Баян өнгө, өвөрмөц үнэртэй, бага зэрэг гашуун амттай гар хийцийн интоорын дарс нь бурханлаг нектарыг жинхэнэ мэддэг хүмүүсийг хайхрамжгүй орхихгүй. Үр дүн нь гайхалтай ундаа юм. Тэр маш хөнгөн. Та бүхний мэдэж байгаагаар дарс үйлдвэрлэх гол бүтээгдэхүүн бол усан үзэм юм. Гэхдээ чанар, амт чанараараа доогуур биш дарсыг бусад жимс, жимсгэнээс бэлтгэх бүрэн боломжтой. Cherry нэр хүндтэй хоёрдугаар байр эзэлдэг.

Интоорын шүүс нь хурдан исгэж, хөнгөн сүүдэрт амархан ордог. Жимс дээр суурилсан дарс хийх технологи нь усан үзмийн дарснаас ялгаатай биш юм. Гэхдээ нэг маш чухал нюанс бий. Усан үзмийн дарсны жор нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаггүй, гэхдээ хэрэв та жимс, жимсгэний жор авбал зөвхөн тэдний шүүс хангалттай биш байх болно. Энэ нь усан үзэм дэх хүчлийн оновчтой агууламжаар тайлбарлагддаг. Харин интоор нь хүчиллэг ихтэй, сахарозын дутагдал ихтэй байдаг. Тиймээс цэвэр шүүсээр хийсэн дарс хангалттай хүчтэй биш, исгэлэн амттай байдаг. Эдгээр зорилгын үүднээс дарсны суурийг тохируулж, өөрөөр хэлбэл интоорын шүүсэнд ус нэмж, нунтагласан элсэн чихэр нэмснээр хүссэн хүчийг олж авдаг.

Интоорын дарс хэрхэн тэнүүчилж байна

Жимсний шүүс хэсэг хугацааны дараа исгэж эхэлдэг гэдгийг бүгд мэднэ. Исгэх явцад тодорхой үнэр ялгардаг. Наполеоны III-ийн тушаалаар Луис Пастер туршилт хийж, исгэх үйл явц нь жүүс дэх мөөгөнцрийн үржлийн улмаас үүссэн болохыг олж мэдэх хүртэл энэ үйл явц удаан хугацаанд ойлгогдоогүй байв. Гэхдээ огт өөр мөөгөнцөр байдаг бөгөөд тэдгээрээс исгэх нөлөө нь үндсэндээ өөр байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Элсэн чихэрийг архи болгон исгэж чаддаг мөөгөнцөр байдаг. Тэд дарс үйлдвэрлэх үндэс суурийг бүрдүүлдэг. Согтууруулах ундааг цууны хүчил болгон хувиргах чадвартай цууны исгэх мөөгөнцөр байдаг.

Дарс авахын тулд согтууруулах ундааны исгэх шаардлагатай байгаа нь тодорхой учраас бид хамгийн жижиг нарийн ширийн зүйлийг ярихгүй.

Цууны бодис болж хувирах үед дараагийн процессыг зөвшөөрөх ёсгүй. Хүчилтөрөгч бүрэн байхгүй нөхцөлд дарсны мөөгөнцөр амьсгал боогдуулж болно. Шалтгаан нь хэцүүхэн исгэнэ. Үр дүн нь чанар муутай дарс юм. Тиймээс исгэх явцад тагийг бага зэрэг онгорхой байлгах хэрэгтэй. Энэ арга нь wort-д хүчилтөрөгч бага байхыг баталгаажуулах болно. Ийм нөхцөлд мөөгөнцрийн үйлдэл нэмэгддэг.

Бүтээгдэхүүний гарцын тооцоо

Бүтээгдэхүүний гарцыг дараах байдлаар тооцно. Түүхий эдийн эхний эзлэхүүний 100% -аас дунджаар 60% -ийг авдаг. Дарсны 80% нь 100% лаанаас гардаг. Целлюлоз, тунадасны улмаас бусад бүх зүйл алга болдог. Бага хэмжээгээр хийхгүй байхыг зөвлөж байна. Илүү их байх тусмаа дарсны исгэх чанар сайжирч, исэлдэх эрсдэл бага байдаг. Хамгийн бага пропорцын хувьд 10 литр дарс авах нь заншилтай байдаг. Гэхдээ 20 литрийн гарцыг бүрэн хэмжээгээр авах нь дээр. Хамгийн оновчтой санал бол 40 - 45 литрийн гарц юм.

• Интоорын дарсны хувьд энгийн интоор (эрлийз бус) нь хамгийн тохиромжтой. Жимс жимсгэнэ нь боловсорч гүйцсэн, угааж хэрэглэдэг. Хэт боловсорсон, хортон шавьжаар муудсан интоор нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй тул хэрэглэхгүй байх нь дээр. Хуурай цаг агаарт жимс түүж авах нь хамгийн тохиромжтой. Хэрэв та дарс хийж эхлэхийн өмнөх өдөр интоор түүсэн бол хөргөгчинд эсвэл сэрүүн газар байрлуулна. Хэрэв та жимсээ 3-аас дээш хоног хадгалсан бол дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй болно.
• Хэрэв дарс хоёр өдрийн турш зогссон боловч исгэх үйл явц ажиглагдаагүй эсвэл удаашираагүй бол бага хэмжээний хар үзэм нэмэх нь энэ тохиолдолд танд тусална. Хоол хийх төгсгөлд та тунадастай хамт шүүнэ. Гэхдээ исгэх нь илүү хурдан болж, таны ажил дэмий хоосон байх болно, үүнээс ямар ч хор хөнөөл гарахгүй.
• Та интоорын дарс биш, харин төрөл бүрийн дарс хийхийг хүсдэг. Энэ тохиолдолд жимсэнд үхрийн нүд, чавга эсвэл бөөрөлзгөнө нэмэх боломжтой. Гарц дээр дарс муудахгүй. Энэ нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амтыг олж авах болно. Хамгийн гол нь интоорын тоо нь таны хольцын 60-70% байна.

Интоорын суурийг бэлтгэж байна

Интоор дээр суурилсан дарс хийх нэгээс олон жор байдаг. Маш сайн чанарын интоорын дарс авахын тулд ашигласан жороос үл хамааран ирээдүйн дарсны үндэс болох интоорын шүүс хийх технологид илүү анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Интоорыг сайтар ангилж, үрийг нь салга. Та тэдгээрийг гаргаж авах эсвэл гаргахгүй байж болно. Тэдэнтэй хамт интоорыг шууд хэрэглэдэг жор байдаг. Дарсны бүйлсний амтыг хайрлагчид үүнийг хийдэг. Энэ нь ижил төстэй үр дагаварт хүргэж болзошгүй бүхэл бүтэн жимс юм.

Ихэнх жорууд нь дарс хийхдээ интоорыг угаах шаардлагагүй гэж хэлдэг. Гэхдээ та хүсвэл угааж болно. Жимсийг нухаж, цэвэр усаар дүүргэнэ. Хамгийн сайн сонголт бол дэлгүүрт худалдаж авсан ус байх болно. Интоорын үр дүнд үүссэн шүүс нь дарсыг исгэлэн амттай болгоно. Нэг өдрийн дараа хольцыг сайтар шахаж авна.

Сонгодог интоорын дарсны жор

Тэр хангалттай настай. Энэ жор нь маш алдартай байсан тул ЗХУ-ын үед ч хэрэглэж байсан.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 10 литрийн нэг хувин боловсорсон интоор;
• нэг хувин 10 литр ус;
• 3 кг элсэн чихэр.

Жимс бэлтгэх нь дээр дурдсан аргын дагуу хийгддэг: чулууг зайлуулах, зуурах. Усаар шингэлж, эргүүлнэ. Дараа нь үүссэн шингэнийг лонхонд хийнэ. Түүний хүзүүнд резинэн бээлий өмсдөг. Хэдэн өдрийн дараа исгэх үйл явц эхэлдэг. Энэ нь ойролцоогоор 1 сар үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд савыг дулаан байлгах хэрэгтэй. Таны хүзүүн дээрх эмчийн бээлий мэдэгдэхүйц унтарч, исгэх шинж тэмдэг байхгүй болсныг анзаарсан бол та үүссэн интоорын дарсыг туршиж үзэж болно. Хэрэв та үүнийг удаан хугацаагаар хадгалахыг хүсч байвал 500 гр. хүчтэй архи. Түүний үүрэг нь 40% архи эсвэл өндөр чанартай архи байж болно. Энэ тохиолдолд та ундаандаа хүч чадал нэмэх нь дамжиггүй, гэхдээ та бичил биетний хүсээгүй хөгжлийг арилгах болно.

