Navigasyon:

Havuç, mutfakta soğandan sonra en çok kullanılan sebzedir.

Bilmeniz gereken havuçları kesmenin birkaç yolu vardır: küpler(küçük Orta Büyük) sahte turnuva, payet, jülyen, Brunuse.

Aşağıda her biriyle nasıl havuç kesileceğini göstereceğim ve “çorba için havuç nasıl kesilir”, “pilav için havuç nasıl kesilir” ve diğerleri gibi sık sorulan soruları cevaplayacağım.

Hazırlık

Havucu kesmek için hangi yöntemi seçerseniz seçin, yapmanız gereken ilk şey onu hazırlamaktır. İstenilen miktarda havuç alın, hepsini bir sebze soyucu veya bıçakla soyun ve fazla kiri temizlemek için akan su altında durulayın.

Şimdi havuçların uçlarını kesin.

Kesmeye hazırsın.

küp küp doğrama

En basit kesme tipi. Havuçları yuvarlak çubuklar halinde kesmek daha kolaydır.

Küplerin boyutuna bağlı olarak, bu kesim çeşitli yemeklerde kullanılabilir. büyük küpler farklı tatlar açısından zengin güveçlerde ve güveçlerde iyi hissedecektir. küçük ve ortaÇorbalar, soslar ve salatalar için idealdir.

Havucu uzunlamasına ikiye bölün.

Çeyrek yapmak için havuçları tekrar uzun kenar boyunca kesin.

Uzun kenarları size bakacak şekilde kesme tahtasına alın ve doğrayın.

Büyük küpler için - yaklaşık 1-1,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, orta olanlar için - yaklaşık 0,8-1 cm, küçük olanlar için - 0,5 cm.

Soldan sağa: küçük, orta ve büyük havuç küpleri.

dilimleme sahte turnuva

Bu, öğrenmesi çok kolay ama güzel bir kesim.

Sırlama, pilav ve çeşitli güveçler için uygundur.

Havucun çapı tüm uzunluğu boyunca ne kadar eşit olursa dilimlenmiş görüntüsü o kadar güzel olur. Bu nedenle çok kalın havuç kullanılması da tavsiye edilmez. Çapın 2 cm'den fazla olmamasını tavsiye ederim ama tüm bunlar aslında kesinlikle kritik ve öznel değildir, bu nedenle dilerseniz elinizdeki herhangi bir havucu kullanabilirsiniz.

Soyulmuş havuçları uzun tarafı size bakacak şekilde yerleştirin.

Sağ kenardan yaklaşık iki inç ölçün ve bloğu 45 derecede kesin.

Birkaç santimetre daha ölçün ve dik açıyla kesin. Havuç tamamen kesilene kadar kesme açısını 45-90-45-90 değiştirin.

İşte şematik olarak nasıl göründüğü:

Ve bu şekilde kesilmiş havuçlar şöyle görünür:

Çubukların uzunluğunu beğeninize göre değiştirebilirsiniz.

dilimlenmiş saman

Havuçları kestiğiniz yemeğin türüne bağlı olarak, kamışların uzunluğu farklı olabilir. Aşağıdaki örnekte havuçları yaklaşık 6 cm'lik şeritler halinde keseceğim Açıktır ki, daha uzun veya tam tersi kısa, prosedür aynı olacaktır.

Havuçları istenen uzunlukta çubuklar halinde kesin. Yaklaşık 6 cm kestim.

İlk olarak, havucun uzun kenarı boyunca yaklaşık yarım santimetre genişliğinde bir tabaka kesin. Bir tarafı çift olan bir havuç almalısın. Üzerine bir havuç koyun.

Henüz tahmin etmediyseniz sebzeye stabilite kazandırmak için bu tarafını kestik.

Şimdi bir parça havucu uzun tarafı sizden uzağa gelecek şekilde çevirin. Çubuğu yaklaşık yarım santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin.

Şimdi plakaları üst üste katlayın ve aynı uzun kenarları sizden uzağa yerleştirin.

