Куряча печінка смачна, корисна і дуже м'яка, а тому підходить для дитячого харчування більше, ніж свиняча та яловича. Знайомити дитину з новим смаком можна вже з 9 місяців, а з 1 року включати до постійного раціону. Як зробити печінку для малюків?

Рецепт курячої печінки для дитини.

Тушкована куряча печінка дітям після 1 року

Куряча печінка містить безліч поживних речовин, важливих для повноцінного розвитку дітей. Особливо корисний продукт для ослаблених дітей, які мають рівень гемоглобіну знижений. Як зробити курячу печінку для малюка, щоб страва вийшла смачною і сподобалася дитині? Найпростіший варіант – згасити субпродукт із овочами та подати з рисом.

Інгредієнти:

200 г курячої печінки;

1 шт. цибулі (невелика цибулина);

1 шт. моркви;

1 ст. курячого бульйону;

Приготування

Печінку промити, обсушити на паперовому рушнику, прибрати прожилки та нарізати на невеликі скибочки. Овочі очистити. Морквину натерти на дрібній стороні терки, нарізати цибулину на півкільця або дрібні кубики. Розігріти на сковорідці трохи олії, викласти шматочки печінки. Через 5 хв. посолити, покласти овочі та обсмажити всі разом протягом 10 хв. Влити бульйон та тушкувати під кришкою на повільному вогні ще 10 хв.

Відварити рис. Насипати гірку відвареної крупи на тарілку, зверху покласти кілька скибочок печінки, полити бульйоном і подати. Така куряча печінка дітям обов'язково припаде до душі.

Куряча печінка дітям у вигляді паштету

Відмінний спосіб нагодувати малюка корисною курячою печінкою - приготувати паштет з неї. Його можна змастити на ранкові бутерброди або нафарширувати варені яйця.

Інгредієнти:

- ½ кг курячої печінки;

100 г вершкового масла;

1 шт. цибулі;

2 шт. моркви;

1 ст. л. рослинного масла.

Приготування

Підготувати печінку та овочі так, як описано вище. Вершкове масло|мастило| вийняти з холодильника і залишити для розм'якшення. Яйця відварити та остудити. Обсмажити на розпеченій сковороді в олії печінку та овочі протягом 25 хв. Слідкувати, щоб печінка не пересушилася.

У потужний блендер акуратно перекласти курячу печінку разом із овочами та соком. Посолити, додати|добавляти| яйця. Пюрирувати всі інгредієнти. Викласти масу з блендера, додати вершкове масло|мастило| і все добре вимісити. Прибрати у холодильник.

У такий паштет можна додати свіжу зелень, наприклад, кріп або петрушку. Закладати їх потрібно в блендер разом із основними інгредієнтами. Якщо у малюка алергія на курячий білок, додавати яйця не потрібно. На смак страви це практично не позначиться.

Ніжна куряча печінка, приготована таким чином, втрачає характерну для неї гіркуватість і вже не має вираженого специфічного аромату. Корисна та дуже смачна страва обов'язково порадує малюка, а головне, зміцнить його здоров'я.

Після 6-7 місяців життя малюки вже готові до введення прикорму. Найчастіше спочатку вводяться овочеві та фруктові пюре, а також кисломолочні продукти. При введенні до раціону м'яса батьків цікавить, коли можна давати дитині печінку.

Її корисні властивості відомі кожній людині: зміцнює імунітет, підвищує рівень гемоглобіну. Щоб вживання даного продукту принесло лише користь, необхідно знати, з якого віку можна давати дитині печінку, в якому вигляді, а також про користь та шкоду субпродукту.

Куряча, а також яловича печінка є чудовим джерелом білка.До її складу входять цінні амінокислоти, які не виробляються в організмі природним способом.

До складу входять вітаміни та мінерали, серед яких виділяються:

1. Фолієва кислота. Необхідний компонент для синтезу структур клітин, а також для вироблення серотоніну, допаміну.
2. Вітамін А. Один з найважливіших вітамінів для правильного розвитку та зростання дитини. Необхідний для зростання зубів, здоров'я шкіри, волосся.
3. Вітамін РР. Потрібно синтезу гормонів.
4. Вітамін Д. Цей вітамін необхідний для засвоєння кальцію, при дефіциті якого псуються зуби, а кістки стають ламкими.
5. Холін. Потрібен для правильного формування центральної нервової системи та мозку. Також холін покращує концентрацію, увагу, пам'ять та стимулює мозкову діяльність.
6. О 12. Компонент необхідний нормального утворення червоних клітин крові.

