Эхний алхам бол амтат хонхны чинжүүг цэвэрлэх явдал юм: ишийг нь авч, үрийг нь цэвэрлэ. Дараа нь наранцэцгийн тосонд чинжүүгээ алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, үе үе эргүүлнэ.

Зөвлөмж: Хайруулын хувьд хонхорхой, гэмтэлгүй боловсорсон жимс сонгохоо мартуузай.

Зөвлөмж: Чинжүүг чийгнээс хатаахаа бүү мартаарай.

Зөвлөмж: Та мөн үрнээс жимсийг хальсалж болохгүй - энэ нь хэн нэгний амтанд нийцдэг.

Зөвлөгөө: Буцалж буй тосонд амтат чинжүүгээ тараана.

Бид жимс бүрийг тусад нь авч, давсны уусмалд сайтар дүрж, саванд сайтар хийнэ. Дараа нь үлдсэн ургамлын тос, ус-цууны marinade хийнэ.

Зөвлөгөө: Шилэн савыг зөв бэлтгэхээ мартуузай: ёроол, ханыг сойзоор сайтар зайлж, сайтар зайлж угаана. Үүний дараа бид өвлийн улиралд чинжүү хадгалах лонхтой ариутгаж эхэлдэг: саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирч, металл дугуйлан дээр тавь. Бид савыг дээр нь тавиад хэдэн минут хүлээнэ үү - энэ хугацаанд савыг уураар жигнэж, бүрэн ариутгана. Ариутгасан лонхтой савыг цэвэр, өтгөн даавуунд хийж, хөргөх хүртэл бага зэрэг хүлээнэ үү - тэд агуулгыг дүүргэхэд бэлэн боллоо.

Бид тагийг нь сайтар хааж, дараа нь хажуу тийш эргүүлж, нааш цааш эргүүлж, маринад гоожиж байгаа эсэхийг шалгана. Шарсан лаазалсан бүх чинжүүг саванд хийж, сэрүүн, харанхуй газар хөргөнө.

Зөвлөмж: Гэрийн даршилсан ногоо нь шарсан мах, махан хоолтой маш сайн тохирдог.

Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!

Хэрэв та үүнийг хадгалж байвал өвлийн улиралд маш сайн зууш болно. Олон сонирхолтой, энгийн жор байдаг. Бид танд шарсан хоол хийхийг сурахыг санал болгож байна

Перец хадгалах жор

Эхний жорын дагуу өвлийн улиралд хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 5-6 ширхэг хэмжээтэй том хонхны чинжүү;
• элсэн чихэр 1.5 хоолны халбагын хэмжээгээр;
• 1.5 хоолны халбагын хэмжээгээр 9% цуу;
• давс - 1 халбага (цай);
• лаврушкагийн хэд хэдэн хуудас;
• халуун чинжүү - өөрийн үзэмж, амтаар;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.

Өвлийн улиралд шарсан чинжүү: хоол хийх технологи

Peppers угааж, хатаах хэрэгтэй. Ишийг болгоомжтой тайрч, дотоод ханыг дахин зайлж угаана. Хуурай. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, чинжүүгээ хийж, тагийг нь таглана. Алтан хүрэн хүртэл бүтээгдэхүүнийг хуурч ав. Мөн чинжүүг зууханд хийж болно. Жигнэмэг, жимс жимсгэнэ, ургамлын тосоор сайтар тосолж, хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Та нэг удаа эргүүлж болно. Сармисыг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Нэг литр ариутгасан хуурай саванд сармисны хумс, булан навч, давс, цуу, элсэн чихэр хийнэ. Шарсан чинжүүтэй савыг сайтар дүүргэ. Савыг хамгийн дээд хэсэгт нь буцалж буй усаар дүүргээд дараа нь цагаан тугалга таган дор өнхрүүлээрэй. Савыг доош нь эргүүлж, хөнжлөөр нь таглана. Савыг бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү. Өвлийн улиралд лаазалсан шарж чинжүүг сэрүүн газар хадгална. Ширээн дээр бие даасан зууш эсвэл үндсэн хоолонд нэмэлт болгон үйлчил.

Шарсан чинжүү (өвлийн улиралд)

Хадгалах жор нь зуны хүнсний ногоог урт өвлийн улиралд хадгалах сайхан арга юм. Технологийн дагуу та хүйтний улиралд таныг болон танай гэр бүлийг баярлуулах амттай, эрүүл бэлдмэлүүдийг хийж болно. Бид чинжүүг хадгалах өөр аргыг санал болгож байна. Энэ удаад бид халуун ногоотой сортуудыг ашиглах болно. Жор хийхэд шаардлагатай найрлага (хагас литрийн хоёр савыг эргүүлэхэд хангалттай):

• килограмм халуун ногоотой хонхорцог;
• ургамлын тос 200 мл;
• давс - 1 халбага (цай);
• 600 грамм хэмжээтэй улаан лооль;
• 300 грамм хэмжээтэй сонгино;
• кориандра (газар), сармис.

