Эхлээд шаардлагатай орцуудаа бэлтгэ: хальсалж сармис 1-2 хумс, зөгийн бал, гич, нимбэг, халуун ногоо (би задийн самар ашигласан, та өөр дуртай амтлагчаа хэрэглэж болно).

Эхний алхам бол соусын үндсэн найрлага болох зөгийн бал, гичийг тэнцүү хэмжээгээр авч, сайтар холих явдал юм. Гичийг маш халуун ногоотой биш, маш халуун ногоотой аль алиныг нь авч болно - энэ нь таны амт, сонголтоос хамаарна. Ямар ч зөгийн бал тохиромжтой, түүний мөн чанар, тууштай байдал нь чухал биш юм. Хэрэв зөгийн бал чихэртэй бол эхлээд усан ваннд хайлуулах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь та энэ бүтээгдэхүүнд итгэж, харшил өгөхгүй байх явдал юм.

Үр хольцонд ургамлын тос нэмнэ. Энэ нь ямар ч ургамлын тос, тэр ч байтугай чидун, тэр ч байтугай наранцэцэг эсвэл бусад байж болно, энэ нь хамаагүй. Соусыг гөлгөр, бага зэрэг сэвсгэр болтол нь сэрээгээр бага зэрэг цохино.

Одоо хэвлэлээр дамжуулсан сармисны хумсыг бараг бэлэн соус руу нэмэхэд үлдлээ (амт нь тэдний тоо хэмжээг тодорхойлно). Мөн бүх зүйлийг сайтар холино.

Зөгийн бал гичний соус (задь, шинэхэн цагаан гаа, нунтагласан цагаан гаа, чинжүү, паприка) нь олон төрлийн амтлагч байдаг, гэхдээ би зөвхөн задийн жижиг шивнэхийг илүүд үздэг. Бид соусаа ​​хөргөгчинд 2-3 цагийн турш исгэхийн тулд илгээдэг.

Соус нь тавагыг ямар ч чиглэлд өөрчилж болно, гэхдээ энэ нь зөвхөн хамгийн сайн байх болтугай! Мах, загас, салат, шувууны маханд зориулсан боолтыг дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл өөрөө бэлтгэж болно. Хоёрдахь сонголтыг сонгох нь дээр, учир нь та амтыг бие даан тохируулах боломжтой.

Зөгийн бал гичийн соус - Хоол хийх ерөнхий зарчим

Гич нь өөр, соусын амт нь төрлөөс хамаарна. Хэрэв нунтаг нь өөрөө шингэлсэн бол энэ нь ихэвчлэн халуун ногоотой, тод үнэртэй байдаг. Худалдан авсан төрлүүд нь өөр өөр байдаг, дугуй үр тариа бүхий бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг, эцсийн сумс нь сонирхолтой харагдах болно.

Соусын зөгийн бал нь зөвхөн байгалийн гаралтай байх ёстой, гэхдээ энэ нь шинэ байх албагүй. Хэрэв бүтээгдэхүүн удаан хугацаанд зогсож, элсэн чихэр хийж чадсан бол хайлуулах шаардлагатай бол энэ нь маш тохиромжтой. Зөгийн балыг богино долгионы зууханд халаах эсвэл зүгээр л халуун устай аяганд хийх нь тохиромжтой.

Өөр юу нэмж болох вэ:

Цөцгийн тос, цөцгий, цөцгий, тараг;

Өндөг эсвэл зүгээр л шар;

шинэхэн эсвэл хатаасан сармис;

шинэхэн эсвэл хатаасан нунтагласан цагаан гаа;

Ширээний цуу, дарс, алим, бальзам эсвэл нимбэгний шүүс;

Шар буурцгийн соус.

Энэ найрлага нь янз бүрийн ногоо, халуун ногоо, шинэхэн эсвэл хуурай ургамал, үр, самар агуулсан байж болно. Нэмэлтүүдийн гайхалтай олон сонголтууд, түүнчлэн зөгийн бал гичний сүмс хийх жор байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн 1-2 хоногийн дотор хэрэглэхийн тулд бага хэмжээгээр бэлтгэдэг. Олон төрлийн боолт нь шинэ мах, загас, шувууны махыг marinate хийхэд тохиромжтой.

Зөгийн бал гичийн соустай оливын тосны жор

Мах, шувууны махны амтыг онцолж өгдөг зөгийн бал гичний соусын жор нь хөнгөн салат өмсөхөд тохиромжтой. Онгон чидуны тосыг сонгоорой.

Найрлага

50 мл тос;

Зөгийн балны халбага;

Нэг халбага гич;

0.2 tsp самар;

Давс, чинжүү;

Нэг хумс сармис;

Нэг халбага нимбэг (шүүс).

Хоол хийх

1. Зөгийн балыг шингэнээр хэрэглэж, шаардлагатай бол халаана.

2. Үүнийг эхлээд гичтэй хольж, дараа нь тэдэнд нимбэгний шүүс, давс, чинжүү нэмж, бага зэрэг самар нэмж, сайтар үрнэ.

3. Сармисын хумсыг цавчих, нийт масс руу хийнэ.

4. Эмийн жороор оливын тос нэмнэ.

