Брэнди бол хүчтэй ундаа юм. Мөн энэ нь маш өвөрмөц тул та үүнийг зөв уух хэрэгтэй.

Энэ ундаа юу вэ?

Брэнди бол тусгай ундаа биш, харин бэлтгэлийн аргаар нэгдсэн бүхэл бүтэн бүлэг юм. Үүний үндэс болгон усан үзмийн шүүс нэрмэл, жимс, жимсгэний шүүс (исгэх аргыг ашигладаг), дарс эсвэл марк хэрэглэдэг. Үр дүн нь хүч чадал нь 45 градус хүрч чаддаг ундаа юм.

Анхны брендиүүд 15-6-р зууны үед Голландын далайчдын ачаар гарч ирэв. Тэд дарс худалдаж авсан боловч түүнийгээ зохих ёсоор хадгалах боломж тэр бүр олддоггүй тул нэрэх эсвэл шатаах замаар гаргаж авсан нэрмэлийг гаргаж авахын тулд ашиглаж эхэлсэн. Дашрамд хэлэхэд, анхны нэр нь энэ аргын мөн чанарыг бүрэн илэрхийлдэг, учир нь англи хэл дээр "brandewijn" гэж сонсогдож, "шатсан эсвэл нэрмэл дарс" гэж орчуулагддаг.

Хэрхэн уух вэ?

Хэрхэн бренди уух вэ? Хэд хэдэн чухал цэгүүд байдаг бөгөөд тус бүрийг доор дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Зөв компани

Мэдлэгтнүүд ойр дотны хүмүүсийнхээ нарийхан хүрээлэлд бренди уухыг зөвлөж байна, учир нь яг ийм орчин нь ийм ундааны үнэр, амтыг мэдэрч, түүний сайхан дулаан, хүч чадлыг мэдрэх боломжийг олгоно. Брэнди нь чимээ шуугиантай үдэшлэгт тохиромжгүй, түүний ойлголт нь илүү тайван уур амьсгалыг шаарддаг.

Бүх зүйл өөрийн цаг хугацаатай байдаг

Брэнди нь хоолны дуршилыг өдөөдөг хоолны дуршилыг өдөөдөг хоол боловсруулах үйлчилгээтэй, аперитив болох боломжтой тул олон талын ундаа гэж тооцогддог. Өөрөөр хэлбэл, хоол хийхээс өмнө эсвэл хоолны төгсгөлд санал болгож болно.

Хэрэглээний сонголтууд

Коньяк уух хамгийн сайн арга юу вэ? Бүх зүйл таны сонголтоос хамаарна, гэхдээ дараах сонголтуудыг хамгийн зөв гэж үзнэ.

1. Хамгийн цэвэр хэлбэрээр. Брэнди нь тод сайхан амттай (ялангуяа өндөр чанартай, үнэтэй сортууд), тод үнэртэй тул тэдгээрийг мэдрэхийн тулд ундааг зөв шилэнд үйлчилнэ. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол доод талдаа тэлэлттэй, дээд талдаа нарийссан (алтанзул цэцэг шиг харагддаг) үнэрлэгч байх болно. Түүнээс гадна, хэрэглэх явцад үнэрийг мэдрэхийн тулд зөвхөн өргөн хэсгийг нь дүүргэх хэрэгтэй. Үйлчлэх хамгийн оновчтой температур нь ойролцоогоор 20 градус боловч ундааг гарынхаа дулаанаар халаах нь дээр. Коньякийг бага багаар (нэг залгихад биш) ууж, амтыг нь мэдэрч, бага зэрэг дулааныг бүх биеэр тараана.
2. Бусад зөөлөн ундаатай. Жишээлбэл, та кофе хэрэглэж болно, гэхдээ үргэлж шинэхэн исгэж, байгалийн, өндөр чанартай. Та мөн хүчтэй цай хэрэглэж болно. Хэрэв та ундааны хүчийг бага зэрэг багасгахыг хүсч байвал шингэлэхийн тулд рашаан ус хэрэглээрэй. Энэ зорилгоор мөс нь бас тохиромжтой. Та мөн усан үзэм, алим эсвэл жүржийн шүүс, тоник нэмж болно. Пропорц нь тэнцүү байх ёстой, хэрвээ бренди бага байвал та түүний амтыг мэдрэхгүй, зүгээр л уусч, бүдгэрнэ.
3. Коктейль дотор. Янз бүрийн коктейль хийхэд хямдхан бренди хэрэглэж болно. Тиймээс энэ нь кола, жимс, жимсгэний шүүс, өтгөн эсвэл жимсний амтат ликёр, сироп зэрэгтэй хослуулагддаг. Та нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн пропорц болон эмпирик байдлаар олж авсан харьцааг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Юу идэх вэ?

Коньяктай ямар хөнгөн зууш тохирох вэ?

• Жүрж, нимбэг, усан үзэм, банана, лийр гэх мэт хөнгөн жимс эсвэл жимсгэний хөнгөн зууш.
• Та амттантай ундаагаар үйлчилж болно, энэ нь ялангуяа зайрмагтай сайн тохирдог.
• Хушга, газрын самар, бүйлс зэрэг давсгүй самартай бренди дээр хөнгөн зууш идээрэй.
• Энэ ундаа нь махан хоол, ямар ч хэлбэрээр төгс хослуулсан байдаг. Та үүнийг хэрчсэн, халуун хоол эсвэл шарсан махаар үйлчилж болно.
• Бяслаг нь бас амттай нэмэлт байх болно.
• Амтат дурлагчид шоколад хэрэглэж болно, гэхдээ харанхуй, үргэлж өндөр чанартай байх нь дээр. Тиймээс та эхлээд жижиг хэсгийг амандаа хийж, хайлуулж, дараа нь нэг аяга бренди ууж, дараа нь нэг зүсэм нимбэг идэж болно.

