Kodune kunstmesi valmistatakse ilma mesilaste osaluseta. See suhkrurikas toode meenutab looduslikku delikatessi, kuid see ei sisalda murdosa kasulikest ainetest, mida leidub looduslikus mees. Täna räägime teile, kuidas kunstlikku mett valmistada.

Milleks kunstmesi, kui on looduslikku?

Kunstmett kasutatakse kondiitritoodetes kõige sagedamini kookide, küpsetiste jms määrimiseks. Lisaks on selline delikatess väga sarnane mesilastootega, erinevus on ainult aroomis ja iseloomulikus maitses. Mida, märgime, küpsetamisel praktiliselt ei tunneta.

Kuid kunstliku päritoluga magusal delikatessil on ka oma eelised:

1. Madala kalorsusega.
2. Seda võivad süüa mesindussaaduste suhtes allergilised inimesed.
3. Kunstlik delikatess on valmistatud looduslikust kontsentreeritud mahlast, nii et see säilitab kasulike vitamiinide rühma.

Paraku võib müügilt leida ka kunstmett, kui hoolimatud müüjad püüavad seda loomulikuna edasi anda. Sellist mett on lihtne arvutada, sest selle valmistamiseks kasutatakse kõige odavamat toorainet ja agressiivseid värvaineid.

Millist toorainet kasutatakse analoogi valmistamiseks?

Sellise mee tootmiseks kasutatavad toorained on üsna mitmekesised:

1. Parimaks tooraineks peetakse arbuuside või melonite mahla ja viljaliha.
2. Toores viinamarjad, mida töödeldakse.
3. Puuviljad ja puuvilja tooraine.
4. Suhkruroog, peet (mesi on kõige maitsetum).

Värvainetest on delikatessile soovitud värvi andmiseks parem kasutada looduslikku rohelist või musta teed, salvei või safrani keetmist. Maitsesobivuse saavutamiseks segatakse tehis- ja looduslik mett vahekorras 80:20% või lisatakse 10–20% melassi.

Põhimõtteliselt sõltub valmistamise keerukus otseselt toorainest, millest toode on valmistatud. Anname mõned lihtsad ja taskukohased retseptid.

Magus kunstlik meloni maius

Mee valmistamiseks vajame:

1. Keskmise suurusega melon.
2. Suhkur maitse järgi, kuid seda lisatakse harva, sest melon on loomulikult magus ja suhkrurikas.

Võtke melon, koorige see koorest ja seemnetest. Nüüd haki viilud peeneks, aja läbi hakklihamasina või kasuta köögikombaini.

Pigista saadud lägast nii, et mahl välja voolaks. Vala vedelik kastrulisse ja keeda, kuni see pakseneb. Melonimee tavaline konsistents on see, kui lusikalt ei tilgu tilk.

Samamoodi valmib arbuusi delikatess. Pange tähele, et melonist ja arbuusist valmistatud toode on madala kalorsusega, seega võib seda dieedi ajal süüa. Seda muidugi juhul, kui keetmisel suhkrut ei lisatud.

Kõrvitsa mett saab küpsetada erineval viisil, kõik sõltub teie tujust. Tutvustame kõige lihtsamat ja isuäratavamat retsepti.

Võta väike, kuid küps kõrvits, lõika pealt ära, puhasta seest ja vala peale suhkur, selleks sobib igasugune liiv. Sulgege kõrvits kaanega, laske 10 päeva tõmmata.

Pärast nõudmist vabastab kõrvitsa viljaliha mahla, milles meie suhkur lahustub. Ärge muretsege, kui kõrvitsa pealmine osa tõmmise ajal õitseb, sel juhul lastakse mahl põhja tehtud augu kaudu välja.

Kurnatud mahl - ja see osutub väga paksuks - valage purki, sulgege kaas ja jätke veel 1-2 päevaks. Ja allesjäänud kõrvitsakoorest saab imelisi suhkrustatud puuvilju.

Pange tähele, et hõredat kõrvitsa mett võib keeta, kuni see on täielikult kõle, kuid sel juhul kaotab see osa oma kasulikest omadustest.

Kunstsuhkru maius: retsept suurte koguste jaoks

Suhkrumesi valmistatakse järgmiselt:

1. Võtke 100 kg mis tahes suhkrut.
2. Lahjenda suhkur 40 liitris vees, sega korralikult läbi, muidu muutub lahustumata suhkur kõvadeks tükkideks.
3. Siirupile lisatakse 1 liiter 50% sipelghapet, et tulevane maius ei rikneks.
4. Keeda segu umbes 6-8 tundi, seejärel lisa sellele 500 grammi kriiti ja soodat, need koostisained neutraliseerivad happe.
5. Valmis delikatessile lisatakse värvainet ja viinhapet. Kui lisate viinhapet, saate ilma kriidi ja soodata hakkama.