5. Дахин сайтар нунтаглаж, хааж, хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа соусыг аяга таваг эсвэл салат хувцаслахад ашиглаж болно.

Зөгийн бал гичийн соус: Цөцгийтэй жор

Зөгийн бал-гичийн соусын жор нь зөвхөн өтгөн цөцгий дээр чанаж болгосон байх ёстой. Үгүй бол нэмэлт найрлага нэмсний дараа бүтээгдэхүүн гоожиж болно. 20% -иас дээш цөцгий авна.

Найрлага

100 гр цөцгий;

15 гр гич;

15 гр зөгийн бал;

0.5 tsp чинжүү хольц;

0.5 tsp жижиглэсэн сармис;

0.5 tsp dill үр.

Хоол хийх

1. Зөгийн балыг нэг аяганд хийж, гич нэмнэ, та тэр даруй давс, чинжүү хаяж, сармис нэмж болно. Амтыг нэгтгэхийн тулд хольцыг дор хаяж нэг минутын турш хутгана.

2. Диллин үрийг нунтаг болгон нунтаглаж, соусын бусад найрлагад нийт масс руу нэмнэ.

3. Одоо бид цөцгий тавьж, сайтар хутгана, соусыг сэрүүн газар аваад хагас цаг орчим байлгана. Дараа нь анхилуун үнэрт нэмэлтийг мах эсвэл шувууны махаар үйлчилж болно.

Халуун ногоотой зөгийн бал гичийн амтлагч: Шинэ цагаан гаатай жор

Маш анхилуун үнэртэй, амттай зөгийн бал гичтэй соусын хэд хэдэн аргаар хэрэглэж болох хувилбар: чанасан ногоотой хамт үйлчилж, шинэхэн салат хийж, мах эсвэл загастай хамт идэх, эсвэл маринад болгон ашиглах.

Найрлага

15 гр гич;

20 гр зөгийн бал;

50 мл оливын тос;

хагас нимбэг;

15 гр цагаан гааны үндэс;

10 гр сармис;

1 чимх чинжүү;

Бага зэрэг давс.

Хоол хийх

1. Цитрус жимсийг сайтар угааж байх ёстой, учир нь амтлагч нь мөн соусанд ашиглагдах болно. Үүнийг хутгаар болгоомжтой арилгаж эсвэл нимбэгний хальсыг grater ашиглан үрнэ. Хоёрдахь сонголт нь амтыг нэмж цавчих шаардлагагүй тул тохиромжтой.

3. Бэлтгэсэн шүүсэндээ гич, зөгийн бал нэмээд хутгана.

4. Бид цагаан гаа үндсийг цэвэрлэж, нилээд үрж, эсвэл цавчих, сумс нь том хэсэг байх ёсгүй, эхний масс руу хийнэ.

5. Бид мөн сармисыг хальсалж, цавчих, цагаан гаа дараа шилжүүлж, хольцыг нэмж, халбагаар хутгана. Хэрэв гич, цагаан гааны хурц чанар хангалтгүй эсвэл та үнэрийг илүү тод болгохыг хүсч байвал бага зэрэг хар перц нэмнэ.

6. Чидун жимсний тос нэмэхэд л үлддэг. Бэлтгэсэн соусаа ​​хийнэ, хутгана, хааж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Тараг, шар буурцагны соустай зөгийн бал гичийн амтат соусын жор

Энэхүү соусыг ямар ч аяганд хийж болно, энэ нь маш анхилуун үнэртэй, дунд зэргийн халуун ногоотой, маш тааламжтай амттай байдаг. Энд хэрэглэдэг тараг нь зузаан Грек боловч исгэлэн байх ёсгүй.

Найрлага

120 гр тараг;

Зөгийн балны халбага;

1 tsp гич;

2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;

0.3 tsp хуурай цагаан гаа;

0.5 tsp хуурай прованс ургамал;

3 чинжүү.

Хоол хийх

1. Бид зөгийн бал бэлтгэдэг, шаардлагатай бол бид бага зэрэг урьдчилан халаадаг, гэхдээ тийм ч их биш. Саванд хийнэ, тэр даруй гич нэмнэ.

2. Шар буурцагны соусыг хийнэ, Provence ургамал эсвэл бусад хуурай ургамлуудыг хийнэ, лаврын энд төгс болно. Цагаан гаа нунтаг нэмнэ. Бид хутгана. Хаах, хагас цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр халуун ногоо амтыг нь уусгана.

3. Одоо өтгөн тараг нэмнэ.

4. Хэд хэдэн чинжүүг бутлана, та зуурмаг ашиглаж болно. Соус руу хийнэ.

5. Хутгаж, боолт хийж болно! Дашрамд хэлэхэд, энэ нь Грекийн Цезарийн салат болон бусад ижил төстэй хоолонд тохиромжтой.

Зөгийн бал гичийн амтлагч: Сонгины жор

Энэ соусын хувьд бид том, шүүслэг сонгино сонгодог. Та салат цагаан сонгино авч болно, гэхдээ нил ягаан эсвэл улаан ногоо биш, эс тэгвээс эцсийн өнгө нь хачирхалтай болно.

Найрлага

сонгины толгой;

Зөгийн балны халбага;

50 мл тос;

Нэг халбага гич;

10 гр нимбэгний шүүс;

Нэг чимх хуурай цагаан гаа, бага зэрэг давс.