Зөвлөмж: Загас, далайн хоолыг хөнгөн зууш болгон бүү хэрэглээрэй, тэд ундааны амтыг дарж, бүрэн таашаал авах боломжийг танд олгохгүй.

Брэндигийн гайхалтай нэмэлт

Брэнди нь навчин тамхитай сайн зохицдог гэж үздэг бөгөөд үүнийг бусад хүчтэй ундааны талаар хэлэх боломжгүй юм. Эхлээд 50 мл ундаа ууж, дараа нь аажмаар, аажмаар сайн тамхи татна. Гэхдээ энгийн тамхи, ялангуяа чанар муутай тамхи нь ажиллахгүй болно!

1. Чанартай бренди сонгоод амтыг нь мэдрээрэй. Үнэр нь цайвар жимсний болон ванилийн ноот агуулсан байх ёстой бөгөөд ундаа нь өөрөө ил тод байх ёстой.
2. Танд тохирох төгс тохирохыг олоорой. Танд гэнэтийн хослол таалагдаж магадгүй, энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц юм.
3. Та бүх зүйлд, тэр дундаа бренди хэрэглэхэд хэмжүүрийг мэдэх хэрэгтэй гэдгийг санаарай!

Брэнди танд тааламжтай сэтгэл хөдлөлийг өгөх болтугай!

Нарийн согтууруулах ундааны шүтэн бишрэгчид бренди хэрхэн уухыг мэддэг. Энэ эрхэм ундааны амтанд бүх зүйл нөлөөлдөг - уур амьсгал, компани, хүлээн авах цаг, үйлчлэх арга, санал болгож буй зууш. Дүрмийг дагаж мөрдөх нь ёслолын ажиллагаанд оролцогчдод олон таатай мөчүүдийг авчрах болно гэж хэлж болно.

Нийтлэлд:

Хэзээ үйлчилдэг

Өвөрмөц амтыг мэдрэхийн тулд эхлэгчдэд тохирох уур амьсгалыг бий болгох хэрэгтэй. ойр дотны найзуудын явцуу хүрээнд хэрэглэх зориулалттай согтууруулах ундааг хэлнэ. Дуу чимээ ихтэй найр, хөл хөдөлгөөн ихтэй компани нь ундааны нарийн үнэр, бурханлаг амтыг мэдрэхээс сатааруулдаг. Тааламжтай хөгжим, тайван яриа, зөв ​​сонгосон хөнгөн зууш нь тансаг нектарын амтыг бүрэн дүүрэн мэдрэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Та хоолны өмнө аперитив болгон ундаа ууж болно. Үүнийг сайн зан үйл гэж үздэг. Энэ тохиолдолд согтууруулах ундааны баялаг амтыг мөс, кола, жүржийн шүүс эсвэл хөргөсөн нимбэгний ундаатай содоор зөөлрүүлэхийг зөвлөж байна. Архи согтууруулах ундааг тайван хэрэглэх нь тайван уур амьсгалыг бий болгож, цагийг сайхан өнгөрүүлэхэд хувь нэмэр оруулна.

Брэнди бол хоол боловсруулахад тохиромжтой. Ашигтай хоол боловсруулалтыг дэмжихийн тулд уг ундаа нь хоолоо дуусгахад хамгийн тохиромжтой ундаа байв.

Тамхины өрөөнд үдшийг дуусгах тодорхой зан үйл байдаг бөгөөд үүнд бренди чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Бяцхан яриаг аяга шинэхэн бэлтгэсэн нунтаг кофе дагалддаг бөгөөд үүний дараа багахан хэсгийг идэж, дараа нь үнэтэй навчин тамхи татдаг. Эдгээр үйлдлийн дараалал хэд хэдэн удаа давтагдана. Тайвширсан яриа, аятайхан компани бол эрхэм архины амтыг хамгийн сайн дагалдах хэрэгсэл юм.

Брендийг үндсэн найрын үеэр тохирох хөнгөн зуушаар үйлчилж болно, үүнийг доор авч үзэх болно.

Брэнди яаж уух вэ

Snifters коньяк шилийг үйлчлэхэд ашигладаг. Энэ сав нь ундааны үнэр, амтыг илчлэх хамгийн сайн арга юм. Өргөн ёроолтой, нарийссан оройтой алтанзул цэцэг хэлбэртэй шил хийсэн. Үйлдвэрлэлийн материал нь шил эсвэл болор юм.

Үйлчлэхээсээ өмнө ундаа 16 градус хүртэл хөргөнө. Брэнди нь шилэнд цутгаж, зөвхөн өргөн хэсгийг нь дүүргэдэг.

бренди халаагч

Амтлах зан үйлийн дараагийн үе шат бол ундаа халаах үйл явц юм. Зарим нь энэ зорилгоор лааны дөлийг ашигладаг бөгөөд энэ үйлдэл нь орчинд романтизм нэмдэг гэж үздэг. Жинхэнэ тансаг хүмүүс гарын алганы дулаанаар ундааг халаана. Амьд дулаанаас эхлээд анхилуун үнэр нь аажим аажмаар илэрч, ундааны бүх сэтгэл татам байдлыг мэдрэх боломжийг танд олгоно. Температурын аажмаар нэмэгдэх нь танд тэнгэрлэг үнэр, олон төрлийн амтыг мэдрэх боломжийг олгодог.

