Оройн хоол хийх цаг байхгүй үед гар хийцийн тахианы шөл нь гэрийн эзэгтэйд туслах болно. Үүнийг чанасан эсвэл шарсан төмс, будаа эсвэл гоймонтой хамт хэрэглэж болно. Ийм хоосон зайг өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та шувууны махыг тогоо, даралтат агшаагч, удаан агшаагч, автоклав эсвэл зууханд хийж болно. Тахианы махны амттай шөл бэлтгэх батлагдсан аргуудыг доор харуулав.

Саванд шөл хийхийн тулд зөв савыг сонгох нь чухал юм. Энэ нь пааландсан эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байх ёстой. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь тааламжгүй, металл амтыг олж авах боломжтой тул хөнгөн цагаан сав суулга хэрэглэхийг хориглоно.

Дараах найрлагыг урьдчилан бэлтгэ.

• 3 тахианы гулууз;
• 450 гр тахиа эсвэл бусад өөх тос;
• 7 - 8 хуудас лаврушка;
• 30 гр давс;
• 15-20 чинжүү.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Тахианы гулуузыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, ясыг нь салгана.
2. Өөх тосыг гүн гүнзгий саванд хайлуулна. Дараа нь үүнийг сугалж болно, гэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нар шаржигнууртай шөл хийхийг илүүд үздэг.
3. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар 3 цаг буцалгана.
4. Хоол хийх дуусахаас 30 минутын өмнө давс, яншуй, чинжүү нэмнэ.
5. Шөлийг чанаж байх үед лонхтой савыг ариутгаад дараа нь махаа хийж, таглааг нь таглана.
6. Савыг усаар дүүргэсэн саванд хийж 15-20 минутын турш дахин ариутгаж, ёроол нь алчуураар хучигдсан байдаг.

Бэлэн шөлийг сэрүүн зооринд эсвэл хөргөгчийн доод тавиур дээр хадгалах ёстой.

Зөвлөгөө. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг сэтгэл хангалуун, тэжээллэг болгохын тулд дэлгүүрт худалдаж авсан шувууны мах биш харин дотоодын махыг ашиглах нь дээр.

Удаан агшаагчаар хоол хийх жор

Удаан агшаагч нь гал тогооны өрөөнд зайлшгүй шаардлагатай туслах хэрэгсэл юм. Та энэ төхөөрөмжийг тахианы шөл бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Гэртээ тахианы мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 4 кг тахианы мах;
• 450 - 500 гр өөх тос;
• 25-30 гр давс;
• 3-4 булан навч;
• 10-12 чинжүү.

Дараалал:

1. Тахианы махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, том ясыг нь салга.
2. Махаа төхөөрөмжийн аяганд хийж, өөх тос нэмээд 2.5 цагийн турш жигнэх горимд хооллоорой.
3. Процессын төгсгөлд махнаас үлдсэн ясыг зайлуулж, давс, булан навч, чинжүү нэмнэ. Өөр 2 цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
4. Бэлэн болсон шөлийг хагас литрийн саванд хийж, хүйтэн газар хадгална.

Тэмдэглэл дээр. Тахианы махны шөл хийхдээ халуун ногоотой хэт холдох хэрэггүй. Лаврушка болон амтат чинжүү хангалттай байх болно.

Зууханд хэрхэн хоол хийх талаар

Зууханд чанаж болгосон гайхалтай амттай тахианы шөл.

Хоосон болгохын тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• 2 тахианы гулууз;
• чийдэн;
• газрын чинжүү;
• давс;
• чинжүү;
• лаврушка навч.

Процедур:

1. Сүүг хүйтэн усаар зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, том ясыг зайлуулна.
2. Сонгиноноос хальсыг нь авч, үндэс ургацыг нь хутгаар нилээд цавчих эсвэл хутгагчаар цавчих. Дараа нь үүссэн гурилыг мах, давс, чинжүүтэй холино.
3. Савыг ариутгаж, ёроолд нь булан навч, цөөн хэдэн чинжүү тавьж, дээр нь махыг байрлуулж, хүзүү хүртэл 2 см-ээс багагүй зай үлдээнэ.
4. Резинэн обуднаас тагийг нь суллаж, лонхтой тагла.
5. Жигнэмэгийг давсаар дүүргэж, тэгшлээд, дээр нь тахианы махтай савыг байрлуул.
6. Хоосон зайг хүйтэн (!) зууханд хийж, галыг асааж, дор хаяж 2 цаг буцалгана.
7. Галыг унтрааж, лонхтой савыг дотор нь хагас цагийн турш орхиж, дараа нь авч, мушгина.

