Stolle бялуу хийх жор. Stolle бялуу: хоол хийх жор. Загастай "Stolle" бялуу: жор

18.11.2022

Магадгүй хүн бүр дор хаяж нэг удаа алдартай Stolle талх нарийн боовны бялуу (эсвэл кулебяки) идэж үзсэн байх. Мэдээжийн хэрэг, талх нарийн боовчид хамгийн амттай зуурсан гурилын жорыг илчилдэггүй :) Гэхдээ туршилт, алдааны үр дүнд би удаан хүлээсэн үр дүндээ хүрч, бялуу яг Stoll шиг болсон: баялаг мөөгөнцрийн зуурмаг ердийнхөөс арай амттай болсон. (хэрэв бид амттай бялууг ярих юм бол), сүвэрхэг, анхилуун үнэртэй, энэ нь таны аманд шууд хайлдаг! Хоёрдахь гол зүйл бол Stolle бялуу дахь зуурсан гурил нь нимгэн, маш олон дүүргэлттэй байдаг! Зуурмаг ихтэй, бага зэрэг дүүргэсэн нарийн боов нь тийм ч сэтгэл татам харагддаггүй тул дүүргэгчтэй бялууг (чихэрлэг эсвэл амттай) жигнэхдээ энэ дүрмийг баримтлахаа мартуузай. Гурав дахь зүйл бол та шинэ мөөгөнцөр хэрэглэх ёстой бөгөөд зуурсан гурил өөрөө 2 удаа "таарах" ёстой. Гэхдээ энэ нь таныг төөрөгдүүлэхийг бүү зөвшөөр, үйл явц нь огтхон ч төвөгтэй биш бөгөөд тусгай ур чадвар, ур чадвар шаарддаггүй. Бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл та ямар ч дүүргэлттэй гайхалтай амттай бялуу авах болно, хамгийн чухал нь - Stolle шиг! Жор нь таны хавчуурга руу шилжиж, дуртай, хамгийн сайн мөөгөнцрийн зуурмагийн жор болно гэж найдаж байна 🙂 P.S. Өө тийм ээ, би нэмэхээ мартсан байна: энэ жорын дагуу та байцаа, мах, загас, алимтай жижиг бялуу хийж болно. Туршилтыг урьж байна! Stolle шиг бялуу: хамгийн амттай зуурмагийн жор Найрлага (2 дунд бялуу / бялуунд зориулсан): дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 450 гр; сүү (халуун) - 260 мл; шинэхэн дарагдсан мөөгөнцөр - 12 гр; шар - 3 ширхэг; цөцгийн тос (өрөөний температур) - 90 гр; элсэн чихэр - 45 гр; давс - 10 гр Бэлтгэх арга: Мөөгөнцөрийг бүлээн (халуун биш!) сүүнд уусгана. Хэдэн минутын турш зогсож байг. Гурилыг давсаар шигшиж, сүүтэй мөөгөнцөр, шар нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах (гараар эсвэл зуурсан гурилын хавсралтыг бага хурдтайгаар холигчоор хийнэ). Эхлээд энэ нь наалдамхай байх бөгөөд 10-12 минутын дараа гөлгөр, уян хатан болно. Тусдаа саванд цөцгийн тос, элсэн чихэрийг жигд болтол нь бага зэрэг цохино. Зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь цөцгийн тос нэмээд үргэлжлүүлэн зуурах (гараар эсвэл холигчийн дунд зэргийн хурдаар). Эхлээд зуурсан гурил нь "цэвэрлэж" эхлэх боловч 5-7 минутын дараа дахин жигд, жигд болно. Зуурмаг "гялалзсан" болсны дараа савыг хүнсний хальсаар таглаад өрөөний температурт (эсвэл бага зэрэг дулаан) 2 цаг байлгана. Бага зэрэг зуурсаны дараа (тиймээ, зуурсан гурил 2 дахин нэмэгдэж, сүвэрхэг болно) хөргөгчинд 2-3 цаг (эсвэл таны хүссэнээр илүү удаан) тавина. Энэ мөч нь энэ жорын давуу тал гэж би бодож байна: эцсийн эцэст, заасан хугацаанд та дүүргэгчийг бэлдэж болно (2 төрлийн ч гэсэн! ), оройн хоолоо хийж, гал тогоогоо цэвэрлэ! Ерөнхийдөө энэ бүхэн бизнесийн тухай юм: зуураад, t ° өрөөнд 2 цаг байлгаад дараа нь дүүргэгч бэлэн болтол эсвэл урам зориг ирэх хүртэл хөргөгчинд хийнэ 🙂 Бэлэн зуурсан гурилаа 2 хэсэгт хуваа - та 2 хаалттай зуурмаг авах болно. бялуу/кулебяки! Зуухаасаа хамааран 180 градус буюу түүнээс бага температурт 30-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та хүсвэл бэлэн зуурмагийг хөлдөөж, хөлдөөгчид (хөргөгчинд 10-аас доошгүй цагийн турш гэсгээсний дараа) хадгалж болно.

