Bugün bir aşçı sadece tatmin edici ve ilginç bir meslek değil, aynı zamanda yaratıcı bir meslektir. Aşçı, şef, belirli bir mutfakta uzmanlaşmış bir aşçı, yemek stilisti olabilirsiniz. Ancak bu mesleğe sahip olabilmek için belirli bir takım aşamalardan geçmeniz gerekmektedir.

Nasıl şef olunur - adım adım

Temel kendi kendine eğitimdir

Mutfak uzmanınız çirkinse ve lezzetli yemek yapma arzusu sizi rahatsız ediyorsa, öğrenmeye başlayın ve yemek pişirme becerilerinizi geliştirin. Bunu yapmak için mutfak aletlerini ve araç gereçleri (ocak, fırın, blender vb.) kullanmayı öğrenin. Bütün bunlara hakim olmalısın. Ayrıca evde mümkün olduğunca sık, mümkün olduğunca çok ve mümkün olduğunca çeşitli yemek yapın. Yemek pişirme programları, özel gazeteler, dergiler, internetten yemek tarifleri size yardımcı olacak. Kolay tariflerle başlayın ve yavaş yavaş zor olanlara geçin. İlk gözleme topaklı ise umutsuzluğa kapılmayın. Sadece hedeflerini yeterince kararlı bir şekilde takip etmeyenler kolayca pes eder. Ve sen öyle değilsin, değil mi?

Özel bir kurumda eğitim

Bir eğitim kurumunda aşçılık yapmayı başarırsanız, iyi bir iş bulma şansınız önemli ölçüde artar. Şehrinizdeki bir aşçılık kolejine kayıt olabilirsiniz. 9. sınıftan sonra eğitim 3 yıl, 11. sınıftan sonra - sadece bir yıl yapılır. Vaktiniz yoksa veya çok uzun süre çalışmak istemiyorsanız, kısa süreli ücretli yemek kursları alın. Orada, belirli bir yemek için ürünleri hangi oranda almanız gerektiği, birincil işlemlerini nasıl gerçekleştireceğiniz, doğru ürünleri nasıl seçeceğiniz vb. Bu tür kurslar 2-3 hafta sürer ve 16-20 bin rubleye kadar mal olabilir.

Bireysel bir öğretmen - öğretmen kiralayabilirsiniz. Boşuna olmadığından emin olmak için öğretmeninizi dikkatli seçin. Aşçı kabuğuna sahip olmasına ve iyi bir restoranda deneyim kazanmasına izin verin.

Yüksek maaş almak istiyorsanız özel eğitimin yanı sıra yurt dışında seçkin ustalarla eğitim alın. Tabii ki pahalı ve herkesin karşılayamayacağı bir şey ama bir işe başvururken prestij için prim talep etme hakkınız olacak.

Bir kariyere nasıl başlanır

Bir kariyere şef olarak hatta garson olarak başlayabilirsiniz. Birkaç ay garson olarak çalıştıktan sonra şefin işinin tüm inceliklerini anlayacak ve hissedecek, birçok yeni şey öğreneceksiniz. Bir kafede veya restoranda aşçı olarak iş bulabilirsin, genellikle her zaman böyle boş işler vardır. Orada yemek pişirme sanatı hakkında paha biçilmez bir deneyim ve birçok bilgi edineceksiniz.

İstenen Hedef - Aşçı

Nasıl şef olunur? Şef olmak kolay değil. Aşçılık deneyimi olmazsa olmazdır ve ne kadar çok olursa o kadar iyidir. Önce aşçı olarak çalışırsın, kendine itibar kazanırsın. O zaman yardımcı şef, yani şef yardımcısı olabilirsiniz. Her şey yolunda giderse, gelecekte şefin yeri hemen köşede. Üç yıllık aktif yemek pişirme uygulamasından sonra Rusya'da şef olabilirsiniz.

Ama kanmayın. Aşçı olmak çok zor ve sorumlu bir iştir. Sadece mutfaktaki tüm ürün ve yemeklerin kalitesinden değil, yardımcılarının işlerinden de sorumludur. Genellikle şefin haftada yalnızca bir günü izin vardır ve bu da değişken olabilir. Çalışma programının kendisi çok yoğun olabilir - vardiyalar bazen günde 12 saate ve daha fazlasına ulaşır. Ek olarak, şefin bir orijinal tarif stoğuna sahip olması gerekir.

Bir aşçının maaşı çalıştığı kuruma, eğitim alıp almadığına, iş tecrübesine ve pozisyonuna bağlıdır. Halka açık bir yemek salonundaki sıradan bir aşçının, Fransız mutfağı sunan bir gurme restoranın şefinden daha az aldığı açıktır.

İşte bu, aşçılık mesleği! Basitliğine rağmen, birçokları için çok zor olabilir. Ama şef olmanın senin mesleğin olduğundan eminsen, devam et! Nasıl şef olunacağına dair ipuçlarımızın size kesinlikle yardımcı olacağını umuyoruz.

Bu kitap yemek yapmayı seven, hayatını yemek yapmaya adamak isteyen ve aşçı olarak çalışacak olanlar için. Muhtemelen şimdi bir seçeneğiniz var - bir okula gitmek ya da doğrudan üniversiteye gitmek. Ama her iki seçeneği de önermiyorum. İki nedenden dolayı.

Birinci sebep:

Eğitim sistemi o kadar eski ki, bir enstitüden ya da kolejden mezun olup mutfakta çalışmaya başladıktan sonra duyduğunuz ilk şey: “Orada size öğretilen her şeyi unutun. Unut gitsin. Burada tamamen farklı." Ve aslında, olan budur.

İkinci sebep:

Dünyadaki çoğu insan hayatını adamak istediği bir mesleği seçer, bunun için birkaç yıl okur, sonra bir süre çalışır ve bunun kesinlikle ihtiyacı olan şey olmadığını anlar. Ama geri dönüş yok. Ve insanlar tüm hayatlarını sevmedikleri şeyleri yaparak geçirmek zorunda kalıyorlar. Bu hatadan kaçınmak istiyorsanız tavsiyeme uyun.

Ve tavsiye şu - hemen git ve bir restoranda aşçı olarak iş bul. Veya şef yardımcısı. Evet, iş deneyimi yok, eğitim yok. Artık gerçek. Mutfakta eğitimsiz çalışan çok şef tanıyorum, birileri çoktan şef olmuş, birileri aşçı yardımcısı, bunlar hayatta böyle bir fırsat yakalamış başarılı insanlar. Aynısını alabilirsin.

