Paljud inimesed püüavad oma toitumist jälgida, süües ainult tervislikku toitu. Kuid enamikul juhtudel on sellised toidud üsna tagasihoidlikud ja ei erine kõrge maitse poolest. Kuid mitte ainult tervislike, vaid ka uskumatult maitsvate hommiku-, lõuna- ja õhtusöökide valmistamiseks on palju võimalusi. Üks neist on kõrvitsapüreesupp, mille retsept on ülimalt lihtne.

Kas kõrvitsapüree on seda väärt?

Nagu teate, on kõrvits ainulaadne aiakultuur, mis ühendab endas tohutul hulgal vitamiine, mineraale ja muid toitaineid. Eelkõige sisaldab see puuvili suures koguses beetakaroteeni, A-vitamiini prototüüpi. Selle täielikuks imendumiseks kehasse tuleb seda tarbida koos rasvadega. Seetõttu on kõrvitsat nii kasulik süüa supi sees, kuhu on lisatud võid või koort.

Lisaks küllastub roa õrn kreemjas konsistents kergesti, seedekulglat üle koormamata, mis on laste ja dieettoitumise seisukohalt väga oluline. Kõrvitsapüreesupp on maitserohke ja maksimaalselt kasulik.

Kõrvitsasupi valmistamine

Erksat ja lõhnavat kõrvitsa-kreemsuppi saab valmistada mitmel viisil, millele on lisatud huvitavaid koostisosi ja vürtse. Kuid klassikaline retsept, kõige lihtsam ja kiirem, peaks igaüks teadma.

Klassikaline retsept

“Sügise kuninganna” kõige tavalisem supp rõõmustab teid õrna magusa maitse ja hämmastava aroomiga.

Koostis:

• kõrvits - 400 g;
• porgandid - 2 tk .;
• kartul - 2-3 tk;
• kana puljong - 1 l;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• seller - 1 vars;
• sool, taimeõli.

Kokkamine:

1. Pese kõrvits hästi, koori terava noaga ja eemalda seemned. Ära viska neid minema, sul läheb neid ikka vaja.
2. Lõika puuviljad viiludeks.
3. Haki kartulid ja porgandid jämedalt.
4. Pange kõik köögiviljad kastrulisse ja valage puljong (võite lihtsalt vee keema).
5. Soola ja jäta kaane alla 20-30 minutiks küpsema.
6. Sel ajal haki seller, sibul ja küüslauk peeneks ning pruunista õlis.
7. Tõsta röst kastrulisse.
8. Kui köögiviljad on valmis, püreesta need blenderiga väga ühtlaseks ja kreemjaks.
9. Rösti puuviljadest eraldatud seemned ja kaunista nendega supp.

Soovi korral võid sellele supile lisada veidi juustu ja uuesti segistiga läbi kloppida.

dieetsupp

Kõrvits on madala kalorsusega toode, milles on palju toitaineid, mistõttu saab seda kasutada dieettoiduks. Eriti hea on sellist lahjat suppi süüa inimestel, kellel on seedetrakti haigused. Minimaalne koostisainete sisaldus kompositsioonis võimaldab teil paastu ajal rooga nautida ja sobib taimetoitlastele.

Koostis:

• kõrvits - 400 g;
• sibul - 1 tk;
• jahvatatud ingver - 0,5 tl;
• soola.

Kokkamine:

1. Puhasta kõrvits ja lõika väikesteks kuubikuteks.
2. Asetage tükid kastrulisse ja katke klaasi veega. Hauta ilma õlita kaane all 20 minutit.
3. Haki sibul ja lisa kõrvitsale. Hauta veel 10 minutit.
4. Lisage ingverit - see annab roale ainulaadse maitse.
5. Kui kõrvits muutub pehmeks ja eritab mahla, klopi see segistiga püreeks.
6. Soovi korral kaunista roog madala rasvasisaldusega hapukoore ja ürtidega.

Väga lihtne madala kalorsusega supp on valmis. Kindlasti lisa dieettoidule ingverit: see kiirendab ainevahetust.

Toiduvalmistamine lastele: retsept piima või koorega

Kasvu- ja arengufaasis vajab laps kiiresti kõrvitsas sisalduvaid aineid. Imikutoiduks on parem kasutada muskaatpähkel juurvilja: sellel on magus maitse. Teie väikesele meeldib see õrn, värviline ja tervislik supp. Seda tuleks lahjendada piima või vedela koorega.

Koostis:

• kõrvits - 200 g;
• kartul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• piim või koor - 100 ml;
• meresool.

Kokkamine:

1. Koori köögiviljad ja lõika väikesteks viiludeks.
2. Asetage porgandid ja kartulid keevasse vette, mõne minuti pärast - kõrvits.
3. Soola ja küpseta 30 minutit.
4. Pista ettevalmistatud köögiviljad segistiga läbi.
5. Vala piim ja lase uuesti segades keema tõusta.

Toida oma last selle supiga 1-2 korda nädalas.

Loe ka: Brokkolisupp: maitsvad retseptid

Erilise "tekstuuriga" lõhnav supp

Sametine, lõhnav ja päikeseline supp rõõmustab teid oma erksa värviga ja soojendab teid külmal aastaajal.

Koostis:

• kõrvits - 500 g;
• kartul - 3 tk .;
• madala rasvasisaldusega koor - 200 ml;
• sibul - 2 tk .;
• oliiviõli - praadimiseks;
• päts - 3 viilu;
• soola.

Kokkamine:

1. Haki sibul ja prae kastrulis veidi oliiviõlis.
2. Lõika kartulid väikesteks tükkideks ja lisa kastrulisse.
3. Lõika kooritud kõrvits kuubikuteks ja lisa kartulitele.
4. Pärast mõneminutilist praadimist vala peale keev vesi (nii et see kataks veidi juurvilju) ja lase 20 minutit podiseda, kuni vesi ära keeb.
5. Pane ettevalmistatud kaste blenderisse ja jahvata. soola.
6. Vala koor vabastatud pannile, kuumuta 10 minutit.
7. Koore võib valada kartulipudrule “korgis” igasse taldrikusse eraldi või segada kastrulis.
8. Lõika päts kuubikuteks, valmista ahjus või pannil krutoonid ja kaunista nendega supp.

Sellest sai imeline õrna kreemja maitsega sügisköögiviljade kreemsupp.

"Liha" retsept: esimene roog kanaga

Neile, kellele meeldivad rahuldavamad ja rikkalikumad esimesed, sobib see meetod eriti hästi. Seda suppi ei valmistata väga kiiresti, kuid see on seda väärt.

Koostis:

• kõrvits - 600 g;
• kanarind - 500 g;
• kartul - 3 tk .;
• porgandid - 2 tk .;
• sibul või roheline - 1 tk. või 3 vart;
• küüslauk - 3 nelki;
• kõva juust - 40 g;
• või - praadimiseks;
• sidrunimahl - 2 spl. l.;
• sool, pipar, ürdid, kastmeks hapukoor.

