Шинэ, анхилуун ургамал, халуун ногоотой, халуун ногоотой амтлагч нэмсэн үхрийн махны kebab хоол хийх жор, үндсэн хоолонд хачир бэлтгэх

2018-03-05 Мила Кочеткова

Зэрэг
жор

8842

Цаг хугацаа
(мин)

порц
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

12 гр.

16 гр.

нүүрс ус

2 гр.

210 ккал.

Зууханд үхрийн махны kebab - сонгодог жор

Жорны тайлбарыг үргэлжлүүлэхийн өмнө би зууханд байгаа үхрийн махны kebab эсвэл ил галаар шарсан маханд чанаж болгосон нь араб үндэстэй гэдгийг хэлмээр байна. Шууд орчуулгад эхний хэсэг нь "нимгэн хоолой", хоёр дахь хэсэг нь "шарсан мах" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь үнэн юм. Дүрмээр бол энэ нь нимгэн шорлог эсвэл тусгай шорлог дээр чанаж болгосон гонзгой шарсан котлет юм.

Найрлага:

• 1 кг. үхрийн махны нухаш;
• 125 гр. өөхний сүүлний өөх;
• 3-4 том сонгино;
• 6-7 хумс сармис;
• Шүүслэг нимбэгний дөрөвний нэг;
• Нэг чимх кориандрын үр, зира, бага зэрэг халуун чинжүү;
• Давс, том ширхэгтэй чинжүү;
• Том баглаа килантро эсвэл яншуй.

Зууханд үхрийн махны kebab хоол хийх алхам алхмаар жор

Сонгины том толгойг хальсалж, маш нарийн цавчих. Хагалахдаа та комбайн ашиглаж болохгүй, хэсгүүд нь яг жижиг байх ёстой бөгөөд хоол хийхдээ тавагны шүүслэг байдлыг өгдөг.

Нимбэгийг түлээд, шүүслэг болохын тулд ширээн дээр хатуу өнхрүүлэн, нэг халбага шүүсийг шахаж ав. Жижиглэсэн сонгино дээр нимбэг нэмээд сайтар давс хийнэ.

Шинэхэн ургамал (зөвхөн навч), шинэхэн сармисыг нилээд цавчих. Мөн өөхний сүүл, үхрийн махыг нилээд цавчих. Одоо бүх бэлтгэсэн найрлагыг том аяганд нэгтгэж болно. Өөрийн амтанд тохируулан хангалттай хэмжээний давс, халуун ногоо нэмнэ.

Одоо бүх зүйлийг сайтар хольж, дараа нь тавагны ёроолд татсан махыг сайтар цохих хэрэгтэй. Үүнийг уутанд хийж эсвэл хальсанд боож, хөргөгчинд дор хаяж 45 минут байлгана.

Зуухыг хамгийн бага түвшинд халаахын өмнө илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэгдсэн жигд хуудас, зуухны төвд эсвэл бага зэрэг өндөрт утсан тавиур байрлуулахыг зөвлөж байна. Энэ нь зууханд үхрийн махны kebab хоол хийх үед бохирдохоос сэргийлнэ.

Зуухыг хамгийн их температурт, ойролцоогоор 220 С хүртэл асаана. Хөргөсөн татсан махыг хэсэг болгон хувааж, нойтон гараар шорлогны эргэн тойронд хиам үүсгэнэ. Татсан махыг маш чанга дарах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр дотор нь илүүдэл агаар байхгүй, эс тэгвээс тэд шорлогоос хагарч, унаж эхэлдэг.

Кебаб шорлогыг төмөр тавиур дээр байрлуулж, алтан шаргал өнгөтэй, маш улаан болтол нь өндөр дулаанаар хооллоорой. Тэднийг үе үе эргүүлэхийг зөвлөж байна.

Энэ хоолыг шинэ ногоо эсвэл даршилсан сонгинотой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Сонголт 2: Зууханд үхрийн махны kebab - хурдан жор

Зууханд хурдан үхрийн махны kebab бэлтгэхийн тулд бэлэн татсан мах хэрэглэх нь дээр. Хэрэв татсан махыг том сараалжтай мах бутлуурын дотор нунтагласан бол бүтээгдэхүүн нь татсан махтай адил болно.