Nasıl yapılır? Çok basit. Şehrinizdeki çalışmak isteyeceğiniz en havalı restoran ve kafelerin bir listesini yazarsınız. Orayı arayın, aşçı veya aşçı yardımcısı için boş yer olup olmadığını öğrenin, gelip ne deneyiminiz ne de eğitiminiz olduğunu ama gerçekten istediğinizi söyleyin, hemen mutfağa gitmeye hazırsınız ve her şeyi yapmaya hazırsınız. sana orada söyle ve seni mutfağa girmene izin verdiklerinde yapacaksın.

Ve on gün içinde veya belki daha erken, size uygun olup olmadığını kesinlikle anlayacaksınız. Size uygunsa, yemek pişirmenin gerçekten istediğiniz şey olduğunu anlıyorsanız, orada çalışmak, pratik ve teorik bilgileri yerinde almak ve aynı zamanda para kazanmak için orada kalırsınız. Ve sonra kazandığınız parayla bir enstitüde veya okulda bir kabuk alabilirsiniz.

Ve bir an. Şimdi sana söylediğimi yaparsan, şimdi deneyimsiz ve eğitimsiz bir şef olarak işe girmiş olarak, altı ay içinde bu restoranda nasıl şef yardımcısı olabileceğini öğreneceksin. Bu benim deneyimim ve sizinle paylaşacağım.

Nasıl şef olunur? Doğru yol! Bölüm 2

Şimdi bu uzmanlık için bir okula veya başka bir eğitim kurumuna girmeyi planlayanlar için nasıl aşçı olunacağı hakkında.

Vakit kaybetmemenizi ve bu eğitim kurumlarında okumaya gitmemenizi tavsiye ederim. Ve doğruca restorana gidin, bir aşçı yardımcısı, bir aşçı çırağı, bir aşçı isteyin. Aşçı ve aşçıları sizi oraya çırak olarak götürüp öğretsin.

Evet ilk günlerde, ilk hafta hiçbir şey bilmezken, hiçbir şey bilmezken, yani restoran için gerçek bir değeri temsil etmiyorsunuz, oradan para alamayacaksınız.

Bu bir eğitimdir ve bir aşçı için normaldir - beceri seviyesi "sıfırdır". Bu duruma farklı bir açıdan bakmak gerekiyor - sonuçta bir okula gelip eğitim gördüğünüzde bu eğitime para harcıyorsunuz. Ve bir restoranda size öğretecekler ve bunun için sizden para almayacaklar, sadece öğrenme konusundaki gayretiniz.

Şimdi, daha önce bir restoranda iş bulmaları için doğrudan gitmelerini tavsiye ettiğim kişilerin sorusunu yanıtlıyorum. Bu insanlar bana dediler, diyorlar ki ben nasıl orada çalışacağım da bana maaş vermiyorlar?

Okumak için okula gittiğinizde, eğitim için para ödersiniz. Bir restorana geliyorsunuz, insanlar size orada öğretiyor ve bu size 2 hafta, en fazla bir ay içinde doğrudan restoranda alacağınız bilgiden para kazanabileceğinizi garanti ediyor.

Hiçbir okul, bu okulların mezunlarından şu anda restoranların tam olarak neye ihtiyacı olduğunu size öğreteceğini ve gelecekte para kazanmanıza yardımcı olacağını garanti etmez. Hiçbir okul size bir restoranda iş garantisi vermez. Ve hemen bir kafeye veya restorana girerseniz ve kendinizi proaktif, ilgili, motive ve çalışkan, şef olmak, büyüyünce şef olmak, belki gelecekte kendi restoranınızı açmak isteyen biri olarak kurarsanız, o zaman bu uygulama, böyle bir insansanız, ondan kazanabileceğinizi hemen garanti edecektir.

Ve işte, hayalin gerçek oldu. Üstelik 5 gün sonra, muhtemelen daha da erken, mutfaktaki bu staj sırasında bunun belki de size göre olmadığını anlayacaksınız. Belki de gerçekten istediğin şey yemek yapmak değildi.

Çünkü okullarda öğretilenler ile uygulamada yaşananlar tamamen farklı şeylerdir. Tamamen iki farklı dünya, kesinlikle, sanki paralelmiş gibi, kesişmeden var oluyor. Ancak bir mezun diplomayla gelip - Ben aşçıyım, aşçı olarak çalışmak istiyorum dediğinde kesişirler.

Bir şef ve restoran işletmecisi olarak, hiçbir şey yapamayan bir mezunun gelip bana öğrendiklerini anlatmaya başlamasından çok, sadece şef olmak isteyen, kariyerinde öğrenmeye, gelişmeye ve büyümeye hazır bir insanla ilgileniyorum. örneğin: yumurta 1 kategorisi 40 gram ağırlığında ve ekonomik olarak yararsız veya gerçek işte uygulanamayan diğer bazı saçmalıklar.

Bu teorik temelin çoğuna ihtiyaç yoktur. Bir yumurta alıyoruz, kırıyoruz, sütle yoğuruyoruz ve omlet yapıyoruz - ihtiyacınız olan bu. Ve hemen şimdi yapıyoruz, misafirlere satıyoruz, misafirler yiyor, beğeniyorlar, sonra havalı. Tüm teorik bilgiler, mevcut bir restoranda mutfakta verilen eğitime paralel olarak elde edilebilir. Yazarları, ürünlerle çalışmanın gerçekten önemli temellerini ve inceliklerini ortaya koyan, yemek pişirme hakkında pek çok modern kitap var. William Pokhlebkin'in kitaplarını hemen tavsiye edebilirim, okuldaki standart yıllık eğitim kursunun yerini alabilirler.

Bu nedenle, benim özel tavsiyem, okulun size ne vereceğini, size neyi garanti ettiğini düşünmenizdir. Aynı zamanda, bir restoranda doğrudan mutfakta hangi eğitimin size vereceğini ve gelecekte size gerçekten ne garanti edeceğini düşünün.

Nasıl şef olunur? Doğru yol! Bölüm 3

Yine şef olma hayali kuranlar için bu 3. bölüm olacak.

Burada daha çok, muhtemelen sık sık yazdığım soruları yanıtlıyorum. Ve şunu yazıyorlar:

“Nerden biliyorsun, bir lokantada her şeyi bedavaya yapsam, patates soysam, bir şeyler yıkasam ve bir iki hafta sonra emeğimi kullanıp beni kapı dışarı etseler, sen yapma” derler. Bize yakışmaz, hepsi bu, defol buradan.