Kokkamine:

1. Keeda kanarinda (või filee) koos vürtsidega (nt seller või petersell) umbes 20 minutit.
2. Koori kõrvits, eemalda seemned ja koori. Kuna selle puuvilja küpsetamine võtab kauem aega kui teiste köögiviljade puhul, haki see peeneks.
3. Lõika porgandid ja kartulid suurteks ringideks.
4. Sulata röstis tükk võid ja prae peeneks hakitud sibul.
5. Lisa porgandid ja prae ka veidi.
6. Lisa kartul ja kõrvits. Vala sisse puljong, milles kana keedeti (umbes 1 liiter).
7. Keeda köögivilju 20 minutit ja lisa seejärel pressi kaudu lastud küüslauk.
8. Torka blenderiga. Reguleeri supi paksust puljongi kogusega.
9. Lisa sool ja pipar, vala sidrunimahl.
10. Kõige peale riivitud juust ja tükeldatud kana. Aja supp uuesti keema ja keera kuumus maha.

Kaunista toitev supp maitse järgi ürtide, krutoonide, hapukoore või kuivatatud aprikoositükkidega.

Juustuga kõrvitsasupi keetmine aeglases pliidis

Aeglases pliidis pole sellise huvitava, tavapärasest vürtsikama supi valmistamine keeruline.

Koostis:

• kõrvits - 600 g;
• sibul - 1 tk;
• kartul - 4 tk .;
• õun - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• toorjuust - 250 g;
• ingver - viil;
• karri - 1 tl;
• sool, taimeõli.

Kokkamine:

1. Lõika sibul poolrõngasteks ja haki küüslauk. Riivi ingver.
2. Valage multikookeri anumasse taimeõli. Seadke programm "Praadimine" ja prae köögivilju 10 minutit avatud kaanega.
3. Lisa karri 3 minutit enne programmi lõppu.
4. Tükelda keskmise suurusega kooritud kõrvits, kartul ja õun. Lisa aeglasele pliidile ja täitke veega (1,5 l).
5. soola. Režiimis "Supp" küpseta 40 minutit suletud kaanega.
6. Lisa juust ja klopi mass segistiga läbi.

Õuna vaevumärgatav hapukus, kõrvitsa magusus ning karri ja ingveri vürtsikas vürts - see kõrvitsapüreesupp juustuga üllatab teid meeldivalt sellise ainulaadse maitsekombinatsiooniga.

Julia Võssotskaja retsept

Proovige seda kuulsa telesaatejuhi originaalset, rikkalikku, paksu ja maitsvat suppi.

Koostis:

• kõrvits - 500 g;
• porgandid - 1 tk;
• kartul - 2 tk .;
• õun - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• kuum pipar - väike tükk;
• koor - 150 ml;
• või - 1 spl. l.;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• värskelt pressitud apelsinimahl - 2 spl. l.;
• jahvatatud ingver - 1 tl;
• muskaatpähkel - 1 tl;
• sool, must pipar.

Kokkamine:

1. Lõika kooritud kõrvits keskmise suurusega tükkideks.
2. Lõika ka porgand ja kartul kuubikuteks.
3. Haki sibul ja terav pipar peeneks, haki küüslauk. Kui suppi sööb laps, on parem seda mitte lisada.
4. Vala kastrulisse oliiviõli ja kuumuta veidi. Seejärel lisa tükk võid, sulata. Prae sibulat ja küüslauku 3 minutit.
5. Hämmastava aroomi saamiseks puista üle ingveri ja muskaatpähkliga.
6. Lisa porgandid ja hauta minut kõrgel kuumusel.
7. Vala sisse 3 spl. l. vett ja oodake, kuni see keeb.
8. Kata supp kaanega ja sea miinimumtemperatuur. Keeda 10 minutit.
9. Lisa kõrvits, kartul ja paprika. Kustutage 5 minutit.
10. Viiluta õun ja pane kaussi.
11. Täida keeva veega. Küpseta veel pool tundi.
12. Blenderda blenderiga püreeks.
13. Vala koor ja apelsinimahl. Soola, lisa vürtsid ja lase uuesti keema tõusta.
14. Kaunista valmis supp riivjuustuga ja puista peale kõrvitsaseemneid.

Väga ebatavaline ja isuäratav supp apelsini aroomi ja magusa maitsega. Kui püree on liiga paks, lisa veel koort.

Kõrvitsapüreesupp võib olla lihtne, minimaalsete koostisosadega või keerukas, lisades ootamatuid tooteid. Peaasi, et olenemata sellest, millise retseptiga seda valmistada sooviksite, on see alati väga tervislik ja hämmastavalt maitsev ning see meeldib kindlasti kõikidele põlvkondadele sööjatele.

Supp kana, kartuli ja vermišelliga on suurepärane lahendus toekaks lõunasöögiks. Sellise roa valmistamine on lihtne, vajate tavalisi tooteid ja vähem kui tund aega. Kanasupp kartulite ja vermikelliga osutub rikkalikuks, lõhnavaks ja väga maitsvaks.

kanakoivad, kartul, porgand, sibul, vermikelli, loorberileht, taimeõli, sool, jahvatatud must pipar

Kui armastad hapukurki, aga ei taha sellega kaua jamada, siis valmista hapukurk kalakonserviga. Sulle meeldib see soolane, kuid õrn kalasupp roosa lõhe, hapukurgi ja riisiga.

lõhekonserv, kartul, marineeritud kurk, riis, sibul, porgand, küüslauk, tomatipasta, sidrunikoor, taimeõli, ürdid, sool

Hernesupp ja suitsuliha on lihtsalt teineteise jaoks tehtud. Suitsulihaga omandab paks, rikkalik ja soolane hernesupp kollaste hernestega erilise aroomi ja maitse ning muutub täiuslikuks. Täna keedame hernesuppi suitsukanafileega. See supp on ideaalne esimene roog teie igapäevaseks lõunaks!

kuivatatud herned, kanafilee, kartul, porgand, sibul, päevalilleõli, till, petersell, loorberileht, sool, jahvatatud must pipar, vesi

Ungari veiseliha guljašisupp on suurepärane võimalus lõunasöögiks. Selle retsepti järgi olev guljašisupp on väga südamlik ja lõhnav. Kuna Ungari guljaššisupp on nii esimene kui ka teine ​​ühes, siis reguleeri vedeliku kogust vastavalt oma soovile.

veiseliha, kartul, paprika, porgand, tomat, sibul, küüslauk, tomatipasta, vesi, jahvatatud paprika, taimeõli, köömned, sool

Supp lihapallide ja nuudlitega on toekas esmaroog, mida on lihtne valmistada.

hakkliha, kartul, porgand, sibul, nuudlid, loorberileht, taimeõli, maitseaine, küüslaugupulber, sool, vesi

Lapsepõlve lemmikroog - piimasupp vermikelliga! Magus, õrn, kreemja maitsega! Ma armastan seda piimasuppi siiani väga, aeg-ajalt lubame lapsega paarile. :) Sellise supi valmistamine on elementaarne ja ülikiire, mille poolest võtab see populaarsemate hommikusöögiroogade edetabelis väljateenitud aukohal!

