Sõbrad, pardirind on väga toitev delikatess, mida armastavad paljud. See on laialdaselt nõutud oma särava ja rikkaliku maitse, suhtelise kättesaadavuse ja kasutuse mitmekülgsuse tõttu. See artikkel räägib teile, kuidas pardirinda ahjus küpsetada, et need muutuksid mahlakaks ja pehmeks.

Pardirind on linnu kõige lahjam osa, eriti kui enne küpsetamist eemaldatakse kogu rasv. Retseptid on universaalsed ja peaaegu kõiki rõhutab peen maitse.

Kuidas valmistada pardi rinnatükke mahlakaks ja pehmeks

Toiduvalmistamisel on päris palju saladusi, sest liha peab olema õrn ja pehme. Mida peaks teadma liha küpsetamisel?

1. Niisiis, esiteks on vaja rindade lihaskiude pehmendada. Selleks marineeritakse neid mitu tundi, kuid mida rohkem, seda parem, võid isegi üleöö. Marinaadina kasutatakse valge veini äädikat, kuiva valget veini, sojakastet, sinepit, sidrunimahla, vett, paar tilka konjakit, viina jne.
2. Teine asi, mida teha, on anda pardifileele täiendav lõhn ja maitse. Selleks rikastatakse marinaadi kõikvõimalike vürtside ja vürtsidega, nagu mesi, ingver, küüslauk, muskaatpähkel jne.
3. Kolmandaks, et rind oleks võimalikult dieetne, tuleks enne toiduvalmistamist nahk eemaldada (sisaldab palju kolesterooli). See võimaldab pardilihal paremini leotada ning muudab selle mahlasemaks ja pehmemaks.
4. Pehme ja mahlase liha järgmine saladus on see, et praadime selle kiiresti pannil läbi, et mahla sisse “jootma hakata”.
5. Ja lõpuks viimane saladus: pärast kiiret röstimist tuleb lihatükid ahjus küpsetada, mässida need alumiiniumfooliumisse.

Ja ülejäänud nüansid saate teada roa valmistamise ajal, mida kirjeldatakse allpool samm-sammult fotodega.

Ahjus küpsetatud pardirinnad, samm-sammult fotoretsept

Pardi rinnad - 2 tk.
Sojakaste - 100 ml
Rafineeritud taimeõli - 30 ml
Sidrunimahl poolest sidrunist
Mesi - 1 tl
Küüslauk - 2 nelki
Sinep - 0,5 tl.
Sool ja pipar - maitse järgi

1. Valmistage ette anum, milles marineerime liha. Valage sojakaste, taimeõli, pange mesi, sinep, jahvatatud pipar, pigistage sidrunimahl ja laske kooritud küüslauguküüned läbi pressi. Sega marinaad korralikult läbi, et kõik tooted oleksid ühtlaselt jaotunud.

2. Eemalda pardirindelt nahk (kui soovid saada dieetlikumat rooga, kui lisakalorid ei hirmuta, siis võid selle jätta). Pese liha ja kuivata hästi paberrätikutega. Paneme marinaadi.

3. Suru liha kätega nii, et see oleks üleni marinaadiga kaetud. Kui vedelikku jääb väheks, siis vala rindade peale rohkem sojakastet, sidrunimahla või pritsida kuiva valget veini.

4. Jäta liha 6 tunniks külmkappi marineeruma. Marineerimisel omandab liha heledama varjundi ning see muudab küpsetatud pardi mahlakaks ja pehmeks.

5. Pärast rinnatükki eemaldage marinaadist, kuivatage hästi paberrätikuga ja tehke mõlemalt poolt terava noaga ruudukujulised madalad lõiked, nagu fotol näidatud.

6. Kuumuta pann hästi ja pane sinna pardirinnad. Neid tuleks praadida ilma õli lisamata. Kui aga on vajadus, siis piirduge väikese lusikaga. Võid panni põhja silikoonharjaga kergelt määrida tilga õliga.

7. Prae liha mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pärast seda paneme selle 15 minutiks 180 ° C ahju valmis. Selleks keera pardirinnad toidukilesse. Võite need ka samale pannile jätta, kuid katke see tiheda kaanega (kui teie pannil ja kaanel pole käepidemest plastikut).

8. Selle aja möödudes võta filee ahjust välja, jäta 5-10 minutiks “puhkama”, seejärel jätka serveerimisega.

Küpsetatud pardi rinnatükke võib süüa iseseisvalt, lõigata ribadeks ja piserdada apelsini-meekastmega. Kuid seda on maitsev kasutada maitsva lisandina salatitele, eelroogadele või elegantsete võileibade valmistamiseks.

Naudi oma einet!

Videoretsept pardirindade küpsetamiseks ahjus

Sõbrad, kui teile retsept meeldis, siis hääletage selle poolt, vajutades sotsiaalvõrgustike nuppe. Seega ütlete blogile aitäh. Ja ärge unustage uusi maiustusi tellida. Ootan teie tagasisidet, minu jaoks on väga oluline teada teie arvamust, see muudab saidi huvitavamaks ja kasulikumaks. Mul on hea meel teid näha Vkontakte'i Tasty Cuisine'i grupi liikmete seas.
Lugupidamisega Lyubov Fedorova.

Pardifilee – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Nõude jaoks võid kasutada puhast või nahaga pardifileed. Kui seda punkti retseptis märgitud pole, siis teeme seda oma äranägemise järgi. Filee keedetakse tervena või tükkidena. Teises versioonis lõigatakse toode medaljonideks, õlgedeks, pulkadeks või kuubikuteks.

Millest küpsetatakse pardifilee:

Igasugused köögiviljad;

Mesi ja erinevad kastmed.

Eriti populaarne on aga pardifilee valmistamine puuviljade ja mahladega. Kõige sagedamini kasutatakse õunu, apelsine, granaatõunu. Neid saab panna otse nõusse või kasutada soolaste kastmete valmistamiseks. Maitsesta linnuliharoad soola, pipra, rosmariiniga. Sageli kasutatakse sojakastet ja ürte. Serveeritakse pardifileega värskete köögiviljade, riisi ja kartuli lisanditega.