Анхаар! Галыг унтраасан тул та лаазтай шөлийг зуухнаас шууд салгаж чадахгүй. Температурын огцом өөрчлөлт нь шилийг хагалахад хүргэдэг.

Автоклавт гар хийцийн тахианы шөл

Автоклав дахь шөл нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг боловч хоол хийхэд дор хаяж 4 цаг шаардагдана.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 2 кг тахианы мах;
• 250 мл тахианы шөл;
• хэд хэдэн булан навч;
• чинжүү;
• давс.

Дараалал:

1. Шувууг угааж, салфеткааар арчиж, зүсэж, арьс, ясыг салгана.
2. Арьс, ясны шөлийг буцалгаж, целлюлозыг ариутгасан лонхтой болгон тарааж, сайтар дарна.
3. Шөлийг хоосон зайд хийнэ, давс, чинжүү нэмээд лонхтой тагийг нь таглана.
4. Савыг автоклав руу шилжүүлж, даралтыг 1.5 атмосфер хүртэл шахаж, хий хийнэ.
5. Автоклав доторх температурыг 125 градус хүртэл халааж, халаалтыг унтраа. Энэ нь ойролцоогоор 3.5-4 цаг болно.
6. Даралт буурах үед лаазыг салгана.

Үүний дараа савыг таглаатай таглаад сэрүүн харанхуй газар байрлуулахад л үлддэг.

Даралт агшаагчаар хоол хийх

Даралт агшаагчаар шөл хийх нь ойролцоогоор 2.5-3 цаг болно.

Ажлын хувьд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 2 кг тахианы мах;
• 400 мл ус;
• амтат чинжүүний цөөн хэдэн вандуй;
• булан навч;
• газрын чинжүү;
• давс.

Ажлын дараалал:

1. Угаасан тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, булан навч нэмнэ.
2. Махаа даралтын агшаагчинд хийж, ус нэмээд савыг сайтар битүүмжилнэ.
3. Аяга тавгаа хүчтэй гал дээр тавиад, найрлага нь буцалгаж, шүгэл дуугарах үед галыг багасгаж, шөлийг өөр 2-2.5 цагийн турш хооллоорой.
4. Ариутгасан лонхтой тахианы махыг байрлуулж, тагийг нь таглана.
5. Савны ёроолд алчуур тавьж, ус асгаж, дотор нь шөл хийж, хагас цагийн турш бага дулаанаар ариутга.

Үүний дараа та савыг өнхрүүлж, хөргөөд хөргөгчинд эсвэл подвалд хадгалах хэрэгтэй.

Желатин нэмсэн

Энэхүү тахианы шөлний жор нь желатин хэрэглэдэг. Махыг гүн гүнзгий саванд буцалгаж, шөл хийнэ.

Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• тахианы гулууз;
• 2 лууван;
• селөдерей хэдэн иш;
• 1 литр ус;
• чинжүү;
• давс.

Үйл ажиллагааны журам:

1. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, том яс, арьсыг зайлуулна.
2. "Хог хаягдал" -аас шөл буцалгаж, хайруулын тавган дээр нугалж, махыг хийнэ.
3. Ажлын хэсэгт жижиглэсэн лууван, селөдерей, давс, халуун ногоо нэмээд 1.5-2 цаг буцалгана.
4. Махыг саванд хийж, шөл рүү желатин нэмнэ. Энэ нь уусах үед энэ шингэнийг махыг асгаж, лонхтой металл таглааг таглана.
5. Савыг ариутгах зориулалттай том саванд хийж, нэг алчуур дээр тавиад 30-40 минутын турш гал дээр байлгана.

Энэ хугацааны дараа лаазыг авч, өнхрүүлж, хөргөхийг хүлээхэд л үлддэг. Дараа нь тэдгээрийг хадгалахын тулд сэрүүн газар тавь.

Prunes бүхий тахианы шөл

Prunes нь тахианы маханд маш сайн нэмэлт байх болно. Эдгээр хатаасан жимсээр шөл хийхээсээ өмнө тэдгээрийг хагас цаг орчим усанд байлгаад сайтар зайлж угаана.

Ажлын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 2 тахианы гулууз;
• 250 гр чавга;
• тахианы махны амтлагч;
• давс;
• хоол хийх тугалган цаас.

Процедур:

1. Тахианы махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Ариутгасан лонхтой ёроолд амтлагч, prunes хийж, дээр нь давсалсан тахианы мах тавина.
3. Савыг жигд хуудсан дээр байрлуулж, тугалган цаасаар бүрхэж, хүйтэн зууханд хийнэ.
4. Галыг асааж, prunes бүхий тахианы шөлийг дор хаяж 2.5 цагийн турш хооллоорой.

