Печінка індички не тільки просто і швидко готується, але й завжди виходить ніжною та приємною на смак. Використання продукту – це можливість внести різноманітність до раціону сім'ї. Найкращі рецепти приготування печінки індички представлені в нашій розширеній добірці.

Склад компонентів: півкілограма печінки індички, велика біла цибулина, сіль, 2 ст. ложки просіяного борошна, повна склянка жирної сметани, 60 г вершкового масла, суміш перців.

1. Субпродукт промивається та дрібно нарізається гострим ножем.
2. На розігрітій вершковій олії (половині від заявленого) дрібні кубики цибулі обсмажуються до появи золотистого відтінку. Щоб овоч вийшов м'якшим, до нього всипається трохи дрібної солі.
3. В окремому посуді на маслі, що залишилася, смажаться м'ясні шматочки. Вони повинні вийти рум'яними.
4. Через 10-12 хвилин у сковороду з індичкою перекладається сметана, додається сіль, цибульна піджарка, суміш перчиків. Сюди виливається трохи води. Достатньо буде стандартної склянки.
5. Печінка індички в сметані з цибулею гаситься трохи менше півгодини під кришкою.
6. Щоб загуснути соус, у блюдо всипається борошно. Ще через пару хвилин приготування при постійному помішуванні частування буде повністю готовим.

Подається готова печінка індички з будь-яким гарніром.

Смачні печінкові котлети

Склад компонентів: 360 г печінки, середня цибулина, столове яйце, 70-90 г свинячого сала, сіль, 3-4 ст. ложки борошна, свіжомелений чорний перець.

1. Печінка миється, підсушується. У майбутні котлети додається свиняче сало, попередньо нарізане середніми шматочками. Такий інгредієнт позбавить страву сухості.
2. Цибуля очищається від лушпиння і довільно крупно нарізається.
3. Усі підготовлені інгредієнти із перших двох кроків пропускаються через м'ясорубку. Можна подрібнити їх відповідною насадкою блендера.
4. У рідку масу, що вийшла, вбивається яйце, додається сіль і свіжомелений перець.
5. Під кінець всипається мука. Вона додається невеликими порціями, щоб замісити фарш без грудочок. Якщо суміш у результаті виявиться занадто рідкою, кількість борошна можна збільшити.
6. Майбутні котлети викладаються ложкою на розігріту сковороду з олією і обсмажуються з обох боків.

Подається із соусом.

Паштет

Склад компонентів: 820 г печінки, велика морква, цибулина, кухонна сіль, 60 г вершкового масла.

1. Печінка промивається крижаною водою, ріжеться середніми шматочками та обсмажується на розпеченій олії.
2. Якщо вирішено зробити готову страву малокалорійною, то краще вибирати варіння субпродукту. Важко однозначно сказати, скільки варити печінку індички. Це від величини шматочків. У середньому – 25 хвилин.
3. Поки субпродукт остигає, готується піджарка із подрібненої цибулі та моркви.
4. Далі печінка, обсмажені овочі та вершкове масло перебиваються блендером. Однорідна маса, що вийшла, солиться.

Залишається перекласти паштет з печінки індички у форму і відправити в холодильник застигати.

Тушкована з овочами

Склад компонентів: 420 г печінки, пакет будь-яких заморожених овочів (400 г), свіжа цибулина, склянка води, сіль, свіжомелений перець.

1. У всіх готових овочевих сумішах зазвичай дуже мало цибулі. Тому його варто додати окремо. Овочі ріжуть тонкими напівкільцями.
2. Печінка промивається, обсушується та нарізається невеликими шматочками.
3. Овочі висипаються з пачки і бланшуються в солоному окропі 2-3 хвилини, після чого викладаються на друшляк і обдаються крижаною водою. Відмінно, якщо в суміші є цвітна капуста, стручкова квасоля, морква, солодкий болгарський перець.
4. Спочатку на розігріту сковорідку висипається печінка та цибуля. Продукти обсмажуються на сильному вогні. Це дозволить «запечатати» сік усередині м'ясних шматочків, що швидко покриваються скоринкою.
5. Через 3-4 хвилини в сковороду викладають підготовлені розморожені овочі, додають воду.
6. Страва гаситиметься під кришкою близько півгодини. У процесі посолити та поперчити.

Якщо господиня планує приготувати частування з густим соусом, потрібно збільшити кількість води та додати трохи просіяного пшеничного борошна.

Варіант приготування у мультиварці

Склад компонентів: 420-440 г печінки, спеції, велика цибулина-ріпка, 2 солодкі перці (червоний і жовтий), середня морква, 2 ст. л. жирної сметани, сіль|соль|.

1. Шматок печінки заливається молоком і залишається на кілька годин вимочуватися. Далі він промивається холодною водою та нарізається маленькими порційними шматочками.
2. Всі овочі дрібно рубаються. Моркву можна подрібнювати соломкою або натирати на великій тертці.
3. Спочатку в чаші пристрою в програмі для смаження овочі готуються разом 5-6 хвилин (ємність заздалегідь змащується невеликою кількістю олії). Вони мають стати м'якшими і почати виділяти сік.
4. Далі у чашу викладається печінка. Додається сіль, спеції. Спека триває 12-15 хвилин.
5. Залишилось додати сметану.

У програмі «Гушіння» страва буде нудитися близько півгодини під закритою кришкою.

Салат із печінки з грибами

Склад продуктів: 460 г печінки, стандартний плавлений сир, 230 г печериць, морквина, 3 великі яйця, великий маринований огірок, цибулина, майонез, сіль.

1. Печінка ретельно промивається, після чого нарізається великими шматочками та вариться 20-25 хвилин. Вода підсолюється. Готовий субпродукт, що остигнув, крупно треться і вирушає в салатник. Він стане першим шаром закуски.
2. На мінімальній кількості жиру обсмажуються подрібнені овочі та тонкі шматочки грибів. Охолоджена маса, що вийшла, посипається сіллю, промазується майонезом і викладається поверх печінки.
3. Далі йде дрібно тертий сир із соусом і крупно терті варені яйця.
4. Огірок нарізається кружальцями, які укладаються поверх салату.

Перед подачею до столу закуска повинна настоятися кілька годин у прохолоді.

Апетитна закуска з маринованою цибулею

Склад продуктів: кіло печінки індички, майонез, півсклянки столового оцту, 4 ч. л. цукрового піску, 3-4 середні цибулини, сіль|соль|, 1 ст. кип'яченої води.

1. Субпродукт промивається, позбавляється всього зайвого, після чого вариться в солоному окропі 17-20 хвилин.
2. Цибуля нарізається півкільцями, заливається маринадом зі столового оцту, кип'яченої води та цукру. Кип'ятити рідину не потрібно! Усі інгредієнти просто поєднуються. Цибуля маринуватиметься близько півгодини.
3. Готова печінка нарізається тонкою соломкою та висипається в салатник.
4. До неї вирушає замаринована цибуля.

