Халуун чинжүү бол ямар ч хоолонд амтлагч нэмэх маш сонирхолтой, халуун ногоотой ногоо юм. Өвлийн улиралд энэ ногоог хадгалахын тулд даршилсан эсвэл даршилж болно. Давстай халуун чинжүү нь бие даасан зууш эсвэл төрөл бүрийн салатуудын найрлага болгон үйлчилдэг өвлийн маш сайн бэлтгэл юм. Үүнээс гадна гашуун чинжүү нь A, B1, B2, B9, B6, C, K, E, PP витаминаас гадна холин, фосфор, төмөр, кали, каротин агуулдаг. Чинжүү нь элэг, судас, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, бронхит, атеросклерозын эмчилгээнд тусалдаг гэж үздэг.

Гашуун чинжүүг хадгалах нь marinade-ээр хийгдсэн байдаг. Та янз бүрийн найрлага, маринад нэмсэн гашуун чинжүүг давсалж болно.

Шуурхай нийтлэлийн навигаци

Халуун давстай чинжүү

Чинжүү даршилж авахын тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• чинжүү - 1 кг.
• ус - 2.5 литр.
• Давс - 7.5 халбага.
• Лаврын навч - 6 ширхэг.
• Селөдерей - 100 грамм.
• Сармис - 5 хумс.

Халуун давсалсан чинжүүг даршилж авахын тулд танд хэрэгтэй:

• Сармисыг хальслаарай.
• Ургамлууд, чинжүү, селөдерей зэргийг угаана.
• Савны ёроолд селөдерей тавь.
• Дээрээс нь чинжүү, сармис, булан навчийг тавь.
• 2.5 литр ус буцалгана.
• Давс нэмнэ.
• Үүссэн уусмалаар чинжүү хийнэ.
• Тагийг нь таглаад 14 хоногийн турш чинжүүг үлдээгээрэй.
• Давсны уусмалд хадгалсан чинжүүг авч, саванд хийнэ.
• Тагийг нь таглаатай лонхтой тагла.

даршилсан чинжүү

Даршилсан халуун чинжүүг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• чинжүү - 1 кг.
• Элсэн чихэр - 2 халбага.
• Давс - 4 халбага.
• Уксус 9% - 1 халбага.
• ус - 1 литр.
• Дилл, сармис, лаврын, интоорын навч, хумс, шанцай - амсах болно.

Халуун чинжүүг даршилж авахын тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

• Перецийг зайлж угаана.
• Нэмэлтүүд болон чинжүүг саванд хийнэ.
• Ус буцалгаад буцалгана.
• Давс, элсэн чихэр нэмнэ.
• Буцалж буй усыг саванд хийнэ.
• Давсны уусмалыг хөргөсний дараа дахин саванд хийнэ.
• ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, чинжүүгээ дахин хийнэ.
• 5 минутын турш лонхтой давсны уусмалд хадгалсан байлгана.
• Давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг дахин саванд хийнэ, дахин буцалгана.
• Чинжүүтэй лонхтой хийнэ, цуу хийнэ.
• Тагийг нь шурган, лонхтой савыг доош нь эргүүлнэ.

Өвлийн улиралд хадгалсан халуун чинжүү нь янз бүрийн махан хоолонд маш сайн зууш болдог. Энэ нь эдгээр хоолны амтыг сайжруулах өвөрмөц шинж чанартай тул жинхэнэ амтлагчдад энэ халуун ногоотой ногооны савыг үргэлж хадгалдаг.

Ээрэх сонголтууд нь маш олон байдаг - энэ нь даршилж, давсалж, халуун ногоотой хонхорцог эсвэл сармис, тунхууны үндэс, төрөл бүрийн хуурай халуун ногоо зэргийг ашиглана. Та маш их зүйлийг жагсааж болно, гэхдээ би өөр өөр амттай хамгийн сонирхолтой аргуудыг сонгохоор шийдсэн бөгөөд ингэснээр та энэ ногоог өөрөө хоол хийх аргыг сонгох боломжтой болно.

Би үргэлж шинэ жорыг бага хэмжээгээр, туршиж үзэхээр бэлдэж, дараа нь гэрийнхэнд таалагдсан эсэхийг тэмдэглэлийн дэвтэртээ тэмдэглэдэг. Миний хувьд энэ нь орчин үеийн эрэл хайгуултай төстэй, зөвхөн хоолны сэдэвтэй холбоотой юм.

Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү

Халуун чинжүүний хамгийн сайн амтыг миний бодлоор даршилж авах явцад олж авдаг. Тийм ч учраас би эхлээд тайлбарлахаар шийдсэн юм. Үүнийг заавал туршаад үзээрэй, энэ чинжүү нь цусыг бүх биед тарааж, идсэн хонхорцог бүрийг залуужуулах чадвартай.