До складу печінки також входять залізо, селен, магній та кальцій, дефіцит яких позначається на правильному розвитку систем організму. Тому давати яловичу та курячу печінку дитині життєво необхідно.

Серед переваг даного продукту слід відзначити простоту приготування та ніжну консистенцію.

Недоліки та протипоказання

Незважаючи на унікальний склад субпродукту, страви з печінки для дитини не завжди корисні.У деяких випадках введення печінки до раціону слід відкласти до трирічного віку. Основні недоліки та протипоказання:

1. У складі є дуже багато білків, тому не рекомендується дітям з хворими нирками.
2. У деяких дітей виникає алергічна реакція.
3. Неякісний або несвіжий субпродукт може спричинити шлунковий розлад або інші проблеми з травленням.
4. Багатьом дітям не подобається печінковий смак. Однак ця проблема вирішується приготуванням на її основі паштетів, суфле та інших перетертих страв.

Терміни введення в раціон

Немає єдиної думки, з якого віку можна давати дітям печінку. Більшість педіатрів радять вводити її разом із м'ясними продуктами у 6-7 місяців. Інші лікарі вважають, що печінка для дитини є важким продуктом, і краще вводити її раціон із 8-9 місяців, коли шлунково-кишковий тракт зміцніє. Проте існують лікарі, які вважають, що можлива шкода продукту пересилує його користь. Ця думка полягає в тому, що печінка є фільтруючим органом. Отже, якщо тварину годували хімічними компонентами, вони можуть у ній зберегтися.

Тому батьки повинні самостійно приймати рішення про введення цього продукту до раціону, ґрунтуючись на стані здоров'я малюка. Перший раз рекомендується приготувати курячу печінку у духовці або відварити її. Починати слід з однієї чайної ложки, збільшуючи дозу до 40-50 г на добу.

При введенні препарату слід стежити за станом дитини. Якщо з'явилася алергічна реакція, або змінився випорожнення, цей вид прикорму необхідно тимчасово припинити.

Правила вибору

Для дитячого харчування найкраще підходить печінка кролика, курки, індички та телятини. Свиняча печінка містить менше корисних речовин і жирніша. До того ж, приготована печінка може гірчити.

При виборі продукту слід віддавати перевагу печінці з гладкою, блискучою та рівною поверхнею. Якщо на продукті є плями або наліт, від покупки слід відмовитися. Оптимальним варіантом стане печінка птиці, яка вирощена в домашніх умовах або придбана у перевірених постачальників.

Страви з печінки для дітей

Існує багато способів, як приготувати печінку дітям. Незалежно від рецепту слід використовувати свіжі та нежирні шматочки субпродукту.

Для харчування немовлят найкраще приготувати такі страви:

• Паштет. Паштет з курячої печінки для дітей – найкраща страва із субпродукту. До його складу можна додати моркву, вершки, цибулю, картопля та інші інгредієнти. Печінковий паштет можна зробити більш м'яким або сухим.
• Пудінг. Прекрасною стравою для малюків є печінковий пудинг. Для приготування слід замочити в молоці булочку. Після чого подрібнити її за допомогою блендера або м'ясорубки разом із курячою печінкою. Додати у фарш яйце, трохи солі та зелень. Змастити форми вершковим маслом|мастилом|, помістити в них фарш. Готувати у духовці або на пару.
• Суфле печінки для дітей. Проста, смачна та корисна страва, що вводиться в раціон з 7-8 місяців. Для приготування суфле слід відварити картоплю, збити з молоком. Додати таку ж кількість відвареної та перекрученої курячої або яловичої печінки. Ввести суміш збитий білок. Посолити за смаком. Помістити масу у підготовлені форми та запікати 15-20 хвилин. Форми необхідно змастити вершковим маслом та обсипати сухарями. Суфле з печінки для дитини стане чудовим варіантом для полуденку чи вечері.

