Энэ нийтлэлд гэртээ kefir хийх алдартай жорыг санал болгож байна, энэ нь гэртээ өөрийн гараар хоол хийхэд хялбар бөгөөд ямар ч үнэ төлбөргүй байдаг.

Сонгодог жор

Хэрэгтэй:

1. Гэрийн сүү - 1 литр;
2. 2 - 3 tbsp. л. исгэлэн (шинэхэн kefir эсвэл kefir исгэлэн).

Хоол хийх:

Гэрийн сүүг буцалгаад авчирч, тэр даруй дулаанаас салгана. 38-40 хэм хүртэл хөргөнө. Хөргөсөн сүүг хагас литрийн багтаамжтай саванд хийж, 1 хоолны халбагын kefir стартер нэмнэ (та дэлгүүрт худалдаж авсан шинэ kefir-г эхлэл болгон ашиглаж болно). Бүх зүйл сайтар холилдоно. Банкууд нь боож эсвэл халуунд хийнэ. 12 цагийн дараа kefir боловсорч, өтгөрдөг. Хэрэв kefir хангалттай зузаан биш бол түүнийг дулаанаар хэдэн цаг байлгана. Бэлэн болсон kefir нь цасан цагаан өнгөтэй, өтгөрөлт нь нэгэн төрлийн тууштай байх ёстой, гэхдээ видеонд үзүүлсэн шиг холигчоор хольж болно. Бактери боловсорч, ундаа уухад бэлэн болохын тулд хөргөгчинд дахин 3 цаг байлгана.

Юлия Высоцкаягийн гэртээ хийсэн kefir жор

Найрлага:

1. Сүү 2.5\% 1 литрийн багц;
2. 2 tbsp. исгэлэн (цөцгий эсвэл kefir) халбага;
3. Бор элсэн чихэр 1 tbsp. халбага; ваниль, шанцай эсвэл чанамал - амсах болно.

Хоол хийх:

Сүү, ялангуяа хөргөгчнөөс дөнгөж гаргаж авсан бол бага зэрэг халаана. 1 халбага элсэн чихэр, 2 исгэлэн нэмнэ. Бүх зүйл сайтар холилдоно. Савыг таглаад 6-8 цагийн турш дулаан газар үлдээнэ. Дулааныг илүү сайн хадгалж, kefir бактерийг исгэх үйл явц илүү эрчимтэй явагдахын тулд савыг зөөлөн алчуураар боож нэмж ороож болно. 6 цагийн дараа ирээдүйн kefir-ийг хөргөгчинд хийж, дор хаяж 6 цаг боловсорч гүйцнэ.

Бэлэн болсон kefir-д хэрэглэхийн өмнөхөн амтыг сайжруулахын тулд бага зэрэг ваниль эсвэл шанцай нэмнэ. Хэрэв та дуртай чанамал сиропоо хэдэн халбага асгавал ундаа нь илүү амттай болно. Бүх зүйлийг сайн хөдөлгөж, та ууж болно. Ийм kefir нь хөргөгчинд гурван өдөр хүртэл хадгалагдах боломжтой боловч эхний өдөр хамгийн ашигтай байх болно.

90-ээд оны гэрийн kefir жор

Найрлага:

1. гар хийцийн сүү (эсвэл өөхний агууламж 3.2 \%) - 900 мл;
2. kefir мөөг - ойролцоогоор 7 см диаметртэй;

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Кефир мөөгийг шүүлтүүр дээр тавьж, сайтар угаана. Ус шавхагдсаны дараа мөөгийг саванд хийж, өрөөний температурт сүүгээр хийнэ. Та лонхтой таглааг таглах шаардлагагүй, нарны туяа унахгүйн тулд ямар нэгэн өтгөн даавуугаар хучих хэрэгтэй. Ийм нөхцөлд kefir мөөгөнцөр илүү сайн хөгжиж, 18-20 цагийн дараа сүү исгэж, өтгөн болж, түүний гадаргуу дээр цагаан бөөгнөрөл гарч ирнэ - хэт их ургасан kefir мөөгөнцөр. Үүнийг шигшүүрээр сайтар шүүнэ.

Үүссэн kefir нь эхний өдөр хэрэглэх нь зүйтэй.

Исгэлэнгүй гэрийн жороор kefir

Найрлага:

1. сүү (гар хийцийн эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан) - 1 литр;
2. хар талхны царцдас.

Хоол хийх:

Кефир (тараг гэж нэрлэх нь илүү зөв байх болно) нь хуучирсан хар талхны царцдасыг эхлүүлж болно. Сүүгээ уутнаас нь саванд хийнэ (гэрийн сүүг урьдчилан пастержуулж, өрөөний температурт хөргөнө) талх хийнэ. Агуулгатай савыг 28-30 хэмийн температурт 10 цагийн турш хадгална. Дараа нь талхыг сайтар сугалж, kefir хольж, хөргөнө.

