4. Що можна приготувати дитині на вечерю. Овочі та фрукти в раціоні

06.02.2023

Організація правильного та збалансованого харчування дітей – це цілком заслуга батьків. Лікарі запевняють, що харчові звички, як і здоров'я травного тракту, закладаються ще в дитинстві. Тому саме від свідомості батьків залежить те, чим харчуватиметься їх малюк у зрілому віці. Давайте поговоримо та розглянемо, що приготувати дитині на вечерю у 4 роки?

Лікарі запевняють, що вечеря має бути легкою і корисною. Дітям дошкільного віку ідеально готувати:

Різні страви з сиру або давати просто сир з медом чи фруктами;
- Овочевий омлет, відварені яйця, просто омлет;
- Різні овочеві салати;
- різні овочеві суміші та овочеві пюре, тушковані овочі та овочеві запіканки, овочеві котлетки та зрази, овочі можуть також бути сирими. З каш овочеві страви добре доповнюються рисом або гречкою;
- Запечені фрукти;
- рибу - відварену, приготовлену на пару та ін;
- банани чи яблука (особливо зелені);
- Різні кисломолочні продукти.

Рибне суфле

Для приготування смачної та корисної вечері варто підготувати сто грам морської риби, одне куряче яйце, біля столової ложечки вівсяних пластівців та чверть склянки молока. Також використовуйте трошки вершкового масла та солі.

Для початку відваріть рибку до готовності або, за наявності такої можливості, приготуйте її на пару. Після вийміть зі шматочка всі кісточки і відправте в чашу для блендера.

Відокремте жовток від білка, жовток додайте до рибки. Туди ж всипте вівсяні пластівці. Присоліть суміш і пюрируйте її блендером так, щоб отримати м'яку, ніжну та однорідну масу. Розкладіть її за силіконовими формами. Білок збийте до стану піни і додайте до формочки. Після відправте їх у пароварку або духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів. Готуйте трохи більше десяти хвилин.

Омлет із овочами

Для приготування такої нехитрої страви вам знадобиться кілька відвареної кукурудзи, цвітної капусти і капусти броколі. Також використовуйте три досить великі яйця і третину склянки молока.

Підготуйте овочі. Вони всі повинні бути відвареними до готовності та розібраними, кукурудза – на зернятка, броколі та цвітна капуста – на суцвіття.
У зручну миску вбийте три яйця, перемішайте їх. Додайте до них молоко, знову перемішайте. Присоліть трохи. Візьміть рукав для запікання, зафіксуйте край найнадійніше, покладіть всередину овочі, рівномірно їх розподіляючи. Залийте суміш яєчною сумішшю та надійно зафіксуйте другий кінець рукава.
Після цього зануріть пакет у каструлю з водою і готуйте протягом п'ятнадцяти - двадцяти хвилин після закипання.

Терта картопля

Для приготування такої цікавої страви підготуйте півкілограма картоплі, пару курячих яєць, трохи солі та сто п'ятдесят грамів твердого сиру. Також використовуйте пучок зелені – петрушки та зеленої цибулі, і трошки рослинної олії. Сіль застосовуйте залежно від смакових уподобань.

Очистіть картоплю і натріть її на досить великій терочці. Після цього складіть всю отриману масу в зручну каструльку, не зливаючи сік, присоліть і вбийте до неї курячі яйця. Вимийте і добре струсіть петрушку, накришіть її та додайте до картоплі. Перемішайте.

Візьміть форму для випікання, змастіть її олією і викладіть у неї картопляну масу. Цибулю накришіть дрібніше і розкладіть поверх картоплі.

Присипте вміст дека тертим сиром і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів. Готуйте протягом сорока хвилин, потім подайте до столу зі сметаною або кефіром.

Гречана запіканка

Для приготування такої страви відваріть три-чотири столові ложечки гречки без цукру та солі. Сто грам сиру протріть крізь сито. В окремій ємності з'єднайте пару курячих яєць із парою столових ложок сметани та парою чайних ложок цукру. Перемішайте та розділіть на дві нерівні частини. З'єднайте гречану кашу з протертим сиром і солодким підливом (здебільшого), вимішайте. Викладіть у форму для запікання, змащену олією та присипану манкою, полийте залишком підливки. Готуйте протягом двадцяти хвилин при ста вісімдесяти градусах.

Розділ:
Дитяче харчування
4-2 сторінка

Страви для дітей
віком від 3 до 7 років

ЗАГАЛЬНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ:
Важко переоцінити вплив харчування на самопочуття та здоров'я дітей та дорослих – особливо в сучасних умовах масованого застосування в промислово приготованій їжі досить токсичних, а найчастіше просто шкідливих заборонених біодобавок, смакових та барвників – див.

- Основа харчування людини - м'ясо, риба, молочні рослини, овочі та фрукти найрізноманітніші, з круп необхідна гречка. Вегетаріанство, дотримання постів для вагітних, годуючих та дітей неприпустимо. Будь-які консерви небажані.
- Готуйте їжу самостійно із вихідних продуктів, придбаних сирими. М'ясо та рибу купуйте тільки шматком (але не).
- При приготуванні дитячих страв (до 8-10 років) гострі спеції не додаються.
- Замініть цукор (ефективний імунодепресант) на фруктозу, глюкозу, солодкі фрукти, мед.
- Виключіть (джерело токсичних трансжирів), використовуючи вершкове масло та рослинні - краще оливкова та соняшникова (рафіновані та нерафіновані).
- Не їжте сурогатний промисловий майонез – готуйте лише самі.

Салати та закуски

Морквяно-родзинний салат на крекерах

200 г моркви та 50 г сиру натерти на дрібній тертці. Прокрутити на м'ясорубці волоські горіхи та родзинки. Все перемішати. Заправити сметаною чи майонезом.
Змастити товстим шаром на крекери і викласти на тарілку.

Салат з огірків, помідорів та яєць

складові :
2 помідори, 1 огірок, 1 яйце, 1/2 ст. ложки рубаної зеленої цибулі, сіль, 1-2 ст. ложки сметани.

Приготування

Вимиті огірки та помідори, зварені круто та очищені яйця нарізати кружальцями і укласти на тарілці «лускою» (поперемінно огірки, яйця та помідори).
Посолити, залити сметаною, а зверху обсипати рубаною зеленою цибулею.

Салат "Свіжість"

складові :
1 морква, 1 огірок, 1 яблуко, шматочок солодкого перцю, 2-3 листочки качанного салату, 1-2 ст. ложки сметани, 1 чайна ложка лимонного соку, зелень естрагону чи м'яти.

Приготування

Усі компоненти нарізати тонкою соломкою, посолити, додати лимонний сік, естрагон та м'яту, заправити сметаною та перемішати.

Салат із квашеної капусти

складові :
100 г квашеної капусти, кілька пір'я зеленої цибулі, 1 ст. ложка моченої брусниці, 1 чайна ложка олії.

Приготування

Шинковану квашену капусту віджати, а якщо вона надто кисла, то промити охолодженою кип'яченою водою, відкинути на решето і дати стекти воді.
Викласти капусту в салатник, заправити олією, посипати нашаткованою зеленою цибулею і моченою брусницею.
Салат з капусти можна подати як гарнір до м'ясної або рибної страви.

Буряк з чорносливом

складові :
1 варений буряк, 100 г чорносливу, йогурт або сметана, сіль за смаком.

Приготування

Буряк натерти на великій тертці, додати заздалегідь замочений і порізаний чорнослив, йогурт або сметану і перемішати.

Салат із солодкого перцю та помідорів

складові :
1 солодкий перець, 2 помідори, 1 маленька цибулина, 1/2 чайної ложки розчину солі, 1 чайна ложка олії, 1 ст. ложка тертої бринзи.

Приготування

Солодкий перець спекти, очистити від шкірки та насіння, нарізати на дрібні шматочки. Додати до нього нарізані помідори і нарізану дуже тонкими кружальцями цибулю, влити розчин солі та олію і дуже обережно перемішавши.
Посипати дрібно нарізаною петрушкою та тертою бринзою.

Супи та бульйони

Борщ

складові :
1 середній буряк, 2 картоплини, 1 невелика морква і шматочок брукви такої ж величини, 1/2 солодкого перцю, 1 чайна ложка олії, 1/2 помідора або 1 ст. ложка томатного соку, 1/2 цибулини, 1 чайна ложка пшеничного борошна, 1/2 жовтки, 400 г води, 1 ст. ложка сметани, сіль та цукор за смаком.

Приготування

Усі овочі добре вимити. Буряк вимити і відварити на пару або запекти. Картопля і брукву очистити, нарізати кубиками, залити склянкою окропу і варити.
Цибулю, моркву та солодкий перець нашаткувати, припустити з олією та невеликою кількістю води та додати до картоплі та брукви.
Зварені буряки очистити, нарізати дрібними брусочками і додати до овочів. Коли овочі стануть м'якими, влити ще склянку гарячої води та заправити суп борошном, змішаним із сметаною, влити розчин солі та кип'ятити ще 5 хвилин.
Сирий жовток розтерти зі сметаною та влити у готовий борщ, весь час помішуючи.
Подати з грінками, виготовленими з пшеничного хліба.

