Klassikaline Pavlova magustoit on tuttav kõigile maitsvate ja kergete maiuste austajatele. Tort on valmistatud õhulisest beseest, värsketest puuviljadest ja koorest. Maiuse autor väidab, et selle inspiratsiooniks oli kuulus vene baleriin Anna Pavlova, kes oli sel hetkel nende riigis maailmaturneel. Tema järgi on nime saanud õhuline magustoit.

Kuidas valmistada pavlova kooki

Alates selle retsepti loomisest on ilmunud palju erinevaid toiduvalmistamisvõimalusi.Magustoit Anna Pavlovasaavutas suure populaarsuse tänu oma suurepärasele maitsele ja suhteliselt madalale kalorisisaldusele. Allpool on samm-sammult retseptide esitlus koos fotodega selle roa valmistamise kohta, kuid kõigepealt peaksite õppima koogi loomise põhipunktidest:

1. Maitsva tulemuse saamiseks tuleb mune kloppida, kuni saadakse tihe ja läikiv vaht. Veenduge, et anum, milles küpsetate, oleks täiesti puhas ja ilma ühegi tilga rasvata.
2. Mõned retseptid sisaldavad suhkrut, kuid parem valik on tuhksuhkur. See lahustub paremini, seda on lihtne teha tavalisest granuleeritud suhkrust valmistatud kohviveskiga.
3. Selleks, et besee saaks krõbe ja saaks kooriku, on vaja valgumassile lisada veiniäädikat, maisijahu.
4. Välimuse järgi on lihtne kindlaks teha, kas kook küpses õigesti: kui tekkisid väikesed tilgad, oli roog ahjus ülevalgustatud, niiskuse imbumise korral võeti see varakult välja.

Pavlova koogi retseptid

"Baleriinakoogi" valmistamiseks on palju võimalusi, kuid kõigis neist on üldreeglid, mis aitavad luua täiusliku, õrna ja maitsva magustoiduvaliku:

1. On väga oluline jälgida temperatuuri. Valgu mass tuleks kuivatada, nii et kogu küpsetusperioodi jooksul peaks see olema 100-110 kraadi Celsiuse järgi. Kui see tõuseb kõrgemale, laseb besee mahla välja, rikkudes koogi.
2. Kook tuleb magus, seetõttu on soovitatav kasutada kontrastseid maitseid, näiteks panna minimaalselt suhkrut ja hapukamaid puuvilju.
3. Serveeri kook kohe, sest niiske kreem sulatab besee.

Kook Anna Pavlova - klassikaline retsept

Portsjonid konteineri kohta: 6-7.
Nõu kalorisisaldus: 65 kcal / 100 g.
Eesmärk: magustoit.
Köök: Uus-Meremaa.

Klassikaline koogiretsept Anna Pavlovakoosneb kolmest etapist: besee valmistamine, koor ja küpsetamine. Kogu raskus seisneb valkude õiges vahustamises, sest sellest sõltub lõpptulemuse välimus ja maitse. Allolevas komponentide loendis on esimene pool aluse koostisosad, teine ​​- täidise jaoks. Fotoga samm-sammult on toiduvalmistamisviis järgmine:

Koostis:

