Soolatud või kergelt soolatud lõhe kõhutükid on paljude lemmikdelikatess. Kuigi see on kalarümba rasvaim osa, sisaldab see rasv palju kasulikke mikroelemente. Ja kõhu hinnaga on palju odavam kui ülejäänud lõhe perekonna kalad. Koduse kõhusoolamise eeliseks on see, et saate alati teada, mis kvaliteediga kala algselt oli ja kui kaua see soolvees (soolvees) seisis.

Koostisained

• 200 g jahutatud lõhe kõhutükke
• 2 tl sool, 1 tl. Sahara
• 2-3 loorberilehte
• 5-6 tera musta pipart
• 2-3 hernest vürtspipart

Kokkamine

1. Loputage jahtunud värsked kõhud põhjalikult jooksva veega, kuivatage salvrätikutega.

2. Eraldage nahk viljalihast terava noaga. Kui uimed on olemas, tuleb need ära lõigata ja kasutada oma äranägemise järgi. Kui uimesid on palju, saab keeta maitsva rikkaliku kalasupi. Liiga pikad kõhud lõigatud mitmeks osaks. Loomulikult ei saa te nahka eemaldada, kuid uskuge mind, kui kõhud on soolased ja soovite üha rohkem süüa, on viimane asi, mida soovite sel hetkel teha, puhastada.

3. Kõhukesi on mugav soolata väikeses anumas või purgis. Laota need ühtlaselt laiali ning puista peale suhkur ja sool.

4. Nüüd lisa mustad ja pimentherned ning purusta loorberileht väikesteks tükkideks. Sega kõik läbi ja jäta üheks päevaks või parem paariks seisma.

Kuidas soolata forelli ja lõhet kodus

Kuidas soolata forelli ja lõhet kodus

Kuidas kodus lõhet marineerida

Mida otsida kala ostmisel

Liha värv. Peate ostma värsket, mitte punast ja mitte kollast värvi, nimelt õrnalt roosat kala. Parem filee - nii näete kõiki selle eeliseid või puudusi.

Elastsus. Lõhefilee peaks olema elastne, mitte killustunud, ei tohiks olla lõhna ega täppe.

Praad. Kui valida praad - kondiga lõhetükk, siis see on kindlasti odavam kui filee, kuid selle kallal tuleb näpuga näppida, eemaldades kala veenid ja luustiku.

Värskuse kontroll. Lõhetükile vajutades ei tohiks näha, kuidas kondid lihast eraldatakse. Muidu pole kala värske. Tervet kala ostes arvestage sellega, et kõige õrnem ja rasvasem liha on peas ja kui tükk veenidega, siis see liha on sabale lähemal. Need lihtsad reeglid aitavad sul raha peale jääda – lõhe pole odav maius.

Lõhe marineerimise retsept.

Värske lõhe maitsev soolamine on väga lihtne ja kodus.

Sa vajad:

1. 2 spl. supilusikatäit jämedat meresoola;
2. suhkur - 1 teelusikatäis;
3. lõhefilee nahaga - 500 gr.

Kokkamine

Võtame klaasnõud, puistame põhja soola ja suhkruga, paneme lõhefilee. Puista pealt uuesti soola ja suhkruga. Nüüd, amatööri jaoks, piparime või paneme paar oksa tilli või valame viina (30 grammi) või kõik korraga. Kata pealt toidukilega, et ei oleks haisu. Panime päevaks külmkappi. Ootame 2 päeva. Võtame välja, raputame soola maha, lõikame õhukeseks, puistame peale sidrunit ja serveerime. Arvan, et see on ainus viis lõhet õigesti ja kiiresti soolada. Kontrollitud. Ja kõik soolveed lõhe soolamiseks ja segasoolamise viisid on juba kurja käest :-) või punase kala kõhu jaoks.

Lõhe kõhu soolamise retsept

Koostisained

1. lõhe kõhud - 400 gr .;
2. sool - 2 supilusikatäit;
3. suhkur - 1 spl;
4. pipra segu.

Kokkamine

Loputa lõhe kõhud hästi ja jäta 20 minutiks külma vette. Siis võta kätte, puhasta ja hakka soolasegus rullima. Asetage tükkhaaval klaaspurki. Seejärel lisa vesi – näpu peale purgi põhjast (mitte palju). Panime külmkappi. 2 päeva pärast on lõhe kõhud valmis. See on lihtne, nagu näete.

