Kammkarbiroog. Praetud kammkarbid - retsept. Kammkarpide keetmine: keetmine ja hautamine

18.11.2022

1 praetud kammkarp
2 Kuidas hautada köögiviljadega
3 Retsept ahjus küpsetamiseks
4 Salat keedetud kammkarpidega
5 Kreemjas kastmes
6 Seente lisamisega
7 Kuidas külmutatud kammkarpe maitsvalt küpsetada

Merikammkarpe pakutakse supermarketites nii värskelt kui ka külmutatult. Need kuuluvad õigustatult kalade hõrgutiste hulka. Enne kammkarpide küpsetamist peaksite mõistma nende valmistamise nüansse, et liha osutuks pehmeks ja uskumatult maitsvaks.

Praetud merikammkarbid

400 g kammkarpide praadimiseks vajate ka:

hunnik riisiviina ja oliiviõli;
30 g võid;
30 ml sojakastet;
mõned rohelised sibulad;
vürtsid, küüslaugupulber ja sool.

Küpsetusmeetod:

Filee pestakse, kuivatatakse, puistatakse peale soola, vürtse, küüslaugupulbrit ja piserdatakse üle sojakastmega.
Kammkarpe praetakse 20 minuti pärast kuumas õlisegus 2 minutit mõlemalt poolt.
Lõpus valatakse molluski tükid viinaga, mis pannakse põlema.
Pärast leegi kustumist loetakse roog valmis ja hakitud rohelised purustatakse taldrikutele.

Kuidas hautada köögiviljadega

Mitte vähem populaarne on retsept kammkarpide valmistamiseks kodus köögiviljadega.

Kasutatakse:

½ kg kammkarpe;
2 tk. paprika;
2 tomatit;
1 sibul;
50 g spinatit ja sellerit;
hunnik oliiviõli;
veidi sidrunimahla;
soola ja jahvatatud pipart.

Loomise etapid:

Karbid pestakse ja kuivatatakse hästi.
Kooritud köögiviljadest valmistatakse väikesed kuubikud.
Spinat ja seller peeneks hakitud.
Tükeldatud köögiviljasegu praetakse kuumutatud oliiviõlis.
Kui mahl on moodustunud, saadetakse pannile eelnevalt soolatud ja maitsestatud karpide tükid.
Mereande hautatakse kaane all koos köögiviljadega mitte rohkem kui 8 minutit, seejärel viiakse isuäratav roog salatikaussi, kus see piserdatakse sidrunimahlaga ja purustatakse hakitud ürtidega.

Retsept ahjus küpsetamiseks

Kalmaari maitse on tuttav peaaegu kõigile. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas kammkarpe maitsvalt valmistada.

Hoolimata asjaolust, et kõige levinum mereandide valmistamise meetod on keetmine, osutub toit ahjus mitte vähem maitsvaks, säilitades samal ajal suurima koguse toitaineid.

Retsepti ellu viimiseks vajate:

tükki 20 karplooma;
100 g seeni;
sama kogus rohelist sibulat;
tükk juustu;
2 sibulat;
tükk võid;
200 ml koort;
pool veini;
soola ja valget pipart.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

Sibulatest valmistatakse õhukesed poolrõngad.
Roheline sibul lõigatakse väikesteks tükkideks.
Seened puhastatakse ja jagatakse 4 ossa.
Pool võist sulatatakse kastrulis, millel praetakse sibula poolrõngad.
5 minuti pärast saadetakse seened ja rohelised konteinerisse.
3 minuti pärast valatakse eraldi taldrikule asetatud praadimise asemel vein.
Kui pool vedelikust on aurustunud, lisatakse hautisele kooritud kammkarbid, ülejäänud või ja koor.
Roog soolatakse, pipraga ja praetakse 1 minut, seejärel pannakse praetud köögiviljad välja.
Seejärel pannakse toit pottidesse, mis saadetakse 3 minutiks 250 ° C-ni kuumutatud ahju.

Salat keedetud mere kammkarpidega

Kammkarpidega eelroogasid on palju, kuid suurt huvi pakub köögiviljadega mereandisalat.

Toiduvalmistamiseks peate valmistama:

3 kurki;
paprika;
salati lehed;
½ sidruni;
300 g rannakarpe õlis;
sama palju keedetud kammkarpe;
päevalilleõli;
sool, jahvatatud pipar ja ürdid.

Eelroa valmistamisel:

Kurgid kooritakse kõvast koorest ja lõigatakse ribadeks.
Seemnetega paprikatest valmistatakse õhukesed ribad.
Salatilehti rebitakse juhuslikult.
Rohelised on peeneks hakitud.
Sidrunist pressitakse mahl välja ja koor hõõrutakse.
Kammkarbid keedetakse ja rannakarbid visatakse kurni.
Kõik koostisained segatakse, soolatakse, purustatakse pipraga ja maitsestatakse väikese koguse õliga.