piim, vermikelli, suhkur, sool, või

Kõige sagedamini valmistan borši kana seljast või searibidest. Siiski otsustasin täna valmistada borši hautisega. Sellest sai väga rahuldav ja maitsev esimene roog.

hautis, kartul, peet, porgand, sibul, taimeõli, õunaäädikas, tomatipasta, sool, maitseained, vesi

Tavalistest toodetest saadakse huvitav supp pelmeenidega, millel on särav seene maitse. Selle tatrasupi pelmeenid on tehtud kartulist, nii et sellist suppi on mugav keeta, kui kartulipudrust üle jääb.

kanaliha, kartul, tatar, värsked seened, porgand, sibul, taimeõli, munad, nisujahu, loorberileht, sool, vesi

Kuigi juustusupp suitsuvorstide, kartulite ja riisiga ei ole valmistatud lihapuljongiga, on see rikkalik maitse ja imeline aroom. Selle retsepti järgi valmib juustusupp üsna kiiresti ja osutub südamlikuks ja väga maitsvaks. Kui teil pole piisavalt aega, proovige seda suppi valmistada.

vorstid, sulatatud juust, kartul, riis, porgand, sibul, küüslauk, taimeõli, sool, loorberileht, musta pipraterad, vesi, petersell, krutoonid

Väga aromaatne, rammus, kuid kerge supp lihapallide, kapsa ja roheliste hernestega valmib väga kiiresti, olemasolevatest koostisosadest. Suurepärane valik argipäeva lõunasöögiks.

seahakkliha, kartul, valge kapsas, külmutatud rohelised herned, sibul, petersell, sool, jahvatatud must pipar, taimeõli, vesi

Maitsev ja omapärane riisisupp kanafilee, seente ja koorega! Hoolimata asjaolust, et supp valmistatakse ilma kartulita, osutub see riisi tõttu paksuks ja rahuldavaks. Kreem annab supile meeldiva aroomi, piimja värvuse ja kerge kreemja järelmaitse.

kanafilee, värsked seened, riis, koor, porgand, sibul, päevalilleõli, jahu, ürdid, loorberileht, sool, jahvatatud must pipar, vesi

Kalasupp valmib palju kiiremini kui lihapuljongiga supp – see on kalasuppide suur eelis. Saate keeta suppi ühest kalaliigist või mitmest kalast. Selleks võite kasutada ka konserve. Noh, täna keedame makrellisuppi. See on üsna õline kala, nii et supp saab rikkalik. Makrelli ja riisiga maitsva, tervisliku ja toitva makrellisuppi retsept meeldib kõige nõudlikumatele gurmaanidele.

makrell, riis, kartul, porgand, sibul, küüslauk, hapukoor, rosmariin, sidrun, päevalilleõli, petersell, jahvatatud must pipar, sool, vesi

Supp peedi, searibide ja hapukurgiga on originaalne, ilus ja väga isuäratav esimene roog. Marineeritud kurk ja kurgihapukurk annavad peedisupile huvitava maitse ja loomuliku hapukuse. Peet ja hapukurk sobivad hästi kokku. Searibidel põhinev lihapuljong muudab supi veelgi maitsvamaks ja rahuldavamaks.

searibid, peet, marineeritud kurk, sibul, porgand, kartul, kurgihapukurk, taimeõli, küüslauk, loorberileht, mustad pipraterad...

Selle retsepti järgi valmistatud oasupp hakkliha ja riisiga on väga maitsev, paks ja rikkalik - hea ja rammus lõunasöök. Supp valmib väga kiiresti, kui kasutad valmis hakkliha ja konservube.

konservoad, hakkliha, riis, sibul, maitseained, sool, jahvatatud must pipar, taimeõli, ürdid, vesi

Vürtsikas, lõhnav ja väga rikkalik punaste läätsede supp köögiviljadega viib teid itta. Eksootilise köögi fännid proovivad seda suppi hea meelega.

kanarind, vesi, loorberileht, piment, sool, punased läätsed, sibul, porgand, paprika, lillkapsas, kirsstomatid, küüslauk...

Lihtne kalasupi retsept. Karpkalal, nagu ka teistel jõekaladel, on palju luid. Aga milline šikk puljong annab jõekala! Seetõttu osutub jõekala kõrv väga maitsvaks, rikkalikuks ja tahkumisel peaaegu alati tarretuks. Ukha kartulitega on rahuldavam.

ristikarp, kartul, sibul, porgand, päevalilleõli, loorberileht, till, petersell, sool, jahvatatud must pipar, vesi

Kanapuljongis keedetud õrnad marineeritud seenepelmeenid - lihtsalt super supp! Proovisime neid seenepelmeene esimest korda ja jäime väga rahule. Pelmeenide valmistamine selle retsepti järgi on lihtne, kordame!

kanapuljong, proteiin, riivsai, marineeritud seened, petersell, sool, jahvatatud must pipar

Paks, rikkalik ja maitsev supp kanavatsakeste ja hirsiga on ideaalne esimene roog pereõhtusöögiks, mida on väga lihtne valmistada.

kanamaod, hirss, sibul, porgand, ürdid, sool, vesi

Imeline supp kaerahelbe ja kartuliga, kerge ja väga tervislik. Sellist suppi võid keeta liha, lihapallide või puljongiga, kuid proovi just sellist lahjat varianti ja oled meeldivalt üllatunud, kui maitsev supp minimaalse koguse toodetega välja tuleb!

Minestrone on Itaalia köögi aare. Maailmakuulsa supi ajalugu ulatub 16. sajandisse. Algne koostis sisaldas ube, ürte, sibulat ja seapekki. Ka Uuest Maailmast saabunud kartul ja tomatid leidsid peagi tee retsepti. Küllatunde saamiseks lisasid talupojad sellele riisi ja herneid. Jõukates majades keedeti suppi lihaleemes. Minestroni kanoonilist retsepti tänapäeval ei leia isegi Itaaliast endast. Niisiis, riigi põhjaosas pannakse sellesse peekoni- ja hernesviilud, keskosas - pestokaste ja lõunas - oad või kikerherned.

Minestronist on ebatavaline versioon.

Lõika porru valge varreosa poolrõngasteks ja prae võis läbipaistvaks. Eemalda 150 g artišokkilt jämedad kroonlehed, haki tükkideks ja hauta koos sibulaga 5 minutit. Lisa 150 g hakitud sparglit, suvikõrvitsakuubikuid, 100 g noori ube, 150 g rohelisi herneid. Täida köögiviljad veega nii, et see neid vaevalt kataks. Valmistame supi madalal kuumusel, maitse järgi soola ja pipart, valame 50 ml koort. Minestrone on kõige parem serveerida riivitud pecorino ja piparmündiga.

