Tere kallid sõbrad! Kes teab, kuidas seenekaviari seentest talveks valmistatakse? Täna ma räägin teile sellest.

Meie peres valmistatakse kaaviari igal sügisel ja sellises koguses, et sellest jätkuks terveks talveks. Saab ju seda süüa võileibu tehes, kui maja külmkapis ootamatult tühjaks osutus. Või saate seda lauale serveerida, kui külalised ootamatult ilmusid.

Seentest saadud kaaviari saab kasutada julienne’i, pitsa ja erinevate kastmete valmistamisel. Talveks valmistatud seenekaviar on perenaisele alati elupäästja. Üldiselt on roog universaalse maitsega.uus ja kasulik. Valmistame selle ette tulevikuks, et oleks, mida rõõmustadaarmastatud. Seenekaviari valmistatakse erinevat tüüpi seentest, kuid meie perre meeldib jällegi väga seenekaaviar, millel on omapärane metsalõhnaline aroom. Ja muidugi peate meeles pidama, et see roog on keha jaoks vitamiinide ja oluliste mikroelementide allikas.

Hetk huumorit:

Jäin haigeks... Temperatuur, nohu, kurguvalu... Pugesin teki alla ja hingasin keedukartulit... igaks juhuks haarasin kahvli, seened ja viina... Loodan, et aitab...

Seenekaaviari retsept seentest talveks

Meil on vaja:

• mesi seened 2,5 kg
• porgand (iga kg seente kohta võtame ühe porgandi) -3 tk
• sibul (iga kg seente kohta võtame ühe sibula) -3 tk
• taimeõli
• äädika essents 70%
• soola 3 supilusikatäit
• jahvatatud pipar 1 kuhjaga tl

Kokkamine:

Sorteerime seened, peseme ja paneme keema. Need on valmis, kui nad põhja vajuvad, umbes tund. Lõikasime sibula kuubikuteks. riivi porgandid jämedale riivile.

Prae pannil sibul ja porgand kuldpruuniks. Kurna seened ja tõsta kõrvale. Jahvatame seened ja köögiviljad hakklihamasinas, soovitatav on jahvatada kaks korda. Pipar kaaviar ja sool. Me segame kõik. pane kaaviar pannile ja prae keskmisel kuumusel pidevalt segades 20 minutit. Jagame kaaviari 3 võrdseks osaks.
Õhtusöögil sööme ühe osa kaaviari. Teise osa paneme talveks sügavkülma, et kasutada seda julienne’i ja pitsa valmistamiseks.

Kolmanda osa keerame talveks purki kokku. Sellesse ossa, mille kokku keerame, lisage 1 tl äädika essentsi, segage ja valage liitrisesse steriliseeritud purki, katke steriliseeritud kaanega. Panime purgi veepotti täiendavaks steriliseerimiseks tulele, hoidke 30 minutit. Pane panni põhja esmalt kalts, et purk ei praguneks. Tuli on keskmine. Vahepeal keetke 50 ml taimeõli.

Pärast steriliseerimisaja möödumist vala kaaviaripurgi peale keedetud õli, see on kaitse botulismi vastu ja keera kaas üles.
Ettevalmistus talveks on valmis!
Selles seente osas, mis jääblisa õhtusöögiks küüslauk ja söö seda kartulitega)
Viige osa külmutamiseks mõeldud seenekaviarist anumasse või kotti ja saatke säilitamiseks sügavkülma.

Tere päevast.

Jätkame seeneteemaga, mis sai alguse viimasest artiklist. Täna tahan teile pakkuda toiduvalmistamise retsepti, mis meie peres on kindlasti juhtival kohal. Ma räägin seentest saadavast kaaviarist.

Seentest saadud kaaviar on meeletult maitsev ja seda kasutatakse mitmel viisil. See on lihtne võileib ja osa lisandist ning lisand köögiviljade ja liha hautamiseks.

Sega see näiteks keedetud pastaga ja saad seenemaitselise gurmeeroa.

Kombinatsioone võib välja mõelda palju, nii et varuge aega, et valmistada talveks seentest rohkem kaaviari ja te ei kahetse.

Seenekaviar seentest talveks: retsept sibula ja porgandiga

See retsept on klassikaline. Minimaalsed koostisosad. Seentel endil ei ole oma tugevalt väljendunud maitset, seega anname kaaviarile aroomi sibula ja porgandi abil. Me ei kasuta äädikat, seega tuleb töödeldav detail steriliseerida.

Koostis:

• Mesi seened - 1 kg
• Sibul - 2 tk
• Keskmine porgand - 3 tk
• Taimeõli - 50 ml
• Sool - 3 spl
• Pipar maitse järgi

Näidatud koostisainetest jätkub 3 pooleliitrisesse purki ja proovi kohta jätkub praegu veel 200 grammi.

Kokkamine:

Alustuseks paneme maast ja prahist puhastatud ning jooksva vee alla pestud meeseened, paneme sügavasse kastrulisse ja valame peale 3 liitrit külma vett.

Pane pott tulele, kata kaanega ja kuumuta keemiseni.

Kui vesi keeb, alandage kuumust miinimumini, lisage 2 spl soola ja keetke kaane all 30 minutit, eemaldades perioodiliselt tekkinud vahu.

Kui seened on küpsed, kurna need kurnis ja loputa hästi külma jooksva veega.

Seejärel tükelda sibul ja porgand. Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks ja sibul poolrõngasteks, kuna enne hakklihamasinast läbi laskmist tuleb neid veidi praadida.

Me panime köögiviljad pannile ja praeme, kuni see on pooleks küpsetatud taimeõlis.

Poolvalmis on siis, kui sibul on juba pehmenenud, kuid pole veel kuldset tooni omandanud.

