Татар нь ихэвчлэн загас, далайн хоолоор үйлчилдэг хүйтэн сүмс боловч үүнийг мах, шувууны мах, хүнсний ногоо зэрэгт нэмэхийг хориглодоггүй. Гөлгөр, нарийн бүтэцтэй даршилсан ногоо, шинэхэн ургамлын толбо нь уурын котлет болон ямар ч шинэхэн хоолыг төгс хувиргаж, жинхэнэ амттан болгон хувиргах гайхалтай ороомог бүрдүүлдэг.

Татар соусын ганц жор байдаггүй - тогооч бүр энэ амттанг өөр өөрийнхөөрөө бэлддэг. Майонез, шар, сармис, гич, сонгино гэх мэт нэмэлт сонголтууд байдаг. Жишээлбэл, бид татар соусын хоёр жорыг санал болгож байна: сонгодог (өндөгний шар дээр) болон энгийн (бэлэн майонез дээр).

Сонгодог татрын соусын гол найрлага нь өндөгний шар, ургамлын тос, өргөст хэмх (заримдаа capers), шинэхэн ургамал юм. Эдгээр найрлага нь нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл давс, газрын чинжүү, нимбэгний шүүстэй холилдоно. Үр дүн нь загасны стейк, сам хорхой болон бусад далайн хоолонд сайн нийцдэг цитрусын амттай исгэлэн соус юм.

Найрлага:

• давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 40-50 гр;
• ургамлын тос - 50 мл;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага (эсвэл амсах болно);
• шинэ ургамал (ногоон сонгино, яншуй, dill гэх мэт) - 3-4 мөчир;
• гич - 1 халбага (эсвэл амсах болно);
• өндөгний шар (чанасан) - 2 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Сонгодог татрын соусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ (шар дээр)

Сонгодог татар соус бэлэн боллоо!

Бид хөргөгчинд боолтыг нягт хаалттай саванд хоёр хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална. Татар нь удаан хадгалалтыг тэсвэрлэдэггүй тул энэ соусыг жижиг хэсгүүдэд хоол хийх нь дээр.

Майонезаас татсан соусын жор

Бид татар соусын өөр жорыг санал болгож байна. Энэ удаад хувцаслалт нь бэлэн майонезаас үүссэн тул бэлтгэл нь аль болох энгийн бөгөөд үр дүнтэй байх болно. Бидэнд хэрэгтэй зүйл бол зөвхөн найрлагыг нь холих явдал юм! Энэ нь холигч болон бусад гал тогооны хэрэгслийн тусламжийг шаарддаггүй. Хамгийн бага найрлагатай, ямар ч асуудалгүй!

Найрлага:

• майонез - 3 tbsp. халбага;
• цөцгий - 2 tbsp. халбага;
• давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 10-20 гр;
• dill (эсвэл ямар ч ногоон) - 3-4 мөчир;
• сармис - 1 хумс.

Майонезаас татсан соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Майонезаас татсан соусын хамгийн энгийн хувилбар бэлэн боллоо! Бид загас эсвэл далайн хоолонд зориулж амтлагчаар үйлчилдэг.

Зузаан, маш шинэхэн, хөнгөн соус. Амтлахын тулд энэ нь өөхний майонезтай огт адилгүй бөгөөд энэ нь түүний үндэс болдог. Зарчмын хувьд майонезаас амтлагч амтлагч нь улирлын чанартай байдаг, учир нь үүнийг өвлийн улиралд ч хийж болно, учир нь супермаркетууд жилийн аль ч үед олон тооны ногоон зардаг. Гэсэн хэдий ч, яншуй ялангуяа шинэхэн, шүүслэг байдаг хаврын улиралд хамгийн амттай байдаг. Энэ tartar соусын хувьд та гар хийцийн майонезаас хэрэглэж болно, бид үүнийг дэлгүүрт бэлтгэдэг.
Энэхүү соус нь бууз, чанасан өндөг (түүнээсээ гайхалтай хурдан салат хийж болно), мөн пицца, загас, махтай сайн нийлдэг. Хэрэв та дуртай телевизийн цувралынхаа өмнө идэх дуртай бол энэ соус руу жигнэмэгээр шатаасан төмс эсвэл жигнэмэгийг дүрж болно - зөвхөн энэ тохиолдолд бүх найрлагыг маш нарийн зүсэх хэрэгтэй.

