Mooruspuu- mooruspuu perekonnast pärit viljapuu. Taime viljad on sama nimega ja tugeva aroomiga, aga ka magusa maitsega lihakad marjad. Kuid mitte kõigi taimesortide vilju ei peeta söödavaks: kokku on neid 17 liiki. Punaseviljalised mooruspuud on pärit Põhja-Ameerikast, musta- ja valgeviljalised aga Aasia päritolu puud. Magusaid marju kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, kondiitritööstuses ja talveks valmistumisel edaspidiseks kasutamiseks kodus.

Seda taime kasvatatakse paljudes riikides. Puud eelistavad parasvöötme ja subtroopilist kliimat. Huvitav fakt: musta mooruspuu mahl sööb tugevalt nahka ja seda on väga raske maha pesta, kuid valgete puuviljade mahl saab selle ülesandega hõlpsasti hakkama.

Mooruspuu marjad on rikkad erinevate rühmade vitamiinide, mikroelementide ja mineraalainete poolest. Toode sisaldab ka taimset päritolu tuhaaineid ja happeid. Toores marjad praktiliselt ei sisalda kaloreid. Siiski tasub meeles pidada, et kui teha marjadest moosi või moosi, on säilivus palju kaloririkkam. Marjast on palju kasu aneemia ja ainevahetushäirete korral. Puu viljade normaliseeritud kasutamine aitab tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi.

Ükskõik kui kasulik toode on, ei tohiks seda kuritarvitada, see kehtib ka mooruspuu kohta. Marjade puhul põhjustab ülesöömine seedehäireid. Diabeetikud peaksid piirama puuviljade kasutamist. Ei ole välistatud toote individuaalse talumatuse võimalus.

Ebatavaliste ja maitsvate toorikute valmistamiseks mooruspuumarjadest edaspidiseks kasutamiseks tuleb marju koguda või osta. Mooruspuu viljade valmimisaeg sõltub puu tüübist, enamasti on see suve keskpaik või lõpp. Samal ajal ei koristata talveks mitte ainult marju, vaid ka mooruspuu lehti. Küpsed marjad on iseloomuliku aroomi ja rikkaliku maitsega. Küpsed mustad viljad on haprad ja eritavad palju mahla, mida on siis raske koorelt maha pesta. Seetõttu on soovitatav marju korjata kinnastega. Kui mooruspuu kogumise võimalus puudub, saab toodet osta. Peaasi, et viljad ei oleks loid. Pärast koristamist või ostmist tuleb mooruspuuvilju põhjalikult pesta või pool tundi külmas vees leotada. Marjad kuuluvad mitmete kiirestiriknevate toodete hulka, mistõttu soovitatakse vilju mitte kaua külmkapis hoida, vaid kasutada koheselt jookide ja magustoitude valmistamiseks.

Mooruspuumarju kasutatakse pirukate, veinide, karastusjookide ja kondiitritoodete retseptides. Kuna mari on väga magus, ei ole vaja lisada suhkrut, mis mõjutab positiivselt valmis roa kvaliteeti. Muidugi koristatakse mooruspuuvilju tuleviku jaoks talveks mitmel viisil. Kodus saab marjadest valmistada puuviljajooki, kompotti või mahla. Viljadest valmistatakse moos, moos, confiture, tarretis ja moos. Toode on ka külmutatud ja kuivatatud.

Üksikasjalikud retseptid koos samm-sammult fotodega, mis on esitatud allpool, räägivad teile, kuidas kiiresti, maitsvalt ja lihtsalt valmistada mooruspuukonserve ning kuidas seda õigesti säilitada.

Seda magusat marja on raske mitte armastada - mooruspuu on alati populaarne erinevatesse vanusekategooriatesse kuuluvate inimeste seas. Meie artikkel räägib selle valmistamise meetoditest.

