Эртний Персүүдийн дунд нишингэ нь хэрүүл маргаан, хэрүүл маргаан, хов живийн бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог байв. Өрсөлдөгч, дайснаа залхаахыг хүссэн хэн бүхэн байшин руу нууцаар шиддэг. Орос улсад тэд түүний декоциний нь хортой шавжийг устгадаг гэж боддог байв. Энэ ногоонд SQRT ялаа, жоом, +иммуред= шавьж оршуулах ёслол байсан. Грекчүүд эсрэгээрээ үүнийг маш их үнэлдэг байв. Мөнгөн манжин хэлбэрээр талархлын өргөл хүртэл өргөдөг байв. Тийм ээ, бид манжингийн тухай ярьж байна.
Бета гэдэг нь латинаар манжин гэсэн утгатай. Нийтлэг үндэс манжинг ургамал судлаачид Beta vulgaris гэж нэрлэдэг.
МЭӨ 2000 онд. д. Ассиричууд, Вавилончууд, Персүүд манжинг хүнсний ногоо, эмийн ургамал гэж мэддэг байсан. Түүний соёлын тариалалт МЭӨ 1000 оноос хойш эхэлсэн. д. Үүнийг нотолсон хамгийн эртний баримт бичгийн нэг бол сүлжээнд навч нишингэ дурьдсан Вавилоны хаан Меро - дач - Баладан (МЭӨ 722-711) цэцэрлэгт хүрээлэнгийн ургамлын жагсаалт юм. МЭӨ 500 орчим жил. д., Европт тэд "орой" идсэн хэвээр байхад Азид "үндэс" -ийг туршиж үзсэн нь илүү сэтгэл ханамжтай, илүү амттай болсон. Удалгүй европчууд нишингэ голчлон үндэс үр тариа гэж үзэж эхлэв. Тиймээс Теофраст "Ургамлын судалгаа"-даа ... манжингийн үндэс нь өтгөн, махлаг, амттай, тааламжтай амттай байдаг тул зарим хүмүүс үүнийг түүхийгээр нь иддэг гэж бичжээ.
Орос улсад нишингэ нь 10-11-р зууны үеэс мэдэгдэж байсан. Түүний тухай мэдээллийг Святославын "Изборник" райсагаас олж болно. Манжингууд Оросын нутаг дэвсгэрээр дамжуулан гайхамшигтай аялалаа Киевийн хаант улсаас эхэлсэн гэж таамаглаж байна. Эндээс Новгород, Москвагийн нутаг дэвсгэр, Польш, Литва руу нэвтэрсэн. Манжин, манжин, байцаатай хамт 14-р зуунд Орост өргөн тархсан. Үүнийг сүм хийдийн орлого, зарлагын дэвтэр, дэлгүүрийн ном болон бусад эх сурвалжийн олон тооны бичилтүүд нотолж байна. Мөн 17-17-р зууны үед манжин бүрэн оросжсон тул оросууд үүнийг нутгийн ургамал гэж үздэг байв. Манжингийн ургац хойд зүг рүү нүүсэн - Холмогорийн оршин суугчид хүртэл үүнийг амжилттай тариалсан. ОХУ-д ширээний манжингийн тархалт, тариалалтад асар их гавьяа байгуулсан нь Оросын гайхамшигтай байгаль судлаачид, агрономчид болох үржүүлэгч Болотов, Грачев нар юм. Украин бол манжин тариалалтын жинхэнэ төв байсаар ирсэн. Энэ нь ялангуяа 1766 онд явуулсан санал асуулгын судалгаагаар нотлогддог. Украины хоол нь өөрөө үүнийг хамгийн сайн нотолж байна. Эцсийн эцэст, Н.Ф.Золотницкий 1911 онд бичсэнээр: ... алдартай Бяцхан Оросын борщийг 16-р зуунд чанаж болгосон бөгөөд цагаан гаа амтлагчтай хэрчсэн нишингэ нь бояруудын лирээр хоолны дуршлыг татдаг байв. Бүх цаг үед болон янз бүрийн ард түмний дунд нишингэ нь зөвхөн эдгээх бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Тэр ч байтугай "анагаах ухааны эцэг" Гиппократ үүнийг өвчтөнийг эмчлэхэд тустай гэдгийг хүлээн зөвшөөрч, олон арван эмийн жоронд оруулсан байдаг. Цицерон, Мир Пиал, Виргил, Плутарх болон бусад эртний сэтгэгчид манжингийн тухай бичсэн. Диос Корилус, Авиценна нар түүний эмийн шинж чанарын талаархи ноцтой бүтээлүүдийг үлдээжээ. Авиценна, эдгээх буянуудын талаар маш их ярьдаг нь үнэн. манжин, түүний тэжээллэг чанарыг дутуу үнэлэв. Энэ нь бусад хүнсний ногоо шиг тийм ч тэжээллэг биш юм гэж Дундад зууны үеийн агуу эмч бичжээ.
1747 онд Германы химич А.С.Маргграф манжингийн булцуунд сахарозыг илрүүлж, энэ ногоог элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд ашиглахыг санал болгов. Үүнээс өмнө элсэн чихэрийг голчлон чихрийн нишингээс үйлдвэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь маш үнэтэй байсан (гэхдээ шударга ёсны үүднээс хэлэхэд Марграваас зуун жилийн өмнө туркууд манжингийн сироп буцалгаж, түүгээр амттан хийдэг байсныг тэмдэглэх нь зүйтэй). Манжингийн зориулалтыг тодорхойлсон. Ердийн ширээний манжинд агуулагддаг сахароз нь үүнээс элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлийг бий болгоход хангалтгүй байсан нь үнэн. Онцгой төрлийн манжин хэрэгтэй байсан. Сонирхолтой нь, улс төр нь чихрийн нишингийг эрчимтэй нэвтрүүлэхэд түлхэц болсон. Английн хилийн чанад дахь колониос нишингийн элсэн чихрийн ашигтай худалдааг сулруулахыг эрмэлзэж байна. Наполеон манжингаас хямд элсэн чихэр үйлдвэрлэх аргыг зохион бүтээсэн хүнд нэг сая франкийн асар том урамшуулал олгосон. Наполеоны амьдралын туршид чихрийн нишингэ үржүүлж байсан ч элсэн чихэр үйлдвэрлэх технологийг хүлээгээгүй. 19-р зуунаас эхлэн Европт манжингийн чихрийн үйлдвэрлэл хүчээ авч эхэлсэн. Орос улсад анхны элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийг Д.В.Каншиний хэлснээр Екатерина II, Григорий Орлов нарын хүү Гүн Бобринский зохион байгуулжээ. Гэсэн хэдий ч энэ нь нэлээд удаан хөгжиж, элсэн чихэр маш үнэтэй байв. Зууны эхэнд ч гэсэн үнэ цэнийн хувьд зөгийн балыг давж гарсан. Тиймээс удаан хугацааны туршид элсэн чихэр нь Оросын энгийн хүмүүсийн хоолны дэглэмд чухал үүрэг гүйцэтгэдэггүй, харин амттан болгон ашигладаг байв.
Янз бүрийн мухар сүсэг нь манжинтай удаан хугацааны туршид холбоотой байсан. Рейн тариачид шинэ жилийг тэмдэглэхээс өмнө өвөлд үлдсэн бүх нишингэ байшинд авчрах шаардлагатай гэж үздэг, эс тэгвээс гэр бүлд хөгжил цэцэглэлт байхгүй болно.