Гайхалтай кокосын бялуу

Туршилтын хувьд:
- 1 өндөг

- 3/4 аяга элсэн чихэр
- 10 гр жигд нунтаг
- 1.5 аяга гурил

Бөглөхдөө хуурай аяганд 3/4 аяга элсэн чихэр, 100 гр наргил модны самрын ширхэг, 1 уут ванилийн сахар холино.

Энд, АНХААРУУЛГА!

0	0	0

Гайхалтай кокосын бялуу

Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд амт нь юутай ч зүйрлэшгүй юм. Хэн ч оролдсон, тэд мэдээж жор асуудаг, бүтээгдэхүүн нь хамгийн боломжийн үнэтэй байдаг.

Туршилтын хувьд:
- 1 өндөг
- 1 шил kefir (тараг, исгэлэн сүү)
- 3/4 аяга элсэн чихэр
- 10 гр жигд нунтаг
- 1.5 аяга гурил
Бүгдийг хольж, хэвэнд хийнэ.

Хуурай саванд дүүргэхийн тулд холино.
3/4 аяга элсэн чихэр, 100 гр наргил модны самар, 1 уут ванилийн сахар.
Энэ хольцыг зуурмагийн бүх гадаргуу дээр жигд тараана.

Халаасан зууханд хийж, 180-200 хэмд 25-30 минутын турш жигнэх (зуухнаас хамаарч). Кокосын ширхэгүүд шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай (жигнэж эхэлснээс хойш 10 минутын дараа та бялууг тугалган цаасаар бүрхэж болно).

Энд, АНХААРУУЛГА!
Бэлэн болсон бялууг 1 аяга 20% цөцгийтэй халуунаар жигд хийнэ

Бялууг хөргөхөд илүү амттай болно!

0	0	0

Фото зурагтай мөөгөнцрийн зуурмагаас алимны бялуу
Зуурмаг:
Улаан буудайн гурил - 4 tbsp;
шинэ мөөгөнцөр - 30 гр;
ус - 1.5 tbsp;
элсэн чихэр - 0.5 tbsp;
давс - ¼ халбага;
ургамлын тос - 3 халбага;
Бөглөх:
Шинэ алим - 3 ширхэг;
элсэн чихэр: элс - 100 гр.

"Мөөгөнцрийн зуурмагийн алимны бялуу" хэмээх энэхүү гайхалтай амттанг бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана. Гэхдээ энэ нь "хээс" ба "хүртэл" гэсэн хоолны жорыг хэрэгжүүлбэл л болно. Хэрэв та зүгээр л дэлгүүрт туранхай мөөгөнцрийн зуурмаг худалдаж авбал хоол хийхэд маш бага цаг хугацаа (мөн хүчин чармайлт) шаардагдах бөгөөд энэ нь орчин үеийн олон гэрийн эзэгтэй нарт (намайг оролцуулаад) чухал юм. Гэхдээ та хоолыг бүхэлд нь, бүрэн "гараар" болгосон байх ёстой гэж бодож байгаа тул зуурсан гурилыг хэдхэн цагийн турш өгвөл бялуу нь үүнээс илүү сайн болно. Манай жор нь Оросын хоолыг хэлдэг.

Хоол хийх арга: мөөгөнцрийн зуурмагаас алимны бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ.

