Лийр чанамал бол өөр нэг амттан юм! Түүнээс холдвол үнэхээр хэцүү.

Эндээс дүгнэлт: та маш их зүйлийг хийх хэрэгтэй! Маш олон сайхан жор байгаа нь сайн хэрэг.

Лийр чанамал - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Төгс бүтэцтэй хамгийн амттай тарвага нь хатуу, бага зэрэг дутуу боловсорсон лийрээр хийгдсэн боловч зөөлөн жимсийг бас ашиглаж болно. Жимсийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, хутгагчаар буталж эсвэл урьдчилан чанаж болгосоны дараа шигшүүрээр нунтаглана. Дараа нь элсэн чихэр болон бусад найрлагыг тэдэнд нэмнэ.

Лийр чанамалд юу нэмж болох вэ:

Алим, цитрус болон бусад жимс;

Шанцай, ваниль болон бусад халуун ногоо;

Желатин.

Та зууханд амттан хийж болно. Гэхдээ та удаан агшаагч хийх жорыг илүү олон удаа олж болно. Хэрэв "Jam" програм байгаа бол та үүнийг хоол хийхэд ашиглаж болно. Эсвэл тэд жигнэх, жигнэх хөтөлбөрүүдийг хослуулдаг. Хоол хийх хугацаа нь лийрийн шүүслэг байдлаас шууд хамаардаг бөгөөд үүнийг яг таг тодорхойлох боломжгүй юм. Тогтвортой байдалд сэтгэл хангалуун байна - саатал бэлэн боллоо!

Лийрийн чанамал хийх хялбар жор

Нимбэгийн хүчилтэй хамгийн хөнгөн, энгийн лийрийн чанамалын хувилбар. Жимс нь мах бутлуурын дотор буталсан байна.

Найрлага

550 гр элсэн чихэр;

1 кг лийр;

4 гр нимбэг.

Хоол хийх

1. Лийрийг зүсмэл болгон хайчилж, голыг нь хая.

2. Бид зүсмэлүүдийг мах бутлуурын дундуур эргүүлж, нунтагласан элсэн чихэртэй хольж, хутгаж, хэдэн цагийн турш үлдээнэ.

3. Зуух дээр тавиад дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой. Хажуугаар нь тавь, массыг хөргөх хүртэл зогсооно.

4. Дахин зууханд хийж, нимбэгийн хүчил нэмээд амттанг хагас цаг орчим буцалгана.

5. Бид нягтралыг хардаг, хэрвээ чанамал халбага руу хүрч эхэлбэл, дусал нь таваг дээр тархаагүй бол та үүнийг унтрааж болно.

Өвлийн лийрний чанамал "Нимбэгний амт"

Нимбэгтэй өвлийн улиралд лийрээс маш анхилуун чанамал хийх жор. Хэрэв цитрус том бол нэг нь хангалттай. Та хоёр жижиг нимбэг авч болно.

Найрлага

3 кг лийр;

1.5 кг элсэн чихэр;

200 мл ус.

Хоол хийх

1. Угаасан лийрийг санамсаргүй зүсмэл болгон хайчилж, саванд хийж, нэг аяга ус нэмнэ.

2. Лийрийг зууханд хийж, таган дор 10 минутын турш хооллоорой.

3. Нимбэгийг угааж, зүсмэл болгон хуваасан. Цитрусын бүх үрийг зайлуулах шаардлагатай.

4. Лийрийг галаас ав, тэд зөөлөн байх ёстой. Бага зэрэг хөргөж, жимсэндээ цитрусын хэсгүүдийг нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар мушгина.

5. Элсэн чихэр нэмээд хутгана. Элс уусгахын тулд массыг хэсэг хугацаанд байлгахыг зөвлөж байна. Үгүй бол аяга тавагны ханан дээрх жижиг үр тариа шатаж, саатал нь харанхуй болж, тааламжгүй үнэртэй болно.

6. Амтат хоолоо зууханд хийж, таглаагүй дунд зэргийн дулаан дээр 45-50 минутын турш хооллоорой. Бид хүссэн нягтралдаа хүрч, байнга хутгахаа бүү мартаарай.

7. Саванд савласан. Хөргөх, хадгалахад зориулж лийрийн саатал арилгах.

"Velvet" желатинтай лийрийн чанамал

Желатинтай зузаан, хилэн лийр чанамал хийх жор, та үүнийг саатал гэж нэрлэж болно. Амттаны онцлог нь ер бусын, вазелин шиг бүтэцтэй байдаг. Желатиныг энгийн нунтаг эсвэл шууд хэрэглэдэг.

Найрлага

1 кг лийр;

0.5 кг элсэн чихэр;

0.5 нимбэг;

Шанцай, ваниллин;

200 мл ус;

1 ст. л. желатин.

Хоол хийх

1. Лийрийг хэсэг болгон хайчилж, 100 мл ус нэмээд зөөлөн болтол зөөлөн гал дээр буцалгана. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

2. Желатиныг 100 мл усанд дэвтээнэ. Түүнийг сайн хавдаж байг. Ихэвчлэн цагийг баглаа боодол дээр зааж өгдөг.

3. Зөөлрүүлсэн лийрийг шигшүүрээр арчих хэрэгтэй.