Pardifilee: õunahautise retsept

Part õuntega on klassikaline kombinatsioon. Kuid millegipärast on kombeks küpsetada terve lind ja see on nii ebamugav! Mõned kohad muutuvad kuivaks, teised on halvasti praetud ja mitte kõigile ei meeldi terve rümbaga laual jamada. Teine asi on pardifilee, mille retsept on toodud allpool.

Koostisained

0,7 kg pardifilee;

0,3 kg õunu;

2 supilusikatäit õli;

Sool pipar;

Kaunistuseks rohelus.

Kokkamine

1. Lõika pestud filee pikkadeks ribadeks. Me ei tee paksust üle 1,5 sentimeetri. Pardi võid lõigata kuubikuteks, kuid pikad kangid näevad suurejoonelisemad välja.

2. Kuumuta potis õli. Aga kui fileel on palju rasvakihte, siis ei saa seda lisada. Kuumutame seda väga tugevalt, peaaegu uduseks.

3. Me langetame pardi ja praadime tükid. Sega, kuni need on igast küljest kuldpruunid.

4. Koori õunad. Soovitav on võtta hapud puuviljad. Lõika suurteks tükkideks ja saatke praetud pardile. Sega, kata ja hauta umbes pool tundi.

5. Avage, soola ja pipart, viige filee täieliku pehmuseni. Aega on veel umbes viisteist minutit.

6. Tõsta valmis roog lamedatele taldrikutele ja kaunista ürtidega. Seda võib serveerida eraldi või koos köögiviljade, riisi, tatraga.

Pardifilee: retsept ahju kartulitega

Ahjukartul koos maitsva pardiga on meistrilaua vääriline roog. Kuid samal ajal saab seda väga kiiresti ja lihtsalt valmistada. Soovitav on filee eelnevalt vürtsides marineerida, et see osutuks õrnemaks.

Koostisained

1 kg kartuleid;

0,8 kg filee;

40 ml sojakastet;

3 küüslauguküünt;

Vürtsid.

Kokkamine

1. Lõika pardifilee keskmisteks tükkideks, lisa sellele sojakaste ja kaks supilusikatäit majoneesi. Maitsesta pipra ja muude maitseainetega, pigista küüslauk ja sega läbi. Lase marineerida vähemalt kaks tundi. Pardi võid jätta ööseks, kuid sel juhul on parem panna see külmkappi.

2. Puhastame kartulid. Pese ja lõika keskmisteks tükkideks. Lisa sool ja pipar, määri peale ülejäänud majonees ning jäta samuti tunniks ajaks marineeruma.

3. Pane part ja kartulid võiga määritud ahjuplaadile. Saate kõik omavahel segada.

4. Siruta peale foolium ja küpseta umbes 40 minutit. Seejärel tuleb kate eemaldada ja roog hästi kuldpruuniks praadida.

Pardifilee: retsept apelsinikastmega

Variant imepärasest pardifileest roast, mille retsepti mõne restorani kokad hoolega kinni hoiavad. Kastme jaoks vajate valget veini, eelistatavalt kuiva.

Koostisained

Ühe pardi rinnatükk;

100 ml valget veini;

100 ml apelsinimahla;

1 tl pruun suhkur;

20 grammi võid;

1 tl maisitärklis;

Sool, jahvatatud must pipar.

Kokkamine

1. Puhastame pardirinna nahast, luudest, liigsest rasvast ja kõigest ebavajalikust, peseme ja jagame filee kaheks osaks. Torgame iga tüki noaga mitmest kohast läbi, seejärel hõõrume jahvatatud pipra ja soolaga.

2. Kuumutame panni, määrime tilga õliga ja paneme maitsestatud filee. Prae mõlemalt poolt kümme minutit. Seejärel kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes pool tundi.

3. Kaste valmib pannil pärast pardi. Lisage rasvale vein ja apelsinimahl, soojendage.

4. Kombineerige tärklis lusikatäie külma veega ja valage see tulevasse kastmesse.

5. Järgmisena lisa fariinsuhkur, sool ja pipar, viska sisse või, lülita minuti pärast välja.

6. Lõika pardifilee ristisuunas viiludeks. Iga paksus ei ületa 0,5 sentimeetrit. Tõsta taldrikule, nirista peale apelsinikaste ja serveeri.

Pardifilee: retsept apelsinidega aeglase pliidi jaoks

Hämmastava pardifilee retsept, mida küpsetatakse aeglases pliidis koos apelsinidega. Roog sobib ideaalselt keedetud riisi lisandiks.

Koostisained

5 nahaga pardifileed;

1 suur apelsin;

1 tl mesi;

1 lusikas õli;

Sool ja pipar;

Oks rosmariini.

Kokkamine

1. Torkame pardifilee noaga läbi ja hõõrume soola-pipraga. Tõsta anumasse ja marineeri tund aega.

2. Sel ajal, kui lind marineerib, eemalda tsitruselistest koor. Saate seda lihtsalt hõõruda riiviga, mis säästab selle lihvimise vajadusest. Lõika tsitruselised ise ringideks. Paksus ei ületa ühte sentimeetrit.

3. Valage aeglasesse pliiti lusikatäis õli, lülitage sisse praadimisrežiim, seadke see 20 minutiks. Prae marineeritud parditükid.

4. Tõsta fileed taldrikule ja pane apelsiniringid kuuma rasva sisse, lisa rosmariin, koor ja mesi. Prae kaks minutit. Võtame rosmariini välja.

5. Me tagastame pardi aeglasele pliidile, paneme selle apelsinide peale.

6. Lülita sisse kustutusprogramm ja küpseta 40 minutit. Avame ja naudime imelist lindu lõhnava kastmega.

Pardifilee: linnuliha retsept granaatõunakastmes

Hämmastava pardifilee retsept mitte vähem maitsva granaatõunakastmega. Toiduvalmistamiseks on soovitav kasutada looduslikku mahla. Filee kasutatakse koos nahaga.

Koostisained

1 tl mesi;

2 lusikatäit brändit;

2 küüslauguküünt;

1 tl tärklis;

250 ml granaatõuna mahla;

Natuke võid ja vürtse;

1 šalottsibul;

1 lusikas granaatõunaseemneid.

