Kuskuss on kõva nisu teradest valmistatud teravili. Seda kasutatakse peamiselt lisandite valmistamiseks. Väliselt on kuskussil riisiga ühiseid jooni. Kuskussi küpsetamiseks on palju võimalusi - sinna saate lisada köögivilju, liha, igasuguseid vürtse, puuvilju ja palju muud.

See teravilja on väga kasulik hommikuseks söömiseks, kuna see parandab seedimist. Lisaks sisaldab see vitamiine B. Mineraalaineid leidub ka selle keemilises koostises: need on mangaan ja vask ning raud, tsink, kaalium ja fosfor. Kuskussiroad on toitvad ja sobivad hästi hommikusöögiks, kuna ei imendu kohe, vaid järk-järgult, mistõttu näljatunne ei tule kauemaks. Sellel teraviljal on mitmeid positiivseid omadusi: see aitab võidelda liigesehaigustega, parandab juuste ja naha seisundit ning parandab immuunsust. Kuid hoolimata kõigist selle eelistest ei saa kuskussi nimetada dieediliseks, sest selle kalorisisaldus on 376 kcal 100 grammi kohta. Ja kui küpsetate seda ka lihaga, näiteks lamba- või veiselihaga, siis selline roog ei sobi kindlasti kaalulangetajatele. Kuidas seda teravilja küpsetada? Kuskussist erinevate roogade valmistamiseks peate esmalt õppima seda õigesti valmistama. Seda arutatakse nüüd.

Kuidas valmistada kuskussi?

Selle teravilja valmistamiseks vajame: vett - poolteist klaasi ja tegelikult ka kuskussi ennast - ka poolteist klaasi.

toiduvalmistamise protsess

Algusest peale tuleb vett keeta. Kui eelistad soolasemat toitu, võid seda ka eelsoolata. Järgmisena vala kuskuss peale kuum vesi. Sega kõik see läbi, kata kaanega ja jäta mõneks minutiks seisma, et anumas olev teravili aurutaks. Järgmisena ava kauss või pott, milles küpsetame ja sõtku lusika või kahvliga kuskuss läbi. Puder on valmis. Nüüd teate, kuidas kuskussi valmistada. Selle retsepti järgi valmistatuna ei jää sellel mingit täiendavat järelmaitset. Kuid vähesed inimesed tahavad iga päev nii mahedat toitu süüa, seega soovitame teil õppida, kuidas valmistada kuskussi köögiviljadega. Nende lisamisega omandab see täiesti erineva maitse. Terad ja köögiviljad täiendavad üksteist.

Retsept köögiviljadega

Selle roa valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: kakssada grammi kuskussi, sama palju paprikat ja tomateid, nelisada grammi vett, sada grammi sellerit, suvikõrvitsat ja porrulauku, kaheksakümmend grammi oliiviõli, samuti pipra ja soolana maitse järgi. Lisaks valmistame kastme. Tema jaoks peate võtma järgmised koostisosad: kakskümmend grammi küüslauku, nelikümmend grammi parmesani juustu, sama palju männipähkleid, kakssada grammi basiilikut ja oliiviõli. Pesto kastme ja köögiviljade tõttu jääb kuskuss, mille retsepti kaalume, vürtsikas ja lõhnav.

kuskussi keetmine köögiviljadega

Algusest peale on vaja teravili valada anumasse ja valada eelnevalt keema pandud vesi. Seejärel katke kaanega ja jäta mõneks ajaks seisma. Nüüd saate hakata köögivilju valmistama. Seller (varred) ja paprika lõigatakse väikesteks tükkideks ja seejärel praetakse oliiviõliga. Kui need on pannil juba pehmemad, on aeg lisada porru, samuti peeneks hakituna. Nüüd hautatakse köögivilju pannil umbes veerand tundi, sel ajal võib lisada kuubikuteks hakitud päikesekuivatatud tomateid. Seejärel valmistame kastme: selleks segame kõik ülaltoodud koostisosad blenderis ühtlaseks - seda tehakse väga kiiresti. Nüüd on kõik valmis: jääb üle valmis kuskuss vormi panna ja köögiviljad peale. Ja kaste valatakse enne serveerimist juba portsjoniteks jaotatud roa peale.

Teised kuskussi retseptid köögiviljadega

Kuskussi köögiviljade valmistamisel on palju rohkem variante. Vaatame mõnda neist. Kuidas küpsetada kuskussi tomatite ja sibulaga? Selleks vajate kahte tükki esimest köögivilja ja ühte teist. Samuti peate võtma veerand kilogrammi teravilju, kolmkümmend grammi võid, 280 ml vett või kanapuljongit, soola ja maitseaineid.

Küpsetusprotsess

Alustame praepanni kuumutamisest võiga. Kui see sulab, pange sellesse väikesteks tükkideks hakitud sibul. Järgmisena haki ka tomatid peeneks ja lisa juba pannil olevatele sibulatele. Siia panime ka maitseained. Prae köögivilju kolm minutit. Nüüd vala sisse eelnevalt valmistatud kanapuljong või vesi (maitse jaoks on muidugi parem esimene). Aja valatud vedelik keema, soola maitse järgi. Saadud mass segatakse kuskussiga ja pannakse viieks kuni kuueks minutiks kuumaveevanni või topeltboilerisse. Selle aja möödudes on roog valmis.

