Ekşi krema, birçok mutfak şaheseri için harika bir temeldir. Özellikle şekerleme sanatında aktif olarak kullanılmaktadır. Ekşi kremaya dayalı bir krem ​​​​oldukça popülerdir ve buna karşılık gelen adı - "ekşi krema" almıştır. Evde pişirme için gerçek bir klasik olarak kabul edilir. Şekerleme endüstrisinde de bu emprenye yaygın olarak kullanılmaktadır. Profesyonel şefler daha kalın bir ekşi krema alırken, ev hanımları daha ince bir ekşi krema alır. Bu durumda, kaliteli ve birinci sınıf tazeliğe sahip benzer içerikler kullanılır. Mantıklı bir soru ortaya çıkıyor: Bunu yapmak için, dolguyu gerekli dereceye kadar kalınlaştırmaya yardımcı olacak birkaç mutfak nüansını hesaba katmanız gerekir.

Ekşi krema bileşimi

Bu dolgu, hazırlama kolaylığı ve bileşenlerin mevcudiyeti nedeniyle popülerliğini kazanmıştır. Özellikle bisküvi ballı kek ve ekşi krema için popülerdir. Ekşi krema, kakao veya herhangi bir şurup ile karıştırılabilir. Bunun oldukça sıvı bir şekerleme kütlesi olduğu, yani kuru hamuru daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirmek için çok uygun bir sıvı madde olduğu unutulmamalıdır.

Standart ekşi krema, 3 temel üründen hazırlanır:

1. Yağlı ekşi krema.
2. Toz şeker.
3. Vanilin.

Daha kalın ekşi kremalı kek nasıl yapılır?Öncelikle, maksimum yağ içeriğine sahip ekşi krema kullanmanız ve bitmiş kremayı serin bir yerde iyice soğutmanız gerekir. Bu hileler, kütleyi daha viskoz hale getirecek, ancak yeterince kalın olmayacaktır. Ekşi kremayı önemli ölçüde kalınlaştırmak için birkaç püf noktası ve katkı maddesi kullanmalısınız.

Ekşi krema kalınlaştırmanın yolları

Ekşi kremalı kek kalın nasıl yapılır?Şekerlemeciler oldukça etkili birkaç seçenek kullanır. Olası araçlar:

1. Ekşi kremadan fazla nemi alın. Yüksek kaliteli krema için, süt ürününün maksimum yağ içeriğini -% 30'u seçmek daha iyidir. Etkisini arttırmak için ekşi kremayı tülbent içine koyabilir ve bir kasenin üzerine birkaç saat asabilirsiniz. Böylece fazla sıvı boşalacak ve bitmiş emprenye daha kalın çıkacaktır.
2. Kırbaçlama süresini azaltın. Herhangi bir ekşi krema, toz şekerle temas ettiğinde daha sıvı hale gelir. Bunu önlemek için kremayı mikserin maksimum hızında pozitif olmayan bir süre çırpmanız gerekir. Ayrıca çırpmadan önce tüm ürün ve ekipmanları soğutmaya değer.
3. Nişasta kullanımı. Herhangi bir nişasta, emprenyeyi biraz daha kalın hale getirebilir ve tadı hiçbir şekilde etkilemez.
4. jelatin takviyesi. Bir tatlının lezzetini biraz değiştirebilen çok yönlü bir koyulaştırıcıdır. Eklendikten sonra soğuması zaman alacaktır.
5. Ekşi krema ve tereyağı karışımı. Tereyağı ilaveli ekşi krema biraz farklı bir tada çıkıyor, daha ağır ve daha yoğun. Aslında bu farklı bir ürün ama bu seçenek çok yaygın. Özellikle eklerleri doldurmak için sıklıkla kullanılır.
6. Özel bir krem ​​koyulaştırıcı kullanımı. Bu yöntem, kullanımı en kolay olanıdır. Farklı isimlerde kıvam arttırıcılar var ama uygulama olarak hepsi birbirine benziyor.