Havuçları şeritler halinde kesin. Kesimin genişliği, yaklaşık olarak plakaların genişliğine, yani 0,5 santimetreye eşit olmalıdır.

Yemeğe ve fikrinize bağlı olarak genişlik değişebilir. Ancak güzel kesilmiş kare şeklinde bir kamış elde etmek için kamışın genişliğinin plakaların yüksekliğine eşit olması gerekir.

Julien

Julien, aslında, hala aynı çöp. Bu terim bir yerlerde pipetle eşanlamlı olarak kullanılıyor, bir yerde değil ama buna rağmen dilimleme teknolojisi pek değişmiyor. Benim için julienne, kibrit boyutuna benzer çok ince bir saman çöpüdür.

Bu şekilde kesilmiş havuçlar, folyo veya parşömen zarf içinde pişirilen balıkların yanı sıra tavada kızartılmış yemeklerde harika görünür.

Kamıştan kalınlığa ek olarak tek fark, düzenlenmiş uzunluktur. Bu konuda tek bir doğru görüş bilmiyorum, farklı kaynaklarda farklı rakamlar var ama hepsi kendi içinde yatıyor. dört ila altı santimetre. Bu nedenle ortalamayı, yani beşi alıyoruz ve yanılmayacağız.

Havuçları 5 cm uzunluğunda eşit parçalara ayırıyoruz Bunun için 5 cm (gözle ama cetvel kullanabilirsiniz) havuç ölçüp bir parça kesiyoruz. Daha sonra, bu parçayı bir tür cetvel olarak kullanıyoruz ve sonraki çubukları birincisine eşit uzunlukta kesiyoruz.

Mükemmel bir jülyen elde etmek için - fazlalığı keserek çubuğa kare bir şekil verin.

Şimdi yaklaşık 1-2 mm genişliğinde, kibrit kalınlığı ile aynı kalınlıkta plakalar halinde kesin.

Birkaç tabağı üst üste katlayın (kesmeyi kolaylaştırmak için, acele etmemek ve bir seferde 5-6 tabak katlamak daha iyidir). Plakaları, plakaların kalınlığına eşit genişlikte payetler halinde kesin.

Brunoise

Brunoise çok küçük küpler halinde kesilir. Çorbalarda, kızartmalarda, salatalarda kullanılabileceği gibi julienne de parşömende pişirilmiş balıklarla harika duracaktır. Ayrıca brunoise ile kesilmiş havuçlar, çok etkileyici ve zarif göründüğü için çeşitli yemekleri süslemek için kullanılabilir.

Bu şekilde kesmek için önce havuçları julienne ile kesmeniz gerekir (önceki yönteme bakın).

Şimdi havuçları katlamaya ve kenarları yaklaşık 1-2 mm olan küçük küpler halinde kesmeye devam ediyor.

Hepsi bu gibi görünüyor. Havuç kesmenin ana yollarını inceledik, herhangi bir sorunuz varsa yorumlara yazın. Materyal sizin için yararlıysa, sosyal medyada arkadaşlarınıza bundan bahsedin. ağlar, son derece minnettar olacağım.

Güzelce kesilmiş havuç istiyorsanız, dairelerin şeklini seçin. Diğer durumlarda, önemli olan kesimin şekli değil, pişirmenin verimliliği (örneğin, güveçler için) olduğunda, kesimi üçgen şeklinde seçin.

Daireler halinde dilimleme

Havucu sıkıca tutun ve kesme tahtası üzerinde rahatça konumlandırın. Sağ elinizle dilimliyorsanız, sol elinizle havucu yuvarlak kısmın altından parmaklarınızı kıvırarak tutun. Dairelerin kalınlığını ayarlamak için, sol elin parmaklarında bıçak düzlemi ile temas halinde olması gereken çıkıntılı eklemleri kullanın.

