Дүрэм журмын дагуу чанаж болгосон дун нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд далайн амттай, шинэхэн үнэртэй бөгөөд хамгийн энгийн хоолонд ч гэсэн онцгой сэтгэл татам байдлыг өгөх чадвартай. Илчлэг багатай, уураг ихтэй тул эрүүл мэнд, бие галбиртаа анхаардаг хүмүүст тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм.

Эрүүл мэндэд тустай тансаг амттан

Загасны мах, сам хорхой, хавч зэрэг алдартай далайн хоолтой хамт хясаа нь хамгийн ашигтай хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтад багтдаг бөгөөд дэлхий даяар зөв, эрүүл хооллолтын мэргэжилтнүүд хоолны дэглэмийн хоол гэж хүлээн зөвшөөрдөг.

Далайн бүтээгдэхүүний онцгой үнэ цэнэ нь тэжээллэг чанар, шингэц сайтай, хүний ​​​​биед маш их ашиг тустай макро болон микроэлементүүд агуулагддагтай холбоотой юм.

Орчин үеийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бүтээгдэхүүнийг бүрэн, бүрэн бус уураг болгон нөхцөлт хуваахыг ихэвчлэн ашигладаг. Хүний биед зайлшгүй шаардлагатай бүхэл бүтэн амин хүчлийг агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг бүрэн уураг гэнэ.

Чухал амин хүчлүүдийн зөвхөн нэг хэсгийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг бүрэн бус уураг гэж үздэг. Далайн дун болон тэдний амьдрах орчны хөршүүд нь бүрэн уураг агуулсан хоол хүнс юм. Үүний зэрэгцээ, нялцгай биет нь үхрийн мах, тахиа, далайн загас зэрэг уургийн эх үүсвэртэй харьцуулахад илчлэг багатай байдаг тул эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүйгээр жингээ хасахыг эрэлхийлдэг хүмүүст хоолны дэглэм болгон ашиглахыг зөвлөж байна.

Эдгээр бүтээгдэхүүний харьцуулсан шинж чанарыг хүснэгтэд үзүүлэв.

Хүснэгт 1. Бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнийн харьцуулалт - амьтны уургийн эх үүсвэр.

Бүтээгдэхүүн	Эрчим хүчний үнэ цэнэ, ккал	Уураг, гр	Өөх, гр	Нүүрс ус, гр
Тахианы мах	175	21,2	9,7	1,4
дун	76	11,3	2,3	2,1
Гахайн мах	295	16,2	25	0,73
Үхрийн мах	197	20	12,9	0,45
Далайн загас	142	17,5	6	5,5

Гайхалтай тэжээллэг чанараас гадна дунгийн маханд В төрлийн витаминууд багтдаг бөгөөд 100 грамм нялцгай биетний маханд агуулагдах В12 витамины агууламж нь өдрийн нормоос 3 дахин их, витамин А, С, Е, D3, никотиний хүчил РР байдаг.

Дая нь натри, фосфор, холиноор баялаг бөгөөд тэдгээрийн хэрэглээ бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд селенийн хэмжээ ихэссэн тул эдгээр хоёр хавхлага нь байгалийн антиоксидант, дархлааг идэвхжүүлэгч гэж тооцогддог.

Хөлдөөсөн дун худалдаж авахдаа хэрхэн алдаа гаргахгүй байх вэ

Эдгээр нялцгай биетүүдийн "улирал" нь 7-р сараас 2-р сар хүртэлх үе гэж тооцогддог бөгөөд намрын сүүлээр баригдсан дун - өвлийн эхэн үе нь хамгийн амттай, тэжээллэг гэж тооцогддог, 3-р сараас 6-р сар хүртэл дун нь өөх тос багатай байдаг. , тиймээс амтаа бага зэрэг алддаг.

Нийлүүлэгч орнууд нь Испани, Итали, Канад, Франц, Африк юм. Манай улсад зөвхөн Алс Дорнодын оршин суугчид шинэхэн баригдсан далайн хоол идэх боломжоор сайрхаж чадна. Гэхдээ гүн хөлдөөх орчин үеийн аргууд, тээвэрлэх явцад шаардлагатай нөхцлийг дагаж мөрдөх чадварын ачаар та жилийн аль ч үед дэлхийн аль ч өнцөг булан бүрт амттай дунгаар хийсэн хоолыг хялбархан амтлах боломжтой.

Хэрэв нялцгай биетийг бэлтгэх, хадгалах ажлыг зөрчилгүй хийсэн бол гэсгээсэн бүтээгдэхүүн нь ашигтай чанар, нарийн амт, далайн цэнгэг үнэрийг хадгалдаг.

Далайн дун гэх мэт нарийн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь маш сонгомол байх ёстой, чанар муутай бүтээгдэхүүн нь эцсийн тавагны амтыг алдагдуулж, тэр ч байтугай хордлого үүсгэдэг.

Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа сав баглаа боодлыг сайтар шалгаж үзээрэй - энэ нь гэмтэх ёсгүй, хэрэв савлагааны нягт эвдэрсэн бол бүтээгдэхүүний чанар, ялангуяа вакуум савласан бүтээгдэхүүний хувьд цаашид баталгаажих боломжгүй болно.

Хугацаа дуусах хугацааг шалгахаа мартуузай, хөлдөөсөн дун бага температурт хэдэн сар хүртэл хадгалагддаг тул дахин хөлдөөх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Багцын агуулгыг сайтар ажиглаарай, дотор нь цас байх ёсгүй, хясаан дээр зузаан мөсөн бүрхүүл байх ёсгүй, зөвхөн мөсөн бүрхүүлийн нимгэн давхарга хэрэглэхийг зөвшөөрдөг, энэ нь "цочрол" хөлдөлтөөс үүсдэг. далайн хоол нь хадгалах хугацааг уртасгадаг.

