Kodused nuudlid on maitsev ja toitev lisand, aga ka asendamatu esmaste roogade lisand. Sellised nuudlid valmivad koheselt, mis on mugav ja maitseb palju mõnusam kui ükskõik milline poest ostetud nuudlid. Seetõttu soovitame kohe valmistada topeltportsjon toitu, leida vaba aega ja sõtkuda nuudlid. Te ei kahetse seda, isegi kui te pole seda kunagi proovinud. Ja me räägime teile populaarselt, kuidas oma kätega omatehtud nuudleid valmistada.

Kodused nuudlid supi jaoks on isegi GOST-is. Tõsi, see koosneb ainult esimese klassi jahust, soolast ja veest. Kui aga väga tahad isetehtud nuudleid, siis tee seda munaga. Teine eeldus on see, et see tuleb jahedaks hõõruda. Mida tihedam on tainas, seda rohkem jahu see sisaldab, seda väiksem on tõenäosus, et nuudlid “laiali” läbi puljongi juba esimesel pooletunnil peale keetmist.

Niisiis, klassikalised nuudlid on:

• klaas vett;
• hea näputäis soola;
• kaks muna;
• nii palju jahu, kui taignale tiheda partiiga kulub.

Kui lihtsa taignaga töötamise oskus puudub, siis soovitame võtta kauss ja sõtkuda tainas selles. Aga lihtsa lõikelauaga saab hakkama.

1. Vala peale jahu, tee süvend ja klopi sisse munad. Puista peale soola ja vala vesi välja. Tainas sõtkutakse keskelt jahuga, mis on äärtele puistatud.
2. Tainas tuleb sitke, väga paks, kuid jätka siiski sõtkumist ja lisa vähehaaval jahu. Tõsta riivitud tainas pooleks tunniks võimalikult tihedalt kausi alla, et see muutuks rullimiseks elastsemaks.
3. 30 minuti pärast saate töödeldava detaili rullida taignarulliga õhukese kihini - umbes 1 mm.
4. Taignalehe nuudliteks lõikamine pole keeruline: peate selle jahuga üle puistama, ribadeks lõikama ja hunnikusse voltides viltu lõikama.

Lõikamisel tuleb leht jahuga üle puistata. Et puljong sellega seoses häguseks ei tuleks, on soovitatav enne nuudlite supi sisse laskmist need korraks keevasse vette visata, et liigne jahu maha pesta.

Lõikamiseks on veel üks viis.

1. Jäta väga õhuke taignaleht lauale veidi kuivama, aga mitte rabedaks. Tavaliselt piisab 10-15 minutist.
2. Mähi kuivanud kiht taignarullile või keera lihtsalt rulli.
3. Alusta diagonaalsete liigutustega kõige õhemate nuudlite lõikamist.

Kui sulle meeldivad pikad nuudlid, lõika sirgeks, kui meeldivad väikesed ja lühikesed, siis muuda noa suunda.

Valmis nuudleid saab hoida klaas- või plekknõudes. Selleks kuivatatakse tükeldatud toorik ja pannakse kuivadesse purkidesse.

Maitsvad munanuudlid supiks

Teades, kuidas omatehtud nuudlite jaoks tainast valmistada, saate seda erinevate lisanditega täiustada. Näiteks huvitava värviga nuudlid saadakse vee asemel peedi-, porgandi-, spinatimahla lisamisega. Sellest lähtuvalt on toode mitmevärviline ja rikastatud vitamiinidega.

Vett pole siin vaja. Mida vähem vett, seda rohkem "tsementeerivaid" mune koostises, seda tihedamad on nuudlid. See ei lähe hapuks ka järgmisel päeval peale keetmist ning puljong jääb kerge ja läbipaistev.

Selliste nuudlite valmistamiseks vajate:

• 1 muna;
• 1 klaas jahu;
• soola.

Soola lisatakse maitse järgi. Selliseid nuudleid saate teha ainult munakollaste peal - see on särav, kollane ja maitsev. See on eriti mugav, kui küpsetamisel kasutatakse ainult valget ja munakollasi pole kuskile “visatada”. Selliste nuudlitega supp on läbipaistev.