Nüüd võtame praepanni ja valame selle sisu seentega kaussi. Ärge valage õli pannilt seentele.

Sega kõik koostisosad läbi ja aja läbi hakklihamasina. Riiv võta keskmise suurusega.

Keera köögiviljad koos seentega otse õliga pannile, milles olid eelnevalt praetud sibul ja porgand.

Järgmise sammuna pane see pann keskmisele kuumusele, lisa üks supilusikatäis soola ja pipart, sega ja prae keskmisel kuumusel kaane all aeg-ajalt segades veel 30 minutit.

Kui kaaviar on valmis, tõsta pann tulelt ja laota seened puhastesse purkidesse. Purke ei ole vaja eelnevalt steriliseerida.

Täidame purgid rangelt õlgadele, tihedalt tampides

Nüüd peate toorikud steriliseerima. Täidetud purgid panime külma ahju, kattes need kaantega, kuid keeramata.

Suleme ahju, seame 110 kraadi ja jätame purgid 20 minutiks steriliseerima.

Ära pane purke eelsoojendatud ahju, need võivad temperatuurierinevuse tõttu lõhkeda.

Seejärel võtame purgid välja, keerame kaaned tihedalt kinni ja jätame tagurpidi jahtuma. Te ei pea neid katma.

Seenekaviar on kohe kasutusvalmis, pole vaja vastu pidada.

Kuidas valmistada seentest talveks purkides kaaviari: lihtne retsept küüslaugu ja porgandiga

Selles retseptis lisatakse klassikalistele koostisosadele küüslauk ja äädikas - "po-valvsa" austajatele. Lisaks on erinevusi toodete eelvalmistamises, mis mõjutab kaaviari lõplikku konsistentsi.

Koostis:

• Mesi seened - 1 kg
• Sibul - 1 tk.
• Keskmine porgand - 2 tk
• Taimeõli
• Küüslauk - 1 pea
• Sool - 3 spl
• Äädikas 9% - 3 spl

Nagu eelmises retseptis, piisab koostisosadest 3 0,5-liitrise purgi jaoks.

Kokkamine:

Keedame seeni kahes puljongis. See ei mõjuta seente lõplikke omadusi, lihtsalt arvatakse, et kõigepealt peate neist soolaga maitsestatud keeva vee abil eraldama kõik kahjulikud ained ja alles seejärel küpsetama.

Seetõttu võtame kooritud ja pestud seened, paneme need külma veega kastrulisse, paneme 2 spl soola, laseme keema ja keedame 10 minutit keskmisel kuumusel, eemaldades vahu.

Seejärel viskame seened kurni ja loputame külma veega ning kurname pannilt vee välja ja peseme panni.

Pärast seda protseduuri täitke pann uuesti külma veega (2 l), pange seened sellesse, laske keema tõusta ja keetke kaane all madalal kuumusel 20 minutit.

Topeltkeemise eeliseks on see, et peale teist keetmist on sul puhas seenepuljong, mida saab kohe supiks kasutada või edaspidiseks plastpudelitesse külmutada.

Kuni seened küpsevad, valmista köögiviljad. Selles retseptis ei lase me neid läbi hakklihamasina, seega hõõrume sibula jämedale riivile, lõikame sibula ja küüslaugu väikesteks kuubikuteks ning praeme kõik koos taimeõlis kauniks kuldseks.

Ajame keedetud seened läbi hakklihamasina.

Ja lisa pannil olevatele köögiviljadele. Soola, sega kõik korralikult läbi ja prae tasasel tulel kaane all aeg-ajalt segades 30 minutit.

Ärge unustage lisada pannile õli, kui see keeb.

5 minutit enne lõppu vala pannile äädikas. See mitte ainult ei lisa seentele vürtsi, vaid toimib ka õmbluste säilitusainena.

Valmis kuum kaaviar seentest otse pannilt kantakse eelnevalt kaeladesse ja rammitakse. Seejärel sulgege need kaanega ja laske tagurpidi jahtuda. Pärast jahutamist võib kaaviari hoida nii keldris kui ka külmkapis.

Seenekaviar keedetud seentest läbi hakklihamasina koos tomatitega

Selle kaaviari eripäraks on tomatite (või tomatipasta) olemasolu selles, mis muudab seente värvi ja kaaviar ei ole tume, vaid hele ja välimuselt sarnane. Aga ausalt öeldes ei tunne ma erilist maitset, kas tomatitega või ilma.

Koostis:

• Mesi seened - 2 kg
• Porgand - 300 g
• Sibul - 1 kg
• Tomatid - 1 kg või tomatipasta 500 g
• Rafineeritud päevalilleõli - 300 ml
• Soola maitse järgi
• Äädikas 9% - 2 spl

Selle tulemusena saate 3 liitrit suurepärast seenekaviari.

Kokkamine:

Nagu eelmistes retseptides, keeda seeni kokku 30-40 minutit. Kui soovite, tehke seda ühe pruuliga, kui soovite - kahega. Tegelikult pole see oluline.

Riivi porgandid.

Haki käsi peeneks ja prae kuldpruuniks.

Aja keedetud seened läbi hakklihamasina. Kui võtsite tomatid, mitte tomatipasta, siis kerige need koos tomatitega, eemaldades neilt koore ja varred.

Tomatite koor on kergesti eemaldatav, kui need mõneks sekundiks keevasse vette kasta.

Pane kõik koostisained paksude seintega kastrulisse (kõige parem - pada), lisa õli, sool ja tomatipasta, kui sa pole varem tomateid võtnud.

Segage kõik koostisosad, laske pannil keema tõusta ja seejärel hautage kaaviari kaane all madalal kuumusel 40 minutit.

5 minutit enne valmimist (st 35 minuti pärast) vala pannile äädikas.