Хэрэв та хальсгүй дун худалдаж авахаар төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийн бүрхүүлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй - тэдгээр нь бүтээгдэхүүний чанарын талаар маш их зүйлийг хэлж чаддаг тул нялцгай биетний бүрхүүл дээр чипс, хагарал байгаа бол худалдаж авахаас татгалзах хэрэгтэй. бүтээгдэхүүн гэмтсэн, хэрэв оршин суугч нь нас барвал ийм дун идэж болохгүй - хордлогын эрсдэл маш өндөр байдаг.

Зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь биед тустай бөгөөд таны ширээг чимэх болно гэдгийг санаарай, хэрэв та барааны шинэлэг, чанарын талаар эргэлзэж байвал илүү найдвартай сонголтыг хайх нь дээр.

Гэсгээж, цэвэр дун: үүнийг зөв хий

Хоол хийхээс өмнө дун гэсгээх ёстой, үүний тулд та хэд хэдэн аргаар явж болно.

Нэгдүгээр арга: хөлдөөсөн дунг хөргөгчийн доод шургуулганд хийж, хөргөсөн маханд зориулж, байгалийн гэсгээлтийг хүлээнэ. Энэ арга нь бүтээгдэхүүний хувьд хамгийн зөөлөн боловч хамгийн урт хугацаатай байдаг.

Хоёр дахь арга: Хөлдөөсөн дунгаа давсалсан хүйтэн устай саванд хийж, тэнд нэг цаг байлгаад урсгал усаар сайтар зайлж, жорын дагуу хооллоорой.

Та богино долгионы зуух эсвэл буцалж буй ус гэх мэт түргэвчилсэн арга хэрэглэж болохгүй, ялангуяа халуун улиралд хясаа давстай усанд хийхгүйгээр тасалгааны температурт гэсгээхийг зөвлөдөггүй.

Хэрэв та хальсгүй дун худалдаж авсан бол гэсгээсний дараа хальсыг нь хальслаарай. Хэрэв угаалтуур дээр ургалт, антен болон бусад муухай зүйл байвал тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй. Угаалтуурыг цэвэр усаар сайтар зайлж, дотор нь үлдсэн элсийг зайлуулна.

Хальсалж, угаасан дун нь буцалж буй давсалсан усанд хийнэ. Далайн хоол бэлтгэх бараг бүх сонгодог жоруудад далайн давс хэрэглэхийг зөвлөж байна - уламжлалыг хүндэтгэхийн тулд, энэ дутагдалтай тул энгийн хоолны давс авч болно. Бүрхүүлийг нээх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй, ихэвчлэн 5-аас 8 минут болдог.

Нээлттэй бүрхүүлийг тавган дээр тавьж, зөөлөн целлюлозыг амархан арилгадаг. Буцалсны дараа нээгдээгүй бүрхүүлийг хаях шаардлагатай болно.

Даяны мах нь өнгөөрөө ялгаатай байж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: шаргал, өтгөн эсвэл тод улбар шар өнгө нь бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг илтгэдэг бол хар саарал өнгөтэй хясаа идэж болохгүй, магадгүй та муудсан эсвэл хуучин сорьцтой тааралдсан байх.

Хэрэв таны хөлдөөсөн дун хальсалж зарагдсан бол гэсгээсний дараа хүйтэн усаар сайтар зайлж, буцалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та энгийн давсалсан ус, анхилуун үнэртэй шөлийг хоёуланг нь ашиглаж болох бөгөөд энэ нь таны амттангийн тансаг амтыг онцлон тэмдэглэх болно.

Шөлийн хувьд та 250 мл хуурай цагаан дарс, хагас нимбэгний шүүс эсвэл шохойн шүүс, таны амтанд анхилуун үнэрт ургамал хэрэгтэй болно. Бэлтгэсэн хясаа буцалж буй шөл рүү дүрж, таван минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгах ёстой, эс тэгвээс мах нь хатуу болж, нарийн бүтэцээ алддаг.

Далд дун бол амт нь өвөрмөц "сувд" юм. Хоолны жор

Газар дундын тэнгисийн хэв маягийн дун

Тиймээс, эхлэгчдэд бид хөлдөөсөн хальсалж дун хэрхэн амттай хоол хийхийг сурах болно. Далайн хоол нь Газар дундын тэнгисийн хоолонд багтдаг уламжлалтай бөгөөд энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь Газар дундын тэнгисийн орнууд эрт дээр үеэс нялцгай биетэн болон далайн бусад оршин суугчдыг загасчилж ирсэн байдаг.

Жишээлбэл, испаничууд дунтай амттай паелла бэлтгэдэг.

Энэ хоолонд танд хэрэгтэй болно:

• 1 аяга будаа, илүү сайн basmati
• Хөлдөөсөн дун - 300 грамм;
• Сармис - хэдэн хумс;
• Хуурай цагаан дарс - 150 мл;
• Чидун жимсний тос - 2-3 tbsp. халбага;
• давс - 1 халбага;
• Халуун ногоо: газрын хар чинжүү, чинжүү чинжүү, турмерик;
• Бяслаг, нарийн grater дээр сараалжтай - 100 гр;
• Ус.

Бэлтгэх арга: Сармисыг нилээд цавчих, чидуны тосонд хэдэн минут хуурч, дараа нь сармисыг тосноос нь салгаж ав - энэ нь цаашид хэрэггүй болно.