Найрлага:

• 1 кг. нухсан Үхрийн мах;
• 3 сонгино;
• Давсгүй гахайн махны жижиг хэсэг (шүүслэг байдлын хувьд);
• Давс, газрын чинжүү, халуун ногоо;
• Жижиг чимх нунтагласан cumin;
• Бага зэрэг ургамлын тос;
• Шинэхэн килантроны 5 мөчир.

Зууханд үхрийн махны kebab хэрхэн хурдан хоол хийх вэ:

Шинэхэн ургамал, сонгино нилээд цавчих. Тэднийг халуун ногоотой хольж, дэлгүүрт худалдаж авсан татсан маханд нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хэрэв хүсвэл тавагны ёроолыг цохино. Хөргөхийн тулд арилгана.

Зуухны ёроолд тугалган цаас тавьж, тавиурыг дунд түвшинд байрлуулж, 180-200 хэм хүртэл халаана.

Хөргөгчөөс татсан махаа аваад жижиг котлет хийж, энгийн шорлог дээр 2-3 ширхэг хийж, хоол хийх явцад унахгүйн тулд сайтар дарна.

Шорлогыг бие биенээсээ бага зайд байрлуулж, ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэж, дараа нь эргүүлж, "Grill" функцийг асаана. 5-7 минутын дараа таваг бүрэн бэлэн болно.

Та таваг дээр шарсан ногоо эсвэл улирлын чанартай салатаар үйлчилж болно.

Сонголт 3: Бяслагтай зууханд үхрийн махны kebab

Зууханд амттай үхрийн махны kebab хийх сонголтуудын нэг нь энэ жор байж болно. Зөвхөн сайн хайлдаг төдийгүй сунадаг бяслаг нэмэх нь шорлог дээр жигнэмэгийг хадгалахад тусалж, аяганд онцгой амт, амт нэмнэ.

Найрлага:

• 500 гр. үхрийн махны нухаш;
• 1-2 жижиг өндөг;
• сонгины толгой;
• 2 хумс сармис;
• 125 гр. сайн хайлдаг бяслаг;
• Жижиг баглаа яншуй;
• Зира, давс, кориандра, хар чинжүү;
• Бага зэрэг тос.

Алхам алхмаар жор

Энэхүү жорын хувьд махыг мах бутлуурын дотор сонгино нэмээд хамгийн жижиг сараалжаар мушгих шаардлагатай бөгөөд нарийн амтыг мэдрэхийн тулд үүнийг хоёр удаа хийхийг зөвлөж байна.

Сармисны хумсыг бага зэрэг хэрчиж, зуурмагт хийж, давс, шаардлагатай амтлагчаа нэмээд сайтар нунтаглана. Үйл явцыг илүү үр дүнтэй болгохын тулд том ширхэгтэй давс хэрэглэх нь зүйтэй. Үүссэн массыг татсан мах руу шилжүүлж, бүгдийг сайтар холино.

Өндөгийг аяганд хийж, шарыг нь аваад хөөс болтол нь сайтар хутгана. Хамгийн жижиг grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай болгоно. Эдгээр орцуудаа татсан маханд нэмээд дахин зуурна.

Бид бэлтгэсэн татсан махыг нэг цагийн турш хөргөөд, зуухаа халааж, kebab баримал хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь төмөр тавиур дээр хуурч ав.

Энэ хоолонд алимны цуу, оливын тос дуслаар хийсэн улаан лооль, сонгинотой энгийн салат хамгийн тохиромжтой.

Сонголт 4: Тахианы махтай зууханд үхрийн махны kebab

Татсан мах бэлтгэхийн тулд та тахианы аль ч хэсгийг, тэр ч байтугай нэмэлт өөх, арьсыг хэрэглэж болно, гэхдээ үүнийг өөрөө хийх нь дээр. Дараа нь зууханд хийсэн үхрийн махны kebab нь зөвхөн тод амт төдийгүй шүүслэг байх болно.