Амтлах мэдээлэл соусууд

3 порц соусын найрлагад дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 2 жижиг даршилсан өргөст хэмх (хэркин гэх мэт), эсвэл том хэрчсэн өргөст хэмхний 2 зүсмэл,
• шинэхэн яншуй эсвэл dill баглаа
• хэдэн хумс сармис (бид маш их дуртай тул би 10 хүртэл авдаг),
• 3 хоолны халбага майонез (овоолсон)
• нэг чимх газрын хар чинжүү - нэмэлт (би тавьдаггүй).

Даршилсан өргөст хэмхтэй майонезаас tartar сумсыг хэрхэн яаж хийх вэ

Greens угааж, хатааж, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Та яншуй эсвэл dill авч болно - амт нь үүнээс бага зэрэг өөрчлөгдөх болно. Мөн та хоёр төрлийн ногооныг авч болно.
Сармисыг хальсалж, сармис дарагчаар бутлана. Үүнээс гадна сармисны хумсны оронд та Италийн сармисны оо авч болно - нэг халбага.
Давсны уусмалд хадгалсан өргөст хэмхийг аваад жижиг шоо болгон хуваана. Эсвэл та том ширхэгтэй grater дээр сараалж болно (жигнэмэгийн хувьд - дунд зэрэг).


Майо нэмнэ. Өргөст хэмх нь хангалттай хэмжээний давс өгдөг тул давс шаардлагагүй.

Бүх найрлагыг нь холино.


Та соусыг хөргөгчинд нягт хаалттай саванд 4 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалж болно.
Хэрвээ та хүүхдэд зориулж гар хийцийн тартар хийхийг хүсч байвал гар хийцийн майонезаас хэрэглэх нь дээр. Эсвэл оронд нь цөцгий ав, гэхдээ 20 хувиас ихгүй өөх тос.

Татар бол Францаас гаралтай сонгодог хүйтэн амтлагч юм. Энэ нь олон талын шинж чанартай тул мах, далайн хоол, хүнсний ногоотой сайн зохицдог. Сонгодог соусын үндэс нь майонезыг санагдуулдаг бөгөөд тогооч, гэрийн эзэгтэй нар шинэхэн эсвэл даршилсан ногоо, халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамлаар дүүргэдэг. Мэдээжийн хэрэг, супермаркетаас та амт болгоны нэмэлт бодис бүхий tartar худалдан авч болно. Гэхдээ амт оруулагч, хадгалалтын бодис дээр үндэслэсэн дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг өөрийн гараар хийсэн шинэхэн, гар хийцийн тавагтай хэрхэн харьцуулах вэ? Татар соусын жорыг өөрийн хүссэнээр сонгоорой.

Дунд зэргийн хүндрэлтэй

Орчин үеийн хоол хийхэд татар соусын олон мянган сонголт байдаг, учир нь тогооч бүр жоронд өвөрмөц амт оруулахыг хичээдэг. Жишээ нь, алдарт Auguste Escoffier сонгины нухаш хэрэглэхийг багтаасан жинхэнэ Францын цэвэршүүлсэн жорыг бүтээжээ. Харин Мишель Ру нэг төрлийн бүтэцтэй байхаас татгалзаж, бүхэл бүтэн, шаржигнуурт сонгины хэсгүүдийг сонгосон. Магадгүй энэ бол гол сэтгэл татам зүйл юм.

Хоолны жор. Татар соусын найрлага

Татар соус нь загас, далайн хоол, мах, тэр ч байтугай хүнсний ногоог хийхэд тохиромжтой. Нарийхан суурь нь аяганд шаардлагатай шүүслэг байдлыг өгдөг бөгөөд даршилсан ногоо, ногоонууд нь онцгой хурц, хурц байдлыг өгдөг.

