Гэрийн эзэгтэй бүр мөөгөнцрийн зуурмагаар жигнэх өөрийн жортой байдаг бөгөөд олон хүн үүнийг өөрсдөө хийдэг. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь үүнээс та жинхэнэ хоолны бүтээлүүдийг хоол хийж болно. Гэхдээ энэ зуурмагийг гар хийцийн эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан эсэхээс үл хамааран тэр даруй ашиглах боломжгүй, харин хэсэг хугацаанд хадгална гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Үүний зэрэгцээ жигнэмэгийн амт, үнэр нь огтхон ч зовохгүй, яг л өтгөн, улаан өнгөтэй болно.

Үүнийг амжилттай болгохын тулд хоёр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг шаардлагатай - жинхэнэ мөөгөнцөр ба дулаан, үүнгүйгээр энэ нь зүгээр л өсөхгүй. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг зөвхөн шөнийн цагаар эсвэл хэдэн өдөр төдийгүй хэдэн сарын турш ашиглах боломжийг олгодог онцлог шинж юм.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг зарчмын хувьд хадгалах боломжтой юу гэсэн асуултанд олон хүн санаа зовж байна. Эсвэл хольсны дараа шууд хэрэглэх хэрэгтэй.

Одоо ямар ч хүнсний дэлгүүрт та хөлдөөсөн хийсвэр боов, түүний дотор мөөгөнцрийг харж болно. Тиймээс зохих нөхцөлд хэдэн сар хадгалах боломжтой.

Цонхны нэг дэлгүүрийн хоолны тасагуудад баялаг, исгээгүй бэлэн мөөгөнцрийн зуурмаг байдаг. Тиймээс хэсэг хугацаанд хөлдөөх, хөргөхгүйгээр хадгалах боломжтой.

Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь найрлага нь ихэвчлэн гурил, шингэн (ус, сүү, kefir, тараг гэх мэт) мөөгөнцрийн нэмсэн байдаг. Хөлдөөх, гэсгээх нь эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд сөргөөр нөлөөлж чадахгүй. Мөөгөнцөр хүртэл бага эсвэл сөрөг температурт мууддаггүй - тэдний амьдралын үйл явц зүгээр л удааширч эсвэл зогсоод, орчны температур нэмэгдэхэд ижил хурдтай явж эхэлдэг.

Та баялаг болон исгээгүй мөөгөнцрийн зуурмагийг хоёуланг нь хадгалж болно. Хадгалах хугацаа нь мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн хадгалахаас хамаарна. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүн удаан байх тусам хадгалах нөхцөлийг (температур, эрүүл ахуй, чийгшил) дагаж мөрдөхийг илүү анхааралтай ажиглах хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу.

Эерэг температурт исгэх үйл явц огт зогсохгүй хэвээр байгаа тул бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор, хамгийн ихдээ нэг өдрийн турш үлдээх боломжтой, эс тэгвээс исгэлэн болно. Хөлдөөгчинд хэдэн сарын турш чанараа алдалгүйгээр хадгалах боломжтой.

Хөргөгчинд хадгална

Хөргөгчинд байгаа мөөгөнцрийн зуурмаг маргааш хүртэл муудахгүй байхын тулд та хадгалах хэд хэдэн энгийн нөхцлийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

1. Үргэлж сайтар холилдсон бүх массыг жижиг хэсгүүдэд хуваана - нэг удаад яг хэрэглэж байгаа хэмжээгээрээ үлдэгдэлгүй болно.
2. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, бага зэрэг цоолж, ямар ч ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно.
3. Шинэ хуванцар эсвэл хуванцар уутанд (цэвэр, хуурай) тохиромжтой хэмжээтэй, урагдахгүй, зуурсан гурил нь гарахгүй. Шөнийн дотор эзлэхүүн хоёр дахин нэмэгдэнэ гэж найдаж байна. Агаарт нэвтрэхийн тулд багцыг хэд хэдэн газар цоолох ёстой, эс тэгвээс мөөгөнцөр исгэлэн болно.
4. Хөргөгчний тавиур дээр хөлдөөгчөөс аль болох хол байрлуулна.

Хэрэглэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг дахин сайтар зуурч, аяганд хийж, ямар нэгэн зүйлээр таглаж, босох хүртэл дулаан газар үлдээнэ.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг хөлдөөгчид хэрхэн хадгалах вэ?

Хөлдөөгчид -15ºС-ийн температурт мөөгөнцрийн зуурмагийг 2-3 сарын турш хадгална.

Дээр дурдсанчлан бэлтгэсний дараа жижиг хэсгүүдийг хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах зориулалттай тусгай вакуум уутанд эсвэл битүүмжилсэн хуванцар саванд хийнэ. Савыг дотор талаас нь гурилаар бага зэрэг тоослох хэрэгтэй.

Хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмагийг хатахгүйн тулд хөлдөөхөөс өмнө савлаж, дэлгүүрт байдаг шиг хүнсний хуванцар эсвэл хуванцар боолтоор ороож, өнхрүүлэн өнхрүүлдэг.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн гэсгээх вэ?

Зуурмагийг хөлдөөгчид хадгалах хугацаа урт байх тусам түүнийг зөв гэсгээх нь чухал юм. Үүний дагуу, үйл явц нь хэсэг хугацаа шаардагдах болно гэдгийг үргэлжлүүлээрэй.

Үүнийг нэн даруй гаргаж болохгүй - эхлээд хөргөгчинд хийж, хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Үүний дараа гүн гүнзгий аяга эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, алчуураар таглаж, нарны гэрэл тусахгүй хуурай газар тавь. Өрөөний температур хамгийн багадаа 23ºС байх ёстой. 10-12 цагийн дараа зуурсан гурил хэрэглэхэд бэлэн болно.

Цаг хэмнэхийн тулд битүүмжилсэн уутыг гүн гүнзгий саванд хийж, бүлээн (гэхдээ халуун биш) усаар асгаж, массыг бүрэн бүрхэж болно. Хөргөх усыг үе үе өөрчлөх шаардлагатай. Бүтээгдэхүүн нь 5-6 цагийн дотор бүрэн гэсгээх болно.

Зууханд гэсгээхэд ойролцоогоор ижил хугацаа шаардагдана. Үүнийг уутнаас гаргаж, саванд хийж, асаалттай хийн шатаагч эсвэл шатаагчтай аль болох ойртуулж, жигд дулаацуулахын тулд үе үе эргүүлнэ. Зүгээр л зууханд шууд тавьж болохгүй.