Залишається посолити салат з печінки індички та заправити його майонезом.

Святкові відбивні з печінки індички з соусом

Склад продуктів: півкіло печінки індички, дрібка білого перцю, сіль, 4 ст. л. мигдальної крихти, 2 ст. л. портвейну, щіпка меленого майорану, 1 ст. л. борошна, стигле манго, 2 цибулини, 2 ст. л. соку лайма, щіпка кориці, 1 ч. л. меду, 2 ст. л. солодкий соус чилі.

1. Печінка поділяється на придатні для приготування відбивні шматочки. Кожен із них потрібно акуратно відбити кухонним молоточком. Бажано через плівку, щоб скибочки не порвалися.
2. Підготовлені шматочки змащуються сіллю, майораном та білим перцем. Далі вони поливаються портвейном і маринуються приблизно півгодини.
3. М'якуш манго пюрується. Подрібнена цибуля тушкується в сковороді до м'якості. До овочів виливається сік лайма, додається мед. Маса готується при частому помішуванні доти, доки цибуля не карамелізується. Далі вона солиться і поєднується з фруктовим пюре.
4. Залишилося довести до кипіння, приправити соусом чилі та корицею.
5. Відбивні обвалюються в суміші борошна та горіхової крихти. Вони викладаються на сковороду з розпеченим жиром і готуються до скоринки з обох боків.

1. Печінка миється, підсушується, нарізається маленькими шматочками та злегка відбивається спеціальним молоточком. Шматочки соляться, приправляють перцем.
2. Для кляра збиваються яйця із дрібною сіллю. У масу додається борошно, гірчиця, сметана, молоко. Інгредієнти вимішуються до однорідності.
3. Шматочки печінки занурюються в кляр, після чого переміщаються на сковорідку та обсмажуються з обох боків.

Подається страва із гострим томатним соусом.

Печінковий торт з морквою та цибулею

Склад компонентів: 420 г печінки, сіль, склянка молока, 2 цибулини-ріпки, суміш перців, 2 великі яйця, свіжий часник, 5-6 ст. л. борошна, по 4 ст. л. сметани, рафінованої олії та майонезу.

1. Печінка вимочується 2-3 години у холодній воді, після чого ріжеться на маленькі шматки. Разом із цибулею вони подрібнюються у чаші кухонного комбайна 2-3 хвилини на максимальній швидкості.
2. У рідку масу, що вийшла, додається сіль, збиті яйця, суміш перців, просіяне борошно. Далі інгредієнти ще кілька хвилин обробляються комбайном.
3. У тісто вливається олія, молоко. Триває збивання ще 2-3 хвилини.
4. Тісто наполягатиме трохи менше півгодини. Далі з нього смажаться тонкі широкі млинці.
5. В окремому посуді змішується сметана, майонез та подрібнений часник.
6. Охолоджені млинці змащуються пікантним соусом і укладаються один на одного.

Торт із печінки прикрашається шматочками свіжих овочів та подрібненою зеленню. Перед подачею він наполягатиме в прохолоді 3-4 години.

Індичина печінка відрізняється від звичної нам курячої як за структурою, так і за смаковими якостями. Вона щільніша і пружна, при цьому ніжна і соковита, зовсім не гірчить, має специфічний, більш насичений смак. Готується швидко, тому не варто піддавати її занадто тривалій тепловій обробці.

А чи знаєте ви, що: 1. Печінка індички – унікальний продукт, його вживання не змінює рівень інсуліну та глюкози у крові. 2. У печінці міститься велика кількість триптофану, дефіцит якого призводить до депресій, а достатність знижує стресовосприйнятливість, нормалізує сон, лікує харчові розлади.

У сьогоднішньому рецепті я розповім, як приготувати індичку печінку, щоб була м'яка та соковита. Спочатку ми обсмажимо цибулю та субпродукти на сковороді, а потім гаситимемо в сметані. Печінка індички вийде ніжною, а соус – густим та однорідним. Подавати до столу найкраще з макаронами, картопляним пюре чи гречкою.

Загальний час приготування: 35 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Вихід: 4 порції

складові

• печінка індички – 500 г
• цибуля велика - 2 шт.
• 20% сметану – 100 г
• вода – 100 мл
• вершкове масло – 30 г
• олія – 2 ст. л.
• пшеничне борошно - 2 ст. л.
• сіль та перець – за смаком
• петрушка - 1/4 пуч.

Приготування

Готуємо печінку: добре промиваємо холодною водою, прибираємо всі плівки і жовч, якщо є. Нарізаємо на невеликі шматочки розміром 2 см на один укус.



У широкій сковороді розігріваємо вершкове та соняшникову олію - якщо обидва види змішати, то страва набуде особливого, солодкуватого смаку. Поки олія гріється, чистимо і нарізаємо цибулю кубиком. Лука можна не шкодувати, печінка його дуже любить.



Всипаємо цибулю в сковороду і смажимо до золотистого кольору. Так як цибулі багато, то вона спочатку розм'якшиться і тільки після цього стане рум'янитися. Терпляче чекаємо цього моменту. Якщо покласти печінку раніше часу, то вона почне гаситись у цибульному соку, а не смажитися.



Потім вогонь збільшуємо і викладаємо в сковороду печінку, обвалену в борошні. Субпродукти повинні лежати одним шаром, тому вибирайте сковороду велику.



На сильному вогні обсмажуємо печінку з усіх боків. На це має піти не більше 5-7 хвилин. Не пересушіть печінку, вона повинна лише підрум'янитися, стати золотистою, але залишитися сирою всередині.



Викладаємо сметану в глибоку тарілку, додаємо 100 мл води, перемішуємо та виливаємо вміст у нашу майже готову страву. Ретельно заважаємо, додаємо сіль до смаку.



Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального та гасимо 20 хвилин, до повної готовності. У процесі кілька разів перемішуємо, щоб нічого не підгоріло. За потреби можна долити ще води. Наприкінці посипаємо чорним меленим перцем і рубаною петрушкою, перемішуємо і знімаємо з вогню.



Черепашкова печінка в сметанному соусі готова. Подаємо у теплому вигляді, з будь-яким гарніром на вибір: макаронами, пюре з картоплі, кашею, овочевою нарізкою. Смачного!

Як дуже смачно та ніжно приготувати печінку індички?

Я б дуже довго не морочилася і приготувала б з печінки індички азу. Все готується дуже швидко і просто. Печінку промиваємо і заливаємо її вершками. Дам закипіти, знімаємо пінку, а в цей час готуємо юшку з теплої води, борошна та томатного соку.

Після того, як печінка потомилася 3-5 хвилин, вливаємо в не в'юшку. Ще дві-три хвилини приготування, і можна вважати цю страву цілком вдалим. Можна використовувати його як окремо, і як основою для таких гарнірів, як гречана каша, рис, макарони...і навіть картопля.