Сонгодог

Онцлог шинж чанарууд. Татар соусын сонгодог жор нь хоолны туршилт хийхэд сайн үндэс суурь болдог. Үүнд янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмснээр та гэнэтийн шинэ амтыг олж авах боломжтой. Соус нь нарийн загасны буланг амтлах эсвэл анхилуун махан хоолонд шинэхэн тэмдэглэл өгөх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• хоёр чанасан өндөг;
• хоёр түүхий шар;
• шилний гуравны нэг нь оливын тос;
• ижил хэмжээний цөцгий;
• том ногоон сонгины хос өд;
• дунд хэмжээний даршилсан өргөст хэмх;
• 50 гр даршилсан шампиньон;
• нэг халбага гич;
• бага зэрэг нимбэгний шүүс (цуугаар сольж болно);
• давс, элсэн чихэр таны сонголт.

Хоол хийх

1. Буцалсан болон түүхий шарыг гичээр нунтаглана.
2. Массыг хумсны тусламжтайгаар эрчимтэй цохиж, аажмаар тос хийнэ. Масс нь майонез шиг нэгэн төрлийн, нягт болтол хумсны тусламжтайгаар үргэлжлүүлэн ажиллана.
3. Өндөгний цагаан, сонгино, өргөст хэмх, мөөгийг нилээд цавчих.
4. Буталсан найрлагыг цөцгийтэй холино. Давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс нэмнэ.
5. Цөцгий, өндөгний хольцыг хольж, жигд болтол хутгана.

Хэрэв та загасны хоолноос гадна соусыг бэлдэж байгаа бол 50 гр цагаан дарс нэмэхээ мартуузай. Та үүнийг хумсны тусламжтайгаар эрчимтэй ажиллуулж, тос-өндөгний холимогт оруулах хэрэгтэй.

майонезтай

Онцлог шинж чанарууд. Хэрэв зочдод аль хэдийн босгон дээр ирсэн бөгөөд та гэртээ ширээ засах цаг байхгүй бол сонгодог тариурын оронд та хэдхэн минутын дотор майонезаас татсан соус бэлтгэж болно. Та юу ч нунтаглаж, цохих шаардлагагүй, учир нь үнэндээ майонез нь өндөгний цөцгийн суурь юм. Энэ сонголтын давуу тал нь зөвхөн хялбаршуулсан технологид төдийгүй амт юм. Үр дүн нь цөцгийтэй tartar sauce хийх жортой харьцуулахад илүү хурц, баялаг амт юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• нэг шил бага өөх тос эсвэл туранхай майонез;
• том даршилсан өргөст хэмх;
• Каперын хэдэн халбага (чидунаар сольж болно);
• таван хумс сармис;
• жижиглэсэн dill халбага;
• нэг халбага гич.

Хоол хийх

1. Өргөст хэмх, ургамлыг цавчих, сармисыг шахаж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
2. Каперыг бүхэлд нь үлдээж болно. Хэрэв та чидун хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг хөндлөн огтолж ав.
3. Гөлгөр хүртэл майонезаас гичтэй холино.
4. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холбоход л үлддэг.

Майонезаас баялаг соус нь зөөлөн амттай чанасан эсвэл уураар жигнэсэн ногоотой сайн дагалддаг. Энэ тохиолдолд та чулууг газрын хар чинжүүгээр нэмж болно.

бяслагтай

Онцлог шинж чанарууд. Хэрэв та хайлсан бяслаг нэмбэл гар хийцийн tartar сумс зузаан, баялаг болно. Энэхүү амттан нь тахианы мах эсвэл загасны филетэй сайн нийцдэг. Бяслагны тартарыг сэндвич хийхэд ашиглаж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• нэг шил майонез;
• 100 гр боловсруулсан бяслаг;
• гурван даршилсан өргөст хэмх;
• хоёр хумс сармис;
• хагас шил нимбэгний шүүс.

Хоол хийх

1. Майонез дээр нимбэгний шүүс, шахсан сармис нэмээд сайтар холино.
2. Өргөст хэмхийг цавчих.
3. Бүх найрлагыг нь хольж, соусыг исгэж байлгана.

Бяслагны хэсгүүдтэй зузаан сумс нь сэндвич эсвэл тахианы маханд тохиромжтой. Загасны хувьд татар нь илүү зөөлөн байх ёстой. Нимгэн соус авахын тулд майонезаас бяслагтай холигчоор хутгана.

