Paljud armastavad arbuuse nende hämmastava magususe ja mahlasuse pärast. Aga neid saab ka soolaseks teha, kui neid talveks purkidesse leotada. Sel juhul on need suurepärane lisand kala- või liharoale, aga ka suurepärane suupiste kangete alkohoolsete jookide jaoks. Marineeritud arbuuside valmistamiseks on palju retsepte. Artiklis esitatakse neist ainult parimad. Kuid kõigepealt natuke eeliste ja valiku kohta.

Kasu ja vastunäidustused

Leotatud arbuuse soovitavad ametliku ja alternatiivmeditsiini arstid kasutada diabeeti või beriberit põdevatele inimestele. Need on kasulikud neile, kes võitlevad ülekaalu või kroonilise väsimusega. Põhjus on lihtne: säilitades säilivad need marjad suurel hulgal vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas karotiini, foolhapet, magneesiumi ja tiamiini.

Arbuusidele ei tasu aga liialt toetuda, piisab 2-3 tükist päevas söömisest. Lisaks tasub meeles pidada, et gastriidi, kroonilise neeruhaiguse, mao suurenenud happesuse, sooleprobleemide korral on nende kasutamine üldiselt vastunäidustatud.

Kuidas valida konserveerimiseks õiget arbuusi?

Talveks purkides leotatud arbuusid osutuvad hästi ja maitsvaks, kui puuviljad on õigesti valitud. Säilitamiseks sobivad kõige paremini õhukese koorega hilised sordid. Reeglina on sellised puuviljad üsna väikesed, nende kaal ei ületa 2 kg. Kui mari on väiksem, võib ka võtta.

Ostes tuleks vaadata ka arbuuside koorikut. See peaks olema kindel, ilma mõlkide ja mitmesuguste kahjustusteta, tekitades helisevat häält. Kui võtate mitu puuvilja, proovige hoida need kõik umbes ühesuurused. Ärge kartke ostmisel pisut marju käes keerata, vastasel juhul on oht valida vale.

Kui juba kodus märkate, et arbuus pole küps, mõranenud ega külmunud, on parem keelduda selle säilitamisest. Sellised marjad võivad pärast keetmist muutuda tervisele ohtlikuks. Jah, ja nende mass purgis ei näe eriti atraktiivne välja: lahtine, limane, pole selge, mis värvi. Parem sel juhul säästa oma jõud millegi muu jaoks.

Lihtsaim retsept

Nende leotatud arbuuside maitse on omapärane, kergelt veinimaitse ja aroomiga. Puuviljad võivad iseenesest kaunistada mis tahes lauda. Eriti hea on neid kombineerida ahjus küpsetatud sealiha, grilli või praekartuliga.

Koostis (1 purgi jaoks):

• küps arbuus - 1,5 kg;
• puhas vesi - 1 liiter;
• jäme sool - 5 g;
• suhkur - 10 grammi.

Küpsetusprotsess:

Pese arbuusid jooksva vee all, lõika viiludeks, lase 20 minutit leotada. Jaga sama kujuga kolmnurkadeks, eemalda koheselt koor ja luud. Tõsta viilud purki, suru surudes alla ja kata rätikuga. Jätke 3 päeva temperatuuril 20 kraadi. Vala selle aja jooksul tekkinud soolvesi kastrulisse, keeda koos soola ja suhkruga. Asetage arbuusiviilud steriliseeritud purkidesse. Täida need soolveega ja keera talveks rulli.

Teine variant

Purgis leotatud arbuuside retsept võib sisaldada äädikat, kui kardate ilma selleta süüa teha. Sellel olevad puuviljad soolatakse hästi, väga kiiresti, kuid need osutuvad suurepäraselt soolasteks. Nad lõhnavad suurepäraselt!

Koostis:

• küps arbuus - 1,5 kg;
• suhkur - 3 suurt lusikatäit;
• jäme sool - 1,5 spl. lusikad;
• äädikas 9% (võite õuna) - 70 ml.

Praktiline osa

Valage vesi kastrulisse, lisage kohe vürtsid, keetke. Keeda soolvett veel 15 minutit, seejärel vala läbi marli teise kaussi. Lisage äädikat ja soovi korral maitseaineid (kaneel, nelk jne). Jagage arbuus väikesteks identseteks tükkideks, saatke steriliseeritud purki, valage ettevalmistatud soolveega ja katke kaanega. Pange suurde kaussi gaasile, steriliseerige 20 minutit. Rullige kokku, mähkige kokku, oodake, kuni need välja tulevad, ja viige keldrisse.

Retsept meega

Leotatud arbuusid meega - suupiste, mida peaksite kindlasti küpsetama. See pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka kasulik: parandab tuju, ergutab soolestikku, viib organismist välja liigse kolesterooli ja parandab immuunsust. Eriti meeldib see lastele.

Koostis:

• arbuusid - 7-8 kg;
• jäme kivisool - 5 spl. lusikad;
• mesilane - 1,5 spl. lusikad;
• puhas vesi - 7,5 l;
• suhkur - 5 suurt lusikatäit;
• õunasiidri äädikas (või lahjendatud, 9%) - 300 ml.