Орос улсад манжингийн декоциний нь хортой шавжийг устгадаг гэж тэд боддог байв. Жил бүрийн есдүгээр сарын 1-нд "Энэтхэгийн зун" эхэлсэн өдрийг тэмдэглэдэг байв. Энэ өдөр шавьж оршуулах ёслол үйлдэв - ялаа, жоом, манжинд "давхардсан".
Эртний Персүүдийн дунд манжин нь хэрүүл маргаан, маргаан, хов живийн бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог байв. Өрсөлдөгч, дайснаа залхаахыг хүссэн хэн бүхэн гэрт нь салаалсан зэрлэг манжин шиддэг.
Саксончуудын дунд эртний нэгэн инээдтэй заншил байжээ. Хүргэн нь сүйт бүсгүйн хамаатан садан дээр ирдэг байсан бөгөөд хэрэв тэд түүнийг вазелинаар эмчилбэл тэд найз шигээ баярлаж, чанасан манжин авчирсан бол гарсан нь дээр.
Грекчүүд эсрэгээрээ энэ ногоог маш их үнэлдэг байв. Мөнгөн манжин хэлбэрээр талархлын өргөл хүртэл өргөдөг байв.
Ширээний манжин нь уураг, нүүрс ус, органик хүчил (нимбэгийн, алим, сүүн) агуулдаг. Түүнчлэн витамин B1, B2, P, PP, C, провитамин А, микро болон макро элементүүд кали, натри, кальци, магни, фосфор, төмөр, иод, зэс, цайр, манган, кобальт. Эдгээр бодисуудын оновчтой харьцааны улмаас нишингэ нь үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Чанасан сараалжтай нишингэ нь гэдэс дотрыг эдгээх үр дүнтэй аргуудын нэг бөгөөд энэ нь түүний хэмнэлийг хоослоход хувь нэмэр оруулдаг. Манжинтай хоол нь цөсний сувгийг илүү идэвхтэй агшилтанд тусалдаг. Эдгээр нь мэдрэлийн системд тайвшруулах нөлөөтэй, цусны судасны зөв аяыг хадгалж, өөх тосны солилцоог хэвийн болгох, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Манжин нь атеросклерозын эсрэг тэмцэхэд тусалдаг, зүрхний шигдээс, цус харвалт, цусны даралт ихсэх, венийн судаснуудаас урьдчилан сэргийлэхэд тустай. Манжинд агуулагдах beatin нь хүнсний уургийн задрал, шингээлтийг дэмжиж, элэгний эсийн амин чухал үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг холин үүсэхэд идэвхтэй оролцдог.
Улаан манжингийн ашиг тусын талаар ярихад иодыг дурдахгүй байхын аргагүй. Бамбай булчирхайн өвчлөл жил бүр нэмэгдэж байгаа нь ихээхэн санаа зовдог бөгөөд энэ нь иодын дутагдлын үр дагавар юм. Хүрэн манжин нь иод агуулдаг тул зөвхөн урьдчилан сэргийлэх төдийгүй эдгээр өвчнийг эмчлэхэд ашиглаж болно.
Манжингийн үндэс, навч нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг бодис агуулдаг. Хорт хавдрын эсүүдэд нөлөөлдөг бодисыг агуулсан үндэс нь ургамлын фенолын бүлгийн өнгөт нэгдлүүд болох антоцианин юм. Антоцианин болон бусад ургамлууд болох нэрс, үхрийн нүд, хар өвс, Гэгээн Жонны вандуй, улаан дарс нь хорт хавдрын эсийн хөгжлийг зогсоох чадвартай болох нь тогтоогдсон. Туршилтын дагуу улаан нишингэ найм дахин илүү үр дүнтэй байдаг нь үнэн. Манжинг аварч, цацрагийн гэмтлийн үед - энэ нь цацраг идэвхт бодисыг биеэс зайлуулах чадвартай (чанасан манжин ч гэсэн энэ чадварыг хадгалдаг). Бидний биеэс улаан манжин, хор, хүнд металлыг зайлуулдаг.
Залуу манжингийн оройд маш их хэмжээний провитамин А, витамин С, В бүлгийн микро болон макро элементүүд, чөлөөт органик хүчил агуулагддаг. Манай өвөг дээдэс хэзээ ч манжин навчийг шаардлагагүй хог хаягдал гэж үздэггүй. Манжингийн оройг зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл идэж болно: төрөл бүрийн салат, манжин, эхний болон хоёрдугаар курст түүхий болон чанасан амтлагч хэлбэрээр. Ялангуяа үнэ цэнэтэй зүйл бол бие нь ногоон байгууламжгүй хэвээр байх үед нэлээд эрт гарч ирдэг залуу манжингийн орой юм.
Шинэхэн бэлтгэсэн манжин, алим, луувангийн шүүсээр хийсэн коктейль нь ходоодны булчирхайн хүчил үүсгэгч, шүүрлийн үйл ажиллагааг сайн өдөөдөг.
Манжингийн шүүс нь гематопоэтик шинж чанараараа алдартай. Маш өндөр чанартай төмрийн агууламжтай тул (энэ нь зохиомлоор үүсгэгдсэн хэлбэрээс хамаагүй илүү шингэдэг) цусны эс, ялангуяа цусны улаан эс (эритроцит) үүсэх, биеийн бүх эрхтнүүдийг хүчилтөрөгчөөр хангахад хувь нэмэр оруулдаг. Манжингийн шүүс цусыг шинэчилж, эрдэс бодис, байгалийн сахараар хангадаг тул цус багадалт (цус багадалт) эмчлэхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Нэмж дурдахад шинэхэн бэлтгэсэн манжингийн шүүс нь элэгний цөс илүү идэвхтэй үүсэх, нойр булчирхайн шүүсийг ялгаруулах, хоол боловсруулах чадварыг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Гэсэн хэдий ч их хэмжээгээр хэрэглэвэл шүүсийг 2 цагийн турш зогсох нь дээр, учир нь маш шинэхэн шүүс нь цусны судас таталт үүсгэдэг. Луувангийн шүүстэй хамт хагасаар нь хэрэглэх нь дээр.
Манжинд сахароз агуулагддаг тул үүнээс хийсэн аяга таваг нь чихрийн шижин өвчний хоолны дэглэмд маш болгоомжтой ордог.
Түлэгдэлт, батга, арьсны үрэвсэл зэрэгт нишингэ буцалгаж байсан ус сайн ажилладаг. Энэ ус, хүнсний цууг гурваас нэг харьцаатай хольж хэрэглэх нь цочромтгой арьсыг угаахад тустай. Бага хэмжээний цуу нэмсэн манжингийн декоциний тусламжтайгаар толгойгоо хагнаас зайлж угаана.
Бараг бүх гоо сайхны мэргэжилтнүүд арьсыг шинэлэг байлгахын тулд манжингийн шүүс уухыг зөвлөж байна. Манжингийн энэхүү сэргээгч нөлөө нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Өнгөрсөн үеийн олон гоо үзэсгэлэн гоолиг бие галбиртай (манжин биеийг хорт бодисоос цэвэрлэдэг), сайхан сэтгэл, хөгжилтэй байхын тулд манжин, түүний шүүсийг тогтмол иддэг байв. Түүгээр ч барахгүй жирийн охид төдийгүй өндөр нийгмийн төлөөлөгчид манжингийн "үйлчилгээ" -д ханддаг байв.

