Esmalt valmista vajalikud ained: kooritud küüslauk 1-2 küünt, mesi, sinep, sidrun ja maitseained (mina kasutasin muskaatpähklit, võid kasutada mis tahes muid maitseaineid, mis sulle meeldivad).

Esimene samm on ühendada kastme peamised koostisosad - mesi ja sinep, mis võetakse võrdsetes osades ja segatakse hästi. Sinepit võib võtta nii mitte väga vürtsikalt kui ka väga vürtsikalt - see on teie maitse ja eelistuse küsimus. Samuti sobib igasugune mesi, oluline pole selle olemus ega konsistents. Kui mesi on suhkrustatud, peate selle esmalt veevannis sulatama. Peaasi, et saate seda toodet usaldada ja mitte olla selle suhtes allergiline.

Lisage saadud segule taimeõli. See võib olla mis tahes taimeõli, isegi oliiviõli, isegi päevalilleõli või muu, see pole oluline. Vahusta kaste kergelt kahvliga ühtlaseks ja kergelt kohevaks.

Nüüd jääb üle pressi kaudu lastud küüslauguküüned lisada peaaegu valmis kastmele (nende kogus määrake maitse järgi). Ja segage kõik hästi.

Mee-sinepikastme jaoks on palju erinevaid vürtsivariatsioone (muskaatpähkel, värske ingver, jahvatatud ingver, pipar, paprika), kuid muskaatpähklit eelistan lisada vaid väikese sosinal. Saadame oma kastme 2-3 tunniks külmkappi pruulima.

Kaste võib rooga igas suunas muuta, kuid olgu see ainult parim! Kastmeid lihale, kalale, salatitele või linnulihale saab osta poest või ise valmistada. Eelistatav on teine ​​võimalus, kuna saate maitset iseseisvalt reguleerida.

Mesi-sinepikaste – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Sinep on erinev, kastme maitse sõltub tüübist. Kui pulbrit lahjendatakse iseseisvalt, on see tavaliselt vürtsikas, selgelt väljendunud aroomiga. Ostetud tüübid on erinevad, lubatud on kasutada ümarate teradega toodet, lõppkaste näeb huvitav välja.

Kastme mett tuleks kasutada ainult looduslikult, kuid see ei pea olema värske. Kui toode on pikka aega seisnud ja õnnestunud suhkrustada, siis tuleb see sulatada, see on üsna sobiv. Mett on mugav soojendada mikrolaineahjus või panna see lihtsalt kuuma vee kaussi.

Mida saab veel lisada:

Või, hapukoor, koor, jogurt;

munad või lihtsalt munakollased;

Küüslauk värske või kuivatatud;

värske või kuivatatud jahvatatud ingver;

lauaäädikas, vein, õuna-, palsami- või sidrunimahl;

Sojakaste.

Koostis võib sisaldada erinevaid köögivilju ja vürtse, värskeid või kuivatatud ürte, seemneid või pähkleid. Lisandite jaoks on uskumatult palju võimalusi, aga ka mee-sinepikastmete retsepte. Tavaliselt valmistatakse neid väikestes kogustes, et kasutada ära 1-2 päeva jooksul. Paljud kastmed sobivad ideaalselt värske liha, kala ja linnuliha marineerimiseks.

Mesi sinepikastme oliiviõli retsept

Meesinepikastme retsept, mis rõhutab liha ja linnuliha maitset, sobib ideaalselt kergete salatite kastmiseks. Valige neitsioliiviõli.

Koostisained

50 ml õli;

Lusikas mett;

Lusikatäis sinepit;

0,2 tl muskaatpähkel;

Sool ja pipar;

Küüslauguküünt;

Lusikatäis sidrunit (mahla).

Kokkamine

1. Mett tuleks kasutada vedelana, vajadusel soojendada.

2. Segage see kõigepealt sinepiga, seejärel lisage neile sidrunimahl, sool ja pipar, lisage väike näputäis muskaatpähklit, hõõruge hoolikalt.

3. Haki küüslauguküüs, vala kogu massi hulka.

4. Lisa retsepti alusel väljastatav oliiviõli.

5. Jahvatage uuesti hästi, sulgege, asetage kaheks tunniks külmkappi. Pärast seda saab kastet kasutada roogade või salatite kaunistamiseks.