Коньякны шилний нэр нь "үнэрлэгч" бөгөөд англиар "амьсгалах, үнэрлэх" гэсэн утгатай. Логикийн дагуу та шилний агууламжийн үнэрийг мэдрэх хэрэгтэй. Ирмэгээс 5 см-ийн зайд ванилийн нарийн ноотууд мэдрэгдэж, ойртох тусам ундаанаас жимс, цэцгийн үнэр гарах болно.

Коньякийг бага багаар бага багаар ууна. Согтууруулах ундааны нарийн сортыг мэддэг хүмүүс ямар нэгэн зүйлтэй хамт архи идэхгүй байхыг зөвлөж байна. Гэхдээ ундаа нь нэлээд хүчтэй бөгөөд ёслолын олон оролцогчид энэ нектарыг хазах эсвэл уухыг илүүд үздэг.

Коньякт зориулсан хөнгөн зууш

Өмнө дурьдсанчлан бренди нь хүчтэй согтууруулах ундааны гэр бүлд багтдаг. Үүнтэй холбогдуулан олон шүтэн бишрэгчид зууш идэх эсвэл уухыг илүүд үздэг. Зууш сонгохдоо бүх нухацтай хандах хэрэгтэй. Санал болгож буй хоол нь архи согтууруулах ундааны амтыг дарах биш харин түүнийг дарах зорилготой юм.

Санал болгож буй зуушны найрлага нь бренди хэзээ үйлчлэхээс хамаарна.

Буфетийн үеэр хөнгөн зууш нь ундаагаар үйлчилдэг. Үүнд хиам эсвэл өөх тос багатай хиам, сайн сортын бяслаг, түрстэй сэндвич, хүнсний ногоо орно.

Хэрэв амттангаар бренди үйлчилдэг бол хоолны дуршил нь өөрчлөгддөг. Жимсийг илүүд үздэг. Хушга, зайрмаг, газрын самар энд бас тохиромжтой.

Үнэтэй сортын бренди амтлах үеэр ёслолын мэргэжилтнүүд нэг зүсэм хар шоколад, зүсмэл нимбэгээр хооллохыг зөвлөж байна.

Үндсэн найрын үеэр бренди хэрэглэх үед түүний амтлагч нь хатуу бөгөөд сэтгэл ханамжтай байх ёстой. Төрөл бүрийн мах, бүх төрлийн салат, хэрчсэн мах, бяслаг, төмсөөр хийсэн хоол тохиромжтой. Загасны хоол хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Хүч чадлыг багасгахын тулд согтууруулах ундааг нэг нэгээр нь шингэлж эсвэл угааж болно. Энэ зорилгоор жүржийн жимс эсвэл усан үзмийн шүүс, хийгүй рашаан, тоник хэрэглэх нь зүйтэй.

Усан үзмийн сортын бренди нь шинэхэн исгэсэн кофе эсвэл нэг аяга хүчтэй цайтай сайн зохицдог.

Коньяк уух ёслол нь нарийн архинд дурлагчдын олон арван жилийн турш хийсэн бүхэл бүтэн зан үйл юм. Тэнгэрлэг нектарын жинхэнэ амт, үнэрийг ойлгохын тулд ундаа уухыг санал болгож буй алгоритмыг дагаж мөрдөх ёстой.

Хэчнээн сайн, үнэтэй бренди байсан ч согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь аливаа эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг гэдгийг санаарай.

Брэнди гэдэг нь нэг технологиор бэлтгэсэн боловч өөр өөр түүхий эдээр бэлтгэсэн хүчтэй согтууруулах ундааны бүлгийн нийтлэг нэр юм. Манай орны усан үзмийн брендигийн хамгийн алдартай сортууд нь коньяк, армагнак, шери юм. Эдгээр ундааг усан үзэмээр нэрэх замаар хийдэг. Алим, чавга болон бусад жимснээс бренди хийхэд ижил аргыг хэрэглэж болно. Эдгээр төрлийн ундаа нь Кальвадос, чавга бренди, текила, кирш, бруно болон бусад нэрээр алдартай. Усан үзэм, жимсний помацыг бренди, граппа, чача үйлдвэрлэхэд түүхий эд болгон ашиглаж болно. Брэнди нь өндөр хүч чадалтай (36-75 эргэлт) эрэгтэй хүний ​​ундаа гэж тооцогддог ч бүсгүйчүүд үүнийг илүүд үздэг. Энэ архи нь харьцангуй хямд бөгөөд үүнийг ямар ч архины дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болно. Гэхдээ хүн бүр юугаар үйлчлэх, бренди хэрхэн уухыг мэддэггүй. Эвгүй байдалд орохгүйн тулд ёс зүйн дүрэм, бренди хэрэглэх онцлог, түүгээр хийсэн коктейлийн жортой танилцах нь гэмтээхгүй.

Брэнди хэрэглэх, хэрэглэх нь түүний төрөл зүйлээс хамаардаг боловч ерөнхий дүрмүүд байдаг.