Час приготування страви – 5-7 хвилин. Смакота незвичайна! Післясмак на 24 години забезпечений:-)

Мені дуже подобаються різні печінкові паштети, а краса пташиних паштетів у тому, що вони з олією та вершками робляться. Ось рецепт: печінку індички промити, жилочки та плівочку прибрати, на повільному вогні на вершковому маслі хвилин 7 просмажити, а потім додаємо 1-2 ложки коньяку – для аромату та вишуканості готового паштету. Через хвилину додамо півсклянки вершків, сіль, перець за смаком. Приблизно за кілька хвилин все закипить, можна вимикати печінку. Далі збиваємо все у блендері (тільки гарячим не покладете – блендер зіпсується). У блендер можете додати вершкове масло. Але це на аматора. Можете скласти в дрібні тарілочки, можете сформувати у вигляді паштетів, прикрасити їх олією, можна відразу зробити бутерброди, прикрасивши їх. Але страва дуже ніжна, легка, з приємним ароматом

Я печінку, обсмажую з усіх боків до скоринки в олії, потім додаю в сковороду з печінкою нарізані: цибулю, болгарський перець, моркву, часник, солю до смаку, все смажу. Потім всі інгредієнти відсуваю в сковорідці убік і на вільному місці тушу 1-3 ложки сметани, поки кислий запах не вивітриться, потім все перемішую, заливаю кип'яченою водою, щоб злегка покрила печінку, додаю 5 штук горошин чорного перцю і тушу на повільному вогні після закипання 40 хвилин. За п'ять хвилин до приготування, кидаю маленький лавровий лист і зелень кропу.

Вам знадобиться:

печінка індички (500-600 грам),

20-відсоткові вершки (150-200 мл.),

вершкове масло (100 грам),

коньяк (1-2 столові ложки),

цибулини великі (2 штуки),

сіль та перець (за смаком),

олія (1-2 столові ложки).

Для початку на сковороді нагріваємо олію і кладемо 50 грам вершкового, попередньо нарізану кільцями цибулю додаємо і обсмажуємо до напівпрозорого стану. Займемося печінкою: миємо її, стежачи за тим, щоб усі судини, плівки та наявний жир були вирізані, ріжемо її рівними шматочками та смажимо на несильному вогні протягом хвилин 6-7. Навіщо ж нам коньяк - а ось навіщо: на сковороду додаємо цей благородний напій і в такому стані готуємо паті ще хвилину-дві, потім беремо вершки та вливаємо їх, додаючи по ходу сіль та мелений перець, все це необхідно ретельно перемішувати. Крім того, варто зауважити, що використаний у процесі приготування коньяк дає готовій страві фантастичний аромат. Після того, як вершки почнуть закипати, вимикайте вогонь.

Коли ви зрозумієте, що печінка охолола, її можна буде викласти в блендер для того, щоб ретельно збити, а потім розкласти акуратно за формами. Не забувайте про вершкове масло, що залишилося: його необхідно розтопити і залити їм паштет. Практично готове блюдо залишилося поставити в холодильник на годину-півтори.

Моїм близьким дуже подобається!

Візьміть печінку, промийте і виріжте всі прожилки. Наріжте печінку невеликими шматочками, обваляйте в борошні (зі сіллю і перцем) і обсмажте на олії з обох боків. Обсмажувати потрібно до появи рум'яної скоринки. Після цього наріжте цибулю і викладіть обсмажену печінку та цибулю у глибоку сковороду – шарами. Залийте сметаною, закрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні хвилин 20-30. Дуже смачно виходить і ніжно – як ви й хотіли.

Я б порадила вам зробити з печінки індички фарш, для цього необхідно прокрутити на м'ясорубці саму печінку, а також цибулю, часник, так само необхідно додати чорний перець і сіль на ваш смак і ще додайте одне сире яйце - для кращого злипання. Після того, як фарш готовий, можна приступати до приготування печінкових оладок.

Готується все так само як і при приготуванні оладок з тіста, ложкою налагоджуємо наш фарш на заздалегідь розігріту сковороду з олією і перевертаємо в міру готовності.

Після цього складаємо в глибоку каструлю і накриваємо кришкою. Гарнір з картопляного пюре дуже доречним буде до оладок з печінки, і подається ця страва зі свіжою сметаною (або майонезом - на смак кожного), і посипаною зеленню - приємного апетиту!

Розкажу рецепт на 500 грн. печінка у сметані. Для цього необхідно: 1 цибулина середнього розміру, лавровий лист, сметани 5 столових ложок, масло для смаження, 2 зубчики часнику, зелень можна петрушку, зелену цибулю, кріп, базилік, кінзу.

Миємо та розрізаємо на шматочки. Потім викладаємо на сковороду, де розтопилося масло. Як тільки з печінки википіла вода додаємо цибулю нарізану і часник. Перемішуємо. Потім додаємо сметану і небагато води, приблизно 150 мл. Кип'ятимо хвилин 6. Солимо і перчимо. Додаємо зелень. Кип'ятимо хвилини 2-3. Потім дати настоятися і можна подавати до столу. Замість сметани можна залити вершками.

Також з печінки можна приготувати шашлики, відбивні, оладки, плов. Печінку можна тушкувати, варити, запікати та смажити. Дуже гарне поєднання з картоплею, макаронними виробами, крупами, грибами, овочами.

P.SПечінка індички багата на вітаміни К, А, РР, В5, В6, В9, Е та різні мікроелементи: натрій, магній і т.п.

Страва з м'яса

Найкращий рецепт приготування печінки індички. Як правильно вибрати інгредієнти для страви та приготувати смачну печінку індички. Корисні поради та рекомендації

50 хв

276 ккал

5/5 (1)

Сьогодні головною героїнею нашого рецепту стане індичка печінка. Я думаю, багато хто з вас не раз чув, наскільки печінка багата на різні амінокислоти і вітаміни, які так необхідні нашому організму.

Я пам'ятаю, як у дитинстві мама змушувала мене їсти печінку для підняття гемоглобіну, але ще я пам'ятаю, як не любила нав'язливий запах тієї печінки. Я можу з легкістю посперечатися, що одиницям подобається смак печінки, а все тому, що існують деякі секрети приготування даного продукту, нехтуючи якими, ви ризикуєте зіпсувати страву геть-чисто. У невмілих руках свиняча та яловича печінка суха та тверда, і навіть ніжну індичку можна зіпсувати так, що ніхто не захоче їсти. Однак, смачно приготувати печінку індички дуже навіть можна!

Я довго думала, який рецепт запропонувати вам, і вирішила, що це буде нехитрий, але дуже смачний рецепт приготування страви з печінки індички.
А називається страва просто: печінка із яблуками.