• Хурц хонхорцог - хэмжээ нь нэг литр савны хэмжээнээс хамаарна;
• Интоор, үхрийн нүд, тунхууны - тус бүр 4 навч;
• чинжүү вандуй - 7 жимс;
• Сармис - 6 хумс;
• Төрөл бүрийн ногоонууд - нэг баглаа;
• хумс - 4 ширхэг;
• Нунтагласан шанцай - ½ халбага.

Даршилахад:

• Ундны ус - 1000 грамм;
• Чулуун давс - 2 халбага;
• Элсэн чихэр - 2 халбага;
• Ширээний цуу - 1 халбага.

Эхэлцгээе:

Юуны өмнө бэлтгэсэн савыг содоор зайлж, дараа нь уураар ариутгах шаардлагатай. Тагийг нь хэдэн минут буцалгана.

Дараа нь бид бэлтгэсэн навчийг саванд хийж, жижиглэсэн ногоонуудыг дунд хэсэг болгон хийнэ. Мөн таны бэлтгэсэн бүх хуурай халуун ногоо тэнд нэмдэг.

Одоо халуун ногоотой жимс авч, сайтар зайлж, ногооноор бэлтгэсэн саванд сайтар хийнэ.

Хүзүү хүртэл нь лонхтой буцалж буй усаар дүүргээд зургаан минут байлгана. Дараа нь том саванд ус хийнэ, түүнээс маринад хийнэ.

Усыг буцалгаад буцалгаад элсэн чихэр, чулуун давс нэмнэ. Тэд уусмагц ширээний цуу асгаж, тэр даруй саванд хийнэ. Цагаан тугалга таглаатай лонхтой өнхрүүл.

Халуун ногоотой амтлагч бэлэн болсон тул хүйтэн цаг агаарыг хүлээж, дараа нь чанаж болгосон халуун ногоотой хонхорцогоос амтыг нь авна.

даршилсан халуун чинжүү жор

Хэрэв та ийм хөнгөн зууш байнга хэрэглэдэг бол хүйтэн цаг агаар бүхэлдээ, дараа нь ямар ч хүйтэн таны биед заналхийлдэггүй.

Найрлагын найрлага:

• чинжүү - 1 кг;
• Сармис - 4 хумс;
• чинжүү - 3 ширхэг;
• Улаан лууван - 2 баг цэцэг;
• чулуун давс - 45 грамм;
• элсэн чихэр - 55 грамм;
• Ширээний цуу - 10 грамм;
• Тунхууны - хэд хэдэн хуудас.

Хоол хийж эхэлцгээе:

Бид дээр дурдсан аргаар ээрэх савыг бэлтгэдэг. Мөн тэдгээрт угаасан жимсээ хийнэ.

Лаазны хооронд бид ургамал, халуун ногоо тавьдаг.

Гогцоо хүртэл савыг оновчтой дүүргэх.

Буцалж буй усаа саванд хийнэ, хөргөнө.

Усыг саванд хийж, тэндээс маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд бид чулуун давс, нунтагласан элсэн чихэр уусгана. Бэлтгэсэн ногоогоо дахин хийнэ, 15 минут байлгана.

Дараа нь бид дахин хатааж, халааж, гурав дахь удаагаа жимстэй саванд хийнэ.

Бид хуваарилсан нормын дагуу тус бүрт ширээний цуу нэмж, цагаан тугалга таглаатай тусгай түлхүүрээр мушгина.

Ийм хоолны дуршил нь сэрүүн зооринд болон энгийн орон сууцанд төгс хадгалагддаг.

Газрын тос, цуутай өвлийн улиралд халуун чинжүү

Ерөнхийдөө халуун чинжүү нь Гүржийн үндэсний хоолны гол хүнсний ногоо гэж тооцогддог. Үүнгүйгээр ганц ч найр эсвэл ердийн оройн хоол хийж чадахгүй.

Хоол хийхэд юу шаардлагатай вэ:

• Хурц жимс - 2.5 кг;
• Сармис - 2/3 аяга;
• Наранцэцгийн тос - 250 грамм;
• Цагаан дарсны цуу - 0.5 литр;
• Ногоон яншуй - 0.5 баглаа;
• элсэн чихэр - 100 грамм;
• Селөдерей - 150 грамм;
• Давс - өөрийн үзэмжээр;
• Халуун ногоо - нэг чимх.

Хоол хийж эхэлцгээе:

Бид marinade бэлтгэдэг: ширээний цуу, нунтагласан элсэн чихэр, чулуун давс, наранцэцгийн тосыг паалантай саванд буцалгаж халаана.

Бид чинжүүний ½ хэсгийг чанасан маринад хийж, долоон минутын турш хооллоорой, дараа нь бид хоёр дахь хэсгийг нь гаргаж аваад буцалгана.

Үлдсэн найрлага нь нилээд жижиглэсэн, чинжүү рүү хийж, marinade хийнэ. Хорин дөрвөн цагийн турш уусвэрийг татахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Хуваарьт хугацаа өнгөрсний дараа marinade-ыг зайлуулж, жимсээ бэлтгэсэн саванд хийнэ. Дүүргэлт нь буцалгаад авчирч, дахин чинжүү рүү хийнэ. Бид савыг цагаан тугалгатай таглаатай өнхрүүлэв.