üçgen kesim

Soyulmuş havuçları uzunlamasına ikiye bölün ve ardından her bir yarıyı üç parçaya bölün, böylece küçük takozlar elde edin (bıçağı 45 ° C açıyla tutun). Ardından, dilimleri kesin ve üçgen şeklinde havuç parçaları elde edin.

küp küp doğrama

Soyulmuş havuçları 5-7 cm'lik dilimler halinde kesin, yuvarlak kısımlarını keserek dikdörtgen görünümü verin. Bu tür dikdörtgenlerin her birini dilimler halinde kesin ve onlara küplerin sahip olması gereken kalınlığı verin. Ardından dilimleri uzunlamasına şeritler halinde kesin (gelecekteki küplerin istenen genişliğini unutmayın). Son aşamada, ortaya çıkan samanı çapraz olarak kesin.

Çoğu yemeğin hazırlanması, sebzeleri yıkamak, soymak ve ardından sebzeleri kesmekle başlar. Sebzeleri doğru kesmek çok önemlidir, çünkü homojen (sertlik-yumuşaklıkta aynı) sebzeler neredeyse aynı anda hazır olma durumuna ulaşır, pişirme sırasında güzel bir görünüm ve mükemmel bir tat kazanır.

Çeşitli var sebzeler nasıl kesilir, aynı derecede farklı ve çeşitlidir ve kesme sebze türleri profesyonel şeflerden, ancak profesyonel bir aşçılık eğitimi almadan ortalama bir hostesin kullanabileceği en basit ve en temel olanlardan bahsedeceğiz. Bazı kesim türlerini biliyorsunuz ve bazılarını kullanmaya başlamak mantıklı çünkü öğrenmek için asla geç değildir.

Sağda sebzeleri küpler ve talaşlar halinde kesmenin bir fotoğrafını görüyorsunuz.

Sebzelerin basit kesilmesi

Kesinlikle herhangi bir ev hanımının çeşitli yemekler hazırlarken kullanabileceği basit sebze dilimleme, aşağıda ayrıntılı olarak tartışacağımız aşağıdaki sebze dilimleme biçimlerini içerir: çubuklar, payetler, küpler, dilimler, halkalar ve yarım halkalar, dilimler, daireler, kareler , cips, doğrama ( parçalama). Evde küçük ve orta boy bıçaklarla kesin.

Sebze kesme şekilleri

Dilimlenmiş Çörekler

Sebzeleri şeritler halinde kesmek çok popüler bir kesim türüdür. Bu şekilde kesin: patates, havuç, kereviz, pancar, soğan, beyaz ve kırmızı lahana.

Mutfak kullanımı: derin kızartma için. Birçok et yemeğinin yanında garnitür olarak kullanılır. Ayrıca pancar çorbası, turşu, çorbalar için.

Patates ve diğer kök bitkileri önce ince dilimler halinde kesilir ve daha sonra bu dilimler şeritler halinde kesilir. Böylece bir saman elde edilir. Kalınlık, yemeğin türüne bağlı olarak değişebilir. Soğan ve lahana önce bıçakla kesilir, sonra payet şekli verilir.

Soldaki sebzeleri şeritler halinde kesme örneği.

Dilimlenmiş Bloklar

Aşağıdaki sebzeler küp şeklinde kesilir: patates, havuç, kereviz.

Mutfakta kullanım: çeşitli et yemekleri için garnitür olarak derin kızartma için. Ayrıca çorba, pancar çorbası ve sebzeli çeşitli et sularının hazırlanmasında kullanılır.

Patates ve diğer kök bitkileri şu şekilde küpler halinde kesilir: önce kalın tabaklar halinde kesilir, sonra küpler halinde kesilir. Sebzeleri küp şeklinde kesme şekli çok popülerdir, örneğin patatesleri kızartmak için keserken sıklıkla kullanırız.

Sağdaki resimde sebzeleri küp şeklinde kesmenin bir örneği.

dilimleme küpleri

Sebzeler küp şeklinde kesilir: havuç, patates, soğan, beyaz lahana, yeşillikler (kereviz, maydanoz, dereotu).