Kreemjas kastmes

Kreemjas kaste sobib suurepäraselt mereandidega, sealhulgas kammkarpidega.

Roog valmistatakse järgmistest toodetest:

20 ml kuiva valget veini ja oliiviõli;
30 g juustu;
120 ml koort;
näputäis pipart;
½ sibulat;
150 g kammkarpe;
½ pea küüslauku;
150 g sparglit;
veidi peterselli ja soola.

Küpsetusprotsess:

Köögiviljad kooritakse ja vajadusel pestakse.
Petersell hakitakse. Juust hõõrutakse riivile.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks, küüslauk lõigatakse viiludeks, misjärel segu hautatakse oliiviõlis.
Kammkarbid pestakse ja lisatakse köögiviljadele, kus neid praetakse kuldpruuniks.
Praad valatakse veiniga ja hautatakse, kuni vedelik aurustub.
Järgmisena lisatakse hakitud petersell, koor ja juustulaastud.
5 minuti pärast serveeritakse kammkarbid kreemjas kastmes koos eelnevalt keedetud spargliga.

Seente lisamisega

Kuigi kammkarpide leidmine poest pole lihtne ülesanne, on nende maitse seda väärt. Mereandidest saab väga toitvaid roogasid, mille valmistamine võtab väga vähe aega, mis on pärast rasket päeva lauda katmisel väga meeldiv.

Koostisosad ühe gurmee-hõrgutise jaoks:

10 kammkarpi;
400 g seeni;
30 ml hapukoort;
šalottsibul koguses 2 tk.;
tükk võid;
küüslauguküünt;
paar oksa värsket peterselli;
safran, jahvatatud pipar ja sool.

Toiduvalmistamise etapid:

Kammkarbid eemaldatakse kestadest, pestakse ja kuivatatakse.
Koored puhastatakse põhjalikult, kuivatatakse ja asetatakse küpsetusnõusse.
Karbid praetakse võis ja safranis umbes 2 minutit, et need jääksid keskelt tooreks.
Kammkarbid asetatakse tagasi kestadesse.
Sibul tükeldatakse ja hautatakse samal pannil, kus praaditi karbid.
2 minuti pärast lisatakse sibulale küüslaugupuru, hakitud petersell ja hakitud seened.
Prae soolatakse ja praetakse lühikest aega, seejärel asetatakse see karpides olevatele molluskitele.
Küpsetusvorm saadetakse 10–15 minutiks ahju, pärast mida serveeritakse roog lauale.

Kuidas valmistada maitsvaid külmutatud kammkarpe

Maitsev ja lihtne valgurikas eine valmib:

kammkarbid;
oliiviõli;
sidrun
seesam;
sool ja pipar.

Toiduvalmistamise järjekord:

Kammkarbid sulatatakse, kuivatatakse, puistatakse peale soola ja pipraga.
Sidrunist pressitakse mahl välja.
Sel ajal, kui karbid 20 minutit marineerivad, pruunistatakse pannil seesamiseemned.
Valmistatud kammkarbid praetakse kuumal kuival pannil mõlemalt poolt, seejärel laotakse need tassile, kus neid puistatakse seesamiseemnetega, piserdatakse oliiviõli ja sidrunimahlaga.

Merikammkarbid on toitaineterikkad mereannid, mis valmivad väga kiiresti. Ja kui järgite soovitusi, osutub see uskumatult maitsvaks.

Kammkarbid- mere molluskid, mida on viimasel ajal sageli supermarketite riiulitel külmutatud kujul leitud. seda dieedilised mereannid kõrge valgusisaldusega ja tohutul hulgal organismis kergesti omastatavaid mineraale ( jood, fosfor, magneesium, raud, vask, mangaan, tsink, koobalt jne). Merikammkarpide liha on väga õrn, magusa maitsega, seda peetakse oivaliseks delikatessiks, mitte igapäevamenüüsse. Kahjuks on need üsna kallid, kuid sageli lähevad nad mööda, sest nad ei tea, kuidas seda "metsalist" küpsetada. Kammkarpidega retsepte on palju, kuid kõige lihtsam on neid pannil praadida. Teeme seda koos.

Sa vajad:

kammkarbid
jahvatatud musta pipart
ekstra neitsioliiviõli
seesamiseeme
sidrun

Parim on osta jahutatud kammkarpe, kuid neid ei müüda kõikjal ja need on vähem soodsad kui külmutatud. Külmutatud kammkarbid on parem valida kõige väiksemad, nende liha on õrnem. Kammkarbid tuleks sulatada toatemperatuuril: 400 grammi sulab umbes 1 tunniga. Ärge sulatage neid mereande kuumas vees ega mikrolaineahjus.

Samm-sammult foto retsept:

Loputage sulanud kammkarbid, kuivatage paberrätikutega, maitsestage soola ja pipraga.