Хоол хийх

1. Бид сонгины толгойг цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, хутгагч саванд эсвэл жижиглэсэн өөр тохиромжтой саванд хийнэ. Зөөлөн, зөөлөн сонгины нухаш авах хүртэл хутгана.

2. Үүн дээр зөгийн бал нэмж, гич, хатаасан цагаан гаа, давс тарааж, дахин хутгагчаар таслана.

3. Соусанд нимбэгний шүүс нэмнэ. Та ямар ч жимс, ширээний цуу хэрэглэж болно. Хэрэв юу ч байхгүй бол хуурай нимбэгийн хүчлийн цөөн хэдэн талстыг шингэлнэ.

4. Одоо тос нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн ашигтай, амттай нь чидун жимсний тосон соус юм. Гэхдээ шаардлагатай бол өөр ямар ч төрлөөр сольж болно.

5. Бүгдийг сайтар хольж, соусыг дөрөвний нэг цагийн турш үлдээж, исгэж идээрэй.

Зөгийн бал гичийн соус: чанасан жор

Зөгийн бал гичийн соусын маш сонирхолтой хувилбар нь терияки шиг амттай боловч маш бага найрлагатай. Эрдэнэ шишийн цардуулыг төмсний цардуулаар сольж болно.

Найрлага

20 гр зөгийн бал;

30 гр гич;

140 мл ус;

40 гр шар буурцаг сумс;

2 tsp цардуул;

20 мл тос;

1 tsp цуу;

20 гр сармис.

Хоол хийх

1. Зөгийн балыг аяганд хийж, шар буурцагны соус нэмээд жигд болтол нь нунтаглана. Төгсгөлд нь цардуулыг тавьж, бүх бөөгнөрөл арилах хүртэл хольж, дараа нь жороор олгодог усаар шингэлнэ. Бид хольцыг гартаа байлгахын тулд ширээн дээр тавьдаг.

2. Хайруулын тавган дээр эсвэл саванд бага зэрэг тос халаана. Бид сармисаа цэвэрлэж, зүсмэл болгон хувааж, дотор нь хаяж, шарж эхэлнэ.

3. Хэсэгүүд шарж болмогц өмнө нь бэлтгэсэн шингэнээ нэмж, шар буурцагны соустай зөгийн балны вазелиныг чанаж болгоно.

4. Холимог өтгөрч эхэлсэн үү? Зуухнаас нь салгах цаг боллоо, удаан буцалгах шаардлагагүй.

5. Сармисны хэсгүүдээс салахын тулд соусыг том шигшүүрээр шүүнэ.

6. Суурийг бага зэрэг хөргөж, нэг халбага ширээний цуу асгаж, дараа нь гич тавьж, сайтар хутгана. Бүрэн хөргөнө.

Зөгийн бал гичийн амтлагч: кетчуп хийх жор

Маш сонирхолтой амтлагч соусын хувилбар бөгөөд үүний тулд танд сайн улаан лоолийн кетчуп хэрэгтэй болно. Энэ нь сайхан өнгө, ер бусын үнэрийг өгөх болно. Энэ соусыг энэ хэлбэрээр хэрэглэж болно, эсвэл тахиа, мах, загасыг marinate болгон ашиглаж болно.

Найрлага

2 tbsp. л. гич;

1 ст. л. зөгийн бал;

3 урлаг. л. Шар буурцгийн соус;

2 tbsp. л. кетчуп эсвэл улаан лоолийн нухаш;

2 халбага тос;

2 хумс сармис.

Хоол хийх

1. Кетчупийн оронд та өтгөн улаан лоолийн нухаш авч болно, гэхдээ энэ тохиолдолд бид янз бүрийн халуун ногоо нэмнэ, та амтлагч хольцыг ашиглаж болно.

2. Кетчуп дээрээ шар буурцагны соус, зөгийн балаа хийж, нунтаглаж, жижиглэсэн сармис, гич нэмнэ. Хэрэв энэ нь гар хийцийн, халуун ногоотой бол нэг халбага хангалттай.

3. Төгсгөлд нь ургамлын тос хийнэ, энэ нь амтыг жигд болгож, илүү зөөлөн болгоно.

4. Боолтыг хэрэглэхийн өмнө нэг цагийн турш дусаана. Хэрэв соусыг хоолонд marinating хийх бол шууд хэрэглэж болно.

Аливаа соус амтыг илчлэхийн тулд зогсох хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв энэ нь шинэ ногоо, ургамал агуулсан бол боолтыг удаан хугацаагаар хадгалах ёсгүй, учир нь эдгээр найрлага нь шүүсийг ялгаруулж, халуунд хурдан мууддаг.

Шар буурцаг сумс нь ихэвчлэн боолтонд байдаг. Энэ нь үргэлж давстай байдаггүй, заримдаа нэмэлт давс шаардагддаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хэрэв соусанд хангалттай зөгийн бал байхгүй бол элсэн чихрийн багахан хэсгийг нэмж болно, гэхдээ та чухал найрлагыг элсээр бүрэн сольж болохгүй.