Mõned reeglid lõhe soolamiseks kodus:

1. Kasutame head värsket kala.
2. Võtame klaasnõusid.
3. Jäme meresool (maailma parim looduslik säilitusaine).
4. Me ei kasuta soolvett ja veesegusid (kala ise eraldab mahla ja rasva).
5. Usaldame oma maitse-eelistusi, kui lisame - pipar, küüslauk, till, viin.
6. Lõhe soolamise aeg - üks kuni kolm päeva.

Kuidas soolata forelli kodus

Seega on iga retsepti jaoks vaja punast kalafileed, pestud ja kivideta.

1 viis. Puista iga forellifilee tükk soola, suhkru ja pipraga. Soola ja pipart ilma piiranguteta, kuid mitte kogu pakk. Panime selle konteinerisse ja saadame 24 tunniks külmkappi. Kõik, maitsev forell on valmis. Eemaldage liigne sool. Lõika kalafilee õhukesteks viiludeks, piserda peale sidrunimahla. Panime kas taldrikule või leivale, noh või kohe suhu.

2 viis. Lõika forell õhukesteks viiludeks. Panime kihiti purki: forellitükid, sool, pipar, loorberileht, oliiviõli. Kõik maitseained forelli soolamiseks tuleb koguse ja maitse järgi ise välja valida. Vahel lisan isegi apelsini. Purki tuleks paar korda loksutada ja umbes 30 minutiks külma panna.Kõik on valmis. Söö maitsvalt.

3 viis. Puista fileetükid soolaga, lisa kuiv till, suhkur ja ... viin. Kõik väikestes kogustes. Pange kaanega anumasse. Panime 1-2 tunniks rõhumise alla. Seejärel pane soolatud forell 6 tunniks külmkappi. Kõik. Sööma.

4 moodi. See on laiskadele inimestele. Kuid mitte ainult laisad inimesed ei suuda forelli nii maitsvaks soolata. Võtame 2 forellifileed, soola, suhkrut, pipart. Lisage 1 tilk vedelat suitsu. Mähime selle fooliumisse ja rõdule. Sellist "kala" saab teha nii palju kui soovite. Seda forelli suitsutamise retsepti saab kasutada ka teiste kalade puhul.

5 viis. Töökatele perenaistele. Marinaadiga. Lõika forell paksudeks ribadeks. Marinaad: 1 liiter vett, 2 spl. sool, 2 spl. suhkur, magusad herned pipar 5 tk. Aja vesi keema, seejärel lisa sool, suhkur, maitseained. 2-3 minuti pärast - jahutada. Pane tükeldatud kala kaussi ja vala üle marinaadiga. Pange peale midagi rasket, et kala ei ujuks. Ja pane 24 tunniks külmkappi. Nirista peale päevalilleõli.

Allikas http://easysmart.ru/

Kodus soolatud punase kala kõht võib olla suurepärane eelroog igaks pidusöögiks. See lõhe osa sisaldab suures koguses polüküllastumata rasvhappeid ja muid inimorganismile vajalikke kasulikke aineid. Valmistage see ebatavaliselt maitsev delikatess oma kätega.

Foto: Kuidas soolada lõhe kõhtu: retsept

Kõhu soolamine

Punase kala kõhu soolamiseks kodus vajate järgmisi koostisosi: - 400–500 g värsket lõhe kõhutükki; - 1 supilusikatäis soola; - 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut; - 0,5 supilusikatäit sidrunhapet.

Enne soolamist tuleks punase kala kõht põhjalikult loputada jooksva külma jooksva vee all. Liigse niiskuse eemaldamiseks asetage need paberrätikutele, laske veidi kuivada. Seejärel jätkake segu ettevalmistamist soolamiseks. Selleks sega kausis granuleeritud suhkur, sool ja sidrunhape. Segage koostisained hoolikalt.

Valige võimalikult laiad kõhud, samal ajal kui neil peaks olema kena roosa värv. Kollakas toon näitab, et toodet ei ole õigesti hoitud või see on aegunud.