Marjakorjamise hooaeg algab juulis ja lõpeb augustis. Viljad koristatakse valikuliselt nende valmimisel. Kogumise päeval peaks olema kuiv ilm. Nad alustavad tööd õhtul või hommikul, kohe pärast kaste kuivamist. Alumistelt okstelt eemaldatakse viljad käsitsi, samad, mis üleval valmivad, raputatakse puult maha koputades okstele ja laotades alla kile, riide või paberilehed. Kogutud marjad sorteeritakse välja, eemaldades lehed, samuti ebaküpsed või üleküpsenud isendid. Seejärel pestakse neid külma veega, lastakse liigne vedelik välja voolata ja minnakse kohe tooriku juurde.

kuivatatud mooruspuu

Kõige sagedamini kuivatatakse valgeid mooruspuu sorte. Marjad laotatakse restidele või võrkudele ja jäetakse 1-2 nädalaks otsese päikesevalguse kätte. Öösel tuuakse toode tuppa või kaetakse kilega. Kui puuvilju ei ole võimalik päikese käes kuivatada, kuivatatakse need värskes õhus ja seejärel kuivatatakse ahjus temperatuuril 30ºС. Valmistoodet hoida hermeetiliselt suletud klaasanumas.

külmutatud mooruspuumarjad

Mooruspuu viljad külmutatakse, asetatakse küpsetusplaatidele ja seejärel pannakse kottidesse ja suletakse hermeetiliselt (seotakse).

Täidis mooruspuupirukatele

• Mooruspuu - 5 kg
• Suhkur - 1 kg

Valmistatud marjad asetatakse keedunõusse, puistatakse üle suhkruga, keedetakse madalal kuumusel ja keedetakse mitte kauem kui viis minutit. Pärast seda pannakse täidis steriliseeritud purkidesse ja korgitakse.

Mooruspuu moos

• Mooruspuu - 2 kg
• Sidrunhape - 4-5 g
• Suhkur - 2,5-3 kg

Marjad pannakse keedunõusse, valatakse üle keeva siirupiga, lastakse seista vähemalt neli tundi ja kurnatakse. Siirup aetakse keema, sinna pannakse marjad ja keedetakse moosi kuni täieliku valmimiseni. Kuumana valatakse see steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kokku.

Mooruspuu pastill

• Mooruspuu - 1 kg
• Suhkur - 1 spl.

Marjad hõõrutakse läbi sõela, lisatakse suhkur, keedetakse pool tundi, laotakse pärgamendiga kaetud alusele ja kuivatatakse päikese käes, kaetakse marliga. kuivatatakse mõlemalt poolt, lõigatakse portsjoniteks ja hoitakse pappkastides.

Mooruspuu omas mahlas

• Mooruspuu - 1,5 kg
• Suhkur - 250 g

Mooruspuu marjad loputatakse külma veega, valatakse liitristesse purkidesse, vaheldumisi iga kihi granuleeritud suhkruga. Pangad kaetakse kaanega, steriliseeritakse 15 minutit ja korgitakse.

Mooruspuu marmelaad

• Mooruspuu - 1 kg
• Suhkur - 0,5 kg

Pestud mooruspuumarjad hõõrutakse läbi peene sõela, saadud lägale lisatakse granuleeritud suhkur ja keedetakse kõrgel kuumusel paksuks, unustamata segamist. Valmis marmelaad pannakse steriliseeritud purkidesse, kaetakse pärgamendiga ja seotakse kinni.

Mooruspuu tarretis

• Mooruspuu mahl - 3,5 spl.
• Suhkur - 5 spl.
• Pektiin - 1 kotike

Mahla saamiseks marjad pestakse ja purustatakse. Nõud pannakse madalale kuumusele, oodake mahla ilmumist, seejärel katke kaanega ja soojendage marju veel 10 minutit. Seejärel pressitakse neist mahl välja, pektiin lisatakse vedelikku, keedetakse, lisatakse suhkur, keedetakse uuesti ja jäetakse pliidile sõna otseses mõttes minutiks. Pärast seda eemaldatakse vaht kiiresti, tarretis valatakse ettevalmistatud pooleliitristesse purkidesse, rullitakse kokku ja steriliseeritakse viis minutit keevas vees.

Mooruspuu mahl

• Mooruspuu mahl - 1 l
• Suhkur - 100-200 g
• Sidrunimahl - 1 spl.

Marjadest pressitakse pressi all mahl, lisatakse suhkur, sidrunimahl, keedetakse viis minutit ja keeratakse rulli, valatakse steriliseeritud purkidesse või pudelitesse. Kuivad koogid valmistatakse jääkjäägist, laotakse osade kaupa pärgamendilehele, kaetakse marliga ja asetatakse päikese kätte.

