ja see küpseb kauni, õrna, ühtlase küpsetisega. Suurema mahuga ei jää kauni lihavõttekoogi asemel selgeks, milline laia kübaraga äärteni paisunud seen.

Kui vormid on madalad ja soovid kooki kõrgemalt küpsetada, võid vormidesse panna lihtsalt küpsetuspaberit.

22. 15 minuti pärast, kui vormid olid taas kahekordse sisuga täidetud, panime need kraadisesse ahju.

Sellel temperatuuril talu veel rohkem kasvavaid toorikuid umbes kümme minutit ja alles siis tõsta kuumust 180 kraadini. Lisaks, kui vormid on väikesed, kulub nende sisu küpsetamiseks 25 minutit ja suurte puhul umbes nelikümmend minutit.

23. Lülitage temperatuur välja ja laske valmistoodetel veel umbes kümme minutit soojas kohas seista, et need ei settiks ega tõmbuks toa jaheda õhu käest kokku.

Seejärel tuleks need ahjust välja võtta ja toatemperatuurini jahutada.

24. Kuni lihavõttekoogid puhkavad, tuleb glasuur võimalikult kiiresti ette valmistada. Varasemates artiklites olen juba pakkunud valikuid ja, kuid väga maitsvaid glasuuritüüpe.

Saate valida mis tahes meelepärase retsepti ja küpsetada selle mõne minutiga.

25. Kui kõik on glasuurimiseks valmis, tõmba valmis jahtunud saiakesed, igaüks oma vormist välja. Ainult seda tuleb teha väga ettevaatlikult, peaaegu armastusega, et õhukoogid ei kortsuks.

Parim on kõigepealt tõmmata õhuke nuga piki siseseinu ja seejärel lükata need õrnalt välja, raputades liigutuste kuju.

26. Määri lihavõtteleivapealsed glasuuriga, puista üle mitmevärvilise suhkrupuruga või pane peale vanasti tehtud glasuuriga erinevat värvi glasuuriga tähed “XB”.

Ja on olemas glasuuri pealekandmise meetod, mille puhul lihavõttekook kastetakse lihtsalt peaga lumivalgesse suhkrumassi.

Asetage oma looming tabeli etteotsa. Avage lahti ja oodake, kuni puhkus tuleb. Lihavõttekooke jätkub külalistele, külalistele ja kogu teie perele.

Muide, kui te ei vaja neid palju, saate sellisest testist valmistada kõike, mida soovite. Sellest saab küpsetada maitsvaid kukleid, rulle, pätse, korjajaid, magusaid pirukaid, juustukooke kodujuustuga. Kõiki seda tüüpi küpsetisi ei pea lisama rosinaid ja mandleid, kuid tainas on universaalne igat tüüpi muffinite jaoks.

Nii et tehke tervise nimel kõike, mida õigeks peate.

Head isu ja edu teile. Ja ka häid lihavõtteid! Ja olgu teie maja alati täis kauss aastaringselt!

Nagu lubatud, kirjeldan täna oma lihavõttekoogi retsepti ja selle valmistamise protsessi. Tegin seda esimest korda iseseisvalt, nii et kulinaarsele protsessile eelnes igapäevane “teooriakursus”.

Pärast enam kui tosina tippartikli läbivaatamist ja umbes tuhande kommentaari lugemist valisin kõige tavalisema variandi ja visandasin enda jaoks tegevusplaani. Aga nagu ikka (mitu inimest – nii palju retsepte) pidin seda veidi kohendama.

Allpool kirjeldan ja näitan kõike üksikasjalikult.

Lihavõttekoogi valmistamine - samm-sammult retsept

Koostisained

Testi jaoks:

• jahu - 1400 g;
• piim - 400 ml (2 supilusikatäit 200 ml);
• värske pärm - 50 g (kuiv, ma arvan, 14 grammi);
• munad - 6 tk;
• või - 200 g;
• suhkur - 400 g (igaüks 2 spl. 200 ml);
• rosinad - 300 g;
• vanillisuhkur - 10 g (1 kotike);
• konjak - 1 spl. l.;

Glasuuri jaoks:

• tuhksuhkur - 1 spl.;
• valk - 1 tk;
• sidrunimahl - 1 spl. l.

Kuidas tainast valmistada

Muidugi oli hirmutav esimest korda nii vastutusrikast ülesannet ette võtta, mind piinasid kahtlused: kas lopsakad, pehmed, õhulised lihavõttekoogid tulevad sellised, nagu me tahaksime. Aga kuni sa seda ei tee, sa ei tea, nii et häälestusin õigele "lainele", viskasin kõik köögist välja, lukustasin papagoi, lõin akna, uksed kinni ja alustasin.