Гич дууссан уу? Үүнийг нунтагаар хийж болно. Үйл явцыг хурдан болгохын тулд зөвхөн бүлээн усаар шингэлж, нунтагласан элсэн чихэр нэмэхээ мартуузай. Тэрээр гар хийцийн гичийг хүчтэй болгох болно.

Гичийн маринад нь зөвхөн махыг нарийн халуун ногоотой амтаар өгөх төдийгүй махны утасыг илүү зөөлөн болгох сайхан боломж юм. Энэхүү нууцыг туршлагатай тогооч нар хоолонд онцгой эмзэглэл өгөхийн тулд ихэвчлэн ашигладаг.

Гичийн ачаар даршилсан махыг тос, халуун ногоо, ургамлын холимогоор илүү сайн дэвтээсэн тул үр дүн нь зүгээр л шарсан эсвэл шатаасан мах биш, харин жинхэнэ хоолны бүтээл юм. Боловсруулсан мах илүү хурдан чанагддаг тул маринад хийх нь цаг хэмнэдэг. Marinade нь өөрөө маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар хийгддэг.

Гичийн маринадууд - Хоол хийх ерөнхий зарчим

Marinade нь тос, халуун ногоо, давс, хүчиллэг суурь зэрэг анхилуун үнэртэй халуун ногоотой холимог юм. Гичийн маринад бэлтгэхийн тулд зөгийн бал, дарс, шар буурцаг сумс, сонгино, шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал, чинжүү, сармис, цагаан гаа зэргийг ашигладаг. Хүнсний ногоо, шинэхэн ургамлыг жижиглэсэн байх ёстой, хольцын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино.

Та хольцыг аяга таваг, шил, хуванцар, керамик эдлэлээс бэлтгэх хэрэгтэй. Онцгой тохиолдолд паалантай саванд махыг marinate хийхийг зөвшөөрдөг. Гэхдээ хүчил нь металыг зэврүүлж, хоолонд тааламжгүй амтыг өгдөг тул хөнгөн цагаан сав суулга хэрэглэж болохгүй.

Гичийн шарсан маринад

Зуны шүүслэг kebab бэлтгэхийн тулд олон төрлийн маринад хийсэн. Гич нь ялангуяа хөлдөөсөн эсвэл шинэ биш маханд сайн байдаг. Ингэж боловсруулсан махны хэсгүүдийг хурдан шарж, амт нь шинэ махны шорлогоос огт ялгагдахааргүй болдог. Жор нь хамгийн бага найрлагатай.

Найрлага:

Дунд зэргийн хэмжээтэй гурван чийдэн;

Орос эсвэл ямар ч халуун ногоотой гич гурван халбага;

Хоёр халбага ургамлын тос;

Давс, чинжүү хольц;

9% -ийн ширээний цуу хоёр халбага.

Хоол хийх арга:

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

Жижиглэсэн маханд сонгино хийнэ.

Уксус болон тосонд хийнэ.

Гич оруулна уу.

Давс, чинжүү нь цацаж.

Нэг цаг хагасаас хоёр цаг хүртэл marinate хийнэ.

Гич тахианы маринад

Тахианы мах нь зөөлөн боловч гичээр даршилсан байдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ бүтээгдэхүүн нь тахианы махыг бусад даршилсан хольцоор олж авах боломжгүй онцгой амтыг өгдөг. Тахианы гулуузны аль хэсэг нь гичийн marinade-д marinated байсан нь хамаагүй. Ямар ч тохиолдолд мах нь амттай шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.

Найрлага:

Гурван халбага халуун ногоотой гич;

Чидун жимсний тос хоёр халбага;

шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэг халбага;

Сармисын таван хумс;

Нэг чимх розмарин;

Амтлахын тулд хар чинжүү;

Хагас халбага давс;

Дуртай шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал.

Хоол хийх арга:

Нимбэгийг угааж, нэг халбага шүүсийг шахаж ав.

Нимбэгний шүүсийг marinade саванд хийнэ.

Чидун жимсний тос нэмнэ. Холих.

Ногоонуудыг нилээд цавчих.

Сармисыг хальснаас нь салгаж, хутгаар цавчих.

Газрын тос, нимбэгний шүүсний холимогт гич, давс, ургамал, чинжүү, сармис нэмнэ.

Бүгдийг холихын тулд.

Маринадыг бүхэлд нь тахианы мах эсвэл жижиглэсэн хэсгүүдэд хийнэ.

Махыг амтлагчийн хольцоор түрхэнэ.

10-12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зөгийн балтай marinated гич

Гич ба зөгийн балны хослолыг сонгодог гэж үздэг. Marinade нь махыг амтат халуун ногоотой амт, гайхалтай үнэрийг өгдөг. Халуун ногооны хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Энэхүү marinade-ийн цорын ганц шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг бол паприка юм. Энэ нь таваг нь тааламжтай өнгө, гайхалтай үнэрийг өгдөг.

Найрлага:

Дунд зэргийн халуун ногоотой эсвэл үр тарианы гич халбага;

Нэг халбага шингэн Сагаган зөгийн бал;

газрын паприка халбага;

нэг халбага давс;

Хагас халбага хар газрын чинжүү эсвэл холимог чинжүү;

Сармисын зургаан хумс;

Кориандрын цайны завь.