4. Нухаш руу элсэн чихэр нэмээд зууханд хийнэ.

5. Буцалсны дараа нимбэгний шүүс хийнэ, чанамал 10 минутын турш хооллоорой.

6. Хэрэв амттан нь өвлийн улиралд бэлтгэгдсэн бол лонхтой боловсруулж, гартаа тавих хэрэгтэй. Тагны хувьд ч мөн адил.

7. Буцалж буй чанамалдаа ваниллин, шанцай нэмнэ.

8. Бид желатиныг нэвтрүүлж, хурдан хутгаж, нэн даруй унтраа. Хэрэв массыг буцалгахыг зөвшөөрвөл бүтэц нь шаардлагатай зүйл биш болно.

9. Ариутгасан лонхтой руу лийрээс чанамал хийнэ, доод талаас нь байнга хутгана. Бид хурдан хаадаг.

10. Бид савыг дээрээс нь доош нь тавьж, дээрээс нь дулаан зүйлээр боож, лаазыг бүрэн хөргөх хүртэл барьж, дараа нь байгалийн байрлал руу эргүүлж, хадгалахад шилжүүлнэ.

Удаан агшаагчаар лийрийн чанамал хийх энгийн жор

Амтат лийрийн амттан хийх гайхалтай арга. Үүнийг нэн даруй хэрэглэх эсвэл хадгалах боломжтой. Нимбэгний оронд шингэрүүлсэн хүчил авч болно, халбаганы гуравны нэг, 30 мл ус хангалттай.

Найрлага

1 кг лийр;

1.5 аяга элсэн чихэр;

0.5 нимбэг.

Хоол хийх

1. Энэ саатал нь лийр хальсалж болохгүй, гэхдээ арьсгүй бол амттан нь илүү тендер болно. Ангилалаар харна уу. Хэрэв хальс нь хатуу байвал түүнийг арилгах нь дээр.

2. Том ширхэгтэй grater дээр лийрийн целлюлозыг цэвэрлээд, элсэн чихэртэй холино. Энэ бүгдийг нэн даруй олон тогоочийн саванд хийнэ.

3. Нимбэгний шүүсээр бүгдийг нь хийнэ. Та бага зэрэг амтлагч нэмж болно, гэхдээ зөвхөн сайн буталсан, саатал нь том тоосонцор байх ёсгүй. Эсвэл хүчиллэг уусмал хэрэглээрэй.

4. Олон тогоочийг хаа. Бид гал унтраах хөтөлбөрийг хоёр цагийн турш тавьсан. Үе үе бид харж, хутгана.

5. Хэрэв лийр нь устай эсвэл зүгээр л маш шүүслэг байвал амттангийн нягт нь танд тохирохгүй бол та эцэст нь жигнэмэг рүү шилжиж болно, энэ горимд сааталыг хагас цаг орчим барина, зүгээр л хутгахаа бүү мартаарай.

Lingonberries нь "Vitaminka" өвлийн улиралд лийр чанамал

Өвлийн улиралд гайхалтай лийрийн чанамал хийх жор нь зөвхөн амтаараа төдийгүй витамины найрлагаараа ялгаатай байдаг. Түүний хувьд шинэхэн lingonberries хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ энэ боломжгүй бол хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн хийх болно.

Найрлага

1 кг лийр;

0.5 кг lingonberries;

1 кг элсэн чихэр;

2 одтой гоньд;

130 мл ус.

Хоол хийх

1. Лийрийг зүсмэл болгон хайчилж, зүгээр л lingonberries угааж, ус зайлуулах, энэ нь жимс хатаах шаардлагагүй юм.

2. Нэг аяга элсэн чихэрийг усаар хольж, зууханд хийж, сиропыг чанаж болгоно. Оддын гоньдны оддыг нэмснээр амттан нь онцгой амтыг өгөх болно.

3. Үлдсэн элсэн чихэрийг лийр, lingonberries-тай холино.

4. Элсэн чихэртэй бэлтгэсэн хэсгүүдийг сироп руу нэмж, хутгана.

5. Нимбэгний шүүсийг шахаж гарга. Гэхдээ та үрийг нь салгаж цитрусыг бүхэлд нь нунтаглаж, нийт масс руу нэмж болно.

6. 45 минутын турш чанамал чанана.

7. Галаас зайлуул. Массыг хутгагчаар нухаш хийнэ.

8. Дахин бид lingonberry-лийрийн амттанг зууханд хийж, хүссэн нягтрал хүртэл хооллоорой.

9. Хэрэв тууштай байдал нь таарч байвал массыг сайтар буцалгаж, нэг минут буцалгаж, саванд хийж болно.

Алимтай лийр чанамал

Лийр чанамал хийх өөр нэг алдартай нэмэлт нь алим юм! Бид исгэлэн сортуудыг сонгодог. Тэд амтат лийрийг шингэлж, исгэлэн нэмж, амтыг илүү сонирхолтой болгодог.

Найрлага

1 кг алим;

1 кг лийр;

0.8 кг элсэн чихэр.

Хоол хийх

1. Жимс чанах. Үүнийг хийхийн тулд алимыг лийртэй хамт хэсэг болгон хувааж, хальсыг нь салгаж болохгүй.