Савыг эргүүлж, хөргөнө. Дараа нь тэдгээрийг сэрүүн подвалд хадгалахад аваачна.

Зөгийн балтай өвлийн улиралд халуун чинжүү

Энэхүү хоолны дуршил нь цэцэгсийн сонирхолтой амттай бөгөөд жимсний хурц амтыг үл харгалзан энэ нь маш тааламжтай бөгөөд махтай хослуулан хэрэглэхэд энэ нь найрлагын төгс хослол гэдгийг та ойлгох болно.

Бүтээгдэхүүний найрлага:

• Шатаж буй жимс - 5000 грамм;
• Зөгийн бал - 1 шил;
• Ширээний цуу - 6% 1000 грамм;
• Цэвэршүүлсэн цөцгийн тос - 1.5 аяга;
• Чулуун давс - 1 халбага;
• Сармис - 15 хумс;
• Төрөл бүрийн амтлагч нь сонголттой байдаг.

Хоол хийж эхэлцгээе:

Бид хурц жимсийг угааж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Бид ширээний цуу, цэвэршүүлсэн цуу, чулуулгийн давс зэргээс дүүргэж бэлтгэдэг.

Бид зөгийн балыг нэг аяга цуунд хоёр хоолны халбагын харьцаагаар хийнэ.

Хэдийгээр та чихэрлэг эсвэл эсрэгээрээ чихэрлэг амтгүй бол та өөрийн амтанд тохируулж болно.

Бид лонхтой хуванцар таглааг хааж, сэрүүн зооринд удаан хугацаагаар хадгалахаар шилжүүлдэг.

Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү Та хуруугаа долоох болно

Хэдэн лонхтой энэ зуушгүйгээр ямар ч ногооны улирал дуусдаггүй. Энэ нь зөвхөн маханд төдийгүй хүнсний ногооны аяганд сайнаар нөлөөлдөг.

Хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

• Хурц жимс - 0.7 кг;
• Сармис - 16 хумс;
• Хар чинжүү - 10 жимс;
• анхилуун үнэртэй - 10 ширхэг;
• Дарсны цуу - 250 грамм;
• Ундны ус - 1000 грамм;
• чулуун давс - 35 грамм;
• элсэн чихэр - 35 грамм;
• Ногоон - 0.5 баглаа;
• Кориандра - 50 грамм.

Эхэлцгээе:

Бид хурц жимсийг ялгаж, хальсанд нь харагдахуйц гэмтэл, өөрчлөлттэй хамт хаядаг.

Бид хонхорцог бүрийг сууринд нь модон саваагаар хатгадаг.

Бид тэдгээрийг том саванд хийж, усаар дүүргээд буцалгах хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр тавина.

Гурван минутын турш бага зэргийн гал дээр жимсээ чанаж, тагийг нь таглаад арван таван минут байлгана.

Тус тусад нь маринад чанаж болгоно:

Бид гал дээр ус халааж, давс, нунтагласан элсэн чихэр, сармис, жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо хийнэ. Ширээний цуу нэмээд гурван минутын турш хоол хийж, дулаанаас нь салга. Үүнийг арван таван минут байлгана.

Сав бүрийн ёроолд бид бэлтгэсэн ногоон, marinade-аас сармис, хонхорцог, ногоон, халуун ногоо зэргийг дахин тавьж, дээд талд нь давсны уусмал хийнэ.

Бид цагаан тугалгатай тагийг нь өнхрүүлж, дулаан хүрэм эсвэл орны даавуугаар хучдаг. Дараа нь хадгалахын тулд сэрүүн газар шилжүүлнэ.

Халуун чинжүүг хадгалах

Заримдаа би жимсийг бүхэлд нь том саванд эргэлдүүлдэггүй, харин сайхан цагираг болгон хайчилж, хаадаг. Маш үзэсгэлэнтэй, маш жижиг саванд өнхрүүлж болно.

Найрлагын найрлага:

• Хурц хонхорцог - 2000 грамм;
• Ундны ус - 1000 грамм;
• элсэн чихэр - 50 грамм;
• давс - 50 грамм;
• Цэвэршүүлсэн цөцгийн тос - 200 грамм;
• Ширээний цуу - 100 грамм;
• Төрөл бүрийн халуун ногоо - 1 халбага;
• Жижиглэсэн ногоонууд - 100 грамм.

Хоол хийж эхэлцгээе:

Бид ширээний цуу, цэвэршүүлсэн тос, түүнчлэн жижиглэсэн буурцагнаас бусад бүх найрлагыг буцалж буй усанд хийнэ. Бид бүх зүйлийг таван минутын турш хооллоорой.

Маринадыг коландаар дамжуулан өөр саванд хийнэ. Чинжүүгээ цэвэр лонхтой болгон хуваа.