Pärast seda jääb üle vaid kuum kaaviar steriliseeritud purkidesse (kuni kaelani) laiali laotada, sulgeda või kokku keerata ja tagurpidi jahtuda.

Seenekaviari keetmine seentest talveks ilma steriliseerimiseta aeglases pliidis

Öeldes, et kaaviari retsept ilma steriliseerimiseta, pean silmas 2 juhtumit: esimene - purgid on eelnevalt steriliseeritud ja kaaviariga juba täidetud purk ei vaja steriliseerimist. Teine on see, et sa ei steriliseeri üldse midagi, vaid siis tuleb kaaviar hoida külmkapis ja ära süüa kolme kuu jooksul. Ütleme nii, et see pole parim valik, kui soovite palju süüa teha.

Ja seenekaviari koostis ja retsept aeglases pliidis ei erine pannil küpsetamisest (välja arvatud mugavus).

Koostis:

• 2,5 kg keedetud seeni
• 500 gr porgandit
• 500 gr sibulat
• 2 spl taimeõli
• 3 loorberilehte
• 10 tera musta pipart
• Soola maitse järgi
• 1 spl 9% äädikat

Nendest koostisosadest piisab 3,5 liitri seenekaviari saamiseks.

Kokkamine:

Ma petan veidi ja jätan seente keetmise hetke vahele, sest olen sellest juba täna palju kirjutanud. Niisiis, võtame 2,5 kg keedetud seeni ja keerame need läbi hakklihamasina.

Seejärel tükelda sibul ja porgand. Ajame need läbi hakklihamasina, nii et lõikasime köögiviljad sõna otseses mõttes mitmeks osaks, et need hakklihamasinasse mahuksid.

Köögiviljad keerame ka kokku.

Prae köögivilju aeglases pliidis 15 minutit, valades ühe klaasi õli (passer). Ärge unustage segada.

Seejärel lisage köögiviljadele seened, valage veel üks klaas taimeõli, soola ja pipart, segage kõik hästi. Pane peale loorberileht.

Valime režiimi "kustutamine", määrame ajaks 30 minutit, sulgeme kaane ja ootame.

Seejärel avage kaas, eemaldage loorberileht ja valage äädikas.

Jääb vaid täita purgid kaaviariga ja lasta neil jahtuda.

Aga siis on kaks võimalust: kui purgid steriliseerisid, siis saad isegi seentest saadud kaaviari järgmise sügiseni köögikapis hoiustada. Ja kui purke ei steriliseerita, hoiame jahutatud kaaviari külmkapis mitte kauem kui kolm kuud

Kuidas kodus seentest kaaviari valmistada: videoretsept segistiga

Noh, tänane viimane retsept neile, kes on liiga laisad hakklihamasinat koguma ja kellel on blender. Retsepti pakun videovormingus, ilma üksikasjaliku kirjelduse ja fotota, lihtsalt sellepärast, et peale toodete jahvatamise meetodi ei muutu midagi.

Nagu näete, on seente kaaviar seentest roog, mille valmistamine ei nõua palju aega, haruldasi tooteid ja toiduvalmistamise oskusi. Seetõttu küpseta seda isegi kõige ettevalmistamata inimene.

Loodan, et suutsin teile edasi anda selle toote kogu võlu ja teete endale talveks paar purki.

Tänan tähelepanu eest.

Seenekaviar on suurepärane suupiste! See on väga maitsev, kuid samas lihtne valmistada. Võite võtta mis tahes seeni, kuid seentest valmistatud eelroog on eriti edukas. Kuidas neist kaaviari valmistada?

Kuidas seentest kaaviari valmistada - üldpõhimõtted

Meeseeni keedetakse ja praetakse tavaliselt enne küpsetamist, kuid kõik sõltub retseptist. Tavaliselt keedetakse seeni vähemalt 20 minutit. Valmisolek määratakse jällegi "silma järgi". Niipea, kui need on põhja langenud, saate selle välja lülitada. Puljong kurnatakse kohe. Seejärel praetakse seened eraldi või koos teiste toodetega.

Mida veel kaaviari sisse pannakse:

Porgand;

baklažaan;

Tomatid.

Võib lisada muid köögivilju, maksa, erinevat tüüpi seeni. Maitsesta eelroog küüslaugu, pipra, äädika, ürtidega. Võid kohe kasutada või talveks kokku rullida. Samuti ei oma tähtsust nõude temperatuur. Kellelegi meeldib jahutatud kaaviar, kasutab seda võileibade, kihiliste salatite jaoks. Kuid võite seda kasutada kuumalt, serveerida teravilja, keedetud pasta ja muude lisanditega.

Kuidas valmistada meeseene kaaviari porgandi ja sibulaga

Lihtsaim ja lihtsaim seentest pärit kaaviari retsept, mida saab kohe tarbida või kasutada talvel koristamiseks.

Koostisained

500 g keedetud seeni;

200 ml õli;

2 sibula pead;

2 porgandit;

1 st. l. äädikas;

Sool pipar.

Kokkamine

1. Võtame suure praepanni, valame sinna 30 ml õli, paneme tulele.

2. Lisa poolrõngasteks lõigatud sibul, hakka seda praadima.

3. Paari minuti pärast lisa porgandid ja prae ka. Niipea, kui köögiviljad on kergelt pruunistunud, eemaldage need tulelt ja pange kaussi.

4. Vala pannile 70 ml õli, kuumuta ja prae keedetud seeni umbes viis minutit, tee tuli tugevaks.

5. Me keerame köögivilju ja seeni lihaveskis. Kasutab keskmise suurusega rakkudega võrku.

6. Valage ülejäänud õli kastrulisse või kastrulisse, pange tulele.

7. Määri seenemass laiali, maitsesta maitseainetega, hauta kaane all veerand tundi.

8. Kui kaaviar tarbitakse kohe ära, siis me äädikat ei pane. Kui roog on ettevalmistus talveks, lisage supilusikatäis essentsi, segage hoolikalt.