Ve bu konuyla ilgilenen tüm insanlar kendilerine söyleneni yazarlar - hepsi size bağlıdır. Yani öyle, her şey sana bağlı. Kendinizi iyi gösterin, her şeyi çabucak öğrenecek ve oyunculuk şefleri için değerli olacaksınız, ardından mutfağa kabul edilecek ve bir restoranda çalışacaksınız. Mutfağımda da size söyleyecekler - hepsi size bağlı.

Bu soruyu kendi kendinize yanıtlamanızı sağlayacak iki önemli nokta var. Seni oraya atıp atmayacaklarını, kullanıp kullanmayacaklarını nasıl öğrenebilirim?

İlk önemli nokta.

Diyelim ki şef olmak istiyorsunuz ve artık 25 değil 17 yaşındasınız. Koleje veya koleje gidiyorsun. Kim kime öder? Bir enstitüye veya okula para ödüyorsunuz ve o parayla sizi orada eğitiyorlar. Size ne olacağı, nasıl öğreneceğiniz sizin sorumluluğunuzdadır. Bu okuldan veya enstitüden mezun olduktan sonra iş arayın. Bir yere, belki birisi seni götürür. Tek başınasın, istihdam garantin yok, bir eğitim kurumunda aldığın bilgi çoğu durumda modern restoranlarda geçerli değil. En popüler fakülte "gıda teknolojisi" dir. Halka açık yemek sektöründe 15 yıldan fazla çalıştığım için, teknoloji uzmanı olarak böyle bir pozisyonun olduğu bir restorana hiç rastlamadım. Kendi sonuçlarını çıkar.

İkinci önemli nokta.

Bir restoranda okumaya geldiğinizde kimseye para ödemiyorsunuz. Her restoran sokaktan öğrenci almıyor. 10 restorandan birinde sizi eğitmeyi üstlenecek yeterli bir şef varsa, bu iyi şanslar. Catering sektöründe gelişmek ve iş tanımının gerektirdiğinden fazlasını yapmak istemeyen pek çok insan var.

Şefle aynı fikirde olacaksın, sana kim söyleyecek - dostum, çalışacak mısın? Size öğretmeye hazırız. Zamanımızı, sinirlerimizi, gücümüzü, ürünlerimizi size, sizi eğitmek için harcayacağız. Bunun için ödeme yapmak zorunda değilsin. İyi çalışırsan seni işe alırız, bu işe ilgi duyan insanlara ihtiyacımız var. Etkili bir şekilde çalışırsanız, bu size daha fazla istihdamı garanti eder.

Ama her şeyi tekme ile yaparsanız, mutfakta çalışmaya ilgi göstermezseniz, ilerleyen günlerde kapı dışarı edilirsiniz. Ve bundan sonra eğitim olmadan şef olmanın gerçekçi olmadığını düşünmeyin. Geçen yıl boyunca, gelip "Aşçı olmak istiyorum, hayatımın hayali" diyen bir düzine insan vardı. Mutfakta geçen üç günün ardından her şey değişir, insanın artık yemek yapmaya ilgisi kalmaz. Üstelik prensipte çalışmaya ilgi olmadığı ortaya çıktı.

İlgi yok - mutfağın canı cehenneme. Siz beyinler burada bize ne yapıyorsunuz? Bu yüzden bir aşçılık okuluna gitmeye karar vermeden önce bir restoranda mutfağa gitmenizi tavsiye ederim. Birkaç gün içinde size ait olup olmadığını kendiniz anlayacak ve ders çalışmakla zaman kaybetmeyeceksiniz.

Bir restorana geldiğinizde aşçı olarak çalışacağınıza dair garanti talep ediyorsunuz. Gösterişinizi ılımlı hale getirin. Aynı zamanda size harcanan zamanın sonuç getireceğinin, kendi alanınızda profesyonelleşeceğinizin, halk yemeklerinin mücadele eden bir birimi olacağınızın garantisini vermiyorsunuz.

Ve çalışmanızın kullanılıp götürüleceğinden endişe ederek kendiniz hakkında çok fazla fikre sahip olmalısınız. Kimse kimseyi kullanmıyor, kimsenin mutfakta solak insanlara ihtiyacı yok, çünkü onun için risk alıyorsun, zaman harcıyorsun, sinirlerini boşa harcıyorsun. Bir restoranda kimsenin buna ihtiyacı yok. Restoranlarda ekiplerinde keyifle ve verimli çalışacak kişileri bulmak isteyen şefler vardır. Ve genellikle bunlar, yemekle ilgili olmayan, ebeveynlerin, toplumun vb. Baskısı altında bir tür eğitim almış kişilerdir. Okudukları mesleğin kendilerine neşe getirmediğini ve gerçekten aşçı olmak istediklerini kim anladı? Aşçılık okullarından gelen, pratik yapan çoğu insan, mutfağın hayatta istedikleri şey olmadığını anlar, bu yüzden mesleğini aşçı olarak gerçekleştirmiş, ancak başka alanlarda çalışmış insanlara bunu yaşamalarını öneririm.

Benim restoranımda öğrencilerim vardı, hiçbiri mesleğini yapmayacak. Bir restorana gelirler ve şeften gelen görevleri yaparlar, bunu sadece uygulama için kredi almak için yaparlar. Üretimde zilden zile kadar olan süreçlere hiç ilgi göstermeden çalıştılar ve gittiler. Ve böylece birkaç yılını yararsız eğitime harcıyorlar.

Yetiştirdiğim başarılı şeflerin çoğu muhasebeci, bilgisayar programcısı vb. olmak için eğitim almış sokaktan insanlar. Yemek yapmak istediler, mutfağa gelip öğrendiler, artık restoranlarda çalışıyorlar, eğleniyorlar ve para kazanıyorlar. Bu öğrencilerden biri artık benim iş ortağım. O ve ben birlikte kafe ve restoranlarımızın sahibi ve işletmecisiyiz.

Seni atacaklar, atmayacaklar, seni kandıracaklar, seni kandırmayacaklar. Öte yandan, eğitim için kimin kime ödeme yapması gerektiğini ve kimin hangi sonuçları üretmesi gerektiğini düşünün. Sizi eğitime götüren herhangi bir şef, öğrenmeniz için sonuç için çalışacaktır. Mutfakta fazladan bir kişiye ihtiyaç yoktur, her zaman yapacak işi olan ve ne yapacağını bilen insanlar vardır.

