Туулай нь өвөрмөц амт, хоолны шинж чанараараа алдартай. Мөөг, цөцгий эсвэл цагаан дарсаар чанаж болгосон нь баярын болон өдөр тутмын хоолны ширээний онцлох зүйл байх болно. Гэхдээ бүх зүйл төгс ажиллахын тулд туулайн гулуузыг хэрхэн зөв нэвт норгох талаар мэдэх хэрэгтэй.

Туулайн махыг дэвтээсэн байх ёстой юу?

Хэрэв гэрийн эзэгтэй бүр махыг зүгээр л хуурч эсвэл чанаж чаддаг бол түүний зарим төрөл нь урьдчилан эмчлэх шаардлагатай гэдгийг хүн бүр мэддэггүй.

Үүний нэг төрөл нь нэвт норгох юм. Гэхдээ яагаад туулайг нэвт норгох хэрэгтэй вэ?

Энэ нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна:

• Нас - залуу туулай, ялангуяа түрэмгий найрлагад нэвт норгох шаардлагагүй. Хурц амтыг мэдрэхийн тулд та бага зэрэг маринад нэмж болно. Гэхдээ хуучин махыг удаан дэвтээнэ;
• Шинэлэг байдал - хэрэв гулууз нь шинэхэн байвал түүний байгалийн үнэрийг тасалдуулж болохгүй. Чанаргүй махны хувьд та үнэрийг нь арилгах, бага зэрэг сэргээж, ариутгах, зөөлрүүлэх найрлагыг сонгох хэрэгтэй;
• Гарал үүсэл - Гэрийн туулай нь тэдний арчилгаа, тэжээлийн төрлөөс хамааран тодорхой үнэр, амттай байж болно. Аж үйлдвэрийн хэмжээний фермүүдэд энэ асуудал бараг арилдаг. Хэрэв та туулай биш, харин зэрлэг туулай хоол хийхээр шийдсэн бол та дэвтээлгүй хийж чадахгүй, учир нь гулууз нь эвгүй үнэр, хөшүүн, гашуун байх болно;
• Нядалгааны арга - хурдан үхсэнээр туулай амтаа алддаггүй. Хэрэв тэр айж, зовсон бол адреналин болон түүний хоол боловсруулах чанарыг бууруулдаг бусад бодисууд маханд ордог.

Дэвтээж авсны ачаар мах нь зөөлөн, зөөлөн болж, маринад болон ашигласан амтлагчийн тааламжтай үнэрийг олж авдаг. Усанд норгох нь гашуун, муухай үнэр, хэт хатуулаг гэх мэт асуудлыг арилгахад тусалдаг.

Өөр нэг асуулт: туулайг ус болон бусад хольцонд хэр удаан байлгах вэ? Энэ бүхэн нь махны чанар, гулуузны нэвчилтийн түвшингээс хамаарна. Хугацаа нь хэдэн цагаас нэг өдөр эсвэл түүнээс дээш байж болно.

маринад хийх жор

Туулайг хоол хийхээс өмнө махны чанар, сонгосон жороос хамааран нэг найрлагад гулуузыг нэвт норгох хэрэгтэй. Энэ нь маш энгийн байж болно, эсвэл халуун ногоо, нэмэлтүүдийн цогц баглаанаас бүрддэг.

Ус

Хамгийн хялбар арга бол туулайн махыг энгийн усанд дэвтээнэ. Энэ нь цаашдын боловсруулалт хийхийн өмнө ферментийн үлдэгдэл, цусыг угаах боломжийг танд олгоно. Гулуузыг хүйтэн усаар асгаж, бага зэрэг зуурч, дор хаяж хагас цагийн турш үлдээнэ.

Угаах чанар нь усыг хэдэн удаа сольж байгаагаас хамаарна. Ихэвчлэн 3-4 ус зайлуулах хоолой хангалттай байдаг. Энэхүү дэвтээх арга нь гашуун болон тааламжгүй амтыг арилгахаас бусад тохиолдолд тавагны амтанд онцгой нөлөө үзүүлэхгүй.

Ерөнхийдөө, ирээдүйд та бусад маринад, төрөл бүрийн амтлагч, соусын тусламжтайгаар туулайн маханд ямар ч амт өгч болно. Маш сайн сонголт бол алим, цөцгий эсвэл мөөг юм. Нэмж дурдахад, амтлахын тулд dill, яншуй эсвэл хоёр дусал нимбэг нэмж болно.

Та дарс, сүү, шар буурцаг сумс гэх мэт хэдэн хоолны халбагыг асгаж болно. Энэ нь сүүлчийн цутгахад хийгддэг.

Хийтэй эрдэс ус

Энгийн шарсан махны нэгэн адил та туулайг шарж эсвэл шарахын өмнө хийжүүлсэн рашаан усанд дэвтээж болно. Энэ нь зөвхөн илүүдэл бүх зүйлийг угаахаас гадна махыг зөөлрүүлнэ. Хий бүрэн гарах хүртэл туулайг нэвт норгоно.

Устай цуу

Хэрэв та шинэхэн биш гулууз эсвэл хөгшин туулайн махтай тааралдвал түүнийг үнэр, тааламжгүй амтаас аварч чадна. Гайхалтай арга бол алим эсвэл дарсны цуу нэмээд усанд дэвтээнэ. 1 литр усанд ойролцоогоор 1-2 tbsp хэрэгтэй болно. л. цуу.

Хэрэв та махыг ийм байдлаар нэвт норгох тодорхой шалтгаан байхгүй бол үүнийг хийж болохгүй, учир нь энэ маринад нь гулуузыг болгодог.

Цагаан дарс

Амттай туулай бэлтгэх хамгийн сайн арга бол marinade нь согтууруулах ундаа хэрэглэх явдал юм. Сонгодог жороор та туулайн махыг халуун ногоотой цагаан дарсанд шингээх хэрэгтэй. Үүний дараа маринадыг жигнэх, махны соус бэлтгэх явцад шууд ашигладаг.

Түүнээс гадна шинэхэн тогооч ч гэсэн бүх зүйлийг зөв хийж чадна. Махыг илүү сайн нэвт норгохын тулд та гулуузыг урьдчилан зүсэж, хүйтэн усаар зайлж, хуруугаараа зуурах хэрэгтэй.