Hispaania mässumeelne vaim

Hispaania kuulsaim supp on loomulikult gazpacho. Huvitav fakt supi kohta: raputamatud koostisosad, nagu tomat või paprika, ilmusid retseptis alles 16. sajandil. Kuigi hispaanlased on gazpachot valmistanud alates 12. sajandist. Tõsi, siis keedeti see vees, millele oli lisatud oliiviõli, maitsestati heldelt leivapuru ja küüslauguga. Nagu minestrone, varieerub ka gazpacho koostis sõltuvalt kohalike maitse-eelistustest. Näiteks La Mancha provintsis täiendatakse seda küüliku- või kanatükkidega. Cordobas serveeritakse suppi kuivatatud mandlitega ja Malagas omletiga.

Julia Võssotskaja soovitab kasutada klassikalist värskete köögiviljade komplekti. Haki peeneks 3 keskmist kurki, 3 mitmevärvilist paprikat, 3-4 rohelise sibula sulge, paar sellerioksa. Kuumuta 4 suurt magusat tomatit keeva veega, eemalda nahk, pane viljaliha segisti kaussi. Lisa pool hakitud köögiviljadest, 2 küüslauguküünt, 1 tl. riivitud tšillipipar. Klopi kõik koostisained püree konsistentsini, pane maitseks soola ja musta pipart, pane tunniks ajaks külmkappi.

Kõik segamini Tai supi sisse

Maailma eri köökide supiretseptide loend tuhmub ilma Tai supita. Eriti populaarne on mereannid tom yam kung. Tais uhkeldab see lisaks krevettidele ka krabid, rannakarbid ja karbid otse karpide sees. Eriti . Lauale tuuakse supp sangadega metallkausis, mis meenutab mõneti meie samovari. Otse supist eendub toru, mille sees põlevad söed, mille soojus toetab puhurit alt.

Magus kookospiim, soolane kalakaste, tuline tšillipasta, mõrkjad juured ja hapud tsitruselised eksisteerivad Tai suppides rahulikult koos. Harmoonilise maitse saladus peitub täpselt kohandatud proportsioonides. Kui te pole sellisteks kulinaarseteks katseteks valmis, proovige Julia Võssotskaja Tai kanasuppi.

Alustuseks keetke 1,5 liitrit puljongit porgandist, sibulast ja küüslaugupeast. Lõpus eemaldage köögiviljad. Jahvata veel üks sibul ja 2-3 küüslauguküünt ning pane puljongisse koos poole värske seemneteta tšillipipraga, 1 spl. l. riisiäädikas ja 3 nelki. Järgmisena valage pool noore kapsa jämedalt hakitud kahvlist, keetke puljongit kõrgel kuumusel 3–4 minutit ja filtreerige.

Lase uuesti keema, lisa 200 g kanafileed ribadena ja ülejäänud kapsakahvlid, nüüd peeneks hakitud. Paari minuti pärast pange pakk riisipastat ja viige supp valmis. Jahvata peotäis koriandrit, 100 g sojaidusid, teine ​​pool tšillipipart ja 5 rohelise sibula sulge. Enne serveerimist lisage see vürtsikas segu koos sojakastmega Tai supile.

Mehhiko kulla asetajad

Mehhiko mais on riikliku tähtsusega toode. Erinevad allikad väidavad, et seda teravilja kasvatati siin kas 5 või 12 tuhat aastat tagasi. Samas olid primitiivsed tõlvikud mitu korda väiksemad kui tänapäevased. Tänapäeval kasvatavad mehhiklased umbes tuhat sorti maisi. Lisaks tuntud valgele ja kollasele võivad nad uhkustada punase, sinise ja isegi musta maisiga. Pole üllatav, et seda võib leida eranditult kõigist roogadest, sealhulgas suppidest.

Julia Võssotskaja signatuuriretsepti hindavad kooresuppide fännid.

Lõika tuumad 4 keskmisest maisikõrvast. Haki sibulapea väikesteks kuubikuteks, prae kastrulis maisiõlis läbipaistvaks. Vala terad, hauta paar minutit, vala liiter keeva veega ja keeda tasasel tulel pool tundi.

Jätame väikese osa maisi teradest, ülejäänud püreerime segistiga. Kui mass osutus paksuks, valage veidi maisipuljongit. Lisa 100 ml koort, täistera maisi, valget pipart ja soola maitse järgi. Veel üks oluline puudutus. Tervet punast paprikat hoitakse ahjus 10 minutit 200 ° C juures, seejärel suletakse korraks kilekotti. Nüüd kaob õhuke nahk iseenesest. Puhastame puuviljad seemnetest ja vaheseintest, jahvatame viljaliha segistis eraldi. Vahetult enne serveerimist lisa maisisupile püreestatud pipart ja puista peale petersellilehti.

Discord peedisupp

Kholodnik, tuntud ka kui punapeet, leidub paljude riikide menüüs. Algretsepti autorsuse üle vaidlevad valgevenelased, leedulased, poolakad ja ukrainlased. Tõestisündinud lugu supi tekkest on sajandeid kadunud. Peamised koostisosad on kõigile samad, kuid lisandid erinevad. Peopesa kuulub ekstravagantsuse poolest Leedu kulinaariaspetsialistidele. Vanade kroonikate järgi lisasid nad supile jahutava komponendina konna. Venemaal valmistati holodnik peedikalja baasil. Kaasaegsetes variatsioonides võib leida kuiva punast veini.

Retseptikogumikus telesaatest "Sööme kodus!" kaasas on retseptid, mis ei nõua suuri kulutusi ja mida on ka üsna lihtne valmistada. Julia Võssotskaja usub, et kulinaarsed eksperimendid on kõigile kättesaadavad ning ta pakub odavatest toodetest huvitavate ja originaalsete roogade valmistamist - nii pidulikule lauale kui ka iga päev! 2. väljaanne.

Seeria: Kodus söömine. Esiletõstetud retseptid

* * *

litrite ettevõtte poolt.

85 Hapuoblikas supp

86 Poola jahuti

87 Gazpacho

88 Kõrvitsapüreesupp

89 Küpsetatud peediborš

90 Itaalia supp

91 Sibulasupp

92 Kõrvitsa-karrisupp

93 Värske maisi püreesupp

94 Külm petersellisupp

95 Seenesupp

96 Bataadisupp

97 Porgandipüreesupp koriandriga

98 Vichysoise supp

99 Valge oa supp

100 Tai kanasupp

101 Oasupp suvikõrvitsaga

102 Lillkapsa püreesupp

103 Hernesupp

104 Kanasupp

106 Spinatisupp ubadega

108 Läätsesupp pipra ja köömnetega

110 Küpsetatud supp ubade ja hapuoblikaga

112 Valge oasupp morliga

113 Tomatisupp krutoonidega

114 Spinati ja läätsesupp

Hapuoblikas supp

4 portsjonit

küpsetusaeg 35 min.