Mooruspuu kompott

• Mooruspuu
• Vesi - 1 l
• Suhkur - 150 g

Valmistatud mooruspuumarjad pannakse steriliseeritud purkidesse, lisatakse sidruniviilud, valatakse keeva siirupiga, korgitakse, keeratakse ümber ja pakitakse.

Mooruspuu vein

• Küps mooruspuu - 1,5-2 kg
• Vesi - 5 l
• Sidrunhape - 10 g
• Suhkur - 1,5 kg

Mooruspuu pannakse pudelisse, valatakse siirupiga (vedeliku ideaalne temperatuur on 40–50 ° C) ja asetatakse sooja kohta, paigaldades kaelale veetihendi. Pärast kääritamise lõppu vedelik kurnatakse, filtreeritakse ja kuumutatakse temperatuurini 70 ° C (gaas peab täielikult välja tulema). Seejärel vein villitakse ja suletakse. Nad hoiavad seda keldris.

See pole keeruline, kuid marjade kogumine ja töötlemine tundub mõnikord tänamatu tööna. Tegelikult tasub kogu teie töö ära, soovime teile edukat ettevalmistust!

©
Saidi materjalide kopeerimisel hoidke aktiivset linki allikale.

Mooruspuu. Õrnad, sulavad marjad täidavad suu siidiselt lõhnava mahlaga. Saate neid lõputult nautida. Kuid kahjuks ei kesta miski kuu all igavesti. Ja mooruspuu saagihooaeg hakkab lõppema. Kui ainult värsked puuviljad säiliksid igavesti. Lõppude lõpuks on võimatu kogu saaki korraga ära süüa kogu sooviga. Moosist aitab suve meenutada. Talveõhtutel tahad vahel kurvalt meenutada päikselist suve, avades kallihinnalise purgi.

siidist moos

Mooruspuu (mooruspuu) moosi valmistamiseks on erinevaid retsepte. Seda valmistatakse erineval viisil:

• püüdes hoida marju nii palju kui võimalik tervena;
• või seemne vahetamisega moosi või marmelaadi saamiseks;
• keedetakse assortii mooruspuusegu teiste marjadega.

Marjade valmistamine

Kohustuslik protseduur mis tahes moosi keetmisel.

• Marjad sorteeritakse välja, sorteeritakse välja prügi ja eemaldatakse varred.
• Pese, jäta vesi nõrguma.
• Alusta mooruspuu moosi valmistamist kodus.

moosi retseptid

"Kilogramm kilogrammi kohta"

See proportsioon on omamoodi "kuldlõige" moosivalmistamise kunstis. Iga perenaine tunneb teda. Väike nüanss: mooruspuumoosile lisatakse sidrunimahla või sidrunhapet, et see poleks värske.

• 1 kg mooruspuu seemikuid;
• 1 kg suhkrut;
• 1/2 tl sidrunhape või ühe sidruni mahl.

Esimene moosivariant

Mooruspuu seemikud kaetakse suhkruga, nii et need annavad mahla. See juhtub umbes viie tunni pärast. Võib jätta ööseks.

Pärast mahla ilmumist pannakse tulevane moos tulele. Edasi:

• lase õrnalt segades keema;
• pärast keetmist vähendage kuumust ja keetke moosi viis minutit;
• tõsta kõrvale ja lase jahtuda;
• seejärel keedetakse jahutatud moosi uuesti viis minutit;
• jälle lahe;
• pigista sidrunist mahl või lisa sidrunhape;
• uuesti keema;
• valage steriilsetesse purkidesse ja keerake;
• lase purkidel jahtuda. Pakkimine on valikuline.

Toiduvalmistamise käigus saadakse kokku kolm kõnet.

Teine variant

Veel üks mooruspuumoosi retsept. Nad teevad kõike samamoodi, kuid moosi keedetakse ühe hooga 30-40 minutit. Sidrunhape lisatakse keetmise lõpus. Sel viisil keedetud moos on paksema ja viskoossema siirupiga.

Kolmas võimalus: moos või moos

Võtke samu komponente samades kogustes.

• 1 kg mooruspuu seemikuid,
• 1 kg granuleeritud suhkrut,
• Ühe sidruni või sidrunhappe mahl.