Küpsetusmeetod:

Leotatud arbuuside talveks ettevalmistamiseks peate esmalt konteineri hoolikalt ette valmistama. Klaaspurke soovitatakse steriliseerida veekeetjas, kaaned vahukulbis keeda 5 minutit. Järgmisena peate tegema järgmist: loputage arbuusid, lõigake portsjoniteks viiludeks, pange anumasse, valage keeva veega. 8 minuti pärast valage vesi emailitud pannile, keetke ja saatke tagasi purki. Jäta samaks ajaks. Enne kolmandat täidist pange vürtsid ja mesi klaasnõusse, valage äädikat, pärast seda - keerake toorik kaanega kokku, mähkige see sooja rätikuga ja laske jahtuda. Viige keldrisse või pange külmkappi.

Vürtsikas magus arbuus mädarõikaga

Kodus leotatud arbuuside retsept võib märkimisväärselt mitmekesistada iga üksiku pere talvemenüüd. Soolane suupiste sobib hästi kõigi kuumade roogadega: hautis, hautatud kartul, borš ja nii edasi. Mädarõigas lisab sellele veidi vürtsi.

Koostis:

• väike arbuus - 2 kg;
• jäme sool - 1 suur lusikas;
• granuleeritud suhkur - 2 suurt lusikat;
• sõstra lehed ja pipraterad - 4 tk;
• äädikas 9% - 50 ml;
• till - 2 vihmavarju;
• küüslauguküünt - 1 tk;
• Lavrushka ja mädarõigas - igaüks 2 lehte;
• mesilane - 1 spl. lusikas.

Kokkamine:

Loputage arbuusid, ürdid, küüslauk hästi. Määrige purk meega, saatke sinna marjatükid koos kõigi koostisosadega, välja arvatud vürtsid. Need tuleks valada vette, valada kastrulisse ja keeta. Valage saadud soolvesi klaasnõusse. Lase seista 5-8 minutit. Seejärel saatke soolvesi läbi aukudega kaane uuesti pannile, keetke, lisage äädikas, valage konservi sisse. Rullige toorik kokku, laske jahtuda ja võtke külma välja.

Leotatud arbuus talveks aspiriiniga

Äädika asemel, kui te seda oma toiduga ei aktsepteeri, võite võtta paar tabletti atsetüülsalitsüülhapet, need ei mõjuta tegelikult maitset, kuid töödeldav detail kestab piisavalt kaua (muidugi kui te ise ei söö varakult, kiusatus on suur).

Ostunimekiri:

• arbuus - 1,5 kg;
• till - 2-3 vihmavarju;
• kirsi lehed ja seller - 2-3 tk. (võib-olla natuke rohkem);
• sool - 2 spl. lusikad;
• küüslauguküünt - 2-3 tükki;
• aspiriini tabletid - 3 tabletti;
• suhkur - 1 spl. lusikas.

Küpsetusmeetod:

Pese arbuusid, lõika võrdseteks väikesteks tükkideks, pane koos kirsilehtede, selleri, küüslaugu, tilli ja aspiriiniga steriliseeritud purkidesse. Keetke kastrulis vesi, valage töödeldav detail sellega, jätke 16 minutiks. Pane ülejäänud maitseained purki. Vala keev vedelik kõikidele koostisosadele. Rulli kokku, jahuta ja säilita.

Kokad võtavad teadmiseks!

Selleks, et marineeritud arbuusid oleksid head ja mitte enne tähtaega plahvatada, peaksite järgima mõnda reeglit:

1. Soolamiseks võtke ainult kivisoola, jodeeritud ei tööta.
2. Kontrollige hoolikalt arbuusi sisemiste defektide suhtes, kõik kahjustatud kohad tuleks välja lõigata.
3. Puuviljad on vaja lõigata enam-vähem ühesuurusteks tükkideks, nii on need paremini soolatud.
4. Pangad tuleb steriliseerida ja kõik kasutatavad esemed tuleb keeva veega üle valada.
5. Toorikute loomiseks on parem võtta väikesed purgid, välja arvatud juhul, kui teil on väga suur pere, kuna konserve ei saa suurtes kogustes süüa, olenemata sellest, kui maitsvad need on.

Kuulake neid reegleid, eriti kui valmistate leotatud arbuuse esimest korda talveks purkidesse. Edasi on see lihtsam, kuna teil on oma tehnikad ja parimad tavad. Naudi oma einet!

Arbuuside soolamine linnakeskkonnas .

Koostis: väikesed arbuusid, liiter keedetud vett, 60 g lauasoola.

Küpsetustehnoloogia: augustame arbuusid puupulgaga läbi ja paneme kilekottidesse. Oksüdatsiooniprotsessi vältimiseks on eelistatav kasutada nominaalset puidust varrast. Ülevalt valage jahe soolvesi arbuusidega kottidesse ja sulgege need, et tagada käärimisprotsessi ajal tihedus.

Soolatud arbuus purgis

Koostis: arbuus, liiter puhast vett, 50 g jämedat soola, 25 ml lauaäädikat ja 4 spl. suhkur - liiv.

Küpsetustehnoloogia: peske hoolikalt arbuusi, mille läbimõõt ei ületa kolmeliitrist purki. Eemaldame noaga pealsed ja lõikame ringideks, mille paksus on vähemalt 3 sentimeetrit. Saadud ringid jagame sektoriteks, mis võivad purki siseneda.