Хоолны дэглэм

Онцлог шинж чанарууд. Татар соусын хоолны жор нь хөнгөн байгалийн тараг хэрэглэх явдал юм. Энэ нь зөв хооллолтын үзэл баримтлалд бүрэн нийцдэг. Анхилуун үнэртэй шинэ өргөст хэмх бүхий гааны шинэхэн, анхилуун тэмдэглэл нь хамгийн амтгүй хоолны дэглэмийг ч тод амтаар дүүргэх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• том шинэ өргөст хэмх;
• сармисны хумс;
• нэмэлтгүйгээр нэг шил тараг;
• майонезаас нэг халбага;
• нэг халбага нимбэгний шүүс;
• хатаасан гаа, амт нь давс.

Хоол хийх

1. Майонезаас тараг, нимбэгний шүүс, давс, гаагаар хутгана.
2. Сармисыг тарагны хольц руу шахаж хийнэ.
3. Өргөст хэмхийг нилээд хэрчиж, соусандаа нэмнэ.

Өргөст хэмхийг хальсалж, үрийг нь зайлуулах ёстой. Соусанд зөвхөн целлюлозыг хийнэ. Хатуу хэлтэрхий байгаа нь нарийн тавагны сэтгэгдэлийг бүхэлд нь сүйтгэх болно.

Тогооч нарын 8 нууц

Соус бол энгийн хоолоор хийсэн хоолыг шинэ өнгөөр ​​гялалзуулж, баярын зоог болгож чаддаг нарийн бөгөөд нарийн бодис юм. Гэхдээ амжилттай tartar бий болгохын тулд зөвхөн амтыг хослуулах төдийгүй хоолны зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх нь чухал юм. Тогооч нарын найман зөвлөгөө байдаг.

1. Хадгалах хугацааг ажигла. Хуванцар эсвэл керамик саванд хийсэн соусыг хөргөгчинд хоёр өдөр хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэв та бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг тав хоног хүртэл сунгахыг хүсвэл нягт таглаатай ариутгасан шилэн саванд хийнэ.
2. Хэт жижиг огтолж болохгүй. Тартарын гол шинж чанаруудын нэг нь нарийн шингэн суурийн дэвсгэр дээр хүнсний ногоо, ургамал болон бусад нэмэлтүүдийн хэсгүүд сайн мэдрэгддэг.
3. Завсарлага авах. Үйлчлэхээсээ өмнө соусыг хөргөгчийн доод тавиур дээр хагас цагийн турш дусаах ёстой бөгөөд ингэснээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бие биенийхээ амтанд нийцдэг. Гэрийн эзэгтэйн сэтгэгдлээс харахад тавагны амт нь нэг өдрийн дотор хамгийн сайн илэрдэг.
4. Сонгино - үйлчлэхээс өмнө. Ногоон сонгино нь соустай байх нь түүнд өвөрмөц амтыг хурдан өгөх бөгөөд өөрсдөө амтгүй хэвээр байх болно. Тиймээс үйлчлэхийн өмнөхөн энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг шүдний чулуунд оруулах нь дээр.
5. Хувь хүний ​​хувь хэмжээ. Жор дахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг санал болгож байна. Та өөрийн үзэмжээр соусын шингэн хэсгийг хатуу нэмэлтүүдтэй хослуулж болно.
6. Өндөгний чанарыг хянах. Гэртээ татар соус хийхээсээ өмнө нэг аяга усанд тахианы өндөг дусаана. Хэрэв энэ нь шинэхэн байвал энэ нь ёроолд унах болно. Хэрэв өндөг нь тестийг давж чадаагүй бол тэдгээрийг зөвхөн чанасан хэлбэрээр хэрэглээрэй.
7. Давслах гэж бүү яар. Энэ нь сумсыг дор хаяж хагас цагийн турш уусгасны дараа л хийж болно. Энэ хугацаанд өргөст хэмх, хясаа, чидун зэрэг нь давсны зарим хэсгийг сууринд өгнө. Амталсны дараа та хоолыг нэмэлт амтлах шаардлагатай эсэхийг ойлгох болно.
8. Сармистай болгоомжтой байгаарай. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг зөвхөн мах, загасны хоолоор үйлчлэхээр төлөвлөж буй соус руу нэмнэ. Хүнсний ногооны хувьд энэ амтлагч хэтэрхий хатуу байдаг.