Järjehoidja antakse ühe esimese kursuse ettevalmistuse eest. Tooriku koheseks mitmekordseks valmistamiseks saate kõiki komponente proportsionaalselt kolm korda suurendada. Tainas osutub väga tihedaks, seda pole lihtne sõtkuda ja lahti rullida, rullimise hõlbustamiseks võite lisada paar supilusikatäit rafineeritud taimeõli.

Nagu eelmistes retseptides, sõtke tainas, jätke pooleks tunniks kõrvale, rullige lahti ja lõigake nuudlid.

Vanillikastetainast

Nuudlite Choux-küpsetis ei ole üldse see, mida me kookide jaoks taigna valmistamisel teeme. Seal on ülesandeks munade vahele segades saavutada toote sees tühimikud. Siin on kõik lihtsam: erinevalt lihtsast hapnemata taignast kombineeritakse jahu keeva veega, see tähendab, et see pruulitakse. Seejärel läheb kogu protsess tavapäraselt edasi – sõtkumine, rullimine, kuivatamine ja ribadeks lõikamine.

350 g jahu kohta 180 g keeva vett, väike lusikatäis soola ja 3 spl. supilusikatäit taimeõli. Muide, seda toodete komplekti saab kasutada leivamasinas taigna sõtkumisel. Peate sõtkuma veerand tundi.

On veel üks huvitav viis tärkliseta kondiitritoodete valmistamiseks. See tuleb välja painduv, elastne, kuigi värskena võtab see veidi rohkem aega kui tavaliselt.

Valmistage ette:

• 1 st. lusikatäis kartulitärklist;
• 3–4 tassi sõelutud nisujahu;
• 250 ml külma vett;
• 1 tl soola.

Nii valmib tainas.

1. Aastal 3 st. supilusikatäit külma vett (võta kogumahust) lahjendage tärklis ja segage läga saamiseks.
2. Keeda ülejäänud vesi ja lisa sellele lahjendatud tärklis. Rahune maha.
3. Vala kaussi kaks tassi jahu, lisa tärklisepasta, õli ja sool.
4. Sõtku tainas, lisades järk-järgult piisavalt jahu, et saada elastne, kuid plastiline tainas.
5. Pange see ööseks külmkappi kõrvale. Järgmisel päeval saate testiga töötada. See sobib nii nuudlite kui pelmeenide või pelmeenide jaoks.

Lagmani jaoks

Selle roa jaoks on vaja spetsiaalseid nuudleid - kõvasid, kuid samal ajal elastseid, mis ei vaju ja säilitavad oma maitse ka pärast kuumutamist.

Tavaliselt tehakse test:

• jahu - 800 g;
• muna - 2 tk;
• vesi - 1,5 tassi;
• sool - 1 tl

Tainas valmistatakse tavalisel viisil, seejärel lastakse tal umbes tund aega kausi all puhata, seejärel hakatakse venima.

See venitus eristab Usbeki lagmani nuudleid.

Tõmbamise hõlbustamiseks kasuta sooda ja soola lahust (0,5 tl soodat ja 1 tl soola poole klaasi vees). Tee käed lahuses märjaks, niisuta tainas sellega. Nad tõmbavad selle välja paksudeks kimpudeks, niisutavad seda, panevad selle uuesti kokku, nii et pärast niisutamist kimp uuesti venitada.

Viimane kord, kui tainas on lahusega juba hästi töödeldud, tõmmatakse see kimpudeks välja, nihutades need määritud küpsetusplaadile. Siis jälle tõmbavad nad kätega välja-keeravad pliiatsi paksust lipukat. Need on lagmani nuudlid, mida keedetakse soolases vees.

Udoni nuudlid – lihtne retsept

Samuti saate valmistada maitsvaid koduseid nuudleid traditsioonilisel idamaisel viisil. Udoni nuudlid on osa Jaapani roogadest, neid lisatakse lihale, salatitele, köögiviljadele jne, peaaegu kunagi ei kasutata puhta tootena.

See on nuudlid ilma munadeta, vee, soola ja jahu peal. Õrnuse ja pehmuse annab sellele spetsiaalne lõige ümara või lameda lõigu piklike niitide kujul.

Kuna udon praktiliselt ei sisalda vitamiine, soovitame valmistada nuudlitest rikastatud versiooni, kasutades mitte ainult peeneks jahvatatud, vaid ka rafineerimata jahu. Seda tehakse nii.