Teine retsept - kuskuss koriandri ja köögiviljadega

See on veel üks väga maitsev variant kuskussi küpsetamiseks. Tema jaoks vajame järgmisi komponente: kaks klaasi vett ja teravilja, üks punane sibul, neli tomatit, sada viiskümmend grammi koriandrit, neli supilusikatäit oliiviõli, pool teelusikatäit soola. See on väga lihtne retsept. Esmalt küpseta kuskuss nii, nagu on kirjeldatud artikli alguses. Pärast seda jätkame köögiviljade ettevalmistamist. Eemaldage tomatitelt kivid ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Järgmiseks tükelda punane sibul ja ürdid. Nüüd võtame valmis kuskussi, sõtkume kahvliga läbi ja segame hakitud köögiviljadega. See roog sobib väga hästi hommikusöögiks – seda on lihtne valmistada, aga ka väga rahuldav, toitev ja tervislik.

Kuskuss liha ja köögiviljadega

See teravilja on ideaalne lisandiks.

Kui olete riisist väsinud, võite keeta kuskussi. Hautise ja köögiviljadega valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: kaheksasada grammi sealiha, kaks porgandit, nelisada grammi suvikõrvitsat, kaks sibulat, neli supilusikatäit tomatipastat või ketšupit, kakssada grammi konserveeritud ube, kaks loorberit. lehed, sada grammi võid, kaks supilusikatäit supilusikatäit oliiviõli, maitse järgi soola ja ürte, neli teelusikatäit suhkrut.

Kokkamine

Kohe alguses lõika liha kuubikuteks. Seejärel lõigake sibul kuubikuteks ja pange see taimeõliga pannile. Prae, kuni ilmub kuldne värv. Nüüd lõika porgand ribadeks ja lisa sibulale. Hoia seda veel paar minutit pannil. Nüüd, kui mõned köögiviljad on valmis, lõikame suvikõrvitsa kuubikuteks ja prae ka taimeõlis koorikuks, eemaldame pannilt.

Nüüd hakkame liha küpsetama - pärast kooriku moodustumist lisage sellele eelnevalt praetud köögiviljad, segage see kõik. Seejärel paneme pannile tomatipasta või ketšupi juba olemasolevatele koostisosadele, segame uuesti. Hauta liha koos köögiviljadega umbes kaks minutit ja puista sellele kergelt suhkruga. Pärast seda täitke kõik komponendid veega ja jätkake keetmist, kuni see on pehme, soola enne seda kolm minutit, pange konserveeritud oad, loorberileht, maitse järgi rohelised.

Nüüd hakkame kuskussi ise keetma. Selleks valage teravilja pannile ja täitke see veega, siin lisame järgmised koostisosad: või, oliiviõli ülaltoodud koguses ja sool maitse järgi. Lisaks vala sisse paar supilusikatäit hautatud köögiviljadest võetud vedelikku. Kolmekümne sekundi pärast eemaldage kuumusest ja laske valmis puder lahti. Nüüd on kõik valmis - jääb vaid serveerida kuskuss koos liha ja köögiviljadega, mida me hautatud.

See nimi peidab endas lihtsalt kõva nisu teradest saadud teravilja. Väliselt meenutab see veidi pärlit, kuid koostiselt on tal midagi ühist riisiga. Nagu teisi teravilju, kasutatakse kuskussi köögiviljade või liha lisandina. Kuigi sageli küpsetatakse sellega isegi puuvilju. Alloleva fotoga juhistest saate teada, millega kuskussi süüakse ja mis kasu sellest on.

Mis on kuskuss

Samuti ei tea te kuskussist - mis toode see on? Algselt oli see nimi hirss. Sellest toorainest valmistati kuskuss. Seejärel hakati tootmises järk-järgult kasutama pehmet ja kõva nisu. Tootmistehnoloogia järgi on bulguritangud sarnased. Ainult selles säilitavad nisuterad kesta koos iduga. Kuskussi jaoks hakati tasapisi kasutama ka muid tooraineid. Teraviljade keetmine pole keeruline.

Millest kuskussi tänapäeval tehakse? Selle teravilja tootmiseks võetakse manna, mis seejärel pihustatakse veega. Tulemuseks on väikesed terad. Seejärel piserdatakse neid nisujahuga, seejärel jälle mannaga ja sõelutakse seejärel läbi sõela. See eemaldab väikseimad osakesed. Järele jäävad vaid 1–2 mm läbimõõduga terad. Lisaks mannale kasutatakse ka otra, hirssi, hirssi või riisi.

Mis on kasulik kuskuss? Toode sisaldub diabeedi dieedis. Kuigi seda ei tasu ka kuritarvitada, muidu toob teravili ainult kahju, sest see mõjutab glükoosi taset. Vastasel juhul võite sellist toodet süües märgata juuste ja naha, liigeste seisundi paranemist ja isegi immuunsüsteemi tugevdamist. Laudjas ei sobi kaalu langetamiseks, kuna sellel on kõrge energiasisaldus. Kalorite sisaldus on 376 kcal 100 g kohta.Kuigi kui hommikul teravilja süüa, siis saab sellest kogu päevaks piisavalt. Kalorite arv varieerub sõltuvalt täiendavatest koostisosadest.

Kuidas valmistada kuskussi

Lisandi või iseseisva kuskussiroa valmistamiseks on palju võimalusi. Traditsioonilistes araabia retseptides aurutatakse kruubid savinõus. Kodus kasutavad nad aeglast pliiti, kastrulit, elektrilist või tavalist kahekordset boilerit. Viimasel juhul sisaldavad kuskussi valmistamise juhised järgmisi samme:

1. Tangud piserdatakse kergelt taimeõliga, hõõrutakse kätega, lisades veidi vett.
2. Topeltkatlast valatakse alla vesi või köögivilja- või lihapuljong. Seejärel pange põlema.
3. Tangud viiakse seadme ülemisse sektsiooni ja asetatakse alumisele.
4. Seejärel aurutatakse ilma kaaneta umbes veerand tundi vee keema minekust.
5. Lõpus viiakse need teise anumasse, kobestatakse kahvliga, piserdatakse veega.