Та богино долгионы зууханд мөөгөнцрийн зуурмагийг бараг тэр даруй гэсгээх боломжтой. Жингээс хамаарч тохирох горимыг 1-2 минутын турш тохируулна.

Аль хэдийн гэсгээсэн мөөгөнцрийн зуурмагийг дахин хөлдөөх нь ашиггүй болно. Үүний дараагаар муудах нь баталгаатай.

Чиний жигнэмэг.

• Хадгалах хугацаа: 5 сар
• Хадгалах хугацаа: 6 сар
• Хөргөгчинд хадгалах хугацаа: 2 сар
• Хөлдөөх цаг: 6 сар

Хэт олон хүн шаардлагатай хэмжээнээс илүү их шинжилгээ хийж болно. Эцэст нь тэд илүүдэл бүтээгдэхүүнтэй хэрхэн харьцахаа мэдэхгүй, энэ байдлаас хэрхэн гарахаа гайхдаг. Мөн энэ нь маш энгийн, учир нь та зуурсан гурилаа дараагийн удаа хэрэгтэй болох хүртэл хадгалахыг оролдож болно.

Зуурмагийг хадгалах хамгийн хялбар бөгөөд найдвартай арга бол хөлдөөх явдал юм. Хүн бүр мэддэг тул янз бүрийн зуурмаг нь зорилго, найрлагадаа ялгаатай байдаг. Гэхдээ янз бүрийн найрлагатай хэдий ч аливаа зүйлийн гол цөм нь сүү эсвэл ус юм. Ийм шингэний ачаар зуурсан гурилыг хөлдөөж, хадгалж, гэсгээсний дараа дахин зориулалтын дагуу ашиглах боломжтой болно. Заримдаа энэ нь түүний амтанд ч ашигтай байж болно. Хүйтэн хадгалах гол ялгаа нь температур, хадгалах хугацаа юм.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн хадгалах вэ.

Хэрэв та зуурсан гурилаа хөргөгчинд хадгалахыг хүсч байвал исгэх процессын улмаас зуурсан гурил исгэлэн болж хувирах тул удаан хугацаагаар хадгалах ёсгүй. Гэхдээ хэрэв та мөөгөнцөртэй зуурсан гурилаа хөлдөөгчид хийвэл хэдэн долоо хоногийн турш тэнд хадгалж болно. Зуурмагийг бүлээн гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд хайлсаны дараа дахин босох ёстой. Энэ нь боссоны дараа та тэр даруй хоол хийж эхлэх хэрэгтэй.

Зуурмагийг хэрэглэхэд илүү тохиромжтой байхын тулд хөлдөөхөөс өмнө хэсэг хэсгээр нь таслах нь дээр.

Мөөгөнцөргүй зуурмагийг хэрхэн хадгалах вэ

Энэ төрлийн зуурсан гуриланд боов, жигнэмэг, хийсвэр гэх мэт мөөгөнцөрт үндэслэгдээгүй бүх төрлийн зуурмаг орно.

Хамгийн хялбар арга бол зуурсан гурилыг хадгалах бөгөөд дараа нь пицца хийхэд ашиглах болно. Энэ нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд хэсэг хэсгээр нь хувааж, бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн хөргөгчинд хүнсний хальсанд илгээнэ. Хэрэв та ойрын хэдэн өдөр пицца хийх гэж байгаа бол хөргөгчинд хийж болно, хэрэв удаан бол хөлдөөгчид илгээсэн нь дээр. Тэнд 6 сар хүртэл байж болно. Богино зуурсан гурилыг хөлдөөгчид 3 сараас илүүгүй, хийсвэр боовыг 5 сар орчим хадгалах боломжтой.

Шинэхэн, амттай нарийн боов нь үргэлж алдартай байдаг. Аягатай цайтай дуэттэй халуун бялуу, боов нь үдшийг өнгөрөөхөд тохиромжтой хослол юм. Манай эмээ нар бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж бүх төрлийн маффиныг удаан хугацаанд шатаасан уулстай байдаг. Бид үүнийг баяртайгаар идэж, сэтгэл санаагаа өсгөсөн. Гэвч цаг хугацаа өнгөрч, эмэгтэй хүн бүр бие даан нарийн боов хийж сурахаар ирдэг. Энд янз бүрийн асуулт гарч ирдэг: зуурсан гуриланд ямар найрлага хэрэгтэй, хэр удаан, ямар температурт жигнэх хэрэгтэй. Гэрийн эзэгтэй нар бүх төрлийн жороор төөрөлддөг. Дараа нь ардын эмээгийн жор аврах ажилд ирдэг.

Номын жороор харахад мөөгөнцрийн жигнэмэг нь халуунд дуртай бөгөөд хүйтэнд тэсвэрлэдэггүй. Энэ нь зөвхөн өрөөний температур эсвэл түүнээс дээш температурт холилдсон байх ёстой. Мөн ажлын хэсэг нь чийглэг, дулаан орчинд өсөх ёстой. Хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл исгэлэн болно. Дутуу ил гарсан - өсөхгүй, жигнэх үед урагдах болно. Гэвч орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар амьдралын өнөөгийн хэмнэлд дасан зохицож, шинэхэн зуурсан гурилыг удаан хугацаанд хадгалж сурсан. Жигнэхийн тулд "хүйтэн" зуурах масс байдаг. Энэ нь хэрэглэхэд хялбар бөгөөд олон эмэгтэйчүүдэд жигнэмэг бэлтгэхэд хялбар болгодог.

Мөөгөнцрийн зуурмагийн жор нь олон янз байдаг, гэхдээ үндэслэл нь дүрмээр өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна:

• сүү эсвэл ус;
• давс;
• мөөгөнцрийн;
• гурил.

Эцсийн бүтээгдэхүүнийг авахыг хүссэн зүйлээс хамааран жор өөр өөр байдаг. Талх зуурахын тулд найрлагын хамгийн бага жагсаалтыг авна. Маффины хувьд өндөг, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмж өгдөг. Энэ тохиолдолд мөөгөнцөр, гурилын хэмжээ нэмэгддэг.

Холих аргууд

Мөөгөнцрийн зуурсан гурил зуурах хэд хэдэн арга байдаг:

Зуурах арга бүр өөрийн шүтэн бишрэгчидтэй байдаг. Зуурмаг дээр бүтээгдэхүүн нь илүү гайхамшигтай, мөөгөнцөр бага шаарддаг. Хурдан, аюулгүй аргууд нь цаг хугацаа, мэдрэлийг хэмнэдэг. Гэхдээ эдгээр зуурах бүх аргууд нь нэг нийтлэг зүйлтэй байдаг - тэд халуунд дуртай.