Үлдсэн найрлагыг нь marinade руу хийнэ, дахин буцалгана.

Буцалж буй усаар жимсээ асгаж, буцалсан усаар савыг өнхрүүлээрэй. Савыг дээрээс нь доош нь хөргөнө. Дараа нь бид сэрүүн подвалд шилжүүлнэ.

Видео: Өвлийн улиралд халуун чинжүү

Өвлийн улиралд гашуун чинжүү нь маш амттай, халуун ногоотой амтлагч. Бэлтгэхэд хялбар, нэгэн зэрэг гайхалтай амт, зөөлөн амтлагч, сайхан сэтгэлийг өгдөг. Бэлэн байгаарай, чи харамсахгүй.

Тэгээд л болоо. Эдгээр бүх жорууд нь маш сонирхолтой бөгөөд урт хугацаанд амттай биш юм. Үүнийг туршаад үзээрэй, та хайхрамжгүй үлдэхгүй гэдэгт итгэлтэй байна.

Хэрэв та ийм амттан нь бидний биед маш их хэрэгтэй гэдгийг анхаарч үзвэл ирээдүйд гэр бүлдээ зориулж эдгээр хоолыг бэлтгэх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, халуун чинжүү хураах жороо нийтлэлийн сэтгэгдэлд бичээрэй, би ч бас туршиж үзэхэд таатай байх болно. Найзуудтайгаа дахин уулзах хүртэл.

Маринадын уусмалд хөнгөн зууш хийх нь өвлийн улиралд халуун чинжүүг хадгалах сонголтуудын нэг юм. Өөр нэг үр дүнтэй арга бол давслах явдал юм. Халуун ногоотой даршилсан халуун чинжүүний гашуун нь шинэхэнээс бага тод илэрдэг. Маринадад ургамлын тос нэмснээр онцлог халууныг бууруулдаг. Халуун ногоо, халуун ногоо, бусад хүнсний ногоо нь янз бүрийн амттай бүтээгдэхүүн авах боломжийг олгодог.

Халуун чинжүүг хэрхэн даршилж авах вэ

Төрөл бүрийн органолептик шинж чанартай бүтээгдэхүүн хийх боломжийг олгодог олон жор байдаг. Өвөлдөө бэлтгэх нь халуун эсвэл хүйтэн даршилж бэлтгэхэд хамгийн хялбар байдаг. Савыг шинэхэн эсвэл шинэхэн хөлдөөсөн, бүхэлд нь эсвэл хэсэг болгон хувааж, дугуйлан, сүрэл болгон ашигладаг. Улаан чинжүү нь ногоон чинжүүгээс илүү капсаицин агуулдаг тул үндсэн түүхий эдийг сонгохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн урьдчилсан бэлтгэл нь үзлэг хийх, гэмтсэн, ялзарсан сорьцыг зайлуулах, 5-10 минутын турш дэвтээж, хүйтэн усаар зайлж, хатаах зэргээс бүрдэнэ.

Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү хийхэд үлдсэн найрлагыг сонгож, бэлтгэх нь чухал юм. Давс нь том ширхэгтэй, чулуулаг байх ёстой, хэрэв хүсвэл далай нэмж болно. Иоджуулсан бодис хэрэглэж болохгүй. Уксус нь 9% -ийн агууламжтай ширээ, дарс, алим зэрэгт тохиромжтой. Зөгийн бал - байгалийн, шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал. Диллийг шүхэр хэлбэрээр нэмэхийг зөвлөж байна. Тунхууны - навч эсвэл үндэс. Зарим жор нь амтыг илүү хурц болгохгүйн тулд хальсгүй сармисыг шаарддаг.

Лонхтой, тагийг нь эхлээд ариутгасан байх ёстой. Шилэн саванд marinade асгахаасаа өмнө хагарахгүйн тулд бага зэрэг халаахыг зөвлөж байна. Уусмалыг хөргөж, эзэлхүүн нь багассаны дараа хонхорцог нь шингэнгүй үлдэхгүйн тулд хүнсний ногоог өлгүүр дээрээ тавь. Оёдол хийсний дараа халуун уураар эмчлэх шаардлагагүй. Халуун чинжүүг хуванцар таглааг бүү ашигла.

Ноорогоос хамгаалж, дулаан хөнжил дор лонхтой хөргөнө. Үргэлж дээрээс нь доош нь тавь. Зооринд шилжүүлэхийн өмнө ердийн байрлалд эргүүлж, дулаалгагүйгээр 12-24 цагийн турш барина.

Бэлтгэсэн халуун ногоотой бүтээгдэхүүнийг хөргөгч, подвал, тагтан дээр хадгална. Савыг гэрэл, халаалтын төхөөрөмжөөс хамгаалж, өрөөний нөхцөлд байрлуулахыг зөвшөөрнө.

