Картопля фрі - популярна страва, без якої не обходиться жоден заклад швидкого харчування. Шанувальники закуски не підозрюють, що хрумку соломку можна запросто приготувати вдома, тим самим отримавши не тільки смачну, ароматну їжу, але й убезпечивши себе від впливу шкідливих консервантів, які часто зустрічаються в громадському харчуванні.

Як зробити картоплю фрі в домашніх умовах?

Картопля фрі в домашніх умовах відрізняється простотою та невигадливістю приготування. Очищений і нарізаний брусками овоч обсмажується в киплячому маслі, після - відкидається на друшляк для видалення зайвого жиру, приправляється і подається до столу. Декілька порад допоможуть зробити страву не тільки смачною, але й менш калорійною.

1. Перед тим, як зробити картоплю фрі, слід правильно вибрати картоплю. Переважно бульби овальної форми, без очей та пошкоджень.
2. Бульба очищається і нарізується на рівні пластини в один сантиметр, а потім на бруски з перетином сантиметр на сантиметр. Такий спосіб дозволить картоплі поступово просмажитися.
3. Нарізану картоплю слід покласти на деякий час у воду: з неї вийде зайвий крохмаль і овоч не кришиться.
4. Після замочування картоплю потрібно обсушити, щоб при обсмажуванні вона вийшла хрустким.
5. Олія для фритюру повинна зберігати температуру 180 градусів.
6. Готова картопля фрі викладається на серветку або друшляк для видалення жиру, після чого приправляється і подається.

Картопля фрі як у Макдональдсі - рецепт

Рецепт картоплі фрі в домашніх умовах зможе зрівнятися з Макдональдовським, якщо дотримуватися конкретної технології. Ця мережа славиться картоплею з ніжною серцевиною і хрусткою скоринкою. Для такої текстури, картопля замочують у розчині із солі та цукру, після – заморожують. При обсмажуванні крижана скоринка не дає серцевині пересохнути.

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт.;
• олія - ​​550 мл;
• сіль – 10 г;
• цукор – 15 г;
• вода – 900 мл.

Приготування

1. Картопля очистіть і наріжте брусками.
2. У воді розчиніть сіль та цукор.
3. Помістіть картоплю у розчин на 20 хвилин.
4. Витягніть і, не просушуючи, помістіть в морозилку на годину.
5. Картоплю фрі смажать у олії, розігрітій до 170 градусів 5 хвилин.

Картопля фрі на сковороді - найдоступніший спосіб отримання ласощів. Для страви знадобиться лише товстостінна сковорода, літр олії та якісні бульби. Щоб закуска вийшла рум'яною, картопля закладають у гарячу олію. Перевірити готовність останньої можна скибочкою картоплі: якщо вона зашипіла і спливла - масло нагрілося.

Інгредієнти:

• картопля – 8 шт.;
• олія - ​​1 л;
• сіль - тріска.

Приготування

1. Очищену картоплю наріжте і, заливши холодною водою, відставте на 10 хвилин.
2. Просушіть серветкою і смажте в киплячому маслі 6 хвилин.
3. Відкиньте на друшляк, посоліть.
4. Готова картопля фрі подається у гарячому вигляді.

Рецепт картоплі фрі передбачає різні варіанти приготування. Один із найзручніших і найпростіших - обсмажування у фритюрниці. Завдяки сучасному приладу можна легко контролювати температуру масла і використовувати спеціальну сітку не тільки для смаження, але і як дуршлаг для видалення залишків жиру з готового продукту.

Інгредієнти:

• картопля – 450 г;
• олія - ​​1, 2 л;
• сіль – 10 г;
• чорний мелений перець - тріска.

Приготування

1. Картоплю наріжте соломкою, покладіть у воду на 10 хвилин, промокніть.
2. Налийте олію та виставте термостат на 160 градусів.
3. Встановіть час обсмажування на 6 хвилин.
4. Видаліть залишки жиру і приправте.

Картопля фрі в домашніх умовах у духовці

Здорова альтернатива традиційним способом приготування. Випікання в духовці дозволить знизити витрату олії та отримати менш калорійний продукт. Картоплю випікають на деку, застеляному фольгою, яка оберігає скибочки від підгоряння і дозволяє зробити закуску максимально хрумкою і рум'яною.

Інгредієнти:

• картопля – 900 г;
• олія - ​​100 мл;
• мускатний горіх – 5 г;
• сіль – 10 г;
• чорний мелений перець – 5 г.

Приготування

1. Бруски картоплі замочіть у холодній воді на 30 хвилин.
2. Обсушіть, приправте, збризкайте маслом і викладете на лист.
3. Картопля фрі в духовці - рецепт, що передбачає випікання на листі, застеленому фольгою.
4. Випікайте картоплю 7 хвилин|мінути| при 220 градусах, після - знизите температуру до 180 градусів.

Картопля фрі в мультиварці

Картопля фрі з паприкою - яскрава, хрумка і неймовірно смачна страва. Використання перуки дуже актуальне для молодої картоплі, яка навіть при тривалому готуванні не відзначиться особливою рум'яністю. Для привабливого вигляду потрібно замаринувати брусочки картоплі в олії та спеціях, а потім обсмажити в киплячій олії у чаші мультиварки.

