Олон хүмүүс зөвхөн эрүүл хоол хүнс хэрэглэж, хоолны дэглэмээ хянахыг хичээдэг. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд ийм хоол нь нэлээд даруухан бөгөөд өндөр амтаар ялгаатай байдаггүй. Гэхдээ зөвхөн эрүүл бус, бас гайхалтай амттай өглөөний цай, үдийн хоол, оройн хоол бэлтгэх олон сонголт байдаг. Тэдний нэг нь хулуу нухаш шөл бөгөөд жор нь маш энгийн.

Хулууны нухаш үнэ цэнэтэй юу?

Та бүхний мэдэж байгаагаар хулуу бол асар их хэмжээний витамин, эрдэс бодис болон бусад шим тэжээлийг нэгтгэсэн өвөрмөц цэцэрлэгийн ургац юм. Ялангуяа энэ жимс нь А аминдэмийн прототип болох бета-каротиныг их хэмжээгээр агуулдаг. Үүнийг бие махбодид бүрэн шингээхийн тулд өөх тостой хамт хэрэглэх ёстой. Тийм ч учраас хулуу нь цөцгийн тос эсвэл цөцгий нэмсэн шөлөөр идэхэд маш их хэрэгтэй байдаг.

Нэмж дурдахад, тавагны нарийн өтгөн тууштай байдал нь ходоод гэдэсний замыг хэт ачаалалгүйгээр амархан ханадаг бөгөөд энэ нь хүүхдийн болон хоолны дэглэмд маш чухал юм. Хулууны нухаштай шөл нь амтаар баялаг бөгөөд хамгийн их ашиг тустай байдаг.

Хулууны шөл хийх

Хурц, анхилуун үнэртэй хулууны цөцгийтэй шөлийг сонирхолтой найрлага, халуун ногоо нэмсэн янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Гэхдээ сонгодог жор, хамгийн хялбар бөгөөд хурдан, хүн бүр мэддэг байх ёстой.

Сонгодог жор

"Намрын хатан хаан"-ын хамгийн түгээмэл шөл нь нарийн чихэрлэг амт, гайхалтай үнэрээр таныг баярлуулах болно.

Найрлага:

• хулуу - 400 гр;
• лууван - 2 ширхэг.;
• төмс - 2-3 ширхэг;
• тахианы шөл - 1 л;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• селөдерей - 1 иш;
• давс, ургамлын тос.

Хоол хийх:

1. Хулууг сайтар угааж, хурц хутгаар хальсалж, үрийг нь салгана. Тэднийг бүү хая, танд хэрэгтэй хэвээр байх болно.
2. Жимсийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Төмс, лууваныг нилээд цавчих.
4. Бүх ногоог саванд хийж, шөл хийнэ (та зүгээр л ус буцалгаж болно).
5. Давс ба таган дор 20-30 минутын турш хооллоорой.
6. Энэ үед селөдерей, сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, тосонд хуурна.
7. Шарсан махыг саванд шилжүүлнэ.
8. Хүнсний ногоо бэлэн болмогц хутгагчаар маш жигд, өтгөн болтол нухаш хийнэ.
9. Жимсээс гаргаж авсан үрийг шарж, шөлөөр чимэглээрэй.

Хэрэв хүсвэл энэ шөлөнд бага зэрэг бяслаг нэмээд дахин хутгагчаар цохиж болно.

хоолны дэглэмийн шөл

Хулуу нь их хэмжээний шим тэжээл агуулсан илчлэг багатай бүтээгдэхүүн тул хоолны дэглэмд хэрэглэж болно. Ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүст ийм хөнгөн шөл идэх нь ялангуяа сайн байдаг. Найрлага дахь хамгийн бага найрлага нь мацаг барихдаа таваг идэх боломжийг олгодог бөгөөд цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой.

Найрлага:

• хулуу - 400 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• нунтагласан цагаан гаа - 0.5 tsp;
• давс.

Хоол хийх:

1. Хулууг цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваана.
2. Хэсэг хэсгүүдийг саванд хийж, нэг аяга усаар таглана. Тагны доор 20 минутын турш тосгүй буцалгана.
3. Сонгино хайчилж, хулуу нэмнэ. Өөр 10 минут буцалгана.
4. Цагаан гаа нэмнэ - энэ нь аяганд өвөрмөц амт өгөх болно.
5. Хулуу зөөлөн болж, шүүс ялгарах үед хутгагчаар нухаш болтол нь цохино.
6. Хэрэв хүсвэл хоолыг өөх тос багатай цөцгий, ургамлаар чимэглээрэй.

Маш энгийн илчлэг багатай шөл бэлэн боллоо. Хоолны хоолонд цагаан гаа нэмэхээ мартуузай: энэ нь бодисын солилцоог хурдасгадаг.

Хүүхдэд зориулсан хоол хийх: сүү эсвэл цөцгийтэй жор

Өсөлт, хөгжлийн үе шатанд хүүхэд хулуунд агуулагдах бодисыг яаралтай авах шаардлагатай байдаг. Хүүхдийн хоолонд самартай ногоо хэрэглэх нь дээр: энэ нь чихэрлэг амттай байдаг. Энэ зөөлөн, өнгөлөг, эрүүл шөл таны бяцхан үрд таалагдах болно. Энэ нь сүү эсвэл шингэн цөцгийтэй шингэлж байх ёстой.

Найрлага:

• хулуу - 200 гр;
• төмс - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сүү эсвэл цөцгий - 100 мл;
• далайн давс.

Хоол хийх:

1. Хүнсний ногоог хальсалж, жижиг мод болгон хуваана.
2. Лууван, төмсийг буцалж буй усанд хийж, хэдэн минутын дараа хулуу хийнэ.
3. Давс ба 30 минутын турш хооллоорой.
4. Бэлтгэсэн ногоогоо хутгагчаар нунтаглана.
5. Сүүг асгаж, дахин буцалгаад хутгана.

Энэ шөлөөр хүүхдээ долоо хоногт 1-2 удаа хооллоорой.

Мөн уншина уу: Брокколи шөл: Амттай жор

Онцгой "бүтэцтэй" анхилуун шөл

Хилэн, анхилуун, нарлаг шөл нь хурц өнгөөрөө таныг баясгаж, хүйтний улиралд дулаацуулах болно.

Найрлага:

• хулуу - 500 гр;
• төмс - 3 ширхэг;
• өөх тос багатай цөцгий - 200 мл;
• сонгино - 2 ширхэг;
• чидун жимсний тос - хайруулын зориулалттай;
• талх - 3 зүсмэл;
• давс.

Хоол хийх:

1. Сонгино хэрчиж, оливын тосонд бага зэрэг хуурч ав.
2. Төмсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, саванд нэмнэ.
3. Хальсалсан хулууг шоо болгон хайчилж, төмс рүү нэмнэ.
4. Хэдэн минутын турш шарсаны дараа буцалж буй ус хийнэ (хүнсний ногоог бага зэрэг бүрхэж), ус буцалгах хүртэл 20 минут буцалгана.
5. Бэлтгэсэн боолтыг хутгагчинд хийж, нунтаглана. Давс.
6. Цөцгийг сулласан хайруулын тавган дээр хийнэ, 10 минутын турш халаана.
7. Цөцгийг нухсан төмс дээр "таг" болгон таваг бүрт тусад нь асгаж болно, эсвэл та саванд хийж хольж болно.
8. Талхыг шоо болгон хайчилж, зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр croutons хийж, шөлөөр чимэглээрэй.

Нарийхан өтгөн амттай намрын ногооны гайхалтай цөцгийтэй шөл болж хувирав.

"Мах" жор: тахианы махтай эхний хоол

Анхны сэтгэл ханамжтай, баян байх дуртай хүмүүст энэ арга нь ялангуяа тохиромжтой. Энэ шөлийг бэлтгэх нь тийм ч хурдан биш, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм.

Найрлага:

• хулуу - 600 гр;
• тахианы хөх - 500 гр;
• төмс - 3 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• сонгино эсвэл ногоон - 1 ширхэг. эсвэл 3 иш;
• сармис - 3 хумс;
• хатуу бяслаг - 40 гр;
• цөцгийн тос - хайруулын тавган дээр;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• давс, чинжүү, ургамал, хувцаслахад зориулсан цөцгий.