Retseptid kuskussiga

Peaaegu kõigis retseptides on see ebatavaline teravili lisandiks. See sobib hästi mereandide, liha, köögiviljade ja kalaga. Lisaks teisele käigule sobivad sellised teraviljad ka maiustamiseks. Sellele saate lisada viinamarju, mett, suhkrut, pähkleid või kuivatatud puuvilju. Sellisel delikatessil on isegi eriline nimi - "masfuf". Seda teravilja maitsestatakse ka suppidega või lisatakse salatitele.

Kuskuss kanaga

Tuneesia või Maroko üks traditsioonilisi roogi on kuskuss kana ja köögiviljadega. Peaaegu iga turist, kes neid riike külastas, proovis sarnast rooga. See meenutab tavalist kana ja riisi, kuid siiski on mõned maitseerinevused. Lisaks on kuskussiga roog palju isuäratavam ja toitvam. Sellise delikatessi valmistamise juhised on toodud allpool oleva fotoga retseptis.

Koostis:

• porgandid - 1 tk;
• kikerherned - 0,5 spl;
• seller, peterselli juur - 50 g;
• vesi - 4 spl .;
• kana jalad - 400 g;
• sibul - 1 tk;
• kuskuss - 1 spl;
• pipar, sool, loorberileht - maitse järgi;
• või - 60 g.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kikerherneid, jäta üleöö seisma.
2. Keeda kana, asetades selle külma vette. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta pool tundi.
3. Loputage porgandid ürtidega, lõigake väikesteks kuubikuteks, saatke kanale.
4. Soola, maitsesta pipra ja loorberilehega. Hauta veel 10 min.
5. Järgmisena viska sisse kikerherned. Keeda tund aega, kuni see on valmis.
6. Seejärel vala puljong eraldi anumasse, tõsta loorberileht ja kana kõrvale ning prae köögiviljad võis koos hakitud sibulaga.
7. Vala puljong kastrulisse, lisa sool ja pipar, peale keetmist lisa kuskuss ning tõsta kohe tulelt ja sega läbi.
8. Seejärel pange see uuesti pliidile, tumenege, lisades veidi võid. Kui see sulab, pane teravilja taldrikule.
9. Peal asetage köögiviljapraad ja selle taga - kana.

Üks klassikaid on kuskussi retsept köögiviljadega. Seda rooga serveeritakse paljudes restoranides. See on eriti toitev, kuid samas taimetoitlane, sest liha ei kuulu toodete nimekirja. Selliste teraviljadega saadakse maitsvalt erinevaid köögivilju - baklažaan, kõrvits, tomat, paprika. Toiduvalmistamine ei võta palju aega, isegi kui olete algaja kokk.

Koostis:

• sibul, suvikõrvits, paprika - 1 tk;
• kuskuss - 150 g;
• vesi - 250 ml;
• kõrvitsa viljaliha - 200 g;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• vürtsid, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage köögiviljad, eemaldage seemned ja sabad, seejärel tükeldage kuubikuteks.
2. Kuumuta praepannil õli. Prae sellel köögiviljad.
3. Võta pott, keeda vesi, kergelt soola ja lisa 1 spl. õlid. Aurutage sellega teravilja, jätke kaane alla 10 minutiks.
4. Kombineeri köögiviljad kuskussiga, sega.

Salat kuskussiga

Mitte vähem isuäratav ja rahuldav on salat kuskussiga. Roa eripära on see, et seda saab serveerida mitte ainult külmalt. Soojalt on eelroog veelgi huvitavam. Lisaks võib see olla suurepärane lisand liha kõrvale. Kuigi sellist salatit kasutatakse ka iseseisva suupistena. See teravili on maitsev paljude köögiviljadega. Alloleva fotoga retsept näitab edukamat kombinatsiooni.

Koostis:

• liha- või köögiviljapuljong - 150 ml;
• koriander või petersell - 2 kimpu;
• kuskuss - 100 g;
• oliiviõli - 50 ml;
• küüslauk - 3 nelki;
• baklažaan - 2 tk;
• vürtsid, äädikas, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda puljong, vala peale teravilja, lase tõmmata.
2. Pese baklažaanid, eemalda neilt koor, lõika viiludeks, seejärel prae õlis.
3. Jahvatage küüslauk, kombineerige hakitud peterselli või koriandriga, maitsestage vürtside, äädika ja soolaga, jahvatage hästi.
4. Sega baklažaan aurutatud teraviljadega, maitsesta küüslaugukastmega.

Kuskuss aeglases pliidis

Iga roog muutub lihtsaks, kui kasutate küpsetamiseks aeglast pliiti. Redmond, Philips, Polaris – olenemata sellest, mis marki seade on, sest igaühel on sobiv programm. See võib olla režiim "Hautis", "Mitmekeetmine", "Küpsetamine". Iga programm aitab teil aeglases pliidis kuskussi valmistada. Seekord tuleb roog kuivatatud puuviljade lisamisega magusaks.