Интоорын баяжуулсан дарс

Энэ жор нь өмнөх жороос ялгаатай. Цайзыг хоол хийх явцад шууд олж авдаг. Тиймээс энэ интоорын дарс нь огт өөр амттай байдаг.

Энэ төрлийн дарс бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 10 литрийн нэг хувин интоор;
• 2 литр ус;
• 2 кг нунтагласан элсэн чихэр;
• хагас литр архи эсвэл 40% архи;
• 1 уут дарсны мөөгөнцөр.

Дээрх жорын дагуу интоорыг урьдчилан бэлтгэ. Дарсны мөөгөнцрийг уут дээр заасан хувь хэмжээгээр үүссэн шингэн рүү хийнэ. 10 хоногийн дараа шингэнийг лонхонд хийнэ. Энэ тохиолдолд тунадасыг цутгах шаардлагагүй. Резин хоолойгоор халих ажлыг гүйцэтгэнэ. Одоо архи эсвэл архины агууламж руу цутгаж, элсэн чихэр нэмнэ. Үүний дараа үүссэн агуулгыг дахин 10 хоногийн турш исгэж идээрэй. Тогтоосон хугацаа дууссаны дараа үүссэн дарсыг шүүнэ. Үүнийг ариутгасан шилэн саванд хийнэ. Дарсыг сэрүүн газар хадгалдаг.

"Вишниак" ундаа хийх

Энэ жор зүгээр л гайхалтай юм. Гаргасны дараа дарс нь төвлөрсөн байдаг. Амтны хувьд ликёртэй төстэй. Бэлтгэх явцад интоорын ясыг сугалж авдаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 10 литрийн нэг хувин интоор;
• 4 кг нунтагласан элсэн чихэр.

Энэ ундаа бэлтгэх үед жимс нь угааж болохгүй. Тэдгээрийг шилэн саванд хийж, элсэн чихэрээр хучих хэрэгтэй. Дараа нь савны хүзүүг самбайгаар боож өгнө. Дарс хийх үйл явц нь дулаан нөхцөлд явагддаг. Савыг нарны гэрэл илүү авдаг цонхны тавцан дээр тавь. Сарын дараа үүссэн хольцыг шүүнэ. Жимс нь буталж, шахаж авдаг. Жимс жимсгэнээс үүссэн шүүсийг нэг цонхны тавцан дээр 3 хоногийн турш хөгшрүүлсэн шингэнд нэмнэ. Хүзүүг нь самбайгаар хучих. Үүний дараа дарсыг дахин сайтар шүүж, цонхон дээр биш, харин дулаан газар байрлуулна. Дарс нь анхилуун үнэрийг өгдөг. Хэрэв энэ нь танд хэтэрхий төвлөрсөн мэт санагдаж байвал та цэвэр хүйтэн буцалсан усаар шингэлж болно.

Хөлдөөсөн интоорын дарс

Хөлдөөсөн жимснээс дарс хийхдээ сонгодог жор эсвэл баяжуулсан жор хэрэглэдэг. Эхний жорыг хэрэглэхдээ исгэх шүүс рүү угаагаагүй хар үзэм эсвэл дарсны мөөгөнцөр нэмнэ. Дарсны бусад найрлага нь өмнөх дарстай төстэй байх болно. Мэдээжийн хэрэг, та тодорхой хэмжээний элсэн чихэр нэмж болно, гэхдээ энэ нь бүгд хувийн амтыг сонгох, гарах гарц, хуурай амттан эсвэл ширээн дээр ямар төрлийн дарс авахыг хүсч байгаагаас хамаарна.

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• хөлдөөсөн интоор 5 литрийн нэг хувин;
• 5 литр ус;
• нэг ба хагас килограмм нунтагласан элсэн чихэр, та өөр 500 гр нэмж болно. амт;
• нэг атга хар үзэм.

Интоорыг гэсгээж, нухаш болгон хувиргадаг. Ясыг урьдчилан цохиж, эсвэл зуурах үед гэмтээхгүй. Үзэм нэмдэг. Интоор дээр буцалсан бүлээн ус асгаж, үүссэн хольцыг хоёр өдрийн турш исгэж байлгана. Үүний дараа үүссэн шингэнийг шүүж, шахаж, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.

Интоороос дарс авах маш олон арга байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ихэнх тохиолдолд дээрх жорыг үндэс болгон авдаг. Ялгаа нь ашигласан бүтээгдэхүүний хэмжээ юм. Энд гол зүйл бол нунтагласан элсэн чихрийн хэмжээ юм.

Гэрийн интоорын дарс нь витаминаар баялаг амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл ундаа юм. Интоорын дарсыг целлюлоз, үр, элсэн чихэр, ус нэмсэн цэвэр шүүсээр хийдэг. Бид танд бэлтгэхэд хялбар, гар хийцийн дарсны сонгодог жорыг санал болгож байна: баяжуулсан, архи нэмсэн, хонхорхойтой, нүхгүй хагас чихэрлэг ширээний дарс.

Интоор жимснээс дарс хэрхэн яаж хийх вэ, гэрийн жор

Нүхтэй интоороор хийсэн гар хийцийн дарс нь Amaretto ликёрыг санагдуулам сайхан бүйлсний амттай байдаг. Гайхамшигтай бадмаараг өнгөтэй, халуун ногоотой амтлагч үнэртэй ер бусын үнэртэй. Нүхтэй интоороос дарс хэрхэн яаж хийх вэ, та алхам алхмаар зурагтай жороос суралцах болно.

Гар хийцийн интоорын дарс хийх найрлага

• Нүхтэй интоорын хувин
• 2 хувин ус
• 7 кг элсэн чихэр

Дарсыг анхилуун үнэртэй, амттай болгохын тулд бид боловсорч гүйцсэн, гэхдээ хэт боловсорч гүйцээгүй, исгэлэн эсвэл чихэрлэг, исгэлэн интоорыг сонгодог. Гадаргуугаас исгэх процессыг сайжруулдаг бактерийг арилгахгүйн тулд үүнийг угаах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Ясыг арилгадаггүй. Рашаан эсвэл артезиан усыг наранд тасалгааны температурт халаах нь дээр.

Гаралт нь 22 литр хагас чихэрлэг ширээний дарс юм.

Гэртээ интоор дарс хийх алхам алхмаар жор

1. Wort бэлтгэх. Савны хувьд бид баррель эсвэл таглаатай өөр том сав хэрэглэдэг. Wort нь эзлэхүүний ¾-ийг авна. Үүнд тохиромжтой саванд интоорыг ямар ч аргаар бутлах хэрэгтэй. Буталсан жимсийг үрээр нь нэг торхонд хийнэ, ус хийнэ, элсэн чихэр асгаж, хольж, тагийг нь таглаад исгэхийн тулд харанхуй газар тавь.

   

2. Исгэх (12-20 хоног). Энэ үе шатанд хөөс үүсч, жимс нь босдог. Хамгийн тохиромжтой температур нь 20-25 градус байна. Массын температурыг багасгахын тулд та нэг хэсэг мөсийг буталж, температурыг нэмэгдүүлэхийн тулд баррель доторх агуулгыг бага зэрэг халааж, буцалгаад авчрахгүйгээр буцааж хийнэ. Хоёр дахь өдрөөс эхлэн долоо хоногийн турш өдөрт 2-3 удаа wort холилдоно.

   

3. Чимээгүй исгэх, дараа нь тунадасаас зайлуулах. Ил тод дарсны шилийг (чанга биш) таглаатай таглаад харанхуй, сэрүүн (10-15 градус) газар байрлуулна. Үүнийг 10-13 хоногийн турш үлдээх хэрэгтэй. Цутгах процедурыг дахин хийнэ үү. Лонхыг дээд талд нь дүүргэх ёстой. Хоёр см-ийн өтгөн тунадас дараа нь суусны дараа өөр халилт үүсдэг. Уг процедурыг бүрэн исгэх хүртэл давтана. Та хүзүүндээ чихээ тавих замаар үүнийг шалгаж болно: ямар ч шуугиан сонсогдохгүй, бөмбөлөгүүд бүрэн байхгүй байх ёстой. Дарсны амт - шаардлагагүй амттангүй, архи биш, харин дарсны үнэр нь үнэрт мэдрэгдэх ёстой.

   

4. Дарсны боловсорч гүйцэх, савлах. Нас бие гүйцсэн дарсыг савлаж, хоолойгоор аль хэдийн танил болсон процедурыг ашиглан бид үйсэн байна.

   

5. Өртөлт ба хадгалалт. Нүхтэй интоороор хийсэн хуучирсан дарс нь тунгалаг, сайхан өнгө, анхилуун үнэртэй байх болно.