улаан дарс

Францын зарим тогооч туулайг улаан дарсанд дэвтээж хоол хийхэд бэлтгэдэг. Залуу туулай аль хэдийн чихэрлэг амттай байдаг тул хуурай дарс хэрэглэхээ мартуузай.

Энэхүү амтыг хослуулсан нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчдыг ч өдөөж чадна. Халуун ногоо шууд marinade дээр нэмэхээ мартуузай. Сонирхолтой арга бол туулайг халуун ногоотой чанасан халуун дарсанд нэвт норгох явдал юм.

Сүү эсвэл шар сүү

Та мөн туулайг хэсэг хугацаанд сүү эсвэл шар сүүгээр дүүргэж болно. Мөн анхны шинэлэг байх албагүй. Хэрэв шинэхэн сүүнд дэвтээсэн бол мах нь амттай амтыг олж авах болно. Гэхдээ хүчиллэг орчин нь илүүдэл бүх зүйлийг угааж, махыг зөөлрүүлж, нялцгай үнэр, амтыг нэмэхгүй байх боломжийг олгоно.

Ургамлын тос бүхий сармис

Маш сонирхолтой жор бол хоол хийхээс өмнө буталсан сармис, чидун эсвэл наранцэцгийн тосыг хольж, гулуузыг marinate хийх явдал юм. Та энэ найрлагатай туулайг үрж, дор хаяж 6 цаг, шөнийн турш marinate үлдээх хэрэгтэй. Сармис их байх тусам таваг нь илүү амттай болно.

Халуун ногоотой амтыг авахын тулд ирээдүйн хоолонд тааламжтай үнэр өгөхийн тулд жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Маш сайн шийдэл бол шинэхэн Provencal цэцгийн баглаа юм.

Сонгино

Ямар ч мах шарахад тохиромжтой байдаг тул та туулайн гулуузыг сонгины шүүсээр дэвтээж болно. Marinade-ийн хэмжээг хурааж авсан махны хэмжээ, нэвчилтэнд хэр их цаг зарцуулж байгаагаас хамаарч тооцдог. Шарахаасаа өмнө туулайг дэвтээж, зөөлрүүлэхийн тулд бүрэн бүрэх шаардлагатай.

Шар айраг эсвэл алим

Та туулайн махыг зөвхөн дарсанд төдийгүй согтууруулах ундаа агуулсан бусад ундаанд шингээж болно. Хоол хийхээсээ өмнө шар айрагтай хамт асгаж болно - энэ нь онцгой амтыг өгч, зөөлөн болгоно. Энэ ганга маринадтай төгс хослодог. Гэхдээ алимны алим нь гулуузыг алимны амтат амтыг нэмнэ, тиймээс энэ нэвт норгох арга нь сонирхогчдод зориулагдсан юм.

Туулайн хоолонд ямар амтлагч тохиромжтой вэ?

Хоол хийх нууцууд үүгээр зогсохгүй. Шингэнээс гадна халуун ногоо нь маринад байх ёстой. Түүнчлэн дулааны боловсруулалтын явцад янз бүрийн амтлагчийг ирээдүйн аяганд шууд нэмнэ. Тэд хоол хийхээсээ өмнө гулуузыг үрж эсвэл цөцгийн тос, соусыг анхилуун үнэртэй болгодог.

Туулайны хувьд давс, хар чинжүү нь мэдээжийн хэрэг халуун ногоо, амтлагчийн жагсаалтад заавал байх ёстой. Та мөн анхилуун чинжүү, булан навч нэмж болно.

Энэ нийтлэлд би танд хэрэгтэй хэдэн зүйлийг хэлэх болно самар. Энд өгөгдсөн мэдээлэл нь ямар ч самарт хамаатай, учир нь тэдгээр нь нэг нийтлэг зүйлтэй байдаг: тэдгээрийг шингээхэд хэцүү, удаан хугацаа шаарддаг. Тиймээс, хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг нэг аргаар эсвэл өөр аргаар боловсруулж байх ёстой: шарсан мах, соёолж, эсвэл наад зах нь нэвт норгох. Ерөнхийдөө хооллохын өмнө тэдгээрийг дор хаяж усаар угааж, бүр савласан байх ёстой. Өдөрт хэдэн самар идэж болох талаар бас хязгаарлалт байдаг. Эцэст нь та тэдгээрийг шууд, тодорхой цагт идэх хэрэгтэй.

Зөвхөн эдгээр бүх нөхцөлд самар хамгийн сайн шингэж, бидэнд хамгийн их ашиг тусыг авчирч, хамгийн бага санаа зовох болно.

Хэрэв та над шиг ноолуурт дуртай бол :), тэгвэл би минийхийг уншихыг зөвлөж байна - Орост ийм зүйл олоход хэцүү байдаг бөгөөд тэд маш их өртөгтэй байх болно. Тэд iherb дээр хямд байдаг. Хэрэв та энэ самраар жигд бус амьсгалж байгаа бол гоймон (урбечи), гурил, дэлбээ зэргийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Хоёр тоймд та хямдхан худалдан авалт хийх холбоосыг олох болно.

Би идэхээсээ өмнө самар угаах шаардлагатай юу?

ЗаавалХэрэглэхийн өмнө та угаах хэрэгтэй, ялангуяа тэдгээрийг зах зээлээс авсан эсвэл өөр газраас худалдаж авсан бол. Түүнээс гадна хальсалсан самар болон бүрхүүлийг хоёуланг нь угаах шаардлагатай.

Хоёрдугаарт, самар удаан хадгалагдахын тулд, мөн эрвээхэй болон бусад хортон шавьж идэхгүй байхын тулд тэдгээрийг ямар нэгэн байдлаар химийн аргаар боловсруулж болно.

Тиймээс самар угаахаа мартуузай. Дэлгүүрт савлаж зардаг нь ч илүү сайн байдаг бөгөөд зөвхөн зах зээлээс жингээр нь зарагддаггүй. Давсалсан тосонд шарсан, мэдээжийн хэрэг, угааж болохгүй, түүнчлэн зарим гадаадын эсвэл манай дээд зэрэглэлийн брэндүүдийн үйлдвэрлэл, магадгүй бас. Гэхдээ бусад хямдхан байгаа бүх зүйлийг угаах шаардлагатай байдаг - гадаад төрхөөс нь харахад эдгээр нь зах зээл дээр жингээр нь зарагддаг самар, зүгээр л багц хэлбэрээр тараадаг.