• maisitärklis - 20 g;
• valgud (ilma munakollasteta) - 6 tk;
• suhkur - 300 g;
• vanillisuhkur / ekstrakt - 1 tl;
• sidrunimahl - ½ tl;
• valge veini äädikas - 1 tl.
• toorjuust - 220 g;
• valge šokolaad - 100 g;
• tuhksuhkur - 100 g;
• koor (33%) - 50 ml;
• marjad / puuviljad - 500 g.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage marjad hästi, laske rätikul kuivada.
2. Eraldage ettevaatlikult valgud munakollastest, olenemata sellest, milline gramm anumasse satub.
3. Vahusta vispliga tippu, seejärel lisa ettevaatlikult suhkur. Pärast seda lisage ettevaatlikult vanill, valage sidrunimahl, äädikas, pange tärklis.
4. Kõige aeglasemal kiirusel klopi kõik mikseriga läbi, et tekiks stabiilne beseekreem.
5. Laota küpsetusplaadile pärgament, laota sellise läbimõõduga beseering, et kook peaks välja tulema. Soovi korral võid teha väikseid portsjonikooke või ühe suure ringi. Tee igaühele väikesed küljed, et kreem ja puuviljad aluselt välja ei kukuks.
6. Kooke tuleks küpsetada poolteist tundi 100 kraadi juures ahjus. Selleks ajaks peaks väljastpoolt tekkima tihe koorik, kuid seest jäävad need siiski pehmeks.
7. Eemalda valmis besee, lase toatemperatuuril jahtuda.
8. Sel ajal valmistage kreem. Sulata valge šokolaad vesivannil, jahuta.
9. Vahusta juust vispliga, lisa sellele tuhksuhkur, valge šokolaad.
10. Määri iga kook kreemiga, laota peale marjad.
11. Enne serveerimist laske maiusel paar tundi seista.

Seleznevi retsept

Küpsetusaeg: 1.20 h.
Portsjonid konteineri kohta: 8.
Nõu kalorisisaldus: 395 kcal.
Eesmärk: magustoit.
Köök: Uus-Meremaa.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Pavlova koogi retsept Seleznevilton tuntud maiuse mugandus väikeste muudatustega. Näiteks moosi kasutatakse besee valmistamiseks, kuid lõpptulemus on siiski kerge, õhuline ja maitsev. Klassikalises versioonis jahu ei kasutata, kuid Seleznev soovitab seda lisada vanillikreemi jaoks. Allpool on toodud samm-sammult retsept koos koogi fotoga.

Koostis:

• tuhksuhkur - 100 g;
• munavalged - 3 tk .;
• suhkur - 100 g;
• vaarikamoos - 100 g;
• sool - näputäis;
• puuviljad / marjad (värsked) - 200 g.
• kanamunad - 3 tk;
• jahu - 1 spl. l.;
• suhkur (koore jaoks) - 125 g;
• tärklis - 1 spl. l.;
• piim - 1 l.

Küpsetusmeetod:

1. Besee valmistamiseks vahusta jahutatud valgud (ilma munakollasteta) näputäie soolaga. Protsessi paremaks muutmiseks võite lisada paar tilka sidrunimahla.
2. Laota õhkvaht 1 cm paksuse ringi kujul küpsetuspaberile. Selleks sobib hästi kondiitrisüstal.
3. Selleks kulub 2 ringi, mida küpsetatakse 100 kraadi juures tund aega.
4. Vanillikaste valmistatakse 3 munast, 125 g suhkrust ja supilusikatäiest jahust, tärklisest. Valage saadud segu liitri keeva piimaga ja keetke veidi.
5. Eemaldage koor ja jahutage toatemperatuurini. Määri see vaarikamoosiga.
6. Määri pinnale jahtunud vanillikaste, laota peale hakitud värskeid puuvilju või marju.
7. Kata teise koogiga ja laota marjad/puuviljad uuesti välja. Kook on valmis.

Julia Võssotskajalt

Küpsetusaeg: 1-1,5 tundi.

Portsjonid konteineri kohta: 6-7.

Nõu kalorisisaldus: 332 kcal.

Eesmärk: magustoit.

Köök: Uus-Meremaa.

Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kook Anna Pavlova Julia Võssotskajalt- kuulsa maiuse järjekordne adaptsioon. Autor pakub välja võimaluse, mis kasutab minimaalset kogust koostisosi, kaotamata magustoidu põhiomadusi - kergust, õhulisust, maitsvat maitset. Retsepti peamine raskus seisneb aluse õiges ettevalmistamises. Allpool on samm-sammult juhised koos fotoga Vene baleriini nimelise kuulsa maiuse valmistamiseks.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 180 g;
• munavalged - 4 tk .;
• valge veini äädikas - tl;
• vanillisuhkur - 10 g;
• sidrunimahl - 2/3 spl. l.;
• maisitärklis - 3 spl. l.;
• koor (35%) - 250 ml;
• värsked marjad (assortii);
• tuhksuhkur - 2 tl

Küpsetusmeetod:

1. Valmistamise hõlbustamiseks joonistage pärgamendile ring, mis toimib tulevase Pavlova koogi läbimõõduna. Laota need sobivale ahjuplaadile mustriga allapoole (nii et joonistuselement tootega kokku ei puutuks).
2. Valage vanill ja tavaline suhkur segisti kaussi, jahvatage pulbriks.
3. Sega 3 spl pulbrit eraldi kausis maisitärklisega.
4. Valage valged eraldi kaussi, lisage neile sidrunimahl. Vahusta sisu keskmisel kiirusel mikseriga, kuni saad pehme koheva vahu.
5. Ärge lülitage seadet välja ja lisage väikeste portsjonitena purustatud suhkrut. Suurendage kiirust ja pekske, kuni tekivad jäigad tipud (kallutamisel ei tohiks sisu üle voolata).
6. Vala vahustatud valgumassi peale äädikaga segatud maisitärklis, siia lisa veiniäädikas.
7. Voldi kõik koostisosad laia spaatliga õrnalt kokku. Pane saadud mass vastavalt ringi mustri läbimõõdule ahjuplaadile. Servad peaksid olema veidi üle keskosa.
8. Põhi tuleks küpsetada 1,20-1,5 tundi 100 kraadi juures. Valmis besee on kaetud koorikuga, kuid seest on pehme.
9. Eemaldage küpsetusplaat ja oodake, kuni põhi täielikult jahtub.
10. Kreemi valmistamiseks peate valama jahutatud koore segistisse, peksma neid madalal kiirusel, kuni nugade teradest hakkavad tekkima kerged lained. Lisa sõelutud tuhksuhkur, klopi pehmeks vahuks.
11. Loputage ja kuivatage marjavaagen.
12. Tõsta besee alusele, pane keskele kreem, siis saad kaunistada puuviljade/marjadega.

Koostis:

• looduslik jogurt - 200 ml;
• tuhksuhkur - 330 g;
• munavalged - 6 tk .;
• koor (33%) - 200 ml;
• maasikad - 400 g.

Küpsetusmeetod:

1. Pavlova magustoidu valmistamiseks peate keskmise kiirusega lööma 6 tk. valke, et saada stabiilsed piigid.
2. Vahustamise ajal lisa tuhksuhkur ja 7-8 minutit. suurendage seadme kiirust, kuni saate ühtlase läikiva massi. Teralisust ei tohiks olla.
3. Kuumuta ahi 140 kraadini. Vormige pärgamendile lusika või kulinaarse süstlaga saadud valgumassist kaks sama läbimõõduga ringi. Võite kasutada 2 alust.
4. Küpseta põhi 1 tund.
5. Kreemi jaoks vahusta koor tuhksuhkruga, kuni moodustuvad pehmed tipud.
6. Sega saadud segu jogurtiga.
7. Järgmine samm on koogi kokkupanek. Pavlova magustoidu saamiseks pane alumisele koogile pooled marjad ja kreem, teisega suru peale ning pane peale ülejäänud marjad ja kreem.

Video

Kui olete nüüd kurb, lootes leida selle magustoidu jaoks "sama" retsepti, kiirustan teid rahustama. "Sama" ilmselt ei leia. Sest selle maiuse debüüt kulinaarsel areenil toimus eelmise sajandi alguses. Balletitantsija Anna Pavlova 1926. aastal tuuritas üle maailma ja imetlevad pealtvaatajad varustasid "staari" heldelt tähelepanu märkidega. Üks neist on tema järgi nimetatud magustoit.

