Нугас нь хүн бүрт тохиромжгүй гэж тэд хэлдэг: энэ нь өвөрмөц үнэртэй, өөх тос ихтэй, мах нь хатуу байдаг. Та үүнийг хэзээ ч идэж байгаагүй, гэхдээ үнэхээр туршиж үзэхийг хүсч байна уу? Зууханд нугасны хөхийг чанаж болгоно. Хэрэв та шинэ тавагны амтыг үнэлдэг бол энэ нь таны ширээн дээр байнга зочлох болно. Зууханд янз бүрийн аргаар хоол хийх бүрт ижил зүйлийг ашиглах шаардлагагүй: өдөр тутмын болон баярын аль аль нь байдаг. Гэхдээ эхлээд цөөн хэдэн нууц. Мах амттай болохын тулд та үүнийг зөв сонгож, бэлтгэх хэрэгтэй.

Хэрхэн сонгох вэ

• Хөлдөөсөн биш, харин худалдаж авах нь дээр
• Түүний өнгө нь саарал-бургунди, нэлээд бараан өнгөтэй боловч цайвар, хүрэн биш юм.
• Сав баглаа боодол нь гэмтэх ёсгүй.

хоол хийх нууц

• Урт хугацааны дулааны боловсруулалт нь нугасны махыг хуурай болгодог.
• Хөхөө зууханд хийхээсээ өмнө өөх нь хайлж, шингээхийн тулд бага зэрэг шарсан нь дээр.
• Хэрэв нугасыг арьсаар нь чанаж болгосон бол махыг багасгахгүйн тулд үүнийг огтолж авах ёстой.
• Арьсгүйгээр бэлтгэсэн бол хоол хийхээс өмнө арилгадаг.
• Шарсан үед тос хэрэглэхгүй, эсвэл хамгийн бага хэмжээнд байлгах нь дээр.
• Нугасны махыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд жигнэхийн өмнө даршилна.
• Marinade дахь хөхийг бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс тэд хуурай болно.
• Маринадыг хэт исгэлэн болгож болохгүй, энэ тохиолдолд мах нь уян хатан бус болно.
• Нугас нь жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэтэй хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой бөгөөд үүнээс та бэлэн хоолонд зориулж маринад, соус бэлтгэх боломжтой.

хамгийн алдартай жор

Зууханд нугасны хөхийг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ аль алинаар нь жигнэж болно. Сонгодог хослол - алимтай. Маш цөөхөн найрлагатай:

• нэг нугасны хөх;
• нэг аяга ус;
• хагас килограмм исгэлэн алим;
• гич, зөгийн балны хагас халбага;
• чидун жимсний тос, халуун ногоо (давс, газрын хар чинжүү) амтлах.

Зууханд алимтай нугасны хөхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ нь санагдахаас хялбар, гол зүйл бол дараах алгоритмыг баримтлах явдал юм.

1. Хөхөө сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Чидун жимсний тос, чинжүү, давсны холимогоор махыг үрнэ.
3. Хутга, арьсыг ташуу хөндлөн огтолж, өөх нь илүү сайн болж, хөхний давс, чинжүү шингэсэн байна.
4. Махны дээр дарангуйлал тавьж, нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
5. Алимнаас үрийг нь аваад хэсэг болгон хуваана.
6. Нэг жигд хуудсан дээр ус хийнэ, оливын тос дусааж, хөхийг нь тэнд хийнэ.
7. Үүнийг алимны зүсмэлүүдээр хучиж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш хийнэ.
8. Махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хайруулын тавган дээр асгарсан өөхтэй усаар үе үе услах хэрэгтэй.
9. Зөгийн бал, гичийг холино.
10. Бүрэн бэлэн болохоос арван минутын өмнө махыг зөгийн бал-гичийн холимогоор тосолно.

Зууханд шүүслэг нугасны хөх (зурагтай жор)

Хоол бэлтгэхэд маш хялбар байдаг - өөрөө үзээрэй!

Бүтээгдэхүүнээс юу авах вэ:

• 600 грамм нугасны булан (хөхний);
• байгалийн зөгийн бал хоёр халбага (шингэн, чихэргүй);
• 10 грамм сармис;
• давс, газрын хар чинжүү дөрөвний нэг халбага;
• 100 мл шар буурцаг сумс.

Процедур:

1. Арьсны өдний үлдэгдлийг (хэрэв байгаа бол) арилгасны дараа хөхийг зайлж, цаас эсвэл цэвэр даавуугаар хатаана.
2. Махыг гэмтээхгүйгээр арьсыг тор хэлбэрээр зүснэ.
3. Сармисыг буталж, сараалжтай эсвэл нилээд цавчих. Зөгийн балыг сармис, чинжүү, давстай хольж, үүссэн хольцоор нугасны хөхийг үрнэ.
4. Махыг нэг удаагийн хэлбэрээр хийж, шар буурцагны соусыг асгаж, нэг цагийн турш үлдээгээрэй (хэрэв урт бол - хөргөгчинд хийнэ).
5. Цаг дуусахад дөчин минутын турш урьдчилан халаасан зууханд соустай хөхтэй хэлбэрийг хийнэ.
6. Чанасан махыг аваад, соусыг өөх тосоор нь хатааж, дараа нь хажуугийн тавагтай амталж болно.
7. Махыг хэсэг болгон хувааж, будаа (гоймон) эсвэл халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр бие даасан таваг болгон үйлчил.

