1 жилийн өмнө

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ нь бидний биеийг хортой хорт бодисоос цэвэрлээд зогсохгүй асар их хэмжээний витамин, эрдэс бодис, эслэг агуулсан түүхий ногоо гэж хэлдэг. Зөвхөн шинэхэн ногоо нь цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг рутин, биеийн дархлааны функцийг нэмэгдүүлдэг бүх төрлийн фитонутриент агуулдаг. Глюкоз, фруктоз (амтат чинжүү, шанцайны ургамал, ногоон вандуй) агуулсан хоол хүнс нь өндөр температурт тохиромжгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч дүрэм бүрт үл хамаарах зүйлүүд байдаг - зарим ногоог буцалгах үед хамгийн их ашиг тусыг авчирдаг. Зөвхөн тэдний тухай, хэлэлцэх болно.

Том байх тусмаа сайн уу?

Их Британид хамгийн түгээмэл хүнсний системүүдийн нэгийг өдөрт таван хоол гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь ДЭМБ-аас насанд хүрсэн хүн өдөрт хэдэн порц ногоо, жимс хэрэглэхийг зөвлөдөг. Таван нэгжийн нийт жин нь ойролцоогоор 400 грамм байх ёстой (илүү их боломжтой, гэхдээ бага биш). Үүнд цардуул ихтэй хүнсний ногоо (төмс, амтат төмс болон бусад) -аас бусад бүх түүхий, чанасан, чанасан, шарсан, хатаасан, лаазалсан хоол орно. Үнэн, Манан Альбионы оршин суугчид, түүнчлэн дэлхийн бусад орны оршин суугчид эдгээр зөвлөмжийг үл тоомсорлодог.

Мэргэжилтнүүд түүхий ногоо, жимс жимсгэнэ дээр маш их түшиглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ тэдгээрийг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд байдаг. Тухайлбал, манжин, байцаа, улаан лооль, манжин, өргөст хэмхийг хүртэл ходоодны үрэвсэл, хүчиллэг ихтэй, ходоодны шархлаатай хүмүүс идэж болохгүй. Гэхдээ та үүнд маш их бухимдах ёсгүй: жагсаасан бүтээгдэхүүний ихэнх нь чанасан хэлбэрээр илүү ашигтай байдаг. Үүнээс гадна хаврын улиралд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ерөнхийдөө өнгөрсөн жилийн түүхий ногоо, жимс жимсгэнэ идэхийг зөвлөдөггүй. Алим нь гурван сарын хадгалалтанд витамин С-ийн нөөцөө бараг бүхэлд нь алддаг. Лууван, манжин, төмс нь тийм ч ашигтай шинж чанарыг олж авдаггүй: тэд хамгийн хүчтэй тератогенүүдийн нэг болох салониныг (төрөлхийн гажиг үүсгэдэг бодис) хуримтлуулдаг. харин халах үед задарч биед хоргүй болдог. Тиймээс зарим бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулах нь зөвхөн боломжтой төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай юм.

Лууван

Түүхий жимс, хүнсний ногоо нь бидэнд агуулагдах бүх витаминаас хол байдаг - тэдгээрийн зарим нь бидний биеэр дамжин дамжин өнгөрдөг. Үүний шалтгаан нь шилэн матрицтай байдаг: түүний зузаан хана нь хоол боловсруулах замд устдаггүй. Витаминууд нь "ханаар бэхлэгдсэн" учраас л шингэдэггүй. Дулааны боловсруулалтын явцад матриц нь нягтрал багатай болж, агуулгаараа амархан хуваагдаж, бүтээгдэхүүнийг антиоксидантаар баяжуулдаг.

Лууван бол бидний биед чөлөөт радикалуудын хүчтэй тэмцэгч А аминдэм болж хувирдаг бета-каротинын хамгийн баялаг эх үүсвэр юм. Дулааны боловсруулалтын үед лууван дахь энэ бодисын түвшин мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Өөрийгөө шүүж үзээрэй: нэг түүхий лууван идвэл бид бета-каротиныг 5% -иар нөхөж, урьдчилан хоол хийх нь энэ үзүүлэлтийг 20% хүртэл нэмэгдүүлэх болно. Гайхалтай, тийм үү?