• mooruspuu sõtkutakse või katkestatakse segistiga;
• seejärel määri paksu põhjaga kaussi;
• lisada suhkur;
• keetke segades 40-45 minutit, eemaldades vahu;
• moos peaks paksenema;
• Keetmise lõpus lisa sidrunimahl või -hape;
• valatakse steriilsetesse purkidesse ja keeratakse.

Mooruspuu "kuldses" proportsioonis on lubatud suhkru koguse väike vähendamine, et moos ei oleks magus-värske. Ühe kilogrammi mooruspuu kohta võite võtta seitsesada grammi suhkrut.

"Külm" mooruspuu moos

• 1 kg mooruspuu seemikuid;
• 2 kg suhkrut.
  

  Hoiatus! See "moos" ei vaja keetmist ja steriliseerimist.

• Eriti hoolikalt sorteeritakse marjad välja, kuivatatud ja kahjustatud marjad visatakse ära. Soovitav on neid mitte pesta. Pestud marjad asetatakse pehmele rätikule, nii et vesi imenduks sellesse.
• Seejärel purustatakse kuivatatud mooruspuu segistiga ja segatakse suhkruga.
• Paigutatud steriilsetesse purkidesse.
• Sulgege paberiga, nööriga sidudes või puhaste plastkaantega.
• Pange jahedasse kohta.

Riivitud marju ei saa kohe purkidesse panna, vaid jäta need üheks või kaheks päevaks kastrulisse või tassi seisma. Segage segu perioodiliselt. Selle meetodiga "toores" moos ei kihistu.

Kas aeglases pliidis on võimalik mooruspuumoosi valmistada?

Siidimoos aeglases pliidis

• Nad võtavad mooruspuuvilju ja suhkrut "kuldse" suhtega 1: 1;
• Asetage multikookeri kaussi;
• seadke režiim "kustutus";
• Keeda tund aega.
• Aeglases pliidis keedetud valmis mooruspuu moos valatakse purkidesse ja keeratakse.

Segamarjamoos

Asortii mooside puhul pannakse hapud marjad tavaliselt mooruspuumarjadega, et kompenseerida mooruspuumoosi värsket maitset.Komblused võivad olla erinevad. Kõik sõltub saadaolevatest toodetest ja väljamõeldud lennust.

Peamine on säilitada marjade koguarvu ja suhkru suhe. Et mitte segadusse sattuda, on parem kinni pidada ajaproovitud “kuldsest” suhtest 1:1. Näiteks pool kilogrammi mooruspuu ja muid marju ühe kilogrammi suhkru kohta. Või 700 g mooruspuu, 300 g muid marju, 1 kg suhkrut.

Tavaliselt keedetakse mooruspuumoosi kirsside (kivideta) või sõstardega. Selle asemel võite panna vaarikaid, maasikaid või teha segu kolmest komponendist. Kokkuvõtteks mõelge moosile ilus nimi ja andke firmaroa retsept põlvest põlve edasi.

Assortii küpsetatakse ühel ülalkirjeldatud viisidest. “Toormoosi” valmistatakse ka marjade segust.

Siin on veel kahekomponendilise moosi retsepte.

Kirsimoos

• 1 kg mooruspuu;
• 300 g kivideta kirsse;
• 1 kg suhkrut.

Suhkur kallatakse marjadele ja lastakse mahlal väljuda. Võib-olla üleöö. Keeda ühe sammuga, segades ja vahu eemaldades.

Kirsi siidimoos

Kirsi- ja mooruspuumoosi jaoks vajate:

• 2 kg kirsse;
• 2 kg mooruspuu;
• 3 kg suhkrut.

Jahvata marjad segistiga, lisa suhkur ja keeda 40 minutit. Seejärel valage puhastesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.

"Toores" mooruspuu-sõstramoos

Ja siin on veel üks mooruspuumoosi retsept:

• 1 klaas mooruspuu;
• 1 klaas punast sõstrat;
• 1,5 tassi suhkrut.

Valmistatud marjad katkestatakse segistiga ja segatakse granuleeritud suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud.

Moos pannakse steriilsetesse purkidesse. Säilitatakse külmkapis.

Siidine tsitruseline moos

Mooruspuu sobib hästi tsitrusviljadega.

Sidruni siidimoos

Mooruspuu moosi jaoks sidruniga vajate:

• 1 kg mooruspuu;
• 2 sidrunit (või apelsini);
• 1 kg suhkrut.

