Заримдаа та үнэхээр амттай, тансаг оройн хоол эсвэл хааны оройн хоолоор гэр бүлээ эрхлүүлэхийг хүсдэг. Онцгой үйл явдал, өдөр бүр махан хоол, ялангуяа зууханд чанаж болгосон үхрийн мах тохиромжтой. Мах нь шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй, маш зөөлөн байдаг. Зууханд шатаасан үхрийн мах нь үл хамаарах зүйлгүй хүн бүрт таалагдах болно. Зөв жор сонгож, marinade-ийн талаар бүү мартаарай, тусгай амтлагч нь хоолонд хурц амт нэмнэ.

Зууханд шатаасан үхрийн мах: хоол хийх зарчим

Үхрийн мах хийж эхлэхээсээ өмнө хоол хүнс, сав суулга бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд зарим дүрмийг баримтална уу:

• хөлдөөсөн мах нь зөвхөн шим тэжээл төдийгүй амтаа алддаг тул хөргөсөн эсвэл шинэ үхрийн махыг сонгох нь дээр.
• үхрийн мах нь ягаан өнгөтэй, бага судалтай байх ёстой - тэгвэл шатаасан мах илүү зөөлөн болно;
• та зууханд үхрийн махыг жигд хуудсан дээр, тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэх боломжтой;
• тусгай, халуунд тэсвэртэй таваг хэрэглэхийг зөвлөж байна: жигд хуудас, шилэн сав, шарсан мах;
• бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар угааж, хатааж байх ёстой, үүний тулд та цаасан алчуур ашиглаж болно.

Ханцуйндаа зууханд шатаасан үхрийн мах

Магадгүй гэрийн эзэгтэй бүр "Үхрийн махыг зууханд хэр удаан жигнэх вэ?" Гэсэн асуултыг сонирхож байгаа байх. Махыг сайн болгосон, шүүслэг болгохын тулд дор хаяж хоёр цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та үхрийн махыг өөрийн шүүсэнд шингээхийг хүсч байвал жигнэх ханцуйг ашиглах нь дээр.

Найрлага:

• хөргөсөн үхрийн мах - 1 кг;
• оливын тос - 5 tbsp. л.;
• сармисны хумс;
• шар буурцаг сумс - 5 tbsp. л.;
• чинжүү холимог;
• амтлагч;
• давс.

Хоол хийх:

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн үхрийн мах

Хэрэв та халуун ногоотой амт, үнэртэй шүүслэг үхрийн мах хийхийг хүсч байвал зууханд тугалган цаасаар жигнэж үзээрэй. Үхрийн махыг тугалган цаасаар жигнэхдээ нэг жижиг нюансыг анхаарч үзээрэй: жигд хуудсан дээр ус асгахаа мартуузай. Усыг ууршуулснаар мах нь шүүслэг, зөөлөн болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар тугалган цаасаар зууханд үхрийн махыг хэр их жигнэхийг сонирхож байгаа байх? Бэлтгэхэд 1-1.5 цаг зарцуулдаг. Тугалган цаасны харласан ирмэг нь тавагны бэлэн байдлыг илтгэнэ.

Найрлага:

• хөргөсөн үхрийн мах;
• амтлагч;
• шинэхэн ногоонууд;
• давс;
• лууван;
• сонгино;
• сармисны хумс.

Хоол хийх:

Төмстэй зууханд шатаасан үхрийн мах

Та үхрийн махнаас төмстэй амттай тогоо хийж болно, энэ нь баярын эсвэл өдөр тутмын ширээн дээр бүрэн хэмжээний үндсэн хоол болно. Нарийхан бяслагны царцдас нь таваг нь цэвэршүүлсэн амт, үнэрийг өгөх болно.

Найрлага:

• төмс;
• сонгино;
• хөргөсөн үхрийн мах;
• бяслаг (хатуу эсвэл боловсруулсан);
• сармис;
• давс, амтлагч.

Хоол хийх:

Хүнсний ногоотой зууханд шатаасан үхрийн мах

Та үхрийн махыг ямар ч ногооны хачиртай хамт хоол хийж болно. Хоол хийхдээ та дараах хүнсний ногоог ашиглаж болно.

• цуккини;
• хаш;
• улаан лооль;
• амтат чинжүү;
• селөдерей;
• лууван.

Жигнэх аргын дагуу энэ жор нь үхрийн махыг төмстэй хоол хийхтэй төстэй юм. Зөвхөн энэ тохиолдолд хүнсний ногоог жижиг шоо эсвэл цагираг болгон хуваасан байх шаардлагатай. Маханд хурц амт өгөхийн тулд үхрийн махыг, жишээлбэл, дарсанд урьдчилан даршилж үзээрэй.

Туршлагатай тогооч нар зууханд зөөлөн, шүүслэг үхрийн махыг хэрхэн жигнэх талаархи нууц, бяцхан заль мэхээ хуваалцахдаа баяртай байна.

