1. samm: valmistage koostisosad ette.

Kõigepealt lülitage ahi sisse ja soojendage 180 kraadini. Seejärel peseme meriahvena filee külma jooksva vee all, kuivatame kala paberköögirätikutega liigse niiskuse eest, paneme lõikelauale ja lõikame suvalise kujuga kihtideks, kuubikuteks või tükkideks. Soovitav on, et portsjonite paksus ei ületaks 2–3 sentimeetrit. Pärast seda nihutame tükeldatud filee sügavasse kaussi, puistame seda maitse järgi soola, musta pipra ja muskaatpähkliga. Sega kõik hoolikalt läbi ja jäta kala sellesse vormi 12-15 minutit.

Me ei raiska aega asjata, valmistame ülejäänud tooted, mida roa valmistamiseks vaja läheb. Koorime kartulid sibulaga, loputame jooksva külma vee all, kuivatame paberrätikutega, paneme kordamööda lõikelauale ja tükeldame.

Tükeldame kartulid kuni 2 - 3 millimeetri paksuste kihtidena. Soovitav on seda teha köögiriiviga - "Mandoliin".

Lõika sibul kuni 5 millimeetri paksusteks rõngasteks või poolrõngasteks.

Lõikasime kõvalt juustult parafiinikooriku, hõõrume keskmise või väikese tavalise riiviga ja laotame lõiked eraldi sügavatele taldrikutele.

Lauale panime ka majoneesi ja maitseained, need tulevad ikka kasuks.

2. samm: valmista küpsetatud meriahvenafilee.

Nüüd võtame kuumakindla või mittenakkuva küpsetusvormi, on soovitav, et see oleks väike, umbes 32 x 24 sentimeetrit. Selle põhjale laotasime pooled tükeldatud kartulid. Selle peale panime kunstilise segamini kalatükid, siis sibulad, jälle kartulid, mille soolame ja kallame üle majoneesikihiga. Peale seda puista veel toores roog üle juustu ja soovi korral maitseainetega.

Järgmisena pane vorm eelsoojendatud ahju keskmisele siinile. Küpseta meriahvenafileed 40 minutit. Pärast vajaliku aja möödumist saavutavad kõik roa komponendid täieliku valmisoleku, paneme kätele köögikindad, võtame vormi ahjust välja ja paneme eelnevalt tööpinnale asetatud lõikelauale.

Lase lõhnaval roal veidi jahtuda, jaga köögilabidaga portsjoniteks, tõsta taldrikutele ja serveeri.

3. samm: serveeri küpsetatud meriahvenafilee.

Küpsetatud meriahvenafilee serveeritakse teise käiguna kuumalt. Soovi korral puistatakse igale portsjonile enne serveerimist värsket hakitud tilli, peterselli, koriandrit, rohelist sibulat või täiendatakse hapukoorega, samuti omatehtud koorega. See lõhnav, maitsev ja väga tervislik roog täidab teid energiaga ja annab teile meeldiva küllastustunde. Nautige maitsvat ja lihtsat toitu!
Naudi oma einet!

Vürtside komplekti saab täiendada selliste vürtsidega: valge pipar, piment, kuivatatud till, sidrunhein, soolane, estragon, piparmünt, köömned või salvei;

Soovi korral võib kala enne küpsetamist marineerida vürtsidega sojakastmes - 20-30 minutit. Sel juhul tuleks soolata ainult pealmine kartulikiht;

Mõnikord tehakse kala ja peale pandud kartulikihi vahele veel 2-3 kihti rõngasteks lõigatud värsketest tomatitest, magusa salatipipra viiludest ja šampinjonikihtidest;

Väga sageli kasutatakse majoneesi asemel hapukoort, koort, samuti majoneesi, sinepi ja tomatikastme või ketšupi segu;

Tavalise sibula võib asendada mis tahes muuga: bulgaaria punane, porrulauk, šalottsibul.

Oma maitse ja kulinaarsete võimaluste järgi peetakse ahvenat üheks parimaks jõekalaks. Ahvenaga saab valmistada palju erinevaid maitsvaid roogasid, kuid sageli väldivad perenaised selle kala küpsetamist, kuna ahvenat on raske puhastada. Räägime teile kõigist erinevate ahvenaroogade lihtsa valmistamise saladustest.