   

Сонгодог жорын дагуу гар хийцийн интоорын дарсыг хэрхэн яаж хийх вэ

Гар хийцийн дарс хийх өөр нэг нийтлэг, нэлээд энгийн бөгөөд боломжийн жортой танилцацгаая. Интоорын шүүс нь хүчил ихтэй, элсэн чихэр харьцангуй бага байдаг. Гэртээ бэлтгэсэн архи нь халуун ногоотой, шарсан, тааламжтай амттай байдаг. Сонгодог жорын дагуу гар хийцийн интоорын дарс хэрхэн хурдан, хялбар хийх талаар доороос суралцах болно.

Сонгодог жорын дагуу гар хийцийн интоорын дарсны найрлага

• интоор - 10 л
• Элсэн чихэр - 3 кг
• ус - 10 л

Алхам алхмаар жор: сонгодог жорын дагуу гар хийцийн интоорын дарсыг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Интоор бэлтгэх: үрийг нь угааж, зайлуулна.
2. Бид жимсээ зуурч, цэвэр усаар дүүргэж, шахаж авна.
3. Шингэнийг саванд хийнэ.
4. Бид лонхтой дээр латекс бээлий тавьдаг. 2-3 хоногийн дараа дарс исгэж эхлэх бөгөөд исгэх үйл явц нэг сар орчим үргэлжилнэ.
5. Бээлийээс агаар гарч, лонхтой бөмбөлгүүд алга болох үед энэ нь дарс бэлэн болсон гэсэн үг юм. Бид үүнийг сайхан шил, үйсэн саванд хийнэ. Дарсыг удаан байлгахын тулд 40% -ийн хүч чадалтай 500 мл архи эсвэл архи нэмж болно.

Баяжуулсан интоорын дарс - архины энгийн жор

Бид танд архитай гар хийцийн баяжуулсан интоорын дарс хийх энгийн жорыг санал болгож байна. Шинэхэн жимсний анхилуун анхилуун үнэртэй зөөлөн, тааламжтай амттай ундааг боловсорч гүйцсэн хонхорхой эсвэл хонхорхой интоор бэлтгэдэг. Архины энгийн жорын дагуу интоороос баяжуулсан дарсыг гэртээ хоол хийж болно.

Хялбар интоорын дарсны найрлага

• 3 кг интоор (хөлдөөж болно)
• 8 литр ус
• 0.5 кг элсэн чихэр
• 100 мл сайн архи

Архины энгийн жорын дагуу интоороос баяжуулсан дарс хийх

1. Бид жимсээ ангилж, саванд хийж, элсэн чихэр нэмнэ.
2. Бид интоорыг элсэн чихэртэй халуун дулаан газар хэдэн цагийн турш үлдээдэг бөгөөд ингэснээр жимс нь шүүсээ гаргаж, амтат амтыг шингээдэг.
3. Саванд ус нэмээд агуулгыг нь хутгаж, таглаатай таглаатай бөглөө.
4. Бид дарсыг 2.5-3 долоо хоногийн турш исгэхийн тулд дулаан газар үлдээдэг.
5. Хадгалахын тулд шүүж, савлана.
6. Бид хөргөгчинд хоёр өдрийн турш шил илгээдэг. Хийхэд хялбар гар хийцийн дарс уухад бэлэн боллоо.

Гэрийн интоорын дарс хийх янз бүрийн сонирхолтой жор байдаг: энгийн бөгөөд төвөгтэй, сонгодог, анхны. Интоороос та ширээ, амттан, архи нэмж баяжуулсан дарс хийж болно. Интоорын дарс нь витамин, эрдэс бодис, органик хүчил, пектин, байгалийн элсэн чихэр, азот, танник болон бусад ашигтай бодисуудыг агуулдаг. Хэрэв та хүчиллэг ихтэй эсвэл ходоод гэдэсний замд асуудалтай бол хүчиллэг өндөр агууламжтай тул интоорын дарсыг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Танд хэрэгтэй болно

• Интоорын дарсны жор №1:
• 1 арван литрийн хувин интоор;
• 2 кг элсэн чихэр;
• 2 литр ус;
• 0.5 литр архи;
• дарсны мөөгөнцрийн боодол.
• Интоорын дарсны жор No2:
• 3 кг элсэн чихэр;
• 10 литр интоор;
• 10 литр ус.
• Интоорын дарсны жор No3:
• 4 литр цэвэр ус;
• 3 кг интоор;
• нэг ба хагас килограмм элсэн чихэр;
• 2 нимбэг.

Заавар

Орчин үеийн дэлгүүрийн дарсны чанар нь хүлээлтийг үргэлж хангаж чаддаггүй ч жижиглэн худалдааны цэгүүд өргөн сонголттой бөгөөд амт, төсөв бүрт тохирсон дарс олох боломжийг олгодог. Гэрийн дарсны найрлага болгон интоорыг санамсаргүйгээр сонгоогүй. Манай орны ихэнх орны усан үзэм нь цаг уурын тохиромжгүй байдлаас болж бүрэн боловсорч чадахгүй байна. Харин интоор нь хаа сайгүй байдаг бөгөөд усан үзмийн дараа хувийн дарс үйлдвэрлэхэд хамгийн тохиромжтой сонголт гэж тооцогддог.

Дарс нь маш сайн цэцгийн баглаа, tart амт, амттай үнэртэй байдаг. Үйлдвэрлэлийн явцад интоорын дарс амархан исгэж, . Дүрмээр бол ердийн болон исгэлэн интоорын сортуудыг үүнд ашигладаг. Олон дарс үйлдвэрлэгчид жижиг, хээрийн интоор эсвэл чихэрлэг, исгэлэн жимс авахыг илүүд үздэг бөгөөд тэдгээрийг боловсруулахад хамгийн хялбар бөгөөд ямар ч жортой тохирно.

Интоорын дарсанд бүрэн боловсорсон хар өнгөтэй интоор хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Маш амттай эсвэл хэт боловсорсон интоор нь дарс нь үнэргүй, амтгүй болдог гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Түүнчлэн, маш боловсорч гүйцээгүй жимснээс дарс авахыг хүсдэггүй - энэ нь мэдэгдэхүйц исгэлэн болно.

Интоорын дарсны жор №1

Интоор дарсыг бие даан хийхийн тулд та алгоритмыг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Цуглуулсан боловсорсон жимсээ хөргөгчинд 3 хоног байлгана.

Дараа нь интоорыг гаргаж аваад усанд дэвтээнэ, үрийг нь авч, нэг өдрийн турш усаар жимс нь pomace хийнэ. Энэ нь өтгөн жимс нь усаар ханасан байх шаардлагатай бөгөөд шахаж дараа wort суллах. Хэрэв та дарсанд гашуун бүйлсний хөнгөн амтыг хүсч байвал интоорын хэд хэдэн нүх үлдээвэл тэд ундаанд халуун ногоотой амт нэмнэ.

Заавал шахаж авсны дараа хэрэв хүсвэл бусад жимсний жимсийг дарсанд нэмж болно - жишээлбэл, чавга, бөөрөлзгөнө эсвэл хар үхрийн нүд. Дарсны дараа дарсны мөөгөнцрийг дарсанд нэмж, үүссэн найрлагыг исгэхийн тулд 10 хоногийн турш үлдээнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тунадасыг зайлуулж, элсэн чихэр, архи нэмээд дарсыг 10 хоног байлгана. Үүний дараа дарсыг хэд хэдэн удаа шүүж, савлаж, савыг битүүмжилнэ.

Интоорын жимс нь бага хэмжээний элсэн чихэр, их хэмжээний хүчил агуулдаг тул шинэхэн шахсан шүүсэнд илүү их элсэн чихэр, ус нэмэх шаардлагатай болно. Энэ тохиолдолд дарс нь баяжуулсан, илүү амттай болно.

Интоорын дарсны жор №2

Энэхүү жорын дагуу интоороос дарс авахын тулд ундаа исгэх зориулалттай торх, хувин гэх мэт нэг эзэлхүүнтэй сав, дараа нь бэлэн дарс хадгалахад зориулж гурван литрийн багтаамжтай сав хэрэгтэй болно. Интоорын дарс исгэх савыг том хэмжээтэй сонгох хэрэгтэй, учир нь боловсорч гүйцэх явцад масс нь хүчтэй хөөсөрч, савны ирмэг хүртэл өсөх болно. Аяга таваг дахь wort нь нийт эзлэхүүний 70% -иас ихгүй байх шаардлагатай.