Галыг унтрааснаас хойш 30-40 минутын дараа та лонхтой зуухнаас гаргаж аваад мушгиж, хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.

Тахианы махны шөл бэлтгэхэд онцгой бэрхшээл байхгүй. Энэ нь зөвхөн бага зэрэг цаг хугацаа, хүсэл эрмэлзэл, мэдээжийн хэрэг чанарын махыг шаарддаг. Хэрэв танд хэрэгтэй бүх зүйл байгаа бол энэхүү гайхалтай хоолыг бэлдэж, хайртай хүмүүсээ эрхлүүлж байгаа таашаалыг бүү үгүйсгэ.

Гэртээ шөлудаан агшаагч, даралтын агшаагч эсвэл удаан агшаагч даралтын агшаагчаар үүнийг амархан бөгөөд байгалийн аргаар бэлтгэдэг. Энд гар хийцийн шөл хийх тусгай сонгодог жор байдаггүй, жороор хийсэн импровизаци, шөлийг лонхтой болгон өнхрүүлэх хатуу дүрэм энд захирагддаг.

Хэрэв та гэртээ удаан хугацаагаар хадгалах зорилгоор шөл бэлтгэж байгаа бол бөмбөгдөлт, эрүүл мэндэд учирч болзошгүй аюулаас зайлсхийхийн тулд бэлтгэх дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Мөн бүх хамгааллын дүрэм ижил байна - үргүйдэлийг ажигла!

"Би хоол хийх дуртай" сайт дээр би тахианы шөл болгосон байна. Энэ нь миний ферм дээр гарч ирсэн тул үүнийг туршиж үзээд даралтын агшаагчаар хэрхэн шөл хийхийг олж мэдэх нь сонирхолтой байсан.

Би "Justy" нэртэй горимыг ашиглахаар шийдсэн бөгөөд үүнийг 2 цаг болгосон. Үнэн хэрэгтээ, олон агшаагчтай даралтын агшаагч нь гурван цаг гаруй чанаж, дараа нь би олон аягатай махны зөвхөн хагасыг л авсан. Хэрэв олон аяга бүрэн дүүрсэн бол даралтын агшаагч дахь шөлийг хоол хийх хугацаа өөрөө нэмэгдэх болно, өөрөөр хэлбэл та цагийг гараар нэмэгдүүлэх шаардлагагүй, микропроцессор үүнийг тодорхойлох болно.

Харьцуулбал, олон тогоонд тахианы шөлийг хэмнэлттэй "Шөл" горимд 4 цагийн турш чанаж болгосон. Хэрэв даралтат агшаагч илүү хурдан хоол хийвэл бага цахилгаан зарцуулдаг гэсэн домог дахин арилав. Энэ үнэн биш. Ourson 5002 даралтын агшаагч нь 1200 ваттын хүчин чадалтай ба шөлөө 3 цаг, 680 ваттын хүчин чадалтай, 4 цаг шөл чанана. Эрчим хүчний зардлаа тооцоол.

Гэхдээ даралтын агшаагчаар шөл хийх нь нэг чухал давуу талтай - гаралт нь массыг багасгахгүйгээр өөрийн жүүсээр гайхалтай амттай мах юм. Өөрөөр хэлбэл, даралтын агшаагч руу хэдэн грамм бүтээгдэхүүн хийнэ, та маш их зүйлийг авах болно.

Даралт агшаагчаар шөл хийхэд юу хэрэгтэй вэ:

Гахайн мах 2 кг орчим, би хагас аягатай байсан
Хоёр чийдэн
Амтлагч (надад өмнөд хэсэгт лангуунд зарагддаг байсан)
Сармис 5 хумс
Давс
Перец 6 ширхэг

Ourson даралтын агшаагчаар шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Би зөвхөн гахайн махтай байсан, гэхдээ та төрөл бүрийн гахайн мах, үхрийн махыг ашиглаж болно, мөн шөл хийхэд тоглоом ашиглаж болно. Хэрэв та тахианы шөл хийж байгаа бол хоол хийх хугацааг хоёр дахин багасгах хэрэгтэй.

Тиймээс, гахайн махыг 3 см орчим хэсэг болгон цавчих, хэрэв байгаа бол арьсыг зайлуулж, өөхний давхаргыг арилгана. харах ба

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, мөн зүсмэл болгон хуваана.