Даршилсан халуун чинжүүг хүйтэн хэлбэрээр хийхийн тулд илүү их цуу шаардагдана. Үүний дагуу давс, элсэн чихрийн тунг нэмэгдүүлдэг. Хүнсний ногоо, халуун ногоо, халуун ногоо зэргийг халуун аргын уламжлалт жорын дагуу тавьдаг. Үүссэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа бага байна.

Хамгийн хялбар жор

Найрлага:

• хонхорцог - 3 литрийн савыг дүүргэх;
• давс - 3 tbsp. л.;
• нунтагласан элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• цуу - 3 tbsp. л.;
• халуун ногоо, халуун ногоо - амсах болно;
• ус - 3 л.

Хүнсний ногоо угааж, илүүдэл шингэнийг зайлуулж, хөвөн салфеткаар хатаана. Усыг элсэн чихэр, давстай буцалгана. Лаазны ёроолд амтлагч бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тавьж, хонхорцог дүүргэж, 5 минутын турш халуун marinade хийнэ. Уусмалыг саванд буцааж, буцалгаад дахин халуун чинжүү нэмнэ. Үйлдлийг 3-4 удаа давтана. Савыг хамгийн сүүлд дүүргэхээс өмнө цуу хийнэ. Өнхрөх, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

Даршилсан халуун чинжүүний шилийг ариутгах шаардлагагүй, учир нь уусмал нь хадгалалтын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул буцалж буй усаар хэд хэдэн удаа эмчилгээ хийлгэсэн бөгөөд хонхорцог дотроо капсаицин их хэмжээгээр агуулагддаг. Мөн энэ үйлдэл нь гашуун байдлыг багасгахад тусалдаг.

Газрын тосны marinade дахь гашуун хонхорцог

Найрлага:

• цочмог бүрэлдэхүүн хэсэг - 1.5 кг;
• хүнсний ногооны (наранцэцэг эсвэл чидун) тос - 2 tbsp.;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• давс - 1 tbsp. л. слайдгүй;
• цууны мөн чанар - 0.5 tsp;
• яншуй - нэг баглаа;
• suneli хоп - 3 халбага

Хүнсний ногоо угааж, илүүдэл чийгийг зайлуулж, ишийг үр, хуваалтаар таслана. Цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр бүхий хайруулын тавган дээр буцалгаад, үе үе хутгана. Хонхорцог зөөлөн болоход жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо, цагаан цуу нэмнэ. 15 минут орчим буцалгана, даршилсан халуун чинжүүтэй лонхтой дүүргэж, мушгина.

Галт амтлагч "Горгон"

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• хонхорцог - 1 кг;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• давс - 3 tbsp. л.;
• цуу - 0.5 tbsp .;
• наранцэцэг эсвэл чидуны тос - 1 tbsp. (хэрэгцээгүй);
• сармис, дилл - өөрийн үзэмжээр;
• буцалж буй ус - 1.5 литр.

Хүнсний ногоо угааж, хатаана. Жимсийг бүхэлд нь эсвэл жижиглэсэн хэрэглэж болно. Саванд шилжүүлж, буцалж буй ус хийнэ, 5 минутын турш хаалттай таган дор үлдээж, шингэн хэсгийг зайлуулна. Усанд тос, цуу, элсэн чихэр, давс нэмээд 4-6 минут буцалгана. Ариутгасан цилиндрийн ёроолд dill, хэдэн хумс сармис тавьж, үлдсэн хэсгийг нь чинжүүгээр дүүргэж, marinade хийнэ. Бэлтгэсэн лонхтой таглааг нь өнхрүүлэн хөргөөд зооринд шилжүүлнэ. Энэ аргыг ашигласнаар та халуун ногоотой ногоог мах, загасны хоол эсвэл хөнгөн зуушаар даршилж, салатанд нэмж болно.

Бүтэн даршилсан чинжүү

Бүтээгдэхүүн:

• гашуун жимс - 1 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 tbsp. л.;
• давс - 1.5 tbsp. л.;
• цуу - 3 tbsp. л.;
• буцалж буй ус - 1.5 литр.

Савыг хүйтэн усаар зайлж, хатаана. Ишний доор зүсэлт хийхгүйгээр зүсэлт хийнэ. Дотоод хөндийгөөс агаарыг зайлуулахын тулд үйл ажиллагаа явуулдаг. Хэрэв чинжүү хэтэрхий урт байвал сүүлийг нь хайчилж ав. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг ариутгасан саванд хийж, нугалж, бие биенийхээ эсрэг чанга дарна.

Ус буцалгаж, хүнсний ногоо асгаж, 10-15 минут байлгана. Шингэнийг саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Уксусыг нэвтрүүлж, үүссэн marinade нь чинжүү хийнэ. Цилиндрүүдийг ариутгаж, тагийг нь өнхрүүлэн, бүрэн хөргөх хүртэл дулаан хөнжилд боож, өвлийн улиралд хадгалах зориулалтаар подвалд хийнэ.