Kõige pealt panin gaasiahju väikese tule põlema, panin ukse kinni - lasin soojaks ja köetakse kööki. Ahjust läheb ka pliidipind soojaks, panen peale taigna ja taigna. Pange õli kohe pliidile - see soojeneb järk-järgult ja pehmendab hästi.

1. Mõõdame välja 400 ml piima ja paneme kaussi tulele. Kuumutame seni, kuni näpuga proovides tunneme hästi sooja, kuid mitte kuuma.

2. Murendame pärmi piimaks. Soovitan Ukraina elanikele Lvivi pärmi - kasutan seda kogu aeg, kõik õnnestub suurepäraselt.

Siis taipasin õigel ajal, et võtsin väikese kausi ja valasin kogu segu kiirelt pada, kus ma tavaliselt küpsetan.

3. Lisa 2 spl. l. suhkur, segage, kuni see on veidi lahustunud. Sõelu läbi peene sõela 4 spl. jahu.

4. Sega lusikaga korralikult läbi, et tekiks kergelt viskoosne tainast.

5. Katame pada rätikuga ja paneme pliidile (see on juba soe). Kuni tainas kerkib, valmistage muffin: eraldame munakollased valkudest.

6. Lisa munakollastele ülejäänud suhkur, vanillisuhkur ja jahvata, kuni segu muutub kergelt valgeks.

7. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga mikseriga stabiilseks vahuks.

8. Opara tuli vahepeal üles (rohkem kui kahekordistunud) ja veidi settis - see tähendab valmis. Aega kulus 30-40 minutit.

9. Lisage sellele munakollased ja segage.

10. Seejärel pane pehmendatud, peaaegu vedel või.

11. Järgmisena vala sisse lusikatäis alkoholi (konjak, rumm) ja sega uuesti.

12. Lisa vahustatud valge ja sega veelkord väga õrnalt ja põhjalikult lusikaga ülevalt alla.

13. Lisa jahu ja hakka tainast sõtkuma.

Esialgu nõudis lihavõttekoogi retsept ainult 1 kg jahu. Kaalusin kohusetundlikult selle kilogrammi kaalule. Kuid kui sõelusin ülejäänud jahu tainasse ja sõtkusin taigna, osutus see liiga vedelaks, seda ei saa kätega sõtkuda. Pidin lootma oma intuitsioonile.

Lisasin veel 200 g jahu, peale sõtkumist tuli tainas, millega saab juba kätega tööd teha. Laua puistamiseks ja hilisemaks tolmutamiseks kulus veel 200 g jahu. Lõpus kaalusin ära, mis kahekilosest kotist üle jäi - umbes 600 g.

Võib-olla on mul selline jahu ja saate erineva koguse.

14. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale ja jätka sõtkumist.

Eesmärk oli selline: saada tainas ühtlaseks ja pehmeks. Kohe kui tundsin, et kui lisan veidi rohkem jahu, ei kleepu tainas enam käte külge, lõpetasin jahu lisamise. Las see olla kleepuv, vahet pole, peate lauda ja käsi perioodiliselt taimeõliga määrima - ja kord saab olema, kuid lihavõttekook osutub õhuliseks. Jätkan kätega sõtkumist – kokku umbes pool tundi.

Tainas on hapnikuga hästi küllastunud. Ja siin on valmisoleku märk, mida lõpus märkasin: terava survega tainas peab vastu, vetrub nagu kummipall, kuigi on väga pehme ja ei hoia laual palli kuju, levib aeglaselt.

15. Määri puhas pada taimeõliga, pane sinna taignapall, määri ka õliga ja jäta rätikutesse mähituna pliidile kerkima.

16. Sorteerime rosinad välja, seal on piisavalt sabasid ja lihtsalt prügi.

17. Vala keeva veega 10-15 minutit.

18. Kurname vett, valame rosinad rätikule, katame servadega, et kogu niiskus imenduks ja rosinad oleksid võimalikult kuivad.

Soovi korral võib lihavõttekoogi retsepti lisada suhkrustatud puuvilju, pähkleid, kuivatatud aprikoose. Pidasin seda üleliigseks.

19. Tunni aja pärast tuli tainas väga hästi üles.

20. Laotame selle jahuga ülepuistatud lauale, sõtkume kätega koogiks ja puistame õhukese kihina laiali pooled rosinad.

21. Me voldime servad ümbrikuga. Sõtku kätega uuesti koogiks ja puista peale ülejäänud rosinad. Veel kord voldi ümbrik kokku ja sõtku veidi kätega.

22. Teisel korral panime taigna pada kerkima.

Vormide valmistamine ja lihavõttekookide küpsetamine

1. Kuni tainas “kasvab”, valmista küpsetusnõud. Väikeste lihavõttekookide jaoks ostsin spetsiaalsed pabervormid ja suure lihavõttekoogi jaoks võtsin teflonist eemaldatava.