Bekmede valmistamiseks võtke 1 kg magusaid viinamarju ja seejärel tõmmake koogist läbi marli välja kogu mahl. Valage vedelik kastrulisse, eelistatavalt roostevabast terasest, pange keskmisele kuumusele ja keetke, kuni viinamarjamahl on niiskuse kaotanud, vedeliku maht väheneb 1/3 võrra. See muutub väga paksuks, nagu tarretis.

Valmisoleku kontrollimiseks võtke klaas vett ja tilgutage sinna 1 tilk bekmesi. Piisake uppus? Õnnitleme, teie mesi on täiesti valmis, nüüd tuleb see steriliseeritud purkidesse rullida.

Kunstmee kasutamist vähendatakse 100-150 grammi päevas. Lõppude lõpuks muutub see marjadest või puuviljadest valmistatud allergeeniks ja delikatess sisaldab suures koguses looduslikku glükoosi. Igal juhul on käsitsi valmistatud kunstmesi imeline ja maitsev maius, mis meenutab mõneti kontsentreeritud moosi.

Paljud meie riigi elanikud armastavad mett: vanem põlvkond joob selle delikatessiga tavaliselt teed ja ravib neid külmetusega, noored aga lisavad seda smuutidesse ja asendavad retseptides tavalist magusainet. Kuid vähestele meeldib see, kui mesi on suhkrustatud - sellise toote kasutamine muutub äärmiselt ebamugavaks. Igaüks on kohanud olukorda, kus tahkunud toodet ei saa purgist välja kraapida.

Ka vedela mesindussaaduse kasutamine pole kuigi mugav: see ähvardab pidevalt maha valguda, määrides kõike ümberringi. Lõpuks muutub tavaline mesi ajapikku igavaks, hakkad tahtma midagi uut ja üllatavat, aga tavapärasel meepõhiselt. Tõenäoliselt just nendel põhjustel ilmus Kanadas eelmise sajandi alguses ebatavaline toode - koore mesi.

Mis see on?

Tegelikult on kreemmesi tavaline mesi, mida on töödeldud lihtsa tehnoloogia abil. Tänu aktiivsele piitsutamisele ja hapnikuga küllastumisele omandab toode õrna struktuuri, mis meenutab võid või koort – sellest ka nimi. Võib öelda, et ainus asi, mida tuleb teha, on mass läbi kloppida ja lasta sellel tõmmata, järgides vajalikke tingimusi. Vahustatud mass mitte ainult ei säilita oma suurepärast maitset, vaid võtab ka mugava kuju - seda saab määrida röstsaiale või kuklile, lisada teele, süüa lihtsalt lusikaga magustoiduna, segada teiste toodetega ja kasutada valmistamisel. kondiitritoodete meistriteostest.

Selline toode on äärmiselt ahvatleva välimusega, pärlmuttervärvi ja hea konsistentsiga, ei määri käsi, ei kleepu ega jäta plekke. Lõpuks, erinevalt vedelast meest, ei tilgu see lusika pealt maha, mis on väga mugav. Näiteks võid teha kooresufleega võileiva ja võtta selle tööle kaasa, kartmata ennast või teisi määrida.

Mee töötlemine ei võta talt ära selle algseid eeliseid: looduslikkus, kasulikkus, vitamiinid, raviomadused, seega ei piira kreemi kasutamine kuidagi traditsioonilise toote austajaid. Suflee on lihtne säilitada ja mitte vähem mugav kasutada. Sellele lisatakse erinevaid vürtse, marju, pähkleid või puuvilju - ja saadakse kiiresti täiesti uus hõrgutis. Lõpuks, ükskõik kui palju aega ka ei lähe, ei muuda suflee oma olekut - see ei katu koorikuga, see ei kõvene ega suhkrustu. Värv jääb samaks ja konsistents ei kaota kergust.

Kreemmesi ilmus Kanadas 1928. aastal. Järk-järgult võitis ta ameeriklaste ja eurooplaste südamed, kes praktiliselt lõpetasid tavalise suhkrustatud mee söömise ja jõudsid suhteliselt hiljuti Venemaa turule.

Kuigi siiani pole see siin sama populaarsust kogunud kui välismaal, siis suure tõenäosusega on see aja küsimus – paljud traditsioonilise mee austajad valivad juba selle kreemja variandi.

Kasulikud omadused

Kui kasutate mee vahustamise tehnoloogiat õigesti, siis selle koostis ei muutu ega kao. See tähendab, et originaalses värskes tootes sisalduvad eelised ei kao kuhugi. Kreemjas suflee kasutamine avaldab soodsat mõju südamele ja maole, tugevdab immuunsüsteemi, ravib kurguvalu, rahustab närve ja toob inimesele palju boonuseid. Muidugi, kui oled mee vastu allergiline, siis selle kreemisugulasest tasuks eemale hoida - see ei too mingit kasu.