Panime arbuusi kolmeliitrisesse anumasse, valame peale keeva veega ja jätame kümneks minutiks seisma. Seejärel peate valama arbuusi vett ja tegema sama protseduuri. Kolmandat korda täidame selle mitte veega, vaid kuuma soolveega ja sulgeme polüetüleenkaanega. Pärast manipuleerimist võite purgi kokku keerata, tekiga mähkida ja oodata, kuni see täielikult jahtub.

Hoida jahedas pimedas kohas.

Soolatud arbuusid küüslauguga

Koostis: arbuusiviilud, küüslauguküüned (1 tk 1 purgi kohta), 90 g suhkrut, 80 ml 9% lauaäädikat, 70 g lauasoola.

Küpsetustehnoloogia: lõigake arbuusiviiludelt koor ära, asetage kolmeliitristesse purkidesse ilma tampimiseta. Pange igasse purki küüslauguküüs ja valage see keeva veega. 15 minuti pärast valage kõikidest purkidest vesi suurde kastrulisse, keetke ja valage uuesti arbuusid. Veel 15 minuti pärast vala pannile vesi, sega sinna suhkur ja sool, keeda ja vala juurde lauaäädikas. Vala arbuusid saadud kuuma soolveega. Rullime steriilsete kaantega kokku, keerame päevaks ümber ja paneme pimedasse ja jahedasse hoiule.

Maitsega soolatud arbuusid .

Koostis: 3 kg arbuusi, 2 liitrit vett, 9 tk. pimentherned, 6 loorberilehte, 6 küüslauguküünt, 2 sellerioksa, 3 spl. suhkur, 2 spl. jäme sool, 2 tl äädika essentsi.

Küpsetustehnoloogia: peske arbuusi külma veega, lõigake mitte väga suurteks tükkideks ja lõigake koor ära. Purgi põhja paneme selleri, pipra, küüslaugu, loorberi. Asetage arbuus ettevaatlikult peale ilma kinnijäämiseta. Muidu saad putru.

Järgneb oksake sellerit ja keev vesi. Lase purkides arbuusidel veerand tundi tõmmata ja nõruta vesi. Kuumuta kastrulis suhkru ja soola lisamisega keemiseni. Valage igasse arbuusiviiludega purki äädikaessents kuuma soolveega, keerake purgid kokku, katke tekiga. Pöörake kael alla ja oodake jahtumist.

Soolatud arbuusid kiiresti

Koostis: 6 kg arbuusi, valamiseks: 5 liitri joogivee jaoks läheb vaja 300 g äädikat (9%), 300 g suhkrut ja 150 g soola.

Küpsetustehnoloogia: pange ½ arbuusi ühte paksu põhjaga pannile, valage äädikas. Teises - sega suhkur veega, sool ja keeda. Valage saadud soolvesi arbuusiga kastrulisse, katke kaanega ja laske täielikult jahtuda. Eemaldame anuma koos tootega 48 tunniks jahedasse kohta.

Pärast seda on soolane arbuus söömiseks valmis.

Leotatud arbuusid tünnis.

Tehnoloogia: peseme arbuusid põhjalikult jooksva vee all ja proovime need võimalikult tihedalt tünnidesse panna.

Sellele järgneb korkimine ja käärimiskohtadesse vedamine. Soonega augu kaudu saab neid täita soolalahusega.

24 tunni pärast peate kontrollima tünnide terviklikkust. Vajadusel lisa soolvett. Pärast kõvade kontrollimist tuleb auk sulgeda kotiriie / marlipadjaga korgiga.

Klassikalise retsepti järgi valmistatud leotatud arbuuse võib tarbida 8 nädala pärast.

Leotatud arbuusid liivakihiga.

Küpsetustehnoloogia: tünni põhja tuleks valada viiesentimeetrine kiht eelnevalt pestud peent liiva. Siis panime arbuusid. Liiva tuleks valada ohtralt igale reale... Viimane tasand tuleb katta 6 cm kõrguse liivaga. Sule. Valage 5% soolalahuse kontsentraati. Korgime.

Ülaltoodud retsepti järgi valmistatud arbuusi delikatess on ideaalne, kuna liivane kiht aitab hoida toote kuju muutumatuna ja viljaliha on alati täidisega ühtlaselt küllastunud. Tünnid tuleks hoida jahedas ruumis.

Mahlas leotatud arbuus.

Tehnoloogia: pärast valmistamist asetatakse arbuusid järjekorras tünnidesse. Pärast kahte rida vaheldumisi arbuusi viljalihaga. See vaheldumine jätkub, kuni see on täis. Pärast korgistamist valage läbi keeleaugu arbuusimahl. Seejärel sulgeme ja laseme arbuusidel nädal aega "tiirelda". Seejärel saadame tünnid külmkambrisse ladustamiseks. Tünnid saab hoida jääladudes, liustikes või külmhoonetes.

Leotatud arbuusid sinepiga.

Tehnoloogia: peske arbuusid hoolikalt, pange need ühtlaselt tünnidesse, sulgege. Valage läbi augu soolvesi, mis on valmistatud 10 liitrist veest, 0,5 kg lauasoolast, poolest pakist sinepipulbrist ja 0,4 kg suhkrust. Päeva pärast lisage soolvesi ja ummistage tünni kork.

