Õhulised ja lopsakad küpsetised on iga koduperenaise unistus. Sellise kulinaarse tootega saate soojal pereõhtul külalisi üllatada või sugulastele ja sõpradele meeldida. Kahjuks ei õnnestu meistriteose valmistamise katse, kui retsept ei sisalda taigna küpsetuspulber. Nüüd pole selle komponendi hankimine keeruline, seda müüakse valmis kujul peaaegu igas toidupoes. Mitukümmend aastat tagasi seda aga müügil ei olnud, samas üllatasid külalisi oma uhkete pirukatega ka naised. Siiani teavad paljud koduperenaised, kuidas ja millega küpsetuspulbrit asendada.

Söögisoodat ja sidrunhapet

Soda on mitmekülgne toode. Ta lihtsalt peab iga perenaise köögilaual kohal olema. Söögisooda ise ei saa aga tainast lahti saada. Nagu sooda on leelis , siis reaktsiooni jaoks tuleb see segada hapet sisaldavate toodetega. Näiteks hõlmab see " sidrunihape" . Lisaks nendele kahele koostisosale on vaja ka väikest kogust jahu. Retsepti ettevalmistamiseks peate eelnevalt valmistama konteineri. See protseduur koosneb mitmest etapist.

• Mahuti tuleb pesta ja kuivaks pühkida;
• sinna tuleks panna 12 tl jahu;
• Peate lisama veidi soodat, koguses umbes 5 tl;
• Valge segu tuleks lahjendada 3 tl sidrunhappega;
• Kogu sisu tuleb segada, seejärel pärast purgi sulgemist hoolikalt loksutada.

Taigna küpsetuspulber on valmis, seda saad kasutada kohe peale valmistamist.

Soda ja tärklis: küpsetuspulbri asendaja

Küpsetuspulbrit majas pole, aga tärklist on? Suurepärane, sellest komponendist saab valmistada ka taigna kobesti, segades seda soodaga. Ettevalmistusprotseduur koosneb ainult kolmest etapist.

1. Pange kuiv tärklis anumasse, koguses 10 supilusikatäit;
2. Lisage sellele 5 tl soodat;
3. Sellele peate lisama kolm teelusikatäit sidrunhapet.

Pärast küpsetamist, nagu esimeses retseptis, tuleb mass põhjalikult segada. Viimase koostisosa võib asendada äädikhappe või jahvatatud jõhvikatega. Küpsetuspulbri valmistamisel peaksite seda alati meeles pidama tärklise kogus peaks olema kaks korda suurem kui sooda maht.

Sellist lihtsat kompositsiooni saab valmistada improviseeritud vahenditest. See sobib suurepäraselt kohevate sharlottide või tükkideta pannkookide valmistamiseks. Paljud soovitavad seda eelnevalt äädika abil kustutada. Kuid pärast seda tuleb valge pulbrilise segu enda mahtu suurendada.

Sellel viisil võib rikkuda koogi maitse.

Taigna valmistamise omadused

• Kodune küpsetuspulber peaks sisaldama ainult kuivi koostisosi. Te ei saa lubada vähimatki osa vedelikust, vastasel juhul hakkab süsihappegaas tootma. Sellest lähtuvalt on sidrunhapet kõige parem kasutada pulbri kujul;
• Kui korduvaks kasutamiseks on vaja valmistada suur kogus toodet, siis ei soovitata kogu koostist segada. Seda saab hoida ainult külmkapis;
• Ühekordseks kasutamiseks piisab iga toote ühe teelusikatäie segamisest;
• Sooda kogus sõltub otseselt ka põhiretseptist. Kui pirukas või muus kulinaariatootes on šokolaadi, mett ja pähkleid, tuleb selle kogust poole võrra vähendada;
• Vastupidi, võite sooda kogust suurendada, kui roog on valmistatud keefirist, jogurtist ja mis tahes vadakust;
• Kui pirukas sisaldab tsitruselisi, võib üks sooda toimida küpsetuspulbrina. Seda pole vaja eelnevalt kustutada.