Kokkamine

1. Peseme filee, kuivatame ja teeme naha küljelt mitu ristuvat lõiget. Me hõõrume tükid vürtsidega.

2. Lülita pann sisse ja pane sellele fileetükid nahaga allapoole. Prae kõrgel kuumusel mõlemalt poolt.

3. Mässi tükid fooliumisse ja küpseta ahjus umbes nelikümmend minutit.

4. Kastme jaoks kuumuta pannil veidi õli ja prae poolrõngasteks lõigatud šalottsibul.

5. Paari minuti pärast lisage sellele hakitud küüslauk, seejärel pange mesi ja valage brändit.

6. Sega tärklis külma granaatõunamahlaga ja vala koos praetud sibulaga pannile. Soojendage umbes viis minutit, maitsestage soola, pipraga, lisage veidi rosmariini ja lülitage välja.

7. Võtame küpsetatud pardifilee välja, lõikame põikiplaatideks ja laotame lehvikuna plaadile. Nirista peale granaatõunakastet ja kaunista teradega.

Pardifilee: retsept ingveri ja meega

Kas te ei tea, kuidas oma külalisi kohelda? Valmistage vürtsikas ja väga lõhnav pardifilee, mille retsept on toodud allpool.

Koostisained

150 ml apelsinimahla;

2 küüslauguküünt;

2 supilusikatäit mett;

20 grammi ingverit;

Sool pipar;

Natuke õli;

4 lusikatäit sojakastet.

Kokkamine

1. Lõika pardifilee 0,5 cm medaljoniteks ja klopi köögihaamriga kergelt läbi.

2. Hõõru soola ja pipraga, pane pannile ja prae mõlemalt poolt minut. Tõsta kaussi.

3. Pane samale pannile hakitud küüslauk, 30 sekundi pärast lisa ingver ja kuumuta minut aega.

4. Lisa mesi ja vala sisse sojakastmega segatud apelsinimahl.

5. Pärast keetmist lao välja eelnevalt praetud filee medaljonid.

6. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel pehmeks. See võtab aega umbes pool tundi.

7. Serveeri ingverifileega koos riisi lisandite või värskete köögiviljadega.

Hautatud pardifilee: retsept baklažaani ja kartuliga

Lihtsa hautatud pardifilee variant, mille retsept on paljudele tuttav. Toiduvalmistamiseks kasutatakse pada või suurt kastrulit.

Koostisained

6 baklažaani;

0,5 kg filee;

8 kartulit;

1 sibulapea;

2 porgandit;

3 tomatit;

Vürtsid, õli.

Kokkamine

1. Tükelda baklažaan koheselt ja leota soolaga maitsestatud vees. Las nad vabanevad kibedusest.

2. Lõika filee kuubikuteks ja viska paja, prae kümmekond minutit ilma kaaneta. Kui pardil on vähe rasva, siis võid valada veidi õli.

3. Lisa fileele porgand, seejärel sibul. Tükeldatud köögiviljad. Prae kuni pooleks valmis.

4. Pane kuubikuteks lõigatud tomatid ja prae paar minutit.

5. Lisa kartulid, vala juurde umbes liiter vett. Hauta kuni peaaegu valmis.

6. Pigista baklažaanid soolveest välja ja prae pannil õlilisandiga läbi.

7. Me nihutame baklažaanid kartulitele ja fileedele. Soola, pipar, sega ja hauta veel kümmekond minutit, kuni see on täielikult keedetud.

Pardifilee: juustuga küpsetatud roa retsept

Hämmastav pardifilee retsept lõhnava juustukooriku ja mahlaste tomatitega. Valmistatakse kahes etapis.

Koostisained

0,6 kg filee;

2-3 tomatit;

150 grammi juustu;

30 ml sojakastet;

50 ml hapukoort;

Õli ja vürtsid.

Kokkamine

1. Lõika pardifilee väikesteks viiludeks. Võtame köögihaamri ja lööme veidi maha. Piserdage sojakastmega ja jätke pooleks tunniks seisma.

2. Kuumuta õli, prae tükid kõrgel kuumusel mõlemalt poolt. Tõsta väikesesse vormi.

3. Lõika tomatid ringideks, laota need ühe kihina pardi peale.

4. Soola hapukoor, pipar ja vala peale tomatid.

5. Täidame tassi riivitud juustuga ja saadame selle ahju. Sellist part valmistatakse umbes pool tundi. Jälgime, et juustukoor ei kõrbeks. Temperatuur 190.

Pardifilee retseptid – nõuanded ja nipid

Pardipoeg erineb teistest lindudest spetsiifilise lõhna poolest. Kui teil on vaja sellest lahti saada, on soovitatav filee leotada sidruniga külmas vees või marinaadis. Marinaadi jaoks võite kasutada mis tahes puuviljamahla, sojakastet, aromaatseid vürtse.

Küpsetatud pardifilee on õrnem, kui valate tükkidele perioodiliselt sulatatud rasva.

Part on kõrge kalorsusega ja raskesti seeditav. Seetõttu ei sobi see dieettoiduks. Kalorite vähendamiseks võite eemaldada naha ja puhastada filee rasvast. Samuti väldi praadimist, hautamist, küpsetamist. Parem on eelistada grilli, tavapärast või aurutamist, mille käigus osa rasvast tootest lahkub.

Part osutub väga mahlakaks ja õrnaks, kui ahjus küpsetades kata lind fooliumiga või aseta varrukasse. Seejärel eemaldatakse kaitse, valatakse toode üle eraldunud rasvaga ja praetakse kuldpruuniks, lisades temperatuuri.

Mõned algajad kokad kardavad maitsvat pardifileed valmistada: neile tundub, et see roog on täis saladusi. Kuid tegelikult saate väga lihtsaid tehnoloogiaid kasutades valmistada täiuslikud pardi rinnad suhteliselt lühikese ajaga. Ja kui olete põhitehnika omandanud, saate turvaliselt võtta erinevaid variatsioone.

Artiklis olevate retseptide loend:

Pardifilee all peavad kulinaarspetsialistid tavaliselt silmas linnurinda. Enne nende küpsetamise alustamist loputage rinnad jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega. Lõika nahk terava noaga diagonaalselt, jälgides, et liha ei puudutaks. Maitsesta meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

Kuumuta suur ja raske malmist pann. Aseta rinnad nahk allapoole ja rösti 10-20 minutit, olenevalt linnurümba nahaaluse rasva paksusest, mis omakorda oleneb tõust ja kasvutingimustest. Kui soovid, et koorik fileel oleks krõbe, pane filee külmale pannile praadima.