Terve ahi

Püüdke jõe ahvenat, võite võtta külmutatud ahvenat, sulatada veidi, rookida see koos lõpustega.

Ärge puhastage kaalusid. See kiirendab ahvena valmimist ahjus. Ahjus küpsetatud soomustega ahven osutub mahlakaks ja söömisel kiiresti puhas. Nii küpsetavad handid ahvenat lõkkel.

Ahvena küpsetamine ahjus on lihtne.

Hoia käsi soolaga ahvena sees, sool, siis pane poolrõngasteks lõigatud sibul sisse, kalla sibula peale majonees (maitse järgi), pane ahven ahjuplaadile ja küpseta 180-200 kraadi juures. ahjus 15-20 minutit.

Paneeritud

Kui maitsvat jõeahvenat ahjus küpsetada? Paneeritud! Sel viisil ahjus küpsetatud jõeahven on nii hea, et seda saab serveerida kõige olulisemal pühal igal pidulikul laual. Selleks vajate:

700-900 grammi jõeahvena filee;

6-7 väikest muna;

paar kimpu värsket tilli ja peterselli;

100-150 grammi jahu taigna jaoks;

5-6 art. l. oliiviõli;

sool, pipar, vürtsid.

Ahjus taignas küpsetatud jõeahvenat on väga lihtne valmistada. Kalafilee tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada, seejärel lõigata väikesteks tükkideks. Taigna valmistamiseks tuleb munavalged munakollastest eraldada, kollased vispliga vahustada ning lisada paar supilusikatäit jahu ja soola, vahustada valged vahuks ja lisada vähehaaval taignale. Ideaalis peaks selle konsistents olema sarnane hapukoorele.

Veereta kala taignas, pane toidufooliumiga kaetud ahjuplaadile ja saatke 20-30 minutiks 170-200 kraadini kuumutatud ahju, keerates kala perioodiliselt ümber, et tal oleks aega küpseda ja küpsetada. iseloomulik kuldne toon.

kaaviar

Ahvenakaaviarist saab valmistada ka väga maitsvat kaaviari:

värske ahvena kaaviar - 500 gr .;
kana muna - 2 tk;
nisujahu - 3 spl. l.;
manna - 3 spl. l.;
sool;
pipar;
rafineeritud päevalilleõli.

- kaaviari valmistamiseks peseme ahvena kaaviari külma vee all, ainult ettevaatlikult, muidu võib suure veesurve all olev kaaviar laiali laguneda. Puhastame ahvena kaaviari terava noaga kiledest;

- nihutame ahvena kaaviari puhtasse kaussi, puistame soolaga ja paneme 1,5 tunniks külmkappi kõrvale;

- võtame ahvena kaaviari välja ja tõstame blenderisse, milles peksame seda 30 sekundit madalaimal kiirusel;

- lisa ahvenakaaviarile kanamunad, sool ja pipar ning klopi uuesti minimaalse kiirusega läbi;

- valage massi hulka veidi manna ja jahu ning segage lusikaga - tainas peaks tulema veidi õhem kui pannkookide jaoks;

- Valage pannile veidi õli ja soojendage seda. Ajasime taigna lusikaga pannile laiali (samamoodi teeme pannkooke praadides);

- prae ahvena kaaviari kahelt küljelt kuni kuldse kooriku tekkimiseni;

- pane valmis ahvena kaaviar nõule ja serveeri hapukoorega.

pannil

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

ahven (umbes 800-900g);

1 sidruni mahl;

1 sibulapea;

pikateraline riis (umbes 300-350g);

Või 80gr;

Köögiviljade keetmine (umbes 750 ml);

Limetta - 2 tk. (kui limiiti pole, võid asendada mis tahes tsitrusviljaga).