Bu nedenle dedikleri gibi beyin yapmayın. Mutfağın gerçekten size ait olduğunu düşünüyorsanız, bir restorana gidin, orada öğrenene kadar ücretsiz eğitim isteyin. Aşçılık eğitimimle St. Petersburg'da yaşamak için taşındığımda kasaplık deneyimim vardı ama restoranlarda hiç deneyimim yoktu. Bir geminin aşçı-fırıncısı olarak kimsenin benim aşçılık diplomama ihtiyacı olmaması benim için bir keşif oldu. Bir aydır iş arıyordum, günde üç restorana gidip mülakatlar yapıyordum, diploma almama bile gerek yoktu, herkesin iş tecrübesi olan birine ihtiyacı vardı. Ve sonunda deneyimim olup olmamasının önemli olmadığı bir yer buldum. Eğitime alındım ve iki haftalık ücretsiz stajın ardından sıcak bir dükkanda aşçı olmayı öğrendim, menüyü gramer olarak inceledim, tüm yemekleri nasıl pişireceğimi öğrendim ve kariyerim yokuş yukarı gitti.

Mutfağın size ait olduğunu düşünüyorsanız lütfen restoranların mutfağına geçin.

Petersburg'da nasıl iş aradığım hakkında daha fazla ayrıntı.

2004 yılında enstitüye girmek için St. Petersburg'a geldim ve aşçılık okulundan diploma aldım. Enstitüye girer girmez geçimimi aramaya başladım. Ve profesyonel bir eğitim aldığıma dair klişeleşmiş düşünce nedeniyle elbette aşçı olarak iş aramaya başladım. Üstelik o dönemde yaklaşık bir yıl kasaplık tecrübem oldu. Diplomamın bir giriş bileti olduğundan emin olarak iş ilanlarına baktım, aradım, görüşmeler ayarladım ve onlara gittim. Ama bunun hiç de öyle olmadığı ortaya çıktı.

Günde en fazla üç restorana gidebiliyordum çünkü Kronstadt'ta yaşıyordum ve yol tek yön yaklaşık iki saat sürüyordu. Prosedür standarttır - bir anket doldurmak, bazen bir röportaj ve olağan geri bildirim: "Sizi geri arayacağız." Tanıdık çünkü ikinci haftada diplomamın karşılaştığım her tür kurum için önemli olmadığını fark ettim: kafeler, restoranlar, bistrolar ve diğerleri.

Herkesin bir restoranda deneyimli birine ihtiyacı vardı, kimse deneyimsiz bir aşçıyla uğraşmak istemezdi. Karkas kesme konusundaki deneyimim geçerli değildi. Bu arada küçük bir domuzun karkasını 30 dakikada, pazarlıkta kesilmiş pilavla söktüm.

Genel olarak, her yerde sızdırıldım.

Ve şimdiden, bir aydan fazla başarısız aramalar geçtiğinde ve bu girişimin başarısına olan güvenim sona erdiğinde, büyük bir uluslararası zincirin restoranlarından birine röportaj için geldim. Bu, Patio Pizza adında bir İtalyan restoranı. İçeri giriyorum, yönetici beni karşılıyor, beni masaya oturtuyor ve anketi getiriyor!

Burada dayanamadım. Bir floş anketi daha! Kendi kendime çok kızdım, korktum, artık bu anketleri göremedim, beni çok kızdırdılar.

Ona (yöneticiye) şunu söylüyorum: “Eğer bu anket çok önemliyse, o zaman elbette dolduracağım ama siz beni mutfağa aldıktan sonra, bu restoranda faydalı olabileceğimi göstereceğim. bir restoranda hiç deneyimim olmadığını. Çok hızlı öğrenen biriyim, bir işe ihtiyacım var ve hemen başlamaya hazırım."

Sözlerim, onları kararlılıkla söylemem bu röportajda kilit rol oynadı. Cevabı aldım: "Yarın staja git." Anketi doldurdum ve yarın gelmeyi kabul ettim.

Ertesi gün staj için oraya gittim.

Mutfakta iki haftalık eğitim ve pratikten sonra, sıcak dükkanın tüm yemeklerini pişirebildim ve bunların bileşimini gramer ezbere biliyordum. İşe alındım ve kariyerim yükseldi. Bu işten ve bu restorandan çok memnun kaldım. Bu ağda uzun süredir deneyimsiz insanları almak için uygulandığı, bana mükemmel şekilde uyan kendi eğitim programlarına sahip oldukları ortaya çıktı. Bu restoranda üç ay çalıştıktan sonra şef yardımcısı olmam için bir teklif aldım.

Bu arada birileri benim işe kasap olarak gitmem gerektiğini söyleyebilir ama hayır, sırt problemlerim nedeniyle fiziksel olarak üretimde çalışamadım. Krasnodar Bölgesi'ndeki bir et dükkanında çalışırken ve leşleri kasaplamaya ve yarı mamul ürünler yapmaya iki saatten fazla dayanamadığımda bile sırtımdan bir hava üfledim.

Bu hikayeden hangi sonuçlar çıkarılabilir?

Diploma bir şey ifade etmez.

Azim ödüllendirilir.

Ne de olsa, aramaya başladığım ilk günden itibaren kendimi bu restoranda bulabilirdim.

Birkaç ay önce aşçı olma isteğiyle bana gelen, mutfağımda bir gün eğitim alan birkaç adam var ve ben onları bu ağa daha da gönderdim. Ve şimdi orada başarıyla çalışıyorlar. Yani, bu hikayeden sonra ne yapacağınızı anlamıyorsanız, hayatını değiştirmek ve aşçı olmak isteyen biri olarak, o zaman mutfak sizin değildir, oraya gitmek zorunda değilsiniz.

Ve bu tekniği zaten çalışmış olanlar, size hayatta tatmin getirmeyen nefret ettikleri işlerinden ayrılanlar ve şimdi kendi restoranlarının şefi veya sahibi olma hedefiyle aşçı yoluna girmiş olanlar için, Başarılar dilerim. Yakışıklısın.

Özellikle genç bir adama dikkat çekmek istiyorum, adı George. Bana bir öğrenci olarak geldi, çok iyi ve sağlıklı bir adam. Krasnodar Bölgesi'nden St. Petersburg'a geldi. Günümü kafemin mutfağında geçirdim, bir gün daha site dışı bir büfeye gittim, ardından kendisine tavsiye ettiğim tanınmış bir zincire gittim ve şu anda orada başarılı bir şekilde çalışıyor ve gelişiyor.