Kui koor on mahagonivärvi, aseta rinnad nahaga ülespoole küpsetusnõusse ja pane 10-15 minutiks 200°C eelsoojendatud ahju. Pardifilee röstimisaeg sõltub röstimisastmest, mida soovite saada.

Tõsta pardifilee röstist välja, kata fooliumiga ja lase lihal enne viilutamist "puhata". Sel ajal saate valmistada kastme. Gurmaanid peavad õrna pardifilee ideaalseks täienduseks erinevaid puuvilja- ja marjakastmeid.

Läikiva "lakitud" pardifilee saamiseks küpseta see meeglasuuris.

2 rinna jaoks vajate:

• 1/2 teelusikatäit soola
• 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 4 spl vedelat mett
• 3 spl palsamiäädikat
• puistamiseks peotäis hakitud kreeka pähkleid

Loputa ja kuivata pardirinnad, lõika nahk ära, maitsesta fileed mõlemalt poolt soola ja pipraga. Asetage nahk allapoole eelkuumutatud pannile ja küpseta 7 minutit, vähendades kuumust 3 minuti pärast keskmisele tasemele. Pööra pardirinnad ümber ja rösti neid veel 4-5 minutit. Tõsta rinnad taldrikule ja kata soojas hoidmiseks fooliumiga.

Pannile, kus part praaditi, vala juurde palsamiäädikas ja mesi, klopi vispliga läbi ja keeda glasuuri 2 minutit tasasel tulel. Tõsta rinnatükid ahjuvormi, pintselda kuuma glasuuriga ja küpseta 5-7 minutit 200°C eelsoojendatud ahjus. Serveeri hakitud pähklitega üle puistatuna. Parim serveerida mahlase salatiga.

www.wday.ru

Nahata pardi rinnafilee

Apelsinimahlas marineeritud ja ahjus küpsetatud uskumatult pehme pardiliha kaunistab iga pidulauda nii, et külalised kadestaksid!Vaata nahata pardi rinnafilee retsepti!

KOOSTISOSAD

• Pardi rinnafilee 1-1,5 kg
• Oranž 1 tk
• Sidrunimahl 2 spl. lusikad
• Oliiviõli 2 spl. lusikad
• Kuivatatud rosmariin 0,5 tl
• Must pipar 0,5 tl
• Sool 1 tl

Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad.

Eemalda apelsinilt koor ja pigista mahl välja. Segage mahl koorega, lisage sellele kõik märgitud vürtsid ja muud koostisosad - sellest saab meie marinaad.

Kasta pestud ja tükkideks lõigatud rinnad korralikult marinaadi ning jäta tunniks ajaks marineeruma. Külmutamine ei ole vajalik.

Seejärel tuleks rinnad kergelt praadida, ainult ühelt poolt. Kasta rinnatükid paberrätikutesse, et nad praadimise ajal liiga palju ei sülituks. Võid praadida paksul malmpannil, siis võid selles küpsetada. Või tavalisel, mis sul on, prae. Prae väheses õlis 4 minutit.

Seejärel laota rinnad praetud pool üleval ahjuvormi, võid lisada ülejäänud apelsinimarinaadi. Saada rinnad 10 minutiks 200-210 C-ni eelsoojendatud ahju küpsetama.

Liha on seest pehme ja pehme, kui soovid rohkem praeliha, küpseta veel 2-3 minutit.

Valmis nahata pardirinnafileed soovitan serveerida näiteks kerge köögiviljasalati, ürtide ja tomatitega. Sobib hästi punase veiniga! Naudi oma einet!

povar.ru

Kuidas pardifileed küpsetada?

Otsustasin olla originaalne ja ostsin külmutatud pardi rinnafilee. Andke nõu, kuidas seda valmistada.

Kommentaarid

Riivi valmis pardifilee (500 g) soola ja pipraga (maitse järgi), pane koorega allapoole soojendatud võisse (2 spl) ja prae kergelt keerates ja liigsest rasvast kurnatuna. Koori apelsin (1 tk), lõika viljaliha viiludeks ja prae ka 1 spl. lusikatäis võid. Lõika pardifilee portsjoniteks ja pane kastrulisse, lisa valge lauavein (5 spl) ja kanapuljong (200 ml) ning hauta ahjus 30-40 minutit. Prae jahu (2 spl) võis (1 spl) kuldpruuniks. Pane valmis parditükid tassile ja nihuta apelsinidega. Lisa õrnalt puljongile jahu segades, et tükke ei tekiks, lisa loorberileht ja maitseained (maitse järgi) ning lase keema. Part on valmis, seda on parem serveerida köögiviljade lisandi ja kastmega.

Läikiva pardifilee saamiseks küpseta see meeglasuuris. 2 rinna jaoks vajate: 1/2 tl soola; 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart; 4 supilusikatäit vedelat mett; 3 supilusikatäit palsamiäädikat; puistamiseks peotäis hakitud kreeka pähkleid

Pardirinnad tuleb pesta ja kuivatada, lõigata nahka, maitsestada fileed mõlemalt poolt soola ja pipraga. Asetage nahk allapoole eelkuumutatud pannile ja küpseta 7 minutit, vähendades kuumust 3 minuti pärast keskmisele tasemele. Pööra pardirinnad ümber ja rösti neid veel 4-5 minutit. Tõsta rinnad taldrikule ja kata soojas hoidmiseks fooliumiga.

Pannile, kus part praaditi, vala juurde palsamiäädikas ja mesi, klopi vispliga läbi ja keeda glasuuri 2 minutit tasasel tulel. Tõsta rinnatükid ahjuvormi, pintselda kuuma glasuuriga ja küpseta 5-7 minutit 200°C eelsoojendatud ahjus. Serveeri hakitud pähklitega üle puistatuna. Parim serveerida mahlase salatiga.

steaklovers.menüü

Kaks maitsvat pardirooga, retseptid koos fotodega

Juhime teie tähelepanu kahele maitsvale retseptile pardi valmistamiseks uusaasta või mõne muu puhkuse jaoks.

Vürtsikas marinaadis pardifilee, küpsetatud sibula ja porgandiga

Pardiliha on üsna spetsiifilise lõhnaga, mistõttu see küpsetamiseks väga ei sobi. Parem on seda hautada või praadida ning lisada lõhnavaid ürte ja vürtsikaid vürtse.