2. Бүгдийг саванд хийж, нэг аяга ус хийнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана. Хамгаалахаа мартуузай.

3. Галаас аваад гараа шатаахгүйн тулд бага зэрэг хөргөнө. Гэхдээ масс нь хүйтэн байх ёсгүй. Бид зөөлөн, нэгэн төрлийн нухаш авахын тулд шигшүүрээр жимсээ арчина.

4. Жимсийг элсэн чихэртэй хольж, үр тариа бага зэрэг уусгаад, чанамалыг зуух руу илгээнэ.

5. 30-35 минутын турш чанамал чанана. Хөргөлтийн дараа алим дахь пектинээс болж масс нь зузаан болно.

Жүржтэй лийрийн чанамал хийх энгийн жор (удаан агшаагчаар)

Олон агшаагчтай саванд зориулагдсан лийрийн чанамал өөр нэг хувилбар. Ваниль, шанцайны хэмжээг тохируулж болно, хэрэв та ямар нэгэн зүйлд дургүй бол нэмж болохгүй.

Найрлага

2 кг лийр;

2 жүрж;

1 уут ваниллин;

1 tsp шанцай нунтаг;

1.2 кг элсэн чихэр;

1 нимбэгний шүүс.

Хоол хийх

1. Бид лийрийг хальстай хамт мах бутлуураар мушгиж, тэдэнд элс нэмж, хутгана. Бид хагас цагийн турш явна.

2. Жүржийн хальсыг авч, целлюлозыг хальсалж, үр, цагаан хальсыг нь хаяна. Цитрусын целлюлозыг мушгиж, лийр рүү илгээнэ үү.

3. Нимбэгний шүүсийг нийт масс руу шахаж ав.

4. Шанцай нунтагтай хамт ваниллин нэмээд хутгана.

5. Жигнэмэгийг асааж, чанамал яг гучин минутын турш хооллоорой.

6. Гал унтраах горимд шилжиж, өөр 1.5 цагийн турш хооллоорой.

7. Лийр, жүржийн амттанг саванд хийнэ, өнхрүүл. Эсвэл зүгээр л хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.

Хэсэг нь өвлийн улиралд лийр чанамал

Хэрэв зөөлөн ба хатуу лийр байгаа бол та энэ жорын дагуу амттан хийж болно. Саатал нь сонирхолтой бөгөөд маш амттай болж хувирдаг.

Найрлага

1 кг зөөлөн лийр;

0.5 кг хатуу лийр;

1 кг элсэн чихэр;

Хоол хийх

1. Хатуу лийрийг сантиметр шоо болгон хайчилж, дээр нь нимбэгний шүүс асгаж, хэсэг хугацаанд байлгана.

2. Бид зөөлөн лийрийг огтолж, цөмөөс нь салга. Бид хутгагчаар мушгиж, элсэн чихэртэй холино.

3. Бид пийшин дээр лийрийн массыг тавиад буцалгана.

4. Хэсэг болгон хуваасан лийр нэмээд бүгдийг нь 45 минут орчим буцалгана.

5. Бид бэлэн байдлыг хэсэг хэсгээр нь тодорхойлно. Тэд буцалгаж, түүхий хэвээр үлдэх ёсгүй.

6. Бид лонхтой хэсгүүдээр саатал тавьж, хадгалахад зориулж лийрийн хоосон зайг арилгана.

Саатал нь ариутгасан лонхтой байх ёстой гэдгийг хүн бүр мэддэг. Гэхдээ та үүнийг өөр аргаар хийж болно: амттанг цэвэр, хуурай лонхтой саванд хийж, зууханд хийж, дээр нь шатаасан царцдас гарч иртэл халаана, гэхдээ амттан нь шатаж эхлэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Гаргаад, таглаатай таглаад эсвэл өнхрүүлээрэй.

Саатал дээр элсэн чихэр нэмдэг - дор хаяж 50%. Тооцоолол нь цөмгүй хальсалсан жимс дээр суурилдаг.

Саатал дээр та элсэн чихрийн нэг хэсгийг зөгийн балаар сольж болно, энэ нь лийртэй сайн тохирдог. Амттан нь ер бусын анхилуун үнэртэй болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь чихэртэй зөгийн бал хэрэглэх гайхалтай арга юм.

Намрын улирал эхэлснээр лийрийн боловсорч гүйцсэн улирал эхэлдэг. Эдгээр маш эрүүл, амттай жимс нь манай улсад маш их алдартай байдаг. Амтат, шүүслэг - тэд насанд хүрэгчид, ялангуяа хүүхдүүдэд хайртай. Мэдээжийн хэрэг, шинэхэн жимс нь хамгийн ашигтай байдаг. Гэхдээ та аль хэдийн хангалттай уусан бол өвлийн улиралд лийрээс юу хоол хийж болох талаар бодох цаг болжээ.

Олон гэрийн эзэгтэй нар тэднээс компот бэлтгэж, хатааж, анхилуун чанамал чанаж өгдөг. Лийр чанамал нь тийм ч алдартай биш боловч дэмий хоосон юм. Хоол хийхэд маш хялбар, цаг хугацаа их шаарддаггүй, бүтээгдэхүүн нь зузаан, анхилуун үнэртэй байдаг. Зөөлөн боовны гадаргуу дээр төгс наалддаг тул өглөөний цай болон оройн цайнд маш тохиромжтой. Үүнээс гадна лийрийн чанамалыг гэрийн жигнэмэгээр дүүргэж болно.