Mis on kõige tähelepanuväärsem, kasulikud omadused ei kao pikka aega, kuna kreemjas suflee säilivusaeg on palju pikem kui tavalisel - umbes aasta. Erinevalt teisest ei pea kooretoode ebaõnnestunud struktuuri muutmiseks kuumutama, nii et vitamiinid ja muud kasulikud elemendid ei hävine.

Arvustused ütlevad, et seda tervislikku toodet saab veelgi tervislikumaks muuta, lisades mõned lihtsad koostisosad. Näiteks riivitud ingverijuure segamine valmis massiga loob tugeva vahendi külmetushaiguste vastu. Kombineerides koore mett taruvaiguga, saate oluliselt tugevdada ka selle kasulikku toimet. Lõpuks on valge kreemjas aine mesilaspiimaga pääste paljude haiguste puhul.

Viimane toode valmistatakse järgmiselt: võetakse kerge sorti mett ja lisatakse sellele mesilasema piim sellises vahekorras, et 7 grammi meditsiinilist lisandit langeb põhilise mesindussaaduse purgile. Kõik segatakse põhjalikult, et õhumulle ei tekiks. Väljapääsu juures ootab väga kasulik maiuspala.

Kahju

Mis puudutab kahjulikke omadusi, siis kooremeel endal neid pole. Loomulikult ei kehti see juhul, kui allergiline inimene otsustab proovida keelatud toodet. Suflee ei soovitata diabeetikutele, samuti ülekaalulistele. Kuid kui küpsetustehnoloogiat rikuti, mett kuumutati üle, kasutati odavaid sorte, millele segati magusaineid, võib loomulikult tekkida probleeme. Kõik ülaltoodud olukorrad viivad selleni, et vahustatud meemass jääb ilma kõigist väärtuslikest ainetest. Tavaliselt pole see tervisele kahjulik, kuid rikub tuju oluliselt. Kui aga hoolimatute tootjatega on seotud keemilised komponendid, on oodata ka probleemseid tagajärgi.

Kahjuks on ostes peaaegu võimatu kindlaks teha, kas mesi on ehtne või võlts. Seetõttu tasub kooresufleed kas ise valmistada või osta see ainult usaldusväärsetelt tarnijatelt. Kui kooremesi on juba ostetud, kuid soovite siiski teada saada, millest see koosneb, võite läbi viia lihtsa testi. Klaasi pannakse veidi massi ja valatakse seejärel külma veega. Kõik, mida pead puulusikaga hästi segama ja jäta üheks päevaks rahule. Kui vesi muutub siirupiks, milles ei teki vahtu ega kilet, siis toode on loodud ainult looduslikest ainetest.

Tootmistehnoloogia

Vahustatud mett on väga lihtne valmistada. Sel hetkel, kui värske vedel toode ei ole veel kristalliseeruma hakanud, on vaja tagada mehaaniline toime - tavaline segamine. Seega hakkavad selle struktuuris olevad kristallid murenema ja murenema ning mass ise lakkab kõvenemast ja hakkab kaotama viskoossust. Kreemimise ajal satub tõenäoliselt hapnikku sisse, mis suurendab toote mahtu. Lisaks võib maitse veidi muutuda, kuid ainult paremuse poole - see muutub küllastunud ja õrnamaks ning liigne magusus muutub tasakaalustatuks. Tulemuseks on kerge, kerge homogeenne kreemi meenutav mass.

Selle toote valmistamine on üsna lihtne, kuid see peab taluma temperatuuri, tootmisaega ja mitte riskima lisanditega. Tänu lihtsale retseptile võite täna kohata palju amatöörkäsitöölisi, kes valmistavad kooresufleed otse kodus oma köögis.

Kuidas ise süüa teha?

Koormee valmistamine kodus on üsna lihtne. Selle roa populaarseim retsept on klassikaline, otse Kanadast pärit retsept, mida muidu nimetatakse ka täringuskeemiks. Värske mesi, just kärjest, tuleb valada sobivasse nõusse (materjal ei tohiks tekitada reaktsioone) ja jätta 10 päevaks ruumi, kus temperatuur on +14 kraadi. Pärast seda perioodi asetatakse see temperatuurile +28 kraadi, kus see on kuni pehmenemiseni. Seejärel pekstakse mesi samal temperatuurirežiimil soovitud tiheduseni, kuid mitte suurte pööretega, et mitte temperatuuri tõsta. Nii et oma kätega saate valmistada meeletult isuäratava toote, mida saab pikka aega säilitada ilma maitset, aroomi ja omadusi kaotamata. Delaminatsiooniga käärimist ei pea kartma. Kreemi värvus on valge.