Koostis:

• porgandid - 1 tk;
• kuiv kuskuss - 200 g;
• vesi - 2 spl .;
• või - 50 g;
• rosinad - 50 g;
• ploomid - 50 g;
• kuivatatud aprikoosid - 50 g.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage multikookeri kausi põhjale või, sulatage toode režiimis “Küpsetamine”.
2. Järgmisena jahvatage porgand, praege seda veerand tundi, seejärel lisage leotatud kuivatatud puuviljad, segage.
3. Seejärel valage teravilja, valage vett.
4. Hauta kaane all, seadke taimer 20 minutiks.
5. Serveeri tüki võiga.

Kuskuss piimaga

Traditsiooniline roog mis tahes teraviljast on puder. Piimaga maitseb hästi. Kuskussiputru keedetakse peaaegu samamoodi nagu manna. Ainus tingimus on teravilja ja piima proportsioonide jälgimine. Neid saab muuta olenevalt pudru soovitud tihedusest. Kui soovite, et see ei oleks liiga vedel, koorige teda veidi. Maitse järgi lisatakse ka suhkrut ja võid.

Koostis:

• piim - 1,25 l;
• või, suhkur, sool - maitse järgi;
• kuskuss - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda piim, lisa sool, suhkur, veidi võid.
2. Järgmisena valage teravilja, segage. Pärast keetmist jäta piimapuder kaane alla 10 minutiks.
3. Sega uuesti.

Video: kuidas küpsetada kuskussi lisandiks

Paljud eelistavad hommikuti süüa putru piima, või ja muude lisanditega.

Iga teravili on kasulik, sisaldab palju toitaineid, mis on vajalikud keha elutähtsa aktiivsuse säilitamiseks. Üks neist on kuskuss.

Hiljuti on lettidele ilmunud eksootiline teraviljasort, mis on juba saavutanud suure populaarsuse, sest selle maitse ja hind meelitavad paljusid.

See on kasulik toode, mida saab kasutada toiduvalmistamiseks. Sel põhjusel tasub uurida omadusi ja mõelda, kuidas teravilja keeta.

Selline huvitav ja ebatavaline nimi on kuskuss, kuid paljud isegi ei tea, mis teravilja see on. See on nisu, see saadakse spetsiifilise töötlemise teel.

Seda kasutatakse Marokos aktiivselt erinevate teise roogade valmistamiseks. Välimuselt meenutab hirsiputru.

Millest kuskussi tänapäeval tehakse? Et mõista, millest see koosneb, tasub kaaluda mõnda punkti:

• Teravilja tootmiseks kasutatakse manna, mis järgneval perioodil pihustatakse veega.
• Selle tulemusena saadakse väikese suurusega terad.
• Seejärel puistatakse neile nisujahu, siis jälle manna ja lõpuks sõelutakse läbi sõela.
• See eemaldab väikesed osakesed.
• Selle tulemusena jäävad 1-2 mm läbimõõduga terad.
• Tootmiseks kasutatakse hirssi, otra, riisi, hirssi.

Märge! Mis vahe on kuskussil ja nisupudrul?

Eksootiline liik on kõrge toiteväärtuse ja kalorisisaldusega, samuti on sellel rohkem graanuleid. Ja koostises pole praktiliselt mingeid erinevusi.

Kasu ja kahju

Enne kui hakkate kuskussist roogasid valmistama, peaksite kaaluma selle kasulikkust ja kahju.

Kuna selle valmistamiseks eelistatakse nisu, on sellel palju kasulikke omadusi.

Kuskussi peamised kasulikud omadused on järgmised:

• Kompositsioon sisaldab suures koguses B5-vitamiini. Sellel on positiivne mõju keha toonusele. Samuti tugevdab vitamiin immuunsüsteemi, kaitseb erinevate haiguste eest.
• Sellel on kasulik mõju seedesüsteemi organitele, see on seotud kõrge fosfori, kaaliumi, vase, raua, kiudainete sisaldusega.
• Sellest teraviljast valmistatud roogade regulaarsel kasutamisel taastub vee-soola tasakaal.
• Stimuleerib aju tööd.
• Kaalium tugevdab südame lihaskiude.
• Kuskussiputru süües tekib küllastustunne piisavalt kiiresti ja kestab kaua.
• Sageli põhjustab teraviljaroogade kasutamine vere hemoglobiinisisalduse tõusu koos samaaegse kolesteroolitaseme langusega, millel on positiivne mõju inimese heaolule.
• Kõrgenenud vasesisaldus takistab liigesehaiguste teket.

Tasub pöörata tähelepanu teravilja kahjustamisele.

Muidugi, võrreldes eelistega, ei ole selle negatiivsed omadused praktiliselt märgatavad, kuid siiski on need:

• Kuna see sisaldab gluteeni, ei tohiks seda kasutada lapsed, samuti tsöliaakia (gluteenitalumatus) põdevad inimesed. Vastasel juhul ilmnevad kasutamisel valu, puhitus, iiveldus, kõhupuhitus.
• Laudjas on kõrge kalorsusega sisaldus, nii et figuuri järgivad inimesed peaksid seda tarbima väikestes kogustes.
• Ei soovitata diabeetikutele.

Milliseid roogasid saab kodus valmistada

Mida saab kuskussist kodus valmistada? On palju roogasid, milles see putru on olemas.

See sobib hästi liha, kala, köögiviljade, maiustuste ja muude koostisosadega. Et see oleks maitsev ja õige, peaksite hoolikalt jälgima valmistamist.

Kuskuss kanaga

See maiuspala on Tuneesias ja Marokos traditsiooniline. Seda saab küpsetada aeglases pliidis või pliidiplaadil. Selle maitsvaks muutmiseks peate õigesti järgima samm-sammult valmistamist.