Гүн аяганд гахайн мах, хүнсний ногоо, халуун ногоо, давс холино. Амтат вандуй нэмнэ.

Одоо бид даралтын агшаагчийн аяганд шөл хийх бэлтгэлээ хийх хэрэгтэй. Бүх бэлтгэл ажил дуусч, зөвхөн шөлийг хатгахад л үлдлээ.

Үүнийг хийхийн тулд тагийг нь хажуу тийш нь эргүүлж хаа. "Holodets" -ийг сонго, цаг 2 цаг.

Өмнө нь бичсэнчлэн удаан агшаагчтай даралтын агшаагч яг 2 цагийн турш хоол хийхгүй, илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Эхлээд энэ нь даралтын багц, дараа нь даралтын дор хоол хийх явдал юм. Дараа нь уур гаргана.

Тиймээс гахайн махны шөлийг даралтын агшаагчаар бэлтгэж байх үед та үүнийг хадгалахын тулд ариутгасан лонхтой бэлтгэх болно.

Заавал лонхтой бэлтгэх шаардлагатай бөгөөд шинэ савыг дахин ариутгахаас илүү ариутгасан савыг үлдээх нь дээр. Би 0.5, нэг 0.3-ын хоёр лонхтой авч, би эзэлхүүнээрээ (түүхий) зөвхөн хагас аяга махтай байсан.

Лаазыг сайтар зайлж угаана, та жигд натри хэрэглэж болно. Угааж, таглана.

Би лонхтой савыг угаасны дараа 5 минутын турш бүрэн хүчин чадлаараа богино долгионы зууханд ариутгана.

Ариутгасан лонхтой нэн даруй ариутгасан таглаагаар хучигдсан байдаг.

Энд даралтын агшаагчаар чанаж болгосон шөл байна. Амтлагчийн найрлагад улаан перец орсны улмаас махны өнгө өөрчлөгдсөнийг гэрэл зураг харуулж байна. Өөх хайлсан:

Махны массыг хольсны дараа та ариутгасан лонхтой саванд хийж, ариутгасан таглаатай өнхрөх хэрэгтэй.
Дээрээс нь эргүүлээд лаазтай шөлийг бүрэн хөргөх хүртэл байлгаад хөргөгчинд хадгална. Хэрэв таны хэмжээ минийхээс хамаагүй том бол ийм шөлийг зооринд хадгалж болно.

Гэртээ гахайн махны шөл нь олон төрлийн хоол хийхэд маш сайн үндэс суурь болдог. Энэ нь баялаг шөл бэлтгэхэд хэрэглэгддэг, үр тариа, төмс нэмдэг, эсвэл зүгээр л талхаар иддэг. Алдартай лаазлах арга нь махыг удаан хугацаагаар хадгалах, амт, үнэрийг өгдөг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг маш их алдартай болгодог.

Гахайн шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Гахайн шөл нь хаа сайгүй зарагддаг лаазалсан шөл юм. Дэлгүүрийн хоосон зүйлийн эргэлзээтэй гарал үүслийг харгалзан шөлийг өөрийн гараар хоол хийх нь дээр. Технологи нь маш энгийн: гахайн махыг дөрвөн цагийн турш гахайн махаар жигнэж, дараа нь цэвэр лонхтой саванд хийж, ариутгаж, таглаатай тагладаг.

Найрлага:

• гахайн мах - 3 кг;
• гахайн өөх - 500 гр;
• давс - 15 гр;
• булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх

1. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Гахайн өөхийг нунтаглаж, хайлуулна.
3. Гахайн өөхөн дээр гахайн мах, халуун ногоо нэмнэ.
4. 4 цаг буцалгана.
5. Ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.
6. Устай савны ёроолыг алчуураар боож, лонхтой байрлуулна.
7. Гэртээ гахайн махны шөлийг 20 минутын турш ариутгана.

Гэрийн гахайн махны шөл - саванд хийх жор

Гэртээ гахайн махны шөлийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Хамгийн алдартай нэг нь саванд байдаг. Гахайн махыг саванд хийж, 5 цагийн турш устай саванд хийнэ. Ийм дулааны боловсруулалт нь махыг шүүслэг, анхилуун үнэртэй байлгаж, эхлээд зөв саванд байрлуулсан тул шилжүүлэх шаардлагагүй болно.

Найрлага:

• гахайн мах - 2 кг;
• гахайн өөх - 100 гр;
• давс - 25 гр;
• хар чинжүү - 7 ширхэг;
• булан навч - 4 ширхэг.