Удаан агшаагчаар гэртээ kefir хийх жор

1. Пастержуулсан сүү 3.2% - 2 л;
2. Кефир - 1 аяга (эсвэл исгэлэн - 1 уут).

Хоол хийх:

Сүүг гөлгөр болтол нь kefir (эсвэл эмийн санд зарагддаг kefir исгэлэн) холино. Холимог саванд хийнэ, удаан агшаагчинд хийнэ. "Олон тогооч" горимыг тохируулж, температурыг 35 ° (халаалтын горим унтарсан). Хоол хийхэд 6 цаг шаардагдана. Үүний дараа kefir-ийг шилэн саванд хийнэ, хөргөнө.

Гэрийн kefir хүүхдэд зориулсан жор

Хэрэгтэй:

1. Пастержуулсан сүү 1 л;
2. Кефир 3 tbsp. халбага;
3. Элсэн чихэр (заавал биш) 1 tbsp. халбага.

40 хэм хүртэл халаасан пастержуулсан сүүнд шинэ kefir нэмнэ (гэрийн сүүг эхлээд буцалгаад шаардлагатай температурт хөргөнө). Кефир нь сүүнд жигд тархсан байхын тулд сайтар холино. Хүүхэд харшилгүй бол холимогт нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ - энэ нь исгэх процессыг сайжруулж, kefir илүү амттай болдог. Савыг зузаан даавуугаар хучиж, дулаан байлгана. 10 цагийн дараа kefir боловсорч, хэрэглэхэд бэлэн болно.

Кефирийн дараагийн хэсгийг гар хийцийн kefir-аас бэлтгэж болно. Гэсэн хэдий ч kefir бактери нь цаг хугацааны явцад ашигтай шинж чанараа алддаг тул гар хийцийн kefir-ийг 4-5-аас илүүгүй удаа эхлүүлж болно.

Гэрийн kefir жингээ хасах жор

Тараг бүр жингээ хасахад тусалдаггүй. Энэ зорилгоор хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөвхөн шинэхэн (нэг өдрийн), өөх тос багатай kefir хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бие махбодид хамгийн их хэмжээний шим тэжээл, витаминыг авахын тулд "кефирийн хоолны дэглэм" гэж нэрлэгддэг хоолны дэглэмд сууж, зөгийн бал, шанцай, сарнайн сироп болон бусад ашигтай найрлагыг kefir-д оруулах замаар хоолны дэглэмээ эрс төрөлжүүлэх боломжтой. Өвлийн улиралд энэ нь банана, хөлдөөсөн жимс, зуны улиралд шинэхэн жимс, жимсгэнэ байж болно.

Өглөөний хоол эсвэл оройн хоолонд зориулсан шинэ kefir-ийг өөрөө бэлтгэж болно. Танд хэрэгтэй бүх зүйл бол нэг хайрцаг сүү, исгэлэн хийхэд бага зэрэг kefir юм. Хэрэв тараг үйлдвэрлэгч байдаг бол энэ нь хамгийн тохиромжтой байх болно. Гэхдээ та үүнгүйгээр хийж чадна. Зөвхөн нэг зарчим байдаг: сүү-kefir хольцыг (1 литр сүү, 3 хоолны халбагын kefir) 10 цагийн турш дулаан (28 - 30 ° C) газар байрлуулна. Үүссэн ундаа нь хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хөргөнө - kefir бэлэн боллоо.

Үүний үндсэн дээр та эрүүл баяжуулсан коктейль бэлдэж болно. Та зүгээр л өөрийн дуртай жимс, жимсгэнийг хутгагчаар нунтаглаж, үүссэн нухаш руу kefir нэмэх хэрэгтэй. Нэг шил kefir хийхэд ойролцоогоор 200 гр нухаш хэрэгтэй болно.

Кефир гэдэг нь урт эсвэл богино хугацааны исгэх үр дүнд олж авсан исгэсэн сүүн ундааг хэлдэг. Бүтээгдэхүүн нь лактобакилли, олон тооны эрдэс бодис агуулдаг тул олон тооны эдгээх шинж чанартай байдаг. Эмийн чанараас гадна kefir нь хоолны дэглэмийн ундааг хэлдэг. Энэ нь ихэвчлэн бүх шаардлагыг харгалзан хүүхдүүдэд зориулж бэлтгэгддэг. Дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүнд хадгалах бодис, хадгалах хугацааг уртасгагч бодисууд орно. Энэ шалтгааны улмаас гар хийцийн жорыг авч үзэх нь зүйтэй юм.