• Брэнди нь алтанзул цэцэг хэлбэртэй шилэн аяганд үйлчилдэг. Эдгээр нь бага зэрэг бөөрөнхий хэлбэртэй, намхан хөлтэй үнэртэн байж болох тул ундааг алган дээрээ халаахад тохиромжтой. "Алтанзул цэцэг" гэгддэг дарсны шил нь илүү өндөр иштэй бөгөөд хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг бренди дээр суурилсан коктейльд илүү тохиромжтой. Wobbbles гэдэг нь нэг талдаа бага зэрэг хазайсан ишгүй шил бөгөөд энэ нь ундаа нь эргэлдэж, хүчилтөрөгчөөр ханасан тул түүний үнэрийг илүү сайн харуулах боломжийг олгодог.
• Коньякийг өрөөний температурт (20-25 градус) хамгийн сайн хэрэглэдэг гэж үздэг боловч зарим мэргэжилтнүүд нүдний шилээ бага зэрэг сэрүүн ундаагаар (16 градус) дүүргэж, дараа нь гартаа дулаацуулж эсвэл бага зэрэг дулаацуулахыг илүүд үздэг. лаа. Сүүлчийн хүлээн авалт нь хэтэрхий эрсдэлтэй, учир нь ундаа хэт халсан үед амт нь хурц, тааламжгүй болдог.
• Брендийн шилийг зөвхөн 25% хүртэл дүүргэх ёстой бөгөөд энэ нь шилний өргөн хэсгийн хагасыг эзэлдэг. Нүдний шилийг дүүргэх үед тэд дотроо жижиг усны эргүүлэг үүсгэх хандлагатай байдаг.
• Коньяк уухын өмнө гартаа бага зэрэг дулаацуулж, шилэн аяганд хийж, хазайлгахыг зөвлөж байна. Энэ нь ундааны үнэрийг гаргахад тусална. Энэ үнэрийг эхлээд тодорхой зайд амьсгалж, дараа нь шилийг ойртуулна. Үүний дараа л тэд нэг балгана.
• Тэд коньякийг бага багаар бага багаар ууж, уух бүрдээ хэлээ аажмаар эргүүлэх боломжийг олгодог.
• Үдийн хоол эсвэл оройн хоолны дараа коньяк идэх нь заншилгүй тул хэрэглэх нь зөв гэж үздэг. Хэрэв та хатуу ёс зүйг дагаж мөрдвөл түүнд нэмэлт зүйл бол зөвхөн байгалийн кофе, сайн навчин тамхи байж болно. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр коньяк эсвэл үүнээс коктейлийг аперитив болгон өгөх, энэ ундааг хазах нь ичмээр зүйл биш юм.
• Мах, бяслаг, зайрмаг, шоколад, жигнэмэг, өтгөн амттан зэргийг бренди амтлагч болгон тохиромжтой гэж үздэг. Усан үзмийн бренди нь жимс жимсгэнэ, шинэхэн эсвэл хатаасан, тэдгээрийн үндсэн дээр амттангаар иддэг. Тэдгээрийн тохиромжтой нэмэлт нь нимбэгний нимгэн зүсмэлүүд байх болно. Жимс бренди Жимс идэх нь ёс суртахуунгүй гэж тооцогддог. Загас, далайн хоолыг ямар ч төрлийн бренди хэрэглэхийг зөвлөдөггүй: тэд эрхэмсэг ундааны амтыг сүйтгэх болно.
• Коньяк дээр суурилсан коктейль бэлтгэхийн тулд та цөцгий, кофе, жүржийн шүүс болон бусад согтууруулах ундаа хэрэглэж болно. Тэд хөргөсөн, тэр ч байтугай мөсөн дээр үйлчилж болно.

Стресс тайлах эсвэл чимээ шуугиантай компанид хөгжилдөхийн тулд бренди нэг амьсгаагаар согтуу биш юм. Энэ ундааг уух хамгийн сайхан уур амьсгалыг ойр дотны найзуудын уулзалт, чин сэтгэлийн яриа, яаралгүй, тайван байдал бий болгоно.

"Чарлстон" коктейль

• интоорын бренди - 100 мл;
• жүржийн ликёр - 50 мл;
• нимбэгний ус - 50 мл;
• мөс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Ундаагаа хөргөнө.
• Коньяк, ликёрыг сэгсрэгч рүү хийнэ, хутгана.
• Нүдний шилний ёроолд мөсөн шоо хийнэ.
• Тэдгээрийг архины хольцоор дүүргэ.
• Нимбэгний ундаа хийнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн коктейлийг сүрэлээр үйлчилж, улбар шар өнгийн дугуй зүсмэлээр шилийг чимэглэдэг.

"Бренди исгэлэн" коктейль

• бренди - 100 мл;
• нимбэгний шүүс - 50 мл;
• жимс - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар;
• нунтаг элсэн чихэр - амсах болно;
• мөс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Хэрэв танд нунтаг элсэн чихэр байхгүй бол элсэн чихэрийг кофе бутлуурын дотор нунтаглана.
• Коньяк, нимбэгний шүүс, бага хэмжээний нунтаг элсэн чихэр (нэг чимх, хоёр) холино. Тэдгээрийг сэгсрэгчээр холино.
• Мөсөн шоонуудыг шилэнд хийж, бэлэн ундаагаар дүүргэ.
• Өөрийн төсөөлөлдөө тулгуурлан жимсний хэсгүүдээр чимэглээрэй.

Коктейль нь сэтгэл сэргээсэн амттай байдаг. Хэрэв энэ нь танд хэтэрхий исгэлэн санагдаж байвал дараагийн удаа нэмж нунтагласан элсэн чихэр нэмж эсвэл нимбэгний шүүсийг бэрсүүт жүржээр соль.