Хоол идэхээсээ өмнө самар хэрхэн угаах вэ: хальсалж, хальстай

Бүрхүүл дэх самарыг бараг химийн бодисоор цацдаггүй байсан (самараас бусад нь хааяа ямар нэгэн зүйлээр цайруулдаг гэж сонссон) тиймээс цөмд нь орохгүйн тулд тоос шороотой усаар сайтар зайлахад л хангалттай гэж бодож байна. хуваагдсаны дараа. Хэрэв тэдгээр нь тийм ч олон биш бол тэдгээрийг усны урсгалын дор коланд хийж, тэр үед би тэднийг хутгана. Хэрэв илүү байгаа бол та саванд хийж, дээр нь ус асгаж, тэнд сайтар хутгаж болно. Дараа нь усыг зайлуулж, шинэхэн асгаж, дахин хутгаж, шавхаж, дараа нь самарыг чийгнээс нь арчиж эсвэл өөрсдөө хатаана.

Хэрэв бүрхүүл нь зүгээр л тоос биш, харин шороон ул мөр харагдаж байвал (энэ нь заримдаа хушга дээр тохиолддог) бол би аяга таваг угаагч хөвөн хэрэглэдэг - би самар бүрийг зүлгүүрийн талтай хамт давдаг.

Би хальсалж самарыг дараах байдлаар угаана: би тэдгээрийг коланд руу хийнэ, цоргоны усны урсгал дор зайлж, дараа нь ундны усаар зайлна. Энэ нь самар нь найдвартай үйлдвэрлэгчийн сав баглаа боодол юм. Хэрэв зах зээл дээр худалдаж авсан бол дээр нь буцалж буй ус асгаж эсвэл дор хаяж 5-10 секунд байлгах нь дээр - энэ нь микробыг устгах явдал юм.

Хэрэв самар нь химийн амттай бол (энэ нь кешью, хальсалсан нарсны самартай ихэвчлэн тохиолддог, зүгээр л угаах нь тус болохгүй) тасалгааны температурт хагас цаг эсвэл нэг цаг усанд эсвэл халуун усанд 10 минут байлгана. цөмийн гадаргуу зөөлөрч, химийн бодисууд алга болно. Үүний дараа усыг зайлуулж, самарыг дахин ундны усаар зайлж, та идэж болно. Химийн амт нь алга болдог.

Угаалгын дараа самар нь мэдээжийн хэрэг шаржигнах шинж чанараа алддаг бөгөөд энэ нь олон хүмүүст таалагддаг. Тиймээс, угаасны дараа та зууханд эсвэл усгүйжүүлэгчээр хатааж болно.

Шарсан самар эсвэл дэвтээнэ үү?

Ямар ч тохиолдолд, самар идэхээсээ өмнө шарж, эсвэл соёолж, эсвэл дэвтээсэн байх ёстой. Тэднийг түүхийгээр нь идэхгүй байх нь дээр. Яагаад? Энэ нь хоёр үндсэн зүйлийн тухай юм:

1. Түүхий самрын цөм нь дарангуйлагч агуулдаг - эдгээр нь соёололтоос сэргийлдэг тусгай бодис юм. Хүний биед нэг удаа дарангуйлагчид хоол боловсруулах үйл явцыг саатуулж, хоол боловсруулалтыг саатуулдаг.
2. Самар нь зарчмын хувьд элэг, ялангуяа түүхий эдэд их хэмжээний ачааллыг бий болгодог.

Үүний үр дүнд тэдгээрийг шингээхэд хэцүү, шингэц муутай байдаг. Тиймээс тэдгээрийг үр өгөөжтэй ашиглахын тулд тэдгээрийг боловсруулах ёстой. Усанд нэвт норгох, дулааны боловсруулалт хоёулаа дарангуйлагчийг устгахад хувь нэмэр оруулдаг. Энэ талаар юу илүү үр дүнтэй вэ - би мэдэхгүй. Одоогийн байдлаар хамгийн үр дүнтэй нь нахиалдаг самар, гэхдээ үүнд хүрэх нь хэцүү, процесс нь өөрөө урт бөгөөд магадгүй зөвхөн бүрхүүлийн самар тохиромжтой байдаг, учир нь зөвхөн тэдгээр нь халсан байх магадлал багатай тул соёололт хийх чадвартай байдаг.

Ерөнхийдөө дарангуйлагчаас ангижрах энгийн аргуудаас (магадгүй бүрэн биш, гэхдээ ядаж зарим нь) дулааны боловсруулалт, нэвт норгох хэвээр байна. Бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил самартай шарсан махны явцад шим тэжээлийн хэмжээ буурдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн нэвт норгох үед шим тэжээл хэр сайн ялгардаг вэ? Интернетэд энэ талаар янз бүрийн санал бодол байдаг тул би ердийнхөөрөө өөрийнхөө мэдрэмж дээр анхаарлаа төвлөрүүлэхийг зөвлөж байна.

Би шарж, дэвтээсэн самар хоёуланг нь иддэг. Биеийн хувьд илүү зөөлөн дэвтээсэн мэт санагддаг, гэхдээ шарсан нь илүү амттай байдаг. 🙂 Би хайруулсаар эхэлье.

Самар хэрхэн шарах вэ

Би хайруулын тавган дээр самар шарахыг зөвлөдөггүй. Дараа нь тэдгээрийг байнга хутгаж байсан ч шарж жигд бус байх магадлалтай. Зуух ашиглах нь илүү дээр байх болно. Үүнээс гадна, хэрэв зууханд шарж байгаа бол та температурыг хянаж, самраас цааш явахгүй, эс тэгвээс энэ нь хортой хэлбэр болж эхэлнэ. Энэ нь ерөнхийдөө самар өөрөө шарж, аль хэдийн шарж худалдаж авдаггүй давуу талуудын нэг юм.