Цагаан будааг сармисны тосонд тунгалаг болтол шохойж, давс, халуун ногоо нэмээд гал дээр хэдэн минут буцалгана.

Яагаад ус, дарс нэмээд буцалгаад авчирна.

Будаа ус шингээх үед түүнд дун хийж, хайруулын тавган дээр таглаад 10-15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн хоолыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Газар дундын тэнгисийн бусад хүмүүс - Италичууд анхилуун үнэртэй пицца дунгаар хооллодог.

Энэ хоолонд танд хэрэгтэй болно:

• Хөлдөөсөн дун - 150 - 200 грамм;
• Сармис - 1-2 хумс;
• улаан лооль - 2-3 ширхэг;
• Чидун;
• Бяслаг, нарийн grater дээр сараалжтай;
• Пиццаны зуурмаг;
• Анхилуун үнэрт ургамал: ганга, лаврын, орегано;
• Оливын тос.

Бэлэн болсон пиццаны зуурмагийг оливын тосоор тосолж, жигд тавган дээр тавьдаг. Хөлдөөсөн дун таван минутын турш буцалгана.

Улаан лоолийг арьснаас нь салгаж, үрийг нь салгаж, зүсмэлүүд болгон хувааж, улаан лоолийн заримыг нь дунгаас шөл нэмээд улаан лоолийн нухаш хүртэл хайруулын тавган дээр жигнэнэ. Чидуныг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Ногоонууд хэрчиж байна.

Зуурмагийг үүссэн улаан лоолийн зуурмагаар түрхэж, чанасан дун, чидуныг дээр нь тавьдаг. Сараалжтай сармисаар цацна. Дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавьж, давс, халуун ногоо нэмээд нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Төгсгөлд нь пиццагаа үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 20 минутын турш зууханд хийж, зуурсан гурилын бэлэн байдлыг хар.

Чанасан хөлдөөсөн дун хурдан, амттай хоол хийх

Чанасан хөлдөөсөн дун бүхий энгийн бөгөөд хурдан жор, та тэдгээрийг гэсгээх шаардлагагүй!

Энэ хоолонд танд хэрэгтэй болно:

• Чанасан хөлдөөсөн дун - 300 гр;
• Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
• Нилээд жижиглэсэн ногоон (үнэрт ургамал хоёулаа тохиромжтой: лаврын, орегано, розмарин, энгийн яншуй);
• Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино;
• Сармис - 2-3 хумс;
• Цөцгий - 3-4 tbsp. халбага.

Бэлтгэх арга: хайруулын тавган дээр халаасан тосонд дун хийж (гэсгээж болохгүй), дээр нь сонгино, сараалжтай сармис цацна. Холих, цөцгий нэмнэ. Та амт нь давс нэмж болно. Таван минутаас илүүгүй удаан гал дээр буцалгана. Нэг аяга хуурай дарстай хослуулсан нь романтик үдшийн гайхалтай амттан болно.

Бүрхүүлд шатаасан анхилуун үнэрт ургамал бүхий дун

Бүрхүүлтэй дун нь маш гайхалтай харагдаж, амттай амттай бөгөөд тэдгээрийг маш энгийнээр бэлтгэдэг.

Энэ хоолонд танд хэрэгтэй болно:

• нялцгай биетэн, хальсгүй (хясаагаар);
• Давс чинжүү;
• Оливын тос;
• Сармис, анхилуун үнэрт ургамал (розмарин, ганга, лаврын);
• Нь grater дээр сараалжтай бяслаг.

Далайн хясаа давс, чинжүүтэй амталж, оливын тос, нилээд жижиглэсэн сармис, ургамал, бяслаг нэмнэ. Зууханд 5-10 минутын турш жигнэх.

дунгийн тухай дэлгэрэнгүй

Ямар ч дунтай хоол бэлтгэхдээ бүх далайн хоол шиг дун нь хэдхэн минутын дотор маш хурдан чанагддаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Хэрэв та тэр мөчийг алдвал тэдний мах резин шиг хатуу болдог, гэхдээ үүнийг засах боломжтой, далайн хоолыг үргэлжлүүлэн чанаж, 30-40 минутын дараа дахин зөөлөн, зөөлөн болно.

Хуурай цагаан дарс нь дунгийн тавагны хамгийн сайн хамтрагч гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь дунгийн шинэхэн далайн амтыг эв найртай нөхөж, илүү тод, баялаг болгодог.

Хоолны дуршил, мартагдашгүй сэтгэгдэл!

Хальс, хясаагүй хальсалсан дун нь ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг тул хальслах шаардлагагүй байдаг. Тэднийг хэрхэн амттай хоол хийхийг сур, тэгвэл таны хайртай хүмүүс энэ нялцгай биетгүйгээр амьдрал сайхан байна гэж хэлэхгүй.

Далайн дун нь хамгийн алдартай далайн хоол бөгөөд тэжээллэг чанар, ашигтай шинж чанараараа алдартай. Гэсэн хэдий ч чамин нялцгай биетний оршин суугчдыг хясаагаар амталж үзсэний дараа тэдний амтыг шүтэн бишрэгчид олон байдаггүй. Учир нь энэ хясаа үргэлж зөв чанаж чаддаггүй. Хоол хийхдээ нялцгай биетэн үнэхээр амттай болохын тулд тодорхой дүрмийг баримталдаг. Амт нь амттай, мартагдашгүй байхын тулд хөлдөөсөн хальсалж дун хэрхэн хоол хийхийг олж мэдье.