Жин бренди коктейль

• бренди - 30 мл;
• Жин - 40 мл;
• содтой ус эсвэл тоник - 50 мл;
• нимбэгний шүүс - 30 мл;
• нунтаг элсэн чихэр - 5 гр;
• мөс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Жин, бренди, тоник, нимбэгний шүүсийг хутгагч саванд хийнэ. Нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.
• Мартинины шилийг хагас мөсөн шоогаар дүүргэ.
• Коктейлийг хийнэ.

Энэ ундааны шинэхэн, эрч хүчтэй амт нь ялангуяа бүсгүйчүүдэд таалагдах боловч олон эрчүүдэд таалагдах болно.

Кока-Колатай коктейль

• бренди - 30 мл;
• кока кола - 100 мл;
• буталсан мөс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Холигч эсвэл сэгсрэгч ашиглан колаг брендитэй холино.
• Мөс нэмж, дахин сэгсэрч, шилийг ундаагаар дүүргэнэ.

Энэхүү коктейлийн кола, бренди хоёрын харьцааг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Үүнтэй ижил зарчмаар алим эсвэл жүржийн шүүстэй бренди коктейлийг хийдэг.

Брэнди нь хүчтэй архи учраас эрэгтэй хүний ​​ундаа гэж тооцогддог боловч эмэгтэйчүүд ч үүнийг хайхрамжгүй ханддаггүй. Мэргэжилтнүүд үүнийг юу ч идэхгүйгээр тусад нь уух нь дээр гэж үздэг ч мах, бяслаг, шоколад, кофе, зайрмаг нь брендитэй хамт муу амттай байдаггүй. Энгийн бренди ашиглан бүсгүйчүүдийн дуртай коктейль хийж болно.

Ямар бренди уудагийг мэддэггүй хүнийг жинхэнэ эр хүн гэж тооцох аргагүй юм. Энэ нь зөвхөн 500 жилийн түүхтэй архи биш, харин олон үеийн далайчдын жинхэнэ хоёрдогч бэлгийн шинж чанар юм. Хэдэн зуун жилийн туршид үйлдвэрлэлийн технологи, ашиглалтын уламжлал өөрчлөгдсөн. Гэхдээ нэг зүйл өөрчлөгдөөгүй хэвээр үлдсэн - astringent үнэр, амт, өндөр хүч чадал.

Энэ ундаа юу вэ?

Брэнди хэмээх архи 500 гаруй жилийн өмнө гарч ирсэн. Ирээдүйд ашиглахаар их хэмжээний дарс нөөцөлсөн Голландын далайчид түүнийг зохих ёсоор хадгалах технологийг мэддэггүй байсан тул нөөцийн нэг хэсэг нь муудсан байна. Тиймээс агуулахын агуулгыг илүү аюулгүй байлгах үүднээс нэрж эхлэв. Үүссэн ундааг "шатсан дарс" гэж нэрлэдэг байв brandewijn.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь усан онгоц үйлдвэрлэгчдийн дунд ихээхэн алдар нэрийг олж, хэсэг хугацааны дараа тус газрын оршин суугчдын сонирхлыг татав.

Усан үзэм эсвэл бусад жимсийг орчин үеийн үйлдвэрлэлийн технологиор түүхий эд болгон авдаг. Эхний төрөл нь хамгийн алдартай бөгөөд олон тооны сортуудад хуваагддаг.

• Коньяк- анх хүлээн авсан Франц дахь бүсийн нэрээр;
• Armagnac- мөн Францын баруун өмнөд хэсэгт байрлах газартай холбоотой;
• Шерри- Иберийн хойгийн хүн амын бахархал;
• Орших Америк, Грекболон бусад нутаг дэвсгэрийн сортууд.

Брендийг Орос улсад 100 гаруй жилийн турш үйлдвэрлэж ирсэн боловч энэ бүх хугацаанд бараг бүх сортыг коньяк гэж андуурч нэрлэдэг.

Энэ видеон дээр бармен Геннадий Алексеенко Грекийн Metaxa бренди, юугаар хийгдсэн, юунд хэрэглэх талаар ярих болно.

Архи уух ерөнхий дүрэм

Хүн бүр уух дуртай аргаа сонгох эрхтэй. Гэхдээ олон жилийн туршид бий болсон бусад хүмүүсийн туршлага, уламжлалыг сонсоход юу ч саад болохгүй.

• Лонхны шингэний температур 20 градусаас ихгүй байх ёстой;
• Өөр нэг үзэл бодол байдаг: хамгийн тохиромжтой температур нь 15 градус байна. Цутгасны дараа шилийг лааны дөл дээр халаана. Хэт халсан бол амт нь тааламжгүй, хурц байх болно;
• Брендийг мэддэг хүмүүс хэзээ ч аяганд мөс хийдэггүй;
• Чимээ шуугиантай танихгүй газар амталж болохгүй. Ойр дотны найзуудтайгаа нам гүмхэн гэрийн орчинд давуу эрх олгох;
• Шингэн нь жижиг усны эргүүлэг үүсгэхийн тулд та шилийг дүүргэх хэрэгтэй;
• Шилийг шавхахаас өмнө архины үнэрийг амтлах нь илүүц байх болно, ялангуяа энэ нь удаан хугацаагаар өртдөг үнэтэй сорт юм;
• Тэд бренди бага багаар ууж, дусал бүрийг анхааралтайгаар амтлана;
• Уух анхны арга бол кофе, үнэтэй навчин тамхины дор уух явдал юм.

Уух нь сүү, цөцгий, элсэн чихэр, ликёр, сод, жимсний шүүстэй сайн зохицдог ... Бусад бодисуудтай холих нь зөвхөн боломжтой төдийгүй өндөр зэрэглэлийг бага зэрэг буулгах шаардлагатай байдаг.