Хоол хийх

1. Гахайн мах, өөх тосыг шоо болгон хайчилж ав.
2. Давс ба хутгана.
3. Ариутгасан савны ёроолд лавр, чинжүү, махыг тавь.
4. Савыг таглаатай таглаад устай саванд хийнэ.
5. Гэртээ гахайн махны шөлийг 5 цагийн турш чанаж болгосон.

Автоклав дахь гахайн махны шөл

Автоклав дахь гахайн махны шөл нь өөгүй чанартай байдаг. Энэ нэгжид бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг ариутгаж, чанаж болгосон бөгөөд энэ нь хатуу ажлын хэсгийг авах боломжийг олгодог. Автоклавын эзэд зөвхөн цувисан лааз махыг төхөөрөмжид хийж, ус нэмж, температур, даралтыг тохируулсны дараа бүтээгдэхүүнийг 40 минут байлгана.

Найрлага:

• гахайн мах - 2 кг;
• гахайн өөх - 100 гр;
• давс - 25 гр;
• сармисны хумс - 8 ширхэг;
• булан навч - 4 ширхэг.

Хоол хийх

1. Гахайн мах, өөх тосыг хайчилж ав.
2. Гахайн өөх, мах, сармис, лаврыг цэвэр саванд хийнэ.
3. Давс хийгээд өнхрүүлээрэй.
4. Савыг автоклавт хийж, ус асгаж, хааж, даралтыг 1 атм болгон тохируулна.
5. Температурыг 110 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ.
6. Автоклав дахь гар хийцийн гахайн махыг 40 минутын турш чанаж болгосон.

Зууханд гэртээ гахайн махны шөл

Зууханд гахайн махны шөл нь хамгийн хялбар бөгөөд боломжийн жоруудын нэг юм. Үүний давуу тал нь зууханд махыг өөрийн жүүсээр чанаж, шүүслэг чанарыг хадгалж, шатаахгүй. Зууханд лонхтойгоор унтраасны ачаар тэдний ариутгалыг зөрчих магадлалыг үгүйсгэж, хоосон зайны хадгалах хугацааг нэмэгдүүлнэ.

Найрлага:

• гахайн мах - 5 кг;
• өөх тос - 1 кг;
• давс - 35 гр;
• булан навч - 7 ширхэг;
• маржорам - 10 гр.

Хоол хийх

1. Бүдүүн хэрчсэн мах, амтлагч.
2. Ариутгасан савны ёроолд лаврел, махыг тавь.
3. Гахайн өөхийг хайлуулж, савны агуулгыг өөх тосоор дүүргэнэ.
4. Савыг давс цацсан жигд хуудсан дээр хүйтэн зууханд хийнэ.
5. Зууханд 200 градус хүртэл урьдчилан халаана.
6. Гэртээ шатаасан гахайн махыг 3 цагийн турш чанаж болгосон.

Удаан агшаагчтай гахайн махны шөл

Удаан агшаагчтай гахайн махны шөл нь шүүслэг, зөөлөн байдаг. Олон тогоочийн аяганд удаан хугацаагаар сууснаас болж нарийн, вазелин шиг бүтэц үүсдэг. Сүүлийнх нь гахайн махыг хатаах, шатаахаас хамгаалдаг наалддаггүй ёроолтой. Махыг өөрийн жүүсээр агааргүй таган дор чанаж, нэмэлт шингэн шаарддаггүй.

Найрлага:

• гахайн нухаш - 2,2 кг;
• давс - 30 гр;
• булан навч - 3 ширхэг;
• хар чинжүү - 5 ширхэг.

Хоол хийх

1. Махаа том хэсэг болгон хайчилж, аяганд хийж, "Baking" -д 20 минут буцалгана.
2. "Гал унтраах" горимд амталж, 5 цагийн турш хооллоорой.

Даралт агшаагч дахь гахайн махны шөл - жор

Даралт агшаагч ашиглан гэртээ гахайн махны шөл хийх жор нь тааламжтай ажил болж хувирах болно. Хэрэв та шинэхэн гахайн махтай бол орчин үеийн туслах нь зөвхөн нэг цагийн дотор хоол бэлтгэх болно. Танд хэрэгтэй зүйл бол махны хэсгүүдийг жигд хэрчиж, давс, халуун ногоотой амталж, даралтын агшаагчийг хайруулын тавган дээр хийж, цаг хугацаа, "Жолодец" хөтөлбөрийг сонгох явдал юм.

Найрлага:

• гахайн мах - 2.5 кг;
• давс - 35 гр;
• булан навч - 4 ширхэг;
• сармисны хумс - 6 ширхэг.