Інгредієнти:

• картопля – 450 г;
• олія - ​​750 мл;
• чорний мелений перець - тріска;
• паприка – 1 ч. ложка;
• сіль – 10 г.

Приготування

1. Картоплю наріжте і замаринуйте в 70 мл олії та спеціях на 5 хвилин.
2. У чашу мультварки влийте олію, встановіть режим «Мультиповар» та температуру 170 градусів.
3. Опустіть у чашу брусочки картоплі.
4. Смажте 8 хвилин.
5. Видаліть надлишки олії, посоліть.

Картопля фрі в мікрохвильовій печі за 5 хвилин

Відрізняється швидкістю приготування. Техніка обсмажування доступна кожному: потрібно лише розкласти скибочки картоплі єдиним шаром на тарілці і, злегка побризкавши їх олією, короткочасно включити мікрохвильову піч на максимальну потужність. При такому способі приготування картопля виходить соковитою, рум'яною, але не пересмаженою.

Інгредієнти:

• картопля – 500 г;
• олія - ​​30 мл;
• сіль - тріска.

Приготування

1. Картопля наріжте, збризкайте маслом і посоліть.
2. Розкладіть на тарілці в один ряд.
3. Картоплю фрі готують на максимальній потужності 5 хвилин.

Картопля фрі - рецепт, що дає величезні можливості правильного приготування. З аерогрилем картопля з калорійної страви миттєво перетворюється на дієтичний продукт, оскільки готується з мінімумом олії, конвекційним способом. Завдяки сучасним технологіям можна за 20 хвилин отримати смачну та здорову їжу.

Інгредієнти:

• картопля - 6 шт.;
• олія - ​​40 мл;
• сіль - тріска.

Приготування

1. Очищену картоплю фігурно наріжте за допомогою спеціального ножа.
2. Збризкайте маслом, посоліть і викладіть на середню решітку аерогрилю на 20 хвилин, вибравши максимальну температуру та високу швидкість.

Картопля фрі без олії - максимально полегшений варіант популярної страви. Своїми смаковими якостями така картопля схожа на традиційну, але на відміну від останньої - не настільки калорійна. Все завдяки яєчній масі, яка замінила олію, чим скоротила калорійність удвічі та зробила картоплю не лише смачною, а й корисною.

Інгредієнти:

• картопля – 7 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• кмин - 5 г;
• сушений часник – 5 г.

Приготування

1. Картопля наріжте соломкою.
2. Збийте яйце, додайте в суміш часник і кмин.
3. Залийте картоплю сумішшю, перемішайте і викладіть на фольгу.
4. Випікайте 20 хвилин|мінути| при 220 градусах.

Картопля фрі в духовці з яєчним білком

Картопля фрі в духовці - найсмачніший рецепт, що відрізняється не тільки чудовим смаком, апетитним виглядом, але й способом приготування. Особливість останнього в тому, що картопля занурюється в масу із збитих білків, які, крім високого вмісту амінокислот і мікроелементів, надають картоплі хрумку золотисту скоринку.

Усі знають, що таке картопля фрі. І всі знають, що для її приготування потрібно багато олії для фритюру. У цьому рецепті я розповім, як зробити піджаристу і красиву картоплю фрі всього на декількох ложках олії.

Багатьох при приготуванні страв у фритюрі зупиняє саме велику кількість олії. Доводиться вибирати, або приготувати потрібну кількість смаженої картоплі та викинути ще цілком придатне масло, або, витрачаючи час, готувати велику кількість картоплі фрі, яка відразу не з'їсться, а потім швидко стане несмачною.

А ось мій спосіб тим і хороший, що на приготування картоплі фрі йде олії стільки ж, скільки на смаження звичайної картоплі. Причому кількість олії безпосередньо залежить від кількості кортошки, що готовить, хочете зробити небагато - вам і знадобиться трошки олії, захочете приготувати більше, просто при необхідності додайте масло в процесі готування.

Для приготування нам знадобиться:

Сирий картопля - 1 шт.
Рослинна олія – 3-5 ст. ложок
Сіль за смаком

З неїстівного:
Овочева шатківниця з насадкою під тонкий брусок-соломку
Рушник для обсушування сирої картоплі
Серветки паперові для видалення зайвої олії

Спосіб приготування:

Ставимо на найсильніший вогонь сковороду і наливаємо в неї кілька ложок олії. Тут кількість олії залежить не від кількості продукту, що готується, а тільки від розмірів сковороди. Треба щоб олія покрила дно сковороди не дуже товстим шаром. Десь із міліметр-два.

Поки олія нагрівається, чистимо картоплю. Якщо плануєте приготувати багато, краще почистити заздалегідь. Я для наочності взяв одну картоплю, це приблизно відповідає однієї солідної порції.

Далі нам знадобиться кухонний інструмент, без якого важко отримати картоплю фрі. Це овочева шатківниця. Причому з насадкою соломкою, що нарізає. Без такої шатківниці не варто і починати робити цю страву.

Шинкувати потрібно саме соломкою, а не брусочками, як звичайна картопля фрі, або якось інакше. Нарізана картопля, при такому способі приготування, просто не просмажитися. Нашатковану картоплю поміщаємо на рушник для видалення зайвої рідини.