Хоол хийх:

1. Тахианы хөхний (эсвэл филе) халуун ногоотой (селөдерей эсвэл яншуй гэх мэт) ойролцоогоор 20 минут буцалгана.
2. Хулууг хальсалж, үр, хальсыг нь салга. Энэ жимс нь бусад ногоог бодвол илүү удаан чанаж болгосон тул нилээд цавчих.
3. Лууван, төмсийг том тойрог болгон хайчилж ав.
4. Шарсан маханд цөцгийн тосыг хайлуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна.
5. Лууван нэмээд бага зэрэг хуурч ав.
6. Төмс, хулуу нэмнэ. Тахианы махыг чанаж болгосон шөл (ойролцоогоор 1 литр) хийнэ.
7. Хүнсний ногоог 20 минут буцалгаж, дараа нь хэвлэлээр дамжуулсан сармис нэмнэ.
8. Холигчоор хутгана. Шөлний зузааныг шөлний хэмжээгээр тохируулна.
9. Давс, чинжүү нэмээд нимбэгний шүүс хийнэ.
10. Дээрээс нь хэрчсэн бяслаг, жижиглэсэн тахианы махаар хийнэ. Шөлийг буцалгаад буцалгаад галыг унтраа.

Тэжээллэг шөлийг ургамал, croutons, цөцгий эсвэл хатаасан чангаанзны хэсгүүдээр чимэглээрэй.

Удаан агшаагчаар бяслагтай хулуу шөл хийх

Удаан агшаагчаар ийм сонирхолтой, ердийнхөөс илүү халуун ногоотой шөл бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Найрлага:

• хулуу - 600 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• төмс - 4 ширхэг;
• алим - 1 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• тос бяслаг - 250 гр;
• цагаан гаа - нэг зүсмэл;
• карри - 1 халбага;
• давс, ургамлын тос.

Хоол хийх:

1. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, сармисаа цавчих. Цагаан гаа сараалжтай болгоно.
2. Олон тогоочийн саванд ургамлын тос хийнэ. "Хуурсан" хөтөлбөрийг тохируулж, тагийг нь онгойлгож, хүнсний ногоог 10 минутын турш хуурна.
3. Хөтөлбөр дуусахаас 3 минутын өмнө карри нэмнэ.
4. Дунд зэргийн хэмжээтэй хальсалж хулуу, төмс, алимыг хайчилж ав. Удаан агшаагч руу нэмээд усаар дүүргэнэ (1.5 л).
5. Давс. "Шөл" горимд тагийг нь таглаад 40 минутын турш хооллоорой.
6. Бяслаг нэмээд массыг хутгагчаар цохино.

Алимны бараг мэдрэгдэхүйц исгэлэн, хулууны чихэрлэг амт, карри, цагаан гааны халуун ногоотой амтлагч - бяслагтай хулууны нухаш шөл хийх энэхүү жор нь ийм өвөрмөц амт хослолоор таныг гайхшруулах болно.

Юлия Высоцкаягийн жор

Алдарт телевизийн хөтлөгчийн хийсэн анхны, баялаг, өтгөн, амттай шөлийг амталж үзээрэй.

Найрлага:

• хулуу - 500 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 2 ширхэг.;
• алим - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• халуун чинжүү - жижиг хэсэг;
• цөцгий - 150 мл;
• цөцгийн тос - 1 tbsp. л.;
• оливын тос - 1 tbsp. л.;
• шинэхэн шахсан жүржийн шүүс - 2 tbsp. л.;
• нунтагласан цагаан гаа - 1 tsp;
• самар - 1 халбага;
• давс, хар чинжүү.

Хоол хийх:

1. Хальсалсан хулууг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Мөн лууван, төмсийг шоо болгон хайчилж ав.
3. Сонгино, халуун чинжүүг нилээд цавчих, сармисаа цавчих. Хэрэв шөлийг хүүхэд идэх юм бол сүүлчийнх нь нэмэхгүй байх нь дээр.
4. Чидун жимсний тосыг саванд хийж, бага зэрэг халаана. Дараа нь цөцгийн тос нэмээд хайлуулна. Сонгино, сармисаа 3 минутын турш хуурна.
5. Гайхамшигтай үнэрийг мэдрэхийн тулд цагаан гаа, самар цацна.
6. Лууван нэмээд өндөр дулаан дээр нэг минут буцалгана.
7. 3 халбага хийнэ. л. ус хийгээд буцалгатал хүлээнэ үү.
8. Шөлийг таглаатай таглаад хамгийн бага температурыг тохируулна. 10 минут буцалгана.
9. Хулуу, төмс, чинжүү нэмнэ. 5 минут унтраа.
10. Алимыг хэрчиж, аяганд хийнэ.
11. Буцалж буй усаар дүүргэ. Өөр хагас цагийн турш хооллоорой.
12. Нухаш болтол нь хутгагчаар хутгана.
13. Цөцгий болон жүржийн шүүсийг хийнэ. Давс, халуун ногоо нэмээд дахин буцалгана.
14. Бэлэн болсон шөлийг үрж жижиглэсэн бяслагаар чимэглээд хулууны үрээр цацна.

Жүржийн үнэртэй, чихэрлэг амттай маш ер бусын, дур булаам шөл. Хэрэв нухаш хэтэрхий зузаан байвал цөцгий нэмнэ.

Хулууны нухаш шөл нь энгийн, хамгийн бага найрлагатай, эсвэл гэнэтийн бүтээгдэхүүн нэмсэн нарийн төвөгтэй байж болно. Хамгийн гол нь та ямар жороор хоол хийхийг хүсч байгаагаас үл хамааран энэ нь үргэлж маш эрүүл, гайхалтай амттай байх бөгөөд бүх үеийн хооллогчид таалагдах нь гарцаагүй.

Тахианы мах, төмс, вермишеллтэй шөл нь өдрийн хоолны гайхалтай шийдэл юм. Ийм хоол бэлтгэх нь энгийн зүйл бөгөөд танд энгийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй бөгөөд нэг цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдана. Төмс, вермишеллтэй тахианы шөл нь баялаг, анхилуун, маш амттай болж хувирдаг.

тахианы хөл, төмс, лууван, сонгино, вермишель, булан навч, ургамлын тос, давс, газрын хар перц

Хэрэв та даршилсан өргөст хэмхэнд дуртай, гэхдээ удаан хугацаагаар хутгахыг хүсэхгүй байгаа бол лаазалсан загастай даршилсан ногоо бэлтгэ. Ягаан хулд, даршилсан ногоо, будаатай амтат хэрнээ зөөлөн загасны шөл танд таалагдах болно.

лаазалсан хулд загас, төмс, даршилсан өргөст хэмх, будаа, сонгино, лууван, сармис, улаан лоолийн оо, нимбэгний хальс, ургамлын тос, ургамал, давс

Вандуйтай шөл, утсан махыг зүгээр л бие биедээ зориулж хийдэг. Тамхи татдаг махаар шар вандуйтай өтгөн, баялаг, амттай вандуй шөл нь онцгой үнэр, амтыг олж авдаг бөгөөд төгс төгөлдөр болдог. Өнөөдөр бид тамхи татдаг тахианы булангаар вандуйн шөл хийх болно. Энэ шөл нь таны өдөр тутмын үдийн хоолонд тохиромжтой анхны хоол юм!

хатаасан вандуй, тахианы булан, төмс, лууван, сонгино, наранцэцгийн тос, дилл, яншуй, булан навч, давс, газрын хар перц, ус

Унгарын үхрийн махны гуляш шөл нь өдрийн хоолонд маш сайн сонголт юм. Энэхүү жорын дагуу гуляш шөл нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Унгар гуляш шөл нь эхний болон хоёрдугаарт ордог тул шингэний хэмжээг хүссэнээрээ тохируулна уу.

үхрийн мах, төмс, болгарын чинжүү, лууван, улаан лооль, сонгино, сармис, улаан лоолийн оо, ус, нунтагласан паприка, ургамлын тос, зираны үр, давс

Махны бөмбөг, гоймонтой шөл нь бэлтгэхэд хялбар анхны хоол юм.

татсан мах, төмс, лууван, сонгино, гоймон, булан навч, ургамлын тос, амтлагч, нунтаг сармис, давс, ус

Хүүхэд насны дуртай хоол - вермишельтэй сүүтэй шөл! Амтат, зөөлөн, өтгөн амттай! Би энэ сүүтэй шөлөнд маш их хайртай, бид хааяа нэг хүүхэдтэй хосуудад өөгшүүлдэг. :) Ийм шөл бэлтгэх нь энгийн бөгөөд маш хурдан бөгөөд үүний тулд хамгийн алдартай өглөөний цайны жагсаалтад нэр хүндтэй байр эзэлдэг!