Бид том аяга авч, бүлээн ус асгаж, аажмаар элсэн чихэр, давс нэмээд мөөгөнцөрт оруулна. Усанд бүрэн ууссан үед ургамлын тос асгаж, шигших гурилыг сайтар хийнэ. Зуурсан гурил зуураад хуруунд амархан наалдтал зуурна. Одоо бид үүнийг аяганд хийж, ургамлын тосоор бүрхэж, маалинган салфеткааар бүрхэж, түүнийгээ өсгөнө. Зуурмагийг таслахын өмнө хоёр удаа өсөх ёстой.
Бид гуравны нэгийг нь тасдаж, хажуу тийш нь тавиад, үлдсэн хэсгийг нь 1-1.5 см зузаантай давхарга болгон өнхрүүлэн жигд хуудсан дээр тавиад хажуу талыг нь үүсгэнэ.
Алимыг хальсалж болохгүй, зүгээр л сараалжтай, элсэн чихэртэй улирал. Үүссэн массыг зуурсан гурилан дээр тавьж, тэгшлээд, тор хэлбэрээр зуурсан гурилаас "хиам" -аар бүрхэнэ. Хэрэв торыг хийсний дараа зуурсан гурил үлдсэн хэвээр байвал навч, цэцэг, зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн бүх зүйлийг хий. Бялууг жигнэхийн өмнө дахин гарч ирэх ёстой.

0	0	0

2. Аливаа зуурсан гуриланд (банш, хийсвэр, жигнэмэг, боовноос бусад), тухайлбал, бялуу, хуушуур, талх, хуушуур зэрэгт хагас литр шингэн дээр "жмену" (слайдтай халбага орчим) манна нэмнэ. . Гэлэнмаа нар: “Өмнө нь хамгийн чанартай талхыг үр тариагаар хийдэг байсан. Энэ нь удаан хугацаанд хатаагүй, өтгөн байв. Одоо үр тариа байхгүй. Одоо семолина zhmenu нэмнэ үү, үргэлж сайн боов байх болно. Энэ бол үнэлж баршгүй зөвлөгөө юм.

3. Зуурсан гурилан дээр сүүнээс гадна хагас аяга рашаан нэмнэ. Цайны халбага содыг хагас аяга усанд шингэлж, нимбэгийн хүчил эсвэл цуугаар бага зэрэг унтраа.
Жигнэх нь үнэхээр сайхан болдог.. Маргааш нь ч гэсэн сэвсгэр байдаг.

4. Зуурмагийг огтолж буй өрөөнд ямар ч төсөл байх ёсгүй: энэ нь бялуу дээр маш нягт царцдас үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

5. Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурахдаа бүх бүтээгдэхүүн нь дулаан эсвэл өрөөний температурт байх ёстой, хөргөгчинд байгаа бүтээгдэхүүн нь зуурсан гурилын өсөлтийг удаашруулдаг.
6. Мөөгөнцрийн мөөгөнцөр бага эсвэл өндөр температуртай шингэнд үйл ажиллагаагаа алддаг тул мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүний хувьд шингэнийг үргэлж 30-35ºС хүртэл халааж байх ёстой.

7. Зуурсан гурил зуурахад гар чинь хуурай байх ёстой.

8. Бүтээгдэхүүнийг зууханд хийхээс өмнө 15-20 минутын турш гарч ирэхийг зөвшөөрнө. Зуурмагийг жигнэхээсээ өмнө бүрэн амраах хэрэгтэй. Бүрэн бус баталгаатай бол энэ нь муу өсч, бялуу нь удаан хугацаанд жигнэхгүй.

9. Дунд зэргийн дулаан дээр жигд хуудсан дээр бялууг жигнэж, дүүргэх нь хатахгүй.

10. Хайлсан цөцгийн тос нь зуурмагийн бүтцийг улам дордуулдаг тул зуурсан гурил (мөөгөнцрийн болон шинэхэн шатаасан) дээр хайлаагүй цөцгийн тос нэмэх нь хамгийн сайн арга юм.

11. Сүүгээр чанаж болгосон бялуу нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй, жигнэсний дараа царцдас нь гялалзсан сайхан өнгөтэй байдаг.

12. Зуурмагийн мөөгөнцөр нь шинэхэн, тааламжтай архины үнэртэй байх ёстой. Мөөгөнцөрийг урьдчилан шалгана уу. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилын жижиг хэсгийг бэлтгэж, гурилын давхаргаар цацна. Хэрэв 30 минутын дараа хагарал үүсэхгүй бол мөөгөнцрийн чанар муу байна.