Tabelis on vajalike toodete loend:

Kuidas seda õigesti tehakse? Samm-sammult ettevalmistamine aitab selles:

• Kikerherned on soovitatav täita veega ja lasta üleöö leotada.
• Peseme reied külma vee all, paneme nõusse, täidame veega ja paneme tulele keema. Pärast keetmist peate gaasi vähendama ja jätma 35-40 minutiks nõrguma.
• Peseme porgandid, puhastame mustusest. Tükeldame juurvilja koos rohelistega terava noaga peeneks ja saadame kanale.
• Maitsesta kana köögiviljadega soola, pipra, loorberilehega ja jäta veel 10 minutiks seisma.
• Laotame kikerherned laiali ja hautame umbes tund aega.
• Nõruta puljong, tõsta köögiviljad, kikerherned ja kana kõrvale.
• Prae köögiviljad koos sibulakuubikutega võis paar minutit.
• Vala puljong kastrulisse, lisa maitseained ja kuumuta keemiseni.
• Järgmisena pane kuskuss puljongisse ja keeda pehmeks.
• Tõsta taldrikule kuskuss, lisa sellele tükike võid, tõsta peale köögiviljad, kikerherned ja kana.

Salat kuskussiga

Tähtis! Kuskussist saab maitsva ja isuäratava salati, mida saab kasutada pereõhtusöögiks või pühademenüüks.

Seda saab kasutada ka liha ja kala lisandina.

Salati jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• Liha- või köögiviljapuljong - 170 ml.
• Kuskuss - 100 grammi.
• Petersell rohelised - 100 grammi.
• 2 suurt lusikatäit oliiviõli.
• 3 küüslauguküünt.
• Kaks baklažaani.
• Lauaäädikas - teie äranägemisel.
• Maitseained - teie maitse järgi.

Retsept:

1. Kõigepealt kuumutatakse puljong kuumaks. Tangud valatakse puljongiga ja jäetakse pehmenemiseni seisma.
2. Vahepeal pese baklažaan, koori, lõika viiludeks ja prae õlis.
3. Koori küüslauguküüned, lõika õhukesteks viiludeks. Peseme peterselli ja lõikame noaga peeneks.

   Pane tassi küüslauk, petersell, maitseained, lisa äädikas ja näpuotsaga soola. Jahvatage kõik komponendid hästi.

4. Laotame aurutatud teraviljad tassi, lisame praetud baklažaani viilud. Maitsestame kõik vürtside, küüslaugu, ürtidega ja segame hästi ühtlaseks struktuuriks.

Kuidas lisandiks süüa teha: vee ja teravilja proportsioonid

Kuidas õigesti valmistada kuskussi lisandiks? Tegelikult pole siin midagi keerulist, peamine: peate jälgima teravilja ja vee proportsioone, et puder osutuks murenev ja maitsev.

• Tangud tuleb valada kuuma veega.
• Vee ja pudru vahekord peaks olema 2:1.
• Näiteks 150 grammi kuskussi jaoks peate võtma 300 ml vett.
• Pärast teravilja valamist kuuma veega tuleb konteiner kaanega sulgeda ja jätta 5-7 minutiks seisma.
• Selle tulemusena on keedetud kuskuss murenev.

Kuidas pudrune kuskussipuder välja näeb, näed fotolt või videolt. See tuleb kollane ja lõhnav.

Seda saab serveerida peamiste kala-, liha- või köögiviljade lisandina. Ja võite lisada vürtsikat kastet.

Kasulik video

See mitmekülgne teravili on nagu tühi lõuend, millele andekas kunstnik suudab kanda lugematul hulgal maitseid ja maitseid alates liha- või köögiviljahautistest kuni värskete suviste salatiteni. Kas on olemas ideaalne viis kuskussi valmistamiseks?

Üsna sageli valmistatakse kuskuss, nagu paljud teised teraviljasaadused, väikeste manna nisupallidena (nagu näiteks pasta). Kuskuss on laialt levinud Põhja-Aafrikas. Meie kauplustest leiad kuskussi valdavalt kiirküpsetaval kujul ning kui tead, kuidas veekeetjas vett keeta, saab ka kuskussi valmistada. Kuid seda leidub ka traditsioonilisel toorel kujul ja siis võib toiduvalmistamiseks kuluda tunde. Lõpuks on mõlemat meetodit lihtne leida tootja pakendil olevast kirjeldusest.

Kuskuss võib iseenesest olla lisandina sama riisi või muude teraviljade kiire asendaja. Sarnaselt riisiga segatakse seda sageli paljude erinevate koostisosadega köögiviljade täidiseks. Suuremate pallidena valmistatud kuskussi nimetatakse mõnikord "Iisraeliks".

Nagu ma enne ütlesin, pole kuskussi valmistamine keerulisem kui tassi tee valmistamine, kuid selle kohevaks ja kohevaks muutmisel on paar saladust.

Ärge kunagi lisage kuskussile liiga palju vedelikku. Pidage meeles lihtsaimat reeglit: ühele kogusele kuskussile lisatakse täpselt sama kogus vedelikku.

Ärge jätke kuskussi liiga kauaks aurama, muidu võib see tükkideks muutuda. Kui kuskuss on kogu vedeliku endasse imanud, tuleks seda õrnalt segada, et terad üksteisest eralduks ja kohevaks muutuks. Enne kuskussi keetmist võid nirista peale ka oliiviõli, mis katab iga tera õhukese koorega ja aitab kuskussi muredaks muuta. Sama võib teha kohe pärast aurutamist – kuskussi kohevaks ajamise käigus.

Proovige kuskussi kohevaks ajamiseks kasutada kahvlit, sest lusikas võib tekitada tükke.