Кефирийн ашигтай шинж чанарууд

1. Бүтээгдэхүүнийг эдгээх, зүй ёсны өвөрмөц найрлагаар үнэлдэг. Кефир нь холин ба триптофан, кальци, олон бүлгийн эрдэс бодис (зэс, хром, фосфор, манган, селен гэх мэт), А, В, Н витамин агуулдаг.
2. Уг ундаанд агуулагдах сүүн спиртийн хүчлийн (0.2-0.6%) ачаар хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагаа сайжирч, гэдэсний ханыг цэвэрлэж, хоолны дуршил нэмэгддэг.
3. Кефирийг тогтмол хэрэглэх нь хүний ​​​​сэтгэл хөдлөлийн байдлыг зохицуулж, төв мэдрэлийн тогтолцооны ажлыг удирддаг.
4. Зүрх, судасны үйл ажиллагаа сайжирч, ундаа нь цангааг тайлж, ус давсны тэнцвэрийг хадгалах боломжийг олгодог. Сүүгээс ялгаатай нь kefir нь шингээхэд хялбар байдаг.
5. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг исгэх явцад витамин В, сүүний уураг, амьтны гаралтай өөх тос, төмөр, кальци ялгардаг. Жагсаалтад орсон бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст харшил үүсэхээс айхгүйгээр kefir уухад тусалдаг.
6. Өмнө дурьдсанчлан, ундаа нь хоолны дэглэм гэж тооцогддог. Энэ нь тулай, цусны даралт ихсэх, атеросклероз, чихрийн шижин, ходоодны колит зэрэг өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Кефир нь тогтмол хэрэглэснээр жингээ хасахад тусалдаг.
7. Эрдэмтдийн хийсэн олон тооны судалгаагаар kefiran полисахарид нь kefir-д үүсдэг гэдгийг ойлгох боломжтой болсон. Бүрэлдэхүүн хэсэг нь бүх төрлийн хавдар үүсэхээс сэргийлдэг (хоргүй ба хорт хавдар).
8. Хэрэв та өдөр тутмын цэсэнд kefir орсон бол цусан дахь лейкоцитууд идэвхждэг. Энэ шинж чанар нь дархлааны системийг дэмждэг бөгөөд үүний үр дүнд хүний ​​бие халдвартай үр дүнтэй тэмцдэг.
9. Kefir-ийн эерэг шинж чанар нь сарын тэмдэг, цэвэршилт, хөхөөр хооллох үед эмэгтэй хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Энэ үед кальци угааж, исгэлэн сүүтэй ундаа нь ясны эд эсийн бүтцийг хадгалах боломжийг олгодог.

Гэрийн kefir: исгэлэнтэй сонгодог жор

• өөх тос (3.2% -иас) - 1.2 л.
• савласан исгэлэн - 30 гр. (1 багц)

1. Kefir бэлтгэхийн тулд худалдаж авсан эсвэл гар хийцийн үнээний сүү (бүхэл бүтэн) хэрэглэдэг. Эхний тохиолдолд 3.2% ба түүнээс дээш өөх тосны агууламжтай бүтээгдэхүүнийг сонгох нь цаг хугацаа хэмнэхийн тулд "хэт пастержуулсан сүү" гэж тэмдэглэгдсэн бүтээгдэхүүн тохиромжтой. Дараа нь та найрлагыг буцалгах шаардлагагүй, зөвхөн 38-40 градус хүртэл халаах хэрэгтэй.
2. Хэрэв та бүхэл бүтэн сүү дээр суурилсан kefir бэлтгэж байгаа бол эхлээд бүтээгдэхүүнийг буцалгаж, дараа нь 40-45 градус хүртэл хөргөнө. Одоо ариутгасан цэвэр сав (хуванцар эсвэл шил) бэлтгэ. Сүүгээ саванд хийнэ. Хэрэв kefir нь нунтаг исгэлэн зуурмагаар хийгдсэн бол аяга таваг сайтар угааж, ариутгасан байх ёстой гэдгийг санах нь чухал юм.
3. Хэрэв та хүсвэл савлагааны ард байгаа үйлдвэрлэгчийн зааврыг уншиж болно. Жишээлбэл, үйлдвэрлэгч металл хутганы хэрэглээгүй байх талаар зөвлөмж өгөх боломжтой. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холихдоо модон эсвэл хуванцар хусуур хэрэглэдэг.
4. Сүүгээ саванд хийж дууссаны дараа түүнд стартер хийнэ, жигд болтол холино. Шинэ жижиг лонхтой бэлтгэж, угааж, халдваргүйжүүлнэ. Холимог найрлагыг саванд хийнэ. Сав бүрийг таглаатай таглаад дээр нь зузаан алчуур тавь.
5. Ирээдүйн kefir бүхий лонхтой савыг дулаан, харанхуйд хийж, 8-10 цаг хүлээнэ үү. Энэ хугацааны дараа kefir ууж болно. Гэхдээ бид үүнийг хөргөгчинд 4 цагийн турш илгээхийг зөвлөж байна.
6. Хэрэв хүсвэл ундааг амтлах, улирлын чанартай жимс эсвэл самар нэмнэ. Тайлбарласан технологийн дагуу та сул хүчтэй kefir бэлтгэх болно. Дунд зэргийн эсвэл хатуу ундаа авахын тулд найрлагыг 36 эсвэл 48 цагийн турш уусгана.