Розрівнюємо його тонким шаром і кілька разів акуратно промокуємо. Тим часом олія у нас вже досить розжарилася і можна смажити. Поступово насипаємо на сковороду приблизно третину від нашаткованої нами однієї картоплини. Класти потрібно зовсім небагато, саме стільки, скільки ви бачите на фото. Це запорука того, що брусочки обсмажаться з усіх боків.

Смажимо 3 хвилини, помішуючи, щоб брусочки не злиплися, і перевертаючи, щоб обсмажилися з усіх боків. На вигляд визначаємо готовність. Розстеляємо на столі паперові серветки, згорнуті у два шари та викладаємо на них картопля. Причому викладаємо так - нахиляємо сковороду на один бік, масло починає стікати вниз, а ми зрушуємо картоплю вгору і через піднятий бортик шумівкою вивалюємо на серветки.

Серветки потрібні, як ви напевно вже здогадалися, для видалення зайвої олії. Тут же на серветках картоплю солимо і акуратно перемішуємо.

Повторюємо весь комплекс процедур із другою та третьою партією картоплі. Попередньо переладжуючи обсушені від олії брусочки на тарілку, і змінюючи при необхідності промаслені серветки.

На приготування цієї порції картоплі витрачено близько 15-20 хвилин. Якщо буде потрібно готувати більше, час приблизно пропорційно збільшиться. Це звичайно довше, ніж при приготуванні у фритюрниці, та й при цьому ще потрібно невідривно займатися тільки однією цією стравою.

Але зате так ви зможете швидко і з мінімальними витратами приготувати навіть найменшу порцію. А при приготуванні великих обсягів, наприклад на святковий гарнір, можна залучити когось із членів сім'ї, адже тут нічого складного немає, потрібна тільки постійна присутність і деяка уважність.

До речі, після приготування однієї картоплини на сковороді залишилося масло, якого вистачить ще на одну-дві таких же порції, а не вистачить, можна між жаркою порцій просто налити ще.

Ось таким нескладним способом ви зможете приготувати чудовий та смачний гарнір, приємно здивувавши домашніх та гостей.

P.S. У коментарях останнім часом почали писати, що це не картопля-фрі, а картопля-пай.

Роз'яснюю це питання:

По першеЗвичайно, цей рецепт відрізняється від класичної картоплі-фрі, але дозволяє в домашніх умовах легко і швидко зробити смажену картоплю, найбільш схожу на картопля-фрі.

По-друге, те, що це НЕ картопля-пай, можна легко визначити, лише глянувши на фотографії цих двох страв. Для пай картопля шаткується набагато тонше. Буквально соломкою. Тоді як у цьому рецепті "соломка" товста, більше схожа на тонкі брусочки.
Порівняйте, ось фото картоплі-пай:

По-третє, на смак цей рецепт і картопля-пай теж різні. Правильно приготовлена ​​картопля-пай схожа на картопляні чіпси, тоді як картопля, смажена за цим рецептом, ближче до картоплі-фрі.

Серед дорослих і дітей мало хто залишиться байдужим побачивши рум'яних, хрустких брусочків смаженої картоплі, присипаної прозорими кристаликами солі. Ця страва завжди є в меню будь-якого кафе чи ресторану. А щоб поласувати смачним гарніром зовсім не обов'язково кудись іти. Зробити картоплю фрі в домашніх умовах під силу навіть кулінарам-початківцям, так як готувати її дуже просто і швидко. Ми пропонуємо вам кілька варіантів цих ласощів.

Хрумка картопля фрі по-домашньому на сковороді

Домашню картоплю фрі ви можете приготувати на своїй кухні без особливих зусиль. Головне, щоб у вас був посуд з високими бортами і товстим дном.

Для цієї страви нам знадобиться невеликий набір продуктів. На 2 порції необхідно взяти:

• 4 великі картошини;
• півлітра Олейни без запаху;
• сіль;
• мелений перець на смак.

Хоч рецепт картоплі фрі вдома дуже легкий у виконанні, є кілька невеликих правил, дотримуючись яких ви завжди будете задоволені результатом ваших праць. Про них розповімо при описі схеми готування:

1. Почищені бульби добре миємо та обов'язково обсушуємо. Кожну їх режим на брусочки однакового розміру. Нарізка картоплі фрі дуже відповідальна справа. Брусочки не повинні бути надто тонкими або товстими. У першому випадку після смаження вони будуть дуже твердими, а в другому – м'які та нехрусткі. Ідеальна їхня товщина близько 1 сантиметра. Щоб «коренеплоди» вийшли з ідеальною хрусткою скоринкою необхідно змити весь крохмаль, що виділився, під холодною водою і просушити паперовим рушником.
2. У домашніх умовах можна зробити картоплю фрі на сковороді із високими бортами. Сковороду ставимо на плиту і вмикаємо сильний вогонь. Вливаємо в неї Олейну і добре підігріваємо. Потім зменшуємо вогонь та обережно, щоб не обпектися, додаємо обсушені брусочки. Засмажуємо їх у маслі до появи золотистої скоринки.
3. За допомогою шумівки дістаємо золотисті шматочки і викладаємо на паперову серветку, щоб стекли залишки жиру. Солимо і, за бажанням, присипаємо перемеленим чорним перцем.