0	0	0

ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр Shtolle жигнэмэгийн сүлжээ идэвхтэй хөгжиж байна. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь юутай ч зүйрлэшгүй амт, анхилуун үнэрээрээ татагддаг бөгөөд галзуугийн дур булаам нарийн боов хийх жорыг хамгийн хатуу чанд хадгалдаг. Штолле бялуу нь Осетийн бялуутай адилхан амттай гэж зарим хүмүүс итгэлтэйгээр хэлдэг, гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Бялуугаар хийсэн жинхэнэ нарийн боовыг туршиж үзсэн хүмүүс үүнийг хэзээ ч юутай ч андуурахгүй!

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар бялуу хийх нууц жорыг тайлах гэж удаан оролдсон бөгөөд тэд амжилтанд хүрсэн. Энэхүү хоолыг бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг бөгөөд олон төрлийн өнгөлгөө нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолыг ч гайхшруулах болно. Тиймээс өнөөдөр та өөрийн гал тогооны өрөөнд дахин хийж болох Stolle бялуу жоруудын талаар ярилцъя.

Төрөл бүрийн нарийн боовны хамгийн дуртай, уламжлалт дүүргэлт бол байцаа юм. Мэдээжийн хэрэг, Stolle бялууг дүүргэх төрөл маш сайн, гэхдээ би илүү танил, энгийн зүйлээс эхэлмээр байна. Тиймээс тэвчээр, шаардлагатай бүтээгдэхүүнээ нөөцөлж, бүтээлчээр ажиллацгаая.

Зуурсан гурил зуурахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Гурил - 470 гр;
Цөцгийн тос - 200 гр;
Шинэ тахианы өндөг - 1 ширхэг;
ус - 250 мл;
Элсэн чихэр - 4 tsp. (слайдаар авах);
Давс - 1 tsp (дээд хэсэггүй);
Хуурай мөөгөнцөр - 3 tsp

Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд дараах найрлагад нөөцлөнө.

Цагаан байцаа - 500-700 гр;
Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
Цөцгийн тос - 20 гр;
давс - 1.5 tsp.

Дээд талыг тослохын тулд танд хэрэгтэй:

Бүх бүтээгдэхүүн бэлэн болсон үед та амттай нарийн боов хийж эхлэх боломжтой. Заасан найрлагаас та 30 орчим см диаметртэй бялуу авах болно гэдгийг хэлэх нь зүйтэй.

Юутай ч зүйрлэшгүй бялуу хийх үйл явцыг эхлүүлцгээе.

Дүүргэгчээр хоол хийж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд байцааны толгойг зайлж, бүх шороо, идэж болохгүй хэсгийг зайлуулна;
Хүнсний ногоог нимгэн тууз болгон хайчилж ав;
Бэлтгэсэн байцаагаа коланд хийж, гараараа үрнэ. Хүнсний ногоо дээр буцалж буй ус хийнэ;
Илүүдэл шингэнийг шавхсаны дараа та байцаа хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, хайлж, жижиглэсэн ногоо, давс хийж, хутгана. Байцаагаа таган дор дор хаяж 60 минут буцалгаж, цаг хугацаа өнгөрөхөд тагийг нь авч, галыг нэмэгдүүлж, байцаа хуурч ав. Шингэн нь үүнээс уурших нь чухал юм;
Илүүдэл чийгийг хүнсний ногоо орхисны дараа өндөгийг тусад нь саванд хийж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг холино;
Бэлтгэсэн дүүргэгчийг коланд руу шилжүүлж, энэ байдалд 120 минут байлгана. Хэрэв таны байцаа шарсаны дараа ч нойтон хэвээр байвал коланд руу шилжүүлсний дараа дүүргэгчийг ачаагаар дараарай. Энэ нь илүүдэл шингэнийг гадагшлуулах боломжийг олгоно, эс тэгвээс нарийн боов муу чанаж болно.

Одоо Stolle бялуунд зуурсан гурил хийх жорыг авч үзье

Үүнийг хийхийн тулд доорх зааврыг дагана уу.