Жорны нэмэлтүүд

1. Ирээдүйд та худалдаж авсан нунтаг эсвэл дарагдсан стартер ашиглах шаардлагагүй болно. Аль хэдийн бэлтгэсэн kefir нь түүний үүргийг гүйцэтгэж чадна.
2. Хоёр дахь удаагаа уухын тулд 2.8 литр уух хэрэгтэй. тослог сүү, бүтээгдэхүүнийг буцалгаж, 40 градус хүртэл хөргөнө. 450 мл нэмнэ. бэлэн гар хийцийн kefir, холино.
3. Бэлэн болсон kefir-тэй сүүг холихдоо хоёр ундаа ижил (ойролцоогоор) температурын горимтой байх ёстой гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Тиймээс үүнийг урьдчилан анхаарч үзээрэй.
4. Найрлагыг нь хольсны дараа найрлагыг нь ариутгасан лонхтой хольж, тагийг нь таглаж, даавуугаар боож өгнө. 12 цагийн турш дулаан газар уусвэрийг нь үлдээгээрэй. Эцсийн эцэст та зузаан масс авах болно.
5. Одоо та хоёр дахь лаазтай kefir байна. Уг ундааг дараа нь өөр эхлэл болгон ашиглаж болно. Манипуляцийг 6-аас илүүгүй удаа хийдэг.

• дэлгүүрийн kefir (өөх тосны агууламж 2.5% -аас) - 275 мл.
• өөх тос - 2.2 литр.

1. Одоо байгаа савлагаатай сүүг сэгсэрч, саванд хийнэ, зууханд хийнэ. Эхний бөмбөлгүүд гарч ирэх хүртэл хүлээнэ үү, тэр даруй хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна уу (эс тэгэхгүй бол хольц "зугтах" болно). Бүтээгдэхүүнийг дахин 10 минут буцалгана.
2. Хэрэв гар хийцийн бүх найрлагыг kefir бэлтгэхэд ашигладаг бол 2: 1 харьцаатай усаар шингэлнэ. Буцалсны дараа бага хүчээр 5-7 минут буцалгана. Энэ хугацаа нь ундааны хортой организмыг устгахад зайлшгүй шаардлагатай.
3. Буцалсны дараа сүүг байгалийн температурт үлдээж, хөргөнө. Хүссэн нөхцөлд хүрэхэд найрлагад kefir нэмээд холино. Олон тогоочийн аягыг угааж, буцалж буй усаар түлэх замаар бэлтгэ.
4. Сүү, kefir хольцыг саванд хийнэ, тагийг нь таглана. "Халаалт" програмыг асааж, үргэлжлэх хугацааг 12 минут болгож тохируулна уу. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа олон тогоочийг нээж болохгүй. 1 цаг хүлээгээд "Халаалт" -ыг дахин асаана, гэхдээ 10 минутын турш.
5. Одоо kefir бараг бэлэн гэж үзэж болно. Ундаа хөргөж, цэвэр саванд хийнэ, үйсэн. 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тогтоосон хугацаа өнгөрсний дараа амталгаагаа үргэлжлүүлнэ үү. Хүйтэн нөхцөлд хадгалах хугацаа 3 хоног байна.

Гэрийн kefir: энгийн жор

• 3.2% - 90 мл өөх тос агуулсан kefir.
• өөх тос (2.5% -иас) - 1 л.

1. Хэрэв та хүсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан kefir-ийг bifidobacteria дээр суурилсан тусгай эхлүүлэгчээр сольж болно. Бүтээгдэхүүнийг нунтаг хэлбэрээр авах боломжтой, танд ойролцоогоор 50 гр хэрэгтэй болно.
2. Савыг (паалантай биш) бэлтгэж, түүнд сүү хийнэ. Зуух дээр тавиад буцалгаад хүлээнэ үү. Бөмбөлөг үүсэх үед шатаагчийн хүчийг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
3. Бүтээгдэхүүнийг 10 минут орчим буцалгаад, дараа нь зуухаа унтрааж, хольцыг 38 градус хүртэл хөргөнө. Хэрэв та пастержуулсан сүүгээр kefir хийж байгаа бол буцалгах шаардлагагүй. Ундаагаа дулаацуулж, дараа нь заасан горимд хөргөнө.
4. Халуун сүүг самбайгаар дамжуулж, 4-5 давхаргаар нугалах ёстой. Ийм алхам нь ундааг хөөсөөс аврах болно. Хэрэв та хүсвэл энэ алхамыг алгасаж болно.
5. Угаасан, ариутгасан, хатаасан савыг бэлтгэ. Нунтаг стартер эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан тараг нэмээд хуванцар эсвэл модон халбагаар холино. Исгэх үйл явц удаашрах тул метал багажийг бүү ашигла.
6. Бүлээн сүүг исгэлэнтэй хольсны дараа савыг таглаатай таглана. Алчуураар боож, 5 цагийн турш дулаан газар байлгана. Исгэж дууссаны дараа савыг дахин нэг шөнө хөргөгчинд хийнэ.
7. Хугацаа өнгөрсний дараа исгэсэн сүүн ундаа хэрэглэхэд бэлэн гэж үзэж болно. Савыг сэгсэрч, аяганд хийнэ, элсэн чихэр, зөгийн бал, ваниль эсвэл шанцай (заавал биш) амтлана. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
8. Та чанасан kefir-ийг чанамал эсвэл сааталтай хольж, дараа нь хүүхдэд бие даасан үл тэвчих шинж тэмдэггүй бол түүнийг амттангаар эмчилж болно.
9. 60 мл орчим үлдээгээрэй. исгэлэн (гар хийцийн kefir) айрагны дараагийн багц бэлтгэх (хадгалах хугацаа 14 хоног).