Küpsetuspulbri eelised ja puudused

Paljud suurte kogemustega perenaised teevad küpsetuspulbrit ise, mitte sellepärast, et majas teist poleks. Selle otsuse põhjuseks olid mitmed muud eelised.

• Koduses retseptis ei leia te lisaaineid ja kemikaale. See sisaldab ainult looduslikke tooteid. Mida ei saa öelda ostetud küpsetuspulbri kohta. Reeglina püüavad tootjad seda küllastada toidulisandite ja mitte eriti kasulike komponentidega;
• Perenaine ei pea arvama, millest küpsetuspulbrit valmistada. Ta ise teab selle koostist väga hästi;
• Lisaks on see ka ökonoomne variant, iga komponent peab kodus olemas olema. Isegi kui seda seal pole, saate seda osta, suurem osa sellest jääb muude roogade valmistamiseks;
• Taigna kergitamiseks võite valmistada mis tahes koguse koostisainet. Eelkõige kasutatakse sellist retsepti kondiitritoodete ettevõtetes, kus on palju tööd;
• Koduse küpsetuspulbri lisamisega pirukas osutub alati palju uhkem ja maitsvam.

Neid on ka mitu kodus valmistatud küpsetuspulbri puudused.

• See ei sobi neile, kes järgivad figuuri. Poest ostetud toode sisaldab 22 kalorit vähem;
• Selle ettevalmistamine võtab aega, mida ei saa öelda ostetud küpsetuspulbri kohta, millest piisab taignale lisamiseks;
• Ise küpsetada on kahjumlik isegi siis, kui perenaine küpsetab harva pirukaid, pannkooke, rulle ja muid jahutooteid.

Kogenud kondiitrid suhtuvad negatiivselt kõikidesse toidulisanditesse, nende arvates saab roog rikkalik ja maitsev vaid siis, kui see on täielikult koduse retsepti järgi valmistatud.

Küpsetuspulbri mõju inimeste tervisele

Küpsetuspulber ise ei mõjuta inimkeha. See ainult parandab roa maitset ja visuaalseid omadusi. Kuid kui te seda sageli kasutate, võib see teie tervist kahjustada.

• Esiteks kannatab figuur. Küpsetuspulber on võimeline suurendama toote kalorisisaldust;
• Kaubanduslik küpsetuspulber võib sisaldada värvaineid ja modifitseeritud lisandeid. Nad suurendavad happesust. Sellest tulenevalt võivad selle sagedase kasutamise korral tekkida seedetrakti probleemid;
• Mõnel inimesel on toote suhtes talumatus. Seetõttu võib pärast selle kasutamist tekkida käärimisprotsess.

Palju rohkem kahju võib tekitada keemilisi lisandeid sisaldav toode. Poest ostes peaksite seda tegema lugege hoolikalt selle koostist. Veelgi parem, küpseta seda ise. Peaksite meeles pidama küpsetuspulbri säilitamise reegleid. Anum, milles see asub, peaks olema tihedalt kaanega suletud ning olema pimedas ja jahedas kohas. Säilivusaeg võib olla mitu kuud.

Kui tahtsite maitsvat pirukat, kuid kodus pole taigna kergitamiseks mõeldud toodet, siis pole see põhjus oma plaane unustada. Küpsetuspulbrit võib alati millegagi asendada. Lihtne toiduvalmistamise retsept võtab vaid mõne minuti, kuid see annab perenaisele rikkaliku roa, mida on meeldiv mitte ainult vaadata, vaid ka proovida.

Video küpsetuspulbri asendajate kohta

Sellised maitsvad omatehtud koogid - šarlottid, pirukad, küpsised, muffinid - igal perenaisel on oma tõestatud retsept. Et kõik need kulinaarsed naudingud oleksid pehmed, kohevad ja õhulised, kasutavad kondiitrid tehases küpsetuspulbrit. Selle suundumuse on omaks võtnud ka koduperenaised. Mõnikord juhtub, et vajalikku komponenti pole käepärast. Mida sel juhul teha, kuidas saab testi jaoks küpsetuspulbrit asendada, kui seda pole?