• Підливка. Якщо діти погано їдять печінку, можна приготувати підливу її основі. Вона стане чудовим доповненням до каші або картопляного пюре. Для приготування підливи слід видалити жир та прожилки, цибулю нарізати тонкою соломкою. Згасити у казані чи мультиварці. Наприкінці приготування додати ложку нежирної сметани та посолити.

Печінка – смачна та корисна їжа для дитячого харчування. Терміни введення їх у раціон залежить від індивідуальних особливостей дитини. Після консультації з лікарем батьки зможуть ухвалити рішення про початок підгодовування малюка субпродуктом.

Щодо такого субпродукту, як печінка, існує багато суперечок. Одні вважають, що цей продукт дуже корисний для малюків і обов'язково повинен бути присутнім у їхньому раціоні, інші нарікають, що вона є фільтруючим органом, і тому може містити шкідливі речовини. То давати чи не давати? Давайте докладніше обговоримо печінку у підгодовуванні та харчуванні дитини.

Чим корисний субпродукт?

Печінка – продукт білковий, тому з нього діти отримують передусім корисні амінокислоти. У тому числі й такі, що в людському організмі не синтезуються.

Печінка для дітей корисна також тим, що містить жиророзчинні вітаміни (А, Д, Е), вітаміни групи В, а також кальцій, мідь, магній, селен, йод, кобальт та багато інших макро- та мікроелементів. Найважливішим із них вважається залізо, тому що маленькому організму воно необхідне для профілактики анемії. І до речі, з печінки залізо засвоюється дитиною набагато ефективніше, ніж із будь-яких полівітамінних комплексів, за що їй варто сказати окреме спасибі.

Печінка в харчуванні дітей сприяє також профілактиці авітамінозу, рахіту, нормалізації роботи нервової системи, та мозку, нормальному зростанню та розвитку невеликого організму.

Існує безліч видів печінки:

• Яловича або теляча. Вважається найбільш гіпоалергенною і легкозасвоюваною. Але при цьому вона дещо жорстка і вимагає кропіткої підготовки (потрібно видаляти плівки та жовчні протоки).
• Свинячі. Має ніжну, пухку структуру, без твердих плівок. Але вона не така багата на корисні речовини і іноді страви з неї гірчать.
• Індичина або куряча. Ці види печінки також дуже ніжні, готуються швидко, легко засвоюються, але при цьому містять багато жирів і досить калорійні.
• Кроличчя. Також ніжна та поживна, але її набагато важче дістати, і коштує вона набагато дорожче.
• Тріски. Така печінка вважається делікатесом. Вона у великій кількості містить вітамін А та Д, цинк, йод, кальцій. Сприяє профілактиці хвороб зубів, зміцнює кісткову тканину, а також серцево-судинну систему дитини.

Однак є цей продукт і мінуси. Так, надмірне вживання її порушує роботу ШКТ, а через високий вміст у печінці білка її не можна вводити у харчування дітей із захворюваннями нирок. Іноді на печінку у дитини виникає алергія. А гіркий присмак не подобається багатьом діткам.

До речі, гусяча та качина печінка для дитячого харчування не рекомендовані через високий вміст насичених жирів.

Коли можна давати печінку?

Тож чи можна взагалі дітям печінку? Виходячи зі всього вищесказаного, печінку давати, як кажуть, можна, але обережно. З скільки місяців можна печінку дитині?

Краще цей субпродукт вводити в раціон харчування немовля після того, як він почав їсти м'ясо і звик до цього смаку. Тобто орієнтир тримаємо приблизно на 9 місяців. Це, якщо говорити про педіатричне прикормування, яке спрямоване на поступову заміну грудного молока в харчуванні малюка «дорослими» стравами.

Скільки печінки можна дитині при педіатричному прикормі? Перша порція – не більше половини чайної ложки. На рік вона може становити не більше 60 грамів. А враховуючи, що більшість видів субпродукту, окрім білка, містять багато жиру, у раціоні харчування немовля він повинен з'являтися не частіше 2 разів на тиждень.