Лийртэй энгийн жорын дагуу өвлийн чанамал хэрхэн хоол хийх вэ? Бид энэ сэдвээр болон бусад олон зүйлийн талаар өнөөдөр Алдартай эрүүл мэндийн вэбсайт дээр ярих болно.

Хоол хийх хэдэн зөвлөмж

Уламжлалт чанамал бэлтгэхийн тулд хэт боловсорсон, зөөлөн лийрийг ихэвчлэн ашигладаг. Тэдгээр нь цөмийг цэвэрлэж, эвдэрсэн газрыг тайрч, уураар жигнэж, дараа нь буталж, элсэн чихэрээр буцалгана. Жимсний хэсгүүдтэй чанамал, өтгөн, боловсорсон, гэхдээ хэт боловсорч гүйцсэн жимсээр хоол хийх нь дээр.

Хоол хийх явцад элсэн чихэр нь бэлтгэсэн жимсний нийт жингийн дор хаяж талыг нэмнэ. Энэ тохиолдолд та элсэн чихрийн нэг хэсгийг зөгийн балаар сольж болно. Энэ тохиолдолд бэлэн амттан нь ер бусын анхилуун үнэртэй, нарийн, маш тааламжтай зөгийн бал амттай болдог.

Хоол хийхдээ та лийр дээр алим, исгэлэн жимс, жишээлбэл, улаан үхрийн нүд, lingonberries нэмж болно. Хэрэв та цитрус жимс нэмж эсвэл ваниллин, шанцай эсвэл кардамон хэрэглэвэл маш амттай болно.

Нэг төрлийн тууштай байдал, нягтралыг нэмэгдүүлэхийн тулд чанамал бэлтгэх үед желатин нэмнэ.

Та бүхний мэдэж байгаагаар чанамалыг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд лонхтой, тагийг нь ариутгасан байх ёстой. Гэсэн хэдий ч та ажлаа хөнгөвчлөх боломжтой: халуун амттанг хуурай, цэвэр саванд хийж, тагийг нь тагла. Дараа нь зууханд 30-40 минутын турш халаана (хагас литрийн лонхтой). Дараа нь өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд лийрээс хийсэн энгийн саатал

Өвлийн хялбар жор

Бид хэрэгтэй: 1 кг боловсорсон, зөөлөн, амтат лийрийн хувьд - 800 гр элсэн чихэр, хагас шил ус.

Хоол хийх:

Жимсийг урсгал усаар сайтар угааж (муудсан газрыг урьдчилан таслах), хатааж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Үрийн төвүүдийг арилгана. Жимсийг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж эсвэл хутгагчаар цавчих.

Том паалантай хайруулын тавган дээр тавь, элсэн чихэр цацна. Ус нэмнэ, буцалгана. Температурыг нэн даруй хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тогтмол хутгах замаар хүссэн нягтралыг олж авах хүртэл нэг цаг орчим буцалгана.
Үүнийг банкинд хийж, өнхрүүлээрэй.

Жимсний хэсгүүдтэй чанамал жор

Бид хэрэгтэй: хагас кг зөөлөн, ижил хэмжээний өтгөн жимс (ойролцоогоор хагас), элсэн чихэр 1 кг.

Хоол хийх:

Лийрийг угааж, талыг нь хувааж, голыг нь арилгана. Өтгөнийг сонгоод, 1 см орчим урттай шоо болгон хувааж, аяганд хийж, зөөлөн хольж, хагас цаг байлгана.

Зөөлөн жимсийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, элсэн чихэрээр бүрхэнэ. Мөн хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Одоо том саванд хийж дунд зэргийн халуунд буцалгана.

Лийр нэмээд хэсэг болгон хувааж, массыг холино. Дахин буцалгаад температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. 50 минутын турш хутгана, буцалгана. Энэ нь эрэг дээр саатал тарааж, өнхрөх хэвээр байна.

Нимбэг, ванильтай жор

Энэ нь авах болно: 1 кг боловсорсон жимсэнд - 800 гр элсэн чихэр, хагас аяга ус, 1 нимбэг, 0.5 халбага ванилийн сахар.

Хоол хийх:

Жимсийг угааж, хагасыг нь хувааж, үрээр нь цөмийг нь салгаж, хальсыг нь тайрч, жижиг шоо болгон цавчих. Саванд хийж, ус хийнэ.
Буцалж, температурыг бууруулж, хагас цаг орчим буцалгаж, байнга хутгана. Элсэн чихэр хийнэ, нимбэгний шүүс хийнэ, өөр 10 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь ваниллин нэмээд хольж, өөр 10 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон чанамалыг саванд хийж, тагийг нь чангал.

Халуун ногоо, желатинтай

Энэхүү анхилуун, халуун ногоотой амттангийн хувьд танд хэрэгтэй бэлтгэх: 1 кг боловсорсон жимсэнд - хагас кг элсэн чихэр, 0.5 халбага нимбэгийн хүчил, 1 халбага (бүрэн биш) шанцай, 1 халбага желатин, хагас аяга ус.