Исгэх сав суулга нь хүчилтөрөгчийн хүртээмжийг хаах таглаатай байх ёстой бөгөөд вандуйг хутгахад тохиромжтой өргөн амтай байх ёстой. Дарс үйлдвэрлэх зориулалттай савнууд нь шил, хүнсний хуванцар, зэвэрдэггүй ган эсвэл паалангаар хийгдсэн байж болно. Царс баррель нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ эхлэгчдэд дасан зохицоход тийм ч хялбар биш тул та анх удаа хоол хийж байгаа бол бусад аяга таваг авах хэрэгтэй.

Дарс нь нарны гэрлийг тэсвэрлэдэггүй тул савны хана нь тунгалаг байх ёсгүй. Тиймээс шилэн савыг хар шилнээс ч гэсэн эсгий даавуу гэх мэт өтгөн материалаар боох нь дээр. Үүнээс гадна, энэ нь интоорын дарсыг температурын өөрчлөлтөөс хамгаалах болно.

Интоорын жимсийг бэлтгэ: үрийг нь гаргаж, жимс жимсгэнэ. Үүссэн массыг цэвэршүүлсэн усаар асгаж, шахаж ав. Үүссэн шингэнийг том саванд шилжүүлж, хүзүүн дээр нь латекс бээлий хийнэ. Хэдэн өдрийн дараа исгэх үйл явц эхлэх бөгөөд энэ нь 1 сар орчим үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд вандуйтай савыг дулаан, харанхуй газар байрлуулна.

Бээлий унтрах үед (түүнээс агаар гарах болно), масс нь хөөсөрч зогсоход савыг онгойлгож, үүссэн ундааг туршиж үзээрэй. Хэрэв дарс дунд зэргийн исгэлэн, чихэрлэг байвал энэ нь бэлэн болно. Хэрэв та энэхүү гар хийцийн интоорын дарсыг өвлийн турш хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол түүнд 500 мл архи эсвэл 40% спирт нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг ундааны хүч нэмэгдэх болно, гэхдээ ингэснээр та исгэлэнээс зайлсхийх баталгаатай болно.

Интоорын дарсны жор №3

Энэхүү интоорын ширээний дарс нь маш энгийн бөгөөд дарс үйлдвэрлэж эхэлж буй хүмүүст тохиромжтой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч бэлтгэсэн ундаа нь илүү нарийн төвөгтэй сонголтуудаас амт чанараараа доогуур биш юм. Энэхүү интоорын дарсны баглаа нь нимгэн, баян байх бөгөөд энэ нь зөвхөн бүтээгчийг баярлуулах болно.

Интоор бэлтгэх: саваа болон бусад хог хаягдлыг арилгахын тулд жимсийг угааж, интоороос нүхийг зайлуулж, шүүсний алдагдлыг багасгахыг хичээ. Ус буцалгаж, буцалсан усаар асар том исгэх саванд бэлтгэсэн жимс хийнэ.

Савны хүзүүг самбайгаар боож, исгэх хүртэл хэдэн өдрийн турш вандуйг харанхуй, дулаан өрөөнд байлга. Масс исгэрч, хөөсөрч, хөөсөрч, өтгөнийг нь cheesecloth эсвэл шигшүүрээр шүүж, жимсний үлдэгдлийг шүүнэ.

Дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр нимбэгний шүүсийг шахаж, нүх авахаас болгоомжил. Элсэн чихэртэй хамт дарсанд шүүс нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бүрэн ууссан байхын тулд ундааг хутгана.

Бэлэн болсон вандуйг исгэх саванд хийж, хүзүүний дээд хэсгийг хуруугаараа жижиг нүхтэй резинэн бээлийээр хаа. Интоорын хандмалыг харанхуй өрөөнд 2-3 долоо хоног байлгана, боловсорч гүйцсэн температур ойролцоогоор байх ёстой. Газар дээр нь хүчиллэг цууны бүс үүсэхээс сэргийлж өдөр бүр хөрсийг хутгана.

Бээлий унтрах үед лонхонд тунадас хуримтлагдаж, интоорын дарс илүү цайвар өнгөтэй болно. Энэ үед гар хийцийн ундааг нарийн шигшүүр эсвэл хэд хэдэн давхар самбайгаар дахин шүүж, эцэст нь дарсыг лонхонд хийж, бөглөөтэй нягт хаа. Энэхүү интоорын дарс нь согтууруулах ундаа багатай байдаг бөгөөд үүнийг нэг жилээс илүүгүй хугацаанд сэрүүн газар, гэрэлд нэвтрэхгүй, жишээлбэл зооринд хадгалах боломжтой.

Интоорын дарс нь бага зэрэг гашуун амттай, интоорын баялаг үнэртэй, гайхалтай хар бадмаараг өнгөтэй байдаг. дэлгүүрээс худалдаж авсанаас илүү амттай, эрүүл. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд интоор, их хэмжээний элсэн чихэр хэрэгтэй болно - энэ жимс нь хүчиллэг бөгөөд хүчтэй дарс шүүснээс нь гарахгүй.

Wort бэлтгэх

Интоорын дарс хийхийн тулд интоор нь боловсорч гүйцсэн, бараг хэт боловсорсон байх ёстой - хар улаан, зөөлөн, чихэрлэг исгэлэн. Хөнгөн сорт, онцгой тохиолдолд харанхуй, цайвар жимс авахгүй байх нь дээр. Интоорыг сайтар зайлж, хатаана.

Жимсийг хөргөгчинд гурваас дээш хоног хадгалж болохгүй, эс тэгвээс дарс баялаг амтаа алдах болно.

Интоорыг усанд дэвтээнэ. Бүх зүслэг, ясыг зайлуул. Уг ундаанд бүйлсний өвөрмөц амтыг (бага зэрэг гашуун, гэхдээ зөөлөн, тааламжтай) өгөхийн тулд зарим үрийг үлдээгээрэй. Үүссэн түүхий эдийг усаар асгаж, нэг өдрийн турш үлдээх ёстой: энэ хугацаанд өтгөн жимс зөөлөрч, шүүсийг нь шахаж авахад хялбар байх болно. Зарим жор нь вандуйг нэн даруй шахаж авахыг шаарддаг бол зарим нь шүүсийг гаргахын тулд интоорыг хэдэн цагийн турш сэрүүн газар байлгахыг зөвлөж байна.

Өөр нэг арга бий: жимсийг усан ваннд бага температурт арван таван минутын турш халаана. Тиймээс интоор хурдан зөөлөн болж, шүүсийг амархан өгөх болно.

Тусгай төхөөрөмжөөр wort авахын тулд та жимсийг буталж болно. Дараа нь шүүсэнд элсэн чихэр нэмдэг, учир нь янз бүрийн сортын интоор, өөр өөр чанартай дарс өөр өөр байдаг. Хөнгөн элсэн чихэргүй дарс бэлтгэхийн тулд нэг литр шүүс тутамд 100 грамм элсэн чихэр, хэрэв та хүчтэй амтат дарс авахыг хүсвэл хоёр, гурав дахин их дарс хийнэ. Энэ нь ус, согтууруулах ундаагаар бага зэрэг wort байж болно.

дарс исгэх

Усан үзэм дээр байгаа шиг үүнийг исгэх шалтгаан болдог мөөгөнцөр байдаг. Гэхдээ тэд сайн дарс хийхэд хангалттай биш юм. Тусгай дарс мөөгөнцөр хэрэглэх нь зүйтэй. Дарсны дараа тэдгээрийг заавал байх ёстой зүйлд нэмнэ. Үр хольцыг цэвэр саванд хийнэ, жижиг нүхтэй резинэн бээлий хийнэ.

Исгэсэн дарсыг нарны туяа тусдаггүй сэрүүн газар хадгална. Хэрэв бээлий хөөрсөн бол исгэх ажиллагаа явагдаж байна. Долоо хоног орчим шилийг онгойлгож болохгүй. Үүний дараа та тунадасаас чөлөөлөхийн тулд дарс асгаж болно. Бээлийний нөхцөл байдлыг ажиглаарай - хэрвээ энэ нь хугацаанаас нь өмнө унаж эхэлбэл (3-4 долоо хоног өнгөрөөгүй) дарсанд элсэн чихэр нэмнэ. Тодорхой хугацааны дараа бээлий агаараар дүүрэхээ больсон үед дарс бэлэн болно - исгэх ажил дуусна. Тунадас нь ёроолд үлдэхийн тулд хоолойгоор өөр саванд хийнэ.

Интоорын дарсыг харанхуй, сэрүүн газар хадгална. Энэ нь хэдэн долоо хоногийн турш зогсох нь зүйтэй бөгөөд дараа нь согтуу байж болно. Гэхдээ энэ ундаа удаан байх тусам амт нь илүү баялаг болно.

Бэлтгэх нь маш амархан. Амттай, анхилуун үнэртэй ундааны хувьд исгэлэн эсвэл чихэрлэг, исгэлэн интоор тохиромжтой.