Koduse toote valmistamiseks on väljapääs ja mitte ainult üks, vaid kohe viis võimalust, et anda küpsetisele hiilgus ja maht.

Kõigepealt mõtleme välja, mis see valge küpsetuspulber on.

Küpsetuspulber, mis see on, miks seda vaja on

Sageli leidub retseptides termin - küpsetuspulber, kuid kõnekeeles kasutatakse seda mõistet sagedamini küpsetuspulber.

Järeldus: Bakeri defekt ja taigna küpsetuspulber on üks ja seesama.

See pulbriline segu küllastab taigna süsihappegaasiga, muutes saiakesed kohevaks ja õhuliseks.

Süsinikdioksiidi eraldumine toimub pulbri komponentide koostoime tõttu. Et need reageeriksid, segatakse komponendid teatud vahekorras. Pärast kokkupuudet vedelikuga toimub reaktsioon ja tainas rikastatakse väikeste õhumullidega.

Selle efekti saavutamiseks ei ole vaja kasutada poest ostetud küpsetuspulbrit. Suurepäraseks küpsetamiseks võite küpsetuspulbri asemel kasutada käepärast olevate toodete segu.

Mis on küpsetuspulbris

Mõned küpsetuspulbri tootjad kasutavad klassikaline koostis - sooda, sidrunhappe ja jahu segu(mõnikord tärklis) vahekorras 5:3:12 (sooda:sidrunhape:jahu/tärklis). Seda võib näha pakendil ja muudel komponentidel, näiteks:

• naatriumvesinikkarbonaat;
• naatriumvesinikfosfaat;
• kaltsiummonofosfaat;
• aine E330.

Kui küpsetate sageli küpsetuspulbriga, pöörake tähelepanu sellele, millest pulber on valmistatud Mis on selle tootja segu koostis. Olge teadlik mõnedest komponentidest, mis regulaarse kasutamise korral võivad tervisele kahjulikud olla.

Järeldus: Küpsetamiseks on parem kasutada küpsetuspulbrit, mis põhineb klassikalisel koostisel ilma lisanditeta ja veelgi parem, kui küpsetate küpsetuspulbri asemel omatehtud pagaritooteid mõne meie retsepti järgi.

Lõppude lõpuks said inimesed varem ilma selle imelise seguta, eks?

Küpsetuspulber ise: meie vanaemade retseptid

Pidage meeles vanaema maitsvat lihavõttekooki, ema ainulaadset pirukat või oma tädi firmarooga, mida nad varem valmistasid. Küpsetuspulber on laiskadele mõeldud leiutis, mis ilmus hiljuti. Mida varem selle asemel kasutati?

Söögisooda

• Mis test sobib: või, vanillikaste, biskviit, purukook (kui retsept sisaldab hapendatud piimatooteid).
• Kuidas asendada: vahekorras 1:1. 1 tl küpsetuspulber = 1 tl sooda
• Kuhu lisada: jahus.

Söögisooda eraldab üle 60°C temperatuuril veidi süsihappegaasi, seega toimib see omaette kergitusainena.

Sooda ja äädika klassikaline tandem

• Mis test sobib: biskviit, rikkalik, vanillikaste, muretaigen.
• Kuidas asendada, proportsioonid: 1 tl küpsetuspulber = ½ tl sooda + ¼ tl. lauaäädikas.
• Kuhu lisada: kustutatud kujul - vedela aluse sõtkumise ajal.

Kui retseptis pole happelisi koostisosi, tuleb sooda ära maksta. Vastasel juhul võib see küpsetamise maitset ja värvi rikkuda.

Soovitav lisage kustutatud sooda kiiresti, ootamata mullitamise lõppu Seega ei ole süsinikdioksiidil aega põgeneda ja see annab maksimaalse efekti.

Kogenud koduperenaised teavad, et kustutatud soodaga tainas tuleb kohe küpsetada ja küpsetuspulbriga koos küpsetuspulbrit kasutades võite oodata.

On olemas tehnika, kus taigna sõtkumise ajal lisatakse kuivale koostisele soodat ja vedelikule äädikat. Seega käivitatakse vajalik reaktsioon otse toiduvalmistamise ajal.