Не менш зручний і простий у своїй ідеї та педагогічний прикорм. Суть його в тому, що малюк отримує нові продукти виключно з метою знайомства з стравами, які їдять його батьки. Відбувається це зазвичай трохи раніше 9 місяців (близько півроку), коли в дитини виникає природний харчовий інтерес. При цьому йому дають крихітний шматочок продукту. При педагогічному підгодовуванні печінка для дітей до року не принесе шкоди, але подарує дитині новий смак.

Як приготувати?

Повернемося до того, що печінка – це фільтр, що накопичує шкідливі речовини. Щоб вона принесла дитині тільки користь, потрібно її правильно вибрати та приготувати. Краще купувати її у перевірених продавців, а ще краще готувати печінку птаха, вирощеного вдома. Тоді ви будете впевнені, що птах не отримував шкідливих речовин із кормом.

Якщо ви купуєте печінку, вибирайте гладку, блискучу, з рівною поверхнею, однорідного кольору, без плям, вм'ятин, нальоту.

Перед приготуванням печінку потрібно замочити в молоці (або воді), щоб вона віддала рідині шкідливі речовини. Час замочування залежить від виду печінки:

1. Свиняча вимочується 3 години;
2. Ялов'яча - близько півгодини;
3. Пташині та кролячі – близько 15 хвилин.

• Свиняча – до 50 хвилин;
• Яловича – близько 40 хвилин;
• Пташині та кролячі – близько 20 хвилин.

При цьому хвилин через 10-15 після закипання воду для варіння потрібно змінити - в ній також можуть залишитися шкідливі токсини.

Готовий продукт подрібнюють блендером.

Як вводити?

Як і коли давати печінку дитині? Це питання актуальне, коли ми говоримо про педіатричний прикорм. Перша порція (не більше чверті чайної ложечки) пропонується дитині до чергової годівлі, першій половині дня, щоб простежити за реакцією організму. Якщо така піде – печінку на якийсь час виключають з раціону харчування дитини.

Якщо дитині новий продукт просто припав не до душі - також на кілька днів про нього доцільно забути. А потім запропонувати знову, але не змушувати їсти насильно.

Якщо продукт успішно «пройшов випробування», поступово консистенцію роблять усе щільнішою.

Печінку дитині на 1 рік можна пропонувати у вигляді запіканок, суфле, паштетів, пудингів, супів-пюре. Коли малюк навчиться жувати (докладніше про це у статті Як навчити дитину жувати >>>), можна урізноманітнити його харчування запеченою в духовці або тушкованою печінкою, приготовленою шматочками. А ось смажений продукт під забороною щонайменше до 3-х років. На гарнір до печінки для харчування дітей віком від року можна пропонувати овочеві або круп'яні страви. А ось картоплю поєднувати з печінкою не потрібно: це надто важкий для дитячого травлення тандем.

Якщо дитина старша за рік погано їсть, вередує, вибирає продукти або виявляється їх їсти, дивіться інтернет-курс

Яловича печінка – цінний низькокалорійний субпродукт, що містить велику кількість корисних компонентів. Зростаючому організму дитини він допоможе заповнити денну норму відразу кількох вітамінів. У зв'язку з цим багатьох батьків хвилює питання про те, з якого віку та в якій кількості яловича печінка може бути у дитячому раціоні.

Що містить яловича печінка

70% у складі яловичої печінки – це вода, решту займають важливі та корисні для дитини речовини. Калорійність продукту лише 127 ккал на 100 г.

У 100 г міститься:

• білки – 18 г;
• жири – 3,7 г;
• вуглеводи - 5,3 г.

Вітаміни та мінерали	Вміст 100 г (мг)	% від добової норми
Залізо	6,7	38,3
Кальцій	9	0,9
Магній	18	4,5
Натрій	105	8
Калій	280	11
Фосфор	315	39,3
Хлор	100	4,3
Цинк	5	41,7
Йод	6,3 мкг	4,2
Селен	39,7 мкг	72
Вітамін А	8,2	930
Вітамін С	33	36,7
Вітамін D	1,2 мкг	12
Вітамін В2	2,19	122
Вітамін В4	635	127
Вітамін В12	60 мкг	2000
Вітамін В9	240 мкг	60

Корисні властивості

Найбільшу поживну цінність має свіжа печінка, що не піддавалася заморожуванню. В охолодженому вигляді цей субпродукт може зберігатися до 2 днів, а в замороженому - до 3 місяців.