Найрлага:

• 500 гр. үхрийн махны нухаш;
• 300 гр. өөх тос бүхий тахианы мах;
• 3 дунд сонгино;
• Хэдэн хумс сармис;
• Ногоон - яншуй эсвэл килантро;
• Бүдүүн нунтагласан давс, газрын чинжүү, дуртай халуун ногоо;
• 50 мл. ургамлын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Эхний алхам бол үхрийн нухашыг мах бутлуурын дотор мушгих, үүнээс гадна хоёр удаа хийх явдал юм. Гэхдээ тахианы махны хувьд нэг нь хангалттай байх болно.

Хальсалсан сонгино, сармисны хумсыг хурц хутгаар маш нарийн хэрчиж, татсан маханд нэмнэ. Давс, халуун ногоо, амтлагчийг бас тэнд илгээдэг. Тус тусад нь шинэхэн ургамлыг нунтаглаж, татсан мах болгон холино.

Одоо татсан махыг kebab-д зориулж сайтар зуурч, зуурсан тавагны ёроолд 5 минут орчим цохих цаг болжээ.

Зуухыг бэлтгэсэн байх ёстой - тавагнаас урсаж буй өөхийг амархан угааж цэвэрлэхийн тулд жигд хуудсыг тавиад эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ. Урьдчилан дулаацуулж, температур 180С орчим байх ёстой. Хоол хийх явцад шатаахгүйн тулд шорлогыг тусад нь усанд дэвтээнэ.

Татсан махыг шорлог дээр боож, гонзгой котлет үүсгэж, тосоор тосолж, зууханд төмөр тавиур дээр байрлуулна. Бүрэн бэлэн болтол 40 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд үхрийн махны kebab бүхий зочдод эсвэл гэр бүлийн гишүүдэд таалагдахын тулд сармис-цөцгий эсвэл бяслагны соустай хоолоор үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Сонголт 5: Утсан гахайн өөхтэй зууханд үхрийн махны kebab

Утсан гахайн утсан махыг таваг дээр нэмэх нь онцгой утаатай амт, гайхалтай шүүслэг байдлыг өгөх болно. Баярт уригдсан зочид гахайн өөхтэй зууханд үхрийн махны kebab-ийн талаар удаан хугацаанд санах болно.

Найрлага:

• Үхрийн мах - 600 гр;
• Утсан гахайн өөх - 150 гр.;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• Амтат паприка ба зира - тус бүр нэг чимх;
• Бага зэрэг тос;
• Давс, хар перц.

Алхам алхмаар хоол хийх жор

Үхрийн махыг нилээд цавчих, эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар цавчих. Гэхдээ өөх тосыг эсрэгээр нь маш жижиг шоо болгон хувааж, үхрийн махтай холих хэрэгтэй.

Сонгино хальсалж, хэрчиж, татсан маханд нэмж, давс, халуун ногоо нэмээд хоол хийхэд зориулж массыг сайтар хутгана. Хөргөгчинд ав.

Бид зуухаа 200 хэм хүртэл халааж бэлтгэнэ. Татсан махыг хэсэг болгон хувааж, шорлог эсвэл шорлог дээр боож, 35 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Бид халуун ногоотой улаан лоолийн соус эсвэл килантро эсвэл газрын кориандра нэмсэн adjika-тай хоолыг ширээн дээр тавьдаг.

Энэхүү дорнын махан хоолыг янз бүрийн аргаар чанаж болно - хайруулын тавган дээр, шарсан мах эсвэл шарсан маханд. Гэхдээ ихэнхдээ энгийн орон сууцанд орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар зууханд kebab жигнэх болно. Хурганы сонгодог хувилбараас гадна бусад төрлийн махнаас сонирхолтой сортууд байдаг.

Хэлэлцэж буй амттангийн сонгодог жорыг найрлагад маш муу гэж нэрлэж болно. Үүнд зөвхөн өндөр чанартай шинэхэн мах, халуун ногоо орно. Та авах хэрэгтэй: гахайн утсан махтай нэг фунт хурга, 4 хумс сармис, cumin болон кориандра, давс, 3 сонгино холимог.