Bu adamlar yakışıklı. Bu kadar saygılar, başarılar. Başarılar dilerim, gelişin, hedefinize ulaşın, kendi restoranlarınızı açın.

Zaten bir şef olduğunuzda. Kabızlıkla nasıl baş edilir! Başarının dört ilkesi

Büyük hacimli siparişlerle sakin ve kolay bir şekilde başa çıkmak için ne yapacağınızı, hangi ilkeleri izleyeceğinizi size söyleyeceğim.

İlk prensip, menüyü tam olarak gram cinsinden bilmek ve pişirme işleminin tam bir tanımını yapmaktır. Evet, bu tıka basa dolu ve onsuz hiçbir şekilde. Teknik haritaları, düzenleri alın ve öğretin. Bazı şefler sürekli işte oldukları için zamanlarının olmadığını söylüyorlar. Bulaşıkların içindekileri tam olarak bilmeden, en azından ekonomik olarak ve hatta daha da önemlisi, bir salataya kaç domatesin girdiğini bilmeden buharda pişirme durumuyla karşı karşıya kalırsanız, verimli çalışmanız imkansızdır.

İkinci ilke, tam olarak nerede ve hangi ürünleri depoladığınızı bilmeniz gerektiğidir. Buzdolaplarında, raflarda, mutfağın olduğu her yerde. Bunu yapmak için her sabah gelip uygunluk ve kaliteyi kontrol etmeniz, sahip olduğunuz her şeyi kontrol etmeniz yeterlidir. Veya sahip olmadığınız ve gerekli ürünlerin ve yarı mamullerin bir listesini yazdıktan sonra sipariş veya boşluk verin.

Üçüncü ilke, iş yerinizi uygun şekilde düzenlemeniz gerektiğidir. Yani, dekorasyon için yeşillikleriniz varsa, o zaman çalıştığınız dağıtıma mümkün olduğunca yakın olmalıdır, böylece bir yemeği süslemek için bir dal maydanoz için başka bir dükkana koşmanıza gerek kalmaz.

Ve bence dördüncü ilke çok önemli ve en önemlilerinden biri, ancak geri kalanı olmadan aktif değil - bu, verimli lojistik ilkesidir.

Aynı anda birkaç şey yapmaya çalışmalı ve mutfakta geçirdiğiniz boş zamanın her saniyesini en iyi şekilde değerlendirmeliyiz. Yani, bir tabakta üç tabak verdiğinizde ve soğanı dilimlemek ile makarnayı bir kevgirden dökmek arasında bir saniyenin bir kısmı var ve saniyenin bu kısmını örneğin sarımsağı doğramak için kullanın. Her saniyeden en iyi şekilde yararlanmayı öğrenmeliyiz.

Veya, örneğin, sığır eti sosu için buzdolabına giderseniz ve siparişinizde daha fazla makarna, tavuk veya salata olduğunu bilirseniz ve yine de yanında bir şeyler götürebilirsiniz, o zaman aldığınızdan emin olun. Masanın üzerinde biraz uzanmasına izin verin, birkaç dakika, sorun değil. Ana şey, bir veya başka bir malzemenin peşinden koşarak zaman ve enerji kaybetmemek. Boş hareketlere, bir yerden bir yere yürüyerek çok zaman harcamaya gerek yok, tüm bu geçişler bulaşıkların dönüş hızını etkiliyor. Ve akşama doğru bacaklarınız düşecek ve zihinsel olarak bitkin düşeceksiniz çünkü daha gereksiz hareketler yaptınız.

Düzgün organize edilmiş işyeri, pişirme işlemleri arasındaki zamanı en verimli şekilde kullanır. Örneğin: makarna kaynatılır ve tava ısınır, bu anda başka bir şey doğrayabilir, başka bir yere gidebilir, doğru malzemeyi alabilir ve iş arkadaşınıza yardım edebilirsiniz. En iyi şekilde yararlanın. Asla eli boş gitmeyin. Buzdolabına gidip sosu aldıysanız ve gerekirse dekorasyon için başka bir şey alın. Her zaman ihtiyaç duyulan bir şey olacaktır.

Ancak neyi bir yere götürmeniz gerektiğini bilmek için ilk iki ilkeye uymanız gerekir. Yani, menünün doğru bilgisi, her şeyin tam olarak nerede olduğunu bilmek. Ve mutfakta günde daha az koşu ve dolambaçlı kilometre olması için, iş yerinizi mümkün olduğunca kompakt bir şekilde düzgün bir şekilde düzenlemeniz gerekir. Sadece uzan ve ihtiyacın olanı al.

Bu dört ilkeyi takip ederek, herhangi bir zapara sizin için bir eziyet değil, bir oyun olacaktır. Aynı anda 12 farklı yemeği ve belki daha fazlasını dağıtabileceksiniz.

Birçoğuna göre, bir şef olarak özel bir eğitim gerekli değildir - ailelerini mükemmel yemeklerle memnun eden milyonlarca ev hanımı gibi, sadece yemek yapabilmek ve bu mesleği sevmek yeterlidir. Ancak bu görüş yanlıştır. İlk olarak, birkaç kişi için yemek pişirmekle birkaç yüz kişi için yemek pişirmek arasında teknolojik olan da dahil olmak üzere büyük bir tane var. İkincisi, bir şefin pişirebilmesi gereken yemek yelpazesi, herhangi bir ana menüden yüzlerce değilse bile onlarca kat daha geniştir. Üçüncüsü, en yüksek sınıfın şefi pratikte hazır tarifler kullanmaz ve doğaçlama yapabilmelidir, ancak yarattığı yeni yemeklerin lezzetli olması için. Ve bunun için ürünlerin ısıl ve mekanik işlenmesinin birçok sırrını, uyumluluklarını ve gerekli oranlarını bilmek gerekir. Ve dördüncüsü, en önemlisi, onsuz tüm bu nüansları bilen bir kişi bile asla iyi bir şef olamaz, bu doğuştan gelen bir yemek pişirme yeteneğidir.

özel eğitim nereden alınır

Bu, bazı üniversitelerin, okulların veya kolejlerin mezunlarının aldığı uzmanlık listelerinde mevcuttur. Ayrıca sadece birkaç ay, hatta haftalar içinde bir Aşçılık Kursu Diploması kazanabilirsiniz. Bu eğitim kurumları yemek pişirme teorisini öğretiyor: ürünleri seçme, saklama ve işleme kuralları, en popüler yemeklerin tarifleri ve pişirme ilkeleri. Ancak ne yazık ki bu tür kurumların mezunları öğrenme sürecinde tam teşekküllü pratik beceriler almıyorlar, yönetim faaliyetleri için daha uygunlar.