Лууван нь маш сайн антиоксидант шинж чанартай пигмент болох лютеин агуулдаг бөгөөд ялангуяа харааны хурц байдлыг хадгалахад тустай. Энэ нь бидний биед нийлэгждэггүй, зөвхөн хоол хүнсээр дамждаг. Хоол хийж дууссаны дараа лууван дахь лютеины агууламж 11% -иар нэмэгддэг! Тиймээс шөл, чанасан ногооны хачирт нэмж болно.

улаан лооль

Улаан лооль нь аль болох ашигтай байхын тулд сайн дулаацах шаардлагатай хүнсний ногооны ангилалд хамаарахгүй юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ үгүй! Улаан лооль нь хамгийн үнэ цэнэтэй антиоксидант ликопен агуулдаг бөгөөд энэ нь олон архаг өвчнөөс маш сайн урьдчилан сэргийлэх, бактерийн эсрэг сайн шинж чанартай байдаг. Судалгаанаас харахад энэ бодис нь дулааны боловсруулалтын дараа илүү сайн шингэдэг. Үнэн бол улаан лоолийн витамины үнэ цэнэ нь жигнэх, жигнэх, буцалгах үед буурдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс бид улаан лоолийн хоолны дэглэмийг 50/50 харьцаагаар хийхийг санал болгож байна.

Дулааны эмчилгээний явцад сонгино нь зүрх судасны тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаа, дархлааг нэмэгдүүлэх үүрэгтэй ул мөр элемент болох селенийн концентрацийг нэмэгдүүлдэг.

Бууцай

Бууцайны ашигтай шинж чанарыг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг. Шидэт ногоон навч нь кальци, магни, төмөр, иодоор баялаг, B, PP, A, C, E бүлгийн витамин агуулдаг бөгөөд уургийн хувьд буурцагт ургамлын гэр бүлээс ч илүү байдаг! Хоол хийх явцад бууцайны эсийн хана устдаг бөгөөд үүний үр дүнд хүн каротиноидуудыг (антиоксидант маш сайн шинж чанартай ургамлын пигментүүд) 25% -иар илүү авах боломжтой. Үүнээс гадна хоол хийж дууссаны дараа түүний доторх кальцийн хэмжээ гурав дахин нэмэгдэх болно! Ер нь бууцайны шөл нь зөвхөн жингээ ажиглаад зогсохгүй хоолны дэглэмээс хамгийн их ашиг хүртэж байгаад гайхдаг хүмүүсийн цэсэнд маш тохиромжтой байдаг.

Сонгино

Мэдээжийн хэрэг, цэвэр хэлбэрээр нь чанасан сонгино нь хүн бүрт тааламжтай байдаг. Гэсэн хэдий ч шөл, кассерол, хүнсний ногооны шөл болон бусад аяганы нэг хэсэг болох энэ нь нэлээд идэж болох бөгөөд тэр ч байтугай тааламжтай амтыг өгдөг. Сонгино дахь дулааны боловсруулалтын үед селенийн концентраци нэмэгддэг - зүрх судасны тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг хариуцдаг ул мөр элемент, дархлаа, түүнчлэн кальцийг нэмэгдүүлдэг. Лютеин, холин (витамин В4) болон витамин К нь түүхий ногоотой харьцуулахад хамаагүй их болдог.

Байцаа

Хүмүүс байцааны ашиг тусын талаар эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Дундад зууны үеийн эмч Авиценнагийн зохиолуудад хүртэл энэ ногооны тусламжтайгаар эмчлэхийг зөвлөсөн өвчний жагсаалт байдаг. Тэгээд гайхах зүйл алга! Энэ нь үечилсэн хүснэгтийн ашигтай элементүүд, уураг, хүнсний ногооны утаснуудын гайхалтай хэсгийг агуулдаг. Хаврын эхэн үед, витамины цочмог дутагдлын үед хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд долоо хоногт нэг удаа даршилсан байцаатай шөл хийхийг зөвлөж байна. Үнэн бол үүнийг хөргөгчинд хадгалах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, учир нь энэ нь бүх ашигтай шинж чанараа алдах болно: бага температурт витамин С хурдан устаж, өдөрт 90% бага болдог. Ийм учраас ийм шөлийг нэг дор бэлтгэх нь зүйтэй юм.