Хэрэв хүсвэл бүтээгдэхүүнийг халуун ногоотой болгож болно. Үүнийг хийхийн тулд эхний шатанд шинэ ургамал, булангийн навч, хальсгүй сармисны хумс, хумс зэргийг чинжүүтэй саванд нэмнэ. Зарим хурц хонхорцог чихэрлэг зүйлээр солихыг зөвшөөрч, үр дүнд нь бага халуун ногоотой хоол авах болно.

Ариутгалгүйгээр

Найрлага:

• халуун чинжүү - саванд хангалттай;
• ус - 5 шил;
• давс - 2 халбага;
• элсэн чихэр - 3 халбага;
• цуу - 0.5 аяга;
• амтлагч, амтлагч - булан навч, dill, яншуй, гичийн үр.

Жор, технологи нь өмнөхтэй төстэй, ажлын хэсгийг илүү хурдан олж авдаг боловч бага хадгалагддаг. 20 минутын турш буцалсан усаар хүнсний ногоо асгах нь зүйтэй. Бэлэн аяганд эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоосон цилиндрийг ариутгах нь зайлшгүй шаардлагатай.

Уксус, давс, элсэн чихрийн тун нь илүү их байдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг исгэлэн, хөгцөөс хамгаалдаг. Өвлийн улиралд даршилсан чинжүүг хөргөгчинд ариутгалгүйгээр хадгалахыг зөвлөж байна.

Гүрж хэлээр

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• халуун чинжүү - 2.5 кг;
• сармис - 0.15-0.17 кг;
• яншуй, килантро, дилл - аль болох их;
• лаврушка - 4-5 ширхэг;
• ургамлын тос - 250 мл;
• давс - 3.5 tbsp. л.;
• нунтагласан элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• цуу - 500 мл.

Даршилахаас өмнө халуун чинжүүг угааж, ишийг нь цоолж эсвэл зүснэ. Усанд давс, элсэн чихэр, лаврушка, цуу, ургамлын тос нэмээд үүссэн уусмалыг буцалгаад авчирна. Савыг тавиад 6-8 минутын турш хоол хийж, байнга хутгана. Хүнсний ногоог коланд руу зайлуулахын тулд хойш тавь.

Жижиглэсэн dill, cilantro, яншуй, жижиглэсэн сармисыг marinade руу хийнэ, дахин буцалгана. Чинжүүгээ том аяга руу шилжүүлж, халуун ногоотой уусмал дээр хийнэ, дээр нь даралтыг тавь. Хөргөгчинд нэг өдрийн турш хоосон зайг арилгана. Саванд задалсны дараа тагийг нь таглаад харанхуй, сэрүүн өрөөнд хадгална.

армян хэлээр

Бүтээгдэхүүн:

• улаан чинжүү - 3.5 кг;
• давс - 4 tbsp. л. слайдгүй;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• сармис - 5 хумс;
• ургамлын тос - 0.5 л;
• цуу - 80-100 мл;
• ус - 1.5 л.

Савыг угааж, хатаана. Арменийн хэв маягаар халуун чинжүүг зөв marinate болгохын тулд энэ үе шатанд гэзэг, ишийг үлдээгээрэй. Хүнсний ногоог буцалж буй усанд 2-3 минут буцалгаж, тэр даруй хүйтэн ус хийнэ. Температурын зөрүүгээс арьсыг амархан арилгаж болно. Ус, цуу, тос, элсэн чихэр, давсаас marinade уусмалыг буцалгана. Жижиг хэсгүүдэд (1 давхаргад) бэлтгэсэн хонхорцог буулгаж, 1-2 минутын турш хооллоорой. мөн гаргаж аваарай. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг доод талд нь жижиглэсэн сармистай ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Найрлагыг нь уусмалаар хийнэ, тагийг нь өнхрүүлэн, хөнжил дор хөргөх хүртэл хадгална, дараа нь хонгил руу шилжүүлнэ.

Зөгийн балтай

Найрлага:

• халуун чинжүү - 1 кг;
• байгалийн зөгийн бал - 0.15 кг;
• цуу - 0.3 л.

Жимс бэлтгэж, ариутгасан лонхтой ёроолд ойролцоогоор 2.5 tbsp хийнэ. л. зөгийн бал, хонхорцог дүүргэ. Уксусыг саванд хуваана. Өнхрүүл, 30 минутын турш эргүүл. доороос дээш. Өвлийн улиралд хадгалах зориулалтаар устгана. Даршилсан халуун чинжүү бэлтгэх зарим жорын дагуу маринадыг урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай. Халуун ногооноос булан навч, чинжүүг хэрэглэнэ.

солонгос хэлээр

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• шатаж буй жимс - 1 кг;
• сармис - 0.5 толгой;
• элсэн чихэр - 0.5 tbsp. л.;
• давс - 0.5 tbsp. л.;
• цуу 6% - 70 мл;
• ус - 400 мл;
• хар ба газрын улаан чинжүү - тус бүр 1 халбага;
• буталсан килантро үр - 1 tsp.