Молочний суп з рисом

складові :
1 ст. ложка з гіркою рису, 1 склянка води, 1 склянка молока, шматочок вершкового масла завбільшки з лісовий горіх, трохи солі, за бажанням - цукор.

Приготування

Рис перебрати, промити кілька разів у холодній воді доти, доки вода не стане прозорою, засипати в киплячу воду і варити доти, доки вона не стане м'якою.
Потім влити сире молоко та розчин солі та варити ще 2-3 хвилини.
У тарілку із супом покласти шматочок вершкового масла|мастила|. Подати до супу пшеничні пластівці.

Суп із зеленої квасолі

складові :
40 г зеленої квасолі, 1/2 цибулини, шматочок олії завбільшки з лісовий горіх, 1/2 чайної ложки борошна, 1 чайна ложка рису, 1 ст. ложка молока, 1/4 яйця, кілька листочків петрушки та м'яти.

Приготування

Очищену від плодоніжок квасолю та цибулю вимити, дрібно нарізати та варити в гарячій підсоленій воді до готовності. Рис перебрати, промити кілька разів у холодній воді, додати до супу і варити ще 15-20 хвилин.
Яйце, борошно та молоко змішати, додати в суп і варити ще 2-3 хвилини.
У тарілку з супом покласти масло|мастило| і посипати дрібно нарізаною петрушкою і м'ятою.

Щи

складові :
3 листи білокачанної капусти, 2 картоплини, 1 невелика морква і такий же шматочок селери, 1/2 цибулини, 1 чайна ложка олії, 1/2 помідора або 1 ложка томатного соку, 400 г води, 1/2 чайної.

Приготування

Картопля і селера почистити, нарізати кубиками, покласти в каструлю з киплячою водою.
Нашатковану цибулю і нарізану тонкими кружальцями моркву припустити з олією і невеликою кількістю води і додати до овочів.
Капусту обмити, нарізати дрібними квадратиками, покласти в каструлю з овочами та варити до готовності. У готові щі влити розчин солі і довести до кипіння. У тарілку зі щами покласти сметану.

Щи з яблуками

складові :
100 г білокачанної капусти, 2 картоплини, 1 невелика морква і такий же шматочок селери, 1/2 цибулини, шматочок ріпи або брюкви, кілька листочків петрушки, 1 чайна ложка олії, 1/2 помідора або 1 ст. ложка томатного соку, 1/2 яблука, 400 г води, сіль за смаком.

Приготування

Картопля, селера, ріпу або брукву почистити, нарізати кубиками, покласти в каструлю з окропом. Нашатковану цибулю і нарізану тонкими кружальцями моркву припустити з олією і невеликою кількістю води, покласти нарізаний помідор або томатний сік, довести до кипіння і додати до овочів.
Капусту обмити, нарізати дрібними квадратиками, покласти в каструлю з овочами та варити до готовності.
У готові борщ додати сирі нашатковані соломкою яблука, влити розчин солі і прокип'ятити.
У тарілку з щами покласти сметану і дрібно нашатковану петрушку.

Основні страви з м'яса та риби

Голубці з м'ясом

складові :
2-3 листи білокачанної капусти, 60 г яловичини або телятини, 2 чайні ложки рису, 1/2 маленької цибулини, 1/2 невеликої моркви, 1 чайна ложка рослинного або топленого вершкового масла|мастила|, 1/4 яйця, 1/2 помідора листочків петрушки та кропу.
Для соусу: 1/2 маленької цибулини та 1/2 помідора.

Приготування

Дрібно нарізану цибулю та натерту моркву згасити з олією та невеликою кількістю борошна на повільному вогні. Рис добре промити в холодній воді, відварити до напівготовності, додати до цибулі та моркви і згасити разом ще протягом 4-5 хвилин. Додати м'ясний фарш, дрібно нарізані помідори, петрушку та кріп, посолити і добре перемішати.
Капустяне листя ошпарити окропом 2-5 хвилин до м'якості. У кожен лист покласти трохи фаршу і загорнути голубці. Укласти їх не дуже щільно в дрібну каструлю, залити гарячою водою так, щоб вона повністю покривала голубці, і гасити на повільному вогні.
Наприкінці можна додати 1 столову ложку томатного соусу або сметани та проварити голубці ще трохи з соусом.
Для томатного соусу згасити трохи дрібно нарізану цибулю, потім додати протертий помідор і ще трохи згасити.
Також можна приготувати перець, фарширований м'ясом, взявши замість капусти 2-3 стручки солодкого болгарського перцю.

Відварене м'ясо з тушкованою картоплею

складові :
Варене м'ясо, картопля, цибуля, 1 лавровий лист, кілька горошків перцю, 1 чайна ложка олії, 1/2 склянки сметани, 1 чайна ложка борошна, сіль за смаком.

Приготування

Якщо залишилося від обіду варене м'ясо, можна приготувати дуже смачну страву. Сирий картоплю очистити, порізати не дуже дрібно і покласти в каструлю. Посипати рубаною сирою цибулею, зверху дрібно нарізаним м'ясом, потім знову покласти шар картоплі, потім цибулі та м'яса і т.д.
Залити вміст каструлі водою або бульйоном, покласти олію, лавровий лист, кілька горошків перцю та сіль за смаком і гасити під кришкою.
Коли картопля буде майже готова, додати сметану, змішану з борошном, і ще трохи згасити.

Тефтелі у томатному соусі

складові :
100 г яловичини, 1 скибочка білого хліба, або 1 чайна ложка звареного до напівготовності рису, або 1 чайна ложка манної крупи, 1/4 яйця, 1/2 невеликої цибулини, 1 чайна ложка борошна, кілька листочків петрушки або чабре.
Для соусу: 1 чайна ложка борошна, шматочок топленої олії величиною з лісовий горіх або 1 чайна ложка рослинної олії, 1/2 невеликої цибулини, 1/2 невеликої моркви і такий же шматочок селери, 1 помідор або 2 ст. ложки томатного соку.

Приготування

Приготувати фарш із рубаного м'яса, намоченого у воді хліба (замість хліба можна покласти рис чи манну крупу), збитого яйця та дрібно нарізаних цибулі та петрушки. З суміші зробити тефтелі завбільшки з волоський горіх, опустити в киплячу підсолену воду і варити до готовності.
Для соусу натерті на тертці моркву, селеру і дрібно нарізану цибулю згасити з|із| маслом|мастилом| і невеликою кількістю води на слабкому вогні до розм'якшення, додати|добавляти| дрібно нарізаний помідор або томатний сік. Дати помідорам покипіти, додати|добавляти| трохи гарячої води, посолити і покласти в киплячий соус тефтелі.
Перед зняттям з вогню додати в соус з тефтелями розведену холодною водою підсмажене борошно.
Готову страву посипати дрібно нарізаною петрушкою та чебрецем.

Форшмак із відвареної яловичини

складові :
200 г вареного м'яса, 1 скибочка білого хліба, 1/2 склянки молока, 1/2 склянки протертої вареної картоплі, 20 г олії, 1-2 яйця, 1/2 цибулини, 2 ст. ложки сметани, тертий сир, сухарі для посипання, перець та сіль за смаком.

Приготування

Варене м'ясо пропустити через м'ясорубку і обсмажити в олії із цибулею. Пропустити через м'ясорубку вимочений у молоці білий хліб та варену картоплю, з'єднати все з м'ясом.
В отриману масу додати|добавляти| мелений перець, сіль|соль|, рубану зелень, сметану, змішану з жовтками, перемішати і з'єднати зі збитими білками.
Викласти в змащену олією і посипану сухарями каструлю, зверху посипати сиром, збризнути розтопленим маслом і запекти в духовці.

Фрикадельки із печінки

складові :
700 г свіжої печінки, 2 шматочки черствого білого хліба, 1 чашка молока кави, 1 ст. ложка рослинної олії, 1 яєчний жовток, 1/2 невеликої цибулини, 1 ст. ложка борошна.

Приготування

Хліб замочити у теплій воді, додати тушковану цибулю, перемелену печінку та яєчні жовтки. Все добре перемішати.
Брати приготовлений фарш чайною ложечкою, формувати круглі фрикадельки, обвалювати їх у борошні і опускати з киплячої підсоленої води.
Варити протягом 12-15 хвилин

Булочки з курчам

складові :
50 г вершкового масла|мастила| 2/3 склянки борошна, 2 яйця, 50 г сиру.
Для начинки: 1,5 склянки вареного м'яса курчати, 2 ст л подрібнених волоських горіхів, 1 цибулина, 5 штук кураги, 2/3 склянки майонезу або сметани (або їх суміші), щіпка солі та перцю.