1. Тарган хонины махыг сонгино, сармистай хамт мах бутлуураар дамжуулдаг. Хэрэв махны зүсмэлүүд өөх тосгүй бол таваг нь хуурай болж хувирна.Бүх амтлагч, амтлах давсыг татсан маханд нэн даруй нэмнэ. Бүрэн зуурсаны дараа массыг 60-70 минутын турш хүйтэнд үлдээнэ.
2. Тосолсон тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавьдаг.
3. Татсан мах нь модон шорлогонд наалддаг. Кебаб нь сунасан зууван хэлбэртэй болж хувирах ёстой.
4. Хоосон цаасыг тугалган цаасан дээр овоолж, нэг талдаа 20 минутын турш халуун зууханд хийж, ар талдаа ижилхэн болгоно.
5. Яншуй эсвэл dill-ийн мөчрөөр чимэглээрэй.

Ногоон сонгино, нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчилнэ.

Шорлог дээр гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Гахайн махыг сайн жигнэхийн тулд та зууханд өндөр температурыг тохируулах хэрэгтэй - ойролцоогоор 220 гр. Шорлог дээр kebab үүсэх үед үүнийг урьдчилан халаах нь дээр. 800 гр махны нухашаас гадна 120 гр гахайн өөх, нэг багц шинэхэн килантро, 2 сонгино, нэг чимх кориандра, ижил хэмжээний газрын чинжүү хольц, давс зэргийг авна.

1. Махыг урсгал усаар сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, эхлээд нимгэн тууз болгон хувааж, дараа нь хурц хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шоо жижиг байх тусам таваг нь илүү зөөлөн болно.
2. Сало нь бас угааж, дараа нь арьсыг арилгадаг. Бүтээгдэхүүнийг жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, тусгай хутгагч саванд хийж, нэгэн төрлийн зуурмаг болгон хувиргана.
3. Махны хэсэг, сараалжтай өөх тосыг хольсон.
4. Татсан маханд нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
5. Та нэн даруй давс, сонгосон амтлагч, нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг масс руу нэмж болно. Наалдамхай болтол нь гараар зуурна.
6. Мөн бэлэн татсан махыг хатуу гадаргуу дээр цохихыг зөвлөж байна. Үүний дараа л тэр хөргөгчинд нэг цаг орчим явдаг.
7. Кебаб нь модон шорлог дээр үүссэн массаас үүсдэг.
8. Тэднийг урьдчилан халаасан зууханд 45 минутын турш жигнэж, үе үе эргүүлнэ.

Шорлог дээр мах бэлтгэх оновчтой зузаан нь 3 см-ээс ихгүй байна.

Үхрийн махны kebab

Татсан махыг илүү шүүслэг болгохын тулд үхрийн маханд бага зэрэг гахайн мах нэмэх хэрэгтэй. Мөн олон тооны амтлагчийг мартаж болохгүй. Орц найрлагаасаа: 900 гр үхрийн мах, 300 гр гахайн мах, 3 хумс сармис, нэг чимх чинжүү, нунтагласан самар, хатаасан лаврын холимог, давс, 2 жижиг сонгино.

1. Хоёр төрлийн татсан махыг нэн даруй хольж, дараа нь сармис, жижиглэсэн сонгино, давс, бүх халуун ногоо зэргийг хэвлэлээр дамжуулж нэмнэ.
2. Массыг сайтар хольж, хүйтэнд 50 минутын турш илгээнэ.
3. Дараа нь татсан махыг шорлог дээр хатгана.
4. Kebabs нь тосолсон хэлбэрээр тавигдаж, 35 минутын турш халуун зууханд илгээгддэг.

Хоол хийх явцад модон шорлог шатаахгүйн тулд эхлээд нэг цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.

тахианы жор

Хэлэлцэж буй тавагны хамгийн бага илчлэг хувилбар бол тахианы махаар хийсэн хоол юм. Заасан махнаас гадна арьстай (600 гр) мах хэрэглэнэ: 2 сонгино, сармисны хумс, жижиг. нэг халбага шингэн утаа, нэг чимх нунтагласан паприка, давс.