• Ягаан өнгийн өнгөтэй зөвхөн залуу махыг сонгох нь дээр. Ямар ч тохиолдолд та эвгүй үнэртэй үхрийн мах идэж болохгүй.
• Үхрийн махыг угааж, сайтар хатаана.
• Мах нь нарийн, шүүслэг амттай байхын тулд 2-3 цагийн өмнө даршилсан нь дээр. Өөрийн сонгосон маринадыг сонго.
• Сонгино их байх тусам мах илүү шүүслэг болно. Сонгино нь том цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хувааж, зузаан давхаргад тарааж, гадаад төрхөөрөө дэртэй төстэй байх ёстой.
• Үхрийн мах нь янз бүрийн амтлагчтай сайн нийлдэг: лаврын, гүргэм, орегано, шанцай, паприка, сунели хоп, кунжут, шар буурцаг гэх мэт.
• Махыг тансаг амтыг олж авахын тулд жижиг урт зүсэлт хийж, сармисны хумс тавина.
• Бэлэн хоолыг шинэхэн ургамлаар амталсан байх ёстой: үхрийн мах лаврын, яншуй, шанцайны ургамалтай сайн нийлдэг.
• Хэрэв та махыг өөрийн жүүсээр жигнэхийг хүсвэл ханцуй эсвэл тугалган цаас хэрэглэж, шүүс нь жигд хуудсан дээр гоожихгүйн тулд ирмэгийг нь сайтар хавчихад л хангалттай.
• Үхрийн махыг жигнэх хамгийн оновчтой хугацаа нь 1.5-2 цаг байна.
• Хэрэв та зуухаа 400 градус хүртэл халаавал үхрийн махыг 40 минутын турш сайн жигнэх болно.

Таны харж байгаагаар үхрийн махыг хоол хийх бараг тоо томшгүй олон янзын жор байдаг. Энэ мах нь нарийн амтаараа ялгардаг бөгөөд олон ашигтай шинж чанартай байдаг тул үүнийг зөв жигнэх нь чухал юм. Шинэ жор туршиж үзээрэй, туршилт хийж, өөр өөр найрлага нэмж, гарын үсэг зурсан маринадаа бэлтгэ. Надад итгээрэй, танай гэр бүл хайхрамжгүй үлдэхгүй бөгөөд зочдод зууханд шатаасан үхрийн махыг амтлах нь таатай байх болно.

09.09.2018

Та амттай, хэт өөх тос биш махан хоол хийхийг хүсч байна уу? Ханцуйндаа шатаасан үхрийн махыг зууханд хийж үзээрэй! Бидний санал болгож буй жорууд нь анх удаа ийм "амартай" мах авч байгаа хүмүүст ч хэцүү биш байх болно. Үүнийг туршаад үзээрэй, та өөрөө харах болно!

Үхрийн махыг нэг хэсэг болгон шарж, шарж, хатууруулж болохгүй цорын ганц баталгаатай арга бол ханцуйвч ашиглах явдал юм. Бид танд зууханд ханцуйндаа шатаасан зөөлөн, шүүслэг үхрийн махыг хэрхэн хийх талаар өөрийн гал тогооны өрөөндөө батлагдсан сонголтыг санал болгож байна. Жор нь маш энгийн. Махнаас гадна энэ нь хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг боловч үргэлж төгс ажилладаг.

Энэ хоол нь ашигтай, хортой шинж чанартай байдаг тул бид зөвлөж байна.

Найрлага:

• үхрийн махны филе - 700 гр-аас 1 кг жинтэй хэсэг;
• оливын тос - 50-75 мл;
• шар буурцаг сумс - 1/2 аяга;
• давс;
• шинэ цагаан гаа - 3 tsp. халбага;
• халуун ногоо;
• чинжүү холимог;
• сармисны хумс - 2 ширхэг.

Тэмдэглэл дээр! Та marinade-д давс хийж болохгүй, учир нь шар буурцаг сумс аль хэдийн давстай болсон!

Хоол хийх:

Хэрэв танд хэтэрхий том биш үхрийн мах байгаа бол (600 гр-аас ихгүй) бол түүнийг бүхэлд нь жигнэхийг зөвлөдөггүй. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, зууханд хоол хийх нь дээр. Хэрэв та ханцуйгаа хэрэглэвэл мах нь бүх шүүсийг хадгалж үлдэх бөгөөд амт нь зүгээр л бурханлаг байх болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 500 гр;
• сонгино - 1 жижиг;
• ургамлын тос - 2 хүснэгт. халбага;
• давс;
• шар буурцаг сумс - 1/4 аяга;
• чинжүү;
• халуун ногоо сонгох боломжтой.

Зөвлөгөө! Бүх амтлагч нь үхрийн махтай "найз" биш гэдгийг санаарай. Үүнийг лаврын, розмарин, кориандра, анхилуун чинжүүтэй хоол хийхийг зөвлөж байна.