Ancak, yine de, böyle bir eğitim kurumundan mezun olduktan sonra, gerekli uygulamayı kendiniz hallederseniz, teorik bilgi gerekli ve talep edilecektir. Bazı kafe ve restoranlar, gıda enstitüleri ve kolejlerinden mezun olanlara mutfaklarında ücretsiz eğitim sunar ve hatta bir bursa güvenebilirsiniz. Ancak bu restoranlar ağırlıklı olarak fast food restoranları ve kafe ya da zincirleri içermektedir.

Bir iyinin veya kafenin mutfağına özel eğitim "kabuklar" olmadan bile gidebilirsiniz, ancak bu durumda uygulama sizin için daha zor olacak ve en kirli işle - bulaşık yıkamak ve sebze yıkamak - başlamanız gerekecek. Ancak işverenler eğitimsiz kişileri işe almaya pek istekli değiller. Bu durumda iyi bir profesyonelin rehberliğine girmek ve ondan beceri dersleri almak önemlidir. Ve edinilen bilgi ve becerileri, yurt dışı da dahil olmak üzere tanınmış kişiler tarafından yürütülen ücretli kurslarda ve ustalık sınıflarında pekiştirmek her zaman mümkün olacaktır.

8 9 738 0

Muhtemelen hemen hemen her insan lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğini öğrenmek ister. Nasıl profesyonel bir şef olunacağını anlamak için önce yemek pişirme sanatı hakkında mümkün olduğunca çok şey öğrenmelisiniz. Şef olmak için ne gerekiyor?

Deneyimli bir şef, en orijinal ve nadide tatlıları, salataları, çorbaları, ana yemekleri ve mezeleri nasıl hızlı bir şekilde hazırlayacağını bilir. Bunda elbette aşçının tecrübesi ve nitelikli eğitimi önemli rol oynuyor. Öyleyse diziye bakalım.

Eğitim

Televizyon programları veya söylentiler yoluyla deneyim kazanmamalısınız, uzmanlaşmış bir eğitim kurumunda şeflik eğitimi almak daha iyidir. Zamanla ellerinizi abartılı ve özgün yemekler hazırlama konusunda daha becerikli hale getirecek olan eğitim kurumudur.

Bir şefin kariyeri, yalnızca iyi bir eğitim sayesinde değil, aynı zamanda aşağıdaki gibi insani nitelikler sayesinde daha iyi geliştirilebilir:

• dakiklik,
• titizlik,
• dikkat,
• kesinlik
• sabır.

Yemek pişirme konusunda özel literatürden vazgeçmeyin, bazı yemeklerin hazırlanma sürecini büyük ölçüde kolaylaştırabilir.

Talep edilen şefler özel bir dokunuşla yemek pişiriyor, markalı tariflere ve yemeklere sahipler, bu nedenle yemek pişirmenin inceliklerini anladığınızda, sadece lezzetli yemek yapmayı öğrenmeniz değil, aynı zamanda yemeğin tarifine de katkıda bulunmanız gerekecek.

Yemek pişirme sanatı birkaç yıl alabilir, ancak sonuç buna değecektir.

Ayrıca, aşçılık konusunda uzmanlaşmış eğitim kurumlarındaki öğrenciler, en iyi restoran, kafe ve eğlence mekanlarında pratik yapma konusunda eşsiz bir fırsata sahiptir. Mezun olduktan sonra, genç bir şef hemen 3. kategoriyi alır, bu sayede şef olarak başarılı bir kariyer an meselesidir.

Basit başla

Yeni başlayan bir aşçıysanız, karmaşık tatlıların ve keklerin hazırlanmasına girmemelisiniz, basit bir şeyle başlamak daha iyidir.

Salata, meze gibi yemeklerde ustalaştıktan sonra birinci, ikinci yemekleri yapmaya başlayabilirsiniz. Tasarım ve sunuma daha fazla dikkat etmek önemlidir - bu, gelecekte profesyonelliğinizde önemli bir rol oynayabilir.

yetenek ve meslek

Pek çok aşçı var, ancak yalnızca en yetenekli olanlar büyük başarı elde ediyor. Bir şefin kariyeri, tanıdıklarını, arkadaşlarını veya akrabalarını şef olmaya ikna etmekle başlamamalıdır. Sevdikleriniz için yemek yapmak için büyük bir arzunuz olmalı. Size bir yeteneğiniz ve aşçılık mesleğiniz olduğunu söylerlerse, gelecekteki kariyerinizi düşünmelisiniz.

Çoğu zaman, yetenekli şefler başkalarının yemeklerini kopyalamaz, orijinal olmaya çalışır.

Yetenekli şefler, bazen mümkün olanın sınırlarını aşan özel bir hayal gücüne sahiptir.

Bir tat duygusu kopyalanamaz, bu nedenle herhangi bir meslek için bir meslek kader meselesidir.

Sabır

Tabii ki, her şeyden önce sabırlı olmalısınız, çünkü her şey ilk seferde, hatta ikinci ve üçüncü seferde ortaya çıkmayacak. Ancak dedikleri gibi su taşı aşındırır ve her şey zamanla ve deneyimle gelir. Uzun çalışmanın sonucu, düzenli müşterilerin sempatisi şeklinde ödüllendirilecek, ayrıca profesyoneller yeni başlayanlara göre her zaman daha yüksek maaş alıyor.

Dayanıklılık

Kendinize bir profesyonel olma hedefi koyarsanız, cennetten manna beklemek zaman kaybıdır.

Hayattan daha fazlasını mı istiyorsun?

Abone olun ve hediyeler ve bonuslarla birlikte daha ilginç makaleler alın.

2000'den fazla kişi şimdiden haftanın en iyi içeriğine abone oldu

Harika, şimdi e-postanızı kontrol edin ve aboneliğinizi onaylayın.

Hay aksi, bir şeyler ters gitti, tekrar deneyin 🙁

"Ratatouille" çizgi filminin karakterinin dediği gibi: "Herkes yemek yapabilir!". Ve bu bir şaka değil, çünkü yüksek yemek pişirme sanatına katılma arzunuz varsa, her şey sizin elinizde.