Aseta kammkarbid kaussi, nirista peale oliiviõli, sega läbi ja pane 20 minutiks külmkappi.

Kuni kammkarbid marineerivad, rösti pannil peotäis seesamiseemneid. Sega ja ära küpseta üle, seesamiseemned kõrbevad kiiresti. Niipea, kui see hakkab pruunistuma, valage see kuivale taldrikule.

Rösti kammkarbid kuival kuumal pannil.

Kui kammkarbi üks pool on pruunistunud, keerake see ümber ja praege ka teine pool.

Tõsta valmis kammkarbid nõule, vala peale sidrunimahla, extra virgin oliiviõliga, puista peale seesamiseemneid ja värskelt jahvatatud pipart.

Õrn, magus valge kammkarbi liha meeldib teile kindlasti. Kammkarpe tuleks süüa vahetult enne nende jahtumist. Lisandiks on parem riis eelnevalt keeta. Naudi oma einet!

Sel viisil valmistatud merikammkarbid on suurepärane lisand paellale → Paella

Sobib hästi merikammkarpidega. riis ja spinat- selgub originaalne ja ilus roog → Merikammkarbid riisi ja spinatiga

Kammkarbid. Lühike retsept.

Sa vajad:

kammkarbid
jahvatatud musta pipart
ekstra neitsioliiviõli
seesamiseeme
sidrun

Sulatage kammkarbid toatemperatuuril. Pese, sool, pipar. Aseta kammkarbid kaussi, nirista peale oliiviõli ja pane 20 minutiks külmkappi. Prae kammkarbid kuumal pannil ilma õlita mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tõsta vormi, vala üle sidrunimahla ja oliiviõliga, puista peale kuivatatud seesamiseemneid ja värskelt jahvatatud pipart.

Kuidas valmistada külmutatud kammkarpe
Samm-sammult fotoretsept külmutatud kammkarpide valmistamiseks. Lihtsaim viis on kammkarbid pannil praadida. Teeme seda koos...

- kammkarbid,
- võid,
- sool,
- pipar,
- külm vesi,
- kuum vesi.

- kammkarbi liha,
- vesi,
- Pan,
- pärgament paber,
- grill,
- Apelsinikaste.

- 1 kg kammkarpe,
- 200 g paprikat,
- 200 g sibulat,
- 200 g kurki,
- 100 g porgandit,
- 5 küüslauguküünt,
- 4 spl. lusikad päevalilleõli,
- 1 spl. lusikatäis äädika essentsi,
- 1 tl suhkrut, röstitud seesamiseemneid, seesamiõli,
- must ja punane pipar, sool.

Kasulik teave riisi kohta.

Riis on iidne teraviljakultuur ja seda kasutati esmakordselt Ida-Aasias üle 4000 aasta tagasi. Paljude rahvaste jaoks on riis teenitult seotud viljakuse sümboliga.

Riisil on palju tervisega seotud eeliseid. Riisi kuivkalorite sisaldus on 350 kcal, millest 6,7 on valgud, 0,7 rasvad ja 78,9 süsivesikud. Keedetud riisi kalorisisaldus on keskmiselt 116 Kcal, sest. Keetmise ajal imab riis vett ja selle kalorisisaldus väheneb umbes kolm korda. Riis sisaldab B-vitamiine, kaltsiumi, kaaliumi ja fosforit.

Riisi keetmise viisid.

Riisi keetmiseks on mitu võimalust. Kõige tavalisem on keetmine. Kuid on olemas viis riisi praadimiseks. Riisi praadimine on võimalik kahel viisil: eelkeedetud ja kuivade terade praadimine pärast kuumutamist vee lisamisega.

Esimesel keetmismeetodil keedetakse riisi traditsiooniliselt. Riisi on võimalik keeta kõike lisamata, seda keetmisviisi nimetatakse jaapanikeelseks. Keedetud riisi võib praadima hakata kohe pärast keetmist, kuid traditsiooniliselt peetakse oluliseks keedetud tera enne praadimist jahutada. Valmis riis tuleks panna spetsiaalsesse kuumutatud õliga praadimiseks mõeldud nõusse ja praadida kuni küpsemiseni. Riisi praadimiseks sobib pann, pada või hautis.

Teisel juhul peate pannil õli kuumutama ja valama sinna kuiva või eelnevalt pestud riisi. See toiduvalmistamisviis nõuab keetmise ajal intensiivset segamist, kuni riisiterad kaotavad läbipaistvuse ja omandavad kuldse tooni. Vajadusel võib sel hetkel lisada vürtse ja kõik läbi segada. Seejärel lisatakse vett vahekorras 1/2 (kaks osa vett ühe osa kuiva riisi kohta). Kui lisatud vesi on imendunud, võib praetud riisi lugeda keedetud.

