Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Шарсан хулд бол маш амттай, эрүүл хоол юм. Энэ загасыг тогтмол хэрэглэх нь чихрийн шижин, цус харвалт, үе мөчний үрэвсэл, тэр ч байтугай хорт хавдрын эрсдлийг эрс бууруулдаг. Салмон нь ясны эдэд сайнаар нөлөөлдөг кали, кальци, элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог фосфороор баялаг юм. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн шарсан хулд загасыг хоол хийж чаддаг.

Нимбэгний шүүстэй хайруулын тавган дээр шарсан хулд

Шаардлагатай найрлага:

• хулд загас - 1 кг;
• чинжүү, давс - амсах болно;
• кориандра - 1 халбага;
• ургамлын тос - 50 мл;
• нимбэгний шүүс - 1-2 хоолны халбаганууд;
• гурил.

Хоол хийх үйл явц:

Салмоныг сайтар зайлж, хатааж, хурц хутгаар стейк болгон хуваана. Тус бүрийн зузаан нь 2-3 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Тусдаа саванд газрын хар чинжүү, давс, кориандра холино. Холимогийг стейк дээр өгөөмрөөр цацна. Загасыг 20 минутын турш даршилж үлдээгээрэй.

Хэсэг бүрийг гурилаар өнхрүүлж, халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Стейкийг галыг багасгахгүйгээр бүх талаас нь хуурч ав. Загасны бэлэн байдал нь алтан хүрэн царцдас үүсэх замаар тодорхойлогддог.

Стейкийг тавган дээр тавиад нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Та таваг ширээн дээр үйлчилж болно.

Хайруулын тавган дээр зөгийн балны соустай шарсан хулд загас

Шаардлагатай найрлага:

• хулд загас - 1 кг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - 50 мл;
• сармис - 2 шүд;
• шингэн зөгийн бал - 2 халбага;
• дарсны цуу - 2 халбага;
• шар буурцаг сумс - 6 tbsp.

Хоол хийх үйл явц:

Салмон буланг цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Давс, чинжүүг амталж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацааны дараа загасыг хэсэг болгон хуваана.

Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд зөгийн бал, шар буурцаг, дарсны цууг жигд болтол холино.

Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, удаан галд хийнэ. Хэсэг хугацааны дараа сармисаа арилгана. Үүний оронд арьс нь доод хэсэгт байхаар загасны хэсгүүдийг тавь. Хөнгөн царцдас үүсэх хүртэл хуурч ав. Салмоныг нөгөө тал руу нь эргүүлж, зөгийн балны амтлагчаар хийнэ. Алхамуудыг хэд хэдэн удаа давтана.

Бэлэн хоолыг хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилж болно. Шинэ ногооны салат нь хачирт тохиромжтой.

Азийн загварын шарсан хулд загасыг хайруулын тавган дээр хийнэ

Шаардлагатай найрлага:

• хулд - 1.5 кг;
• ургамлын тос;
• шинэ dill эсвэл яншуй;
• Франц гич - 1-2 хоолны халбага;
• оливын тос - 6 халбага;
• шар буурцаг сумс - 2 халбага;
• сармис - 2 шүд.

Хоол хийх үйл явц:

Маринад бэлтгэ. Шар буурцагны соус, гич, сармис, тосыг хутгагчаар холино.

Салмон филеийг хүйтэн урсгал усаар зайлж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Бэлтгэсэн загасыг хавтгай таваг дээр тавиад бэлтгэсэн маринадынхаа хагасыг хийнэ. Ойролцоогоор 15-20 минут хүлээнэ үү.

Даршилсан загасыг халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийж, тал бүр дээр 5 минутын турш хуурна. Бэлтгэсэн хулд загасыг тавган дээр шилжүүлж, маринадынхаа үлдсэн хэсгийг асгаж, 10-15 минут байлгана.

Загасыг шинэ ургамлын мөчрөөр чимэглээд үйлчил. Хажуугийн таваг болгон та нухсан төмс, ногооны салат эсвэл будаа авч болно.