Картопля у фритюрниці

Зараз на допомогу сучасним домогосподаркам є багато різних побутових приладів. А як приготувати картоплю фрі з їхньою допомогою ви дізнаєтесь, прочитавши далі.

Почнемо з картоплі, приготовленої у фритюрниці. Ця помічниця спеціально створена для приготування цієї страви. З її допомогою можна засмажити за один раз велику кількість порцій, що дуже зручно, коли ви збираєтеся нагодувати велику компанію.

Для приготування за допомогою цього приладу візьміть:

• 1 кг очищених бульб;
• 1 л олії без запаху;
• сіль|соль|, перець на смак.

1. У чашу приладу виливаємо олію і добре підігріваємо її.
2. Бульби подрібнюємо за допомогою ножа на брусочки однакового розміру. Промиваємо у дуже холодній воді, обсушуємо та висипаємо у спеціальну сітку. Все опускаємо у чашу. Готуємо, до утворення золотистої скоринки. Сітку закріплюємо над часткою і залишаємо на кілька секунд, для стікання надлишків олії. Подаємо на спільній страві або в порційних тарілочках, попередньо посоливши і присипавши перчиком.

Золотисті шматочки у мультиварці

Нині майже на кожній кухні з'явилася мультиварка. Її також можете успішно використовувати для приготування смачного гарніру. Картопля фрі у мультиварці готується за тим самим принципом, як і в попередньому варіанті. Головне – встановити потрібну програму.

За один раз ми зможемо зробити порції 2-3, тому нам знадобиться:

• 4-5 очищених картоплин середнього розміру.
• 300 мл олії соняшника;
• сіль, спеції на смак.

1. Коренеплоди поріжемо на однакові шматочки завтовшки 10 мм і вимочимо в холодній воді 5-10 хвилин.
2. У чашу приладу заливаємо олію. Встановлюємо програму «смаження» на найвищу температуру та час 45 хвилин, запускаємо програму кнопкою «старт». Чекаємо 10-15 хвилин, щоб все добре прогрілося.
3. Зливаємо воду та обсушуємо наші бульби. Кладемо їх у прогріту чашу і залишаємо смажитися хвилин 20. Виймаємо, обсушуємо від зайвого жиру. Щоб у нашого гарніру з'явився характерний золотистий колір знову відправляємо його в чашу, десь хвилинки на 3.
4. Готову смакота дістаємо з чаші і викладаємо на паперову серветку. Поки вона гаряча – солимо, а спеціями приправляємо за бажанням.

Корисна запечена картопля без жиру

Якщо ви турбуєтеся про своє здоров'я, але не знаєте, як зробити картоплю фрі не тільки смачною, а й корисною, ми вам підкажемо. Можете сміливо запекти картоплю фрі у духовці. Страва в такий спосіб готується зовсім без жиру, а до смаку не відрізняється від традиційного. Щоб зробити корисну страву візьміть:

• 300 г очищеної картоплі;
• 1 яєчний білок;
• сіль, спеції, зелень на смак.

Етапи приготування:

1. Бульби розрізаємо на рівні бруски і потримаємо в холодній воді хвилин 5.
2. Яєчний білок збиваємо у міцну піну. Висушені шматочки добре обмазуємо білком. Для цього висипаємо їх у миску із збитим білком і перемішуємо.
3. На деко, встелене пергаментним папером, кладемо асстоя підготовлені шматочки на рнії 1 см і ставимо їх в духовку запікатися. Готуються вони близько 20-25 хвилин при 180-200 градусах.
4. Рум'яну страву дістаємо на тарілку, солимо, посипаємо спеціями та зеленню.

Картопляні брусочки в мікрохвильовій печі

Якщо у вас дуже мало часу, ви можете легко засмажити картопля фрі в мікрохвильовій печі. Для цього вам знадобиться:

• 3 середнього розміру картоплин;
• 150 г олії соняшника;
• сіль, спеції на смак.

1. Картоплю обсушуємо і нарізаємо на великі брусочки. Олію виливаємо в посуд, додаємо в нього наші шматочки і добре їх промаслюємо. Викладаємо окремо на тарілочку, присолюємо і ставимо в піч на 10-15 хвилин.
2. Свою готову картоплю ви можете порівняти з фото. Вона має бути такою ж золотистою. Виймаємо її з печі та викладаємо на блюдо. Трохи присолюємо і посипаємо дрібнорубаною зеленню.

Соуси до картоплі фрі

Щоб було зовсім як у Макдональдсі, ви можете приготувати кілька соусів і подати їх до хрусткої, запашної картоплі.

Сметановий соус

• 150 г сметани чи вершків;
• 50 г майонезу;
• 50 г улюбленої зелені;
• дрібка солі.

Смітанку змішуємо з майонезом. Додаємо дрібнорубану зелень та сіль. Все добре перемішуємо. Він дуже добре підходить діткам, оскільки зовсім не гострий і в ньому багато вітамінів.

Томатний соус

• 100 томатної пасти;
• 20 г кінзи;
• 20 г петрушки;
• 20 г базиліка;
• половинка чайної ложки свіжоперемеленого чорного перцю.