Приготування

Влийте в каструлю 0,5 склянки води, додайте олію. Нагрівайте суміш до кипіння.
Всипте в каструлю крізь сито все борошно. Перемішайте та зніміть з вогню. Повинно вийти тісто, яке добре відходитиме від боків каструлі.
Додайте|добавляйте| тертий сир, поставте охолоджуватися на 10-15 хвилин|мінути| в холодильник.
Поступово додайте|добавляйте| в тісто яйця, ретельно перемішайте до отримання однорідної блискучої маси.
Помістіть тісто в кондитерський шприц і видавіть на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко 20 невеликих булочок. Можна розкласти тісто за допомогою ложки.
Випікайте булочки 10 хвилин на сильній вогні (220), потім зменшіть вогонь і печіть ще 15 хвилин, поки вони не стануть золотистими та хрусткими.
Вийміть та зробіть у кожній надріз.
Для начинки змішайте м'ясо курчати, нарізане кубиками, волоські горіхи, дрібно нарізану і обсмажену цибулю, курагу та сметану. Посоліть, поперчіть.
Заповніть булочки начинкою за допомогою ложки.

Страви з сиру та яєць

Пудинг сирний з родзинками

складові :
200 г сиру, 1 яйце, 1 ст. ложка цукрового піску, 1 ст. ложка манної крупи чи борошна, 1 ст. ложка родзинок, 1 чайна ложка вершкового масла, панірувальні сухарі, 1 чайна ложка сметани, сіль.

Приготування

У сир ввести жовток, розтертий з цукром, манку або борошно, сіль за смаком, родзинки, промиті в теплій воді, і все добре вимішати. Потім додати|добавляти| збиті в густу піну білки, обережно перемішати і викласти у форму, змащену вершковим маслом|мастилом| і посипану сухарями.
Поверхню пудингу змастити сметаною. Запекти пудинг у духовці чи варити на водяній бані 20-30 хв.
Подати пудинг зі сметаною, варенням чи солодким соусом.

Страви з круп та макаронів

Гренки із молочної каші

складові :
50 г крупи, по 100 мл молока, води, по 10 г олії, сиру, 1/2 яйця, 5 г розчину солі.

Приготування

Зварити густу молочну кашу і трохи охолодити. Потім ретельно перемішати з сирим жовтком, викласти шаром в 1 см на блюдо або деко, змочене водою, і поставити в холодне місце на 1 годину.
Вирізати з каши, що остигнула, склянкою кружечки або тонкі скибочки, укласти на сковороду, змащену маслом, посипати тертим сиром, полити маслом і запекти в духовці.
Гренки з молочної каші можна не посипати сиром, а змочити яєчним білком, обваляти в сухарях і обсмажити на сковороді з маслом або приготувати грінки з додаванням борошна, нарізати скибочками, обваляти в борошні і обсмажити.
Подавати із молоком.

Запіканка з рису з морквою

складові :
20 г рису, 30 г моркви, по 10 г олії, розчину солі, 25 г цукрового сиропу, 1/3 яйця, 50 мл молока, яблука чи родзинки.

Приготування

Відварити рис у підсоленій воді і відкинути на друшляк. Покласти відварений рис у посуд, додати жовток, змішаний з м'якою олією (5 г), цукровим сиропом (1 ч. л.), а потім із збитим у густу піну яєчним білком та тушкованою морквою.
Половину заправленого рису укласти у форму, змащену маслом, зверху покласти очищені, нарізані скибочками яблука і облити цукровим сиропом, що залишився.
Покрити рештою рису, розрівняти поверхню, збризкати маслом і запекти в духовці.
Замість яблук у запіканку можна покласти протерте пюре із яблук або слив, родзинок.
Подавати із фруктовим сиропом або зі сметаною.

Біточки з манної крупи з сиром

складові :
30 г крупи манної, 70 г сиру, 1/4 яйця, 10 г цукру, 5 г олії.

Приготування

Зварити густу манну кашу, охолодити, з'єднати з протертим сиром, яйцем, цукром, ретельно перемішати, сформувати биточки. Обсмажити з обох боків до утворення рум'яної скоринки

Рис у формах

складові :
100 г рису, 300 мл молока, 400 мл води, 20 г олії, 2 жовтки, 15 г розчину солі, 100 г соусу або пюре.

Приготування

Перебраний і промитий рис засипати в каструлю з гарячою водою і при слабкому кипінні варити 10 хвилин, потім злити всю воду, залити рис гарячим молоком (250 мл), додати масло і розчин солі. Варити, поки рис стане м'яким і не вбере все молоко. Після цього зняти кашу з вогню, злегка охолодити, влити в неї яєчні жовтки, збиті з молоком, і розмішати.
Кілька форм змастити маслом, наповнити рисовою кашею і поставити їх у посуд з гарячою водою так, щоб вода доходила лише до половини висоти форм. Варити при слабкому кипінні води, закривши посуд кришкою.
Готовий рис викласти з форм на блюдо і подати з будь-яким соусом.
Витрата продуктів дано на 2 порції.

Рулет рисовий з овочами

складові :
2 ст. л. рису, по 1/3 склянки молока та води, по 1/4 яйця та моркви, 1/2 капустяного листа, 2-3 шматочки гарбуза або кабачків, 1/2 ч. л. олії, 1 ч. л. сметани.

Приготування

Згасити терту моркву з молоком (1,5 ст. л.) протягом 5 хвилин, додати до неї дрібно нарізану капусту, ще через 5 хвилин – шматочки гарбуза (кабачка). Гасити все разом ще хвилин п'ять. Покласти масло|мастило| і злегка остудити.
Зварити в'язку кашу, остудити, змішати з|із| частиною яйця і викласти на мокру марлю рівним шаром. На рис покласти овочі та згорнути його рулетом.
Перекласти на сковороду, звільнити від марлі, змастити зверху|згори| яйцем і запікати в духовці 25-30 хвилин|мінути|.
Готовий рулет полити сметаною.

Овочеві страви

Гарбуз, тушкований з крупою

складові :
100 г гарбуза, 20 г крупи, шматочок вершкового масла|мастила|, 50 г молока, 60 г води, 1 чайна ложка цукру, сіль за смаком.

Приготування

Гарбуз промити, очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками, залити окропом, додати цукор і тушкувати в закритому посуді 1/2 години. Після цього всипати крупу (манну, пшоно, рис або пшеничну), налити гаряче молоко і гасити продовжувати ще протягом 30-40 хвилин.
У готовий гарбуз додати вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і довести до кипіння.

Страви з фруктів та ягід

Яблука у тесті

складові :
200 г борошна, 140 г олії, 70 г цукру, 1 яйце, дрібні яблука, кислий джем.

Приготування

З борошна, олії, цукру, жовтка та солі замісити тісто, залишити його на годину. Відібрати яблука, добре вимити, очистити від шкірки, витягти серцевину і начинити джемом. Розкачати тісто завтовшки 2-3 мм і нарізати його на квадрати.
Загорнути кожне яблуко у квадрат із тіста, кінці зверху защипати. Змастити яєчним білком, посипати цукром, викласти на лист і поставити в духовку.
Запікати на помірному вогні до готовності. Подавати у теплому вигляді.

Напої

Кисіль журавлинний

складові :
200 г журавлини, 6 ст. ложок цукру, 4 ст. ложки крохмалю.

Приготування

Журавлину перебрати, обдати окропом, віджати сік. Мезгу залити гарячою водою (її має бути в 4-5 разів більше, ніж мезги), довести до кипіння, процідити.
Частину відвару охолодити та розвести в ньому крохмаль.
У відвар, що залишився, покласти цукор, довести до кипіння, влити розведений крохмаль, віджатий сік і ще раз довести до кипіння, потім розмішати і охолодити.

Компот із чорносливу

складові :
50 г чорносливу, 4 чайні ложки цукру, 1 склянка води.

Приготування

Чорнослив добре вимити, залити теплою водою і залишити на 2-3 години у закритому посуді. Потім поставити на вогонь, додати|добавляти| цукор і варити до розм'якшення.

Соуси

Соус білий

складові :
100 мл бульйону м'ясного або рибного, 5 г борошна, 10 г олії, 1/4 лимона, 2 г розчину солі.

Приготування

Зварити міцний м'ясний чи рибний бульйон. 1/5 частину бульйону злегка охолодити, всипати в нього просіяне пшеничне борошно і розмішати до однорідної консистенції.
Решту бульйону нагріти до кипіння, влити в нього розведене борошно, розмішати і варити при слабкому кипінні протягом 15 хвилин. Додати|добавляти| розчин солі, після чого соус прокип'ятити.
У гарячий соус покласти невеликими шматочками вершкове масло|мастило|, влити лимонний сік і заважати доти, поки|доки| вершкове масло|мастило| повністю не розпуститься.
Якщо соус подають не одразу, його потрібно тримати у посуді з гарячою водою.

Грибний соус з цибулею

складові :
10 г грибів сушених або 100 г грибів свіжих, 30 г цибулі, 3 г борошна, 20 г томату-пюре, 10 г олії топленої або рослинної, 100 мл води, 2 г розчину солі.