Далайн дунгийн ашигтай шинж чанарууд

Эдгээр гайхалтай нялцгай биетүүд нь хүнд шаардлагатай маш их хэмжээний амин хүчлийг агуулдаг. Жишээлбэл, баяр баясгалангийн гормоны үйлдвэрлэлийг дэмждэг триптофан амин хүчил. Триптофан, метионин, кератины агууламж дахь дунгийн уураг нь загас, махны уургаас давсан байдаг. Метиониныг хоол хүнсээр авах нь хүний ​​​​хувьд зайлшгүй шаардлагатай байдаг, учир нь энэ амин хүчил нь бидний биед нийлэгдээгүй байдаг. Эдгээр нялцгай биетүүд нь маш их цайр агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь бидний арьс, хумс, үсний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.

Хоолны дэглэмд дурлагчдын хувьд дун бол зүгээр л бурхны хишиг юм. Тэд маш их уураг агуулдаг, бараг өөх тосгүй байдаг бөгөөд тэдгээр нь "муу" холестерин агуулдаггүй. Кератин нь хоолны дуршлыг бууруулж, меланиныг ялгаруулж, өөх тосыг багасгаж, бөөрний дээд булчирхай, бамбай булчирхай, гипофиз булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Төрөл бүрийн хоолны дэглэмийг баримталснаар та энэ далайн хоолоор ямар ч жин нэмэхгүйгээр амттай, тансаг хоол идэж болно. Калорийн агууламж - 100 ккал / 1 кг бүтээгдэхүүн.

Энэ сонирхолтой байна! Голланд хүн жилд дунджаар 10 кг дун иддэг.

Хоол нь амттай, эрүүл байхын тулд найрлага нь шинэхэн, өндөр чанартай байх ёстой. Сайн дун хэрхэн сонгох талаар хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

• Хөлдөөсөн далайн хоол нь цас, мөсөн бүрхүүлд ан цавгүй байх ёстой. Хэрэв ийм согог байгаа бол бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн гэсгээсэн байх магадлалтай бөгөөд дараагийн хөлдөөх үед түүний ашигтай шинж чанар алдагдах болно.
• Цэвэрлэсэн хөлдөөсөн хясаа цайвар өнгөтэй байх ёстой.
• Хамгийн том дун сонгох - тэдгээрийг илүү шүүслэг, амттай гэж үздэг. Энэ бүтээгдэхүүнтэй багц дээр хоёр тоог үргэлж бутархайгаар зааж өгдөг бөгөөд энэ нь худалдан авагчид нэг кг бүтээгдэхүүний тоо, жишээлбэл, 55/1 эсвэл 30/1-ийн талаар хэлж өгдөг. Тиймээс эхний тоо бага байх тусам нялцгай биетүүд том болно.
• Далд дун нь усны орчны байгалийн шүүлтүүр юм. Тэд өдөрт 700 литр ус шүүдэг. Хэрвээ нялцгай биетийг экологийн бохирдолтой бүс нутагт ургуулсан бол тэдгээр нь олон тооны хорт бодисыг өөртөө хуримтлуулж чаддаг. Хордлого авах магадлал өндөр тул ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхгүй байх нь дээр. Бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо савлагаа дээрх үйлдвэрлэсэн газрыг хар, эсвэл жингээр нь худалдаж авбал худалдагчаас чанарын гэрчилгээ авахыг хүс.

Энэ сонирхолтой байна! 1 кг хальсгүй дунгаас 100 орчим грамм хальсалж дун гардаг.

Хоол хийх бэлтгэл

Шинэхэн хөлдөөсөн хальсалж хясаа хөргөгчинд гэсгээх ёстой. Үүний дараа маханд элсний тоосонцор байж болзошгүй тул усны хүчтэй даралтын дор коландаар сайтар зайлж угаана.

Хөлдөөсөн хальсалж дун хэрхэн хоол хийх вэ: хоол хийх арга

Дадиаг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг: удаан агшаагч, богино долгионы зууханд, уураар жигнэх. Тэд чанасан, шарсан, шатаасан, marinated байна. Тэднийг халаахад 3-5 минут л хангалттай. Энэхүү хоолны дэглэмийн далайн хоолыг шөл, салат, хоолны дуршил, халуун хоол хийхэд ашигладаг.

Зөвлөмж: Дая загасыг загас шиг үнэртүүлэхгүйн тулд нимбэгний шүүсээр цацна.

Сонгинотой шарсан дун

Хоол хийх маш хялбар арга. Далайн хясаа хоёр 15 минутын турш цайруулах шаардлагатай. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгиноо хуурч ав. Цайрсан хясаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, шарсан сонгинотой холино. Давс, чинжүү. 5 минутын дараа таваг бэлэн болно.

Хайруулын тавган дээр дун хэрхэн хуурахыг эндээс үзнэ үү.

Бельгийн хэв маягийн дун

Саванд 700 гр цагаан дарс хийнэ, бага дулаанаар дарсыг нэг минут буцалгана. Дараа нь бид зарим Provence ургамал нэмж, тэнд 400 грамм дун илгээдэг. Хайруулын тавган дээр хааяа хутгаж бага дулаанаар буцалгана. Та 5-7 минутын турш буцалгах хэрэгтэй.

Соус. Жижиг саванд өөх тос багатай цөцгий (500 мл) халааж, нэг халбага Дижон гич нэмнэ. Таанаг нилээд хэрчиж, мөн цөцгий дээр нэмнэ. Сонгинотой хамт зарим тогооч бага зэрэг хясаа нэмдэг. Мөөгөнцөртэй 200 гр хөх бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж, бидний соусанд нэмнэ. Цагаан чинжүүтэй амталж, соусыг өтгөн цөцгий болгон бэлэн байдалд хүргэнэ.