Өвлийн улиралд халуун шарсан чинжүү: хоол хийх технологи

Сонгиноыг хальсалж, цавчих. Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, нэг минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Энэ нь арьсыг амархан, хурдан арилгах боломжийг танд олгоно. Дараа нь тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тосыг халааж, сонгино хийж, хуурч, дараа нь улаан лоолийг хийж, илүүдэл шингэнийг ууршуулна. Хоолыг шатаахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай. Перецийг зайлж, ишийг нь авч, улаан лооль руу хийнэ. Хэдэн минутын дараа найрлагыг нь давсалж, кориандра, жижиглэсэн сармисаар цацна. Бүгдийг сайтар хольж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад 15 минутын турш ариутгана. Дараа нь тагийг тусгай түлхүүрээр чангал. Үүнтэй ижил технологийг ашиглан та энгийн чинжүү хоол хийж болно. Хоолны амтлагч нь амттай болж, хүнсний ногоог хайрлагчид бүгдэд таалагдах болно. Сайхан хооллоорой!

Өвлийн улиралд шарсан чинжүү хийх цаг хугацаагаар туршсан жорыг санал болгож байна, үүний дагуу та гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй бэлтгэх болно. Та ийм аргаар амтат Болгар, халуун чинжүү хоёуланг нь хадгалж болно.

Өвлийн улиралд сармисаар даршилсан шарсан хонхны чинжүү - жор

Найрлага:

Нэг литр савны тооцоо:

• Болгарын амтат чинжүү (том, махлаг) - 5-6 ширхэг;
• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• халуун чинжүү - 2 зүсмэл;
• дунд зэргийн хэмжээтэй - 2 ширхэг;
• иоджуулаагүй чулуулгийн давс - 1.5 халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
• үнэргүй наранцэцгийн тос - 90 мл;
• шүүсэн ус (буцалж буй ус) - шаардлагатай бол;
• цуу (9%) - 1.5 tbsp. халбага.

Хоол хийх

Амтат хонхны чинжүүг урсгал усаар зайлж, хатаана. Бид жимсээ бүхэлд нь шарсан тул гадаргуу дээр чийг дусал ч үлдэхгүй бол бид дээжийг үнэргүй дулаацуулсан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, дундаас бага зэрэг гал дээр шаргал болтол нь хуурч ав. хоёр тал.

Чинжүү шарсан байхад marinade найрлага, сармис бэлтгэ. Бид шүдээ цэвэрлэж, нимгэн хавтан эсвэл жижиг шоо болгон хуваасан. Савны ёроолд бид булан навч, бага зэрэг сармис, халуун чинжүүний зүсмэлүүдийг тавьж, давс, нунтагласан элсэн чихэр асгаж, цуу хийнэ. Одоо бид халуун шарсан чинжүүг тавьж, сайтар дарж, харин бүрэн бүтэн байдлыг эвдэхгүй байхыг хичээж, жижиглэсэн сармисаар цацна. Дараа нь ажлын хэсгийг буцалж буй усаар нүдний алим руу дүүргэж, лонхтой тагийг нь битүүмжилж, удаан хөргөхийн тулд хөнжилний доор эргүүлнэ.

Өвлийн улиралд шарсан халуун чинжүү - жор

Найрлага:

Хоёр хагас литрийн лонхтой тооцоо:

• халуун чинжүү (хоолой) - 950 гр;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• шинэ улаан лооль - 620 гр;
• чийдэнгийн чийдэн - 120 гр;
• иоджуулаагүй чулуулгийн давс - 1 халбага эсвэл амсах болно;
• үнэргүй наранцэцгийн тос - 195 мл;
• газар - чимх.

Хоол хийх

Эхлээд бид сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр халаасан тосонд хийнэ. Хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч, дараа нь шинэ улаан лооль нэмнэ. Тэд эхлээд арьсыг цэвэрлэж, дунд хэмжээний шоо болгон жижиглэсэн байх ёстой. Бүх чийгийг уурших хүртэл сонгинотой улаан лоолийг хуурч ав. Энэ үе шатанд жимсээ зайлж хатаасны дараа хайруулын тавган дээр халуун чинжүү нэмнэ. Ишийг дураараа арилгаж болно, эсвэл та орхиж болно.