3 kimpu hapuoblikas

6-8 kartulit

hunnik tilli

hunnik rohelist sibulat

hunnik peterselli

1 1/2 liitrit kana- või köögiviljapuljongit

200 g rasvast hapukoort

1 st. lusikatäis võid

näputäis meresoola

1. Kuumuta puljong suures potis.

2. Koori kartulid, lõika väikesteks tükkideks, lisa puljongile ja keeda 15 minutit.

3. Pese hapuoblikas, sorteeri ja kuivata korralikult.

4. Kuumuta pannil või, hauta hapuoblikas ja lisa seejärel puljongile. Vajadusel lisa soola ja pipart.

5. Pese, kuivata, haki rohelised peeneks ja lisa supile.

6. Keeda kõvaks keedetud munad, haki samuti peeneks, tõsta kaussidesse ja vala kuuma supi peale. Serveeri hapukoorega.

külmkapp poola keeles

6 portsjonit

6 väikest keedetud peeti

6 kurki

hunnik kuiva tilli

hunnik värsket tilli

väike hunnik rohelist sibulat

500 g vedelat hapukoort

10 vürtsihernest

2 1/2 spl. lusikad meresoola

1. Keeda munad, kasta need mõneks minutiks külma vette, seejärel koori ja lõika pooleks.

2. Keeda suures kastrulis vesi, lisa 2 spl. supilusikatäit soola, piment ja hunnik kuiva tilli.

3. Kasta vähid keevasse soolveesse ja küpseta 35–45 minutit, seejärel eemalda ettevaatlikult lusikaga ja puhasta.

4. Koorige ka peet, riivige jämeda riiviga, valage 2 liitrit külma keedetud vett, lisage hapukoor ja maitse järgi soola.

5. Haki kurk, sibul ja värske till peeneks ning lisa külmkappi.

6. Vala supp kaussidesse, lisa igale poolele muna ja paar kooritud vähikaela.

Seda suppi võid serveerida kuumade noorte kartulitega, mis on maitsestatud noore küüslaugu ja tilliga.

2 portsjonit

küpsetusaeg 40 min. jahutusaeg 1 tund

4 suurt magusat tomatit

1 roheline paprika

1 punane paprika

1 kollane paprika

3 keskmise suurusega kurki

2-3 keedetud muna

1 keskmise suurusega punane sibul

3-4 rohelist sibulat

1-2 oksa sellerit 2 küüslauguküünt

2 spl. lusikad oliiviõli

1 tl peeneks hakitud tšillipipart

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

näputäis meresoola

1. Eemalda paprikalt vars ja seemned, koori sibul ja küüslauk.

2. Kurk, paprika ja sibul hakitakse peeneks, kuid ärge segage.

3. Haki roheline sibul ja seller peeneks.

4. Koori keedetud munad ja tükelda ka need.

5. Kuumuta tomatid keeva veega, koori, haki jämedalt ja pane blenderisse.

6. Lisa tomatitele tšillipipar, küüslauk, oliiviõli ja pool tükeldatud kurkidest, sibulad, paprikad, roheline sibul ja seller.

7. Vahusta kõik püreeks, sool, pipar ja pane tunniks ajaks külmkappi.

Serveeri ülejäänud köögiviljad ja munad supi “pulbritena”: need näevad laual väikestes kaussides väga kenad välja. Supile võib lisada ka krutoone, hapukoort või koort.

Kõrvitsapüreesupp

4 portsjonit

küpsetusaeg 1 tund

500 g kõrvitsa viljaliha

200 ml rasket koort

100 g Gruyère'i kõva juustu, Šveitsi

1 suur sibul

50 g võid

2 spl. lusikad oliiviõli

2 loorberilehte

peotäis peeneks hakitud koriandrit

1/4 tl värskelt jahvatatud valget pipart

1/2 tl meresoola

1. Koori sibul, tükelda jämedalt.

2. Lõika kõrvits suurteks tükkideks ja eemalda koor.

3. Kuumuta või ja oliiviõli suures paksupõhjalises potis ning prae sibul läbipaistvaks, mitte kuldseks.

4. Saada kõrvits koos sibulaga pannile, hauta õlis umbes minut aega, aeg-ajalt segades.

5. Vala kõrvits keeva puljongi või veega, soola, pipraga, lisa loorberileht ja küpseta kuni kõrvits on valmis 25–30 minutit.

6. Vahusta valmis kõrvits blenderis, lisades järk-järgult puljongit (supi konsistents sõltub puljongi kogusest). Kui blenderit pole, võib kõrvitsat paar korda läbi sõela pühkida.

7. Enne serveerimist kuumuta supp, lisa koor, riivjuust ja peeneks hakitud koriander.

Röstitud peediborš

4 portsjonit

küpsetusaeg 50 min.

5-6 kanget peeti

1 porrulauk

1 pirn

2 sellerivart

peotäis peeneks hakitud tilli

100 g rasvast hapukoort

2-3 tl sidrunimahla

5 vürtsihernest

1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart

1 tl meresoola

Kuumuta ahi 180°C-ni.

1. Haki porru, kooritud sibul ja seller jämedalt, saada pannile, lisa piment, vala liiter külma vett ja keeda puljong.

2. Pese ja koori peedid põhjalikult, lõika 3-5 mm paksusteks ringideks ja pane ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

3. Purusta uhmris näpuotsaga soola koos näpuotsatäie musta pipraga ja puista selle seguga peedid.

4. Pange küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ja küpsetage 25-30 minutit, kuni see on valmis.

5. Valmis puljongile lisa sidrunimahl, till, sool ja pipar.

6. Lõika küpsetatud peedid õhukesteks ribadeks, pane supikausi põhja, vala peale puljong, lisa hapukoor.

Serveeri küüslaugukrutoonidega.

Itaalia supp

6 portsjonit

valmistamisaeg 5 tundi

küpsetusaeg 40 min.

1/2 kg tomateid

300 g ube

2 porgandit

2 sibulat

2 sellerivart

100 g riivitud parmesani

3 küüslauguküünt

1 loorberileht

5–6 art. lusikad oliiviõli

3-4 tera musta pipart

näputäis kuiva basiilikut

näputäis pune

näputäis majoraani

2/3 tl meresoola

1. Leota ube suures koguses külmas vees mitu tundi ja soovitavalt üle öö, seejärel keeda poolküpseks.

2. Haki 1 porgand, 1 sellerivars, 1 sibul ja küüslauguküüs jämedalt, saada pannile, lisa pipraterad, majoraan ja loorber, vala kõik veega ja keeda köögiviljapuljong.

3. Haki ülejäänud sibul peeneks.

4. Kuumuta tomatid, koori, lõika kuubikuteks.

5. Kuumuta suures potis oliiviõli, prae hakitud sibul ja 2 küüslauguküünt, lisa tomatid. Hauta 3-4 minutit ja vala peale 3 kulpi puljongit.

6. Lõika suvikõrvits, ülejäänud porgand ja seller ringideks ning lisa pannile. Keeda paar minutit, seejärel lisa oad ja veel puljong. Keeda kuni oad on valmis. Kõige lõpus soola ja lisa näputäis basiilikut ja pune.

Enne serveerimist lisa igasse kuuma supi kaussi veidi juustu.

Sibulasupp

2 portsjonit

küpsetusaeg 35 min.