Mesi sinepikaste: hapukoore retsept

Mee-sinepi kastme retsept, mida tuleb keeta ainult paksul hapukoorel. Vastasel juhul võib toode pärast täiendavate koostisosade lisamist lekkida. Võtke hapukoort üle 20%.

Koostisained

100 g hapukoort;

15 g sinepit;

15 g mett;

0,5 tl piprasegud;

0,5 tl hakitud küüslauk;

0,5 tl tilli seemned.

Kokkamine

1. Pange mesi ühte kaussi ja lisage sellele sinep, võite kohe visata soola, pipart, lisada küüslauku. Segage segu vähemalt minut, et maitsed seguneksid.

2. Jahvata tilliseemned pulbriks, lisa kogu massile ülejäänud kastme koostisosadele.

3. Nüüd paneme hapukoore, segage hästi, eemaldage kaste jahedas kohas, nii et see seisab umbes pool tundi. Seejärel võib aromaatset lisandit serveerida liha või linnulihaga.

Vürtsikas mee-sinepikaste: värske ingveri retsept

Väga lõhnava ja soolase mee-sinepikastme variant, mida saab kasutada mitmel viisil: serveerida keedetud juurviljadega, maitsestada värskeid salateid, süüa liha või kala kõrvale või kasutada marinaadina.

Koostisained

15 g sinepit;

20 g mett;

50 ml oliiviõli;

Pool sidrunit;

15 g ingveri juurt;

10 g küüslauku;

1 näputäis pipart;

Natuke soola.

Kokkamine

1. Tsitrusviljad tuleb põhjalikult pesta, sest ka koor läheb kastmeks ära. Eemaldage see ettevaatlikult koorimisnoaga või hõõruge sidrunikoort riiviga. Teine võimalus on mugav selle poolest, et koort pole vaja täiendavalt hakkida.

3. Valmistatud mahlale lisage sinep ja mesi, segage.

4. Puhastame ingveri juurt, peeneks hõõruge või tükeldame, kastmes ei tohiks olla suuri tükke, valage see esimesse massi.

5. Samuti koorime küüslaugu, tükeldame, nihutame pärast ingverit, lisame segu, segame lusikaga. Kui sinepi ja ingveri teravusest ei piisa või soovid aroomi erksamaks muuta, siis lisa veidi musta pipart.

6. Jääb vaid lisada oliiviõli. Vala valmis kaste, sega, sulge ja pane tunniks külmkappi.

Maitsev mee-sinepikastme retsept jogurti ja sojakastmega

Seda kastet saab serveerida mis tahes roogadega, see osutub väga lõhnavaks, mõõdukalt vürtsikaks ja väga meeldiva järelmaitsega. Siin kasutatav jogurt on paks kreekapärane, kuid see ei tohiks olla hapu.

Koostisained

120 g jogurtit;

Lusikas mett;

1 tl sinep;

2 spl. l. sojakaste;

0,3 tl kuiv ingver;

0,5 tl kuivad Provence'i ürdid;

3 pipratera.

Kokkamine

1. Valmistame mee, vajadusel soojendame seda veidi, kuid mitte palju. Pane kaussi, lisa kohe sinep.

2. Vala sisse sojakaste, pane Provence’i ürte või lihtsalt mõnda muud kuiva ürti, basiilik sobib siia suurepäraselt. Lisa ingveripulber. Segame. Sulgege, jätke pooleks tunniks seisma, nii et vürtsid lahustavad oma maitse.

3. Nüüd lisa paks jogurt.

4. Purusta paar pipratera, võid kasutada uhmrit. Vala üle kastmele.

5. Sega ja kaste võib serveerida! Muide, see sobib suurepäraselt Kreeka Caesari salati ja muude sarnaste roogade kõrvale.

Mesi sinepikaste: sibula retsept

Selle kastme jaoks valime suure ja mahlase sibula. Võite võtta salati valget sibulat, kuid mitte lillat või punast köögivilja, muidu tuleb lõplik värv kummaline.

Koostisained

sibula pea;

Lusikas mett;

50 ml õli;

Lusikatäis sinepit;

10 g sidrunimahla;

Näputäis kuiva ingverit, veidi soola.

Kokkamine

1. Puhastame sibulapea, lõikame tükkideks, paneme segisti anumasse või mõnda teise mugavasse kaussi hakkimiseks. Vahusta, kuni saad pehme ja ühtlase sibulapüree.