Selle retsepti järgi valmistatud arbuusid on söömiseks valmis pooleteise kuu pärast.

Konserveeritud leotatud arbuusid purgis.

Küpsetustehnoloogia: pane pestud arbuusi viljaliha steriliseeritud purkidesse. Vala sinna keev vesi ja kata kaantega. 20 minuti pärast saadame paksu põhjaga pannile arbuusivee. Panime sinna 4 supilusikatäit. suhkur ja 1 spl. soola. Pärast soolvee segu keetmist viie minuti jooksul valage vedelik purkidesse, millest igasse paneme 2 tk. aspiriin.

Keerame purgid kokku, paneme kaante peale, katame tekiga, ootame jahtumist ja säilitame siis jahedas. Kahe kuu pärast võib arbuuse süüa.

Väikesed leotatud arbuusid.

Küpsetustehnoloogia: torgime arbuusid puust varrastega läbi ja paneme hästi pestud, veega põletatud tünni.

Valage soolveega, mis on valmistatud kiirusega 10 liitrit 0,4 kg soola ja 1,2 kg granuleeritud suhkrut. Kui pole soovi teha soolaseid-magusaid arbuuse, siis võib teha soolvee vähema suhkruga (0,6 kg suhkrut ühe ämbri puhta vee kohta). Soolvesi peaks vilja täielikult katma.

Peal paneme tüki puhast kangast, ringi ja rõhumist. Kolme päeva pärast võtame tünni välja külma. Kolm nädalat hiljem võib vaadis leotatud arbuuse süüa.

Lõhnavad meloni suvised viljad rõõmustavad oma maitsega ja on suvekuumuses suurepäraselt jahedad, kuid nendega tahaks tõesti maiustada, mõnikord isegi talvel.

Kui olete huvitavate hapukurkide austaja ja soovite oma lähedasi üllatada, siis peaks kastrulis arbuuside marineerimise retsept alati teie käeulatuses olema. Kujutage ette oma külaliste üllatust, kui serveerite talvel lauale kuhja mahlaseid arbuusiviile.

Soolatud arbuusi eelised

Arbuuside soolamine oli vanasti väga prestiižne amet. Kahjuks pole sellised toorikud praegu populaarsed. Kuid tõelised gurmaanid teavad, et soolaarbuusid on suurepärane suupistevõimalus nii pidulikuks kui igapäevaseks pidusöögiks, eriti hästi sobivad need viina kõrvale.

Arbuus on organismile väga kasulik ja talvel aitab see toime tulla peavaluga, normaliseerib seedekulgla tööd ning pärast tormist kogunemist eemaldab kehast kõik mürgised ained.

Sajas grammis soolakõrvitsas on vaid 34 kalorit ja kui tahad paastupäeva pidada, siis tuleb selline hapukurk kasuks nagu ei kunagi varem.

Enne arbuusi soolamist peate selle õigesti valima, sest sellest sõltub tulevase suupiste kvaliteet.

Kuidas valida marineerimiseks arbuusi

• Kõige tähtsam on see, et ärge ostke kahjustatud puuvilju: väike pragu või hõõrdumine võib arbuusi kvaliteeti mõjutada. Pöörake sellele erilist tähelepanu, kuna ebakvaliteetne toode võib keha kahjustada.
• Värskel küpsel arbuusil on selgelt väljendunud ja meeldiv lõhn, kuid kui aroomi peaaegu tunda ei ole, tähendab see, et arbuus on letil olnud pikka aega ja kaotanud oma värskuse. Sellisest ostust peaksite hoiduma.
• Värsketel arbuusidel, olenemata värvist, peaks olema läikiv koor. Härmas arbuusi sees võib olla loid ja mitte mahlane.
• Küpse arbuusi saab ära tunda saba järgi: kui see on kollane, tähendab see, et arbuus on aias valminud ja õigel ajal koristatud.

• Kõige tõestatud viis arbuusi küpsuse määramiseks on seda peopesaga patsutada. Heliline heli näitab, et arbuus on mahlane, kuid mitte veel täielikult küps, samas kui küpse arbuusi heli peaks olema summutatud.
• Soolamiseks on kõige parem osta arbuuse inimestelt, kes pakuvad oma aias kasvatatud tooteid. Igal turul leiate müüjaid oma toodetega.

Neid reegleid on lihtne meeles pidada. Nende abiga on lihtsam valida arbuuse ja valmistada neist oma lemmikmaiuseid.

Kuidas terveid arbuuse kiiresti potti soolata

Koostisained

• Arbuus - 2 kg (1-2 tk.) + -
• - 1,5 l + -
• - 100 g + -
• - 80 g + -
• sõstra lehed- 5-6 tk. + -

Kuidas soolata terveid arbuuse kodus

Kõige parem on arbuuse soolata hilissügisel, kui viljad on küpsed ja valmis pikaajaliseks säilitamiseks. Tervete arbuuside soolamine ei võta palju aega ja tulemus rõõmustab teid - saate suurepärased soolased arbuusid.

Soolvesi tuleb valmistada panni suurust arvestades. Retseptis kasutame kõrget 4-liitrist potti, kuid vaja võib minna rohkem või vähem.