Selle retsepti järgi küpsetatud pardifilee sarnaneb rohkem veiselihaga ja on grillimaitsega.

Lisandiks sobivad sellise liha juurde kõige paremini küpsetatud köögiviljad (sibul, porgand), värsked köögiviljad (kurgid, tomatid) või vürtsikad rohelised.

Pardiliha vürtsikas marinaadis küpsetamiseks vajate:

• 4 portsjonit pardifileed;
• 1 porgand;
• 6 küüslauguküünt;
• 2 suurt sibulat;
• 0,5 tl soola (vähem võimalik);
• 0,5 tl suhkrut;
• täis teelusikatäis koriandrit;
• 0,5 tl äädika essentsi, mis on lahjendatud supilusikatäis vees;
• teelusikatäis paprikat;
• supilusikatäis sojakastet;
• teelusikatäis taimeõli;
• rohelus.

Kuidas küpsetada pardifileed vürtsikas marinaadis

Kõigepealt peate marinaadi ise ette valmistama. Selleks pane taldrikule läbi küüslaugupressi purustatud paprika, sool, suhkur, koriander, küüslauk.

Valage lahjendatud äädika essents, õli ja sojakaste. Sega hästi.

Loputage pardifilee külma veega ja kuivatage paberrätikutega. Määri filee igast küljest saadud vürtsika seguga. Pane päevaks külmkappi.

Järgmisel päeval võta marineeritud pardifilee külmkapist välja ja valmista köögiviljad röstimiseks. Selleks lõika kooritud ja pestud porgand õhukesteks viiludeks. Ja lõika sibul paksudeks umbes 1 cm laiusteks ringideks. Neid ei ole vaja rõngasteks lahti võtta.

Valmista küpsetusplaat. Õli pole vaja, kuna pardifilee on üsna rasvane ja küpsetusprotsessis sulatatud rasvast piisab köögiviljade leotamiseks. Lao porgandiviilud ühe kihina ahjuplaadile.

Pane porganditele sibulaviilud.

Pane pardifilee sibulale. Ülejäänud marinaadiga kaussi pintselda liha ümber sibulad ja porgandid.

Asetage plaat koos liha ja köögiviljadega 200°C-ni kuumutatud ahju ja küpsetage tund aega. Avage perioodiliselt ahjuuks ja valage liha ja köögiviljad sulatatud pardirasvaga.

Pane valmis pardifilee taldrikule, jaota selle ümber sibulad ja porgandid. Puista üle peterselli või koriandriga.

Grillisõpradele võib valmis liha lisaks äädikaga üle piserdada.

Hiina part (kaunistuseks)

Sel viisil valmistatud pardiliha ei sobi suure rasvasisalduse tõttu kuigi hästi iseseisvaks roaks, kuid sobib ideaalselt purutaolise riisi või keedukartuli kõrvale!

Pardiliha on spetsiifilise lõhnaga, kuid tänu vürtside valikule, mida küpsetamisel lisatakse, muudab see mitte ainult oma värvi ja lõhna, vaid ka maitset. Küpsetades muutub see veiseliha sarnaseks.

Pardi hiina keeles küpsetamiseks vajate:

• 500 grammi pardifilee;
• 3 bulgaaria paprikat (võite võtta värskelt külmutatud);
• 2 sibulat;
• 50 grammi õunasiidri äädikat;
• 2 teelusikatäit mett;
• 5 supilusikatäit sojakastet;
• 3 küüslauguküünt;
• teelusikatäis jahvatatud koriandrit.

Kuidas valmistada Hiina parti

Pardifilee selle roa jaoks tuleb võtta koos nahaga. Kuna see on väga rasvane, ei kasutata õli küpsetamisel. Pese ja kuivata liha.

Lõika filee pikkadeks tükkideks.

Lõika sibul poolrõngasteks ja pipar laiadeks rõngasteks või ribadeks.

Valmista kaste. Valage kaussi õunasiidri äädikas, sojakaste ja mesi. Sega kõik läbi.

Kuumuta kuiv pada. Prae liha 2-3 käiguga, asetades mõned lihatükid nahaga allapoole.

Kui üks pool on veidi praetud ja osa rasvast sulanud, keera tükid teisele poole ja prae poolküpseks (veremahl paistab ikka välja).

Tõsta kogu liha taldrikule ning pane sibul ja hakitud küüslauk kuuma pardirasvaga katlasse.

Prae kõrgel kuumusel segades sibul ja küüslauk kollaseks.

Lisage paprika ja küpseta kaks minutit.

Tõsta liha tagasi pada.

Vala valmis kaste lihale, pane peale koriander, sega läbi ja aja keema.

Sulgege pada kaanega ja viige liha madalal kuumusel valmis. Maitske rooga ja kui see pole piisavalt soolane, lisage veel sojakastet.

Hiina part on valmis. Kaunista roog värskete köögiviljadega ja puista peale hakitud ürte.

Jääb vaid valmistada sobiv lisand ja roog lauale serveerida.

Valige gastronoomia veebisaidilt 1000.menu erakordsete proovitud pardifilee retseptide hulgast. Hinnake valikuid apelsinide, ingveri, puuvilja- ja meekastmete, erinevate seente, hapukoore ja koore, suvikõrvitsa ja muude köögiviljadega. Valige kulinaarsete retseptide ookeanist oma täiesti lihtne, kuid samal ajal originaalne roog.

Pardi rinnaliha on õrn ja pehme. Ideaalne on osta noort kodupart - umbes 6-7 kuud ja broileritõugu - umbes 3-4. Noorparti saab ära tunda kollaste jalgade, suhteliselt pehme noka ja poolläbipaistva peki järgi. Rümba naha elastsus määratakse sõrmede vajutamisega.

Huvitav retsept:
1. Pese pardirind, soola ja hõõru vürtsikate maitseainete ja küüslauguga.
2. Marineerige keefiris, et eemaldada spetsiifiline lõhn.
3. Tee filee nahale paar paralleelset lõiget, ilma liha ennast kahjustamata, et see küpsemise ajal kokku ei rulluks.
4. Tõsta kuumutatud praepannile, kergelt õlitatud (fileest tuleb piisavalt rasva) nahk allapoole ja prae kõrgel tulel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
5. Vala kuiv vein kastrulisse, lisa apelsinimahl ja riivitud apelsinikoor. Pane pestud marjad hapuks (pohlas, granaatõun, kirss).
6. Vähenda kaste pooleks ja lisa mesi. Niipea, kui mesi lahustub, lülitage kaste välja.