Тодорхойлолт

Манжин мэдэхгүй хэн бэ? Тэрээр Газар дундын тэнгисийн эргээс гаралтай. Орос улсад нишингэ мянга гаруй жил ургуулж ирсэн.

Олон хүмүүс манжинтай холбоотой янз бүрийн мухар сүсэгтэй байдаг. Жишээлбэл, эртний Персүүд үүнийг хэрүүл маргаан, хэрүүл маргаан, хов живийн бэлгэдэл гэж үздэг байв. Хэрэв хэн нэгэн өрсөлдөгчөө "зөөлөхийг" хүсч байвал тэр гэрт нь нууцаар манжин шидсэн. Саксончууд охиноо өгөхөөс татгалзсан хүргэндээ чанасан манжингаар дайлжээ. Харин оросууд манжингийн шөл нь хортой шавж устгадаг гэж уншдаг. Тиймээс олон тосгонд "Энэтхэгийн зун" эхлэхтэй зэрэгцэн манжинд хордсон ялаа, жоом болон бусад шавжийг оршуулах ёслол үйлджээ. Харамсалтай нь ялаа алга болоогүй. Тун удалгүй Оросын ширээний хамгийн дуртай хоолны нэг бол ботвинья байв. Гэрийн эзэгтэй энэ хоолыг муу хийсэн бол ичгүүртэй гэж үздэг байв.

Ургамал нь хоёр наст. Эхний жилд тарьсан үрнээс зузаан burgundy үндэс ургац ургадаг. Шинэ хавар тарьсан бол зуны улиралд цэцгийн сум гарна; мөн намар гэхэд үр нь боловсорч гүйцнэ. Манжин тариачинд хөгжил цэцэглэлтийг авчирдаг. Арчилгаа сайтай талбайд га-гаас 600-700 центнер манжин ургадаг. Мөн цэцэрлэгт хүрээлэнд түүнийг маш их хүндэтгэдэг. Энэ нь хурдан ургадаг, цэцэрлэгч нь амттай орой, эрүүл үндэсийг өгдөг.

Манан гэр бүлийн хоёр наст үндэст ургамал нь навч, элсэн чихэр, тэжээлийн манжингийн ойрын хамаатан юм. Эхний жилд энэ нь зөвхөн суурь навчны сарнайгаар эх үр тариа, хоёрдугаарт - цэцэглэдэг иш, үрийг үүсгэдэг. Үндэс ургацын хэлбэр нь олон янз байдаг: хавтгайгаас сунасан конус хүртэл. Целлюлозын өнгө нь цагаанаас хар улаан хүртэл байдаг.

Хүнсний ногоо дотроос байцаа, луувангийн дараа манжин шим тэжээлээрээ гуравдугаарт ордог. Энэ нь нүүрс ус, эрдэс давс, витамин, органик хүчил, микроэлементүүдээр баялаг бөгөөд эдгээх шинж чанартай байдаг. Хадгалалт сайтай, чанах үед тэжээллэг чанараа алддаггүй тул жилийн турш хүний ​​хоол тэжээлд хэрэглэдэг.

Эрт боловсорч гүйцдэг сорт Пушкинская хавтгай к-18, дунд-эрт - Бордо 237, дунд боловсорч гүйцсэн - Ганц ургалттай, хүйтэнд тэсвэртэй, Грибовская хавтгай А-473, Египетийн хавтгай, Ленинградын дугуй 221/17 гэх мэт сортуудыг ургуулахыг зөвлөж байна. .

Хөдөө аж ахуйн технологи

Улаан нишингэ бол бүхэл бүтэн зуслангийн байшингийн хамгийн мадаггүй зөв ургацын нэг юм. Энэ нь бараг үргэлж "амжилттай" байдаг: анхаарал халамжгүй, хүйтэн цаг агаарт ч ургадаг. Манжин тарихаас хойшхи эхний сард л гол анхаарал шаарддаг: суулгацыг сийрэгжүүлж, хоёр долоо хоног тутамд хооллож байх ёстой. Үндэс ургацанд хортон шавьж бараг байдаггүй.

Ургамал нь ургах нөхцөл, түүний дотор температурыг харьцангуй шаарддаг. Өсөн нэмэгдэж буй улирал богино байдаг - сорт, ургах нөхцлөөс хамааран 60-100 хоног. Манжин нь шавранцар, элсэрхэг шавранцар, chernozems дээр сайн ургадаг.

Манжин нь кали, азотын агууламж багатай устай хүйтэн, хүчиллэг хөрсийг тэсвэрлэдэггүй тул тарихаас өмнө шохойн бордоо түрхэх шаардлагатай. Энэ нь өмнөх үеийнхэндээ (хамгийн сайн нь эрт төмс, өргөст хэмх, байцаа) шаарддаг.

Бусад эх үр тариатай харьцуулахад энэ ургац ганд тэсвэртэй. Гэсэн хэдий ч үрийн соёололт, суулгацыг үндэслэх, навчны масс ургах үед сайн чийгийг шаарддаг. Өсөн нэмэгдэж буй улирлын эхний хагаст манжин хамгийн их азот, өсөн нэмэгдэж буй улирлын төгсгөлд кали хэрэгтэй. Фосфорыг зуны турш жигд хэрэглэдэг.

Газар тариалангийн эргэлт, хөрс боловсруулах, бордоо хэрэглэх, нишингэ арчлах зэрэг нь луувантай төстэй. Соёл нь шохойжилтод илүү хариу үйлдэл үзүүлдэг. Энэ нь хүчиллэг хөрсөнд муу ургадаг, үр тариа нь нимгэрч, үндэс нь чанар муутай байдаг. 1 квадрат метр тутамд 300-аас 800 гр шохой нэмнэ.

Тариалалтыг хаврын эхэн үед, хөрс 6-8 хэм хүртэл халсан үед 30-33 см, 20-22 см-ийн эгнээ хоорондын зайтай 3-4 шугамаар уулархаг газарт 5-10 гр тариалалт хийдэг. 1 м2 талбайд, нэг нахиалдаг сорт 1 м2 тутамд 4-5 г. Хүнд хөрсөнд үр суулгах гүн нь 2.5-3 см, хөнгөн хөрсөнд 3-4 см байна.

Үр нь 5 ° C-ийн температурт соёолж эхэлдэг боловч энэ үйл явц 22-25 ° C-д хамгийн хурдан явагддаг. 10...11 хэмд найлзуурууд 10-12 хоногт, 15...18 хэмд тариалснаас хойш 5-6 хоногийн дараа гарч ирнэ.

Тиймээс нишингэ суулгацаар ургуулж, 2-3 жинхэнэ навч үүсэх үед байнгын газарт тарих нь утга учиртай юм.

Давуу тал:

• сийрэгжүүлэх шаардлагагүй;
• ил задгай газар тариалах хугацаа хурдасдаг (хатуужсаны дараа).

Суулгац нь температурын уналтыг -2 ... 3 ° C хүртэл тэсвэрлэдэг. Өсөн нэмэгдэж буй улирлын эхэн үед удаан хугацаагаар хүйтрэх нь цэцэглэхэд хүргэдэг. Хүйтэнд, өндөр температурт манжин сайн тэсвэрлэдэггүй.

Хэрэв тариалалт нь байнгын газарт үрээр явагддаг бол нэг жинхэнэ навчны үе шатанд суулгацыг сийрэгжүүлж (бороо эсвэл усалгааны дараа илүү зохимжтой), ургамлын хооронд 3-4 см, 6-10 см зай үлдээдэг. Хойшлуулсан сийрэгжилт нь ургацыг мэдэгдэхүйц бууруулахад хүргэдэг.

Хүрэн манжин бол маш хөнгөн дуртай газар юм. Сүүдэрлэх үед энэ нь ургацыг эрс бууруулдаг.