Teise tehnoloogia järgi segatakse värske mesi settinud meega. Samal ajal on oluline jälgida proportsioone: 9 portsjoni värske mee jaoks on 1 portsjon settinud mett ja temperatuurirežiim, mis varieerub +26 kuni +28 kraadi. Umbes kaheks nädalaks viiakse valmis segu ruumi, mille temperatuur on +14 kraadi. Pärast määratud ajavahemikku saate valge kreemjas suflee.

Lõpetuseks, kõige kiiremini saab uue portsu kooremeest kätte siis, kui eelmisest on natuke järele jäänud. Suhe on samuti 9:1 ehk 9 värsket ja 1 valmiskreem. Jääkidega anumasse valatakse värske vedel toode ja segu segatakse mitu tundi. Sel juhul jälgitakse tingimata temperatuuri +12 kuni +14 kraadi. 4 tunni pärast peaks olema juba kreemjas mass.

Eraldi tasub puudutada suflee vahustamise küsimust. Muidugi ei tööta see lihtsalt pikka aega kätega. Seetõttu on soovitatav kasutada miksereid, vispli või taignasegajaid. Spetsiaalsete ekstreemspordialade jaoks sobivad külviku düüsid. Kõige tähtsam on see, et protsessi ajal peate veenduma, et seade ei kuumeneks - selleks saate pausi teha. Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et vedel toode peab enne segamise algust tumenema. Lisaks ei tohiks lubada otsest kokkupuudet mesi õhumullidega.

Vene köök, nagu iga rahvusköök, kasutab maksimaalselt ära looduse kingitused. Üks neist kingitustest on mesi. Mee kasulikkus on teada juba ammusest ajast. Ja mitte asjata ei tule meile külmetununa meelde ennekõike mett – selle võime kehast vaevusi väljutada on igati kiitust väärt. Mee loomulik potentsiaal on nii võimas, et võib isegi allergiat tekitada!

Kuid mesi pole kuulus mitte ainult oma eeliste poolest. Mesi on looduslik magustoit, mille magus maitse kajastub rahvapärastes vanasõnades ja ütlustes imelisest elust ja puhtast armastusest. Tee kõrvale maiustuseks võib muidugi supilusikatega mett mähkida, aga selline luksus muutub kiiresti igavaks. Sellepärast on vene köögi retseptides nii palju magusaid võimalusi meeroogade valmistamiseks: need on tuntud piparkoogid ja pirukad, lopsakad naised ja meekoogid ning kaasaegne Medoviki kook ... Ja kuidas vene köögis on tuntud palju meega jooke! Sbiten, külmas soojendav, värskendav kalja, lahja alkoholisisaldusega mõdu, mis pruuliti spetsiaalselt noorpaaridele ... Ja liharoad meeglasuuris? See on hämmastav! Punakas koorik muutub krõbedaks, mesi annab peent magusust ja selle aroom seguneb küpsetatud liha ahvatleva lõhnaga.

Läheneva Meepäästja mälestuseks pakub meie veebisait teile erinevaid võimalusi, milliseid roogasid meest valmistada. Enamik neist on muidugi maiustused, kuid huvitavaid pakkumisi on palju. Niisiis, alustame.

Mesi "kohv" (ersatz kohv)

Koostis:
1 tee tass tumedat mett
1 muna
2-liitrine purk nisukliisid.

Kokkamine:
Klopi lahti muna, lisa mesi ja sega kliidega korralikult läbi. Röstige saadud segu tumepruuniks, jahutage, jahvatage ja keetke nagu tavalist kohvi.

Mee piimajook

Koostis:
1 muna
2-3 spl kallis,
¾ virn. piim,
näputäis soola,
veidi muskaatpähklit.

Kokkamine:
Klopi muna mee, soola ja muskaatpähkliga lahti, vala juurde kuum piim ja kurna.

Mogul meega

Koostis:
2 munakollast,
3 spl kallis,
1 ½ virn piim,
näputäis soola,
vanill - maitse järgi.

Kokkamine:
Vahusta munakollased mee, soola ja vaniljega ning vala üle keeva piimaga. Kui toored kanakollased tekitavad muret, asenda need vutikollastega vahekorras 1:4.

Hommikusöögiks meeõli

Koostis:
½ virna kallis,
½ virna võid.

Kokkamine:
Vahusta pehmendatud või mikseriga ühtlaseks, lisa vedel mesi ja sega või meega aeglasel kiirusel. Seejärel suurenda kiirust ja klopi kohevaks. Vala võivormi ja jahuta.

Mesivaht

Koostis:
1 virn kallis,
5 munakollast,
1 virn 35% koort.