Дулааны боловсруулалтын явцад байцаа нь бидний биед нэвтэрч буй хортой нэгдлүүдийг ариутгадаг, маш сайн эдгээх шинж чанартай бодис болох ховор витамин U-г агуулдаггүй. Гэвч хоол хийх дараа холин, витамин С, РР-ийн хэмжээ бараг гурав дахин нэмэгддэг. Түүнээс гадна дулааны боловсруулалт хийсний дараа байцаа нь ходоодыг цочроодоггүй бөгөөд хоол боловсруулахад илүү хялбар байдаг.

Манжин

Хоол хийх дараа манжин нь ашигтай шинж чанараа бараг 100% хадгалж байдаг: энэ нь өндөр температурт мэдрэмтгий бус В бүлгийн витамин, эрдэс давс их хэмжээгээр агуулдаг. Хүнсний ногоо нь бетаин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд хоол хийсний дараа илүү сайн шингэдэг. Дашрамд хэлэхэд, бетаин бол бусад бүтээгдэхүүнээс олох бараг боломжгүй өвөрмөц бодис юм. Энэ нэгдэл нь уураг шингээж, элэгийг идэвхжүүлдэг. Үүнээс гадна нишингэ нь бөөр, цусыг цэвэрлэж, цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг.

Текст: Наталья Капица

Рубрикийн ижил төстэй материалууд

Хоолны дулааны боловсруулалтын тухай ярихад хамгийн түрүүнд махны шүүстэй том стейк санаанд ордог. Хэдийгээр энэ нь үргэлж хамгийн түрүүнд санаанд орж ирдэг тул дээж нь төлөөлдөггүй. - Ред.). Гэсэн хэдий ч хүнсний ногоог түүхийгээр нь, цэцэрлэгээс шууд идэж байх ёстой гэсэн хэвшмэл ойлголт өргөн тархсан, өргөн тархсан байдаг.

Үүнд зарим нэг үнэн байгаа гэдгийг л хэлье. Дулааны эмчилгээ нь хүнсний ногооны витамины хэмжээнд үнэхээр хортой нөлөө үзүүлдэг. Жишээлбэл, Калифорнийн хүрээлэнгийн судалгаагаар бууцайг чанах үед витамин С-ийн 2/3, лууван 95% алддаг. A, D, E, K витаминуудын хувьд энэ хувь бага байна. Гэхдээ тэр үед температур нь хүнсний ногооны зузаан эсийн ханыг устгаж, бусад ашигтай бодисуудыг ялгаруулдаг.

Аспарагус

Аспарагус нь витаминаар баялаг боловч түүний гол үнэ цэнэ нь ул мөр элемент юм: цахиурын дээд хэмжээ (өдөр тутмын нормын 327%) нь ясны өсөлт, судасны уян хатан чанарыг хадгалахад оролцдог. Аспарагус нь таны биед шаардлагатай үечилсэн хүснэгтийн бусад элементүүдийг агуулдаг: хлор, хүхэр, фосфор, кальци, магни. Тэднийг "чөлөөлөх" тулд аспарагусыг буцалгаж эсвэл шарсан байх ёстой.

Төмс

Энд бүх зүйл энгийн байдаг: төмсөөр баялаг цардуул нь түүхий хэлбэрээрээ гэдэс дүүрэх, хий үүсэхэд хүргэдэг.

Улаан лооль

Бид одоо таны ертөнцийг үзэх үзэлд эмзэг цохилт өгөхөөс айж байна, гэхдээ чанаж болгосон улаан лооль нь шинэ улаан лоолиос хамаагүй илүү эрүүл байдаг. Шарсан үед тэдгээр нь зарим төрлийн хорт хавдартай тэмцдэг хүчтэй антиоксидант болох ликопенээр баялаг юм. Чухал мэдээлэл: ликопенийг илүү сайн шингээхийн тулд өөх тостой хамт хэрэглэх ёстой.

Брюссель нахиалдаг / цэцэгт байцаа / цэцэгт байцаа

Эдгээр төрлийн байцаатай холбоотой нөхцөл байдал тийм ч хялбар биш юм. Нэг талаас, эрдэмтэд шинэхэн байхдаа илүү ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг гэж үздэг. Гэхдээ энд асуудал байна: хүний ​​бие хоол боловсруулах үйл явцыг даван туулж чадахгүй. Тиймээс Брюссель түүхий нахиа нь танд супер хүч чадлыг өгөхийн оронд зөвхөн гэдэс дүүрэх, хурц өвдөлтийг үүсгэдэг.