Bu basit püf noktaları, pişirme sırasında ekşi kremayı kalınlaştırmaya yardımcı olur. Bitmiş kremanın yoğunluğunu vermek için, ancak herhangi bir uygun katkı maddesi ilavesiyle tekrar çırpabilirsiniz.

Kalın ekşi krema emprenye için tarifler

Orta boy bir kek hazırlamak için yaklaşık 500 gr ekşi krema, 100 gr pudra şekeri, bir tutam vanilin gerekir. Ek bileşenler, aşağıda dikkatinize sunulan tariflere göre alınır.

ve jelatin

Ekşi krema nasıl daha kalın hale getirilir? Jelatin kullanabilirsiniz. 15 gr ve 100 ml su gerektirir. Şişme için jelatin soğuk suda 20-30 dakika bekletilir, ardından su banyosunda eritilerek kaynatılması önlenir. Jelatin kütlesi soğurken, kremanın tabanı çırpılır - şekerli ekşi krema. 10 dakika yoğun çırptıktan sonra vanilin ve soğuk jelatin eklenir. Ardından krema birkaç dakika daha çırpılır. Bitmiş kütle 5-6 saat serin bir yere konulmalıdır. Bu süre zarfında jelatin tutulacak ve gerçekten kalın ve hassas bir krema elde edeceksiniz.

Nişasta ile ekşi krema

Ekşi krema nişasta ile nasıl koyulaştırılır? Yukarıdaki içerik miktarı sadece iki çay kaşığı toz gerektirecektir. Soğuyan ekşi krema soğuk mikser ile 10 dakika çırpılır ardından şeker eklenir ve 5 dakika daha çırpıldıktan sonra nişasta ilave edilerek tekrar çırpılır. Kremanın katılaşması ve koyulaşması için yarım saat serin bir yerde çıkarılır.

yağ ile emprenye

500 gram daha ekşi krema yaklaşık 70 gr tereyağı alınır. Biraz sıcak olmalı. 50 gr pudra şekeri geniş bir kapta tereyağı ile ovuşturulmalıdır. Kütle beyazlaşınca ekşi krema, kalan toz ve vanilya eklenir. Bu karışımı soğuk bir mikser ile 10 dakika çırpın. Sonuç, homojen bir kıvama sahip yumuşak ve yoğun bir şekerleme kütlesidir. Soğutulmuş olarak kullanmak en iyisidir.

Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema

Ekşi krema nasıl kalın yapılır? Yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz. Bu tarifte şeker kullanımını tamamen ortadan kaldırabilirsiniz. hacmi etkiler, bu nedenle daha fazla emprenye çıkar. Standart bileşenlere olağan yoğunlaştırılmış süt kutusu ve 50 gram tereyağı eklenir. Yağ oda sıcaklığında olmalıdır. Soğutulmuş ekşi krema 10 dakika çırpılır, ardından çırpılmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı karışımı eklenir. Bu kütle, yemyeşil homojen bir kütle oluşana kadar 10-15 dakika daha dövülmelidir. Bu krema, kuru meyve veya kuruyemişlerle süslenmiş bağımsız bir tatlı olarak servis edilebilir.

Bir koyulaştırıcı kullanarak ekşi krema

Ekşi krema nasıl kalın yapılır? Kuru konsantre bu amaç için mükemmeldir. Talimatlar genellikle tam oranları gösterir (üreticiden üreticiye değişir). Çoğu zaman, 500 gr. ekşi krema bir paket koyulaştırıcı gerektirir. 10 dakika soğuk ekşi krema şekerle çırpılır, ardından vanilin ve koyulaştırıcı eklenir. Ortaya çıkan kütle, 5 dakika daha yoğun bir şekilde çırpılmalıdır. Krema yarım saat serin bir yere konulduktan sonra. Elde edilen kıvam sulu ise başka bir koyulaştırıcı eklenir ve tatlı kütle tekrar çırpılır.

Bu tariflerden de görülebileceği gibi, kalın ekşi kremanın hazırlanmasında çeşitli mutfak katkı maddeleri kullanılmaktadır. Her durumda, taze, kaliteli ürünler kullanmak önemlidir. Ekşi krema yüksek yağlı olmalıdır. Hem ekşi krema hem de envanter önce soğutulmalıdır.