Цікавий факт:Першими стали готувати печінку мешканці Стародавньої Італії. Печінка завжди використовувала більшість кухонь світу, тому велика кількість рецептів очевидна. У 230 році до н. італійський кухар Челіо прославився приготуванням печінки по-венеціанськи.

Печінка індички з яблуками

Кухонний інвентарКабіна: ніж, сотейник, обробна дошка, миска, лист, духовка.

складові

Послідовність приготування

Приступимо до підготовки печінки:

Ще одним важливим моментом є попереднє вимочування печінки у холодній воді. Це чудовий спосіб уникнути насиченого кров'яного запаху та можливої ​​гіркоти.

Важливо!Насамперед потрібно приділити особливу увагу вибору печінки. Вона має бути яскраво-рожевою або червоною, без жовтих відтінків. Колір говорить про стан та якість печінки.

Чи знаєте ви?Печінка багата на вітамін А і амінокислоти, які відповідають за правильну роботу обміну речовин і допомагають організму виробляти антитіла.

Приступаємо до підготовки яблук:

Формуємо страву:

Відеорецепт

Сьогодні ми готували просту, але дуже смачну страву, особливості приготування якої ви можете подивитися у цьому вигляді.

Особливості приготування

• Щоб страва вийшла справді соковитою, а запах манив усіх домочадців та гостей, скористайтесь білою цибулею. Саме біла цибуля відрізняється своєю соковитістю від решти сортів цибулі, її можна також використовувати у приготуванні рецепту паштету з печінки індички.
• Відмінним доповненням стане коріандр та базилік. Ці спеції часто використовують при . Медальйони чудово підійдуть для святкового столу.

Ідеї ​​рецептів печінки індички

• Кожна мама знає, як складно придумати щось смачне та корисне для своїх чад. Саме тому я хочу порадити вам чудовий дієтичний. Котлетки виходять соковитими та ніжними, якщо ви додасте в них трохи манки замість борошна, це зробить їх воістину улюбленою стравою вашої дитини.

• Можливо, вам буде цікаво подивитися, чи страва стане чудовою ідеєю для сніданку.
• Ароматними та зігріваючими вважаються перші страви. Скористайтеся ідеєю. Рецепт відноситься до розряду дієтичних страв, що дає йому право вважатися корисним та низькокалорійним.
• Рецепт печінки у сметані може стати гарним варіантом закуски.
• Рецептів з печінки індички безліч, як у мультиварці, так і інших способів приготування.

Печінка індички в мультиварці

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2.
• Кухонний інвентар:ніж, обробна дошка, терка, мультиварка, ложка.

Необхідні інгредієнти

Процес приготування

1. Попередньо вимочену печінку нарізаємо середніми шматочками та одразу відправляємо на дно мультиварки.
   
   
2. Очищену моркву натираємо на тертці.
   
   
3. Очищені від шкірки томати нарізаємо кубиками і кладемо в чашу мультиварки.
   
   
4. Додаємо до печінки та овочів томатну пасту та сметану.
   
   
5. Все перемішуємо, рівномірно розподіляємо та накриваємо кришкою. Виставляємо режим гасіння на 40 хвилин.
   
   
   
6. Брокколі відварюємо протягом 10 хвилин, вони мають бути твердими, не розвалюватися.
   
   
7. На тарілку викладаємо проварену броколі та печінку з овочами.
   
   

Смачного!

Печінка індички – це неймовірно смачний та корисний продукт. Із субпродукту можна приготувати різноманітні страви: вишуканий паштет, найніжніші котлетки, пікантний торт, ароматне рагу тощо.

Які рецепти, тонкощі та секрети приготування цього продукту потрібно знати, щоб уразити всіх своїми кулінарними здібностями?

Класична печінка з цибулею

Як приготувати печінку індички в домашніх умовах, щоб приємно здивувати своїх рідних? Як говорять багато рецептів приготування, необхідно мати серйозні навички та елітні інгредієнти. Але з цим рецептом впорається навіть новачок із мінімальним набором продуктів.

Інструкція з приготування:

1. Як стверджують рецепти, спочатку необхідно очистити субпродукт від плівок, жилок, потім промити і просушити.
2. Висипте в окрему тарілку муку|борошно|, перець, перемішайте.
3. Розжарите олію, вмочіть кожен шматочок у борошні, покладіть на сковорідку. Обсмажуйте по 3-5 хвилин із кожного боку.
4. Щоб печінка була м'якою, посоліть її перед закінченням приготування.
5. Очистіть, подрібніть цибулю, щоб вийшли півкільця, смажте її окремо від печінки до золотистого відтінку.
6. Висипте цибулю до печінки, накрийте кришкою, щоб|аби| аромати змішалися.
7. Смачна і проста страва в домашніх умовах готова! Подавайте його разом із кашами, овочами чи картопляним пюре.

Печінкові котлетки

Печінка індички – це універсальний продукт, з якого можна виготовити навіть вишукані котлетки. Щоб блюдо вдалося, чітко дотримуйтесь дозування. Отже, скільки інгредієнтів вам знадобиться?

• печінка – 500 г;
• філе індички – 200 г;
• морквина – 120 г;
• цибуля – 75 г;
• зелень петрушки – 90 г;
• коров'яче масло – 70 г;
• вино – 40 мл;
• рідкі вершки – 60 г;
• яйце – 3 шт.;
• паніровка – 230 г;
• соняшникова олія;
• спеції на смак.

1. Відповідно до рецептів, для початку потрібно промити філе та печінку, потім просушити, подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера.
2. Цибулину і зелень дрібно наріжте. А моркву перетріть через середню тертку.
3. Обсмажте на попередньо підігрітій сковорідці подрібнені овочі, додайте їх до фаршу. Не забудьте все ретельно перемішати та посолити.
4. Надайте майбутнім котлетам форму, обваляйте в паніровці, підсмажте.
5. Залийте їх вином, коли рідина випарується - додайте вершки, гасіть 5 - 10 хвилин.
6. Соковиті та ароматні котлетки в домашніх умовах готові!

Печінка під білим соусом

Печінка індички в сметані – це неймовірно смачна та вишукана страва, яка, як і всі інші рецепти, не вимагає багато часу для приготування. Цей шедевр легко створити у домашніх умовах.

• печінка – 500 г;
• рідкі вершки – 250 мл;
• цибуля – 100 г;
• борошно - 60 г;
• сметана 170 г;
• спеції за смаком;
• оливкова або соняшникова олія.

1. Як свідчать рецепти, спочатку займіться очищенням субпродукту, потім помийте, просушіть його.
2. Поріжте печінку на порційні шматочки, залийте вершками, залиште на 30 хвилин|мінути|.
3. Подрібніть цибулю, щоб вийшли півкільця.
4. Вмочіть печінку в борошні, підсмажте на попередньо підігрітій сковорідці до золотистої кірки.
5. Висипте в сковорідку цибулю, вилийте вершки, накрийте кришкою, загасіть 15-20 хвилин|мінути|.
6. Найніжніша печінка у сметані в домашніх умовах готова!