Sädelev vesi

• Mis test sobib: vanillikaste, hapnemata, rammus ja muu tainas, mida keedetakse vee peal.
• Kuidas asendada: asenda küpsetuspulber ja tavaline vesi gaseeritud veega, retseptis märgitud koguses.

Tugevalt gaseeritud vee abil saate taigna kergesti süsihappegaasiga küllastada. Efekti tugevdamiseks lisa retseptile näpuotsaga soola ja sama palju sidrunhapet.

Alkohol: viin, konjak, rumm

• Mis test sobib: pärm, pärmivaba, muretaigen.
• Kuidas asendada: lisada 1 sl alkoholi 1 kg taina kohta.
• Millal lisada: vedelate koostisosade hulka või sega jahu hulka.

Alkohol vähendab jahu kleepuvust, mis tähendab, et see annab küpsetistele hiilguse. Konjak ja rumm lõdvendavad suurepäraselt pärmivaba muretaigna, andes küpsetistele meeldiva aroomi.

Viina lisatakse tavaliselt juuretise peal valmistatud pärmitaignale, nii sobib see paremini ja kiiremini.

omatehtud küpsetuspulber

Mis veel võib asendada 1 tl küpsetuspulbrit? Ja miks seda asendada, kui saate kodus valmistada küpsetuspulbrit, mis on identne naturaalsega. Selleks võtke klaasnõu ja segage selles klassikalised koostisosad, nimelt:

• 5 tl söögisoodat;
• 3 teelusikatäit sidrunhapet;
• 2 tl jahu/maisitärklist

Nüüd saate segu kasutada vastavalt retseptile.

Millal ei tohi küpsetuspulbrit kasutada?

Biskviittaigna klassikaline retsept ei nõua täiendavate koostisosade olemasolu, kuna munad lisavad õige ettevalmistamise korral hiilgust, õhulisust ja mahtu. Seetõttu saab teatud tüüpi kooke, küpsisepirukaid ja šarlotte valmistada piima, jahu ja munade baasil.

Kuidas asendada taigna küpsetuspulber?

Taignale lisatakse küpsetuspulbrit, et muuta küpsetised õhulisemaks, mahukamaks, lopsakamaks. Kui aga majas ühtäkki kallihinnalist pulbrit ei olnud, saab selle analoogi alati valmistada toodetest, mis on ilmselt igas kodus saadaval.

Küpsetuspulbri analoogi valmistamine

Klassikaline küpsetuspulber või, nagu seda nimetatakse ka "küpsetuspulber" koosneb järgmistest koostisosadest: viinakivi koor, riisijahu, söögisooda, ammooniumkarbonaat. Küpsetamisel kuumeneb taigna sees olev segu, sellest eraldub süsihappegaasi, mis tõstab küpsetust.

Loomulikult on selle pulbri kodus valmistamine problemaatiline sel lihtsal põhjusel, et tõenäoliselt ei leia te selliseid koostisosi (välja arvatud ehk sooda). Kui aga saate teada, kuidas saate taigna küpsetuspulbrit asendada, saate hõlpsalt luua kompositsiooni mitte vähem tõhusa analoogi.

Kuidas küpsetuspulbrit asendada: esimene võimalus

Paljud koduperenaised kasutavad järgmist retsepti: 12 osa täiteainet (näiteks jahu), 5 osa söögisoodat ja 3 osa sidrunhapet segatakse põhjalikult. Valmis segu lisatakse tainale selle valmistamise retseptis nõutud koguses. Sõna "osad" tähendab, et saate soovitud koostisosi mõõta teelusikatäit, supilusikatäit või isegi klaasidesse, olenevalt sellest, kui palju pulbrit soovite valmistada. Kui vajate küpsetuspulbrit ainult üks kord, on proportsioonid järgmised: 1 tl jahu, ½ tl soodat ja ¼ tl sidrunhapet.