Кинзу, петрушку та базилік дрібно ріжемо і висипаємо в томатну пасту. Все перчимо і добре перемішуємо. Томатна маса повинна недовго постояти, щоб увібрати в себе аромат трав.

Часниковий соус

• 150 г майонезу;
• 1 середня голівка часничка;
• 1 ст. ложка подрібненого кропу;
• 1 ст. ложка подрібненої зелені цибулі;
• дрібка солі.

Порізані пір'я цибулі трохи перетрьом із сіллю. Часник подрібнимо на дрібній тертці. Кріпчик дрібно наріжемо. Всі інгредієнти добре перемішаємо з майонезом і приберемо в холодильник на 20 хвилин. Ця суміш дуже гостра, але її можна зробити не такою пекучою, зменшивши кількість часнику.

Приготовлену одним із запропонованих способів картоплю можна їсти як гарнір і як самостійну страву. Також вона підходить у ролі закусочки до холодного пива замість звичних та горішків.

Відео: Картопля фрі будинку

Майже жоден день нашого життя не обходиться без так званого «другого» хліба. І якщо картоплею смаженою, відвареною або пюре вже нікого здивувати неможливо, то картопля фрі в домашніх умовах вважається делікатесом, від якого важко відмовитись. Найчастіше, щоб не морочитися з приготуванням, ми вважаємо за краще поласувати картоплею фрі в якомусь затишному закладі або придбати напівфабрикат - заморожену картопля фрі в пакетах. Всі думки про шкідливість і калорійність даного продукту відходять на задній план при згадці про апетитну хрустку страву з золотистою прожареною скоринкою і м'якою ніжною серединкою.

Але, може, таки варто спробувати приготувати картоплю фрі в домашніх умовах? У цього варіанта плюсів значно більше. Перший і найголовніший, мабуть, плюс у тому, що страва, приготовлена ​​вдома, значно корисніша за придбаний фастфуд. Всі інгредієнти свіжі, оброблені та підготовлені вашими власними руками або під вашим чуйним керівництвом, але знов-таки у вас на очах. Другий плюс – це, без сумніву, матеріальна сторона питання. Приготування картоплі фрі в домашніх умовах значно дешевше, ніж його придбання. До того ж, його приготувати можна стільки, скільки душі завгодно. Словом, ваші домочадці залишаться задоволеними і щасливими, якщо ви одного разу оголосите їм про своє рішення приготувати картоплю фрі в домашніх умовах.

Класичний рецепт приготування картоплі фрі у домашніх умовах досить простий. Для його приготування не потрібно мати спеціальні навички і надкулінарні вміння, зате просто необхідно мати в наявності якісні продукти. Головний інгредієнт – картопля – має бути зрілим, не надто великим, без пошкоджень та дефектів. Не варто використовувати для приготування овоч, в якому міститься багато крохмалю, а також молода картопля, що ще не володіє потрібною щільністю і яскраво вираженим смаком. І вже, звичайно ж, відразу позбавтеся бульб зеленого кольору. Вони містять отруйну речовину соланін.

Рослинна олія, сіль та спеції – ось і все, що знадобиться вам для приготування картоплі фрі в домашніх умовах. Вам потрібно просто нарізати картоплю довгими брусочками і обсмажити її порціями в олії. Причому перевагу в цьому випадку слід віддати рафінованій дезодорованій олії. Якому? Вибирати вам. А тепер зупинимося трохи докладніше на деяких рецептах. Адже, як відомо, у світі двох однакових рецептів просто не існує, свій маленький секрет є у кожному. І хто, як не ми, готові завжди і із задоволенням ділитися з вами навіть найтаємнішими секретами.

Картоплі фрі «Для всієї родини»

Інгредієнти:
1 кг картоплі,
200 мл рослинної олії,
сіль, спеції, зелень - за смаком та бажанням.

Приготування:
Виберіть картоплю середньої величини, ретельно промийте її та очистіть. Готові бульби наріжте брусками розміром приблизно 1х1 см. До речі, картопля можна нарізати фігурним ножем. Вийде не лише смачно, а й красиво. Нарізані брусочки викладіть на паперовий рушник і промокніть їх, забираючи зайву вологу. Для чого це потрібно? Відповідь проста: щоб при їх зануренні в масло воно не стріляло і не обпалило вас. Далі візьміть глибоку сковороду, сотейник або просто каструлю, розігрійте масло і порціями, щоб масло покривало картоплю, обсмажуйте брусочки на середньому вогні, помішуючи, щоб вони не пригоріли і підрум'янилися з усіх боків. Щоб визначити, що масло у вибраній вами для приготування ємності розігрілося до потрібної температури, акуратно опустіть у нього один брусок картоплі. Якщо він сплив, оточений бульбашками олії, то можна викладати й інше.
Обсмажену картоплю дістаньте за допомогою шумівки, викладіть на вистелену паперовими рушниками страву, щоб прибрати надлишки олії, і готуйте наступну порцію. Готову картоплю перекладіть на іншу страву, посипте її улюбленими спеціями або подрібненою зеленню та подавайте до столу. Солити картоплю фрі теж потрібно вже готовою, безпосередньо перед подачею до столу.