2. Lisage sellele mesi, määrige sinep ja kuivatatud ingver, sool ja segage uuesti segistiga.

3. Lisa kastmele sidrunimahl. Võite kasutada mis tahes puuvilja- või lauaäädikat. Kui midagi pole, lahjendage paar kuiva sidrunhappe kristalli.

4. Nüüd lisa õli. Loomulikult on kõige kasulikum ja maitsvam oliiviõli kaste. Kuid vajadusel saab selle asendada mis tahes muu tüübiga.

5. Segage kõik põhjalikult, jätke kaste veerand tundi, laske sellel tõmmata.

Mesi sinepikaste: keedetud retsept

Väga huvitav versioon mee-sinepikastmest, mis maitseb mõnevõrra teriyaki moodi, kuid sisaldab palju vähem koostisosi. Maisitärklise võib asendada kartulitärklisega.

Koostisained

20 g mett;

30 g sinepit;

140 ml vett;

40 g sojakastet;

2 tl tärklis;

20 ml õli;

1 tl äädikas;

20 g küüslauku.

Kokkamine

1. Pane mesi kaussi, lisa sojakaste ja jahvata ühtlaseks massiks. Kõige lõpus pane tärklis, sega, kuni kõik tükid kaovad, seejärel lahjenda retseptiveega. Hoiame segu laual, et see oleks käepärast.

2. Kuumuta pannil või potis veidi õli. Puhastame küüslaugu, lõikame viiludeks, viskame sisse ja hakkame praadima.

3. Kohe, kui tükid on pruunistunud, lisa eelnevalt valmistatud vedelik, keeda meetarretis sojakastmega.

4. Kas segu on hakanud paksenema? Aeg on pliidilt ära võtta, pole vaja kaua keeta.

5. Kurna kaste läbi suure sõela, et küüslaugutükkidest lahti saada.

6. Lase põhjal veidi jahtuda, vala peale üks teelusikatäis lauaäädikat, seejärel pane sinep ja sega korralikult läbi. Jahuta täielikult maha.

Mesi sinepikaste: ketšupi retsept

Väga huvitava maitsega kastme variant, mille jaoks on vaja head tomatiketšupit. See annab ilusa värvi, ebatavalise aroomi. Seda kastet võib tarbida sellisel kujul või kasutada kana, liha, kala marineerimiseks.

Koostisained

2 spl. l. sinep;

1 st. l. mesi;

3 art. l. sojakaste;

2 spl. l. ketšup või tomatipüree;

2 supilusikatäit õli;

2 küüslauguküünt.

Kokkamine

1. Ketšupi asemel võib võtta paksu tomatipüreed, kuid sel juhul lisame sellele erinevaid vürtse, võib kasutada maitseainesegusid.

2. Lisa ketšupile sojakaste ja mesi, jahvata, lisa hakitud küüslauk ja sinep. Kui see on isetehtud ja vürtsikas, siis piisab ühest lusikast.

3. Kõige lõpus vala sisse taimeõli, mis ühtlustab maitset ja muudab selle pehmemaks.

4. Infundeerige sidet tund aega enne kasutamist. Kui kastet kasutatakse toitude marineerimiseks, siis saad seda kohe kasutada.

Iga kaste peab maitse avaldamiseks seisma. Kuid kui see sisaldab värskeid köögivilju või ürte, ei tohiks kastet pikka aega hoida, kuna need koostisosad eraldavad mahla ja kuumeneb kiiresti.

Sojakaste on sageli kastmetes. Tuleb meeles pidada, et see ei ole alati soolane ja mõnikord on vaja täiendavat soola.

Kui kastme jaoks mett napib, võib lisada väikese osa suhkrust, kuid olulist koostisosa ei tohiks täielikult liivaga asendada.

Sinep otsas? Seda saab valmistada pulbrist. Protsessi kiirendamiseks lahjendage seda ainult sooja veega ja lisage kindlasti granuleeritud suhkur. Ta muudab omatehtud sinepi jõuliseks.

Sinepimarinaadid on suurepärane võimalus mitte ainult anda lihale peent vürtsikat maitset, vaid ka muuta lihakiud pehmemaks. Seda saladust kasutavad sageli kogenud kokad, et anda roale eriline õrnus.