Хоол хийх:

Хоёр дахин амттай - мах, хүнсний ногоо

Мэдээжийн хэрэг, өөр ямар ч орц нэмэлгүйгээр ханцуйндаа амны устай мах хийж болно. Гэхдээ жор нь хүнсний ногоо агуулсан зууханд байгаа үхрийн мах нь илүү амттай, эрүүл байх болно! Энэ тохиолдолд хоол хийх хугацаа бага зэрэг нэмэгдэх болно.

Найрлага:

• үхрийн мах - 0.7 кг;
• хулуу - 200 гр;
• дугуй сонгино - 3 толгой;
• лууван - 2 ширхэг;
• селөдерей (үндэс) - 150 гр;
• хатаасан паприка - 1 ширээ. халбага;
• анхилуун үнэрт ургамлын холимог - 1 хүснэгт. халбага;
• давс;
• чинжүү;
• майонез;
• сармис - 3-4 хумс.

Хоол хийх:

Тэмдэглэл дээр! Халах үед ханцуйны хэмжээ нэмэгдэж эхэлнэ, үүнээс бүү ич.

Үхрийн махны өөр нэг ашигтай жор. Үүний давуу тал нь ердөө нэг цаг хагасын дотор та мах, хачир - анхилуун амттай үхрийн мах, улаан хоолны дуршилтай төмс хийх болно.

Найрлага:

• үхрийн мах эсвэл түгалын мах - 1-1.2 кг;
• төмс - 1 кг;
• сармис - 5 хумс;
• prunes - 6 жимс.

Маринадны найрлага:

• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - дөрвөн халбага;
• хатаасан лаврын - 1 tsp. халбага;
• dill;
• давс;
• яншуй навч;
• гаа навч;
• нунтагласан гашуун чинжүү.

Хоол хийх:

Та амттай хоол идэх дуртай, гэхдээ сайжрахаас айдаг уу? Ийм аргаар бэлтгэсэн үхрийн мах нь ажлын өдөр, амралтын өдрүүдэд ямар ч хоолонд тохирсон хоолны дэглэмийн хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

Хэрэв та зөв хэсгийг нь худалдаж аваад зууханд зөв чанаж хийвэл мах нь маш зөөлөн болно. Мөн тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа хоол хийх нь зөв гэж бодож байна. Энэ тохиолдолд хоол хийх явцад ялгардаг шүүс нь жигд хуудсан дээр жигнэх үед тохиолддог шиг хатдаггүй, харин дотор нь үлдэж, махыг хатуулаг, шүүслэг болгодог.

Энэ амттан удахгүй бэлэн болно. Мөн янз бүрийн хэлбэрээр үйлчилж болно. Энэ бол үхрийн махыг том хэсэг болгон жигнэх үед хатуурахаас сэргийлдэг, туршиж үзсэн, үнэн зөв жор юм. Гэхдээ та шинэ, залуу мах худалдаж авах хэрэгтэй гэдгийг санаарай. За, зөвлөгөөг анхаарч үзээрэй!

Энэ жор надад бас таалагддаг, учир нь энэ нь бага зэрэг төвөг учруулдаг, зууханд бүгдийг нь чанаж хийдэг, угаагаагүй аяга таваг бага байдаг, тийм ээ, бүх зүйл бэлэн, хүссэнээрээ байгаа эсэхийг шалгахын тулд махаа шууд чимхэж болно.

Хоол хийх цаг: 75 минут

Нарийн төвөгтэй байдал: дунджаас доогуур

Үндсэн найрлага:

Маринад бэлтгэхийн тулд:

халуун ногоо, давс - амсах ба нэмэлт

Хоол хийх

Мэдээжийн хэрэг, мах бэлтгэхээс эхэлье. Энэ нь маш шинэлэг, залуу байх ёстой. Тэгээд хүйтэн ус аваад энэ сайхан хэсгийг асгав. Гараараа угаагаад дахин асгаж асгасан. Зүгээр л махыг усанд удаан байлгаж болохгүй.

Би тэр даруй алчуур аваад бүх чийгийг нь шингээлээ. Би түүнийг жаахан хэвтүүлэхээр орхиж, өөр процессуудыг хийв.

Энэ нь мэдээжийн хэрэг амттай marinade бэлтгэх явдал юм. Би сармисаа хутгаар буталж, хавтгай тавиад дараа нь огтолж авав.

Дараа нь халуун ногоооор цацна. Чидун жимсний тос, шар буурцаг сумс нэмсэн.

Амттай маринад бэлэн боллоо. Одоо маханд хийнэ. Хүссэн үр дүнд хүрсэн гэдгээ ойлгох хүртлээ тэвчээртэй үрээрэй. За, энэ процедурт 2-3 минут зарцуулаарай гэж бодъё.