Хайруулын тавган дээр бяслагны зуурмаг дээр шарсан хулд загас

Шаардлагатай найрлага:

• хулд загасны стейк - 10 ширхэг;
• чанасан тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• кунжут - 2 халбага;
• бяслаг - 50 гр;
• цөцгий - 3 халбага;
• гурил - 2 халбага;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• оливын тос - 2 tbsp;
• сүү - 1 tbsp.

Хоол хийх үйл явц:

Стейкийг урсгал усаар зайлж, давс, чинжүү цацаж, хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана.

Зуурмагийг бэлтгэ. Сайхан grater дээр чанасан өндөгийг нунтаглана. Үүнийг кунжутын үр, сараалжтай бяслаг, цөцгий, оливын тос, сүүтэй холино. Үүссэн зуурсан гуриланд стейкийг бүх талаас нь өнхрүүлэн, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр загасыг хуурч ав.

Шарсан хулд загасыг халуун ногоотой салат эсвэл чанасан төмстэй хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Олон хоол хүнс нь амттай эсвэл эрүүл гэсэн хоёр ангилалд багтдаг. Бялуу, утсан мах гэх мэт бидэнд амттай санагдах эдгээр хоол нь үргэлж эрүүл байдаггүй бөгөөд мэдээж маш эрүүл хоол болох ногооны нухаш, түүхий ногоо нь хүн бүрийн амтанд нийцдэггүй. Салмон загасны гэр бүлийн загас нь амттай, эрүүл бүтээгдэхүүнд багтдаг. Салмон нь энэ гэр бүлд хамаарах загасны нийтлэг нэр юм: ягаан хулд, хулд хулд, оймс хулд, хулд, омул, форел болон бусад.

Салмоны мах нь цусан дахь холестерины хэмжээг зохицуулахад оролцдог олон ханаагүй тосны хүчил, омега-3 өөх тосыг агуулдаг бөгөөд энэ нь зүрх судасны систем, зүрх, судасны үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлдөг. Салмонд агуулагдах шим тэжээл нь судаснуудад атеросклерозын товруу үүсэхээс сэргийлж, тархи, бөөр, зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Салмон загас идэх нь Альцгеймерийн өвчин, цус харвалт, үе мөчний үрэвсэл, чихрийн шижин, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Салмон загасны нэг хэсэг болох кальци, кали нь булчингийн тогтолцоог бэхжүүлж, фосфор, витамин D, A, B12 нь элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Нэг үгээр бид ашигтай бүтээгдэхүүн бэлтгэж, амтыг нь мэдэрдэг.

Хоол хийх алхамууд:

8) шарсан хулдхалуунаар хамгийн сайн хэрэглэдэг.

Найрлага:

Салмон - 960 гр., загасны амтлагч, давс, ургамлын тос, нимбэг.

Шар буурцаг сумс нь загасыг маринад хийхэд тохиромжтой. Дээрээс нь хулд загасыг хуурсны дараа ч түүнийг шар буурцагны соусаар дэвтээсэн гэж хэн ч таахгүй. Амт нь маш нарийн бөгөөд эмзэг байдаг.

Найрлага:

1. хулд филе - 2 ширхэг
2. шар буурцаг сумс - 2-3 хоолны халбага (хулд загасны ширхэгийн хэмжээнээс хамаарч)
3. оливын тос - 1 tbsp
4. цөцгийн тос - 1 tbsp

Бэлтгэсэн хулд филе шар буурцаг сумсаар сайтар бүрсэн. Загасыг соусаар сайтар бүрсэн (дээд талд нь бага зэрэг усалдаг), гэхдээ соусанд сэлж болохгүй байхаар үүнийг хийх хэрэгтэй. Салмон загасны буланг арьсаар нь салгахгүй байх ёстой.

Бид 30-40 минутын турш явна.

Хайруулын таваг сайн халсан байх ёстой. Цөцгийн тос, оливын тос нэмнэ. Энэ бол сайн хослол боловч та зөвхөн нэг төрлийн тос хэрэглэж болно.

Даршилсан хулд загасны буланг хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн халуунд 5 минут орчим хуурч, хулд загасны хальстай талыг нь эхлээд хуурна.

Дараа нь хулд загасыг эргүүлж, нөгөө талдаа 3-5 минутын турш хуурна.