Ahvena marineerimine

Ahvena marineerimiseks tuleb see esmalt puhastada, pesta ja lõigata. Tükkide suurus määra ise, vastavalt kala suurusele. Kui ahven on valmis, võta sidrunimahl ja puista tükid igast küljest üle. Seejärel puista peale maitseaineid (sool, pipar), sulge ja pane 20-30 minutiks külmkappi tõmbama. Lase kalal marineerida ja meie hoolitseme lisandi eest.

riisi keetmine

Peseme riisi tavalise jooksva vee all ja laseme nõrguda. Kastrulis sulatage 2 spl. l. õlid. Lõika sibul, vali ise lõike kuju. Prae selles õlis sibul. Siis jääme riisi magama ja soojendame seda 2 minutit, kuid mitte rohkem, ärge unustage segada. Seejärel lisa köögiviljapuljong, lase keema tõusta, keeda tasasel tulel umbes 30 minutit. Kui riis on keedetud, tuleb see soolata, pipart oma äranägemise järgi. Lisame ka laimikoore ja -mahla, segame ja garneering ongi valmis!

Kui maitsvalt ahvenat praadida?

praetud ahven Praadimiseks valmista jahu mugavasse taldrikusse. Valage pannile õli, võite võtta taime- või oliiviõli. Veereta iga marineeritud ahvenatükk jahus ja kuumutatud praepannile. Prae mõlemalt poolt krõbedaks. Praeaeg sõltub tükkide suurusest. See on valmis, kui liha muutub kahvatuks. Ahven on praetud, liigume kastme juurde.

keedukaste

Kastmeks läheb vaja: munakollast, ülejäänud pool laimimahla, loomulikult sinepit (kogus on teie otsustada), musta pipart, soola, taimeõli, vahukoort. Segage kõik koostisosad, lisage väikeste portsjonitena või ja alles pärast seda koor. Sinepikaste on valmis.

Serveeri ahvenat taldrikule riisiga, pane peale salatilehti ja maitsesta kastmega. Kastme võid serveerida eraldi. Roa võid kaunistada sidruniviilude, ürtide ja köögiviljadega. Praetud ahvenaga võid serveerida ka taimeõliga maitsestatud tavalist tomati- ja kurgisalatit.

Selle lihtsa, kuid väga maitsva retsepti valmistamisaeg on umbes 40 minutit ja sellele lisandub koostisosade ettevalmistamine 20 minutit, mitte rohkem. Ja täpselt selle retsepti järgi valmistatud ahven üllatab teid maitserikkuse ja valmistamise lihtsusega.

Wuhu

Lõika kartulid kuubikuteks või kuubikuteks ja pane keevasse vette, soola ja pipraga. Kui kartulivesi uuesti keema läheb, lisa kala ja keeda 10-15 minutit tasasel tulel, et kala liialt ei keeks. Enne keetmise lõppu viska potti 1-2 loorberilehte ja paar tükki herneid. Parem on serveerida kõrva mitte “kuumalt-kuumalt”, vaid lasta kaanega suletud potis veidi (10 minutit) tõmmata. Enne serveerimist vala potti klaas viina.

Ukha saab hõlpsasti küpsetada otse tiigi jääl. Värskes õhus, külmas ja isegi kõrvaklaasiga tundub see ebatavaliselt maitsev. Selleks pole vaja lõket teha, mis pole sugugi lihtne, vaid parem on kasutada kaasaskantavat gaasipliiti.
Talvel reservuaari jääl kalasupi keetmisel tuleb jälgida, et kaasavõetud kartul ära ei külmuks, muidu on see magus. Kala tuleb puhastada kiiresti, kohe pärast püüdmist, et see ei jõuaks ka külmuda.

Muidugi pole eriti meeldiv talvel kalapuhastusega püügil jamada ja sellise tegevusega soovijaid pole eriti palju. Kuid need, kes soovivad rüübata värskeid, lõhnavaid kõrvu, on tavaliselt alati rohkem kui piisavalt niipea, kui nad tõmbavad lõhnavat suitsu. Seetõttu on kõige parem kalasuppi keeta jääl mitte üksi, vaid kahe-kolmekaupa, olles eelnevalt kohustused jaotanud. Siis saab kõik kiiresti tehtud: üks koorib kartuleid, teine ​​kala, kolmas hoolitseb kolde eest.

Kuid kalasupi keetmine tuleks usaldada kellelegi üksi, vastasel juhul on igal ettevõttel oma nõuanded ja ettepanekud toiduvalmistamise retsepti ja "süüdlase" kohta, kui ebaõnnestunud, ülesoolatud, näiteks kalasupp, on see võimatu leidma.