Kuidas küpsetuspulbrit asendada: teine ​​võimalus

Paljud on huvitatud sellest, kas küpsetuspulbrit saab ilma muude lisanditeta asendada soodaga. Jah, sa saad. Samas tuleb mõista, et süsihappegaasi eraldumiseks on vaja sooda kustutada. Koduses küpsetuspulbris täidab seda funktsiooni sidrunhape. Lihtsalt soodat ilma lisanditeta võib tainasse panna ainult, mis sisaldab hapendatud piimatooteid - keefirit, juuretist. Muudel juhtudel tuleb enne taignale sooda lisamist see kustutada. Selleks kühvelda teelusikaga õige kogus soodat ja tilguta peale paar tilka sidrunimahla või äädikat.

• Küpsetuspulbrit sõtkudes jälgi, et koostisainetesse ei satuks niiskust, vastasel juhul algab süsihappegaasi eraldumise protsess juba enne segu tainale lisamist. See tähendab, et küpsetuspulber kaotab oma omadused.
• Kui valmistate pulbrit marginaaliga, siis pange see kindlasti puhtasse ja kuiva purki, millel on tihedalt keeratav kaas (soovitavalt metallist, et see lõhna sisse ei laseks).
• Kui kavatsete taigna küpsetuspulbri soodaga asendada, siis pange seda veidi rohkem, kui retsept ette näeb. Näiteks kui retseptis on kirjas, et peate lisama ½ tl küpsetuspulbrit, siis võite julgelt valada 1 tl söögisoodat. Siiski ei pea te liiga palju valama, muidu jäävad küpsetised ebameeldiva sooda maitsega.
• Pidage meeles, et liigne äädika kogus võib ka valmistoodete maitset halvasti mõjutada, seega kasutage selle asemel sidrunimahla või lisage äädikat soodale väga ettevaatlikult.
• Pärast sooda kustutamist ärge oodake reaktsiooni lõppemist, valage segu kohe tainasse, segage kõik kiiresti ja saatke see ahju.

Meie perenaised said küpsetuspulbrist teada suhteliselt hiljuti. Mõned aastad tagasi lisati taignale lopsakate isuäratavate küpsetiste saamiseks äädikaga kustutatud soodat. Nüüd on küpsetuspulber (ja see on küpsetuspulber) paljudes retseptides ja sellest on saanud taigna tuttav osa. Kuid juhtub, et õigel ajal pole see käepärast. Kuidas siis olla? Kas seda saab millegagi asendada? Ärge muretsege, leiate hõlpsalt asendaja.

Mis on küpsetuspulber ja kuidas see erineb pärmist

Taigna küpsetuspulber on pulber, millega saad õhulisi, suussulavaid küpsetisi. See toode sisaldab söögisoodat, sidrunhapet, tärklist või jahu. Taignasse segades astuvad söögisooda ja sidrunhape keemilise reaktsiooni, mille käigus eraldub süsihappegaas, mis paisutab tainast mullidega, mis annab sellele hiilguse.

Küpsetuspulber muudab küpsetised õhulisemaks ja isuäratavamaks

Küpsetuspulbrit on lihtne kodus valmistada. Selleks vajate kõiki samu tooteid: sidrunhapet, soodat, jahu või. Kõik komponendid peavad olema kuivad. Kui sidrunhape on kristallides, tuleb see uhmris pulbriks jahvatada või taignarulliga kilekotti rullida. Suhe 20 grammi küpsetuspulbri kohta: sooda 5 grammi, sidrunhape 3 grammi, tärklis või jahu 12 grammi. Sellist kogust on raske kaaluda, seega annan suhte teelusikatega: 5:3,75:12. Valage see kõik segamata puhtasse kuiva purki. Toimeainete kihtide vahele peaks jääma kiht täiteainet – tärklist või jahu. Seega säilib improviseeritud küpsetuspulber kauem, kaotamata oma omadusi üldse. Omatehtud küpsetuspulbrit saate kasutada samamoodi nagu tehases valmistatud küpsetuspulbrit, see ei erine kvaliteedi poolest.

Pärmil on samad kergitusomadused. Kuid erinevalt küpsetuspulbrist on see bioloogiline küpsetuspulber, mis koosneb elusatest mikroorganismidest. Soodsates tingimustes hakkavad nad paljunema, eraldades süsinikdioksiidi. Kuid see protsess võtab aega.