Iisraeli kuskuss ei ole mõeldud kohevaks, kuid kui soovite, et see oleks kohev, tuleks seda keeta nagu pasta ja seejärel määrida võiga, et pallid kokku ei kleepuks.

Kuskussi üldiselt ei küpsetata, kuid aurutatuna läbib see rehüdratatsiooniprotsessi ehk teisisõnu imab vedelikku 5-15 minutiga. Alustuseks proovige seda toimingut teha väikese koguse kuskussiga. Kui kuskuss on muutunud pehmeks ja õrnaks, siis on see kohevustamiseks valmis ja kui veel krõbe, siis tuleks seda kauem kaane all hoida.

Kõik, mida vajate, on kaanega sügav tulekindel kauss (või isegi kastrul).

Kuskussile lisatakse sageli erinevaid ürte ja vürtse, et muuta see aromaatseks.

Kuivad vürtsid võib kuskussi sisse panna aurutamisfaasis.

Peale aurutamist võib kuskussi segada ka või ja oliiviõliga ning kergelt praadida.

Valmis kuskussi sisse pannakse sageli peterselli, piparmünti, koriandrit, tomateid, rohelist sibulat, küüslauku, sidrunit, oliive, tšillit, granaatõuna, mandleid ja kuivatatud puuvilju.

Siin on teile kõige lihtsam.

(nelja portsjoni kuskussi jaoks)

Koostis:

• 200 grammi kuskussi
• 200 ml kuuma köögiviljapuljongit
• 2 küüslauguküünt (kooritud ja noaga põhjalikult purustatud)
• 1 keskmine hunnik koriandrit (väikesteks oksteks lahti võetud)
• 1/3 tassi jämedalt hakitud peterselli lehti
• Pool teelusikatäit pune
• Veerand tassi rosinaid
• 1 spl võid
• 1 spl oliiviõli
• 1 sidrun (jagatud neljaks viiluks)
• Sool pipar

Kokkamine:

1. nagu meie ajaveebi retseptis soovitatakse.
2. Vala kuskuss tulekindlasse kaussi ning täida valmis ja väga kuuma köögiviljapuljongiga, lisades siia pune. Kata kaane või fooliumiga ja lase seista 5-15 minutit, kuni see on pehme.
3. Seejärel aja kuskuss kahvliga kohevaks.
4. Kuskussi auramise ajal kuumuta pannil või ja oliiviõli. Prae küüslauku keskmisel kuumusel umbes minut. Lisa siia kuskuss, rosinad ja rohelised. Alanda kuumust keskmisele madalale ja küpseta veel paar minutit.
5. Kõige lõpus maitse järgi soola ja pipart. Lase kaane all 5 minutit seista.

Tere sõbrad!

Selles artiklis räägime kuskussist.

Temast on viimasel ajal palju arutatud ja kirjutatud.

Mõelgem välja, milline teravili see on, kuidas see välja tuleb, millised on selle eelised, kuidas seda õigesti valida ja kuidas seda valmistada.

Sellest artiklist saate teada:

Kuskuss - kasulikud omadused ja toiduvalmistamise retseptid

Mis on kuskuss?

Kuskuss on nisutangud, millest valmistatakse samanimelist Magrebia või berberi rooga. Ajalooliselt valmistati kuskussi hirsist. Tänapäeval valmistatakse enimlevinud kuskussi mannast, mida saadakse kõvast nisust. Vikipeedia

Kellele nii populaarse kuskussi teravilja leiutamise peaks tänapäeval omistama, kas Aafrika külade elanikele või araablastele, pole siiani täpselt teada.

Kuigi suure tõenäosusega laenasid arenenumad riigid metslaste alati kättesaadavast hirsist hämmastavalt maitsva ja toitva pudru valmistamise meetodi.

Selle roa esmamainimine toimub 12. sajandi lõpus ja 13. sajandi alguses.

Valmistamismeetodina kirjeldatakse hirsi jahvatamist jahuks, seejärel sõtkumist vee lisamisega sitkeks taignaks ning seejärel sõelaga teradeks jahvatamist ja päikese käes kuivatamist.

See töö on üsna töömahukas ja täna on see juba täielikult automatiseeritud, kuid mõnes riigis tunnustatakse tänapäevani ainult teravilja käsitsi tootmist ja sellega tegeleb ainult õiglane sugu.

Arvatakse, et isetehtud teraviljad on kasulikumad, kuid seda fakti pole teaduslikult tõestatud. Need kaks valmis teraviljatüüpi ei erine ka maitse poolest.

Ainsad erinevused on graanulite tüüp (selge, et need on käsitsi valmistatud ebaühtlasemad) ja hind (käsitsi tehes on see jällegi mitu korda kõrgem).

Mis kasu on kuskussist?

Ei saa öelda, et kuskuss on meil metsikult populaarne.

Jah, nad pööravad sellele tähelepanu, mõned on selle juba ostnud ja küpsetanud, kuid sellegipoolest jäävad pakid sageli supermarketitesse.

Miks see juhtub?

Jah, kõrge hind mingil määral peatub, kuid tõenäoliselt on peamine põhjus teadmatus toote kasulikkusest ja vajadus seda kasutada iga pere tervislikus toitumises.