сүү, вермишель, элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос

Ихэнхдээ би тахиа эсвэл гахайн хавирганы ар талаас borsch хоол хийдэг. Гэсэн хэдий ч, өнөөдөр би шөлтэй borscht хоол хийхээр шийдсэн. Энэ нь маш сэтгэл ханамжтай, амттай анхны хоол болсон.

шөл, төмс, манжин, лууван, сонгино, ургамлын тос, алимны цуу, улаан лоолийн оо, давс, амтлагч, ус

Энгийн бүтээгдэхүүнээс банштай сонирхолтой шөл гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь тод мөөгний амттай байдаг. Энэхүү Сагаган шөлний банш нь төмсөөр хийгдсэн тул нухсан төмс үлдсэн тохиолдолд ийм шөл хийх нь тохиромжтой байдаг.

тахианы мах, төмс, Сагаган, шинэ мөөг, лууван, сонгино, ургамлын тос, өндөг, улаан буудайн гурил, булан навч, давс, ус

Хэдийгээр тамхи татдаг хиам, төмс, будаатай бяслагны шөл нь махан шөлөөр хийгдээгүй ч баялаг амт, гайхалтай үнэртэй байдаг. Энэхүү жорын дагуу бяслагны шөл нь маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд маш амттай, амттай болж хувирдаг. Хэрэв танд хангалттай цаг байхгүй бол энэ шөлийг хийж үзээрэй.

хиам, боловсруулсан бяслаг, төмс, будаа, лууван, сонгино, сармис, ургамлын тос, давс, булан навч, хар перец, ус, яншуй, croutons

Маш анхилуун үнэртэй, амттай, гэхдээ махан бөмбөлөг, байцаа, ногоон вандуйтай хөнгөн шөлийг бэлэн найрлагаас нь маш хурдан бэлтгэдэг. Ажлын өдрүүдэд үдийн хоолонд тохиромжтой сонголт.

татсан гахайн мах, төмс, цагаан байцаа, хөлдөөсөн ногоон вандуй, сонгино, яншуй, давс, газрын хар перц, ургамлын тос, ус

Тахианы мах, мөөг, цөцгийтэй амттай, анхны будаатай шөл! Шөл нь төмсгүйгээр бэлтгэгдсэн ч будаатай тул өтгөн, сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Цөцгий нь шөлөнд тааламжтай үнэр, сүүн өнгө, цайвар өтгөн амтыг өгдөг.

тахианы булан, шинэхэн мөөг, будаа, цөцгий, лууван, сонгино, наранцэцгийн тос, гурил, ургамал, булан навч, давс, газрын хар перц, ус

Загасны шөл нь махан шөлтэй шөлөөс хамаагүй хурдан хооллодог - энэ нь загасны шөлний давуу тал юм. Та нэг төрлийн загаснаас эсвэл хэд хэдэн загаснаас шөл хийж болно. Мөн энэ зорилгоор лаазалсан хоолыг ашиглаж болно. За, өнөөдөр бид макрель шөл хийх болно. Энэ бол нэлээд тослог загас тул шөл нь баялаг болно. Төмс, будаатай амттай, эрүүл, тэжээллэг шар айрагны шөл хийх жор нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолтнуудад таалагдах болно.

цагаан будаа, төмс, лууван, сонгино, сармис, цөцгий, розмарин, нимбэг, наранцэцгийн тос, яншуй, газрын хар перц, давс, ус

Манжин, гахайн хавирга, даршилсан ногоотой шөл нь анхны, үзэсгэлэнтэй, маш амттай хоол юм. Даршилсан өргөст хэмх, өргөст хэмх даршилсан ногоо нь манжин шөлийг сонирхолтой амт, байгалийн исгэлэн болгодог. Манжин, даршилсан ногоо нь хоорондоо сайн зохицдог. Гахайн хавирга дээр үндэслэсэн махан шөл нь шөлийг илүү амттай, сэтгэл хангалуун болгодог.

гахайн хавирга, манжин, даршилсан өргөст хэмх, сонгино, лууван, төмс, өргөст хэмх, ургамлын тос, сармис, булан навч, хар перец...

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн татсан мах, будаатай шошны шөл нь маш амттай, өтгөн, баялаг бөгөөд өдрийн хоолонд зориулсан сайхан, сайхан хоол юм. Хэрэв та бэлэн татсан мах, лаазалсан шош хэрэглэдэг бол шөл маш хурдан бэлтгэгддэг.

лаазалсан шош, татсан мах, будаа, сонгино, амтлагч, давс, газрын хар перц, ургамлын тос, ургамал, ус

Хүнсний ногоотой халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй, маш баялаг улаан сэвэг зарам шөл таныг дорно зүгт хүргэх болно. Чамин хоолны фенүүд энэ шөлийг туршиж үзэхэд таатай байх болно.

тахианы цээж мах, ус, лаврын навч, анхилуун чинжүү, давс, улаан сэвэг зарам, сонгино, лууван, амтат чинжүү, цэцэгт байцаа, интоорын улаан лооль, сармис...

Загасны шөл хийх энгийн жор. Carp нь бусад голын загас шиг маш их ястай байдаг. Гэхдээ ямар гоёмсог шөл нь голын загасыг өгдөг! Тиймээс голын загасны чих нь маш амттай, баялаг болж хувирдаг бөгөөд хатуурах үед энэ нь бараг үргэлж гель болдог. Төмстэй Уха илүү сэтгэл хангалуун байх болно.

загас, төмс, сонгино, лууван, наранцэцгийн тос, булан навч, дилл, яншуй, давс, газрын хар перц, ус

Тахианы шөлөөр чанаж болгосон зөөлөн даршилсан мөөгний банш - зүгээр л супер шөл! Бид эдгээр мөөгтэй буузыг анх удаа туршиж үзсэн бөгөөд маш их баяртай байсан. Энэ жорын дагуу банш бэлтгэх нь амархан, бид давтах болно!

тахианы шөл, уураг, талхны үйрмэг, даршилсан мөөг, яншуй, давс, газрын хар перц

Тахианы ховдол, шар будаатай өтгөн, баялаг, амттай шөл нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой анхны хоол бөгөөд бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

тахианы ходоод, шар будаа, сонгино, лууван, ургамал, давс, ус

Oatmeal болон төмстэй гайхалтай шөл, хөнгөн, маш эрүүл. Та ийм шөлийг мах, махан бөмбөлөг эсвэл шөлөөр хийж болно, гэхдээ яг ийм туранхай хувилбарыг туршиж үзээрэй, хамгийн бага хэмжээний бүтээгдэхүүнээр шөл хэрхэн амттай болохыг та гайхах болно!

Minestrone бол Италийн хоолны үнэт баялаг юм. Дэлхийд алдартай шөлний түүх 16-р зуунаас эхэлдэг. Анхны найрлага нь шош, ургамал, сонгино, гахайн өөх зэргийг багтаасан. Шинэ ертөнцөөс ирсэн төмс, улаан лооль ч бас удалгүй жороо олсон. Цацахын тулд тариачид түүнд будаа, вандуй нэмсэн. Баян байшинд шөлийг махны шөлөөр чанаж болгосон. Өнөөдөр минестроны каноник жорыг Италид ч олж чадахгүй. Тиймээс, улсын хойд хэсэгт гахайн мах, вандуйны зүсмэлүүд, төв хэсэгт - песто соус, өмнөд хэсэгт - шош эсвэл вандуй тавьдаг.

Минестроны ер бусын хувилбар байдаг.

Таанагийн ишний цагаан хэсгийг хагас цагираг болгон хайчилж, цөцгийн тосонд тунгалаг болтол хуурна. 150 гр артишокоос том ширхэгтэй дэлбээ авч, хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, сонгинотой хамт 5 минут буцалгана. Жижиглэсэн спаржа 150 гр, цуккини шоо, 100 гр залуу шош, 150 гр ногоон вандуй нэмнэ. Хүнсний ногоог бараг таглахгүйн тулд усаар дүүргэ. Бид шөлийг бага дулаанаар бэлэн байдалд хүргэж, давс, чинжүүг амталж, 50 мл цөцгийд хийнэ. Minestrone нь үрж жижиглэсэн пекорино болон гаагаар үйлчилдэг.