Приготування

Сушені білі гриби ретельно промити, замочити у холодній воді і через 3-4 години зварити у тій же воді у закритому посуді. Готові гриби вийняти з|із| відвару і дрібно нарубати. Цибулю дрібно нарізати, підсмажити на олії, додати томат-пюре, підготовлені гриби та помішуючи смажити на слабкому вогні 8-10 хвилин. Потім влити гарячий грибний відвар, дати скипіти, ввести борошно, змішане з|із| маслом|мастилом|, і проварити соус при слабкому кипінні 10-12 хвилин|мінути|. Готовий соус заправити розчином солі.
Можна додати до соусу 1 ст. л. сметани.
Якщо соус готують із свіжих грибів, гриби треба очистити, вимити і дрібно нарізати ножем. Дрібно нарізану цибулю злегка підсмажити на сковороді з олією, покласти гриби і помішуючи продовжувати смажити до готовності. Потім додати розчин солі, томат-пюре та прокип'ятити. Після цього ввести борошно, змішане з олією, і знову довести до кипіння.
У соус із свіжих грибів також можна додати 1 ст. л. сметани. Подати до рисових та картопляних котлет.
Цим соусом можна полити скибочки вареного або смаженого м'яса, філе риби, після чого запекти їх у духовці.

Томатний соус з овочами

складові :
по 10 г моркви, цибулі, петрушки, олії; 15 г томату-пюре, 2 г борошна, 100 мл бульйону м'ясного або води, 2 г цукрового сиропу, 1 г розчину солі.

Приготування

Очищену цибулю, петрушку та моркву дрібно нарізати, злегка підсмажити в каструлі з олією, додати томат-пюре та продовжувати смаження, помішуючи, ще 10-12 хвилин. Потім влити м'ясний бульйон або воду і варити при слабкому кипінні, закривши каструлю кришкою, поки овочі не стануть м'якими.
Покласти в соус масло|мастило|, змішане з|із| мукою|борошном|, розмішати, заправити розчином солі і цукровим сиропом і прокип'ятити.
Подати до смаженого чи вареного м'яса, котлет, риби. Цим соусом можна полити відварені макарони.

Харчування – це важливий аспект життя будь-якої людини, особливо дитини. Їжа для малюків різних вікових категорій має відповідати потребам організму, враховувати індивідуальні особливості розвитку та способу життя. Зайняті батьки нерідко приділяють мало уваги з того що їдять їхні діти. Вони забувають, що організму, що росте, потрібно отримувати достатньо поживних речовин і дотримуватися режиму прийому їжі, як і режим дня, щоб здоров'я було міцним, а психіка стійкою.

Різноманітні та смачні страви, приготовані дбайливими руками, що люблять, - запорука розуміння і взаємної любові батьків і дітей. У статті ми визначимося з основними правилами подачі їжі, тижневим меню та запропонуємо кілька смачних та поживних рецептів на сніданок, обід та вечерю.

Режим їди

Діти після третього року життя входять до нової фази свого розвитку. Вони стають допитливішими, рухливішими, активнішими, самостійнішими, багато хто ходить у сад, у гуртки та школи раннього навчання. Дошкільнята та першокласники харчуються вже зовсім по-іншому. Їх смакові уподобання, меню та режим харчування змінюється. В силу віку і самостійності, що набирає силу, вони можуть влаштовувати собі позапланові перекушування у вигляді бутербродів, солодощів, снеків, фруктів.

Їсти по режиму – дуже важливо, це дозволяє шлунково-кишковому тракту правильно функціонувати, а дитині відчувати здоровий голод та повноцінне насичення. Режим може змінюватись в залежності від того, куди ходить дитина, о котрій встає і укладається спати. Стандартні інтервали між прийомами їжі – 3-4 години, цей період їжа повністю перетравлюється. Стандартний годинник годування дітей після трьох років:

сніданок 8.30 ранку;
обід о 12:30;
полудень о 16:00;
вечеря о 19:00.

Ваше чадо вже навчається у першому класі? Сьогодні нерідко малюків віддають до школи у шість років і навіть у п'ять. Тоді графік зсувається залежно від графіка навчання. Дитині на уроки о пів на дев'яту, і ви піднімаєтеся о 7 ранку? Намагайтеся дати малюкові чай або какао з печивом, булочкою, бутербродом з якісним сиром або дитячою ковбасою, мюслі з молоком до виходу з дому, адже сніданок у школі буде не раніше половини десятої, а для шлунка дитини дуже шкідливе таке тривале та систематичне голодування.

Ваше чадо взагалі не їсть у шкільній їдальні? Общепитовская їжа освітнього закладу бажає кращого? Давайте доньці чи синові із собою перекус. На ланч навряд чи підійде каша, яку першокласник просто не матиме змоги підігріти, а також цукерки, пачка печива. Покладіть сендвіч з сиром, помідором і куркою, овочі, приготовані на пару, духовий пиріжок, фрукти та сухофрукти.

Після 4-го року життя обсяг шлунка дитини становить 400-500 г, отже, добовий обсяг їжі не повинен перевищувати 1500-1800 г. Більшу частину цього обсягу маленька людина повинна з'їдати за обідом (40%). На сніданок приділяється 25%, на полудень – 10-15%, на вечерю – 20-25%.

Враховуйте індивідуальні особливості організму дитини, її вагу та апетит. Вводити п'яту трапезу, якщо ваше чадо з'їдає все до крихти, не потрібно, - це загрожує ожирінням. Насильно годувати малоїжку до належного обсягу не треба, але запропонувати зайвий раз фрукти або кефір з печивом не завадить.

Складаємо поживний раціон

Годуйте ваше чадо різноманітно: не потрібно щоранку на сніданок, наприклад, давати манну кашу, на обід – курячий суп з вермішеллю, на полудень – сирники, а на вечерю – макарони з котлетою. Будь-який організм, тим більше дитячий, потребує різноманітності:

варіюйте каші, не забувайте про гречку та вівсянку, пшоно, мюслі;
на обід давайте борщі та супи на курячому, м'ясі або риб'ячому бульйоні, локшину;
полуденок може складатися із сирників зі сметаною чи варенням, булочок, духових пиріжків;
не забувайте про овочі та фрукти як у сирому, так і в запеченому вигляді, молочні продукти, яйця.

Харчування дитини до 6 років має бути різноманітним, чим більше корисних продуктів буде у його раціоні, тим більше корисних речовин отримуватиме малюк.

Всі продукти умовно поділяються на їжу рослинного походження та тварини. До першої групи відносять овочі, фрукти, крупи, борошняні вироби. Вони багаті на клітковину, харчові волокна, вітаміни групи В, А, РР, Е, Д, К, стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту і зміцнюють імунну систему. Свіжі фрукти, ягоди та овочі пропонуйте малюкові в міру, щоб не викликати розлади шлунка, також уникайте екзотичних дарів природи, щоб уникнути алергічних реакцій.

До другої групи відносять м'ясо, рибу та яйця, молочну продукцію:

Три рази на тиждень давайте вашому чаду 1 куряче або 2 перепелині яйця. Жовток багатий на вітамін В12 і ненасичену жирну кислоту, тому є джерелом енергії, але через високий вміст холестерину регулярно їсти його не можна.
У м'ясі багато білка та вітамінів. Регулярно пропонуйте до столу вашому синові або дочці м'ясо нежирної яловичини, телятини, курки, індички у вигляді котлет, гуляшу, відварених або тушкованих шматочків до каш, картоплі чи супу. Харчування дитини-дошкільника 5 років передбачає включення важкого м'яса гусака і качки, жирної свинини, особливо шашлику.
Періодично заміняйте м'ясо рибою у вигляді філе. Особливо корисні хек, судак, морський окунь.

Слідкуйте, щоб малюк пив достатньо рідини, особливо води. Бувають діти, які рідко відчувають спрагу або не звертають на неї уваги, тому навіть під час активних ігор нечасто попросять пити. Пропонуйте воду самі, адже зневоднення небезпечне для організму.

Денний обсяг продуктів

Норма добового обсягу їжі для 4-6-річного малюка за різними видами продуктів становить:

каші повинні споживатися за добу в обсязі не меншому ніж 200 гр.;
молочні та кисломолочні продукти – не більше 500 гр.;
хлібобулочні вироби – трохи більше 10 гр. на добу;
фрукти у свіжому та запеченому вигляді, фруктові салати – до 120 гр.;
яловичина, індичка, курка, риба – трохи більше 80 гр.;
частку супів припадає 200 гр.;
гарнір у вигляді легких страв із овочів або холодних закусок (наприклад, ікра з буряка, картопляне пюре, тушкована капуста) – 80 гр.;
салати із свіжих або запечених овочів – до 60 гр.;
компот, узвар чи кисіль – до 150 гр.;
чай, какао – до 200 грн. на добу.