Bu tür doğranmış sebzeler, çorba, okroshka, lahana çorbası hazırlanırken, sıcak et yemeklerinde garnitür olarak, soğuk ve sıcak yemeklerde dekorasyon olarak kullanılır.

Doğranmış patatesler önce tabaklara, sonra küp şeklinde kesilir, ardından bu küpler küp şeklinde kesilir. Kök sebzeler, yemeğin türüne bağlı olarak çeşitli boyutlarda küpler halinde kesilebilir: küpler küçük, orta veya büyük olabilir.

Soldaki basit şematik çizimde sebzeleri küp şeklinde kesme örneği.

dilimlenmiş daireler

Patatesleri, havuçları dilimler halinde kesin. Hem çiğ hem de haşlanmış sebzeler, ana yemeklerin yanı sıra çorbalar ve pancar çorbası için garnitür olarak bu şekilde kesilir.

Sebzeleri daire şeklinde kesmek için önce patatesleri ve kök bitkileri ince bir tabaka halinde kesin, ardından sebzelere silindir şekli verin ve daire şeklinde kesin. Dairelerin keserken yaklaşık olarak aynı olması için, yaklaşık olarak aynı boyuttaki sebzeleri seçin.

Sağdaki şematik çizimde sebzeleri daire şeklinde kesme örneği.

dilimleme dilimleri

Dilimler genellikle çeşitli yemekler için hem çiğ hem de haşlanmış sebzeler olan pancar, havuç ve patates şeklinde kesilir.

Patatesler ve kök sebzeler dilimler halinde kesilir, önce sebze iki veya dört parçaya bölünür (sebzenin boyutuna bağlı olarak), ardından ortaya çıkan her parça dilimler halinde kesilir.

Dilimler, patatesleri kızartırken veya fırında etle birlikte kızartırken de kullanışlıdır.

Sebzeleri dilimlemeye bir örnek soldaki şematik çizimdedir.

dilimlenmiş dilimler

Dilimler ayrıca ana yemekler için ve et yemekleri için garnitür olarak da patates, soğan, havuç başta olmak üzere kesilir.

dilimler. Kök sebzeleri dilimler halinde kesmek için, onu parçalara ayırmanız gerekir, ardından bu parçaların uzunlamasına birkaç parçaya daha kesilmesi gerekir. Soğanlar ve patatesler, boyutlarına ve kesilecekleri yemeğin türüne göre 4-6 veya daha fazla parçaya bölünür.

İlkbahar ve yaz aylarında, salata için sık sık domatesleri dilimler halinde keseriz ve aynı şekilde sofraya.

Sağdaki şematik çizimde sebzeleri dilimler halinde kesme örneği.

Dilimleme Kareleri (dama)

Beyaz lahana, çeşitli çorbalar ve pancar çorbası için kareler (dama) halinde kesilir.

Başka bir şekilde de adlandırıldıkları için kareler veya damalar basitçe kesilir: beyaz lahana yaprağını 2-4 parçaya kesin ve ardından bu parçalar kareler halinde kesilir.

Patates veya karnabahar gibi seçtiğiniz diğer sebzeleri kare şeklinde kesmeyi deneyebilirsiniz.

Soldaki şematik çizimde sebzeleri kareler veya dama (dama) şeklinde kesme örneği.

Kesme Halkaları ve yarım halkalar

Sebzelerin halka ve yarım halka şeklinde doğranma şekli soğan ve pırasa için idealdir. Çeşitli salatalar için kesin, kızarmış patateslere ekleyin.

Halkalar ve yarım halkalar, ev hanımları arasında soğan dilimlemenin en popüler yollarından biridir. soğanı ve pırasayı bu şekilde doğrayın. Önce soğan kendi ekseni boyunca daireler halinde kesilir, ardından bu daireler halkalara bölünür. Soğanı önce eksen boyunca iki parçaya bölersek, sonra çapraz olarak kesip yarım halkalara bölersek yarım halkalar elde ederiz.

Sağdaki şematik çizimde sebzeleri halka ve yarım halkalara ayırma örneği.

talaş kesme

Yaban turpu, patatesler et yemeklerine garnitür olarak giden talaşla kesilir.