Тиймээс буулт хайх: байцаа уураар жигнэх.

Бууцай

Дээр дурдсанчлан бууцай нь хоол хийх явцад бараг бүх витамин С-г алддаг.Гэхдээ тэд үүнийг үүнийхээ төлөө биш харин хоол хийх явцад ялгардаг кальци, магни, төмрийг үнэлдэг.

Би аль хүнсний ногоог түүхийгээр нь амттай, аль нь амттай болохыг бага зэрэг хэлмээр байна. Хүнсний ногоонд ямар нэг зүйл хамаарахгүй байж магадгүй, гэхдээ би үүнийг нэг нийтлэлд нэгтгэх болно.

Түүхий хоолны дэглэмээс өмнө би хашыг маш их биширдэг байсан - чанасан, шарсан, шатаасан, хаштай бүх хоол. Ихэвчлэн хаш нь махан хоолноос илүү амттай санагддаг байсан! Хаш нь маш их өөх тосыг шингээдэг тул энэ нь тийм ч бага хор хөнөөлгүй байсан нь үнэн. Тиймээс түүхий хоолчин болсноор би хашгүйгээр яаж байхаа эхэндээ төсөөлөөгүй. Тэгээд тэднийг түүхийгээр нь идэхийг оролдсон. Бүрэн урам хугарах. Хаш нь хэврэг, амтгүй байдаг. Хэдэн удаа оролдсон - жигшүүрт зүйл. Зуслангийн байшин, захаас хоёулаа хоёулаа. Залуу ч бай, хөгшин ч бай.

Түүхий хоолчид манжингийн талаар маш эерэгээр ярьдаг гэж би олон удаа сонссон. Би үнэхээр сайн манжингийн сортуудыг туршиж үзээгүй эсвэл энэ нь миний бүтээгдэхүүн биш юм. Дэлхийг идэж байгаа юм шиг жигшүүртэй. Би чанасан, чанасан манжинд үнэхээр дуртай байсан ч гэсэн.

Чихрийн манжин.

Тэд юу ч гэж хэлсэн надад дургүй. Нэгдүгээрт, амт нь өөрөө аймшигтай, хоёрдугаарт, хоолой нь үнэхээр өвддөг.

Дээрээс нь түүхий хүнсний дэглэмээс хол, махгүй амьдралыг төсөөлөхийн аргагүй найз маань түүхий төмсөнд дуртай. Тэр хоол хийж байхдаа байнга иддэг. Гэхдээ би хичнээн хичээсэн ч яаж боломжтойг төсөөлж чадахгүй байна. Үүнээс гадна, хүнд өлсгөлөнгөөр. Үүнээс илүү ядаргаатай зүйл юу байж болохыг би мэдэхгүй. Би зүгээр л газраас ухсан, илүү боловсорч гүйцсэн, маш боловсорсон, янз бүрийн сорт, шар, цагаан, ягаан төмсийг туршиж үзсэн. Тэгээд тэр үнэхээр аймшигтай.

Гэхдээ залуу лууван зүгээр л амттай! Нимгэн, хэт боловсорч гүйцээгүй, зүгээр л цэцэрлэгээс татсан. Би дэлгүүрт ийм залуу амттай лууванг хэзээ ч харж байгаагүй, би үүнийг зөвхөн манай хөдөө байшинд идсэн.

Улаан луувангийн тааламжгүй, хүчтэй сортууд байдаг, үүнд сайн зүйл байхгүй. Мөн маш амттай, амттай байдаг! Үлгэр. Би моно улаан лууванг юу чгүйгээр идсэн, нэг удаад 30 ширхэг, гайхалтай.

Энэ нь ердийн зүйл биш бөгөөд үүнээс гадна энэ нь амттай юм! Улаан лууван гэх мэт зарим сортууд нь амттай, амттай, хүчтэй биш юм.

Dismania-д энэ нь миний хувьд бараг хоёр дахь бүтээгдэхүүн байсан. хашны төгсгөлд. Эмээ маань буурцаг ямар амттай болгосон бэ, энэ нь үгээр хэлэхийн аргагүй юм! Үүнээс үүдэн түүхий хоолны дэглэм барьснаар эхний саруудад би үүнийг идэхгүй гэдэгтэй санал нийлэх боломж байгаагүй бөгөөд түүхийгээр нь хайрлахыг хичээсэн. Гэхдээ. харамсалтай нь гашуун, амтгүй байдаг. Гэвч зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь ердийн зүйл биш тул дараа нь ямар ч таагүй мэдрэмж төрөөгүй. Шош нь дөнгөж цэцэрлэгээс ирсэн шинэхэн байсан.