Хэрэв богино талх, мөөгөнцөргүй хийсвэр боовыг хүйтэн газар хамгийн сайн хадгалдаг бол хоолны мастеруудын үзэж байгаагаар мөөгөнцрийн зуурмагийг соруулсны дараа шууд хэрэглэх нь дээр. Хэрэв цаг хугацаа огт байхгүй бөгөөд зуурсан гурилаа урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай бол мөөгөнцрийн зуурмагийг маргааш хүртэл яаж сүйтгэхгүйгээр хадгалах вэ гэсэн асуудал гарч ирнэ. Олон гэрийн эзэгтэй нар мөөгөнцрийн массыг бага температурт хөргөгчинд хадгалж сурсан.

Мөөгөнцрийн бэлдмэлийн найрлага

Бэлэн зуурсан гурилыг хөргөгчинд илгээхийн өмнө, үүнийг найрлага болгон хуваана.Тэд бүгд хүйтэнд хэрхэн биеэ авч явахыг хараарай:

Бүтээгдэхүүн бүрийн хадгалах хугацааг үндэслэн мөөгөнцрийн зуурмагийг хөргөгчинд хадгалж болно гэж дүгнэж болно. Хамгийн гол нь үүнийг зөв хөлдөөх чадвартай байх явдал юм.

Хүйтэн агуулах

Бэлэн мөөгөнцрийн массУрьдчилсан болон эцсийн баталгаажуулалтын хугацааг хасч, тасалгааны температурт хоёр цагаас илүүгүй хугацаанд байж болно. Өөрөөр хэлбэл, зуурсан гурилыг дусааж, хоосон зайг бий болгоход эзлэхүүнийг нэмэгдүүлэхийн тулд хэдэн минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа дуусах хугацааг тоолох ажил эхэлнэ.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг түүний шинж чанарыг зөрчихгүйгээр бялуугаар хөлдөөх боломжтой юу гэсэн асуултыг авч үзэхийн тулд зуурсан гурилыг өрөөний температурт биш харин хөргөгчинд хэр удаан хадгалж байгааг олж мэдэх хэрэгтэй. Хөргөгчинд байгаа ажлын хэсгүүдийг сайтар арилгаж, эхлээд хүнсний хальсаар хучих эсвэл уутанд хийх нь чухал юм. Хэрэв танд зуурсан гурил үлдсэн бол нүүрстөрөгчийн давхар ислийг арилгахын тулд сайтар зуурах хэрэгтэй. Дараа нь бөмбөг үүсгэж, ургамлын тосоор түрхэнэ. Массыг уут эсвэл саванд хийж, хүчилтөрөгч орох нүх гарга.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг хөргөгчинд хэр удаан хадгалах боломжтойг шинжлэхдээ масс доторх процессууд удааширч, зогсохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Тэд танд туршилтын материалын шинэлэг байдлыг нэг өдрийн турш сунгах боломжийг олгоно, гэхдээ үүнээс илүүгүй. Хуваарилагдсан хугацааны дараа та массын хэмжээ ихэссэнийг олж мэдэх болно. Хэрэв 24 цагийн дараа та шаардлагатай хэмжээгээр нь дахин салгаж, үлдэгдлийг нь хөлдөөвөл тэд исгэж, бүх чанараа алдах болно. Хөргөгчний температур +5-аас 0 хооронд хэлбэлздэг бөгөөд зуурсан гурилын ашигтай чанарыг хадгалахад таатай байдаг.

Та мөн зуурсан гурил исгэх нарийн ширийн зүйлийг санах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд үүнийг баталгаажуулах үе шатанд хэт ил гаргаж болохгүй. Энэ нь хоол хүнс муудах, исгэлэн эцсийн хоол хийхэд хүргэдэг.

Дашрамд хэлэхэд, энэ хөргөлтийн арга нь зөвхөн мөөгөнцрийн масстай ажилладаг. Жишээлбэл, бин хольцыг сэрүүн газар 12 цагаас илүүгүй хугацаанд шинэхэн байлгаж, дараа нь исгэлэн болж эхэлдэг.

Хөлдөөгч

Энэ өрөөний тусламжтайгаар мөөгөнцрийн бэлдмэл нь шинж чанараа нэлээд удаан хадгалж чадна.

Зуурсан гурилаа нэн даруй хөлдөөгчид хөлдөөх нь дээр. Тиймээс энэ нь чанараа алдахгүй бөгөөд гэсгээх үед шинэхэн хэвээр байх болно. Та үүнийг 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Гэхдээ масс нь хөлдөх хандлагатай байдаг тул үүнийг аль болох эрт ашиглах нь дээр бөгөөд энэ нь дараа нь жигнэмэгээр илэрдэг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хөлдөөсөн зуурмаг нь шинэхэнээс хамаагүй амттай байдаг гэж мэдэгддэг.

Мөөгөнцрийн массыг хөлдөөх хоёр арга бий.

Хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмагийг найрлагад ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан бол зургаан сараас дээш хугацаагаар хүйтэн газар хадгалж болно. Ургамлын тосонд хийсвэр боов хийхдээ хадгалах хугацаа нь 1-2 сар хүртэл буурдаг, учир нь тос нь муудаж, ажлын хэсэгт гашуун, тааламжгүй амт өгөх болно.

Гэсгээх дүрэм

Хөлдөөсөн аливаа бүтээгдэхүүнийг аажмаар гэсгээх хэрэгтэй. Ажлын хэсгийг хөлдөөгчид авсны дараа хөргөгчинд хийнэ. Бараг гэсгээх үед ширээн дээр тавиад өрөөний температурт гэсгээнэ. Уг процесс нь нэлээд урт бөгөөд 10-12 цаг хүртэл хугацаа шаардагдах боловч энэ процедурыг туршилтанд зөв, аюулгүй гэж үздэг. Тиймээс, хэрэв та гэсгээх ийм аргыг сонговол оройн цагаар зуурсан гурилаа гаргаж аваарай.