Ekşi krema yapabileceğinizi hiç düşünmemiştim ama nasıl yapabileceğiniz ortaya çıktı) Bugün paylaşacağım ilk tarif muhallebi ekşi krema. Yapısı ve tadı ne kadar hassas, kelimelerin ötesinde. Tatlılar ve diğer ikramlar için mükemmeldir.

Bu nedenle, kremayı hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• Yağ içeriği% 20 - 300 g olan ekşi krema
• Büyük yumurta - 1 adet.
• Un - 2 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 120 gr
• Vanilya özü - 0.5 çay kaşığı
• Tereyağı - 160 gr

Ekşi kremalı muhallebi nasıl yapılır:

Yağ hariç tüm malzemeleri refrakter tabanlı bir kapta karıştırıp su banyosuna koyup karıştırarak koyu bir kıvama getiriyoruz.

Topak oluşumunu önlemeye çalışın, bunu yapmak için, kasenin duvarları boyunca akan pürüzsüz olana kadar kuvvetlice karıştırın.

Tereyağını ayrı ayrı çırpın.

Oda sıcaklığına soğutulmuş muhallebi tabanını küçük porsiyonlar halinde tereyağına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Kremayı soğutup olması gerektiği yerde kullanıyoruz.

Ortaya şeklini iyi koruyan ve sadece kek tabakasında ve kek dolgusunda değil, keklerin üstlerini süslemek için de kullanılabilen mükemmel bir krema çıkıyor.

Bir sonraki krema, bir kat kek için mükemmeldir. Özellikle bisküvili kekler ve meyvelerle iyi gider. Jelatin eklenmeden önce meyve parçalarını doğrudan kremaya ekleyebilirsiniz.

Ekşi krema ile kremalı sufle

İçindekiler:

• Yağ içeriği% 20 - 400 g olan ekşi krema
• şeker - 6 yemek kaşığı. l.
• Vanilya şekeri - 8 gr (bir küçük poşet)
• Hazır jelatin (Dr. Oetker kullanıyorum) - 10 gr
• Süt (veya jelatini ıslatmak için soğuk su) - 80 g

Kek için ekşi kremalı sufle nasıl yapılır:

Bu yüzden ekşi kremayı geniş bir kaba koyun ve mikser ile 5-7 dakika şekerle çırpmaya başlayın. Kütle hacim olarak 2-2,5 kat artmalı, havadar hale gelmelidir. Ekşi kremanın bu kadar artması şaşırtıcı gelebilir. Bu kremi ilk yapmaya çalıştığımda ben de şaşırmıştım.

Havadar bir kremalı sufle almadan önce birkaç üreticinin ekşi kremasını denemeniz gerekebilir. Örneğin, bazı hostesler böyle bir sonucu yalnızca yüksek yağlı ekşi krema ile elde ederken, diğerleri için ideal yağ içeriği% 15'tir. Her durumda, bir kremalı sufle alacaksınız (jelatin, ekşi krema çırpmasa ve sıvı kalsa bile kütlenin kalınlaşmasına yardımcı olacaktır). Ekşi kremanın kalitesi, yalnızca böyle bir kremin ne kadar gözenekli ve havadar olacağını belirler.

Ben genelde fotoğraftaki gibi ekşi krema kullanıyorum.

İdeal bir durumda 400 gr ekşi krema, 1800 ml hacimde bir krema yapmalıdır.

Jelatin (10 g) soğuk süt veya suda (80 g) eritilir.

Şiştiğinde (genellikle 10-15 dakika yeterlidir), karışımı bir su banyosunda sıvı hale getirin.

Dikkat! Jelatini aşırı ısıtmak imkansızdır, aksi takdirde özelliklerini kaybeder, 60 C'ye kadar ısıtmanız yeterlidir.

Sonra seyreltilmiş jelatini biraz soğutuyoruz, üzerine kremadan küçük bir parça ekleyip karıştırıyoruz. Bundan sonra, kremanın bu kısmını ana kremaya ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar karıştırın.