Praetud riisi populaarsus

Praetud riis on kõige populaarsem Jaapanis, Hiinas ja teistes Ida-Aasia riikides. Erinevate riikide rahvusköögil on praetud riisi keetmiseks oma viisid ja reeglid.

Kesk-Aasia riikides on rahvusliku praeriisi levinud vorm plov. Pilafi valmistamine on seotud paljude traditsioonidega, see on nii igapäevane kui ka pidulik roog.

USA-s kasutatakse kiirtoidus praetud riisi, mida pakutakse ühes roas koos seahakkliha, kana, mereandide või köögiviljadega. See toote versioon ei meenuta enam traditsioonilist Hiina rooga.

Vihje 1: kuidas praadida kammkarpe
👍 Lühikese ajaga küpsetad praetud kammkarbid, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud.

Need, kes soovivad süüa tervislikku ja toitvat toitu, hindavad retsepte, kuidas kammkarpe praadida. Molluskit püütakse Kaug-Idas Primorye linnast ning jaapanlased ja asiaadid tegelevad ka oma riigis kalapüügiga. Maitsev meredelikatess on madala kalorsusega, selles on hea valgukomponent, samuti vitamiinide kompleks. Keedetud kammkarbil pole praktiliselt rasva, tootes on ka süsivesikuid minimaalses koguses. Delikatess valmistatakse keetes või praadides.

Kammkarpide röstimine

Kammkarpi ei tohi kaua küpsetada, muidu jääb liha sitkeks. Pannil saad küpsetada maitsva filee. Enne dieetkammkarpide praadimist pestakse neid külma jooksva veega. Kõik tükid pühitakse paberrätikutega.

400 grammi kammkarpide valmistamiseks on vaja täiendavaid koostisosi: võid (30 grammi), riisi või tavalist viina (50 ml), sojakastet (1 või 2 suurt lusikat), oliiviõli (3 suurt lusikat), rohelist sibulat (4 sulge). ), veidi kuivatatud ürte, küüslaugupulbrit ja soola.

Kaussi pandud fileetükid piserdatakse üle väikese koguse sojakastmega, puistatakse peale kõik retseptis nõutud maitseained ja soolatakse. Maitseainetega punnitamine on ebasoovitav, karpidel on oma loomulik meeldiv maitse. Toode peaks pool tundi toas lebama, seejärel praadima.

Kammkarpi tuleks praadida nii kaua, kui retsept nõuab, eelistatavalt mitte rohkem kui kuus-seitse minutit, et toode ei kõveneks. Prae toodet korralikult väga kuumas, kuid mitte keevas õlis. Praepann määritakse esmalt tükikese võiga, seejärel lisatakse oliiviõli.

Kammkarbi mõlemat poolt praetakse paar minutit, sellest ajast piisab kuldse kooriku saamiseks. Viimane samm on valada pannile viin, panna see põlema. Kustunud leek näitab kammkarpide valmisolekut. Taldrikule laotatud roog puistatakse peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Näpunäide: külmutatud kammkarbid tuleks lasta külmkapis alumisel riiulil üleöö sulada või lebada tund-kaks sügavas tassis toasoojas.

Merehõrgutist praadides püütakse mitte lasta ühel tükil teist puutuda. Suur hulk on jagatud partiideks, neid tuleb omakorda praadida. Sööki serveeritakse kuumalt. Kammkarbi liha on maitselt magus. Kombinatsioon kreemjatest, ingveri-, apelsinikastmetest, koorekastmest seentega, teriyaki ja unagiga sobib ideaalselt praetud mereandidega. Kõrvale sobib delikatess kõige paremini riisi ja kartuliga.

Võite kammkarpi praadida mõne muu retsepti järgi. Tükeldatud meredelikatess ostetakse värskelt või külmutatult. Alustuseks valmistavad nad kastme ette. Sojakaste segatakse laimimahlaga, lisatakse purustatud küüslauk, pipraterad. Sibularõngad või poolrõngad laotatakse marinaadisegusse.

Kammkarbid sulatatakse, pestakse, kuivatatakse pabersalvrätikutega, asetatakse taldrikule või plangule. Valage pannile väike kogus seesamiõli. Soojendades asetatakse sellesse sibula poolrõngad. Peale pannakse merekarbi liha, praetakse mõlemalt poolt kolm minutit.

Panni loksutatakse, tooted segatakse, pärast mida on vaja veel minut praadida. Skimmeri abil eemaldatakse tooted ja kantakse marinaadiga kaussi, segu infundeeritakse kümme minutit. Roale sobivad rohelised ja Aasia alkohol.

Näpunäide: Praetud kammkarpe on maitsev süüa riisi või funchose’ga (riisinuudlid). See ühtlustab roogi magusa pipraga.