Печінково-грибний паштет

Паштет із печінки індички з грибним ароматом – це дуже смачно та незвичайно. Щоб приготувати такий паштет у домашніх умовах – дотримуйтесь інструкцій. Ця страва складніша, ніж інші рецепти, але приготувати її цілком можливо на звичайній середньої кухні.

• печінка – 600 г;
• яйце – 2 шт.;
• цибулина – 100 г;
• гриби – 250 г;
• часник – 4 зубці;
• коров'яче масло – 40 г;
• олія оливок - 60 мл;
• спеції на смак;
• будь-яка зелень.

1. Очистіть печінку від плівки та прожилок.
2. Дрібно наріжте цибулю.
3. Часто для цього рецепту використовують печериці чи білі гриби, їх потрібно помити, очистити, подрібнити.
4. Роздавіть часник, нашаткуйте зелень.
5. Потім варити яйця 8 хвилин. Готові яйця відправте в холодну воду на 5 хвилин|мінути|, а потім очистіть.
6. Підсмажте на коров'ячому маслі цибулю, доки вона не стане прозорою.
7. Змішайте цибулю з грибами, зеленню, часником і просмажте, доки на грибах не з'явиться золотиста скоринка.
8. Господині цікавляться: «Скільки варити печінку індички?» . Для цього достатньо 7 хвилин у киплячій воді.
9. Перекладіть готову печінку в блендер, додайте решту інгредієнтів, залийте оливковою олією, присипте спеціями і подрібніть до консистенції пюре.
10. Чудовий паштет у домашніх умовах готовий! Перед подачею паштет потрібно охолодити. Намазуйте на чорний хліб, грінки чи бутерброди.

Тушкована печінка з овочами

Дуже популярні рецепти печінки, які готують у мультиварці. Приготувати таку смачну та корисну страву в домашніх умовах – простіше простого! Подавати його можна разом із будь-якими гарнірами, а з овочевою складовою можна поекспериментувати.

• печінка – 600 г;
• цибуля – 70 г;
• паприка – 60 г;
• томати – 90 г;
• рідкі вершки – 50 мл;
• вода – 180 мл;
• спеції на смак;
• лист лавра – 2 шт.;
• олія оливок - 30 мл.

1. Очистіть, помийте та поріжте печінку на порційні шматки.
2. Наріжте цибулину, щоб вийшли півкільця.
3. Томати вибирайте стиглі, помийте їх та наріжте на середні кубики.
4. Видаліть насіння з паприки, наріжте на кубики.
5. Вилийте в мультиварку оливкову олію, активуйте режим «Спека», прогрійте олію 6 хвилин.
6. Викладіть печінку у чашу, обсмажуйте протягом 15–20 хвилин, постійно помішуйте. Щоб вона була м'якою – посипте її сіллю перед закінченням приготування.
7. Деактивуйте функцію «Гаріння» .
8. Висипте в чашу заздалегідь нашатковані овочі, залийте їх водою і перемішайте.
9. Активуйте режим гасіння , накрийте кришкою, томіть 60 хвилин.
10. Через 45 хвилин залийте інгредієнти рідкими вершками, тушкуйте ще 15 хвилин.
11. Коли страва приготується - додайте лавровий лист, накрийте кришкою, щоб воно настоялось 10 хвилин.
12. Печінка індички у мультиварці готова! Ця страва поповнить колекцію домашніх кулінарних шедеврів.

Корисні властивості та особливості приготування індичої печінки

Страви з печінки індички, рецепти яких описані вище прикрасять будь-який стіл. Печінка має не тільки відмінний смак і аромат, але й швидко готується.

Користь субпродукту незаперечна:

• Поживні властивості печінки індички вищі, ніж курячою. Вона містить велику кількість білків.
• У печінці багато вітаміну С, тому страви з цього продукту, приготовлені в домашніх умовах, зміцнюють імунітет.
• Завдяки вітаміну А субпродукт сприятливо впливає на стан шкірних покривів, волосся, нігтів, покращує зір.
• За допомогою елемента В12 покращується робота кровотворної системи. При регулярному застосуванні препарат запобігає розвитку недокрів'я.
• Печінка індички, приготовлена ​​в домашніх умовах, містить вітамін Е, який є сильним антиоксидантом. При регулярному вживанні омолоджується організм, покращується робота репродуктивної системи.
• А завдяки селену краще функціонує щитовидна залоза, швидше засвоюється йод.

Ще одна незаперечна перевага печінки в тому, що з цього продукту в домашніх умовах можна приготувати багато різноманітних вишуканих страв. Це можуть бути ароматні котлетки з гострим соусом, ніжний паштет, оригінальні шашлички, насичений плов і т.д. Печінка чудово поєднується з будь-якими кашами та овочами.

Як стверджують рецепти, для приготування смачної страви необхідно правильно вибрати продукт. Кожен шматочок має бути гладким, щільним, структура однорідна, краєчки – гострі. Субпродукт червонувато-коричневого відтінку повинен мати свіжий аромат. Якщо шматочки покриті згустками крові, не слід купувати такий продукт.

Тепер ви знаєте, як готувати найбільш популярні рецепти з печінки індички. Дотримуйтесь інструкцій та радуйте ваших рідних кулінарними вишукуваннями!

mjusli.ru

Як приготувати печінку індички?

Печінка індички - корисний та поживний продукт. У ній багато цінних мікроелементів, вітамінів, правильний баланс білків, жирів та вуглеводів. Вона містить невелику кількість холестерину, легко засвоюється, має гарний колір, приємний смак та аромат. Вживаючи печінку раз на тиждень, можна покращити стан шкіри, волосся та нігтів, а також зміцнити імунну систему.

Приготувати печінку індички нескладно, вона має ніжну структуру, тому готується дуже швидко. А страви з цього субпродукту допоможуть урізноманітнити повсякденний раціон.

Підготовка продуктів

Щоб приготувати по-справжньому смачну та корисну страву з печінки індички, її потрібно правильно вибрати. Печінка має бути темного кольору, не липка, з однорідною поверхнею, без кислуватого запаху, плям, нальоту чи слизу. Якщо проткнути її ножем, з розрізу повинна виділятися червона кров.

Після покупки потрібно правильно підготувати продукт до подальшої обробки:

• печінку промити холодною водою;
• видалити протоки та жовч, інакше страва гірчить;
• велику печінку нарізати;
• вимочити в молоці хоча б 10 хвилин, так вона буде ніжнішою;
• приступати до приготування згідно з рецептом.

Способи приготування

Способи приготування печінки індички різні. Її смажать, гасять, готують на пару, в духовці та мультиварці.