Хоол хийх

1. Махаа хэрчиж, амталж, даралтын агшаагчинд хийнэ.
2. Тагийг нь хаа.
3. Даралт агшаагчтай гахайн махыг "Желлиед" горимд нэг цагийн турш чанаж болгосон.

Гахайн махны шөл - жор

Гахайн махны шөл нь цэвэршүүлсэн, эрэлт хэрэгцээтэй бэлдмэлийн төрөлд багтдаг. Махны амт төдийгүй тэжээллэг чанар нь сэтгэл татам байдаг. Дулааны боловсруулалтын үед үе мөч нь байгалийн коллагенаар баялаг шүүсийг ялгаруулж, хатуурах үед жинхэнэ вазелин болж хувирдаг.

Найрлага:

• гахайн мах - 850 гр;
• сармисны хумс - 9 ширхэг;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• давс - 40 гр;
• анхилуун чинжүү вандуй - 5 ширхэг.

Хоол хийх

1. Бариул, давсны махыг хайчилж ав.
2. Сармис, чинжүүтэй ээлжлэн саванд давхарлан тавь. Дээрээс нь лавраар дүүргэнэ.
3. Савыг хүйтэн зууханд хийнэ.
4. 150 градусын температурт 2 цагийн турш жигнэх.
5. Унтраасан зууханд дахин 30 минут байлгана.

Гэрийн татсан гахайн махны шөл

Гахайн махны шөл нь татсан махаар чанаж болгосон бол тансаг амттан болж хувирдаг. Энэхүү үйлчлэх техник нь маш тохиромжтой, учир нь ажлын хэсгийг талханд тарааж эсвэл жигнэх дүүргэлт болгон ашиглаж болно. Тайвшруулахын тулд татсан махыг нэмэлтээр төрөлжүүлж болно. Энэхүү жор нь коньякийг амтлагч болгон ашигладаг.

Найрлага:

• хиам - 1.5 кг;
• тамхи татдаг гахайн мах - 250 гр;
• шөл - 380 мл;
• хайлсан өөх тос - 120 гр;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• гурил - 80 гр;
• коньяк - 50 мл.

Хоол хийх

1. Хиам болон гахайн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Өндөг цохиж, гурил, шөл, коньяк нэмнэ.
3. Холимогийг татсан маханд хийнэ.
4. Савыг өөх тосоор тосолж, татсан махаа хийнэ.
5. Гэртээ татсан гахайн махыг 2 цагийн турш уурын ваннд чанаж болгосон.

Гэртээ гахайн толгойн шөл

Гахайн толгойн шөл нь амттай лаазалсан махны боломжийн сонголт юм. Ийм гулуузны хэсгийг олж авах нь маш ашигтай байдаг. Маш их мах байдаг, амт нь үнэтэй сортуудаас муугүй, өртөг нь хамаагүй хямд байдаг. Жор нь бас энгийн: махыг 4 цагийн турш чанаж, саванд хийж, ариутгана.

Найрлага:

• гахайн махны толгой - 1 ширхэг;
• ус - 3.5 л;
• давс - 80 гр;
• булан навч - 4 ширхэг.

Хоол хийх

1. Целлюлозыг яс, мөгөөрсөөс салгаж, хэсэг болгон хуваана.
2. Махаа усаар хийнэ, давс, лавр нэмнэ.
3. 4 цаг буцалгана.
4. Шөлийг саванд хийж, 20 минутын турш ариутгана.
5. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Сүүлийн жилүүдэд гар хийцийн махан бүтээгдэхүүн улам бүр түгээмэл болж байна. Хамгийн гол нь олон хүмүүс эрүүл хоолны дэглэмд шилжиж эхэлж байна - тэд өөрсдөө тараг, kefir хийж, талхны машинд талх жигнэж, гар хийцийн хиам хийхийг хичээдэг. Зөвхөн эхлээд харахад энэ бүхэн төвөгтэй мэт санагдаж магадгүй юм.

Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та даралтын агшаагчтай бол процессыг хялбархан зохицуулж чадна. Үүний зэрэгцээ даралтын агшаагчтай гэртээ чанаж болгосон шөлийг дэлгүүрт худалдаж авсантай харьцуулах боломжгүй юм.

Хадгалахаасаа өмнө юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Хоол хийх процессыг эхлүүлэхийн өмнө даралтын агшаагчаар шөлийг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурах нь ашигтай байх болно. Та эвгүй үнэртэй шөл авах тул цус, дотоод эрхтнүүд, хөгшин амьтдын мах эсвэл эр гахай, бухыг хадгалах боломжгүй гэдгийг анхаарна уу. Лаазалсан гэсгээсэн эсвэл хөргөсөн мах.