Сонгосон интоорыг хоол хийхээс өмнө угаах шаардлагагүй. Хэрэв байгаа бол навч, сүүлийг таслахад хангалттай. Жимсэнд ясыг үлдээх нь дээр. Тэд ундаанд бүйлсний амтыг өгөх болно.

Бэлтгэл үйл явц

Ирээдүйн дарсны ус нь цэвэр булаг эсвэл артезиан байх ёстой. Ундаа бэлтгэхийн өмнө нарны туяанд өртөж, дулаацах ёстой.

Дарс исгэх процессын хувьд тагтай ямар ч том сав тохиромжтой. Хадгалахын тулд шил авах нь зүйтэй. Аяга нь зэвэрдэггүй, пааландсан, царс, хуванцар эсвэл шил байж болно. Хэрэглэхийн өмнө үүнийг сайтар зайлж угаана.

Нэг хувин интоорын хувьд хоёр хувин ус, 7 кг элсэн чихэр шаардагдана. Ийм хэмжээний найрлага нь 22 литр интоорын дарс бэлтгэхэд хангалттай.

Хоол хийх

Жимсийг саванд хийж бутлана. Буталсан интоор, ус, элсэн чихэр зэргийг урьдчилан бэлтгэсэн саванд хийж холино. Бэлэн болсон вандуйг исгэхийн тулд харанхуй газар үлдээгээрэй.

Агуулгыг хөөсөөр "малгай" -аар хучиж, жимс нь дээд тал руу нь дээшилсний дараа температур 22-25 градус байх ёстой. Хэрэв температур нь хүссэн хэмжээнээс өндөр байвал хэдэн ширхэг мөс нэмэхэд хангалттай. Хэрэв температур нь шаардлагатай хэмжээнээс доогуур байвал бага зэрэг вандуй авч, дулаацуулж, саванд буцааж хийнэ. Тиймээс, заавал долоо хоног орчим исгэх болно. Та өдөрт хоёр, гурван удаа хутгах хэрэгтэй.

Долоо хоногийн дараа заавал хутгах шаардлагагүй, ирээдүйн дарс таван өдрийн турш зогсох ёстой. Доод исгэх явцад гадаргуу дээр үүссэн хөөс, интоорын целлюлозын давхаргыг арилгах хэрэгтэй. Энэ процесс ихэвчлэн 12-20 хоног болдог.

Үүний дараа тунадасыг дарснаас зайлуулж, савны агуулгыг лонхонд хийж, 10-12 хоногийн турш сэрүүн, харанхуй газар шилжүүлнэ. Өрөөн доторх температур 10-15 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Бүх исгэх үйл явц дуусмагц ундаа нь согтууруулах ундаа биш харин амтат дарс шиг амттай байх тул лонхыг сайтар таглаад хэд хоногийн турш хадгалах ёстой. Дарс удаан хадгалагдах тусам илүү амттай, анхилуун үнэртэй болдог.

Холбоотой видеонууд

Интоорын дарс нь амтаараа усан үзмийн дарснаас бараг дутдаггүй. Интоороор хийсэн гар хийцийн дарс нь баярын ширээн дээр маш сайн нэмэлт байх болно. Энэ нь тансаг цэцгийн баглаа, бага зэрэг гашуун амттай нарийн амтаар ялгагдана.

Дарс үйлдвэрлэхэд ямар төрлийн интоор хэрэглэж болох вэ

Ямар ч төрлийн интоорыг гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч чихэрлэг исгэлэн эсвэл исгэлэн амттай хар жимс дээр анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Үүнд: Шпанка, Новодворская, Лотовая, Владимировская, Шубинская зэрэг сортууд орно. Амтат сортоор хийсэн интоорын дарс нь хангалттай тод амтгүй байдаг.

Бүхэл бүтэн боловсорсон жимсийг гар хийцийн дарс болгон сонгох нь гаднах гэмтэл, ялзрахгүй байх ёстой. Интоорын гадаргуу дээр бараг бүрэн усаар угаасан байгалийн дарсны мөөгөнцөр байдаг. Тиймээс олон туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчид интоорыг нь угаадаггүй.

Үүнээс гадна, амтаас хамааран асуултыг шийддэг: ясыг арилгах уу, үгүй ​​юу? Нүхний ачаар интоороор хийсэн дарс нь бүйлсний амттай төстэй өвөрмөц гашуун чанарыг олж авдаг.

Интоорын дарсыг хэрхэн яаж хийх вэ: сонгодог жор

Юуны өмнө та wort бэлтгэх хэрэгтэй. Угаагүй интоорыг гүн гүнзгий саванд бутлах ёстой. Та зүгээр л гараараа шахаж, шүүсийг нь шахаж болно. Целлюлоз, үр, шүүсний холимогоос үүссэн массыг целлюлоз гэж нэрлэдэг.

Үүнийг усаар тэнцүү хэмжээгээр шингэлж, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. 1 кг целлюлозын хувьд 700 орчим грамм элсэн чихэр хэрэгтэй. Хэрэв интоор угааж байсан бол усаар шингэлсэн 15 литр целлюлоз тутамд нэг халбага ширээний мөөгөнцөр нэмэхийг зөвлөж байна.

Савыг сайтар таглаж, гэрэлгүй сэрүүн газар байрлуулна. 1-2 хоногийн дараа шөл исгэж эхэлнэ. 2-3 хоног тутамд вандуйг хутгах шаардлагатай. Масс нь хүчилтөрөгчөөр ханахгүй байхын тулд үүнийг хурдан хийх ёстой. Исгэж эхэлснээс хойш долоо хоногийн дараа савыг 5 хоногийн турш ганцаараа үлдээнэ. Энэ хугацаанд целлюлоз нь гадаргуу дээр гарах ёстой бөгөөд үүнийг шигшүүрээр арилгахад хялбар байх болно.

Шүүсийг хоёрдогч исгэх зорилгоор хаалттай саванд дахин 5-8 хоног байлгана. Хэрэв шүүсний гадаргуу дээр хөөс байхгүй бол исгэх үйл явцыг бүрэн гүйцэд гэж үзэж болно. Хоолойг ашиглан нэг төгсгөлийг савны ёроолд буулгаж, исгэсэн шүүсийг өөр саванд хийнэ. Энэ нь интоорын дарс агуулдаг бөгөөд 10-15 хоногийн турш исгэх болно. Савыг сэрүүн газар байрлуулахыг зөвлөж байна. Энэ хугацааны төгсгөлд интоорын бэлэн дарсыг шилэн саванд хийнэ.

Целлюлозыг бэлтгэсэн өдрөөс хойш 50-60 хоногийн дотор залуу дарс уухад бүрэн бэлэн болно. Дарс илүү тод амт, хүч чадлыг олж авахын тулд дахин 4-5 сарын турш тэсвэрлэх шаардлагатай.

Интоор бол хойд зүгийн бүс нутгаас бусад манай орны хаа сайгүй ургадаг тул манай улсад боломжийн үнэтэй жимс юм. Энэ нь гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд маш их алдартай байдаг. Орон сууцны байшинд ургадаг цөөхөн эзэд, ялангуяа ургац хураах жилд интоороос дарс хийдэггүй. Би ч үл хамаарах зүйл биш. Одоо байгаа сортуудын дотроос дарсанд хар исгэлэн интоор авах нь дээр. Гэхдээ хэрэв та өөр сорт ургадаг бол энэ нь асуудал биш юм. Гол нь дарсны түүхий эд хангалттай байгаа.

Энгийн шахмал дарсны жор

Хоппи интоорын ундаа бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн боловсорсон жимс хэрэгтэй. Дарс үйлдвэрлэх үндсэн процессыг эхлүүлэхийн өмнө би муудсан, ялзарсан, хөгцөрсөн жимсийг ундаанд оруулахгүйн тулд интоорыг сайтар ангилдаг.

Хэд хэдэн муудсан жимс ч гэсэн дарсны бүх багцыг сүйтгэж болзошгүйг санаарай.

Интоорын нүх нь таннинаар баялаг тул гар хийцийн интоорын дарсыг хэтэрхий амттай болгож чаддаг бөгөөд хүн бүр энэ ундаанд дургүй байдаг. Би дарсыг бага зэрэг чангаруулахын тулд хэд хэдэн хэсэг нэмэхийг илүүд үздэг.

Найрлага ба харьцаа:

• ангилсан интоорын жимс - 6 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 3 кг;
• цэвэр ус - 8 литр.

Хоол хийх технологи.