Коньяк дахь нугасны хөх

Нугасны махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд та эхлээд маринад хийх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг олон янзаар хийж болно. Бид танд гайхалтай жор санал болгож байна. Зууханд нугасны хөхийг төмөр тавиур дээр чанаж бэлтгэх бөгөөд үүнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• нэг нугасны хөх;
• 50 грамм коньяк;
• нэг толгой сонгины;
• нэг баглаа яншуй ба килантро;
• хоёр хумс сармис;
• нэг эсвэл хоёр булан навч;
• амтлах давс, чинжүү.

Хоол хийх:

1. Махыг сайтар угааж, алчуураар хатаана.
2. Арьсыг арилгаж, давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ.
3. Коньяк, жижиглэсэн сонгино, сармис, яншуй, килантро, булан навчнаас marinade бэлтгэ.
4. Хөхөө marinade-д хийж, хүнд зүйлээр хучиж, зургаан цагийн турш дарангуйлдаг.
5. Мах дэвтээсэн бол утсан тавиур дээр зууханд хийж, доор нь устай сав байрлуулна.
6. Хөхөө үе үе энэ усаар услана.
7. Хагас цагийн дараа таваг бэлэн болсон байх ёстой.

Ханцуйгаа дээшлүүл

Ханцуйны зууханд нугасны хөхийг хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Жор нь дахин энгийн бөгөөд нугасны махтай хослуулсан жүрж, зөгийн балны ачаар хоол нь амттай, шүүслэг болж хувирна.

Бүтээгдэхүүн:

• нугасны хоёр хөх;
• хагас кг төмс;
• хагас жүрж;
• зөгийн бал нэг халбага;
• ургамлын тос нэг халбага;
• нэг халбага давс;
• чинжүү хольцын халбаганы гуравны нэг.

Хоол хийх:

1. Хөхөө угааж, алчуураар хатаана.
2. Жүржийн шүүсийг шахаж, зөгийн балтай холино.
3. Давс, чинжүүтэй хөхийг сараалж, зөгийн бал, жүржийн шүүстэй marinade дээр асгаж, хагас цаг байлгана.
4. Төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, ургамлын тос, давс нэмнэ.
5. Төмстэй хөхийг ханцуйнд хийж, зууханд хийнэ.
6. 220 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх.

Цангис жимсний соустай тугалган цаас

Анхилуун, зөөлөн мах авахын тулд дараах жорыг хэрэглэнэ. Зууханд нугасны хөхийг тугалган цаасаар чанаж болгосон. Бид бүтээгдэхүүн авдаг:

• 800 грамм нугасны филе;
• нэг дунд хэмжээний сонгино;
• 150 мл ус;
• 60 мл дарсны цуу;
• газрын хар чинжүү, амт нь давс.

Хоол хийх:

1. Хөхөө угааж, хатааж, давс, чинжүүтэй хамт арчина.
2. Сонгино цагираг болгон хайчилж, нугасны буланг таглана.
3. Усыг дарсны цуутай хольж, махыг асгаж, хоёр цаг байлгана.
4. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд цаасан алчуур дээр marinade-аас салгана.
5. Хөхөө хоёр талд нь хуурч, жигнэх явцад шүүс нь урсахгүйн тулд тугалган цаасаар боож өгнө.
6. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, тэнд махыг хагас цагийн турш тавина.
7. Зуухнаас гаргаж аваад хөргөж, зүсмэл болгон хуваана (та диагналаар хийж болно).

Үйлчлэх арга замуудын нэг бол амтанд тохирсон нугасны мах юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 100 грамм элсэн чихэр;
• 150 грамм цангис жимс.

Цангис жимсийг ангилж, урсгал усаар зайлж, элсэн чихэр нэмээд жимсээ буталж, галд хийнэ. Элсэн чихэр бүрэн ууссан бол зуухнаас аваад хөргөж, нарийн шүүлтүүрээр дамжуулж, нугасны хөхний хэсгүүдэд хийнэ.

Чимэглэх

Нугасны хөхийг хэрхэн хоол хийхийг сурсны дараа та тохиромжтой хачирны талаар бодож болно. Бид хамгийн амжилттай, ер бусын нэгийг санал болгож байна, найрлага нь нугасны махтай сайн зохицдог. Энэ бол алим, cumin нь жигнэсэн байх ёстой улаан байцаа юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• улаан байцааны жижиг сэрээ;
• хоёр алим;
• нэг чийдэн;
• cumin хагас халбага;
• хагас шил улаан дарс;
• нэг халбага цуу;
• чинжүү, давс (амсах болно).

Хоол хийх дараалал:

1. Байцаа хэрчиж, нугасны хөхийг чанаж болгосоны дараа үлдсэн шүүсээр бага зэрэг хуурч ав: ингэснээр байцаа онцгой амтыг олж авах болно.
2. Алимыг хальсалж, голыг нь авч, бүдүүн ширхэгтэй болгоно.
3. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан.
4. Байцаа дээрээ алим, сонгино нэмээд таван минут буцалгаад, дараа нь улаан дарс асгаж, дахин арван минут буцалгана.
5. Үүний дараа байцаа руу cumin, чинжүү, давс, дарсны хазуулсан халбага хийж, дахин таван минут буцалгана.
6. Галыг унтрааж, савыг таглаатай таглаад, таваг дусаахын тулд хэдэн минут байлгана.
7. Хэрчсэн хөхөөр үйлчил.