Kergistavate omadustega tooted

Kuid mitte ainult sooda ja sidrunhappe segul pole lahtistavaid omadusi. Küpsetuspulbri asendamine võib:

• tärklis;
• lahtiklopitud munavalged;
• želatiin;
• pektiin;
• agar-agar;
• koor;
• rasva ja suhkru segu;
• mineraalvesi;
• õlu;
• alkohol;
• pärm.

Pildigalerii: mida saab tainasse küpsetuspulbri asemel lisada

Tärklis eemaldab liigse vedeliku ja muudab küpsised kohevamaks Vahustatud munavalgetes olevad õhumullid toimivad taignas küpsetuspulbrina Suhkru ja või segust eraldub kuumutamisel auru. Mineraalvesi sisaldab süsihappegaasi Pärm – bioloogiline küpsetuspulber

Enne taigna valmistamist sõelu jahu läbi peene sõela, eelistatavalt kaks korda. See eemaldab väikesed tükid, rikastab toodet hapnikuga ja aitab muuta taigna kohevamaks.

Kuidas küpsetuspulbrit taignas asendada

Selleks, et küpsetised oleksid mitte ainult õhulised, vaid ka maitsvad, peate teadma, mis on parim viis küpsetuspulbri asendamiseks erinevat tüüpi tainas.

Magustamata tainas omatehtud pirukate, pitsa, leiva jaoks

Nüüd toodab tööstus kiiretoimelist pärmi. Nendega kerkimine võtab väga vähe aega ja mõne retsepti järgi saab taigna küpsetada kohe pärast sõtkumist.

Pärm sobib hästi küpsetuspulbri asendajaks soolastes küpsetistes: pirukad, pitsa, sai. Tarbimine on märgitud pärmikoti peal, 1 kg jahu kohta kulub 1 kott.

Kui retseptis on vesi, võib pool sellest asendada mineraalse, soovitavalt tugevalt gaseeritud. Veelgi parem efekt saavutatakse lisades mineraalveele soola sidrunhappega.

Magus magusate küpsetiste jaoks

Asenda osa jahust selles tainas mannaga. 2 spl. lusikad 1/2 liitri vedeliku kohta on piisavad, et tainas oleks lopsakas. Küpsetuspulbrit, nagu ka magustamata taigna puhul, võib asendada pärmiga.

Retsept

Lahustage 25 g värsket pärmi 1 tassis soojas piimas, lööge sisse 2 muna, segage 1,5 tassi suhkru, 0,5 tl sooda ja 3 tassi jahuga. Sõtku tainas, lase kerkida ja küpseta kohe. Soojas kohas kerkib tainas 30-40 minutiga.

Kuidas keefiril pirukatainast valmistada - video

Pannkoogid ja räsipruunid

Kui lisada hästi vahustatud valgud, võib küpsetuspulbri täiesti ära jätta. Lisaks valkudele võib see mängida küpsetuspulbri rolli. Reeglina kasutatakse seda koostisosa, kui tainas sõtkutakse vadaku, keefiri või muude happeliste toodetega.

Biskviit

Klassikaline biskviit saab ka ilma küpsetuspulbrita hakkama. Selles sisalduvad vahustatud valgud toimivad õhumullide tõttu juba küpsetuspulbrina. Oluline on valged eraldi vahustada kohevaks vahuks ja seejärel õrnalt tainasse segada. Pärast valkude lisamist mikserit ei kasutata, vaid segatakse õrnalt lusika või kahvliga alt üles. Kui 1/3 jahust asendada kartulitärklisega, tuleb biskviit veelgi uhkem. Võite lisada ka paar tilka konjakit või likööri, need täidavad küpsetuspulbri rolli.

Šarloti ja struudli taignasse on paslik lisada 3-4 spl õlut.

muretainas

Seda tüüpi tainas sõtkutakse rasvade ja suhkruga, mis iseenesest on küpsetuspulber. Temperatuuri mõjul eraldub segust aur, mis tõstab tainast. Kui tainas on sõtkutud hapukoorega, võid lisada soodat. Küpsetuspulbri teelusikatäis asendab 0,5 tl soodat.