Kreemja kastmega saad valmistada mereandide hõrgutisi. Valmistatud karbid praetakse koos sibulaga pannil oliiviõliga. Praetud toodetele valatakse kreemjas kaste ja asetatakse nõule või kaussi: lisatakse koore ja küüslaugu segu, maitse järgi soola ja pipart. Nõu saab kaunistada roheliste okstega. Kaunistuseks kasutatakse keedetud kartulit või marineeritud sparglit ning aperitiiviks lahjat veini.

Kammkarpide koostis

Kammkarbi liha saadakse umbes 20 sentimeetri suurustest tihedatest karpidest, mis on püütud või aretatud tööstuslikul viisil. Molluski viljaliha on rikas PP- ja E-vitamiinide ning eriti B-tüüpi vitamiinide poolest, lisaks veel: jood, fosfor, tsink, magneesium, mangaan, raud, koobalt, vask. Kammkarbifilee sisaldab palju valku koos aminohapetega (umbes 20 protsenti), kuid vähe kaloreid, süsivesikute komponent moodustab 3 protsenti molluski massist ja ainult kaks protsenti rasva.

Kasulikud omadused

Kokad ja perenaised kohustuvad valmistama erinevaid roogasid peentest mereandidest. Toiduvalmistamiseks ei saa kasutada kogu liha, vaid ainult molluski sulgurite lihaseid ja vahevöö. Külmutatud tooteid müüakse tükeldatud kujul, mis muudab koostisosaga töötamise lihtsamaks.

Et kaalust alla võtta ilma tervist kahjustamata, peavad teie dieedis olema kammkarbid. Toiteväärtuslikke karpe soovitatakse patsientidele ka taastusravijärgsel perioodil jõu taastamiseks või lisaks põhiravile.

Karpe võivad tervise parandamiseks tarbida koolilapsed ja eakad. Sportlased ja inimesed, kes treenivad regulaarselt fitnessis, püüdlevad lihaselise kauni keha poole, ei tohiks mereprodukti ignoreerida, eriti kui neil on võistluseelne lõige.

Kuidas kiiresti õppida kammkarpe praadima
Kuidas kammkarpe pannil õigesti praadida, kuidas toodet enne praadimist ette valmistada, sulatamise reeglid, praadimise retseptid. Mis on merevägi

Kahepoolmelised on restorani köögis kõige sagedamini kasutatavad mereannid. Selle perekonna üheks parimaks esindajaks peetakse õigustatult kammkarpi, mille liha on peen kergelt magusa maitsega ja lõhnab meeldivalt mere värskuse järele. Kammkarbid on eriti populaarsed Jaapanis ja Prantsusmaal, kuid need on meie toidulaudadel siiski üsna harvad külalised, mistõttu paljud perenaised lihtsalt ei tea, kuidas kammkarpe küpsetada ja kuidas neid ostes valida.Kammkarpe saab praadida, küpsetada, salatite jaoks keeta või söö seda toorelt. Räägime nendest meetoditest üksikasjalikumalt.

Kuidas küpsetada praetud kammkarpe

Lisaks poolekilosele kammkarbi lihapakile läheb vaja kahte küüslauguküünt, hunnikut peterselli, pool sidrunit ja oliiviõli. Haki petersell peeneks, pigista sinna sisse küüslauk ja lisa neile viis supilusikatäit õli. Sega hästi. Ava sulatatud kammkarbi lihapakk, pane need ettevalmistatud marinaadi, kata toidukilega ja pane umbes pooleks tunniks külmkappi. Seejärel võtke sügav pann, valage sinna õli ja kuumutage hästi. Pane kammkarbi liha pannile ja prae neid paar minutit mõlemalt poolt. Tõsta valmis kammkarbid nõule, vala üle sidrunimahlaga ja kaunista petersellilehtedega.

Kuidas valmistada koortes küpsetatud kammkarpe.

Loputage kilogramm värskeid kammkarpe hästi, avage tiivad, eemaldage karpidest molluskid ja puhastage need karpide seest korralikult kõigist jääkidest - kasutatakse ainult valge liha kolonni ja ereoranži kaaviari kotti (kui see on saadaval). Kui ekspromptplaadid on puhastatud ja pestud, tuleb need asetada küpsetusplaadile, panna igasse kesta kammkarp ja panna küpsetusplaat viieks minutiks hästi kuumutatud ahju. Selle aja jooksul eralduvad molluskid mahla, mis tuleb koortest välja kurnata ning selle asemel lisatakse igale kammkarbile pool lusikatäit küüslauguõli, mis on valmistatud sajast grammist võist, purustatud näputäie soola ja kahe kuni kolme hakitud kammkarbiga. küüslauguküüned. Pärast seda tuleb koorega küpsetusplaat veel mõneks minutiks ahju saata. Serveerige kammkarbid laual otse kestades, puistades neid ilu huvides peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Kuidas kammkarpe keeta

Salatite valmistamiseks keedetakse sageli kammkarpe. Seda tehakse üsna lihtsalt. Sulatatud kammkarbi liha kastetakse kiiresti keevasse soolaga maitsestatud vette ja keedetakse pärast uuesti keetmist vaid üks minut, misjärel vesi kurnatakse ning valmis liha visatakse kurni ja lastakse täielikult jahtuda.