1. Интоорын дарсыг угаагаагүй жимснээс бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь интоорын гадаргуу дээр зэрлэг мөөгөнцөр байдаг гэсэн үндсэн дээр хийгддэг. Бид зүгээр л тэдгээрийг ялгаж, шүүсээс нь шахаж авах хэрэгтэй. Зөвхөн шүүсийг төдийгүй целлюлозыг хадгалахын тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

2. Усыг бүлээн, гэхдээ халуун биш байдалд халаана. Тохиромжтой температур нь 26-29 хэм байна. Хэрэв шингэн нь хэт халсан бол зэрлэг мөөгөнцрийг устгах эрсдэлтэй.

3. Та 1 кг элсэн чихэрийг усанд уусгаж, интоорын үрээс гаргаж авсан шүүс, нухашыг элсэн чихрийн сиропоор хийнэ.

4. Үүссэн шингэнийг исгэх саванд хийнэ, хүзүүг нь цэвэр алчуур эсвэл самбайгаар боосон байх ёстой. Энэ нь мидж болон бусад шавжийг заавал идэхээс сэргийлэхийн тулд хийгддэг.

5. Исгэлтийн процессыг эхлүүлэхийн тулд заавал дулаахан, гэхдээ нарлаг биш газар хэдэн өдрийн турш үлдээгээрэй. Исгэлтийн эхний шинж тэмдгүүд эхний өдрийн төгсгөлд гарч ирдэг. Wort нь исгэрч, хөөсөрч, исгэлэн үнэр гаргаж эхэлнэ - энэ бүхэн бүх зүйл зөв хийгдсэнийг илтгэнэ. Өдөрт дор хаяж хоёр удаа целлюлозын малгай живэхийн тулд үүнийг холих хэрэгтэй.

6. Дараа нь вандуйг шүүж байх ёстой бөгөөд ингэснээр цэвэр шингэн нь бялуугүйгээр үлддэг, энэ нь аль хэдийн үүргээ гүйцэтгэсэн. Үүнийг хийхийн тулд та коланд эсвэл шигшүүр дээр хэд хэдэн давхар самбай тавьж, бидний ирээдүйн дарсыг шавхах хэрэгтэй.

7. Одоо та цэвэр wort дээр дахин 1 кг элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Ундаа халааж болохгүй. Үүний оронд та элсэн чихрийн талстыг бүрэн уусгах хүртэл хүчтэй хутгах хэрэгтэй.

8. Исгэх явцад хөөс эрчимтэй ялгарах тул шингэнийг исгэх сав руу юүлж, эзэлхүүний ¾-ээс ихгүй хэмжээгээр дүүргэх хэрэгтэй.

9. Исгэх нь цэвэр агаарт гарахгүйгээр явагдах ёстой. Процессын хэвийн явцыг хангахын тулд бид исгэх савны хүзүүнд зүүгээр хатгасан хуруугаараа усны лац эсвэл бээлий өмсдөг.

10. Бид wort-ыг 5 хоногийн турш дулаан газар эсвэл өрөөнд үлдээдэг.

11. Энэ хугацааны дараа би хаалтыг аваад өөр 500 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд та бага зэрэг шингэн асгаж, бага зэрэг халааж, нунтагласан элсэн чихэрийг бүлээн ундаанд уусгах хэрэгтэй. Дараа нь үндсэн саванд буцааж хийнэ, хольж, усны битүүмжлэлийг суулгана.

12. Би дахиад тав хоногийн дараа ийм хагалгаа хийдэг.

13. Үндсэн бэлтгэл дууссан, дарс исгэхийг хүлээх үлдлээ. Гэрийн интоорын дарсыг нэг сараас хоёр сар хүртэл исгэж болно. Хэрэв би үүнийг 50 хоногоос дээш хугацаагаар тэнүүчилсэн бол би хаалтыг аваад силикон хоолойгоор цэвэр саванд хийнэ. Тэгээд би ундаагаа дахин исгэх дээр тавив. Амт дахь гашуун байдлыг арилгахын тулд би үүнийг хийдэг.

14. Исгэж дууссаны дараа ундаа нь хий ялгаруулахаа больж, усны лац зогсдог. Интоорын дарс тунгалаг болно. Тунадасыг алдагдуулахгүйн тулд сайтар шавхах хэрэгтэй.

15. Дарсыг шилэн лонх эсвэл саванд хийнэ, сайтар таглаад харанхуй, сэрүүн газар шилжүүлнэ. Энэ нь зургаан сарын дотор боловсорч гүйцнэ. Цельсийн +13 хэмээс ихгүй температуртай зооринд аваачих нь дээр.

Хүчтэй архины бүх дурлагчид бэлтгэсэн дарсыг өндөр чанарын архи эсвэл этилийн спиртээр шингэлсэн байх ёстой. Үүнийг боловсорч гүйцсэн ундаа тохируулахаас өмнө хийх хэрэгтэй. Бид залуу дарсанд архи нэмнэ, гэхдээ нийт эзлэхүүний 10-15% -иас ихгүй байна. Баяжуулсан интоорын дарс амт нь зөөлөн чанараа алдаж, илүү хатуу болдог гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь удаан хадгалсны дараа илүү тод илэрдэг. Жорыг туршиж үзсэн. Би интоороор дарс хийхийг илүүд үздэг. Эцсийн эцэст тэр бүр маш сайн үр дүнг өгдөг.

ясны дарсны жор

Миний найзуудын дунд интоорын дарсыг чулуугаар амталдаг хүмүүс байдаг. Тиймээс би энэ жорыг бас туршиж үзсэн. Заримдаа би үүнийг өвлийн улиралд хөлдөөсөн интоороос тавьдаг. Ийм архи бэлтгэх нь хэцүү биш юм.

Интоорын нүх нь гидроцианы хүчил агуулдаг. Дарс бэлтгэх явцад энэ бодис нь хэсэгчлэн ордог. Үүнтэй холбоотойгоор ийм согтууруулах ундаа нь ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүст ууж болохгүй.

Найрлага:

• интоор - 3 литрийн багтаамжтай сав;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 кг;
• цэвэр ус - 5 литр.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц.

1. Би шинэхэн интоороос ишийг нь салгаж, хөлдөөсөн жимс нь түүнгүйгээр явдаг. Жимс жимсгэнэээс нухаштай болгохын тулд бутлана. Энд та ясны бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхгүйн тулд маш болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй. Үүний тулд шигшүүр эсвэл коланд ашиглах нь хамгийн сайн арга бөгөөд үүгээр дамжуулан та интоорыг гараар зөөлөн нунтаглана.

2. Бүх элсэн чихэрийг нэг саванд хийнэ, үүссэн интоорын нухашаар нунтаглана. Ясны бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхгүйн тулд үүнийг гараараа хий.

3. Бэлтгэсэн хольц дээр бүх усыг нэмээд сайтар холино, та үүнийг цэвэр гараар эсвэл модон хутгагчаар хийж болно.

4. Исгэх савыг самбайгаар боож, сүүдэртэй, дулаан газар дор хаяж 10 хоног байлгана. Эхний 5 хоногт та ундааг өдөр бүр хутгах хэрэгтэй бөгөөд сүүлийн өдрүүдэд би түүнд хүрэхийг зөвлөдөггүй.

5. Целлюлозыг шүүсээс нь салга. Үүнийг хийхийн тулд шүүж, самбайгаар шахаж авна.

6. Интоорын шүүсийг эхлээд тунадасаас угааж байх ёстой исгэх саванд буцааж хийнэ.

7. Усны битүүмжлэлийг суурилуулж, дор хаяж долоо хоногийн турш исгэж, шинэ тунадас ёроолд унах болно. Хаалтыг аваад дарсыг дэрсээр дамжуулан цэвэр саванд хийж, тунадасыг алдагдуулахгүйн тулд болгоомжтой хийнэ.

8. Усны битүүмжлэлийг дахин суулгаж, дор хаяж хагас сарын турш сэрүүн өрөөнд исгэж орхино. Энэ хугацааны дараа интоорын дарсыг хоолойгоор дамжуулан дахин хатааж, тунадасаас зайлуулна. Заримдаа ундаа нь нулимс шиг тунгалаг болох хүртэл ижил төстэй процедурыг дахин хийх шаардлагатай болдог.

9. Дарсыг шилэн саванд хийж, боловсорч гүйцэхийн тулд сэрүүн газар шилжүүлсний дараа. Энэ үйл явц 6 сар үргэлжилнэ.

Зооринд гар хийцийн дарсыг таван жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Хурц интоорын амтыг ямар нэгэн зүйлтэй андуурч болохгүй. Энэ нь эргэн тойронд сайхан тархаж, ид шидийн үнэртэй, наалдамхай халуун ногоотой сүүлийг үлдээдэг. Интоор нь хэрэглэх уламжлалт жороороо өөрийгөө маш сайн илтгэхээс гадна цайны хольцонд зуны өнгө аяс нэмж, өвлийн улиралд давслахдаа амтыг баясгаж, хүйтний улиралд шилний ёроолд интоорын анхилуун үнэрийг шингээдэг. гар хийцийн дарс. Түүнээс гадна гэртээ хийсэн интоорын дарс онцгой амттай байдаг.