Kokkamine:
Purusta munakollased, lisades neile järk-järgult mett. Pane saadud homogeenne mass madalale tulele, kuumuta pidevalt segades paksenemiseni ja tõsta pliidilt. Rahune maha. Vahusta koor tugevaks vahuks, lisa meemassile ja sega korralikult läbi. Vala kaussidesse ja jahuta külmkapis.

Porgandisalat meega

Koostis:
3 porgandit
½ virna purustatud kreeka pähklid,
1-2 spl kallis,
sidrunimahl, sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Riivi porgandid peenele riivile, soola ja piserda peale sidrunimahla. Lisa pähklid, vedel mesi, sega ja kaunista maitse järgi. Kreeka pähklid võib asendada mis tahes muuga.

Puuviljasalat meega

Koostis:
2 apelsini
2 banaani
1 väike melon
2-3 spl kallis,
2 spl sidrunimahl
2-3 spl purustatud pähklid.

Kokkamine:
Lõika apelsinid ja banaanid viiludeks, melon kuubikuteks. Laota lamedale alusele ringidena. Sega mesi ja sidrunimahl, vala puuviljadele ja puista peale pähkleid.

Kisselli mesi

Koostis:
6 ½ virna vesi,
300 g mett
¼ virna. sidrunimahl
⅓ virn. Sahara,
3 spl tärklis.

Kokkamine:
Lahusta pool ettenähtud kogusest mett kuumas vees, lisa suhkur ja lase keema. Lahjendage tärklis külma veega, keetke, segage, keetke siirup, eemaldage kuumusest ja lisage ülejäänud mesi ja sidrunimahl. Sega korralikult läbi ja jahuta.

Kana rinnatükid meeglasuuris

Koostis:
2 suurt kanarinda nahaga
2-3 spl kallis,
1 sibul
2 spl võid,
2 spl purustatud mandlid,
1 viil saia
1 spl seemneteta rosinad,
sool, jahvatatud must pipar, jahvatatud kaneel - maitse järgi.

Kokkamine:
Haki sibul, pane õliga pannile ja hauta läbipaistvaks. Lisa kaneel, mandlid, riivsai ja rosinad, sool ja pipar. Sulata mesi vedelaks. Loputage ja kuivatage kana rinnad, tõstke nahk peale ja pintseldage koore ja liha vahele paksult sibula- ja vürtsitäidisega. Vajutage nahk tugevalt alla, vormige rinnad kompaktseks ja asetage ääristatud nõusse. Määrige kana meega, valage 2-3 spl. vett ja pane 180°C eelsoojendatud ahju. Kontrolli valmisolekut kudumisvardaga: kui paksema koha läbitorkamisel eraldub selget mahla, on roog valmis.

part mee sees

Koostis:
1 keskmine part (kaaluga umbes 2,5 kg),
100 g mett
1 tl sool,
½ tl jahvatatud punane pipar,
4 spl apelsiniliköör,
1,5 tl sinep,
½ sidruni
1 sibul
sidrunimahl.

Kokkamine:
Valmistage part ette: loputage rümp hoolikalt, kuivatage ja torgake nahk kahvliga läbi. Laske mitu tundi jahedas kohas kuivada. Sega sidrunimahl, sool ja punane pipar, hõõru part selle seguga ja aseta 15 minutiks kuuma ahju, et rasv sulaks. Vahepeal sega kokku mesi, liköör ja sinep, määri part saadud marinaadiga, kata õhukeste sidruniringidega ja jätka ahjus küpsetamist 20-30 minutit, aeg-ajalt meemarinaadi üle valades. Valmisoleku kontroll kudumisvardaga.

Sealiha kotletid mee-tomati marinaadis

Koostis:
6 karbonaad
15 g ketšupit või tomatipastat,
6 spl kallis,
1 suur sidrun
sool pipar.

Kokkamine:
Valmistage liha haamriga mitte liiga õhukeseks kloppides. Sool pipar. Sega ketšup ja vedel mesi, vala karbonaad ahjuplaadile ja aseta igale sidruniviilule. Pane küpsetusplaat 1 tunniks keskmise kuumusega ahju.

Mesi pannkoogid

Koostis:
500 g manna,
250 g mett
5 muna
200 g võid,
1 liiter vett.

Kokkamine:
Keeda vesi mee ja õliga ning vala peenikese joana manna. Sega hästi, hauta madalal kuumusel 5 minutit ja tõsta tulelt. Klopi munad värske piima temperatuurini jahtunud pudru hulka, klopi mikseriga läbi ja küpseta pannkoogid nagu ikka. Serveeri moosi, hapukoore või võiga.

Halva mee peal

Koostis:
600 g maapähkleid
400 g mett.

Kokkamine:
Rösti maapähklid, koori koor ära. Keeda mesi, pane sinna maapähklid ja sega korralikult läbi. Vala vormi ja jahuta.