Завдяки унікальному складу яловичої печінки її вживання позитивно впливає на розвиток дитячого організму:

• підвищується рівень гемоглобіну у крові, що перешкоджає розвитку залізодефіцитної анемії;
• активізується синтез білка та інших сполук;
• підтримується в нормі мозкова активність, покращується постачання мозку киснем;
• знижуються алергічні реакції;
• забезпечується синтез гормонів щитовидної залози;
• підтримується в нормі процес зсідання крові, еластичність кровоносних судин, відбувається їх зміцнення;
• зміцнюється кісткова тканина;
• забезпечується нормальне функціонування серцево-судинної системи, зміцнюється серцевий м'яз;
• підвищується імунітет малюка, що допомагає запобігти частим захворюванням;
• підтримується нормальний стан органів зору.

Як вводити субпродукт у раціон дитини

Вперше печінку можна запропонувати дитині не раніше ніж у 8-9 місяців. Продукт можна вводити в раціон дитини після того, як малюк повністю освоїться з м'ясним харчуванням. Це має бути однокомпонентне пюре звичної для малюка консистенції, що складається з ретельно перетертої відвареної печінки без будь-яких добавок.

Правила введення такі самі, як і для будь-якого іншого прикорму. Вперше дитині дають половину чайної ложки пюре. Робити це краще вранці, щоб була можливість протягом дня спостерігати за реакцією дитячого організму на запропонований продукт.

Якщо не виникло жодних алергічних реакцій та проблем зі стільцем, можна поступово збільшувати кількість субпродукту в раціоні. Печінку можна давати дитині до 2 разів на тиждень, повністю замінюючи їй м'ясні пюре. До 12 місяців малюк з користю для здоров'я може з'їдати 60 г за один прийом їжі.

Винятки із правил

У разі прояву симптомів алергії яловичу печінку виключають із списку пропонованих дитині продуктів. Так само роблять і у разі виявлення розладу ШКТ, якщо ніякої іншої нової їжі малюк при цьому не отримував.

Якщо у дитини виявлено захворювання нирок, печінку їй давати не слід через високий вміст білка. Надалі можливе введення продукту в раціон, але тільки після консультації з лікарем і строго в кількості, що рекомендується фахівцем.

Продукт не дають малюкові і в тому випадку, якщо дитині категорично не подобається новий смак. Не варто годувати дитину насильно, таким чином можна відбити у неї будь-яке бажання їсти печінку в майбутньому. Краще почекати 2–3 тижні та спробувати запропонувати продукт ще раз, змішавши його з овочевим пюре.

Рецепти страв із печінки для дитячого харчування

Залежно від способу приготування яловичої печінки кількість калорій у ній може змінюватись. Найбільш корисними видами теплової обробки є варіння, гасіння та запікання, коли у продукті зберігається максимальна кількість корисних речовин.

Паштет із яловичої печінки

При правильному приготуванні страви з печінки виходять ніжними та ароматними. Печінковий паштет, завдяки своїй ніжній консистенції, є найбільш підходящим блюдом для продовження знайомства дитини віком до 1 року з корисним субпродуктом. Для страви знадобиться:

• печінка яловича – 300 г;
• морква (невелика) – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - половинка;
• олія вершкове – 50 г.

Приготування:

• Печінка протягом 1 години вимочити у холодній воді, щоб видалити гіркоту.
• Злити воду, видалити плівку.
• Очищені та промиті цибулю та моркву додати до печінки. Залити холодною водою.
• Варити до готовності, періодично збираючи з поверхні піну.
• Дістати всі інгредієнти, остудити та нарізати невеликими шматочками.
• Подрібнити за допомогою блендера до густого пюре.
• Додати масло|мастило| і збивати ще 1 хвилину.