Muide, siiani pole teada, kas Austraalia või Uus-Meremaa kokk kinkis Annale selle roa. Aga kuidas on, delikatess läks kohe mööda riike ja on juba pea sajandi olnud maailma kondiitrikunsti klassika.

Magustoit "Pavlova": samm-sammult retsept

Kui teie ja teie köök olete valmis selle väljakutse vastu võtma, soovitan teil alustada.

Koostisained

• oravad - 4 tükki;
• tuhksuhkur - 180 g;
• maisitärklis - 2,5 tl;
• veiniäädikas - 1,5 tl;
• vanillisuhkur - 10 g.

Natuke umbes koostisained

Valkude puhul on kõik selge – munakollastest korralikult eraldatuna ootavad nad tiibades.

Me vajame maisitärklist oma besee sisemaailma viskoossuse tagamiseks. Jah, see on besee. Sest besee on kuivaks küpsetatud valgukreem. Ja besee on sama, aga veniva südamikuga.

Äädikas. Üldiselt kohtab retseptides sageli sõna "tartar". See kõlab minu jaoks peaaegu nagu "ükssarviku saba", nii et valisin keskmise variandi "koorekivi" ja lihtsalt äädika või sidruni vahel.

Vanillisuhkru kohta pole suurt midagi öelda. Välja arvatud võib-olla see, et seda ei saa üldse kasutada.

Kokkamine

Kas alustame? Kõigepealt lülita ahi 130 kraadi juurde. Nüüd võtame valged ja klopime need rasvavabasse ja kuiva kaussi, lisades järk-järgult tuhksuhkrut vaniljega.

Kui pulber on täielikult sisestatud, võib lisada tärklist.

Vahustamise viimasel etapil, kui valgupiigid hoiavad juba hästi oma kuju, vala veiniäädikas. Jätka vahustamist kuni jäikade seisvate tippudeni.

Pärast seda asetame kondiitrikotiga oma besee pärgamendile pesa kujul.

Kui soovid portsjonitoitu, siis paar pesa, aga väiksema läbimõõduga.

Kõik. Alandame ahju temperatuuri 100 kraadini ja saadame oma tooriku sinna pooleteiseks tunniks. Siin, võttes arvesse ahjude temperatuurirežiimi vigu ja magustoitude erinevat suurust, peaksite kogu oma intuitsiooni sisse lülitama. Õige besee tuleb väljast krõbe ja seest tahe. Kui järsku ilmusid veepiisad, siis oli see ülevalgustatud.

Jahutame besee aeglaselt, avades vaid veidi ahjuust. Ja 40 minuti pärast saame selle täielikult kätte.

Niipea, kui magustoidu valmistamine on täielikult jahtunud, hakkame koorega tegelema. Kõige sobivamad on marjadega kaetud vahukoor.

Kreemi jaoks:

• koor 33% rasva - 300 g;
• tuhksuhkur - ainult teie maitse järgi. Kuid väga magusa besee tingimustes on parem mitte koores sisalduvat suhkrut kuritarvitada;
• Marjad on eelistatavalt värsked. Aga võid ka külmutada, kui neist eelnevalt mahl välja kurnata.

Hakkame koort vahustama, lisades järk-järgult tuhksuhkrut. Magususe kontrollimiseks proovige julgelt.

Lülitage mikser välja, kui vispliga hakkab kreemi pinnale jääma selge muster. Nüüd täidame oma besee kreemiga ja kaunistame marjadega.

Selleks ajaks peaks tee juba keema, sest Anna Pavlova magustoit tuleb enne serveerimist rangelt kokku panna.

Naudi oma einet!

Magustoidul "Pavlova" on huvitav päritolulugu. Selle nimi on ebatavaline ja tegelikult on see tavaline munavalgetest valmistatud besee, kuid originaalne serveering, õnnestunud kombinatsioon puuviljadega ja ka välimuse ajalugu teevad sellest ühe populaarseima magusa roa üldse maailmas. Pavlova magustoit, mille retsepti selles artiklis käsitleme, on nii lihtne valmistada, et isegi laps saab seda valmistada. Seetõttu võib rooga nimetada ideaalseks magustoiduks pere toiduvalmistamiseks.