Kuidas süüa tooreid kammkarpe

Mõnikord süüakse värskeid kammkarpe toorelt. Need lõigatakse eelnevalt õhukesteks viiludeks, pipardatakse, soolatakse ning valatakse üle sidrunimahla ja oliiviõliga. Lisaks sellele meetodile on värskete kammkarpide söömiseks veel üks retsept. Kammkarbi viilud valatakse sojakastmega, lisatakse neile veidi seesamiõli ja serveeritakse sellisena.

Kuidas valida õigeid kammkarpe

Ostu õnnestumiseks peate teadma, et:

Merikammkarpe tarnitakse kaubandusvõrku värskelt või konserveeritult, aga ka külmutatult. Külmutatud kammkarpe saab pakendada vaakumkottidesse või müüa kaalu järgi. Lahtised kammkarbid on kõigist teistest kõige odavamad, kuid samal ajal ka kõige vähem maitsvad.
Külmutatud kammkarpe müüakse kahte tüüpi – tervena koos koorega või ühe puhta lihaga. Terveid kammkarpe tuleks kasutada, kui plaanite neid serveerida karpidena, nagu restoranides tavaks.
Kui kavatsete süüa toores kammkarpe nagu tõeline gurmaan, peate ostma ainult elusaid kammkarpe või värskeid, jääl mitte rohkem kui kolm päeva.
Ostetud kammkarbid on vaja sulatada vahetult enne keetmist, vaakumpakendit avamata, kas toatemperatuuril või koti külma vette laskmisega.

Mereannid mängivad inimeste toitumises olulist rolli. Söödavate mereandide loendist võib märkida mitmeid molluskeid, kus kammkarbid toimivad tervisliku ja atraktiivse delikatessina.

Kuidas valida mereande?

Sellised mereannid tõmbavad ligi nii oma lihaka tekstuuri kui ka pehme ja magusa maitsega, mistõttu on kammkarbid eriti populaarsed tõeliste kalaaustajate ja teiste mereelanike seas. Delikatess paistab silma kasuliku keemilise koostise poolest, kus Omega-3 rasvhapetel on juhtiv roll. Lisaks on karploomatoidud dieettoidus üsna nõutud, kuna mereannid on madala kalorsusega koostisega, kuid suurepärased keha jaoks vajaliku valguallikaga.

Merikammkarbid on universaalne mereannitoode, sest neist saab valmistada nii esmaroogasid kui ka huvitavaid ja maitsvaid lisandeid ja suupisteid. Peamine nüanss selle tootega kulinaarse töö käigus on aga pakutavate toodete pädev valik.

Merikammkarpe saab osta koorega, kuna sarnane mollusk elab sellisel kujul vees. Lisaks müüakse juba kooritud mereande külmutatud fileena.

Kammkarpide, nagu ka rannakarpide või teiste molluskite kest ei ole söödav, kuid nad söövad sellest valget lihast, mis vastutab kooreklappide avamise eest. Lisaks sellele mere molluski osale süüakse ka sugunäärmeid, kuid harvemini. Et mitte eksida, kui valite kvaliteetse toote kodus toiduvalmistamiseks, peaksite seda teadma lihal endal on erinevad toonid, mis ulatuvad beežist elevandiluuni.

Kuumtöötlemata värske mollusk on ümara kujuga, selle liha on kergelt läbipaistev, leidub nii väikeseid isendeid kui ka suuremaid molluskeid, mille paksus jääb vahemikku 3–5 sentimeetrit. Selline toode on äärmiselt haruldane, kuid selle järele on suur nõudlus.

Ostmisel toote valimisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele punktidele.

Kammkarpide ja muude mereandide puhul on lõhn värskuse põhinäitaja. Ideaalis peaks mollusk eritama pealetükkimatut ja magusat merelõhna.
Värskete ja kvaliteetsete kammkarpide värvus ei saa olla valge. Kui selliseid tooteid riiulitel pakutakse, võib julgelt väita, et liha leotati valgeks või muuks kemikaaliks, et kauba müügiaega pikendada. Sellise toote kasutamine võib tõsiselt kahjustada tervist.
Tarnija riigist lähtuvalt saab valida mereandide suuruse, reeglina püütakse Tšiili rannikult kõige väiksemad kammkarbid, suuremad on Šotimaa või Iirimaa karbid. Kuid suurimad molluskid tuuakse Jaapanist.
Kui ostetakse külmutatud toode, on oluline pöörata tähelepanu säilivusaegadele, mis on pakendile kleebitud. Äärmiselt oluline on ka pakendi terviklikkus, kuna igasugune tiheduse rikkumine toob kaasa toote kahjustamise.
Nagu kogenud kokad soovitavad, on õige osta koorega kammkarpe. Toote kvaliteedi saate kindlaks teha veidi lahtiste uste olemasolu järgi.
Värske mollusk sulgeb mehaanilisel kokkupuutel kestaga selle koheselt, mis annab tunnistust sellest, et pakutav toode on tõesti kõrge kvaliteediga.