Эцэст нь

Хэрэв та бүх зүйлээс залхаж, шинэ зүйл хүсч байвал нугасны хөхөнд анхаарлаа хандуулаарай. Зууханд хоол хийх жор нь баярын хоол хийхэд тохиромжтой сонголт юм: энэ нь дэгжин, тансаг харагддаг бөгөөд хэрэв та уран сэтгэмжийг харуулж, туршилтаас айдаггүй бол түүнийг титэм болгох бүрэн боломжтой.

Нугасны гулуузны хэсгийг хоолны мэргэжилтнүүд тахианы махнаас хамаагүй бага хэрэглэдэг. Гэрийн эзэгтэй нар танил бус шувуутай хоол нь хэт хатсан, хэтэрхий зөөлөн болж хувирах вий гэж санаа зовж байна. Үнэндээ нугасны хөхний олон амжилттай жор байдаг. Тэдгээрийн хамгийн сайныг доор тайлбарлав.

Орц: 4 хөх, 10-12 төмс, сонгино, амт нь сармис, лууван, 2 том халбага майонез, давс, нунтагласан өнгөт чинжүүний холимог.

1. Хөхөө давс, чинжүүтэй үрж, тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг.
2. Дээрээс нь шувууг нимгэн зүсмэл лууван, сонгины шоо, буталсан сармис, дурын ширхэг төмсөөр цацдаг. Хүнсний ногоо нь бас давсалж, чинжүүтэй байдаг.
3. Жигнэх хуудсыг 60 минутын турш маш халуун зууханд илгээнэ.

Зууханд нугасны хөхийг бүлээн усаар шингэлсэн майонезаас хийнэ. Дараа нь таваг өөр 15-20 минутын турш чанаж болгосон.

Жүржийн соустай

Орц: 2 шувууны хөх, 4 том шүүслэг жүрж, 190 мл хуурай цагаан дарс, 8 хоолны халбага шар буурцаг сумс, нэг аяга тахианы шөл, давс, хар перец, 3 цайны халбага элсэн чихэр. Жүржийн соустай нугасны хөхийг хэрхэн яаж хоол хийхийг доор тайлбарлав.

1. Хөхөө давсаар үрж, чинжүү цацаж, хагас цагийн турш marinate үлдээнэ.
2. Шөл, дарс бүхий бүх жүржийн шүүсийг буцалгаад буцалгана. Дараа нь элсэн чихэр нэмж, хольц нь өтгөрүүлэх хүртэл сулрах болно.
3. Хөхөө тосгүйгээр хайруулын тавган дээр шарсан байна. Өөх тосыг савнаас гаргаж, тэнд шар буурцаг сумс нэмж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг таган дор 7-8 минутын турш чанаж болгоно.

Дууссан шувууг зүсмэл болгон хувааж, жүржийн амтлагчаар асгаж, ширээн дээр үйлчилнэ.

Алим, цангис жимсний хамт

Орц: нугасны хөх, чихэрлэг, исгэлэн алим, 2-3 хоолны халбага цангис, давс, анхилуун үнэрт ургамал.

1. Арьсыг шувуунаас салгадаггүй. Түүний гадаргуу дээр ховил хийхэд хангалттай. Хөхөө ургамал, давсаар арчина.
2. Нэг хэсэг нь 5-6 минутын турш тосгүй шарсан арьс юм. Дараа нь нөгөө талдаа хэдэн минут байлгана. Шувууг хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал юм.
3. Хөхнөөс үлдсэн өөхөнд хоёр талдаа нимгэн зүсмэл жимс бэлтгэдэг. Алим улайх үед жимс нь тэдэнд асгардаг.

Шувууг бэлэн жимс, жимсгэнээр халуунаар үйлчилдэг.

Нугасны хөхтэй салат

Орц: нугасны цээж 420 гр, хушга цөм, боловсруулсан зөөлөн бяслаг 220 гр, сармисны хумс, амтлах амтлагч, хатаасан цангис 2 чимх, 70 гр хатуу бяслаг, 170 гр шинэ салат.

1. Хөхөө чанаж, хатааж, сармис, халуун ногоооор арчиж, хэвлэлээр дамжуулдаг. Бүтээгдэхүүн нь хагас цагийн турш зогсох ёстой бөгөөд дараа нь нимгэн тууз болгон хувааж болно.
2. Таваг нь шанцайны ургамал навчаар хучигдсан байдаг. Хөхний зүсмэлүүд, хэрчсэн хатуу бяслаг, цангис, жижиглэсэн самар зэргийг дээд талд нь хийнэ.

Энэ нь нугасны хөхний салатыг давсалж, зөөлөн бяслагаар дүүргэхэд үлддэг. Хэрэв хүсвэл майонезаар сольж болно, гэхдээ амттангийн амт нь үүнээс эрс өөрчлөгдөх болно.

Шар буурцагтай зөгийн балтай marinade

Энэхүү ер бусын маринад нь хурц халуун ногоотой амтаараа хоолны мэргэжилтэнд дурсагдах нь дамжиггүй. Ирээдүйд та тахиа, тэр ч байтугай гахайн махыг хоол хийхдээ үүнийг туршиж үзэх боломжтой. Орц: хагас кг нугасны хөх, 2 хоолны халбага чанартай чидун жимсний тос, нэмэлтгүй шар буурцаг сумс, нэг том халбага шингэн байгалийн зөгийн бал, хагас нимбэг, 3-4 хумс сармис, давс.