Хоол хийх:

Бид өмнө нь хийсэн шиг лийрийг бэлтгэж, том хэсэг болгон хуваасан. Ус нэмнэ, буцалгана. Температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, буцалгаад буцалгаад, жимс зөөлөн болтол хутгана. Дараа нь бага зэрэг хөргөж, шигшүүрээр арчиж эсвэл хутгагчаар цавчих.

Хоол хийх явцад желатиныг усанд дэвтээнэ. Үүнийг хэрхэн зөв хийх талаар багц дээр бичсэн байдаг. Хэрэв та желатиныг дэвтээлгүй хэрэглэхэд бэлэн бол түүнийг хэсэг хугацаанд хойш тавь.

Тусдаа том саванд нухаш хийнэ. Элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмээд холино. Бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой. Одоо желатин, шанцай тавьж, хольж, тэр даруй дулаанаас салгана. Энэ нь амттанг лонхтой саванд хийж, өнхрөхөд л үлддэг.

Лийрийн ашигтай шинж чанарууд

Эдгээр амттай, шүүслэг жимс нь бидний эрүүл мэндэд асар их ашиг тусаа өгдөг. Тэд эслэгээр баялаг, пектин агуулдаг. Найрлага нь олон янз байдаг - лийр нь витамин агуулдаг: C, PP, P, B1, провитамин А, бета-каротин, түүнчлэн олон эрдэс бодис, органик хүчил.

Шинэ жимс нь ходоодны хямралд орохыг зөвлөж байна, ялангуяа суулгалтыг намдаана. Хүчтэй ханиалгахад шатаасан, чанасан тусламж. Элэг, бөөрний үйл ажиллагааг зөрчсөн тохиолдолд лийрийн шүүс, шинэхэн, хатаасан жимсний компотыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Тэднээс бэлтгэсэн шинэхэн жимс, бүтээгдэхүүн нь биеийг төгс сэргээдэг.

Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг өтгөн хатах хандлагатай хэрэглэж болохгүй, учир нь тэдгээр нь элсэн чихэр ихтэй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч засах шинж чанартай байдаг. Бусад бүх хүмүүсийн хувьд эдгээр гайхамшигтай жимс нь энгийн жорын дагуу лийрээр хийсэн анхилуун чанамал гэх мэт ашиг тусаа өгөх болно. Эрүүл байх!

Маш зөөлөн, амтат лийрийн чанамал нь өөрөө сайн байдаг, тэр ч байтугай жүржийн компанид онцгой сэтгэл татам байдлыг өгдөг. Намрын лийрийн улирал ид өрнөж байхад өвлийн улиралд ийм амттан бэлтгэхийг хичээгээрэй, та харамсахгүй байх болно, би амлаж байна!

Найрлага:

• 3 кг лийр;
• 500-550 гр элсэн чихэр;
• 1.5 жүрж.

Аль хэдийн бэлтгэсэн лийрийн жинг зааж өгсөн болно. Энэ хэмжээнээс ойролцоогоор 1.5 литр чанамал авна.

Хоол хийх:

Бид лийрийг арьснаас цэвэрлэж, голыг нь салгаж, жижиг хэсэг болгон, дур мэдэн хэсэг болгон хуваана. Хальсалсан лийр агаарт хурдан харанхуйлдаг тул хэрвээ бид чанамал их хэмжээгээр бэлтгэж байгаа бол хальсалж лийрийг 1% давсны уусмалд (1 литр ус тутамд 10 г давс) дүрнэ.

Жүржийг сайтар угааж, хуурай арчина. Нарийн grater ашиглан хальсыг нь арилгана. Дараа нь болгоомжтой, шүүсийг шахахгүй байхыг хичээж, зузаан цагаан давхаргыг таслана. Бид жүржийн целлюлозыг эхлээд нимгэн цагираг (ойролцоогоор 0.5 см), дараа нь цагираг бүрийг 4 хэсэг болгон хуваасан. Бид ясыг арилгадаг.

Зузаан ёроолтой өргөн саванд хагас шил ус хийнэ (лийр шатахгүйн тулд) болон лийрийг жүрж, хальстай хамт хийнэ. Бид элсэн чихэр хийнэ. Савыг таглаатай таглаад галд хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр буцалгаад дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Бүх лийрийг зөөлөн болтол 20-30 минутын турш хааяа хутгана (буцалгах хугацаа нь лийрний төрөл зүйл, боловсорч гүйцсэн зэргээс хамаарна).

Холигч ашиглан лийрийг нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана - нухаш.

Савыг гал дээр тавиад дунд зэргийн халуунд буцалгана. Дараа нь бага дулаанаар 50-80 минут буцалгана. Хоол хийх хугацаа нь хэр зузаан чанамал авахыг хүсч байгаагаас хамаарна. Хоол хийх явцад чанамал өнгө өөрчлөгдөж, мэдэгдэхүйц бараан болно.

Бид бэлэн чанамалыг халуун, ариутгасан, арчсан хуурай лонхтой саванд хийж, дээд талд нь дүүргэнэ.