Хоол хийх арга:

Шилэн аяганд давс, халуун ногоо холино.

Зөгийн балыг гичтэй хольж, нэгэн төрлийн масс авахын тулд сайтар холино.

Хальсалсан сармисны хумсыг нарийн grater дээр үрж эсвэл хурц хутгаар цавчих.

Нэг хэсэг махыг давс, халуун ногоотой холино.

Дараа нь сармисны хумсаар үрнэ.

Зөгийн бал-гичийн хольцыг маханд хийнэ, гараараа бүхэлд нь тараана.

Махыг ил тод хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана.

Хамгийн тохиромжтой нь махыг хальсан дор дор хаяж 12 цаг зарцуулдаг.

Гич, зөгийн бал, шар буурцагны соустай тахианы маханд зориулсан marinade

Зөгийн балтай зөөлөн тахианы мах сайн нийлдэг. Гич-зөгийн балны соусаар чанаж болгосон нь бага зэрэг чихэрлэг, тааламжтай гичийн тэмдэглэлтэй болж хувирдаг. Шар буурцагны соус нэмснээр гичийн маринад нь дорнын өвөрмөц амтыг өгдөг.

Найрлага:

Цэцгийн шингэн зөгийн бал халбага;

гичийн үрийн нэг халбага;

нэг халбага шар буурцаг сумс;

Хоёр хумс сармис;

нэг халбага ягаан чинжүү (эсвэл өөр амт);

Хоёр халбага ургамлын тос;

Хагас халбага давс;

Тахианы маханд бэлэн амтлагч эсвэл амтлагчийн холимог нь таны амтанд нийцдэг.

Хоол хийх арга:

Шар буурцагны соустай тосыг шилэн аяганд хийж сайтар холино.

Гичийн үрийг тараана.

Зөгийн бал нэмээд бүгдийг дахин холино.

Хальсалсан сармисыг нарийн grater дээр үрж, холимогт нэмнэ.

Тахианы махны халуун ногоо, давс нэмээд хутгана.

Бүтэн эсвэл жижиглэсэн тахианы гулуузыг зөгийн бал-гичтэй халуун ногоотой соусанд хийж, 10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Гахайн гичийн маринад

Цөцгий нэмсэн гичийн marinade-ийн амжилттай хувилбар нь гахайн маханд маш ер бусын амтыг өгдөг. Та дэлгүүрт худалдаж авсан эсвэл гар хийцийн цөцгий хэрэглэж болно. Эхний тохиолдолд мах нь бага зэрэг халуун ногоотой болж, хоёрдугаарт тод өтгөн сүүдэр гарч ирнэ. Ургамлыг өөрийн сонгосон бусад зүйлээр сольж болно.

Найрлага:

Нэг халбага халуун ногоотой гич;

Нэг шил цөцгий;

Сармисын таван хумс;

Хоёр дунд чийдэн;

нэг халбага давс;

Шинэ эсвэл хатаасан розмарин, яншуй халбага;

Нэг халбага газрын хар чинжүү эсвэл холимог чинжүү.

Хоол хийх арга:

Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана.

Хальсалсан сармисны хумсыг хурц хутгаар аль болох нилээд цавчих.

Шинэхэн ургамлыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, нилээд цавчих.

Саванд цөцгий, гич, давс, ургамал, сонгино, сармисыг хольж, бүгдийг сайтар холино.

Гахайн махны хэсэг эсвэл бүхэлд нь цөцгий-гичийн холимогоор тарааж, 2-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зөгийн балтай гичийн marinade

Жүржийн хальс нь гичийн маринад хийхэд тохиромжтой найрлага юм. Энэ нь махан хоолны амтыг баярын өнгө аястай болгож, гич, зөгийн балны тэмдэглэлд сайн нийцдэг.

Найрлага:

Бэлэн гичийн хагас шил (гичийн нунтаг шингэлж болно);

Нэг том жүрж;

Хагас халбага давс;

Шингэн Сагаган эсвэл цэцгийн зөгийн бал халбага;

нэг халбага cumin;

Нэг халбага хар эсвэл анхилуун чинжүү газрын чинжүү.

Хоол хийх арга:

Жүржийг угааж, буцалж буй усаар түлээд, хальсыг нь grater ашиглан арилгана.

Нэг аяганд гич, зөгийн балыг холино.

Цамц, cumin, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.

Хэрэв хольц нь маш зузаан байвал 1-2 хоолны халбага рашаан ус хийнэ.

Махыг marinate, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Гич дарстай marinade

Хуурай цагаан дарс нь янз бүрийн гичийн маринад хийхэд маш сайн бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно. Уксусын дүрд тоглох нь холимогт бага зэрэг халуун ногоотой амт нэмж, махыг илүү зөөлөн болгодог. Энэхүү жороор хийсэн сонгино нь таваг нь зөвхөн хурц үнэр, амтыг төдийгүй гайхалтай шүүслэг байдлыг өгдөг.

Найрлага:

Хуурай гичийн нунтаг 3-4 халбага (гичийн махны хэмжээнээс хамааран та их эсвэл бага хэмжээгээр авч болно);

Таван чийдэн;

Бүрэн бус шил сул дарс (цагаан сорт);

Нэг халбага давс.