Planya veya talaş. Talaş şeklinde sebze parçacıkları elde etmek için yaban turpu ve turp köklerinin bıçakla kesilmesi gerekir. Patatesler de cips şeklinde kesilebilir, ancak özel hazırlık yapılmadan bu zordur.

Talaş, sebzelerin manuel rende üzerinde öğütülmesiyle elde edilene çok benzer, böylece havuç ve pancar gibi aynı yaban turpunu rendeleyebilirsiniz.

Soldaki basit bir şematik çizimde talaşlı sebze kesme örneği.

Dilimleme Kesme (doğrama)

Havuç, beyaz lahana, soğan, yeşillik (maydanoz, dereotu) gibi ince doğranmış sebzeleri kullanarak.

Doğrama ve sebze doğrama. Ağırlıklı olarak havuç, lahana, sarımsak, soğan, yeşillik (maydanoz, dereotu) gibi sebzeleri doğrayın. Bunun için ince doğranmış sebzeler, sebzenin küçük parçaları elde edilene kadar bıçakla kesilir (doğranır).

Sebzeleri doğramak, manuel rende üzerinde öğütmeye çok benzer ve bazen bu oldukça karmaşık işlem, en sıradan rende ile değiştirilebilir. Örneğin, çeşitli salataları rendelenmiş haşlanmış yumurta ile mayonez ile süslemek için. Doğrama yardımıyla herhangi bir yemeği süsleyebilirsiniz: ana yemekler veya sadece salatalar.

Sağdaki şematik çizimde sebzeleri doğrayarak veya doğrayarak dilimleme örneği.

Deneyin, öğrenin!

Her yemeğin belirli bir miktarda malzemeyi kesmesi gerekir. Patates, kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği, atıştırmalıklar, salatalar ve daha fazlası için en yaygın ve popüler malzemelerden biridir.

Bu yazıda patates dilimlemeyle ilgili ipuçları bulacaksınız.

Düzgün şeritler halinde kesilmiş patatesler, derin kızartma için idealdir. Fritözünüz yoksa kalın tabanlı bir tava veya tencere de iş görecektir (içine çok miktarda dökmeniz gerekir).

Nasıl doğru yapılır:

• patates seçin
• Orta ve büyük köklü bitkiler için uygun
• Patatesleri dikkatlice soyun, en küçük hasarı bile her şeyi kesin.
• Patatesleri yıkayın ve kurulayın (sadece bir havluyla silebilirsiniz).
• Patatesleri 3 tabağa kesin (uzunlamasına)
• Şimdi her plakayı yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında şeritler halinde kesin (artık yok).
• Uçlar düzensiz bırakılabilir

ÖNEMLİ: Patates kızartması pişiriyorsanız, onları küçük porsiyonlar halinde kızarttığınızdan emin olun. Böylece patateslerin her tarafı altın olacak ve elastik bir kabuk elde edecek.

Patates kızartması"

Patatesleri küp şeklinde kesmek ne kadar güzel?

Doğranmış patatesler genellikle çorba veya rosto gibi birinci ve ikinci yemekleri hazırlamak için kullanılır. Patates hazırlamak çok basit, bunun için ihtiyacınız olan:

• Onu temizle ve durula
• Bir havluyla kurulayın veya silin
• Her bir patatesi 2 veya 3 tabakaya kesin (patateslerin ne kadar büyük olduğuna bağlı olarak).
• Her katmanı önce boyuna, sonra boydan boya kesin
• Ne kadar büyük küplere ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak katmanı 2 veya 3 şerit halinde kesebilirsiniz.

ÖNEMLİ: Bu kesimin avantajı, herhangi bir patatesten (küçük veya büyük) elde edilebilmesidir.

Patatesi çiçek şeklinde kesmek ne kadar güzel?

Kesilip çiçek şeklinde dizilmiş patateslere pek rastlanmaz. Bu tür figürlü kesim, tabakları sebze veya etle birleştirerek formlarda pişirmek için kullanılır.