Magustoit "Pavlova": leiutise ajalugu

Kahekümnenda sajandi kahekümnendatel aastatel üle maailma tuuritanud kuulus vene baleriin peatus kord Uus-Meremaal ühes prestiižses hotellis. Tema nimepäeva puhul küpsetasid hotelli kokad kerge ja õhulise tordi - ju kõik teavad, millist ranget dieeti peavad baleriinid oma suurepärase vormi säilitamiseks.

Erinevate versioonide kohaselt otsustasid magustoidule nime anda täiesti erinevad inimesed - kas Anna Matveevna sõbrad või hotelli töötajad. Baleriin imetles leiutist ja nõustus hea meelega, et see peaks tema nime kandma. Algses versioonis valmistati Pavlova magustoit (retsept koos fotoga võimaldab valmistada sellest koogist erinevaid versioone) valgest beseest, kaunistatud värskete puuviljadega (passioniviljad ja vaarikad) ning serveeritud koos Väikeste koogikeste saab teha vastavalt samal põhimõttel, kaunistades iga portsjoni eraldi . Ja küpsetage ka Pavlova magustoitu karamelli või šokolaadi versioonides. Hakkame kokkama.

Magustoit "Pavlova" värskete puuviljadega

Nelja portsjoni jaoks võtke kaks toatemperatuurini soojendatud munavalget, lisage neile sool ja vahustage, kuni ilmuvad valged mullid. Pärast seda lisage kahes annuses sada grammi suhkrut ja jätkake peksmist. Seejärel lisa tärklist (soovitavalt maisitärklist: teelusikast supilusikatäis. See koostisaine laseb magustoidul pinnale krõbeda ja seest ühtlase struktuuri saada), veidi ja vaniljet. Laota magustoit suure ringi kujul – valgumass ise hoiab oma kuju – ja küpseta madalal temperatuuril ahjus umbes tund. Ärge avage ahju järsult pärast seda, kui olete veendunud, et magustoit on valmis. Jahuta avatud uksega. Seejärel kaunista veel soojana vahukoore, puuviljadega (vaarikad, kiivid, maasikad, virsik – oma äranägemise järgi).

Eksootilise kannatusvilja viljaliha lisab magustoidule erilise rafineerituse ja tõeliselt Uus-Meremaa hõngu. Kui te ei leia seda puuvilja supermarketist, võtke feijoa, purustage see suhkruga ja kasutage seda väikestes kogustes asendajana. Kui te ei kavatse "Pavlovat" kohe pärast küpsetamist kaunistada, siis ärge võtke seda välja lülitatud ahjust välja - laske magustoidul seal ööbida. Siis säilitab see kõik oma omadused. Selle magustoiduga sobib väga hästi.. Koogi šokolaadiversiooni tegemiseks lisa munavalgeid vahustades magustamata kakaopulbrit.

Magustoit "Pavlova" on kerge vahukoorega kaetud ja värskete maasikatega kaunistatud kaalutu besee. Austraalia ja Uus-Meremaa vaidlevad siiani, kumb neist tuli 20. sajandi 30. aastate keskel Mariinski teatri primabaleriini Anna Pavlova ringreisil esimesena välja klassikalise Pavlova magustoidu retseptiga. Vahepeal need vaidlused käivad, kogu maailm naudib hämmastavat õhulist hõrgutist.

Nii nagu balletis, on ka magustoidu valmistamise tehnoloogias peidus palju nüansse ja peensusi, mida on oluline teada.