Хоол хийх арга:

Нүүрс дээр эсвэл хуурай гич нунтагтай хайруулын тавган дээр шарсан махыг (угааж, жижиглэсэн) цацна. Мах нь гичийн нунтагаар бүрэн бүрхэгдсэн байх ёстой.

Мах нь тасалгааны температурт нэг цаг орчим зогсох ёстой.

Булцууг хальсалж, мах бутлуураар дамжина.

Дарс хийнэ, хутгана.

Сонгины хольцыг маханд хийнэ, дахин хоёр цагийн турш ганцаараа үлдээнэ.

Амтлахын тулд махыг давсалж, өөр хагас цаг байлгаад дараа нь жорын дагуу хооллоорой.

Шар буурцаг сумстай гичийн marinade

Энэ жор нь гахайн мах бэлтгэхэд тохиромжтой, гэхдээ тахианы махыг гич-шар буурцагны холимогоор даршилж болно. Marinade нь маш халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй байдаг.

Найрлага:

Хоёр зуун грамм бэлэн гич;

Хоёр том чийдэн;

Шар буурцагны зузаан сумс хоёр халбага;

газрын хар чинжүү нэг халбага;

Хэрвээ хүсвэл нэг чимх орегано эсвэл дуртай халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Сонгиноыг хальсалж, том цагираг болгон хуваана.

Шар буурцаг сумс, гичийг marinade саванд хийж холино.

Перец, орегано эсвэл халуун ногоо нэмнэ.

Сонгины цагирагуудыг тавь.

Холимог дахь махны хэсгүүдийг marinate хийнэ.

Гурван цагийн турш хөргөгчинд махыг хийж, дараа нь үндсэн жорын дагуу хооллоорой.

Хурганы маханд зориулсан гичийн marinade

Хурганы махны өвөрмөц амтыг илүү нарийн ширхэгтэй болгохын тулд гичийн маринад хийх ямар ч жорыг ашиглаж болно. Гол найрлага нь нимбэгний шүүс, килантро, сармистай холилдсон нь ялангуяа сайн байдаг. Энэ нь маш амттай, анхилуун үнэртэй мах болж хувирдаг.

Найрлага:

Хуурай гичийн нунтаг таван халбага;

Гурван халбага ургамлын тос;

Шар буурцаг сумс хоёр халбага;

Сармисын дунд толгой;

Перец, дуртай амтлагчаа амтлах;

Шинэхэн цилантро эсвэл нэг халбага хатаасан ургамал.

Хоол хийх арга:

Гичийн нунтагыг шар буурцагны соусаар шингэлнэ.

Нимбэгийг угааж, хоёр хэсэг болгон хувааж, таван хоолны халбагын шүүсийг шахаж ав.

Сармисыг зүсмэл болгон хувааж, хальсалж, нилээд цавчих (та сараалжтай, гэхдээ амт нь ижил биш байх болно).

Шинэхэн килантро угааж, цаасан алчуураар хатааж, нилээд цавчих.

Нимбэгний шүүсийг гич рүү хийнэ, хүссэнээрээ килантро, жижиглэсэн сармис, чинжүү, амтлагчаа нэмнэ.

Маханд тос хийнэ, холино.

Marinade хийнэ, гараараа сайтар холино.

Хурганы махыг хөргөгчинд 6-8 цагийн турш явуулна.

Үе үе (бүтэн marinating хугацаанд 2-3 удаа) маринад дахь махыг холино.

Ямар ч маханд зориулсан гич, шар айрагны маринад

Гич, шар айраг дээр даршилсан махны энгийн жор нь зөвхөн хоёр үндсэн найрлагыг ашиглах явдал юм. Үр дүн нь анхны амттай амттай мах юм. Marinade нь ямар ч маханд тохиромжтой. Marinade хийх найрлагыг 1.5 кг махны нухашаар зааж өгсөн болно.

Найрлага:

Нэг шил хар шар айраг;

Нэг шил бэлэн гич;

Амтлах чинжүү;

Нэг халбага давс.

Хоол хийх арга:

Бэлтгэсэн махыг хэсэг хэсгээр нь болгоомжтой зүснэ.

Хэсэг бүрийг гичээр сайтар бүрнэ.

Махаа чинжүүтэй цацаж, нэг цагийн турш marinate хийнэ.

Маханд хар шар айраг хийнэ, гурван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Алчуур дээр хатаана.

½ аяга хүйтэн усанд давс уусгана.

Хэсэг хэсгүүдийг гурил, шарсан маханд хийж, давсны уусмалаар цацна.

Гич нь хөлдөөсөн махны гайхалтай shish kebab бэлтгэхэд тусална. Та үүнийг бүрэн гэсгээх шаардлагагүй. Хөлдөөсөн маханд хутга амархан ормогц та хэсгүүдийг гичээр бүрхэж, хөргөгчийн доод тавиур дээр 2-3 цагийн турш эцсийн гэсгээх хэрэгтэй. Энэ арга нь махны шүүсийг хэмнэж, хөлдөөсөн мах биш шинэхэн махаар хийсэн kebabыг амттай болгох боломжийг олгодог.

Хөргөгчинд гичийн соустай махыг marinate (жор дээр өөрөөр заагаагүй бол).