1. Тахианы мах нь сонгино, сармистай хамт нэгэн төрлийн татсан мах болж хувирдаг. Үүнийг мах бутлуур эсвэл тусгай хутгагч цорго ашиглан хийж болно.
2. Үр масс дээр давс, газрын паприка нэмнэ. Татсан махыг цохих нь маш чухал юм.Үүнийг хийхийн тулд уутанд хийж, өндөр зайнаас хатуу, бат бөх гадаргуу дээр хэд хэдэн удаа унадаг.
3. Дараа нь дүүргэгчийг хагас цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.
4. Энэ нь массаас урт гонзгой хиам үүсгэж, жигд хуудсан дээр тавьж, шингэн утаа цацаж, жигнэх илгээх хэвээр байна.

Лула-кебабыг дунд температурт 20-25 минутын турш тахианы зууханд бэлтгэдэг.

узбек хэлээр

Узбекийн kebab нь залуу хурганы махаар хийгдсэн байдаг. Энэ хоолонд зориулж хонины махыг 900 гр, түүнчлэн: 25 гр сүүлний өөх тос, давс, дунд сонгино, сармисны хумс, давс, чимх паприка, хар перц, нэг багц шинэхэн килантро авах хэрэгтэй. Узбек хэлээр kebab хэрхэн хоол хийхийг доор тайлбарласан болно.

1. Махыг хүйтэн усаар угааж, хатааж, шөрмөс, хальснаас салж, дараа нь хэсэг болгон хуваана. Хиамны ар талын ясгүй хэсгийг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
2. Махны зүсмэлүүдийг татсан мах болгон хувиргаж, дараа нь өөхний сүүлний өөх, бүх халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, жижиглэсэн килантро холино. Масс нь давсалж, гараар сайтар хутгана.
3. 5-7 минутын турш татсан махыг аяганд хийж, дараа нь жижиг модон шорлог дээр kebab хийнэ. Хоосон зайг тосолсон тугалган цаасаар бүрсэн төмөр тавиур дээр байрлуулна.
4. Зууханд 45 минут жигнэх.

Хэлэлцэж буй махан хоолонд зориулсан хачир бол паприкагаар амталсан түүхий сонгино юм.

цацагт хяруулаас

Энэхүү жорын дагуу хоолны дэглэмийн kebab бэлтгэдэг. Цацагт хяруулаас (450 гр филе) гадна та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй: 280 мл байгалийн элсэн чихэргүй тараг, 2 том халбага өтгөн цөцгий, ижил хэмжээний шар буурцаг сумс, 3 хумс сармис, 2 жижиг. нимбэгний шүүс халбага, жижиг. нэг халбага элсэн чихэр, ижил хэмжээний улаан буудайн гурил, 1 өндөгний цагаан, сонгино, давс, цөөн тооны кунжутын үр, нэг том халбага үнэргүй тос.

1. Сонгинотой хамт махны хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулдаг. Элсэн чихэр, гурил, цөцгийн тос, шар буурцаг сумс бүхий ташуурдуулж өндөгний цагааныг массад нэмнэ.
2. Сайтар холилдсоны дараа татсан махнаас kebab хийж, кунжутын үрээр өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол тал бүр дээр хэдэн минутын турш шарсан байна.
3. Соусын хувьд хэвлэлээр дамжуулсан сармис, цөцгий, тараг, нимбэгний шүүс, давс холилдоно.
4. Махны бэлдмэлийг хэвэнд хийж, соустай асгаж, зууханд өөр 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Уг таваг нь ямар ч хачиртай халуунаар үйлчилдэг.

Гахайн утсан махны анхны жор

Бэкон нь таваг нь шаржигнуур царцдас өгдөг бөгөөд үүнээс гадна дотор нь түүний бүх шүүсийг хадгалдаг. Хоол хийхдээ: нэг фунт татсан гахайн мах, тахианы мах, 8 зүсмэл гахайн мах, сонгино, нэг чимх хатаасан килантро ба лаврын, давс, нунтагласан сармисыг амтлаарай.