Печінка поєднується з різними продуктами, такими як цибуля, гриби, сир, сметана, вершки, молоко, томати та томатні соуси, всі види овочів. Головне правило - при приготуванні її не можна перетримати на вогні, тому що печінка дуже ніжний та делікатний продукт.

Смажена печінка

Найпростіший спосіб приготування печінки.

1. Субпродукт промити, почистити та нарізати невеликими шматочками.
2. Обваляти кожен у борошні і посмажити на сильно розігрітій олії 15 хвилин, періодично помішуючи.
3. У готової печінки повинна виділятися кров при проколювання. Але смажити довго її не рекомендується, не більше 20 хвилин, інакше печінка стане сухою та несмачною. Краще дати дійти страві під кришкою при вимкненому вогні.

До печінки при жарінні також додають цибулю, часник, гриби та овочі, їх можна обсмажити окремо і додати до печінки в самому кінці або посмажити все разом на одній сковороді. Солять печінку тільки наприкінці смаження, інакше вона буде тверда.

Тушкована печінка

Виходить ніжніше та м'якше смаженої. Тушать її зазвичай у вершках, молоці, сметані або з великою кількістю овочів.

Попередньо оброблену печінку обсмажують у маслі, додають овочі, гриби, яблука чи сухофрукти, і заливають молоком чи іншим молочним продуктом. Тушать під кришкою на слабкому вогні. За пару хвилин до закінчення можна додати трохи борошна, це додасть густоту соусу.

У пароварці

Печінка індички, приготовлена ​​в пароварці, найкорисніша і часто застосовується в рецептах дієтичного харчування.

1. Помиту та очищену печінку нарізати на шматочки невеликого розміру.
2. Помістити в піддон пароварки та налити трохи води, приправити спеціями.
3. Закрити кришкою та готувати 15 хвилин.
4. Далі додати трохи олії, часнику та зелені та готувати ще 5 хвилин.

Ароматна найніжніша печінка готова.

Для приготування печінки індички в духовці потрібно трохи більше часу, але результат того вартий. Це найсмачніший спосіб. Запікають її у формах, а краще в горщиках, з додаванням овочів, грибів та сметани.

Попередньо субпродукт обсмажують на сковороді разом із додатковими інгредієнтами, але не до готовності, потім перекладають у форму для запікання, заливають сметанним соусом і готують у духовці 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Перед тим, як поставити страву в духовку, зверху можна посипати тертим сиром.

У мультиварці

Ідеальний пристрій для приготування печінки. Ці диво-пічки мають таймер, який вчасно нагадає про закінчення готування. Адже цей ніжний продукт важливо не перетримати на вогні.

Існує безліч рецептів приготування печінки в мультиварці з овочами та соусами. Готують страви найчастіше в режимах «Гасіння» та «Спека». Також за допомогою цього незамінного апарату можна приготувати печінкові котлети, пудинги, суфле та запіканки.

Страви з печінки індички

Печінка індички не лише смажать, гасять і запікають шматочками. З неї можна приготувати і складніші та цікавіші страви.

Печінка як начинка

Начинка із субпродуктів часто використовується при приготуванні пиріжків, млинців та пирогів. Зробити її просто.

Цибулю, моркву та зелень нарізати та обсмажити, додати дрібно порізану печінку, сметану та спеції. Готову суміш подрібнити у блендері, можна додати варений жовток.

Печінкові оладки

Якщо хочете гарантовано отримати м'яку та соковиту страву з печінки, приготуйте печінкові оладки (млинці). Для цього пропустіть через м'ясорубку печінку з цибулею та морквою, додайте яйця, трохи молока та спецій, а також борошно. Смажать млинці на сковороді з невеликою кількістю олії, подають зі сметанним соусом чи майонезом.

Можна з такого печінкового тіста приготувати цілий торт замість крему використовуючи майонез або сметану з часником.

Паштет з печінки індички

Покупні паштети давно вже перестали викликати довіру через велику кількість консервантів та підсилювачів смаку. Але не варто відмовлятися від цієї чудової страви. Приготувати в домашніх умовах смачний та недорогий паштет із печінки індички дуже просто. Для цього:

1. Обсмажити на вершковому маслі печінку з цибулею, додати вершки та трохи коньяку, спеції.

Коли вершки закиплять, вимкнути вогонь.

Охолоджену печінку розтерти в блендері і викласти у форми.

Залити розтопленим вершковим маслом|мастилом| і відправити в холодильник.

Дуже смачна страва – ковбаски з печінкою індички. Такими ковбасками без страху можна пригощати і дітей. Багато хто думає, що приготувати їх складно, насправді це не так, просто потрібно витратити трохи часу на те, щоб ковбаски сформувати.

Для приготування знадобиться печінка, шматочок сала, яйця, спеції, борошно чи крохмаль, крупа (гречка чи рис), м'ясо чи інші субпродукти.

За допомогою м'ясорубки чи блендера подрібнюють усі продукти, наповнюють оболонки для ковбасок, це можуть бути спеціально придбані в магазині штучні оболонки чи кишки, найчастіше свинячі. Їх спеціально обробляють перед тим, як начиняти фаршем.

Сформовані ковбаски можна посмажити на сковороді або в духовці, відварити або приготувати на грилі.

Супи з печінки індички готують не часто, і даремно. Це дуже легка, поживна та смачна страва. До того ж печінка дуже швидко вариться, супчик збуде готовий за лічені хвилини.

Перші страви готують із овочами, крупами, яйцями та макаронами. Можна попередньо обсмажити всі продукти і потім залити водою, а корисним варіантом буде просто відварити все до готовності. У тарілку із супом можна додати трохи свіжого часнику.

Салати з печінкою індички дуже вишукані та смачні. Достатньо до листя салату додати обсмажену печінку, приправити соєвим соусом і краплею оливкової олії з кедровими горішками. Найсмачніший салат готовий.

Можна додавати обсмажені чи свіжі печериці, помідори, квасолю та інші овочі за бажанням. Печінка поєднується з великою кількістю продуктів.

Секрети приготування

Часто у недосвідчених кулінарів страви на основі печінки індички можуть вийти жорсткими, сухими або мати неприємний гіркуватий присмак. Щоб цього не сталося, потрібно знати деякі хитрощі приготування субпродукту.

• Позбутися гіркоти можна, попередньо замочивши печінку в молоці або кефірі. Обов'язково видалити жовчні протоки.
• Щоб рівномірно розподілити борошно на поверхні печінки, її поміщають у пакет з борошном і спеціями і добре струшують.
• Якщо додати в тісто для оладок більше молока, вони вийдуть ніжнішими, але й ламкішими.
• Печінка індички відмінно поєднується з перцем, корицею, мускатним горіхом, паприкою та каррі.
• Для того щоб бульйон був прозорим, печінку залити холодною водою, дати закипіти і злити перший бульйон. Печінку промити та залити чистою водою.
• Щоб зробити ковбаски з печінки індички дієтичними, замість сала потрібно додати овочеве пюре.

www.poedim.ru

Печінка індички. Рецепти приготування

Ви любите страви з печінки? Швидше за все, так, оскільки неможливо не отримувати задоволення від такого смачного та корисного продукту. Знаєте, чим дієтологи пропонують замінити жирне свиняче м'ясо і не лише його? Правильно, дієтичним м'ясом індички, у тому числі її печінкою. Таке рідко зустрінеш, коли в одному продукті поєднуються висока поживність та невелика калорійність. Це особливо підходить до такого продукту, як печінка індички, рецепти якої ми й освоюватимемо.