Коньякийг хэрхэн зөв уух, юу идэх вэ?

60 градусын температурт согтууруулах ундаа уух нь хоол идэхтэй хослуулах нь гарцаагүй. Зөв сонгогдсон зууш нь хүсээгүй түргэн хордлогыг арилгахаас гадна брендигийн тодорхой амтыг онцлон тэмдэглэх болно.

• Цитрус жимс (ялангуяа жүрж, нимбэг), усан үзэм, жимс. Жимсний холимог нь чамин үзэмжийг нэмнэ;
• Амтат: шоколад, жигнэмэг, бялуу, чихэр;
• Уламжлалт хоол бол зайрмаг;
• шарсан самар давс нэмээгүй. Хүчтэй архи нь биеийг аль хэдийн хүчтэй усгүйжүүлдэг;
• Бүйлс эсвэл самар;
• Мах, хүйтэн эсвэл халуун. Манай улсад шарсан эсвэл утсан махтай хүчтэй ундаа хураах нь заншилтай байдаг;
• Бяслагны үнэтэй сортууд;
• Нимбэг эсвэл шохойн зүсэмтэй шоколад нь барууны орнуудад түгээмэл байдаг сонгодог зууш юм. Хамгийн гол нь шоколад нь гашуун байх явдал юм.

Коньяк уухын тулд ямар шил хэрэглэдэг вэ?

Үйл явцын нарийн ширийн зүйлийг бүрэн дагаж мөрдөх нь байшинд зөв аяга таваг байх ёстой гэсэн үг юм. Энэ ундааг амтлахын тулд тусгайлан бүтээсэн хэд хэдэн төрлийн шил байдаг.

1. Снифтер- өргөн суурьтай, намхан хөлтэй дугуй хэлбэртэй сав. 5-аас дээш настай үнэтэй сортын согтууруулах ундаа хэрэглэхэд тохиромжтой. Туршлагыг дуусгахын тулд шилийг хэзээ ч бүрэн дүүргэдэггүй - 25% нь хангалттай байх болно. Савласаны дараа үнэрлэгчийг гартаа нэг минутын турш барьдаг бөгөөд ингэснээр архи нь хүчилтөрөгчийг зохих ёсоор шингээдэг;
2. Уйлах- өмнөх төрлийнхтэй ижил, гэхдээ тавиургүй тул байнга хажуу тийшээ хазайдаг. Савны бүтцээс шалтгаалан доторх шингэн нь тасралтгүй холилддог;
3. Хоолойн үнэртнүүд- нэмэлтээр гагнасан шилэн хоолойтой байх (хока гэх мэт);
4. Алтанзул- өндөр тавцан дээр нимгэн хэлбэртэй хөлөг онгоц. Харааны хувьд алтанзул цэцгийн нахиатай төстэй тул нэр нь ийм болжээ. Уг шил нь залуу сортын согтууруулах ундааг амтлах зориулалттай. Тэд тив Европт өргөн тархсан байдаг, Англид алдартай snifters ялгаатай;
5. Зарим нь зузаан ёроолтой виски шилнээс бренди уухыг илүүд үздэг.

Алимны бренди яаж уух вэ?

Алимнаас нэрэх замаар гаргаж авсан ундаа нь тусгай зохицуулалт шаарддаг.

• Ийм төрлийн согтууруулах ундааг жимстэй хамт идэх нь бүдүүлэг байдлын оргилд тооцогддог. Хамгийн тохиромжтой нь та үүнийг цэвэрхэн уух хэрэгтэй, гэхдээ амттанг өөр хувилбар гэж үзэж болно;
• Францчууд ундаагаа орон нутгийн бяслаг, талхаар чанахыг илүүд үздэг;
• Дөрвөн нас хүртлээ алимны ундааг хоолны өмнө эсвэл хоолны хоорондох завсарлагааны үеэр хэрэглэдэг;
• Хоол идсэний дараа илүү хүндэтгэлтэй насны ундаа уух нь заншилтай байдаг;
• Хэрэв цайз нь 45 хэмээс хэтэрсэн бол процессын явцад тамхи татах нь сайн хэлбэр гэж тооцогддог;
• Хэрэв хүсвэл та өөрийн үзэмжээр янз бүрийн коктейль бэлдэж болно. Жимсний согтууруулах ундааны бусад ундаатай зохицох чадвар нь ер бусын юм.

Хамгийн алдартай бренди бол төрөл юм КальвадосНормандид үйлдвэрлэсэн . Үүнд өндөр үнэртэй жимс сонгогддог.

Хэрэв та коньякийг юугаар уудагийг мэддэг бол энэ Голландын согтууруулах ундааг амтлах нь үгээр илэрхийлэхийн аргагүй таашаал авах болно. Мах, амттан, зайрмаг, бяслаг, шинэхэн жимс хэрэглэж болно. Үүнээс илүү сайн нэмэлт зүйл юу болохыг зөвхөн жинхэнэ мэддэг хүмүүс л мэддэг тамхи, аяга кофе, төсөөлөхийн аргагүй.

Видео: бренди уух урлаг

Энэ видеонд мэргэжлийн кавист Антуан Лонни дарсны бренди хэрхэн уух, юутай хольж болох, ямар бүтээгдэхүүнтэй хослуулах талаар хэлэх болно.