9. Keetke töödeldavat detaili äädika abil mitu minutit, asetage seenekaviar steriilsetesse purkidesse, korgist. Hoidke töödeldavat detaili ainult jahedas kohas. Selleks sobib külmkapp või korralik kelder, kus temperatuur ei tõuse üle 10°C.

Kuidas valmistada mee seente kaaviari tomatitega

Rikkaliku tomatimaitsega seenekaviari retsept värsketest seentest. Kui teile küüslauk ei meeldi, saate selle kogust vähendada või selle välja jätta.

Koostisained

1,5 kg mee seened;

3 küüslauguküünt;

1 porgand;

3 küpset tomatit;

1 sibul;

180 g võid;

Kokkamine

1. Keeda seened soolaga maitsestatud vees pehmeks. Viska seened kurn, lase vesi nõrguda.

2. Prae pannil sibul ja porgand.

3. Lisa seened, prae koos maksimaalsel kuumusel.

4. Haki tomatid blenderiga või lihtsalt riivi, kuid sel juhul on parem kestad eemaldada.

5. Vala seened köögiviljadega riivtomatimassiga, hauta, kuni mahl on umbes poole võrra aurustunud.

6. Aja keedetud köögiviljad koos seentega läbi hakklihamasina.

7. Täida mass ülejäänud õli, maitseainetega, lisa küüslauk ja hauta koos veel viis minutit. Kui kaaviar osutub vedelaks, peate liigse niiskuse kõrgel kuumusel aurustama, eemaldama kaane.

Kuidas valmistada seenekaviari rohelise sibula ja äädikaga

Seentest pärit vürtsika ja väga lõhnava kaaviari retsept. Sibulat kasutatakse nii sibulat kui rohelist, äädikas retsepti järgi on lauale.

Koostisained

1 sibulapea;

1 hunnik rohelist sibulat;

100 ml õli;

400 g keedetud seeni;

2 supilusikatäit äädikat;

Kokkamine

1. Prae keedetud seened õlis kuldpruuniks, tõsta pannilt välja, pärast jahutamist tükelda. Võite keerata hakklihamasinas või jahvatada segistiga.

2. Lisa pannile veel õli, pane peale hakitud sibul, prae pehmeks.

3. Haki roheline sibul peeneks, lisa sibulköögiviljale, küpseta pool minutit.

4. Vala äädikas sibulale.

5. Lisa keeratud seened. Maitsesta soola ja pipraga, võid kasutada erinevaid vürtse.

6. Prae kaaviari paar minutit madalal kuumusel, serveeri külmalt või kuumalt.

Kuidas valmistada kaaviari seentest baklažaaniga

Imeline viis meeseentest kaaviari keetmiseks, et seda palju saaks. Baklažaanid on maitselt väga sarnased seentega, need on roas suurepärased sõbrad.

Koostisained

1 kg seeni;

1 kg baklažaani;

100 g peterselli;

4 küüslauguküünt;

3 sibula pead;

1 st. l. äädikas 9%;

Vürtsid, õli.

Kokkamine

1. Keeda seeni veerand tundi, seejärel haki peeneks, pane pannile ja prae veidi.

2. Baklažaanid tuleb lõigata suvalise suurusega tükkideks, leotada soolases vees, praadida osade kaupa pannil.

3. Pärast baklažaani pannile lisa veidi õli, pane peale hakitud sibul ja prae ka kergelt läbi.

4. Kõik praetud kaaviari koostisosad tuleb keerata läbi hakklihamasina ja panna tagasi pannile.

5. Lisa sool, pipar, vala veel veidi õli ja maitsesta küüslauguga. Prae tükeldatud massi paar minutit, maitsesta soovitud maitse järgi.

6. Vala hakitud petersell, võta palju, küpseta veel paar minutit. Võite kasutada mitte ainult peterselli, vaid ka tilli, basiilikut.

7. Serveeri kaaviari musta leivaga, kasuta tartlettide täidiseks.

Kuidas küpsetada kaaviari maksaga seentest

Väga lõhnava kaaviari või pasteeti variant, võite rooga nimetada kuidas iganes soovite. Igal juhul osutub see ebareaalselt maitsvaks, ökonoomseks.

Koostisained

400 g maksa;

200 g sibulat;

200 g porgandit;

400 g keedetud seeni;

100 ml taimeõli;

0,2 pakki võid.

Kokkamine

1. Lõika porgand ja sibul suurteks tükkideks, vala pool taimeõli suurde kastrulisse, kuumuta ja prae köögiviljad maksimaalsel kuumusel kuldpruuniks.

2. Peseme maksa, lõigake tükkideks, lisage köögiviljadele, segage kiiresti, valage klaasi keeva veega, katke ja hautage 15-2 minutit. Tükid peaksid seest küpsema, kuid mitte ära kuivama. Niipea kui ichor kaob, võite tule välja lülitada, rups jõuab valmisolekuni.

3. Taimeõli teises osas praadige keedetud seened.

4. Me keerame köögiviljad maksa ja seentega läbi hakklihamasina, paneme need kastrulisse.

5. Lisage oma maitsele vürtse: soola, valage mis tahes pipart, võite lisada küüslauku, ürte.

6. Sega kõik läbi, kuumuta pliidil kümmekond minutit.

7. Lisa tükkideks lõigatud või. See muudab kaaviari maitse pehmemaks ja õrnemaks. Segage kuni lahustumiseni, eemaldage kuumusest. Maksakaaviarit võib tarvitada koheselt, serveerida lisanditega või jahutatult kasutada võileibade valmistamiseks.