1. Lahustage 4 tl klaasi keevas vees. soola.
2. Sega kausis 150 g rafineeritud ja 500 g rafineerimata jahu.
3. Segage lahus jahuga. Sõtku tihedaks palliks, mis asetatakse kile alla ja rullitakse taignarulliga. Voldi kook uuesti neljaks, kõnni taignarulliga. Korrake seda 5-6 korda, et tainas oleks ühtlane ja sile. Pärast seda keerake see tagasi palliks ja saatke külma kohta.
4. Mõne tunni pärast võta see välja, rulli 3 mm kihiga lahti ja kolmeks voltides lõika rull õhukesteks ribadeks.

Hoidke selliseid nuudleid sügavkülmas.

Kuidas teha kodus Hiina nuudleid

Hiina nuudlite põhiretsept on vesi (pool tassi), jahu (2 tassi), 1 tl soola. Tainas sõtkutakse komponentidest, lastakse pool tundi puhata, misjärel valmistatakse nuudlid, mis veeretatakse tärklises, et need kokku ei kleepuks.

Maisijahuga saab küpsetada huvitavaid nuudleid.

Selleks võtke:

• maisijahu - 4 spl. lusikad;
• nisujahu - 0,6 kg;
• maisiõli - 2 spl. lusikad;
• 4 muna;
• 4 spl. lusikad vett;
• sool pipar.

Valmistage nii:

1. Vala kuivained mikserisse, lisa munad ja vesi.
2. Sega kolm minutit, seejärel tõsta tainas pooleks tunniks kõrvale ja sõtku uuesti ühtlaseks.
3. Kata niiske lapiga, lase 4 tundi lamada.
4. Järgmisena rulli tainas taignarulli või nuudlilõikuriga lahti ja lõika tainas 1 mm paksusteks kihtideks ja ribadeks.

wok-nuudlid

Wok-nuudlid ei ole taignaretsept, vaid viis valmistada liha- või köögiviljakastet traditsioonilistele Hiina nuudlitele. See valmib väga kiiresti ja selleks on vaja spetsiaalset kõrgete külgede ja ümara põhjapinnaga vokipanni.

1. Köögiviljad asetatakse sellesse kuuma õli sisse ja praetakse vaid paar minutit, maitsestatakse vürtside, soola, sojakastmega.
2. Keedetud hiina nuudlid pannakse köögiviljakastmesse (ja võib kasutada ka köögiviljadega praetud liha, mereande jne).
3. Kõik segatakse, infundeeritakse veidi ja serveeritakse lauas.

Algajaid perenaisi hirmutab tavaliselt isetehtud nuudlite valmistamise protsess. Kuid pärast retsepti lugemist näete, et nuudleid on lihtne ja lihtne valmistada. Jah, ja te ei vaja midagi: jahu, muna ja soola. Selle nuudlikogusega toidad ära 5 inimest või keedad 2 potti suppi. Koduste nuudlite võrreldamatu aroom näitab teie kallitele pereliikmetele teed lauale.

Nuudleid saab keeta kahel viisil: masinaga ja käsitsi. Masinas keedan tavaliselt puljongi või supi jaoks õhemad nuudlid, käsitsi on lihtsam nuudleid kaunistuseks lõigata.

Mõlemat tüüpi omatehtud nuudlite taigna valmistamiseks vajate samu tooteid. Vajame ühte keskmise suurusega muna, jahu ja näputäis soola.

Murra muna kaussi, lisa näpuotsaga soola. Sõeluge jahu ja lisage osade kaupa munale, segades esmalt kahvliga ja seejärel käega. Sõtku, kuni tainas on homogeenne, ja mässi saadud taignakukk kilesse ja jäta pooleks tunniks seisma. Keskenduge oma valule. Tainas peaks olema tihe.

Puhanud taignast keedame kirjutusmasinal nuudlid. Jaga tainas 4 ossa. Rulli iga osa väga õhukeseks. Mida õhemaks tainas rullida, seda ilusamad nuudlid tulevad. Aseta taigna alla värviline rätik ja kui mustrid on eristatavad, siis on tainas valmis. Sel ajal, kui me neljandat kooki rullisime, kuivas esimene pisut ära, seda oligi vaja.

Esimese, veidi kuivanud koogi keerame rulliga kokku.

Lõikasime rullid. Paksus sõltub sellest, kui paksu nuudleid soovite saada.