Бид дунгаа коланд руу шидэж, тавган дээр тавиад, асгаж, үйлчилнэ.

Цөцгийтэй амтлагчаар шатаасан дун

Давстай усанд дунгаа 3-5 минут буцалгаж, дараа нь шавхана. Соусын хувьд боловсруулсан 2 бяслагыг сэрээгээр сайтар нухаж, нэг тахианы шар, нэг халбага гурил, нэг халбага цардуул нэмээд 3 хумс сармисыг шахаж, жигд болтол сайтар холино. Үр хольцонд 300 грамм цөцгий, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино.

Бид жигд таваг тугалган цаасаар тарааж эсвэл цөцгийн тосоор тосолж, чанасан хясаа руу шилжүүлнэ. Соусаа ​​таваг дээр хийнэ, дээр нь үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг цацна. Бид энэ бүгдийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхдээ таваг дахин үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Энэхүү далайн хоолыг хоол хийхийн тулд дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй, тэдгээрийг зүгээр л даршилсан байдаг. Давсны уусмалын хувьд саванд 1 литр ус буцалгаж, нэг хальсалж сонгино, нэг улаан чинжүү, давсыг буцалж буй усанд хийнэ. Давсны уусмалыг 15 минут буцалгана. Нэг цайны халбага шингэн утаа, 0.5 кг гэссэн хальсалж дун нэмээд дахин 3 минут буцалгана.

Тусдаа саванд жижиглэсэн сармис (1 толгой), амтлагчаа холино. Жишээлбэл, 2 хоолны халбага хатаасан dill, нэг халбага хар чинжүү хийх болно.

Бид давсны уусмалд хадгалсан далайн хоолыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж авдаг. Доод талд нь хагас литрийн саванд сармис, халуун ногоо хийж, дээр нь хясаа тавь. Бүгдийг 200 миллилитр ургамлын тосоор дүүргэ. 12 цагийн дараа анхилуун даршилсан дун бэлэн боллоо! Тэд хоолны дуршил болгон үйлчилдэг эсвэл бусад хоолонд орц болгон ашигладаг.

"Baking" горимыг тохируулаад гэсгээсэн дунгаа оливын тосонд хуурна. Энэ горимд хоол хийх нь 25 минутын турш зориулагдсан боловч шарсан мах хийх хэрэгтэй - 15. 15 минутын дараа хутгагчаар жижиглэсэн хоёр шинэ улаан лооль, далайн хоолонд 200 мл өөх тос багатай цөцгий нэмнэ. Бид таваг удаан агшаагчинд "жигнэх" горим дуустал, өөрөөр хэлбэл өөр 10 минут байлгана. Илүүдэл шингэн ууршиж, дун нь тааламжтай улаан лоолийн цөцгий амтыг олж авах болно.
Ийм дун нь ямар ч хачиртай хамт үйлчилдэг, жишээлбэл, та шатаасан селөдерей үндсийг цөцгийн тосоор нухаж болно.

Гоймон сонирхогчид энэхүү жорын энгийн байдлыг үнэлж, хоол нь тэдний дуртай зүйлсийн нэг болно. Нэг усанд ээлжлэн буцалгана: дун 200 гр, сам хорхой 200 гр, далайн амьтан 200 гр. Далайн хоол бүрийг хоол хийх - 5 минут. Бүх далайн хоолыг чанаж болгосон үед шөлийг асгаж болохгүй, бид соусанд хэрэгтэй болно.

Том хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд 4 том сармисны хумс хуурна. Сармис нь тосыг амтлахад түүнийг гаргаж аваад хая. Анхилуун тосонд хагас болгосон болтол нь чанаж болгосон 500 гр гоймонг хийнэ. Бид тэнд чанасан далайн хоол, давс, чинжүү нэмээд далайн хоол болгосон 200-300 мл шөл нэмнэ. Энэ бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглаад 10 минутын турш бэлэн байдалд хүргэнэ.

Соус. Соусын хувьд танд 150 мл далайн шөл, 150 мл өөх тос багатай цөцгий хэрэгтэй болно. Энэ бүгдийг давсалж, 1-2 хоолны халбага гурилаар бага дулаанаар өтгөрүүлнэ.

Цөцгийтэй соустай гоймоныг том тавган дээр үйлчил. Үйлчлэхээсээ өмнө яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй.

Шар айрагны амтат дун

Шар айрагны гайхалтай зууш бол бяслагтай шарсан дун юм. Энэхүү амттанг маш хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэдэг.

Тиймээс 100 грамм цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, 3 хумс сараалжтай сармис нэмнэ. Амтыг тос руу шилжүүлэхийн тулд сармисыг бага зэрэг шарсан байх шаардлагатай. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээрээс шарсан сармисыг нүхтэй халбагаар болгоомжтой арилгана. Бид хясаа анхилуун үнэртэй тосонд дүрнэ. Бүх давс, чинжүү, шарсан махыг өндөр дулаанаар 2-3 минутын турш байнга хутгана. Хайруулын тавган дээр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд сайтар хольж, таваг нэг минутын турш бэлэн байдалд хүргэнэ. Шар айрагны зууш бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Тэнгис нэг мянга гаруй жилийн турш хүнийг тэжээдэг. Энэ бол ховор элемент, витамин, амин хүчил, өндөр чанартай уураг зэрэг тэжээллэг чанараараа алдартай хүнсний нөөцийн агуулах юм. Загасаас гадна наймалж, хавч, далайн амьтан, хясаа, хоолонд тохиромжтой эрүүл далайн хоол, тэр дундаа дун зэрэг далайн болон далайд амьдардаг. Амтлаг зөөлөн, зөөлөн махтай. Үүнийг буцалгахад сайхан үнэр гарч ирдэг. Пилаф, шөл, салат, шөл зэргийг дунгийн махнаас бэлтгэдэг. Энэ нь давсалсан, marinated, тамхи татдаг, шатаасан, шарсан байна. Дайны махыг гоймон, үр тариа, төмс, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг. Чанасан хясаа нэн даруй хэрэглэхийг зөвлөж байна, арван хоёр цагаас илүү хугацаагаар хадгалж болохгүй, эс тэгвээс хордлого авах боломжтой гэдгийг санах нь зүйтэй.