2017 оны 5-р сарын 20-нд нийтэлсэн

Татар соус. Үүний зорилго нь загас, далайн хоолыг чимэглэж, илүү амттай болгох явдал юм. Гэхдээ энэ нь түүний цорын ганц зорилго биш бөгөөд түүний тусламжтайгаар та махан хоолонд шинэ зүйл нэмж болно. Салатанд тэрээр олон хүнийг чимэглэж чаддаг. Энэ нь ихэвчлэн чанаж болгосон аяганд нэмдэг. Амтгүй зөөлөн хоолонд амт нэмэх.

Татар соус нь нэг жор байдаггүй, тогооч бүр үүнийг өөртөө болон таваг бүрт тусад нь бэлддэг. Хаа нэгтээ илүү ногоон, хаа нэгтээ нимбэг эсвэл өргөст хэмх нэмнэ.

Энэхүү соус нь ганц жоргүй ч гэсэн өөрийн эх орон гэдгийг та бүхний мэдэж байгаачлан дэлхийд алдартай соусаараа алдартай Франц улстай. Татар соустай төстэй өөр нэг сүмс байдаг бөгөөд энэ соусыг та майонез гэж илүү сайн мэддэг. Тиймээ, тийм ээ, майонез нь бас соус бөгөөд түүний үндсэн тоног төхөөрөмж нь чулуутай төстэй, та энэ тухай уншаад үүнийг харж болно.

Соусыг бэлтгэхийн тулд чанасан шар, даршилсан мөөг, өргөст хэмх, нимбэгний шүүс зэргийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Мөн түүхий шар хэрэгтэй жор байдаг. Хичнээн олон тогооч, олон амт, олон жор.

Даршилсан эсвэл даршилсан ногоог нилээд жижиглэсэн байх ёстой, учир нь сумс нь наалдамхай бүтэцтэй байх ёстой бөгөөд хүнсний ногоо нь бие биенээ нөхөх ёстой, гэхдээ татар соусаар ямар ч байдлаар ялгарах ёсгүй.

Хоол хийх нэг дүрэм байдаг бөгөөд бүх найрлагыг нь хутгаар зүсэх ёстой бөгөөд хутгагч эсвэл хүнсний процессор хэлбэрээр туслах хэрэгслийг бүү ашигла. Эдгээр туслахууд нь найрлагыг нь нунтаглах тул соусын амтыг мэдрэх болно. Тиймээс хангалттай үгс, ажилдаа орж, энэ амтат татар соусыг бэлдье.

Фото зурагтай алхам алхмаар хоол хийх жор

НАЙРЛАГА:

• 3-4 даршилсан өргөст хэмх (илүү сайн торх)
• 2 хоолны халбага ургамлын тос.
• 1 халбага нимбэгний шүүс.
• Ногоон сонгино, яншуй, dill, лаврын хэдхэн салбар.
• 1 халбага бэлтгэсэн гич. (та гичийн хэмжээг өөрийн амтанд тохируулан багасгаж болно, гэхдээ хүсээгүй)
• 2-3 чанасан шар.
• Амтлахын тулд давс чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

Шарыг нь бэлдэж, татар соус хийж эхэлцгээе. Тэдгээрийг туршилтын төлөвт аль болох нарийн бутлах хэрэгтэй. Хэд хэдэн арга бий. Сараалжтай эсвэл нарийн шигшүүрээр дамжуулж, дараа нь сэрээтэй сайн ажиллана.

Буталсан шар дээр гич, ургамлын тос нэмнэ. Дараа нь холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар найрлагыг жигд болтол нь цохино.

Шар нь цөцгийн тос, гичтэй сайн холилдох үед нимбэгний шүүс, давс, амтат чинжүү нэмээд бүгдийг дахин холино.

Бид өргөст хэмхийг огтолж авдаг. Би grater дээр үрэхийг зөвлөдөггүй, учир нь grater дараа хэсэг нь хэтэрхий том байдаг тул та хутгаар ажиллах хэрэгтэй. Та өргөст хэмхийг аль болох бага хэмжээгээр багасгах хэрэгтэй. Ногоонуудыг нилээд цавчих ба бусад бүтээгдэхүүн рүү өргөст хэмхээр илгээнэ. Холих ба нэгэн төрлийн болгох.