Kasulikud näpunäited:
Pardifilee tuleb mahlasem, kui seda eraldunud rasvaga kasta.
Parem on alustada partii küpsetamist veel külmal pannil, et kuumutamisel nahaalune rasv aeglaselt sulaks.
Küpsetamise lõpus on vaja lasta pardifileel veidi jahtuda, et maitsev sisemahl kaoks.
Marinaadina on lubatud kasutada mitte ainult hapupiima, vaid ka sidrunit ning kuivast (poolkuivast) veinist ja vürtse.

Pardifilee on maitsev, kergesti seeditav liha, mis korraliku valmistamise korral on pidulikul laual tõeline kulinaarne meistriteos. Kuidas süüa teha pardifilee ilma nahata - retsept pannil? Mis on selle roa mahlasuse ja pehmuse saladused?

Tuntud kokad on paljastanud nahata pardifilee valmistamise (retsept pannil) saladused, mis aitavad anda pehmust, aroomi ja mahlasust.

Pardifilee apelsinidega

Kõik ettevalmistustööd tuleks läbi viia järgmises järjekorras:

1. Pardirind pestakse põhjalikult ja kuivatatakse ühekordse rätikuga.
2. Igasugune rindade ettevalmistamise meetod nõuab selle eelnevat marineerimist. See aitab eemaldada liha spetsiifilise lõhna ja muudab selle pehmemaks.
3. Ärge kasutage praadimisel õli. Lihas on piisavalt oma rasva.
4. Nahk rinnalt tuleb eemaldada vahetult enne serveerimist. Seda saab teha väikeste sisselõigete abil võre kujul. Nii saate selle hõlpsalt liha pinnalt lahti tõmmata.
5. Rinnat praetakse ainult naha küljelt ja tagantpoolt aurutatakse.

Sellise roa valmistamiseks vajate:

• filee - 1 tk;
• oranž - 1 tk;
• mesi - 10 ml;
• palsamiäädikas - 5 ml.

Pestud ja kuivatatud marineeritud rinnatükk 30 minutiks. Siis tema praadida madalal kuumusel naha küljelt umbes 5 minutit. Selleks, et nahaalune rasv tuleks võimalikult palju välja ning liha muutuks pehmeks ja mahlakaks, võite nahka teha väikesed torked.

Seejärel keeratakse filee teisele poole ja vala pannile värskelt pressitud apelsinimahl. Sellele lisatakse äädikat ja mett. Roog peaks närtsima, kuni apelsini, äädika ja mee kaste pakseneb.

Pardi rinnatükk köögiviljadega

1. See roog sisaldab:

   • kartul - 4 tk .;
   • suvikõrvits - 1 tk;
   • paprika, porgand - 1 tk;
   • pardifilee - 2 tk;
   • sibul - 1 tk;
   • koor - 100 g;
   • jahu - 1 spl. lusikas;
   • soola maitse järgi.

   Valmista pardifilee ettevaatlikult peseb ja kuivatab. Lihale saab anda aroomi ja õrnust, eelnevalt marineeritud tema. Kui liha on praadimiseks valmis, siis praadida pannil nahapoolsel küljel 5 minutit. Selle aja jooksul peaks nahale tekkima ilus kuldne koorik.

   Paralleelselt pannil köögivilju valmistatakse. Kõik need lõigatakse kuubikuteks ja sibulad - rõngasteks. Kartulid tuleb koorida ja keeta pooleks keedetud.

   Kõik viilutatud köögiviljad hautatakse taimeõlis. Pärast nende valmimist panni keskele pane pikali pardifilee ja viilutatud kartulid, kõik valatakse jahuga segatud koorega. Selle retsepti järgi valmistatud nahata pardifilee küpsetatakse pannil 20 minutit.

   1. Selle roa valmistamiseks vajate:

      • 2 rinda;
      • 3 kaalikat;
      • veidi suhkrut;
      • 2 spl. kreemi lusikad.

      Naeris kooritakse ja murendatakse väikesed kuubikud. Pärast seda keedetakse 10 minutit. Paralleelselt kastrulis keedetud koor ja suhkur. Neid tuleks keeda madalal kuumusel 15 minutit.

      Eemalda pardirinnalt nahk ja lõika viiludeks, mis jäävad tulele 4 minutiks vedelema. keedetud liha valatakse kastmega ja hautatakse 4 minutit veel.

      Valides küpsetada nahata pardifileed (retsept pannil), ärge unustage õiget marinaadi. Pehmus, maitse ja lõhn edasise valmistamise ajal sõltuvad selle kvaliteedist ja komponentide komplektist.

      Kõige populaarsemate marinaadide hulgas eristavad kokad järgmist:

      • sojakastme, mee, küüslaugu, pipra, sidrunimahla segu. Selles kastmes tuleb liha tund aega kasta, samal ajal kui rind saab pikantse maitse, meeldiva küüslaugu ja pipra aroomi;
      • sojakaste sinepiubade ja tomatimahlaga. 30 minuti pärast annab selline kaste keetmise ajal pehmuse, mahlasuse ning rinnal on ainulaadne aroom ja kerge kibedus.

      Pardifilee on suurepärane alus ainulaadsete roogade valmistamiseks, mis kaunistavad iga pühadelauda.

      Hoolitse enda eest ja ole terve!

      Reeglina arvatakse, et liha pehmus oleneb väga palju marinaadist. Mingil määral küll. Kuid pardi jaoks üldiselt ja eriti pardi rinnale on toiduvalmistamise protsess olulisem. Seda tuleb korralikult praadida. Ja pole vahet, kas kavatsete ahjus küpsetada või mitte. Ilma eelneva praadimiseta on võimatu maitsvat rooga saada. Seetõttu otsustasin täna postituse jagada kahte ossa: 1) nipid, kuidas pardirinda valmistada nii, et see oleks pehme ja mahlane; 2) samm-sammult retsept koos fotoga.

      Kõigepealt on vaja vaadata, kas kuskil on sulgi alles. Kui leiate selle, põletage see tule kohal. Seejärel peske rinda ja kuivatage hästi rätikuga.