Kuidas valmistada seentest kaaviari talveks äädika abil

Retsept imeliseks ettevalmistuseks talveks. Enne seentest kaaviari valmistamist loputage seened põhjalikult, võite need eelnevalt keeta.

Koostisained

1 kg seeni;

1 st. l. sool;

250 g porgandit ja sibulat;

0,5 tl äädika essents;

5 küüslauguküünt;

Pipar;

70 ml õli.

Kokkamine

1. Keeda seened soolaga maitsestatud vees, kurna kogu vedelik.

2. Tükelda sibul, pane kuuma õli sisse, prae paar minutit. Lisage sellele riivitud porgand, viige köögiviljad pehmeks ja praege veidi.

3. Nüüd saate seened välja panna, küpsetada kõike koos veel kümme minutit.

4. Me keerame läbi hakklihamasina, paneme uuesti pannile või kastrulisse, maitsesta vürtsidega, lisa küüslauk, vala 200 ml vett.

5. Pane pliidile, küpseta kaaviari veerand tundi.

6. Viis minutit enne lõppu lisa äädikas. Sega korralikult läbi.

7. Laotame steriilsetesse purkidesse, keerake, jahutage kaaviar teki all tagurpidi. Hoiame külma.

Kuidas valmistada kaaviari seentest paprikaga

Seda seentest pärit kaaviari eristab mitte ainult maitse, vaid ka välimus. Kasutage ainult küpset ja punast paprikat, et see tõesti ilus oleks.

Koostisained

500 g keedetud seeni;

100 g sibulat;

200 g pipart;

2 küüslauguküünt;

1 tl äädikas;

120 ml õli.

Kokkamine

1. Sibul lõigatakse kuubikuteks, praetakse paar minutit pooles õlis.

2. Lisa sibulale seened, prae kuni köögivili on valmis.

3. Me keerame massi läbi hakklihamasina koos kahe küüslauguküünt.

4. Me vabastame pipra südamikest, lõigake see kõigepealt õhukesteks ribadeks, seejärel risti. Vajame väikseid kuubikuid, suurus ei tohiks ületada hernest.

5. Vala pannile ülejäänud õli, raputa peale pipar, prae pehmeks.

6. Lisa keeratud kaaviar koos seente, soola ja pipraga, hauta koos veel kümme minutit. Vaatame valmisolekut.

7. Kui on vaja kaaviari talveks tsentrifuugida, siis lisa äädikas, pane keedumass purkidesse.

8. Kui kaaviar on niisama keedetud, lülitage see välja, pange kõik rohelised, võite lisada värsket küüslauku, segage ja jahutage.

Seente kaaviar peaks olema seente aroomiga. Seetõttu ei tohiks te roogi ummistada paljude lõhnavate vürtside ja väga lõhnavate ürtidega, näiteks koriandri või basiilikuga.

Kui kaaviaris on palju köögivilju, siis maitse läheb kaduma. Sel juhul võib maitse andmiseks lisada purustatud seenekuubikut või granuleeritud puljongit, pidage meeles, et see on väga soolane.

Seentes on palju vett. Seetõttu tuleb need pärast küpsetamist jätta kurn, enne praadimist korralikult pigistada, määrida ainult kuumas õlis.

Tavaliselt lisatakse kaaviarile palju taimeõli. Seda kasutatakse praadimiseks ja hautamiseks. Kuid võite alati kasutada osa võist, kui toorik pole mõeldud pikaajaliseks ladustamiseks.

Seenekaviarit ei saa mitte ainult säilitada, vaid ka külmutada. Selleks pannakse roog väikestesse anumatesse või plastklaasidesse, asetatakse sügavkülma. Meetod on mugav selle poolest, et see võimaldab teil äädika kogust eemaldada või vähendada.

Kas suvi õnnestus ja "vaikne jaht" seentele õnnestus? Kuhu panna "saak"? Muidugi valmistuge tulevikuks. Ja palju maitsvam kui külmutatud seened on seenekaviar talveks. Sellise eelroa valmistamise retseptid on mitmekesised ja üsna lihtsad, neid saab õppida mitteprofessionaalne kokk. Noh, kas soovite keset talve lubada end lõhnava seenesuupistega? Siis keedame oma majades värsketest metsaseentest kaaviari!

Seenekaviari talveks ettevalmistamise põhireeglid

Millised seened sobivad kaaviari jaoks? Põhimõtteliselt on kõik söödav. Eriti populaarsed on aga valge, meeseened ja või, puravikud, puravikud ja kukeseened. Kuid piimaseentest, rusula- või samblaseentest ei tule kaaviar välja väga palju. Eelrooga on võimalik valmistada mitut sorti seentest. Ja kui marineerisite seeni ja nendest jäid jalad, on see ka hea "tooraine" kaaviari suupistete jaoks.

1. Enne küpsetamist tuleb kõik seened sorteerida, puhastada ja pesta. Mädad ja ussitanud pole head – me suuname need taaskasutusse. Perenaised teavad, et seente valmistamisel on kõige rutiinsem metsaande puhastamine. Soovitan oma tõestatud meetodit. Värsked seened puhastan nõudepesukäsna või hambaharja kõva küljega, eemaldades sinna külge kleepunud prahi ja loputan siis lihtsalt jooksva vee all.
2. Seenekaviar valmistatakse keedetud seentest, nii et eelkeeda seeni umbes nelikümmend minutit. Mõnikord hautatakse seeni pannil.
3. Kuid köögivilju, mis rikastavad kaaviari veelgi aroomi ja maitsega ning täiustavad värvi (sibul, porgand), tuleb praadida.
4. Kaaviar on kaaviar, sest see on ühtlase konsistentsiga, seega tuleb nii seeni kui ka köögivilju tükeldada. Siin on parim abiline blender.
5. Kaaviari hoidmiseks on parem võtta väikesed purgid (mahuga kuni liiter). Peame need steriliseerima ja ärge unustage korkide protseduuri korrata.
6. Noh, ja kõige olulisem reegel, mis kehtib absoluutselt kõigi toorikute kohta: küpsetame tuju järgi - siis maitseb kaaviar suurepäraselt ja seda hoitakse pikka aega.