Хэрэв та амьтдыг өөрөө алж байгаа бол шинэ мах нь шүүслэг, зөөлөн болохын тулд хөргөгчинд 3 хоногийн турш боловсорч гүйцсэн байх ёстой гэдгийг санаарай.

Даралт агшаагчинд махыг хадгалахын тулд тэд ихэвчлэн хагас литрийн лонхтой авдаг бөгөөд ингэснээр дотор нь багтах болно. Мах тавихын өмнө тэдгээрийг сод нэмсэн халуун усаар урьдчилан угааж, угааж, хатааж, ариутгана.

Дараа нь угааж, хэсэг болгон хувааж, шарсан махыг цэвэр саванд хийж, лонхтой нь өнхрүүлж, даралтын агшаагчаар буцалгана. Энэ бол гэртээ мах бэлтгэх хамгийн найдвартай бөгөөд хамгийн хялбар арга тул ямар ч гэрийн эзэгтэй жорыг мэддэг байх шаардлагатай.

Даралт агшаагчаар хийсэн гар хийцийн тахианы шөл

• 1.5 кг тахианы мах;
• 300 мл ус;
• давс - 2.5 tsp;
• Халуун ногоо (булангийн навч, хар, анхилуун чинжүү).

Амттай гар хийцийн лаазалсан тахиа хийхийн тулд шувууг хэсэг болгон хувааж, давсалж, халуун ногоо нэмнэ. Амталсан махыг даралтын агшаагчинд хийж, 300 мл ус нэмнэ. Дараа нь даралтын агшаагчийг таглаатай таглаад хүчтэй гал дээр тавина. Мах буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, шөлийг хоёр цагийн турш хооллоорой. Даралт агшаагчийн шүгэлийн ачаар та буцалгах талаар мэдэх болно.

Дараа нь хагас литрийн лонхтой авч, ариутгана. Энэ саванд та бэлэн шөлийг үүссэн шингэнтэй хамт задалж, тагийг нь таглах хэрэгтэй.

Дараагийн алхам бол усан ваннд шөлний лаазыг ариутгах явдал юм. Савны ёроолд салфетка хийж, хүйтэн бус ус асгаж, савыг байрлуул. Ус буцалгах үед халааж эхэл - дахин дөчин минутын турш ариутгаад өнхрүүл. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалах ёстой.

Даралт агшаагчаар чанаж болгосон туулайн шөл (хоёр дахь арга)

Туулайнаас жигнэмэг бэлтгэхийн тулд эхлээд махыг бүрэн цус алдахын тулд усанд дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, бүрэн шавхаж, дараа нь гулууз махыг нядлах.

Савыг бэлтгэж, тэдэнд халуун ногоо хийнэ. Дараа нь ирмэг хүртэл 1-1.5 см зайд оруулалгүйгээр махаар сайтар дүүргэж, даралтын агшаагчийн ёроолд салфетка хийж, дээр нь лонхтой савыг тавь. Хүйтэн ус хийнэ, ингэснээр ус нь хүзүүний доод ирмэг рүү хүрнэ.

Усыг буцалгаж, дараа нь шөлийг 2 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь та зүгээр л агуулахын тавиур дээр лонхтой байрлуулж, бүх өвлийн амттай туулайн шөл идэж болно.

Үхрийн махны шөл

Даралт агшаагчаар үхрийн махны шөл бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш юм.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• үхрийн мах - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• чинжүү - 10 ширхэг;
• амтлах давс, халуун ногоо;
• ургамлын тос.

Даралт агшаагчаар амттай шөл бэлтгэхийн тулд махыг бэлтгэ. Эхлээд угааж, 3х3 хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Даралт агшаагчийн ёроолд тос асгаж, сайтар халаана. Дараа нь махыг хуурч, сонгино нэмээд 20 минут буцалгаж, чинжүү нэмээд дахин хагас цаг буцалгана. Дараа нь амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ. Шөл бэлэн болмогц ширээн дээр нэн даруй үйлчилж эсвэл саванд хийж болно.

Үүнийг хийхийн тулд махыг лонхтой болгон дараалан давхаргад хийж, бага зэрэг дарна. Савны дээд талаас 3 мл-ээс ихгүй түвшинд овоолно. Тавиулсны дараа шөлийг хоол хийх явцад үүссэн шүүс дээр хийнэ, энэ нь саванд байгаа махыг бүрэн хамрах ёстой.