      Tähelepanu! Isegi kui kavatsete rinda ahjus küpsetada, peate selle siiski kõigepealt mõlemalt poolt praadima. Nad ütlevad ka "praadida". See moodustab väljastpoolt kooriku, mis ei eralda lihast mahla.

      Nahale tuleks teha sälgud, kuid mitte läbi lõigata. Pardi nahk on paks, paksem kui kana, kuid sellest hoolimata tuleb tegutseda ettevaatlikult. Rind on sisselõigetega kas paralleelsete lõigetega kaldu või kaldu, kuid üksteisega risti (rombidega). Miks seda vaja on? Esiteks sulatatakse röstimisel liigne rasv, mis asub vahetult naha all. Teiseks, kui seda ei tehta, tõmbub praadimise ajal nahk kokku ja näeb kole välja.

      Seejärel võid rinda marineerida, nagu retseptis märgitud. Või kõige lihtsamal juhul hõõru korralikult jämeda soola ja pipraga. Jäta vähemalt 20 minutiks pikali.

      Praadime kuival, hästi kuumutatud pannil, millel on nakkumatu kate või malm. Pritsmeid tuleb palju, nii et olge selleks valmis. Rind asetatakse pannile nahaga allapoole. Seda on väga mugav soovida spetsiaalsetes silikoonkinnastes - ahjukinnastes, sest see tuleb panni pinnale alla suruda. Kui teil pole kindaid, võtke spaatliga.

      

      Prae nahaga küljelt 5-7 minutit. Seejärel keera ümber ja teisele küljele veel 3 minutit. Kui tükk on täidlane, siis võid ikka ühele tünnile panna 2 minutiks ja teisele 2 minutiks ka.

      

      Seejärel eemaldame tulelt. Keskmise röstimise austajatele haruldane (verega) - liha on valmis. Kõigil teistel on sündmuste arendamiseks kaks võimalust - jätkake küpsetamist pannil, lisades sinna kaane all 2-3 spl vett mõõdukal kuumusel veel 10 minutit; pane küpsetusnõusse (või otse sellele pannile, kui see võimaldab), pane ahju ja hoia seal sama 10 minutit temperatuuril 170-180 °C.

      Pärast küpsetamist ärge mingil juhul liha koheselt tükeldage. Eemaldage, katke kaane või fooliumiga ja laske röstitud lihal paar minutit puhata. Selle aja jooksul saate valmistada kastme või lisandi. Muide, rasvast, mis pannil rinnast sulas, piisab kartulite praadimiseks.

      Pardilihale meeldivad väga magushapud ja isegi magusad kastmed, puuviljad ja marjad. Siingi tuleb Olga Bondase retsept, kus on puuviljad ja palju vürtse.

      Siia saab kõike: pardirinna marinaad ja korralik praadimine, ja kaste puuviljadega. Roog näeb väga pidulik välja ning kaunistab teie lauda oma välimuse ja maitsebuketiga.

      Nii maitsev kui ka ilus!

      Naudi oma einet!

      Mõned algajad kokad kardavad seda hõrgutist valmistada, arvates, et selles on palju saladusi. Aga ei ole. Lihtsaid näpunäiteid kasutades saate peagi valmistada maitsvaid rindu.

      Nimmeosa tähendab rinda. Ja enne toiduvalmistamise alustamist peate selle kõigepealt loputama vee all ja kuivatama paberrätikul. Nahk tuleb lõigata terava noaga, et mitte liha puudutada. Seejärel maitsesta meresoola ja musta pipraga.

      Kuumuta malmist pann. Aseta rinnanahk alla ja prae olenevalt linnu nahaaluse rasva rohkusest 10-20 minutit. Kui soovid, et koorik oleks krõbe, prae seda külmal pannil.

      Kui nahk muutub punaseks, aseta rinnad nahk ülespoole ahjuvormi ja aseta 15 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Järgmisena võta roog välja, kata kilega ja lase tõmmata.

      Selleks vajate:

      • 1 kg pardi sisefileed;
      • 1 sibulapea;
      • 1 st. l. maitseained maitse järgi;
      • 2 spl sojakaste;
      • 2 spl sinep;
      • 3 spl päevalilleõli;
      • soola ja pipart maitse järgi.

      Esmalt loputage liha, seejärel lõigake see väikesteks tükkideks. Sega sojakaste maitseaine ja sinepiga. Pane liha 1 tunniks ettevalmistatud marinaadi.

      Sel ajal prae sibul õlis kuldpruuniks. Lisa aeglasele pliidile sisefileetükid, sega sibulaga, lülita sisse praadimisprogramm. Sulgege kaas ja hautage 1 tund.

      Pardifilee retseptid võivad olla väga mitmekesised. Leidke enda jaoks parimad pardiretseptid.

      Selleks võtke:

      Esmalt koori kaalikas ja lõika kuubikuteks, kasta 10 minutiks keevasse vette. Seejärel sulata väikeses potis suhkur ja koor. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 15 minutit.

      Sel ajal eemalda sisefilee õline nahk ja lõika liha õhukesteks ribadeks. Prae neid pannil 4 minutit mõlemalt poolt. Vala kaste keedetud lihale.

      Marinaadi jaoks võta:

      • 50 g mett;
      • soola ja pipart maitse järgi.

      Kaunistuseks:

      • paar oksa sellerit;
      • 2 porgandit;
      • 2 l puljongit;
      • 40 g spagette.

      Julienne'i jaoks:

      Kõigepealt lõigake pardil nahk ruutudeks, ilma seda eemaldamata.

      Pane mesi väikesesse anumasse, puista peale pipart ja aseta sinna liha nahk allapoole. Hoia seda kõike 2 tundi külmkapis. Pärast seda võta välja ja prae 3 minutit madalal kuumusel pannil koorega allapoole, siis tuleb mesi karamelli värvi. Seejärel keera part ümber ja prae veel 2 minutit. Pärast kõike seda küpsetage roogi ahjus 8 minutit, kuni moodustub krõbe koorik.

      Lisandi valmistamiseks mässige porgandid selleriga, kinnitage niitidega ja keetke puljongis umbes 1,5 tundi. Seejärel jahutage ja lõigake väikesteks tükkideks.

      Keeda spagetid, pane vormi ja pane külmkappi. Lõika ülejäänud pasta osadeks.