Урт гэсгээх цаг үргэлж байдаггүй. Жижигхэн заль мэх байдагЭнэ үйл явцыг хурдасгахын тулд:

• Хөлдөөсөн массыг халуун усаар дүүргэсэн саванд нягт уутанд хийж, тагийг нь таглана. Гэсгээх хугацааг 2-4 цаг хүртэл багасгаж болно.
• Зуурсан гурилыг аяганд дүрж, алчуураар таглана. Зай эсвэл богино долгионы зууханд 2-3 минутын турш тавина.

Зуурсан гурилыг илүү хялбар болгохын тулд жижиг бөмбөлөгүүдийг хөлдөө. Энэ хэлбэрийн хоосон зайг хөргөгчинд болон өрөөний температурт хурдан гэсгээдэг.

Зуурмагийн жор

Эдгээр жоруудын тусламжтайгаар та бялууг хөргөгчинд зуурсан гурилыг хурдан, амттай болгож болно. Энэ нь чихэрлэг, зөөлөн болж хувирдаг. Та болон таны хайртай хүмүүст сүр жавхлан, сайхан үнэр, өвөрмөц амтыг баярлуулахаа мартуузай.

Хийдийн жор

Энэхүү жорын дагуу зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

Хоол хийх:

1. Мөөгөнцөрийг элсэн чихэр, давс нэмээд бүлээн усанд уусгана.
2. Гурил нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна.
3. Өндөг, ургамлын тос нэмнэ.
4. Зуурсан гурил гарт наалдахгүйн тулд массыг зуурч, гурил нэмнэ.
5. Ажлын хэсгийг саванд хийж, хүнсний хальсаар бүрхэнэ.
6. Дээрээс нь алчуураар боож, таглана.
7. Шөнийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй.
8. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилаа аваад тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгана. Мөн та жигнэж эхэлж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

Хоол хийх:

1. Цөцгийн тосыг хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө.
2. Сүүг 30-40 градус хүртэл халаана.
3. Өндөгийг хутгаад сүүнд хийнэ.
4. Элсэн чихэр, давс нэмээд уусгана.
5. Мөөгөнцөр, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.
6. Зуурах явцад хайлсан цөцгийн тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ.
7. Гурил нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна.
8. Бэлэн зуурсан гурилаа уутанд хийж хөргөгчинд хийнэ.
9. 3 цагийн дараа зуурсан гурил жигнэхэд бэлэн болно.

Энэхүү жорын дагуу боов, бялуу нь агаартай байдаг.

Мөөгөнцрийн зуурмаг нь зөв бэлтгэгдсэн тохиолдолд их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Жорыг дагаж, туршилт хийхээс бүү ай. Мөөгөнцрийн бэлдмэл нь хөлдөөсний дараа ч гэсэн таныг өдөр бүр маш сайн, өвөрмөц амтаар баярлуулж чадна.

Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!

Гурил, шингэнээс хийсэн мөөгөнцрийн түүхий эд нь янз бүрийн төрлийн жигнэхэд тохиромжтой, түүний хэрэглээ нь олон янз байдаг. Мөөгөнцөртэй масс бэлтгэхийн тулд цаг хугацаа, маш их хүчин чармайлт шаардагдана. Гэрийн эзэгтэй нар бүх бүтээгдэхүүнийг нэг дор хэрэглэдэггүй.

Зуурмагийг хэрхэн хадгалахаа мэддэг тул үлдсэн хэсгийг нь сүйтгэнэ гэж санаа зовох хэрэггүй. Мөөгөнцрийн зуурмагийг хөргөгчинд хэр удаан хадгалах дүрэм байдаг.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг хүйтэнд хадгалах онцлог

Найрлага дахь мөөгөнцөр, эргэн тойрон дахь дулаан агаарын урсгалын ачаар өтгөн, хөнгөн гурилын түүхий эд "амьсгалах" боломжтой. Хүйтэн өрөө нь мөөгөнцрийн "эргэлдэж" байхаас сэргийлж, зуурсан гурил нь исгэлэн, эрт босохоос сэргийлнэ. Мөөгөнцрийн зуурмагийг маргааш хүртэл хадгалахыг зөвшөөрч, хоёр өдөр эсвэл нэг сарын турш хадгална. Массыг гэртээ хоёр эсвэл 30 хоног байлгах нөхцөл нь чухал юм.

Хагас боловсруулсан гурилын бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд исгэхээс урьдчилан сэргийлэх нь чухал бөгөөд учир нь хөргөгчинд ч исгэх үйл явц зогсдоггүй, харин бага зэрэг удааширдаг. Хэрэв та хөргөгчний тавиур дээр аль хэдийн гарч ирсэн бүтээгдэхүүнийг тавьбал тэдгээр нь хамгийн дээд хэмжээндээ хүрч, унах, исгэх үйл явц эхэлнэ. Хэрэв массыг дараа нь халуунд хийвэл энэ нь өсөхгүй. Ийм түүхий эд нь нухашны үнэрийг гаргах болно. Бүтээгдэхүүнийг зууханд жигнэхэд ашиглах боломжгүй, эс тэгвээс та цайвар, хүнд нарийн боов авч болно. Исгэлэн зуурмагаас бялууг гүн өөх тос ашиглан хайруулын тавган дээр шарахаар бэлтгэдэг.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг хөргөгчинд хадгалахын өмнө доторх нүүрстөрөгчийн давхар ислийг зайлуулахын тулд нэмэлт зуурдаг. Массыг хүчтэй гялгар уутанд үлдээх ёстой бөгөөд дотор нь хоёр удаа гарч ирсэн массын чөлөөт зай байх ёстой. Багц нь нягт уялдаатай байна. Багцанд битүүмжлэл байгаа бол ойртож буй бүтээгдэхүүн нь уутыг эвдэж, гарах боломжтой болно.

Зөвлөмж: Мөөгөнцрийн зуурмагийг хөргөгчинд нэг өдрийн турш хадгална. Хэрэв удаан хугацаагаар үлдээвэл амт болон бусад чанар нь муудна.

Хоёр хоногоос дээш хугацаагаар хөргөгчинд хадгалсан мөөгөнцрийн гурил, ус эсвэл сүү (kefir эсвэл тараг) -ийг баялаг эсвэл шинэхэн массаар хэрэглэхийн тулд бага хэмжээний гурил цацсан гадаргуу дээр зуурна.

Бүтээгдэхүүнийг аяганд хийнэ. Хамгаалах байрны хувьд жижиг нүхтэй алчуур эсвэл тагийг ашигла. Түүхий эдийг өсгөхийн тулд дулаанаар зайлуулдаг. Бэлэн болсон мөөгөнцрийн зуурмаг нь бинк болон бусад олон төрлийн нарийн боовны түүхий эд болно.