Энэ үе шатанд та tartar сумс бэлэн болсон гэж хэлж болно, та зүгээр л дээж авч, шаардлагатай бол дутуу орцуудаа нэмэх хэрэгтэй. Соусын стандарт амт байхгүй тул нимбэг нэмээд бага зэрэг исгэлэн эсвэл өргөст хэмх нэмээд бага зэрэг давсалж болно. Тиймээс энэ соусын хувьд таны төсөөллийн нислэг хязгаарлагдахгүй.

Хоол хийж, өөрийн нэрийн соусын томъёог гаргаж аваад үзээрэй.

Майонезаас болон цөцгий дээр үндэслэсэн Tartar sauce жор

Энэхүү жор нь маш энгийн тул хоол хийхгүй байх боломжгүй юм. Хоол хийх хамгийн хялбаршуулсан жор. Энэ жор нь аль хэдийн майонез гэж нэрлэгддэг бэлэн соустай бөгөөд бид дутуу орцуудаа бага зэрэг нэмээд гайхамшигтай амтат соус болгон хувиргах болно. Хэдийгээр энэ нь хоол хийх бүрэн зөв арга биш боловч олон тогооч, гэрийн эзэгтэй нар цаг хугацаа, мөнгөө хэмнэхийн тулд үүнийг ихэвчлэн ашигладаг.

НАЙРЛАГА:

• 60 грамм майонез.
• 60 грамм цөцгий.
• 3-4 ширхэг даршилсан өргөст хэмх.
• 2-3 хумс сармис.
• Диллийн 5-6 мөчир.
• Амтлахын тулд давс чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

Майонезаас цөцгийтэй хольж, халбагаар эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино, ингэснээр бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь нэгтгэнэ. Энэ үе шатанд танд ямар ч асуудал гарахгүй гэж бодож байна.

Өргөст хэмхийг нилээд цавчих, энэ тохиолдолд grater нь зөвхөн хутгаар, зөвхөн гараараа байх ёстой гэдгийг санаарай. Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Амтлахын тулд бага зэрэг анхилуун чинжүү нэмнэ. Бид бүх найрлагыг цөцгийтэй майонезаас илгээж, жигд болтол холино.

Төгс амтат амтлагч бэлэн боллоо. Бид давс, чинжүүг амталж, сайхан соустай завинд үйлчилдэг. Жижигхэн бөгөөд хурдан соусын жор энд байна. Энэхүү жор нь гич, нимбэгний шүүс, өндөг агуулаагүй болно. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд аль хэдийн майонезаас байдаг.

Татар соусыг бэлтгэ, та амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй. Та ололт амжилтынхаа талаар сэтгэгдэл дээр бичиж болно, би таны санал хүсэлтийг уншихад таатай байх болно. Бүх амар амгалан, сайн сайхан.

Бэлтгэх ерөнхий зарчим, арга

Татар сумс нь Франц хоолны сонгодог хүйтэн сүмс бөгөөд үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь хатуу чанасан шар, ургамлын тос, ногоон сонгино юм. Дүрмээр бол энэ нь загас (шарсан, чанасан эсвэл шатаасан), далайн хоол, зарим мах, ногооны хоолоор үйлчилдэг.

Сонгодог tartar сумс хийх үйл явц нь майонезаас хийхтэй төстэй. Өөрөөр хэлбэл, өндөгний шарыг цуу (та нимбэгний шүүс авч болно), давс, чинжүүтэй холино; дараа нь үүссэн хольцыг байнга хутгаж, ургамлын тос нэмээд эмульс болгон хутгана. Үүссэн массад туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмнэ (ногоон сонгино, даршилсан ногоо, яншуй, сармис гэх мэт).

Мэдээжийн хэрэг, өнөөдөр татар соусыг дэлгүүрт бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болно, гэхдээ энэ нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хамгийн чухал нь өөрөө хоол хийх нь илүү сонирхолтой юм. Түүгээр ч барахгүй гэрийн нөхцөлд бэлтгэдэг тартар соус нь үйлдвэрийнхээс илүү амттай, илүү амттай байдаг. Sauce бэлтгэх нь нарийн төвөгтэй найрлагыг ашиглахгүй. Тиймээс соус нь гэнэт ирсэн зочдыг эмчлэхэд маш сайн сонголт юм, учир нь үүнтэй хамт нэмэлтээр хийсэн хоол нь илүү боловсронгуй, анхны амттай болно.