Гүн таваг ав. Доод талд нь өмнө нь шигшсэн хуурай мөөгөнцөр, давс, гурил хийнэ;
Өндөгийг том аяганд гөлгөр болтол нь хутгана. Түүнд 250 мл бүлээн ус хийнэ, дахин сайтар хольж, бусад найрлагатай аяга руу аажмаар хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай;
Одоо жижиглэсэн цөцгийн тосыг аяганд хийнэ. Үүнийг зүгээр л хэсэг болгон хувааж болно, хайлуулахыг зөвлөдөггүй. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь уян хатан, тослог болж хувирах ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй;
Хэрэв та гэртээ талхны машинтай бол зуурсан гурил бэлтгэх ажлыг түүнд даатгаж болно. Дээр дурдсан дарааллаар найрлагыг нь асгаж, төхөөрөмж дээрээ Pelmeni програмыг асаагаад 10 минут хүлээнэ үү;
Зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх нь хамаагүй, гэхдээ зуурмаг нь зөв нягтралтай болсны дараа хуванцар уутанд хийж хөргөгчинд 120 минут байлгана. Сэрүүн газар зуурсан гурил төгс өсөх болно.

Зуурмаг, дүүргэлт бэлэн болсон үед та ирээдүйн бялууг үүсгэж болно.

Жигнэх тавагыг цөцгийн тосоор тосолно;
Зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэг болгон хуваана;
Ширээн дээр гурилаар тоос асгаж, нэг хэсэг зуурсан гурилыг маш нимгэн өнхрүүл. Түүний зузаан нь ойролцоогоор 0.5 см байх ёстой;
Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлэх;
Дээрээс нь дүүргэгчийг жигд давхаргаар тараана;
Байцаагаа хоёр дахь хэсэг зуурсан гурилаар хучих бөгөөд энэ нь эхлээд өнхрөх ёстой. Бүх булангуудыг хавчих, илүүдэл зуурсан гурилыг зайлуулах;
Үүссэн бүтцийн дунд нүх гарга. Энэ нь уурыг гадагшлуулж, бүтээгдэхүүнийг илүү сайн жигнэх болно;
Хэрвээ хүсвэл зуурсан гурилын үлдсэн хэсгээс чимэглэл хийх;
Үүний дараа бялууг урьдчилан зодуулсан тахианы өндөгөөр тосолно. Одоо та жигд хуудсыг зууханд илгээж болно. Та 40-45 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй, хамгийн оновчтой температур нь 180 градус;
Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тосоор тосолно.

Энэ нь маш амттай бялуу хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, түүний илчлэгийн агууламж хамгийн бага биш боловч үнэр нь ердөө л харьцуулшгүй юм. Тиймээс заримдаа та үүнийг төлж чадна.

Гэртээ бэлдэж болох өөр нэг зүйрлэшгүй бүтээгдэхүүн бол загасны бялуу юм.

Эхний жор дээр өгөгдсөн мөөгөнцрийн зуурмагийн сонголт нь энэ бүтээгдэхүүнд тохирох бөгөөд дүүргэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

Шинэ хулд загас - 300 гр;
Брокколи байцаа - 5-7 баг цэцэгтэй;
Жижиг сонгино - 1 ширхэг;
Цөцгийтэй ааруул бяслаг - 100 гр;
Шар буурцаг сумс - 1 tbsp. л.;
Амтлах халуун ногоо.

Бид дүүргэлтийг бэлтгэж эхэлдэг бөгөөд алхамууд дараах байдалтай байна.

Загасыг зайлж, хэрэв байгаа бол арьс, ясыг нь зайлуулна. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч загас байж болно: хулд, хулд гэх мэт, гэхдээ анхны хувилбарт энэ нь хулд загас юм;
Зүссэн загасыг дунд хэсэг болгон хайчилж, тавган дээр тавь;
Нэг саванд хальсалж, жижиглэсэн сонгино, дуртай халуун ногоо, шар буурцаг сумс нэмнэ. Бүгдийг хольж, дөрөвний нэг цагийн турш marinate;
Брокколи хөлдөөсөн бол гэсгээж, зөөлөн болтол нь буцалгана;
Байцаа хөргөж, жижиг хэсэг-баг цэцэг болгон задлах;
Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хувааж, эхнийх нь өнхрүүлж, жигд таваг дээр тавина;
Дүүргэгчээ тавь: эхлээд сонгинотой кету, дараа нь брокколи, дээр нь цөцгийтэй бяслаг. Хэрэв тийм биш бол та ердийн нэгийг нь нилээд сараалж болно;
Бүтээгдэхүүнийг хоёр дахь цувисан зуурсан гурилаар хааж, булангуудыг нь бэхэлж, бялууны дээд хэсгийг өндөгний шараар тосолж, уур гарахын тулд нүх гарга;
200 градусын температурт 30 минутын турш жигд хуудсыг зууханд илгээнэ.