4 suurt sibulat

150 g kõva juustu

125 g võid

2 loorberilehte

1/2 tl meresoola

1. Koori ja lõika sibul poolrõngasteks.

2. Kuumuta paksupõhjalises potis või, lisa sibul, sega, kata kaanega ja lase väga madalal kuumusel podiseda.

3. Kui sibul muutub väga pehmeks ja kergelt karamelliseerunud, vala see liitri keeva veega, lisa loorberileht, sool ja pipar.

4. Lõika päts 1 cm paksusteks tükkideks ja kuivata ahjus või pannil ilma õlita.

5. Riivi juust jämedale riivile.

6. Vala supp tulekindlasse keraamilisse nõusse, puista üle juustuga, pane peale röstsai, puista peale juust ja pane 1-2 minutiks väga kuuma ahju, et juust oleks kergelt pruunistunud.

Kõrvitsa karrisupp

6 portsjonit

küpsetusaeg 45 min.

1 kg kõrvitsat

1 suur sibul

peotäis peeneks hakitud peterselli

1 1/2 liitrit köögiviljapuljongit või keevat vett

100 g koort

3 art. või lusikad

1 st. lusikatäis oliiviõli

1 tl karrit

1/2 tl meresoola

1. Koori ja tükelda sibul jämedalt.

2. Kuumuta suures potis või ja oliiviõli ning prae sibul läbipaistvaks, mitte kuldpruuniks, seejärel lisa karri ja sega läbi.

3. Lõika kõrvits suurteks tükkideks ja eemalda koor.

4. Saatke kõrvits sibulale, hautage segades umbes minut, seejärel valage keeva veega või köögiviljapuljongiga ja keetke, kuni kõrvits on valmis, 25-30 minutit.

5. Vahusta valmis kõrvits blenderis, lisades veidi puljongit.

6. Vala koor, soola maitse järgi, soojenda veidi.

Serveeri peterselliga kaunistatud halli leiva röstsaiaga.

Värske maisi supp

4 portsjonit

küpsetusaeg 50 min.

4 värsket maisitõlvikut

1 punane paprika

1/2 sibulat

peotäis peterselli lehti

100 ml koort

3 art. supilusikatäit taimeõli (eelistatavalt maisi)

1/2 tl meresoola

1. Koori mais, tükelda terad noaga.

2. Haki sibul peeneks.

3. Kuumuta suures potis õli ja prae sibul läbipaistvaks, lisa maisiterad, hauta minut aega, vala peale keev vesi ja küpseta 30 minutit.

4. Rösti paprika grillil või ahjus, pane paariks minutiks kilekotti. Eemalda nahk, eemalda terad ja klopi blenderisse.

5. Vahusta valmis mais blenderis (jäta peotäis teri terveks).

6. Lisa vahustatud supile koor, täistera maisi, valge pipar ja sool.

7. Soojendage supp, valage kaussidesse, lisage supilusikatäis punase pipra püreed ja puistake üle peterselliga.

Külm petersellisupp

4 portsjonit

küpsetusaeg 1 tund 10 minutit

2 suurt kimpu peterselli

300 g uusi kartuleid

200 g spinatit

200 g seeni (austrasse, šampinjone või kukeseeni)

5 sellerivart

2 porrut

1 apteegitill

6 art. lusikad oliiviõli

50 g võid

1-2 spl. supilusikatäit mis tahes taimeõli

näputäis kuiva tüümiani

1/2 tl meresoola

1. Pese kartulid, koori ja lõika suurteks tükkideks.

2. Seller ja apteegitill hakitakse samuti jämedalt.

3. Kuumuta potis või ja oliiviõli, lisa tükeldatud köögiviljad ning hauta tasasel tulel umbes 10 minutit.

4. Lõika petersellivarred ära ja lisa potti. Soola, pipar ja vala keeva veega nii, et vesi kataks köögiviljad. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja kata. Küpseta veel 20-25 minutit, kuni köögiviljad on täielikult küpsed.

5. Lisa ülejäänud petersell, jättes paar oksa kaunistuseks alles. Kuumuta keemiseni ja keeda mitte kauem kui 2-3 minutit.

6. Vahusta köögiviljad blenderis ühtlaseks. Kui see läheb liiga paksuks, ärge kartke lisada veidi kuuma vett.

8. Puhasta ja pese seened.

9. Kuumuta pannil taimeõli, pane seened, sool, pipar, lisa tüümian ja prae pehmeks.

10. Vala supp kaussidesse, pane iga kaussi keskele 1 spl. lusikatäis hapukoort ja 2-3 spl. lusikad seeni Puista peale petersell.

Seenesupp

4 portsjonit

küpsetusaeg 55 min.

500 g värskeid seeni (porcini, šampinjonid) 1 1/2 - 2 liitrit vett

4 suurt kartulit

1 porgand

1 suur sibul

4 spl. lusikad oliiviõli

2 spl. või lusikad

1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart

1/2 tl meresoola

1. Haki sibul peeneks.

2. Kuumuta sügaval pannil oliiviõli ja või ning prae sibul läbipaistvaks.

3. Lisa sibulale seened, sool ja pipar, prae 10-15 minutit kuldpruuniks.

4. Koori kartulid ja porgandid, tükelda jämedalt, vala peale keev vesi ja keeda 5-7 minutit.

5. Lisa seened ja küpseta veel 20 minutit tasasel tulel. Maitse, maitse järgi soola ja pipart.

Maguskartuli supp

6 portsjonit

valmistamisaeg 5 tundi

küpsetusaeg 50 min.

500 g maguskartulit

300 g ube

80 g rasvavaba jogurtit

hunnik koriandrit

1 pirn

1 küüslauguküüs

1 1/2 liitrit köögiviljapuljongit

2 spl. lusikad oliiviõli

1 st. lusikatäis võid

1 tl karrit

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

näputäis meresoola

1. Leotage ube mitu tundi ja seejärel keetke.

2. Koori bataat, lõika väikesteks kuubikuteks.

3. Koori ja tükelda sibul ja küüslauk.

4. Haki koriander peeneks.

5. Kuumuta potis oliiviõli ja või, prae sibul ja küüslauk läbipaistvaks.

6. Lisa pannile bataat, vala peale soojendatud puljong. Soola ja pipar, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 15 minutit.

7. Lisa karri ja pool keedetud oad.

8. Blenderda kõik blenderis, seejärel lisa ülejäänud oad.

9. Paprika ja puista peale koriandrit ning serveeri jogurtiga.

Porgandisupp koriandriga

4 portsjonit

küpsetusaeg 45 min.

600 g porgandit

1 punane sibul

1 apteegitill

2 sellerivart suur hunnik koriandrit

1/2 värsket tšillipipart

2 küüslauguküünt

100 g hapukoort

60 ml oliiviõli

1 st. lusikas koriandri seemneid

1 st. lusikatäis köömneid

1/2 tl meresoola

1. Kuumuta potis oliiviõli, viska sinna jämedalt hakitud küüslauk, köömned, koriander, pikuti lõigatud tšillipipar.

2. Haki porgand, sibul, apteegitill, seller jämedalt ja saada pannile. Hauta kõike koos 2-3 minutit.

3. Vala keeva veega nii, et vesi kataks kõik köögiviljad, lisa koriander (jäta paar lehte) ja sool. Küpseta, kuni porgand on keedetud.