Bu ana kadar imza yemeğiniz bir sandviç olsa bile, harika mutfak dünyasına giden yol henüz kapanmadı.

Şef ne yapıyor? Mutfakta çeşitli seviyelerdeki aşçıların sorumlulukları

Aşçı ne iş yapar sorusuna kimsenin şüphesi olmasın. Tabii ki şef yemek yapıyor. Ancak her şey ilk bakışta göründüğü kadar basit değildir.

Dünyada aşçılar için üç sınıflandırma sistemi vardır: Amerika, Avrupa ve BDT ülkeleri için. İkincisi Rusya'da faaliyet göstermektedir.

Rusya'daki aşçıların sınıflandırılması:

• Şef- meslekteki en yüksek seviye. Yüksek rütbe, büyük sorumluluk anlamına gelir, bu nedenle şef sadece lezzetli yemekler hazırlamakla kalmaz. Mutfağı yönetir, aşçıların ve garsonların işlerini denetler. Şef, yeni yemekler hazırlamak için teknolojiler yaratır ve eski tarifleri iyileştirir. Her yemek için ürün satın almaktan sorumludur.
• pasta şefi. Bu kişi, yalnızca tat, hayal gücü ve ustalık gerektiren mutfak şaheserlerinin hazırlanmasında uzmanlaşmıştır.
• Aşçı teknisyeniortaya çıkan mutfak ve şekerleme şaheserlerinin hazırlanmasını ve kalitesini kontrol eder. Sorumlulukları arasında yeni tarifler ve spesiyaller yaratmanın yanı sıra farklı yemekler için akış şemaları derlemek yer alıyor.
• Şefdoğrudan yemeklerin hazırlanması ve dekorasyonu ile meşgul.

Avrupa'da, aşçı "ekibi", daha ayrıntılı bölünme nedeniyle çok daha büyüktür ve şunları içerir (örneğin):

• sağ kolu olan sushifa veya yardımcı şef
• soslardan sorumlu sos veya sote şefi
• balık aşçı, et aşçı, ızgara aşçı ve sebze aşçı
• soğuk yemek şefi
• pişirme şefi

Rusya'daki şeflerin rütbeleri

Aşçılıkta, 2.'den 6.'ya kadar aşçı kategorileri vardır, bunlar başlangıç ​​düzeyinden profesyonelliğe kadar bir tür seviyedir.

Dereceler, birleşik tarife yeterlilik referans kitabına kaydedilir.

Aşçının her kategorisi hakkında daha ayrıntılı konuşalım.

• En yüksek not -6. aşçı kategorisi. Altıncı aşçı kategorisi için daha yüksek bir mesleki eğitime sahip olmanız gerekir. Bu tür şefler gurme restoranlarda ve modaya uygun kafelerde çalışır. Farklı ülke mutfaklarının özelliklerini ve diyet beslenmesini bilirler.
• 5. kategorideki aşçılar– karmaşık yemekler hazırlamanın yanı sıra bir menü de yapabilen yüksek nitelikli uzmanlar.
• 4. kategorinin aşçısıkarmaşık işlemler gerektiren yemeklerin nasıl pişirileceğini bilir. Salatalardan, sıcak yemeklerden ve hamur işlerinden!
• 3. kategorinin aşçısıbasit yemekler hazırlar: yulaf lapası pişirir, sebzeleri kızartır, krep yapar, sosları hazırlar.
• 2. kategorinin aşçısıağırlıklı olarak yardımcı işler yapar: sebzeleri boşluklara ayırır, sebze ve meyveleri yıkar ve sıralar, malzemeleri hazırlar. Bu çaylak bir şef.

Aşçılık mesleğine kimler uygundur?

Makalede nasıl şef olunacağına dair faydalı bilgilerin yanı sıra uzmanlardan ipuçları da bulacaksınız. ShchiBorschi çevrimiçi aşçılık okulunun şefi Vladimir Inzhuvatov ve Distillery restoranının marka şefi Pavel Zavarzin ile röportaj yaptık.

Pek çok insan şef olmanın kolay olduğunu düşünür: malzemeleri karıştırın, fırına koyun ve işiniz bitti.

Zamanımızda bir tarif bulmak kolaydır, bir arzu olur. Ancak yetenek, hayal gücü ve tat alma duygusu, profesyonel becerilerle birlikte gerçek bir şefi amatörden ayırır.

Bir şefin sahip olması gereken özellikler nelerdir?

• Fiziksel dayanıklılık, çünkü 10-12 saat sıcak bir odada ve ayakta çalışmak zorundasınız;
• güzel anı basit ve karmaşık yemekler için ezbere tarifleri bilmek;
• dikkat ve iyi bir göz ayrıca doğru miktarda bileşen belirlemek, ürünleri eşit şekilde doğramak vb. için de gereklidir;
• düzen, temizlik ve düzen burada sadece gereksiz değil, pratik olarak zorunlu nitelikler olacaklar;
• iyi bir aşçı olmalı Tat ve kokulara karşı yüksek hassasiyet;
• sahip olmak iyi hayal gücü, estetik tat ve yaratıcı çizgi böylece tarife bakarak, gelecekteki yemeği şimdiden hayal edin.

Mesleki beceriler eğitim sırasında belirlenir ve deneyimle mükemmelleştirilir.

Aşçılık mesleğinde deneyim son derece önemlidir, bu yüzden onu elde etmek için çok zaman harcamaya hazırlıklı olun.

Acemi bir aşçı olarak nereden deneyim kazanılır?

Uzmanlarımıza göre - deneyim ancak pratikle gelir! Bu nedenle sürekli yeni bilinmeyen teknik ve teknolojileri denemeniz, dünya mutfağının temel tariflerini öğrenmeniz gerekiyor. Bu evde bile yapılabilir. Staj veya kurslara gitmek bile her zaman gerekli değildir.

Ancak yine de hangi hedeflere ulaşmak istediğinizi anlamanız gerekiyor!

Acemi bir şefin rutin süreçlerle temasa geçeceği ve otomatizm becerilerini geliştireceği zincir restoranlarda eğitim alabilir ve bir takımda nasıl çalışılacağını öğrenebilirsiniz. Veya ürün siparişi vermek, hazırlıkları planlamak için kendi özelliklerine sahip oldukları için oteller olabilir. Pavel, şefler için her iki yönü de keşfetmenin ideal olduğuna inanıyor. Daha fazla profesyonellik için.

Okuldan sonra nasıl şef olunur?