1. Нэг өдрийн дусаах (сул хүч чадал) бэлтгэсэн kefir нь өтгөн хаталтыг сайн даван туулдаг. Мөн давсаг, элэг, бөөрийг цэвэрлэнэ. Бүтээгдэхүүн нь дотоод эрхтнүүдээс илүүдэл хорт бодис, хорт бодисыг гадагшлуулдаг тул хоолны дэглэмд оруулах нь зүйтэй.
2. Хэрэв та эрүүл мэндийн асуудалтай тулгарвал, тухайлбал та чихрийн шижин өвчтэй бол хоёр өдрийн турш kefir бэлтгэ. Энэ нь элэг, уушиг, гуурсан хоолойн өвчин, зүрхний булчин, ходоодны колит зэрэгт тусалдаг. Энэхүү найрлага нь таргалалттай үр дүнтэй тэмцэж, холестерины товруу үүсэхээс сэргийлдэг.
3. Хэрэв бид 3 ба түүнээс дээш хоногийн дусаах хугацаатай kefir-ийн тухай ярих юм бол энэ нь хамгийн исгэлэн амттай байх болно. Өглөө сэрсний дараа эсвэл үд дунд уухад тохиромжтой. Ахмад настнуудад зөвхөн оройн цагаар kefir уухыг зөвлөж байна. Хэрэв та бөөр, ходоодны шархлаатай бол гурван өдрийн турш kefir уухыг хатуу хориглоно.
4. Унтахдаа хүндрэлтэй байдаг (өдрийн хэмнэл, нойргүйдэл гэх мэт) хүмүүс унтахынхаа өмнө kefir хэрэглэх хэрэгтэй. Сэрсэний дараа ходоод сулрах болно гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Ийм учраас өглөөний цайндаа нэг аяга хүчтэй цай уугаарай.
5. Исгэлтийг хурдасгахын тулд ойролцоогоор 40 гр нэмнэ. 2 литр тутамд нунтагласан элсэн чихэр. найрлага. Ийм хөдөлгөөн нь амтыг шингээж, ундааг өтгөрүүлнэ.
6. Хэт ягаан туяаны дор лонхтой kefir хэзээ ч бүү орхи. Нарны туяа зөвхөн амтыг нь эвдэж, бүх сайн бактерийг устгана. Хэрэв та ваарыг цонхны тавцан дээр байлгавал эхлээд савыг зузаан алчуураар боож өгнө.
7. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холихдоо зөвхөн модон эсвэл хуванцар сав суулга хэрэглээрэй. Металл хэрэгсэл нь исэлдэж, найрлагын исгэх явцыг удаашруулж, ирээдүйн ундааг хурдан муудуулдаг.

Гэрийн kefir нь зөвхөн зөв бэлтгэгдсэн тохиолдолд тэжээллэг, эрүүл ундаа гэж тооцогддог. Удаан агшаагч хийх алдартай жорыг авч үзье, энгийн технологийг ашигла. Нунтаг исгэлэн болон бүтэн сүүгээр амттай, эрүүл ундаа хий. Амтыг баяжуулж, нягтрал өгөхийн тулд нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Зөвхөн ариутгасан сав, модон холигч багаж хэрэглээрэй.

Видео: гар хийцийн kefir хэрхэн хийх талаар

Сүүн бүтээгдэхүүн нь бидний биед зайлшгүй шаардлагатай. Эдгээр нь уураг, кальци, ашигтай бактери, хүчил, уураг хоёуланг нь агуулдаг - нэг үгээр хоол боловсруулах эрхтний ажилд эерэгээр нөлөөлдөг бүх зүйлийг агуулдаг. Томоохон давуу тал нь бид эдгээр бүтээгдэхүүнийг бараг бүх төрлийн бүтээгдэхүүнийг өөрсдөө хийх боломжтой юм. Үндсэн найрлага нь шинэ сүү байх болно.