Зууханд самар хэр удаан, хэр удаан шарах вэ

Би зуухны хамгийн оновчтой температур гэж бодож байна 150 градусУчир нь самрын тосны утааны цэгүүд 160 Цельсийн температураас эхэлдэг. Энэ температурт жишээлбэл, кешью, бүйлс зэрэг нь надад тохирсон шарсан хэмжээнд хүрдэг 8-10 минут.

Самарыг жигд хуудсан дээр жигд тарааж, нэг давхаргад хийнэ. Хэрэв орон зай зөвшөөрвөл бие биентэйгээ наалдахгүйн тулд тэдгээрийг тараах нь дээр - тэд илүү жигд шарсан болно.

Би богино долгионы зууханд самар шарж үзээгүй, учир нь надад ийм зүйл байхгүй. Богино долгионы зуух, хоол хүнсэнд үзүүлэх хор хөнөөлийн талаар интернетэд янз бүрийн зүйл ярьдаг. Юунд итгэх нь тодорхойгүй байгаа ч зарим зүйл түгшүүр төрүүлж байна. Би энэ төхөөрөмжгүйгээр хэвийн амьдарч чадна гэж шийдсэн. Мөн энэ нь ажилладаг! 🙂

Самар хэрхэн дэвтээнэ

Дургүй эсвэл хайруулдаггүй хүмүүст зориулж байна дэвтээнэ. Мэдээжийн хэрэг та самарыг цэвэр ундны усаар норгох хэрэгтэй: самрын нэг хэсэгт хоёр хэсэг ус. Гэхдээ цаашдын санал бодол өөр байна.

Самарыг усанд дэвтээх хэрэгтэй гэж хэн нэгэн бичдэг. Хэн нэгэн давс нэмэх ёстой гэж бичдэг - би ийм зөвлөмжтэй танилцсан: дээр 250 мл шил самарнэг халбага давс (мэдээжийн хэрэг, байгалийн цэвэршүүлээгүй - далайн, ягаан Гималайн эсвэл жишээлбэл, илүү сайн). Үүний зэрэгцээ давс нь илүү сайн уусгахын тулд халуун ус хийнэ. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг та үүнийг халуун биш, ялангуяа түүхий хүнсэнд хэрэглэж болно.

"Хамгийн чухал зүйлийн тухай" нэвтрүүлэгт зориулагдсан сэвэг зарам, ухаалаг авга ах шүлт нь дарангуйлагчаас илүү үр дүнтэй ялгарахад хувь нэмэр оруулдаг гэж хэлсэн. Өөрөөр хэлбэл ус нэмнэ сод. Яг хэдэн төгрөг болохыг тодорхой заагаагүй ч 250 мл усБи цайны халбаганы гуравны нэгийг асгадаг, гэхдээ ерөнхийдөө би үүнийг нүдээр хийдэг.

Нэвтрүүлэгт хэлсэн үг нь мэдээж сэвэг зарамны тухай байсан ч яагаад үүнийг самар дээр хэрэглэж болохгүйг би ойлгохгүй байна. Түүгээр ч барахгүй давс нь усыг шүлтжүүлдэг, зөвхөн содтой харьцуулахад бага идэвхтэй байдаг. За, хоёр бодисын хувьд суурь нь ижил байдаг - натри.

Би хэд хэдэн удаа оролдоод давстай дэвтээсэн. Мэдрэмжийн дагуу сод шингээсэний дараа самар нь бие махбодид илүү сайн мэдрэгддэг. Гэсэн хэдий ч би танд хоёр сонголтыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Одоо шингээх цаг. Бүх самар өөр өөр байдаг. Бразилийн бүйлсийг дэвтээхийг зөвлөж байна 10-12 цаг, тэр ч байтугай бүтэн өдөр - Би ихэвчлэн 12-20 цаг авдаг. Hazelnuts, хушга, пеканс, пистачиос - 8-10 цаг. Apricot цөм ч бас хаа нэгтээ адилхан байж магадгүй. Кешью - 2-3 цаг, дээд тал нь 6, эс тэгвээс тэд амтаа бүрэн алдах болно (тийм учраас би тэднийг дэвтээнэ гэхээсээ илүү шарсан байхыг илүүд үздэг). Хуш модны тухай би хаа нэгтээ мэдээлэл олж харсан 8 цагноргох болон бусад газар хангалттай 15-30 минут, эс тэгвээс тэд амтгүй болно гэж тэд хэлэв.

Арьс (арьс), хэрэв байгаа бол хоол боловсруулах ферментийн дарангуйлагчдын хамгийн их концентрацийг агуулдаг тул идэхээсээ өмнө самарнаас салгах хэрэгтэй. Энэ нь дэвтээсний дараа маш амархан арилдаг.

Самар муудаж эхлэхгүйн тулд нэг хоолонд эсвэл нэг өдрийн турш нэвт норгох нь дээр. Тэд зарчмын хувьд дэвтээсэн самарыг хөргөгчинд хэд хоногийн турш хадгалж эсвэл зууханд хатааж, дараа нь хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд 2 долоо хоног хадгална гэж тэд бичжээ. Гэхдээ би шинэлэг байдлын шүтэн бишрэгч.

Та өдөрт хэдэн самар идэж чадах вэ?

Хэсэг хугацааны өмнө энэ сэдвээр авсан анхны мэдээлэл бол та үүнээс илүүгүй идэж болно гэсэн мэдээлэл байсан Өдөрт 100 грамм самарУчир нь тэдгээр нь илчлэг ихтэй байдаг. Би илүүдэл жинтэй байх хандлагатай байдаггүй тул илчлэгийн агууламж намайг айлгаагүй, заримдаа би самар хэтрүүлэн иддэг байсан бөгөөд тэдгээрийн хэд нь надад орж ирснийг тооцохгүй.