Испанийн тэрслүү сэтгэл

Испанийн хамгийн алдартай шөл бол мэдээж газпачо юм. Шөлний тухай сонирхолтой баримт: улаан лооль эсвэл амтат чинжүү гэх мэт хөдлөшгүй найрлага нь зөвхөн 16-р зуунд л жороор гарч ирсэн. Хэдийгээр испаничууд 12-р зуунаас хойш gazpacho бэлтгэж байсан. Дараа нь тэд чидун жимсний тос нэмээд усанд буцалгаж, талхны үйрмэг, сармисаар амталсан нь үнэн. Минестроны нэгэн адил gazpacho-ийн найрлага нь нутгийн иргэдийн амтаас хамааран өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, Ла Манча мужид үүнийг туулай эсвэл тахианы махаар дүүргэдэг. Кордобад шөлийг хатаасан бүйлс, Малагад омлетаар үйлчилдэг.

Жулиа Высоцкая шинэ ногооны сонгодог багцыг ашиглахыг санал болгож байна. 3 дунд зэргийн өргөст хэмх, 3 олон өнгийн амтат чинжүү, 3-4 ногоон сонгино өд, селөдерейний хоёр мөчрийг нилээд цавчих. 4 том амтат улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, целлюлозыг хутгагч саванд хийнэ. Жижиглэсэн ногооны хагасыг, сармисны 2 хумс, 1 tsp нэмнэ. үрж жижиглэсэн чинжүү. Бүх найрлагыг нухаштай тууштай болтол нь хутгаж, давс, хар перцээ хийж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Тайландын шөлөнд бүгдийг нь хольсон

Тайландын шөлгүйгээр дэлхийн янз бүрийн хоолны шөлний жоруудын жагсаалт алга болно. Том ям кунг далайн хоол онцгой алдартай. Тайландад сам хорхойноос гадна хавч, дун, нялцгай биетийг хясаан дотроос нь гайхуулдаг. Ялангуяа . Манай самоварыг санагдуулдаг бариултай төмөр аяганд шөлийг ширээн дээр авчирдаг. Хоолой нь дотроо шатаж буй нүүрстэй шөлнөөс шууд цухуйж, дулаан нь үлээгчийг доороос нь дэмждэг.

Амтат наргил модны сүү, давстай загасны амтлагч, галт чинжүүний оо, гашуун үндэс, исгэлэн цитрус нь Тайландын шөлөнд тайван оршдог. Тохиромжтой амтын нууц нь нарийн тохируулсан харьцаанд байдаг. Хэрэв та ийм хоолны туршилт хийхэд бэлэн биш байгаа бол Юлия Высоцкаягийн тахианы Тайландын шөлийг үзээрэй.

Эхлэхийн тулд лууван, сонгино, залуу сармисны толгойноос 1.5 литр шөлийг хооллоорой. Төгсгөлд нь хүнсний ногоог арилгана. Өөр нэг сонгино, 2-3 хумс сармисыг нунтаглаж, шөлөнд хагас үргүй шинэ чинжүү, 1 халбага хийнэ. л. цагаан будааны цуу, 3 хумс. Дараа нь залуу байцааны том жижиглэсэн сэрээний хагасыг асгаж, шөлийг 3-4 минутын турш өндөр дулаанаар чанаж, шүүнэ.

Дахин буцалгаад, 200 гр тахианы булангийн тууз, үлдсэн байцаа сэрээ, одоо нилээд жижиглэсэн нэмнэ. Хэдэн минутын дараа нэг багц будаатай гоймон хийж, шөлийг бэлэн байдалд хүргэнэ. Цөөн хэдэн килантро, 100 гр шар буурцагны нахиа, улаан чинжүүний нөгөө тал, 5 ногоон сонгины өдийг нунтаглана. Үйлчлэхээсээ өмнө энэ халуун ногоотой хольцыг Тайландын шөл рүү шар буурцагны соустай хамт нэмнэ.

Мексикийн алтны шороон ордууд

Мексикийн эрдэнэ шиш нь үндэсний ач холбогдолтой бүтээгдэхүүн юм. Төрөл бүрийн эх сурвалжууд энэ үр тариаг энд 5 эсвэл 12 мянган жилийн өмнө тариалсан гэж мэдэгддэг. Үүний зэрэгцээ анхдагч кобууд орчин үеийнхээс хэд дахин бага байв. Өнөөдөр Мексикчүүд мянга орчим төрлийн эрдэнэ шиш тариалж байна. Алдарт цагаан, шараас гадна тэд улаан, цэнхэр, тэр ч байтугай хар эрдэнэ шишээр сайрхаж чаддаг. Үүнийг бүх аяганд, тэр дундаа шөл гэх мэтээс олж болно гэдэг нь гайхах зүйл биш юм.

Юлия Высоцкаягийн гарын үсгийн жор нь цөцгийтэй шөлний шүтэн бишрэгчдэд таалагдах болно.

4 дунд эрдэнэ шишийн цөмийг хайчилж ав. Сонгины толгойг жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр ил тод болтол эрдэнэ шишийн тосонд хуурч ав. Үр тариа хийнэ, хэдэн минут буцалгана, нэг литр буцалж буй ус хийнэ, хагас цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.

Бид эрдэнэ шишийн үр тарианы жижиг хэсгийг үлдээж, үлдсэн хэсгийг нь хутгагчаар нухаш болгоно. Хэрэв масс нь зузаан болсон бол бага зэрэг эрдэнэ шишийн шөл хийнэ. 100 мл цөцгий, эрдэнэ шишийн үр тариа, цагаан чинжүү, давс нэмнэ. Өөр нэг чухал мэдрэгч. Улаан хонхны чинжүүг бүхэлд нь зууханд 200 хэмд 10 минут байлгаад дараа нь гялгар уутанд хийж богино хугацаанд хаадаг. Одоо нимгэн арьс нь өөрөө алга болно. Бид үр, хуваалтаас жимсийг цэвэрлэж, целлюлозыг тусад нь хутгагчаар нунтаглана. Үйлчлэхийн өмнөхөн эрдэнэ шишийн шөлөндөө нухсан чинжүү нэмээд яншуй навчаар цацна.

Discord манжинтай шөл

Манжин гэгддэг Холодник нь олон орны цэсэнд байдаг. Анхны жорын зохиогчийн талаар Беларусь, Литва, Польш, Украинчууд маргаж байна. Шөлийн гарал үүслийн үнэн түүх олон зууны турш алдагдсан. Үндсэн найрлага нь хүн бүрт адилхан боловч нэмэлтүүд нь өөр өөр байдаг. Үрэлгэн байдлын хувьд далдуу мод нь Литвийн хоолны мэргэжилтнүүдэд хамаардаг. Эртний түүхээс үзэхэд тэд шөлөнд хөргөх бүрэлдэхүүн хэсэг болгон мэлхий нэмсэн. Орос улсад holodnik нь манжин квассын үндсэн дээр бэлтгэгдсэн байв. Орчин үеийн хувилбаруудад та хуурай улаан дарс олж болно.

"Бид гэртээ хооллодог!" ТВ нэвтрүүлгийн жоруудын цуглуулгад. Ноцтой зардал шаарддаггүй, бэлтгэхэд маш энгийн жорууд багтсан болно. Жулиа Высоцкая хоолны туршилтыг хүн бүрт хүртээмжтэй гэж үздэг бөгөөд тэрээр хямд үнэтэй бүтээгдэхүүнээс сонирхолтой, анхны хоол хийхийг санал болгож байна - баярын ширээ болон өдөр бүр! 2 дахь хэвлэл.

Цуврал:Гэртээ хооллох. Онцлох жор

* * *

литрийн компаниас.

85 Соррел шөл

86 Польшийн хөргөгч

87 Газпачо

88 Хулууны нухаштай шөл

89 Жигнэсэн манжин борщ

90 Итали шөл

91 сонгины шөл

92 хулуутай карри шөл

93 Шинэ эрдэнэ шишийн нухаштай шөл

94 Хүйтэн яншуй шөл

95 мөөгний шөл

96 Амтат төмстэй шөл

97 Кориандратай луувангийн нухаш шөл

98 Vichysoise шөл

99 Цагаан буурцагтай шөл

100 Тайландын тахианы шөл

101 Цуккинитэй шошны шөл

102 цэцэгт байцааны нухаш шөл

103 вандуйн шөл

104 тахианы шөл

106 Буурцагтай буурцагтай шөл

108 Чинжүү, cumin бүхий сэвэг зарамтай шөл

110 Шош, сорелтэй жигнэсэн шөл

112 Морелтэй цагаан буурцагтай шөл

113 croutons бүхий улаан лоолийн шөл

114 Бууцай, сэвэг зарамтай шөл

Соррел шөл

4 порц

хоол хийх хугацаа 35 мин.