Хөлдөөгч хадгалах

Бүтээгдэхүүн нь үлдсэн бөгөөд ойрын ирээдүйд хоол хийхгүй байх тохиолдол гардаг. Мэргэжилтнүүд мөөгөнцрийн зуурмагийг хөлдөөгчид хадгалах боломжтой эсэх талаар эргэлзэхгүй байхыг зөвлөж байна. Үлдсэн хэсгийг аль болох хурдан тэнд байрлуулж, хэт исэлдүүлэх цаг байхгүй болно. Масс нь нүүрстөрөгчийн давхар исэлгүй, гялгар уутанд хавтгай нугалж, төгс холилдсон байх ёстой. Хөлдөөсөн хадгалалтын хувьд түүхий эдийг өнхрүүлэн өнхрүүлэх боломжтой.

Хөлдөөсөн хадгалалт нь бүтээгдэхүүнийг 3 сарын турш хадгалахыг зөвшөөрдөг бол зуурсан гурилын амт шинж чанар, үйл явцын үргэлжлэх хугацаа зэргээр ялгагдана. Гэсгээхийн тулд массыг гаргаж авдаг. Багцаас нь салгасны дараа саванд хийж, тагийг нь таглана.

Хэрэв та мөөгөнцрийн зуурмагийг хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалвал бүтээгдэхүүн нь гүн хөлдөх тул болгоомжтой, үе шаттайгаар гэсгээх хэрэгтэй. Зуурмагийг хөргөгчинд гэсгээж, өрөөний нөхцөлд дулаацуулж, өсгөхийн тулд бүлээн байлгана.

Зөөлөн хүйтэн түүхий эдийг зуурч, халуунд нь саванд хийнэ, ингэснээр өсөх болно. Бялуу, гурилан бүтээгдэхүүнийг жигнэхийн тулд та гэсгээсэн мөөгөнцрийн зуурмагийг ашиглаж болно. Гүн хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл зууханд жигнэх нь тохиромжтой.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг хөргөгчинд хадгалахын тулд илүү хүйтэн байдаг дээд тавиурыг ашиглах нь дээр. Олон тооны туршилтын хувьд энэ арга ажиллахгүй. Та хөргөгчинд жижиг хэсгийг үлдээж, илүү том хэсгийг хөлдөөгчид хийж болно. Жигнэх зориулалттай түүхий эдийг хэсэгчлэн эсвэл өнхрүүлсэн бөмбөлгийг хадгалахын өмнө бага зэрэг гурилаар эсвэл ургамлын тосоор тосолно.

Температурын горим чухал. Зуурмагийн амьд жинг хөргөгчинд 5-8 эерэг утгатай температурт тохируулсан өдрийн турш хадгалж болно. Мөөгөнцрийн хөвөн зуурмагийг 2 эсвэл 3 хэмийн температурт хоёр өдрийн турш хадгалахыг зөвшөөрнө. Масс дахь мөөгөнцөр байгаа нь бага температурт хязгаарлагддаг исгэх процессыг идэвхжүүлэх зорилготой юм.

Зөвхөн гилгэр хальсан төдийгүй аяга, сав нь хадгалах сав болж чаддаг; хөлдөөгчид хадгалахдаа зуурсан гурилыг нугалахаасаа өмнө аяга таваг сайтар таглах шаардлагатай; хөргөгчинд хадгалахдаа энэ нь уутанд жижиг нүх, эсвэл мөөгөнцрийн массыг амьсгалах саванд цоорхой үлдээх шаардлагатай. Хэт их гурилын бүтээгдэхүүн үлдсэн бол хөлдөөгч нь туслах болно.

Зөвлөмж: Бүтээгдэхүүний хэмжээ их байх тусам зуурсан гурил нь хөлдөөгчид удаан байх болно. Хамгийн оновчтой температур нь "хасах" 18 градус бөгөөд массыг зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Хэрэв хоол хийж дууссаны дараа исгээгүй зуурсан гурил үлдэж, хөргөгчинд хийсэн бол пицца хийхэд ашиглаж болно, гэхдээ хоёр хоногийн дараа.

Хэрэв шалгалт байхгүй бол бид яах байсан бэ? Та нарийн боов, дуртай хоол, талх, шөлтэй банш, төрөл бүрийн бялуугүйгээр яаж зохицуулах вэ? Зуурмаг бол янз бүрийн нарийн төвөгтэй хоол хийх боломжтой маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Амралтын үеэр биднийг аварч, баярын ширээг засах, амттангаар хооллоход тусалдаг. Бүтээгдэхүүнийг холих замаар бид зуурсан гурилыг авдаг - чухал найрлага нь гурил, ус, үлдсэн хэсэг нь ямар төрлийн зуурмаг бэлтгэж байгаагаас хамааран нэмнэ.

Маш олон төрлийн тест байдаг:

• элс,
• жигнэмэг,
• мөөгөнцөр,
• шинэхэн,
• хийсвэр.

Тус бүр нь өөр төрлийн бүтээгдэхүүн болох талх, маффин, жигнэмэг, бялуу, ороомог зэрэгт зориулагдсан. Эдгээр бүх төрлийн зуурмагийг өөр өөр дүүргэлттэй хослуулсан байдаг - зарим нь төгс тохирох, зарим нь огт тохирохгүй.

Туршилт нь өөрийн хадгалах хугацаа, өөрийн гэсэн орчинтой. Та өрөөний температурт удаан хугацаагаар байлгаж чадахгүй, ялангуяа мөөгөнцөртэй болгосон бол. Муудсан зуурсан гурил зуурч хэрэглэж болохгүй. Зуурмагийг ашиглах боломжгүй гэдгийг тодорхойлохын тулд та түүний үнэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - хуучирсан зуурмаг нь исгэлэн үнэртэй, мөөгөнцрийн зуурмаг нь мөөгөнцрийн үнэртэй байдаг. Энэ нь хөргөгчинд хадгалсны дараа ч наалдамхай болдог.

Улсын стандартын дагуу туршилтын хадгалах хугацаа 9-36 цаг байна. Зуурмаг бүтээгдэхүүн нь өөрийн гэсэн хадгалах хугацаатай байдаг - өрөөний температурт эсвэл хөргөгчинд 24-72 цаг байна. Илүү дэлгэрэнгүй мэдээллийг хүснэгтэд үзүүлэв.