1. Võtke arbuus, peske see hästi (selleks võite kasutada pehmet harja või käsna), seejärel eemaldage vars. Tehke bambuspulga või hambatikuga kogu arbuusi peale 10 torke ja asetage see kastrulisse (soovitavalt emailitud).
2. Nüüd valmista soolvesi: vala pannile vesi, lisa sool, suhkur ja pärast keetmist keeda soolvett 5 minutit.
3. Vala arbuus keeva soolveega, pane kastrulisse pestud sõstralehed ja tõsta kõrvale, kuni see täielikult jahtub.
4. Pärast - katke pann mitme kihi toidukilega ja asetage anum arbuusiga pimedasse jahedasse kohta (keldrisse või keldrisse).
5. Arbuusi soolatakse 35 päeva, pärast seda - võtke see välja, lõigake portsjoniteks ja serveerige lauale. Hoidke hapukurki külmkapis kuni kaks nädalat.

Nagu näete, on tervete arbuuside soolamine väga kiire ja lihtne. Retsepti kõige keerulisem osa on oodata, millal arbuus marineeritakse, kuid see on seda väärt.

Need, kes pole kunagi soolatud arbuusi proovinud või lihtsalt ei armasta kaua oodata, võivad arbuusiviilud kastrulis marineerida – ja mõne päeva pärast hindate juba valmis hapukurgi maitset.

Arbuuside soolamine tükkideks pannil "kiiresti"

Kui teile meeldivad soolased arbuusid ja soovite neid süüa mitte kaugel talvel, vaid kohe suvel, on see retsept teile väga kasulik. Paljud inimesed arvavad, et soolane arbuus on amatöörlik suupiste, noh, see retsept aitab teil otsustada, kas see on teie roog või mitte.

Lõppude lõpuks, kuni proovite, on väga raske hinnangut anda. Seetõttu varuge värskeid arbuuse ja head tuju, siis tuleb teie söök suurepärane.

Koostisained

• Arbuus - 2,5 kg;
• Äädikas - 0,5 spl;
• Suhkur - 0,5 spl.;
• Sool - 130 g;
• Vesi - 1 l;
• Mint - 2 oksa.

Kuidas marineerida kastrulis arbuuse äädikaviiludega

1. Pese arbuus hästi ja lõika mitmeks tükiks (kuueks või kaheksaks). Pane lõigatud tükid emailpannile.
2. Nüüd valmista arbuusi jaoks soolvesi: vala pannile vesi, lisa suhkur ja sool. Keeda soolvett pärast 3-minutilist keetmist, tõsta tulelt ja jäta 10 minutiks toatemperatuurile.
3. Valage soolveesse äädikas ja segage hästi, valage arbuusidele ja asetage piparmündioksad.
4. Seejärel kata pann toidukilega ja pane külmkappi. Leota arbuuse 3-4 päeva külmas – ja serveeri.

Sellised hämmastavad soolase arbuusi viilud kustutavad suvekuumuses suurepäraselt janu. Maitsmiseks soovitame serveerida jahutatud arbuusi.

Tükkidena soolatud arbuusid kastrulis: retsept talveks

Talvised pidusöögid ei möödu ilma hapukurgita ja soolatud arbuusiviilud kastrulis pole erand. Valmistage ette ebatavaline ettevalmistus, uskuge mind, te ei pea pettuma, teie lemmiksuvised kingitused saavad kindlasti teie kodus sagedaseks külaliseks.

Koostisained

• Arbuus - 1,5 kg;
• Sool - 60 g;
• Suhkur - 50 g;
• Äädikas - 3 tl;
• Jahvatatud ingver - 0,5 tl;
• Sõstra- ja kirsilehed - 10 tk;
• Vesi - 1-1,2 liitrit.

Kuidas marineerida talveks arbuuse viiludeks pannil

1. Pese arbuus ja lõika keskmisteks tükkideks, pane need kihiti kastrulisse.
2. Keeda suvalises anumas vesi ja vala sellega arbuusid, leota 10 minutit ja nõruta vesi tagasi. Keeda uuesti ja vala uuesti arbuusidele, lase 5 minutit seista, seejärel kurna vesi uuesti.
3. Valmista soolvesi: lisa veele (mis valati arbuusile) sool, suhkur ja keeda 3 minutit.
4. Vala soolveega arbuusidele, lisa äädikas ja jahvatatud ingver. Laota pealt kirsi- ja sõstralehtedega – need muudavad arbuusi krõbedaks.
5. Katke arbuusi toorik õhukese marli kihiga, pange peale rõhumine ja eemaldage hapukurk jahedasse kohta.

40 päeva pärast võite proovida imelist soolast arbuusi.

Nüüd teate, kuidas arbuuse kastrulis marineerida. Meie retseptid muudavad teie töö lihtsamaks ja saate julgelt valmistada imelisi hapukurke kogu perele.

Arbuusisoolamise tehnoloogia sisaldab palju nüansse, millega tuleb arvestada, et triibulise marja maitset mitte rikkuda. Arbuuside tünnis soolamiseks on palju retsepte. Mõned neist näevad ette puuviljade säilitamise tervikuna, teised - tükkidena, millele on lisatud vürtse ja isegi muid puuvilju. Paljud gurmaanid nõustuvad, et suupistete hoidmine puidust vaatides võimaldab neil palju paremini oma maitset ja kasulikke omadusi säilitada. Kui puidust tünni käepärast pole, on see täiesti võimalik plastikust tünniga asendada. Üldiselt on see rohkem maitse asi. Niisiis, vaatame tünnisaadikut lähemalt.