Дараа нь ханцуйндаа нэг хэсгийг хий. Бид төгсгөлийг туузаар холбодог бөгөөд энэ нь ихэвчлэн ханцуйндаа ирдэг. Би чамд нэг том, том нууц хэлье. Хэрэв та үүнийг хайхрамжгүй хийвэл ханцуй нь зууханд хавдаж, мах бүрэн чанаж чадахгүй тул илүү их цаг зарцуулах шаардлагатай болно.

Би жороор 75 минут хоол хийх гэж бичсэнийг даруй захиалах болно. Хэрэв та яарч байгаа бөгөөд хурдан хоол хийхийг хүсч байвал энэ нь юм. Гэхдээ би махыг шөнийн турш даршилсан - жигнэх боломжгүй байсан. Маргааш нь зууханд 200 градусын температурт 45 минут жигнэж байгаад би энэ гоо сайхныг ханцуйнаасаа салгахад би ханасангүй. Гадаад төрхөөрөө дур булаам, амттай, анхилуун, халуун ногоотой байсан. Цорын ганц зүйл бол жигд зүсэхийн тулд бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй болсон. Хэдийгээр энэ нь маш амттай байсан!

Шилдэг нийтлэлүүдийг хүлээн авахын тулд Алимерогийн хуудсанд бүртгүүлнэ үү.

Зууханд байгаа мах нь хурдан бөгөөд амттай байдаг. Үхрийн мах ч сайн. Хэрэв энэ нь таны ханцуйнаас дээш бол энэ нь бас шүүслэг юм. Хамгийн чухал зүйл бол үхрийн мах нь зарчмын хувьд хуурай мах бөгөөд үүнийг амжилттай хоол хийх боломжгүй байдаг.

Гэхдээ хоол хийх жорыг ханцуйгаа дээшлүүлснээр эдгээр эрсдлийг бууруулж, бэлэн хоол нь үргэлж маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Түүнээс гадна ийм үхрийн мах нь баярын болон өдөр тутмын хоолонд тохиромжтой.

Зууханд ханцуйндаа үхрийн мах хийх жор

Та хамгийн энгийн арга замаар ханцуйндаа үхрийн мах хийж болно, бараг юу ч хийхгүй. Жигнэх үед энэ нь шүүслэг байдлыг хадгалж, анхилуун үнэрээр ханасан байх болно.

Тиймээс, аяга таваг хийхийн тулд та салфетка эсвэл цаасан алчуураар нэг ширхэг махыг хатааж, ургамлын тосоор тосолж, давс, ургамлаар цацах хэрэгтэй.

Дараа нь хоолны татлага эсвэл ямар нэгэн цэвэр олс авч, жигнэх явцад хэлбэрээ алдахгүйн тулд үхрийн махыг хиам шиг уя.

Маринад сармистай үхрийн махыг хэр удаан, яаж жигнэх вэ

Marinade ашиглах нь ямар ч махыг зөөлөн, шүүслэг болгож чаддаг - үхрийн мах нь үл хамаарах зүйл биш юм. Энэхүү аргын ачаар шинэхэн тогооч хүртэл гайхалтай бүтээл бэлтгэх болно!

Шаардлагатай найрлага:

• 1.5 кг үхрийн мах;
• 5 хумс сармис;
• 6 зүйл. шар буурцагны соусын халбага;
• 6 зүйл. ургамлын тос халбага (илүү зохимжтой чидун);
• нэг халбага давс, хатаасан ургамлын холимог, бага зэрэг газрын хар чинжүү.

Калорийн агууламж: ойролцоогоор 180 ккал / 100 гр.

Эхлээд та маринадыг өөрөө бэлтгэх хэрэгтэй - сармисыг зуурмаг дээр бутлах, эсвэл байхгүй бол өөр аргаар цавчих, түүнд шар буурцаг сумс, давс, чинжүү, хуурай ургамал, ургамлын тос нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Дараа нь үхрийн махны нэг хэсгийг (өмнө нь салфеткаар хатаасан) саванд хийж, маринадыг ижил газар асгаж, маханд жигд тараана. Савыг таглаатай таглаад эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, үхрийн махыг хэдэн цагийн турш даршилж үлдээнэ үү - дор хаяж хоёр.

Дараа нь жигнэх ханцуйнд хийж, боож, 180 градусын температурт хоёр цагийн турш зууханд илгээнэ. Энэ хоолыг өөр өөр хачиртай хамт үйлчилж болно.

Төмстэй шатаасан үхрийн мах

Хэн ч юу ч хэлсэн бай, мах, төмсөөс илүү амттай, илүү хайртай хоол олоход маш хэцүү байдаг. Түүгээр ч барахгүй үхрийн махны хувьд хоол нь тийм ч өөх тос биш, хортой байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• 1 кг үхрийн мах;
• 1 кг төмс;
• 2 дунд нум;
• 4 хумс сармис;
• 4 tbsp. шар буурцагны соусын халбага;
• 2 tbsp. ямар ч цэвэршүүлсэн ургамлын тосны халбага;
• маханд зориулсан бэлэн амтлагч хольц;
• давс, газрын хар чинжүү.