Ekşi krema hazır, kekleri katlayabilirsiniz. Kremaya çilek eklemek isterseniz, krema tabakasının üzerine koyun. Krema koyulaşana kadar biraz batacaklar ve en sonunda ortalarına gelecekler.

Ekşi krema - krem ​​​​peynir bazlı en sevdiğim kremlerin ilk üçünü tamamlar.

Şimdi bu krema ve kullanıldığı tüm kekler çok popüler (örneğin kek). Bu krema, tereyağı ve krema ilavesiyle lor peyniri bazında hazırlanır. Krema yerine yağlı ekşi krema kullanmayı denedim ve kremalı tariften daha kötü olmayan bir krema elde ettim: yumuşak, ipeksi, çok, çok lezzetli! Krema, ekşi kremadan hafif bir ekşiliğe ve hoş bir peynir aromasına sahiptir.

Ekşi Krem Peynir

• Yağlı ekşi krema (% 20 ve üzeri yağ içeriği) - 500 g
• Şeker - 0,5 su bardağı (250 ml hacimli yönlü bir cam kullanılır)
• Lor peyniri - 220 gr
• Vanilya özü - 1 çay kaşığı (vanilya şekeri ile değiştirilebilir)

Ekşi krema ile krem ​​​​peynir nasıl yapılır

Kremayı kalın ve yoğun hale getirmek için önce ekşi kremayı tartıyoruz. Bunu yapmak için pamuklu bir havluya koyun ve bir gece buzdolabında bir kasenin üzerine asın. Asamıyorsanız bir kevgir içine atıp bir tencereye koyabilirsiniz. Fazla sıvı boşalacak ve ekşi krema yoğunlaşacaktır.

Yağ içeriği% 30 olan ekşi krema kullanırsanız, tartamazsınız.

Büyük bir kaseye ekşi krema, şeker koyun, vanilya özü ekleyin, tüm malzemeleri yüksek hızda yumuşak zirvelere kadar çırpın. Daha sonra hızı düşürüp lor peyniri ekleyin, düşük devirde karıştırmaya devam edin. Her şey, krema hazır!

Umarım bu tarifler, aileniz ve arkadaşlarınız için lezzetli kekler hazırlamanıza yardımcı olur. Zevkle pişirin ve sorularınız varsa sormaktan çekinmeyin.

Afiyet olsun!

Ekşi kremanın birçok faydası vardır. Birincisi hazırlık kolaylığı. Bunu yapmak için özel mutfak becerilerine sahip olmanıza gerek yok. İkincisi, bileşenlerin kullanılabilirliğidir. Üçüncüsü çok yönlülük, şeker miktarı zevkinize göre değiştirilebilir. Tarifin büyük bir artısı, herhangi bir kek için uygun olmasıdır. Fazla kurumuş olsalar bile, ekşi krema günü kurtaracak ve pastanın yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Kek için ekşi krema nasıl pişirilir

Kek için ekşi krema üzerine krema hazırlamak için şeker ve vanilin gerekir. Bu klasik bir tarif. Şekerlemeciler genellikle birçok bileşenle destekleyerek kullanırlar. Tatlı toz kullanılması tercih edilir - daha hızlı çözünür, dişlerde gıcırdamaz. Tozu elemek daha iyidir - bu, kremayı daha havadar hale getirecektir.

Bir kek için ekşi krema üzerine krema oluşturma işlemine başlamadan önce gerekli araçları hazırlamalısınız. Bunlar şunları içerir:

• Çırpma aletleri - plastik, alüminyum veya cam kullanabilirsiniz. Önemli olan uzun, hacimli ve havalı olmaktır. Bunu yapmak için 1 saat buzdolabına koyun.
• Mikser. Bir çırpma blender kullanabilirsiniz. Püskürtme uçları da soğuğa koymak daha iyidir.
• Temiz gazlı bez. Serumu temelden ayırmak gerekir.