Küpsetada saab mis tahes metallist nõudes: kruusides, kastrulis. Inimesed kasutavad kõrgeid plekkpurke pärast siltide ja plastkaante eemaldamist.

Ekstraheerimise hõlbustamiseks on selliste nõude seinad ja põhi vooderdatud õlitatud pärgamentpaberiga. Paberist endast rullitakse ka silindrid kokku, klammerdajaga laksutatakse põhja ja küpsetatakse. Üldiselt soovi oleks, aga midagi küpsetada võib välja mõelda.

2. Määri kõik vormid pintsliga sulavõiga.

Ma ei ole testiga üliõnnelik – tunni pärast tõusis see taas märkimisväärselt.

3. Sõtkusin seda laual veidi, rebisin vajalikud tükid lahti, veeretasin pallideks ja laotasin nii, et vormid täituksid umbes kolmandiku mahust.

4. Asetame vormid kohe ahjuplaadile, et neid enam ei puutuks, katame rätikuga, laseme seista, kuni tainas kerkib peaaegu ääreni (20-30 minutit).

5. Kuumuta ahi 180 kraadini. Panime ahjuplaadi põhja veega (tegin seda ka siis, kui küpsetasin). Ahju piserdame ka pihustuspudelist veega ja lõpuks paneme lihavõttekoogid küpsema. Ärge avage ust esimese 10 minuti jooksul.

Mõned mu lihavõttekoogid seisid seinte lähedal, nii et need küpsesid ühtlaselt, ma keerasin neid perioodiliselt. Poole tunni pärast pritsisin ahju uuesti veega üle.

Väiksemad koogid hakkasid pruunistuma hiljem kui suured (need on madalamad ja laest tulev soojus jõuab nendeni vähem). Ja suurim toetus peaaegu lakke ja hakkas peagi ülemisest metalliplekist põlema.

Pidin selle isegi vees leotatud pärgamendiringiga katma. Selle tulemusena küpsesid kõik lihavõttekoogid ühel ajal - umbes tunni ajaga. Puust hambatikuga läbitorkamisel ei jäänud tainast peale - kindel märk valmisolekust.

Ma isegi ei maini seda, et küpsetamise aroom oli kujuteldamatu, mu naine ärkas isegi üles. Aga lihavõttekooke ei saa kohe süüa, need tuleb osavalt maha jahutada ja lasta “küpseda”. Need on kohe väga õrnad, valmis tugeva surve all tükkideks murduma ja deformeeruma.

Seetõttu on kõige parem panna need millelegi pehmele, tünnile, katta rätikuga ja perioodiliselt pöörata, see kehtib eriti suurte lihavõttekookide kohta - need võivad oma raskuse all deformeeruda.

Kui need lähevad soojaks, saab lihavõttekoogid metallvormidest eemaldada, jätta pabervormidesse ja kaunistada.

Kuidas teha munavalgekreemi ja kaunistada

1. Glasuuri valmistamiseks vahusta üks valk vahuks. Lõpetamata lisage järk-järgult klaas tuhksuhkrut ja supilusikatäis sidrunimahla. Selgus selline mass.

2. Katame sellega lihavõttekoogid, kaunistame puiste ja dekoratiivlilledega.

Lihavõttetorte tuli kokku üheksa: kaks 7 cm läbimõõduga; kaks - 11 cm; neli - 9 cm ja peamine lihavõttekook - 13 cm.

Alustasin kell 17:00 ja läksin magama kell 3:00. Tegi 220 pilti! Kui pildistamise aega ei arvesta, saab hakkama 6-8 tunniga.

Väsinud – pole sõnu, aga milline nauding, sõbrad! Nauding protsessist ja tulemusest, tõdemusest, et tegin ise, sellistel hetkedel hing laulab ja isegi väsimus on mõnus (ilmselt olen töönarkomaan). Ja saigi selline nagu tahtsin - saiakesed on lopsakad, õhulised, pehmed ja võrratult maitsvad (selle sain teada juba hommikul).

Järgmisel päeval tabas mu naabrivanaema mind maandumisel: “Seryozha, naabrid ütlevad, et teete öösel teste - köögis vilgub kõik. Korter, juhuslikult, sa ei õhku? Naersin ja rahustasin teda, et pildistades välklamp vilgub. Mõtlesin endamisi: "Kellel oli kell 2 öösel mu aknaid vaadata?" Naabrinaine omakorda külmus lahtise suuga (mida saab õhtust kaheni öösel köögis pildistada?). Selle peale nad lahku läksid.

Ka teile, kallid lugejad, on mul tänaseks kõik olemas, jagage oma muljeid, kui keegi kirjutab oma lihavõttekoogi retsepti, siis mul on hea meel. Minu vanemad küpsetavad lihavõttekooke leivamasinas, tervis ei luba tainast kätega sõtkuda, saate. Tegin hiljuti ka kodujuustu lihavõtted, jäin ka rahule,.