Бэлтгэсэн чинжүүгээ саванд хийж, үлдсэн хэсгийг нь цэвэршүүлсэн ус, халуун ногоо, хутгаар жижиглэсэн сармисаар чанаж болгосон халуун marinade-аар дүүргэнэ. Халуун чинжүүг даршилж авах үйл явц нь зөвхөн 3 хоног үргэлжилдэг бөгөөд дараа нь зууш идэж болно.

Сквош, чинжүүтэй хамт

Бүтээгдэхүүн:

• Болгарын чинжүү - 30 ширхэг;
• Сквош - 20 ширхэг;
• чинжүү - 5 ширхэг;
• булан навч, хар чинжүү - нэмэлт;
• dill - 0.5 баглаа;
• давс - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1.5 tbsp .;
• цуу - 400 гр;
• ус - 3 л.

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг угааж, талыг нь хувааж, цилиндрт давхаргад хийнэ. Чилигээ нилээд цавчих, амтлагч, ургамлуудтай хольж, ус нэмээд 30 минутын турш хооллоорой. Шилэн савыг бэлэн уусмалаар дүүргэж, өнхрүүлэн, ариутгаж, хөргөж, өвлийн улиралд хадгална. Жорны дагуу цагаан будааны аяганд тохиромжтой халуун чинжүүний хоосон зайг олж авдаг.

Уксусгүй халуун чинжүү

Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг исгэлэн ногоо эсвэл навчаар сольж болно. Улаан лоолийн шүүстэй marinade нь ихэвчлэн ашиглагддаг. Халуун халуун чинжүүг ердийн аргаар бэлтгэж, хуурч ав. Улаан лоолийг 2-3 дахин багасгах хүртэл буцалгаж, шигшүүрээр шүүж, давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Хүнсний ногоог саванд хийж, шүүс нэмнэ. Өнхрүүл, дор хаяж 20 минутын турш ариутга. Хэрэв хүсвэл чидун жимсний тос нэмж болно.

Халуун чинжүүг хэрхэн даршилж авах вэ

Удаан хугацаагаар хадгалсан халуун ногоотой зууш бэлтгэх нь мөн давслах тусламжтайгаар хийгддэг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгох, бэлтгэх нь даршилсантай адил хийгддэг. Гуравдагч этгээдийн микрофлорыг оруулахгүйн тулд савнууд нь цэвэрхэн байх ёстой. Аяга тавагны материал - шилэн эсвэл паалантай бүрээс.

Давсалсан халуун чинжүү хийх 2 арга байдаг - хүйтэн, халуун. Ганц ялгаа нь давсны уусмалын температур юм.

хүйтэн арга

Өвлийн улиралд давстай халуун чинжүүг исгэх замаар хийж болно. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг сайтар зайлж, ишийг нь цоолж эсвэл зүснэ. Дуртай нэмэлтүүд болох dill, яншуй, килантро, селөдерей, тунхууны, сармис, хар чинжүү, cumin, лаврушка, хумс зэрэг халуун ногоотой холимогоор ээлжлэн давхаргад хийнэ. Том ширхэгтэй чулуулаг давс цацаж, тасалгааны температурт ус асгаж, савнаас бага таглаатай таглаад даралтыг тогтооно. Шингэн нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн бүрхэх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд давс, нимбэгийн хүчлийн уусмалыг ууршуулах үед (1 литр ус тутамд 20 г, 9 г) нэмэхийг зөвлөж байна. Ийм байдлаар та долоо хоног эсвэл хоёр сарын дотор хэрэглэх халуун ногоотой хонхорцог давсалж болно.

халуун арга

Давслахын өмнө гашуун ногоо бэлтгэж, 2 см орчим урттай цоорхой, зүсэлт хийж, паалантай саванд хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан буцалгана, чинжүү асгаж, дарангуйлал нь доош дар. Савыг 3 хоногийн турш харанхуй дулаан газар шилжүүлнэ. Шингэнийг зайлуулж, шинэхэн бэлтгэсэн уусмал нэмнэ. 5 хоногийн турш үлдээгээрэй, давсны уусмалыг зайлуулж, саванд хийж, шинэ уусмалын халуун хэсгийг асгаж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Ийм аргаар давсалсан чинжүү нь бага хурц, янз бүрийн аяганд тохиромжтой.

Намрын цаг ирдэг тул олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд гар хийцийн бэлтгэлээ базааж байна. Тэдний дунд халуун чинжүүг давслах зарим жор байдаг. Ийм лаазалсан чинжүү нь тийм ч алдартай биш тул тэдгээрийг хэрхэн зөв даршилж болохыг олон хүн мэддэггүй. Чинжүү нь яг үүнтэй адил, түүнчлэн халуун ногоо, ургамал нэмсэн давсалсан байна. Даршилсан чинжүү нь маш амттай, маш халуун ногоотой байдаг. Лаазалсан халуун чинжүү нь мах эсвэл загасны хоолонд халуун ногоотой зууш болох гайхалтай нэмэлт юм.