Зуурмаг / Нөхцөл байдал	Өрөөний температур	Хөргөгч	Хөлдөөгч	Санал болгож буй ширээний хэрэгсэл
Мөөгөнцрийн (исгэлэн)	1 цаг	1-2 хоног	2-3 сар	Гялгар уут
Шинэ (мөөгөнцөргүй)	1 цаг	2-3 хоног	6 сар	хүнсний хальс
Хийсвэр	1 цаг	1-2 хоног	1-2 долоо хоног	Хоолны хальс, сав
Хийсвэр мөөгөнцөргүй	2 цаг	2-3 хоног	1 сар	Хоолны хальс, сав
Цөцгий	1 цаг	3 өдөр	1 сар	хүнсний хальс
Сэнди	3-4 цаг	2-3 хоног	2-3 сар	Хоолны хальс, багц
жигнэмэг	1 цаг	3 өдөр	6 сар	таглаатай сав
бин	2-3 цаг	01 өдөр	1 сар	Сав, сав

Мөөгөнцрийн зуурмаг

Мөөгөнцрийн зуурмаг нь үндсэн найрлага болох мөөгөнцрийн улмаас маш хурдан мууддаг. Исгэх үйл явц явагдаж, зуурсан гурил нь исгэлэн болж, хоол хийхэд ашиглах боломжгүй болсон.

Өрөөний температурт мөөгөнцрийн зуурмагийг хадгалах хугацаа- 1-2 цаг.

Түргэн мөөгөнцрийн зуурмагөсөх чадвартай байх ёстой, эс тэгвээс нүүрстөрөгчийн давхар ислийн улмаас исгэлэн болно. Энэ нь өрөөний температурт хадгалагддаггүй, харин хөргөгчинд хадгалахын тулд сайтар хольж, уутанд хийж, өргөх зайг үлдээх хэрэгтэй. шөнийн хувьд.Энэ хэлбэрээр энэ нь нэгээс хоёр өдөр (мөөгөнцрийн хэмжээнээс хамаарч) үргэлжилнэ. Чанар нь мэдэгдэхүйц мууддаг тул хөргөгчинд нэгээс илүү хоног хадгалахыг зөвлөдөггүй. Энэ зуурмаг нь жигнэх бүрт тохиромжгүй. Залхуу хүмүүст зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг- Энэ бол дахин чанаж болгосон зуурсан гурил биш харин хадгалсан зуурмаг юм.

Илүү удаан хадгалахын тулд (2-3 сар) мөөгөнцрийн зуурмагийг хөлдөөгчид хийж болно. Зуурсан гурилыг сайтар зуурсны дараа хуванцараар хийнэ гялгар уутмөн түүнийг хавтгай хэлбэртэй болоход нь туслаарай.

Чухал! Хөлдөхийн тулд шинэхэн хэрэглээрэй kefir дээр мөөгөнцрийн зуурмагЭнэ нь саяхан хийгдсэн. Жор нь бас чухал юм.

Хэрэв та бэлэн зуурсан гурилаа хөлдөөгчинд босохоос нь өмнө тавьбал зай байгаа эсэхийг шалгаарай. Багц нь том байх ёстой, хангалттай зайтай байх ёстой, эс тэгвээс зуурсан гурил нэмэгдэж эхлэхэд багцыг урах болно.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрэгжүүлэх хугацаа 24 цаг, үүнээс бүтээгдэхүүн 72 цаг байна. Гэхдээ та жигнэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь дүүргэхээс их зүйл шалтгаална. Энгийн боов нь өрөөний температурт ч 72 цагийн турш хадгалагддаг. Хэрэв туранхай мөөгөнцрийн зуурмагбялуу хийхэд ашигладаг бол хэрэгжүүлэх хугацаа нь 36 цагаас илүүгүй байх бөгөөд хэрэв майонез болон бусад хүчиллэг бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг пицца эсвэл самса бэлтгэсэн бол ийм бүтээгдэхүүнийг 24 цагийн дараа зарах ёстой. .

Филло

Зөвхөн хоол хийхэд хэрэглэдэг төдийгүй талх хэлбэрээр хоол хийхэд хэрэглэдэг чамин филло зуурмагийг битүүмжилсэн саванд хадгалдаг - нягт хаалттай саванд. Энэ зуурмагийг хөлдөөгчид 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Үүнээс бүтээгдэхүүн нь маш эмзэг бөгөөд амархан сүйрдэг тул огт хадгалдаггүй.

Хийсвэр боов

Хийсвэр боов нь пиццаны зуурсан гурилтай адил хадгалах нөхцлийг шаарддаг - өөрөөр хэлбэл мөөгөнцөр. Хэрэв энэ нь хүнсний хальсанд сайтар савлаж, дараа нь уутанд сайтар ороосон бол хадгалах явцад асуудал гарахгүй. Зуурмагийг хэсэг болгон хуваах нь илүү дээр юм - бөмбөгийг бэлдэж, хэсгүүдийг тооцоолж, тус бүрийг тусад нь боох.

Хэрэв та зуурсан гурилаа хадгалсан бол хөлдөөгч, дараа нь гэсгээвэл нэг хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой - удаан хөлдөөсний дараа зуурсан гурил дахь бүтээгдэхүүнийг исгэх үйл явц хурдасч, хурдан муудаж, исгэлэн болдог.

Мөн хийсвэр боовны бүтээгдэхүүний хадгалалтад хяналт тавих нь чухал юм. Жишээлбэл, дүүргээгүй vol-au-vents-ийг хөргөгчинд 7-10 хоног хадгалж болно. Хэрэв дүүргэлт хэвээр байгаа бол хадгалах хугацааг 2-3 хоног хүртэл бууруулна.

зэрэг хийсвэр боовны бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа хийсвэр, хэрэв та дүүргэлтийг урьдчилан хийхгүй бол нэмэгдүүлэх боломжтой. Жишээлбэл, хэрэв та бялуу бэлтгэж байгаа бол өнөөдөр ширээн дээр үйлчлэхээр төлөвлөөгүй, гэхдээ нэг өдөр хойшлуулахыг хүсч байвал маягтыг өөрөө жигнэж, дараа нь дүүргэж бэлтгэж, тавьж болно.

Хийсвэр боовыг хэрэгжүүлэх хугацаа нь олон шалгуураас хамаардаг бөгөөд 2 хоногоос долоо хоног хүртэл хэлбэлздэг.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн зуурсан гурил төдийгүй бэлэн бүтээгдэхүүнийг хадгалж сурсан. Жишээлбэл, хийсвэр боовыг тасалгааны температурт хадгалвал 3 сарын турш ашиглах боломжтой. хөргөгчинд температур+5 хэмээс + 25 хэм хүртэл.