Можна було б багато розповідати про корисні властивості даного продукту, але ви, напевно, багато й самі знаєте, тому одразу починаємо з найшвидшого та найпростішого рецепту.

Нам знадобляться: половина кілограма печінки індички, три цибулини, три столові ложки сметани, олія, перець, сіль.

Беремо печінку індички, рецепти тут особливо не потрібні, і починаємо. Промиваємо основний інгредієнт, жирові жилки видаляємо, на кілька частин нарізаємо і викладаємо частинами на сковорідку, яка повинна бути розпечена і з рослинним маслом. Зменшуємо вогонь до середнього і, періодично помішуючи, смажимо. Нарізаємо цибулю ріпчасту півкільцями і додаємо до печінки. Перчимо, солимо і смажимо до готовності. Хвилин до цього додаємо сметану і гасимо.

Рецепт №2: під апельсиновим соусом

Завдяки маринаду, який ми готуватимемо, печінка вийде ніжною, її смак розкриється більше. Вам має сподобатися приготована печінка індички. Рецепти (деякі їх) викладені нижче.

Для першого нам знадобляться: печінка - 0,7 кг, молоко - 150 мл, гриби - 100 грам, цибуля - одна цибулина, сметана - три столові ложки, сік апельсиновий - дві столові ложки, олія рослинна - дві ложки, цедра апельсина - чайна ложка, коньяк – чайна ложка, гірчиця французька – половинка чайної ложки, часник – великий зубчик, трохи кропу, перець чорний свіжомелений і сіль.
Обробляємо печінку, нарізаємо середніми шматочками, висипаємо цедру апельсинову і перемішуємо. Змішуємо для маринаду молоко, сіль, перець, пропущений через часник. Заливаємо їм на 20-30 хвилин печінку, а самі нарізаємо півкільцями цибулю і дві-три хвилини пасеруємо. Додаємо гриби і томимо ще три-чотири хвилини. Потім кладемо в сковорідку печінку індички, виливаємо коньяк та апельсиновий сік. Чекаємо, поки спиртне випарується, закриваємо кришкою та готуємо ще 15 хвилин на невеликому вогні. Додаємо сметану, добре перемішуємо, смажимо кілька хвилин і знімаємо з вогню. Посипаємо свіжонарізаною зеленню і на якийсь час закриваємо кришкою.

Продовжуємо освоювати рецепти з печінкою індички.

Рецепт №3: з печеним перцем у білому вині

складові: 0,5 кг печінки, чотири гілочки петрушки, чотири штуки солодкого перцю, 30 мл олії, одна цибулина, 150 мл білого вина, два зубчики часнику, перець, сіль.

Для приготування страви з печінки індички рецепти, як ми бачимо, не дуже відрізняються, але все одно дотримуйтесь їх. Отже, болгарський перець, бажано жовтий, кладемо на деко і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку.
Запікаємо 15 хвилин, періодично перевертаючи. Потім, після остигання, знімаємо шкірку, видаляємо перегородки та насіння і ріжемо на четвертинки. Цибулю очищаємо, ріжемо півкільцями і пасеруємо в олії на сковорідці до напівпрозорості. Додаємо оброблену печінку. Періодично помішуючи, гасимо, доки вона не почне світлішати. Потім додаємо часник, перець, сіль, вино. Ще хвилин сім гасимо. Знімаємо з вогню та п'ять хвилин не чіпаємо. Подаємо на стіл, виклавши по краях тарілки шматочки перцю і притрусивши петрушкою.

Паштет із печінки індички – рецепт № 4

складові: печінка - один кілограм, сало шпик - 250 грам, одна цибулина, одна морквина, бульйон - 100 мл, вершкове масло - 200 грам, спеції.

Якнайкраще вимийте печінку. Ріжемо кубиками очищені моркву та цибулю, сало шпик. Кладемо все вищезгадане на сковорідку і обсмажуємо до готовності, трохи помішуючи.
Додаємо спеції. Двічі пропускаємо це через м'ясорубку. Вийде фарш, в який виливаємо бульйон і кладемо масло. Перемішуємо ретельно, викладаємо у форму та відправляємо на пару годин у холодильник. Потім розрізаємо на порції і подаємо на стіл, сервірував салатним листям.

Рецепт №5: печінка в клярі

Розглядаючи печінку індички, рецепти її приготування, обов'язково треба згадати і про спосіб її приготування в клярі.

Для цього нам знадобляться такі інгредієнти: половина кілограма печінки, чотири яйця, по дві столові ложки борошна та сметани, одна чайна ложка гірчиці, чверть склянки молока, перець чорний та сіль.

Збиваємо із сіллю яйця, додаємо сметану та гірчицю, масу ретельно перемішуємо. Всипаємо муку|борошно| і до однорідності розмішуємо тісто для кляру. Можна додати трохи молока, щоб воно не було надто густим. Домішуємо трохи зелені, дрібно нарізаної. Відбиваємо печінку, але не дуже сильно, приправляємо перцем і сіллю, занурюємо в тісто і викладаємо на сковорідку, попередньо розігріту, з олією. Смажимо печінку під кришкою до готовності – три-чотири хвилини з кожного боку.

www.syl.ru

Рецепти страв з печінкою індички

Існує багато страв, для приготування яких використовується печінка індички. Її варять, тушкують, смажать, з неї готують паштети, начинки для пиріжків, роблять салати та навіть торти. До складу печінки входять жири, білки та вуглеводи. Вона багата вітамінами А, С, Е, К, РР та групи В, а також мінералами, до яких входять залізо, цинк, калій, марганець, кальцій, селен та деякі інші.

Смажена печінка

Купувати печінку краще свіжу, ніж заморожену. Вона має бути блискучою, червоного кольору без будь-яких плям, гладкою та пружною, з солодкуватим приємним запахом. Готується цей субпродукт швидко та нескладно.

Печінка індички не можна довго термічно обробляти, інакше вона стане твердою та сухою.

Як тільки при смаженні печінки припиниться виділення червоного соку з неї, вогонь вимикають, а сковорідку накривають кришкою і настоюють хвилин 15. Правильно приготована печінка має ніжний смак. Вона трохи твердіша за курячу печінку, але м'якша за яловичу.