Соус нь махыг илүү сайн шингээхийн тулд хэсгүүдийг 2-3 газар сэрээгээр хатгаж болно.

Том ширхэгтэй махыг жижиг хэсгүүдээс илүү удаан даршилдаг. Хэрэв хоолыг аль болох хурдан бэлтгэх шаардлагатай бол махыг жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

Гэрийн эзэгтэй бүр аяга таваг нь зөвхөн гэр бүлийн гишүүд төдийгүй түүнд ирсэн бүх зочдод таалагдах болно гэж мөрөөддөг. Гал тогоонд амжилтанд хүрэх түлхүүр бол олон хүн хэрэглэхээ мартдаг хувцас эсвэл сүмс гэдгийг цөөхөн хүн ойлгодог. Гэхдээ тэд ямар ч хоолыг хэмнэж эсвэл хамгийн энгийн шатаасан тахианы махнаас жинхэнэ бүтээл хийж чаддаг. Тиймээс гайхалтай үр дүнд хүрэхийн тулд юуг, юутай хослуулахаа мэдэх нь маш чухал юм. Доор бид яг ийм ид шидийн талаар ярих болно, зөгийн бал-гичийн соус нь энэ болно. Түүний бүх жор маш энгийн, гэхдээ мартагдашгүй.

Зөгийн бал-гичийн боодол дээр та онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй, учир нь ийм янз бүрийн орц найрлагыг хослуулсан нь маш сайн үр дүнг өгдөг бөгөөд та ямар ч хоолонд тохирсон хувцас авах болно. Үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн хоол хийх олон сонголтууд байдаг бөгөөд энэ нь таны бэлтгэж буй хоолыг яг онцлон харуулах нэмэлт найрлагатай байдаг. Хэдийгээр салатанд уламжлалт жорыг ихэвчлэн ашигладаг.

Найрлага

• гич, эсвэл Дижон - 2 халбагаЭнэ бүхэн нь халуун ногоотой хоолонд дуртай байхаас хамаарна);
• шингэн зөгийн бал - 2 халбага;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага;
• оливын тос 1 халбага;
• дунд хэмжээний цагаан гааны үндэс;
• амт нь давс, чинжүү;
• шар буурцаг сумс - 1 халбага.

Хоол хийх арга

Энэ хувцасыг бэлдэж эхлэхээсээ өмнө танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Цагаан гааны үндсийг хальсалж, савласан биш шинэхэн байвал илүү дээр юм, учир нь зөвхөн энэ нь шаардлагатай бүх амтыг өгөх болно гэдэгт итгэлтэй байх болно. Мөн сараалжтай, савласан цагаан гаа нь тийм амтлагч, хөшүүн чанаргүй байж болно.
2. Та үндсийг нь цэвэрлэсний дараа нарийн grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй.
3. Үүний дараа дээрх бүх найрлагыг нэг аяганд хийж сайтар холино.

Зөгийн балны гичний соус, амтлагчтай холбоотой маш чухал зүйл бол та дусаах цаг гаргах хэрэгтэй. Та үүнийг үл тоомсорлож болохгүй, тиймээс жорны дагуу найрлагыг хоёр цаг орчим исгэж идээрэй.

Зөгийн бал, далавчны гич дээр үндэслэсэн соус

Хэрэв бид илүү уламжлалт соусын тухай ярих юм бол энэ нь тахианы далавч эсвэл бусад шувууны маханд илүү тохиромжтой боловч энэ жороор самар хэрэглэх нь маш чухал юм. Сонгосон самрын олон төрлийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Зөгийн бал-гичний соусанд онцгой амт нэмэх нь бага зэрэг гашуун, нарийн чихэрлэг амттай хушга байвал илүү дээр юм.

Найрлага

• зөгийн бал - 2 халбага;
• Оросын халуун ногоотой гич - 1.5 хоолны халбага;
• самар - 100 гр;
• нэг халбага нимбэгний шүүс;
• хагас халбага самар;
• хоёр хумс сармис.

Хоол хийх арга

1. Нэгдүгээрт, нэмэлт бүтээгдэхүүнийг анхаарч, сармисаа сараалж, самар цавчих.
2. Дараа нь та аяганд бусад найрлагыг нэмж, сайтар холих хэрэгтэй.
3. Тэдгээрийг аажмаар хольж, аажмаар хутгана.
4. Дараа нь та зөгийн бал-гичийн соусыг исгэж, агаараар ханасан байхын тулд ширээн дээр үлдээх хэрэгтэй.
5. Хоол хийхээсээ өмнө тогооч үүнийг дахин сайтар холихыг зөвлөж байна.

Загасны гич-зөгийн бал сумс

Хэрэв та загасны соус хийхийг хүсч байвал уламжлалт найрлагаас гадна алим эсвэл дарсны цууг диллтэй цуу хэрэглэдэг жорыг ашиглаарай. Учир нь энэ нь цуу нь шатаасан загасны үнэр, амтыг өгч, тавагны үзэмжийг сайжруулах болно. Хэрэв та алимыг сонговол бие махбодоо ул мөр элемент, витаминаар дүүргэж болно. Дашрамд хэлэхэд, зөгийн бал-гичийн соусанд dill болон дарсны цуу нэмсэнийг Шведийн үндэсний хоолноос олж болно.