Kuidas valida õiget arbuusi

Kui soovite õppida, kuidas tünnis terveid arbuuse marineerida, peate kõigepealt õppima, kuidas neid õigesti valida. Sellest sõltub suuresti puuviljade marineerimise maitse ja edukas tulemus. Mitte ainult ei saa rikkuda kogu koristusprotsessi, vaid ebaõnnestunult valitud mari võib rikkuda ka kõik teised. Arbuuside valimine on soolamise üks olulisemaid samme. Pöörake kindlasti tähelepanu järgmistele punktidele:

• viljad peaksid olema piisavalt küpsed, kuid parem on vältida üleküpsenud arbuuse, kuna need omandavad marineerimisel ebameeldiva maitse,
• arbuuside tünnis soolamine on parem, kui valite õhukese nahaga isendid, millel pole mõlke ega muid defekte,
• ideaalne variant oleks puuviljad, mida kasvatatakse ilma nitraate kasutamata, kuna just kooresse kogutakse kõige kahjulikumad ained,
• soolamist on soovitatav alustada mitte varem kui septembris, kui on lihtsam saavutada käärimisprotsessi optimaalne temperatuur,
• kui kavatsete puuvilju viiludeks soolata, siis pöörake tähelepanu viljaliha värvile ja seisukorrale - parimaks peetakse roosat ja tihedat, kuid nn suhkrueksemplarid ei sobi.

Kuidas tünnid valmistada

Kui soovite, et arbuuside soolamine talveks tünnides õnnestuks, kasutage selleks puidust anumaid. See tehnika võimaldab kergesti marineerida ka kõige magusamaid puuvilju, säilitades samas nende meeldiva aroomi ja maitse. Tünnid selleks peavad olema korralikult ette valmistatud. Nimelt:

• loputage neid hoolikalt, eelistatavalt külma veega, ilma kemikaale kasutamata,
• põletage puitpind keeva veega,
• siis peaksite konteinerid katma rätikuga ja asetama suletud, kuid piisavalt sooja ruumi,
• on oluline, et tünnidesse ei satuks mustust ega tolmu.

Puuviljade soolamiseks ettevalmistamise nüansid

Uurime üksikasjalikumalt, kuidas arbuuse tünnis korralikult soolada. Retsepti järgi on kõige olulisemad protsessid marjade valik ja valmistamine. Sellest sõltub, kas talikoristus õnnestub. Selleks vajate:

Kuidas soolata terveid puuvilju tünnis

Talveks tünnides arbuuside soolamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• arbuusid - puuviljade täpne arv sõltub tünni suurusest,
• vesi - maht määratakse sõltuvalt puuviljade arvust,
• sool - soovitatav on kasutada jodeerimata soola, ligikaudu 600-800 g 10 liitri vee kohta.

Küpsetusprotsess

Selle melonikultuuri soolamiseks on palju võimalusi. Kõik sõltub isiklikest eelistustest: võite arbuuse soolata erinevate vürtside või isegi suhkru lisamisega. Kui soovite säilitada marjade loomulikku maitset, võite keelduda täiendavatest koostisosadest, kehtib ainult sool. See on klassikaline variant arbuuside soolamiseks talveks, mida on lihtne valmistada.

Selleks on vaja teha paar järgmist sammu:

1. Kata soolases vees leotatud puuviljad puhta rätikuga.
2. Pange tünni peale puitlaud ja asetage sellele raske ese, näiteks kivi. Esmalt tuleb see pesta ja seejärel keeva veega maha keeta. Väga oluline on koorma (kivi) kaal õigesti arvutada, vastasel juhul ujub plaat välja ja soolveega anum täitub õhuga. Seda ei saa lubada.
3. Viimane samm on jätta puidust tünn keskmise temperatuuriga ruumi. Eelsoolamise aeg sõltub eelkõige marjade suurusest.
4. Umbes 24 tunni pärast tuleb anum viia jahedasse ruumi.
5. Suletud anum peaks seisma madalal temperatuuril umbes 3 nädalat. Oluline on, et valgust tuppa ei satuks.
6. Umbes 20 päevast piisab, et tünnis soolatud arbuusid oleksid täielikult tarbimisvalmis.

Marineeritud puuviljad võivad tünnis püsida kauem kui 20 päeva, kuid nende valmisolekut tuleb regulaarselt kontrollida.

Veendumaks, et käärimisprotsess on juba alanud, võite anumasse vaadata ja puhta söögiriistaga isegi ühe puuvilja ettevaatlikult eemaldada. Eduka soolamise parim tagatis on aga hermeetiliselt suletud anum kogu käärimisperioodi vältel.

Kõige optimaalsem periood arbuuside tünnis soolamiseks on sügise keskpaik. Selle aja jooksul on viljadel aega küpseda ja vajalikku temperatuurirežiimi on lihtsam luua. Olles pakkunud puuviljadele kõik soolamiseks vajalikud tingimused, ei saa te nende säilivusaja pärast muretseda.