• Valmis marjad uinuvad koos ühe neljandiku suhkruga ja lasevad mahlal voolata.
• Vahepeal peske tsitrusvilju. Kibeduse eemaldamiseks tuleb need esmalt vees keeta või külmkapis külmutada. Võite lihtsalt kümme minutit keeva veega valada.
• Seejärel, pärast seemnete eemaldamist, purustatakse puuviljad segistiga (lihaveskiga) või peeneks hakitud.
• Mahla käivitanud mooruspuu aetakse keema.
• Pärast viieminutilist keetmist lisage veel ¼ suhkrut.
• Peale veel viieminutilist keetmist, järgmine veerand suhkrut ja hakitud tsitrusvilju (sidruneid või apelsine).
• Järgmise 5-6 minuti pärast valage ülejäänud suhkur välja.
• lase veel 5-7 minutit podiseda
• Valage steriliseeritud soojadesse purkidesse.
• Sulgege kaanedega.

Kasulikud omadused

Mooruspuu kasulikud omadused on laialt teada. Marjad on rikkad mikroelementide poolest: kaltsium, magneesium, kaalium, mangaan, naatrium, fosfor, vask, tsink, raud. Selles on palju vitamiine: A, K, E, C, B-vitamiinid. Puuviljad sisaldavad antotsüaniine.

Kas talveks valmistatud mooruspuumoos säilitab oma kasulikud omadused?

C-vitamiin ja beeta-kartiin on kõrgetele temperatuuridele kõige vähem vastupidavad ja osaliselt hävivad. Moosi keetmisel läheb kaduma kuni 80% askorbiinhapet.

Ja vitamiinid PP, B1, B2, E on kuumakindlamad. Ja kuigi osa neist läheb ka keetmisel kaduma, säilib põhiosa.

Pärast keetmist jäävad moosisse kiudained ja pektiinid, fruktoos ja glükoos. Ka mikroelemendid ja bioloogiliselt aktiivsed ained ei "seedi".

Mooruspuu (või mooruspuu) on rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostisega, nii et paljud koduperenaised eelistavad mitte ainult nautida värskeid marju, vaid ka koristada neid edaspidiseks kasutamiseks. Talveks mõeldud mooruspuuvilju saab valmistada mitmel viisil: kuivatada, külmutada, keeta sellest kompotti, moosi või moosi. Igal meetodil on oma eripärad, kuid on olemas mõned üldised reeglid.

Toiduvalmistamise omadused

Talveks marjade koristamine on tülikas, kuid mitte keeruline. Sellele kulutatud aeg tasub end sajakordselt ära: tervislikud hõrgutised on eriti väärtuslikud külmal aastaajal, mil kehal on suurenenud vitamiinivajadus. Isegi kogenematu perenaine suudab mooruspuust talveks toorikud valmistada, peate lihtsalt teadma mõningaid nüansse.

• Saagikoristuseks kasutatakse küpseid marju. Nende värvus võib sõltuda mooruspuu sordist. Valminud vilju okstelt käsitsi korjata ei tasu, jättes ebaküpsed edasi valmima. Mooruspuu koristamiseks on lihtsam viis. Selle alla laotatakse tsellofaani või õliriie, misjärel nad koputavad taime okstele. Nendest valatakse küpsed marjad, valmimata marjad jäetakse valmima. Peate lihtsalt marjad välja sorteerima ja prügist vabastama.
• Enne mooruspuuviljadest moosi, kompoti ja muude konservide valmistamist tuleb marjad pesta ja kuivatada. Neid pestakse duši all või kastetakse sõelal puhta veega nõusse, nii et viljad jäävad terveks. Pärast nende paberile või kangale laiali puistamist jäetakse kuivama. Määrdunud ja märgasid marju talveks koristamiseks ei kasutata.
• Alumiiniumist nõud ei sobi mooruspuukonservide valmistamiseks. See materjal reageerib hapetega, mille tulemusena tekivad kahjulikud ained. Parem on kasutada emailitud või roostevabast terasest anumaid.
• Mooruspuumarjad sisaldavad vähe pektiini. Mooside ja sellest valmistatud mooside paksemaks muutmiseks on soovitatav lisada neile marju või puuvilju, milles seda ainet on palju. Enamasti täiendatakse seda kirsside, õunte, maasikatega. Neid samu koostisosi on sageli ka mooruspuukompott.
• Mahutid, milles mooruspuu toorikud talveks suletakse, peaksid olema mitte ainult puhtad, vaid ka steriliseeritud ja kuivad. Sama kehtib ka kaante kohta.