1. Татсан махыг давс, халуун ногоо, нарийн grater дээр сараалжтай сонгинотой хослуулдаг.
2. Дараа нь массыг гараар сайтар зуурч, хэдэн минутын турш цохино.
3. Модон шорлог дээр үүссэн татсан махнаас урт, жигд котлетууд үүсдэг. Тэд тус бүрийг гахайн махны зүсмэлээр сайтар боосон байна.
4. Кебабыг тосолсон тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьж, хагас цагийн турш урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. Энэ хугацаанд тэдгээрийг нэг удаа эргүүлэх хэрэгтэй.

Шорлог нь татсан махыг таслахгүйн тулд та зузаан богино сорьцыг сонгох хэрэгтэй.

1 Хальс, сонгино угааж, жижиг шоо болгон хуваасан. Сармисыг хальсалж, хутгаар нилээд цавчих.

2 Үхрийн махыг (эсвэл хурганы махыг) аяга, давс, чинжүү рүү хийнэ. Хэрэв хүсвэл өндөг нэмнэ.

3 Сонгино, сармис нэмнэ. Чөмөг сайтар холино. Татсан махыг хайчлах тавцан дээр (ойролцоогоор 5 минут) цохино. Чөмөг нь нэгэн төрлийн тууштай болж, нэлээд наалдамхай болно. Дараа нь татсан махыг хөргөгчинд хагас цагийн турш marinate хийнэ.

4 Кебаб үүсгэ. Гараа ургамлын тосоор тосолно. Хиам (диаметр нь 3-4 см) үүсгэж, модон шорлог дээр тавь. Татсан махны хиамыг шорлог руу аль болох чанга дарж, салахгүйн тулд үхрийн махны kebab-ыг шарсан эсвэл гэртээ, хайруулын тавган дээр хуурч ав. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос хийнэ. Кебабыг халуун тосонд хийнэ. Хиамыг бүх талаас нь бага дулаанаар (10-15 минут) алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, үхрийн махны kebab-ыг байнга эргүүлнэ.

5 Шарсан эсвэл гэртээ, хайруулын тавган дээр үхрийн махны kebab хуурна. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос хийнэ. Кебабыг халуун тосонд хийнэ. Хиамыг бүх талаас нь бага дулаанаар (10-15 минут) алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, үхрийн махны kebab-ыг байнга эргүүлнэ.

6 Үхрийн махны kebab-ийг шинэ ногоо, даршилсан сонгино, кетчуп эсвэл аджикагаар үйлчил.

Люля-кебаб нь турк, араб хэлнээс шууд орчуулбал "шарсан хоолой" гэж орчуулагддаг. Энэ хоолыг зуны улиралд зугаалгаар бэлтгэдэг kebabs-ийн дараа хоёр дахь дуртай хоол гэж нэрлэж болно.

Энэхүү хоолны уламжлалт хувилбар нь хонины хонины нуруугаар хийгдсэн боловч бусад төрлийн махыг бас хийх боломжтой: гахайн мах, үхрийн мах, шувууны мах. Үхрийн махнаас kebab нь илчлэг багатай байдаг. Гэртээ энэ хоолыг хайруулын тавган дээр, шарах эсвэл зууханд хийж болно.

Алхам алхмаар жор

Шарсан мах, зуух байхгүй үед энэ хоолыг ердийн хайруулын тавган дээр хийж болно. Энэ нь жинхэнэ биш боловч маш амттай болж хувирах болно.

Хоол хийх алгоритм:

1. Энэ хувилбарт kebab нь төмрийн шорлог дээр биш, харин модон шорлог дээр чанаж болгосон тул эхлээд халуун усанд хагас цагийн турш дэвтээнэ;
2. Том мах бутлуурын дундуур үхрийн махыг алгасах;
3. Сонгино, ургамал, сармисыг хутгаар маш нарийн цавчих;
4. Бүх орцуудаа хольж, халуун ногоо нэмээд татсан махаа гарт наалдахгүй болтол нь сайтар хутгана. Энэ нь дор хаяж 20 минут болно;
5. Татсан махыг хөргөгчинд хагас цагийн турш хөргөнө;
6. Дараа нь үүнээс 4 см диаметртэй хиам үүсгэж, урт нь хайруулын тавган дээр тохирохуйц байх ёстой;
7. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр kebab хурдан хуурна. Бэлэн болсон махны хоолойг adjika эсвэл бусад соустай хамт үйлчил.