Пропонуємо вам у таблиці варіанти тижневого меню для дітей 4-6 років:

День	Сніданок	Обід	Полудень	Вечеря
Понеділок	Гарбузова каша з рисовою крупою, чай або какао, бутерброд з олією та сиром	Зелений борщ або борщ, запечена риба, плов з м'ясом або пісний, хліб, какао або чай	Салат з тертої моркви з волоським горіхом, чай і духовий пиріжок	Запечені кабачки, фаршировані м'ясом та рисом, пиріг з яблуками або варенням, кип'ячене молоко
Вівторок	Тушковані баклажани зі сметаною, домашня ковбаса, хліб з варенням та чай	Гороховий суп, куряче філе, тушковане з морквою та цибулею, гречана каша, тушкована печінка зі сметаною, хліб та кисіль або узвар (докладніше у статті: )	Ватрушка, сирники, чай та фрукти	М'яна запіканка, оладки з джемом або варенням, чай
Середа	Картопляне пюре з відвареним рибним філе, кип'ячене молоко, хліб з олією	Овочевий салат, варена або запечена куряча грудка, розсольник, макарони з тертим сиром, хліб та фруктовий сік	Пиріжок з повидлом та кип'ячене молоко	Куряча котлетка, драники в сметані, хліб з печінковим паштетом та чай
Четвер	Манна каша, куряче або перепелине яйце, чай	Суп з фрикадельками або галушками, картопляне пюре з тушкованим м'ясом, узвар і житній хліб	Булочка з маком або родзинками, кип'ячене молоко (див. також: )	Куряча котлета, вівсяна каша, запечені яблука
П'ятниця	Кукурудзяна каша чи мюслі, чай	Суп на курячому бульйоні з локшиною, салат з буряком, цвітна капуста в клярі, хліб	Млинці з варенням, свіжими фруктами або сметаною, чай	Сирна запіканка, чай та бутерброд з олією
Субота	Вівсяна каша або мюслі, молоко та хліб з олією (див. також: )	Борщ, відварена риба, салат зі свіжими овочами, хліб та какао	Омлет або круто зварені яйця і чай з печивом	Сирники з варенням або джемом, чай (рекомендуємо прочитати:)
Неділя	Манна каша та чай	Суп на бульйоні, млинці зі сметаною або варенням, фрукти та чай	Омлет або пластівці з молоком, чай чи сік	Вареники з картоплею чи сиром, пельмені, чай чи кефір

Кілька корисних рецептів

Рецепт макаронної запіканки з м'ясом та капустою:

Візьміть 60 г макаронів з твердих сортів пшениці, 100 г відвареного м'яса яловичини або свинини, стільки ж капусти, половину яйця, трохи цибулі, сиру, вершкового масла.
М'ясо подрібніть, макарони відваріть, цибулю нашаткуйте.
Змішайте всі інгредієнти із половиною сирого яйця.
Посипте масу тертим сиром. Поставте в духовку та запікайте до готовності.

Яловичий рулет:

Для фаршу вам знадобиться 200 г нежирної яловичини, трохи хліба та молока, вершкового масла та одне яйце.
Для начинки візьміть круто зварене яйце, половинка моркви і трохи ріпчастої цибулі.
Приготуйте фарш. Викладіть його на вологу марлю прямокутником.
Зверху викладіть дрібно нарізані моркву, цибулю та варене яйце.
Загорніть рулет. Покладіть швів вниз на змащене вершковим маслом лист або сковорідку, залийте яйцем.
У сковорідку налийте небагато води, випікайте півгодини. Можете проткнути рулет вилкою, щоб він не розтріскався під час запікання.

Рецепт зелених щіт:

Вам знадобиться 3 склянки м'ясного або курячого бульйону, одна картопля, половина моркви, 20 листків щавлю, трохи ріпчастої цибулі та зварене яйце, трохи сметани та зелені кропу.
Дрібно наріжте овочі. Засипте їх у киплячий м'ясний бульйон.
За 5 хвилин до готовності всипте дрібно посічений щавель.
Перед подачею на стіл додайте яйце, кріп та сметану.

Смачна манна каша:

Візьміть півлітра якісного молока та 5 чайних ложок манної крупи. Можете долити трохи води.
Нехай молоко із водою закипить.
Тонким цівком, постійно помішуючи, додайте крупу.
Варіть 5-10 хвилин залежно від фірми манки, постійно помішуючи.
За 5 хвилин до готовності додайте цукор за смаком та вершкове масло.
Перед подачею на стіл можете додати трохи шоколаду, варення чи горіхів.

Апетитний омлет:

Візьміть три яйця, німого сметани.
Збийте разом інгредієнти. Додати трохи солі.
Вилийте суміш на розпечену сковорідку. Можете використовувати форми.
За хвилину до готовності додайте|добавляйте| тертий сир.

Думка Комаровського про кисломолочку

Хто не знає, що кисломолочні продукти дуже корисні для організму малюка! Молочнокислі бактерії допомагають животику працювати правильно, позбавляють від запорів, сприяють кращому перетравленню їжі, оздоровлюють шкіру, волосся та зміцнюють імунітет (див. також:). Один із найдієвіших та апетитних варіантів кисломолочної продукції, як вважає доктор Комаровський, – це йогурт. Краще, коли його не купують у магазині, а роблять будинки за допомогою якісних заквасок.

Сучасний ринок пропонує безліч заквасок для йогурту, кефіру, ряжанки, сиру для харчування дитини до 5 років. Головне – висипати закваску у тепле молоко, розлити по баночках у йогуртниці або залишити у термосі на ніч. Ви отримаєте корисний густий продукт із кислинкою, до якого можна додати фрукти, горіхи, шоколад або желейні фігурки, щоб дитина їла йогурт щодня із задоволенням.

Кожна матуся бажає, щоб її дитина виросла не тільки розумною, красивою, щасливою, а й здоровою. І в цьому випадку необхідно відзначити, що здоров'я дитини більшою мірою залежить від вас. Головною умовою, щоб малюк зростав здоровим і міцним, є правильне та збалансоване харчування. А для того, щоб прийом їжі дитини можна було вважати повноцінною, у ній неодмінно повинні бути присутніми як перші, так і другі страви для дітей. У цій підкатегорії ви знайдете найапетитніші, найсмачніші та найкорисніші рецепти других страв для дітей. Це і другі страви для однорічної дитини, другі страви для дітей від року, а також рецепти, як приготувати сніданок для дитини 3 років, обід для дитини, обід для однорічної дитини, обід для школяра, вечеря для дитини, вечеря для дитини 2 років, вечеря для дитини 3 років та багато іншого. Сніданок для дітей має бути максимально поживним, щоб забезпечити дитину силами та енергією на весь день. У цьому випадку можна приготувати ситний сніданок «Ведмедик», смачні сирники або гречку з овочами. Також принесе багато користі каша з гарбуза з рисом та дитяча каша-крем з мигдалем та сливами. Від такого сніданку дітки точно не зможуть відмовитись і з'їдають все до останньої крихти. На обід для дітей приготуйте, наприклад, смачні вареники, які люблять діти. Рецепт вареників з вишнею ви також знайдете тут. Але як бути, якщо дитина вередує і відмовляється їсти? У такому разі дбайливим мамам необхідно навчитися красиво та оригінально подавати другі страви для дитини. Гречана запіканка «Котик», червоні млинці, м'ясні котлети з овочами та гарна яєчня «Яєчна галявина» точно не залишать ваших діток осторонь. Рецепти, як приготувати ці страви ви знайдете в цій підкатегорії.

16.11.2019

Курячі котлети з сиром у духовці

Інгредієнти:філе куряче, цибуля, яйце, сир, сіль, перець, сухий часник, олія

Якщо ви любите котлетки, але вам не подобається возитися з їх приготуванням на плиті, скористайтеся нашим рецептом і запікайте їх у духовці, додавши у фарш сир. Вийде дуже смачно!

Інгредієнти:
- 400 г курячого філе;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 80 г твердого сиру;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- сухий часник за смаком;
- - 1 ст. рослинного масла.

30.07.2019

Данський хот-дог, як у Стардогс

Інгредієнти:булочка, сосиска, цибуля, олія, борошно, огірок, гірчиця, кетчуп, майонез

Хот-дог – дуже популярний фаст-фуд, який легко приготувати у домашніх умовах. Ми із задоволенням допоможемо вам порадувати своїх домашніх такою смачною стравою.
Інгредієнти:
- 1 булочка для хот-догу;
- 1 сосиска;
- 0,5 цибулини;
- 1-1,5 ст. рослинного масла;
– 0,5 ч.л. борошна;
- 0,5 солоного огірка;
- 1 ч.л. гірчиці;
- 2 ч.л. кетчупу;
– 1,5 ч.л. майонезу.

16.07.2018

Картопля Фрі в духовці

Інгредієнти:картопля, яйце, сіль, перець, паприка

У духовці можна приготувати смачну картоплю фрі. Зробити це дуже нескладно і досить швидко.

Інгредієнти:

- 7-8 картошин,
- 2 яйця,
- сіль,
- щіпка чорного меленого перцю,
- 1 ч.л. паприки меленої.

17.06.2018

Смажена картопля з тушонкою на сковороді

Інгредієнти:картопля, цибуля, часник, тушонка, олія, сіль, перець, зелень

Смажена картопля улюблена страва мого сімейства. Сьогодні я описала для вас простий рецепт смачної та ситної смаженої картоплі на сковороді з тушонкою.

Інгредієнти:

- 3-4 картошини;
- 1 цибулина;
- Зубок часнику;
- 200 грам тушонки яловичої;
- 2 ст. олії рослинної;
- сіль;
- чорний перець;
- 5 г зелені.