Гэсэн хэдий ч дараа нь би үүнээс ч жижиг дүрсийн талаар сонссон - 40-50 грамм, мөн нэг хоолонд тийм олон самар идэх биш, харин бүтэн өдрийн турш идэх хэрэгтэй. Үүний тайлбар нь миний хувьд аль хэдийн илүү хамааралтай байсан: тэдгээрийг шингээхэд хэцүү, элгэнд их хэмжээний ачаалал үүсгэдэг. Энэ нь миний хувьд төгс байдалд хараахан ороогүй, хоол боловсруулалт нь тогтворгүй хэвээр байгаа тул би энэ хэмжээгээр самар идэхээр шийдсэн. Тэгээд үнэхээр элэг мэдэгдэхүйц тайван болсон. Нэмж дурдахад би маш хурдан бөгөөд зарчмын хувьд маш их самар идэхээ больсон - одоо би заримдаа 50 грамм ч идэж чаддаггүй. Ерөнхийдөө би тэдгээрийг бага хэрэглэж эхэлсэн, одоо би өдөр бүр иддэггүй - надад таалагдахгүй байна.

Самар идэхэд хамгийн тохиромжтой цаг хэзээ вэ?

Орой нь самар идэж болохгүй. Эдгээр нь бие махбодь, тархинд өдөөгч нөлөө үзүүлдэг - магадгүй өндөр агууламжтай, магадгүй шингэц муутай, бие нь өөр шалтгаанаар идэвхжихээс өөр аргагүй болдог. Би энэ талаар яг ямар тайлбар олсоноо санахгүй байна. Ерөнхийдөө унтах, унтах зэрэг асуудал гардаг. Тийм ээ, би өөрөө энэ нөлөөг анзаарсан. Тиймээс өглөө эсвэл үдээс хойш идэх нь дээр.

Самар хэрхэн идэж, хэрхэн цавчих вэ

Самар нь дарангуйлагч, магадгүй өөр зүйлээс болж шингэц муутай төдийгүй өтгөн бүтэцтэй учраас хоол боловсруулах системд шингэхэд хэцүү байдаг. Хоолыг залгихаасаа өмнө сайтар зажилж идэх хэрэгтэй гэж хэлдэг. Тиймээс самарыг илүү болгоомжтой зажилж, шүдээ үрж, нунтаг болгон хувиргах хэрэгтэй. 🙂 За, эсвэл хутгагч ашиглана уу.

Холигч бол зайлшгүй зүйл юм турбо горимИнгэснээр та самарыг яг тэр нунтаг болгон нунтаглаж болно. Түүгээр ч зогсохгүй жижиглэгчийн эзэлхүүн бага байх тусам жижиглэгч гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч турбо горим нь өөр юм. Танд хутга илүү хурдан эргүүлдэг (жишээлбэл, маш хямд гэх мэт) хэрэггүй Vitek VT-3411), гэхдээ эдгээр хутга нь нэгэн зэрэг дээш доош лугших тул нунтаглах нь илүү чанартай байх болно.

Гэхдээ би энгийн хямд холигчуудын тухай ярьж байна. Дараа нь дуунаас хурдан, тэр ч байтугай гэрлийн хурдаар ажилладаггүй асар хүчирхэг, үнэтэй байдаг. Тэд мэдээж юуг ч тоос болгож хувиргана. Гэхдээ тэднийг нэг тийш нь болгоё. Хямдхан сонголтуудаас хутгагч нь сайн байдаг Бор.

Энэ холигчын жижиг бутлуур нь яг таарсан байна 350 мл, турбо горимд байгаа хутганууд дээш доош татагдана. Нэг дутагдалтай тал нь хутганы хуванцар суурь нь нэлээд сул дорой байдаг тул турбо горимд байнга ажилласнаар эхлээд хагарал үүсч, дараа нь нэг өдөр хутга зүгээр л цавчих тээглүүрт гацах болно. чи үүнийг ч татаж чадахгүй. Би 3 хутга сольсны дараа эзэлхүүнтэй жижиглэгч рүү шилжсэн 500 мл- Энэ нь хутгаг зүү дээр бэхлэх өөр системтэй, илүү найдвартай, гэхдээ аяга нь том хэмжээтэй тул бага зэрэг нунтагладаг, гэхдээ бас муу биш юм. Тийм ээ, харамсалтай нь энэ нь бараг лугшдаггүй.

Надад хуучирсан холигч загвар байгаа: Braun Multiquick MR 6550, одоо зарагдахаа больсон. Одоо ямар ч электрон барааны дэлгүүр, тэр дундаа онлайн дэлгүүрт шинэ зүйл бий. Та худалдагчаас эсвэл орчин үеийн аль загвар нь ижил төрлийн турбо горимтой болохыг Браун компаниас шалгаж болно. Сонирхолтой нь холигчдод зориулсан бутлуурууд ижилхэн хэвээр байна.

Хуурай самрыг яг энд "гурил" болгон нунтаглаж эсвэл миний Браун холигчоор зуурна, хэрэв боломжтой бол зөөвөрлөхөд маш их хугацаа шаардагдана. Гэсэн хэдий ч, хэрэв чийг нэмбэл, жишээлбэл, кешью нь цөцгий, сайн эсвэл тараг (хэрэв хөргөсөн бол), өтгөн бүйлс, самарыг зуслангийн бяслаг болгон хувиргаж болно. 🙂

Би үүнийг ингэж хийдэг: эхлээд би хэдэн жимс эсвэл жимсгэнэ холигчоор нухаш болгон хувиргадаг. Тэгээд би тэнд самар асгаж, хүссэн нунтаглах хэмжээнд хүртлээ турбо горимд фигачу хийнэ. Үүний зэрэгцээ, самар, жимс / жимсгэний харьцааг тохируулах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр энэ бүх масс нь буталж, бутлуурын хананд наалдахгүй, эсвэл эсрэгээр нь тийм ч их биш байх болно. шингэн.

Дараа нь би үүнийг ямар нэгэн зүйлээр амталж болно, хэрэв жимс, жимсгэнэ исгэлэн байвал өөр зүйл нэмнэ. Дараа нь би хөлдөөгчид хөргөөд, 15-20 минутын дараа гаргаж авдаг - самрын тараг эсвэл зуслангийн бяслаг бэлэн боллоо! Цагаан хоолтнуудад тохиромжтой. 🙂

Миний дуртай самарны нэг төрөлд зориулсан хамгийн сайн амтыг миний .

Надад өнөөдрийн бүх зүйл байна. Самар идээрэй, гэхдээ зөвхөн өөрийнхөө ашиг тусын тулд үүнийг хий!