1. Шувууны буланг угааж, цаас эсвэл даавуун алчуураар бага зэрэг хатаана.
2. Нугасны хөхний marinade бэлтгэхийн тулд та жороор хийсэн бүх шингэн найрлагыг холих хэрэгтэй (шүүс нимбэгнээс шахагдсан). Нимгэн сармисны зүсмэлүүд, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Шар буурцаг сумс аль хэдийн давсалсан тул сүүлийн найрлага шаардлагагүй байж магадгүй юм.
3. Шувууны арьсан дээр жижиг зүсэлт хийдэг. Энэ тохиолдолд та махыг гэмтээхгүй байх ёстой.
4. Хөх нь дор хаяж нэг цагийн турш marinade-д үлддэг.
5. Бэлтгэсэн мах нь үлдсэн сармисны хавтангаас салж, дараа нь хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байна. Хэрэв хүсвэл энэ үе шатанд давс нэмж болно. Хэсэг хэсгүүдийг зөвхөн нэг талдаа 7-8 минутын турш чанаж болгосон - арьс доошоо.
6. Хайруулын тавган дээрээс нугасны өөхийг хөгц рүү хийнэ. Хөхөө дээд талд нь тавьдаг (дахин арьс доошоо). Зууханд амттанг хагас цаг орчим жигнэх болно.

Цоолоход махнаас цайвар ягаан шингэн гарч ирэхэд таваг бүрэн бэлэн болно.

Удаан агшаагчаар хэрхэн хоол хийх вэ?

"Ухаалаг саванд" нугасны хөх нь онцгой болж хувирдаг - хамгийн зөөлөн, шүүслэг, маш зөөлөн. Ялангуяа та янз бүрийн амттай нэмэлтүүдтэй жор сонгох юм бол. Орц: 3 шувууны цээж, нэг халбага гич, 1.5 хоолны халбага үрж жижиглэсэн шинэхэн цагаан гаа, 2 хоолны халбага хөнгөн шингэн зөгийн бал, 40-50 мл амтгүй коньяк, давс, чинжүүний холимог.

1. Угаасан, хатаасан хөхийг давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Арьсны дагуу мах руу зүсэлт хийдэг.
2. Marinade нь цагаан гаа (нарийн grater жижиглэсэн), коньяк, гич, зөгийн бал хольсон байна.
3. Махыг хольцонд бүрэн дүрж, хэдэн цагийн турш үлдээнэ.
4. Жигнэх хөтөлбөрт marinated хөхний хэсгүүдийг 3-4 минутын турш шарсан арьсыг доош нь доошлуулна.
5. Дараа нь шувууг үлдсэн маринадаар асгаж, таган дор өөр 45 минутын турш чанаж болгосон.

Үйлчлэхдээ нугасны зүсмэлүүдийг утаснуудын дагуу нимгэн зүсэж, удаан агшаагчаас соустай хийнэ.

Карри соустай

Энэхүү соусыг хийхэд хялбар бөгөөд хурдан байдаг. Энэ нь нугасыг будаатай төгс хослуулдаг. Орц: нэг хумс сармис, нэг аяга будаа, 630 гр нугасны хөх, 30 гр гурил, нэг сонгино, 4 гр карри, 2 том халбага улаан лоолийн оо, нэг аяга дурын шөл, нэг чимх нунтагласан цагаан гаа, давс.

1. Бэлтгэсэн хөхийг эхлээд чидун жимсний тосонд шаржигнуур болтол нь хоёр талд нь шарсан байна. Дараа нь тэдгээрийг өндөр температурт 12-14 минутын турш зууханд хийнэ.
2. Сонгино, сармисыг үлдсэн өөх тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, улаан лоолийн оо, гурил нэмнэ. Найрлага нь 2-4 минутын турш хатдаг. Энэ хугацаанд та хамгийн жижиг гурилыг халбагаар хагалах хэрэгтэй. Соусанд давс, цагаан гаа, карри нэмнэ. Масс бага дулаанаар дахин 20 минутын турш хатдаг.
3. Цагаан будаа давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана.
4. Хөх нь хайруулын тавган дээрээс холимогоор цутгаж, дахин 10 минутын турш зууханд буцаана.

Будааг хэсэгчилсэн тавган дээр тавьж, дээр нь сумстай нугас тавьдаг.

Улаан улаалзганы маринад

Энэ бол тавагны жинхэнэ баярын ёслолын хувилбар юм. Энэ нь таны зочдыг гайхшруулах нь гарцаагүй. Орц: 4 том нугасны цээж, хагас боодол бүрэн тослог цөцгийн тос, 3 хумс, 150 гр шингэн зөгийн бал, 4 салаа маржорам, 320 гр шинэ эсвэл хөлдөөсөн улаан үхрийн нүд, цагаан гаа, давс, холимог чинжүү.

1. Нэгдүгээрт, урьдчилан угааж, хатаасан махны арьсан дээр зүсэж, дараа нь хоёр талдаа оливын тосоор шарсан байна.
2. Зөгийн бал нь жижиг саванд хайлдаг. Үүн дээр цөцгийн тос нэмнэ. Масс шингэн болох үед давс, чинжүү, хальсалж, сараалжтай цагаан гаа, жижиглэсэн хумс руу илгээнэ.
3. Холимог карамельжиж эхэлмэгц та түүнд жимс жимсгэнэ аажмаар оруулж болно. Соусыг жигд болтол нь чанаж болгосон.
4. Дараа нь массыг нугасны хэсгүүдтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Хөх нь соусын үнэрээр ханасан байхын тулд агуулгыг сайтар дулаацуулах шаардлагатай.