Манжин арчилгаа нь хогийн ургамлыг арилгах, суллах, услах зэргээс бүрдэнэ. 7-р сарын эцэс гэхэд зарим эх үр тариа нь хушга хэмжээтэй болж, тэдгээрийг хоолонд ашиглаж болно. Үүний зэрэгцээ бид буух газрыг дахин сийрэгжүүлдэг. Үлдсэн "хөршүүд" нь шороогоор хучигдсан, хооллож байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд модны үнс (нэг хувин ус руу шил) нэмсэн mullein-ийн сул уусмалыг ашиглах эсвэл ул мөр элемент бүхий цогц бордоог хэрэглэнэ. Дараа нь эх ургац намрын өмнө том, шүүслэг ургах цаг гарах нь гарцаагүй. Мөн нишингэ илүү амттай болгохын тулд тэдгээрийг энгийн давсаар хооллоорой! 1 tbsp шингэлнэ. л. нэг хувин усанд хийж, улиралд хоёр удаа уусмалаар модыг усалдаг.

Эрт боловсорч гүйцсэн сортууд нь 7-р сарын дундуур нэлээд том үндэс үр тариа үүсгэдэг. Тэднийг навчны хамт эрт үйлдвэрлэх зорилгоор хурааж авахыг зөвшөөрдөг.

Эрт манжин тариалах

Өвөл, хаврын эхэн үед манжингийн жижиг үндсийг (25-50 гр жинтэй) хамгаалагдсан газарт навч (манжин) шахахад ашигладаг. Үндэс ургамлыг хаврын эхэн үед гүүрний аргаар, хүлэмжийн хүрээний доор 14-15 кг тарих материалаар тарьдаг. Тариалснаас хойш 25-40 хоногийн дараа (температурын горим, сортын эрт боловсорч гүйцсэнээс хамаарч) үр тариа хэрэглэхэд бэлэн болно. Өсөлт нь тарих материалын хэмжээнээс ойролцоогоор 20-40% байна.

Манжингийн өвчин

церкоспороз- навчис дээр цайвар хүрэн толбо гарч ирдэг. Гэмтсэн тохиолдолд зэсийн хлоридоор эмчлэх шаардлагатай - 0.4%.

Үндэс цох (фомоз найлзуурууд). Өвчин эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх - үрийг дэвтээж, 1:1000 концентрацитай ургамлыг цаашид услах.

Хадгалах

Өвлийн улиралд удаан хугацаагаар хадгалахын тулд нишингэ анхны хяруунаас өмнө хурааж авдаг; Энэ нь ихэвчлэн 9-р сарын хоёрдугаар хагаст тохиолддог.

Татсан ургамлыг овоолон овоолно. Навчийг хутгаар хүрэлгүйгээр эх ургацын толгойноос бага зэрэг (0.5 см-ээр) таслав. Үндэс үр тарианаас шороог хутганы арын (мохоо) талаас маш болгоомжтой арилгадаг.
Манжинг газар доорх болон зооринд хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь 1-ээс 3 хэмийн температурт сайн хадгалагддаг.

Ашиглах

Зөвхөн эх үр тариаг хоолонд хэрэглэдэггүй. Залуу манжин навчийг салат, шөлөнд нэмнэ. Зуны халуунд орой дээрээс хүйтэн манжин хэр сайн болохыг санацгаая! Үндэс үр тарианы аяга таваг нь ажлын болон амралтын өдрүүдэд ширээн дээр жижүүрлэдэг. Өвчин тусвал нишингэ хөл дээрээ босоход тусална. Энэ нь цусыг цэвэрлэж, элэгний үйл ажиллагааг сайжруулж, чихрийн шижин, цус багадалт, цусны даралтыг бууруулж, өтгөн хатах, ханиадыг эмчилдэг.

Биологичид дугуй (бөмбөрцөг) манжин илүү ашигтай болохыг нотолсон. Тиймээс, сортуудыг сонгохдоо Египет гэх мэт уртасгасан хэлбэрээс зайлсхийх хэрэгтэй (энэ нь хурдан өсч, асар том хэмжээтэй болж, амтаа алддаг).

Бордо 237. Соёололтоос эхлээд техникийн боловсорч 62-106 хоног хүртэл дунд зэргийн эрт сорт. Үндэс үр тариа нь бөөрөнхий хэлбэртэй, бөөрөнхий хэлбэртэй, burgundy сүүдэртэй, зөөлөн, шүүслэг, элсэн чихэртэй, хүчтэй хар улаан махтай. Үндэс үр тарианы масс 230-510 гр.Өвөлжөө хадгалахад үндэс үр тарианы хадгалалтын чанар өндөр байдаг. Харьцангуй халуунд тэсвэртэй.

БРАВО. Сорт нь улирлын дунд үе юм. Үндэс нь дугуй, гөлгөр, хар улаан, жин 200-780 гр, толгой нь дунд, жижиг, гүдгэр. Целлюлоз нь хар улаан, цагираггүй, зөөлөн, шүүслэг, өтгөн. Хөрснөөс амархан сугалж авдаг. Стандартаас доогуур тохиолдолд церкоспороз, чихрийн нишингэ бөөс өвчнөөр өвчилдөг.

ЕГИПЕТИЙН ХАМТ. Энэ сорт нь улирлын дунд үе бөгөөд соёололтоос эхлээд техникийн боловсорч гүйцсэн хугацаа 94-121 хоног байна. Үндэс үр тариа нь хавтгай, 6-8 см өндөр, 6.5-12.5 см диаметртэй, 320-520 гр жинтэй, арьсны өнгө нь бараан улаан, мах нь ягаан-улаан ягаан өнгөтэй, зөөлөн, шүүслэг байдаг. Үндэс үр тарианы амт, хадгалалтын чанар сайн. Сорт нь дунд зэргийн ганд тэсвэртэй.

САЛАД F1. Эрлийз хоцорчээ. Үндэс нь бөөрөнхий, хүрэн улаан өнгөтэй, гөлгөр гадаргуутай, доод хэсэгтээ сул ховилтой, 200-300 гр жинтэй, толгой нь дунд зэргийн, гүдгэр, хөрсөнд гүн шингэсэн. Энэ нь эх үр тарианы маш сайн амт чанар, чанаж болгосоны дараа өнгө өөрчлөгдөхөд тэсвэртэй, сайн хадгалалтын чанараар тодорхойлогддог.

СКВИРСКИЙ ДАР. Сорт нь эрт боловсорч гүйцдэг. Үндэс ургац нь хавтгай бөөрөнхий, хар улаан, жин 260-350 гр. Уртынхаа 1/2 хэсэгт хөрсөнд шингээнэ. Төрөл бүрийн шинж чанар: амт чанар сайтай, өвөл, хаврын эхэн үед тариалахад тохиромжтой, нэг үртэй.

ХҮЙТТЭЙ 19. Сорт нь улирлын дунд үе юм. Үндэс үр тариа нь хавтгай дугуй хэлбэртэй; мах нь хар улаан, интоорын өнгөтэй, зөөлөн, шүүслэг байдаг. Үндэс үр тарианы масс нь 250-470 гр, сорт нь хүйтэнд тэсвэртэй, хаврын эхэн үеийн хярууг тэсвэрлэдэг, цэцэглэхэд тэсвэртэй. Энэ нь өвлийн болон хаврын эхэн үр тарианаас эрт ургац авах, ердийн тариалалтын огнооны аль алинд нь ашиглагддаг. Өвлийн улиралд хадгалсан эх үр тарианы хадгалалтын чанар өндөр байдаг.