3 боодол соррел

6-8 төмс

боодол dill

нэг баглаа ногоон сонгино

яншуй баглаа

1 1/2 литр тахианы мах эсвэл ногооны шөл

200 гр өөх тос цөцгий

1 ст. нэг халбага цөцгийн тос

нэг чимх далайн давс

1. Том саванд шөлийг халаана.

2. Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, шөл дээр нэмээд 15 минутын турш хооллоорой.

3. Соррелийг угааж, ангилж, сайтар хатаана.

4. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг халааж, соррелийг чанаж, дараа нь шөл рүү нэмнэ. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ.

5. Угаах, хатааж, нилээд жижиглэсэн ногоон, шөл нэмнэ.

6. Хатуу чанасан өндөгийг чанаж, мөн нилээд цавчих, аяганд хийж, халуун шөл дээр хийнэ. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Польш хэл дээрх хөргөгч

6 порц

6 жижиг чанасан манжин

6 өргөст хэмх

хуурай dill баглаа

шинэ dill баглаа

жижиг баглаа ногоон сонгино

500 гр шингэн цөцгий

10 амтат чинжүү вандуй

2 1/2 tbsp. далайн давсны халбага

1. Өндөгийг буцалгаж, хүйтэн усанд хэдэн минут дүрээд дараа нь хальсалж, хоёр хэсэгт хуваана.

2. Том саванд ус буцалгаж, 2 tbsp нэмнэ. давс, анхилуун чинжүү, хуурай dill нэг баглаа халбага.

3. Хавчыг буцалж буй давсны уусмалд дүрж, 35-45 минутын турш чанаж, дараа нь нүхтэй халбагаар болгоомжтой авч, цэвэрлэнэ.

4. Манжинг мөн хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, хүйтэн буцалсан ус 2 литр асгаж, амт нь цөцгий, давс нэмнэ.

5. Өргөст хэмх, сонгино, шинэхэн диллүүдийг нилээд хэрчиж, хөргөгчинд хийнэ.

6. Шөлийг аяганд хийнэ, тал бүр дээр өндөг, хэд хэдэн хальсалсан хавчны хүзүүг нэмнэ.

Та энэ шөлийг залуу сармис, диллээр амталсан халуун залуу төмсөөр үйлчилж болно.

2 порц

хоол хийх хугацаа 40 мин. хөргөх хугацаа 1 цаг

4 том амтат улаан лооль

1 ногоон хонхны чинжүү

1 улаан хонхны чинжүү

1 шар амтат чинжүү

3 дунд хэмжээний өргөст хэмх

2-3 чанасан өндөг

1 дунд хэмжээний улаан сонгино

3-4 ногоон сонгино

1-2 мөчир селөдерей 2 хумс сармис

2 tbsp. оливын тос халбага

1 халбага нилээд жижиглэсэн чинжүү чинжүү

нэг чимх шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

нэг чимх далайн давс

1. Амтат чинжүүгээс иш, үрийг авч, сонгино, сармисаа хальслаарай.

2. Өргөст хэмх, чинжүү, сонгино нилээд жижиглэсэн боловч хольж болохгүй.

3. Ногоон сонгино, селөдерей нилээд цавчих.

4. Чанасан өндөгийг хальсалж, мөн цавчих.

5. Буцалж буй усаар улаан лоолийг түлэх, хальсалж, том ширхэгтэй хэрчиж, хутгагчинд хийнэ.

6. Улаан лоольдоо чинжүү, сармис, оливын тос болон жижиглэсэн өргөст хэмх, сонгино, чинжүү, ногоон сонгино, селөдерей зэргийг нэмнэ.

7. Бүх зүйлийг нухаш, давс, чинжүү, хөргөгчинд нэг цагийн турш хутгана.

Үлдсэн ногоо, өндөгийг шөлөнд "нунтаг" болгон үйлчил: тэд ширээн дээр жижиг аяганд маш сайхан харагдаж байна. Та мөн шөлөнд croutons, цөцгий эсвэл өтгөн цөцгий нэмж болно.

Хулууны нухаштай шөл

4 порц

хоол хийх хугацаа 1 цаг

500 гр хулууны нухаш

200 мл өтгөн тос

100 гр Gruyère хатуу бяслаг, Швейцарь

1 том сонгино

50 гр цөцгийн тос

2 tbsp. оливын тос халбага

2 лаврын навч

цөөн тооны нилээд жижиглэсэн килантро

1/4 халбага шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү

1/2 халбага далайн давс

1. Сонгино хальсалж, том ширхэгтэй цавчих.

2. Хулууг том хэсэг болгон хайчилж, хальсыг нь авна.

3. Цөцгийн тос болон оливын тосыг том ёроолтой саванд халааж, сонгиноо алтан биш харин тунгалаг болтол нь хуурна.

4. Хулууг сонгинотой хайруулын тавган дээр илгээж, тосонд нэг минут орчим буцалгаж, хааяа хутгана.

5. Хулуугаа буцалж буй шөл эсвэл ус, давс, чинжүү асгаж, булан навч нэмж, хулуу бэлэн болтол 25-30 минутын турш хооллоорой.

6. Бэлэн хулууг хутгагчаар хутгаж, аажмаар шөл нэмнэ (шөлний тууштай байдал нь шөлний хэмжээнээс хамаарна). Хэрэв хутгагч байхгүй бол хулууг шигшүүрээр хэд хэдэн удаа арчиж болно.

7. Үйлчлэхээсээ өмнө шөлөө халааж, цөцгий, сараалжтай бяслаг, нилээд жижиглэсэн килантро нэмнэ.

Шарсан манжин борщ

4 порц

хоол хийх хугацаа 50 мин.

5-6 хүчтэй манжин

1 таана

1 чийдэн

2 селөдерей иш

нилээд жижиглэсэн dill атга

100 гр өөх тос цөцгий

2-3 халбага нимбэгний шүүс

5 амтат чинжүү вандуй

1/2 халбага шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

1 халбага далайн давс

Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.

1. Таана, хальсалж сонгино, селөдерей зэргийг хэрчиж, хайруулын тавган дээр илгээж, анхилуун чинжүү нэмж, нэг литр хүйтэн ус хийнэ, шөлийг нь чанаж болгоно.

2. Манжинг сайтар угааж, хальсалж, 3-5 мм зузаантай дугуйлан зүсэж, жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ.

3. Зуурмагт чимх давсыг чимх хар перцээр хийж, энэ хольцоор манжингаа цацна.

4. Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг хийж, 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

5. Бэлэн шөл дээр нимбэгний шүүс, dill, давс, чинжүү нэмнэ.

6. Нимгэн тууз болгон шатаасан нишингэ хайчилж, шөл аяга ёроолд тавьж, шөл асгаж, цөцгий нэмнэ.

Сармистай croutons-аар үйлчил.

Итали шөл

6 порц

бэлтгэх хугацаа 5 цаг

хоол хийх хугацаа 40 мин.

1/2 кг улаан лооль

300 гр шош

2 лууван

2 сонгино

2 селөдерей иш

100 гр сараалжтай пармезан

3 хумс сармис

1 булан навч

5-6 зүйл. оливын тос халбага

3-4 хар чинжүү

нэг чимх хуурай лаврын

нэг чимх орегано

нэг чимх маржорам

2/3 халбага далайн давс

1. Буурцагыг их хэмжээний хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээгээд, шөнөжингөө болвол хагас болтол нь буцалгана.

2. 1 лууван, 1 иш селөдерей, 1 сонгино, сармисны хумсыг хэрчиж, хайруулын тавган дээр илгээж, чинжүү, маржорам, булан навч нэмээд бүгдийг нь усаар асгаж, ногооны шөлийг чанаж болгоно.

3. Үлдсэн сонгино нилээд цавчих.

4. Улаан лоолийг түлэх, хальсалж, шоо болгон хуваасан.

5. Том саванд оливын тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино, 2 хумс сармисаа хуурч, улаан лооль нэмнэ. 3-4 минут буцалгаад 3 шанага шөл хийнэ.