Картопля фрі «Хрумке задоволення»

Інгредієнти:
8 середніх картоплин,
200 мл рослинної олії,
200 г пшеничного борошна,
3 щіпки солі.

Приготування:
Принцип приготування картоплі хрусткої практично той же, що і в попередньому рецепті. Ви також відбираєте та готує картопляні бульби до приготування, нарізаєте їх акуратними брусочками або соломкою потрібного вам розміру. А ось далі візьміть глибоку мисочку, висипте в неї борошно, змішане з сіллю, опустіть в цю суміш нарізану картоплю і перемішайте її з борошном, таким чином, пануючи кожну скибочку. У сотейнику або будь-якій зручній для приготування глибокої ємності розігрійте масло і викладайте в нього невеликими порціями паніровані в борошні і солі шматочки картоплі так, щоб вони вільно плавали в олії, не злипаючись і не заважаючи один одному набувати апетитного золотистого кольору. Акуратно помішуйте картоплю в процесі смаження за допомогою лопатки, намагаючись не пошкодити скибочки. Шматочки, що дійшли до готовності, викладете на паперовий рушник, дайте стекти зайвому жиру і перекладіть на іншу страву. Подавайте приготовлену за цим рецептом хрустку картопля фрі з будь-яким соусом, наприклад, білим, часниковим або гірчичним. Він не лише доповнить блюдо, а й надасть йому пікантності.

Картопля фрі «Ніжна», приготовлена ​​в духовці

Інгредієнти:
8 картоплин середньої величини,
3 яєчні білки,
сіль, паприка – за смаком.

Приготування:
Все за тією ж технологією підготуйте картоплю і наріжте її брусочками. Візьміть глибоку миску, збийте в ній яєчні білки із сіллю, всипте заготовлені шматочки картоплі та перемішайте так, щоб кожен шматочок був повністю покритий білковою сумішшю. Розігрійте до 200-220 ºС духовку. Візьміть лист, застеліть його пергаментним папером, рівномірно розподіліть по її поверхні картопля і посипте його зверху паприкою. Поставте лист у духовку і запікайте картопляні скибочки 40 хвилин, іноді акуратно помішуючи їх лопаткою, до рум'яної скоринки. Як варіант, замість паприки можна скористатися часниковою олією, приготованою так: змішайте 2 подрібнені зубчики часнику з олією, додайте за бажанням спеції, цією сумішшю полийте викладену на деко картопля і запікайте в духовці. Готову картопля фрі не забудьте посолити до смаку. Часникова олія надасть страві дражливого, апетитного аромату, а вже від самої картоплі просто не відірватиметься.

Картопля фрі зі спеціями в панірувальних сухарях «Велика порція»

Інгредієнти:
2 кг картоплі,
100 г рослинної олії,
100 г панірувальних сухарів.
2 ч. л. паприки,
2 ч. л. меленого куміну,
1 щіпка червоного меленого перцю,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Вимиту, обсушену і вже очищену картоплю наріжте брусочками. Хоча чому, власне, брусочками? Наріжте його, як завгодно: соломкою, акуратними скибочками, використовуючи для цього всілякі пристрої - ножі з рифленими краями або овочерізки. Форма, яку ви додасте картоплі, абсолютно ніяк не вплине на смак готової страви, але може зробити її набагато цікавішою та оригінальнішою з погляду зовнішнього вигляду. Підготовлені та обсушені серветками картопляні шматочки помістіть у глибоку мисочку, збризкайте їх олією і перемішайте, щоб олія рівномірно покрила кожен шматочок. В іншій мисці приготуйте суху суміш: змішайте панірувальні сухарі, червоний і чорний мелені перці, паприку, мелений кумін. У цій ароматній пряній суміші обваляйте картоплю, викладіть її на лист, застелений пергаментним папером, і запікайте в заздалегідь розігрітій до 200ºС духовці хвилин 30, не забуваючи при цьому час від часу повертати картопляні скибочки, щоб вони пропеклися рівномірно, з усіх боків. Зверніть увагу: картопля стала золотистою, значить, виймайте її з духовки, викладайте на блюдо, соліть, приправляйте свіжою подрібненою зеленню, і подавайте до столу як гарнір або як окрему самостійну страву, приготувавши в цьому випадку до картоплі фрі який-небудь соус.

Картопля фрі, приготовлена ​​на салі, зі спеціями та соусом «Сільський»

Звідки таке дивне поєднання, запитайте ви, картопля фрі і раптом – «Сільська». Вже в селі-то точно не до картоплі фрі, але саме поєднання двох споконвічно російських продуктів, картоплі та сала, цей неповторний аромат під час приготування забирають спогадами в село, до бабусі, до її звичайної смаженої на салі картоплі, смачнішої за яку не було нічого на світлі.

Інгредієнти:
6 картоплин,
150-200 г свинячого сала,
3 зубчики часнику,
суміш мелених перців – за смаком.
Для соусу:
50 г майонезу,
50 г кетчупу.