Амттай! Гэхдээ зөвхөн залуу насандаа. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн. Үр нь боловсорч амжаагүй байгаа үед, жимс нь өөрөө жижиг, нимгэн байдаг. Эдгээр цуккини нь надад туранхай авокадог санагдуулдаг. Маш амттай!

Боловсорсон цуккини.

Одоо тийм биш болсон. Амт нь алга болж, ямар нэгэн таагүй, зэвүүн зүйл гарч ирнэ.

Тэд амттай амтат хулуу байдаг гэж хэлдэг ч харамсалтай нь би ийм хулуу хараагүй.

Брокколи.

Маш амттай. Ялангуяа иш, цэцэггүй. Хайртай! Дахин нэг удаа би ийм байцаатай хоолонд галзуурсан боловч энэ нь бас галзуу амттай түүхий болсон. Дэлгүүр яаж байгааг би мэдэхгүй, би зуслангийн байшингаас бидний тухай ярьж байна.

Цэцэгт байцаа.

Дундаж. Юу ч биш, хэвийн, гэхдээ гайхалтай биш. Үүнд цангах зүйл алга.

Колраби байцаа.

Амттай зүйл. Энэ нь зөвхөн түүхий хэлбэрээр нь хамгийн амттай байдаг нь адилхан бөгөөд чанаж болгосонгүй.

Цагаан байцаа.

Мөн брокколи гэх мэт хэт их идэх. Бүх байцаа дотроос хамгийн амттай нь байж магадгүй. Мөн байцаа өөрөө болон хожуул. Түүнээс гадна ийм байцаа нь Орос, халуун орны аль алинд нь амттай байдаг. Өөр өөр, гэхдээ энд тэнд амттай.

Брюссель нахиалдаг.

Өө, түүхий хүнсний хоолны дэглэмээс өмнө шөлөнд дуртай байсан. Тэгээд түүхий нь гашуун..

Хятад байцаа.

Гайхалтай зүйл, маш амттай. Хэдийгээр энэ нь салаттай төстэй боловч ногоон өнгөтэй.

Би үнэхээр сайн сортыг туршиж үзэх хүртлээ түүхий эрдэнэ шиш муу амттай гэж бодсон. Түүнээс хойш би энэ тансаг бүтээгдэхүүнд дурласан! Амтат, шүүслэг, амттай, сэтгэл ханамжтай. ммм!

Гэрийн өргөст хэмх нь маш амттай байдаг. Тэд зүгээр л сэтгэл татам амттай байдаг бөгөөд энэ нь дэлгүүрийн өргөст хэмхүүдэд байдаггүй (тэд зөвхөн амттай үнэртэй, өөр юу ч биш).

Ерөнхийдөө энэ бол миний хувьд жимс юм. Сэтгэгдэл байхгүй. Тиймээс би гар хийцийн улаан лоольд дуртай, би тэдний төлөө галзуурдаг.

Өнгөт чинжүү.

Ийм чинжүүг жимс гэж нэрлэж болно! Тэд үнэхээр амттай, шүүслэг, амттай байдаг. Эдгээрийг би зөвхөн манай хөдөө байшинд идсэн. Үгээр хэлэхийн аргагүй амттай!

Би шампиньоныг салгамаар байна. Тэдний үнэр намайг галзууруулдаг. Мөн амтны талаар хэлэх зүйл алга. Эхэндээ зөвхөн малгай нь таалагдсан, сүүлдээ хөл нь бас таалагдсан. За, маш амттай! Мөн тэдний төгсгөлийн мэдрэмж нь жимс идэж байгаа мэт сайхан байдаг.

Түүхий chanterelles нь бас маш амттай байдаг. Мөн тэд ямар ч сайн зүйл хийхгүй.

Ногоон вандуй.

Өө, цэцэрлэгээс шинэхэн ногоон вандуйнаас илүү амттай юу байх вэ. Амтлаг сортууд байдаг гэдгийг хэлэх шаардлагагүй, гэхдээ би одоо чихэрлэг, шүүслэг тухай ярьж байна. Тэнгэрлэг амттай! Энэ нь салах боломжгүй юм. Би багаасаа л вандуйд дуртай байсан.