Үхрийн махны зууханд Лула kebab

Кебаб бэлтгэх бага илчлэг сонголт бол зууханд жигнэх явдал юм. Энэ аргын тусламжтайгаар зөв температурыг хадгалах нь чухал юм. Нэгдүгээрт, температур өндөр байх ёстой бөгөөд ингэснээр царцдас үүсэх бөгөөд энэ нь махны шүүсийг урсахаас хамгаалж, дараа нь дунд зэргийн температурт хоол хийж болно.

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг үхрийн мах;
• 2 том сонгино;
• 200 грамм гахайн өөх эсвэл сүүлний өөх;
• 1 халбага газрын хар чинжүү;
• 1 халбага давс;
• 1 чимх зира;
• 60 грамм ногоон.

Үхрийн махыг жижиглэсэн ч гэсэн маш удаан хугацаанд жигнэх тул хоол хийхэд 1.5-2 цаг шаардагдана.

Энэхүү хоол хийх сонголтын калорийн агууламж 100 грамм тутамд 256.6 килокалори байх болно.

Хоол хийх:

Шарсан дээр kebab хэрхэн хоол хийх талаар

Хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй kebab нь мах шарах дээр гардаг. Бөглөхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг үхрийн мах;
• 250 грамм гахайн өөх;
• 150 грамм сонгино;
• давс чинжүү;
• ногоон байгууламж.

Бэлтгэхэд 1-1.5 цаг зарцуулагдана.

Ийм kebab-ийн 100 грамм калорийн агууламж - 267.4 килокалори.

Явц:

1. Махыг мах бутлуураар дамжуулж, үлдсэн найрлагыг нь хутгаар цавчих;
2. Бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, татсан махыг сайтар зуурч, цохиж, хөргөнө;
3. Бэлтгэсэн татсан махнаас гонзгой котлет үүсгэж, шорлог дээр боож, тэр даруй шарсан маханд хийж өгнө;
4. Хоолны бэлэн байдлыг тодорхойлоход хялбар байдаг, шүүс нь элбэг дэлбэг гарч эхэлсэн тул махыг галаас салгаж, ногоон, пита талхаар үйлчилж болно.

Лула kebab бол бэлтгэхэд хялбар хоол боловч зарим зүйл байхгүй бол энэ нь ажиллахгүй болно.

Татсан махны махыг мах бутлуурын дотор том сараалжаар нунтаглах ёстой.

Чанасан kebab аманд хайлж байхын тулд махыг одоо байгаа бүх хальс, судлаас сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй.

Татсан мах нь шорлогоос унахгүйн тулд наалдамхай байх ёстой тул удаан хугацаанд зуурч, маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Энэ үед махнаас уураг ялгардаг бөгөөд энэ нь татсан маханд шаардлагатай зуурамтгай чанарыг өгдөг.

Өөх тос (гахайн өөх эсвэл сүүлний өөх) нь зуурамтгай чанарыг хариуцдаг боловч ямар ч тохиолдолд мах бутлуураар дамжуулж болохгүй, онцгой тохиолдолд түүний тор нь хангалттай том байх ёстой. Гахайн өөх, өөх тосыг хутгаар нилээд жижиглэсэн үед тохиромжтой.

Мөн kebab-ийн өөр нэг найрлагатай сонгино хийх нь зүйтэй. Хэрэв мах бутлуураар дамжин өнгөрвөл суллагдсан шүүс нь татсан махыг зуурамтгай чанараас нь салгах тул сонгино нь зөвхөн хутгаар таслагдана.

Халуун ногооны хувьд давс, чинжүү, ургамлыг таваг дээр нэмнэ. Давстай болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь хэт их давс нь таваг шүүслэг байдлыг алдагдуулдаг.