28.05.2018

Омлет із кефіром

Інгредієнти:яйця, кефір, сіль, борошно, перець чорний, куркума, вода, зелена цибуля, олія

Зазвичай омлет готують на молоці, але сьогодні я опишу вам рецепт дуже смачного омлету на кефірі.

Інгредієнти:

- 2 яйця;
- 5 ст. кефіру;
- сіль;
- 1 ст. борошна;
- 2-3 тріски перцю чорного;
- Третина ч.л. куркуми;
- 2 ст. води;
- кілька пір'я зеленої цибулі;
- 1 ст. олії рослинної.

22.05.2018

Сирна запіканка в духовці

Інгредієнти:сир домашній, молоко, борошно пшеничне, цукор, сіль, яйце, вершкове масло, сметана, ягідний соус

Запіканка з сиру - це та страва, яка подобається практично всім діткам. Його часто дають у садку, але й удома її приготувати можна у звичайній духовці без особливих труднощів. Як саме розповість наш рецепт.

Інгредієнти:
- 300 гр свіжого домашнього сиру;
- 0,5 склянки молока;
- 2 ст. борошна;
- 3 ст. цукру;
- 1 щіпка солі;
- 1 яйце;
- 1 невеликий шматочок вершкового масла;
- Сметана для подачі;
- ягідний соус для подачі.

05.03.2018

Бурякові котлети як у дитячому садку

Інгредієнти:буряк, яйце, манка, часник, сіль, перець, олія

Зараз я розповім вам як приготувати смачні бурякові котлети, які практично кожен з вас пам'ятає ще з дитячого садка.

Інгредієнти:

- 2-3 буряки,
- 1 яйце,
- 100 грам манки,
- 3 зубки часнику,
- Підлога ч.л. солі,
- мелений чорний перець,
– 30 мл. олії.

27.02.2018

Тільне з риби

Інгредієнти:риба, хліб, молоко, цибуля, зелень, сіль, перець, олія

Якщо ви вирішили сісти на дієту, вам просто необхідно подружитися з пароваркою. Страви на пароварці виходять дуже смачними та вважаються корисними. Сьогодні, наприклад, пропоную вашій увазі нескладний рецепт тільного з риби.

Інгредієнти:

- 450 грам риби;
- 100 г хліба білого;
– 30 мл. молока;
- 80 грам цибулі;
- 1 ч.л. петрушки;
- сіль;
- чорний перець;
- рослинна олія.

27.02.2018

Пісні картопляні котлети

Інгредієнти:картопля, сіль, борошно, олія

Сьогодні ми готуватимемо дуже смачні, ситні пісні картопляні котлети. Цю страву приготувати нескладно та досить швидко.

Інгредієнти:

- картопля - 5 шт.,
- сіль,
- мука - 1-2 ст.л.,
- Рослинна олія - 2 ст.л.

21.02.2018

Пісні оладки з кабачків

Інгредієнти:кабачок, цибуля, морква, хліб, борошно, олія, сіль

Досить легко і швидко ви зможете приготувати ці смачні пісні оладки з кабачків. Рецепт приготування я детально описала для вас.

Інгредієнти:

- 350 грам цукіні;
- 50 грам цибулі порей;
- 2 ст. сушеної моркви;
- 35 грам хлібних крихт або панірувальних сухарів;
- 30 грам борошна;
– 15 мл. олії оливкової;
- сіль;
- олія соняшникова для смаження.

17.02.2018

Пісні вареники з картоплею

Інгредієнти:вода, сіль, олія, борошно, картопля, перець

Вже зовсім скоро почнеться піст, саме тому я сьогодні вам описала докладний рецепт смачних ситних пісних вареників з картоплею.

Інгредієнти:

– 250 мл. води,
- 1 ч.л. солі,
- 2 ст. соняшникової олії,
- 450-500 грам борошна пшеничного,
- 600-700 грам картоплі,
- сіль,
- перець чорний мелений.

15.02.2018

Дієтичні морквяні котлети

Інгредієнти:морква, часник, манка, вівсяні висівки, олія, цибуля, яйце, сіль, перець, приправа, кукурудзяне борошно

Сьогодні ми будемо готувати дієтичну другу страву - морквяні котлети. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 300 грам моркви,
- 1-2 зубки часнику,
- 1 ст. манної крупи,
- 1 ст. вівсяних висівок,
- Підлога ст.л. соняшникової олії,
- 180 грам цибулі,
- 1 перепелине яйце,
- сіль,
- перець чорний мелений,
- хмелі-сунелі,
- кукурудзяна мука,
- 3-4 горошки чорного перцю.

13.02.2018

Пишні оладки

Інгредієнти:яйця, цукор, борошно, сіль, розпушувач, ванілін, олія

Дуже простий рецепт пишних оладок стане вашою паличкою-виручалочкою, адже приготувати смачні оладки ви зможете дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

- яйця – 3 шт.,
- цукор - 40 грам,
- борошно - 40 грам,
- сіль - щіпка,
- розпушувач – 1 ч.л.,
- ванілін - щіпка.

11.02.2018

Запечені овочі в духовці

Інгредієнти:цвітна капуста, морква, цибуля, гриб, помідор, горошок, сухий гриб, сіль, перець, часник, паприка

Мені дуже подобаються запечені овочі у духовці. Сьогодні я і підготувала для вас мій улюблений рецепт запеченого ассорти з найвідоміших овочів.

Інгредієнти:

- 200 г цвітної капусти,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 100 грам печериць,
- 2 перцю солодких,
- 2-3 помідори,
- 2 жмені горошку зеленого,
- Підлога ст.л. сухих мелених грибів,
- сіль,
- чорний мелений перець,
– 50 мл. рослинного масла,
- 1 ч.л. сухого часнику,
- 1 ч.л. паприки.

30.01.2018

Пишний омлет у духовці як у дитячому садочку

Інгредієнти:яйця, молоко, вершкове масло, сіль

Завдяки моєму рецепту ви навчитеся готувати найсмачніший сніданок - пишний та смачний омлет у духовці. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- яйця – 3 шт.,
- молоко - 150 грам,
- вершкове масло,
- Сіль.

30.01.2018

Як варити кашу з вівсяної крупи

Інгредієнти:вівсяна крупа, вода, олія, сіль

Сьогодні я підготувала цей рецепт для людей. які у житті жодного разу не варила на сніданок вівсянку. Рецепт приготування дуже простий. Готуватимемо вівсяну кашу на воді.

Інгредієнти:

- 100 г вівсяної крупи;
– 400 мл. води;
- 20 грам олії;
- дрібка солі.

У цій статті ви знайдете прості та смачні рецепти для дітей від 3 років.

Каші

Гур'євська каша

Манна крупа - 180 г, молоко - 750 г, цукор - 120 г, олія - 40 г, 1 яйце, горіхи будь-які - 50 г, фрукти або варення - 150 г, сіль за смаком, яблука (груші, персики або ін.) ).

Молоко чи вершки налити в неглибоку каструлю і поставити в гарячу духовку. Коли утворюється рум'яна пінка, обережно зняти її лопаткою, не пошкодивши форму пінки, і покласти на плоску тарілку. Приготувати таким чином 4-5 пінок.

На молоці зварити манну в'язку кашу, додавши 30 г цукру і трохи солі. Яєчний білок збити до міцної піни, жовток розтерти з|із| цукром, горіхи дрібно|мілко| порубати і обсмажити. У гарячу кашу, безперервно помішуючи її, покласти олію, яєчні білки та жовтки, горіхи.

Підготовлену масу ретельно перемішати, частину викласти на порційну чавунну сковороду шаром 0,5-1 см і закрити пінкою, на пінку знову покласти шар каші, знову закрити пінкою, повторити так 3-4 рази. Верхній шар каші пінкою не прикривають. Його посипають цукром і відразу ж, так, щоб цукор не встиг розчинитися на поверхні каші, припікають розпеченим металевим шампуром для шашлику. Цукор при цьому карамелізується до золотистого кольору. Після цього кашу ставлять у помірно нагріту духовку на 5-7 хв. Яблука або інші фрукти нарізати часточками, ошпарити, прогріти в густому сиропі, покласти на гарячу кашу перед подачею на стіл. Можна використовувати як свіжі фрукти, так і консервовані (наприклад з компотів або варення).

Пшоняна каша в горщику

Крупа - 170 г, вода -1л, олія - 40 г, молоко або вершки - 80 г.

Пшоно ретельно промити в кількох водах (остання вода має бути прозорою) і засипати в киплячу підсолену воду. Варити кашу при слабкому кипінні 5-6 хв, воду злити, а кашу перекласти в керамічний порційний горщик, додати масло, молоко або вершки, все перемішати і, накривши кришкою, поставити в середньо розігріту духовку. Подавати на стіл у тих же порційних горщиках.

Англійська вівсянка

Вівсянка - 1 склянка, вода - 1,5 склянки, сіль, цукор, молоко або сметана - за смаком.

Увечері вівсяні пластівці покласти в каструлю і залити водою, додавши щіпку солі, поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 15 хв., іноді помішуючи, щоб уникнути утворення грудок. Вранці кашу розігріти; її можна їсти солоною чи солодкою (залежно від смаку дитини). У будь-якому випадку перед подачею на стіл до каші додають холодне кип'ячене молоко або сметану.