Зарим түүхий хүнсний мэргэжилтнүүдээс шош амтгүй, идэхэд тохиромжгүй гэж сонсоод би маш их цочирдсон. Хэн ямар шош идсэнийг би мэдэхгүй, гэхдээ хамгийн үзэсгэлэнтэй сортууд манай байшинд ургадаг! Гол нь нил ягаан өнгөтэй болтол нь хүлээх биш, том, ногоон болсон үед нь сүүн хэлбэрт оруулах явдал юм. Дараа нь тэд шүүслэг, гайхалтай амттай болно! Шош бол вандуйны дараа ордог хоёр дахь амттай.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та гадаадад анхны аялалдаа маш их санаа зовж байгаа бол энэ тохиолдолд аялалын даатгал байдаг. Дараа нь та аюулгүй байх нь гарцаагүй!

Ходоод гэдэсний замыг эрүүл байлгахын тулд түүхий хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нь хоолны дэглэмийн дор хаяж гуравны нэгийг бүрдүүлэх ёстой. Тиймээс нэг талаас та бие махбодийг эслэгээр хэт их ачаалахгүй, нөгөө талаас шаардлагатай хэмжээний витамин, микроэлементүүдийг авах болно. Дулааны боловсруулалтын дараа бидний идэж заншсан хүнсний ногооны тусламжтайгаар та хоолны дэглэмээ өргөжүүлж болно - түүхий хэлбэрээр нь тэд илүү эрүүл төдийгүй илүү амттай байж болно.

Цэцэгт байцаа

Энэхүү хүнсний ногоо нь таны хоолны дэглэмд заавал байх ёстой: илчлэг багатай, эслэг ихтэй, витамин С, К (витамин К нь цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгож, ясны сийрэгжилтийг эсэргүүцдэг). Цэцэгт байцаанд тархины эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг, эсийн мембраны бүтцийг хадгалдаг холин хэмээх бодис агуулагддаг.

Толгойг нь цэцэг болгон задалж, ногооны салатанд нэмж эсвэл ямар ч тослог амтлагчаар (гэрийн майонез, ялзмаг эсвэл гуакамол) үйлчил - энэ ногооны шинэхэн, шаржигнуур амт нь таныг гайхшруулах болно.

Брокколи

Эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндийн гол бүтээгдэхүүнүүдийн нэг нь (хавдар үүсэхийг эсэргүүцэж, эстрогений түвшинг хэвийн болгодог) гэр бүлийн бусад гишүүдийн эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг: брокколи нь А, С витамин, кали, фолийн хүчил ихтэй байдаг. Энэ цэцэг (мөн брокколи нь цэцэглэж буй баг цэцэгнээс өөр зүйл биш) зүрх, нүд, цусны даралтыг хэвийн болгоход тустай.

Буцалсан эсвэл шатаасан хэлбэрээр байцаа нь нэмэлтийг шаарддаг: энэ нь өөрөө илэрхий амттай байдаггүй, харин түүхий эд нь амтлагч, амтлагчгүйгээр амттай байдаг. Шороог болон баг цэцэгтэй иш нь салат эсвэл бие даасан зууш болгон сайн байдаг: тэдгээрийн дээд давхаргыг (хальс) арилгана.– мөн баялаг амтыг мэдэр.

Манжин

Бидний түүхийгээр ховор иддэг зүйл бол манжин, гэхдээ дэмий хоосон! Энэ нь витамин С, кали, фолийн хүчлээр баялаг бөгөөд дархлаа, цусны эргэлтийн системийг тогтворжуулдаг.Зүгээр л n сараалж дээр үрж эсвэл хүнсний ногоо хальслагчаар нимгэн зүсэж, бага зэрэг хар перец, нимбэгний шүүс нэмнэ - амттай салат бэлэн боллоо.