Mooruspuu toorikute säilivusaeg sõltub retseptidest, mille järgi need on valmistatud. Säilitustingimused võivad samuti olla erinevad.

Talveks kuivatatud mooruspuu

• mooruspuu viljad - kui palju koristatakse.

Küpsetusmeetod:

• Sorteeri marjad, loputa, kuivata, puista rätikule.
• Laota alustele, plaatidele või küpsetusplaatidele puhas paber, vala peale mooruspuu, jaotades õhukese kihina.
• Kata putukakindla marliga.
• Viige see õue, asetage sooja päikesepaistelisse kohta. Võtke see öösel siseruumidesse.
• Viige marjad iga päev kahe nädala jooksul värske õhu kätte kuivama. Perioodiliselt ei sega marjad segamist. Pilves ilmaga kuivatatakse marju toas, kuid siis võib see veidi kauem aega võtta.
• Viige marja küpsetusplaadile, saatke see ahju.
• Lülitage ahi sisse, määrates minimaalse temperatuuri. Parem on hoida ahi praokil, unustamata kaitsta pliidi kraane ahjust puhuva kuuma õhu eest.
• Kuivatage marju ahjus 40-60 minutit. Selle aja jooksul tuleb neid 2-3 korda segada.
• Valage kuivatatud marjad puhastesse ja kuivadesse purkidesse või sarnastesse anumatesse. On oluline, et need sulguksid tihedalt.

Kuivatatud mooruspuuvilju võib säilitada toatemperatuuril. Vigade eest kaitsmiseks asetatakse see sageli külmkappi, kuigi see pole vajalik. Kuivatatud mooruspuu ei rikne 2 aastat.
Kui teil on elektrikuivati, saate mooruspuumarjade talveks koristamisega kiiremini hakkama. Mooruspuuvilju tuleks kuivatada 40 kraadi juures 24 tundi, aeg-ajalt segades.

Talveks saate kuivatada mitte ainult puuvilju, vaid ka mooruspuu lehti. Tehnoloogia on sama, kuid see võtab 4-5 korda vähem aega.

Mooruspuumarjad talveks külmutatud (ilma suhkruta)

• mooruspuu - mis tahes kogus.

Küpsetusmeetod:

• Sorteeri marjad, loputa. Nõruta need rätikul liigse niiskuse imamiseks.
• Kui marjad on kuivanud, valage need 2-3 cm kihiga alusele.
• Pane sügavkülma. Lülitage kiirkülmutamise režiim sisse. Saate külmutada ilma selle funktsioonita, kuid siis võtab see rohkem aega.
• Pärast 1 tunni möödumist kiirkülmutamisel või pärast 4 tundi ilma selle funktsiooni kasutamiseta eemaldage marjad sügavkülmast ja jagage need väikestesse, kuid tihedatesse kilekottidesse.
• Pigista kottidest liigne õhk välja, sule need tihedalt kinni ja aseta normaalselt töötavasse sügavkülma.

Selliselt külmutatud mooruspuumarjad sügavkülmas hoides aasta jooksul riknema ei lähe. Kui teil on vaja marjade säilivusaega pikendada, võite need suhkruga külmutada.

Talveks külmutatud mooruspuu suhkruga

Koostis (1,5 kg kohta):

• mooruspuu - 1,5 kg;
• suhkur - 150 g.

Küpsetusmeetod:

• Pese, kuivata mooruspuu.
• Jaotada puhastesse ja kuivadesse anumatesse.
• Puista üle suhkruga.
• Sulgege anumad kaanega. Loksutage mitu korda tugevalt, et suhkur jaotuks ühtlaselt, kattes kõik marjad.
• Pange anumad sügavkülma.

Suhkruga külmutatud mooruspuumarjad säilivad sügavkülmas 2 aastat.

Mooruspuukompott talveks

Koostis (3 l kohta):

• mooruspuu - 0,6 kg;
• suhkur - 0,4 kg;
• sidrunhape - 4 g;
• vesi - kui palju see sisse läheb.