Kuidas seda puhastada ja lõigata?

Maitsva ja atraktiivse roa saamiseks vajavad kammkarbid õiget ettevalmistust. Neid tuleb põhjalikult pesta jahedas vees, erinevate mereandidega töötamise viiside puhul võib leida soovituse eemaldada enne küpsetamist kammkarbi ühelt osalt valge moodustis. See tähistab kesta lossiala. Selle eemaldamine pole aga kohustuslik. Mõningaid kammkarpe müüakse kaaviariga, see näeb välja nagu beež kott, ära visata, sest molluski kaaviariosa paistab silma oma hämmastava maitse poolest.

Kui teil on vaja mollusk kodus koorest eemaldada, peaksite mugavuse huvides kasutama nuga, see torgatakse kooreklappide vahelisse auku ja kantakse kaasas, et lõigata sidekude ja vabastada klapid. Niipea, kui kest järele annab, tuleb võtta õhem ja pikem nuga, süvendada see kesta, teha kangastesse sisselõiked kohtades, kus kammkarp on koore külge kinnitatud, ja eemaldada. Kasutades liiga agressiivseid meetodeid, püüdes kesta avada ilma sisselõigeteta molluski kudedes, saate sidelihase lihtsalt murda, seega on parem seda meetodit mitte kasutada.

Pärast puhastamist ja töötlemist peab kammkarp peaaegu kõik minema viskama, jättes alles kreemja lihase ja mantli.

Kuidas süüa teha?

Merehõrgutise valmistamiseks on päris palju retsepte, kuid kammkarp on Prantsuse köögis endiselt populaarsem, kuna just selle riigi kokad hakkasid seda mereande esmakordselt tarbimiseks kasutama. Pärast ostmist, et isuäratav ja huvitav kammkarpidest roog saaks lauale serveerida, tuleks meeles pidada nendega köögis töötamise põhireegleid.

Kui kavatsete külmutatud toodet valmistada, viige see enne kuumtöötlemist normaalsesse olekusse ainult toatemperatuuril. Keelatud on kasutada keeva vett või muid agressiivseid meetodeid toote mõjutamiseks.
Maitsvat lisandit saab valmistada ainult nendest kammkarpidest, mida hoiti ja sulatati suletud pakendis, see tuleks avada alles pärast mereandide täielikku sulatamist.
Kogu kuumtöötlemine, olenemata selle tüübist, peaks kestma vaid paar minutit, kuna pikaajaline kõrge temperatuuriga kokkupuude muudab õrna karbiliha sitkeks ja kiuliseks massiks ning kannatab ka roa maitse.

pannil

Huvitavaks ja toitvaks mereandide lisandiks saavad praetud kammkarbid. Nõu koosneb järgmistest komponentidest:

karbid;
peekoni jaotustükid;
sool, küüslauk;
hambaorkid.

Toidu praadimiseks võid kasutada tavalist panni või grillpanni. Toimingute algoritm on järgmine.

Kooritud ja sulatatud mereande tuleb küpsetada ilma liigse vedelikuta pinnal, seega on parem iga mollusk enne kuumtöötlemist tavalise salvrätikuga kuivatada.
Peekoniviilud tuleb pannil pooleks küpseks praadida. Reeglina piisab selleks 4 minutist, oluline on, et toode ei muutuks esmasel töötlemisel krõbedaks.
Pärast seda on vaja mähkida iga kammkarp praetud peekonisse, soolata tooteid, kinnitada need hambatikuga.
Karbid tuleb praadida mõlemalt poolt, aeg sõltub otseselt filee suurusest, reeglina piisab keskmise läbimõõduga kammkarpide jaoks 3 minutist iga serva jaoks.
Enne serveerimist võib roogi puistata peeneks hakitud küüslauguga. Toode sobib hästi köögiviljadega, kui kasutati grillpanni, võib neid ka enne serveerimist praadida.

Praepannil saab karbid maitsvalt hautada. Retsept nõuab järgmisi koostisosi:

kammkarbid;
tomatid;
pipar;
oliiviõli;
sidrun;
spinat;
sool, maitseained maitse järgi.

Selle tehnoloogia abil valmistatakse karbid köögiviljadega.