Eraldage nuudlid õrnalt sõrmedega ja kuivatage. Võib kasutada koheselt või täielikult kuivatada ja hoida paberkottides või karpides.

Kui soovid nuudleid keeta, siis keeda neid rohkes soolaga maitsestatud vees. 4-5 minutist piisab. Sellised nuudlid, mis ei sisalda vett, ei lähe kunagi laiali.

Viska nuudlid kurni ja serveeri kas lihtsalt või või kastmega, maitsev!

Nuudlite küpsetamiseks kirjutusmasinal ei jaga me ka tainast, vaid rullime selle pikaks vorstiks ja lamedame kätega. Ja siis passime kirjutusmasinal. Samal ajal juhendame jaotust number 1. Seejärel muudame jaotused kõige paksemast õhemaks, ilma, et igal juhul ükski jaotus puudu jääks. Kui jätate jaotamise vahele, siis tainas rebeneb. Rulli lahti kõige õhem tainas.

Lõikasime pika riba tükkideks, mille pikkus võrdub nuudlite pikkusega. Seejärel paneme selle viilutatud ja lõigatud kõige õhemate nuudlitega pessa.

Jätame nuudlid jahuga üle puistatud kuivama, aeg-ajalt keerame ümber. Kui nuudlid on kuivanud, paneme need paberkotti või pappkarpi, milles me säilitame.

Nuudlid on valmis, head isu!

Paljud koduperenaised usuvad, et omatehtud nuudlite valmistamine on väga raske ülesanne. Tegelikult, kui saate teha tavalist hapnemata tainast, küpsetage nuudlid lihtsalt.

Tooted isetehtud nuudlite jaoks

Nuudlid peavad olema valmistatud esmaklassilisest jahust, mis hoiab tainas hästi vormi. Vaja läheb ka kanamune ja soola. See lihtne tootekomplekt sobib klassikaliste nuudlite jaoks. Teised retseptid hõlmavad mõne muu koostisosa lisamist.

Kuidas valmistada klassikalisi omatehtud nuudleid

Küpsetustehnoloogia:

• Vahusta kahvliga kaks muna ja 1 tl soola.
• Valage kaks tassi jahu suurde kaussi ja tehke sellest küngas. Tee peale lusikaga auk.
• Vala munad auku ja hakka lusikaga jahu munadesse nühkima.
• Kui mass muutub homogeenseks tükiks, pane see jahuga ülepuistatud lauale.
• Sõtku tihe tainas. Kui jahust ei piisa, lisage see.
• Jagage valmis tainas kuueks osaks ja keerake igaüks kilega.
• Pärast tunniajalist seismist rulli iga taignapall väga õhukeseks koogiks.
• Puista koogid jahuga üle ja rulli kokku.
• Lõika iga rull risti õhukesteks ribadeks.
• Lõdvenda kätega saadud ribad ja laota toornuudlid ühtlase kihina rätikutega kaetud lauale.
• Lase nuudlitel kuivada.
• Tõsta nuudlid pappkarpidesse või klaaspurkidesse.

Ärge hoidke nuudleid paber- või riidest kottides. Nende nihutamisel võivad haprad nuudlid puruneda.

Kuidas teha omatehtud värvilisi nuudleid

Me kõik kohtasime müügil värvilisi makarone. Nende valmistamiseks kasutatakse looduslikke köögiviljamahlu. Ka sina võid kasutada seda näpunäidet ja valmistada värvilisi nuudleid. Tema jaoks võtke ühe muna asemel kaks supilusikatäit mahla:

• porgand - nuudlid muutuvad oranžiks.
• punapeet - nuudlid saavad lillaka varjundiga.
• seller või spinat – nuudlid on rohelised.

Kuidas valmistada omatehtud pehmeid nuudleid

Ainuüksi muna peal keedetud nuudlid osutuvad üsna tihedaks ega kee pehmeks. Seda on hea panna läbipaistvate suppide sisse. Teiste roogade nuudlite puhul, kus on palju kastet, on parem teha nuudlid pehmemaks. See võib anda oliiviõli. Nuudlite jaoks võta ühe muna asemel 2 spl võid. Sõtku tainas klassikalise retsepti järgi. Lõika nuudlid laiemateks ribadeks ja ära kuivata, vaid küpseta roog kohe valmis.