Bir kek için ekşi krema üzerine uygun şekilde hazırlanmış krema, hassas bir dokuya ve kalın bir kıvama sahiptir. İdeal olarak, bitmiş kütle soğukta şeklini en az 2 saat korur. Uygun şekilde çırptıktan sonra mikser ağızlarından tatlı damlaları akmamalıdır. Pudra şekeri ile birlikte 3 damla limon suyu ekleyebilirsiniz - böylece şekeri eritme işlemi daha hızlı gerçekleşir.

Ekşi krema nasıl çırpılır

Emprenyenin hazırlanması için fermente süt ürünü taze ve doğal olmalıdır. Yağ içeriği - yüzde 30, daha az değil. Ekşi krema kullanın, soğutulmalıdır - bu, kütlenin yayılmasına izin vermez. Çırpmak için bulaşıkların soğutulması da arzu edilir. Ev yapımı ürün, tereyağına dönüşmemesi için dikkatlice çırpılmalıdır. İşlem, kademeli olarak artan düşük bir karıştırıcı hızıyla başlar. Zamanla, her şey 10-12 dakika sürer. Kitle koyulaşmaya başladığında dökme malzemeler eklenir ve pişirmeden önce sıvı malzemeler eklenir.

Bir kek için ekşi krema üzerine krema, kendi hazırlık nüanslarına sahiptir. Tek dezavantajı, bitmiş kütlenin dengesizliği olarak kabul edilebilir. Bu nedenle, emprenye esas olarak keklerin katmanlanması içindir. Ancak tarifi pastayı süslemek için veya bağımsız bir tatlı olarak kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için pektin, agar veya jelatin ekleyin. Hazır krem ​​koyulaştırıcılar uygundur.

Kalın bir ekşi krema ve pudra şekeri kreması alabileceğiniz başka bir yöntem var. Bunu yapmak için temiz bir gazlı beze ihtiyacınız var. 2-3 kat katlanmalı, bir kevgir içine konulmalı ve kumaş üzerine ekşi krema sürülmelidir. Daha sonra gazlı bez bağlanır, asılır veya 7-8 saat bir kevgir içinde bırakılır. Bu peynir altı suyunu ayıracaktır. Böyle bir üründen elde edilen kremin doğru çıkması garanti edilir.

ekşi krema tarifi

Farklı katkı maddeleri ile bir pasta için ekşi krema üzerine krema için birkaç seçenek oluşturabilirsiniz. Muhallebi kütlesinin hazırlanması için bu temeli kullanın. Çikolata, bal, kuru kayısı ve diğer bileşenlerin eklenmesi çırpma aşamasında gerçekleştirilir. Bunu yapmak için, temel kütlenin küçük bir kısmı istenen bileşenle birleştirilmeli, ardından ürünün ana kısmına manuel olarak girilmelidir. Çeşitli katkı maddeleri içeren iyi bilinen tarifleri inceleyin.

Klasik ekşi krema ve şeker

Özellikler

• Süre: 15 dakika.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 299 kcal.
• Amaç: bir kat kek için; tatlı
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Ekşi krema ve şekerden yapılan kek kreması temeldir. Çok lezzetli, hafif ve hatta faydalıdır. Onu hazırlamak zor değil. Böyle bir kütle, higroskopik kekleri kaplamak için kullanılır - kum, bal. Böyle bir krema, özellikle meyve ile harika bir bağımsız tatlı olabilir. Tarife göre şeker, toz ile değiştirilebilir. Tadı bundan değişmeyecek ve daha az dövmeniz gerekecek.

İçindekiler

• ekşi krema %30 - 500 gr;
• şeker - 200 gr.

Pişirme metodu

1. Soğutulmuş fermente süt ürününü derin bir kaba koyun. Ayrıca önce soğutulması gerekir.
2. Aynı kaba şeker gönderin.
3. Mikseri en düşük hızda çalıştırın. Yavaş yavaş, hız artırılmalıdır.
4. Kütle kararlı tepeler oluşturmaya başladığında - yaklaşık 7-8 dakika sürer, karıştırıcıyı kapatın. Bitmiş krema damlamamalı veya akmamalıdır.