Перс дэх манжин

Гайхалтай нь энэ ургацыг (манжин) тарьж ургуулсан анхны хүмүүс Персүүд байв. Мөн тэд өөрсдөө үүнийг хүмүүсийн харилцааны үүднээс хамгийн үнэмшилтэй зүйл биш, үндэс үр тариа гэж үзэж эхлэв. Хэдийгээр тэр үед энэ нь Персийн хоолонд хэрэглэгддэг байсан бөгөөд маш их дуртай байсан. Ашиглалтын цорын ганц ялгаа нь тэр үед орой нь хоолонд сайн байсан, учир нь. булцуу хараахан үүсээгүй байсан тул манжин нь бүрэн хэмжээний үндэс үр тариа болох "хувьслын" замд оржээ.

Жишээ нь: эхнэр, нөхөр хэрэлдэв. Хөршүүд нь тэднийг шоолж, нишингэ бэлэглэж, найзтайгаа муудалцаж - "бэлэг" болгон эх үр тариа ав.

Тэдгээр. Сонголтууд - хэрүүл маргаан, зөрчилдөөн, зөрчилдөөн эсвэл ижил төстэй үгс нь хариулт байж болох юм.

Перс дэх хов живчид

Гэхдээ өөр нэг тал нь эртний Персүүдийн холбоог авчээ манжин бол хов живийн бэлэг тэмдэг юм, эс тэгвээс түүний яриа, эсвэл зүгээр л хов жив, энэ тохиолдолд ийм хариултыг илэрхийлнэ.

Бид яагаад хов живийг хариулт болгон сонгосон юм бэ? Энэ хариултыг "Гайхамшгийн талбар" тоглоомд ашигласан гэж би бодож байна, энд манай тохиолдлын адил үсгийн тоо долоон байсан. Дашрамд хэлэхэд, нэвтрүүлэг 02/17/17-нд гарсан тул шаардлагатай бол нэвтрүүлгийг үзэх боломжтой.

Гэрийн эзэгтэй нарт хэрэгтэй зөвлөгөө.

Эртний Персүүд манжинд дургүй байсан - тэд хэрүүл маргааны бэлэг тэмдэг гэж тооцогддог байв. Тиймээс үүнийг зөвхөн эм болгон ашигладаг байсан.

Эртний Ромчууд ч гэсэн манжингийн хорхойтсон шинж чанарт эргэлздэггүй байсан ч тэд дуртайяа иддэг байв. Орос улсад тэд 10-р зуунаас эхлэн манжин иддэг байсан бөгөөд үүнийг ямар ч тэмдэг, заль мэхгүйгээр хийдэг байв.

Манжин нь тэжээлийн жүрж, хар улаан ширээ, цагаан элсэн чихэр юм. Сүүлийнх нь нэрнээс нь харахад элсэн чихэр үйлдвэрлэх түүхий эд болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь импортын нишингийн элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг юм. Үхрийг тэжээлийн манжингаар эмчилдэг ч супермаркетуудын хүнсний ногооны тасагт заримдаа хачирхалтай "санамсаргүй" тохиолдлоор тэжээлийн нишингэ хэтрүүлэх боломжтой байдаг. Гэсэн хэдий ч өнгөгүй борц, амтгүй винигретээс бусад ямар ч аймшигтай зүйл тохиолдохгүй. Учир нь гар хийцийн хоолны хувьд та гэнэн хэрэглэгчдэд улаан (хар хүртэл) ширээний манжин зарах шаардлагатай хэвээр байна. Энэ төрлийн нишингэ нь биднийг амтаараа баярлуулаад зогсохгүй эрүүл мэнддээ нухацтай анхаарах болно, учир нь бидний хүн нэг бүрд эрт орой хэзээ нэгэн цагт ямар нэгэн өвчин тохиолддог - тэдний хэлснээр толгой эсвэл ямар нэгэн зүйл тохиолддог. шууд эсрэг талд.

Таны мэргэжлийн үйл ажиллагаа таныг тромбофлебит, цусны даралт ихсэх, бамбай булчирхайн өвчинд хүргэсэн үү? Батлагдсан ардын эмчилгээ: зөгийн балтай манжин шүүсийг өдөрт гурван удаа хоолны өмнө хагас шилээр ууна. Чихрийн шижин, гастрит, хэт хүчиллэг, шархлаа, атеросклероз? Манжингийн шүүс ууж болно, та зөгийн балгүйгээр ууж болно, зүгээр л уух хэрэгтэй.

Манжин нь нөхөн сэргээхэд хувь нэмрээ оруулаад зогсохгүй бие махбодоос илүүдэл давсыг зайлуулж, хаа сайгүй байдаг микробууд биднийг хордуулдаг хорыг зайлуулж, гемоглобины түвшинг тэнцвэржүүлж, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Гэсэн хэдий ч санаж байгаарай: та зөвхөн нэг нөхцөлд л их хэмжээний нишингэ идэж болно - хэрэв та urolithiasis болон бөөр, давсагны бусад өвчнөөр өвддөггүй бол энэ тохиолдолд манжингийн хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй.

Хэрэв танд ийм асуудал байхгүй бол манжин бол таны сонголт юм. Хэрэв шинэхэн шүүс нь эхлээд бага зэрэг дотор муухайрах, сулрахад хүргэдэг бол бүү санаа зов. Зүгээр л манжингийн шүүс нь зугаа цэнгэл биш, харин хүчтэй эдгээх ундаа бөгөөд та өдөрт нэг цайны халбаганаас эхлээд аажмаар өөрийгөө дасгах хэрэгтэй.

Ходоод, гэдэснээс хорт бодисыг шүүрдэж, цусыг цэвэрлэх маш сайн арга: ижил хэсгүүдэд - шинэ нишингэ, лууваныг үрж, байцаа нилээд цавчих, ургамлын тос, нимбэгний шүүс хийнэ. Өглөө өлөн элгэн дээрээ нэг халбага ууна.

Хүмүүсийн дунд манжингийн шүүсийг хорт хавдар, ханиадыг эмчлэх чадвартай гэж үздэг. Мөн энэ бол шударга юм. Эцсийн эцэст, нишингэ нь төмөр, цайр (манжинд зүгээр л тэнцүү байдаггүй), кали, кальци, натри, магни, кобальт (витамин В12 үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг), зэс, манган, иод, хүхэр, фосфор, органик хүчил юм. бидэнд (алим, нимбэг, дарс), каротин, витамин С, В1, В2, В6, РР, тэр байтугай U витамин хэрэгтэй бөгөөд энэ нь шархыг эдгээх, склероз, харшлын эсрэг үйлчилгээтэй. Манай үйл ажиллагаа, эрч хүчийг хариуцдаг манжинд рубидий, цезий агуулагддаг тухай ярих нь үнэхээр инээдтэй юм (та эвдрэл нь таны хувийн сул тал гэж бодсон уу? Та жаахан манжин идсэн!).

Уураг шингээхэд тусалдаг төдийгүй бидний элэгийг өөхний доройтлоос хамгаалдаг ид шидийн бодис болох бетаний талаар та юу хэлэх вэ? Энэхүү бетаин нь элэгний үйл ажиллагааг гайхалтай сайжруулдаг тул манжингаас тусгайлан гаргаж авдаг боловч хамгийн их байдаг элсэн чихэрээс гаргаж авдаг боловч улаан хоолны өрөөнд бетаингүйгээр хийж чадахгүй. Тиймээс дүгнэлт нь тодорхой байна: илүү их нишингэ, илүү их бетаин. Өдөрт хоёр долоо хоногийн турш манжингийн шүүс уухад элэг хэвийн байдалдаа ордог.

Үүний зэрэгцээ гэр бүлийн амьдрал сайжирна - эцэст нь нишингэ нь эрт дээр үеэс афродизиак гэж тооцогддог байсан бөгөөд энэ нь даавар үүсэхэд оролцдог борын агууламжийн ачаар юм.