богино гурилан боов

Богино царцдастай боов бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн их хэмжээгээр хэрэглэдэг Сахараболон тос,Тиймээс энэ нь маш сул, гарт нь сүйрдэг.

Ийм зуурсан гурилыг хадгалахын тулд та бөөндөө хувааж, өнхрүүлж, тус бүрийг хальсанд боох хэрэгтэй. Хөргөгчний тавиур дээр элсэн чихэр, цөцгийн тос их хэмжээгээр агуулагддаг тул богино зуурсан гурилыг хэдэн өдрийн турш хадгалж болно. Бас чадна хөлдөх,хэсгүүдэд хуваагдана. Дашрамд хэлэхэд эдгээр нь хөлдөөсний дараа ашигтай шинж чанараа алддаггүй цорын ганц төрлийн зуурмаг юм, гэхдээ эсрэгээр нь жигнэхэд илүү тохиромжтой байдаг. Энэ зуурмагийг туршаад үзээрэй бялууТа ялгааг ч мэдрэхгүй.

Бисквит зуурмаг

Жигнэмэгийн зуурмаг нь бусад хэсгээс илүү шингэн байдаг тул уутанд хадгалах нь бараг боломжгүй юм. Хамгийн сайн хадгалах хэрэгсэл бол сав юм.

Үүнийг хоол хийж дууссаны дараа шууд хэрэглэхийг зөвлөж байна - жор дахь олон тооны өндөг нь үүнийг хурдан мууддаг, хадгалахыг зөвшөөрдөггүй. урт хугацаанд. Гэхдээ хэрэв та зуурсан гурилаа шууд ашиглаж чадахгүй бол хөргөгчинд хийнэ үү. Зуурсан гурилаа саванд хийж, агаар орохгүйн тулд хуванцар боолтоор бүрхэнэ. Эсвэл зуурсан гурилыг хүсээгүй үнэрээс нь битүүмжлэх савыг хэрэглээрэй.

Ийм зуурсан гурилыг хөлдөөгчид зургаан сарын турш хадгалах боломжтой, гэхдээ үүнийг хэрэглэхийн тулд та үүнийг зөв гэсгээх хэрэгтэй - эхлээд хангалттай зөөлөн болтол нь хөргөгчинд хийж, дараа нь зуурна. бялуу хийх.

Зуурмагийг загварчлах

Зуурмагийг загварчлах нь ижил өнгөтэй байх ёстой, эс тэгвээс цутгасан бүтээгдэхүүн нь зохисгүй харагдахгүй. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, хийж болно хөргөгч k, гэхдээ хоёроос гурван хоногоос илүү хугацаагаар хадгалах боломжгүй - ийм зуурсан гурил харанхуйлж, ашиглах боломжгүй болно.

Загварчлахын тулд зуурсан гурилыг хөлдөөх нь утгагүй юм - гэсгээсний дараа энэ нь шаардлагатай бүх чанараа алдаж, хэд хэдэн удаа гэсгээх юм бол үүсч болно. хөгц.

Хүүхэд болон насанд хүрэгчид загварчлах зуурмагийг хуванцар уутанд эсвэл хадгалах хэрэгтэй хоолкино - чи чадна ашиглаххадгалах сав, гэхдээ загварчлах хэсгүүдийг таслахдаа саванд хэт их агаар оруулахгүй байхыг хичээ.

бин зуурмаг

Хуушуурын зуурмаг нь сүү, өндөг агуулдаг бөгөөд шингэн тууштай тул удаан хадгалах боломжгүй юм. Хамгийн урт хадгалалтын хугацаа камерхөргөгч - өдөр. Энэ тохиолдолд зуурсан гурилаа хадгалж буй хайруулын тавагны тагийг үе үе онгойлгож, зогсонги байдалд орохгүйн тулд хутгах шаардлагатай.

Хуушуурын зуурмагийг огт хадгалахгүй байх нь дээр - хэрэв исгэлэн хоол хийхэд хэрэглэдэг бол сүү, ийм зуурсан гурилыг удаан хадгалах тусам бин амт нь илүү исгэлэн болно.

Хуушуур нь өөрөө хөлдөөгчид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэлбэрээр 2 сар орчим хадгалагддаг.

Банш хийх зуурсан гурил

Баншны бэлэн зуурсан гурилыг битүүмжилсэн савлагаанд (тагтай саванд эсвэл хоолоор бүрхсэн саванд) хадгална. кино) Хэд хоногийн. Энэ бүхэн хөргөгчинд тогтоосон температураас хамаарна. Гурван өдөр хадгалах хугацаа нь хамгийн их хугацаа, дөрөв дэх өдөр нь зуурсан гурилыг хоол хийхэд хэрэглэхгүй байх нь дээр. Өрөөний температурт бүү хадгал - энэ нь тэсвэрлэхгүй дулаахан.

баншны зуурмаг

Түүний бүтэц, тууштай байдал нь баншны зуурмагийнхтай бараг ижил байдаг тул хадгалах арга нь ижил байдаг. Дашрамд хэлэхэд, баншны зуурмагийг өөр өөрөөр хэрэглэж болно - зөвхөн энэ хоолыг бэлтгэхэд төдийгүй. Энэ нь бараг бүх нийтийнх бөгөөд хэрэв та хөргөгчинд шаардлагатай хугацаанаас арай удаан хуучирсан бол та боломжтой. хийхүүнээс бялуу эсвэл талх - шарсан мах нь исгэлэн зуурсан гурилан дээр гарч болзошгүй исгэлэн байдлаас салахад тусална.

Чебурекийн зуурмаг

Хэрэв cheburek зуурсан гурилыг мөөгөнцөрөөр хийсэн бол ямар ч мөөгөнцрийн зуурмагийг хадгалах дүрмийн дагуу хадгалах ёстой. Үүнийг дээр бичсэн. Хэрэв зуурсан гурил нь мөөгөнцөр агуулаагүй бол хөргөгчинд хоёр, гурван өдрийн турш хальсан дор, хөлдөөгчид нэг сарын турш хадгалж болно.

Зөв бэлтгэсэн cheburek зуурсан гурил гэсгээсний дараа муу зүйл болохгүй - гол зүйл бол үүнийг шууд халуунд оруулахгүй байх, доод тавиур дээрх хөргөгчинд хэсэг хугацаанд барих хэрэгтэй.