Мидия - хоол бэлтгэх

Хоол идэхээсээ өмнө нялцгай биетүүд зарим бэлтгэлийг шаарддаг. Хэрэв та хоолны үеэр элс зажлахыг хүсэхгүй байгаа бол хөлдөөсөн дун гэсгээсний дараа маш сайн угааж байх ёстой.

Хэрэв та хясаагаар дун хийх гэж байгаа бол илүү урт бэлтгэл хийх шаардлагатай болно. Юуны өмнө тэдгээрийг нүдээр шалгаж, гэмтсэн бүрхүүлтэй нялцгай биетүүдийг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд тэдгээрийг иддэггүй. Хаалгыг онгойлгохын тулд дун нь халуун хайруулын тавган дээр тавьж эсвэл хоёр минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Дараа нь махыг бүрхүүлээс нь салгаж, ургамлыг нь гаргаж авдаг (нялцгай биетүүд чулуунд наалддаг замаг), элс, хайргагаас сайтар угаана.

Мидия - хамгийн сайн жор

Жор 1: Даршилсан дун

Далайн дунгаар хийж болох хамгийн амттай хоолнуудын нэг бол зүгээр л даршилж авах явдал юм. Тэд дэлгүүрт худалдаж авсан хүмүүсээс маш амттай, хямд байдаг. Та тэдгээрийг салатанд нэмж, шарсан талханд хийж, зүгээр л идэж болно. Бид хоол хийх хоёр сонголтыг санал болгож байна. Эхний тохиолдолд цуу нэмэлгүйгээр маринадыг халуун ногоо, цагаан дарс, нимбэгээр, хоёрдугаарт - цуугаар зааж өгнө. Бас маш амттай.

Найрлага (1 сонголт). 0.5 кг дун, ургамлын тос 2-3 ширээ. худлаа. нимбэг (шүүс), 150 мл хуурай дарс (цагаан), 1 хумс сармис, 1 tsp. худлаа. зөгийн бал, бэлэн гич, давс, чинжүү, 1 яншуй, шинэхэн dill болон cilantro хэдэн мөчир.

Хэрэв хөлдөөсөн дун хэрэглэж байгаа бол гэсгээх хэрэгтэй.
Халуун ногоотой соус бэлтгэ, үүнд дун чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд дарс буцалгаж, сармисаа (цавчих шаардлагагүй), булан навч, чинжүү хийж, дунгаа буулгаж, дөрвөн минут буцалгана (буцалгах мөчөөс эхлэн илрүүлэх хугацаа). Коланд руу хая.
Маринад хийх. Ногоонуудыг нилээд цавчих, нимбэгний шүүс, тос, чинжүү, гич, давс нэмнэ. Та ямар ч гичийг авч болно, жишээлбэл, франц эсвэл халуун ногоотой.

Дулаан дун, лаврушка навч, сармисны хумсыг маринад руу хийж, хөргөгчинд таван цагийн турш исгэж тавина. Шилэн саванд эсвэл гүн гүнзгий саванд marinate хийх нь илүү тохиромжтой. Дашрамд хэлэхэд, та сам хорхойг ижил аргаар даршилж болно.

Найрлага (Сонголт 2). 0.5 кг дун, бүрэн бус шил ус, 1 ширээ. ширээний цуу (9%), 1.5-2 хүснэгт. худлаа. элсэн чихэр, амт нь давс.

Хясаа гэсгээх. Усыг давсалж, буцалгаад дунгаа гурваас дөрвөн минут буцалгана.
Маринад хийх. Энэ нь чихэрлэг, исгэлэн амттай байх ёстой. Буцалсан усанд давс, элсэн чихэр уусгаж, цуу хийнэ. Халуун marinade нь дун байрлуулна. Нэг цагийн дараа тэдгээрийг ашиглахад бэлэн болно. Та тэдгээрийг бага зэрэг ургамлын тос нэмж, саванд хийж болно.

Жор 2: Жигнэсэн дун

Жигнэсэн дун нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй харагддаг, ялангуяа тэдгээрийг жигнэж, хясаагаар шууд үйлчилдэг. Энэхүү хоол нь баярын ширээ, романтик үдшийн хувьд тохиромжтой. Бид хоол хийх хоёр сонголтыг санал болгож байна: эхний хувилбарт далайн хоолыг бяслагны царцдасын дор хясаагаар, хоёрдугаарт, соустай ердийн хэлбэрээр шатаасан байна.

Найрлага (1 сонголт). Бүрхүүлд 0.5 кг дун, 2 улаан лооль, 2 хумс сармис, 50 ​​гр цөцгийн тос, халуун ногоо, 150 гр хатуу бяслаг.