Özellikler

• Süre: 25 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 490 kcal.
• amaç: kek için
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Bisküvi keki için ekşi kremaya yoğunlaştırılmış süt eklemek en iyisidir. Gözenekli hamurlar için ideal olan kekleri daha nemli hale getirir. Bu kütle "Napolyon", kum kekleri için çok uygundur. Yoğunlaştırılmış süt, fermente bir süt ürünü gibi, yüksek kalitede almak en iyisidir, o zaman sonuç, narin, tatlı ve ekşi tadıyla sizi memnun edecektir.

İçindekiler

• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
• ekşi krema - 500 gr;
• limon suyu - 50 gr;
• konyak - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

1. Önce ekşi sütü soğutun. Daha sonra bir kaba alıp çırpmaya başlayın.
2. Limonu yıkayın, birkaç yemek kaşığı suyunu sıkın. Karışım neredeyse hazır olduğunda konyak ile birlikte eklenmelidir.
3. Yoğunlaştırılmış sütü, kütleyi çırpmayı bırakmadan ince bir akıntıya dökün.
4. Kalın, gür bir köpük gördüğünüz anda krem ​​​​hazırdır.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile

Özellikler

• Süre: 10 dakika.
• Porsiyon: 4 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 430 kcal.
• Amaç: pişirme için.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Bir fermente süt ürünü ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt birbirleri için mükemmeldir. Bileşenler, kekleri - bisküvi, gözleme - yağlamak için mükemmel bir doku oluşturur. Ekleri doldurmak için kremayı kullanın. Meyve şurubu eklerseniz harika bir tatlı elde edersiniz - mide bulandıracak kadar tatlı değil, ağızda hafif ekşi bir tat ile.

İçindekiler

• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
• ekşi krema - 400 gr;
• koyulaştırıcı - 10 gr.

Pişirme metodu

1. Yağlı, soğuk ekşi kremayı kaynamış yoğunlaştırılmış sütle birlikte bir bardağa koyun.
2. Düşük hızda 3 dakika çırpın, yavaş yavaş artırın.
3. İşlemin 5. dakikasında koyulaştırıcıyı ekleyin ve 1 dakika daha çırpmaya devam edin.
4. Ekler için yemyeşil krema hazır. Bir kek için bir katmana ihtiyaç duyulursa, kütleyi yüksek hızda 30 saniye yumruklayın. Köpük yerleşecek - kütle ile çalışmak kolay olacak.

jelatin bazlı

Özellikler

• Süre: 20 dakika.
• Porsiyon: 2 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 207 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Jelatin krema tarifi, temel malzemeyi tartmak için zaman olmadığında yardımcı olur. Hemen hemen tüm kekler için uygundur. Jelatin ile lezzetli, orijinal tatlılar yaratabilirsiniz. Pudra şekeri kullanmak önemlidir - kremayı onunla karıştırmak daha kolaydır, şekerden daha yumuşak olduğu ortaya çıkar. Jelatin, kütlenin formda kalmasına yardımcı olur. Aynı zamanda sağlığa fayda sağlayan eklemleri güçlendirir.

İçindekiler

• su - 100 gr;
• ekşi krema %20 - 400 gr;
• jelatin - 15 gr;
• pudra şekeri - 100 gr.

Pişirme metodu

1. Jelatini 12-15 dakika ılık suyla dökün. Tavsiye edilen miktarı aşmayın, aksi takdirde sufle alırsınız.
2. Ardından fermente süt ürününü pudra şekeri ile birlikte çırpmaya başlayın. Süre - macunsu bir kütle elde edilene kadar yaklaşık 5 dakika.
3. Şişmiş jelatini bir su banyosuna koyun. Eriyene kadar karıştırılmalıdır, ancak kaynatmayın. Ardından sıvıyı soğutun.
4. Karıştırıcıyı tekrar açın, biraz jelatin ekleyin ve orta hızda çırpın.
5. Jelatin katılaşmaya başlayana kadar kremi kullanmak daha iyidir. Ayrı bir tatlı yapıyorsanız, kütleyi kaselere yayın ve buzdolabına koyun.