Tänu sinepile on marineeritud liha paremini leotatud õli, vürtside ja ürtide seguga, nii et tulemuseks pole lihtsalt prae- või küpsetatud liha, vaid tõeline kulinaarne meistriteos. Marineerimine säästab aega, kuna töödeldud liha valmib kiiremini. Marinaad ise valmib väga kiiresti ja lihtsalt.

Sinepimarinaadid – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Marinaad on lõhnav ja vürtsikas segu õlist, vürtsidest, soolast ja happelisest alusest. Sinepimarinaadi valmistamiseks kasutatakse mett, veini, sojakastet, sibulat, värskeid või kuivatatud ürte, paprikat, küüslauku, ingverit. Köögiviljad ja värsked ürdid tuleb tükeldada, kõik segu komponendid segada.

Segu tuleb valmistada nõudes ja klaasist, plastist, keraamikast. Äärmuslikel juhtudel on lubatud liha marineerida emailpannil. Kuid alumiiniumnõusid ei tohiks kasutada, kuna hape söövitab metalli ja annab toidule ebameeldiva järelmaitse.

Sinepi grilli marinaad

Suviste mahlaste kebabide valmistamiseks on loodud palju erinevaid marinaade. Sinep sobib eriti hästi külmutatud või mittevärske liha kõrvale. Sel viisil töödeldud lihatükid praadivad kiiresti ja maitse muutub värskest lihavarrastest täiesti eristamatuks. Retsept kasutab minimaalselt koostisosi.

Koostis:

Kolm keskmise suurusega pirni;

Kolm supilusikatäit vene või mis tahes vürtsikat sinepit;

Kaks supilusikatäit taimeõli;

Sool, paprika segu;

Kaks supilusikatäit 9% lauaäädikat.

Küpsetusmeetod:

Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks.

Pane sibul tükeldatud liha sisse.

Vala sisse äädikas ja õli.

Sisesta sinep.

Soola, puista pipraga.

Marineeri poolteist kuni kaks tundi.

Sinepikana marinaad

Vaatamata sellele, et kanaliha on pehme, marineeritakse seda väga sageli ka sinepis. Fakt on see, et just see toode annab kanalihale erilise maitse, mida teiste marineerimissegudega saavutada ei saa. Pole vahet, milline osa kanarümbast sinepimarinaadis marineeritud oli. Igal juhul osutub liha maitsvalt mahlakaks ja lõhnavaks.

Koostis:

Kolm supilusikatäit vürtsikat sinepit;

Kaks supilusikatäit oliiviõli;

supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla;

Viis küüslauguküünt;

Näputäis rosmariini;

Must pipar maitse järgi;

pool teelusikatäit soola;

Lemmikud värsked või kuivatatud ürdid.

Küpsetusmeetod:

Pese sidrun ja pigista välja supilusikatäis mahla.

Valage sidrunimahl marinaadinõusse.

Lisa oliiviõli. Sega.

Haki rohelised peeneks.

Vabastage küüslauk kestast ja tükeldage noaga.

Lisa õli ja sidrunimahla segule sinep, sool, ürdid, pipar ja küüslauk.

Et kõik segada.

Vala marinaad tervele kanale või tükeldatud portsjonitükkidele.

Määri liha maitseaineseguga.

Pane 10-12 tunniks külmkappi.

Marineeritud sinep meega

Sinepi ja mee kombinatsiooni peetakse klassikaks. Marinaad annab lihale magus-vürtsika maitse ja hämmastava aroomi. Vürtside kogust saab oma äranägemise järgi muuta. Ainus vajalik komponent selles marinaadis on paprika. See annab roale meeldiva värvi ja imelise aroomi.

Koostis:

Supilusikatäis keskmiselt vürtsikat või teralist sinepit;

teelusikatäis vedelat tatramett;

supilusikatäis jahvatatud paprikat;

teelusikatäis soola;

pool lusikatäit musta jahvatatud pipart või paprika segu;

Kuus küüslauguküünt;

Teepaat koriandrist.

Küpsetusmeetod:

Sega klaasnõus sool ja vürtsid.

Sega mesi sinepiga, sega hoolikalt, et saada homogeenne mass.

Riivi kooritud küüslauguküüned peenele riivile või haki terava noaga.

Hõõru lihatükk soola ja maitseainete seguga.

Seejärel hõõru küüslauguküüntidega.

Vala mee-sinepi segu lihale, määri kätega kogu tüki peale.

Mässi liha läbipaistvasse toidukilesse ja pane vähemalt tunniks külmkappi.