Приготування:
Наріжте сало великими кубиками та відправте його в сковороду витоплюватись. Картоплю наріжте однаковими за розміром брусочками, сірниками або соломкою. Причому однаковий розмір при приготуванні картоплі фрі в домашніх умовах справді відіграє важливу роль. Одинаковий розмір всіх шматочків дозволяє їм обсмажуватися рівномірно і майже одночасно. Коли сало повністю витопиться, відправте у сковороду шматочки картоплі. Найкраще це робити невеликими порціями. Смажте до золотистого кольору, потім готові картопляні шматочки викладайте на паперові серветки, нехай піде зайвий жир, посоліть і приправте їх спеціями, поки гарячі, і приготуйте соус. Для цього влийте в соусницю майонез і кетчуп, видавіть через прес часник і все перемішайте, щоб маса вийшла однорідною.

Якщо в будинку є фритюрниця, процес приготування спрощується. Якщо ні, спробуйте поекспериментувати та приготувати картопля фрі в домашніх умовах, наприклад, у мультиварці чи мікрохвильовій печі. Парочка і таких варіантів ми маємо.

Картопля фрі у мультиварці «По-домашньому»

Інгредієнти:
1 кг картоплі,
1 л рослинної олії,
сіль за смаком,
спеції, зелень, соус до готової страви – теж до смаку.

Приготування:
Наріжте відібрану, вимиту та очищену картоплю спочатку на пластинки товщиною 1 см, а їх - на брусочки тієї ж товщини. Опустіть нарізані брусочки на 10 хвилин в холодну, крижану воду. Після чого дістаньте з води, укладіть на рушник рівним шаром і промокніть зверху іншим рушником. Дайте картоплі обсохнути, а самі встановіть режим випікання на 1 годину. Влийте в чашу мультиварки масло|мастило| і, поки воно ще не дуже розігрілося, всипте порцію картоплі і смажте 8 хвилин|мінути|. Звичайно ж, смажити буде зручніше у спеціальному дротяному кошику, опускаючи його з картоплею в масло, але, якщо такої немає, просто обсмажуйте картоплю в чаші, а готову виймайте шумівкою. Смажте з відкритою кришкою, не забуваючи помішувати, щоб картопля не пересмажилася. Розкладіть готову картоплю на паперовому рушнику, щоб увібрався зайвий жир. Потім опускайте нову порцію. Коли вся картопля обсмажиться, розігрійте масло вдруге і обсмажте картоплю вдруге, але цього разу опускайте її в олію не більше ніж на 2 хвилини. Знову викладіть картоплю на паперові рушники і, коли піде зайва олія, перекладіть її на широке блюдо, посоліть, посипте за бажанням спеціями і дрібно порубаною зеленню і подайте до готової страви соус.

Картопля фрі в мікрохвильовій печі

Інгредієнти:
1 кг картоплі,
2 ст. л. рослинного масла,
1 часточка часнику,
сіль, спеції – за смаком.

Приготування:
Нарізану брусочками і обсушену серветками картопля проколіть зубочисткою, причому кожна скибочка без винятку. Викладіть в миску, влийте олію, додайте сіль, перець, подрібнений зубчик часнику і все перемішайте. Викладіть готову масу в рукав для запікання, щільно зав'яжіть з боків, зверху зробіть проколи для виходу пари і запікайте в мікрохвильовій печі на повній потужності 10-15 хвилин.

А щоб ви не витрачали свій дорогоцінний час на пошуки рецепту соусу, прикладаємо парочку рецептів просто приголомшливих соусів.

Рецепт №1:Візьміть 200 мл йогурту, додайте в нього трохи подрібненого часнику, зелені кропу, соку лимона, трохи рослинної олії і натертий на тертці свіжий огірок. Перемішайте і відправте його в холодильник, поки готується картопля фрі.

Рецепт №2:Візьміть 50 г м'якого сиру та 200 мл вершків. Розімніть сир у невеликій кількості вершків, у вершках, що залишилися, розведіть 10 г крохмалю. Поставте сирну суміш на невеликий вогонь і поступово вливаючи змішані з крохмалем вершки, доведіть суміш до загусання. Зніміть з вогню, додайте до неї сухий базилік, зелень кропу, сіль та спеції до смаку.

Готуючи картопля фрі в домашніх умовах, не використовуйте олію двічі. І пам'ятайте, що часте вживання картоплі фрі небажано, але побалувати себе їм час від часу зовсім не забороняється!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Вперше картопля фрі приготували у Бельгії у долині річки Меюсе. Жителі цієї долини любили смажити рибу, виловлену в місцевій річці, у великій кількості олії та нарізану тонкими брусочками. Взимку вони були змушені відмовитися від улюбленої страви, оскільки річка перемерзала. Якось один із бельгійців вирішив замість риби використовувати картоплю!

Ця страва була названа на честь підприємливого жителя на прізвище Frite, який у 1861 році вперше став продавати обсмажені скибочки картоплі.

Зараз картопля фрі є популярною стравою по всьому світу! Приготувати його в домашніх умовах не складає особливих труднощів! А також пропоную Вам оцінити найсмачніший

Шматочки картоплі обсмажені в олії. Ця страва має низку переваг: насичена вітамінами та мінералами, допомагає швидко відновитися після фізичних навантажень, підвищує рівень серотоніну – гормону щастя!