Хоол хийх хугацаа: ойролцоогоор 2 цаг (маринад махыг оруулаагүй).

Калорийн агууламж: ойролцоогоор 210 ккал / 100 гр.

Эхлээд та махыг даршилж, нэн даруй хэсэг болгон хувааж, халуун ногоооор арчиж, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн (хүссэнээрээ) сонгино цацаж, шар буурцаг сумс хийнэ.

Энэ төлөвт махыг хөргөгчинд дор хаяж хоёр цаг, шөнөжингөө хэвтэх хэрэгтэй. Даршилсан үед та төмсийг хальсалж, дунд зэргийн зүсмэл болгон хувааж, давсалж, чинжүү хийж, ургамлын тосоор асгах хэрэгтэй.

Нэгдүгээрт, төмсийг жигнэх ханцуйнд хийж, дээр нь сонгино, сармистай мах тавьдаг. Үүний дараа ханцуйг уяж, 180 градусын температурт хоёр цагийн турш зууханд илгээнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн хоолыг 10 минут байлгана.

Хүнсний ногоотой үхрийн мах

Бусад бүх зүйлсийн дунд энэ хоол нь амт, ашиг тусаараа бусдаас ялгардаг - түүний хувьд хоёулаа дээд тал нь байдаг. Энэ нь амттай оройн хоол эсвэл баярын үеэр тохиромжтой.

Шаардлагатай найрлага:

• 0.5 кг үхрийн мах;
• 1 хаш;
• 1 цуккини;
• 2 дунд хонхны чинжүү (эсвэл 1 том);
• 5 дунд төмс;
• 1 дунд сонгино;
• 1 дунд лууван;
• 3 хумс сармис;
• 2 tbsp. цэвэршүүлсэн ургамлын тосны халбага;
• давс, газрын хар чинжүү.

Хоол хийх хугацаа: ойролцоогоор 1.5 цаг (даршилсан махыг тооцохгүй).

Калорийн агууламж: ойролцоогоор 175 ккал / 100 гр.

Юуны өмнө та үхрийн махыг хэдэн цагийн турш даршилж, давс, перецээр үрж, сармис, сонгины зүсмэлүүдээр цацах хэрэгтэй. Махыг даршилж байх үед та хүнсний ногоо бэлтгэж болно - хальсалж, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

Даршилсан үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, нэг саванд хүнсний ногоотой хольж, ургамлын тосоор асгах хэрэгтэй. Үр хольцыг жигд ханцуйнд хийж, боож, 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд илгээнэ.

Дараа нь ханцуйг цоолж, тавагыг өөр 20 минутын турш хооллоорой. Хэрэв хүсвэл хүнсний ногоо ямар ч байж болно.

Хүн бүр махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг байх ёстой гэдгийг мэддэг. Үүний тулд та зөвхөн энэ тухай төдийгүй үхрийн махыг зохих ёсоор бэлтгэх зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй - тэгвэл бүх зүйл бүтнэ!

1. Амттай хоолны түлхүүр бол сайн мах юм. Та хөлдөөсөн үхрийн мах эсвэл өөр өөр өнгөтэй мах худалдаж авах ёсгүй. Хачирхалтай үнэр нь худалдан авалтаас татгалзах шалтгаан болдог. Зөөлөн улаан өнгийн хөргөсөн махыг авах шаардлагатай;
2. Шар буурцагны маринадаас гадна улаан дарс, улаан лоолийн оо, цуу, цөцгий нь үхрийн махыг зөөлрүүлж чаддаг (үхрийн мах нь туранхай мах тул kefir гэхээсээ илүү хэрэглэх нь дээр);
3. Хоол хийхээс өмнө махыг хальс, шөрмөс, гэмтлээс цэвэрлэж, урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана;
4. Хэрэв махыг зүсэж чанаж болгосон бол түүний арга нь маш чухал юм. Үхрийн махыг зөвхөн утаснуудаар нь огтолж авах хэрэгтэй, эс тэгвээс жигнэх явцад түүний хэсэг нь нурж унах болно;
5. Дунджаар 1 кг үхрийн махыг 200 градусын температурт 2 цаг жигнэх шаардлагатай;
6. Хэрэв мах нь хуурай байх нь тодорхой бол та гичээр тос түрхэж, хөргөгчинд хонуулах замаар нөхцөл байдлыг засч залруулж болно. Энэ нь бас амт нэмэх болно;
7. Бэлэн болсон таваг нь алтан царцдастай байхын тулд жигнэхээс 10-15 минутын өмнө ханцуйг сайтар огтолж (уураар өөрийгөө шатаахгүйн тулд) үлдээх хэрэгтэй;
8. Хэрэв хоол идсэний дараа үлдсэн бол энэ нь ирээдүйд дахин халаах шалтгаан биш юм. Ханцуйндаа ямар ч хэлбэрээр шатаасан үхрийн мах нь маш амттай хүйтэн байдаг - хоолны дуршил, сэндвич эсвэл бусад түргэн хоол хийх, махан салатны найрлага гэх мэт.