Шинэ kefir

Гэртээ kefir хийх эхний арга бол маш энгийн. Та үнээний сүү худалдаж авсан, гэхдээ буцалгаагүй, мартсан, гал тогооны өрөөнд орхисон гэж бодъё. Мэдээжийн хэрэг, нэг өдрийн дараа энэ нь хоолонд тохиромжгүй болсон. Гэсэн хэдий ч, угаалтуур руу асгах гэж яарах хэрэггүй! Нэгдүгээрт, дээд давхарга (дээд) нь суурин цөцгий юм. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг арилгах (та талхтай хамт идэж болно) эсвэл хөргөгчинд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй - маш сайн цөцгий гарч ирнэ. Эсвэл зүгээр л савыг халуунд ойртуулна. Гэртээ kefir хэрхэн хийх талаар хоёр дахь шатанд сүүгээ анхаарч үзээрэй. Энэ нь өтгөрч эхэлмэгц бүх зүйлийг идэж болно. Шинэ kefir нь зөвхөн амттай төдийгүй ходоодны өвчин, эмгэг, ходоод гэдэсний замын бусад асуудлуудад тустай. Гэхдээ вааранд цагаан бөөгнөрөл гарч, шар сүү нь ялгарах үед ч kefir нь хоолонд тохиромжтой. Шар сүү нь ерөнхийдөө чанасан болон түүхий борщыг амтлахад тохиромжтой, сэтгэл сэргээгч ундаа болгон хэрэглэхэд тохиромжтой. Хэрэв шар сүү нь таны амтанд тохирохгүй бол исгэлэн сүүг лонхтой халбагаар сайтар хутгана. Хэт их ажил хийхгүйгээр гэртээ kefir хэрхэн хийхийг эндээс үзнэ үү.

Талхны царцдас дээр kefir

Өөр нэг энгийн хоол хийх технологи нь дараах байдалтай байна: хөх тариа эсвэл хар талхыг шинэхэн сүүтэй саванд хийж, зуух, зуух эсвэл зайны ойролцоо үлдээх хэрэгтэй. Ийм байгалийн исгэгчийн ачаар ундаа нь бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалж, хурдан исгэлэн болдог. Түүний амт нь маш тааламжтай, зөөлөн байдаг. Исгэлэн үйл явцыг хурдасгахын тулд та цөцгий эсвэл тараг хадгалсан саванд сүү асгаж болно (савыг зайлж болохгүй!). Гэртээ kefir хийх ийм төвөгтэй арга нь хоолны урлагт тийм ч хүчтэй биш бараг бүх хүмүүст тохиромжтой.

Хөхнөөс гаргахын тулд яаж хийх вэ

Бага насны хүүхдэд исгэлэн сүү, өөрөөр хэлбэл kefir өгөх нь гарцаагүй. Ойролцоогоор 5-6 сартайгаас эхлэн энэ нь хүүхдийн хоолны дэглэмд багтдаг. Мэдээжийн хэрэг, үүний тулд та бүтээгдэхүүнийг тусгай гал тогооны өрөөнөөс авах эсвэл өөрөө хоол хийх хэрэгтэй. Тэгэхээр нялх хүүхдэд kefir хэрхэн хийх вэ?

Зөвлөгөө 1

Саванд элсэн чихэртэй сүүг буцалгаж, хөргөсний дараа ердийн kefir нэмээд савыг боож, 12 цагийн турш дулаанаар хийнэ. Энэ нь өтгөрүүлсэн - ижил хэмжээгээр хөргөгчинд илгээж, дараа нь аажмаар усан ваннд халааж, хүүхдээ хооллоорой. Энэ нь өтгөрч амжаагүй байна - дулаан газар бага зэрэг үлдээгээрэй.

Зөвлөгөө 2

Буцалж, хөргөж, халбагаар цөцгий хийнэ, биологийн бүтээгдэхүүн нэмнэ (багц дээрх зааврыг үзнэ үү), холино. 6 цагийн дараа бүтээгдэхүүн бэлэн болно. Хүүхдийг хооллохдоо дараагийн хоолонд зориулж хэдэн халбага үлдээгээрэй - 200 мл хайлсан цөцгийн тосонд зөвхөн цөцгий болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг оруулаагүй болно. Уг процессыг хооллох бүх хугацаанд давтаж болно.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв таны kefir нэхэмжлээгүй хэвээр байвал энэ нь зогссон бөгөөд та үүнийг ууж зүрхлэхгүй байна - шарсан бин эсвэл хавтгай бялуу. Исгэлэн сүү нь ямар ч хэлбэрээр хоолонд тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм!

Эмийн сан, дэлгүүрт kefir-д зориулсан исгэлэн зуурмаг байдаг тул өнөөдөр энэ айрагны ундааг гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Kefir үүсгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй - энэ нь ердөө 5 минутын асуудал юм. Цорын ганц сөрөг зүйл бол ундааг 8-12 цагийн турш дулаан газар байлгаснаар бактери нь бүлээн сүүг зөв өтгөрүүлдэг.