Гэхдээ нишингэ авсны дараа романтик болзоонд явахгүй байх нь дээр. Манжин нь хүчтэй шээс хөөх эм, тайвшруулах үйлчилгээтэй. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь таны амьдралыг хөнгөвчлөх болно, гэхдээ хүн бүр таныг редакцийн ажилтнууд шиг ойлгохгүй.

Манжинг нэгэн цагт гичий гэж үздэг байсан ч зөөлөн зан чанартай. Тиймээс өөрийгөө зохицуулах нь нарийн мэдрэмж шаарддаг. Тиймээс, ямар ч тохиолдолд нишингэ цэвэршүүлсэн хэлбэрээр хадгалж, чанаж болохгүй - хүчилтөрөгчтэй харьцах үед түүнд агуулагдах витамин С устдаг, гэхдээ танд хэрэгтэй юу? Тэр ч байтугай манжин хоол хийхдээ хайруулын тавган дээр тагийг нь таглахыг хичээ. Дашрамд хэлэхэд буцалж буй усанд хийнэ. Мөн энэ усыг давслах гэж бүү оролдоорой - үүнээс манжингийн амт улам дорддог.

Зовлонд нэрвэгдсэн хүмүүс танаас яаж гуйсан ч хамаагүй, манжингаа "илүү хурдан чанаж" болгохын тулд хэсэг болгон хувааж болохгүй - ийм зэрлэг байдлаар та манжинг бүх ашигтай бодисоо ус өгөхийг албадах болно.

Хамгийн сүүлчийн зүйл бол манжингийн бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд хутга, сэрээгээр хатгаж болохгүй, арьсыг нь хугалж болохгүй - таны эрүүл амьдралд хэрэгтэй бүх зүйлийг сайтар хадгалж, тайван буцалгана. бага дулаан - эсвэл 50 минутаас илүүгүй (хэрэв энэ нь жижиг бол), эсвэл нэг цагаас багагүй (хэрэв том бол).

Энэ хооронд үүнийг чанаж байна, манжингийн оройг хайраар хараарай - чадварлаг гарт энэ нь амттай зүйл юм, ялангуяа энэ нь манжингаас багагүй ашигтай шинж чанартай байдаг.

Манжин пхали

Манжингийн дээд хэсгийг зайлж, буцалж буй усанд хоёроос гурван минутын турш дүрж, дараа нь коланд руу хийж, усыг нь шавхана. Сонгино нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна. Хушганы үрийг хуурай хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурна. Дууссан оройнуудыг бага зэрэг шахаж, мах бутлуураар дамжина. Хушга, хэдэн хумс сармис, яншуй, килантротой ижил процедурыг хий. Бэлтгэсэн холимогт шарсан сонгино, сунели хоп, гүргэм, кориандра, давс, чинжүү хийнэ. Хольж, бага зэрэг цуу нэмнэ.

Эрт дээр үеэс Персүүд хоол хийхдээ маш нухацтай ханддаг байсан. Хүн юу, хэрхэн иддэг, түүний эрүүл мэнд, сэтгэлийн байдал, тэр ч байтугай зан чанараас хамаардаг гэж үздэг байсан! Авиценнагийн бүтээлүүдэд эрүүл хооллолтод онцгой анхаарал хандуулсан, учир нь бүтээгдэхүүний тодорхой хослол нь янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг.

Ираны хоол тэжээлийн үндэс суурь: талх ( гэлэнмаа) ба будаа ( өгөх), зүгээр л цөцгийн тосоор чанаж болгосон ( дух) эсвэл ямар ч ногоо, жимс, самар, халуун ногоотой хольж ( поло). Талхыг шинэхэн, зуухнаас шууд зардаг. Гэхдээ нимгэн пита талхыг нэн даруй идэх хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд хөргөхөд амт нь картон болж хувирдаг. Хавтгай талхыг ихэвчлэн кунжутын үрээр дүүргэж, чанамал, зөгийн бал эсвэл бяслагтай хамт идэж, аяга цайгаар угаана.

Үдийн хоол болон оройн хоолонд исгэлэн барбер эсвэл чимх шар гүргэмээр амталсан цөцгийн тостой цагаан будаа санал болгодог. Цагаан будаа нь үндсэн хоол (ихэвчлэн мах) болон ундаагаар дагалддаг нумууд- давс, ургамал эсвэл халуун ногоотой шингэн тараг, амттай, сэтгэл сэргээдэг.

Ерөнхийдөө Иранчууд гэртээ хооллохыг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь ойлгомжтой: гар хийцийн хоол нь хамгийн амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч хотуудад төсөв бүрт тохирсон олон ресторан байдаг бөгөөд гудамжны хоол нь нутгийн иргэдийн дунд маш их алдартай байдаг.

01. Ираны хоолтой танилцах үе маань Исфахан хотод зочид буудалд бидэнд санал болгосон ресторанд зочилсноор эхэлсэн. Шахразад. Ресторан нь манай зочид буудлаас холгүй байсан бөгөөд дашрамд хэлэхэд, би Иран руу явахаасаа өмнө урьдчилан хийсэн жагсаалтад байсан. Урагшаа харахад энэ нь бидэнд үнэхээр хэрэггүй байсан гэж хэлэх болно: заримдаа бид санамсаргүй газруудад очдог байсан бөгөөд хоол нь илүү үнэтэй, санал болгож буй ресторанд үйлчилдэг хоолноос илүү амттай болдог байв.
...

02. Магадгүй энэ нь бидний аяллын хамгийн тансаг ресторан байсан байх. Хамгийн тансаг, хамгийн жуулчдыг татдаг! Тэнд жуулчдын бүлгүүд очдог нь тодорхой болсон. Хэдийгээр тэнд нутгийн иргэд ч байсан.

03. Дотор нь үнэхээр гайхалтай. Бүх зүйл загварлаг, мозайк, толь, Перс зураг ...

04.

05.

06.

07.

08. Зарчмын хувьд энэ рестораныг үзвэрийн газруудын хувьд ч санал болгож болно.

09.

10.

11.

12. Хамгийн сонирхолтой нь: бид юу захиалсан бэ? ;) Нөхөр маань хургатай байсан, түүний хэлснээр нэлээд амттай.

13. Би өөрийнхөө хүссэн хэмжээнд хүртэл хольж, өмнө нь уншиж, захиалж байсан уламжлалт хоолоо шууд эхлүүлэхээр шийдсэн. Фесенжан.

Фесенжан бол нугас эсвэл тахианы мах, хушга-анар сумс юм. Ихэнхдээ иранчууд нугас эсвэл тахианы оронд энэ хоолыг хурга, үхрийн мах, тэр ч байтугай загасаар хийдэг. Энэ бол Перс хоолны шүтлэг хоол юм.

Маханд анхилуун амт өгөх өтгөн сүмс бэлтгэхийн тулд жижиглэсэн самар, анар жимсний нухаш, сонгино зэргийг зөөлөн гал дээр буцалгана. Та амт нь гүргэм эсвэл шанцай нэмж болно. Мөн нэг чимх элсэн чихэр нь хүчлийг тэнцвэржүүлэхэд тусална.

Фесенжан түүхэн өнгөрсөн түүхтэй. Персийн эзэнт гүрний эртний нийслэл Персеполисын туурь дээрээс археологичид МЭӨ 515 оны үеийн чулуун хавтанг олжээ. Тэд шувууны мах, хушга, анарны оо зэрэг Фесенжан дахь гол орц найрлагатай байв.

Цөцгийн тос, гүргэмтэй ижил будаа Фесенжан руу явав.