Võiküpsised ja koogikesed

Kui klassikaline biskviit ja muretainas saab ilma küpsetuspulbrita hakkama, siis need tooted mitte. Nendes sisalduvad rasvad ei lase toodetel piisavalt kerkida ja see mõjutab küpsetiste kvaliteeti.

Muidugi võite lisada vanaviisi, kuid see meetod on ebaefektiivne. Fakt on see, et reaktsioon toimub väljaspool tainast ja enne sellesse sattumist kaotab segu kogu vabanenud süsinikdioksiidi. Päästab vaid see, et karastamine toimub vales proportsioonis ja osa soodat satub vesiliivataignasse, toimides juba sees. Soda tuleb segada kuivainetega ja äädikas vedelatega, siis hakkavad need tainas omavahel suhtlema. Äädikas on parem võtta õun või vein, selle asemel kasutatakse ka sidrunimahla ja sidrunhapet.

Happelisi tooteid sisaldavasse tainasse on lubatud lisada ainult söögisoodat. Happeliste toiduainete hulka kuuluvad: keefir, jogurt, puuvilja- või marjamahlad, sidrunimahl jne. Kogus määratakse empiiriliselt (1 tl soodat vastab 2-3 tl pulbrile).

Kuidas süüa teha ja kuidas küpsetuspulbrit asendada - video

Huvitaval kombel asendab 1 spl viina 2,5 tl söögisoodat.

Mis erineb soodast - video

Saadud teabe ja oma kogemustega relvastatud, võite leida küpsetuspulbri asendaja teist tüüpi tainastele. Ja omatehtud koogid rõõmustavad teid hiilgusega.

Mida saab küpsetises küpsetuspulbrit asendada? Küpsetamine lõhnav, magus, lopsakas, maitsev. Puhkus ei ole täielik ilma selle kondiitritooteta.

Jah, ja argipäeviti naudime tihti pannkooke, muffineid jms head-paremat.

Täna pole probleem minna poodi ja valida pakutavast tohutust kogusest seda, mida saate endale lubada ja hinge. Ainult iga kulinaarspetsialist kinnitab teile, et omatehtud küpsetised on palju maitsvamad ja tervislikumad.

Jahukommide küpsetamiseks on lugematu arv retsepte. Nende aluseks on standardkomponent, mis võimaldab küpsetamisel suurust kasvatada. Küpsetuspulbrit peetakse selliseks asendamatuks koostisosaks.

Tõsi, ta pole alati majas kohal. Kas teil pole aega toidupoodi joosta? Sa ei tohiks olla ärritunud. Võite leida alternatiivi. Otsib asendust appi tulevad tuttavad kodutooted.

Sellise õhutäitena toimib taigna küpsetuspulber. See aitab küpsetistel kerkida, olla kohev ja mahukas.

Selle toote kogu saladus seisneb selles, et toiduvalmistamise ajal ei pruugi komponent reageerida teiste taigna koostisosadega. Pulber ise koosneb riisijahust, söögisoodast, hambakivist ja ammooniumkarbonaadist..

See on viimane komponent, mis hakkab toiduvalmistamise ajal silma paistma. See muudab koogi kohevaks ja mahukaks. Sellist pulbrit pole kodus lihtne valmistada. Seetõttu võite kasutada asendust.

Küpsetuspulbri asendamine

1. Soda + sidrunhape. Kõik teavad universaalset meetodit - äädika või happega kustutatud sooda. See on lihtsalt vale valik. See on puudulik ja rikub ainult kondiitritooteid.

Fakt on see, et susisemisreaktsioon peaks ilmnema taigna sõtkumise ja küpsetamise ajal. Kui kustutate sooda koheselt, siis see reageerib teatud etappidele ja küpsetises on ainult sooda maitse.

Õige versioon sisaldab samu komponente, ainult erinevas variatsioonis. Kuivpulbrina on vaja võtta sooda ja sidrunhape.