Далавчийг сайтар зайлж, далавчаа цэвэрлэж, араваас арван таван минут буцалгана. Усанд та лаврын навч, хүсвэл халуун ногоо, давс нэмж болно. Хоол хийх явцад бүх хаалга нээгдэх ёстой. Хаалттай үлдсэнийг нь идэж болохгүй. Хөргөсөн хясаа хоёр хэсэгт хувааж, махыг сайтар салгаж, бүрхүүлд буцааж хийнэ.

Сармисыг grater эсвэл хутгагчаар биш улаан лоольтой хамт нунтаглана. Махны тал бүрт нэг хэсэг цөцгийн тос, нэг халбага улаан лоолийн хольц хийж, дээр нь бяслаг үрж, 20 минутын турш (180С) жигнэх хэрэгтэй.

Найрлага (Сонголт 2). 0.5 кг дун, чинжүү, хатуу бяслаг 100 гр. Соус: зөөлөн боловсруулсан бяслаг 100-150 гр, 200 мл цөцгий, 25 гр цөцгийн тос, 1 өндөгний шар, 1 ширээ. гурилын халбага, сармис 3 хумс.

Давсалсан усанд гурван минут буцалгаж, чинжүү (5-6 ширхэг) нэмнэ.

Соусыг бэлтгэ. Сармисаа хэрчиж, соусын бусад найрлагыг нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд хумсны эсвэл хутгагчаар илүү сайн холино.

Саваныг хайруулын тавган дээр эсвэл аяганд хийж, соус дээр хийнэ. Жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 20-25 минутын турш (200С) жигнэх хэрэгтэй.

Жор 3: Шарсан дун

Шарсан дун нь бэлтгэхэд хялбар боловч амттай хоол юм. Хайруулын хувьд ургамлын тос, хайлсан цөцгийн тос хоёулаа явах болно. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд 25% -иас багагүй ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан цөцгийтэй байхыг зөвлөж байна. Гэхдээ эхлээд хайлуулах хэрэгтэй. Үгүй бол шатаах үед хайруулын тавган дээр хорт хавдар үүсгэгч хортой бодис үүсч болно.

Найрлага. 0.5 кг дун, ургамлын тос, 2 сонгино, давс, халуун газрын чинжүү, далайн хоолонд зориулсан амтлагч (эсвэл Provence ургамал).

Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, алтан болтол нь хуурч ав. Дунд зэргийн халуунд таваас долоон минутын турш байнгын хутгах замаар дун болон шарсан мах нэмнэ. Давс, чинжүү, амтлагчаар цацаж, дулаанаас нь салга. Тагны доор бага зэрэг исгэж байг. Цагаан будаа, төмстэй эсвэл бие даасан хоолоор үйлчилж болно.

- 6-2-р сарын хооронд баригдсан хясаа идэх хэрэгтэй. хаврын улиралд тэд тийм ч амттай, тослог биш юм.

- Дадиаг удаан чанаж болохгүй, эс тэгвээс хуурай, амтгүй болно. Тэдэнд гурваас таван минутаас илүүгүй хугацаанд далайн амьтан хоол хийх дүрэм хамаарна.

- Шинэхэн дун нь эвгүй үнэргүй байх ёстой бөгөөд гараар онгойлгох боломжгүй нягт хаалттай хаалгатай байх ёстой.

хамгийн эрүүл далайн хоолнуудын нэг юм. Эдгээр нялцгай биетний мах нь өндөр чанарын цэвэр уураг, ханаагүй тосны хүчил, түүнчлэн олон төрлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд, ферментүүдийг агуулдаг бөгөөд хүний ​​биед үнэ цэнэтэй болохыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд удаа дараа нотолсон байдаг. Ийм бодис нь тархи, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, бодисын солилцоог хурдасгаж, залуу насыг уртасгахад тусалдаг.

Үүнээс гадна дун нь чухал амин хүчлүүд болон микроэлементүүдээр баялаг юм. Тэдний маханд B, D, E витаминуудын арслангийн хувь, мөн кобальтын гайхалтай хэсгийг агуулдаг. Түүгээр ч барахгүй дун дахь сүүлчийн агууламж нь үхрийн маханд агуулагдах энэ элементийн хэмжээнээс арав дахин их байдаг.

Далайн дун идэх нь бие махбодийг хорт хавдар үүсэхээс хамгаалж, дархлааг бэхжүүлж, үе мөчний үрэвсэлээс маш сайн урьдчилан сэргийлдэг. Үүнээс гадна эдгээр нялцгай биетний мах нь тааламжтай амттай бөгөөд далайн хоолны амттануудын нэг гэж тооцогддог.

Шинэ, хөлдөөсөн, чанасан хөлдөөсөн дунгийн үнэ цэнэтэй шинж чанарыг аль болох хадгалж, амтыг нь онцолж, алдагдуулахгүйн тулд хэдэн минут, хэдэн минут хоол хийхийг доор бид танд хэлэх болно.

Хөлдөөсөн хальсалсан дун хэр удаан хоол хийх вэ?

Супермаркет, загасны дэлгүүрүүдийн тусгай хэлтэсүүд хөлдөөсөн, аль хэдийн хальсалж дунгаар дүүрэн байдаг. Эдгээрийг хоол хийх нь хамгийн тохиромжтой, учир нь үүнийг хийхэд хамгийн бага хүчин чармайлт шаардагдана. Бүтээгдэхүүнийг хоол хийх технологи нь шинэхэн эсвэл аль хэдийн чанаж болгосон хөлдөөсөн дун худалдаж авсан эсэхээс хамаарна. Буцалсан хөлдөөсөн хясаа худалдаж авахдаа буцалж буй усанд хийж, дахин буцалгах анхны шинж тэмдгийг хүлээх хэрэгтэй.