Нэг өдрийн kefir нь 1 наснаас эхлэн хүүхдэд зориулагдсан байдаг - энэ нь ходоодны хөдөлгөөнд таатай байдаг. Кефир нь насанд хүрэгчдэд ч тустай бөгөөд өвчний дараа, ялангуяа антибиотик хэрэглэсний дараа дархлаагаа нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Энэхүү өтгөн ундааг хүчиллэг багатай гастрит өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хоол хийхэд ч kefir бол зайлшгүй бүтээгдэхүүн юм! Үүний үндсэн дээр өтгөн, боов, агаартай талх, маш сайн бялуу олж авдаг.

1 боодол исгэлэн зуурмаг нь 1-3 литр сүүнд зориулагдсан тул хэрэв том долоотой бол эдгээр уутнаас ашигтай бактери бүхий уутыг нэмж аваарай.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 литр сүү;
• 1 багц kefir эхлүүлэгч.

Исгэлэн зуурмагаас kefir хэрхэн хийх вэ - зурагтай алхам алхмаар:

Хамгийн амттай зүйл бол гар хийцийн сүүн дээр kefir юм, гэхдээ хэрэв хэн нэгэн нь сүүн бүтээгдэхүүний хэт их өөх тосны агууламжтай эсрэг заалттай бол дэлгүүрт пастержуулсан сүү худалдаж аваарай. Үүнийг буцалгах нь гарцаагүй. Дараа нь сүүг пастержуулна (дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүний хувьд энэ алхамыг алгасах шаардлагатай). Шинэхэн чанасан сүүтэй савыг хагас хүртэл мөс усаар дүүргэсэн саванд хийнэ. Сав дахь ус нь хайруулын тавган дээр урсаж, сүү рүү орохгүйн тулд савыг дүүргэхийг хичээ. Энэ хэлбэрээр сүүг 35-40С хүртэл хөргөнө. Дараа нь гүн гүнзгий саванд хийнэ: аяга, тогоо гэх мэт.

Кефирийн эхлэлийг жижиг аяганд хийнэ.

Гүн савнаас хэдэн халбага сүү хийнэ, бүх стартер уусгахын тулд сайтар холино.

Дараа нь аяганаас сүүгээ үлдсэн сүүтэй саванд хийнэ, дахин холино.

Сүүн бүтээгдэхүүнийг тохиромжтой саванд хийнэ: лонхтой, шил гэх мэт. Савыг халуунд хийнэ эсвэл тасалгааны температурт 8-12 цагийн турш байлгана.

Ийм зүйл тохиолдсон даруйд kefir-ийг хөргөгчинд аваачиж, гурван хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Амтлахдаа амтлахын тулд ундаанд элсэн чихэр эсвэл давс нэмж болно. Олон хүмүүс чихэрлэг сироптой kefir уухыг илүүд үздэг.

Сайхан хооллоорой!

Кефир гэх мэт хоолны дуршилтай айрагны ашигтай шинж чанарыг хүн бүр мэддэг. Олон хүмүүс үүнийг тогтмол хэрэглэснээр эрүүл мэндээ сайжруулдаг. Энэхүү ундаа нь өвөрмөц тусгай технологиор үйлдвэрлэгддэг бөгөөд исгэлэн сүүтэй ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүдээс зөвхөн амтаараа төдийгүй шинж чанараараа ялгаатай байдаг.

Жинхэнэ kefir бэлтгэх гол нөхцөл бол 2 үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг тус бүрийг агуулсан байх явдал юм: kefir мөөгөнцөр дээр бэлтгэсэн сүү, исгэлэн. Энэ бүтээгдэхүүнийг сүүн хүчлийн бактери эсвэл ямар нэгэн бактерийн стартер өсгөвөр дээр биш харин тэдгээрт үйлдвэрлэдэг.

Бодит цаг хугацаанд жинхэнэ kefir худалдаж авах нь маш хэцүү байдаг, тавиур дээр тавигдсан зүйлсийн асар том хэсэг нь тус бүрийг "дуураймал", үйлдвэрлэгчдийн хүсэл тэмүүлэлтэй оролдлого юм. Тиймээс гэртээ сүүнээс ийм тохиромжтой ундаа хийх боломжтой юу, үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ гэсэн асуулт олон хүний ​​анхаарлыг татдаг.

Энэ нь юу байх ёстой вэ?

Бидний хоол боловсруулах систем болон бүхэлдээ биед хамгийн тохиромжтой нь үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 3 хоног болоогүй шинэхэн kefir юм. Энэ нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг, илүүдэл фунтаас салж, дүр төрхийг сэргээхэд тусалдаг бүтээгдэхүүн юм.

Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрийн тавиур дээрээс олох нь нэлээд асуудалтай байдаг, учир нь. Бүх "шинэхэн, үнэн" нь үйлчлүүлэгчдэд маш хурдан ойлгогддог.