Найлегший спосіб приготування страви з печінки – посмажити її з цибулею. Це найпоширеніший, так званий, класичний рецепт. Для цього треба підготувати такі продукти:

• 1 кг печінки індички,
• 4 цибулини,
• 4 ст. л. муки,
• олія соняшникова для обсмажування,
• перець, сіль|соль|.

Печінку індичок ретельно очищають від проток та плівок, миють і дають стекти воді. Шматки печінки вмочують у муку|борошно| і кладуть на розпечену сковорідку з|із| маслом|мастилом|, обсмажують з двох сторін 5-6 хвилин|мінути|. Перед закінченням смаження солять. Щоб печінка не вийшла жорсткою, солити її слід наприкінці смаження.. Нарізану півкільцями цибулю пасерують до золотистого кольору і викладають на печінку. Потім накривають сковороду кришкою, щоб страва дійшла до повної готовності. Смак виходить ніжнішим, якщо субпродукт попередньо вимочити у молоці.

Можна трохи ускладнити спосіб приготування печінки. Для цього до перерахованих вище інгредієнтів потрібно додати 600 мл вершків або молока. Так само шматочки субпродукту злегка обсмажують на олії, солять на самому кінці і перекладають у форму для випікання. Зверху викладають пасеровану цибулю. Все це заливають вершками або молоком і ставлять у духовку на 20 хвилин, доки не загусне соус. Як гарнір до запеченої у вершках печінки подають картопляне пюре, вермішель чи рис.

Печінка тушкована

Обсмажують печінку та цибулю у всіх рецептах, переважно, однаково. А ось гасити можна з додаванням різних продуктів. Оригінальний смак має обсмажена печінка, згашена з яблуками. Для цього рецепту знадобляться:

• 1 кг печінки індички,
• 1 головка цибулі ріпчастої,
• 3 ст. л. муки,
• 4 зелені кисло-солодкі яблука,
• 250 г яблучного соку,
• олія соняшникова для обсмажування печінки та цибулі,
• сіль перець.

Першим обсмажують нарізану цибулю. Яблука миють, ріжуть на часточки і видаляють насіння. Коли цибуля стане напівпрозорою, до неї додають часточки яблук і продовжують обсмажувати ще 5 хвилин. Після цього цибулю з яблуками перекладають зі сковороди в окрему миску і відставляють убік. Миту печінку перчать, укладають у ту ж сковороду і обсмажують з одного боку. Перевертають шматочки на інший бік, солять, зверху викладають обсмажену цибулю з яблуками і все це заливають яблучним соком. Тушать під кришкою на маленькому вогні до готовності.

У наступному рецепті використовуються ром, банани та лимон. Необхідні компоненти:

Сухий базилік, перець, сіль|соль|.

Заздалегідь готують борошно та олію для смаження. Спочатку субпродукт миють, ріжуть на бажані шматочки, посипають базиліком, перцем та маринують у ромі протягом півгодини. Поки печінка маринується, чистять і дрібно ріжуть цибулю, знімають за допомогою тертки з половини лимона цедру і видавлюють сік лимона (2 столові ложки).

Цедру обсмажують у маслі, додають порізану цибулю, пасерують усе це 5-8 хвилин. Додають цукор та лимонний сік. Замариновану печінку злегка обвалюють у борошні і обсмажують разом із цибулею та цедрою. Нарізані скибочками банани і маринад, що залишився, з рому теж відправляють на сковорідку. Усі акуратно перемішують, витримують на вогні до випаровування рому. Вимикають вогонь і накривають кришкою для просочення печінки всіма інгредієнтами.

Печінка як начинка для котлет, пиріжків

Печінку також використовують і як допоміжний продукт до основних страв, наприклад, начинка для пиріжків або фарш для котлет.

Індичка є дієтичним м'ясом із дуже ніжним смаком. Для приготування фаршированих котлет краще використовувати свіжу індичку. На 6 порцій знадобляться:

• 500 г м'яса індика,
• 300 г печінки,
• 1 корінь моркви,
• 1 корінь петрушки,
• 1 цибулина,
• 40 г олії вершкового,
• 20 мл вина,
• 20 г сметани жирної,
• 1 сире яйце,
• 20 мл молока,
• 100 г панірувальних сухарів,
• рослинна рафінована олія на смаження,
• сіль перець.

Керуючись рецептом, начинку для котлет роблять так: цибулю дрібно нарізають, моркву та петрушку труть на тертці та обсмажують у маслі. Вимиту печінку ріжуть на шматочки і викладають на сковорідку до овочів. Поступово додають вино та сметану, сіль та перець. Коли вино википить, вогонь гасять. Охолоджену печінково-овочеву масу подрібнюють у блендері, для густини можна додати варений жовток. Для пиріжків начинку роблять так само.

З індичкою надходять у такий спосіб - м'ясо індика розрізають на порційні шматки. Кращою частиною в індичці вважається грудка, її слід купувати. Нарізані шматки тонко відбивають, на середину викладають начинку, краї ретельно загортають. Сформовані котлети вмочують у яйце, змішане з молоком, а потім обвалюють у сухарях, потім знову занурюють у яйце, потім у сухарі. Котлети викладають на сковорідку та обсмажують до готовності з обох боків. До цієї страви добре підійде смажена картопля з овочевим салатом.

Печінковий торт

З такою стравою, як печінковий торт, доведеться повозитись довше. Згідно з найпоширенішим рецептом знадобляться:

• 0,7 кг печінки,
• 500 г молока,
• 2 шт. яєць,
• 4-5 ст. л. пшеничного борошна,
• 250 г майонезу,
• 1 шт. цибулі
• 1 невелика голівка часнику,
• 2 ст. л. рослинного масла,
• сіль перець,
• пучок зелені та варений жовток для прикраси.

Збити яйця, змішати з|із| мукою|борошном| і додати|добавляти| молоко. Прокрутити печінку та цибулю на м'ясорубці та з'єднати з яйцями та молоком. Посолити, поперчити і додати|добавляти| ложку рослинної олії. Цю суміш добре подрібнити блендером. По консистенції маса має вийти як тісто для млинців. На розігрітій змащеній олією сковорідці печуть печінкові млинці, обсмажуючи їх з обох боків. Млинці по черзі викладають на блюдо і промазують майонезом, змішаним з тертим часником, і складають один на одного. Верхній шар крім майонезу ще посипають порізаною зеленню та покришеним жовтком. Існують і інші рецепти такого торта, де, наприклад, шари промазуються тонким шаром майонезу з обсмаженою цибулею та морквою.

Перелік продуктів, з якими можна гасити або смажити індичний субпродукт, є великим. Це можуть бути обсмажені гриби зі шматочками гарбуза, нежирні вершки з тертим сиром, томатна паста з різноманітними овочами тощо. Печінка добре поєднується з багатьма інгредієнтами, головне не пересмажити цей корисний, ніжний і смачний продукт.