Puista lõhe kõhud ühtlaselt valmis soolamiseguga. Seejärel kata roog kalaga kaanega ja pane paarikümneks tunniks külmkappi, selle aja jooksul lasevad kõhud mahla välja. Loputage valmis delikatess jaheda jooksva vee all, eemaldades segu jäänused. Säilitage soolatud lõhe kõhud külmkapis.

Kodune soolalõhe kõht

Järgmise retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi: - 500 g värsket lõhe kõhutükki; - 1 supilusikatäis äädikat (tabel); - 0,5 supilusikatäit lauasoola; - 0,5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut; - 1 klaas keedetud vett; - 10 hernest musta pipart; - jahvatatud musta pipart noa otsas.

Niisiis, alustame kõhtude ettevalmistamist. Peske neid hoolikalt ja eemaldage kaalud spetsiaalse noaga ettevaatlikult. Eraldi tasub mainida kala soolamiseks mõeldud roogasid: see ei tohiks olla plastikust ega alumiiniumist, kuna sool, suhkur ja äädikas loovad agressiivse keskkonna. Seetõttu ei saa sel juhul mitte ainult kahjulikku toodet, vaid ka nõusid rikkuda. Võtke anum, mis ei oksüdeeru (klaasist, terasest või emailitud), murra lõhe kõhud, puista neile soola, suhkrut ja musta pipart, sega hoolikalt. Saada sinna pimentherned.

Olge ausad, kas poest ostetud punane kala on nii maitsev? Muidugi on meeldivaid erandeid, kuid enamasti on ilusad soolalõhe tükid tervisele ohtlikud säilitusainete segu. Kuid peate tunnistama, et mõnikord soovite tõesti nautida võileiva maitset soolakala tükiga ja rõõmustada oma majapidamist uue salatiga, kus seda maiust ühe koostisosana kasutati? Lugege see tekst kindlasti lõpuni ja saate teada, kuidas lõhet kodus soolata.

Lõhe soolamise reeglid on sarnased nendega, mida tavaliselt järgitakse mis tahes punase kala soolamisel, nimelt:

• Soolamiseks on vaja võtta värsket või värskelt külmutatud kala, riiulitel tunneb selle ära liha pehme roosa värvuse järgi.
• Soolakala peaks olema klaasist või emailitud anumas, kui soolata lõhet metallkausis, imab valmistoode raualõhna.
• Ei ole soovitatav kasutada jodeeritud soola, see rikub soolakala välimust.

Lihtne viis lõhe soolamiseks

Sa vajad:

• lõhefilee - 1 kilogramm,
• sool - 2 supilusikatäit,
• suhkur - 1 supilusikatäis.

Küpsetusmeetod

• Pange kalafilee plast- või klaasnõusse.
• Puista peale ühtlane kiht suhkrut ja seejärel soola.
• Sulgege anum ja asetage see külmkappi.
• 3 päeva pärast on kala söömiseks valmis. Lõikame selle tükkideks ja serveerime suupistena, pärast väikese koguse sidrunimahlaga valamist.
• Tähelepanu: kui kardad, et kala ei söö kohe ära, soovitame 4. päeval vältida ülesoolamist, määrida kala lõhnatu taimeõliga ning viia puhtasse ja kuiva nõusse.

Kuidas marineerida tervet lõhet

Sa vajad:

• lõhe - 1 rümp kaaluga kuni 3,5 kilogrammi,
• sool - 6 supilusikatäit,
• suhkur - 2 supilusikatäit,
• Jaapani maitseaine ajinomoto (valged piklikud kristallid, lõhnatu ja maitsetu) - 1/2 teelusikatäit,
• must pipar - 15-20 hernest,
• piment - 10 hernest,
• loorberileht - 10 tk.

Küpsetusmeetod

• Puhastame kala. Lõikasime ära pea, uimed. Roogitud. Eemaldame selgroo ja väikesed luud.
• Panime kala lõikelauale nahaga allapoole, piki selle keskjoont teeme sisselõike. Puista peale ajinomoto fileed. Kui teil ei õnnestunud sellist vürtsi leida, ärge heitke meelt, soolalõhe saab ka ilma selleta hakkama.
• Piserdage liha suhkruga ja seejärel hõõruge soolaga. Suhkruga ei tasu üle pingutada, ideaalne suhe on 3:1 ehk 3 osa soola jaoks tuleb võtta 1 osa suhkrut. Valage veidi suhkrut ja soola spetsiaalselt tehtud sisselõigetesse küljejoonele, sellesse kohta, kus on kõige paksem lihakiht.
• Puista liha peale pipraga ja laota peale väikesteks tükkideks murtud loorberilehed.
• Valage kilekotti või suurde küpsetushülssi veidi soola. Laotasime oma kalad nahaga allapoole.
• Me vabastame kotist liigse õhu. Me seome. Pane küpsetusplaadile või kaussi. Saadame selle 3-4 päevaks külmkappi, unustamata kala kotis vähemalt kord päevas keerata. Pärast määratud aja möödumist võib soolalõhet maitsta.