Seenekaviar läbi hakklihamasina

Eelroa klassikaliseks variandiks peetakse lihtsat seenekaviari talveks, retsepti läbi hakklihamasina. Selleks võite varuda mis tahes seeni. Ka nende maht on aga koostisosade arvutamise mugavuse huvides alustame kilogrammist. Seente jaoks vajate:

• 150-200 grammi porgandit ja sibulat;
• taimeõli - ¼ lihvitud klaasi;
• vürtsid maitsestamiseks - sool ja jahvatatud pipar.

1. Keeda seeni soolaga maitsestatud vees koos loorberilehega pool tundi. Prae õlis riivitud porgand ja peeneks hakitud sibul. Seejärel laseme ettevalmistatud köögiviljad ja seened läbi hakklihamasina. Oleks tore - läbi peenelt augustatud resti, siis on kaaviari konsistents ühtlasem ja õrn.
2. Kogu mass pärast hakklihamasinat asetatakse paksu seinaga kaussi, maitse järgi soola ja lisatakse veidi pipart. Hauta tasasel tulel pidevalt segades 40 minutit.
3. Valmis kaaviar tuleks panna väikesemahulistesse steriliseeritud klaaspurkidesse ja steriliseerida sobival viisil.

Seenekaviar talveks - küüslauguga toiduvalmistamise retseptid

Saadakse uskumatult lõhnav, kergelt vürtsikas seenekaviar küüslauguga.
Koostisosad universaalse retsepti jaoks koos seente ja küüslaugu suupistega:

• keedetud seened - 2 kg;
• 2-3 suurt sibulat;
• pool kilo porgandit;
• Klaas tomatimahla;
• küüslauk - 5-10 hammast;
• maitse järgi - pipar ja sool;
• taimeõli.

1. Haki sibul võimalikult peeneks ja prae sügaval pannil väga hästi kuldpruuniks. Praetud sibulasse paneme peensilmale riivitud porgandi, hauta pehmeks. Seejärel saadame köögiviljadele keedetud ja tükeldatud seened. Soola ja pipart maitse järgi, sega läbi ja hauta koos tomatimahlaga, kuni kogu vedelik on aurustunud. Küpsetamise lõpus lisa hakitud küüslauk.
2. Veel soojas, asetage kaaviar steriilsetesse purkidesse. Steriliseerige madalal kuumusel pool tundi keeva vee potis. Seejärel keerame kaaned kokku, paneme "kasuka" alla tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.

See pole kaugeltki ainus viis selliste maitsvate asjade nagu seenekaviari talveks valmistamiseks, toiduvalmistamise retseptid on mitmekesised. Väga hästi säilinud kaaviar küüslauguga, millele on lisatud äädikat. Seda tehakse nii:

• Sama koguse koostisosade jaoks võtke supilusikatäis 9% äädikat. Me ei vaja tomatimahla.
• Prae köögiviljad, pane neile tükeldatud seened, hauta madalal kuumusel poolteist tundi, pipart ja soola, ärge unustage küüslauku - lisame selle enne hautamise lõppu.
• Hautamise lõpus lisa äädikas. Segame kõik hästi - ja kaaviar on valmis "pakendamiseks" steriilsetesse purkidesse. Täiendav steriliseerimine pole vajalik. Rullime kaaned kokku, keerame purgid tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad.

Seenekaviar tomatitega

Meeldiva maitsega seenekaviar, tuleb välja tomatitega. Lihtne valmistada ja säilib hästi. Saate seda serveerida lihaga ja mis tahes lisandiga. Või võite seda lihtsalt leivale määrida - saate hämmastava võileiva. Koostis:

• värsked seened - 1,5 kg;
• paar suurt tomatit;
• keskmise suurusega pirn;
• küüslauk - 3-4 hammast;
• päevalilleõli - umbes 3-5 supilusikatäit;
• sool ja punane ja must pipar (jahvatatud) maitse järgi.

1. Haki pestud ja sorteeritud seened noaga väga peeneks. Prae seeni kuival õlivabal pannil, kuni vedelik lakkab nendest välja paistma.
2. Haki sibul peeneks. Viskame sibula seentele, segage, lisage minuti pärast taimeõli. Prae kuni küpsemiseni, lisa kuubikutena viilutatud tomatid.
3. 5-10 minuti pärast eemaldage pann pliidilt, jahutage selle sisu veidi, jahvatage segistiga. Tõsta pannile tagasi ja hauta tasasel tulel pool tundi.
4. Laotame kaaviari purkidesse, steriliseerime ja keerame kaane kokku.

Kaaviari on hea valmistada ka tomatitega järgmiselt:

• seened - 1 kg. (Sobib valge, puravikud, puravikud, puravikud);
• kooritud porgand - pool kilo;
• tomatid - 1 kg;
• küüslauk - 100 gr;
• taimeõli - poolteist klaasi;
• till - maitse järgi;
• sool - 40 gr;
• suhkur - 30 gr.

1. Keeda seeni soolaga maitsestatud vees paarkümmend minutit, nõruta läbi kurn.
2. Eraldi küpseta porgandid kuni keedetud.
3. Koori tomatitelt nahk.
4. Jäta seened, köögiviljad, till hakklihamasinas vahele, vala õli, sool, lisa suhkur. Pane see mass vaiksele tulele, küpseta poolteist tundi, sega aeg-ajalt. Laota puhastesse purkidesse, keera kokku.