      Juulieni jaoks rösti pardi kondid hästi kuumas ahjus. Viska porgandid, porrulauk, küüslauk ja sibul kastrulisse, kata veega. Asetage praetud tükid sinna ja küpseta 2 tundi.

      Kuumuta mesi karamelliseks, lisa veiniäädikas ja sega puljongiga.

      Komponendid:

      • 1 kg pardi sisefilee;
      • 1 spl jahvatatud pipar;
      • 6 art. l. brändi;
      • soola maitse järgi.

      Kastme koostisained:

      Küpsetusprotsess: Kõigepealt kuumutage pann kõrgel kuumusel. Seejärel lõigake linnu nahk risti. Kui pann on kuum, pane liha nahk allapoole ja prae krõbedaks, seejärel keera ümber ja prae ka teiselt poolt.

      Tõsta liha alusele, piserda peale brändit, lase 10 minutit marineerida.

      Selle aja jooksul keera liha 1 kord ümber ja vajuta seda peopesaga, et jook paremini imenduks ja liha pehmeks muutuks. Seejärel lõika liha hästi teritatud noaga õhukesteks tükkideks ja laota need ettevaatlikult alusele. Soola ja pipar kõik, pane kõrvale.

      Valage mahl anumasse, kus part oli marineeritud. Lisa klaas veini, puljongikuubik, kadakas, küüslauk, vürtsid ja ürdid ning teelusikatäis soola ja pipraterad.

      Hauta tasasel tulel, kuni kaste on vähenenud poole mahuni. Sel ajal puhastage puravikud, eraldage jalad kübaratest ja lõigake õhukesteks viiludeks.

      Kõigepealt kuumutatakse pannil supilusikatäis oliiviõli ja praetakse seeni 3 minutit. Neid tuleb pidevalt segada.

      Kui kaste pakseneb, lisa seened ja küpseta veel 15 minutit. Järgmiseks "seo kinni" kaste. Selleks sega pehme või maisijahuga, lisa väikesed lihatükid koos seentega ja sega ühtlaseks.

      Enne nõude ahju panemist eelsoojenda see 200 kraadini. Nüüd tõsta lihatükid taldrikule, vala need kastmega ja serveeri keedukartulitega.

      Selleks võtke:

      Esmalt soojenda ahi 200 kraadini. Sel ajal lõigake pardi sisefilee naha küljest lahti. Seejärel soola, pipart ja prae pannil kahelt poolt. Tõsta kuumakindlasse kaussi.

      Lisa fileele kartulid õuntega, samuti purustatud küüslauguküüs, peale maitseained. Nirista mee ja kastmega. Saada 40 minutiks ahju.

      Võtke:

      • 2 kanarinda;
      • Seesamiõli.

      Marinaadi kasutamiseks:

      • kuum punane pipar;
      • 1 laim ja 1 sidrun;
      • 20 g ingverit;
      • kuivad vürtsid maitse järgi;
      • 3 küüslauguküünt;
      • 2 spl mesi;
      • 100 ml riisiveini;
      • koriandri rohelised.

      Sega tsitruseliste mahl veini ja meega, lisa tükeldatud ingverijuur ja maitseained.

      Haki ka koriander ja punane pipar küüslauguga ning hoia pardiliha koos nahaga selles segus umbes 4 tundi. Ärge kasutage kogu marinaadi, jätke veidi.

      Nüüd määri vorm ohtralt seesamiõliga ja laota sinna kuhi. Kata vorm fooliumiga ja küpseta ahjus umbes 1,5 tundi.Seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 20 minutit, valades selle käigus paar korda marinaadiga rinnale ning serveeri rooga ürtide ja veiniga.

      Prae pannil 2 nahata pardirinda ja enne ahju saatmist vala sinna paar lusikatäit sojakastet.

      Eemalda 4 apelsinilt koor ja pigista mahl kastrulisse, sega see klaasi veini ja kanapuljongiga. Pane valmis segu tulele ja aja keema.

      Kui see keeb, lisa 2 spl mett ning maitse järgi soola ja pipart. Jätkake aeglaselt kuumutamist umbes 20 minutit.

      Lõika keedetud rinnad pooleks. Seejärel lisa need paksule kastmele ja hauta veel 5 minutit. Tõsta roog taldrikule, kaunistades apelsinikoorega.

      Komponendid:

      • 1 kg rinda;
      • 4 õuna;
      • 2 ploomi;
      • soola ja pipart maitse järgi.

      Kõigepealt pese ja koori õunad, lõika südamik koos kividega välja ja lõika väikesteks tükkideks. Lõika ka ploomid väikesteks tükkideks.

      Loputa pardifilee ja lõika kuubikuteks. Küpseta part õuntega röstimisvarras, soola ja pipraga. Pane part õunte ja ploomidega varrukasse ning küpseta kõrgel temperatuuril 180 kraadi 2 tundi.

      Õigesti küpsetatud part osutub väga mahlakaks ja lõhnavaks. Seetõttu lööte kõiki retsepte järgides kohapeal pähe ja kindlasti küsitakse juurde.

Miks carpaccio? Aga kuna see on õhukeselt viilutatud ja sisuliselt toores. Algselt lõigati carpaccio toorest veiselihast ja serveeriti oliiviõli kastmega äädika või sidrunimahlaga. Selle leiutas Giuseppe Cipriani (Harry baari omanik Veneetsias. Kuhu läksid Hemingway, Maugham, Rothschildid, Onassis ja Maria Callas, Charlie Chaplin, prints Charles ja printsess Diana. Eelmise sajandi 50. aastatel üks austatud külalistest baarist oli krahvinna Amalia Nani Mocenigo. Arst soovitas aneemiaga krahvinnal süüa palju toorest liha. Ja Giuseppe Cipriani mõtles talle välja selle viisi, kuidas liha süüa. Sel ajal toimus näitus Veneetsia renessansiajastu kunstnik Vittore Carpaccio Veneetsia. Selle kunstniku maalid eristusid rohke punase värviga ja see toit sai nime tema järgi. Pealegi kasutatakse seda terminit või nimetust – mida iganes tahad – nüüd õhukeste viilude puhul. \u200b\u200kala ja isegi juurviljad seentega.Aga rangelt võttes pole see päris see... või "tema" Kes itaalia keelt oskab - õige. Sellegipoolest pole meie linnud päris toored, aga natuke rohkem . .. nagu marineeritud.