Ideaalis peaks liha veetma kile all vähemalt 12 tundi.

Marinaad kanalihale sinepi, mee ja sojakastmega

Õrn kanaliha sobib hästi ka meega. Sinepi-meekastmega keedetuna osutub see kergelt magusaks, meeldiva sinepi noodiga. Sojakastme lisamine annab sinepimarinaadile selge idamaise maitse.

Koostis:

Supilusikatäis lillevedelikku mett;

supilusikatäis sinepiseemneid;

supilusikatäis sojakastet;

Kaks küüslauguküünt;

teelusikatäis roosat pipart (või muud maitse järgi);

Kaks supilusikatäit taimeõli;

pool teelusikatäit soola;

Kanale valmis maitseaine või maitseainesegu oma maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Sega klaaskausis õli sojakastmega, sega korralikult läbi.

Laota sinepiseemneid.

Lisa mesi, sega kõik uuesti läbi.

Riivi kooritud küüslauk peenele riivile ja lisa segule.

Lisa kana maitseainesegu, sool ja sega.

Marineeri terve või tükeldatud kanarümp mee-sinepi vürtsikas kastmes ja pane 10 tunniks külmkappi.

Sealiha sinepi marinaad

Sinepimarinaadi edukas versioon hapukoore lisamisega annab sealihale väga ebatavalise maitse. Võite kasutada poest ostetud või omatehtud hapukoort. Esimesel juhul osutub liha veidi vürtsikamaks, teisel juhul ilmub selgelt kreemjas varjund. Maitsetaimed võib asendada teiste enda valitud maitsetaimedega.

Koostis:

Supilusikatäis vürtsikat sinepit;

Klaas hapukoort;

Viis küüslauguküünt;

Kaks keskmist pirni;

teelusikatäis soola;

Supilusikatäis rosmariini ja peterselli, värsket või kuivatatud;

Tl jahvatatud musta pipart või paprika segu.

Küpsetusmeetod:

Koorige sibulad ja lõigake rõngasteks.

Haki kooritud küüslauguküüned terava noaga võimalikult peeneks.

Peske värsked ürdid, kuivatage paberrätikutega ja hakkige peeneks.

Sega kausis hapukoor, sinep, sool, ürdid, sibul, küüslauk, sega kõik korralikult läbi.

Määri sealihatükid või terve tükk hapukoore-sinepi seguga, aseta 2-4 tunniks külmkappi.

Sinepimarinaad koore ja meega

Apelsinikoor on suurepärane sinepimarinaadi koostisosa. See annab liharoa maitsele piduliku hõngu, sobib hästi sinepi ja mee nootidega.

Koostis:

pool klaasi valmis sinepit (sinepipulbrit võib lahjendada);

Üks suur apelsin;

pool teelusikatäit soola;

Supilusikatäis vedelat tatra- või lillemett;

teelusikatäis köömneid;

teelusikatäis jahvatatud musta või pimenti jahvatatud pipart.

Küpsetusmeetod:

Peske apelsin, keetke see keeva veega, eemaldage riiviga koor.

Sega kausis sinep ja mesi.

Lisa koor, köömned, sool, pipar, sega korralikult läbi.

Kui segu on väga paks, vala sisse 1-2 spl mineraalvett.

Marineeri liha, pane tunniks ajaks külmkappi.

Sinepimarinaad veiniga

Kuiv valge vein võib olla suurepärane komponent mitmesuguste sinepimarinaadide jaoks. Äädika rolli mängides lisab see segule kerge vürtsika maitse ja muudab liha veelgi õrnemaks. Selles retseptis olev sibul annab roale mitte ainult terava aroomi ja maitse, vaid ka suurepärase mahlasuse.

Koostis:

3-4 spl kuiva sinepipulbrit (olenevalt sinepiliha kogusest võid võtta rohkem või vähem);

Viis pirni;

Mittetäielik klaas nõrka veini (valge sort);

teelusikatäis soola.

Küpsetusmeetod:

Puista sütel või pannil praadimiseks ettevalmistatud liha (pestud ja tükeldatud) kuiva sinepipulbriga. Liha peaks olema üleni sinepipudruga kaetud.

Liha peaks toatemperatuuril seisma umbes tund.

Koorige sibulad ja ajage läbi hakklihamasina.

Vala juurde vein, sega.