Одоо бараг бүх бүтээгдэхүүнийг химийн бордоо ашиглан ургуулж, нитратууд нь усанд сайн нэвтэрдэг гэсэн үндэслэлээр эхэлье. Тиймээс ямар ч ногоо, жимсийг нэвт норгохыг зөвлөж байна.

Хүүхдэд зориулсан хүнсний ногоог нэвт норгох нь ялангуяа чухал бөгөөд хамааралтай байдаг, учир нь. Хүүхдүүд хүнсний харшилд илүү өртөмтгий байдаг бөгөөд тэдний бие нь гадны химийн бохирдолтой тэмцэхэд дасдаггүй (эсвэл анхаарал хандуулдаггүй).

Үндэс үр тариа нь химийн бодисын маш их хэсгийг шингээдэг, учир нь. Энэ бол дэлхийг бордож, ижил төмс (гэхдээ лууван, швед гэх мэт) хөрсөнд ургадаг тул бордоотой байнга холбоотой байдаг.

Хүнсний ногоо хэр удаан дэвтээнэ вэ?

Салат, ногоон болон бусад ногоо, жимс жимсгэнэ дор хаяж 1 цагийн турш дэвтээнэ.

Нитратууд нь жимсний арьс, үр, сүүл (өргөст хэмх, лууван, цуккини гэх мэт) өвлийн улиралд болон эдгээр хэсгүүдийг идэхийн тулд орон нутгийн бус хүнсний ногоо / жимс жимсгэнэ зэрэгт агуулагддаг гэж хэлэх ёстой.

Хүнсний ногоог зохисгүй байдалд буцалгах нь утгагүй бөгөөд энэ нь нитратаас салахад тус болохгүй, зөвхөн бүх витаминыг устгах болно. Яагаад гэдгийг доороос та ойлгох болно.

Түүнчлэн, нитратууд нь зөвхөн хүүхдүүдэд төдийгүй насанд хүрэгчдэд маш хүнд хэлбэрийн харшлын шалтгаан болдог гэдгийг бүү мартаарай.

Википедиагийн товч тоймыг энд оруулав.

Нитрат(лат. нитра; хуучирсан хужир) - азотын хүчлийн давс, нэг цэнэгтэй анион NO 3 - агуулсан.

Хуучирсан нэр болох давсны уусмалыг одоогоор эрдэс судлалд голчлон ашигт малтмалын нэр, хөдөө аж ахуйд бордоо болгон ашигладаг.

Нитратыг азотын хүчлийн HNO 3-ийн метал, исэл, гидроксид, давсны нөлөөгөөр олж авдаг. Бараг бүх нитратууд усанд маш сайн уусдаг.

Нитратууд нь ердийн температурт тогтвортой байдаг. Тэд ихэвчлэн харьцангуй бага температурт (200-600 ° C) хайлдаг бөгөөд ихэвчлэн задралд ордог.

(Эндээс харахад дулааны боловсруулалтын үед нитратууд ямар ч байдлаар зовдоггүй, харин усанд уусдаг)

Бие махбодид нитратууд болж хувирдаг нитритүүд.Тэд хамгийн аюултай.

Нитрит- азотын хүчлийн давс HNO 2 . Нитритүүд нь дулааны хувьд нитратаас бага тогтвортой байдаг. Тэдгээрийг азо будагч бодис үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Нитритүүд нь хүний ​​цусанд хоёр аргаар ордог: шууд агуулга буюу нитратууд нь хүний ​​цусан дахь нитрит болж хувирдаг. Эдгээр нь хүний ​​гемоглобины хор юм. Гемоглобин дахь төмрийг төмрийн төмрийг исэлдүүлж, метгемоглобиныг гаргаж авдаг. Тэр O 2 эсвэл CO 2-ыг тэсвэрлэх чадваргүй. Одоо та нитратууд ямар аюултай болохыг, яагаад худалдаж авсан бүхнээ нэвт норгох хэрэгтэйг тодорхой харж болно.

Хоёр дахь шалтгаан нь эх үр тариа гэж нэрлэгддэг зүйлийг авч явдаг. "бага" энерги. Гэхдээ би үүнд орохгүй, сонирхож байгаа хүмүүс энэ талаар аль хэдийн мэддэг байх магадлалтай. Харин дэвтээснээр үндэс ногоо илүү ашигтай болдог. Самар, хатаасан жимс, үр, үр тариа шингээх талаар би дараа нь бичих болно, учир нь. энэ бол маш том сэдэв. Түүнчлэн нахиалдаг, түүхий хүнсний хоолны дэглэм.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрхэн нэвт норгох вэ?

Та дэвтээхийг хүссэн бүх зүйлээ том сав, сав эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, хүйтэн ус асгаж, усыг үе үе сольж, зөв ​​цагт үлдээх хэрэгтэй. Хэрэглэхийн өмнө дахин зайлж угаана.

За, одоо бүх зүйл дууслаа! Эрүүл хоолны дуршилтай байгаарай!

Хаш байнга иддэг хүмүүс эдгээр хоол нь гашуун байж болохыг байнга дурддаг. Гашуун байдлыг арилгахын тулд янз бүрийн урьдчилсан эмчилгээний аргуудыг ашигладаг, эс тэгвээс энэ нь бүхэл бүтэн таваг руу очиж, бусад найрлагыг нь шингээх болно.

Мэдээжийн хэрэг зарим нь бага зэрэг гашуун амттай байдаг бөгөөд энэ нь амтыг амтлагч болгодог, гэхдээ үлдсэн хэсэг нь гашуун амтыг арилгахын тулд хашыг хоол хийхээс өмнө боловсруулж байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг хоолонд тохиромжтой болгохын тулд юу хийх хэрэгтэй, яагаад ийм зүйл тохиолддог, энэ нь юу гэсэн үг болохыг олж мэдэх нь зүйтэй.

Яагаад хорсол гарч ирдэг вэ?

Бүтээгдэхүүний гашуун байдлыг арилгахын тулд хэрхэн зөв ажиллахаа мэдэхээсээ өмнө гашуун байдал яагаад үүсдэгийг ойлгох хэрэгтэй. Баримт нь олон гэрийн эзэгтэй нарт ийм асуудал тулгардаггүй бөгөөд яагаад "бяцхан хөх" нэвт норгоод байгааг ойлгодоггүй. гашуун байдлаас. Үүнийг энгийнээр тайлбарлав. Бүх бүтээгдэхүүн гашуун биш, зөвхөн зарим нь гашуун байдаг. Хэрэв та ногоогоо амжилттай сонгож чадвал түүнийг дэвтээж, өөр аргаар боловсруулах шаардлагагүй болно.