Nasıl kesilir:

• Büyük bir patates seçin, bu büyük yaprakları oluşturmak için idealdir.
• Patatesleri soyun ve yıkayın.
• Büyük patatesleri ikiye bölün
• Ardından her bir yarımı ince dilimler halinde kesmeye başlayın (bıçak veya dilimleyici ile).
• Çiçeği döşemeye başlayın, bunun için "yapraklar" bir daire şeklinde katlanmalıdır.

Bir patatesi spiral ile kesmek ne kadar güzel?

Patatesleri spiral şeklinde kesmek için ağızlık, bıçak ve şişten oluşan özel bir cihaz edinmeniz gerekir. Modern pazar, bu tür spiral kesimlerin en popüler üreticilerinden birkaçına sahiptir.

Nasıl yapılır:

• Patatesi tutucuya koyun
• Bıçağı yerleştirin
• Bıçağı patatesin üstünden altına kaydırmaya başlayın.
• Çok uzunsa ikiye bölün

ÖNEMLİ: Her spiral başlangıçta veya kesilirken bir şiş üzerine dizilir (tahta bir kebap çubuğu da kullanabilirsiniz). Patates sarması derin yağda olduğu gibi bol yağda kızartılır.

Çorba, pancar çorbası için patatesleri ne kadar güzel kesiyorsunuz?

Herhangi bir yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de olmalıdır. Çorba, pancar çorbası veya turşu için büyük önem taşıyan, ana malzemelerden biri olan patatesleri dilimlemektir. İlk yemeği küçük küpler halinde kesmek en iyisidir.

Nasıl kesilir:

• Her boyuttaki patatesin soyulması ve yıkanması gerekir
• Patatesleri 3 dilime ayırın (büyükse 4 tabağa ihtiyacınız olabilir).
• Bundan sonra, her plakayı 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve ardından çapraz olarak kesin.
• 1 cm'lik düzgün küpler almalısınız.

Patatesleri rustik bir şekilde güzelce dilimler halinde nasıl kesebilirim?

Dilimler halinde kesilmiş patatesler, "köy usulü patates" gibi bir yemek hazırlamak için idealdir.

Nasıl kesilir:

• Patatesleri kabuğunu soymadan iyice yıkayın
• Tüm kir ve proses parçaları temizlenmelidir.
• Patatesleri tahtaya koy
• İkiye bölün ama bütün kalsın
• Patates büyüklüğüne bağlı olarak iki veya üç kesim daha yapın.
• Ortaya çıkan dilimler kızartılabilir

ÖNEMLİ: Rustik patatesler bol yağda kızartılır, ardından bir kağıt havlu üzerine serilir (böylece fazla yağ emilir) ve servis edilir, ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış taze otlar ile tatlandırılır.

Patatesleri dilimler halinde kesmek ne kadar güzel?

Bu tür patates kesimi, güveç ve güveç pişirmek için uygundur.

Nasıl kesilir:

• Patatesler soyulmalı ve yıkanmalıdır.
• Patatesleri ortadan ikiye kesin
• Meyvenin yarısını alın, bıçakla veya tahta üzerinde kesilmelidir.

Patatesleri küp şeklinde kesmek ne kadar güzel?

Çubuklar, kalın çubuklarla dilimlenmiş patateslerdir.

Nasıl kesilir:

• Patatesleri soyun ve yıkayın
• Her bir patatesi 2 veya 3 kat halinde kesin (büyüklüğüne bağlı olarak).
• Her katmanı 3 veya 4 payeye kesin

Patatesleri ne kadar güzel daireler halinde kesersiniz?

Bu tür kesim, pişirme için idealdir.

Nasıl yapılır:

• Patatesler soyulmalı ve yıkanmalıdır.
• Bir lahana parçalayıcıya ihtiyacınız olacak
• Sıradan bir bıçakla da kesme yapılabilir, ancak halkalar daha ince olacaktır.
• Patatesleri tutucuya koyun ve ince yuvarlak dilimler halinde kesmeye başlayın.