Хагас цагийн дараа анхилуун нарийн боов бэлэн болно. Ингээд л та янз бүрийн ломботой бялуу хийж, хайртай хүмүүсээ баярлуулж чадна.

Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд Stolle бялуугийн илчлэгийн агууламж дүүргэлтээс хамаарч өөр өөр байх болно гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, уламжлалт жороор бэлтгэсэн, байцаагаар дүүргэсэн бүтээгдэхүүнд 100 грамм тутамд 304 ккал, загасны бялуунд бага зэрэг илүү жинтэй - ижил жинтэй 317 ккал байх болно. Тэдний тоо баримталдаг хүмүүс эдгээр үзүүлэлтүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Ерөнхийдөө өөрийн таашаалд нийцүүлэн хоол хийж, юу ч байсан хамаагүй: Штолле бялуу, Осетийн бялуу эсвэл зүгээр л боов, хамгийн чухал нь бүх зүйлийг сэтгэлээрээ хий. Сайхан хооллоорой!

Байцаатай "Stolle" бялуу: жор

Зуурсан гурил зуурахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Гурил - 470 гр;
Цөцгийн тос - 200 гр;
Шинэ тахианы өндөг - 1 ширхэг;
ус - 250 мл;
Элсэн чихэр - 4 tsp. (слайдаар авах);
Давс - 1 tsp (дээд хэсэггүй);
Хуурай мөөгөнцөр - 3 tsp

Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд дараах найрлагад нөөцлөнө.

Цагаан байцаа - 500-700 гр;
Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
Цөцгийн тос - 20 гр;
давс - 1.5 tsp.

Дээд талыг тослохын тулд танд хэрэгтэй:

Юутай ч зүйрлэшгүй бялуу хийх үйл явцыг эхлүүлцгээе.

Дүүргэгчээр хоол хийж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд байцааны толгойг зайлж, бүх шороо, идэж болохгүй хэсгийг зайлуулна;
Хүнсний ногоог нимгэн тууз болгон хайчилж ав;
Бэлтгэсэн байцаагаа коланд хийж, гараараа үрнэ. Хүнсний ногоо дээр буцалж буй ус хийнэ;
Илүүдэл шингэнийг шавхсаны дараа та байцаа хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, хайлж, жижиглэсэн ногоо, давс хийж, хутгана. Байцаагаа таган дор дор хаяж 60 минут буцалгаж, цаг хугацаа өнгөрөхөд тагийг нь авч, галыг нэмэгдүүлж, байцаа хуурч ав. Шингэн нь үүнээс уурших нь чухал юм;
Илүүдэл чийгийг хүнсний ногоо орхисны дараа өндөгийг тусад нь саванд хийж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг холино;
Бэлтгэсэн дүүргэгчийг коланд руу шилжүүлж, энэ байдалд 120 минут байлгана. Хэрэв таны байцаа шарсаны дараа ч нойтон хэвээр байвал коланд руу шилжүүлсний дараа дүүргэгчийг ачаагаар дараарай. Энэ нь илүүдэл шингэнийг гадагшлуулах боломжийг олгоно, эс тэгвээс нарийн боов муу чанаж болно.

Одоо Stolle бялуунд зуурсан гурил хийх жорыг авч үзье

Үүнийг хийхийн тулд доорх зааврыг дагана уу.