Pähklinuuga mee peal

Koostis:
2 virna kreeka pähklid (purustatud)
5 valku,
1 virn Sahara,
½ virna kallis,
½ virna vesi,
1 spl tuhksuhkur.

Kokkamine:
Sega suhkur, vesi ja mesi ning keeda tasasel tulel, eemaldades niiske lapiga vahu ja suhkrukristallid nõude külgedelt. Siirupit tuleks keeta, kuni tilk sellest, kasta külma vette, taheneb nagu karamell. Vahusta valged tuhksuhkruga tugevaks vahuks ja sega pidevalt segades õrnalt meemassi hulka. Küpseta umbes 10 minutit, aeg-ajalt segades, seejärel lisa maitse järgi pähklid, vanilje ja sega korralikult läbi. Pane pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, 1,5-2 cm paksune kiht.Jahutage, lõigake tükkideks.

Kaeraküpsised "päris"

Koostis:
1 virn kallis,
2 tassi suhkrut
1,5 virna. võid,
12 supilusikatäit piim,
1 virn rosinad,
4 muna,
näputäis soola,
kaerahelbed või kaerahelbed - kui palju tainast kulub.

Kokkamine:
Kombineerige kõik koostisosad ja segage hästi. Lisa kaerahelbed ja sõtku tainas ilma käte külge kleepuma. Rulli mitte liiga õhukeseks, lõika ringid välja ja küpseta keskmisel kuumusel ahjus.

Tort "Mesilane"

Koostis:
6 spl kallis,
6 muna
1 virn Sahara,
1 tl küpsetuspulber
2-3 virna. jahu.
Kreem:
500 g rasvast hapukoort,
1 virn kallis.

Kokkamine:
Eraldage valged munakollastest. Hõõru munakollased suhkruga valgeks. Sulata mesi küpsetuspulbriga ja kuumuta pruuniks, jahuta veidi ja sega munakollastega. Sega, lisa jahu ja sõtku mitte liiga jäik tainas. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga tihedaks vahuks, lisa tainale ja sega läbi. Vala tainas võiga määritud vormi 1 cm paksuse kihina ja küpseta kooki 150°C juures 10 minutit. Seega küpseta 3-4 kooki. Rahune maha. Vahepeal klopi hapukoor meega, kuni terad täielikult kaovad. Laota koogid saadud kreemiga kihiti, kaunista ja jäta üleöö külmkappi tahenema.

Mesi küpsised

Koostis:
500 g jahu
300 g mett
200 g suhkrut
1 muna
160 g margariini või võid,
½ virna hakitud kreeka pähklid,
1 spl sidruni koor,
2 tl sooda.

Kokkamine:
Sõeluge jahu ja segage soodaga. Vahusta muna suhkruga, lisa sidrunikoor. Hõõru margariin meega ja soojenda veidi. Sega mee- ja munamass ning sega järk-järgult jahu hulka. Sõtku tainas, rulli palliks, kata niiske rätikuga ja pane 3-4 tunniks külmkappi. Seejärel rulli pähklitega ülepuistatud laual 1,5-2 cm paksuseks kihiks ja lõika kujundid välja. Tõsta jahuga ülepuistatud ahjuplaadile, pähklipool üleval. Pane 180-200°C eelsoojendatud ahju.

kallis naine

Koostis:
1 kg jahu
550 g mett
70 g presspärmi
1 virn koor,
10 munakollast,
1 ¼ virn. Sahara,
400 g võid,
½ tl soola.

Kokkamine:
Keeda mesi, eemalda tekkinud vaht ja kombineeri koorega. Lisa veidi jahu ja sõtku hapukoore tihedusega tainas. Jahuta 35°C-ni ja lisa lahtiklopitud pärm. Kui tainas on kerkinud, lisa soe sulavõi, suhkruga püreestatud valged munakollased, sool ja jahu. Sõtku tainas, laota õliga määritud ja jahu või riivsaiaga üle puistatud vormidesse, täites need poolenisti. Lase seista ja küpseta 180°C kuni valmis.

Mesi piparkoogid

Koostis:
1 virn jahu,
100 g mett
100 g suhkrut
50 g võid,
50 ml vett
¼ sidruni
näputäis soodat.

Kokkamine:
Meest, suhkrust ja veest keetke siirup, eemaldage pann tulelt ja valage ¾ virna. jahu. Sega kiiresti. Jahuta, lisa või, sooda segatud 1 spl. jahu, sidrunikoor ja ülejäänud jahu. Sõtku tainas ühtlaseks. Rulli paksuks kihiks ja lõika välja erineva kujuga piparkoogid. Määri munakollasega ja küpseta ahjus. Kuumaid piparkooke võib glasuurida: sega 1 valk ja 2-3 spl. tuhksuhkur, vala segu kaussi, pane samale kohale piparkoogid ja loksuta, kuni need on kaetud valge glasuuriga.

mee piparkoogid

Koostis:
2 virna jahu,
½ virna Sahara,
150 g mett
1 muna
½ tl sooda,
50-70 g pähkleid,
jahvatatud kaneel või nelk - maitse järgi.