Коньякийг зөв ууна гэдэг нь түүний амтыг бүрэн эдлэх, давуу болон сул талыг нь ойлгох, бусад согтууруулах ундаатай харьцуулах явдал юм. Коньякны талаар илүү ихийг мэдэх, энэ нь ямар төрлийн ундаа, хэрхэн үйлдвэрлэдэг, ямар төрөл, сорт, брэндүүд байдгийг ойлгох, дэлхийн янз бүрийн улс орон, бүс нутагт хэрэглэх уламжлалтай танилцах нь илүүц байх болно. .

Ойролцоогоор 400 жилийн өмнө санаачлагатай Голландчууд Францын усан үзмийн дарсыг эзэлхүүнийг нь багасгах замаар илүү ашигтай тээвэрлэхийн тулд нэрэх технологийг гаргаж ирэв. Үүссэн баяжмалыг цэвэр, шингэрүүлсэн хэлбэрээр ашигласан. Голландын "brandwijn" (шатаасан дарс) нэрнээс орчин үеийн англи бренди ("бренди" гэж нэрлэдэг) гарч ирэв. Одоо энэ үг нь дарс нэрэх эсвэл жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, усан үзмийн позаны исгэх бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан бүх согтууруулах ундааг хэлдэг. Цайз нь 35-90 градусын хооронд хэлбэлзэж болно.

бренди хаан

Хамгийн алдартай бренди бол коньяк юм. Францчууд дарс үйлдвэрлэх гайхалтай мастерууд гэж тооцогддог бөгөөд тэд жинхэнэ коньяк хийх эрхийг баталгаажуулсан хүмүүс юм. Түүхий эд нь Коньяк хот байрладаг Поитоу-Шарентес мужийн цагаан усан үзэм юм. Усан үзмийн шүүс нь исгэх (исгэх) болон давхар нэрэлтийг хийдэг. Дараа нь царс модон торхонд савлаж, дор хаяж хоёр жил насалдаг. Гаралт нь 40 градусын бат бөх, хар алтан өнгөтэй тунгалаг шингэн юм.

Усан үзмийн үйлдвэрлэлийн технологи, сорт, төлөвшил, лонхны шошгоны загвар нь патентлагдсан бөгөөд Францын хуулиар бүрэн зохицуулагддаг. Коньякийн насыг хянах стандарт систем хүртэл байдаг. Жишээлбэл, домогт Наполеон 6-аас доош настай байж болохгүй. Мөн элит архины цуглуулах шил нь ихэвчлэн 100 гаруй жилийн хугацаатай байдаг. Гэхдээ нэг ийм лонхны үнэ хэдэн арван хэдэн зуун мянган доллар хооронд хэлбэлздэг.

Бусад төрлүүд

Бусад усан үзмийн (дарс) бренди ба коньяк хоёрын ялгаа нь сүүлийнхийг үйлдвэрлэхэд нэмэлт, хольц (элсэн чихэр, карамель, халуун ногоо гэх мэт) хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй явдал юм. Чанарын хувьд хамгийн ойрын коньяк бол Францын ижил нэртэй газарт үйлдвэрлэсэн Armagnac юм. Гэхдээ энэ нь зөвхөн нэг удаа нэрэх бөгөөд хөгшрөлтийн хугацаа нь дор хаяж 12 жил байдаг.
Усан үзмийн бренди нь дараахь алдартай нэрээр нуугддаг.

• Грек метакс;
• Испанийн Торрес ба Шерри бренди;
• Болгарын плиска;
• "Цагаан өрөвтас", "Кизляр", "Арарат" болон бусад бүх согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүн нь коньяк технологиор үйлдвэрлэсэн ТУХН-д байдаг. Одоо тэд коньяк гэдэг үгийг шошгон дээрээ зөвхөн кирилл үсгээр галиглаж, зөвхөн дотоодын зах зээлд гаргах эрхтэй ч бренди болгон экспортолж байна.

Хямдхан бренди нь дарсны дараа үлдсэн үр, целлюлоз, мөчрүүд - усан үзмийн помоцоор хийгдсэн байдаг. Дарсны үйлдвэртэй бараг бүх мужид ийм ундаа байдаг. Жишээлбэл:

• Гүржийн чача;
• Балканы бренди, илүү хүчтэй талх нарийн боов;
• Италийн бүлэг.

Олон ард түмэн бусад жимс, жимсгэнийг исгэж, нэрэх заншилтай байдаг. Ингэснээр та дараахь зүйлийг авна.

• Өмнөд славян сливовиц ба лийр;
• арцнаас авсан чех boletus;
• Францын алимны кальвадос, бөөрөлзгөнө фрамбоиз, тоорын шүүс;
• Германы интоорын Киршвассер.

Тэдний зарим нь нэрсэний дараа торхонд хөгширдөг. Бусад нь нэрсэний дараа шууд хэрэглэж болно.

Нүдний шил ба температур

Дарсны бренди бол хүндэтгэлтэй зочны өрөө, задгай зуухны дэргэд тухтай найрсаг цугларалт хийх, албан бус орчинд яаравчлан ярилцах, ажил хэргийн уулзалт хийх зэрэгт зориулагдсан ундаа юм. Энэ нь коньяк гэж нэрлэгддэг шилээр үйлчилдэг - үнэртүүлэгч эсвэл өндөр ишний алтанзул цэцэг хэлбэртэй шил. Аль ч тохиолдолд аяганы хэлбэр нь сайхан үнэрийг мэдрэх боломжийг олгодог.