Үүссэн таваг нь маржорам мөчрөөр чимэглэгддэг.

Гэр бүлийн оройн хоол, баярын найранд тохиромжтой хоол бол хайруулын тавган дээр даршилсан нугасны булан юм. Би гайхалтай жор хуваалцаж байна.
Жорны агуулга:

Та хоёр хүний ​​романтик мартагдашгүй оройн хоол хийхийг хүсч байна уу? Үүнийг хийхийн тулд нугасны гулуузыг бүхэлд нь жигнэх шаардлагагүй. Нугасны хөхийг худалдаж аваад, чанаж, сайхан үйлчил. Та жинхэнэ хааны, үзэсгэлэнтэй хоол авах болно. Би хайруулын тавган дээр шарсан нугасны хөхний амттай жор санал болгож байна. Мах нь анхилуун үнэртэй, шүүслэг, амттай, хоолны дуршилтай, гайхалтай хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Өнөөдөр нугасны бүхэл бүтэн гулууз эсвэл булангийн махыг тусад нь худалдаж авах нь тийм ч хэцүү биш юм. Энэ нь олон дэлгүүр, зах дээр зарагддаг. Филлет зарагддаг, заримдаа бэлэн, заримдаа яс дээр байдаг. Энэ тохиолдолд хурц хутгаар үүнийг яснаас нь сайтар салгаж, махны хэсгийн төвд хоёр хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Та арьсыг арилгаж болно, эсвэл орхиж болно, дараа нь энэ нь тавагны шүүслэг байдлыг өгөх болно.

Энэ амттан нь уурын нугасаас хамгийн амттай байдаг. Гэхдээ хэрэв та хөлдөөсөн махтай бол эхлээд халуун ус, богино долгионы зуухгүйгээр тасалгааны температурт гэсгээх хэрэгтэй. Нугасны хөхийг халуун эсвэл хөргөж, чанасан гахайн мах хэлбэрээр хүйтэн зүслэгээр үйлчилж болно. Тиймээс, зөөлөн, амттай нугасны хөхийг хуурч ав.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 178 ккал.
• порц - 1 филе
• Хоол хийх цаг - 2 цаг 30 минут

Найрлага:

• Нугасны филе - 1 ширхэг.
• Цагаан хуурай дарс - 50 мл
• Үнэргүй ургамлын тос - 3-4 tbsp.
• Аливаа халуун ногоо, халуун ногоо - амсах болно
• Шар буурцаг сумс - 50 мл
• давс - 0.5 tsp эсвэл амтлах
• Хар газрын чинжүү - нэг чимх
• Ширээний цуу - 1 tbsp.

Хайруулын тавган дээр маринад хийж нугасны буланг алхам алхмаар хоол хийх, зурагтай жор:

1. Хуурай цагаан дарсыг даршилсан саванд хийнэ.

2. Дараа нь шар буурцагны соусыг хийнэ.

3. Ургамлын тос нэмнэ.

4. Дараа нь ширээний цуу хийнэ. Давс, газрын чинжүү, дурын халуун ногоо, халуун ногоо нэмээд холино.

5. Нугасны буланг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Би арьсыг арилгахаар сонгосон, гэхдээ та хүсвэл үүнийг үлдээж болно. Хөхөө бүхэлд нь хурц хутгаар нүхлэнэ. Энэ нь махыг илүү сайн даршилж, шүүсийг шингээж, амтаар ханасан байх болно.

6. Нугасны хөхийг бүрэн бүрхэхийн тулд маринад руу дүрнэ. Дотор нь махаа дор хаяж 1 цаг байлгана. Гэхдээ филе нь marinade-д удаан байх тусам утас нь зөөлөрч, хөх нь илүү зөөлөн, зөөлөн болно.

7. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг нимгэн давхаргаар арчиж, халаана. Нугасны хөхийг байрлуулж, алтан шаргал болтол өндөр дулаан дээр хоёр талд нь хурдан хуурна. Температурыг шурганы дараа хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад хагас цаг орчим филе хооллоорой. Уурын нөлөөн дор филе зөөлөн, зөөлөн болно.

Нугасны булан нь тахианы булан шиг алдартай биш юм.

Бүтээгдэхүүн нь онцгой амт, бараан өнгөтэй, хоол хийхдээ нарийн мэдрэмжтэй байдаг.

Гэхдээ бүх зүйл зөв хийгдсэн бол таваг нь таалагдах нь дамжиггүй.

Нугасны булангийн хамгийн сайн жорыг энд цуглуулж, гайхалтай хоол хийх нууцыг хэлж өгдөг.

Бид гайхалтай шувуу бэлтгэх үү?

Нугас филе - Хоол хийх ерөнхий зарчим

Хоолны хувьд та цэвэр нугасны филе эсвэл арьстай хамт хэрэглэж болно. Хэрэв энэ цэгийг жор дээр заагаагүй бол бид үүнийг өөрийн үзэмжээр хийдэг. Булангийн махыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон. Хоёрдахь хувилбарт бүтээгдэхүүнийг медальон, сүрэл, саваа эсвэл шоо болгон хуваасан.

Зөгийн бал, төрөл бүрийн сүмс.