Лула kebab нь татсан махаар хийгдсэн боловч махан бөмбөлөг биш хэвээр байгаа тул өндөг, талх ч нэмдэггүй.

Энэ хоолыг анх удаа бэлтгэж байгаа хүмүүс татсан мах шорлог дээр наалдахгүй байх вий гэж айдаг хүмүүст үүнийг урьдчилан хөргөхийг зөвлөж байна. Илүү хялбар: шорлог дээр махны хоолой үүсгэж, хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш илгээж, хоол хийхээс өмнө хальсыг нь аваад галд илгээнэ. Зөвхөн татсан махыг хөлдөөхгүй, хөргөх хэрэгтэй.

Махыг дотор нь шүүслэг байлгахын тулд үхрийн махны kebab-ыг маш хурдан эргүүлж, хурдан хуурах хэрэгтэй.

Алхам 1: Алхам 1: Татсан махаа бэлтгэ.

Татсан махыг зөв хоол хийх нь маш чухал тул дараагийн алхмуудыг алгасахгүй байхыг хичээ. Татсан махыг гэсгээж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сонгино, сармисыг хальснаас нь хальсалж, дараа нь урсгал хүйтэн усаар зайлж, нилээд цавчих, дараа нь татсан маханд нэмнэ. Үүний тулд мах бутлуурыг бүү оролдоорой, учир нь бид бүгдийг жижиг хэмжээтэй нунтаглах шаардлагагүй. Одоо яншуй, dill, cilantro цавчих, татсан мах нэмнэ. Чөмөг хэдэн минутын турш сайтар холих ёстой бөгөөд дараа нь та үүнийг цохих хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд аяганаас гаргаж аваад буцааж хаяад татсан махаа жигд тууштай болж, хангалттай наалдамхай болтол нь цохих процессыг үргэлжлүүлнэ. Дараа нь та хөргөгчинд хагас цаг орчим байлгах хэрэгтэй.

Алхам 2: Алхам 2: Хиамыг хэлбэржүүлнэ.

Кебаб үүсэх явцад татсан мах таны гарт наалдахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолж, шаардлагатай бол энэ процедурыг давтана. Одоо бага зэрэг татсан мах аваад, нарийн хөдөлгөөнөөр өтгөн хиам үүснэ, диаметр нь 4 см орчим, урт нь 5-7 см урт нь бэлтгэсэн шорлогны уртаас хамаарна. Татсан махны хиамыг шорлог дээр аль болох чанга дарж, хайруулын явцад задрахгүй байхыг хичээ.

Алхам 3: Алхам 3: Кебабыг хуурна.

Том хайруулын таваг аваад гал дээр тавиад наранцэцгийн тос нэмээд халаана. Дараа нь kebab шорлогоо тавиад, шатахгүйн тулд галыг бага зэрэг бууруулна. 10-12 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас нь хуурч, тогтмол эргүүлнэ.

Алхам 4: Алхам 4: Үхрийн махны kebab-аар үйлчил.

Үйлчлэх таваг дээр шанцайны ургамал навч тавь, та хүссэнээрээ шинэ ногоо хэрэглэж, бэлэн, үргэлж халуун kebab хийж болно. Чимэглэлийн хувьд та ямар ч ногооныхоо хэдэн мөчрийг ашиглаж болно. Сайхан хооллоорой!

Мах нь хуурай болж, гайхалтай амтаа алдах тул халуунд хэт өртөх ёсгүй. Хэрэв та бүх зүйлийг жорны дагуу зөв, яг таг хийвэл хоол нь үнэхээр шүүслэг болж, нэгэн зэрэг жигд, улаан, шаржигнуур царцдасаар бүрхэгдсэн болно.

Татсан махны улмаас kebab нь хэдхэн минутын дотор сонгинотой marinates, мөн маш хурдан шарсан байдаг. Тиймээс, энэ ногоог үл тоомсорлохгүй байх нь дээр, сонгино их байх тусам kebab нь илүү амттай, шүүслэг болно.

Гараа тосолсон ургамлын тос нь чанаж болгосон котлетууд дээр шаржигнуур алтан царцдас үүсгэдэг.