Гүн таваг ав. Доод талд нь өмнө нь шигшсэн хуурай мөөгөнцөр, давс, гурил хийнэ;
Өндөгийг том аяганд гөлгөр болтол нь хутгана. Түүнд 250 мл бүлээн ус хийнэ, дахин сайтар хольж, бусад найрлагатай аяга руу аажмаар хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай;
Одоо жижиглэсэн цөцгийн тосыг аяганд хийнэ. Үүнийг зүгээр л хэсэг болгон хувааж болно, хайлуулахыг зөвлөдөггүй. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь уян хатан, тослог болж хувирах ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй;
Хэрэв та гэртээ талхны машинтай бол зуурсан гурил бэлтгэх ажлыг түүнд даатгаж болно. Дээр дурдсан дарааллаар найрлагыг нь асгаж, төхөөрөмж дээрээ Pelmeni програмыг асаагаад 10 минут хүлээнэ үү;
Зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх нь хамаагүй, гэхдээ зуурмаг нь зөв нягтралтай болсны дараа хуванцар уутанд хийж хөргөгчинд 120 минут байлгана. Сэрүүн газар зуурсан гурил төгс өсөх болно.

Зуурмаг, дүүргэлт бэлэн болсон үед та ирээдүйн бялууг үүсгэж болно.

Жигнэх тавагыг цөцгийн тосоор тосолно;
Зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэг болгон хуваана;
Ширээн дээр гурилаар тоос асгаж, нэг хэсэг зуурсан гурилыг маш нимгэн өнхрүүл. Түүний зузаан нь ойролцоогоор 0.5 см байх ёстой;
Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр болгоомжтой шилжүүлэх;
Дээрээс нь дүүргэгчийг жигд давхаргаар тараана;
Байцаагаа хоёр дахь хэсэг зуурсан гурилаар хучих бөгөөд энэ нь эхлээд өнхрөх ёстой. Бүх булангуудыг хавчих, илүүдэл зуурсан гурилыг зайлуулах;
Үүссэн бүтцийн дунд нүх гарга. Энэ нь уурыг гадагшлуулж, бүтээгдэхүүнийг илүү сайн жигнэх болно;
Хэрвээ хүсвэл зуурсан гурилын үлдсэн хэсгээс чимэглэл хийх;
Үүний дараа бялууг урьдчилан зодуулсан тахианы өндөгөөр тосолно. Одоо та жигд хуудсыг зууханд илгээж болно. Та 40-45 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй, хамгийн оновчтой температур нь 180 градус;
Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тосоор тосолно.

Загастай "Stolle" бялуу: жор

Гэртээ бэлдэж болох өөр нэг зүйрлэшгүй бүтээгдэхүүн бол загасны бялуу юм.

Шинэ хулд загас - 300 гр;
Брокколи байцаа - 5-7 баг цэцэгтэй;
Жижиг сонгино - 1 ширхэг;
Цөцгийтэй ааруул бяслаг - 100 гр;
Шар буурцаг сумс - 1 tbsp. л.;
Амтлах халуун ногоо.

Бид дүүргэлтийг бэлтгэж эхэлдэг бөгөөд алхамууд дараах байдалтай байна.

Загасыг зайлж, хэрэв байгаа бол арьс, ясыг нь зайлуулна. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч загас байж болно: хулд, хулд гэх мэт, гэхдээ анхны хувилбарт энэ нь хулд загас юм;
Зүссэн загасыг дунд хэсэг болгон хайчилж, тавган дээр тавь;
Нэг саванд хальсалж, жижиглэсэн сонгино, дуртай халуун ногоо, шар буурцаг сумс нэмнэ. Бүгдийг хольж, дөрөвний нэг цагийн турш marinate;
Брокколи хөлдөөсөн бол гэсгээж, зөөлөн болтол нь буцалгана;
Байцаа хөргөж, жижиг хэсэг-баг цэцэг болгон задлах;
Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хувааж, эхнийх нь өнхрүүлж, жигд таваг дээр тавина;
Дүүргэгчээ тавь: эхлээд сонгинотой кету, дараа нь брокколи, дээр нь цөцгийтэй бяслаг. Хэрэв тийм биш бол та ердийн нэгийг нь нилээд сараалж болно;
Бүтээгдэхүүнийг хоёр дахь цувисан зуурсан гурилаар хааж, булангуудыг нь бэхэлж, бялууны дээд хэсгийг өндөгний шараар тосолж, уур гарахын тулд нүх гарга;
200 градусын температурт 30 минутын турш жигд хуудсыг зууханд илгээнэ.