Хөлдөөсөн, хальсалж шинэхэн дунгаа буцалгахын тулд эхлээд хөргөгчийн доод тавиур дээр тавьж гэсгээгээд дараа нь хүйтэн урсгал усаар зайлж, элсний ширхэгийг зайлуулна. Одоо бид бэлтгэсэн хясааны махыг буцалсан, бага зэрэг давсалсан усанд хийж, гурваас таван минут буцалгана. Хоол хийх хугацаа нь дунгийн хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байдаг боловч таван минутын хязгаараас хэтрэхгүй, эс тэгвээс бид далайн хоолны резинэн амтыг авч болно.

Бүрхүүлд шинэхэн дун хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Бүрхүүлд шинэхэн дун чанаж эхлэхээсээ өмнө тэдгээр нь сайн чанартай эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Зөөлөн ясны хясаа нь бүрэн бүтэн, чипс, гэмтэлгүй байх ёстой бөгөөд тэдгээрийн хавхлагууд нь бие биентэйгээ нягт уялдаатай байх ёстой. Чанартай бүтээгдэхүүн нь хүйтэн устай саванд хийж, хорин минутын турш ёроолд живдэг. Гадаргуу дээр хөвж буй бүрхүүлээс салах нь дээр.

Туршилтын дараа бид хясаа сайтар угааж, хясаанаас бүх шороо, элсийг сойзоор цэвэрлэнэ. Одоо бид дун хоол хийхэд тохиромжтой савыг сонгож, далайн хоолоо хийнэ. Далайн дунг цэвэр усанд хоёуланг нь буцалгаж, хуурай цагаан дарс, нимбэгний шүүс, ургамал, сармис, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмж болно.

Ус эсвэл амттай шингэн дунгийн суурь нь ёроолыг бага зэрэг бүрхэх ёстой. Энэ нь тийм ч их байх ёсгүй, эс тэгвээс нялцгай биетний амт нь мэдэгдэхүйц алдагдах болно, учир нь энэ нь зүгээр л шөл рүү шилжих болно.

Бид дун, ус (дарс, халуун ногоо) бүхий савыг гал дээр тавьж, тагийг нь таглаад бүрэн буцалгана. Энэ үеэс эхлэн далайн хоолыг гурваас таван минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд хясаа нээгдэх ёстой бөгөөд энэ нь дунгийн бэлэн байдлыг илтгэнэ. Нээгээгүй хясаа хаях ёстой бөгөөд тэдгээр нь амьгүй, хуучирсан байх магадлалтай.

Хэрэв та энгийн хоолноос залхаж байгаа бол далайн хоолонд анхаарлаа хандуулаарай. Эдгээр өвөрмөц хүнсний бүтээгдэхүүн нь өдөр тутмын болон баярын цэсийг ихээхэн төрөлжүүлж чаддаг. Тэдгээрээс та амттай салат, шөл, хажуугийн хоол хийж болно. Далай бол миний хамгийн дуртай далайн хоол юм. Эдгээр нялцгай биетүүд зөөлөн, шүүслэг, бага зэрэг чихэрлэг махтай байдаг. Үүнээс гадна, дун хэдхэн минутын турш чанаж болгосон тул дунтай хоол бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагдана (ялангуяа хальсалсан далайн хоол худалдаж авбал).

Хөлдөөсөн дун хэрхэн хоол хийх вэ?

Дая нь янз бүрийн төрлийн дулааны боловсруулалтанд өртөж болно. Тэд шарсан, шатаасан, чанаж эсвэл чанаж болно. Сүүлийн арга нь хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн түгээмэл арга юм.

Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

• хөлдөөсөн дун - 300 гр;
• ширээний давс - 1 халбага;
• ундны ус - 1 шил.

Хоол хийх арга:

Бид жижиг сав бэлтгэж, ус асгаж, галд хийнэ. Бид нэг халбага давс нэмээд ус буцалмагц хөлдөөсөн дунгаа эхлээд гэсгээлгүй ачдаг. Далайн дун нь ойролцоогоор 7-10 минут буцалгана. Усыг шавхсаны дараа дун идэхэд бэлэн болно. Эдгээрээс далайн хоолоор гоймон хийж болно, далайн хоолоор амттай салат хийж болно, эсвэл амтлагчаар амталж, цөцгийтэй сүмс асгаж, ийм байдлаар идэж болно. Сайхан хооллоорой!

Чанасан дунгийн шөл

Мөн дунгаас амттай, хөнгөн, илчлэг багатай шөл хийж болно.

Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй (5 нэгжийн хувьд):

• сармисны хумс - 2-3 ширхэг;
• дун (хальсалж хөлдөөсөн) - 2 кг;
• талх - 2-3 зүсмэл;
• оливын тос - 2-3 хоолны халбага;
• сонгино - 2 толгой;
• бага зэрэг ногоон, чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

Эхлэхийн тулд дээр дурдсанчлан хясаагүй дун буцалгана. Бид бэлэн нялцгай биетийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад, дунгийн шөл рүү унасан хамгийн жижиг тоосонцорыг арилгахын тулд нарийн шигшүүрээр шөлийг шүүнэ. Цэвэр шөлийг саванд буцааж, дөрвөн аяга (250 мл) усаар шингэлж, далайн хоол нэмээд шөлийг буцалгана.

Үүний зэрэгцээ, жижиглэсэн сонгино, сармисаас оливын тосонд хуурч ав. Хүнсний ногоо улайх үед дунтай шөлөнд хийнэ. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд таваг талхны үйрмэг, хар перец, давсаар амтлана. Далайн хоолтой шөлийг халуунаар нь үйлчилдэг. Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!