Ei mingit vedelikku, et mitte kiirendada süsihappegaasi eraldumise reaktsiooni õigele hetkele. Sõtkumisel reageerib tainas kuivainetega. Siis toimub kõik õigesti ja loomulikult.

2. Jahu + sooda + sidrunhape. Koduse küpsetuspulbri aseaine saate teha varem. Selleks ühenda jahu, sooda ja sidrunhappe pulber. Proportsioonid vastavalt 12/5/3.

Sellise pulbri valmistamise ajal ei ole niiskus lubatud. Vastasel juhul reageerib toode enne taigna valmistamise protsessi.

Sellist küpsetuspulbri analoogi hoitakse klaaspurgis, mis on tihedalt suletud, et niiskust ja kolmandate isikute lõhnu ei immitseks. Hoidke konteinerit külmkapis.

3. Tärklis + sooda + sidrunhape. Alternatiivina eelmisele retseptile lisatakse jahu asemel tärklist. Seda võetakse kaks korda rohkem kui soodat on vaja. Valmistamis- ja ladustamisprotsess on sama.

4.Äädikaga kustutatud sooda. Mõnel juhul on sooda kustutamiseks vedeliku olemasolu vastuvõetav. Näiteks kui küpsetate pannkooke, pannkooke või šarlotti. Seejärel võib sooda kustutada äädika, sidrunimahlaga või lahjendada klaasis keevas vees.

Peate kohe tegutsema. Niipea, kui särisev reaktsioon algab, segage kiiresti taignaga ja küpsetage maiustusi.

5. Soda ilma lisanditeta. Soda on omatehtud küpsetuspulbri aluseks. Seda saab kasutada üksi, ilma lisakomponentideta. Ta vajab reageerimiseks happelist keskkonda.

Kui testi aluseks on happeline toode - keefir, jogurt, juuretis -, siis ideaaljuhul säriseb sooda nende abiga. Tsitrusviljad toimivad sooda puhul samamoodi. Nende olemasolu piruka retseptis võimaldab ka soodal veatult reageerida.

Oluline on teada, et omatehtud küpsetuspulbrit tuleb lisada veidi rohkem, kui retsept ette näeb.. Kuna see on looduslik ja ei sisalda kahjulikke keemilisi lisandeid, mis kiirendavad reaktsiooni.

Tõelised koduperenaised kasutavad sageli omatehtud küpsetuspulbrit. Nad teevad seda kasulikkuse huvides.

Sellisel imepulbril on positiivsed omadused:

• Loomulikkus. See ei sisalda kahjulikke lisandeid, värvaineid, kemikaale.
• Koosseis. Perenaine saab kartmatult küpsetistega kostitada kõiki pereliikmeid, sest ta tunneb koostisaineid, mis koduses küpsetuspulbris on.
• Rahaline kasu. Kui arvutate kõik toote koduse valmistamise kulud, siis osutub see palju säästlikumaks kui poest ostmine.
• Kodune küpsetuspulber võimaldab koogil olla uhkem, õhulisem, maitsvam.

Küpsetamise omatehtud säriseva komponendi negatiivsed omadused on järgmised: figuurile kahjulik, aeganõudev küpsetamine, põhjendamatu toiduvalmistamine, kui perenaine küpsetab kondiitritooteid harva.

Poest ostetud küpsetuspulbri asendamiseks saab hakkama ilma sooda ja muude eelpool mainitud komponentideta.

Näiteks hea tõstev koostisosa on. Kui retsept ei riku küpsetamist, võite lisada paar lusikat. Samamoodi toimib soodavesi.

Alkohoolsed joogid on alternatiiv soodale. Isegi viin on hea vaheldus. Ainult lõhnavate kondiitritoodete küpsetamiseks on parem kasutada maitsvaid likööre. Need lisavad teie meistriteosele suurepärase maitse ja lõhna.

Ostetud küpsetuspulbri asendamiseks on piisavalt võimalusi. Usaldage, et omatehtud alternatiiv on kasulikum ja tõhusam.

Katsetage kõikvõimalike variatsioonidega – proovige kõiki kondiitritoodete maitseid.