Інгредієнти:

• Картопля 5-6 штук середнього розміру.
• олія рослинна для смаження.
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Очистити картоплю і покришити довгими брусочками, завтовшки трохи більше 0,7-1,0 див.

2. Помістити у воду на кілька хвилин (картопля позбавиться зайвого крохмалю). Потім зливаємо воду та обсушуємо його на паперовому рушнику.

3. Наступний етап: розігріти олію у сковороді. Його має бути достатньо, щоб покривати верхній шар картоплі. Готуємо близько 10 хвилин до хрусткої скоринки. Обсмажену картоплю викладаємо на серветку, вона вбере зайвий жир.

4. Підсолюємо готову страву та подаємо до столу. Смачного!

Рецепт приготування в духовці

Цей рецепт у духовці швидкий і простий у приготуванні та не вимагає великої кількості олії.

Інгредієнти:

• Картопля 5-6 штук
• олія 3 ст.ложки
• паприка мелена 1 ст.ложка
• часник 2 зубчики
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Очищаємо картоплю і нарізаємо довгими брусочками, товщиною не більше 0,7-1 см. Під проточною водою промиваємо від крохмалю та підсушуємо паперовим рушником.

2. В окремій тарілочці змішуємо паприку, олію, подрібнений часник і сіль.

У готову суміш викладаємо картоплю та ретельно перемішуємо.

3. Деко застелити пергаментом, на нього викласти картоплю так, щоб він не стикався один з одним.

4. Ставимо деко в заздалегідь розігріту духовку до 180℃ на 20-25 хвилин.

Хрумкий і апетитний фрі готовий! Можна подати до столу із будь-яким соусом, який додасть пікантний смак. Смачного!

Як зробити картопля фрі без фритюрниці

Це ароматне блюдо легко і швидко приготувати в мікрохвильовій печі! Для його приготування знадобиться мінімум часу, а результат порадує вас хрусткою скоринкою та незабутнім смаком.

Інгредієнти:

• Картопля середнього розміру 5 штук
• олія 20-30мл
• перець та інші спеції за смаком
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистити основний інгредієнт та нарізати довгими брусочками.

2. Промити від крохмалю і висушити паперовою серветкою або рушником (найменше крохмаль містять бульби червоних сортів).

3. У глибокій мисці змішати просушені шматочки з олією. Далі поперчити, посолити та додати інші спеції за бажанням. Чекаємо 3-5 хвилин, щоб картопля просочилася.

4. Використовуємо посуд, призначений для готування в мікрохвильовій печі. Для кращого прожарювання скибочки викладаємо так, щоб вони не торкалися один одного. Можна викласти вертикально у глибоку ємність.

5. Виставляємо мікрохвильову піч на повну потужність і випікаємо 3-5 хвилин до готовності, потім перевертаємо скибочки та повторюємо процедуру знову. Час готування може змінюватись в залежності від товщини скибочок.

6. Готову страву подаємо гарячим із будь-яким соусом. Смачного!

У домашніх умовах у мультиварці

На вашій кухні є мультиварка і вам захотілося чогось смачненького і ситного? Приготувавши картопля фрі ви потішите себе та свою родину. Отже, приступаємо!

Інгредієнти:

• Картопля 4-5 штук середнього розміру
• рослинна олія - ​​необхідна кількість для смаження
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Картоплю очищаємо і нарізаємо довгими скибочками, товщиною не більше 1,0см.

2. Промиваємо від крохмалю і ретельно просушуємо вафельним або паперовим рушником.

3. Наливаємо в мультиварку олію до рівня необхідного для повного занурення картоплі.

4. Виставляємо режим "фрі" або "мультиповар", температура 170℃, на 20 хвилин. Закриваємо кришку і чекаємо нагріву олії.

5. Викладаємо просушені скибочки у кошик для смаження у фритюрі та смажимо з відкритою кришкою.

6. Чекаємо близько 10 хвилин до готовності.

7. Викладаємо картоплю із золотистою скоринкою на паперовий рушник (уберуться надлишки олії). Додаємо сіль та перець за смаком.

Як зробити фрі як у Макдональдсі

Як приготувати картоплю фрі зі знаменитого фастфуду? Сьогодні ви дізнаєтесь 2 секрети приготування. Перший – охолодження, другий – подвійна засмажка. Отже, все по порядку.

Нам знадобиться:

• Картопля 0,5 кг
• рослинна олія до 1літра
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Очищаємо та нарізаємо картоплю довгими брусочками, товщиною не більше 1 см.

2. Залишаємо шматочки в холодній воді, можна додати і лід (так крохмаль швидше звільнить його). Ретельно витираємо брусочки картоплі чистим рушником, можна використовувати паперове.

3. Смажимо картоплю двічі. Спочатку в не дуже гарячому маслі близько 7 хвилин, потім у розпеченому близько 2-х хвилин.

4. Після першої засмаження позбавляють його від надлишок олії паперовим рушником і дають охолонути хвилин 10.

5. Друга засмажка завершилася, паперовий рушник ввібрала зайву олію. Тепер можна посолити та подати гарячу картоплю, як у Макдональдсі, з вашим улюбленим соусом.

Відео про те, як приготувати картоплю фрі за допомогою каструлі та сита

Приємного вам апетиту!!!