Бусад тохиолдолд боловсруулалт хийх шаардлагатай байдаг, учир нь энэ бүтээгдэхүүний гашуун нь таваг бүхэлд нь ханах бөгөөд хүн бүр гашуун зүйлд дургүй байдаг. Үүнээс гадна, энэ амт чанар нь бүтээгдэхүүнд их хэмжээний соланин агуулагддагтай холбоотой юм. Энэ нь тавагны амтыг алдагдуулдаг хортой, хортой бодис болох соланин юм.

Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол энэ бодисыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь ялангуяа эрүүл мэнд муутай хүмүүст хордлого үүсгэдэг. Бүтээгдэхүүнийг урьдчилан боловсруулснаар соланиныг уусгаж, улмаар гашуун мэдрэмжийг саармагжуулах боломжтой.

Өөрөөр хэлбэл, боловсруулсны дараа зөвхөн амт чанар сайжрахаас гадна тавагны ашиг тус нэмэгддэг. Тиймээс хоолонд хэрэглэхээсээ өмнө "бяцхан хөх" -ийг нэвт норгох шаардлагатай юу гэсэн асуултад хариулт нь тодорхойгүй байна - зайлшгүй шаардлагатай. Ялангуяа хайруулын өмнө үүнийг хийх нь чухал юм.

Үнэн хэрэгтээ шарсан хаш нь ашигтай шинж чанараа бараг алдаж, холестерин, хорт хавдар үүсгэгч бодисоор ханасан байдаг. Ерөнхийдөө тэдгээрийг шарсан байхыг зөвлөдөггүй.

Гэхдээ хэрэв хүн ийм аргаар бэлтгэхийг илүүд үздэг бол соланиныг арилгах хэрэгтэй. Холестерол, хорт хавдар үүсгэгч бодисуудтай хослуулан энэ бодис нь маш их хор хөнөөл учруулдаг тул эрсдэлийг багасгахаа мартуузай.

Хоол хийхээс өмнө хаш боловсруулах шаардлагатай юу гэсэн асуултын хувьд хариулт нь хоёрдмол утгатай юм. Боловсруулалт нь зөвхөн гашуун ногоотой байх шаардлагатай бөгөөд энэ нь хүн бүрт байдаггүй. Зарим сортуудыг шууд идэж болно, эсвэл шууд чанаж болно. Хашыг давстай усанд дэвтээхээс өмнө (боловсруулах аргуудын нэг) энэ тохиолдолд шаардлагатай эсэхийг олж мэдэх нь зүйтэй.Дараах тохиолдолд үүнийг хийх шаардлагагүй.

Үүнээс гадна та бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг үнэлэх хэрэгтэй. Хэрэв тэд хуучирсан бол ерөнхийдөө идэхийг хүсдэггүй бөгөөд үүнээс ч илүүтэйгээр тэдгээрийг нэвт норгох шаардлагатай болно. Шинэлэг байдлыг дараах шинж чанаруудаар илэрхийлдэг.

• уян ногоон сүүл;
• ишний дээр ялзрахгүй байх;
• ногоон навч;
• арьсны гөлгөр гадаргуу (гэхдээ гулгамтгай биш).

Эдгээр шинж чанарууд дээр үндэслэн хоол хийхээс өмнө боловсруулах шаардлагагүй бүтээгдэхүүнийг сонгох боломжтой болно. Гэсэн хэдий ч, бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдсөн ч гэсэн та бага зэрэг гашуун байх хүнсний ногоог худалдан авч болно. Гэхдээ энэ нь аймшигтай биш, хэрэв та боловсруулах тодорхой аргыг хэрэглэвэл гашуун амт алга болно.

Боловсруулах дүрэм

Тэгэхээр, хаш хэрхэн нэвт норгох вэ? Тэднийг гашуун болгохгүйн тулд хийж чадах хамгийн сайн зүйл бол давстай усанд дүрэх явдал юм. Бүх жорууд нь хэтэрхий устай хүнсний ногооны хувьд тохиромжгүй байдаг тул ийм боловсруулалтын аргын дараа та илүүдэл чийгийг арилгах хэрэгтэй болно. Хэрэв та үүнд цаг зарцуулахыг хүсэхгүй байгаа бол ус хэрэглэж болохгүй, харин зүгээр л хаш давсалж болно - үр дүн нь бараг ижил байна.

Үүнийг хийхийн өмнө та "цэнхэр" -ийг хэр хэмжээгээр нэвт норгохыг тооцоолох хэрэгтэй. Зарим хүмүүс хэрэв бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар уусмалд үлдээвэл хэт давстай болно гэж боддог. Энэ бол буруу. Шөнийн турш давстай усанд хийхийг зөвшөөрдөг - энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй.

Хэдийгээр хүнсний ногоо бага байх тусам гашуун амтыг арилгахад бага хугацаа шаардагдана гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Хэсэг хугацааны дараа түүхий хаш амтлах нь хамгийн хялбар байдаг. Энэ нь гашуун эсэхийг ойлгох, мөн давс хэр их ханасан болохыг үнэлэх боломжийг танд олгоно.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн давс хэрэглэдэг бөгөөд ингэснээр "цэнхэр" нь гашуун амттай байдаггүй, гэхдээ үр дүнд хүрэхийн тулд юу, яаж хийхээ мэдэх хэрэгтэй. Зөвхөн хоёр үндсэн боловсруулах арга байдаг бөгөөд үүнээс болж тааламжгүй амт арилдаг.

Үүнээс гадна эдгээр бүтээгдэхүүнээс гашуун байдлыг арилгах нэмэлт аргыг ашиглаж болно.

1. Сүүнд дэвтээнэ.
2. Хүнсний ногоог үргүй болгох.
3. Хөлдөөх. Гэсэн хэдий ч, үүний дараа хаш хэлбэрээ хадгалахгүй, дулааны боловсруулалт хийсний дараа нухсан болно.