Чинжүү зөөлөн болсны дараа саванд давс, нунтагласан кориандра, хальсалж, нилээд жижиглэсэн сармисны хумс нэмээд сайтар холино. Бид нэн даруй хуурай, цэвэр лонхтой халуун шарсан чинжүүг хийж, тагийг нь таглаж, ариутгах зорилгоор буцалж буй усанд хийнэ. Арван таван минутын дараа тагийг нь таглаад, ажлын хэсгийг бүрэн хөргөнө. Бид чинжүүгээ аль ч тохиромжтой харанхуй газар хадгалдаг.

Өвлийн улиралд шатаасан хонхны чинжүү

Гайхалтай амтлагч - Өвлийн лаазалсан шарж чинжүү (Ээжийн жор)

Танд хэрэгтэй болно:
1 литрийн савны хувьд:
16 - 20 ширхэг. амтат махлаг чинжүү

Marinade: 60 гр - цуу, 0.5 tbsp. л. - давс, 1.5 tbsp. л. - элсэн чихэр

Өвлийн улиралд лаазалсан шарсан чинжүү

Чинжүү (сүүл, үртэй) сайтар угааж, бүх талаас нь (боломжтой бол) ургамлын тосонд шарж, чинжүү нь шатдаггүй эсэхийг шалгаарай. Дараа нь бид шарсан чинжүүгээ халуун бэлтгэсэн саванд хийж, жижиглэсэн сармисаар цацна.

Уксус, элсэн чихэр, давс бэлтгэсэн marinade нь өвлийн улиралд шарсан чинжүү хийнэ.

Бид лаазалсан шарсан чинжүүтэй лонхтой өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл сайтар боож өгнө.

шатаасан чинжүү

Болгарын чинжүүний махлаг хонхорцог зууханд эсвэл зууханд жигнэж, саванд хийж, нэг шөнө үлдээгээрэй. Маргааш нь чинжүүгээс арьсыг үр, ишнээс нь салгаж авна. Чинжүүгээ сайтар саванд хийж, давс цацаж, хайруулын тавган дээр үүссэн шүүсийг хийнэ. 35 минутын турш лонхтой савыг өнхрүүлэн ариутгана.

Ийм чинжүүг халуун эсвэл хүйтэн амтлагч, мах, загас, тахианы хачир болгон ашиглаж болно. Хүнсний ногооны салатанд ийм чинжүү нэмэх нь маш амттай байдаг.
Энэ бол гайхалтай амттай чинжүү юм! Гэсэн хэдий ч энэ нь өвлийн улиралд хадгалагдах боломжтой бөгөөд өвлийн улиралд та гайхалтай чинжүүний үнэр, амт, өнгийг мэдрэх болно.

Болгарын амтат чинжүү - 1 кг
том ширхэгтэй далайн давс - 1 халбага
сармис - 2-3 хумс
ганга - 1 халбага
розмарин - 4 жижиг мөчир
цуу 5% - 1 халбага
оливын тос - 100 гр.

Хоол хийх:

Чинжүү угааж, үрийг нь авч, чинжүү бүрийг 4 хэсэг болгон хуваана. Перецийг жигд хуудсан дээр тавьж, ганга, розмарин цацаж, хальсалж сармисны хумс, давс хийж, оливын тосоор дуслаарай.

Жигнэмэгээ урьдчилан халаасан зууханд 170*С-т 1 цагийн турш хийнэ.

Дууссан чинжүүг аяга руу шилжүүлж, цуу цацаж, холино.

Ийм чинжүүг өвлийн улиралд хадгалж болно. Цэвэр ариутгасан лонхтой халуун шатаасан чинжүүг байрлуулж, жигд хуудсан дээрээс тос асгаж, тагийг нь чангална. 1 кг чинжүүгээс нэг нь 340 гр гарч ирдэг. сав.

Нэг хагас литрийн саванд зориулсан найрлага

5 дунд хэмжээний чинжүү

2-3 хумс сармис

0.5 халбага давс

3 халбага нунтагласан элсэн чихэр

5 цайны халбага цуу 9%

бага зэрэг ногоо

Өвлийн улиралд шарсан чинжүүний зургийн алхамуудын дагуу хоол хийх.

Чинжүүгээ зайлж угаана. Алчуураар хатаана. Ургамлын тос асгасны дараа бүхэлд нь (үрийг нь хальслахгүйгээр) урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.

Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр чинжүүгээ хуурч ав.

Боолтыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сармисаа цавчих хэрэгтэй. Үүнийг элсэн чихэр, давстай саванд хийж холино.

Нэг саванд цуу хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино.

Одоо бид чинжүүгээ нэг нэгээр нь сэрээгээр авч, ариутгасан саванд хийнэ. Сэрээний хатгасан чинжүү хавтгай болж, саванд багтах болно. Перец бүрийг боолтоор нь дуслаарай. Энэ ШТС усгүй гэдгийг анхаарна уу. Энэ нь элсэн чихэр, давс, сармис, цуу зэргээс бүрдэнэ.