Энэ тохиолдолд гэртээ бие даасан хоол хийх нь таны ширээн дээр шинэ, хоолны дуршил, жинхэнэ бүтээгдэхүүнийг авах цорын ганц арга зам хэвээр байна. Гэрийн исгэсэн сүүн ундаа хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол сайн чанарын сүү худалдаж аваад эерэг kefir авах явдал юм.

Хэрэв та гайхалтай бүтээгдэхүүн олж чадаагүй хэвээр байгаа бол бүү уурлаарай, учир нь гар хийцийн амттай ундаа хийх хоёр дахь сонголт бол тусгай исгэлэн хэрэглэх явдал юм.

Энэхүү айрагны сүүг гэртээ бэлтгэх ямар ч аргаар эдгээр зорилгоор ашигласан сүүг дулааны боловсруулалтанд оруулах ёстой гэдгийг санах нь чухал юм.

Тиймээс дэлгүүрт худалдаж авсан пастержуулсан сүүг 40 градусын температурт хүргэхэд хангалттай бөгөөд гар хийцийн сүүг бүхэлд нь буцалгах шаардлагатай. Та мөн шатаасан эсвэл тослоггүй сүү хэрэглэж болно.

Үүний зэрэгцээ, сүүний өөхний агууламж бага байх тусам эцсийн бүтээгдэхүүн нь илүү шингэн, "хөнгөн" байх болно гэдгийг ойлгох ёстой.

Олон хүмүүс сүү нь исгэлэн болж хувирдаг бүтээгдэхүүнийг kefir-тэй андуурдаг. Үнэндээ эдгээр нь арай өөр зүйл юм.

Сүү байгалийн жамаар исгэлэн бол сүүн хүчлийн бактерийн үйл ажиллагаанаас болж энэ үйл явц үүсдэг. Үүний үр дүнд ааруул сүү хэмээх бүтээгдэхүүн гарч ирнэ. Хэрэв сүү ​​исгэлэн байвал та kefir хийхийг хичнээн хичээсэн ч үүнээс илүү гарахгүй.

Ердийн жор

Хамгийн алдартай, цаг хугацаагаар туршсан бол гар хийцийн kefir-ийн ердийн жор гэж нэрлэгддэг жор юм.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 900 мл сүү;
• 100 мл байгалийн kefir, үргэлж шинэхэн (исгэлэн зуурмагийн хувьд);
• Нэмэлт 1 tbsp. нэг халбага элсэн чихэр.

Пастержуулсан сүүг 37-40 градусын температурт халааж (чанасан - сэрүүн) 100 мл исгэлэн хийж, болгоомжтой хийнэ.

Дараа нь хольцтой савыг зузаан хөвөн даавуугаар хучиж, нэг өдрийн турш дулаан, харанхуй газар илгээнэ. Энэ хугацааны дараа бэлэн ундааг хөргөгчинд 2-3 цагийн турш байрлуулах шаардлагатай. Хэрэглэхийн өмнө үүнийг хутгах шаардлагатай.

Үүссэн айргийг 1.0-1.5 хоногийн дотор идвэл хүн бүрээс дээр, учир нь. Энэ хугацаанд энэ нь хамгийн тохиромжтой. Хамгийн гол нь дараагийн хувьцааны эхлэлд зориулж 100 мл ундаа үлдээхээ мартаж болохгүй.

Сүүнээс kefir хэрхэн хурдан хийх вэ? Хэрэв танд ойрын 6-7 цагийн турш яаралтай кефир хэрэгтэй бол дэлгүүрээс худалдаж авсан kefir уухгүй бол тараг эсвэл удаан агшаагч ашиглаж болно.

Энэ тохиолдолд эдгээр төхөөрөмжүүдийн тусламжтайгаар kefir бэлтгэх нь төхөөрөмжийн загвар, төрлөөс хамааран 3-6 цаг үргэлжилнэ. Тараг үйлдвэрлэгч ашиглах үед хоол хийх цаг нь орчны температураас хамаарна - бага байх тусам kefir удаан бэлтгэгдэнэ.

Сүүнээс хоолны дэглэмийн kefir хэрхэн хийх вэ? Хэрэв та энэ ундааг жингээ хасах зорилгоор хэрэглэхийг хүсч байвал түүнийг бэлтгэхдээ тослоггүй сүүг ашиглах хэрэгтэй.

Бэлтгэх арга нь дээр дурдсанаас ялгаатай биш, зөвхөн элсэн чихэр нэмж болохгүй, ийм ундаа уух нь 2 дахь өдөр хэнээс ч илүү сэрүүн байдаг. Эсрэгээр нь kefir хийхэд сүүг бага зэрэг сайжруулахыг хүсдэг хүмүүст 3-4 хоолны халбагын өтгөн цөцгий нэмэх хэрэгтэй.