Vala sibulasegu lihale ja jäta uuesti kaheks tunniks rahule.

Soola liha maitse järgi, jäta veel pooleks tunniks, seejärel küpseta vastavalt retseptile.

Sinepimarinaad sojakastmega

Retsept sobib sealiha küpsetamiseks, kuigi kana võib marineerida ka sinepi-sojaseguga. Marinaad on väga vürtsikas ja aromaatne.

Koostis:

Kakssada grammi valmis sinepit;

kaks suurt pirni;

Kaks supilusikatäit paksu sojakastet;

teelusikatäis jahvatatud musta pipart;

Soovi korral näpuotsaga pune või lemmikvürtse.

Küpsetusmeetod:

Koorige sibulad ja lõigake suurteks rõngasteks.

Kombineeri marinaadikausis sojakaste ja sinep ning sega ühtlaseks.

Lisa pipar, pune või vürtsid.

Laota sibularõngad.

Marineeri segus lihatükid.

Pange liha kolmeks tunniks külmkappi, seejärel küpseta põhiretsepti järgi.

Sinepimarinaad lambalihale

Iga sinepimarinaadi retsepti saab kasutada, et anda iseloomulikule lambaliha maitsele peenem noot. Eriti hea on peamise koostisosa segu sidrunimahla, koriandri ja küüslauguga. Selgub väga maitsev, lõhnav liha.

Koostis:

Viis supilusikatäit kuiva sinepipulbrit;

Kolm supilusikatäit taimeõli;

Kaks supilusikatäit sojakastet;

Küüslaugu keskmine pea;

Maitsmiseks pipart ja lemmikmaitseaineid;

Kimp värsket koriandrit või supilusikatäis kuivatatud ürte.

Küpsetusmeetod:

Lahjenda sinepipulber sojakastmega.

Pese sidrun, lõika kaheks osaks ja pigista viis supilusikatäit mahla.

Võta küüslauk viiludeks lahti, koori ja haki peeneks (võid riivida, aga maitse ei jää enam samaks).

Peske värske koriander, kuivatage paberrätikutega ja hakkige peeneks.

Vala sidrunimahl sinepi sisse, lisa koriandrit, hakitud küüslauku, pipart ja soovi korral maitseaineid.

Vala lihale õli, sega läbi.

Vala marinaad, sega kätega korralikult läbi.

Saada lambaliha 6-8 tunniks külmkappi.

Aeg-ajalt (2-3 korda kogu marineerimisaja jooksul) segage liha marinaadis.

Sinepi- ja õllemarinaad igale lihale

Lihtne sinepis ja õlles marineeritud liha retsept hõlmab ainult kahe peamise koostisosa kasutamist. Tulemuseks on originaalse hõrgu maitsega liha. Marinaad sobib igale lihale. Marinaadi koostisained on näidatud 1,5 kg lihamassi kohta.

Koostis:

Klaas tumedat õlut;

Klaas valmis sinepit;

Pipar maitse järgi;

teelusikatäis soola.

Küpsetusmeetod:

Lõika ettevalmistatud liha ettevaatlikult portsjoniteks.

Määri iga tükk rohkelt sinepiga.

Puista lihale pipraga ja jäta tunniks ajaks marineeruma.

Vala lihale tume õlu ja tõsta kolmeks tunniks külmkappi.

Kuivatage rätikul.

Lahustage sool ½ tassi külmas vees.

Veereta tükid jahus ja prae soolalahusega üle piserdatuna.

Sinep aitab valmistada imelist külmutatud lihast šašlõki. Te ei pea seda täielikult sulatama. Niipea, kui nuga kergesti külmutatud liha sisse tungib, peate tükid katma sinepiga ja asetama lõplikuks sulatamiseks 2-3 tunniks külmiku alumisele riiulile. See meetod võimaldab säästa lihamahla ja muuta kebabi nii maitsvaks, nagu oleks see valmistatud värskest, mitte külmutatud lihast.

Marineeri liha sinepikastmega külmkapis (kui retseptis pole teisiti märgitud).

Et kaste liha paremini läbi imbuks, võib tükid kahvliga 2-3 kohast torgata.

Suured lihatükid marineerivad kauem kui väikesed. Kui roog tuleb võimalikult kiiresti küpsetada, tuleks liha lõigata väiksemateks tükkideks.