Filee

Koostis:

värske ahvenafilee - 1 tk, šalottsibul ja petersell (maitse järgi), või - 20 g, oliiviõli, sidrun, sool, pipar.

1. samm. Kuumuta pann ja määri see oliiviõliga.

Samm 2. Hõõru ahvenafilee soola ja pipraga.

Samm 3. Pane filee pannile nahk allapoole ja prae läbi.

Samm 4. Lisa või ja šalottsibul ning prae kõike koos, kuni sibulad muutuvad kuldseks.

Samm 5. Tõsta kala taldrikule, puista peale petersell ja nirista peale sidrunimahla. Serveeri snapperfilee soolatud friikartulite (või köögiviljade), poole sidruni ja tartarikastmega.

Ahven, kuigi mitte kaubanduslik kala, on meie riigi kulinaarias üsna levinud. Ahvena liha on väga õrn ja maitsev, sisaldab palju vitamiine ja toitaineid ning ahvena kalaroad on laialt tuntud paljudele selle väikekiskja tundjatele. Selle valmistamiseks on palju retsepte ja hea meelega pakume teile meie veebisaidil fotodega retsepte ahvenaroogade jaoks. Me räägime teile mitte ainult sellest, kuidas teie valitud rooga valmistada, vaid ka seda, kuidas seda kala puhastada ja milliste roogade jaoks pole see vajalik.

Ahvenat peetakse röövellikuks vee-elanikuks ja see kuulub ahvena perekonda. Seda leidub magevees (järved, veehoidlad, jõed) ja merede rannikualadel. Ahvenat pole raske teistest kalaliikidest eristada. Kala teistest veeelanikest eristab selle keha kuju ja spetsiifiline värvus. Nende parameetrite järgi eristatakse ahvenaid üksteisest.

Näiteks selle praekala või ahjus küpsetatud ahvenaroa puhul pole vaja seda soomustest puhastada, vaid rookida, lõigata ära uimed ja pesta korralikult. Lihtsaid ahvenaroogasid on ka lihtne valmistada, tehes rümba külgedele väikseid lõikeid, saab seda pannil praadida, või keeta marli sisse keeratuna kalasuppi. Minimaalse vaevaga saad väga maitsvad ahvenaroad. Ja kui teie kala on liiga väike, ei pea te seda tükeldama, vaid rookige see välja, keetke tilli ja soolaga korralikult läbi ja saate maitsva ahvena roa. Samuti pakume oma kodulehel erinevaid retsepte jõeahvenaroogade, meriahvena roogade, punase ahvena roogade jaoks, toiduvalmistamisvõimalusi on palju.

Proovige küpsetada praetud jõeahvenat, sellest aspikat või kalasuppi ja kui teil on meriahvenat või punast, võite seda küpsetada taignas, köögiviljadega hautatud või hautatud. Võid valmistada ka ahvenafileeroogasid, küpsetada ahjus või fooliumis, sidruni või maitseainetega, igal juhul tuleb roog maitsev.

Toidud jõe- ja meriahvenast

Merekiskja erineb jõekiskjast oma väärtuse poolest. Nõutumaks peetakse meredes elavaid ahvenaid. Selle põhjuseks on maitse, toiteväärtus ja kasulikud omadused.Erinevalt meresugulasest peetakse mageveeahvenat puhtalt dieettooteks. Seda võivad kasutada kõik, kes eelistavad mereandidega kaalust alla võtta. Jõeahvena liha on eriti kasulik rasvumise all kannatavatele inimestele. Kuna rasvasisaldus kalaliha koostises on alla 1%, kompenseeris loodus ühe kasuliku elemendi puudumise enamiku teiste organismi eluks oluliste elementidega.Erinevalt meresugulasest peetakse mageveeahvenat puhtalt ahvenaks. dieettoode. Seda võivad kasutada kõik, kes eelistavad mereandidega kaalust alla võtta. Jõeahvena liha on eriti kasulik rasvumise all kannatavatele inimestele. Kuna kalaliha koostises on rasva alla 1%, kompenseeris loodus ühe kasuliku elemendi puudumise enamiku teiste keha eluks oluliste elementidega.