Tereyağı ve ekşi krema

Özellikler

• Süre: 15 dakika.
• Porsiyon: 1 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 362 kcal.
• Amaç: kek için bir katman, kekler için bir dolgu maddesi.
• Mutfak: Fransız.
• Zorluk: kolay.

Çok yumuşak ve lezzetli krema. Yağ eklenmesi kabarık ve kalın hale getirir. Emprenye ballı keklerle iyi gider. Krema, gofret rulolarını, kekleri - sepetleri doldururken kullanılır.Çalışırken, ekşi maya ile fermente bir süt ürünü kullanılması tavsiye edilir - lezzetli ve doğaldır. Yemek pişirmek fazla zaman almayacak ve sonuç harika bir tatlı olacak.

İçindekiler

• Tereyağı %82 - 150 gr;
• ekşi krema %15 - 300 gr;
• pudra şekeri - 150 gr.

Pişirme metodu

1. Yağ buzdolabından çıkarılmalı ve oda sıcaklığına getirilmelidir. Mikrodalgada asla eritmeyin.
2. Tereyağını uzun bir kaba alın, 3 dakika çırpın.
3. Sonra toz, ekşi krema ekleyin. Karıştırıcı hızını maksimuma yükseltin. Kitle hacmi arttığında, beyazlaşıp kalınlaştığında cihazı kapatın.

Ekşi krema lor

Özellikler

• Süre: 20 dakika.
• Porsiyon: 2 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 232 kcal.
• Amaç: kek, tatlı için katman.
• Mutfak: dünya.
• Zorluk: orta.

Temel tarife süzme peynir eklemek, kremayı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da yapar. Böylesine doyurucu bir tatlı, ekşi süt ürünlerini sevmese bile çocuğu memnun edecektir. Tarif, finansal ve zaman maliyetleri açısından ekonomiktir. Herhangi bir test için uygundur. Özellikle Süt Kızı, Napolyon, Ballı keklerin yanına çok yakışıyor.

İçindekiler

• süzme peynir - 200 gr;
• ekşi krema - 200 gr;
• şeker - 200 gr;
• vanilya - 10 gr.

Pişirme metodu

1. Homojen bir kıvam elde etmek için süzme peyniri bir blender ile öğütün veya bir elek ile öğütün.
2. Ekşi krema, fazla nemi gidermek için kullanmadan önce tartılmalıdır.
3. Fermente süt ürününü şekerle bir kapta birleştirin, tamamen eriyene kadar çırpın.
4. Sonra doğranmış süzme peynir, vanilya ekleyin. Kütle kalınlaşana kadar bir karıştırıcı ile çalışın. Bitmiş kütle soğukta 30 dakika çıkarılmalıdır.

ekşi krema muz

Özellikler

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon: 5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 190 kcal.
• Amaç: tatlı, kek doldurma.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: orta.

Bu seçenek, bir çocuk tatili için harika bir çözümdür. Bu kütle ile bisküvi, kek katmanları (“Smetannik”, “Pancho”) katlayabilir, meyveli kaselerde servis yapabilirsiniz. Tarif, süzme peynirli pudingi ıslatmak için uygundur. Böyle bir dolguya sahip bir ürünün soğukta 1-2 saat bekletilmesi gerekir - o zaman kremin tadı tam olarak ortaya çıkacaktır.

İçindekiler

• olgun muzlar - 160 gr;
• ekşi krema %20 - 250 gr;
• limon suyu - 5 mi;
• pudra şekeri - 60 gr.

Pişirme metodu

1. Birkaç muzu soyun, püre haline gelene kadar bir karıştırıcıdan geçirin. Sadece bir çatalla ezebilirsiniz - o zaman meyve parçaları hissedilir.
2. Soğutulmuş ekşi sütü, kararlı zirveler görünene kadar pudra şekeri ile karıştırın.
3. Püre haline getirilmiş muzu kaseye ekleyin. 3 dakika daha yüksek hızda çırpın.
4. Yoğurma bitmeden 30 saniye önce limon suyunu ekleyin.