Maitseteave Koogid ja kondiitritooted / Erinevad magustoidud

Koostisained

• Besee jaoks:
• munavalged - 4 tk .;
• tuhksuhkur - 150 g;
• vanilliin - 1,5 g;
• tärklis (kartul või mais) - 1,5 tl;
• sidrunimahl - 10 tilka;
• sool (keetmine peeneks) - 1/4 tl.
• Kreemi jaoks:
• koor (rasvasisaldus 33%) - 220 ml;
• tuhksuhkur - 120 g.
• Kaunistama:
• värsked maasikad - 100 g;
• füüsal - valikuline.

Kuidas valmistada kooke "Anna Pavlova"

Magustoit "Anna Pavlova" algab besee valmistamisega. Kanamunad peaksid olema värsked ja väga jahutatud (otse külmkapist). Eraldage valgud munakollastest ettevaatlikult teile sobival viisil. Selles etapis peitub magustoidu üks peamisi saladusi. On väga oluline, et valgu sisse ei satuks tilkagi munakollast, muidu ei saa te lopsakast vahust üle.

Sega eraldi kausis tuhksuhkur, tärklis, sool ja vanill. Segage.

Teine, mitte vähem oluline saladus on see, et toidud, milles valke peksid, peaksid olema täiesti rasvavabad ja kuivad. Seetõttu on parem uuesti pingutada ja puhta kuiva rätikuga pühkida. Kindlasti alusta valkude vahustamist mikseriga madalal kiirusel. Tehke seda seni, kuni tekib tugev vaht, kuni valgumass kahekordistub.

Nüüd lisa vahustamist jätkates supilusikatäie haaval valmis tuhksuhkur.

Lõpus, suurendades järk-järgult peksmise kiirust, lisa sidrunimahl. Siin on väga oluline – püüda kinni kuldsest keskmisest. Vaja on pikalt kloppida, kuni valgumass muutub väga elastseks ja läikivaks (seda nimetatakse "tugevateks või püsivateks tippudeks"). Kuid see protsess ei tohiks olla liiga pikk, sest maagilised mullid võivad kokku kukkuda ja ahjus olevad beseed voolavad. Pidage meeles, et valkude vahustamise keskmine kestus peaks olema vähemalt 4-5 minutit. Saate kontrollida, kas proteiinimass on besee jaoks piisavalt ette valmistatud. Selleks keera nõusid ümber, korralikult vahustatud valgud jäävad kinni ega voola välja.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, puista kergelt tärklisega ja laota lahti vahustatud munavalged. Ühe besee jaoks läheb vaja 1 kuhjaga supilusikatäit. Veel ilusam on, kui vormid need kondiitrikotiga. Selleks täitke kott proteiinimassiga ja tehke läbi lokkis otsiku tuuti sarnased toorikud. Keskele moodusta väikesed süvendid järgnevaks võikreemiga täitmiseks. Retseptis märgitud koostisosade kogusest saadakse 11-12 kooki.

Besee küpsetatakse madalal temperatuuril, tegelikult kuivatatakse ahjus. Selleks seadke küpsetusplaat keskmisest madalamale tasemele, valides konvektsioonirežiimi (ventilaator). Seadke temperatuur 90 kraadini (selle vahemik võib varieeruda vahemikus 80 kuni 100 kraadi), küpsetusaeg on 120 kuni 150 minutit. Ahi peab olema eelsoojendatud. Väga oluline on küpsetamise ajal mitte avada ahju ust, muidu pudeneb besee maha. Ja pärast ahju väljalülitamist ärge küpsetusplaati kohe välja tõmmake, beseed peaksid suletud uksega seal täielikult jahtuma.

Kreemi jaoks sega koor tuhksuhkruga ja vahusta vähemalt 10-15 minutit.

Jääb ainult magustoidu kogumine. Valage besee süvendisse väike kogus kreemi, juhindudes saadud beseest. Seda saab teha lusika või kondiitritoodete kotiga. Lõika maasikad suurteks tükkideks. Kui kasutate füüsalit, loputage seda kindlasti koos kroonlehtedega. Kaunistades keera kroonlehed vilja külge, võid lisada ka paar lehte värsket piparmünti.