Бид мөн хамгийн сүүлчийн (дээд) чинжүүг анхилуун үнэртэй хувцастайгаа хийнэ.

Бид чинжүүгээ сайтар дарж, ариутгасан таглаатай өнхрүүлээрэй.

Савыг доош нь эргүүлж, хөргөх хүртэл нь байлга.

Гайхалтай амттай, анхны амттан бэлэн боллоо. Одоо ямар ч баяраар ямар ч найранд үйлчилж болно. Та мөн литрийн лонхтой чинжүүг хааж, найрлагын хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлж болно.

Шарж лаазалсан чинжүү

Найрлага:

• 1 кг улаан хонхны чинжүү


• 2 tbsp. л. цуу 6%


• ургамлын тос

Хоол хийх арга:

1. Махлаг улаан Болгарын чинжүүг угааж, ургамлын тосоор арчина.


2. Зууханд чинжүүгээ зөөлөн болтол нь хуурна.


3. Халуун хэвээр байхдаа чинжүүгээ зөөлөн хальсалж, үр, ишийг нь салгана.


4. Өргөн хүзүүтэй жижиг лонхтой савыг ариутгаж, шатаасан чинжүү дүүргэж, давхаргыг давсаар цацна.


5. Савыг цуу, ургамлын тосоор хэдэн халбага дүүргэ.


6. Тагийг нь лонхтой таглаад 30 минутын турш ариутга. Ийм аргаар чанаж болгосон чинжүү нь хүйтэн амтлагч болон бусад олон хоол хийхэд тохиромжтой.

Өөрийнхөө жүүсээр шарсан чинжүү

Зургийн доор жор

Перец цэвэрлэгч

Өвлийн улиралд бэлтгэдэг олон төрлийн бэлтгэлээс энэ жор бол манай гэр бүлийн хамгийн дуртай жор юм. Сармистай marinade-д хадгалсан тосонд шарсан чинжүү. Амт нь гайхалтай баялаг, анхилуун үнэртэй. Энэхүү хоол нь ямар ч хачир, махан хоолыг амтаараа нөхөхөөс гадна илүү үнэтэй, нарийн төвөгтэй жоруудын өрсөлдөгч болж чадна.

Лаазлахын тулд шарсан чинжүү бэлтгэхийн тулд улаан өнгийн сорт эсвэл эрлийз хэрэглэх нь дээр. Та жор дээр шар чинжүү нэмж болно - энэ нь ажлын хэсгийг чимэглэж, өвлийн баярын үеэр нүдийг баясгах болно. Би энэ жорыг ногоон жимсээр хийхийг оролдсон боловч энэ нь огт өөр амт юм. Хэрэв таны чинжүү ургахгүй, дэлгүүрт маш үнэтэй байдаг бол энэ гайхамшигтай хоолыг нэг юмуу хоёр саванд хийж идээрэй. Шарсан даршилсан чинжүү нь баярын ширээн дээр ч гэсэн "хөтөлбөрийн онцлох зүйл" байх ёстой.

1 литрийн багтаамжтай сав бэлтгэх жорыг өгсөн болно.

• Амтат улаан чинжүү - 1 кг. (шалгасан: чинжүү нь ямар хэлбэртэй, "мах" байх нь хамаагүй, шарсан үед энэ нь литрийн аяганд багтдаг);
• Сармис - 1 жижиг толгой;
• Халуун халуун чинжүү - жижиг хэсэг, нүхтэй (халуун чинжүүг хайрлагчдын хувьд та "амсаж болно");
• давс - 1/3 литр;
• Элсэн чихэр - 1-2 л.
• Уксус - 20 гр. (1 хуудас);
• Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц

Савыг бэлтгэх - угааж, уураар ариутгана.

Перецийг угааж, алчуураар сайтар арчиж (сүүлийг нь урж хаяхгүй). Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хуурч, тагийг нь таглаад (энэ нь "буудаж" болно), эргүүлэхэд тохиромжтой хэсгүүдэд хийнэ.

Хоёр талдаа чинжүүгээ шарсаны дараа нэн даруй саванд хийж, сармисны хумс цацна. Савыг мөрөн дээрээ дүүргэх үед давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд буцалж буй усаа ирмэг хүртэл хийнэ - өнхрүүлэн эргүүлээд хөргөнө.

Би арай өөр жороор хийсэн интоорын улаан лооль (мөн хөөрхөн савтай) байсан. Би тэдгээрийг чинжүүтэй зэрэгцүүлэн хадгалсан тул зурган дээр улаан лоолийн савыг харж болно.

Лаазлах, хоосон зайтай сайхан лонхтой танд амжилт хүсье!