Seenekaviar aeglases pliidis

Multikeetja tuleb appi seente kaaviari valmistamisel. See elektriline kastrul säästab teie aega ja lihtsustab seenesuupistete valmistamise protsessi. Kuidas siis aeglases pliidis seentest kaaviari valmistada?

Seened tuleb esmalt keeta. Olgu see puravikud (või mõni muu) - 800-1000 grammi. Nende jaoks vajame:

• paar keskmist porgandit;
• suured sibulad - paar tükki;
• küüslauguküünt - 5 tükki;
• soola ja pipart nii palju kui vaja, et roa maitse oleks teile meeldiv;
• taimeõli - umbes pool tassi;
• 9% äädikat - 2 supilusikatäit.

1. Kõigepealt laadime aeglasesse pliiti riivitud porgandid ja peeneks hakitud sibulad. Valage neisse veidi õli ja pange pooleks tunniks küpsetusrežiimile.
2. Vahepeal laseme seened läbi hakklihamasina. Kuid me ei eemalda hakklihamasinat - kui köögiviljad on keedetud, tükeldame need ka sellega.
3. Kombineerime multicookeris tükeldatud juurviljad ja seened, soola ja pipra, valame peale ülejäänud õli ja hoiame koostisaineid pool tundi “hautamise” režiimil. Seejärel lisa hakitud küüslauk, äädikas, sega – ja ennäe, kaaviar ongi purkidesse kolimiseks valmis.
4. Steriliseerida pole vaja, purke saab hoida külmkapis – kaaviar ei rikne 3-4 kuud.

Seenekaviar seentest

Meeseeni värvatakse tavaliselt palju, nii et paar kilo saab kaaviari jaoks eraldada. 2 kilogrammi seente jaoks vajame:

• sibul - 500 g;
• küüslauk - hambad 6-7;
• sool maitse järgi;
• näputäis sidrunhapet;
• taimeõli - 5 supilusikatäit.

1. Haki sibul ja prae õlis. Lisa sellele eelnevalt keedetud seened. Küpseta kuni küpsemiseni, kuni vedelik on aurustunud.
2. Järgmisena lisa sool, küüslauk (lase läbi küüslaugupressi). Prae veel veidi.
3. Saadame suussulavad seened blenderisse. Me lihvime.
4. Nihutame kaaviari purkidesse (steriilsed) ja puistame sidrunhappega. Rulli kokku, jahuta tagurpidi. Kaaviar seentest on valmis!

Seenekaviar ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimine ei ole kaaviari pikaajalise säilitamise eeltingimus. Selle elemendi on võimalik ära jätta.

Võtame palju seeni - 3 kilogrammi, vähem pole lihtsalt mõtet - selline eelroog ei jää teiega seisma! Seente jaoks vajate:

• pool kilo sibulat ja porgandit;
• maitsestamata taimeõli - 2 tassi;
• sool ja jahvatatud pipar maitse järgi;
• mustad pipraterad - 5 tk;
• lavrushki - paar lehte;
• 9% äädikat - 3 teelusikatäit.

1. Keeda seened. Prae sibul ja porgand. Aja seened ja köögiviljad läbi hakklihamasina. Seejärel hauta mass õlis, lisades soola, pipart, lavrushka. Kustutamiseks kulub vähemalt 1,5 tundi.
2. Küpsetamise lõpus lisage äädikas, segage ja hakake seenekaviari steriilsetesse purkidesse panema. Keerame kaane kokku ja säilitame rahulikult kuus kuud keldris.

Seenekaviar porgandi ja sibulaga

Seentest valmistatud kaaviari jaoks pole lihtsamat retsepti kui porgandi ja sibulaga. Kuidas valmistada seenekaviari selle lihtsa retsepti järgi?

1. Võtame kõik seened, keedame. Muide, isegi külmutatud sobib. Siis võtame arvutusest juurviljad - iga seenekilo kohta üks porgand ja sibul. Vaja läheb taimeõli, jahvatatud pipart ja soola. Võite lisada rohelisi, kuid olge sellega ettevaatlik, et seene aroom ei katkeks.
2. Prae köögiviljad õlis. Kui need on valmis, jahvata blenderiga kokku keedetud seentega.
3. Asetame tulevase kaaviari kastrulisse, soola ja pipart ning hautame madalal kuumusel poolteist tundi.
4. Pärast kaaviari purkidesse jaotamist lõpetame valmistamise keevas vees steriliseerimise ja kaane keeramisega.

Kaaviar valgetest seentest

Noble porcini seened annavad kaaviarile neist ainulaadse maitse ja ainulaadse aroomi. Ja kui teha seda baklažaaniga, siis on sellisest roast oi kui raske lahti saada!

Koostis:

• kilogramm värskeid porcini seeni;
• sama kogus - baklažaan;
• sibul - paar pead;
• küüslaugu pea;
• supilusikatäis 9% äädikat;
• taimeõli;
• soola ja jahvatatud pipart.

1. Keeda seened. Nende jahvatamisel kulub 15 minutit.
2. Lõikasime baklažaani koort eemaldamata keskmiseks kuubikuks.
3. Haki sibul ja pruunista õlis. Selle peale paneme baklažaaniviilud. Pigistame küüslaugu läbi pressi, küpsetame kõik köögiviljad kaane all pehmeks. Seejärel laseme köögiviljad läbi hakklihamasina või peene segisti. Sama teeme seentega.
4. Sega koostisained, sool, pipar, hauta pannil 10 minutit.

Isegi kui mul on õnn metsas kukeseeni korjata, küpsetan retsepti järgi just sellist kaaviari.

Sa vajad:

• 1 kg. valged seened ja kukeseened;
• 1 klaas vett;
• 5 spl taimeõli;
• 5 spl 6% äädikat;
• 1 spl kuiv sinep;
• 1 tl sidrunhape;
• jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi.