Sageli nimetatakse kuskussi vitamiinikokteiliks ja tõepoolest on teravilja koostis lihtsalt täis inimkehale kasulikke aineid:

1. Peamine eelis on B-vitamiinid, mis on vajalikud närvisüsteemi normaalseks toimimiseks ja selle rakkude õigeaegseks uuenemiseks.
2. Tähelepanu väärivad ka vask, fosfor, kaalium ja seleen, mis on vajalikud vereloomeks, südame ja veresoonte täisväärtuslikuks toimimiseks, kogu organismi toonuse tagamiseks, töövõime ja hea tuju jaoks.
3. Tuleb märkida, et need ained imenduvad kehas suurepäraselt ja mitte lihtsalt läbivad seda, nagu enamiku teiste toodete puhul.
4. Kuskussi regulaarne esinemine menüüs tagab normaalse ainevahetuse, parandab oluliselt immuunsust, tugevdab luukudet, alandab vere kolesteroolitaset, reguleerib suhkrusisaldust.
5. Nad armastavad teravilja nende toiteväärtuse pärast. Piisavalt saab ka väikese portsjoniga.

Teraviljade kasutamine toidus on soovitatav eelkõige sportlastele ja inimestele, kelle elutegevus on seotud suure füüsilise koormusega.

See küllastub pikka aega, tagab vajalike ainete tarnimise.

Ei tee paha kasutada pudru võimet inimestel, kellel on probleeme ainevahetuse ja seedetrakti talitlusega.

Samal ajal tuleks mõista, et on ebatõenäoline, et saate kuskussi abil kaalust alla võtta. Jah, puhastus toimub ja on üsna aktiivne, nii et kui ainevahetushäirete põhjuseks oli liigne kaal, siis joonis muutub täpsemaks, kuid arvestada tuleks toote kõrge kalorsusega.

Toitumisspetsialistid soovitavad loomulikult süüa valmis rooga väikeste portsjonitena, kuid nagu praktika näitab, järgivad seda nõu vähesed. Kõik ju teavad, et toitu tuleb vähemalt minut närida ja poolnäljasena lauast püsti tõusta.

Aga kes seda reeglit järgib? Sama kuskussiga. On ebatõenäoline, et keegi suudab süüa kaks supilusikatäit putru, nii et need, kellel on kalduvus ülekaalulisusele, peaksid seda kasutama võimalikult vähe.

Kuskussi kasutamine mõjub hästi välimusele, nimelt nahale, juustele ja küüntele, aitab normaliseerida veetasakaalu, ennetab aneemiat, tugevdab luid, toetab neerude tööd, reguleerib veresuhkru taset, vähendab oluliselt halva kolesterooli hulka.

Kuskuss aeglustab loomulikku vananemisprotsessi, leevendab unetust ja suurendab efektiivsust.

Kuskuss kehakaalu langetamiseks

Siinkohal tahaksin pikemalt peatuda.

Varem oleme öelnud, et ülekaalulisusele kaldujad peaksid seda sööma piiratud koguses, kuid samas on selle kasutamisel kaalulangetamise dieedis palju plusse.

1. Esiteks tuleb suurepärast puhastust tunnistada tõsiasjaks. Kui arvestada, et 35. eluaastaks võib inimesel jämesoolde koguneda kuni 25 kg roojakive, siis pudru kasutamine on suurepärane viis nendest vabanemiseks ning seda järk-järgult ja ebamugavustundeta.
2. Teine vaieldamatu eelis kaalu normaliseerimisel on ainevahetuse kordategemine.

Samuti tuleks märkida pikaajalist küllastumist, kuid see pole peamine. Kuskuss sisaldab aeglaseid süsivesikuid.

Need aitavad kaasa olemasolevate rasvavarude tõhusamale lagundamisele ning võimaldavad ka teistest toodetest saadavate toitainete paremat omastamist organismis.

Muidugi, kui keedate putru võiga ja serveerite seda täispiima ja tüki mahlase ja uskumatult isuäratava steigiga, ei saa te kuskussiga kaalust alla võtta.

Kuid mõistliku lähenemisega dieedi koostamisel, piisava köögivilja- ja puuviljasisaldusega, kui süüa putru ainult üks kord päevas, on see täiesti võimalik.

Kes ei peaks kuskussi sööma?

Nad ütlevad, et hea ja halb käivad alati koos. See kehtib ka kuskussi kohta. Paraku pole maailmas täiuslikku toodet.

• Esimene asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on kõrge gluteenisisaldus.

Tänu sellele kleepuvale ainele on võimalik luua kuskussi graanuleid ja tagada nende pika aja säilimine.

Mingil määral on see säilitusaine, mis justkui sulgeb toote, jättes kõik selle kasulikud omadused sisse, kuid samal ajal võib see põhjustada kehale suurt kahju ja põhjustada mitte ainult tõsiseid haigusi, vaid isegi surma.

Varem ei pööratud sellele probleemile piisavalt tähelepanu ja arvati, et kasutamine on keelatud ainult neile, kellel on individuaalne talumatus.

Paar aastat tagasi olid andmed, mille kohaselt ei kannatanud selle all rohkem kui 1% maailma elanikkonnast.

Kuid tänapäeval on selliseid inimesi meie suureks kahjuks üha rohkem ja enamik ei kahtlustagi seda.

Meditsiinieksperdid väidavad, et igal 3-5 inimesel on gluteenitalumatus.

Seega ei tohiks putru kategooriliselt kasutada alla aastaste laste, eakate toitumises ning kui pärast selle menüüs tegemist esineb iiveldust, oksendamist, sagenenud kõhugaase, tuleb see kohe menüüst välja jätta ja pöörduda arsti poole. .

• Samuti peaks teraviljast keeldumine kannatama diabeedi all.

Pigem tasuks enne kuskussi küpsetamist teada, et seda saab süüa ainult ilma lisaaineid kasutamata.