Özellikler

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon: 2 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 302 kcal.
• Amaç: kekler için dolgu maddesi.
• Mutfak: İtalyan.
• Zorluk: orta.

Tarif, zengin kremalı bir tat almanıza yardımcı olacaktır. Protein kütlesi, kekleri katmanlayarak tüpleri doldurmak için kullanılır. Yemek pişirmek en hızlı ve en kolayı değildir, ancak sonuç, harcanan çabaya ve zamana değer. Yumurtalar taze olmalı ve fermente süt ürünü yağlı olmalıdır. Ortaya çıkan kütlenin kıvamı, onu pasta süslemek için vazgeçilmez kılar. Yoğunluğu artırmak için meyve ekleyin.

İçindekiler

• yumurta akı - 4 adet;
• şeker - 250 gr;
• su - 10 mi;
• ekşi krema %30 - 250 gr.

Pişirme metodu

1. Suyu küçük bir ateşe koyun, şekeri ekleyin ve şurubu kaynatın.
2. Proteinler soğutulmuş çırpılmalıdır. Karıştırmanın başında birkaç damla şurup ekleyin.
3. Soğuk ekşi kremayı ayrı bir kapta koyulaşana kadar çırpın, ardından dikkatlice küçük porsiyonlar halinde bir spatula ile protein karışımına ekleyin.
4. Bitmiş kütleyi hemen kullanmak gerekir, saklamak imkansızdır.

Çikolata ile

Özellikler

• Süre: 15 dakika.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 202 kcal.
• Amaç: tatlı, pişirme için doldurma.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Ekşi krema çikolata kreması viskoz, ipeksi bir dokuya sahiptir. Kekleri doldururken kullanılır, bir kat kek. Daha kalın bir kıvam elde etmek için elde edilen kütlenin soğutulması gerekir. Ana katkı maddesi olarak bitter çikolata kullanılır, ancak aşırı durumlarda kakao tozu ile değiştirilebilir.

İçindekiler

• bitter çikolata - 150 gr;
• pudra şekeri - 300 gr;
• ekşi krema %20 - 150 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• vanilin - 5 gr;
• tuz - 2 gr.

Pişirme metodu

1. Çikolatayı parçalara ayırın, tereyağı ile birleştirin. Çikolata eriyene kadar su banyosunda ısıtın. Oda sıcaklığına soğutun.
2. Ekşi kremayı orta hızda çırpın, içine 1 yemek kaşığı pudra şekeri ekleyin.
3. Sonra tuz, vanilya, eritilmiş çikolata ekleyin.
4. Pürüzsüz olana kadar kütleyi dövmeye devam edin.

Muhallebi ekşi krema Plombir

Özellikler

• Süre: 45 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 258 kcal.
• Amaç: şekerleme için doldurma.
• Mutfak: dünya.
• Zorluk: orta.

Bu tarif bir çeşit dondurma kremasıdır. Adını aynı isimli dondurmaya benzerliğinden almıştır. Kremayı ekşi krema ile değiştirerek daha az kalorili, daha bütçeli bir tatlı elde edebilirsiniz. Kum sepetlerinde dolgu maddesi olarak, kek süslemede, pasta yüzeyini mastik uygulamadan önce tesviye amacıyla kullanılır.

İçindekiler

• tavuk yumurtası - 1 adet;
• tereyağı - 120 gr;
• ekşi krema %25 - 370 gr;
• un - 105 gr;
• vanilin - 5 gr.

Pişirme metodu

1. Fermente süt ürününü yumurta ile mikserin düşük hızında karıştırın.
2. Karıştırıcıyı durdurmadan kütleye şeker, un, vanilin ekleyin.
3. Daha sonra elde edilen karışımı bir su banyosuna koyun. Her şeyi kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar - 10 dakika.
4. Sonra, kütleyi soğutun. İçine önceden rendelenmiş tereyağını bir blender ile küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
5. Sonunda kütleyi karıştırın, soğutun.

Video