Eemaldage paprikatelt südamik ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koori ja tükelda ka sibul.
Pese tomatid ja spinat, lõika väikesteks tükkideks.
Köögiviljasegu praetakse taimerasvas, kuni tooted vabastavad mahla. Siis saab neid soolata ja pipraga panna.
Järgmisena lisatakse köögiviljadele kammkarbid. Selles koostises tuleb roogi hautada umbes 6-8 minutit, mõnikord koostisosi segades.
Hautatud kammkarpe tuleks serveerida suurel tassil, soovitatav on piserdada valmistatud tooteid kergelt tsitrusviljamahlaga ja kaunistada ka värskete ürtidega.

Ahjus

Hea mereandide kombinatsioon on kreemja kastme kasutamine. Roog valmib üsna lihtsalt ja sarnast lisandit saab kasutada ka pidulikul laual. Garneeringu koostis sisaldab järgmisi elemente:

kammkarbid;
koor;
Valge vein;
sool ja vürtsid;
võid;
jahu.

Valmistamise tehnoloogia koosneb järgmistest etappidest.

Kõigepealt peate sibula ette valmistama, see kooritakse ja praetakse pehmeks, pärast mida peate pannile valama veidi veini, lisama soola ja pipart.
Saadud kompositsioonis on vaja kammkarbid välja panna ja mõlemalt poolt kaks minutit praadida. Eemalda karbid ja tõsta ahju küpsetusnõusse.
Seejärel lisa pannilt marinaadile jahu, sega koostis ja kuumuta keemiseni. Seejärel vala kastmesse koor ja tõsta pliidilt.
Valage saadud kaste karpidele ja saatke küpsetusvorm ahju. Küpsetamise temperatuur peaks olema umbes 220-250 C, kuumtöötluse kestus 2-3 minutit.
Sarnast kammkarpide versiooni saab serveerida pasta ja värskete ürtidega.

Veel üks maitsev retsept karpide küpsetamiseks ahjus on järgmiste toodete kasutamine:

mereannid;
kapsas;
sidrun;
oliivid;
hapukurk;
võid;
kapparid;
tomatipasta;
sool, vürtsid.

Küpsetusmeetod.

Kõigepealt peaksite mereande praadima väikese koguse taimeõli lisamisega.
Seejärel tükeldage sibul, praege see teisel pannil koos tomatipastaga, tiheduse veidi lahjendamiseks võite lisada vett.
Zelentsy tuleks koorida ja lõigata ringideks, hautada madalal temperatuuril veega, et muuta need pehmemaks. Seejärel kurna mahl välja ning kombineeri kurgid sibula-tomatipasta ja kapparitega. Hauta suletud kaane all madalal kuumusel umbes 5-10 minutit.
Valage kõrgete seintega pannile veidi õli, hautage selles kapsast, seejärel pange see ahjuvormi, peale karbid, seejärel kurgid sibulaga.
Riivi juust peenele riivile, puista tooted ühtlase kihina ja saatke ahju kuumtöötlemiseks temperatuuril 180 C. Küpseta rooga, kuni peale moodustub kuldne juustukoorik.

Grillitud

Grillitud kammkarbid maitsvaks vabas õhus lõunasöögiks. Roa koostis saab olema järgmine:

mereannid;
sidrun;
sool pipar.

Toiduvalmistamise tehnoloogia.

Leota kammkarpe vees, millele on lisatud sidrunimahla, umbes 15 minutit. Seejärel määri toode rätikule ja lase mereandidel kuivada.
Koduseks grillimiseks võid kasutada väikseid bambusvardaid, mis on eelnevalt vees leotatud, et ei kõrbeks. Neile nööritakse kammkarbid, pärast mida tuleks toodet soolata ja pipart panna.
Mereandide grillimine ei tohiks kesta kauem kui kolm minutit. Kammkarbi valmisolekut saate kontrollida sellele vajutades - praetud mollusk muutub elastseks ka ilma mahlata. Kõik värsked köögiviljasalatid või koreapärased köögiviljad on selle roa parimaks lisandiks.

kastrulis

Kõige populaarsem variant merehõrgutise valmistamiseks on toote küpsetamine. Roog koosneb järgmistest koostisosadest:

mereannid;
rohelus;
tomati- või küüslaugukaste;
sidrun;
loorber, sool, vürtsid.

Selle tehnoloogia abil valmistatakse roog.

Merekarpe tuleks keeta soolases vees, õigem on toode juba keevasse vette lasta. Kammkarbid peaksid keema mitte rohkem kui 3-5 minutit. Pärast aja möödumist tuleb toode jahutada ja lõigata väikesteks tükkideks.
Selles vormis valatakse kammkarbid sidrunimahlaga, soovi korral võite lisada pipart ja värskeid ürte.
Maailma erinevatest köökidest leiab valikuid karpide serveerimiseks papaiasalsa või ingveriga.
Söel küpsetatud mereandide jaoks võite kasutada kirsstomateid, need muudavad serveerimise originaalsemaks.

Kui soovite teada, kuidas valmistada merikammkarpe kreemjas kastmes, vaadake allolevat videot.