1. Pese ja puhasta seened.
2. Lahustame vees sidrunhappe ja 10 grammi soola, laseme keema, alandame tükeldatud seened, küpsetame aeglaselt küpsemiseni, segame pidevalt, eemaldame vahu lusikaga.
3. Seened ujuvad küpsetusprotsessis, paneme need kurn, loputame, laseme vee ära voolata, jahvatame läbi hakklihamasina.
4. Maitsesta sinepi ja äädikaga segatud taimeõliga, maitse järgi soola ja pipraga, sega korralikult läbi.
5. Viime seenemassi steriliseeritud purkidesse, katame puhaste kaanedega, steriliseerime tund aega, rullime kokku. Panipaik - kelder või muu jahe koht.

Seenekaviar õlist

Kaaviari keetmine võist on nauding. See eelroog on uskumatult õrn!

Toorestest seentest võite eemaldada õlise kile või te ei saa hämmingus olla ja lihtsalt vahetage küpsetamise ajal vett mitu korda.

1. Jahvatage segistis kilogramm keedetud võid. Prae taimeõlis suur puruks hakitud sibul. Saadame seenepudru sibulale, maitse järgi soola ja pipart. Hauta väga madalal kuumusel poolteist tundi.
2. Laotame valmis kaaviari võist purkidesse, steriliseerime pool tundi keevas vees, rullime kaanega kokku ja hoiame rahulikult jahedas pimedas kohas.

Seenekaviari säilitamise reeglid

Kaaviari saate hoida külmkapis purkides, kuid selle vanus on seal lühiajaline - keskmiselt nädal. Noh, see kehtib muidugi ilma steriliseerimiseta retseptide kohta.

Steriliseerimine võimaldab toitu kauem säilitada ja on suurepärane võimalus suurtes kogustes varusid varuda. Steriliseeritud seenekaviari purgid säilivad maa all, keldris või jahedas sahvris keskmiselt 3-6 kuud.

Seenehooaeg on täies hoos. Kas soovite suvest eredaid ja maitsvaid mälestusi? Laske siis toorikute hulgas olla seenekaviar talveks! toiduvalmistamise retseptid sellised suupisted on mitmekesised, kuid lihtsad - küpseta, katsetage, üllatage oma majapidamist oma kulinaarsete oskustega. Kiirusta metsa kingitusi meisterdama ja purkidesse kerima, aga rohkemgi, et talvel oleks midagi süüa!

Vaadake, seenekaviar talviste küüslauguga toiduvalmistamise retseptide jaoks, video:

Mul on veel värskeid seeni, mis pole läbinud ranget esteetilist kontrolli. Suuri seeni ma ei marineeri. Nendest keedan täna seenekaviari.

Lisan, et kui seeni kogute ja kogemata leiate kukeseente, šampinjonide, rusulaste suguvõsa, siis võite neid julgelt võtta - kaaviari sisse sobivad kõik söödavad agariseened!

Seente kaaviari valmistamiseks seentest vajate:

Mesi seened - 4 liitrit;

Sibul - 2 tk;

Taimeõli - 100 ml;

Küüslauk - 4 nelki;

Värskelt jahvatatud must pipar.

Tooted on mõeldud umbes kahele pooleliitrisele purgile.

Seente kaaviari retsept seentest:

1. Puhasta meeseened prahist ja loputa hästi vees.

2. Keeda 10 minutit ja nõruta täielikult. Teises vees küpseta veel 10-15 minutit.

3. Kurna vesi ja jahuta seened. Seeni pole vaja pesta!

4. Lase seened läbi hakklihamasinaüks kord.

Järgmine I Jagan keritud seened 2 ossa.Ühe osa laotan osade kaupa kottidesse ja sügavkülmutan. Peaasi on teha portsjonid, millest piisab, täpselt ühe ettevalmistuse jaoks. Seentele, nagu ka teistele toiduainetele, ei meeldi rohkem kui üks kord külmutada ja sulatada.

Talvel kasutan seda pooltoodet, pelmeene, seenekastmete tegemiseks. Sügavkülmas võtavad need kotid väga vähe ruumi.

Teisest osast jätkan täisväärtusliku seenekaviari keetmist, mida saab igal ajal avada ja suupisteks lauale panna. Jällegi, röstsai kaaviariga on lihtsalt suurepärane!

5. Prae sibul kuldpruuniks.

6. Lisa pannile koos sibulaga rulli keeratud seened.

7. Hauta tasasel tulel umbes 30 minutit, kuni liigne niiskus on aurustunud. Lisa hakitud küüslauk, Lisa maitse järgi soola ja pipart.

8. Sega korralikult läbi ja hoia tulel vaid paar minutit. Kaaviar on valmis.

9. Pange tihedalt steriliseeritud purki, vala peale keedetud päevalilleõli, et talvel paremini säiliks.

10. Sulgege steriliseeritud kaanega. Pange külma kohta ära

Sellise kaaviari võib igal ajal külmkapist välja võtta ja kohe ära süüa. Muidugi võib seda kasutada täidisele lisamiseks, kuid sel juhul tuleb arvestada selle kerge küüslaugumaitsega, mis kõigile ei meeldi.

Väärib märkimist, et seenekaviari saab valmistada igal aastaajal. ostetud külmutatud seentest. Kuid peate selle kohe sööma (parem on seda teist korda mitte külmutada - ma juba kirjutasin sellest) ja kaaviar on värsketest seentest maitsvam.

Naudi oma einet!

Kas sa armastad marineeritud seeni sama palju kui mina? Seejärel valige enne seenekaviari valmistamist kõige ilusamad ja korralikumad seened ning marineerige need. Retsept