Kuidas teha omatehtud lokkis nuudleid

Mis tahes taignast saate teha lokkis nuudleid ja lõigata need pikkadeks ribadeks, rombideks või ruutudeks. Lõikamiseks kasutage pastade lõikamiseks spetsiaalset kujuga nuga.

Kuidas valmistada erinevate maitsetega omatehtud nuudleid

Nuudlitaignale võid lisada seenepulbrit või hakitud kuivi ürte. Samuti on hea teha isetehtud nuudleid mis tahes poe maitseainetega, näiteks jahvatatud pipra, Provence'i ürtide, suneli humalaga jne. Võtke veidi vürtsi (1 tl), et nuudlid saaksid õrna aroomi ja maitsega.

Kui küpsetate omatehtud nuudleid väga sageli, ostke nende lõikamiseks spetsiaalne masin. See on väga mugav ja masinaga saab nuudlite jaoks lõigata absoluutselt igasuguse taigna.

Poest ostetud kvaliteetseid nuudleid saab valmistada kodus, näiteks keeta sellega maitsvat suppi või keeta eraldi ja serveerida mõne kastmega, liha-, kala-, juurviljaroogadega, seentega või. Veelgi maitsvam on kõiki neid roogasid isetehtud nuudlitega valmistada.

Isetehtud nuudlid maitsevad paremini, vähemalt mitte ainult sellepärast, et teete neid ise, vaid ka seetõttu, et püüate kasutada kõrgeima kvaliteediga tooteid ja teha kõike parimal võimalikul viisil.

Kodused nuudlid tehakse õhukeseks rullitud taignast käsitsi noaga või isetehtud nuudlilõikuriga (väga kasulik seade selliseks juhuks, mõnes majas on sellised seadmed isegi nõukogude ajast).

Räägime omatehtud nuudlite taigna valmistamise retseptidest, millest saate kodus valmistada kõige maitsvamaid ja tervislikumaid roogasid.

Koduste nuudlite tainast saab valmistada mitte ainult nisujahust, vaid ka nisujahu segust mitmesuguste muude teraviljade jahuga, kui soovite, lisanditega. Sellised nuudlid hakkavad sisaldama oluliselt vähem gluteeni (mis on mõnele vastunäidustatud), lisaks pole näiteks tatranuudlid huvitavad mitte ainult Pan-Aasia köögi austajatele, vaid sobivad väga hästi ka diabeedi ja ülekaaluprobleemide korral.

Lihtsaim tainas jahust ja veest valmistatud omatehtud nuudlite jaoks ilma munadeta - retsept

Koostis:

• täistera speltajahu või täisterajahu - umbes 2 mõõtu;
• vesi - 1 mõõt.

Kokkamine

Sõelu tainas sõelutud jahust ja külmast puhtast veest (võid kasutada spiraalotsikuga mikserit). Sega korralikult läbi. Tainas peaks olema päris kõva. Rullime taigna õhukesteks kihtideks ja teeme noa või nuudlilõikuri abil nuudlid. Ärge puistake tihedalt laiali – laotage nuudlid ühe kihina puhtale paberile kuivama, vähemalt 3 tundi. Kuni al dente olekuni keedetakse omatehtud nuudleid umbes 5–8 minutit.

Kui soovid nuudlite tervislikkust tõsta, võid võtta 2 mõõtu nisujahu ja segada 1 mõõdu kaerahelbe ja/või odraga. Kui te müügilt odrajahu ei leidnud, saate selle kätte jahvatades tavalist pärl-oder koduses veskis nagu kohviveski.

Muna-nuudlitainas – retsept

Koostis:

• nisujahu või segatud kaerahelbe ja / või odraga - umbes 2 tassi mahuga 250 ml;
• vesi - 1 klaas;
• kana muna - 1 tk.

Kokkamine

Sõelu sõelutud jahust ja külmast puhtast veest tainas. Lisa muna. Segage hoolikalt, kuid mitte kaua, võite kasutada väikesel kiirusel spiraalotsikuga mikserit. Rulli tainas õhukeseks kihiks ja lõika noa või pastalõikuri abil nuudlid. Laotame nuudlid paberilehele, laseme kuivada (vt ülalt).