Шүүс нь савнаас урсаж эхлэх хүртэл асгах нь хамгийн сайн арга юм - энэ нь сав болон тагны хооронд агаарын цоорхой үүсэхээс сэргийлнэ. Дараа нь тэдгээрийг таглаагаар шургуулж, агуулахын тавиур дээр хадгална.

Даралт агшаагчаар чанаж болгосон шөл нь маш амттай, ямар ч махаар хийсэн, аманд шууд хайлдаг.

Амтат, анхилуун лаазалсан шөл нь олон нөхцөл байдалд гэрийн эзэгтэйд тусалж чадна. Өдөр тутмын үймээн самуунтай үед оройн хоол бэлтгэхэд хангалттай цаг гарахгүй байх үе байдаг бөгөөд яг ийм тохиолдолд хэд хэдэн лонхтой чанасан махыг нөөцлөх шаардлагатай болдог. Төмс эсвэл гоймоныг буцалгаж, чанасан махтай савыг нээж, амттай оройн хоолоор гэр бүлээ баярлуулахад хангалттай. Замдаа, хөдөө орон сууц, зугаалгаар явахдаа бэлэн бүтээгдэхүүнтэй лонхтой савыг авч явахад тохиромжтой, энэ нь ердийн нөхцөлд удаан хугацаанд хадгалагддаг, хэрэв та бүх хоолыг идэхгүй тэвчээргүй бол мэдээжийн хэрэг. шөлний нөөцийг нэг дор . Гэсэн хэдий ч харамсалтай нь дэлгүүрийн лангуун дээрээс олигтой лаазалсан мах олох нь маш хэцүү байдаг. Ихэнх тохиолдолд амт сайжруулагч, хадгалалтын бодис, чанар муутай махны зүсмэлүүд, арьс, эдийг үйлдвэрийн шөлөнд нэмдэг. Тиймээс, цорын ганц арга зам бий - энэ хадгалалтыг өөрөө хэрхэн хоол хийхийг сурах. Даралт агшаагчтай гахайн махны шөл - энгийн, амттай, төсөв.

Гахайн махны шөл бэлтгэхийн тулд даралтын агшаагч, шураг тагтай 0.5 литрийн шилэн лонхтой, дараахь багц бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• туранхай гахайн мах - 2 кг;
• давс - 2 халбага;
• газрын хар чинжүү - 1 халбага;
• булан навч - 4 ширхэг.

Хоол хийх процессыг эхлүүлэхийн өмнө та мах тавихад зориулж лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй. Хагас литрийн лонхтой угааж, сайтар хатааж, хагас килограмм түүхий махыг тус бүрд нь байрлуулсан тул энэ тохиолдолд дөрвөн лонхтой байх шаардлагатай.

Даралт агшаагчаар гахайн махны шөл хийх үйл явц

1. Гахайн махыг угааж, алчуураар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

2. Жижиглэсэн мах, давс, хар перцийг холино.

3. Лааз бүрийн ёроолд булангийн навч тавина.

4. Даршилсан махыг шилэн саванд хийж хүзүүний доод хэсэгт байрлуулж, хэтэрхий чанга дарж болохгүй, ингэснээр хоол хийх явцад шүүрсэн шүүс гарах зайтай болно.

5. Дүүргэгч лонхтой таглааг нь шураг.

6. Даралт агшаагчийн ёроолд даавуун салфетка тавь, энэ нь хоол хийх явцад шилэн лонхтой савны ёроолд хагарахгүйн тулд хийгддэг.

7. Салфетка дээр лонхтой болгоомжтой тавь.

8. Лаазны дээд туузны түвшинд хүйтэн ус хийнэ.

9. Даралт агшаагчийн тагийг таглаж, хавхлагыг зааврын дагуу суурилуулж, зуухаа асаана.

10. Дотор нь ус буцалж байгааг илтгэх даралтат агшаагчийн хавхлагыг дарсны дараа дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, лаазалсан хоолыг даралтын зууханд хоёр цаг байлгана.

11. Энэ хугацааны дараа зуухны халаалтыг унтрааж, даралтын агшаагчийг бүрэн хөргөх хүртэл хаалттай байлгана. Ийм гахайн махны шөлийг оройн цагаар даралтын агшаагчаар хийж, нэг шөнийн дотор үлдээх нь маш тохиромжтой.

12. Бүрэн хөргөсний дараа даралтын агшаагчийг онгойлгож, бэлэн шөлтэй лонхтой савыг гаргаж, уснаас нь арчина. Бэлэн лаазалсан хоолыг ердийн гал тогооны шүүгээ эсвэл шүүгээнд хөргөгчгүйгээр хадгалах боломжтой.