Lõhe Lõhe ürtidega

Sa vajad:

• lõhe - 1 kilogramm,
• keskmise jahvatusega sool - 6 supilusikatäit,
• suhkur - 2 supilusikatäit,
• till - 2 suurt kimpu.

Küpsetusmeetod

• Fileerime kala - eemaldame luud, uimed.
• Sega sool ja suhkur. Hõõru kala seguga korralikult läbi.
• Minu rohelised. Me arutame. Kala soolamiseks sobivate roogade põhja pane 1/3 valmistatud tillist.
• Laota fileed nahaga pool alla tillile.
• Pange pool ülejäänud tillist kalale.
• Laotame ülejäänud kala, kuid juba nahaga üles, ja tilli.
• Pange peale lame kaas või taldrik. Panime koormuse.
• Jätame kala 8 tunniks kööki ja seejärel 48 tundi külmikusse. Pärast määratud aja möödumist on lõhe rohelistega kasutamiseks valmis. Lõika see tükkideks ja serveeri lauale.

Suurepäraseks eelroaks peetakse mitte ainult soolatud lõhefileed, vaid ka punase kala soolatud kõhtu. Soolamiseks peate valima laiad kõhud, ostmisel pöörake tähelepanu nende värvile - need peaksid olema meeldivalt roosat värvi, kui neil on kollakas toon, siis on see kindel märk, et need on letil olnud pikka aega. pikka aega ja seetõttu on parem ostust keelduda.

Lõhe kõhu soolamiseks on mitu võimalust, pakume teile paari.

Lõhe kõhu soolamise retsept

Sa vajad:

• lõhe kõhud - 500 grammi,
• sool - 1 supilusikatäis,
• granuleeritud suhkur - 1 tl,
• sidrunhape - 1/2 teelusikatäit.

Küpsetusmeetod

• Lõhe kõhud peseme jooksva vee all. Kuivatage paberrätikutega.
• Sega sool, suhkur ja sidrunhape.
• Piserdage saadud seguga rikkalikult lõhe kõhutükke. Panime need üheks päevaks külmkappi.
• Valmis soolakõhud peseme puhtaks. Räägime natuke. Proovime! Hoidke delikatessi külmkapis.

Alustuseks valmistame marineerimissegu - ühendame kõik vürtsid. Seejärel rullime selles iga lõhetüki ja paneme ettevalmistatud anumasse, puista peale hakitud ürte. Kui segu jääb alles, võid peale lõigata lõhelõike. Jätame sellise tooriku üheks päevaks külma.

Kuidas marineerida kärbitud lõhet konjakis?

Selle retsepti jaoks võtke 0,5 kg kala jaoks 20 g soola, 10 ml konjakit, 10 g jahvatatud valget pipart ja hunnik rohelisi. Vajame ka toidukilet.

Ühendame pipra soolaga ja jaotame osa sellest segust kilele. Seejärel valame veidi hakitud rohelisi, paneme peale pooled kaunistused ja puistame üle konjakiga. Seejärel jagame laiali ülejäänud vürtsid ja kalatükid. Me mähime kile servad ja mähkime kõik pärgamendiga. Hoia päev külmkapis. Nüüd saab preparaati maitsta.

Kuidas kärbitud lõhet kiiresti marineerida?

Lõhe lõikamine mis tahes valmistusviisiga soolatakse piisavalt kiiresti - vaid ühe päeva jooksul. Kuid seda aega saab lühendada 2-3 tunnini, kui kasutate ühtlaseks soolamiseks väikeseid õhukesi lõiketükke ja asetate töödeldava detaili surve alla. Selline toode võib osutuda veidi kergelt soolatuks, kuid söömiseks üsna sobiv.