Үнэрлэгч ямар харагддаг вэ

Үйлчлэх хамгийн оновчтой температур нь 15-17 градус байна. Гартаа хундага дулаацуулж, бренди уух нь зөв гэж олон нийт үздэг. Энэ нь согтууруулах ундааны үнэр, амтыг хамгийн сайн тэмдэглэж авах боломжийг танд олгоно. Гэсэн хэдий ч энэ арга нь францчуудад хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй мэт санагдаж байна, учир нь халаахад жимсний тансаг үнэр нь ууршиж, зөвхөн архины үнэр үлдэнэ. Тэд шилийг ишнээс нь барьж, үнэрийг нь мэдрэхийн зэрэгцээ бага зэрэг эргүүлэхийг илүүд үздэг.

Хоол боловсруулах эсвэл аперитив

Коньякны зуушны талаархи мэргэжилтнүүдийн санал бодол өөр өөр байдаг. Эх газрын Европт энэ нь хоол боловсруулах үйлчилгээтэй, өөрөөр хэлбэл хоолны дараа уудаг. Та шоколад, жимс эсвэл хар кофетой хамт идэж болно. Шилэн дээр сайн нэмэлт нь навчин тамхи юм. Хув ундааны жинхэнэ сонирхогчид үүнийг ямар ч зуушгүйгээр амтлахыг илүүд үздэг.

Америкчууд коньякийг аперитив болгон илүүд үздэг бөгөөд тоник, кола эсвэл усаар шингэлж уудаг. Энэ нь бяслаг эсвэл хүйтэн зүсмэлээр үйлчилдэг.

Гэхдээ бренди ууж, нимбэгний зүсмэлүүдээр иддэг маш түгээмэл уламжлал нь сонирхогчдын дунд дэмжлэг олдоггүй. Нимбэг нь амт, үнэрийг саармагжуулдаг бөгөөд энэ нь эрхэмсэг ундаатай холбоотой доромжлол юм.

Энэ бүхэн нь сонгодог усан үзмийн сортуудад хамаарна. Энэ согтууруулах ундааны бусад төрлийг уух арга барилын ялгаа нь түүнийг үйлдвэрлэдэг бүс нутгийн уламжлалтай холбоотой юм. Өөр өөр улс орнуудад орон нутгийн бренди брэндийг хөргөсөн эсвэл халааж, элсэн чихэр эсвэл халуун ногоотой, цэвэр эсвэл ус, дарс, сүүгээр шингэлсэн хэлбэрээр уудаг.

коктейль

Брэнди нь олон төрлийн согтууруулах ундааны коктейльд байдаг. Энэ нь сайн тохирдог:

• жимсний шүүс, сироп;
• архи;
• сүү эсвэл цөцгий;
• жин;
• виски;
• цохигч;
• содтой ус;
• кола;
• өндөг;
• элсэн чихэр;
• гаа.

Туршлагатай бармены арсеналд ийм коктейль үргэлж байх болно.

Чарлстон

Жүржийн ликёрыг брендитэй 1:2 харьцаатай хольж, шилэн аяганд хийнэ, шилийг нь нимбэгээр дүүргэж, хоёр мөсөн шоо хийж, цитрусын зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

бренди исгэлэн

Нимбэгний шүүстэй архи. Пропорцийг амтанд тохируулан өөрчилж болно, нэг халбага нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Мөсөөр үйлчил. Жимсний хэсгүүдээр чимэглээрэй.

Брэнди Мартини

• ямар ч тоник - 100 мл;
• бренди - 30 мл;
• вермут - 50 мл.

Бүгдийг сэгсрэгчтэй мөстэй холино. Коктейль бэлэн боллоо.

Хилэнц

Тэнцүү хувь хэмжээгээр холино: бренди, хар цагаан ром, Cointreau ликёр, шохойн шүүс, жүржийн шүүс, мөс нэмнэ.

бренди кола

Согтууруулах ундааг колагаар шингэлж, мөс нэмнэ.

Алимны шүүстэй бренди

Ямар ч хэмжээгээр холбоно уу. Мөстэй хамт үйлчилж болно.

"Хөөрхөн Жин!"

• бренди ба нимбэгний шүүс - тус бүр 30 мл;
• сод - 50 мл;
• Жин - 40 мл;
• нунтаг элсэн чихэр - 10 гр.

Бүх найрлагыг нь холино. Мөстэй шилэн аяганд үйлчил.

өндөгний өндөг

Хамгийн эртний коктейлийн нэг. Их Британи, АНУ-д Зул сарын баяр эсвэл Шинэ жилийн баярыг тохиолдуулан гэр бүлийн баяраар уудаг заншилтай байдаг. Жор:

• 100 мл. бренди ба хар ром;
• чихрийн сироп - 2 tbsp. л.;
• өөх тос багатай цөцгий - 50 мл;
• нэг чимх сараалжтай самар;
• 1 тахиа эсвэл 4-5 бөднө шувууны өндөг.

Чихрийн сироп, өндөг, ром, бренди зэргийг сайтар хольж, хүйтэн цөцгий нэмж, самарны үйрмэгээр цацна.

Эдгээр богино жорууд дээр үндэслэн та өөрийн дуртай өвөрмөц коктейлийг олохын тулд хувь хэмжээ, найрлагатай импровиз хийх боломжтой.

Тиймээс, олон янзын төрөл, сортуудын хувьд энэ бүлгийн согтууруулах ундааны гол ялгаа нь үйлдвэрлэлийн технологиос шалтгаалан өндөр хүч чадал, баялаг амттай байдаг. Хэрхэн, ямар компанид бренди уух, хэрхэн зөв хооллохыг хүн бүр өөрөө шийднэ.