Pek çok insan, erken yaşlardan itibaren mutfak mesleğinde kendilerini denemeyi hayal eder. Okulun sonuna kadar bu arzuyu sürdürmeyi başaranlar için aşçılık kolejlerine ve üniversitelere girme fırsatı her zaman açıktır.

9. sınıftan sonra şef olmak mümkün mü?

Zaten 9. sınıftan sonra üniversiteye girerek yemek pişirme sanatında kendinizi deneyebilirsiniz. Sonuç olarak, sadece akranlarınızdan daha erken bir diploma almakla kalmayacak, aynı zamanda aşçılık alanında kariyer yaparak para kazanabileceksiniz.

9. ve 11. sınıftan sonra aşçılık okuluna kabul için matematik ve Rusça'yı geçmeniz gerekecek.

Okul sınavlarına ek olarak, bazı kolejler başvuru sahipleri için mülakatlar yapabilir. Başvuran, bu mesleği neden seçtiğini olabildiğince ikna edici bir şekilde anlatmalıdır. Röportajda size mutfak alanında çalışmanın nüanslarını tanıtabilirler. Zaten biraz bilginiz varsa, onlara göstermekten çekinmeyin.

9. sınıftan sonra bir aşçılık kolejinde eğitim 4 yıl sürer. Bu süre zarfında, tüm temel bilgilere sahip bir şef olabilirsiniz. Ancak 11. sınıftan sonra teknik okula da giriyorlar, o zaman eğitim daha az, 3 yıl sürecek.

Daha hızlı öğrenmenin nedeni, 9 sınıf bazında kayıt olunan programın 10-11. sınıflarda işlenen genel eğitim konularını içermesidir.

Üniversitede şef olmak için çalışarak ne elde edersiniz?

Teknik okuldan sonra, sadece genel eğitim sertifikası değil, aynı zamanda 3. veya 4. kategoriden bir aşçı diploması da alacaksınız. Bu, hasat için patatesleri soymaktan daha fazlasını zaten yapabileceğiniz, tam teşekküllü yemekler pişirebileceğiniz anlamına gelir.

11. sınıftan sonra şef olmak mümkün mü?

11. sınıftan sonra bile aşçı olarak okumaya gidebilirsiniz. Bu durumda, Birleşik Devlet Sınavını geçtiğiniz için, sadece aşçılık teknik okulları değil, üniversiteler de size açık!

Ne yazık ki, Rusya'da tamamen mutfak odaklı yüksek eğitim kurumları yok. Rusya'daki bazı ticaret enstitülerinde daha yüksek aşçılık eğitimi alınabilir. Rusya'da bir aşçılık üniversitesine girmek için başvuranın sınavı geçmesi gerekecektir.

Aynı zamanda, belirli bir üniversitenin kayıt için isteyebileceği matematik, Rus dili, kimya ve fizik alanlarında yüksek puanlar almaya çalışmanız gerekir (bu, seçtiğiniz kurumun web sitesinde açıklığa kavuşturulmalıdır) . Ortalama olarak, üç sınavın toplam puanı, kuruma bağlı olarak 150 ile 200 arasında değişebilir.

Ayrıca Avrupa ve Amerika'daki aşçılık okullarında da kaliteli bir eğitim alabilirsiniz. Bu durumda, uluslararası bir diploma ve daha geniş kariyer beklentileri alacaksınız.

Not!

Bir aşçılık üniversitesinde eğitim 4 yıl sürer ve bir teknik okula göre daha fazla fırsat sunar. Aşçılık üniversitesinden diploma sahibi bir uzman, pişirme sürecinin organizasyonu hakkında uzmanlık bilgisine sahiptir, gerekli bileşenlerin sayısını ve bir yemeğin maliyetini hesaplayabilir, teknolojik haritaların nasıl oluşturulacağını bilir, menü yapmayı bilir. Böyle bir çalışana çok değer verilir.

Bir üniversitede şef olmak için okuyarak ne elde edeceksiniz?

Liseden mezun olduktan sonra uzman şef diploması alıyorsunuz. Yabancı okullarda mezunlar sadece sertifika değil, aşçılık derecesi bile alabilirler.

Aşçılar için profesyonel kurslar ve tazeleme kursları

Aşçı olmaya karar verirseniz, mesleki eğitim almadan yapamazsınız. Aşçılık kolejlerinde ve üniversitelerde vakit kaybetmeden zaman kazanmak için aşçılık kurslarına kaydolabilirsiniz.

İÇİNDE Kurslu seçenek, okuldan uzun süre önce mezun olmuş ancak aşçı olma umudunu kaybetmeyenler için de uygundur. Mezun olduktan sonra, küçük bir kurumda veya fast food'da çalışmaya başlayabileceğiniz bir diploma alacaksınız.

Yemek yapmayı seviyorsanız ve becerilerinizi geliştirmek istiyorsanız, yemek kursları da harika bir çözüm.

Pavel'e göre, gıda işleme, temel yemeklerin hazırlanması, temel bilgiler (soslar, et suları, hamur, kıyma vb.) hakkında temel bilgi edinmek de önemlidir. Pavel, şeflerin ve öğretmenlerin modern pişirme teknolojilerini bilip bilmemesine bakılmaksızın, modern ekipmanların mevcudiyetine de dikkat etmeniz gerektiğine inanıyor.

Aşçılık kursları her şeyden önce iyidir çünkü kısa sürede sadece teorik değil, aynı zamanda pratik bilgiler de edinirsiniz. Öğretmenler, elbette, kendi alanlarında profesyoneller - kapsamlı deneyime ve iyi bir üne sahip şefler.

Ortalama olarak, kurslar 2-3 ay sürer. Bu süre zarfında, mutfak becerilerinin temelleri, ürünlerin birincil işlenmesi, malzemelerin hazırlanması, yemeklerin hazırlanması ve sunumu öğretilir. Uygulamaya büyük önem verilir: Kendinizi gerçek bir mutfakta deneme fırsatı bulacaksınız!

Kursları tamamladıktan sonra bir sertifika alırsınız, hangi kursun seçildiğine bağlı olarak size aşçı rütbesi verilir. Kurs ücreti faiziyle birlikte ödenir.

Bir aşçının işi prestijlidir ve işgücü piyasasında talep görmektedir. Bu yola çıkmaya kararlıysanız, zorluklardan korkmayın ve mükemmellik için çabalayın. Bir aşçı çok şey bilmeli ve yapabilmelidir, ancak asıl önemli olan işini lezzetli ve ruhla yapmaktır.