Iga perenaine unistab, et tema toidud rõõmustaksid mitte ainult pereliikmeid, vaid ka kõiki tema juurde tulnud külalisi. Kuigi vähesed mõistavad, et köögis on edu võti kastmed või kastmed, mida paljud unustavad kasutada. Kuid just nemad saavad päästa mis tahes roa või teha kõige lihtsamast küpsetatud kanast tõelise meistriteose. Seetõttu on nii oluline teada, mida ja millega kombineerida, et saada fantastiline tulemus. Ja allpool räägime just sellisest maagiast ja sellest saab mee-sinepikaste. Kõik tema retseptid on väga lihtsad, kuid unustamatud.

Just mee-sinepi kastmele tuleb erilist tähelepanu pöörata, sest selliste pealtnäha erinevate koostisosade kombinatsioon annab suurepärase tulemuse ja saad kastme, mis sobib iga roa juurde. Selle valmistamine on üsna lihtne, kuid samal ajal on palju toiduvalmistamisvõimalusi koos täiendavate koostisosade lisamisega, mis võivad rõhutada täpselt seda rooga, mille jaoks seda valmistate. Kuigi salatites kasutatakse kõige sagedamini traditsioonilist retsepti.

Koostisained

• sinep või Dijon - 2 supilusikatäit kõik sõltub sellest, kui vürtsikad toidud teile meeldivad);
• vedel mesilase mesi - 2 supilusikatäit;
• sidrunimahl - 1 tl;
• oliiviõli 1 spl;
• keskmise suurusega ingveri juur;
• sool ja pipar maitse järgi;
• sojakaste - 1 tl.

Küpsetusmeetod

Enne selle sideme valmistamise alustamist vajate:

1. Koori ingverijuur ja parem, kui see on värske, mitte pakendatud, sest ainult siis oled kindel, et see annab kõik vajalikud maitseelamused. Ja riivitud ja pakendatud ingveril ei pruugi juba seda vürtsikust ja kokkutõmbumist olla.
2. Pärast juure puhastamist tuleb see peenele riivile riivida.
3. Pärast seda valage kõik ülaltoodud koostisosad ühte kaussi ja segage hästi.

Meesinepikastme ja -kastmega seoses on väga oluline see, et infundeerimiseks tuleb varuda aega. Sellest ei saa mööda vaadata, nii et laske kastmel vastavalt retseptile umbes kaks tundi tõmmata.

Mee ja sinepi baasil valmistatud kaste tiibadele

Kui rääkida traditsioonilisemast kastmest, siis see sobib pigem kanatiibade või muu linnuliha kõrvale, kuid väga oluline on selles retseptis kasutada pähkleid. Samuti on vaja arvestada valitud pähklite mitmekesisusega. Parem on, kui tegemist on kreeka pähklitega oma kerge kibeduse ja õrna magususega, mis lisavad mee-sinepi kastmele erilise maitse.

Koostisained

• mesilase mesi - 2 supilusikatäit;
• Vene vürtsikas sinep - 1,5 supilusikatäit;
• pähklid - 100 g;
• supilusikatäis sidrunimahla;
• pool teelusikatäit muskaatpähklit;
• kaks küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod

1. Kõigepealt hoolitse lisatoodete eest ja riivi küüslauk, haki pähklid.
2. Järgmisena peate kaussi lisama muud koostisosad ja segama need hästi.
3. Kombineerige need aeglaselt ja segage aeglaselt.
4. Järgmisena tuleks ka mee-sinepi kaste lauale jätta, et see tõmbuks ja oleks õhuga küllastunud.
5. Enne nõusse valamist soovitavad kokad uuesti korralikult läbi segada.

Sinepi-mee kaste kalale

Kui soovid teha kalakastet, siis kasuta retsepte, kus lisaks traditsioonilistele koostisosadele kasutatakse õuna- või veiniäädikat tilliga. Ja kõik sellepärast, et just äädikas tekitab küpsetatud kala aroomi ja maitset ning parandab roa välimust. Ja kui valite õuna, saate ka oma keha täiendada mikroelementide ja vitamiinidega. Muide, tilli ja veiniäädika lisamist mee-sinepi kastmele leiab Rootsi rahvusköögist.

Koostisained

• mesi - 2 supilusikatäit;
• õunasiidri äädikas - 1 supilusikatäis;
• Dijoni sinep - 2 supilusikatäit.