14. За, би чамд юу хэлэх вэ, энэ нь маш сайхан амттай. Гэсэн хэдий ч исгэлэн, чихэрлэг хоёрын хослол нь миний хувьд ер бусын байсан. Элсэн чихэр нь цайтай хамт ирсэн: карамель шиг шингээх боломжтой ердийн цагаан бөөн, шар өнгийн хэсэг. Хоёр аяга таваг, хоёр цайнд бид ойролцоогоор 1500 рубль төлсөн бөгөөд энэ нь Ираны хувьд нэлээд үнэтэйд тооцогддог.

15. Имамын талбай дээр бид вафли тавагны хооронд гүргэмтэй зайрмаг идэв. Би гүргэмийн нэг их шүтэн бишрэгч биш болохоор миний хувьд энэ нь бага зэрэг өвөрмөц, гэхдээ амттай байсан.

16. Иран бол амтат амтат хүмүүсийн Макка юм. Эндээс та уламжлалт баклава, бидэнд танил болсон нарийн боов (ихэвчлэн гүргэм, кардамон агуулсан), аманд хайлж буй гайхалтай кокосын жигнэмэг, нугат (Фарс хэлээр - хий) болон бусад олон зүйлийг олох болно.

17. Исфахан дахь чихрийн дэлгүүрт.

18. Исфаханы тухай тойм нийтлэлдээ бичсэн Аббаси зочид буудалд бид өөр нэг өнгөлөг газар - ижил нэртэй ресторантай таарч, тэндхийн хоолыг амтлахыг хүссэн юм.

19.

20. Бид нарлаг дэнж дээр байр сонгож, захиалга өгсөн.

21. Согтууруулах ундаагүй шар айраг. Эндээс өөр зүйл байхгүй ... Дашрамд хэлэхэд, жимсний шар айраг маш амттай!

22. Дашрамд хэлэхэд энд цай нэлээд үнэтэй байсан нь гайхмаар юм. Цайг хөхөхөд зориулж хавтгай шар өнгийн чихрийн тавагтай болгосон.

23. Бидний захиалга бол шөл юм дизи (абгушт). Энэ нь чанасан мах, хүнсний ногоотой, онцгой аргаар иддэг баялаг шөл юм. Уг таваг нь зуурмаг бүхий саванд үйлчилдэг.

24. Эхлээд бүх шингэнийг тусдаа таваг руу хийнэ. Тогоонд үлдсэн бүх зүйлийг зуурмагаар нунтаглаж будаа болгож, зөөгч үүнийг "гайхсан олны" өмнө чадварлаг хийжээ. :) Үр дүнгийн нухашны нэг хэсэг болгон: төмс, сонгино, шош, улаан лооль, мах. Үүний дараа та шөлөнд хазуулсан нухсан төмс иддэг, та бас бялуу идэж болно. Амттай! Дашрамд хэлэхэд, абгушт нь ядуучуудын хоол гэж тооцогддог боловч энэ нь персүүд үүнийг хоёр хацар дээр идэхээс сэргийлдэггүй!

25. Мөн мэдээжийн хэрэг, kebab. Үүнгүйгээр Перс хоолыг төсөөлөхийн аргагүй байх болно. Энэ нь ямар ч мах байж болно - үхрийн мах, хурга, тахиа, тэр ч байтугай тэмээний мах. Овоолсон будаа эсвэл хавтгай талх, шарсан улаан лооль, даршилсан ногоо, ургамал гэх мэтээр үйлчилнэ. Та жюже кебаб (нимбэгний шүүсээр даршилсан тахианы булантай kebab), kebab-e-cubide (стандарт хувилбар, урт, сайн зүссэн мах хэлбэрээр), kebab-e-barg (хэсэг болгон хуваасан) -аас сонгож болно. , kebab- e-bahtiyari (хурганы хэсэг нь тахианы махтай ээлжилдэг) гэх мэт.

26. Энд байгаа мах үргэлж шинэхэн, амттай, шүүслэг байх ёстой гэдгийг санаарай. Хэдийгээр та байнга kebab идэж байхдаа өөр зүйл хүсдэг хэвээр байна.

27.

28. Бид Имамын талбай дээрх энэ хуучин кафег яг хашаанаасаа олсон. Энэ газар маш өнгөлөг.

29.

30. Цайны байшинг янз бүрийн чийдэн, чийдэнгээр бүрэн дүүжлэв.

31. Юм бүхэн өөрийн гэсэн түүхтэй хогны дэлгүүрт байгаа мэт мэдрэмж.

32. Ханан дээр бөхчүүдийн гэрэл зураг байдаг. Исфахан хотод "эрх мэдлийн байшин" буюу зурхан гэж нэрлэгддэг байшингууд алдартай. Одоо бол эрэгтэйчүүдийн спортын клубууд шиг пахливануудын тэмцээнийг үзэх боломжтой (Иранд хүчирхэг хүмүүсийг ингэж нэрлэдэг).

33. Энэ цайны газрын нэр хүндтэй зочид. Ханан дээр хивс, эртний зэвсэг өлгөөтэй байдаг.

34.

35.

36.

37. Энд та олон төрлийн цайгаар үйлчлэх болно: жүрж, ваниль, амтлагч, карамель сироптой зуурсан гурил (манай сойз шиг зүйл). Элсэн чихэрийг цайнд дүрж болохгүй, харин хэл дээр тавьж, цайгаар дамжуулна. Энэ газар дотоод засал, тавилгатай харьцуулахад өнгөлөг байдаг.

38. Иранд би дээр бичсэнчлэн гудамжны хоолыг өргөнөөр төлөөлдөг. Энд янз бүрийн хувилбарууд байдаг: бүх төрлийн дүүргэгчтэй бялуу, аяганд хийсэн эрдэнэ шиш хүртэл. Орц: чанасан эрдэнэ шиш, мөөг, бяслаг, майонезаас амтлагч, халуун ногоо (suneli hops гэх мэт). Бяслаг хайлж дуустал бүх зүйл сайн холилдож, халуунаар нь иддэг. Амттай!

39. Цагаан будааны зайрмаг. Тийм ээ, будаа бол Ираны хоолны асар том хэсэг учраас бүх төрлийн амтат хоолонд багтдаг. Цагаан будаа нь элсэн чихэртэй усанд хөлдөөж, гүргэм (дахин) зайрмагтай үйлчилдэг. Миний хувьд онцлог ч гэсэн маш сонирхолтой хослол. Нутгийн иргэд ч гэсэн шинэхэн шахсан луувангийн шүүс ууж, тэнд зайрмаг нэмэх дуртай. Энэ амттанг хаа сайгүй санал болгодог.

40. Манай зочид буудлаас холгүй Исфахан дахь өөр нэг кафе-ресторан.

41.

42. Уламжлалт kebab (энэ удаад тахианы мах, үхрийн махны холимог) ба овоо будаа.

43.

44. Таваг дээр kebab, хүнсний ногоогоос гадна бас байдаг тахдиг(баруун талд). Энэ бол Ираны хоолны өөр нэг хоол юм. Перс хэлнээс энэ хоолны нэрийг "савны ёроол" гэж орчуулсан бөгөөд энэ нь хоол хийх үйл явцтай шууд холбоотой юм. Иранчууд саванд эсвэл хайруулын тавган дээр будаа хийхдээ түүнийг бага зэрэг шарж, сайхан алтан царцдас үүсгэдэг.

Үнэндээ тахдиг бол шаржигнуурт шарсан будаа юм. Энэ нь попкорн, төмсний чипсийг хослуулсан мэт амттай.