6. Цуккини, үлдсэн лууван, селөдерей зэргийг дугуйлан хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хэдэн минутын турш чанаж, дараа нь буурцаг болон шөл нэмнэ. Буурцаг хийж дуустал хооллоорой. Төгсгөлд нь давс хийгээд нэг чимх лаврын болон орегано нэмнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө халуун шөлний аяга бүрт бага зэрэг бяслаг нэмнэ.

Сонгинотой шөл

2 порц

хоол хийх хугацаа 35 мин.

4 том сонгино

150 гр хатуу бяслаг

125 гр цөцгийн тос

2 лаврын навч

1/2 халбага далайн давс

1. Сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон хайчилж ав.

2. Хүнд ёроолтой саванд цөцгийн тосоо халааж, сонгино нэмээд хутгаж, таглаад маш удаан гал дээр буцалгана.

3. Сонгино маш зөөлөн, бага зэрэг карамель болсон үед нэг литр буцалж буй усаар асгаж, булан навч, давс, чинжүү нэмнэ.

4. Талхыг 1 см зузаантай зүсэж, зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр тосгүйгээр хатаана.

5. Бүдүүн grater дээр бяслаг сараалжтай.

6. Шөлөө галд тэсвэртэй шаазан таваг руу хийнэ, бяслаг цацаж, дээр нь шарсан талх хийж, бяслаг цацаж, маш халуун зууханд 1-2 минутын турш хамгийн дээд хэсэгт нь тавьснаар бяслаг бага зэрэг шарж болно.

Хулууны карри шөл

6 порц

хоол хийх хугацаа 45 мин.

1 кг хулуу

1 том сонгино

цөөн тооны нилээд жижиглэсэн яншуй

1 1/2 литр ногооны шөл эсвэл буцалж буй ус

100 гр цөцгий

3 урлаг. цөцгийн тос халбага

1 ст. нэг халбага оливын тос

1 халбага карри

1/2 халбага далайн давс

1. Сонгиноыг хальсалж, жижиглэн хэрчинэ.

2. Том саванд цөцгийн тос, оливын тосоо халааж, сонгиноо алтан шаргал биш тунгалаг болтол нь хуурч, карри нэмээд хутгана.

3. Хулууг том хэсэг болгон хайчилж, хальсыг нь авна.

4. Хулууг сонгино руу илгээж, нэг минут орчим буцалгаж, хутгаж, буцалж буй ус эсвэл ногооны шөл асгаж, хулуу бэлэн болтол 25-30 минут буцалгана.

5. Бэлэн болсон хулуугаа хутгагчаар хутгаад бага зэрэг шөл хийнэ.

6. Цөцгийд хийнэ, амт нь давс, бага зэрэг халаана.

Саарал талх шарсан талхаар яншуйгаар чимэглэсэн үйлчил.

Шинэ эрдэнэ шишийн шөл

4 порц

хоол хийх хугацаа 50 мин.

4 ширхэг шинэ эрдэнэ шиш

1 улаан хонхны чинжүү

1/2 сонгино

цөөн хэдэн яншуй навч

100 мл цөцгий

3 урлаг. халбага ургамлын тос (илүү зохимжтой эрдэнэ шиш)

1/2 халбага далайн давс

1. Эрдэнэ шишийг хальсалж, үр тариаг хутгаар таслана.

2. Сонгино нилээд цавчих.

3. Том саванд тосоо халааж, сонгино ил тод болтол хуурч, эрдэнэ шишийн үрийг нэмээд нэг минут буцалгаж, буцалсан ус хийнэ, 30 минутын турш хооллоорой.

4. Шарсан эсвэл зууханд амтат чинжүүг шарж, гялгар уутанд хэдэн минутын турш хийнэ. Арьсыг арилгаж, үр тариа авч, хутгагчаар цохино.

5. Бэлэн болсон эрдэнэ шишийг хутгагчаар хутгана (цөөн хэдэн үр тариаг бүхэлд нь үлдээгээрэй).

6. Цөцгий, эрдэнэ шишийн бүхэл үр тариа, цагаан перец, давс зэргийг ташуурдуулж шөлөнд хийнэ.

7. Шөлөө дулаацуулж, аяганд хийнэ, улаан чинжүүний нухашны халбага нэмээд яншуйгаар цацна.

Хүйтэн яншуй шөл

4 порц

хоол хийх хугацаа 1 цаг 10 минут

2 том баглаа яншуй

300 гр шинэ төмс

200 гр бууцай

200 гр мөөг (хясаан мөөг, шампиньон эсвэл chanterelles)

5 селөдерей иш

2 таана

1 fennel

6 зүйл. оливын тос халбага

50 гр цөцгийн тос

1-2 tbsp. ямар ч ургамлын тосны халбага

нэг чимх хуурай ганга

1/2 халбага далайн давс

1. Төмсийг угааж, хальсалж, том хэсэг болгон хуваана.

2. Селөдерей болон fennel нь мөн том ширхэгтэй жижиглэсэн байна.

3. Цөцгийн тос, оливын тосыг саванд хийж халаагаад жижиглэсэн ногоогоо хийж зөөлөн гал дээр 10 минут орчим буцалгана.

4. Яншуйны ишийг хайчилж, саванд нэмнэ. Давс, чинжүү, буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр ус нь хүнсний ногоог хамарна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгаж, тагийг нь таглана. Хүнсний ногоо бүрэн бэлэн болтол дахин 20-25 минутын турш хооллоорой.

5. Үлдсэн яншуйгаа нэмж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар цөөн хэдэн мөчрийг хадгална. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 2-3 минутаас илүүгүй хугацаагаар хооллоорой.

6. Хүнсний ногоог хутгагчаар жигд болтол нь хутгана. Хэрэв хэтэрхий зузаан болвол бага зэрэг халуун ус нэмэхээс бүү ай.

8. Мөөгийг цэвэрлэж, угаана.

9. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, мөөг, давс, перец хийж, ганга нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна.

10. Шөлийг саванд хийнэ, тус бүрийн төвд 1 tbsp хийнэ. нэг халбага цөцгий, 2-3 tbsp. мөөгний халбага Яншуйгаар цацна.

Мөөгний шөл

4 порц

хоол хийх хугацаа 55 мин.

500 гр шинэ мөөг (порчини, шампиньон) 1 1/2 - 2 литр ус

4 том төмс

1 лууван

1 том сонгино

4 tbsp. оливын тос халбага

2 tbsp. цөцгийн тос халбага

1/4 халбага шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

1/2 халбага далайн давс

1. Сонгино нилээд цавчих.

2. Гүн хайруулын тавган дээр оливын тос, цөцгийн тосыг халааж, тунгалаг болтол сонгино хуурна.

3. Сонгино, давс, перец дээрээ мөөг нэмээд 10-15 минут шаргалтал хуурна.

4. Төмс, лууваныг хальсалж, том жижиглэн хэрчиж, буцалж буй ус асгаж, 5-7 минут буцалгана.

5. Мөөг нэмээд бага дулаанаар дахин 20 минут буцалгана. Амт, давс, чинжүү нь амсах болно.

Амтат төмстэй шөл

6 порц

бэлтгэх хугацаа 5 цаг

хоол хийх хугацаа 50 мин.

500 гр амтат төмс

300 гр шош

80 гр өөх тосгүй тараг

боодол килантро

1 чийдэн

1 хумс сармис

1 1/2 литр ногооны шөл

2 tbsp. оливын тос халбага

1 ст. нэг халбага цөцгийн тос

1 халбага карри

нэг чимх шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

нэг чимх далайн давс

1. Буурцагыг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь буцалгана.

2. Амтат төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.

3. Сонгино, сармисыг хальсалж, цавчих.

4. Килантро нилээд цавчих.

5. Саванд оливын тос, цөцгийн тосыг халааж, сонгино, сармисыг тунгалаг болтол нь хуурна.

6. Хайруулын тавган дээр амтат төмс нэмж, дулаарсан шөл дээр хийнэ. Давс, чинжүү, буцалгаад авчрах, дулааныг багасгаж, 15 минут буцалгана.

7. Карри болон хагас чанасан шош нэмнэ.

8. Бүгдийг холигчоор хутгаад дараа нь үлдсэн шошыг нэмнэ.

9. Перец, килантро цацаж, тарагтай хамт үйлчил.

Кориандратай луувангийн шөл

4 порц

хоол хийх хугацаа 45 мин.