Страви з яєць

Омлет «Таємниця третьої планети»

Яйця - 2шт., Молоко - 1/2 склянки, вершкове масло - 1ч. ложка, тертий сир - 1-2 ст. ложки, 1/2 помідора, 1/4 головки цибулі, зелений горошок - 1 ст. ложка, консервована кукурудза - 1-2 ч. ложки, скибочка шинки, зелень, сіль за смаком.

Помідор, цибулю, шинку, зелений горошок, кукурудзу посолити і тушкувати 5-7 хв. на розігрітій сковороді із розтопленим вершковим маслом. Яйця збити з молоком, вилити на сковороду із овочами, через 3—4 хв. посипати сиром, накрити кришкою, смажити до готовності яйця. Додати зелень, подати до столу.

Листковий омлет

Яйця - 4 шт., 1 невелика цибулина, 1 невеликий помідор, 1 скибочка пісної шинки, молоко -1/4 склянки, вершкове масло - 2 ст. ложки, сіль за смаком.

Цибулю пасерувати на вершковому маслі, додати дрібно нарізані помідори без шкірки та пісну шинку, посолити, кілька хвилин гасити під кришкою.

Яйця збити міксером, додати молоко, дрібку солі, ретельно перемішати. Розділити суміш на 2 частини та випекти 2 омлети на змащеній вершковим маслом нагрітій сковороді. На перший омлет викласти начинку з|із| цибулі, помідорів і шинки, посипати тертим сиром і накрити іншим омлетом.

Яєчня з ковбасою

Яйця - 2 шт., варена ковбаса - тоненький шматочок, вершкове масло - 2 ч. ложки, розчин солі - 1/2 ч. ложки.

Ковбасу очистити від оболонки та нарізати шматочками, викласти на гарячу сковороду з олією та злегка обсмажити. Яйця вилити в посуд і трохи перемішати з розчином солі, викласти на сковорідку з ковбасою і смажити до загусання.

Фаршировані яйця

Курячі яйця зварити круто, розрізати вздовж, вийняти жовток. У лунку, що утворилася, покладіть начинку. Зверху яйця прикрасити листочками зелені Можна зняти ножем у яйця маківку, акуратно видалити жовток, нафарширувати яйце і одягнути «капелюшок» з половинки помідора.

Варений рис у рівних пропорціях змішати з подрібненим консервованим лососем, заправити сметаною.
Картопляне пюре змішати з пропущеною через м'ясорубку вареним м'ясом або печінкою і дрібно нарізаною пасерованою на вершковому маслі цибулею.
Помідори та солодкий перець обдати окропом, очистити, дуже дрібно нарізати, змішати з|із| тертим сиром, заправити сметаною.

Яєчний рулет із рисом

Яйця – 3 шт., рис – 2 ст. ложки, молоко - 1/2 склянки, борошно пшеничне - 1 ст. ложка, масло вершкове - 1 ст. ложка, цибуля зелена за смаком, розчин солі -1 ч. ложка.

Жовтки розтерти з молоком та борошном. Білки збити в піну і змішати із жовтками. Масу, що вийшла, вилити на сковороду, змащену маслом, і запекти в духовці.

Рис відварити, змішати із зеленою цибулею, четвертинкою порубаного крутого яйця. Фарш із рису Покласти на готовий яєчний пласт і загорнути у вигляді рулету. Яєчний рулет можна також приготувати з фаршем з капусти, моркви з яйцями.

Яйця з картопляним пюре

Яйце - 1 шт., Картопля - 1 шт, масло вершкове - 2 ч. ложки, молоко - 1 ст. ложка, сир – 1 ч. ложка, розчин солі – 1/2 ч. ложки.

Картоплю випекти в духовці, вийняти ложкою середину, ретельно розім'яти виделкою, змішати з половиною вершкового масла|мастила|, додаючи|добавляти| гаряче молоко і розчин солі, і укласти в глибоку сковороду, змащену маслом. Потім зробити в пюре поглиблення, влити в нього сире яйце, полити яйце розчином солі і посипати тертим сиром, додати розтоплене вершкове масло і запекти в духовці.

Бутерброди

Бутерброди

З трьох років дітям можна робити бутерброди. Нарізаний скибочками хліб будь-якого сорту намазати вершковим маслом, поверх нього покласти шматочок холодного м'яса, риби, шинки, ковбаси, сиру чи оселедця. Можна готувати закриті бутерброди з тими самими продуктами, як і звичайні бутерброди.

Вареники ліниві

Сир - 5 ст. ложок, пшеничне борошно - 1 ст. ложка, вершкове масло -1ч. ложка, 1/2 яйця, цукор – 1 ч. ложка, сметана – 1 ст. ложка, щіпка солі.

Змішати всі інгредієнти, з тесту, що вийшов, скачати довгі джгутики, обваляти їх в борошні і нарізати шматочками. Вареники можна приготувати з вечора та прибрати у морозилку. Вранці вареники покласти в киплячу воду і варити, доки спливуть (прибл. 5 хв.).

Подавати вареники можна з джемом, молоком, що згущує|згущає|.

Салати

Салат із кабачка

Кабачок - 100 г, 1/3 кислого яблука, 1/2 маринованого огірка, сметана - 1 ст. ложки.

Кабачок вимити, очистити, натерти на великій тертці. Яблуко та огірок вимити, очистити, нашаткувати, змішати з кабачком, заправити сметаною.

Салат літній

Салат - 8-10 листків, яйце-½ шт., Кошторис на-1,5 ст. ложки, розчин солі-¼ ч. ложки, кріп на кінчику ножа.

Зелений салат перебрати, розділити на окреме листя, промити 2-3 рази у великій кількості холодної води, обдати охолодженою кип'яченою водою і перекласти на решето або друшляк. Перед їжею розрізати велике листя салату на 3-4 частини. Зварений круто жовток дрібно порубати, змішати зі сметаною, розчином солі та цукровим сиропом. Салат заправити, посипати дрібно нарізаним кропом та яєчним білком.

Салат зелений із огірками

Огірок-½ шт., Салат-3-4 листочка, сметана - 1 ст. ложка, розчин солі - ¼ ч. ложки.

Листя молодого салату відокремити від черешків, ретельно промити кілька разів у холодній воді, перекласти на решето. Огірок вимити, очистити, нарізати кубиками, змішати із салатом, заправити перед їжею сметаною та розчином солі.

Салат зі свіжої капусти

Капустяний лист - 1/4, яблуко - 1/4, цукровий пісок - 1/4 ч. ложки, сметана - 1ч. ложка, лимонний сік до смаку.

Білий міцний лист капусти вимити, натерти на тертці, збризкати лимонним соком. Яблуко вимити, очистити, натерти на тертці, змішати з|із| капустою. Салат заправити цукром та сметаною.

У салат можна додати також терту сиру моркву.

Салат із зелені

Картопля - 1 шт., Помідор - ½ шт., Огірок - ¼ шт., Салат зелений - 2-3 листочки, яйце - ¼ шт., Сметана - 1 ст. ложка, розчин солі - 1/2 ч. ложки, щіпка кропу.

Картоплю очистити, зварити, огірки та помідори нарізати невеликими тонкими скибочками, зелену цибулю тонко нашаткувати, а листя зеленого салату після видалення стебел та черешків розрізати на 2-3 частини. Яйце зварити круто, білок дрібно доручити, жовток ретельно розтерти і змішати зі сметаною. Підготовлені овочі заправити розчином солі та сметаною, змішаною з жовтком, укласти на тарілку або салатник.

Салат із зеленої цибулі

Зелена цибуля - 2-3 пера, яйце - 1/4 шт., Олія (сметана) - 1ч. ложка

Перо зеленої цибулі вимити, дуже дрібно нарізати. Яйце зварити круто, дрібно посікти, змішати його з цибулею. Заправити салат олією або сметаною.

Салат із картоплі з помідорами

Картопля - 1 шт., Помідор - ½ шт., Сметана - 1 ст. ложка, яйце - ¼ шт., Розчин солі - ½ ч. ложки, щіпка кропу.

Картоплю промити, зварити на пару, очистити, нарізати скибочками. Помідор вимити, опустити на 2 хв. у посуд з окропом, зняти шкірку, нарізати скибочками та видалити насіння. Укласти картопля впереміш з помідорами в салатник, влити розчин солі, полити сметаною, після чого посипати круто звареним і дрібно порубаним яйцем. Зверху салат посипати кропом.

Салат із овочів з м'ясом

М'ясо варене (яловичина, курка) - 40 г, картопля - ½ шт., Огірок (солоний або свіжий) - ¼ шт., Морква - ¼ шт., Яйце - ¼ шт., Яблуко - ¼ шт., Листочки салату - 2 -3 шт., Сметана - 1 ст. ложка, розчин солі - 1/2 ч. ложки.