Сайхан хооллоорой!

Зууханд шатаасан үхрийн мах нь өдөр тутмын хоол, баярын ширээнд тохиромжтой олон төрлийн хоол юм. Хэрэв зөв чанаж болгосон бол мах нь шүүслэг, зөөлөн болно. Хоол хийхэд хялбар жорыг сурч, хайртай хүмүүсээ амттай, тансаг хоолоор баярлуулаарай.

Энэхүү хоол нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг.

Төгс үр дүнд хүрэхийн тулд зөвхөн сайхан үнэртэй шинэ мах худалдаж аваарай. Энэ нь хөлдөөж болохгүй. Өөх тос багатай зүслэгийг сонгоорой.

Найрлага:

• үхрийн махны нэг хэсэг - 1000 гр;
• газрын хар чинжүү;
• кориандра - үр тарианы 2 халбага;
• prunes - ясгүй 310 гр;
• давс;
• лавр - 4 хуудас;
• сармис - 6 хумс;
• оливын тос - 1 tbsp. халбага.

Хоол хийх:

1. Хэрэв prunes зөөлөн байвал угааж, цавчих. Хэрвээ хатуу бол дэвтээнэ.
2. Махаа зайлж угаана. Цаасан алчуур ашиглан хатаана.
3. Сармисыг хальсалж, хэсэг болгон хуваана.
4. Нарийн иртэй хурц хутгаар үхрийн махыг үр тарианы дагуу цоолж, сармисыг цоорхой руу хийнэ. Бүх хэсгийг дүүргэ
5. Лаврын навчийг хугал. Давстай холино. Кориандра болон чинжүү нэмнэ. Холих.
6. Хуурай хольц руу тос хийнэ. Хутгана.
7. Махаа нунтаглана.
8. Халуун тосонд хуурч, удаан хугацаагаар байлгаж болохгүй, мах нь бага зэрэг шүүрч, дээр нь улаан болж, дотор нь түүхий хэвээр байх ёстой.
9. Нэг жигд хуудсан дээр тугалган цаасыг тараана.
10. Хэдэн чавга хая.
11. Үхрийн мах тавина.
12. Дээрээс нь үлдсэн хатаасан жимсээ цацна.
13. Тугалган цаасыг өнхрүүл.
14. Зууханд шилжинэ.
15. 220 градусын горим.
16. Нэг цаг бэлтгэ.
17. Температурыг 200 градус хүртэл бууруулна.
18. Хагас цагийн турш хооллоорой.

Төмстэй хоол хийх жор

Төмстэй үхрийн мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг маш энгийн хоол юм.

Найрлага:

• үхрийн мах - 470 гр;
• төмс - 5 булцуу;
• Улаан чинжүү;
• хар перц;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• сонгино - 2 толгой.

Хоол хийх:

1. Махыг зайлж, өөх тос, хальсыг зайлуулна. Хэрэв яс үлдсэн бол арилгана.
2. Цаасан алчуураар хатаана, чийг шаардлагагүй.
3. Гал тогооны алхаар цохино.
4. Төмсний булцууг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, цаасан алчуураар хатаана.
5. Сонгино хайчилж ав.
6. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
7. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно.
8. Мах, давс, чинжүү нь цацаж тавь.
9. Сонгиногоор таглана.
10. Төмс тавьж, чинжүү, давс цацаж.
11. Тугалган цаасаар хучих.
12. Нэг цаг жигнэх.

Нэг жигд хуудсан дээр

Зууханд хоол хийх аргыг сонгосноор та цаг заваа хэмнэж, хоол нь эрүүл, тэжээллэг болж хувирдаг. Хоол хийхэд залуу мах хэрэглээрэй - энэ нь зөөлөн, шүүслэг байдлын түлхүүр юм.

Найрлага:

• үхрийн махны нухаш - 2500 гр;
• лууван - 2 ширхэг.;
• шар буурцаг сумс - 5 tbsp. халбага;
• хар перц;
• сармис - 12 хумс;
• давс.

Хоол хийх:

1. Үхрийн махыг хальс, судлаас цэвэрлэж, зайлж, хатаана.
2. Перецээр нь цацна. Давс. Сараалжтай.
3. Сармисны нэг талыг нь сараалж, нөгөө талыг нь баар болгон хайчилж ав.
4. Шар буурцагны соустай сараалжтай хумсыг холино.
5. Целлюлозыг саванд хийж, сумс дээр хийнэ, хутгана.
6. Хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
7. Лууван шоо болгон хуваасан.
8. Маханд зүслэг хийх.
9. Тэдэнд сармис, лууван тавь.
10. Шүүсийг хадгалахын тулд тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
11. Зууханд жигд хуудсан дээр тавь.
12. Нэг цаг жигнэх.
13. 220 градусын горим.
14. Тугалган цаасыг арилгана.
15. Өөр дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Хэрхэн жигнэмэг хийх вэ?