Найрлага

• зөгийн бал - 2 халбага;
• алимны цуу - 1 халбага;
• Дижон гич - 2 хоолны халбага.

Гэхдээ соусын Швед хувилбарын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• элсэн чихэр - 1 халбага;
• гич - 2 халбага;
• зөгийн бал - 2 халбага;
• дарсны цуу - 1 халбага;
• оливын тос - 1 халбага;
• амт нь газрын хар чинжүү;
• амсах болно dill болон яншуй.

Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна та дараахь зүйлийг нэмж болно.

• цитрус;
• дарс эсвэл интоор;
• цөцгий;
• усан үзмийн үрийн дарс.

Хоол хийх арга

1. Бусад амтлагч эсвэл соусын жоруудын нэгэн адил та бүх найрлагыг нэг саванд хольсны дараа сайтар холих хэрэгтэй.
2. Сэвсүүлсний дараа хүн бүр өөрийн тунг тохируулж, зочдод таваг боохгүйгээр амтлах боломжтой байхын тулд та үүнийг соустай саванд хийж өгөх нь дээр.

Гэхдээ ургамал бүхий Шведийн жор сонгох тохиолдолд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

1. Эхлээд үүнийг зайлж, бүх барзгар хэсгүүдийг зайлуулж, дараа нь нилээд цавчих.
2. Үүний дараа үлдсэн найрлагыг нь холино.
3. Үүссэн шингэнийг холигч руу хийнэ.
4. Үүний дотор та нэгэн төрлийн өтгөн масс гарч ирэх хүртэл соусыг цохих хэрэгтэй болно.
5. Зөвхөн дараа нь ногоон нэмнэ.
6. Бүгдийг сайтар хольж, тусад нь соустай саванд үйлчил.

Та соус эсвэл хувцасныхаа сонголтыг өөрөө өөрчилж, өөрт тохирсон орцуудаа нэмж болно. Хамгийн гол нь гич, зөгийн балнаас бүрдэх жорны үндэсийг баримтлах явдал юм, учир нь тэдгүйгээр та хүссэн үр дүнг авч чадахгүй. Мөн бусад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд, бүтээгдэхүүнүүд нь зөвхөн амтыг өөр сүүдэрт нэмж, энэ эсвэл өөр хоолыг онцлон тэмдэглэх боломжийг олгодог.

Зөгийн бал гичийн сүмс нь хамгийн алдартай, бэлтгэхэд хялбар сүмсүүдийн нэг юм. Энэ нь маханд ч, загас эсвэл бусад далайн хоолонд ч тохиромжтой байдаг тул стандарт юм.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар махыг хичнээн чадварлаг чанаж байгаагаас үл хамааран түүний бэлтгэх найрлагыг миллиграмм болгон тохируулж, зууханд шарсан эсвэл жигнэх хугацааг хоёр дахь хүртэл нь тооцоолсон ч амттай амтат соусгүй бол бүх хүчин чармайлт дэмий үрэгдэж болно. Тиймээс туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар янз бүрийн соусын жорыг дэвтэр дээрээ бичихийг хичээдэг, учир нь тахиа, гахайн мах, үхрийн мах гэх мэт махны төрөл бүрийн хувьд энэ махны амтыг төгс онцолсон соус шаардлагатай байдаг.

Гэхдээ ямар ч махтай нийцдэг соус байдаг, тухайлбал зөгийн бал гичний соус, ер бусын халуун ногоотой, исгэлэн шатамхай, амт нь таны хоолыг онцгой боловсронгуй болгож, соусын зарим орц найрлагыг өөр өөр болгох нь баталгаатай байх болно. Тэр болгонд махны амт огт өөр байх болно.

Зөгийн бал гичтэй махан соус хийхэд шаардлагатай орцуудын жагсаалт

Зөгийн бал гичний соус бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

2 хоолны халбага зөгийн бал, ижил хэмжээний гич; - 1 нимбэг; - 2 хоолны халбага ургамлын тос; - хоёр хумс сармис, мөн өөрийн хүссэн амтлагч.

Соусын хувьд та цагаан гааны үндэс, самар, шар буурцаг сумсыг ашиглаж болно - ерөнхийдөө таны төсөөллийн зөвхөн танд хэлдэг бүх зүйл.

Маханд зориулсан зөгийн бал гичний соус бэлтгэх арга

Юуны өмнө зөгийн бал, гичийг жижиг аяганд сайтар хольж, зөгийн бал хэт чихэрлэг байвал эхлээд усан ваннд хайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь нимбэг авч, шүүсийг нь шахаж, 1 халбага гич, зөгийн балны аяганд нэмнэ. Үүний дараа бүгдийг дахин сайтар холино.

Дараа нь холимогт хүнсний ногоо эсвэл чидун жимсний тос нэмж, сэрээгээр хутгаж, нэг төрлийн болж, бөөгнөрөлгүй болгоно. За, одоо зүгээр л өчүүхэн зүйл байна. Сармисын хоёр хумс ав. Тэднийг хэвлэлийн тусламжтайгаар буталж, үүссэн хольцтой аяганд нэмнэ. Энэ хольцыг сүүлчийн удаа хутгаж, соусыг үйлчлэхэд бэлэн боллоо!