Хоол бэлтгэх

Гар хийцийн tartar сумс бэлтгэхийн тулд чанасан өндөгний шар, цуу, халуун ногоо, төрөл бүрийн орц найрлагыг амтлахад ашигладаг. Зарим жор нь түүхий өндөгний шар хэрэглэдэг тул та зөвхөн шинэ гэдгийг нь мэддэг өндөгийг хэрэглэх хэрэгтэй.

Татар соус бэлтгэхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг даршилсан өргөст хэмх эсвэл даршилсан мөөгийг маш нарийн зүсэх хэрэгтэй. Гэхдээ та тэдгээрийг огтолж, өөр аргаар жижиглэсэн байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй, учир нь эс тэгвээс хүнсний ногооны хэсэг нь соусанд мэдрэгдэхгүй бөгөөд энэ нь Тартарыг ялгах чухал шинж чанар юм.

Шилдэг жор

Жор 1: Сонгодог татрын соус

Ийм соусыг хоол хийхийг оролдсоны дараа та үүнийг дэлгүүрээс хэзээ ч худалдаж авахгүй. Өндөгний шар, цөцгий, даршилсан өргөст хэмх, мөөгний соус - загас, маханд хамгийн сайн нэмэлт нь юу байж болох вэ? Мөн гич нь түүнд шаардлагатай хурц мэдрэмжийг өгөх болно.

Найрлага:
2 чанасан өндөг;
2 түүхий шар;
120 гр. ургамлын тос;
1 ст. л. жижиглэсэн ногоон сонгино;
40 гр. даршилсан мөөг;
1 даршилсан өргөст хэмх;
40 гр. гич;
120 гр. цөцгий;
давстай элсэн чихэр амтлах;
нимбэгний шүүс эсвэл амт нь цуу.

Хоол хийх арга:
1. Хатуу чанасан өндөгийг бүрхүүлээс цэвэрлэсний дараа бид цагаан, шарыг нь салгаж авдаг. Гич болон түүхий шартай саванд чанасан шарыг нунтаглана (та тэдгээрийг нарийн grater дээр урьдчилан сараалж болно). Үр масс руу ургамлын тосыг тогтмол цохих замаар нимгэн урсгалаар хийнэ.

2. Мөөг, чанасан өндөгний цагаан, өргөст хэмх, ногоон сонгино зэргийг нилээд цавчих. Бид тэдгээрийг хольж, цөцгий нэмж, дахин сайтар хутгаж, элсэн чихэр, давс, шаардлагатай бол нимбэгний шүүс эсвэл цуу нэмнэ. Загас, өндөг, чанасан хэл, сонирхогчийн хувьд энэ соусыг үйлчил.

Жор 2: Бэлэн майонезаас татсан соус

Энэхүү соусыг бэлтгэхэд маш энгийн боловч маш амттай, тэжээллэг байдаг. Энэхүү жороор та майонезаас чидун, сонгино, даршилсан ногоо, гич, нимбэгний шүүс гэх мэт амтыг туршиж үзэж болно.

Найрлага:
250 гр. майонез;
5 даршилсан геркин;
2 tbsp. л. capers
5 хумс сармис;
30 гр. гич;
1 ст. л. жижиглэсэн dill.

Хоол хийх арга:
1. Бид өргөст хэмхийг гараар маш жижиг шоо болгон хайчилж, капертай хамт саванд хийж, сармистай жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

2. Саванд гичтэй майонезаас хийнэ, сайтар холино. Хөргөхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.

Туршлагатай тогооч нарын ашигтай зөвлөмжүүд

Тартар соусыг бэлтгэхдээ түүний гол онцлог нь хүнсний ногооны хэсгүүд байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь зөөлөн, нэгэн төрлийн суурьт мэдрэгдэх ёстой.

Сармистай тартар соусыг ихэвчлэн шувууны мах, хүйтэн шарсан махаар үйлчилдэг.

Гар хийцийн tartar сумсыг хөргөгчинд 2 хүртэл хоног хадгалж болно. Хэрвээ битүү таглаатай шилэн саванд хийвэл хөргөгчинд 5-7 хоног хадгална.