600 гр лууван

1 улаан сонгино

1 fennel

2 селөдерей иш нь том баглаа килантро

1/2 шинэ чинжүү чинжүү

2 хумс сармис

100 гр цөцгий

60 мл оливын тос

1 ст. кориандрын үрийн халбага

1 ст. cumin үрийн халбага

1/2 халбага далайн давс

1. Саванд оливын тосыг халааж, том жижиглэсэн сармис, cumin, кориандра, уртаар хэрчсэн чинжүү чинжүүгээ хийнэ.

2. Лууван, сонгино, fennel, селөдерей зэргийг хэрчиж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Бүгдийг 2-3 минутын турш буцалгана.

3. Буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр ус нь бүх ногоог бүрхэж, cilantro (хэд хэдэн навч үлдээх), давс нэмнэ. Лууванг чанаж дуустал хооллоорой.

4. Бага зэрэг хөргөсөн ногоогоо хутгагчаар нухаш болтол нь хутгаж, бага зэрэг ногооны шөл нэмнэ.

5. Шигшүүрээр арчиж, саванд хийнэ, бага зэрэг халаана.

Цилантро навчаар чимэглэсэн цөцгийтэй хамт үйлчил.

Vichysoise шөл

4 порц

бэлтгэх хугацаа 4 цаг хоол хийх хугацаа 45 мин.

500 гр таана (зөвхөн цагаан хэсэг)

500 гр төмс

1 бага зэрэг давсалсан herring (ойролцоогоор 350 гр)

хэдэн ногоон сонгино

200-400 мл сүү

150 мл цөцгий

30 гр цөцгийн тос

2 tbsp. оливын тос халбага

1/4 халбага нунтагласан цагаан чинжүү

1 халбага далайн давс

1. Сегсийг булангийн хэрчиж, 3-4 цагийн турш сүүнд дэвтээнэ. Хэрэв herring маш давстай бол сүүг цаг тутамд солино.

2. Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, ус нэмээд илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд 30 минут байлгана.

3. Таана угааж, хальсалж, цагираг болгон хуваана.

4. Саванд оливын тос, цөцгийн тосыг халааж, таана нь алтан өнгөтэй болтол нь тунгалаг болтол хуурна.

5. Төмс нэмээд 1-2 минут буцалгаад байнга хутгана.

6. Буцалж буй ус хийнэ (та хүнсний ногоо эсвэл тахианы шөл хэрэглэж болно) шингэн нь бүх ногоог бүрхэж, төмс бэлэн болтол хооллоорой.

7. Бэлэн болсон шөлийг хөргөөд хутгагчаар хутгана.

8. Амт нь цөцгий, давс, чинжүү хийнэ.

9. Ногоон сонгино нилээд цавчих.

10. Шөлийг саванд хийнэ, тус бүрт хэд хэдэн ширхэг herring нэмж, ногоон сонгино цацна.

цагаан шошны шөл

4 порц

бэлтгэх хугацаа 5 цаг

хоол хийх хугацаа 1 цаг 40 минут

200 гр цагаан шош

2 лууван

2 сонгино

1 таана

2 селөдерей иш

цөөн хэдэн жижиглэсэн яншуй

1 хумс сармис

4 tbsp. оливын тос халбага

2 лаврын навч

нэг чимх хуурай розмарин

1 халбага далайн давс

1. Буурцагыг их хэмжээний усанд нэг шөнө дэвтээнэ. Өглөө нь зайлж, 2 дахин их хэмжээний шоштой хүйтэн ус асгаж, буцалгаад авчирна.

2. Сонгино, лууван, сармисыг хальслаарай.

3. Буурцаганд 1 сонгино, 1 лууван, селөдерей 1 иш, 2 лаврын навч нэмнэ. Нэг цаг орчим буцалгаад дараа нь сонгино, лууван, селөдерей, булан навчийг зайлуулна.

4. Үлдсэн түүхий ногоо: сонгино, сармисыг нилээд жижиглэн хэрчинэ, лууваныг шоо, селөдерейг хэсэг хэсгээр нь, нимгэн цагирагт таана.

5. Хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр тосоо халааж, жижиглэсэн сонгино, сармисаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

6. Давс, розмарин, лууван, селөдерей нэмээд дахин 2-3 минут буцалгана.

7. Шөл, жижиглэсэн таанатай хамт шош нэмнэ. Таана нь зөөлөн болтол 10 минут буцалгана.

8. Шөлийг галаас аваад яншуй нэмнэ.

Тайландын тахианы шөл

4 порц

хоол хийх хугацаа 1 цаг.10 мин.

200 гр тахианы булан

1 багц цагаан будааны гоймон

1/2 залуу байцаа (ойролцоогоор 300 гр)

2 жижиг сонгино

Залуу сармисны 2 толгой

100 гр шар буурцагны нахиалдаг (эсвэл бусад нахиалдаг)

1 лууван

1 ногоон чинжүү

цөөн тооны килантро

5 ногоон сонгино

50-70 мл шар буурцаг сумс

1 ст. нэг халбага цагаан будааны цуу

3 хумс

1. Лууванг угааж, хальсалж, цавчих.

2. 1 сонгино, 1 толгой сармис, хальсыг нь хагас болгон хуваана.

3. Бэлтгэсэн хүнсний ногооны шөлийг чанаж болгоно.

4. Үлдсэн сонгиноо хагас цагираг болгон, сармисаа зүсэж хуваана.

5. Байцааны талыг нэлээд томоор хайчилж ав.

6. Перецийг үрнээс нь чөлөөлж, талыг нь хуваасан.

7. Шөл рүү сонгино, сармис, байцаа, хагас чинжүү, хумс, цагаан будааны цуу нэмнэ. Хэдэн минутын турш өндөр дулаанаар чанаж, дараа нь шигшүүрээр өөр саванд хийнэ.

8. Үлдсэн байцаа нилээд цавчих.

9. Тахианы махны буланг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

10. Шөлийг буцалгаад, тахиа, байцаа нэмнэ, минутын дараа - цагаан будааны гоймон, гоймон бэлэн болтол шөл буцалгана.

11. Килантро, шар буурцагны нахиа, үлдсэн чинжүүг нилээд цавчих.

12. Ногоон сонгиноо диагналаар нь цагираг болгон хэрчинэ.

Шөлийг шар буурцаг сумс, килантро, шар буурцагны нахиа, ногоон сонгино, чинжүүтэй цацаж үйлчил.

Цуккини бүхий шошны шөл

4 порц

бэлтгэх хугацаа 5 цаг

500 гр хулуу эсвэл цуккини

400 гр шош

100 гр селөдерей үндэс

яншуй баглаа

4-5 ст. оливын тос халбага

1 хумс сармис

1 халбага далайн давс

1. Буурцагыг хэдэн цагийн турш дэвтээж, шөнөжингөө болвол зөөлөн болтол нь буцалгана.

2. Селөдерей үндэс, цуккини зэргийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

3. Сармисыг хальслаарай. Сармис, яншуйг жижиглэн хэрчинэ.

4. Том саванд 1 tbsp халаана. чидун жимсний тос халбага, бага зэрэг селөдерей үндсийг хуурч.

5. Буурцагыг буцалгаж байсан усны хамт цуккини, сармис, чанасан шош нэмнэ. Селөдерей бэлэн болтол бүх зүйлийг давсалж, бага дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой.

6. Бэлэн болсон шөлөө төмс нухагчаар бага зэрэг нухаж жигд болгоно.

7. 3-4 tbsp хийнэ. чидун жимсний тос халбага, яншуй нь цөөхөн хийнэ.

Цэцэгт байцааны шөл

2 порц

хоол хийх хугацаа 50 мин.

400 гр цэцэгт байцаа

100 гр хатуу бяслаг

1 талх (эсвэл өөр дуртай талх)

1 чийдэн

1 төмс

цөөн хэдэн жижиглэсэн килантро

2 хумс сармис

3 урлаг. цөцгий халбага

2-3 tbsp. оливын тос халбага

1 ст. гичийн үрийн халбага

1 халбага цөцгийн тос

1 булан навч

нэг чимх шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү

1 халбага далайн давс

1. Сонгино, сармисаа хальсалж, жижиглэн хэрчинэ.

2. Хүнд ёроолтой гүн гүнзгий саванд 1 tbsp халаана. нэг халбага оливын тос, цөцгийн тос, тэнд сонгино, сармис илгээж, бага дулаанаар ил тод болгоно. Лаврын навч нэмнэ.

3. Цэцэгт байцааг жижиг баг цэцэг болгон задалж, буцалж буй усанд дүрж, 6-7 минут буцалгаж, төгсгөлд нь давс хийнэ.

4. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.

5. Сонгино, сармистай саванд жижиглэсэн төмс, байцаа буцалгаж байсан бага зэрэг ус нэмээд зөөлөн гал дээр 10 минут халаана.

6. Цэцэгт байцаа, давс нэмээд төмс зөөлөн болтол нь буцалгана.

7. Лаврын навчийг гаргаж, хутгагчаар төмстэй байцаа зоддог.

8. Бүгдийг саванд буцааж, гич, цөцгий, цагаан чинжүү нэмээд шөлийг бага зэрэг халаана.

9. Талхаар croutons хийх: шоо дөрвөлжин хэрчиж, жигд хуудсан дээр тавиад, оливын тосоор дусааж, шаргал өнгөтэй болтол нь шарах шүүгээнд хийнэ.

10. Том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай.

Croutons, бяслаг, cilantro нь цацаж шөл үйлчил.

Вандуйтай шөл

6 порц

хоол хийх хугацаа 1 цаг 20 минут

100 гр хуваасан вандуй

600 гр утсан гахайн мах

3-4 төмс

2 лууван

1 чийдэн

Яншуйны 3-4 мөчир

1 хумс сармис

1 булан навч

1/4 халбага шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

1 халбага далайн давс

1. Бүх ногоог хальслаарай.

2. Төмсийг шоо дөрвөлжин хэрчиж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, сонгиноыг хагасаар нь хэрчинэ.

3. Бөөрөнхийдөө их хэмжээний хүйтэн усаар асгаж, сонгино, сармис, булан навч нэмээд буцалгана.

4. Вандуйгаа хийнэ, 10-15 минутын дараа төмс, лууван нэмнэ. Давс, чинжүү, шөлийг зөөлөн болтол нь буцалгана, 20-25 минут.

5. Лаврын навчийг гаргаж аваад шөлийг саванд хийнэ. Нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ.

тахианы шөл

4 порц

хоол хийх хугацаа 1 цаг 50 мин.

2 тахианы хөх

200 гр тахианы яс

200 гр хүнсний ногоо (бага зэрэг амтат чинжүү, ногоон шош, лууван, жижиг амтат эрдэнэ шиш)

100 гр гоймон

боодол килантро

1 лууван

1/2 иш селөдерей

1 жижиг цагаан гааны үндэс

1 чинжүү чинжүү

2 хумс сармис

1/2 шохой эсвэл нимбэгний шүүс

2 tbsp. шар буурцагны соусын халбага

лаврын навч

2-3 вандуй анхилуун чинжүү

1. Тахианы шөлийг хоол хийх: тахианы ясыг усаар асгаж, галд хийнэ; шөл буцалгах үед усыг зайлуулж, дахин хүйтэн ус хийнэ; өөх тос багатай "хоёр дахь" шөлийг хэрэглээрэй.

2. Лууван, сармисыг хальсалж, цавчих.

3. Селөдерей бас маш нарийн биш зүсэгдсэн байна.

4. Жижиглэсэн ногоог шөл рүү илгээж, булан навч, анхилуун чинжүү нэмээд нэг цаг орчим хооллоорой.

5. Гоймоныг халуун шөл рүү хийнэ, 1 tbsp хийнэ. нэг халбага шар буурцаг сумс, 7-8 минутын турш хооллоорой.

6. Тахианы хөхийг угааж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тос нэмэлгүйгээр 1-2 минут хуурч, дараа нь 1 халбага хийнэ. нэг халбага шар буурцаг сумс.

7. Шөл дээр тахианы мах нэмээд 4 минутын турш хооллоорой.

8. Үлдсэн ногоогоо хайчилж, шөл рүү илгээж, бэлэн болтол хэдэн минутын турш хооллоорой.

9. Цагаан гаа хальсалж, жижиглэн хэрчинэ. 10. Чили чинжүү нь үргүй, нилээд сүйрнэ.

11. Цилантро хайчилж ав.

12. Тавагны ёроолд бага зэрэг цагаан гаа, чинжүү чинжүү хийж, шөл хийнэ, килантро цацаж, хоёр дусал шохой эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ.

Буурцагтай бууцайтай шөл

6 порц

бэлтгэх хугацаа 5 цаг

хоол хийх хугацаа 1 цаг 30 минут

50 гр шош

250 гр бууцай

1/2 талх цагаан талх

1-2 жижиг улаан лооль

2 лууван

1 улаан сонгино

1/2 селөдерей үндэс

5 хумс сармис

1 1/2 литр ногооны шөл

4 tbsp. оливын тос халбага

1/4 халбага fennel үр

1 хуурай чинжүү чинжүү

нэг чимх шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

Танилцуулгын хэсгийн төгсгөл.

* * *

Номноос дараах ишлэл Өдөр бүр 365 жор (Ю. А. Высоцкая, 2012)манай номын хамтрагч өгсөн -

• хальсалж хулуу - 0.5 кг;
• дунд хэмжээний төмс - 2 ширхэг;
• дунд хэмжээний лууван - 1 ширхэг;
• дунд хэмжээний алим - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• цөцгийн тос - 1 халбага;
• оливын тос - 1 халбага;
• цөцгий - 0.5 аяга;
• жүржийн шүүс - 2 халбага;
• нунтагласан цагаан гаа - 1 халбага;
• самар - 0.5 халбага;
• халуун чинжүүний жижиг хэсэг;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхлээд хулуугаа бэлдье. Үүнийг тайрч, үр, арьсыг болгоомжтой арилгана. Илүү хялбар арилгахын тулд талыг нь жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Үүний дараа хальсалж хулууг том шоо болгон хуваана.

2. Лууван, төмсийг хальсалж, зайлж угаана. Одоо хүнсний ногоог дунд хэмжээний шоо болгон хуваасан байх ёстой.

3. Сонгино хальсалж, мөн дунд шоо болгон хуваасан. Сармисны хумсыг хальсалж, хутгаар жижиглэсэн байх шаардлагатай. Хэрэв шөлийг бага насны хүүхдүүд идэхгүй бол халуун чинжүүг угааж, зүснэ. Хэрэв энэ нь нялх хүүхдэд зориулагдсан бол мэдээж чинжүү тавьж болохгүй.

4. Одоо бид хоол хийх савыг ав. Цөцгийн тосыг хайлуулж, зохих хэмжээний оливын тос нэмнэ. Жижиг галыг асаагаад тэнд сонгино, сармисаа тавь. Таван минутын турш хуурч авсны үр дүнд сонгино ил тод, зөөлөн болно. Үүний дараа халуун ногоо тавина - самар, цагаан гаа. Өөр хоёр минутын турш хуурч ав.

5. Гал тогооны өрөөнд амттай үнэр гарч эхэлсний дараа галыг нэмэгдүүлж, лууваныг саванд хийнэ. Бүгдийг нэг минут орчим хуурч ав. Дараа нь хайруулын тавган дээр гурван халбага ус хийнэ, бүх зүйл сайн буцалгах хүртэл хүлээнэ. Одоо галаа багасгаж, тагийг нь таглаад арав орчим минут буцалгана.

6. Бэлтгэсэн хулуу, төмс, чинжүүгээ саванд хийнэ. Гурван минутын турш бүгдийг нь хуурч ав. Энэ нь алим тавьж, дараа нь хэдэн минутын турш хуурч, хүнсний ногоо буцалж буй ус хийнэ (тэдгээрийг бараг бүрэн бүрхсэн байх ёстой).

7. Тагийг нь таглаад хагас цаг орчим буцалгана.

8. Хоол хийж дууссаны дараа савны агуулгыг хутгагчаар хутгана. Та нухаштай төстэй нэгэн төрлийн масс авах хэрэгтэй.

9. Төгсгөлийн ажил үлдсэн. Цөцгий, жүржийн шүүс, давс, чинжүү зэргийг шөл рүүгээ зөв хэмжээгээр хийнэ. Савыг гал дээр тавиад буцалгана (гэхдээ шөл буцалгах ёсгүй). Хэрэв шөл хэтэрхий зузаан юм шиг санагдаж байвал бага зэрэг цөцгий хийнэ. Зуухнаас салга.

10. Манай Юлия Высоцкаягийн хулууны нухаш шөл бэлэн боллоо. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь тавган дээр тавьсан халуун хэлбэрээр үйлчилнэ. Хэрэв хүсвэл сараалжтай хатуу бяслагтай тавган дээр шууд цацаж эсвэл сармистай croutons-ээр үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!