залуу сквош

Энэхүү хүнсний ногоо нь өргөст хэмхүүдийн хамгийн сайн хувилбар бөгөөд тэжээллэг чанараараа тэднээс давж гардаг. В бүлгийн витаминууд, А, С витаминууд, никотиний хүчил, кали нь залуу ургийг зуны хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Энэ нь жингээ хасах хүсэлтэй хүн бүрт маш чухал ач холбогдолтой дэлхийн хамгийн бага илчлэг хүнсний нэг гэдгийг бид нэмж хэлэв. Залуу жимсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, нимбэгний шүүс эсвэл кунжутын амтлагчаар амтлаарай - таны дуртай хоол таны ширээн дээр удаан хугацаагаар үлдэх болно.

Ямар ногоог түүхийгээр нь идэж, аль нь чанаж болгосон бэ? Орчин үеийн олон гэрийн эзэгтэй нар химийн хорт бодисоос ангижрахын тулд хүнсний ногооны аль бүтээгдэхүүнийг түүхийгээр нь идэж, аль нь чанаж идэх ёстойг сонирхож байна.

Өнөөдрийн сэдвээр бид энэ эцэс төгсгөлгүй асуултыг авч үзэх бөгөөд хүнсний ногоо боловсруулахад маш хэрэгтэй зөвлөгөөг хуваалцах болно.

Эхлэхийн тулд бид түүхий хоолны дэглэм гэх мэт түгээмэл хандлагыг эргэн санах хэрэгтэй. Дулааны боловсруулалтанд ороогүй хоол хүнс нь эмчилгээ хийлгэсэн хоолноос хамаагүй илүү эрүүл байдаг гэж түүхий хүнсний мэргэжилтнүүд мэдэгддэг.

Гэсэн хэдий ч олон эрдэмтэд ийм дүгнэлтэд хүрсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй Түүхий хоолчид ликопен гэх мэт пигмент дутагдалтай байдаг, энэ нь зарим хүнсний бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт хийсний дараа л гарч ирдэг.

Тиймээс аль хүнсний ногоог түүхийгээр нь идэж, аль нь чанаж идэх ёстойг тодорхой ойлгох нь гарцаагүй.

Энэ бол зөвхөн түүхийгээр нь идэх ёстой бүтээгдэхүүн юм. Үнэхээр үүнийг боловсруулсны дараа таны биеийн эрүүл мэндэд тустай фолийн хүчил болон бусад ашигтай ул мөр элементүүдийн гуч гаруй хувь нь алга болдог.

Лууван- түүхийгээр нь идэх шаардлагатай өөр нэг бүтээгдэхүүн. Зөвхөн дулааны эмчилгээ нь таны дархлааг дэмждэг витамин С-г устгадаг. Нэмж дурдахад хорт хавдрын олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой бараг бүх төрлийн полифенолууд устдаг.

Гэхдээ бид бета-каротиныг зөвхөн чанасан лууванаас авах боломжтой гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Тиймээс буцалгаж эсвэл түүхийгээр нь идээрэй - таны шийдвэрээс хамаарна.

СармисХүнсний бүтээгдэхүүнд түүхий хэлбэрээр нь нэмж оруулах ёстой хүнсний бүлгийг хэлнэ. Ийм жижиг харагдах бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний витамин, ашигтай элементүүдийг агуулдаг.

Сармис болон түүний өд нь витамин С агуулдаг бөгөөд вирусын эсрэг үйлчилгээтэй байдаг цусны даралтыг бууруулах чадвартайцусны бүлэгнэлтийн товруу үүсэхээс сэргийлж, улмаар хөлөг онгоцоо гэмтлээс аврах.

Түүнчлэн, та зөвхөн шинэхэн нэмэх хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүнийг халаахад бүх витамин С үүнээс ууршдаг.

Мэдээжийн хэрэг, халуун ногоотой аяганд чинжүү нэмж болно, гэхдээ үүнийг анхны хэлбэрээр нь авах нь дээр - энэ нь илүү байгалийн юм.

Түүхий болон чанаж хэрэглэж болох хоол хүнс байдаг. Үүнд: сонгино, брокколиболон улаан лооль. Хэрэглээний хоёр хувилбарт тус бүрийн ашиг тусыг илүү нарийвчлан авч үзэх нь зүйтэй юм.

Сонгино хоол хийх явцадта өлсөх мэдрэмжийг бууруулдаг тусгай химийн элементээ алддаг. Энэ бүхний тусламжтайгаар дулааны боловсруулалтын үед сонгино нь үрэвслийн эсрэг шинж чанартай флавоноид элементийг ялгаруулж чаддаг.