Урьдчилан хулд загасыг кунжутын үрээр цацвал маш амттай байдаг. Гайхалтай амттай. Хамгийн тохиромжтой чанасан хоолоор үйлчил. Та мөн шарсан биш, харин жорны зарчмын дагуу зууханд шатаасан загасны хувилбарыг хийж болно

Бууцайтай өтгөн соустай шарсан хулд загас

Найрлага:

1. хулд филе - 2 ширхэг
2. цөцгийн тос - 1 tbsp
3. оливын тос - 1 tbsp
4. таана - 1 ширхэг (жижиг)
5. эстрагон - 1/4 цайны халбага
6. хуурай цагаан дарс - 50 мл
7. өтгөн тос - 50 мл
8. бууцай навч
9. чинжүү

Бэлтгэсэн хулд загасны буланг давс, чинжүү.

Өмнөх жороор тайлбарласан шиг цөцгийн тос, чидуны тосонд шарсан мах. Салмоныг хэт хуурай болгохгүйн тулд технологийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Загасыг хоёр талдаа шарсан бол хайруулын тавган дээрээс аваад хойш тавь.

Нилээд жижиглэсэн таана, эстрагоныг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 1/2 минутын турш хуурна. Хэрэв таана байхгүй бол залуу сонгино (ногоон сумтай) аваад цагаан хэсгийг нь цавчих. Залуу сонгино нь ногоонд илүү зөөлөн бөгөөд амттай байдаг.

Хайруулын тавган дээр бууцайны навч нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна.

Хуурай цагаан дарс, өтгөн цөцгий нэмнэ. Соустай хүнсний ногоог 3-5 минутын турш соус өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

Үйлчлэхдээ хулд загасыг хүнсний ногоо дээр тавьдаг. Маш амттай!

Хүнсний ногоотой цөцгийн тосонд шарсан хулд загас

Хүнсний ногоотой хулд загасыг хоол хийх мастер ангиудыг гайхалтай Карелская Горница рестораны тогооч өгдөг! Та видеоны төгсгөлд хоолыг харж болно. Маш их дур булаам. Жорыг видеоны жороор маш сайн харуулсан боловч илүү тохиромжтой болгохын тулд би үүнийг танд зориулж хийсэн.

Шинэ хулд загас - нэг нь:

• заламгай тод улаан
• гялалзсан хайрс

Эхний алхам бол загасыг тайрах явдал юм.

1. Үүнийг хийхийн тулд бид заламгай нуман хаалганы хэсэгт зүсэлт хийж, хутгыг нурууны дагуу чиглүүлдэг. Тиймээс бид филений нэг хэсгийг таслав;
2. бид хулд загасны нурууны нөгөө талд ижил зүйлийг хийдэг;
3. сэрвээг нь таслах замаар салгах;
4. илүүдэл өөх тосыг таслах.

Үүний үр дүнд бид хулд загасны булангийн 2 сайхан хэсгийг авсан. Хэрэв та жишээлбэл, баярын ширээн дээр хоол хийхийн тулд өөрөө даршилахаар шийдсэн бол хулд загасыг ийм зүсэх нь тохиромжтой.

Гэхдээ хулд загасны нурууг сүүлтэй нь хаядаггүй. Тэдний тэр үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг. Миний хувьд хулд загасны нурууны мах хамгийн амттай байдаг. Энэ нь маш хямд юм - 1 кг тутамд 2.5 доллар, хоол идэхээс авах таашаал нь үүнээс багагүй юм.

Одоо та филенээс ясыг зайлуулах хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой арга бол хясаа юм.

Булангийн махыг хоол хийхэд бүрэн бэлэн болмогц нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Гэхдээ та арьсыг огтолж, зүсэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бидний хоолонд ашигтай хэвээр байна.

Жижиглэсэн булангийн хэсгүүдийг давсалж, давсыг шингээхэд бага зэрэг хугацаа өгнө.

Яг энэ үед бид хачир бэлтгэж эхэлдэг. Чимэглэлийн хувьд танд хэрэгтэй:

• дүрэмт хувцастай чанасан төмс (мэдээжийн хэрэг, үүнийг урьдчилан чанаж болгосон байх ёстой);
• лууван;
• ногоон сонгино;
• dill
• сармис.