45. Мөн Иранд Европын амттантай уламжлалт кафе байдаг. Наад зах нь иранчууд өөрсдөө тэднийг хэрхэн хардаг. Дашрамд хэлэхэд, кофе Гава) Иранчууд ялангуяа архи уудаггүй. Илүү их эсвэл бага зохистой кофег зөвхөн тусгай кофены байшингаас олдог бөгөөд тэдгээрээс тийм ч олон байдаггүй. "Kebab" -д та хүйтэн ундаа уухыг санал болгоно: сод эсвэл архигүй шар айраг, заримдаа та doug (исгэлэн сүүтэй ундаа) худалдаж авч болно. Ираны уламжлалт амттантай цайг ихэвчлэн тусгай цайны газруудад санал болгодог.

46. ​​Дашрамд хэлэхэд, элсэн чихэр нь саваа дээр талст хэлбэрээр өргөн тархсан байдаг. Энэ савхыг цайнд дүрэх хэрэгтэй. Миний бодлоор анхны бөгөөд маш үзэсгэлэнтэй.

47. Иран цай нь бас огноо, шинэхэн, том хэмжээтэй. Йазд дахь нэгэн карвансарайд.

48. Язд дахь манай зочид буудалд бид захиалга өгсөн чорештминий хувьд (энэ нь хүнсний ногоо, ургамал, шошоор чанаж болгосон мах эсвэл тахианы мах), нөхөртөө тэмээний мах. Тэмээ идчихээд сүүлдээ элсэн цөлд “хамаатан”-аа унана гэдэг ичмээр.

49. Энд байна, төмстэй тэмээний мах. Дашрамд хэлэхэд тэмээ тийм ч амттай биш байсан гэж эхнэр, нөхөр хэлэв. Давхар стандарт гэх мэтийг ойлгож байгаа ч би оролдож зүрхэлсэнгүй ... :(

50. Даг айрагны ундаа. Энэ нь хөнгөн цагаан лааз (гааны амттай зураг) болон энгийн хуванцар саванд хоёуланд нь зарагддаг. Дашрамд хэлэхэд гаатай бол тийм ч сайн биш.

51. Бид эдгээр бялууг Йазд дахь Иракаас цагаачдын ажилладаг кафегаас олсон. Төрөл бүрийн дүүргэгчтэй бялуу: төмс, мөөг гэх мэт. Гүн шарсан, дуртайяа иддэг.

52. Амир Чахмагийн талбайгаас холгүй орших Язд дахь "бялуу" кафены эсрэг талд бидний амьдралын хамгийн амттай кофе байж магадгүй тэдний үйлчилдэг кафе байв. Бидний хайр найргүй устгасан Тирамису ч түүн дээр ирж байлаа. Тэд тэнд юу нэмсэнийг би мэдэхгүй, гэхдээ бид Язд хотод байхдаа энэ кафе руу дахин дахин буцаж ирсэн. Шоколад болон зарим нууц найрлагатай гайхалтай амттай капучино. ;)

53. Энэ бол Шираз. Би рестораны нэрийг санахгүй байна, учир нь. Сая таксины жолоочоос биднийг сайн ресторанд хүргэж өгөхийг гуйв. Энд бид бүгд ганцаараа байна. :) Оройн хоолны уламжлалт цаг хараахан болоогүй бололтой. Би энэ газрыг зөөгчдөө юу хүсч байгаагаа тайлбарлах гэж хичнээн удаан хичээсэнээ санах болно. Тэр аль хэдийн хөөрхий амьтдыг өөртөө харуулж эхэлсэн бөгөөд эцэст нь би ярианы дэвтэртээ орж, загас асуув. Зөөгч тайвширсан амьсгаа авч, загастай гэж хэлэв. :) Тэгээд бүх зүйл kebab, тиймээ kebab!

54. Загас нь маш сайн, зөвхөн талх ихтэй болсон. Будаанаас эхлээд энд хаа сайгүй амттай байдаг ч аялалын төгсгөлд миний бодлоор нүд минь аль хэдийн нарийсаж байсан.

55. Эхнэр нөхөр дээрээ уламжлалт kebab. Гэсэн хэдий ч kebab бол Перс хоолны хаан бөгөөд юутай, юутай, махтай нь Персүүд тэсрэлттэй байдаг.

56.

57. Лонхонд байгаа Даг. Бид энэ кафег Тегеран дахь төрийн сангийн ойролцоо олсон.

58. Шөл, эцэст нь шөл! Иранд маш цөөхөн төрлийн шөл байдаг нь баримт юм. Бид аль хэдийн дизи эсвэл абгуштыг туршиж үзсэн. Өөр нэг хоол байна Эш Реште.Энэ хоол нь гоймон, бууцай, манжин навч болон бусад ургамлууд бүхий өтгөн буурцагны шөл юм. Иранчууд заримдаа шөлөнд исгэлэн тараг нэмдэг. Ash Reshte нь маш сонирхолтой уламжлалтай холбоотой байдаг - гоймон нь хүний ​​өмнө гарч ирдэг олон амьдралын замыг бэлэгддэг. Зураг нь зүгээр л нэг төрлийн өтгөн ногооны шөл, гэхдээ дашрамд хэлэхэд амттай!

59. Би загасыг дахин цохив. Тэд надад ийм жигнэмэг авчирсан нь мэдээжийн хэрэг би бүрэн идээгүй. Дашрамд хэлэхэд энэ кафед болсон нэгэн хөгжилтэй мөч. Бид ээж, охин хоёрынхоо эсрэг талд сууж байсан (энэ нь ердийн кафед хэд хэдэн зочдын дунд ширээ хуваалцдаг) байсан тул би загасыг нумаар угаахыг оролдоход охин маань англиар болгоомжтой, эелдэг байдлаар над руу эргэж хэлэв. Ээж нь надад маш их санаа зовдог байсан, учир нь Иранд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй загас уух нь заншилгүй байдаг: энэ нь миний ходоодонд санаа зовдог. Ийм анхаарал тавьсанд баярлалаа гэж хэлээд өөртөө цай захиалсан. :)

60. Эхнэр нөхөртөө уламжлалт kebab. ;) Эрэгтэйчүүд маханд дуртай!

61. Хоёр хүний ​​хувьд халуун ногоотой цагаан будааны толгод.

62. Хавтангийн хажууд чек байдаг. Бүх зүйлд бид хоёр хүнд 1000 рубль өгсөн. Энэ нь дундаж үнэ гэж тооцогддог. Хэмжээний хэмжээ нь танаас хамаарна.

Дээр дурдсан хоолноос гадна бас байдаг Горме Сабзи- Энэ хоол нь хар ногоон өнгөтэй, хүнсний ногоо, шош, ургамлаар чанаж болгосон татсан мах юм. Горме сабзи бэлтгэх гол нууц нь дараах байдалтай байна: яншуй, таана эсвэл ногоон сонгино, килантро, хатаасан фенугрек навч зэргээс бүрдсэн хоолонд ургамлын шарсан хольц нэмнэ.

Зерешк поло- barberry бүхий хурганы pilaf - сонгодог дорнын хоол (хурганы оронд өөр мах хэрэглэж болно). Ерөнхийдөө Иранд олон төрлийн пилаф (плоу) байдаг боловч та үүнийг Узбекийн уламжлалт пилафтай андуурч болохгүй. Учир нь Ираны поло махгүй байж болно.

Ширази салат- Шираз салат - өргөст хэмх, улаан лооль, сонгино, шанцайны ургамал зэргээр бэлтгэж, бүгдийг нь нимбэгний шүүсээр амтлана.

Ер нь иран хоолны тухай бичихгүй, туршиж үзсэн нь дээр, тиймээс энэ улсын мартагдашгүй амтыг мэдрүүлэхийн тулд Иранд очоорой!