Kuid kastme rootsikeelse versiooni jaoks vajate:

• suhkur - 1 supilusikatäis;
• sinep - 2 supilusikatäit;
• mesi - 2 supilusikatäit;
• veiniäädikas - 1 supilusikatäis;
• oliiviõli - 1 supilusikatäis;
• jahvatatud must pipar maitse järgi;
• tilli ja peterselli maitse järgi.

Lisaks nendele koostisosadele võite lisada ka:

• tsitruselised;
• vein või kirsid;
• hapukoor;
• viinamarjaseemnete vein.

Küpsetusmeetod

1. Nagu ka teiste kastmete või kastmete retseptide puhul, peate pärast ühte konteinerisse ühendamist kõik koostisosad hästi segama.
2. Pärast infundeerumist on kõige parem serveerida seda kastmepaadis, et kõik saaksid oma annust ratsioonida ja külalised saaksid rooga ilma kastmata proovida.

Kuid neil juhtudel, kui valite Rootsi retsepti ürtidega, vajate:

1. Esmalt loputage see, eemaldage kõik karedad osad ja seejärel hakkige peeneks.
2. Pärast seda segage ülejäänud koostisosad.
3. Valage saadud vedelik segistisse.
4. Selles peate kastme peksma, kuni ilmub homogeenne kreemjas mass.
5. Alles pärast seda lisage rohelised.
6. Sega kõik korralikult läbi ja serveeri kaste eraldi kastmepaadis.

Saate oma kastme või kastme valikuid ise muuta ja lisada mis tahes koostisosi, mida sobivaks peate. Peamine on kinni pidada retsepti alusest, mis koosneb sinepist ja meest, sest ilma nendeta ei saa te soovitud efekti. Ja muud lisakomponendid ja tooted võimaldavad teil lisada ainult erinevat maitset ja rõhutada seda või seda roogi.

Mesine sinepikaste on üks populaarsemaid ja lihtsamini valmistatavaid kastmeid. See on standardne, kuna sobib isegi liha, isegi kala või muude mereandide jaoks.

Ükskõik kui osavalt tänapäevased koduperenaised liha küpsetavad, kuidas nad selle valmistamiseks vajalikke koostisaineid milligrammideks kohandavad ja ahjus praadimis- või küpsetusaega sekundiks arvutavad, kuid ilma maitsva gurmeekastmeta võivad kõik jõupingutused asjata minna. Seetõttu püüavad kogenud koduperenaised oma märkmikusse kirjutada võimalikult palju erinevaid retsepte erinevate kastmete jaoks, sest iga lihaliigi jaoks, olgu see siis kana, sealiha, veiseliha, on vaja teatud kastet, mis rõhutab suurepäraselt selle liha maitset.

Kuid on olemas kaste, mis sobib absoluutselt iga lihaga, nimelt mee-sinepikaste, ebatavaline vürtsikas-magus-hapukas kõrvetus, mille maitse annab teie roale erilise rafineerituse ning mõne koostisosa varieerimine kastmes aitab tagada. et iga kord on liha maitse täiesti erinev.

Meesinepi-lihakastme valmistamiseks vajalike koostisosade loetelu

Meesinepikastme valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

2 supilusikatäit mett ja sama palju sinepit; - 1 sidrun; - 2 supilusikatäit taimeõli; - paar küüslauguküünt, samuti teie valitud vürtsid.

Kastmeks võib kasutada ka ingverijuurt, muskaatpähklit, sojakastet – üldiselt kõike seda, mida vaid fantaasia ütleb.

Mee-sinepikastme valmistamise meetod liha jaoks

Kõigepealt segatakse mesi ja sinep väikeses kausis korralikult läbi ning kui mesi on liiga suhkrurikas, tuleks see esmalt vesivannil sulatada. Seejärel võetakse sidrun ja pressitakse sellest välja mahl, millest 1 supilusikatäis tuleb lisada sinepi ja mee kaussi. Pärast seda segage kõik uuesti korralikult läbi.

Järgmisena lisatakse segule taime- või oliiviõli, mis seejärel segatakse kahvliga ja klopitakse kergelt läbi, et see muutuks homogeenseks ja ei jääks tükke. Noh, nüüd on vaid pisiasjad. Võtke kaks küüslauguküünt. Purusta need pressi abil ja lisa saadud seguga kaussi. Segu segatakse viimast korda ja kaste on serveerimiseks valmis!