Kokkamine:
Püreesta muna suhkruga, lisa mesi, kaneel või nelk (või nende segu), sooda, sega läbi ja lisa jahu. Sega hästi. Vala tainas võiga määritud vormi, puista peale pähklid ja küpseta 170-180°C juures 15-20 minutit. Seda retsepti saab kohandada aeglase pliidi jaoks: valage tainas õlitatud multikeetja kaussi ja seadke režiim "Küpsetamine" 40 minutiks.

Mesi piparkoogid rukkijahu peal

Koostis:
2 virna kallis,
2 virna rukkijahu,
2 virna nisujahu
4 muna,
1 tl sooda.

Kokkamine:
Sega kõik koostisosad ja sõtku ühtlaseks tainaks. Pange küpsetusplaadile, laske 2 tundi seista ja pange 150-160 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Lahjad mee piparkoogid (rukkijahu peal)

Koostis:
500 g rukkijahu
500 ml mett
2 spl viin,
2 spl tärklis,
1 spl vürtsisegud (jahvatatud kaneel, nelk, kardemon, ingver),
taimeõli.

Kokkamine:
Keeda mesi, lisa jahu ja sega kiiresti, kuni tainas muutub valgeks. Vala juurde viin, sega ühtlaseks ja pane tainas mitmeks tunniks külmkappi. Rulli lahti, puista üle tärklisega ja lõika piparkoogid välja. Asetage rasvainega määritud ahjuplaadile ja küpsetage keskmisel kuumusel ahjus valmimiseni.

See ei ole muidugi kõik mee toidud. Kuid meie saidilt saate alati leida muid huvitavaid retsepte või proovida ise katsetada, sest magusas roas tasub osa suhkrut asendada meega või lisada paar lusikatäit mett marinaadile või kastmele - ja teie toidud löövad särama. uute maitse- ja aroomivarjunditega.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Looduslik mesi on maitsvam ja tervislikum kui kunstmesi, kuid tavainimeste ja kondiitrite seas on viimane siiski populaarne. Olles õppinud, kuidas oma kätega mett valmistada, saate seda kasutada ühe moositüübina. Fakt on see, et loodusliku päritoluga mesi sisaldab palju allergeene ja kuumtöötlemisel vabastab see kantserogeene.

Kunstmesi tugevdab organismi ka kiirete süsivesikute sisalduse tõttu, samuti on see kasulik maksale.

Kuidas mõista, et mesi on kunstlik

Mõned hoolimatud ettevõtjad toodavad kunstmett ja püüavad seda siis loomulikuna edasi anda. Kuid kunstlikul tootel on järgmised omadused:

• odav;
• mitteplastsus;
• järelmaitse puudub;
• madala kalorsusega;
• lihtne lõhn (lille- või puuviljane);
• ei põhjusta kurguvalu.

Kui aga valmistate mett ise ja soovite, et see näeks välja nagu looduslik toode, kasutage välimuse parandamiseks järgmist:

• roheline tee;
• Must tee;
• safrani keetmine;
• salvei keetmine.

Maitse sarnasus saavutatakse 1/5 melassi või loodusliku mee lisamisega.

Kunstmett on lihtne valmistada ning tänu retseptide mitmekesisusele saab iga inimene valida endale meelepärase variandi või luua endale meelepärase lõhnaga oma variatsiooni. Samuti saate mee suhkrut parandada, lisades erinevaid maitseid:

• arbuus;
• suvised puuviljad;
• idamaised vürtsid;
• kevadlilled.

Talvel meenutab oma kätega valmistatud mesi teile suve ja aitab külalisi üllatada.

Toorainena võite kasutada:

• köögiviljade või puuviljade viilud;
• lilled;
• mündi või muude taimede varred ja lehed;
• roosuhkur või peedisuhkur.

Üldised sammud

Sõltumata konkreetsest retseptist järgitakse sama maiustuste valmistamise põhimõtet - see on aluse ja siirupi loomine. Kodus kunstmee valmistamise õppimiseks järgige retsepti:

1. Valage paksude seintega laia kaussi 800 ml vett, lisage umbes 1 kg koostisosi, mida tuleks keeta umbes 20 minutit. Vesi peaks katma tooraine.
2. Siirupi valmistamiseks kurna saadud mass, lisa sellele lusikatäis sidrunhapet, 2 kg suhkrut. Pärast keetmist vähenda kuumust ja küpseta sama kaua kui esimesel korral.