Сааталны таглаатай лонхтой савыг нэн даруй хааж, дээрээс нь доошоо эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл нь байлгана. Та өрөөний температурт харанхуй газар хадгална.

Зөвлөмж ба заль мэх:

Ижил төрлийн чанамал, ижил боловсорсон зэрэгтэй лийр сонгохыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд тэд мөн адил хоол хийх болно. Лийр нь маш амттай биш бол элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлж болно. Би маш амттай лийр ургадаг тул элсэн чихэр маш бага байдаг. Хоол хийх явцад чанамал амтлахаа мартуузай, шаардлагатай бол элсэн чихэр нэмнэ. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн их хэмжээний элсэн чихэр нь чанамал маш хурдан зузаан болдог гэдгийг мартаж болохгүй. Хэрэв та яг зузаан чанамал авахыг хүсч байвал энэ дүрэм таны талд байх болно, гэхдээ хэрэв үгүй ​​бол чанамалыг анхааралтай ажиглаж, 50 минутаас бага хугацаанд хутгагчаар нунтагласны дараа чанаж бэлтгэх хэрэгтэй болно.

Лийр чанамал бол хамгийн алдартай ургац хураах сонголтуудын нэг юм, учир нь энэ нь боловсорч гүйцсэн жимсийг анхилуун үнэртэй, өтгөн масс болгон хувиргах гайхалтай арга бөгөөд аяга цайгаар идэж, уутыг дүүргэхэд тохиромжтой. Нэмж дурдахад, эртний технологи, олон жор нь хоол хийх аливаа нарийн төвөгтэй байдлыг амархан бөгөөд байгалийн жамаар даван туулахад туслах болно.

Лийрээс чанамал хэрхэн хийх вэ?

Өвлийн улиралд лийр чанамал - цаг хугацаагаар туршсан жорууд нь хоол хийхдээ хүндрэлгүйгээр даван туулах боломжийг олгодог. Үүний үндэс нь энгийн зарчим юм: лийрийг хальсалж, тайрч, элсэн чихэрээр цацаж, хагас цагийн турш буцалгана. Үүний дараа гөлгөр болтол нунтаглаж, халуун ногоотой амталж, гал дээр хэдэн минут буцалгаж, саванд хийнэ.

1. Гэртээ лийрийн чанамал нь ижил төрлийн, нэг зэрэг боловсорч гүйцсэн жимс хэрэглэхэд л анхилуун, өтгөн, амттай болно.
2. Хэрэв лийрийн сорт маш шүүслэг биш бол ус нэмэх шаардлагатай.
3. Шатаахаас зайлсхийхийн тулд массыг байнга хутгах хэрэгтэй.
4. Саатал дээр амт нэмэхийн тулд та нимбэгний шүүс, цитрусын хальс, цагаан гаа эсвэл чамин жимс нэмж болно.
5. Хөргөх үед чанамал чанаж байснаас илүү зузаан болдог гэдгийг санах нь зүйтэй.

Өвлийн улиралд лийрээс зузаан чанамал бэлтгэхэд хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та гельлэг бодис ихтэй, боловсорч гүйцсэн, өтгөн лийр сонгох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь удаан үргэлжилсэн үед зөөлрүүлж, пектин ялгаруулж, ажлын хэсгийг хүссэн тууштай болгоно. Хоол хийхээс өмнө жимсэнд ус нэмэх шаардлагатай гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй.

Найрлага:

• лийр - 900 гр;
• элсэн чихэр - 700 гр;
• ус - 120 мл;
• нимбэгийн хүчил - 5 гр.

Хоол хийх

1. Хальсалж, хэрчсэн лийрийг усаар асгаж, зөөлөн болтол хагас цаг орчим буцалгана.
2. Шигшүүрээр арчиж, элсэн чихэр нэмээд хүссэн нягтралыг олж авах хүртэл буцалгана.
3. Дуусахаас 5 минутын өмнө нимбэгийн хүчил нэмнэ.
4. Бэлэн болсон лийрийн чанамалыг ариутгасан саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөнө.

Алим, лийрээс чанамал бол хамгийн алдартай бэлтгэл юм. Ийм түгээмэл байдал нь өндөр ургацтай холбоотой бөгөөд үүнээс бага өртөгтэй, жимс жимсгэний хүртээмжтэй байдаг. Нэмж дурдахад алим нь шаардлагатай нягтралыг хурдан өгдөг пектин агуулдаг тул энэ хослолоор амттай, эрүүл чанамал бэлтгэх нь маш хялбар байдаг.

Найрлага:

• лийр - 900 гр;
• алим - 900 гр;
• ус - 50 мл;
• элсэн чихэр - 700 гр.

Хоол хийх

1. Жимсээс үрийг нь салгаж, цавчих, хутгагчаар нунтаглана.
2. Ус нэмээд 40 минутын турш галд хийнэ.
3. Зуухнаас гаргаж аваад элсэн чихэр нэмээд холиод дахин хагас цагийн турш хөлөрнө.
4. Ариутгасан лонхтой анхилуун чанамалыг байрлуулж, өнхрүүлээрэй.

Орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл байхгүй тохиолдолд та ердийн мах бутлуурын тусламжтайгаар лийрийн чанамал алгасаж болно. Түүнээс гадна, нунтаглах энэ аргын хувьд жимсийг хальсалж, буцалгасны дараа массыг нунтаглах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь цаг хугацаа хэмнэдэг. Массын жигд байдал, жигд байдлыг өгдөг нарийн тор бүхий хушууны талаар бүү мартаарай.

Найрлага:

• лийр - 1 кг;
• элсэн чихэр - 500 гр;
• ваниллин - 10 гр;
• нимбэгийн хүчил - 1/2 халбага.

Хоол хийх

1. Лийрээс үрийн савыг авч, жимсээ цавчих, мах бутлуураар дамжина.
2. Гал дээр тавьж, хүссэн нягтрал хүртэл нэг цагийн турш буцалгана.
3. Элсэн чихэр, ваниллин, нимбэгийн хүчил нэмээд лийрийн чанамалыг дахин 20 минут байлгана.

Нимбэгтэй лийр чанамал

Лийр нь жигнэх маш сайн дүүргэлт юм. Цитрус байгаа тохиолдолд лийрийн чихэрлэг амт алга болж, шинэлэг, тааламжтай исгэлэн байдал гарч ирэх ба масс нь өтгөн, тод, анхилуун үнэртэй болдог. Ийм амттан нь маш их хэмжээний витамин агуулдаг тул энэ нь зөвхөн задгай бялуу төдийгүй улирлын чанартай блюзтэй тэмцэхэд тохиромжтой.

Найрлага:

• лийр - 1.5 кг;
• нимбэг - 2 ширхэг.;
• ус - 500 мл;
• элсэн чихэр - 350 гр.

Хоол хийх

1. Лийрийн зүсмэлүүдийг усаар асгаж, бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл нэг цагийн турш буцалгана.
2. Жимсийг шигшүүрээр арчиж, шөлтэй хольж, бага зэрэг буцалгана.
3. Нимбэгийг хальсалж, шүүсийг нь шахаж ав.
4. Лийрний масс руу элсэн чихэр нэмээд 30 минутын турш гал дээр буцалгана.
5. Лийр чанамалыг цэвэр саванд хийж, хөргөсний дараа хөргөгчинд илгээнэ үү.

Чавганы лийрийн чанамал

Энэ нь цэцэрлэгийн жимсийг зөвхөн амттай амттан төдийгүй байгалийн гаралтай эм болгон ашиглаж болдгийн тод жишээ юм. Лийрийг чавгатай хослуулсан нь байгалийн антибиотик арбутины үйл ажиллагааг сайжруулж, уушгины өвчин, ханиад, хоолойн өвчинтэй тэмцэхэд маш сайн эм болдог.

Найрлага:

• чавга - 2 кг;
• лийр - 700 гр;
• элсэн чихэр - 1.5 кг.

Хоол хийх

1. Чавганы нүхийг, лийрээс үрийг зайлуулна.
2. Хальсалсан жимсийг элсэн чихэрээр хийнэ, хагас цагийн турш байлгана.
3. Зуух дээр тавиад 40 минут буцалгана.
4. Буцалсан массыг нухаш болгож, дахин 20 минутын турш галд буцаана.
5. Хөргөж, саванд хуваана.

Элсэн чихэргүй лийрийн чанамал

Өвлийн улиралд элсэн чихэргүй лийрийн чанамал нь хамгийн бага илчлэг, хамгийн их амтыг авах гайхалтай арга юм. Ийм бэлтгэл нь хоолны дэглэмийг нөхөж, боолт, соусын маш сайн нэмэлт болно. Зөвхөн лийрийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, шигшүүрээр арчиж, хүссэн нягтрал хүртэл харанхуйлж, саванд хийж, ариутгахаар илгээнэ.

Найрлага:

• лийр - 3 кг;
• ус - 500 мл.

Хоол хийх

1. Лийрийн зүсмэлүүдийг усаар асгаж, 20 минут буцалгана.
2. Шигшүүрээр дамжуулж, зууханд буцаж очоод хүссэн зузаан хүртэл буцалгана.
3. Элсэн чихэргүй лийрийн чанамалыг ариутгасан саванд хийж, 15 минутын турш ариутга.

Желатинтай лийр чанамал

Хамгаалах ажлыг хурдан даван туулахыг хүсдэг хүмүүс желатинаар өвлийн улиралд лийрийн чанамал хийж болно. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь олон давуу талтай: хоол хийх процессыг хурдасгаж, элсэн чихрийн хэмжээг багасгаж, массыг жигд, жигд бүтэцтэй болгодог. Энэхүү хоосон зай нь сэтгэл татам, орчин үеийн харагддаг бөгөөд энэ нь ялангуяа амттангаар үнэлэгддэг.

Найрлага:

• лийр - 900 гр;
• ус - 150 мл;
• элсэн чихэр - 450 гр;
• желатин - 20 гр;
• нимбэгний шүүс - 40 мл.