Сармистай хамт хоол хийж эхэлнэ. Сармисыг эхлээд хутгаар бутлах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр шүүс гарч эхэлнэ. Тэгээд дараа нь маш нарийн цавчих.

Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Бид төмсийг хальсаар нь шууд жижиг мод болгон хуваасан.

Сонгино болон dill-ийг нилээд жижиглэсэн.

Бид хачирт зориулж хүнсний ногоо хуурч эхэлдэг. Сармисаа цөцгийн тостой хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурч ав.

Лууван нэмээд бага зэрэг хуурч ав.

Мөн бусад бүх ногоог (ногоон сонгино, дилл) хайруулын тавган дээр хийж, 2-3 минутын турш хуурна. Хоёр талдаа төмсийг хуурч ав.

Чимэглэлийг давс, перецээр хийнэ. Бэлэн болсон хачирыг тавган дээр тавь.

Дахин хулд загас руу буцах. Загасыг нимгэн хэрчсэн тул маш хурдан чанаж өгдөг. Загасны урьдчилсан хэсгүүд нь чинжүүтэй байх ёстой.

Бид хоёр талдаа цөцгийн тос, шарсан махыг сайтар халаасан хайруулын тавган дээр тараана. Та 1.5-2 минутын турш шарсан мах хийх хэрэгтэй. Үүнийг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс шүүслэг чанараа алдах болно.

Хажуугийн таваг дээр шарсан хулд загасыг тавь.

Мөн эцсийн мэдрэгчтэй - хулд загасыг шаржигнуур хүртэл хуурч ав. Нилээд жижиглэсэн таваг дээр тавь. Сайхан хооллоорой!

Шарсан хулд загас нь үргэлж амттай төдийгүй эрүүл байдаг. Эцсийн эцэст, түүний байнгын хэрэглээ нь цус харвалт, чихрийн шижин, үе мөчний үрэвсэл, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. Энэхүү загас нь араг ясыг бэхжүүлдэг кальци, кали зэрэг витаминаар баялаг бөгөөд фосфор нь элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Тиймээс энэ эрүүл бүтээгдэхүүнийг хурдан бэлтгэж, гайхалтай амтыг нь мэдэрцгээе.

Салмон загасыг яаж хуурах вэ?

Салмоныг сайн хоол хийхийн тулд хайруулын тавган дээр урьдчилан халааж, загасыг маш хурдан хуурах хэрэгтэй. Хэт их ил гарсан тохиолдолд бүх өөх нь ууршиж, маш хуурай болж, бүр задарч болно.

Салмон нь өөрийн гэсэн амт, үнэртэй байдаг тул түүнд хамгийн бага амтлагч хэрэгтэй. Хамгийн сайн зүйл бол загасыг хайруулын өмнө нимбэгээр цацах бөгөөд энэ нь тавагны бүх амтыг онцлон тэмдэглэдэг. Хамгийн гол нь загас шинэ байх тусам таны хоол илүү амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл байх болно гэдгийг үргэлж санаарай.

Шарсан хулд загасны стейк

Найрлага:

• хулд загасны стейк - 5 ширхэг;
• улаан байцаа - 100 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• алим - 1 ширхэг;
• үзэм - 1 tbsp. халбага;
• даршилсан цагаан гаа - 1 tbsp. халбага;
• шөл - 300 мл;
• шар буурцаг сумс - амсах болно;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• шинэ цагаан гаа - 10 гр.

Хоол хийх

Бид улаан байцааны толгойг авч, нилээд цавчих, амт нь давс. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Дараа нь алимыг сайтар хальсалж (үүнийг бүү хая), зүсмэлүүд болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг цөцгийн тос хайлуулж, сонгино тарааж, 5 минутын турш хуурч, байнга хутгана. Дараа нь бид сонгино руу байцаа, алим, даршилсан цагаан гаа, үзэм хийж, сайтар хольж, бага дулаанаар 20 минутын турш хооллоорой.

Цаг алдахгүйгээр шарсан хулд загасны соусыг бэлдэж эхэлцгээе. Бид савыг авч, үлдсэн цөцгийн тосыг хийж, бага дулаанаар хайлуулна. Бид алимны хальсыг тарааж, 5 минутын турш хуурна. Дараа нь шар буурцаг сумс, тахианы шөл нэмээд хагасаар багасгана. Сайн шүүж, үрж жижиглэсэн шинэхэн цагаан гаа нэмээд сайтар холино. Одоо загасны ээлж ирлээ.