Retseptid ja toiduvalmistamise viisid

Maiuse saab ilma kuumtöötluseta. Valige küps kõrvits või suur melon. Pese ja eemalda seemned. Täida looteõõs suhkruga. Katke koorest kaanega, sulgege kõik nõudega hermeetiliselt. Suhkru kääritamiseks on vaja järgmisi tingimusi:

• toatemperatuuril;
• pimedus;
• kuivus.

Jääb vaid 14 päeva oodata ja tootmine lõpetatakse sel ajal. Toote kogumiseks tehke vilja põhja auk, oodake, kuni see välja voolab. Kasutage delikatessi kuu aja jooksul, kuni see halveneb. Valmistatud kunstmett saab säilitada.

Arbuusi maiuspala saab ilma suhkrut kasutamata. Selleks pigista kooritud ja seemnetega viljalihast mahl välja. Auruta madalal kuumusel liigne niiskus, kuni mass ei tilgu enam kergesti lusika küljest lahti. Sarnasel viisil saadakse melonitoode. Kui puuvili pole piisavalt magus, lisatakse suhkur.

Mõnikord on vaja valmistada suuri maiustusi. Seejärel kasutage järgmist suhkru-mee retsepti:

1. Võtke 1 q suhkrut ja lisage 40 liitrit vett. Segage hoolikalt, et ei jääks lahustumata suhkrut.
2. Lisage 1 liiter 50% sipelghapet. See hoiab ära toote kahjustamise.
3. Keeda saadud siirupit umbes 7 tundi.
4. Lisage happe eemaldamiseks 0,5 kg kriiti ja soodat. Selle asemel võib kasutada viinhapet.
5. Lisage värvaine. Soovi korral säilita maius klaaspurkides.

Väikese koguse invertsuhkrut saab järgmisest retseptist. Valmistage nõusid, kuid mitte triikida. 40 g vette lisa 100 g peedi- või muud suhkrut, 0,8 g sidrunhapet. Asetage saadud paks mass veevanni - hoidke 40 minutit. Suhkrumesi võib olla hapuka maitsega, mille saab eemaldada, kui lisada veidi söögisoodat. Võid lisada ka viin- või piimhapet. Suhkru mesi on valmis.

Lillede hõrgutis

Selle delikatessi üks kasulikumaid liike on leedrimarja mesi. See säilitab selle taime kasulikud omadused ja seda võib pidada ravimiks. Selle valmistamiseks hiliskevadel või suve alguses koguge leedriõisi. Kastrulis täitke need veega, katke kaanega, keetke pärast keetmist 10 minutit. Jätke puljong kaant eemaldamata 12 tunniks või veidi kauemaks tõmbama. Seejärel eemalda õied, lisa 3 kg roosuhkrut või muud suhkrut. Hauta aeg-ajalt segades umbes 1 tund. Pigista paksenenud siirupisse poole sidruni mahl. Saame kunstmee. Retsepti saab kasutada ka teisi taimi valides.

Samamoodi valmistatakse mett pärna- või akaatsiaõitest. Erinevus seisneb proportsioonides ja küpsetusajas. Vett vajab rohkem kui 0,5 liitrit. Puljongit keedetakse tulel 20 minutit, infundeeritakse 6 tundi vähem kui leedrimarja magusus. Suhkru kaal peaks olema võrdne lillede kaaluga. Siirupit tuleks keeta 2 tundi. Pärast 1 tund 40 minutit keetmist lisa sidrunhape ja jätka massi paksenemist.

Teeme kokkuvõtte nende kahe retsepti erinevustest (võrdse arvu lilledega):

See võib tunduda üllatav, kuid kunstmett tehakse isegi võililleõitest. Koguge umbes 350 tk. ja täitke need veega. Lisa 2 sidruni mahl ja 1 kg suhkrut. Sega seni, kuni pole enam lahustunud liivaterasid, ja alusta küpsetamist.

Keedetud massist moodustub kile, mis tuleb eemaldada. 5 minuti pärast eemaldatakse siirup tulelt ja lastakse 24 tundi tõmmata.

Ettevalmistus sellega ei lõpe. Peate ikkagi 5 minutit küpsetama. Siirup on valmis.

Ebatavalised retseptid

Teist tüüpi kunstlikku mett valmistatakse maisitärklisest. Selleks pane vette põhiaine, 1 kg suhkrut, vanilliin, 2 spl soola ja sidrunimahl. Segage hoolikalt ja küpseta madalal kuumusel. Kuni kunstmesi pakseneb, pole retsept lõpuni valmis.

Suhkrupeet võib olla ka mee valmistamise materjal. Selleks keetke see ja pigistage mahl. Seejärel tuleks keeta kuni paksenemiseni.

Kunstmee valmistamiseks on palju retsepte ja saate valida ükskõik millise, mis teile meeldib, või luua maitsva maiuse jaoks ise.