Гэхдээ жимс, шүүстэй нугасны булан бэлтгэх нь ялангуяа алдартай байдаг. Ихэнхдээ алим, жүрж, анар хэрэглэдэг. Тэдгээрийг шууд аяганд хийж эсвэл амтат соус хийхэд ашиглаж болно. Шувууны махыг давс, чинжүү, розмарин зэргээр амтлана. Шар буурцаг сумс, ургамлыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Шинэ ногоо, будаа, төмсний хачиртай нугасны булангаар үйлчилнэ.

Нугасны булан: алимны шөлтэй жор

Алимтай нугас бол сонгодог хослол юм. Гэхдээ зарим шалтгааны улмаас шувууг бүхэлд нь жигнэх нь заншилтай байдаг бөгөөд энэ нь тийм ч эвгүй юм! Зарим газар хатаж, зарим нь муу шарсан, хүн бүр ширээн дээр бүхэл бүтэн гулуузтай хутгалдах дургүй байдаг. Өөр нэг зүйл бол нугасны булан бөгөөд жорыг доор өгөв.

Чимэглэлийн зориулалттай ногоон байгууламж.

1. Угаасан филеийг урт тууз болгон хайчилж ав. Бид 1.5 см-ээс их зузаантай болгодоггүй. Та нугасыг шоо болгон хувааж болно, гэхдээ урт баар нь илүү гайхалтай харагдаж байна.

2. Саванд тосоо халаана. Гэхдээ филе дээр олон тооны өөх давхарга байгаа бол та үүнийг нэмж болохгүй. Бид үүнийг маш хүчтэй халааж, бараг манантай болгодог.

3. Бид нугасыг доошлуулж, хэсгүүдийг нь хуурч ав. Бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хутгана.

4. Алимыг хальслаарай. Исгэлэн жимс авахыг зөвлөж байна. Том хэсэг болгон хайчилж, шарсан нугас руу илгээнэ үү. Хутгаж, таглаад хагас цаг орчим буцалгана.

5. Нээлттэй, давс, чинжүү, булангийн бүрэн зөөлөн байдалд хүргэнэ. Одоо болтол арван таван минут болж байна.

6. Бэлэн хоолыг хавтгай таваг дээр тавиад ургамлаар чимэглээрэй. Үүнийг дангаар нь эсвэл хүнсний ногоо, будаа, Сагаганаар хийсэн хачиртай хамт үйлчилж болно.

Нугасны булан: зууханд зориулсан төмстэй жор

Хоолны дуршилтай нугастай шатаасан төмс - энэ бол мастерын ширээнд тохирох хоол юм. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн үүнийг маш хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэж болно. Энэ нь илүү зөөлөн болж хувирахын тулд филеийг халуун ногоооор урьдчилан marinate хийхийг зөвлөж байна.

40 мл шар буурцаг сумс;

3 хумс сармис;

1. Нугасны буланг дунд хэсэг болгон хайчилж, дээр нь шар буурцаг сумс, хоёр хоолны халбага майонез нэмнэ. Перец болон бусад амтлагчаар амталж, сармисаа шахаж, хутгана. Дор хаяж хоёр цагийн турш даршилна. Та нугасыг шөнөдөө үлдээж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд хөргөгчинд байрлуулах нь дээр.

2. Бид төмсийг цэвэрлэнэ. Угааж, дунд хэсэг болгон хуваана. Давс, чинжүү нэмээд майонезаас үлдсэн хэсгийг тарааж, мөн нэг цагийн турш даршилна.

3. Нугас, төмсөө тосолсон жигд хуудсан дээр хийнэ. Та бүгдийг хольж болно.

4. Дээрээс нь тугалган цаасаа сунгаж 40 минут орчим жигнэнэ. Дараа нь тагийг нь арилгаж, таваг нь алтан хүрэн хүртэл сайтар шарсан байх ёстой.

Нугасны булан: жүржийн соустай жор

Нугасны булангаар хийсэн гайхалтай хоолны хувилбар бөгөөд жорыг зарим рестораны тогооч нар анхааралтай хадгалдаг. Соусын хувьд та хуурай цагаан дарс хэрэгтэй болно.

Нэг нугасны хөх;

100 мл цагаан дарс;

100 мл жүржийн шүүс;

1 tsp бор сахар;

20 грамм цөцгийн тос;

1 tsp эрдэнэ шишийн цардуул;

Давс, газрын хар чинжүү.

1. Бид нугасны хөхийг арьс, яс, илүүдэл өөх тос, шаардлагагүй бүх зүйлээс цэвэрлэж, филеийг угааж, хоёр хэсэгт хуваана. Бид хэсэг бүрийг хэд хэдэн газар хутгаар цоолж, дараа нь газрын чинжүү, давсаар цэвэрлэнэ.

2. Бид хайруулын тавган дээр халааж, дусал тосоор тосолж, амтлагч филе тавина. Хоёр талдаа арван минутын турш хуурч ав. Дараа нь тагийг нь таглаад бага дулаанаар хагас цаг орчим буцалгана.

3. Соусыг нугасны дараа хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Өөхөндөө дарс, жүржийн шүүс нэмээд халаана.

4. Цардуулыг халбагаар хүйтэн усаар хольж, ирээдүйн соус руу хийнэ.

5. Дараа нь бор элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмээд цөцгийн тос хийж, минутын дараа унтраа.

6. Нугасны буланг хөндлөн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Тус бүрийн зузаан нь 0.5 см-ээс ихгүй байна. Тавган дээр тавиад жүржийн соусаар дусаагаад үйлчилнэ.

Нугасны булан: удаан агшаагчтай жүржтэй жор

Удаан агшаагчаар жүржээр чанаж болгосон гайхалтай нугас булангийн жор. Энэ хоол нь чанасан цагаан будааны хачирт тохиромжтой.