4. Vahusta veidi jahtunud köögiviljad blenderis püreeks, lisades veidi köögiviljapuljongit.

5. Hõõru läbi sõela, vala kastrulisse ja kuumuta veidi.

Serveeri hapukoorega, kaunista koriandrilehtedega.

Vichysoise supp

4 portsjonit

valmistusaeg 4 tundi küpsetusaeg 45 min.

500 g porrulauku (ainult valge osa)

500 g kartulit

1 kergelt soolatud heeringas (umbes 350 g)

paar rohelist sibulat

200-400 ml piima

150 ml koort

30 g võid

2 spl. lusikad oliiviõli

1/4 tl jahvatatud valget pipart

1 tl meresoola

1. Lõika heeringas fileedeks ja leota piimas 3-4 tundi. Kui heeringas on väga soolane, vahetage piima iga tund.

2. Koori kartulid, lõika väikesteks tükkideks, lisa vesi ja jäta 30 minutiks seisma, et eemaldada liigne tärklis.

3. Pese porru, koori ja lõika rõngasteks.

4. Kuumuta potis oliiviõli ja või ning hauta porrul läbipaistvaks, et see ei muutuks kuldseks.

5. Lisa kartulid, hauta pidevalt segades 1-2 minutit.

6. Vala peale keev vesi (võid kasutada köögivilja- või kanapuljongit), et vedelik kataks kõik köögiviljad, ja keeda, kuni kartul on valmis.

7. Jahuta valmis supp ja klopi blenderisse.

8. Vala koor, maitse järgi soola ja pipart.

9. Haki roheline sibul peeneks.

10. Vala supp kaussidesse, lisa igasse paar tükki heeringat, puista peale rohelist sibulat.

valge oa supp

4 portsjonit

valmistamisaeg 5 tundi

küpsetusaeg 1 tund 40 minutit

200 g valgeid ube

2 porgandit

2 sibulat

1 porrulauk

2 sellerivart

peotäis hakitud peterselli

1 küüslauguküüs

4 spl. lusikad oliiviõli

2 loorberilehte

näputäis kuiva rosmariini

1 tl meresoola

1. Leota ube üleöö rohkes vees. Hommikul loputage, valage külm vesi 2 korda rohkem ube ja laske keema tõusta.

2. Koori sibul, porgand ja küüslauk.

3. Lisa ubadele 1 sibul, 1 porgand, 1 sellerivars ja 2 loorberilehte. Keeda umbes tund, seejärel eemalda sibul, porgand, seller ja loorberilehed.

4. Haki ülejäänud toored juurviljad: sibul ja küüslauk üsna peeneks, porgand kuubikuteks, seller tükkideks, porrulauk õhukesteks rõngasteks.

5. Kuumuta paksupõhjalisel pannil õli, prae hakitud sibul ja küüslauk kuldpruuniks.

6. Soola, lisa rosmariin, porgand ja seller, hauta veel 2-3 minutit.

7. Lisa oad koos puljongi ja hakitud porruga. Küpseta, kuni porru on pehme, umbes 10 minutit.

8. Tõsta supp tulelt, lisa petersell.

Tai kanasupp

4 portsjonit

küpsetusaeg 1 h.10 min.

200 g kanafilee

1 pakk riisipastat

1/2 noort kapsast (umbes 300 g)

2 väikest sibulat

2 pead noort küüslauku

100 g sojaidusid (või muid idandeid)

1 porgand

1 roheline tšilli

peotäis koriandrit

5 rohelist sibulat

50-70 ml sojakastet

1 st. lusikatäis riisiäädikat

3 nelki

1. Pese, koori ja tükelda porgandid.

2. 1 sibul ja 1 pea küüslauk, koori ja lõika pooleks.

3. Keeda puljong valmistatud köögiviljadest.

4. Koori ja lõika ülejäänud sibul poolrõngasteks ning küüslauk viiludeks.

5. Lõika pool kapsast parajalt suureks.

6. Pipar seemnetest vabaks ja pooleks lõika.

7. Lisa puljongile sibul, küüslauk, kapsas, pool tšillipipart, nelk ja riisiäädikas. Keeda kõrgel kuumusel paar minutit, seejärel kurna läbi sõela teise kastrulisse.

8. Haki ülejäänud kapsas peeneks.

9. Lõika kanafilee õhukesteks ribadeks.

10. Aja puljong keema, lisa kana ja kapsas, minuti pärast - riisipasta ja keeda suppi, kuni pasta on valmis.

11. Haki koriander, sojaidandid ja ülejäänud tšilli peeneks.

12. Viiluta roheline sibul diagonaalselt rõngasteks.

Serveeri suppi sojakastmega, puista peale koriandrit, sojaidusid, rohelist sibulat ja tšillit.

Oasupp suvikõrvitsaga

4 portsjonit

valmistamisaeg 5 tundi

500 g kabatšokki või suvikõrvitsat

400 g ube

100 g sellerijuurt

hunnik peterselli

4-5 st. lusikad oliiviõli

1 küüslauguküüs

1 tl meresoola

1. Leota ube mitu tundi ja eelistatavalt üle öö, seejärel keeda pehmeks.

2. Lõika sellerijuur ja suvikõrvits väikesteks kuubikuteks.

3. Koori küüslauk. Haki küüslauk ja petersell.

4. Kuumuta suures potis 1 spl. lusikatäis oliiviõli, prae kergelt juurselleri.

5. Lisa suvikõrvits, küüslauk ja keedetud oad koos veega, milles oad keesid. Soola ja keeda kõike tasasel tulel umbes 10 minutit, kuni seller on valmis.

6. Püreesta valmis supp kergelt kartulipuksuriga ühtlasemaks.

7. Vala 3-4 spl. lusikad oliiviõli, vala peotäis peterselli.

Lillkapsa supp

2 portsjonit

küpsetusaeg 50 min.

400 g lillkapsast

100 g kõva juustu

1 päts (või mõni muu meelepärane leib)

1 pirn

1 kartul

peotäis hakitud koriandrit

2 küüslauguküünt

3 art. lusikad hapukoort

2-3 spl. lusikad oliiviõli

1 st. lusikatäis sinepiseemneid

1 tl võid

1 loorberileht

näputäis värskelt jahvatatud valget pipart

1 tl meresoola

1. Koori ja tükelda sibul ja küüslauk.

2. Kuumuta sügavas paksu põhjaga potis 1 spl. lusikatäis oliiviõli ja võid, saatke sinna sibul ja küüslauk ning viige madalal kuumusel läbipaistvuseni. Lisa loorberileht.

3. Võta lillkapsas lahti väikesteks õisikuteks, kasta keevasse vette ja keeda 6-7 minutit, lõpus sool.

4. Koori ja lõika kartulid kuubikuteks.

5. Lisa sibula ja küüslauguga kastrulisse tükeldatud kartul ja veidi vett, milles kapsas keedeti, ning kuumuta tasasel tulel 10 minutit.