Sellest ajast, kui inimesed õppisid tuld ja kala tegema, on alguse saanud pikk kulinaarne ajalugu, mille jooksul on leiutatud palju roogasid. Sellest kõige laiemast sortimendist on erilise populaarsuse saavutanud jõeahven, mille retseptid on väga mitmekesised, lihtsad ja uskumatult maitsvad. Selle magevee kiskja liha sobib hästi köögiviljade, juustu, seente, teravilja ja kastmetega ning oma tõelisel kujul on see alati suurepärane.

Näib, mis on lõuna- või õhtusöögiks nii erilist, mida sagedane mageveereservuaaride külaline meile pakkuda saab? Tegelikult saab jõeahvenast valmistada nii palju roogasid, et kõik retseptid ei mahu isegi gastronoomilisesse entsüklopeediasse.

Neid kalu saab küpsetada mitmel viisil: suitsutada ja küpsetada tulel või grillil, fooliumis või ahjuplaadil soolas või kastmetes. Lisaks sobivad okushki ideaalselt nii filee kujul kui ka koorimata kujul. Nendest saab maitsvat kalasuppi ja ka kõige õrnemaid lihapalle. Kuid selleks, et mitte olla alusetu, vaatame mõnda maitsvat retsepti.

Ahvena kalamees

See soolane küpsetis, mille täidis on peamiselt kala, on väga populaarne mitmel pool laial Venemaal ja eriti loodeosas, kus leidub ohtralt mageveefauna esindajaid.

Loomulikult on igal piirkonnal selle imelise roa jaoks oma retseptid. Valmistame ahvenahakkfileega täidetud pirukast Baltikumi versiooni

Koostisained

• Lehttaignas - 0,5 kg;
• Ahvenafilee - 0,6 kg;
• Värsked seened - 0,4 kg;
• Porgand - 1 juurvili;
• pirn - 1 pea;
• Kana muna - 1 tk;
• Riivitud juust - 2 supilusikatäit;
• Värske petersell või till - 1 kamp;
• Või - ​​1 spl;
• Sool - maitse järgi;
• Pipar - ½ tl

Kokkamine

1. Okushki filee tuleb lõigata väikesteks tükkideks, pärast mida lisame need ja pipar.
2. Kuni kala on maitseainetest küllastunud, valmista ülejäänud täidise komponendid. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae võis kuldpruuniks, seejärel lisa riivitud porgand ja väikesteks viiludeks lõigatud seened. Koostisaineid on vaja praadida, kuni kogu seentest välja tulnud vedelik on aurustunud.
3. Seejärel lisage praele soola ja pipart kergelt, maitsestage peeneks hakitud ürtidega ja kohe, kui see veidi jahtub, lisage sellele riivjuust.
4. Samuti peame täidise jaoks valmistama munakõrred, mille jaoks klopime muna näputäie soola ja 2 spl. vett ja seejärel küpsetage pannil õhuke omlett, mille hiljem lõikasime kitsasteks ribadeks.
5. Noh, nüüd saate piruka vormida. Rullime taigna ovaalse kihina lahti ja teeme mõlemale küljele mitu lõiget mööda servi, jättes pannkoogi keskele koha täidise ladumiseks. Pärast seda lao keskele kiht kala (1/2 kogu fileest), siis prae ja munapuder ning kala uuesti peale ja rista kook risti lõigatud taignaribadega.
6. Selle tulemusel peaksime saama pikliku patsi, mis tuleb määrida munakollasega ja küpsetada ahjus 190 ° C juures 30–40 minutit.

Küpsetamise käigus annab ahvenaliha mahla ja kook osutub mahlase täidisega väga pehmeks.

Kiire, maitsev ja tervislik – need on ilmselt ideaalse retsepti peamised kriteeriumid. Aga mis võiks olla parem ja tervislikum kui kalaroad. Eriti kui see kala on ahven.

Selle Mehhiko kulinaarse meistriteose jaoks on lubatud kasutada nii väikest kui ka suurt aasa, suurus pole kriitiline, kuna vajame ainult filee. Ja saate seda eksootilist roogi valmistada järgmiselt:

tšilli pasta

Kõigepealt peate valmistama lõhnava maitseaine - tšillipasta. See valmistatakse lihtsalt ja kiiresti, kuid selle mõju on lihtsalt vapustav.