Арьстай 5 нугасны филе;

1 том жүрж;

1. Бид нугасны буланг хутгаар цоолж, давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Сав руу шилжүүлж, нэг цагийн турш marinate хийнэ.

2. Шувууг даршилж байх үед цитрусын амтыг зайлуулна. Та зүгээр л нунтаглагчаар үрж болох бөгөөд энэ нь нунтаглах шаардлагагүй болно. Цитрусыг өөрөө дугуйлан хайчилж ав. Зузаан нь нэг см-ээс ихгүй байна.

3. Удаан агшаагч руу нэг халбага тос хийнэ, хайруулын горимыг асаагаад 20 минут байлгана. Даршилсан нугасны хэсгүүдийг хуурч ав.

4. Таваг дээр филе авч, халуун өөхөнд жүржийн дугуйлан хийж, розмарин, хальс, зөгийн бал нэмнэ. Хоёр минутын турш хуурч ав. Бид розмарин гаргаж авдаг.

5. Бид нугасыг удаан агшаагч руу буцааж, жүржийн дээд талд тавь.

6. Гал унтраах програмыг асаагаад 40 минутын турш хооллоорой. Бид анхилуун амтлагчтай гайхалтай шувууг нээж, таашаал авдаг.

Нугасны филе: Анар жимсний соустай шувууны махны жор

Анар жимсний амтлагчаас дутахгүй амттай нугасны булангаар хийсэн гайхалтай жор. Хоол хийхдээ байгалийн жүүс хэрэглэх нь зүйтэй. Булангийн махыг арьстай хамт хэрэглэдэг.

2 хумс сармис;

250 мл анар жимсний шүүс;

Бага зэрэг цөцгийн тос, халуун ногоо;

1 халбага анар үр.

1. Бид филе угааж, хатааж, арьсны талаас хэд хэдэн огтлолцсон зүслэгийг хийдэг. Бид халуун ногоотой хэсгүүдийг цэвэрлэнэ.

2. Хайруулын тавган дээр асаагаад булангийн хэсгүүдийг арьсыг нь доош нь тавь. Өндөр дулаан дээр хоёр талдаа хуурч ав.

3. Хэсэг хэсгүүдийг тугалган цаасаар боож, зууханд дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

4. Соусын хувьд хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж, хагас цагираг болгон хуваасан шарсан махыг хуурч ав.

5. Хэдэн минутын дараа жижиглэсэн сармисаа нэмээд зөгийн бал хийж, бренди хийнэ.

6. Хүйтэн анар жимсний шүүстэй цардуулыг хольж, шарсан сонгинотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Таван минутын турш дулаацуулж, давс, чинжүү, амтлагчаар амталж, бага зэрэг розмарин нэмээд унтраа.

7. Бид шатаасан нугасны буланг гаргаж аваад, хөндлөн хавтан болгон хувааж, тавган дээр сэнс шиг тараана. Анар жимсний амтлагчаар дусааж, үр тариагаар чимэглээрэй.

Нугасны булан: цагаан гаа, зөгийн балтай жор

Та зочдод хэрхэн хандахаа мэдэхгүй байна уу? Халуун ногоотой, маш анхилуун нугасны буланг бэлтгэ, жорыг доор өгөв.

150 мл жүржийн шүүс;

2 хумс сармис;

20 грамм цагаан гаа;

4 халбага шар буурцаг сумс.

1. Нугасны буланг 0.5 см-ийн медаль болгон хайчилж, гал тогооны алхаар бага зэрэг цохино.

2. Давс, чинжүүтэй хамт үрж, хайруулын тавган дээр тавьж, хоёр талдаа нэг минутын турш хуурна. Нэг аяга руу шилжүүлнэ.

3. Нэг хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармисаа хийж, 30 секундын дараа цагаан гаа нэмээд минутын турш халаана.

4. Зөгийн бал нэмээд шар буурцагтай хольсон жүржийн шүүсийг хийнэ.

5. Буцалсны дараа өмнө нь шарсан филе медальонуудыг тавь.

6. Тагийг нь таглаад зөөлөн болтол зөөлөн гал дээр буцалгана. Энэ нь хагас цаг орчим болно.

7. Будаатай хачир эсвэл шинэ ногоотой цагаан гааны булангаар үйлчилнэ.

Шарсан нугасны булан: хаш, төмстэй жор

Жор нь олон хүнд танил болсон энгийн чанасан нугас булангийн хувилбар. Хоол хийхэд тогоо эсвэл том сав хэрэглэдэг.

1. Хашыг нэн даруй хайчилж, давсалсан усанд дэвтээнэ. Тэднийг гашуун зовлонгоос ангижруул.

2. Булангийн махыг шоо болгон хайчилж, тогоо руу шидээд арав орчим минутын турш таглаагүй хуурна. Хэрэв нугас дээр бага зэрэг өөх тос байгаа бол та бага зэрэг тос асгаж болно.

3. Буланд лууван, дараа нь сонгино нэмнэ. Жижиглэсэн ногоо. Бид хагас болгосон хүртэл хуурч байна.

4. Жижиглэсэн улаан лооль, шарсан махыг хоёр минутын турш хийнэ.

5. Төмс нэмээд нэг литр ус хийнэ. Бараг бэлэн болтол буцалгана.

6. Давсны уусмалд хадгалсан хашыг шахаж, тос нэмсэн хайруулын тавган дээр хуурна.