Тэгвэл интоороор хэрхэн дарс хийх вэ!?

Гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд ямар төрлийн интоор хэрэглэж болох вэ?

Түүхий эдийн чанар нь эцсийн үр дүнд шууд нөлөөлдөг. Гэртээ интоорын дарсыг "Шоколадны охин" хэмээх хар интоорын сорттой төстэй жимснээс хамгийн сайн бэлтгэдэг. Тэд жимсний үзэсгэлэнтэй бараан өнгөтэй бөгөөд маш сайн амттай махлаг жимс үйлдвэрлэдэг.

Гэртээ интоорын дарс хийхээс өмнөх эхний алхам бол жимс түүж авах явдал юм. Хэрэв интоор нь цэцэрлэгийн талбайн ургацдаа сэтгэл хангалуун байвал нартай өдрийг хүлээж, жимс жимсгэнэ хуурай болтол цуглуулах хэрэгтэй. Жимсийг болгоомжтой авч хаях хэрэгтэй, тэдгээрийг бутлах, хаях хэрэггүй. Зах зээл эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан интоорын жимсийг хоёр вафли алчуурын хооронд зайлж, хатаана. Гэхдээ угаасны дараа интоорыг "зэрлэг" мөөгөнцөр угааж, гэхдээ энэ нь засах боломжтой асуудал юм. Интоор хатсаны дараа нэг алчуурыг авч, интоорыг цонхыг бага зэрэг онгойлгоно. Жимс нь зөвхөн шавьжнаас бүрхэгдсэн байх ёстой, мөөгөнцөр нь шумуулын тороор дамжин өнгөрөх замыг олох болно.

Интоор дахь нүхнүүд үлдэх ёстой

Жимсийг салгаж, ялзарсан, хөгц мөөгөнцөр нь бидэнд тохирохгүй. Мөн интоорын хатаасан жимсийг зайлуулах нь зүйтэй. Энэ үе шатанд бүх ишийг арилгах цаг болжээ. Гэхдээ ясыг нь үлдээх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, та тэдгээрийг арилгахын тулд маш их цаг хугацаа алдах ёсгүй бөгөөд ингэснээр шүүсний ихээхэн хэсгийг алдах болно. Хоёрдугаарт, интоороор хийсэн гар хийцийн дарс нь маш сайн таннин (тарт) өнгөтэй байдаг. Тэд эцэст нь хоол хийх явцад интоорыг бие даан салгах болно.

гар хийцийн дарсны жор

Интоороос гар хийцийн дарс хийх процессыг эхлүүлэхийн тулд та шаардлагатай багаж хэрэгсэл, материалаар өөрийгөө зэвсэглэх хэрэгтэй.

• интоор - 3 кг;
• шүүсэн ус - 5 л;
• элсэн чихэр - 2 кг;
• Зэвэрдэггүй ган сав 10 литр;
• латекс бээлий;
• Модон халбага. Түүний урт нь хайруулын тавагны ёроолд хүрэх ёстой.

Сав, тагийг нь буцалж буй усаар зайлж, цэвэр даавуугаар арчина. Хуурай интоорыг саванд хийнэ. Бээлий өмсөж, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, бүх жимсийг сайтар нухаарай. Интоор бол чулуутай жимс тул жимс цавчих үйл явцыг энгийн гал тогооны өрөөний туслахуудад даатгах боломжгүй юм. Бүгдийг гараараа холино. Одоо ус, тухайлбал 4 литрийг халааж, жимсгэний масс руу болгоомжтой хийнэ. Хурц улаан өнгийн суурийг халбагаар хутгана. Үлдсэн литр усыг 32 хэм хүртэл халааж, элсэн чихэр хийнэ, сайтар холино. Интоорын уусмалтай саванд ууссан элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг дахин хольж, савыг эхлээд цэвэр даавуугаар, дараа нь тагийг нь таглана. Хэрэв та савыг дулаан газар (20 - 22 C) байрлуулбал исгэх процесс илүү сайн явагдах болно.

Нэг өдрийн дараа интоорын целлюлозыг шалгах нь зүйтэй. Хэрэв исгэх процесс эхэлсэн бол эхний бөмбөлгүүд гадаргуу дээр гарч ирнэ. Үүнээс хойш целлюлозыг өдөрт 2-3 удаа хутгах хэрэгтэй. Энэ нь ойролцоогоор 4-6 хоног болно. Хөөс аажмаар алга болж эхлэх бөгөөд энэ нь жимсгэнэ тайван исгэхийн тулд ганцаараа үлдээх цаг болсны шинж юм. Долоо хоног хангалттай байх болно. Гэсэн хэдий ч энэ хугацаанд ирээдүйн дарсыг үзэх ёстой. Хөөс бүрэн алга болмогц энэ нь процесс зогссон бөгөөд ажилдаа орох цаг болсныг илтгэнэ.

Дээд давхарга нь өнөөг хүртэл исгэж, доод хэсэгт агаар нэвтрэхийг сайтар хаасан тул түүнд туслах нь зүйтэй. Жимсийг том шигшүүр эсвэл коландаар авч, гараараа бага зэрэг шахаж, цааш исгэхийн тулд нухаштай хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй.

Дараа нь жимс нь амжилттай живж, хөөсний үлдэгдэл гадаргуу дээр хөвж байгаа нь одоо бүх зүйл дарс үйлдвэрлэх чиглэлээр ахиц дэвшил гаргахад бэлэн болсон гэсэн үг юм.

Хурдасаас салах

Энэ бол маш чухал бөгөөд хариуцлагатай мөч юм. Тунадасыг маш болгоомжтой арилгах хэрэгтэй бөгөөд булингартай шингэн нь дарстай саванд орохоос сэргийлнэ.

Хэд хэдэн арга байдаг:

1. Шанагаар тунгалаг шингэнээ аваад өөр саванд хийнэ. Хоёр саванд тунгалаг болтол тунадасыг дахин суулгаж, аажмаар хийнэ. Урт бөгөөд тохиромжгүй, гэхдээ нэлээд ажиллах сонголт.
2. Урт тунгалаг хоолой (1.8 - 2 метр) сайн ажил хийх болно. Савыг дээш өргөгдсөн тавцан дээр тавьж, хоолойны төгсгөлийг доошлуулж, гол зүйл бол тунадасыг хөндөхгүй байх явдал юм. Нөгөө үзүүрийг доод талд байрлах хоосон саванд буулгана. Та нэн даруй амьсгалаа гаргаж, хоолойгоор дамжуулан агаарыг шууд утгаараа өөртөө татах хэрэгтэй. Зүгээр л болгоомжтой байгаарай, нухаш нь агаарт цацагдсаны дараа шууд яарах болно.

Долоо хоногийн дараа зузаан даавуугаар шүүж, өөр өдөр үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд дарс тунаж, одоо дахин тунадасаас гадагшлуулна. Хэрэв дарс исгэж байвал дахиад хэдэн өдөр үлдээгээд дахин шүүнэ.

Сайхан шилэн саванд дарс асгах цаг болжээ. Эхлээд тэдгээрийг ариутгах хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө дарсыг 1.5-2 сар, түүнээс ч удаан хугацаагаар хадгалах ёстой. Амт нь зөвхөн сайжирна.

Жич:

Цэцэрлэгчдийн хувьд үлдсэн дарсыг бүгдийг нь хаях нь үрэлгэн хэрэг болно. Мөн жимс, тунадас, тэр ч байтугай ясыг харанхуй торхонд байрлуулж, хогийн ургамал, мөөгөнцөр нэмнэ. Мөн наранд долоо хоногийн дараа ургамлын маш сайн дарсны ундаа исгэх болно.

Өндөр зэрэглэлийн интоорын дарс

Дарсыг янз бүрийн согтууруулах ундаагаар хийж болно

Гэрийн ширээний дарс гайхалтай амттай байдаг, гэхдээ хэрэв та бага зэрэг илүү цаг зарцуулбал жинхэнэ бурханлаг ундаа хийж болно.

Интоорын баяжуулсан дарс (гэртээ хийх жор).

Найрлага:

• интоор - 10 кг;
• Цэвэр шүүсэн ус - 5 л;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2.5 кг;
• Дарсны мөөгөнцөр - 480 мл;
• Шинэхэн гаа навч.