6. Lisa lillkapsas, sool ja küpseta, kuni kartul on pehme.

7. Võta välja loorberileht ja klopi kapsas kartulitega segistis läbi.

8. Tõsta kõik tagasi potti, lisa sinep, hapukoor, valge pipar ja soojenda suppi veidi.

9. Tee leivast krutoonid: lõika kuubikuteks, aseta ahjuplaadile, nirista peale oliiviõli ja prae ahjus kuldpruuniks.

10. Juustu riiv jämedale riivile.

Serveeri suppi krutoonide, juustu ja koriandriga üle puistatud.

Hernesupp

6 portsjonit

küpsetusaeg 1 tund 20 minutit

100 g purustatud herneid

600 g suitsutatud seakintsu

3-4 kartulit

2 porgandit

1 pirn

3-4 oksa peterselli

1 küüslauguküüs

1 loorberileht

1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart

1 tl meresoola

1. Koori kõik köögiviljad.

2. Lõika kartul kuubikuteks, riivi porgandid jämedale riivile ja lõika sibul pooleks.

3. Vala nukk rohke külma veega, lisa sibul, küüslauk, loorberileht ja lase keema.

4. Vala herned, 10-15 minuti pärast lisa kartul ja porgand. Soola, pipar ja hauta suppi pehmeks, 20-25 minutit.

5. Võta loorber välja, kalla supp kaussidesse. Lisa peeneks hakitud petersell.

kanasupp

4 portsjonit

küpsetusaeg 1 h 50 min.

2 kanarinda

200 g kanakonte

200 g köögivilju (natuke paprikat, rohelisi ube, porgandit, väikest suhkrumaisi)

100 g pastat

hunnik koriandrit

1 porgand

1/2 varsseller

1 väike ingverijuur

1 tšillipipar

2 küüslauguküünt

1/2 laimi või sidruni mahl

2 spl. lusikad sojakastet

Loorberileht

2-3 hernest vürtspipart

1. Keeda kanapuljong: vala kana kondid veega ja pane tulele; kui puljong keeb, tühjendage vesi ja valage uuesti külm vesi; kasutage vähem rasvast "teist" puljongit.

2. Koori ja tükelda porgand ja küüslauk.

3. Seller lõigatakse ka mitte liiga peeneks.

4. Saada puljongile tükeldatud juurviljad, lisa loorberileht ja piment ning küpseta umbes tund.

5. Vala pasta kuuma puljongisse, vala 1 spl. lusikatäis sojakastet ja küpseta 7-8 minutit.

6. Pese kana rinnad, kuivata paberrätikuga, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae pannil õli lisamata 1-2 minutit, seejärel vala 1 spl. lusikatäis sojakastet.

7. Lisa supile kana, küpseta 4 minutit.

8. Lõika ülejäänud köögiviljad, saatke need ka supile ja küpseta neid mitu minutit, kuni see on pehme.

9. Koori ja riivi ingver. 10. Tšillipipar seemneteta ja peeneks murenemata.

11. Tükelda koriander.

12. Pane taldriku põhja veidi ingverit ja tšillipipart, vala sisse supp, puista peale koriandrit, lisa paar tilka laimi- või sidrunimahla.

Spinatisupp ubadega

6 portsjonit

valmistamisaeg 5 tundi

küpsetusaeg 1 tund 30 minutit

50 g ube

250 g spinatit

1/2 pätsi saia

1-2 väikest tomatit

2 porgandit

1 punane sibul

1/2 juurselleri

5 küüslauguküünt

1 1/2 liitrit köögiviljapuljongit

4 spl. lusikad oliiviõli

1/4 tl apteegitilli seemneid

1 kuiv tšillipipar

näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

Sissejuhatava lõigu lõpp.

* * *

Järgmine väljavõte raamatust 365 retsepti igaks päevaks (Yu. A. Võssotskaja, 2012) pakub meie raamatupartner -

• kooritud kõrvits - 0,5 kilogrammi;
• keskmise suurusega kartul - 2 tükki;
• keskmise suurusega porgandid - 1 tükk;
• keskmise suurusega õun - 1 tükk;
• sibul - 1 tükk;
• küüslauk - 2 nelki;
• või - 1 supilusikatäis;
• oliiviõli - 1 supilusikatäis;
• koor - 0,5 tassi;
• apelsinimahl - 2 supilusikatäit;
• jahvatatud ingver - 1 tl;
• muskaatpähkel - 0,5 teelusikatäit;
• väike tükk kuuma kuuma pipart;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt valmistame kõrvitsa ette. Lõika see lahti ja eemalda ettevaatlikult seemned ja nahk. Lihtsamaks eemaldamiseks lõika pooled väiksemateks tükkideks. Pärast seda lõika kooritud kõrvits suurteks kuubikuteks.

2. Koori porgandid ja kartulid, loputa. Nüüd tuleks köögiviljad lõigata keskmise suurusega kuubikuteks.

3. Koorige sibul, lõigake ka keskmisteks kuubikuteks. Küüslauguküüned tuleb koorida ja noaga tükeldada. Kui väikelapsed suppi ei söö, peske ja lõigake terav pipar. Kui see on mõeldud imikutele, siis pipart muidugi ei tohiks panna.

4. Nüüd võtke kastrul, milles roogi küpsetame. Sulata selles või, lisa paras kogus oliiviõli. Lülitage väike tuli ja pange sinna sibul ja küüslauk. Prae umbes viis minutit, sibul peaks selle tulemusena muutuma läbipaistvaks ja pehmeks. Pärast seda pange vürtsid - muskaatpähkel ja ingver. Prae veel kaks minutit.

5. Kui köögis hakkavad hõljuma maitsvad aroomid, suurendage kuumust ja pange porgandid kastrulisse. Prae kõike umbes minut. Seejärel valage pannile kolm supilusikatäit vett ja oodake, kuni kõik hästi keeb. Nüüd vähenda kuumust, kata kaanega ja hauta umbes kümme minutit.

6. Pane valmis kõrvits, kartul ja paprika kastrulisse. Prae kõike umbes kolm minutit. Jääb üle panna õun, seejärel paar minutit praadida ja köögiviljad keeva veega üle valada (peavad olema peaaegu täielikult kaetud).

7. Kata kaanega ja hauta umbes pool tundi.

8. Pärast keetmist klopi kastruli sisu segistiga läbi. Peaksite saama püreetaolise homogeense massi.

9. Viimase lihvi on jäänud. Pane supi sisse õige kogus koort, apelsinimahla, soola ja pipart. Pange kastrul tulele ja laske keema tõusta (kuid supp ei tohiks keeda). Kui sulle tundub, et supp on liiga paks, siis pane veidi rohkem koort. Eemaldage pliidilt.

10. Meie kõrvitsapüreesupp Julia Võssotskajalt on valmis. Seda tuleks serveerida kuumalt, portsjonite kaupa taldrikutele laotuna. Soovi korral võid puistata otse taldrikule riivjuustuga või serveerida küüslaugukrutoonidega. Naudi oma einet!