• Niisiis, 1 värske tšillipipar tuleb ahjus küpsetada, et nahk sellest eralduks. Või võite kauna hoida gaasipliidi leegi kohal.
• Pärast seda eemaldage nahk ja eemaldage keskelt seemned.

* Koka näpunäited
- Pasta vürtsikust saab reguleerida pipra viljaliha kogusega.
-Et käsi paprikate koorimisel “põlema ei läheks”, määri peopesad ja sõrmed enne seda protseduuri taimeõliga.

• Laadime pipra viljaliha segisti tassi, ½ tl. zira, 4 küüslauguküünt, ½ tl. koriandrist, pigista ½ sidruni mahl, vala 1/5 spl. vesi ja jahvata kõik koostisosad ühtlaseks massiks.

Nüüd vaatame hautist ennast. Pruunista peeneks hakitud naerisibulat (1 pea) pannil 4 minutit, misjärel lisame sellele tšillimaitseainet ja 2 minuti pärast vala anumasse 0,3 l koort.

Kui mass hakkab keema, saadame sellesse eelnevalt väikesteks tükkideks lõigatud ahvenafilee (0,4-0,5 kg), soolame kõik maitse järgi ja hautame rooga madalal kuumusel kaane all umbes 10 minutit.

Kala osutub uskumatult lõhnavaks ja meeldiva teravusega. Serveeri snapper-hautist tšillikastmega koos roosa või pruuni riisiga.

Abikaasa tuli kalalt ja ilmselt oli hammustus väga hea, kuna seljakotist vaatab väljakutsuvalt välja väike jõeahven. Mis teha, selliseid pisikesi oma tiheda soomustega peab puhastama, tubli pool päeva ahvenaga askeldades.

Väljapääs leiti aga põhjarahvaste - hantide ja manside retseptist, kes on väga kavalad sellisteks nippideks nagu kala küpsetamine ahjus või ahjus otse koos kaaludega.

1. Toiduvalmistamiseks võite võtta suvalise arvu kala (meie puhul 10 kala) ja te ei pea seda puhastama. Siiski tuleks ikkagi kõhult kõik siseküljed välja rookida ja peast lõpused eemaldada ning seejärel rümbad verest ja limast põhjalikult loputada.
2. Pärast seda hõõrume kala seest ja pinnast soolaga.
3. Nüüd valmistame ahvenatele täidise. Sibul (2-3 pead) hakitakse õhukesteks rõngasteks ja segatakse majoneesiga (4 supilusikatäit), mille järel paneme viilud kala kõhtu. Kõhupiirkonna maitsestamiseks võid lisada ka sidruniviile.
4. Olles asetanud kõik täidetud rümbad küpsetusplaadile, saadame need 20 minutiks ahju temperatuuril 190 ° C.

Vaatamata retsepti lihtsusele osutub jõeahven selleks, mida nimetatakse “sõrmi lakkud”. Soomusega koor mängib sel juhul fooliumi rolli ning soola, sibulamahla ja majoneesiga leotatud liha muutub mahlakaks, õrnaks ja väga maitsvaks. Ja handid ja mansid ise küpsetavad niimoodi lõkkel kala, mis teeb selle veelgi maitsvamaks.

Kuidas ahvenat küpsetada

Millegipärast peetakse jõeahvenat, nagu ka paljusid teisi jõekalaliike, "pisiasjaks" ja suhtutakse sellesse põlgusega. Vahepeal on see "tühiasi" võimeline ulatuma 500 g-ni!

• Maitsev ja tervislik!
• Kuidas valmistada jõeahvenat
• praetud ahven
• Küpsetatud kala
• kotletid

Maitsev ja tervislik!

Jõeahvenaid on kahte tüüpi: madalas vees elavad taimetargad ja magus ristik. Taimed kasvavad aeglaselt ja eriti suuri isendeid leidub magusa ristiku seas, mida kalurid kutsuvad ka küürudeks - nende kalade küür ilmub vanusega.

Ahvenal on ilusad tumedad põikitriibud üle keha ja punased uimed kõhul. Selle seljauimed on üsna torkivad, nagu ka väikesed tihedad soomused. Just selle soomuse tõttu keelduvad paljud kala püüdmast, teadmata, kuidas jõeahvenat puhastada.