Patatesi ince ince kesmek ne kadar güzel?

İnce dilimlenmiş patateslere pai denir. Gurme yemekleri süslemek için kullandığım gibi salatalara patates katmak için de kullanıyorum.

Nasıl yapılır:

• Kore havuçları için rendeye ihtiyacınız olacak
• En büyük rendeyi seçin
• Soyulmuş patatesleri rendelemeye başlayın (işlem zahmetli ama mümkün).
• İnce payetler halinde dilimlenmiş patatesler "ödeme", kızarana kadar derin yağda kızartılır.

Video: "4 Kızarmış Patates Tarifi"

Pişirme işlemi sırasında, malzemelerin çoğu önceden ezilir. Bu, ürünlerin mekanik olarak işlenmesinin en eski yöntemlerinden biridir. Başlangıçta insanların kendi dişleri bunun için yeterliydi. Zamanla, bunun için çeşitli doğaçlama araçlar kullanarak yemekleri daha estetik hale getirmeyi öğrendiler. Her ürünün kendi işleme yöntemleri vardır. Bu nedenle, lezzetli bir salata yapmak için bir salatalığın nasıl şeritler halinde kesileceğini önceden bilmeniz gerekir veya örneğin, en yaygın seçeneklerden birkaçını düşünebilirsiniz.

geleneksel yöntem

Çoğu durumda, ev hanımları bir salatalığın nasıl şeritler halinde kesileceğine karar verirken bunun için en kolay yolu seçerler. Bu çalışma genellikle iki aşamada yapılır:

1. Öncelikle yıkanan sebzeler dilimler halinde kesilmelidir. Bunu keskin bir bıçakla yapabilir veya normal bir parçalayıcı kullanabilirsiniz. Önce kabuğun çıkarılmasına gerek yoktur.
2. Bundan sonra, bitmiş dilimler birkaç parçadan oluşan yığınlar halinde istiflenmeli ve uzunlamasına yönde dikkatlice kesilmelidir. Her bir pipetin kalınlığı yaklaşık iki ila üç milimetre olmalıdır.

Salatalığı şeritler halinde kesmenin en yaygın yolu budur. Genellikle basit yemek pişirmek için kullanılır ve ayrıca ince sebze şeritlerinden oluşan salatalar her zaman şık, gösterişli ve çok iştah açıcı görünür. Çeşitli soslar ve soslar dökülerek karıştırılması kolaydır. Böyle bir karışım bir tabakta harika görünür ve kural olarak çok az yer kaplar.

Basitleştirilmiş versiyon

Yemek pişirmek için çok zaman harcamayı sevmeyenler için, salatalığın en kolay şeritler halinde nasıl kesileceğini önerebiliriz. Ayrıca iki aşama içerir. Doğru, her şey çok daha hızlı ve daha kolay yapılır:

1. İlk olarak, her sebzeyi ikiye bölün. Bu durumda orta boy salatalık kullanmak daha iyidir. Büyük numuneler genellikle bitmiş yarı mamul ürünün görünümünü bozabilecek büyük kemiklere sahiptir. Öncelikle, her iki taraftaki "popoyu" da kesmeniz gerekiyor.
2. Daha sonra her bir yarım, derisi yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtasına yerleştirilmeli ve metodik olarak bir balta veya bıçakla eşit payetler halinde kesilmelidir.

Bu yöntemin dezavantajı, tek tek şeritlerin farklı bir renk ve bileşime sahip olmasıdır. Genel kitlede, elbette, bu algılanamaz. Ancak az miktarda saman kullanıldığında fark dikkat çekicidir. Bazı ev hanımları, eşit olmayan şeritlerin kombinasyonunun kendi lezzetine sahip olduğuna inanmasına rağmen.

Japon mutfağı

Her ülkenin ulusal mutfağında, belirli yemeklerin hazırlanması için kendi yöntemleri kullanılmaktadır. Bu nedenle, Japon ustalar alışılmadık bir seçeneği biliyorlar, örneğin suşi için bir salatalığın şeritler halinde nasıl kesileceği.