Munakuudlid on maitsvamad ja kaloririkkamad kui lihtsad, lisaks on need tähelepanuväärsed selle poolest, et neid keedetakse keetmise ajal vähem. Küpseta munanuudleid al dente’ks umbes 8-10 minutit.

Hiinas armastavad nad väga nuudleid, kus nad küpsetavad seda mitmesuguste teraviljade ja isegi kaunviljade jahust. Hiinas on eriti armastatud riisi- ja tatranuudlid.

Tainas hiina jaoks - omatehtud retsept

Koostis:

• tatrajahu - 1 mõõt;
• nisujahu - 1 mõõt;
• vesi - 1 mõõt.

Kokkamine

Segame nisu- ja tatrajahu, sõelume ja sõtkume vees (või muna lisamisega) taigna, kui soovid nuudleid heledamaks muuta, võid lisada riisi või maisitärklist, kuid mitte rohkem kui 1/4. kokku. Rullime taigna kihiks ja teeme noa või nuudlilõikuriga nuudlid.

Kodused riisinuudlid valmistatakse samal viisil (keetmiseks kulub mitte rohkem kui 8 minutit).

Isegi omatehtud nuudlite tainas, mis on valmistatud mis tahes ülaltoodud retsepti järgi, võite lisada pulbristatud vürtse (näiteks karrisegu), tomatipastat või peeneks riivitud värsket ürdipastat. Sellised lisandid mitte ainult ei anna nuudlitele uusi värve ja maitseid, vaid suurendavad oluliselt ka selle kasulikkust.

Poeriiulitel on tänapäeval tohutult palju tooteid igale maitsele. Piisab, kui külastada lähedal asuvat supermarketit, osta valmis pooltooteid ja mitte raisata lisaaega pidevale toiduvalmistamisele. Perenaised jäävad samale seisukohale, kui valivad poest ostetud nuudleid, mis valmivad ilma suurema vaevata loetud minutitega. Tegelikult saab isegi kokakunsti algaja selle roa taigna iseseisvalt sõtkuda. Selles artiklis räägime lugejatele, kuidas omatehtud nuudleid kiiresti ja ilma suuremate raskusteta valmistada.

Kodused nuudlid sobivad hästi erinevate juurviljade, ürtide, seentega ning neid saab kasutada ka suppide põhikomponendina. Selle lisandi valmistamiseks pole vaja muud kui jahu, mune, vett ja näpuotsaga soola.

Märkus: valmis tainast saab lõigata mitmel viisil, olgu selleks siis tavalised ribad, kuubikud või spetsiaalse pastalõikuri abil tehtud huvitavad kujundid.

Sa vajad:

• 400 g jahu (eelistatavalt kõrgeim sort);
• 1 muna;
• näputäis soola.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Klopi sügavas kausis kanamuna ettevaatlikult näpuotsatäie soolaga lahti, kuni tekib vaht.
2. Seejärel hakkame aeglaselt sisse valama sõelutud jahu, peatamata munasegu peksmist. Selle tulemusena peaksite saama keskmise tihedusega taigna.
3. Sõtku jahusel pinnal massi põhjalikult, kuni moodustub jahe konsistents, misjärel rullime valmis taigna kukliks ja katame toidukilega.
4. Saadame massi 30 minutiks külmkappi ja selle aja möödudes võtame vormitud palli välja ja lõikame kaheks pooleks. Rulli iga tükk taignarulliga lahti. Tähtis: tainas on vaja rullida, kuni valmis kiht on kergelt läbipaistev.
5. Lõika rullitud tainas õhukesteks ribadeks. Võite kasutada tavalist nuga või spetsiaalset nuudlilõikurit.
6. Viimases etapis on vaja saadud nuudlid kuivatada, et neid saaks täiendavalt kuumtöödelda.

Vanillikastetainast

Koostis:

• 300 g nisujahu;
• 150 ml kuuma vett;
• 50 ml taimeõli;
• 1 tl soola.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Sõeluge jahu eelnevalt ja segage see sobivas anumas näputäie soolaga.
2. Järgmisena vala kastrulisse keev vesi, lisa õli ja aja segu keema.
3. Vahetult pärast keetmist valage vesi õliga eelnevalt ettevalmistatud jahuga anumasse, mille järel segame koostisosi lusikaga aktiivselt.
4. Kata kuum tainas kaanega ja jäta 10 minutiks seisma.
5. Sõtku jahtunud mass kätega põhjalikult läbi, rulli tainas õhukese kihina lahti ja lõika siis väikesteks ribadeks.
6. Valmis nuudlid tuleb asetada lauale ja kuivatada 5–6 tundi.