Хэрэв та тансаг хоол хийхийг хүсвэл зууханд жигнэмэгээр жигнэх хэрэгтэй. Шүүслэг, анхилуун үнэртэй махаар та зочдоо баярлуулах болно.

Найрлага:

• тос - 5 tbsp. халбага;
• чинжүү хольц - 0.5 халбага;
• үхрийн мах - 540 гр;
• лавр - 2 хуудас;
• бүх нийтийн амтлагч - 1 халбага;
• сонгино - 2 толгой;
• улаан лоолийн соус - 250 мл;
• давс - 1 халбага.

Хоол хийх:

1. Махыг шөрмөс, хальснаас цэвэрлэж, зайлж, хатаана.
2. Шилэн утсыг 1-1.5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Ус цацахаас хамгаалсан хальсаар бүрхэж, хоёр талаас нь цохино.
4. Перец, давс цацна.
5. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
6. Зуурсан махыг хоёр талдаа халуун тосонд хэдэн минут хуурна. Хэрэв хайруулын тавган, өөх тосыг хангалттай халаахгүй эсвэл их хэмжээний мах байгаа бол энэ нь шүүс өгч, үр дүнд нь амтгүй болно.
7. Сонгино хайчилж, бага зэрэг хуурч ав.
8. Амтлагч нэмнэ, хутгана.
9. Махыг хэлбэрээр байрлуулж, сонгины давхаргаар бүрхэнэ.
10. Улаан лоолийн соусыг хийнэ, яншуйгаа тавь.
11. Зууханд дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
12. 200 градусын горим.

Зууханд гантиг үхрийн мах

Энэ бол жигнэх хамгийн сайн төрөл бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хялбар боловч хоол хийхэд цаг зарцуулах шаардлагатай болно.

Найрлага:

• анхилуун үнэрт ургамлын холимог - 3 халбага;
• хар чинжүү - 0.5 tsp;
• хавирга дээр гантиг үхрийн мах - 2700 гр;
• давс - 1 халбага;
• оливын тос - 4 tbsp. халбага.

Хоол хийх:

1. Үхрийн махыг зайлж, салфеткааар арчина.
2. Хоол хийх явцад хэлбэрээ хадгалахын тулд целлюлозыг гал тогооны утас эсвэл татлагатай холбох хэрэгтэй.
3. Газрын тосоор тарааж, чинжүү, ургамал, давстай сараалжтай.
4. 200 градусын температурыг сонгохдоо зууханд хийнэ.
5. Хагас цагийн турш барина.
6. Энэ хугацаанд царцдас гарч ирэх бөгөөд энэ нь шүүсийг дотор нь байлгах болно.
7. Тугалган цаасаар хучиж, дулааныг 160 градус хүртэл бууруулна.
8. Хоёр цагийн турш үлдээгээрэй.

Чавганы хамт

Prunes нь махыг гайхалтай амт, үнэрээр дүүргэхэд тусална. Энэ хоёр бүтээгдэхүүн төгс зохицдог.

Найрлага:

• чинжүү холимог;
• үхрийн хүзүү - 850 гр;
• dill - 3 мөчир;
• нүхтэй prunes - 130 гр;
• яншуй - 7 иш;
• сонгино - 2 толгой;
• давс;
• ус - 280 мл бүлээн;
• лавр - 3 навч;
• кориандрын үр - 1 халбага;
• оливын тос.

Хоол хийх:

1. Махыг зайлж, шөрмөс, хальснаас нь цэвэрлэж, хатааж, шоо болгон хувааж, халуун өөх тосонд хүрэн болгоно.
2. Цэвэр prunes саванд хийж, халуун усаар хийнэ. Хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
3. Хальсалсан сонгиноо шоо болгон хайчилж ав.
4. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сонгино, шарсан мах нэмнэ.
5. Махыг хөгц рүү, дараа нь хайруулын давхаргад хийнэ.
6. Усанд хийнэ.
7. Лаврушка, кориандра, холимог чинжүүг хийж, хутгана.
8. Зууханд ав.
9. 190 градусын температурт хагас цагийн турш унтраа.
10. Маханд жижиглэсэн prunes нэмнэ.
11. 2/3 цаг хоол хийх.
12. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

burgundy-д

Удаан хоол хийх хугацаанаас болж мах нь ялангуяа зөөлөн байдаг.