Küpsetusmeetod:

• Sorteeri, loputa mari, lase kuivada.
• Valmistage ette kolmeliitrine purk, pestes seda söögisoodaga ja steriliseerides.
• Vala mooruspuumarjad purki (see võtab umbes kolmandiku purgist, võib-olla veidi vähem).
• Keeda vesi, vala marjadele keev vesi. Kata purk kaanega, jäta 15 minutiks seisma.
• Kurna vedelik purgist kastrulisse, lisa sellele suhkur.
• Kuumuta tasasel tulel keemiseni, keeda 5 minutit, aeg-ajalt segades.
• Lisa sidrunhape, sega.
• Valage siirup mooruspuupurki, keerake metallkaanega kokku.
• Pöörake purk ümber, katke tekiga, laske sellel kujul jahtuda.

Pärast jahtumist võib kompotipurgi sahvrisse ära panna: mooruspuujook seisab toatemperatuuril hästi.

Mooruspuu moos

Koostis (1,25–1,5 l kohta):

• mooruspuu - 1 kg;
• sidrun - 0,5 tk;
• suhkur - 1 kg.

Küpsetusmeetod:

• Pärast mooruspuu sorteerimist, pesemist ja kuivatamist valage see emailvanni, katke suhkruga, katke marliga.
• 3-4 tunni pärast segage marju. Pange kraanikauss koos sellega aeglasele tulele.
• Kuumuta keemiseni. Küpseta segades ja vahu eemaldades 30-60 minutit, kuni saavutatakse soovitud paksus. 10 minutit enne valmimist lisa poolest sidrunist pressitud mahl.
• Laota moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku.

Hoidke mooruspuumoosi jahedas ja pimedas kohas. Selle säilivusaeg on 12 kuud.

Mooruspuu moorus pektiiniga

Koostis (0,65–0,75 l kohta):

• mooruspuu - 1 kg;
• suhkur - 0,3 kg;
• sidrunimahl - 50 ml;
• pektiin - 10 g.

Küpsetusmeetod:

• Sorteeri marjad, lõika sabad ära. Pese, lase kuivada.
• Jahvatage marja hakklihamasina või segistiga, asetage saadud mass emailitud anumasse.
• Lisa sidrunimahl ja pool retseptis märgitud suhkrust.
• Pange aeglasele tulele ja keetke vahtu eemaldades, kuni suhkur lahustub.
• Sega ülejäänud suhkur pektiiniga. Osade kaupa, iga kord marjamassi korralikult segades, lisa suhkur.
• Keeda moosi aeg-ajalt segades 10 minutit või kauem, kuni see pakseneb.
• Täida steriliseeritud purgid moosiga, sulge need.

Kui moos on jahtunud, pane see külmkappi - seda mooruspuu toorikut tuleb hoida külmas, muidu rikneb see kiiresti, sest selle valmistamiseks kulus vähe suhkrut.

Mooruspuu toorikud talveks võivad olla väga erinevad. Moosi ja moosi võib serveerida eraldi, määrida võileibadele, kasutada magusate küpsetiste valmistamiseks. Kui purgijook otsa saab, võib kuivatatud marju panna tee sisse, kasutada kompottide valmistamiseks. Külmutatud mooruspuuvilju kasutatakse samamoodi nagu värsket mooruspuud, seda saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks või kasutada eraldi. Seda tuleks sulatada, ilma et see puutuks kokku järsu temperatuuri langusega.

Sügis-suvehooaja tulekuga üritavad kõik võimalikult palju toorikuid tulevikuks ette valmistada, et talvel oma keha täielikult vitamiinide ja toitainetega rikastada! Selles osas on eriti populaarsed mooruspuu toorikud. Magus mari “võimaldab” oma viljadest valmistada palju maiustusi, mida talvel kindlasti hindavad kõik!

Mooruspuuviljade edaspidiseks kasutamiseks ettevalmistamiseks tuleb need kõigepealt õigesti koguda, nimelt tagada, et viljad oleksid täielikult küpsed, kuivad ja rikkumata, ainult sel juhul saab teie preparaate kogu talve jooksul säilitada.