Суфле із печінки

Смачна повітряна страва припаде до смаку навіть найвибагливішому малюку:

• печінка яловича – 300 г;
• молоко – 80 мл;
• яйце – 1 шт.;
• хліб пшеничний – 50 г;
• масло вершкове – 30 г;
• сіль за смаком.

Приготування:

• Вимочити печінку у воді, очистити від плівок, нарізати невеликими шматочками.
• Хліб (м'якуш) замочити в молоці, додати до печінки, туди влити молоко.
• Жовток збити і додати|добавляти| до печінкової маси, перемішати. Подрібнити за допомогою блендера.
• Окремо збити білок до пишної піни, ввести масу і акуратно перемішати ложкою.
• Викласти масу у форму, змащену олією. Випікати протягом 40-50 хвилин|мінути| при 180° C.

Печінковий пиріг

• печінка яловича – 200 г;
• цибуля ріпчаста - половинка;
• морква – 1 шт.;
• гарбуз – 100 г;
• перець болгарський – 1/2.

Приготування:

• Печінку вимочити у воді, нарізати на шматки, видаливши плівку.
• Цибулю, моркву, перець та гарбуз очистити, промити, нарізати шматочками.
• Овочі додати до печінки, змішати блендером до однорідного стану.
• Духовку розігріти до 180 ° C, вилити масу силіконову форму, випікати до готовності.

Смачний та соковитий пиріг можна подавати із зеленню та сметаною.

Слід пам'ятати, що печінка, що обирається для дитячого харчування, повинна бути свіжою та високою якістю. Також необхідно дотримуватись певної норми вживання субпродукту, не перевищуючи її. За дотримання цих умов яловича печінка принесе лише користь і зміцнить здоров'я малюка.

Куряча печінка набагато ніжніша і м'якша, ніж яловича або свиняча. Продукт має приємний смак і відноситься до категорії дієтичних. Він швидко готується і дуже корисний, тому ми вирішили обговорити, чому його варто включити в раціон малюків, як це позначиться на їхньому здоров'ї і яких запобіжних заходів слід дотримуватися, щоб уникнути алергії та інших проблем.

Чим корисна куряча печінка

Організм малюків інтенсивно розвивається, тому потребує регулярного надходження корисних речовин. Одне з джерел – куряча печінка. За рахунок вітаміну А вона позитивно впливає на зір, зміцнює зуби та кістки. Продукт багатий на білок, що особливо важливо для м'язів. Завдяки холіну куряча печінка покращує розумові здібності та пам'ять.

Існує стереотип, що через свою основну функцію (очищення крові від токсинів) печінка накопичує шкідливі елементи і тому не особливо корисна. Це міф, оскільки токсичні речовини виводяться разом із жовчю. Має значення якість печінки: вона має бути свіжою, одержаною від тварин, вирощених у нормальних умовах. Корисні властивості:

• за вмістом білка можна порівняти з курячою грудкою - сприяє інтенсивному розвитку м'язів;
• у складі печінки є фолієва кислота, яка має вирішальне значення для кровотворної системи та сприяє підвищенню імунітету;
• багата на залізо, у поєднанні з вітаміном B9 воно допомагає впоратися з анемією;
• корисна для ШКТ - оскільки цей продукт м'який та ніжний, він щадно впливає на органи травної системи;
• завдяки селену та йоду покращує стан щитовидної залози;
• містить вітамін С, що забезпечує антиоксидантну дію.

Білок печінки засвоюється легше, ніж звичайне м'ясо. Її рекомендують включати до раціону дітей, які перенесли операції та серйозні захворювання. Особливо гарна печінка домашньої курки, вирощеної на натуральних продуктах.

З якого віку дітям можна давати курячу печінку.

До 8–9 місяців малюк уже, швидше за все, скуштував м'ясо та каші, потихеньку звикає до фруктів – у цей період його травна система вже готова до введення курячої печінки. Почати рекомендується з однокомпонентного пюре, найкраще сприймаються страви промислового виробництва – за рахунок особливої ​​технології подрібнення (гомогенізації). Запропонуйте його вранці дитині - зовсім небагато, достатньо 1/2 чайної ложечки, і переконайтеся в тому, що протягом дня на тілі малюка не з'явилися висипи або інші прояви алергії, а стілець - в нормі.