Aga asjata! See sisaldab kasulikke aineid, mille hulgas on juhtival kohal kaalium, fosforhape, B-vitamiinid, oomega-3 polüküllastumata rasvhapped ja tauriin, mis osaleb aktiivselt inimrakkude sünteesis. Tauriin mõjutab soodsalt limaskestade, närvisüsteemi ja kilpnäärme seisundit.

Kalorite sisaldus ja energiasisaldus 100 g liha kohta: 18,5 g - valgud, 1 g - rasvad, 82 kcal. Liha ise on väga maitsev, pehme, valge, selles on vähe konte. Ahvenast saab keeta kalasuppi, konserve, fileed, seda kasutatakse praetud ja küpsetatud kujul. Kala peetakse dieettooteks.

Külmutatud säilib kuni 4-5 kuud, edasise säilitamisega kaotab oma kasulikud omadused. Maitsed jäävad.

Kuidas valmistada jõeahvenat

Jõeahvena keetmise retsepte on palju, kõike on võimatu ümber jutustada.

Aga enne kui kalapäeva menüüd koostama asuda, tuleks ikkagi otsustada puhastamise kasuks.

Kaalud on kergesti puhastatavad, kui kala kasta paariks sekundiks keevasse vette või külmutada sügavkülmas. Tore, kui kala puhastamiseks on olemas spetsiaalne riiv, aga seda saab teha ka tavalise noaga.

On veel üks võimalus - öösel on soomused kaetud suure vaiguga ja hommikul lahkub see kergesti iseenesest.

Kui plaanite kotlette küpsetada jõeahvenast või lihapallidest, tuleb kala sügavkülmutada, seejärel lõigata seljalt nahk ja see on koos soomustega kergesti eemaldatav.

Soovitav on uimed kääridega lõigata.

kõrva

Esimesel kalapäeval on alati plaanis kõrv. Sellega hakkame loetlema selle kala küpsetamise retsepte.

Portsjon on arvestatud 0,5 kg ahvena kohta:

• Kartul - 3 keskmist;
• porgand - sama;
• hirss - pool klaasi;
• pirn.

Ülejäänud kalasupi komplekt on tüüpiline - vürtsid: sool, pipar, loorberileht.

Kala puhastatakse, rookitakse, pestakse, keedetakse sibula ja soolaga 20-30 minutit. Puljong filtreeritakse, kala pannakse kõrvale. Kõigepealt keedetakse hirss vedelikus - umbes 15 minutit, seejärel lisatakse hakitud köögiviljad ja vürtsid. Niipea, kui kartul on keedetud, on jõeahven kõrv valmis.

Enne serveerimist tõsta taldrikule kalatükid ja puista peale värsket tilli.

praetud ahven

Teised kursused on saadaval suuremas valikus. Lihtsaim neist on pannil praetud jõeahven.

Lisakomponentide komplekt on minimaalne: sool, pipar, jahu ja sidrunimahl.

Kala puhastatakse, tükeldatakse, soolatakse, maitseks piserdatakse sidrunimahlaga. Seejärel rullitakse jahus jahus jaotatud tükid või – kui kala on väike, siis kogu rümp – ja asetatakse kuumutatud praepannile keevasse taimeõlisse. Prae krõbepruuniks.

Pannil praetud ahven on ka soomustega hea. Seejärel eraldub see pehmest valgest lihast väga lihtsalt.

Küpsetatud kala

Kokkadel on palju retsepte ahjus küpsetatud jõeahvena jaoks. Enamik neist soovitab kasutada kondita ahvenafileed, kuid see on juba roog neile, kellel on palju aega.

Kui plaanite lapsi kalaga toita, ei tohiks te toiduvalmistamiseks aega säästa.

Jõeahven köögiviljadega: porgand, tomat, sibul, kartul, roheline. Jälgi, et küpsetamiseks oleks tükike võid ja fooliumit.