Märkus: kui soovite kuivatamisprotsessi kiirendada, asetage nuudlid temperatuurini 60 °C eelsoojendatud ahju ja jätke pooleks tunniks seisma.

Lagmani retsept

Lagman on Usbeki köögi traditsiooniline roog. Käsitsi valmistatud spagettidele lisatakse liha, ürte, puljongit ja erinevaid vürtse. Enamik lagmani retsepte põhinevad kõige lihtsamal taignal, mis on valmistatud veest, munadest ja jahust. Enne serveerimist lisatakse keedetud nuudlitele esmalt puljong liha ja köögiviljadega ning seejärel kaunistatakse roog hakitud ürtidega.

Nuudlite valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

• vesi - 2 klaasi;
• munad - 2 tk;
• esmaklassiline jahu - 500 g;
• sool - 1 tl;
• sooda - 1 tl;
• taimeõli - 1 tl

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kombineeri kanamunad soolaga, klopi koostisained korralikult läbi, kuni moodustub vaht.
2. Järgmisena vala juurde 1,5 tassi vett, vispelda munasegu uuesti vispliga.
3. Valage sõelutud jahu sügava põhjaga kaussi, nii et saate väikese slaidi. Tehke sellesse süvend ja valage ettevaatlikult eelnevalt valmistatud vee ja munade segu.
4. Sega ained lusikaga läbi, seejärel pühi mass käsitsi laua tööpinnale. Jaheda konsistentsi saamiseks kasutage nii palju jahu, kui vajate.
5. Mähi valmis tainas kilekotti ja jäta 1 tunniks seisma.
6. Selle elastsemaks muutmiseks purustage tükk soodalahuses. Selleks segage ½ tassi vett 1 tl. sooda ja näputäis soola. Taigna sõtkumise ajal kasta käed segusse.
7. Kõige lõpus vormi taignast kook ja lõika see 2 cm laiusteks ribadeks.Määri valmis tükid vähese õliga ning tõmba siis õrnalt kahe käega välja.

Kodus munanuudlid

On ebatõenäoline, et leiate poest pastat, mida saab maitse poolest võrrelda teie enda valmistatud maitsvate omatehtud nuudlitega. Munapehme vermišelli võib lisada kanasupile või keeta sellest isuäratav pasta köögiviljadega kreemjas kastmes.

Koostis:

• jahu - 400 g;
• munad - 2 tk;
• munakollased - 2 tk .;
• päevalilleõli - 1 spl. l.;
• jäme sool - 1 tl

Alustame toiduvalmistamist:

1. Segage 100 ml puhastatud vett soolaga. Segage segu, kuni sool on vees täielikult lahustunud.
2. Sügavas kausis segage munad munakollastega, lisage taimeõli ja klopige koostisained uuesti korralikult läbi.
3. Järgmisena valage sõelutud jahu slaidis sobivasse anumasse ja tehke süvend, kuhu saate lahtiklopitud munad ettevaatlikult valada. Sega kõik koostisosad hästi ühtlaseks massiks.
4. Kata sõtkutud tainas kilega ja pane 8 tunniks külmkappi.
5. Jahtunud mass rullitakse taignarulliga lahti, mille järel lõigatakse läbipaistev taignakiht õhukesteks ribadeks.

Kanasupi jaoks

Esimeste roogade jaoks sobivad suurepäraselt maitsvad omatehtud nuudlid, mis on keedetud munadel ilma vett lisamata. Võid kasutada ülalkirjeldatud munavermikelli või riisijahust nuudleid. Segage sool, munad ja jahu, sõtke saadud mass korralikult läbi ja rulli taignast kuni 1 mm paksune kiht.

Lõika rullitud kiht õhukesteks ribadeks. Valmis nuudleid ei pea edasi kuivatama. Piisab, kui seda enne küpsetamist korralikult loksutada, misjärel asetatakse vermišellid kanapuljongisse ja keedetakse 3 minutit.

Märkus: nuudlid pannakse supi sisse päris keetmise lõpus, pärast kartuli, porgandi ja kana lisamist puljongile.