Якщо дегустація пройшла без проблем, наступного дня порцію можна збільшити вдвічі. Так ви її поступово доведете до 50-60 г (норма розрахована на 12 місяців). Пізніше можна в пюре крім печінки додавати овочі, наприклад моркву або цибулю. Деякі діти упереджено ставляться до субпродукту, але ви не наполягайте, будьте терплячі, і не виключено, що в майбутньому ваша дитина розкуштує, наскільки вона смачна.

Як готувати курячу печінку для дитини.

Продукт специфічний, і навіть незначні помилки можуть суттєво зіпсувати смак. Наші рекомендації:

• принаймні до 3 років не пропонуйте малюкові смажену печінку – це може стати причиною надмірної маси тіла та завдати шкоди його здоров'ю;
• ретельно промивайте продукт під проточною водою, акуратно вирізайте весь жир – у ньому користі немає;
• не перевищуйте час варіння печінки – не більше 15 хвилин, інакше вона стане жорсткою.

Куряча печінка не потребує вимочування в молоці - вона і без цього м'яка. Головне, щоб вона була свіжа та якісна. Так, якщо від неї походить запах хлору, швидше за все, продукт промивали із застосуванням хімічних речовин, від його покупки варто відмовитися.

Запобіжні заходи

Куряча печінка може спричинити алергію, тому слід уважно відстежувати стан дитини в перші дні її вживання. До протипоказань відносять такі захворювання:

• виразку шлунка;
• порушення функціональності нирок;
• підвищений холестерин.

Якщо у малюка є хронічні недуги, які періодично загострюються, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем - чи можна дитині курячу печінку.

Рецепти для дітей

Печінкове суфле в мультиварці

Продукти: печінка - 100 г, невелика скибочка білого хліба, 1 куряче яйце (переважно домашнє), 50 мл молока, сіль за смаком.

Приготування:

• Печінку порізати на невеликі шматочки, викласти в ємність для блендера, туди влити молоко і м'якоть хліба.
• Акуратно відокремити жовток і додати його до інших продуктів (білок поки що відкласти).
• За допомогою блендера збити всі продукти до отримання однорідної маси – вона вийде досить рідка, саме так і має бути.
• Яєчний білок збити в окремій посудині - має вийти стійка піна, яку треба додати до печінкової маси.
• У чашу мультиварки налити 1 л води, зверху помістити грати, на неї встановити форми (якщо сталеві, змастіть їх вершковим маслом, силіконові цієї процедури не потребують).
• Вилити печінкову масу у форми, після чого встановити режим мультиварки «на пару».

Після приготування не забудьте спустити пару перед відкриванням кришки. Суфле подають у теплому, але не гарячому вигляді. За бажанням можна прикрасити кропом або петрушкою. Страва добре поєднується з картопляним пюре, кашами та макаронами.

Запіканка

Продукти: по півсклянки рису, молока та води, 400 г печінки, невелика цибулина, 2 яйця, 3 стіл. ложки олії.

Приготування:

• Відваріть рис на молоці та воді - повинен вийти розсипчастий, для цього не перемішуйте крупу в каструлі.
• Печінку з цибулею перекрутіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.
• Перемішайте рис із печінковою масою, вбийте 2 яйця та підсоліть.
• Форму змастіть олією, викладіть в неї масу і випікайте протягом години при температурі 175 °C.

Перед подачею можна прикрасити зеленню.

Запечені печінкові котлети

Продукти: 0,25 кг курячої печінки, по 1 картопліні та цибулиці, 50 г плавленого сиру, 1/2 склянки вівсяних пластівців, сіль - за смаком, панірувальні сухарі.

Приготування:

• Ретельно промити печінку, почистити від жиру.
• Дрібно нарізати цибулю, очищену від шкірки картопля - кубиками.
• Вівсяні пластівці просіяти.
• Печінку, пластівці та овочі прокрутити через м'ясорубку, додати до отриманої маси натертий сир, посолити.
• Вологими долонями сформувати котлети і обваляти їх у сухарях, потім викласти на попередньо змащене рослинним маслом деко.
• Випікати 20-25 хвилин|мінути| при 200° C.

Подавати із гарніром.