Би санамсаргүйгээр Stolle бялуу зуурмагийн нууцыг задалсан. Би үүнийг удаан хугацаанд хүсч байсан, яагаад гэвэл би мөөгөнцөртэй болоогүй. Энэ зуурсан гурил нь исгэлэн амттай, дараа нь мөөгөнцрийн үнэртэй болно. Гэхдээ Stoll-д бялуу нь гайхалтай амттай байдаг. Мөн энэ нь тэдний стандарт "олон амтлагч, жижиг зуурсан гурил" юм. Мөн зуурмаг нь өөрөө ердийн мөөгөнцрийн зуурмагаас арай амттай байдаг. Мөн сайхан дүүргэлттэй хослуулан та үүнийг чихнээс нь татаж чадахгүй!

Тэд бялууг жигнэдэггүй, харин кулебяки хийдэг нь тогтоогдсон. Энэ нь кулебяки бөгөөд дүүргэх зуурмагийн харьцаагаар (кулебяка нь бялуугаас ялгаатай нь маш их дүүргэлттэй, зуурсан гурил нь зөвхөн түүнд зориулсан савны үүрэг гүйцэтгэдэг), мөн зуурмагийн жорын дагуу. Би Мишель Ругийн жороор сагамхай, будаа, өндөгтэй загасны бялууг жигнэхдээ үүнийг ойлгосон бөгөөд үр дүн нь Stolle-ийн загасны бялуу юм. Туршилтын амт нь нэгээс нэг юм. Би өөрөө ч гайхсан. Тиймээс одоо надад нандин жор байна.

Бялуу, бялуунд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг
(энэ дүнгээс та 15х25 см хэмжээтэй 2 дунд бялуу эсвэл 25 см хэмжээтэй битүү 2 бялуу авна)

450 гр улаан буудайн гурил
260 мл бүлээн сүү
12 гр шинэхэн дарсан мөөгөнцөр
10 гр давс
3 дунд шар
90 гр цөцгийн тос, бага зэрэг зөөлрүүлсэн
45 гр элсэн чихэр

Шинэ мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгана.

Гурилыг шигшиж, давс нэмээд холино. Шар нэмнэ. Мөөгөнцрийн хамт сүүнд хийнэ.

Холигчоор зуурсан гурил зуурах хавсралтыг ашиглан бүх найрлагыг нэгтгэх хүртэл хамгийн бага хурдтайгаар 5 минутын турш зуурна. Энэ нь наалдамхай зуурсан гурил байх ёстой. Энэ бол:

Дунд зэргийн хурдыг нэмэгдүүлж, зуурсан гурил жигд, уян хатан болтол дахин 10 минутын турш зуурна.

Тусдаа саванд цөцгийн тос, элсэн чихэр холилдож, зуурмаг үүсэх хүртэл холино.

Холигчны хурдыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруул.

Тосыг бага зэрэг нэмээд (хэд хэдэн удаа очиж), зуурсан гурил руу холино. Энэ тохиолдолд зуурсан гурил дахин нэг төрлийн бус болно.

Зуурмагт бүх тосыг хольсны дараа зуурагчийн хурдыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, зуурсан гурил нь маш жигд, жигд, бага зэрэг гялалзсан, уян хатан болтол 6-10 минутын турш зуурна.

Савыг хүнсний хальсаар таглаад 24С-т 2 цаг байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил 2 дахин нэмэгдэж, нарийн сүвэрхэг бүтэцтэй болно.

Зуурмагийг доошоо цоолж, наалдамхай хальсаар дахин чангалж, зуурсан гурилаа дор хаяж 2-3 цаг (гэхдээ нэг өдрөөс илүүгүй) хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь хамгийн тохиромжтой, учир нь бялууг жигнэхийн тулд та бүхэл бүтэн өдрийн амралтаа тохируулах шаардлагагүй болно. Зуурсан, 2 цагийн дараа хөргөгчинд хийсэн, танд урам зориг авч, тааруулж, өөр олон хэрэгтэй зүйл хийх цаг их байна. Зуурмаг нь таныг хүлээж, үүнээс ч илүү амттай болно. Эсвэл та ирээдүйд хоол хийж, хөлдөөж, 2 долоо хоног хадгалж болно. Зөвхөн дараа нь хөргөгчинд 12 цагийн турш гэсгээх шаардлагатай.

Ерөнхийдөө энэ бол гайхалтай!