Udoni nuudlid – lihtne retsept

Selle Hiina roa peamine omadus on see, et selle jaoks mõeldud nuudlid valmistatakse eranditult nisujahust. Samal ajal piisab, kui lisada veidi sojakastet, et nautida Aasia köögi oivalist maitset. Kuid puhtal kujul udoni nuudleid praktiliselt ei sööda - sageli on rooga täiendatud erinevate köögiviljade või mereandidega.

Nõutavad tooted:

• 350 ml vett;
• 500 g rafineerimata nisujahu;
• 150 g rafineeritud nisujahu;
• 4 spl. l. soola.

Kuidas valmistada udoni nuudleid:

1. Aja vesi keema, tõsta tulelt ja lisa sool. Segu on vaja segada, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
2. Segage kausis kahte tüüpi nisujahu, seejärel valage valmis soolalahus. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.
3. Kata saadud mass toidukilega ja jäta 10 minutiks seisma.
4. Järgmisena vormime valmis taignast koogi, mille rullime taignarulliga õhukese kihina lahti. Murrame saadud kihi mitu korda kokku ja rullime taigna uuesti lahti. Kordame seda protseduuri 5-6 korda. Valmistatud massi jätame veel 4 tunniks tõmbama.
5. Viimases etapis rullime tooriku uuesti lahti nii, et saadakse väga õhuke kiht. Voldi taina mitu korda uuesti kokku ja lõikame rõngasteks.
6. Pane valmis nuudlid 2 tunniks sügavkülma ja pärast selle aja möödumist keeda valmis vermišellid vees või puljongis.

Märkus. Et vältida nuudlite kuumtöötlemise ajal üleküpsemist, tuleks külmutatud udoni enne kasutamist veidi üles sulatada.

Kuidas valmistada wok-nuudleid

Selliseid hiina nuudleid praetakse spetsiaalsel kumera põhjaga sügaval pannil. Kõigil majas ei ole sellist panni, seega soovitame valida mis tahes muu panni, mille oma köögist leiate. Põhikomponendina kasutatakse riisijahust valmistatud udoni nisunuudleid, tatravermikelli või funchose’t.

Alustuseks praetakse wok-pannil köögivilju, liha või mereande. Roas kasutatavate koostisosade valik sõltub teie maitse-eelistustest ja soovidest. Aasia riikides lisatakse wok-nuudlitele kana-, veise- või sealiha. Pärast liha kerget praadimist pannakse pannile keedetud nuudlid ja praetakse kõiki koostisosi kuni täieliku küpsemiseni.

maitsvad riisinuudlid

Riisijahust vermikell on väga populaarne Ida- ja Aasia riikides, kus seda kasutatakse lisandina või lisatakse erinevatele suppidele. Samas sisaldavad riisinuudlid erinevalt nisust minimaalselt kaloreid, mis tähendab, et selle kasutamine ei mõjuta kuidagi sinu figuuri harmooniat.

Sellist vermišelli keedetakse kergelt soolaga maitsestatud vees mitte rohkem kui kolm minutit, seejärel visatakse see kurni ja vedelik kurnatakse. Enne praadimist piisab, kui leotada seda 10 minutit jahedas vees ilma järgneva keetmiseta. Nii et valmis vermišell osutub õrnaks, elastseks ja väga maitsvaks.

Koostis:

• 500 g riisijahu;
• 3 kana muna;
• 1 st. l. vesi.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Sega munad soolaga ja klopi segu segistiga läbi.
2. Vala jahu kuhja, tee keskele süvend, seejärel vala munasegu ettevaatlikult süvendisse. Sõtku saadud mass läbi.
3. Vormige valmis taignast kukk ja rullige see poolläbipaistvaks. Rulli saadud kiht mõlemalt poolt riisijahus ja lase tainal 30 minutit kuivada.
4. Niipea, kui toorik veidi kuivab, lõigake see õhukesteks ribadeks ja kujundage hoolikalt tulevased nuudlid.

Selliseid väikseid nippe teades valmistad kindlasti maitsvad kodused nuudlid ilma organismile kahjulike lisanditeta. Kombineerige vermišelli erinevate köögiviljade, lihatoodete või mereandidega, täiendage rooga lõhnavate vürtsidega ja rõõmustage oma majapidamist enda valmistatud kulinaarse meistriteosega.