Хаш нь биед маш хэрэгтэй хүнсний ногоо боловч төрөлхийн гашуун амттай учраас хүн бүр идэж чаддаггүй. Энэ асуудлыг нэлээд энгийн боловсруулалтын аргыг ашиглан шийдвэрлэхэд хялбар байдаг бөгөөд үүний дараа хүнсний ногоо нь шинж чанараа хадгалахаас гадна илүү амттай, эрүүл болдог.

Асуултанд Би махыг хоол хийхээс өмнө усанд дэвтээнэ үү, эсвэл шууд угааж, чанаж идэх хэрэгтэй юу? Яагаад тийм эсвэл үгүй? зохиогчийн өгсөн сул зогсолтхамгийн сайн хариулт бол Еврей хоолонд цустай мах идэхийг хориглодог. ерөнхийдөө цус. Ингэхийн тулд махаа давстай усанд дэвтээж, чанахдаа буцалмагц махыг нь сугалж, эхний усыг нь асгадаг.
Хэрэв танд кошернист асуудал байхгүй бол би махыг дэвтээхийг зөвлөдөггүй. урсгал усаар угааж, хуурч ав. энэ бүгд. хэрвээ та хоол хийхийг хүсч байвал эхний буцалж буй усаа асгах нь дээр - дараа нь шөл илүү ил тод болно. гэхдээ өөр нэг арга бий - луувангаа хайчилж, нэг минутын турш ургамлын тосоор халбагаар хуурч, шөлөнд хийнэ. мөн шөлийг буцалгаад хэзээ ч авчрахгүй. бага зэрэг шуугих ба хөөс бараг гарахгүй.

-аас хариу сэрүүн[гуру]
Би дэвтээдэггүй, зүгээр л угаа. Гэхдээ!
Мах буцалгасны дараа усыг (хар, аймшигтай, хар хөөстэй) шавхахаа мартуузай. Үүний дараа шөл нь ил тод болно.

-аас хариу Алёнушка[идэвхтэй]
Хэрэв мах нь үнэртэй байвал давстай усанд дэвтээсэн нь дээр

-аас хариу """""@@PiKe@@"""""[шинэхэн]
Махаа хоол хийх хүйтэн усанд хийнэ, үүнээс өмнө угааж болохгүй, учир нь бүх үнэ цэнэтэй зүйл алга болно, хэрэв та угаахгүй бол бүх зүйл шөл болж хувирна. махыг угаах шаардлагагүй

-аас хариу Лена Синельникова[гуру]
Та бага зэрэг нэвт норгох боломжтой - шөл нь илүү цэвэр, хөнгөн байх болно, хөөс бага байх болно. Мөн та нэвт норгох боломжгүй.

-аас хариу Александр Хрусталев[гуру]
дэвтээнэ гэдэг утгаараа таны хувьд гэсгээсэн юм биш үү?

-аас хариу YouNeYsStoish[гуру]
Ямар төрлийн махнаас шалтгаална 😉 Би ихэвчлэн цус, элдэв муу зүйлээр угааж, дараа нь (мах нь хазайхгүй бол) хоолны алхаар цохиж, судсыг нь цохиж, зөөлөн болно ... Мөн энэ нь дэвтээсэн биш, харин marinated бол, энэ нь ерөнхийдөө амттай байх болно!

-аас хариу Далайн ландшафт[гуру]
Шөл хийх жор байдаг (жишээлбэл, Германы консомме), тэнд саатал шаардлагатай байдаг. Тэнд мах нь "дэвтээсэн" байна. Бусад тохиолдолд хүйтэн усаар угаах шаардлагатай байдаг (ялангуяа эхний шөлийг зайлуулахгүй бол) би хувьдаа тэгж бодож байна.

-аас хариу YOWA[шинэхэн]
хариулах. заавал дэвтээнэ. нэг цагийн дотор хэд хэдэн удаа усыг зайлуулна.Энэ нь үхрийн мах эсвэл гахайн мах юм. тахианы махыг ижил дарааллаар дэвтээж, буцалгах үед нь усыг зайлуулж, усаар зайлж, буцалгаад буцалгана.

-аас хариу Лидия[гуру]
Би эхний шөлийг шавхаж, эсвэл энэ шөл дээр хөдөөгийн нохойд зориулж будаа чанаж өгдөг.

-аас хариу Светланка[гуру]
Хэрэв та махаа чанахаас өмнө дэвтээвэл эцэст нь бүх шим тэжээл нь усанд орж амтгүй даавуу авах болно, махны оронд ийм ширхэгтэй хуурай шавар гарч ирнэ!...

-аас хариу Ятиана Пименова[гуру]
урсгал усан дор дэвтээнэ, та хэдэн минут буцалгасны дараа эхний шөлийг шавхаж болно

-аас хариу Хаврын Алена[гуру]
Би зүгээр л угаана. Хаши хоол хийхээс бусад тохиолдолд хэзээ ч дэвтээж үзээгүй. Тиймээс би дэвтээхийн оронд marinate хийдэг.

-аас хариу Владимир Птохов[гуру]
Энэ нь норгох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, харин цусны үлдэгдэл болон бусад зүйлсээс зайлах шаардлагатай. Үгүй бол хөөс цуглуулж зовж шаналах бөгөөд амт нь муудна. Энд жишээ байна -
Буцалсан тугалын махны хүлээн авалт
Тугалын махны целлюлозын хэсгийг судсаар цэвэрлэж, хүйтэн усаар сайтар зайлна. Аль болох бага зай үлдээхийн тулд ийм хэмжээтэй саванд хийнэ. Буцалж буй шөл хийнэ, ингэснээр махыг бага зэрэг бүрхэнэ. Перец, булангийн навч, давс нэмээд маш удаан гал дээр 40 орчим орчим буцалгана. Махны бэлэн байдлыг улаан цус нь урсах хүртэл шүдний чигчлүүрээр цоолж шалгана. Шөлнөөс нь салгалгүй хөргөнө. Хүйтэн үйлчилж, зүсэж зүснэ. цөцгий, тунхууны болон гичтэй.
1500 гр тугалын мах (мөр), 1 tsp. давс, 5 хар чинжүү, 2 булан навч
Зураг