Ja kuna ilma nendeta osutub puder üldiselt värskeks ja maitsetuks, ei meeldi see kõigile.

Kuidas valmistada kuskussi ja mida sellest valmistada?

Kuskussi on toiduvalmistamisel juba pikka aega edukalt kasutatud.

Seda kasutatakse magusate ja soolaste roogade valmistamiseks.

Paljud kokad nimetavad seda trafoks, sest see sobib hämmastavalt hästi iga toiduga.

Putru valmistatakse juur- ja puuviljadest, kalast, lihast, seentest, mereandidest jne.

Ideaalne kuskuss suvikõrvitsaga.

Maitseainetest tuleks valik lõpetada majoraani ja basiiliku juures, kasutada võib ka tüümiani ja pune, kuid estragon tuleks kategooriliselt välistada.

Kõige sagedamini serveeritakse kuskussi pilafi kujul, kuid salatid ja sellest valmistatud erinevad suupisted pole vähem maitsvad. Saate seda kasutada esimestel kursustel.

Pudru vaieldamatu võlu peitub peaaegu koheses keetmises. Vala sellele lihtsalt keev vesi peale, lase tõmmata ja ongi kõik! Sa võid süüa.

Tänapäeval arvatakse aga, et kasulikum on aurutada.

Veelgi enam, kui asetate kuskussi, liha ja köögiviljad topeltkatla erinevatele tasanditele, saate minimaalselt vürtse kasutades väga lõhnava ja maitsva roa.

See on huvitav! Teatavasti on Aafrika rahvastel kuskussi keetmiseks spetsiaalne seade. See näeb välja nagu mitmekihiline struktuur, mille erinevatel tasanditel asuvad erinevad tooted. Selline meie topeltkatla prototüüp.

Tõestatud kuskussi retseptid

Mõelge mõnele tõestatud retseptile kuskussi valmistamiseks kodus:

• Kuskussi ja seentega täidetud paprika

150 g kuskussisoola ja vala klaasi keeva veega, lase 5 minutit suletud kaane all seista.

Vala kahele tomatile keev vesi, eemalda nahk ja haki viljaliha peeneks.

Seened puhastada, tükeldada, praadida koos sibulaga pannil, lisada neile tomatimass, sool ja pipar, segada kuskussiga.

Proportsioonid on umbes samad.

Soola ja pipart maitse järgi, lisa värskeid ürte. Täida saadud mass kooritud paprikatega.

Aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja puista peale riivjuust. Küpseta umbes pool tundi.

Selle roa valmistamine meenutab retsepti, kus kasutatakse riisi ja tõepoolest, kuskussi saab kasutada peaaegu kõigis roogades.

• Kuskuss kuivatatud puuviljadega

100 g teraviljadele valada keev vesi, lasta seista 5 minutit.

Selle aja jooksul valmistage kuivatatud puuviljad.

Neid tuleb pesta, valada sooja veega, seejärel pigistada ja peeneks hakkida.

Sega kuskuss muredaks, lisa kuivatatud puuviljad (umbes pool proportsioonist), sega läbi, piserda saadud massile sidrunimahla, võid segada naturaalse jogurtiga või lisada veidi looduslikku mett.

• Kuskuss kala ja köögiviljadega

See roog on uskumatult mahlane ja maitsev.

Kogu saladus on see, et see on valmistatud pärgamentkottides.

Saate neid osta valmis kujul või teha ise.

Kilogrammi kalafilee kohta võetakse umbes 300 grammi teravilja, üks väike suvikõrvits, paar sibulat, paprikat ja tomatit.

Koori ja pese köögiviljad. Haki, sega kuskussi, soola ja pipraga.

Pane kotti, aseta peale kalatükk, eelnevalt soola ja maitseainetega riivitud. Sule kott ja pane pooleks tunniks ahju.

Serveeri samas kotis, et maitsed ja mahl ei aurustuks.

Bulguri ja kuskussi peamised erinevused

Teine eksootiline teravili on bulgur. Neid aetakse sageli segamini kuskussiga ja selle vältimiseks mõelge peamistele erinevustele.

• Bulgur:

1. Neid on kolme tüüpi, õigemini jahvatamist: keskmine, suur ja terve. Välimuselt meenutab see aganaid või nisu, ainult kuldse tooniga.
2. Kui see on valmis, on sellel meeldiv pähkline toon. Maitse meenutab väga pärlotra, millele on lisatud võid, tekstuur on õrn, meeldiv.
3. Nisuterad aurutatakse ja purustatakse. Kui kasutate idandatud, on kasu mitu korda suurem.
4. Praetakse pannil ilma õli lisamata ja aurutatakse siis puljongis või piimas pehmeks.

• Kuskuss:

1. Sellel on peaaegu korrapärane ümar kuju ja ligikaudu sama suurusega graanulid. Läbimõõt ca 0,2 cm
2. Maitseb nagu pisike keedetud pasta. Teravili on iseenesest värske, sellel pole maitset.
3. Nisu jahvatatakse jahuks, piserdatakse soolveega, segatakse tainaks ja jahvatatakse, kuni saadakse ligikaudu ühesuurused graanulid.
4. Pärast keeva vee valamist või aurutamist valmib minutitega.

Nüüd teate, et kuskuss võtab supermarketite riiulitel põhjusega ruumi.

Kasutage kasulikku toodet, võttes arvesse kõiki pakutavaid soovitusi, ja saate muuta oma dieedi mitte ainult mitmekesiseks, vaid ka väga kasulikuks.

Samuti võivad teile huvi pakkuda need postitused:

Alena Yasneva oli teiega, hüvasti kõik!