Aseta kreemi peale maasikaviilud, füüsalid ja puista üle tuhksuhkruga. Serveeri Anna Pavlova kook lauale kohe pärast valmimist, sest kreemi toimel hakkavad besee sulama. Head teed!

Uuringute kohaselt pärineb koogi retsept Uus-Meremaalt. Anna Pavlova biograaf Keith Money tegi kindlaks, et Uus-Meremaal Wellingtonis asuva hotelli restorani peakokk lõi selle magustoidu 1926. aastal, et kostitada neid oma maailmaturnee ajal baleriiniga.

Austraalias ollakse aga kindlad, et selle magustoidu mõtles esmakordselt välja peakokk Bert Sachet 1935. aastal, kui ta töötas Esplanaadi hotellis. Tort valmis sünnipäeva puhul ja uut magustoitu esitledes kostis kokk: "Õhuline nagu Pavlova." Selle versiooni järgi määrati magustoidule selline nimi.

Antropoloog professor Helen Leach Uus-Meremaa Otago ülikoolist on koostanud kokaraamatute raamatukogu, mis sisaldab 667 selle magustoidu retsepti 300 erinevast allikast. Oma raamatus The History of the Pavlova Dessert: A Piece of New Zealand Culinary History

See kook on valmistatud besee baasil, mis meenutab valget baleriini tutut ja see kook on kaunistatud valge koorekreemi ja puuviljadega (kiivi, maasikas, mango).

Kui kook on väljast kõva, siis sees on õrn pehme magusus. Peamine asi selles retseptis on besee õigesti küpsetada. Ahju temperatuuri on vaja täpselt taluda ja kui besee küpsemise ajal näete pinnale tekkivaid magusaid tilka, siis on teie ahi väga kuum. Kui pärast ahjust väljavõtmist tekivad tilgad, pole see piisavalt läbi küpsenud.

Koostisained
Portsjonid: 8

4 munavalget
225 g suhkrut
1 tl lauaäädikas
1 tl vaniljeekstrakt või vanillisuhkur
1 spl tärklis

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 15min › Küpsetamine: 1h › +2h lase seista › Koguaeg: 3t15min

Kuumuta ahi 180 C-ni.
Vahusta munavalged suures kausis vahuks. Jätka vahustamist, lisades vähehaaval suhkrut.
Sega eraldi kausis äädikas, vanill ja maisitärklis. Lisa äädikasegu munavalgetele ja jätka vahustamist, kuni segu on paks ja läikiv, umbes 4 minutit.
Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja joonista keskele 20 cm läbimõõduga ring. Tõsta segu lusikaga ringi sisse, 2 cm kaugusele ringi äärtest.
Pane eelkuumutatud ahju, alanda temperatuur kohe 100 C-ni ja küpseta 1 tund. Seejärel lülita ahi välja ja jäta besee ahju sees jahtuma.
Kaunista jahtunud beseekook vahukoore ja marjadega: maasikad, vaarikad, kiivi, banaanid või virsikuviilud.
Passioni viljaliha annab erilise autentse maitse (feijoa püree suhkruga võib asendada).

Enne serveerimist on soovitav kook kaunistada. Parem on mitte jätta kaunistatud kooki järgmiseks päevaks, kuna see imab väga palju niiskust ja selle maitse halveneb.

1999. aasta veebruaris tähistas Uus-Meremaa Te Papa Tongarewa muuseum, mis on Uus-Meremaa rahvusmuuseum Wellingtonis, oma esimest "sünnipäeva", luues maailma suurima Pavlova tordi. See tohutu 45 m pikkune kook sai nimeks "Pavzilla". Selle kärpis Uus-Meremaa toonane peaminister Jenny Shipley.

2005. aasta märtsis valmistasid Uus-Meremaal Hawke's Bay idamaade tehnoloogiainstituudi tudengid aga 64 m pikkuse Pawkongi, mille valmistamiseks kulus 5000 munavalget, 150 kg suhkrut ja 150 liitrit koort.