Салмон стейкийг яаж хуурах вэ? Загасыг давсалж, чинжүүгээ амталж, ургамлын тосонд хоёр талдаа өндөр дулаанаар 5 минутын турш хуурна. Бид бэлэн загасыг чанаж болгосон байцаа дээр тарааж, соусыг элбэг дэлбэг хийнэ. За, тэгээд л амттай, анхилуун, шүүслэг шарсан хулд бэлэн боллоо!

Шарсан хулд филе

Найрлага:

• хулд филе - 300 гр;
• ургамлын тос - 100 мл;
• шар буурцаг сумс - 50 мл;
• сармис - 4 хумс;
• ногоон сонгино, dill - чимэглэлийн зориулалтаар;
• кунжутын үр - 2 халбага;
• провенкал ургамал - 2 халбага;
• майонез - 5 tbsp. халбага;
• мандарин - 1 ширхэг.

Хоол хийх

Шарсан хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бид загасны булан, давс, чинжүү авч, нимбэгний шүүсээр цацаж, 30 минут байлгана. Энэ хугацаанд marinade бэлтгэх хэрэгтэй. Гүн аяганд ургамлын тос, дарагчаар шахаж сармис, кунжутын үр, Provencal ургамал, шар буурцаг сумс. Бүгдийг сайтар хольж, хулд загасны буланг энэ хольцоор дүүргэнэ. Бид загасыг хөргөгчинд хийж, 2 цаг орчим marinate үлдээнэ. Одоо бид соусыг бэлтгэдэг: майонез, шахсан сармис, нилээд жижиглэсэн сармис, шар буурцаг сумс, мандарины шүүсийг холино.

Салмоныг хэр удаан хуурах вэ? Бид даршилсан хулд буланг ургамлын тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр тавьж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа 3-5 минутын турш хуурна. Булангийн махыг тавган дээр болгоомжтой шилжүүлж, бэлтгэсэн соусыг асгаж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацна. Сайхан хооллоорой!

Салмон загасыг хайруулын тавган дээр хоол хийцгээе. Энэ загас үргэлж амттай болдог учраас би хулд загасанд дуртай. Үүнээс гадна энэ загас маш эрүүл байдаг. Омега-3 тосны хүчил, түүнчлэн В1, РР, кали, фосфор, хромын витаминуудын ачаар хулд загасыг хангалттай хэмжээгээр идэх нь биеийн хөгшрөлтийг удаашруулж, атеросклерозоос сэргийлж, биеийг хорт бодисоос цэвэрлэж, сэтгэл санааг хүртэл сайжруулдаг. Салмон нь зүрх судас, мэдрэлийн болон хоол боловсруулах тогтолцооны ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Эрдэмтэд хулгана дээр хүртэл туршилт хийж, хулд загас идэх нь дундаж наслалтыг гуравны нэгээр уртасгадаг гэсэн дүгнэлтэд хүрчээ. Тиймээс энэ гайхалтай загасыг илүү олон удаа чанаж идэцгээе.

Салмон нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурай болсон тул би ихэвчлэн зууханд хулд загас жигнэж байсан. Гэхдээ энэ жорын дагуу чанаж болгосон хулд загас нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болсон.

Шарсан загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бидэнд хэрэгтэй болно:

- хулд загас - 1.5 кг

- цагаан гааны үндэс - 3 см

- 2 tbsp. гүнжидийн үр

- 2 tbsp. ургамлын тос

- 2 tbsp. Шар буурцгийн соус

- амтлах хар чинжүү

Бид цагаан гаа үндэснээс 3 см орчим зайд, цэвэрхэн, grater дээр гурвыг нь таслав. Цагаан гаа шар буурцаг сумс, ургамлын тостой холино.

Энэ маринадтай хулд загасыг хоёр талдаа самнуулж, 10 минут байлгана.

Одоо хулд загас бүрийг хоёр талдаа гүнжидийн үрэнд дүрж, ургамлын тосонд тал бүр дээр 4-5 минут хуурна.