Bu durumda, işi gerçekleştirmek için birkaç adım atmanız gerekir:

1. İlk önce salatalıklar yıkanmalıdır. Uçları henüz kesmenize gerek yok.
2. Daha sonra sebzeler, uzunluğu yaklaşık olarak aşçının elinin genişliğine eşit olacak şekilde parçalar halinde kesilmelidir. Bu durumda mutlaka küçük parçalar kenarlarda kalacaktır. Daha sonra iş için de kullanışlı olacaklar.
3. Daha sonra, keskin bir bıçakla, kabuğu her bir boşluktan kenardan yaklaşık 3 milimetre dikkatlice kesin. Bu, aleti açılı tutarak bir daire içinde yapılmalıdır.
4. Kabuk biter bitmez bıçağı çıkarmadan eti aynı şekilde kesmeye devam edin. Çekirdeğe ulaştıktan sonra iş durdurulabilir.
5. Kesilen "bandı" tahtaya yerleştirin ve birkaç parçaya bölün.
6. Et üstte ve kabuk altta olacak şekilde bir yığın oluşturun.
7. Bunun için keskin bir alet (bıçak veya balta) kullanarak ürünü dikkatlice şeritler halinde kesin.

Bu durumda boşluklar çok düzgün ve düzgün.

Minimum uzunluk

Bazı ev hanımları, bir salatalığın şeritler halinde nasıl kesileceğini kelimelerle öğrenmemeyi tercih eder. Bu durumda bir fotoğraf idealdir. Bununla birlikte, her eylemi nasıl gerçekleştireceğinizi açıkça görebilirsiniz. Örneğin birçok salatanın hazırlanmasında kısa boy kesimlerin kullanılması tercih edilir. Bu, bileşenlerin daha iyi karışmasını sağlar. Sonuç olarak, bitmiş yemek daha homojendir.

Salatalık durumunda, bu şu şekilde yapılabilir:

1. Öncelikle sebzeleri yıkamanız gerekiyor. Bu kural herhangi bir taze yiyecek için geçerlidir.
2. Daha sonra her salatalık ince halkalar halinde kesilmelidir. Bu durumda bıçak, ürünün uzunluğu boyunca yerleştirilmelidir.
3. Bundan sonra, her halka aynı şeritler halinde kesilmelidir. Daha çok bir parçalayıcı gibi. İşlemi hızlandırmak için halkalar birkaç parçadan oluşan küçük yığınlar halinde katlanabilir.

Bu kesim türü, herhangi bir ürün karışımı için uygundur. Böyle bir pipetin boyutları, orijinal halkaların kesme açısı değiştirilerek ayarlanabilir.

çanak dekorasyon

Yemeğin sadece lezzetli olması değil, aynı zamanda tabakta güzel görünmesi için doğru şekilde düzenlenmesi gerekir. Bu, salatalar ve birçok garnitür için geçerlidir. Taze sebzeler söz konusu olduğunda, bu konu özellikle önemlidir. Her bir durumda, örneğin bir salatalığın şeritler halinde nasıl düzgün şekilde kesileceğini önceden bilmeniz gerekir. Mutfak aletlerinin kullanışlı olabileceği yer burasıdır. Şimdi, yiyecekleri öğütmek için, zor ev ödevlerinin bir kısmını üstlenebilecek birçok farklı mekanizma var. Mutfak robotları kullanılarak düzenli kesim yapılabilir. Bazı özel formlara gelince, daha basit cihazlar kullanılabilir. Örneğin, Korece'de havuç pişirmek için özel bir rende kullanılarak ince salatalık çubukları yapılabilir.

Sadece sebzeyi her taraftan çekirdeğe kadar kademeli olarak "kesmeniz" gerekir. İnce talaş şeklinde bir pipet almalısınız. Böyle orijinal bir garnitür, hemen hemen her et yemeğini kolayca süsleyecektir.