Külmutatud mooruspuu

Tõenäoliselt on kõige lihtsam moodus mooruspuu korjamiseks marjad sügavkülmutada. Püüdes taimelt eemaldada ainult puhtaid ja küpseid mooruspuu vilju, laotakse need õhukese kihina väikesele taldrikule, potikaantele ja muudele “madalatele” nõudele, mis kaetakse eelnevalt toidukilega ja pannakse mooruspuu sügavkülma. .

Mooruspuu külmub veidi tunni jooksul, seejärel kogutakse see ühte kotti ja pärast suurema osa õhust vabanemist seotakse see hermeetiliselt. Külmutatud mooruspuuvilju võid ka toiduanumatesse ümber tõsta, püüdes mahutisse võimalikult palju marju ilma ruumi jätmata panna.

Kuivatatud mooruspuu

Nagu iga mari, sobib ka mooruspuu suurepäraselt näiteks kompottide valmistamiseks. Seetõttu soovitame osa mooruspuu vilju kuivatada. Selleks valage marjad kuivale ahjuplaadile õhukese kihina ja aeg-ajalt segades (5-7 korda päevas) kuivatage puuviljad värskes õhus, eelistatavalt kohas, kuhu otsene päikesevalgus ei lange. Võite ka mooruspuu kuivatada ahjus, asetades selle temperatuurile 30 ° C. Pärast kuivatamist valatakse mooruspuumarjad riidest kotti, kus neid hoitakse nagu tavalisi kuivatatud puuvilju kuivas ja eelistatavalt jahedas kohas.

siidist moos

Iga kilogrammi mooruspuu kohta peate võtma veidi rohkem suhkrut (1,2–1,5 kg), olenevalt mooruspuu maitsest ja küpsusastmest. Loputage marjad ja puistake kohe üle suhkruga, segage. Soovi korral võid marja veidi purustada, et mooruspuu mahla välja tõmbaks.

Kui mooruspuu on mitu tundi suhkrus seisnud ja anumasse on kogunenud piisav kogus mahla, võib moosi keeta. Mooruspuumarju keedetakse, nagu iga marja, segades, eemaldades aeg-ajalt katlakivi. Ligikaudu viis minutit enne mooruspuumoosi keetmise lõppu lisatakse sellele 2,5 grammi sidrunhapet ja pärast keetmise lõpetamist kantakse mooruspuu jahtumist ootamata purkidesse.

Kui kasutate mooruspuumoosi hoidmiseks steriliseeritud purke, võite kasutada metallkaaneid ja anumad tihedalt sulgeda. Kuid kogu talve jooksul säilib mooruspuumoos nailonkaante all suurepäraselt.

Värske mooruspuumoos

Võttes iga kilogrammi mooruspuu kohta umbes 1,5 kg granuleeritud suhkrut, saate valmistada värsket, see tähendab keetmata moosi. Selleks pestakse mooruspuumarjad ja valatakse riidest rätikule, et eemaldada nende viljadest liigne vedelik. Seejärel puistatakse marjad üle suhkruga ja kogu mass viiakse purkidesse (steriliseeritakse). Sellist mooruspuu toormoosi hoitakse nailonkaantega suletuna külmkapis.

Mooruspuu mahl

Pärast õige koguse mooruspuuvilju kogumist pestakse need ja saadetakse kohe väikeste portsjonitena mahlapressi kaussi. Kui puuviljast mahl saadakse, kombineeritakse see suhkruga, võttes iga kahe liitri vedeliku kohta pool kilogrammi suhkrut. Lisage kogumassile 60 ml värsket sidrunimahla ja, segades mooruspuumahla ühtlaseks, asetage pastöriseeritav jook otse selle säilitamiseks ettevalmistatud purkidesse või pudelitesse. Hermeetiliselt suletud, pärast jahtumist kantakse keldrisse.

Nagu näha, võib mooruspuuvilju pidada universaalseks marjaks, millest saab soovi korral palju erinevat head-paremat valmistada. Niisiis valmistatakse mooruspuumarjadest talveks kompotte, keedetakse moose ja moose, valmistatakse vahukomme ja paljudel õnnestub selle põhjal isegi alkohoolseid jooke valmistada, pean ütlema, et see tuleb hästi välja, peamine on toiduvalmistamist jälgida. tehnoloogiat ja salvestage see õigesti!