Давстай зуурмаг

Давстай зуурмаг нь бүтээгдэхүүнийг хэвэнд оруулахад ашиглагддаг. Дээр дурдсанчлан ийм зуурсан гурилыг удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй, учир нь х мөсЭнэ нь дүрсийг үйлдвэрлэхэд шаардлагатай өнгөө алдаж, тууштай байдлын хувьд тийм ч уян хатан биш болдог. Ийм зуурмагийг хоёр хоногоос дээш хугацаагаар бүү хадгал.

Зууханд зөв хийж, халаасан давстай зуурмагийг олон жилийн турш хадгалах боломжтой тул бараг бүх гэрт сургуулийн жилүүдэд цутгасан зуурмагийн хүүхэлдэй эсвэл шүгэл олж болно. Хамгийн гол нь газар сэрүүн байх явдал юм - зуух эсвэл радиаторын ойролцоо тоонуудыг бүү хадгал - тэд нурах болно.

Choux нарийн боов

Choux нарийн боов нь маш ер бусын найрлага, бэлтгэх аргатай тул хадгалах талаар бодохоосоо өмнө зөв хоол хийх хэрэгтэй.

Тууштай байдлын хувьд энэ нь нягт биш, шингэн биш - хооронд нь ямар нэгэн зүйл байдаг тул хадгалахад хамгийн тохиромжтой. савтагтай. Та эхлээд зуурсан гурилаа наалдсан хальсанд хийж, дараа нь саванд хийж болно - энэ нь илүү удаан үргэлжлэх болно. Зуурмагийг хөргөгчинд хэдэн өдөр, хөлдөөгчид 1 сар хадгалж болно.

Хэрэв та боовны бүтээгдэхүүнийг хөргөгч, хөлдөөгчид хадгалах гэж байгаа бол урьдчилан тавихгүй байхыг хичээгээрэй. чөмөг. Жишээлбэл, энэ нь зөвхөн бялууны "хүрээ" байг. гэх мэт бэлэн бүтээгдэхүүн эклерхөргөгчинд гурван хоног, хөлдөөгчид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болгон сар хүртэл хадгална.

Хэрэгжүүлэх хугацаа нь хадгалах хугацаатай давхцдаг - хэрэв та үүнийг хөргөгчинд хадгалвал эхний болон хоёр дахь өдөр зарах хэрэгтэй, гурав дахь нь зуурсан гурил нь хэдийнэ хуучирсан, гэхдээ ашиглах боломжтой.

Пиццаны зуурмаг

Пиццаны зуурмагийн төрөл нь мөөгөнцөр учраас хөргөгчинд удаан хадгалагддаггүй. Мөөгөнцрийн хэмжээ болон бусад найрлагаас хамааран зуурсан гурилыг 2-3 хоногийн турш тавиур дээр хадгална. Хэрэв та үүнийг хөлдөөсөн бол удаан хугацаагаар ашиглах боломжтой - 3 сараас зургаан сар хүртэл.

Пиццаны зуурсан гурилын хадгалах хугацаа дундаж бөгөөд пицца нь ямар температурт хадгалагдаж байгаа, пиццанд ямар найрлага агуулагдаж байгаагаас хамаарч хадгалагддаг.

Хуушуурын зуурмаг

Хуушуурын зуурмаг нь нэлээд шингэн тууштай тул хөлдөөгчид хадгалах боломжгүй - гэсгээсний дараа ус ялгарч, уурших боломжгүй шингэнийг авах болно. Зуурмагийг хөргөгчинд хоёр өдрийн турш хадгалдаг бөгөөд хэрэв та шаардлагатай хэмжээгээр жигд нунтаг эсвэл сод нэмбэл энэ хугацаа дөрөв, таван өдөр хүртэл нэмэгдэнэ.

Кефир дээрх зуурсан гурилыг нэг өдрийн турш хадгалдаг, учир нь kefir өөрөө исгэлэн болгодог тул удаан хадгалвал дараа нь бин нь исгэлэн болж хувирдаг бөгөөд энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй.

Янз бүрийн төрлийн зуурмаг

• Уургийн зуурмагийг загасчид загас барихад ашигладаг. Энэ нь төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зарагддаг бөгөөд ердийн аргаар хөлдөөгчид нэг жил орчим хадгалагддаг.
• Хоолны зуурмагийг жингээ байнга хянаж байдаг бүсгүйчүүд ихэвчлэн хайрладаг. Үүнээс жигнэмэг хийдэг бөгөөд энэ нь хожим зууш, оройн хоолны оронд тохиромжтой. Хоолны зуурмагийг хөргөгчинд 1-2 хоног, хөлдөөгчид 1 сар хүртэл хадгална.
• Туранхай зуурсан гурилыг шаардлагагүй нэмэлтгүйгээр усан дээр хийдэг тул хөргөгчинд 3-4 хоног, хөлдөөгчид 3-6 сар хүртэл удаан хугацаагаар хадгална.
• Вафли зуурмагийг хөргөгчинд хадгалдаг - хадгалах хугацаа 2-3 хоног байна. Сав нь нягт, хаалттай байх ёстой, уутанд хадгалах боломжгүй, учир нь ийм зуурсан гурил нь шингэн бөгөөд энэ нь зүгээр л уутанд тархах болно, танд таглаатай өтгөн гүн сав хэрэгтэй болно.
• Лагман зуурмаг нь наалдамхай, уян хатан байдаг тул энэ зуурсан гурилын гоймон шиг хөргөгчинд хадгалагддаг. Хугацаа нь 2-3 хоног, дараа нь исгэлэн, нойрмог болж, ийм зуурсан гурилнаас ямар нэгэн зүйл хийж болно, гэхдээ аяга тавагны амт нь ижил биш байх болно, учир нь лагманд шинэ зуурсан гурил хэрэгтэй болно. Лагман зуурмагийг хадгалах хамгийн сайн арга бол хүнсний хальс юм.
• Загас агнуурын зуурсан гурил (уураг) нь удаан хугацаанд ашиглах боломжтой байхаар хийгдсэн боловч өрөөний температурт удаан хугацаагаар байлгаж болохгүй. Хэрэв та үүнийг загасчлах юм бол саванд хүйтэн усаар дүүргэж, өмнө нь нягт уутанд хийж савласан зуурсан гурилыг дотор нь хийнэ. Энэ нь зуурсан гурилыг хөргөж, муудахаас хамгаална.