Найрлага:

• туранхай үхрийн мах - 1000 гр;
• улаан дарс - 500 мл;
• сармис - 2 хумс;
• лууван - 2 ширхэг.;
• цөцгийн тос - 55 гр;
• сонгино - 2 толгой;
• гурил - 4 tbsp. халбага;
• лаазалсан мөөг;
• давс - 1 халбага;
• хуурай Ганга - хагас халбага;
• хуурай яншуй - 3 tbsp. халбага;
• газрын хар чинжүү - хагас халбага;
• Лаврын навч.

Хоол хийх:

1. Нэг аяганд гурил, давс, чинжүү нэмнэ.
2. Үхрийн махыг шоо болгон хайчилж, хуурай хольцтой холино.
3. Хайруулын тавган дээр тосоо халаана.
4. Махаа хуурч ав.
5. Сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр тавь.
6. Лууван, сармисыг нунтаглаж, маханд нэмнэ.
7. 10 минутын турш буцалгана.
8. Мөөгөнцөр рүү шилжүүлж, дарс хийнэ.
9. Лаврушка тавьж, ганга, яншуйгаар цацна.
10. Мөөгөөс шингэнийг хийнэ.
11. Зууханд хийнэ.
12. Тагийг нь тагла.
13. 180 градусын температурт гурван цагийн турш хооллоорой.
14. Мөөг нэмнэ.
15. Хагас цагийн турш жигнэх.

Зууханд хүнсний ногоотой хамт

Үхрийн шүүсэнд дэвтээсэн шатаасан мах, хүнсний ногоо нь тааламжтай амт, гайхалтай үнэртэй байдаг. Энэ бол оройн хоолонд тохиромжтой сонголт юм.

Найрлага:

• цөцгийн тос - 45 гр;
• үхрийн мах - 630 гр;
• наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
• амтат чинжүү - 230 гр;
• чинжүү холимог;
• улаан лооль - 230 гр;
• лууван - 230 гр;
• сонгино - таанагийн иш;
• розмарин;
• хөлдөөсөн вандуй - 110 гр;
• Provence ургамал - 1 халбага;
• хөлдөөсөн эрдэнэ шиш - 200 гр;
• давс.

Хоол хийх:

1. Махыг угааж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Үхрийн махыг сонгинотой холино.
4. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно.
5. Махаа тавь, Provence ургамлын холимогоор цацна.
6. Давс, чинжүү нь цацаж.
7. Амтат чинжүүг тууз болгон нунтаглана.
8. Улаан лоолийг шоо болгон хуваасан.
9. Лууван - тойрог хэлбэрээр.
10. Бүх хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн, давс холино. Чинжүү, розмарин нь цацаж.
11. Мах дээр тараана.
12. Цөцгийн тосыг цавчих, хүнсний ногоог тараана.
13. Тугалган цаасаар хучих.
14. Нэг цаг жигнэх.
15. 180 градусын горим.

Үхрийн мах, ханцуйндаа хэсэгтэй шатаасан

Ханцуйндаа шатаасан, сайн даршилсан мах нь ер бусын амттай, маш зөөлөн болж хувирдаг.

Найрлага:

• үхрийн махны бөмбөг - 1500 гр;
• хатаасан ургамлын холимог - 3 халбага;
• сармис - 5 хумс;
• хар чинжүү - хагас халбага;
• шар буурцаг сумс - 7 tbsp. халбага;
• давс - 1 халбага;
• оливын тос - 7 tbsp. халбага.

Хоол хийх:

1. Сармисыг зуурмагт бутлана.
2. Аяга руу шилжүүлнэ. Шар буурцагны соусыг хийнэ.
3. Давс.
4. Чидун жимсний тосонд хийнэ.
5. Перец нэмнэ.
6. Хатаасан ургамлыг цацна.
7. Холих.
8. Бөмбөгийг зайлж, цаасан алчуураар арчина.
9. Саванд ав.
10. Маринад руу хийнэ.
11. Холих.
12. Тагийг нь тагла.
13. Дөрвөн цаг тэвч.
14. Ханцуйнд хийж, ирмэгийг нь хавчих.
15. Зууханд ав.
16. Горимыг 200 градус болгож тохируулна уу.
17. Хоёр цагийн турш хооллоорой.

Үхрийн махыг хэр удаан чанах вэ?

Үхрийн махыг зөөлөн болгохын тулд хэр их хоол хийхийг олон хүн мэддэггүй. Үнэндээ бүх зүйл энгийн байдаг.

1. Хэрэв нэг килограмм хэсгийг хоол хийхэд ашигладаг бол жигнэхэд хоёр цаг зарцуулдаг.
2. Үхрийн махны хувьд жин нь хагас килограммаас хэтрэхгүй, нэг цаг хагас хангалттай байх болно.
3. Хэрэв та жижиглэсэн мах хэрэглэдэг бол хагас цаг хангалттай. Хоол хийх нь 180 градусын температурт байх ёстой, хамгийн их горим нь 200 градус байна.