Мөн хоол хийх үед илүү их кальци, лютеин, витамин К ялгардаг.Сонгиныг таван минутаас илүү хугацаанд жигнэх, шарсан байхыг зөвлөдөггүй гэдгийг санаарай, эс тэгвээс тэдгээр нь бүтээгдэхүүнд агуулагдах бүх ашигтай шинж чанараа алдаж, огт байхгүй болно. энэ ногоог ашиг тустай болгоно.

Энэ бол ямар ч хэлбэрээр идэж болох өөр нэг бүтээгдэхүүн юм. Хүнсний ногоо нь түүхий үед ходоодны шарх, хорт хавдраас сэргийлдэг.

Үүнтэй адил чанасан брокколиХорт хавдрын өмнөх эсүүд үүсэхээс сэргийлж, хоргүй болохоос сэргийлдэг тусгай ферментийг үйлдвэрлэдэг. Тиймээс брокколи ямар ч хэлбэрээр хэрэглэх нь таны биеийг эрс сайжруулна.

Улаан лооль, болгосон хэлбэрээр ашигладаг, шатаасан эсвэл шарсан, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж, хорт хавдартай холбоотой бүх зүйл. Эцсийн эцэст, хоол хийх явцад тэд тусгай фермент - ликопен ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь хорт хавдрын эсүүд болон аливаа төрлийн янз бүрийн хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Түүхий улаан лооль нь багагүй ашигтай байдаг., учир нь тэдгээр нь хангалттай хэмжээний магни, цайр болон бусад ашигтай бодис агуулдаг. Бэлэн болсон улаан лоолийг бага зэрэг ургамлын тос нэмж идэх хэрэгтэй. Тиймээс ликопен нь биед илүү хялбар бөгөөд хурдан шингэдэг.

Одоо зөвхөн чанасан хэлбэрээр хэрэглэх ёстой хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Юуны өмнө төмс.

Мэдээжийн хэрэг, хэн ч түүхий төмсний булцууг иддэггүй, гэхдээ зөвхөн шатаасан хэлбэрээр энэ нь биед ашиг тустай гэдгийг та мэдэх ёстой.

Төмс хоол хийх бусад аргууд нь сул талуудтай. Шарсан - таны эрүүл мэндэд маш их хор хөнөөлтэй, ашигтай шинж чанаргүй, чанасан төмс нь хатуу цардуултай байдаг.

Төмсний булцууг шарахдаа арьсанд нь байгаа эсэхийг шалгаарай. Тэр бол жимсийг халуунд хүчтэй өртөхөөс хамгаалж, бүх ашигтай найрлагыг хадгалахад тусалдаг.

Бууцайхоол хийх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь боловсруулсны дараа таны бие энэ эрүүл бүтээгдэхүүний бүх шим тэжээлийг илүү амархан шингээх болно. Энэ тохиолдолд хамгийн сайн шийдэл бол бууцайг уураар жигнэх явдал юм. Ямар ч тохиолдолд буцалж буй усанд хийж болохгүй, эс тэгвээс ашиг тус нь мэдэгдэхүйц буурах болно.

хашцусан дахь холестерины түвшинг бууруулах чадвартай, ялангуяа тэдний ашигтай шинж чанар нь жигнэх үед илэрдэг. Өндөр температурт түүний бүх тэжээллэг шинж чанар нь эрчимтэй илэрч, хортой химийн бодисууд алга болдог.

Мөөгзөвхөн чанасан эсвэл шарсан байдлаар идэх хэрэгтэй. Ингэж чанах үед тэд кали ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь таны булчингийн эдэд маш их тустай.

Аспарагус болон цуккини нь дулааны боловсруулалт шаарддаг. Ийм нөхцөлд спаржа нь түүхий үеийнхээс ч илүү А аминдэм, ликопен ялгаруулдаг.

БА цуккиниТэд илүү их фолийн хүчил, мөн А аминдэм ялгаруулж чаддаг бөгөөд хүний ​​хараанд эерэг нөлөө үзүүлдэг нь мэдэгдэхүйц юм.

Одоо та ямар ногоог түүхийгээр нь идэж, аль нь чанаж идэхэд тохиромжтой гэдгийг мэддэг болсон. Гэсэн хэдий ч та хамгийн их ашиг тусыг авахын тулд хүнсний ногоог хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг байх ёстой.

Эрүүл, зөв ​​хооллоорой!