Kala puhastatakse, soolatakse, hõõrutakse musta pipraga, köögiviljad lõigatakse kuubikuteks ja rõngasteks - ei tasu eraldi täpsustada, mis millega? Rösti kõik köögiviljad peale kartuli:

• Foolium laotatakse, määritakse võiga, pannakse sellele kiht tooreid kartuleid ja mõned praetud köögiviljad.
• Siis kala, mille keskele on pandud ka juurviljad, teine ​​kiht juurvilju ja kiht kartuleid.
• Konstruktsioon mähitakse nii, et mahl ei voolaks välja ja asetatakse küpsetusplaadile 180ºС eelsoojendatud ahju.

30 minuti pärast saab rooga maitsta.

Ahjus küpsetatud ahven ei ole vähem maitsev, kui see on mähitud fooliumisse ainult vürtside, sibularõngaste ja sidruniviiluga. Kõigepealt laotakse õlitatud fooliumile kiht sibulat ja alles siis kala - muidu jääb see fooliumi külge kinni.

kotletid

On veel üks maitsev jõeahvena roog, mis on märgitud kõigis Pevzneri terapeutilistes dieetides - kalakoogid.

Selle lihtsa ja tervisliku kondita roa valmistamiseks peate võtma 500 g kala:

• nisujahu konditustamiseks;
• leib - kui kotlette valmistatakse haiguste all kannatavale seedetraktile, siis on parem valge;
• kartul - 1 tk,
• natuke piima;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - hammas;
• muna - 1 tk.

Ülejäänud on vastavalt standardskeemile - vürtsid, taimeõli. Muide, dieetkotletid aurutatakse – õli ja jahu pole vaja.

Kala eeljahutatakse sügavkülmas, kergelt külmutades. See ei aita mitte ainult kiiresti nahast ja uimedest lahti saada – need tõmmatakse välja rümba tagant üles korjates –, vaid ka külmutatud liha on lihtsam hakklihaks jahvatada.

Pärast kala puhastamist pestakse see ja asetatakse uuesti sügavkülma. Sel ajal valmistatakse köögivilju ka keeramisprotsessi jaoks ette - need puhastatakse ja lõigatakse mugavateks tükkideks. Leib leotatakse piimas.

Kõik keeratakse hakklihamasinas – leib tuleb ettevaatlikult välja pigistada. Hakklihale lisatakse muna, soolatakse ja pipartatakse, segatakse hoolikalt. Seejärel vormitakse kotletid.

Kui neid on plaanis praadida, veeretatakse need jahus. 10-15 minutit - ja mahlased kotletid on valmis.

Parem on esitlust täiendada mis tahes lisandiga peeneks hakitud rohelistega.

Head isu, head kalapüüki ja maitsvat kala!

materjalide mjusli.ru järgi

2015-10-12T21:04:31+00:00 admin kasulikke näpunäiteid kalatoitude näpunäiteid

Millegipärast peetakse jõeahvenat, nagu ka paljusid teisi jõekalaliike, "pisiasjaks" ja suhtutakse sellesse põlgusega. Vahepeal on see "tühiasi" võimeline ulatuma 500 g-ni! Artikli sisu Maitsev ja tervislik! Kuidas küpsetada jõeahvenat Ukha Praetud ahven Küpsetatud kala Kotletid Maitsvad ja tervislikud! Jõeahvenaid on kahte tüüpi: madalas vees elavad taimetargad ja magus ristik. Taimed kasvavad aeglaselt...

[e-postiga kaitstud] Administraator Feast-online

Seotud märgistatud postitused

Vahel tekib soov oma kallimat üllatada, muutes oma ühise õhtu unustamatuks. See sobib suurepäraselt romantiliseks õhtusöögiks. Oluline on meeles pidada, et tema toidud peaksid olema lihtsad, maitsvad ja kiiresti valmistatud. AT...

Kui kõik teavad kaerahelbe kasulikkusest, siis peaks kaerahelbedieet olema üks kasulikumaid. Paljudele meist seostatakse kaerahelbeid tervisliku toitumisega ja seda mõjuval põhjusel, kuid...

Piimakokteil pole mitte ainult maitsev ja originaalne, vaid ka väga tervislik jook. Teda armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Isegi kapriissed tüübid, keda ei saa sundida klaasi jooma...

Pärast sünnitust muudab naine mitte ainult oma elu ja figuuri, vaid ka toitumist. Raseduse ajal näib keeldude jada lõputu, kuid isegi pärast sünnitust toitmisperioodil muutub see ...