Жор 1.

Бүтээгдэхүүн:

• Халуун чинжүү - 1 кг
• Dill ногоон - 1 баглаа
• Ногоон яншуй - 1 жижиг баглаа
• Сармис - хагас толгой

Хоол хийх арга:

1. Чинжүүг ангилж, сайтар зайлж, үрнээс нь цэвэрлэж, дахин зайлж, хатаах хэрэгтэй.
2. Яншуй болон dill-ийг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, том ширхэгтэй цавчих.
3. Сармисыг хальслах шаардлагатай. Хумс бүрийг зайлж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана.
4. Лаазыг сайтар угааж, ариутгасны дараа ёроолд нь сармис, жижиглэсэн dill, яншуй тавьж, дээрээс нь бэлтгэсэн чинжүүтэй савыг дүүргэнэ.
5. Дараа нь та давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь бид 2 литр ус тутамд 100 грамм давсны харьцаагаар ус руу давс асгаж, давс бүрэн уусах хүртэл гал дээр үлдээнэ.
6. Энэ давсны уусмалд хадгалсан чинжүү лонхтой хийнэ, бэлтгэсэн таглааг нь таглаж, өнхрүүлэн эргүүлж, хөнжилөөр хучна.

Жор 2. Даршилсан халуун чинжүү

Бүтээгдэхүүн:

• Халуун чинжүү - 1 кг
• цуу 6%

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй: тэдгээрийг угааж, ариутгаж, хатаана.
2. Дараа нь чинжүүгээ угааж, хатааж, бэлтгэсэн саванд хийнэ.
3. Дараа нь та чинжүү дээр буцалж буй ус асгаж, 5 минутын дараа дахин хайруулын тавган дээр хийнэ. Тиймээс хэдэн литр маринад шаардагдах, хэр их давс, цуу нэмэх шаардлагатай болох нь тодорхой болно. Marinade нь дараах харьцаагаар бэлтгэгдсэн: 1 литр саванд 50 мл цуу, 2 халбага давс нэмнэ.
4. Дууссан marinade нь чинжүү лонхтой руу цутгаж, савны хүзүүний дээд хэсгээс хэдхэн см-ээр цутгаж, бэлтгэсэн таглаагаар хучигдсан байдаг.
5. Дараа нь чинжүүг 100 градусын температурт ариутгасан байх ёстой. 1 литрийн лонхтой 10 минут, хагас литрийн лонхтой 7 минутын турш ариутгана.
6. Үүний дараа лаазыг оёх түлхүүрээр өнхрүүлж, эргүүлж, боож боох хэрэгтэй.

Амттай давстай чинжүү! Ийм чинжүү, магадгүй та зах дээр галзуу анхилуун, амттай төрөл бүрийн даршилсан ногоотой худалдаачидтай уулзсан байх. Энэхүү жорын дагуу чинжүү нь худалдаж авсантай яг адилхан гарч ирдэг. Жор нь маш энгийн, танд хамгийн бага хүчин чармайлт шаардагдах бөгөөд үр дүн нь .... ммм, халуун ногоотой давстай амттанд дуртай хүн танд энэ чинжүү таалагдах нь гарцаагүй!

халуун чинжүү - 1 кг
ус - 2.5 литр
давс - слайдтай 7.5 хоолны халбага (200 гр.)
булан навч - 4-6 ширхэг
селөдерей ногоон - 100 гр.
сармис - 5 хумс

Хоол хийх:

Сармисыг хальслаарай. Pepper, селөдерей ногоон, сармис угаах. Ногоон чинжүүг давслахад ашигладаг, гэхдээ туршилтын хувьд би хэд хэдэн улаавтар хонхорцог тавьдаг.

Савны ёроолд селөдерей тавь. Дараа нь чинжүү хонхорцог, сармисны хумс, булан навч.

Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх: 2.5 литр ус буцалгаж, давс нэмээд бүрэн уусгана. Давсны уусмалд хадгалсан хөргөж, чинжүү дээр хийнэ.

Чинжүүгээ цэвэрхэн салфетка эсвэл самбайгаар хучиж, урвуу хавтангаар дар. Тавган дээр жин тавь.

Перецтэй савыг тагтан дээр тавьж эсвэл өрөөний температурт давсалж үлдээж болно. Ингээд л 10-14 хоногийн турш чинжүүгээ март. Хоёр долоо хоногийн дараа бид хайруулын тавган дээр нээж, харвал чинжүү нь ногооноос шаргал өнгөтэй болж, давслаг, анхилуун үнэртэй болсон.

Давсны уусмалд хадгалсан чинжүүг салгана. Мөн цэвэрхэн ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Давсны уусмалд хадгалсан (чинжүү давсалсан) буцалгаж, чинжүү дээр халуун давсны уусмал хийнэ. Тагийг нь таглаатай лонхтой таглаад хөргөнө.

Сайхан хооллоорой!