Muud toiduvalmistamise võimalused

Kui olete huvitatud sellest, kuidas soolata arbuuse puidust tünnis retsepti järgi koos muude koostisosade lisamisega, võite kaaluda järgmisi võimalusi:

• arbuus omandab meeldiva järelmaitse, kui lisada soolveele lisaks soolale ka veidi suhkrut - piisab umbes 400 g, kuid täpne kogus sõltub tünni suurusest,
• võid veele lisada ka pool pakki sinepipulbrit, see annab soolveele pikantse maitse.

Kas ma saan kasutada plastikust tünni

Kui teil pole käepärast puidust tünni, võite kasutada plastikust tünni. Arbuuside soolamise retsept sellisest materjalist tünnis on sama, mis puidust anuma puhul. Kuid peaksite olema valmis selleks, et puuviljad ei pruugi saada parimat maitset. Plast on kunstlik materjal, seega sisaldab see palju kahjulikke aineid. Lisaks imab arbuus nagu käsn endasse kõik kõrvalised lõhnad, mis soolase vee mõjul veelgi võimenduvad.

Arbuusihuvilised ei pruugi hooaja lõppedes ärrituda. Marineeritud kujul on neid võimalik nautida terve talve. Retsepte nii tervelt kui ka tükkidena koos erinevate vürtside lisamisega säilitamiseks on palju. Saate valmistada mitut tüüpi soolamist. Oluline on järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat, et mitte rikkuda soolatud marjade maitset.

Kõige mugavam soolamisviis on vaatides. Nendes säilitavad arbuusid oma maitse ja kasulikud omadused. Parimad on puidust mahutid, kuid võite kasutada keraamikat või plastikut. Oluline on valida marineerimiseks õiged puuviljad ja mitte kalduda retseptist kõrvale.

Kuidas valida marineerimiseks õiget arbuusi?

Enne saagikoristuse alustamist peate välja mõtlema, millised arbuusid selleks sobivad ja kuidas neid valida. Kui valite vale puuvilja, võib see osutuda maitsetuks ja rikkuda teisi. Seetõttu on valik soolamise protsessis oluline samm.

Triibulise marja ostmisel peate pöörama tähelepanu järgmistele nüanssidele:

• viljad peavad olema küpsed;
• vars peaks olema kuiv, arbuus peaks vajutamisel pragunema, koputades tegema tuhmi häält;
• parem on soolata õhukese nahaga, väikese suurusega isendeid, mis ei kaalu rohkem kui 2 kg;
• koorel ei tohiks olla mõlke, kriimustusi, mädaplekke ega muid defekte;
• ideaalne variant on marjad, mida kasvatatakse ilma kemikaale kasutamata, kuna kahjulikud ained kogunevad peamiselt nahka;
• kui soolatakse tükkideks, siis peate pöörama tähelepanu viljaliha seisukorrale ja värvile: see peaks olema tihe ja roosa, nii et mureneva ja punase sees olevad suhkruliigid ei tööta.

Soolamist on parem alustada septembris, optimaalselt - sügise keskel. Sel ajal on kääritamiseks vajalikku temperatuuri lihtsam saavutada.

Tünni ja koostisosade ettevalmistamine soolamiseks

Parimad anumad arbuuside soolamiseks on puidust tünnid, eelistatavalt tammepuust. Neis saab marineerida kõige magusamaid puuvilju, need omandavad erilise maitse ja meeldiva aroomi. Seetõttu on tünnitoorikud väga nõudlikud. Ainus probleem on tema asukoht. Parim võimalus on paigutada see keldrisse või eraldi ruumi nagu sahver.

Edukaks soolamiseks tuleb konteinerid mädanemise ja kahjustuste vältimiseks ette valmistada:

• pesta põhjalikult külma veega ilma pesuvahendeid kasutamata;
• kasta sisemine puitpind kaks korda keeva veega üle;
• katke rätikuga ja asetage suletud sooja ruumi.

Oluline on, et mustus ja tolm ei satuks sisse.

Soolamiseks peate koostisosad ette valmistama. Arbuuse võetakse nii palju, kui palju tünni mahub. Vesi - vastavalt mahutite mahule ja puuviljade arvule. Soola soovitatakse kasutada jodeerimata. Kulu 600-800 gr 10 liitri vee kohta.

Ka arbuusid nõuavad ettevalmistust. Neid tuleb põhjalikult pesta, lasta kuivada või pühkida kuivaks.

Seejärel torgake nahk puutikuga läbi. Võite kasutada hambaorki. See protseduur viiakse läbi nii, et soolvesi tungib paremini ja algab käärimine. On vaja teha vähemalt 10 torke. On oluline, et need paikneksid sümmeetriliselt. Valmistatud puuviljad asetatakse tünni ja valatakse soolveega nii, et see kataks need täielikult.

Klassikaline versioon arbuuside valmistamisest talviseks saagiks on retsept, milles on ainult sool. Sel juhul säilib loomulik maitse, viljad on soolased. Kui soovid magushapuid marju, võta 10 liitri vee kohta nael suhkrut ja 200 grammi soola.

Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

1. 1. Soolveega täidetud puuviljad kaetakse puhta rätikuga, kaitstes neid tolmu ja mustuse eest.
2. 2. Et arbuusid üles ei ujuks, asetatakse peale puidust ring, millele asetatakse raske kivi, mis eelnevalt pestakse ja keeva veega üle keedetakse. Võite võtta mis tahes muu kaaluka eseme.
3. 3. Rõhumise kaal peab olema piisav, et ring välja ei ujuks. Ärge laske õhul soolveesse siseneda.
4. 4. Viimane samm on panna anum leotatud arbuusidega kääritamiseks sooja ruumi. Soolamise aeg sõltub marjade suurusest.
5. 5. Pärast päeva võib tünni viia jahedamasse ruumi. Suletud kujul peaks see seisma madalal temperatuuril umbes kolm nädalat. On oluline, et ruum oleks pime.

Peaksite veenduma, et soolvesi on hakanud käärima. Selleks peate avama konteineri, eemaldama puuviljad puhta söögiriistaga ja kontrollima regulaarselt valmisolekut. Kuid hea soolamise tagatiseks on hermeetiliselt suletud anum kogu käärimisperioodi vältel.

Valmis hapukurke tuleks hoida jahedas, muidu lähevad arbuusid hapuks ja kaovad.

On ka teisi toiduvalmistamise retsepte. Soolveele lisa näiteks pool pakki sinepipulbrit, kirsi- ja sõstralehti. Pikantse maitse andmiseks jaotatakse vürtsid ühtlaselt soolale: loorberileht, tšillipipar, ingverijuur, mädarõigas, seller, koriander, küüslauk jne. Arbuusid võib katta nii tervelt kui ka tükkidena.

Kui puuviljad on söömiseks valmis, tuleb neid perioodiliselt kontrollida hallituse esinemise suhtes. Kui see ilmub, eemaldatakse see ettevaatlikult ja lisatakse värske soolvesi. Soolamist on soovitav süüa talvel, sest selle maitse aja jooksul halveneb.

Alternatiivsed soolamisvõimalused

Kõigil pole puidust tünnid. Neid saab asendada keraamika või plastiga. Soolamine toimub järgmise tehnoloogia abil. Tiheda viljalihaga arbuusid lõigatakse viiludeks. Mahutid pestakse, valatakse keeva veega ja kuivatatakse. Altpoolt asetatakse kuum paprika, küüslauguküüned, petersell, till ja muud vürtsid. Järgmiseks on marjad. Laota peale roheluse ja küüslaugu oksad. Täidetud tünnile lisatakse soola ja musta pipra tera.

On ka teisi retsepte, mis sisaldavad õunu, kapsast ja muid köögivilju.

Hapukurgid õuntega

See meetod on spetsiifiline selle poolest, et lisaks puuviljadele kasutatakse suhkrut. Toiduvalmistamiseks on parem võtta väikesed õunad ja väikesed arbuusid, et anum oleks võimalikult tihedalt täidetud. Tooted ei tohiks puutuda tünni seinu, nii et nendesse piludesse ja kõikidesse tühimikesse valatakse liiv.

Täitke anum järk-järgult puuviljadega, piserdades neid suhkruga ja valades soolveega 10 liitrist veest ja 800 g soolast. Viimasele reale valatakse liiv kuni 5 cm kihiga.Soolvesi valatakse peale nii, et see oleks 10 cm liivapinnast kõrgemal.

Kapsaga soolamine

Sügisest saadik on puutünnides kääritatud erinevaid köögivilju. Kapsas on väga populaarne. Marineeritud kujul on see rikas C-vitamiini poolest. Seda võib soolata koos arbuusidega. Selleks tükeldatakse kapsapead tavalisel viisil. Tükeldatud mass asetatakse 10-15 cm kihina põhjale, seejärel laotakse eelnevalt augustatud triibulised marjad. Nendele võid lisada küpseid tomateid või õunu.

Järgmisena vahelduvad kihid samas järjestuses, kuni anum on täis. Aseta peale ülejäänud kapsas. Tünn täidetakse soolalahusega, kaetakse riidega ja suletakse kaanega. Kaks päeva hoitakse neid temperatuuril +20-22 kraadi ja seejärel viiakse keldrisse.

Konserveerimine pankades

Väikestes kogustes saate klaaspurkidesse sulgeda maitsvad arbuusid. Neid marineeritakse koorega ja ilma. Lõika kolmnurkadeks, võimalusel eemalda seemned. Liitrise mahuti jaoks on proportsioonid järgmised: 2 spl. l. granuleeritud suhkur, 1 spl. l. sool, 1 spl. l. 9% äädikat.

Arbuusiviilud täitke anum ja valage keeva veega. Seejärel katke kaanega ja laske 20 minutit seista. Seejärel kurnata, uuesti keema panna. Sel ajal lisatakse purkidesse keedetud koostisained, võite panna mõned herned musta ja piment, tilli oksake, paar nelki. Keedetud vedelik valatakse tagasi, keeratakse rulli, keeratakse ümber ja hoitakse ööpäev pakendatud.

Soolatud arbuusid on suurepärane värskendav roog. Need on kasulikud kõhule, kuna sisaldavad suures koguses väärtuslikke aineid. Magushapud puuviljad sobivad hästi iseseisvaks vahepalaks, aga sobivad ka originaalseks lisandiks liharoogadele. Magustoiduks võib esitada arbuusiviile. Need saavad piduliku laua kaunistuseks, kui need on kaunilt lõigatud ja taldrikule pandud.