7. Бид хашыг төмс, филе рүү шилжүүлдэг. Таваг, чинжүүг давсалж, хутгаж, бүрэн болгосон хүртэл арав орчим минут буцалгана.

Нугас булан: бяслагтай шатаасан хоол хийх жор

Анхилуун бяслагны царцдас, шүүслэг улаан лооль бүхий нугас булангийн гайхалтай жор. Хоёр үе шаттайгаар бэлтгэсэн.

30 мл шар буурцаг сумс;

1. Нугасны буланг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав. Бид гал тогооны алх аваад бага зэрэг цохино. Шар буурцаг сумсаар цацаж, хагас цаг байлгана.

2. Тосыг халааж, хоёр талдаа хэсгүүдийг өндөр дулаанаар хуурна. Жижиг хөгц рүү шилжүүлнэ.

3. Улаан лоолийг дугуйлан хайчилж, нугасны орой дээр нэг давхаргад тараана.

4. Цөцгий, чинжүүг давсалж, дээр нь улаан лооль хийнэ.

5. Бид сараалжтай бяслагтай таваг дүүргэж, зууханд илгээнэ. Ийм нугасыг хагас цаг орчим бэлтгэдэг. Бид бяслагны царцдасыг шатаахгүй байхыг баталгаажуулдаг. Температур 190.

Нугасны дэгдээхэй нь бусад шувуудаас өвөрмөц үнэрээрээ ялгаатай. Хэрэв та үүнээс салах шаардлагатай бол филеийг нимбэгээр эсвэл даршилсан хүйтэн усанд дэвтээхийг зөвлөж байна. Маринадын хувьд та ямар ч жимсний шүүс, шар буурцаг сумс, анхилуун үнэрт халуун ногоо хэрэглэж болно.

Хэрэв та үе үе өөх тосыг хэсэгчлэн асгавал шатаасан нугасны булан нь илүү зөөлөн болно.

Нугас нь илчлэг ихтэй, хоол боловсруулахад хэцүү байдаг. Тиймээс хоолны дэглэмд тохиромжгүй. Калори илчлэгийг багасгахын тулд та арьсыг арилгаж, өөх тосноос филе цэвэрлэж болно. Мөн шарах, жигнэх, жигнэхээс зайлсхий. Шарж, ердийн эсвэл уурын хоолонд давуу эрх олгох нь өөхний хэсэг нь бүтээгдэхүүнийг орхих нь дээр.

Зууханд шарахдаа шувууг тугалган цаасаар бүрхэж эсвэл ханцуйнд хийвэл нугас маш шүүслэг, зөөлөн болно. Дараа нь хамгаалалтыг арилгаж, бүтээгдэхүүнийг сулласан өөх тосоор асгаж, алтан хүрэн хүртэл шарж, температурыг нэмнэ.

Нугасны булан нь нугасны хөхийг хэлдэг. Та үүнийг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно, тэдгээрийн дотор маш олон хурдан хоол байдаг. Хэрэв та энэ жорын дагуу зууханд төмстэй нугасны буланг хоол хийх гэж байгаа бол энэ бизнес танд нэг цаг гаруй хугацаа шаардагдах болно гэдгийг мэдэж байх ёстой. Гэхдээ ийм удаан хоол хийхээс бүү ай - энэ нь голчлон хөхийг marinating, төмс буцалгаж, зөөлөн температурт хамт жигнэхээс бүрдэнэ. Та үр дүнг нь үнэлнэ гэж найдаж байна: нугасны булан нь агнуурын махнаас илүү стейк эсвэл шарсан үхрийн мах шиг, төмс нь зөөлөн, махны шүүсэнд дэвтээсэн, маш анхилуун үнэртэй, Газар дундын тэнгисийн өвөрмөц амттай байдаг.

Төмсийг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Та маш зөөлөн байж чадахгүй, тэр зууханд дор хаяж хагас цагийн турш гацсан хэвээр байна.

Төмсийг чанаж байх үед нугасны буланг ургамлын тос, бага зэрэг давстай нунтагласан паприкагаар даршилна.

Амтат хонхны чинжүүг нилээд цавчих, энэ тохиолдолд энэ нь амтлагч юм. Сармис эсвэл цавчих, эсвэл минийх шиг хавтан болгон хуваасан.

Бид зуухаа 200 хэм хүртэл халаана.

Бид чанасан төмсийг цэвэрлэж, нэлээд том, хэлбэргүй хэсэг болгон хуваана.

Жижиглэсэн чинжүү, сармис, ургамлын тос, давстай хольж, галд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулна.

Нугасны хөхний арьсыг төмсний дээр дээш харуулан тавь. Төмс нь үнэндээ бараг бүрэн нугастай байх ёстой.

Бид нугасны буланг төмстэй зууханд ил задгай хэлбэрээр 200С-ийн температурт агаарын солилцооны дундаж түвшинд дор хаяж 30 минутын турш жигнэх болно. Миний бодлоор дээд тал нь 45 минут, дараа нь хэт хатаах болно. Хөхний бэлэн байдлыг доод гадаргуу дээр, хамгийн зузаан хэсэгт зүсэх замаар шалгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө төмсийг жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Зураг дээр - жигнэсний дараа 30 минутын дараа цустай филе. Жигнэх хугацаа нь төмсөнд онцгой нөлөө үзүүлэхгүй, зөөлөн, махны шүүсээр чийгшүүлж, хурц үнэртэй байдаг.