Интоор түүж, бэлтгэх бүх үйл явцыг давтана. Одоо жимсээ гараараа зуурч, коланд руу хийж, хайруулын тавган дээр өлгө. Жимсийг идэвхтэй хольсноор та хангалттай хэмжээний шүүс авч болно. Шүүс дээр элсэн чихэр нэмээд хайруулын тавган дээр тавиад элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл байнга хутгана. Хэрэв хольц хэт хуурай байвал бага зэрэг ус нэмнэ. Үүссэн халуун сироп дээр эхлээд ус, дараа нь коландаас жимс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Цөөн хэдэн гаа навчийг гараараа нухаж, вандуй руу шидээд тэнд дарсны мөөгөнцөр илгээнэ үү. Дашрамд хэлэхэд, вандуйд интоорын нүх байгаа нь ундаанд Amaretto ликёрын гайхалтай амтыг өгөх болно.

Дүрмээр бол исгэх, шүүх процесс нь дээр дурдсантай төстэй бөгөөд зөвхөн мөөгөнцрийн нэмэлтээс болж илүү идэвхтэй байдаг. Тиймээс хайруулын тавган дээр илүү олон удаа харах нь зүйтэй.

Гарт шинэхэн интоор байхгүй, мөөгөнцөр хаа нэгтээ явчихсан байх тохиолдол гардаг. Дараа нь нөхцөл байдал нь хандмал хийсэн хөлдөөсөн интоор, архи аврагдах болно.

"Хөлдөөсөн интоорын хүчтэй хандмал" жор.

Найрлага:

• Сайн чанарын архи - 100 мл;
• ус - 8 л;
• Хөлдөөсөн интоор - 3 кг;
• Элсэн чихэр - 1 кг.

Жимс жимсгэнэ нь элсэн чихэрийг шүүсээр дэвтээнэ

Жимс нь гэсгээхгүйгээр саванд хийнэ. Дээрээс нь элсэн чихэр хийнэ. Одоо жимсээ орхиж, элсний шүүсийг бүрэн шингээх хэрэгтэй. Үүний тулд хэдхэн цагийн халуунд хангалттай. Элсэн чихэр бараг ууссаны дараа сиропыг буцалгах нь зүйтэй (өмнөх жор шиг). Дараа нь та үлдсэн усыг нэмж болно. Ойролцоогоор 3 долоо хоногийн турш дарс исгэж, хуримтлагдсан хий нь хоолойгоор дамжин усны битүүмжлэлээс гарна. Исгэж дууссаны дараа бэлэн дарсыг шүүж, дараа нь архитай холино. Мөн хандмал нь битүүмжилсэн таглаатай шилэн саванд хадгалагдах ёстой.

Дашрамд хэлэхэд, ийм хандмал өгөхөөс өмнө нүдний шилийг хөлдөөх нь дээр.

Гэхдээ хэрэв та жороос архи арилгавал хөлдөөсөн интоороос гар хийцийн дарс хийж болно.

Интоор ба бөөрөлзгөнө хандмал

Интоор нь гоцлол дуучин болох цэцэрлэгийн жимсээр хийсэн гайхалтай ликёр нь баяжуулсан дарсны жорын дагуу бэлтгэгдсэн байдаг. Зуны улиралд жимс нь хөлдөөсөн ч гэсэн гар хийцийн ликёрт ашигтай байдаг. Зөвхөн энд дараах жорын дагуу wort байна.

Жимсний ликёр хийх ёстой жор

Найрлага:

• интоор - 2 кг;
• Үхрийн нүд - 1 кг;
• бөөрөлзгөнө - 0.5 кг;
• Элсэн чихэр - элс - 3 кг;
• цэвэр ус - 5 литр.

Жимсийг сайтар нухаж, сиропыг буцалгана. Усаар шингэлж, дараа нь "Баяжуулсан Cherry Wine" жорыг хэрэглэнэ. Мэдээжийн хэрэг, мөөгөнцрийн оронд архи хэрэглэж болно, гэхдээ амт нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс хамаагүй дээр юм.

Харин улаан улаалзганы болон интоорын ликёрын хувьд бага зэрэг элсэн чихэр, ойролцоогоор 0.6 кг, жимс жимсгэнэ тэнцүү хэмжээгээр авах нь зүйтэй.

Мэдээжийн хэрэг, зуны улиралд гэрийн хоол хийх дуртай хүмүүс зөвхөн согтууруулах ундаа төдийгүй компот, чанамал бэлтгэдэг. Гэхдээ энэ эсвэл тэр хоолны ажил исгэлэн болж хувирах нь үнэхээр доромжлол юм. Гэхдээ дарс хэрхэн хийхийг аль хэдийн сурсан хүмүүсийн хувьд энэ нь аймшигтай биш юм. Та үргэлж гэрийн лаазалсан хоолыг дарс болгон хувиргаж болно.

Компот эсвэл чанамалаас интоорын дарс хийх жор

Найрлага:

• Интоорын компот - 2 л;
• Элсэн чихэр - 0.55 кг;
• Хар усан үзэм - 50 гр.

Энэ хувилбарт гар хийцийн дарс маш амттай байдаг.

Исгэсэн компот нь өрөөний температурт байх ёстой, дотор нь элсэн чихэр уусгаж, угаагаагүй усан үзэм нэмнэ. Бүх хольцыг гурван литрийн саванд хийнэ. Компот хэрхэн тэнүүчлэх тухай эхний хоёр аргыг дээр дурдсан боловч өөр нэг арга бий. Резинэн бээлий өмс. Резинэн бээлий саван дээр угтмагц процесс эхэлж, унамагц исгэх ажиллагаа дуусч, дарс бараг бэлэн болно. Одоо бээлий тайлж, шингэнийг самбайгаар шүүнэ. Тунадас тогтохын тулд дарсыг сэрүүн газар тавь.

Хэрэв чанамал компотын оронд исгэсэн бол түүнийг хүссэн хэмжээгээр нь усаар авчирч, компотын оронд аюулгүй хэрэглэж болно.

чамин сайн уу

Цагаан гаа, шанцайтай хандмалын тод, tart хувилбар.

Энэ зарчим нь ижил, найрлага нь өөр:

• Интоор (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) - 3 кг;
• цагаан гаа (үндэс) - 0.2 кг;
• Бүхэл бүтэн нимбэгний хальс;
• шанцай - 0.02 кг;
• элсэн чихэр - 2 кг;
• Өндөр чанартай архи - 2 л;
• цэвэршүүлсэн ус - 5 литр.

Жимс жимсгэнэ нухна. Цагаан гаагаа хальсалж, үрж ав. Элсэн чихэрийг шанцай, цагаан гаатай холино. Унтах жимс. 3.5 цагийн дараа жимс нь элсэн чихэрээр ханасан үед та бага зэрэг бүлээн ус нэмж, сиропыг буцалгана. Цаашилбал, бүх зүйл схемийн дагуу байна.

Гэрийн интоорын дарс хийх нь хөгжилтэй үйл ажиллагаа юм. Интоороос ундаа хийх олон сонголт байдаг. Гэртээ ийм дарсны жор үргэлж өвөрмөц байдаг. Зөвхөн уран сэтгэмжийг харуулах хэрэгтэй бөгөөд байшин дахь амралт зугаатай амт болж хувирч, зочдод дарс холих мастерийг магтах болно.

Анхаарна уу

Хэрэв исгэх шинж тэмдэг илрээгүй бол та дараахь зүйлийг анхаарч, жорыг дахин боловсруулаарай.

• Бүтээгдэхүүнийг исгэж эхлэхэд хэдэн өдөр шаардлагатай байж магадгүй юм;
• Дарс эргэлдэж буй өрөөний температур 20 хэмээс багагүй, 23 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой;
• Битүүмжлэх. Муу хавсаргасан таг эсвэл хагарсан усны тамга.
• Шүүхэд хүндрэлтэй байвал өтгөн дарсыг усаар шингэлж болно. Гэхдээ тийм ч их биш, нийт дүнгийн 10%.
• Хэт чихэрлэг дарс эсвэл эсрэгээрээ маш исгэлэн дарс нь элсэн чихрийн буруу тооцоог илтгэнэ. Дараагийн удаа та жорыг бага зэрэг өөрчлөх хэрэгтэй.
• Мөөгөнцөр үр тарианы хөгжил нь ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн журмыг дагаж мөрдөөгүй байгааг харуулж байна.

Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний ашиг тус

Гэрийн хийсэн интоорын дарс нь эрүүл мэндэд тустай. Ийм бүтээгдэхүүн дэх шим тэжээлийн агууламж асар их боловч энэ нь согтууруулах ундаа гэдгийг мартаж болохгүй, үүнийг дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй.

Энгийн гар хийцийн интоорын дарсны жор

4.3 (85%) нь 4 санал өгсөн