Варену та охолоджену яловичину або м'ясо птиці нарізати на тонкі скибочки. Нарізати варену очищену картоплю, огірок і очищене від шкірки та насіннєвої коробочки яблуко. Листя зеленого салату перебрати, вимити та розрізати на 3-4 частини. Покласти всі інгредієнти в посуд, додати|добавляти| сметану, розчин солі і акуратно перемішати. Укласти в салатник чи тарілку і прикрасити кружальцями вареного яйця, скибочками м'яса, листям зеленого салату, кружальцями огірка.

М'ясні страви

Запіканка м'ясна

М'ясо - 100 г, капуста білокачанна - 5 - 7 листків, масло вершкове - 2 ч. ложки, цибуля ріпчаста - 1/8 головки, молоко - 1/4 склянки, вода - 1/4 склянки, 1/2 яйця, сіль по смаку.

Варене м'ясо з дрібно нарубаною цибулею пропустити через м'ясорубку. Капусту дрібно нашаткувати, покласти в каструлю, залити гарячою водою і гасити на слабкому вогні 15 хв. Покласти в капусту вершкове масло|мастило|, перевірене м'ясо, влити холодне молоко, посолити, додати|добавляти| збите яйце. Фарш перемішати, викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і посипати борошном. Зверху запіканку змастити|змазати| яйцем, змішаним з молоком, і поставити в духовку на 30 хв. Посипати зеленню, подавати зі сметаною.

М'яна запіканка з капустою та макаронами.

Відварене м'ясо - 30 г, макарони - 30 г, капуста білокачанна - 80 г, цибуля - 5 г, вершкове масло - 1ч. ложки.

Макарони відварити, залишити на 20 хв. у гарячій воді, потім воду злити. Капусту нашаткувати, відварити окремо в підсоленій воді, дати стекти воді. Цибуля пасерувати на вершковому маслі. М'ясо пропустити через м'ясорубку чи подрібнити блендером. Змішати капусту, макарони, цибулю, м'ясо. Викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, посипати тертим сиром і запекти в духовці.

М'ясні зрази

М'ясний фарш – 70 г, варений рис – 1 ст. ложка, цибуля - 5 г, 1/4 вареного яйця, олія для смаження, сметана - 1 ч. ложка.

Приготувати начинку: цибулю та варене яйце дрібно порубати, змішати з рисом. М'ясний фарш розім'яти як коржики, у середину покласти начинку, краї з'єднати, защипати. Коржик обсмажити, полити сметаною і запікати в духовці 10-20 хв.

Як начинку для зраз можна використовувати гречану кашу, перемішану з цибулею.

Плов із курки

Куряче філе - 140 г, рис - 45 г, цибуля ріпчаста - 15 г, масло вершкове - 10 г, морква - 30 г, родзинки - 15 г, бульйон або вода - 100 г.

Рис перебрати, промити, замочити у холодній підсоленій воді на 2 години. Курку нарізати кубиками, обсмажити до утворення золотистої скоринки. Цибулю очистити, дрібно нарізати, пасерувати в олії. Моркву вимити, очистити, натерти на тертці, злегка пасирувати. Родзинки перебрати, добре промити. Обсмажене куряче м'ясо з'єднати з|із| підготовленими овочами, влити гарячу воду або бульйон, довести до кипіння, потім додати|добавляти| рис і варити до загусання. Покласти в плов родзинки, довести страву до готовності на водяній бані.

Рибні страви для дітей

Тріска відварена

Тріска - 100 г, моркви, селери, цибулі ріпчастої - по 20 г, пучок зелені, сіль за смаком.

Приготувати бульйон із моркви, селери, цибулі з додаванням солі. Рибу очистити, розрізати на шматки та варити в овочевому відварі з пучком зелені 20-25 хв.

Риба, тушкована на пару

Риба (судак, щука, тріска) - 200 г, кріп, петрушка, сіль - за смаком, овочевий бульйон або вода - 250 г.

Рибу порізати на шматки, насухо витерти, натерти сіллю і покласти на парову вставку від пароварки або друшляк, посипати кропом і петрушкою. Закип'ятити в каструлі, до якої підходить парова вставка, 250 мл овочевого бульйону або води, вставити з рибою помістити всередину, каструлю накрити кришкою і гасити рибу до готовності, перевернувши за цей час 1 раз.

Рибне рагу

Філе риби (тріски, пікші, судака) - 500 г, картопля - 500 г, вода або готовий рибний бульйон - 1,5 л, картопляний крохмаль-2 ст. ложки.

Картоплю очистити, вимити, нарізати кубиками і покласти в каструлю з водою або готовим рибним бульйоном, закрити кришкою, довести до кипіння і варити 20 хв. Картопляний крохмаль розвести в невеликій кількості води, додати до картоплі, кип'ятити до тих пір, поки рідина не стане в'язкою.

Рибу вимити холодною водою, витерти насухо, і порізати шматочками і з усіх боків посипати сіллю. Шматочки риби покласти в каструлю з картоплею та готувати близько 5 хв. на повільному вогні.

Кількість картоплі можна скоротити до 200 г і додати 2 моркви або 1 стебло цибулі-порею, порізані скибочками та кільцями, які готувати разом із картоплею. Замість картоплі можна використовувати цукіні, моркву, броколі, болгарський перець, фенхель. Готову страву посипати петрушкою, кропом чи естрагоном.

Риба по-московськи

Риба - 500 г, картопля - 500 г, цибуля - 1 головка, борошно - 2 ст. ложки, яйця - 2-3 шт., Сметана - 200 г, сіль, чорний мелений перець, зелень - на смак.

Рибу випатрати, очистити, відокремити філе від кісток, обваляти в муці, змішаній із сіллю, обсмажити з двох сторін. Картоплю нарізати кухлями, обсмажити з обох боків. Цибулю нарізати кружальцями, обваляти в борошні, обсмажити з обох боків, посолити. Яйця зварити круто, нарізати кружальцями. На лист або металеву страву покласти шар картоплі, на нього шар рибного філе, на рибу покласти картоплю, цибулю, яйця, злегка посолити, поперчити. Залити все сметаною, запекти в духовці до утворення золотистої рум'яної скоринки.

Запіканки, млинці, оладки

Запіканка картопляна

Картопля - 1 кг, бекон (шинка) - 200 г, сир - 500 г, сметана - 200 г, яйця - 2 шт., Цибуля ріпчаста - 1-2 шт., Олія - 1 ст. ложка, сіль, перець, спеції - за смаком.

Картоплю зварити «в мундирі» до напівготовності, очистити і порізати кружальцями. Бекон і цибулю нарізати дрібними кубиками і злегка обсмажити на маслі. Сир змішати зі сметаною та яйцями до отримання однорідної маси, додати 2/3 підсмаженого з цибулею бекону та перемішати. У змащену|змазати| маслом|мастилом| форму викласти поперемінно шарами картопля і сирну масу. Зверху покласти бекон, що залишився. Випікати в розігрітій духовці протягом 25-30 хв.

Запіканка капустяна

Капуста – 100 г, молоко – 2 ст. ложки, манна крупа - 1 ч. ложка, варене яйце - 1/4, панірувальні сухарі, олія для змащування форми, сметана - 30 г.

Капусту порізати, посолити, додати молоко і згасити під кришкою до м'якості. Всипати, помішуючи, манну крупу продовжувати варити на невеликому вогні 10 хв. У готову капусту додати рублеве яйце, перемішати, викласти в змащену олією і посипану сухарями форму, полити сметаною і запекти.

Млинці з сиром

Для млинців: борошно пшеничне - 40 г, молоко -100г, олія - 10 г, яйце - ½ шт., Цукорний сіо роп - 5 г, розчин солі - 3 г.

Для начинки: сир-60 г, цукровий сироп-10 г, розчин солі-3 г, сметана для поливання-20г.

Приготувати начинку: сир протерти через сито і змішати з|із| цукровим сиропом і сіллю.

Приготувати тісто: яєчний жовток розтерти з|із| цукровим сиропом, розчином солі і розвести холодним молоком. Потім всипати борошно, що просіює, і розмішати так, щоб вийшло напіврідке тісто (якщо в тесті виявляться грудки, то процідити його через решето або друшляк). Приготовленому тесту дати постояти півгодини.

Перед смаженням млинців яєчний білок збити в пишну густу піну і обережно втрутити його в тісто.

Випікати млинці на розпеченій сковороді з олією, обсмажуючи їх лише з одного боку. На середину кожного млинця покласти чайною ложкою сирний фарш і загорнути у вигляді конверта.

Обсмажити млинці на сковороді з олією, потім поставити на 5 хв. у гарячу духовку. Подавати гарячими зі сметаною або полити сиропом.

Такі млинці можна також приготувати без сиру та подавати гарячими зі сметаною та варенням.

Оладки з яблуками

Вермішель – 2 ст. ложки, яблуко - 1/2 шт., Яйце 1/2 шт., цукор -1 ч. ложка, олія для смаження.

Вермішель зварити, злити воду, додати очищене і нашатковане яблуко, сире яйце, цукор. Все перемішати та посмажити оладки на розпеченій сковороді з олією.

Література

E.C.Спрінгіс. Рецепти дитячого харчування. Москва, Айріс прес, 2004, 192 с

Сподобалася стаття? Поділися посиланням