Хоол хийх

1. Лийрийн зүсмэлүүд 80 мл ус асгаж, 20 минутын турш хооллоорой.
2. Үлдсэн усанд желатин дэвтээнэ.
3. Чанасан лийрийг шигшүүрээр арчиж, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмээд 10 минутын турш зууханд буцаана.
4. Желатин нэмээд хурдан хутгана.
5. Ариутгасан лонхтой халуунаар байрлуулж, өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

Зууханд лийрийн чанамал

Зууханд байгаа лийрийн чанамал нь Польшийн гэрийн эзэгтэй нарын дагаж мөрддөг сонгодог хоол хийх аргын орчин үеийн тайлбар юм. Гол зүйл бол чанамал нь зөв зузаан тууштай байдлыг зөвхөн 104 хэмээс хэтрэхгүй температурт удаан хугацаагаар хатгах үед олж авдаг бөгөөд үүнийг хүссэн горимыг тохируулснаар зууханд хийхэд хялбар байдаг.

Найрлага:

• лийр - 1.2 кг;
• ус - 350 мл;
• элсэн чихэр - 900 гр.

Хоол хийх

1. Лийрийн зүсмэлүүдийг усаар асгаж, 15 минутын турш хооллоорой.
2. Холигчоор нунтаглаж, элсэн чихэр нэмээд холино.
3. Тагийг нь таглаад 250 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ.
4. Буцалж байх үед температурыг 100 градус хүртэл бууруулж, 2 цаг буцалгана.

Удаан агшаагчтай лийр чанамал

Удаан агшаагч дахь лийрийн чанамал нь ууртай хүмүүсийг ч гайхшруулж чаддаг. Орчин үеийн төхөөрөмжийн ачаар гол давуу тал нь ижил температурыг байнга хадгалж байдаг тул саатал нь зузаан, наалдамхай, маш анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Үүний зэрэгцээ массыг хутгах шаардлагагүй: аяганы бүрээс нь шатаахаас бүрэн хамгаална.

Өнөөдөр би өвлийн улиралд лийрээс чанамал хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Лийрний чанамал нь нягтрал, жигд чанараараа чанамалаас ялгаатай. Алимны чанамал нь ялангуяа алдартай боловч лийрээс нэлээд амттай байдаг. Лийр нь бэлэн тарвага руу шилжсэн тааламжтай, өвөрмөц үнэртэй байдаг.

Саатал хийх лийр нь буталсан байх ёстой. Энэ процедурыг мах бутлуур эсвэл том ширхэгтэй grater ашиглан хийж болно. Хэрэв бэлэн чанамал дотор бөөгнөрөл байгаа бол тэдгээрийг хутгагчаар эвдэж болно.

Лаазанд хөргөхөд лийрийн чанамал зузаан болдог. Энэ нь халбагаар сайн авдаг бөгөөд мөөгөнцрийн жигнэмэгийг дүүргэхэд тохиромжтой. Лийрийн чихэрлэг амт нь бусад төрлийн амтат хөнжилтэй харьцуулахад бага элсэн чихэр хийх боломжийг олгодог.

Нэгдүгээрт, лийрийн чанамал нь сэрүүн газар, жишээлбэл, подвалд хадгалагддаг. Дараа нь савыг онгойлгосны дараа сааталыг хөргөгчинд хийх шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ савыг өтгөн нейлон таглаагаар хаадаг.

Лийр чанамал хийхэд зориулсан найрлага

1. Лийр - 1 кг.
2. Элсэн чихэр - 500 гр.

Өвлийн улиралд лийрээс чанамал хэрхэн хийх вэ

Саатал бэлтгэхийн тулд боловсорч гүйцсэн лийр шаардлагатай бөгөөд хэтэрхий зөөлөн жимс нь бас тохиромжтой. Лийрийг цоргоны доор зайлж, хатаана.

Лийр бүрээс махыг арьсны хамт хайчилж ав. Хөвч хөндөх явцад эвдэрсэн газрыг зайлуулах шаардлагатай.


Ширээн дээр мах бутлуурыг суурилуул, та цахилгаан болон гарын авлагын аль алиныг нь ашиглаж болно. Лийрийн целлюлозыг гарын авлагын төхөөрөмжийн тусламжтайгаар сайн боловсруулдаг. Шүүслэг нухаш болгохын тулд бүх лийрийг мах бутлуураар дамжуулна.


Лийрийн нухашыг чанамал хийх хайруулын тавган дээр хийнэ. Түүнд элсэн чихэр хийнэ, хусуураар сайтар холино. Лийр нь маш шүүслэг байдаг тул ус асгах шаардлагагүй.


Дунд зэргийн халуунд лийрийн массыг халаана. Хөөсийг цуглуулж, хамгийн жижиг галыг хийнэ. Одоо та саатал нь зузаан болохын тулд ойролцоогоор 1.5 цаг буцалгах хэрэгтэй. Масс нь цацагддаг тул хоол хийх явцад хусуураар зөөлөн хутгах ёстой. Энэ нь зузаан болж эхэлдэг тул доод талаас нь илүү олон удаа өсгөх хэрэгтэй.


Халдваргүйжүүлсэн саванд лийрийн чанамал зохион байгуул.


Бүх савыг таглаатай өнхрүүлж, алчуураар таглаад хөргөнө. Дараа нь хонгилд хийнэ.


Энэ нь лийрээс анхилуун, зөөлөн чанамал болсон. Энэ нь амттай бялуу, мөөгөнцрийн өнхрүүлгийг хийдэг. Мөн та тусад нь нарийн боов, тавган дээр чанамал үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!